Aluat delicios pentru copt de Paște. Rețetă clasică de Paște cu drojdie cu fotografie

Prăjiturile de Paște sunt în mod tradițional coapte de Paște ca deliciu principal. Cu siguranță sunt preparate în cantități mari. Cum altfel? Familia și oaspeții le vor mânca toată săptămâna până la Radonitsa. Aluatul de prajitura de Paste este bogat, dulce, pufos, iar produsele de copt finite raman moi pentru o perioada indelungata. Acest lucru se realizează prin adăugarea unui număr mare de ouă, unt și zahăr. În plus, aluatul de prăjitură de Paște trebuie făcut cu drojdie, deoarece produsele tradiționale de copt trebuie să fie înalte și bine crescute.

Aluatul pentru prăjiturile de Paște necesită o abordare specială trebuie făcută treptat, încet, adăugând cu grijă ingrediente. Curențele nu ar trebui să fie permise, iar vasele care îl conțin ar trebui să fie bine învelite în prosoape.

În mod tradițional, prăjiturile de Paște sunt pregătite în avans, începând de joi. Ele sunt coapte vineri și duminică seara la biserică pentru a fi binecuvântate. Există multe Rețete de Paște(numai există aproximativ 20 de tipuri de prăjituri de Paște), dar nu orice gospodină are succes la coacere. Pentru ca totul să funcționeze, ar trebui să vă familiarizați în avans cu toate complexitățile pregătirii aluatului de tort de Paște și să vă testați abilitățile pe rețete dovedite.

Secretele prăjiturii de Paște de succes

Aluatul de tort de Paște este foarte solicitant; cea mai mică încălcare a tehnologiei va strica, dacă nu gustul, atunci aspectul produselor de panificație. Câteva sfaturi vă vor ajuta să evitați acest lucru:

Caracteristici ale coacerii de Paște

Coacerea prăjiturilor de Paște necesită o abordare și o atenție deosebită:

Se scot prăjiturile de Paște coapte din cuptor, se întinde pe o parte până se răcește. Când fundul tăvii s-a răcit, copturile pot fi scoase.

Produsele finite pot fi acoperite cu tot felul de glazuri, decorate cu stropi, inscripții de Paște, modele, fructe confiate și semințe de mac.

Dacă urmați tehnologia de gătit și coacere, cu siguranță veți obține prăjituri. Și acest lucru este foarte important, deoarece conform credinței populare, un tort de Paște reușit aduce prosperitate și noroc în casă, în timp ce unul crăpat, căzut sau ars promite necazuri.

Prajituri traditionale de Paste

Cea mai simplă rețetă de aluat de prăjitură de Paște vă va permite să faceți acest lucru destul de ușor și rapid. coacere tradițională chiar și pentru o gospodină fără experiență. Versiunea originală presupune utilizarea drojdie proaspătă, dar pot fi înlocuite cu altele uscate, precum și un număr mare de ouă.

Sfat! În comparație cu drojdia proaspătă, aveți nevoie de trei ori mai puțină drojdie uscată. Pentru 100 g de proaspăt vor fi doar 30 g de uscat.

Ingrediente:

Preparare:

Aluat pentru prăjiturile de Paște Alexandria

Conform acestei rețete vechi, este mai bine să lăsați aluatul de Paște la fermentat peste noapte și să începeți să coaceți și să decorați dimineața. De reteta clasica Torturile de Paște Alexandria sunt făcute cu stafide și coniac. Dar puteți pune orice fructe uscate: caise uscate, fructe confiate, fructe de pădure uscate, iar în loc de coniac, rom sau whisky vor face.

Ingrediente:

Preparare:

Prajituri de Paste cu cheag

Tortul de Paște cu brânză de vaci este ușor de preparat și vă permite să obțineți un moale, cele mai delicate produse de patiserie. Cel mai bine este să luați brânză de vaci cu lapte cu conținut maxim de grăsime și, pentru a economisi timp, folosiți drojdie uscată în loc de proaspătă.

Ingrediente:

Preparare:

Turnați apă și laptele cald într-o cratiță adâncă, adăugați zahăr, spargeți ouăle, adăugați untul înmuiat și amestecați totul ușor cu un mixer.
Adauga branza de vaci cu zahar vanilat si amesteca din nou.
Cerne acolo faina, adauga sare si framanta intr-un aluat elastic.
Opăriți fructele uscate și tăiați dacă este necesar.
Razi fin coaja de la portocale.
Adăugați fructele uscate cu coajă în aluat, amestecați din nou.
Înfășurați aluatul într-un prosop și lăsați într-o cameră caldă cel puțin o oră.
Frământați aluatul crescut și împărțiți-l în bucăți.
Așezați-le în forme, umplându-le la 1/2 volum + 1 cm, acoperiți cu un prosop și lăsați-le la crescut încă o oră.
Coaceți la 180 de grade timp de 30 până la 50 de minute.

