Când să încetați să distilați lumina lunii. Temperatura optimă pentru fiecare etapă a distilării moonshine și mash

În ciuda naturii fundamentale a problemei, opiniile cu privire la distilare diferă. Vom încerca să ne exprimăm punctul de vedere în cuvinte simple astfel încât moonshiner obișnuit să obțină un distilat de calitate și gustos. Instrucțiunile sunt potrivite pentru orice dispozitiv, cel mai important, păstrați-vă echipamentul curat și urmați recomandările noastre.

În mod convențional, întregul proces poate fi împărțit în trei etape: preparare, prima distilare și a doua distilare. Pentru fiecare etapă, vom oferi recomandări, precum și fotografii pentru a ilustra procesul. Dacă încă nu te-ai pus la treabă, îți recomandăm să începi cu, care este considerat cel mai puțin dificil pentru un moonshiner.

Calitatea luciului de lună este grav afectată de modernitatea echipamentului și de curățenia acestuia, așa că faceți o curățare intensivă înainte de distilare.

Verificarea gradului de pregătire a piureului

Nu contează ce materii prime ai folosit pentru fermentare. Piureul finit are următoarele caracteristici:

Un sigiliu silențios de apă vă va sugera că este timpul să verificați starea de pregătire a mustului

Dioxidul de carbon nu este eliberat, piureul este silentios.
Gustul lichidului are un gust amar (dacă este dulce, atunci fermentația nu s-a încheiat).
Era un reziduu.
Partea superioară a lichidului s-a luminat.
Există un miros pronunțat de alcool.

Toate cele șapte moduri de a verifica gradul de pregătire a piureului pentru distilare pot fi studiate în această publicație -.

Dacă ratați acest punct, puteți reduce cantitatea de alcool și chiar îi puteți înrăutăți calitatea.

Filtrare si decantare

Nu fi prea leneș să scoți piureul din sediment și să-l filtrezi printr-un strat de vată sau tifon. Veți curăța lichidul de drojdie, care în timpul procesului de distilare se va lipi de stivele aparatului și va deteriora echipamentul.

Pentru operație aveți nevoie doar de un tub și de un filtru.

Degazarea piureului

În mod ideal, ar trebui să fie degazat lichid finit, adică îndepărtați excesul de dioxid de carbon, care în timpul procesului de distilare va crea exces de presiune. Există două moduri simple:

Agitați piureul energic până când încetează să sfârâie. Bateți două-trei minute și totul va fi gata.
Se toarnă lichidul în tigaie și se încălzește la 50 de grade. Gazul sub formă de spumă va ieși mult mai repede.

Braga fulger

Această procedură se realizează la cerere. Filtrarea pe care ați făcut-o recent ar trebui să fie suficientă. Dar dacă doriți să faceți totul drept 100% fiabil, atunci faceți puțină lumină.

Precipitaţii după limpezire

Prima distilare

Pornim de la faptul că piureul tău este complet gata și turnat într-un cub de distilare. Pentru a imbunatati calitatea, vom folosi dubla distilare, recunoscuta printre moonshine ca fiind cea mai eficienta.

Încercați să încălziți încet conținutul cubului pentru a evita suprasaturarea cu vapori.

Începem prima distilare fără a extrage fracții (o vom face în timpul celei de-a doua distilări).
Colectare suma maxima lumina lunii pana in momentul in care cetatea din parau scade la 30 de grade. După aceea, distilarea trebuie oprită.
Diluăm produsul rezultat cu apă curată la o rezistență de 20 de grade și îl trimitem la a doua distilare.

Orice comentariu aici este de prisos. Strângeți toate conexiunile pentru o etanșare bună și urmăriți momentul în care rezistența începe să scadă sub 30 de grade. Alcoometrul pentru a vă ajuta.

A doua distilare

A doua oară distilam moonshine deja cu separarea fracțiilor „cap”, „corp” și „cozi”. Acest subiect este discutat mai detaliat într-o altă publicație, dar vom nota totuși punctele principale, astfel încât strălucirea lunii tale să se dovedească a fi bună.