Aluat de caș și drojdie pentru prăjituri de Paște - video

Choux aluat pentru tort de Paște

Prăjiturile de Paște cu cremă rămân proaspete vizibil mai mult decât cele obișnuite. Astfel de produse de copt sunt moi în sine și, de asemenea, nu devin învechite. perioadă lungă de timp. Dar pregătirea bazei durează destul de mult, așa că este mai bine să calculați timpul în avans.

Ingrediente:

Preparare:

Sfat! Cu cât temperatura camerei este mai mare, cu atât aluatul va crește mai repede. Temperatura optimă este considerată a fi de 26–30 de grade, la această temperatură, prăjiturile de Paște finite vor deveni mai gustoase.

Principalul lucru este să nu depășiți pragul de 55 de grade, altfel drojdia va muri și aluatul nu va crește deloc.

Aluat de smantana

Aluatul de prajitura de Paste cu smantana se prepara rapid, iar rezultatul este placut: produsele de copt sunt fragede, aromate, sfaramicioase si foarte moi.

Ingrediente:

Preparare:

Se încălzește laptele la 38 de grade, se adaugă drojdia cu o linguriță de zahăr, se amestecă.
Acolo se cern 250 g de făină, se amestecă cu un mixer, se acopera cu folie, se înfășoară și se lasă la crescut aproximativ 30 de minute.
Separat, măcinați ouăle și zahărul până se alb.
Se toarnă amestecul de ouă bătute în aluatul crescut, se adaugă un pachet de zahăr vanilat și se amestecă.
Înmoaie untul amestecându-l în aluat.
Se toarnă smântână groasă pe aluat și se amestecă din nou.
Adăugați treptat făina rămasă în aluat, frământând-o continuu până nu se mai lipește de mâini. După aceasta, acoperiți-l din nou și puneți-l într-un loc cald timp de jumătate de oră.
Adăugați stafide în masa crescută, frământați și reveniți la un loc cald.
Rupeți cu mâinile aluatul care a crescut în volum în porții și puneți fiecare în formele corespunzătoare, pre-acoperite cu ulei.
Preîncălziți cuptorul la 100 de grade, puneți prăjiturile în el timp de 10 minute, apoi măriți focul la 180 de grade și coaceți-le aproximativ o jumătate de oră.

Tort de Paste cu smantana - video

Aluat pentru tort Moscova de Paște (cu vodcă)

În aluatul de prăjitură de Paște se adaugă alcool puternic (vodcă, rom, whisky), astfel încât produsele de copt finite să fie moi și sfărâmicioase cât mai mult timp. Ei fac așa-numitele prăjituri de Paște din Moscova cu vodcă, aceasta reteta veche a ajuns în zilele noastre practic neschimbat.

Ingrediente:

Preparare:

Ce trebuie să faceți dacă există probleme cu testul

Ce să faci dacă aluatul de tort de Paște nu crește? O problemă comună. Există mai multe opțiuni pentru a evita sau a corecta această situație.

Instructiuni de utilizare

Aluat de tort de Paște: instrucțiuni de utilizare

Înainte de Paște, casa se umple de mirosuri de copt, vanilie, scorțișoară și cardamom - gospodinele fac prăjituri de Paște de sărbătoare. În Rus', drojdia se punea la loc cu o săptămână înainte de Învierea lui Hristos, iar aluatul se frământa în Joia Mare, coacendu-se prăjituri de Paște sub formă de prosfore înalte. Se credea că trebuie să pregătiți aluatul pentru prăjiturile de Paște într-o dispoziție specială de rugăciune, în tăcere, liniște și har. Acesta este singurul mod de a obține adevărate prăjituri de Paște - pufoase și înalte, stratificate în secțiune transversală, gustoase, aromate și care păstrează prospețimea timp de o săptămână. În Sâmbăta Mare, în biserică s-au binecuvântat prăjiturile de Paște, iar duminică s-au rupt postul și au gustat produse de copt împreună cu toată familia. Această sărbătoare strălucitoare de primăvară a fost așteptată tot anul, iar tortul de Paște a simbolizat întotdeauna primăvara, bucuria, reînnoirea vieții, speranța pentru fericirea și prosperitatea viitoare. Ne pregătim de Paște împreună cu brandul Ryazanochka!

Cum să alegi produsele pentru aluatul de Paște

Aluatul de tort de Paște este considerat destul de dificil de preparat, dar majoritatea gospodinelor nu au timp să facă prăjituri de Paște pentru o săptămână întreagă. E bine că sunt mai multe retete simple, adaptat condițiilor moderne. Chiar dacă vom frământa un aluat mai simplu, ar trebui să ne uităm mai atent la natura lui capricioasă. Dacă urmați toate recomandările și sfaturile, prăjiturile de Paște vor deveni pe bună dreptate decor demn masa festiva.

Paște Aluatul de tort de Paște se prepară doar din cele mai multe cele mai bune produse. Făina premium selectată trebuie să fie uscată și saturată cu oxigen, puteți găsi mai multe opțiuni potrivite de la marca Ryazanochka. Unul dintre ele este nou - făină auto-crescătoare. Aceasta este o proporție echilibrată de făină și praf de copt.

Cu ajutorul acestui produs veți economisi semnificativ timpul de gătit și veți încânta pe cei dragi cu mâncare delicioasă. produse de patiserie luxuriante. Luăm doar unt natural - de preferință unt de țară, dar dacă nu îl puteți cumpăra, puteți folosi unt cumpărat din magazin cu conținut de 82,5% grăsime. Este strict interzisă înlocuirea untului cu margarina. Ouăle, laptele și smântâna trebuie să fie proaspete, precum și drojdia, altfel aluatul poate să nu crească.

Prăjituri de Paște făcute din pandișpan și aluat drept drojdie

Sunt rețete diferite Prăjituri de Paște, dar se bazează pe o tehnologie generală de gătit. Mai întâi trebuie să alegem cum vom pregăti aluatul pentru prăjiturile de Paște - buretat sau drept. Aluatul este un dospit lichid format din drojdie, apă și făină, care este un fel de semifabricat pentru prepararea aluatului. Unele gospodine cred că prăjiturile de Paște sunt făcute din aluat de burete Se gătesc mai repede și sunt mai moi și mai pufoase. Cert este că în timpul procesului de fermentație, făina își schimbă structura, cantitatea de gluten crește, iar drojdia se înmulțește activ, iar aluatul va crește ulterior mai repede. Cu toate acestea, metoda dreaptă este mai simplă, deoarece în acest caz aproape toate ingredientele pentru aluat sunt amestecate simultan. În general, toate metodele sunt bune în felul lor, iar fiecare gospodină alege o rețetă care îi place. Într-o singură rețetă mai multe ouă, în altele - unt sau zahăr, pe alocuri se folosesc albușurile bătute pentru aerisire, iar în altele - gălbenușurile pentru a face aluatul mai sfărâmicios. Puteți folosi smântână, smântână sau lapte, în timp ce în unele rețete o parte din făină este preparată cu apă clocotită, astfel încât prăjitura să fie foarte fragedă și să nu se învețe mult timp.

Secretele de a face aluatul de tort de Paște

Temperatura și alte condiții. Aluatul de Paște iubește căldura și îi este frică de curenți, schimbări de temperatură, zgomot și sunete puternice. Cel mai mult temperatura optima pentru prepararea tortului de Paste - 25-30 °C, si nu este permisa pastrarea aluatului in apropierea surselor de caldura, caloriferelor sau in apa calda. De asemenea, nu este de dorit ca căldura să vină de jos, deoarece aluatul nu se va ridica în sus, ci va începe să se răspândească în direcții diferite - atât în timpul fermentației, cât și în timpul coacerii. Este important ca toate produsele să fie de calitate excelentă și la temperatura camerei, așa că cu o oră înainte de a începe să frământăm aluatul, acestea trebuie scoase din frigider și lăsate pe masă.

Frământare bună. Aluatul pentru prăjiturile de Paște este de obicei crescut de trei ori și frământat mult timp, cu grijă și chibzuit. Conform tradiției, aluatul trebuie lovit de 200-300 de ori, nu mai puțin. Consistența aluatului trebuie să fie astfel încât să se desprindă ușor de pe mâini și de pe masă, iar dacă îl tăiați cu un cuțit, nu se va lipi de el, dar nu se va întinde. Un aluat subțire nu va crește dacă este prea gros, va deveni dens, iar tortul va deveni rapid învechit.

Se crede că este mai bine să frământați aluatul de tort de Paște cu mâinile pentru a-l umple cu energia, dar nu există întotdeauna timp pentru asta. Este destul de acceptabil să îl folosiți pentru a ușura munca aparate de bucătărie, care nu obosește niciodată și se amestecă perfect aluat bun. Pentru aceste scopuri sunt potrivite o mașină de pâine, un robot de bucătărie cu accesorii, blendere și mixere speciale.