Când temperatura ajunge la aproximativ 67 de grade, „capul” distilatului nostru va începe să picure. aceasta strălucire puternică a lunii cu un conținut ridicat de impurități nocive, din cauza cărora capul doare dimineața. Trebuie să separăm 50 ml pentru fiecare kilogram de zahăr din Braga, apoi să le folosim pentru nevoi tehnice. Acest luciu de lună nu este potrivit pentru băut.
După separarea primei fracții, începe „corpul”. Acesta este lumina lunii de bună calitate, pe care o selectăm până la căderea cetății în jet la 40 de grade. Tot ceea ce iese până în acest moment va fi distilatul nostru, pe care îl vom pune pe masă.
De la 40 la 20 de grade, sunt selectate „cozi”, un lichid cu un conținut scăzut de alcool și o concentrație mare de uleiuri de fuel. Nu recomandăm să-l selectați deloc, pentru a nu vă strica produsul.
Se recomandă infuzarea cu luciu de lună pentru cel puțin o zi într-un loc întunecat, dar de obicei toată lumea trece imediat la degustare, acest lucru este normal 🙂 .

Al doilea videoclip de la Moonshine Sanych. Instrucțiuni pas cu pas pentru a doua distilare, pe care Konstantin o conduce rapid și profesionist.

Purificare și filtrare (adăugare)

Dacă, dintr-un anumit motiv, strălucirea lunii după dubla distilare nu are o calitate suficientă, atunci este necesar să o curățați. De obicei se face după o singură distilare, dar pentru orice eventualitate, vă vom înarma cu aceste cunoștințe.

Am compilat recent, în care am descris în detaliu cum să efectuați această procedură cu diferite substanțe. Lista lor arată astfel:

Apariția cărbunelui BAU și KAU

Cărbune activ BAU și KAU.
Albus de ou.
Ulei de floarea soarelui, rafinat, deodorizat.
Lapte.
Pâine neagră de secară.
Soda, sare.
Frig de ingheata apele.
Permanganat de potasiu (metoda nu funcționează absolut).

Acestea nu sunt doar date pe care distilatorii le iau în considerare dintr-un motiv sau altul. Indicatorul de temperatură ajută la crearea acasă bautura alcoolica Calitate superioară.

Se știe din cursul de chimie și fizică că alcoolul fierbe la o temperatură de 78 de grade, fierberea lui continuă până când indicatorul ajunge la 83 de grade. Apa fierbe la 100 de grade.

Regimul de temperatură al distilării la lumina lunii

Braga este un amestec de apă și alcool (și nu numai), conține o cantitate suficientă de impurități care fierb când se atinge o anumită temperatură. Deci, pentru a obține un produs de înaltă calitate, merită să aveți o anumită idee despre modul în care gradele afectează procesul de distilare.

Răspunsul la întrebarea la ce temperatură începe să picure strălucirea lunii este de interes pentru mulți iubitori de a face distilat acasă. Chestia este că este dificil să răspunzi fără ambiguitate. Indicatorul este în intervalul de la 78 la 85 de grade.

Unii moonshine susțin că moonshine fierbe când temperatura ajunge la 82-83 de grade.

în care uleiuri de combustibil iar impuritățile dăunătoare fierb la o temperatură complet diferită. Pentru a nu fi confundat în modul de distilare, merită să echipați distilatorul cu un termometru. Senzorul va ajuta la urmărirea performanței și la producerea unei străluciri de înaltă calitate.

Deci, iată puterea gradelor:

respectarea regimului ajută la producerea, adică la împărțirea distilatului în fracțiuni (tăiați capetele și cozile, îmbunătățind astfel calitatea produsului de mai multe ori);
evitați să pătrundeți în fracțiunea principală (așa-numitul corp) a cozilor și capetelor și, odată cu acestea, impuritățile dăunătoare.

Concentrându-se pe timp, încercând să descopere gradele, distilatorii urmăresc un singur obiectiv - să îmbunătățească calitatea strălucirii lunii. Influenteaza-i gustul si aroma. Dar merită să ne amintim că indicatorii depind nu numai de cantitatea de alcool etilic din piure, ci și de strălucire de lună încă.