Zahăr și ingrediente suplimentare. De obicei nu pun mult zahăr în aluat, altfel nu crește bine. Același lucru este valabil și pentru ingrediente suplimentare - nuci, fructe uscate, fructe confiate, coajă de portocală, miere și ciocolată. Totul este bine cu moderație. Dintre condimentele care sunt folosite pentru aromatizarea aluatului, ar trebui să alegeți unul sau două pentru a nu îneca gustul aluatului în sine. Cardamomul, nucșoara, scorțișoara, șofranul, ghimbirul, cuișoarele, anasonul stelat și vanilia sunt frecvent utilizate. Toți aditivii sunt introduși în aluat în ultima etapă de frământare. Fructele uscate trebuie să fie înmuiate și uscate înainte de a fi amestecate cu aluatul, în timp ce eventualii aditivi sunt tavaliți în făină și abia apoi adăugate în aluat. Acest lucru este necesar pentru ca stafidele și nucile să fie distribuite uniform în aluat. Dacă prăjitura este pregătită pentru adulți, fructele uscate și fructele confiate pot fi înmuiate în vin sau coniac pentru picant. Este mai bine să turnați mai întâi apă clocotită peste nuci și să îndepărtați coaja și să măcinați foarte bine condimentele.

De ce se crapă suprafața aluatului de drojdie pentru prăjiturile de Paște?

Există multe motive pentru care să apară fisuri pe suprafața prăjiturii. Principalul lucru este că partea de sus a prăjiturii se usucă, dar aluatul din interior rămâne umed, astfel încât umiditatea se evaporă, pune presiune pe crustă și se formează fisuri. Această problemă poate fi rezolvată cu ușurință prin reducerea temperaturii de coacere sau prin plasarea unui vas cu apă sub tava de copt.

Aluatul se poate crăpa dacă este prea abrupt sau dacă prăjitura nu a fost întărită în tavă suficient de mult. De asemenea, aluatul prea dens, preparat doar cu galbenusuri, uneori crapa. Interesant este că dacă aluatul conține albușuri bătute, atunci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la fisuri. Și, de asemenea, conform experienței multor gospodine, cu cât tortul este mai mic, cu atât este mai mare șansa ca pe el să apară crăpături. Așadar, dacă doriți să obțineți o suprafață perfect netedă pentru coacerea de Paște, folosiți tigăi mari.

Uneori suprafața prăjiturii de Paște se crăpă atunci când nu sunt răcite corespunzător. Pesmetul se răcește și se micșorează, dar crusta tare nu poate să se micșoreze, așa că crapă. Din acest motiv, prăjiturile de Paște ar trebui să fie răcite la temperatura camerei, evitând curenții.

Cum se face aluat stratificat pentru tort de Paște

Tortul de Paște stratificat, fraged și care se topește în gură, poate fi făcut din aluat care conține smântână cu grăsime medie. În general, o structură stratificată este produsă prin frământarea prelungită a aluatului, când bulele de aer se alungesc și se formează fibre în aluat. Dacă nu frământați suficient aluatul, prăjitura va avea găuri, ca o prăjitură obișnuită cu unt.

Pentru acest aluat, mai întâi vom pregăti un starter din 1 cană de smântână, 1 lingură. zahăr și 30 g drojdie presată. Lăsăm starterul să stea la loc cald până când apar bule pe el, iar restul produselor le vom pregăti.

Topiți 100 g de unt într-o baie de apă și scoateți vasul de pe foc pentru a lăsa untul să se răcească. Apoi trebuie să batem 2 ouă cu 1 cană de zahăr, să adăugăm unt și ⅓ linguriță în ouă. sare.

Se amestecă starterul de drojdie preparat cu ouă, se adaugă 2,5-3 căni de făină și se frământă aluatul timp de o jumătate de oră. Ar trebui să rămână bine în urma felurilor de mâncare - acesta este cel mai important lucru. Aluatul nu trebuie să fie încă perfect, pentru că va trebui să crească și să crească în dimensiune.

Lăsați aluatul la loc cald timp de 1,5-2 ore, îndepărtați coaja de portocală și stropiți-l cu făină. Când aluatul crește, adăugați coaja, 1 lingură. l. orice lichior de citrice, un pachet de vanilină, un praf mic de scorțișoară și frământați din nou timp de 15 minute. Lăsați aluatul să crească din nou de aproximativ 2 ori, apoi este considerat gata de copt.

Cum să frământați rapid aluatul de tort de Paște

Este puțin probabil să reușiți să frământați aluatul foarte repede - la urma urmei, pregătim prăjitură de Paște, nu chifle pentru micul dejun. Cel mai mult coacere rapidă Se face doar cu sifon, dar cu greu se poate numi tort de Paste. Cu toate acestea, dacă aveți foarte puțin timp, iar Paștele este mâine, atunci puteți încerca să pregătiți un aluat simplu folosind o metodă dreaptă.