Trebuie avut în vedere faptul că un distilator cu un abur uscat are propriile caracteristici, în plus, în dispozitivele de diferite modele, regimul de temperatură are fluctuații diferite. Totul este destul de subtil aici, deoarece merită luate în considerare nu numai principalele caracteristici de design ale aparatului, ci chiar și metalul din care a fost fabricat distilatorul.

Pot apărea dificultăți dacă unitatea a fost realizată manual. Designul nu prevede prezența unui termometru și nu există unde să-l monteze.

Unii meșteri echipează cubul de distilare cu un senzor, urmărind cu acesta fluctuațiile de temperatură. Dar astfel de date este greu de numit exacte. Cu toate acestea, este mai bine decât nimic.

După ce v-ați dat seama de ce trebuie să monitorizați indicatorii, merită să treceți la caracteristicile distilării fracționate.

Cum să alegi lumina lunii?

Nu este un secret ce se schimbă în timpul procesului de distilare. Urmărirea acestor fluctuații vă permite să efectuați în mod competent distilarea fracționată, adică să separați alcoolul în fracțiuni și, ca urmare, să obțineți un produs de înaltă calitate.

Deci, esența împărțirii în fracții:

Începutul selecției distilatului se datorează tăierii capetelor. Așa-numita fracție de cap este moonshine (pervak, sau pervach) de înaltă rezistență, care poate fi folosită numai pentru nevoi tehnice. Din volumul total al strălucirii lunii, pervak este de aproximativ 8-10%.
După ce selecția capetelor se încheie, merită să începeți selecția corpului. Corpul este un produs de calitate, care practic nu conține uleiuri de fusel și impurități nocive. Poate fi luat intern. Din astfel de alcool se prepară tincturi și alte băuturi nobile de înaltă calitate.
În etapa finală, trecem la selecția cozilor. Partea de coadă are o rezistență scăzută, conține impurități și uleiuri de fusel. Dar concentrația lor este puțin mai mică decât în fracția capului. Cozile pot fi turnate în piure, ceea ce îi va crește semnificativ rezistența și rezistența la temperaturi extreme.

Dacă nu respectați regimul de temperatură, atunci crește riscul de a „prinde cozi”. Adică, împreună cu corpul, captează ultima parte, coadă, care conține impurități dăunătoare și uleiuri de fusel. Acest lucru va duce la o scădere a calității produsului, va schimba gustul și aroma acestuia.

Pentru a preveni acest lucru, trebuie să învățați să înțelegeți gradele, să echipați dispozitivul cu un termometru bun și să urmați recomandările distilatorilor cu experiență. Puteți să vă aprofundați în studiul problemei și să luați în considerare etapele de distilare mai detaliat.

Distilarea Braga: etape de temperatură și caracteristici

În mod convențional, întreaga tehnologie poate fi împărțită în 3 etape principale, care sunt legate de indicatorii de pe senzorul de monitorizare a temperaturii.

Deci, etapele principale sau conexiunea strălucirii lunii cu grade:

Să începem cu selecția fracțiilor volatile. Când temperatura atinge 65–68 de grade, începe evaporarea fracțiilor ușoare, dar dăunătoare (alcool metilic, care este periculos pentru viața și sănătatea oamenilor, acetaldehida etc.). Ei vor face parte din așa-numita strălucire a lunii pervak, puternică, dar dăunătoare. În acest caz, condensul este însoțit de apariția unui miros caracteristic, neplăcut. În primul rând, apare „aroma”, iar după aceasta - primele picături din mult așteptatul distilat. De obicei, acţionează conform următoarei scheme: lumina lunii este încălzită activ până când indicatorul atinge 63 °. Apoi temperatura este redusă treptat, continuă să se încălzească, aducând-o la un indicator de 65-68 de grade. Dacă ratați momentul, atunci piureul fierbinte poate ajunge într-un cuptor cu abur sau în frigider. Va strica calitatea produs finitîi va afecta aroma și aroma.
În a doua etapă, trecem la selecția produsului principal. Aceeași strălucire de lună pe care o vom bea și o vom folosi în scopul propus. Separarea corpului are loc la atingerea temperaturii de 78 de grade. Înainte de a continua cu colectarea distilatului, merită să înlocuiți aburul, este recomandabil să-l clătiți și să-l remontați în aparat. Ridicați treptat temperatura, nu faceți acest lucru brusc. Când indicatorul atinge 78 de grade, va începe separarea produsului principal. Nu se va întâmpla imediat, va dura ceva timp. Este dificil de spus cât timp trebuie să așteptați, deoarece totul aici depinde de caracteristicile de design ale distilatorului. În timp, cantitatea de distilat condensat va scădea și temperatura va crește. Selectarea produsului principal este oprită când temperatura atinge 85 de grade. În acest moment, uleiurile de fusel și impuritățile dăunătoare încep să se evapore. Dacă ratați momentul, atunci alcoolul va avea un miros neplăcut și un gust ascuțit care arde receptorii. Redistilarea va ajuta la corectarea situației.
Când se ajunge la 85 de grade, merită să începeți selecția secțiunii cozii. Înainte de a începe colectarea, este necesar să pregătiți un recipient special. Deși selecția produselor poate fi considerată completă, sterilul este selectat din mai multe motive. În cele mai multe cazuri, acestea sunt folosite pentru a crește rezistența piureului, pentru a accelera procesul de fermentare a acestuia. Alcool etilic în o suma mica conținute în resturile de piure, dar nu se va putea extrage prin condensare. Chiar și după redistilarea cozile vor fi de nebăut, nu sunt folosite în acest scop.

După ce ați terminat revizuirea pas cu pas a procesului, merită remarcat faptul că există trei indicatori principali în producția de strălucire a lunii:

65–68 de grade - capete încep să se îndepărteze, apar primele picături de distilat.
78 de grade - trecem la selectia unui produs de calitate care are caracteristici bune si poate fi folosit in scopul propus.
85 de grade - trebuie să opriți selecția corpului și să treceți la selecția cozilor care pot fi folosite pentru a crea un piure de înaltă calitate.

Dacă controlezi procesul de producție și monitorizezi senzorul de temperatură, vei putea în cele din urmă să faci acasă o băutură care va avea un gust blând și o aromă plăcută.

De aici concluzionăm că punctul de fierbere strălucire de lună de calitate variază de la 78 la 85 de grade. Distilatul începe să fiarbă când atinge 65-68 de grade.

Cum să faci fără termometru?

Dacă nu este posibil să se controleze procesul de producție a distilatului cu un termometru, atunci distilarea fracționată nu trebuie abandonată. Va ajuta la îmbunătățirea semnificativă a calității alcoolului. Puteți face fără termometru, dar în acest caz va trebui să urmați următoarele reguli:

Apariția unui miros ascuțit, neplăcut va ajuta la recunoașterea ieșirii fracțiunii capului. Indică faptul că impuritățile și aldehidele dăunătoare au început să se evapore.
Puteți folosi un alcoolmetru în loc de un termometru, când puterea în flux scade sub 40 de grade, sterilul începe să fie colectat.
Dacă producția de distilat a scăzut la zero, adică condensul s-a oprit, atunci temperatura a atins un nivel de 83 de grade.

Chiar și distilatorii folosesc adesea capacitatea distilatului de a arde. Au dat foc unui șervețel sau unei bucăți de hârtie înmuiate în lumina lunii. Când hârtia încetează să ardă cu o flacără uniformă, albastră, selecția alcoolului este oprită.

Este de remarcat faptul că sterilul poate fi luat până când fortăreața din jet scade la 15-20 de grade. Nu există restricții stricte în acest sens. Majoritatea moonshiners continuă să colecteze steril atâta timp cât ard cumva.

Salutare tuturor!

Recent, mi s-au pus adesea întrebări cu privire la următorul plan - la ce temperatură să conduc la lumina lunii? Sau, cum să conduci moonshine conform unui termometru instalat într-un cub de distilare? Și altele asemenea.