Folosim un produs nou de la TM Ryazanochka - făină „auto-crescătoare”. Pentru a face acest lucru, amestecați 500 g de făină cu un pachet de drojdie (8 g), adăugați 200 ml de smântână caldă de 33% grăsime, în care am dizolvat anterior 200 g de unt. Adăugați 150-200 g zahăr, 2 linguri. l. zahăr vanilat, ½ linguriță. suc de lamaie, un praf de sare si se toarna 4 oua batute.

Framantam aluatul intr-un mixer cu un accesoriu special - mai intai la viteza mica, apoi la viteza medie. Daca aluatul nu se aduna in jurul duzei, ci se intinde, adaugati putina faina dupa ochi. Asezam bila de aluat pe o tabla sau intr-un bol, acoperim cu un servetel, lasam sa creasca si dubleaza volumul. În continuare, frământați aluatul, frământați-l timp de 15 minute, lăsați-l din nou la dospit, frământați și frământați. Unele gospodine sar peste etapele de frământare și pun imediat aluatul în tigaie la lipit. Acest lucru se poate face în cazuri excepționale când chiar nu există timp. Ei bine, în fiecare afacere trebuie să sacrifici ceva...

Aluat de prajitura cu branza de vaci

Din aceasta aluat fraged Prajiturile sunt foarte gustoase. Mai întâi, faceți un aluat din 250 ml lapte cald și 2 lingurițe. drojdie uscată - lăsați drojdia să se dizolve, apoi amestecați laptele cu ½ cană de zahăr și o cană de făină. Lăsați aluatul timp de 40 de minute, acoperindu-l cu un prosop.

În acest moment, separați albușurile a 6 ouă de gălbenușuri, adăugați 1-1½ cani de zahăr la gălbenușuri și bateți albușurile într-o spumă tare cu un praf de sare.

La aluatul crescut se adauga 200 g branza de vaci 9%, 200 g unt cald topit, un praf de vanilina, galbenusurile si albusurile, apoi se adauga cate 7 cani de faina pe rand, framantand aluatul lipicios. Acoperim cu un prosop si lasam 40 de minute Aluatul va creste, iar in el vom adauga 100 g de stafide si 50 g de fructe confiate tocate marunt, dupa care il lasam din nou sa stea 40 de minute. Aluat de caș gata de coacere!

Aluatul potrivit este doar primul pas spre frumos și gustos. În articolul următor vom vorbi despre cum să decoram eficient prăjiturile de Paște și sub ce forme sunt de obicei coapte. Între timp, cumpărați cumpărături, scoateți preparate de copt, studiați rețetele și alegeți-o pe cea care vi se pare mai potrivită. Tortul de Paște se va decora în curând masa festiva, va ridica moralul tuturor și vă va aminti încă o dată că viața este frumoasă!

Vrei ca acest Paște să fie special și memorabil pentru o lungă perioadă de timp pentru cei dragi și prietenii tăi? „Ryazanochka” vă va ajuta să dați la viață fără cusur atât rețete tradiționale dovedite, cât și cele mai neașteptate fantezii culinare.

Paștele este cea mai mare sărbătoare ortodoxă. Conform tradiției, toată lumea vopsește ouă și coace prăjituri delicioase de Paște pentru această zi grozavă. Ouăle de Paște de casă făcute cu propriile mâini sunt cele mai delicioase!

Rețetă detaliată despre cum se prepară dulciuri aluat de drojdie de Paște, descriere și preparare de ouă de Paște delicioase, glazură albă pentru decor, master class cu fotografii.

Reteta de Paste

Pentru unt aluat de drojdie vei avea nevoie de:

1 pahar de lapte

100 g unt

1/2h. linguri de sare vanilină sau scorțișoară

5 oua stafide

1 cană zahăr

5 - 6 căni de făină

Pentru aluat:

1 lingura. lingura rasa de drojdie

2h. linguri de zahăr

1/3 cană apă caldă

Pentru glazura alba pentru decorul de Paste:

alb de la 1 ou

1/2 cană zahăr pudră

caramel multicolor gata preparat

Preparare:

Cum se face aluatul de Paște

Mai întâi trebuie să diluați drojdia în apă caldă, puneți aluatul:

Adăugați 2 lingurițe la 1/3 cană de apă caldă. linguri de zahăr și 1 lingură. lingura de drojdie uscata. Se pune la loc caldut si se lasa drojdia sa creasca.

Pune 100 g de unt într-o cratiță mare, se încălzește la foc mic și se lasă să se răcească puțin. Asigurați-vă că cerneți făina. Turnați 1 cană de lapte într-o cratiță cu unt, adăugați 1/2 linguriță. linguri de sare si vanilina.

Se sparg 5 oua, se separa albusul de 1 ou si se lasa la glazura, se da la frigider.