Într-adevăr, astfel de întrebări apar la majoritatea distilatorilor începători. Astăzi voi încerca să răspund la aceste întrebări și să vă spun dacă este nevoie de un termometru într-un loc cu lună și ce ne oferă.

În primul rând, vreau să vă atrag atenția asupra faptului că acest articol este dedicat lucrului la un alambic clasic, format dintr-un rezervor și un răcitor. Sau sukhoparnikîntre rezervor și distilator. Termometrul este instalat în cubul de distilare.

Pentru echipamente mai complexe, există reguli diferite. De exemplu, pentru a lucra coloana de film eu am articol separat.

Ce dă un termometru în lumina lunii

Acum voi enumera pe scurt avantajele acestui dispozitiv, iar în secțiunea următoare voi explica cum să le pun în practică.

Capacitatea de a determina cu exactitate începutul distilarii, prin urmare, economisiți apă prin pornirea alimentării sale numai atunci când este necesar.
Determinați rezistența inițială a piureului.
Determinați puterea curentă a strălucirii lunii la ieșirea din frigider, prin urmare, nu este nevoie să folosiți hidrometre în timpul distilării.
În timp pentru a trece de la selecția corpului la selecția cozilor.
Finalizați selecția sterilului și întreaga distilare la timp.
Calculați alcoolul rămas în cub.

Cum se controlează procesul de distilare prin temperatură

După cum știți, alcoolul etilic fierbe la o temperatură de 78,4 ° C (la o presiune atmosferică de 760 mm Hg). Dar piureul sau alcoolul brut este o soluție apă-alcool ( impurităţi neglijat), și, prin urmare, punctul de fierbere al acestei soluții este diferit și depinde de conținutul de etanol din ea. Mai mult, o anumită cantitate de alcool din spălare corespunde unei anumite cantități de alcool din vaporii care intră în răcitor.

Mai jos este un tabel cu dependența punctului de fierbere al piureului (sau crud) de conținutul de alcool din acesta.

Placa este simplă, dar voi explica totuși cum să o folosesc.

La distilarea piureului

Să presupunem că ai turnat 10 litri de piure.
Braga a fiert și selecția a mers la 92 de grade, prin urmare puterea lichidului este de aproximativ 12%. Numai că este necesar să se concentreze nu pe primele picături, ci atunci când trece un firicel vesel și temperatura se stabilizează. Ieri au apărut primele mele picături la 88-89 de grade, dar temperatura a ajuns foarte repede la 93 și apoi a început să crească foarte încet - cu 0,1 grade. Acesta este numărul pe care trebuie să vă concentrați.
Conducem lumina lunii la 98-99 ° C, în funcție de lăcomia și răbdarea ta. De obicei conduc până la 98. Încă nu sfătuiesc până la 100 de grade - pierderile de produse vor fi nesemnificative și veți petrece mult timp și, în același timp, veți colecta o mulțime de impurități inutile.

În timpul distilării alcoolului brut

Umplut, să zicem, 20% sortare.
Conform tabelului, determinăm că punctul de fierbere al amestecului este de 88-89 de grade. Prin urmare, înainte de 80 ° C, nu este nevoie să porniți apa și poate fi salvată.
În majoritatea metodelor, și în mine articol despre distilare, este recomandat să luați corpul până la 40% în jet (sau în timpul arderii). Aceasta corespunde unei temperaturi de 95-96 °C. Acestea. cu o astfel de încălzire, puteți trece la selecția sterilului. Privind în viitor, vreau să spun că, conform ultimelor mele date, este mai bine să treci la cozi la 93-94 ° C. Da, așa trimitem o cantitate mare de alcool la steril, dar apoi va fi posibil să stoarcem o cantitate decentă de luciu de lună de bună calitate din aceste sterile. De ce este necesar să se termine selecția corpului la 93 ° C, voi spune într-unul dintre articolele următoare, când voi organiza informațiile primite.
Selectăm cozi până la 98-99 de grade.