Adăugați 1 pahar de zahăr, clătiți și adăugați stafide, turnați amestecul de drojdie din pahar.

Se amestecă totul și se frământă într-un aluat bogat de drojdie pentru Paște, adăugând câte 1 cană de făină o dată. Aluatul trebuie să fie moale, nu foarte gros și puțin lichid.

Reteta detaliata cu fotografii Inchideti tava cu aluatul cu capac si asezati in locul cel mai cald. Puteți folosi o baie de apă pentru ca aluatul să crească mai repede.

Când aluatul începe să crească bine, mai frământați-l cu un cuțit de 1-2 ori.

În continuare, pregătiți formele pentru coacerea pascas. Dacă nu există forme speciale, puteți folosi cu ușurință boluri mici sau pahare largi, așa cum se arată aici în fotografie. Ungeți formele ulei de floarea soarelui fundul și părțile laterale și umpleți 1/3 din volum cu aluat de Paște, ca în fotografie.

Cum să faci ouă bune de Paște Ca decor, poți face cruci și flori din aluat și le pui deasupra ouălor de Paște.

Acoperiți formele cu aluatul cu un prosop sau un șervețel. Puneți într-un loc cald pentru ca aluatul nostru bogat de drojdie să se potrivească foarte bine în forme.

Pentru a face acest lucru, puteți așeza formele pe masă lângă cuptorul care este pornit. Acest lucru va face ca aluatul de Paște să crească mai repede.

Gătit de Paște delicios, rețetă cu fotografii

Trebuie să coaceți Paștele la o temperatură a cuptorului de 180 - 200 de grade. Cât timp se coace Paștele va depinde de dimensiunea tavii, aproximativ 30 - 50 de minute.

Glazură albă pentru decorarea de Paște În timp ce ouăle noastre de Paște se coace, trebuie să ne pregătim glazură albă. Pentru a face acest lucru, trebuie să bateți foarte bine albușul răcit de la 1 ou cu 1/2 cană de zahăr pudră cu un mixer. Scoateți prăjiturile de Paște finite din formă când s-au răcit, ungeți cu grijă blatul cu glazură albă.

Puteți cumpăra stropi de caramel colorate gata făcute din magazin și puteți decora frumos Paștele.

Toată lumea știe că cele mai delicioase sunt ouăle de Paște de casă făcute cu propriile mâini! Vă rog, familiei și prietenilor dvs.!

Sărbători fericite viitoare!

Fiecare sărbătoare are bucate traditionale. Meniul de Anul Nou Este greu de imaginat fără Olivier, iar 8 martie fără salată Mimosa. Da si Masa de Paste după obicei se decorează ouă vopsite, tort de Paște și brânză de vaci de Paște. O gospodină bună nu va întreba niciodată de unde să cumpere tort de Paște. Ea însăși vă va spune cu plăcere cum să coaceți tortul de Paște și în mai multe moduri.

Puțină istorie

Paștele, ca orice altă sărbătoare, are propria sa poveste, care spune originea simbolurilor sale și explică semnificația lor. Kulich este o pâine cu unt în formă rotundă care decorează masa de Paște. Era copt precis rotund, pentru că giulgiul lui Iisus Hristos avea o formă asemănătoare. Kulich trebuie să fie cu siguranță bogat, pentru că, potrivit legendei, înainte de moartea lui Isus, el și ucenicii săi mâncau pâine nedospită, iar după învierea miraculoasă au început să mănânce pâine drojdie (dospită). De atunci, a devenit un obicei să se facă aluat pentru prăjiturile de Paște.

Când plănuiți să vă faceți propriul tort de Paște, țineți cont de câteva sfaturi:

unt nu trebuie să fie tare, atunci tortul va fi moale și fraged;
untul trebuie să se înmoaie singur la temperatura camerei, nu când este încălzit;
poate fi folosit forme de hârtie făcut special pentru coacerea prăjiturii de Paște;
Puteți folosi o conserve ca formă. Dar in acest caz trebuie tapetata cu hartie de copt unsa;
hartia de copt poate fi inlocuita cu cea obisnuita folosita in birouri. Dar trebuie să fie lubrifiat corespunzător cu ulei;
Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, umeziți-le cu apă sau ulei vegetal;
Pregătirea tortului de Paște este verificată cu o așchie sau o frigărui subțire, care este înfiptă în tortul de Paște. Daca este uscat, prajitura este gata;

Paste Kulich tradițional

1 kg făină de grâu;
6 oua;
1,5 pahare de lapte;
300 gr. margarina (sau unt);
1,5 cani de zahar;
40 gr. drojdie;
fructe uscate și nuci (150 de grame de stafide, 50 de grame de fructe confiate și migdale).
0,5 pachete de zahăr vanilat;
sare;