Acesta este un proces în mai multe etape care va necesita o abordare profundă și rațională. Cea mai responsabilă și mai consumatoare etapă a preparării berii acasă este de a depăși piureul în lumina lunii. Va necesita cele mai minime cunoștințe de teorie și o atenție constantă. Gustul și calitatea bună a luciului de lună depind de distilarea corectă, dar dacă nu este respectată tehnologia de fabricare a berii, aceasta poate duce la consecințe foarte grave asupra sănătății și reparații costisitoare în bucătărie.

Înainte de a da foc aragazului, merită să vă asigurați că toate subtilitățile sunt respectate. În caz contrar, toate erorile vor fi detectate empiric, iar aceasta nu este cea mai mare mod bun atunci când lucrați cu temperaturi ridicate și lichide care sunt inflamabile.

Pregătirea piureului

Înainte de a duce piureul în lumina lunii merită să vă asigurați că piureul este gata pentru distilare. Moonshiners cu experiență vastă pot determina cu ușurință acest lucru prin vedere și gust, iar pentru rezultate precise, ar trebui să utilizați metode dovedite:

Întrebarea cu privire la posibilitatea distilării piureului nefermentat poate fi adesea auzită de la începători. Desigur, acest lucru se poate face, dar de ce? Într-un astfel de piure, va exista o mulțime de zahăr neprelucrat, care pur și simplu va dispărea în zadar din cauza rezistenței maxime a nu fi atinsă și se va dovedi că strălucirea lunii condusă se va dovedi a fi destul de modestă.

Siguranță

Câteva alambicuri care au fost făcute din oale și cutii de lapte sunt deja ieri. Dacă intenționați să preparați des alcool acasă, atunci achiziționarea unui dispozitiv bun se va amortiza destul de repede.

Trebuie să studiați cu atenție această secțiune, deoarece măsurile de siguranță pentru lumina lunii au fost dezvoltate de majoritatea aparatelor aruncate în aer și a mâinilor arse.

Tabelul de mai jos vă va spune despre toate metodele de siguranță.

Toate aceste reguli sunt bine cunoscute și respectate de către cei cu experiență.

Condiții de temperatură în timpul distilării piureului

Distilarea se bazează pe principiile conform cărora piureul conține substanțe cu diferite puncte de fierbere. Cu o schimbare succesivă a încălzirii alambic aceste substanțe trec alternativ în stare gazoasă. Asa de moonshine este împărțit în fracții, care diferă în conținutul de impurități străine:

Impuritățile dăunătoare precum aldehidele, metanolul și eterul încep să se evapore la 65 de grade. Când distilați piureul în moonshine, această temperatură trebuie menținută până când prima fracțiune de capete este separată. Per kilogram de zahăr folosit pentru piure, volumul fracției este calculat ca 30-60 ml.
În plus, încălzirea este crescută la un astfel de nivel încât distilarea piureului în luciu de lună atinge temperatura de distilare. Alcoolul etilic se evaporă la 78 de grade și, ca urmare, iese a doua, cea mai pură porțiune de strălucire a lunii. În această perioadă, temperatura în cub crește încet și nu ar trebui să ajungă la 85 de grade.
Uleiurile de combustibil dispar la o temperatură de 85 de grade. Acesta este semnul final.

Distilarea poate fi finalizată la o temperatură atinsă de 98,5 grade, la această temperatură conținutul de etanol din lichidul condensat nu este mai mare de 1%. Oamenii foarte răbdători ajung în acest stadiu.

Distilarea piureului în luciu de lună pas cu pas

Referitor la necesitatea dublei distilare Moonshiners observă o opinie unanimă. În acest caz, puteți obține o strălucire de lună foarte moale, curată, care este lipsită de diverse impurități. Unii chiar distilează de 3-4 ori.

Prima distilare nu are o opinie clară asupra tehnologiei de distilare. Cu această ocazie, moonshiners au fost împărțiți în două tabere și fiecare are propriile argumente. Nu ar trebui să vă dați seama a cui metodă este mai bună, pentru că pe toată perioada berii în lumina lunii, disputele nu au dus la nimic.