Preparare:

Se încălzește ușor laptele și se dizolvă drojdia în el.
Adăugați jumătate din porția indicată de făină. Se amestecă. Aluatul este gata.
Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald.
Aluatul trebuie lăsat la dospit până când își dublează volumul.
Separam galbenusurile si albusurile. Se bat galbenusurile cu vanilie si zaharul, se bat untul.
Adăugați sare, gălbenușuri și unt în aluat. Amesteca totul.
Bate albusurile spuma pana formeaza o spuma groasa, elastica. Adăugați-le în aluat.
Adăugați făina rămasă. Aluatul rezultat ar trebui să rămână liber în spatele pereților vasului. Nu trebuie să fie prea abrupt și bine frământat.
Se acoperă din nou aluatul și se lasă la loc cald până își dublează volumul.
Se spală stafidele, se usucă, se rulează în făină. Tăiați fructele confiate în pătrate. Curățați nucile și tăiați-le. Adăugați fructele uscate și nucile în aluatul crescut.
Pregătiți o formă (cu fundul rotund!): tapetați fundul cu hârtie de copt unsă cu ulei, ungeți părțile laterale cu unt și stropiți cu făină. Umpleți formularul 1/3 plin cu aluat.
Se lasa aluatul la dospit. Va fi gata să intre în cuptor când a crescut la jumătatea tavii.
Cuptorul nu trebuie să fie prea fierbinte. Lăsați forma în ea timp de 50 de minute până la 1 oră. Rotiți cu atenție tava în timp ce se coace. Dacă blatul se rumenește devreme, acoperiți-l cu hârtie înmuiată în apă pentru a preveni arderea.

Decorați tortul finit cu ciocolată, fructe confiate sau nuci.

Tort rapid

Multe gospodine, în special cele ocupate la serviciu sau cu copii mici, sunt preocupate de întrebarea cum să coacă prăjiturile de Paște în cel mai mic timp. Rețeta de mai jos este ușor de preparat și economisește efort.

Veți avea nevoie de:

1 pahar de lapte;
4 oua;
1 lingura. l. drojdie uscată (sau 50 de grame de proaspătă);
1 pahar de zahar;
2 linguri. l. ulei vegetal;
100 gr. unt;
3 căni de făină;
vanilină;
stafide, fructe confiate.

Preparare:

1. Încălziți laptele.
2. Adăugați drojdia și zahărul (doar 1 lingură) în laptele cald. Se amestecă și se lasă timp de 15 minute, astfel încât să se „împrietenească”.
3. Bateți ouăle cu zahărul rămas și vanilia.
4. Topiți untul și adăugați-l în aluat. Adăuga ulei vegetal, drojdia și amestecați bine.

1. Se adauga stafidele spalate si uscate si fructele confiate.
2. Se amestecă treptat făina cernută. Aluatul trebuie să fie turnabil.
3. Împărțiți aluatul în forme. Va crește, așa că aluatul nu trebuie să ocupe mai mult de 1/3 din matriță.
4. Lăsați aluatul în forme timp de 3-4 ore - în acest timp puteți trece la treabă.

Așezați formele înăuntru cuptor fierbinte(t=180 grade). Coaceți tortul până când este gata.
Decorați tortul finit cu glazură și mărgele de cofetărie.

Tort de Paste fara oua si drojdie

Rețete despre cum se coace prajitura delicioasa există o mare varietate. Se dovedește că poate fi preparată fără drojdie, lapte și ouă.

Veți avea nevoie de:

240 gr. făină;
2 lingurite praf de copt;
0,5 cani de zahar brun;
1 banană;
40 ml suc (ananas);
180 ml apă;
50 gr. stafide;
sare;
3 linguri. l. ulei vegetal.

Preparare:

Piure banana pentru a face un piure.
Adăugați ulei, apă, suc. Se amestecă.
Se adauga sare (un praf) si praful de copt.
Cerne treptat făina în aluat, amestecând-o constant.
Frământați într-un aluat lipicios.
Umpleți formele cu el astfel încât aluatul să ocupe 3/4 din volumul formei.
Coacem prajitura in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 50 de minute. Timpul depinde de cuptor.
Prajitura finita trebuie scoasa din forma cand s-a racit. Decorați-l cu glazură și alte decorațiuni.

Toată frumusețea auto-gătit Tortul de Paște este acel tort de Paște de casă poate fi pregătit nu numai în funcție de reteta traditionala, dar și folosind, de exemplu, smântână.

Veți avea nevoie de:

200 gr. smântână;
1 lingura drojdie uscată (sau 25 g proaspătă);
170 ml lapte;
50 gr. unt;
150 gr. Sahara;
650-700 gr. făină;
3 oua;
2-3 linguri. l. coniac sau rom;
50 gr. stafide;
nuci pentru stropire;
vanilină.