Distilarea rapidă a piureului

Principiul metodei este că drojdia și impuritățile care rămân în piure nu sunt supuse unui tratament termic îndelungat. Acest tratament crește numărul de impurități. Distilarea fără condiții separate de temperatură se realizează la putere maximă.

Cubul de distilare trebuie pus pe foc și apă trebuie adusă în serpentină.
Se încălzește extrem de repede până când piureul fierbe.
Continuam distilarea la viteza maxima pana la 3-5 grade in jet.

Admiratorii acestei metode cred că nu este nevoie să se separe capetele și cozile în prima etapă. Ei cred că filtrarea prin cărbune și selecția picătură cu picătură a fracțiilor nu vor da o strălucire a lunii de bună calitate.

Prima rulare fracționată

Nu utilizați filtre de cărbune dacă doriți să gătiți. Deoarece absorbantul puternic reduce aroma materiei prime. Și în acest caz tăind capete și cozi realizate atât în prima cât și în a doua etapă.

Preîncălziți cubul la 65 de grade și reduceți căldura imediat ce încep să apară primele picături.
În prima etapă, numărul de capete este de 30 ml la 1 kg de zahăr; cei experimentați le pot distinge cu ușurință prin mirosul ascuțit de acetonă.
Recipientul pentru colectarea strălucirii lunii ar trebui schimbat, încălzirea trebuie crescută, astfel încât să se obțină ceva între picături rapide și un flux subțire.
Selectați lumina lunii înainte de a ajunge la 30 de grade de cetate. Unii moonshiners practică tăierea cozilor la 45 de grade, dar acest lucru este considerat de prisos la 2-3 reprize.
Schimbați din nou recipientul și creșteți căldura la maxim. Colectați sterile care conțin până la 5% etanol.

Capetele pe care le vei primi în timpul primului tiraj sunt pervachul, pe care zvonul popular l-a onorat cu faimă impecabilă. Te poți îmbăta din el foarte repede, iar conținutul de impurități toxice din el este foarte mare. Pentru cei care doresc să o încerce, starea de bine de dimineață vă va aminti cu siguranță acest lucru.

A doua facțiune, obținut în timpul distilării, este alcoolul brut. Îl poți bea, dar va fi de calitate medie. Și din moment ce v-ați apucat de prepararea alcoolului, atunci pregătiți o băutură care va fi uneori mai bun decât oricare celebră vodcă.

Alcoolul brut are o turbiditate naturală a luminii, care este tipică pentru moonshine rural, are o cantitate moderată de impurități, dacă cozile și capetele au fost deja selectate.

Filtrare

Pentru un litru de lichid se adauga 20 g de rafinat ulei vegetal, se acoperă și se agită bine. După 12 ore, lichidul trebuie scurs de sub pelicula de ulei cu un tub îndoit. Apoi treceți printr-un filtru de tifon sau bumbac.
Puneți un filtru de bumbac în pâlnie și turnați deasupra cărbune activ de mesteacăn, nucă de cocos sau piatră. Dacă nu există elemente adecvate, puteți utiliza în siguranță cărbune activ obișnuit.
Moonshine este recomandat să fie filtrat pe materii prime care conțin amidon sau zahăr.

A doua distilare

Tehnologia de distilare aproape imposibil de distins de prima distilare fracționată, cu excepția unor subtilități.

Cu conditia distilare adecvată mash in moonshine rezultă o băutură de 50-60 de grade de putere. Dar s-ar putea să nu se potrivească tuturor, puteți obține gradul dorit de fortăreață prin simpla diluare cu apă. Pentru aceasta, distilat, filtrat printr-un ulcior cu filtru sau apă îmbuteliată este potrivit.

Atentie, doar AZI!

Distilarea Braga.

Distilare (distilare, distilare) - transformarea unui lichid în vapori, urmată de condensarea lui și transformarea lui înapoi în lichid.

Aparatul de distilare constă de obicei din: un alambic, un tub de vapori și un răcitor. Pentru distilare sau distilare, moonshine stills și alambiks sunt cele mai potrivite.