Preparare:

Peste stafide se toarnă rom sau coniac.
Diluați drojdia cu puțin lapte cald - turnați 2 linguri. l. laptele, vor veni la îndemână mai târziu.
Separam albusul de galbenus intr-un ou. Batem doua oua si albusul al treilea cu zaharul si smantana.
Se amestecă totul într-un bol, se amestecă, se adaugă sare și se adaugă treptat făina.
Aluatul trebuie să fie moale și ușor lipicios. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați timp de o jumătate de oră.
După o jumătate de oră, adăugați unt moale în aluat și amestecați. Acoperiți din nou cu un prosop și lăsați timp de o oră și jumătate până la două.
Framantam usor aluatul si adaugam stafidele stoarse. Framantam aluatul astfel incat stafidele sa fie distribuite uniform pe tot aluatul.
Împărțiți aluatul în forme și lăsați până își dublează volumul.
Se amestecă gălbenușul cu 2 linguri. l. lapte și ungeți blatul tortului cu amestecul. Tăiați nucile și presărați-le pe tort.
Se da la cuptor (t=200 grade) timp de 30 de minute pana este gata.

Decorațiunile ajută la ca tortul să fie cu adevărat festiv: glazură, marmeladă, mărgele de cofetărie multicolore, nuci, marțipan, fructe confiate, figuri de fructe. Când vorbim despre prăjitura de Paște, ne gândim imediat la o pâine rotundă luxuriantă cu blat alb. Aceasta este cireașa. Următoarea rețetă răspunde la întrebarea cum să faci glazură pentru prăjitura de Paște.

Veți avea nevoie de:

1 albus de ou;
100 gr. zahăr (fin);
sare (punctură).

Preparare:

Se racesc albusurile si se bat cu sare pana se obtine o spuma elastica.
Fără a opri din amestecat, adăugați zahăr.
Continuați să bateți încă 4 minute după ce zahărul s-a terminat.
Cand prajitura s-a racit putin, intindem glazura pe ea si lasam pana se intareste.

Mâncărurile de Paște pregătite cu propriile mâini nu numai că dau gust grozavși te fac fericit cu festivitatea aspect, dar poartă și o încărcătură pozitivă, fiind plin de sentimente și urări de bine ale gazdei.

În curând, credincioșii din întreaga lume vor sărbători sărbătoarea strălucitoare a Paștelui ca un triumf al harului lui Dumnezeu asupra noastră. Până în acea zi, credincioșii aderă la un post strict pentru a-și curăța sufletele și a alunga gândurile rele. Toți sunt egali înaintea Domnului, atât bogați cât și săraci. Iar ispășirea pentru păcatele omenești nu constă numai în refuzul unor alimente, ci și în dorința de a schimba ceva în sine în bine. Creștinii se pregătesc din timp pentru această zi strălucitoare de mare fericire, când Fiul lui Dumnezeu executat nevinovat a fost înviat și s-a înălțat la cer pentru a ne mântui de păcate și murdărie. Guvernul sovietic a lipsit multă vreme oamenii de posibilitatea de a celebra acest eveniment, ca și alte sărbători bisericești. Acum suntem un popor liber, care ne-am ales propriul drum și trebuie să ne rugăm Creatorului pentru un singur lucru, ca acea putere teribilă să nu se întoarcă și să-și pună lanțurile de sclavie asupra noastră. Unii oameni se grăbesc la biserică cu coșuri de Paște seara, alții în zori aduc prăjituri de Paște coapte, ouă colorate, slănină, cârnați și alte alimente pentru a fi binecuvântate, pentru ca preotul să le stropească pe toate cu apă sfântă conform ritualului. Apoi, toate acestea sunt așezate acasă pe o masă festivă acoperită, unde este încălzită preparate din carne pregătit ieri, există carne jeleată, felii de cârnați și carne de porc fiartă, castraveți murați și roșii, varză muratăși alte murături. În primul rând, mănâncă binecuvântatul tort de Paște și un ou, apoi, cu niște vodcă, încep cu restul gustărilor. După un post lung, toată lumea se satură, invită musafiri, toată lumea se bucură împreună de învierea miraculoasă și slăvește ziua în care s-a întâmplat. Și copiii se distrează, după ce vin de la biserică, unde au cărat prăjiturile de Paște împreună cu adulții, în această zi au putut vedea cum se distra și se bucura soarele pe cer și cât de fericiți erau toți cei din jurul lor. Această stare de spirit este transmisă copiilor, care se zboară și se joacă cu semenii lor toată ziua, împărtășindu-și impresiile.