Acesta este un proces simplu care nu necesită prea mult spațiu, așa că este posibilă distilarea piureului acasă. În moonshining și vinificație, distilarea este folosită pentru a descompune zahărul în alcool și dioxid de carbon.

Echipament necesar:

1. cub de distilare. Puteți folosi o oală sub presiune - o cratiță cu capac ermetic și supape pentru a elimina aburul;

2. frigider;

3 doua tuburi de silicon, unul cate unul vor intra apa, iar al doilea va iesi din serpentina, care va asigura racirea acesteia;

5. recipiente pentru colectarea alcoolului;

6. alcoolmetru;

7. termometru.

Tehnologia de distilare a alcoolului comestibil.

Se toarnă 75% din volumul total al recipientului în cubul de distilare, altfel mustul va cădea în bobină. Se încălzește până la fierbere. Când temperatura crește la 65–68°C, se eliberează impurități ușoare. Lumina lunii obținută în astfel de condiții („pervach”, cunoscută și sub numele de „fracțiunea capului”) este otrăvitoare, nu poate fi băută și nici măcar folosită pentru uz extern.

Când temperatura atinge 78°C, se eliberează etanol.

În timpul distilării, concentrația de alcool în lichid va scădea constant, ceea ce va duce la o creștere involuntară a temperaturii și la înrăutățirea condițiilor de distilare. Temperatura optima pentru distilarea luciului de lună - 78-83 o C.

Aceasta este întreaga esență a procesului de distilare a piureului matur: în timpul încălzirii, alcoolul conținut în piure trece în stare gazoasă și poate fi transformat într-un lichid separat de must.

Timpul de distilare a piureului în luciu de lună depinde de puterea aparatului.

Este foarte posibil să obțineți o strălucire excelentă după prima distilare, dar, de obicei, rețetele pentru alcool de înaltă calitate recomandă re-distilarea. Dacă decideți să nu faceți o a doua distilare, atunci băutura trebuie curățată înainte de a o bea, deoarece conține o cantitate mare de impurități. Cărbunele activat sau de nucă de cocos este folosit de obicei pentru filtrare.

Rețetă și tehnologie.

Distilarea luciului de lună din piure de zahăr.

Gătitul piure de zahăr.

Luăm 1 kg de zahăr și îl dizolvăm în 4-5 litri de apă. Creștem 20 g de drojdie uscată într-un recipient separat: adăugați apa calda(25-30°C) si 2-3 linguri de zahar. Când drojdia începe să crească, este timpul să amestecăm toate ingredientele într-un bol de sticlă. Punem vasul într-un loc cald. De obicei, piureul se prepară de la trei zile la două săptămâni. După ce scoatem lichidul din sediment - turnați-l într-un alt recipient.

Prima cursă.

Turnăm piureul în cubul de distilare, punem moonshine still pe o sobă electrică, pe gaz sau cu inducție, dacă dispozitivul este cu element de încălzire, conectați-l la o priză.

Temperatura a crescut la 65-68°C, într-un recipient separat colectăm 10% din volumul estimat al băuturii - „pervach”. Pune recipientul deoparte. Colectăm distilat de băut într-un vas nou până când conținutul de alcool ajunge la 40% la 20 ° C. Tăria se măsoară cu un alcoolmetru. Apoi selectăm fracția de coadă (din nou într-un recipient nou) până la absența completă a alcoolului.
„Cozile” pentru prima dată nu pot fi separate și distilarea poate fi oprită după eliberarea fracției de băut.

A doua cursă.

Spălăm în continuare lumina lunii, turnăm băutura în el. Din nou selectăm fracțiile „cap”, „coada” și „inima” - bea luciu de lună.

Fracția „cap” - de îndată ce apar primele picături de distilat din frigider, este necesar să se reducă puterea. Ajustăm astfel încât distilatul să iasă cu o viteză de 2-3 picături pe secundă. Colectăm 10% din volumul estimat al băuturii.

Luăm un recipient nou și colectăm fracțiunea de băut („inima”) în el deja la o viteză mai mare. Continuăm să separăm fracția până ce cetatea este de 45% la 20 o C.

Fracția „coadă” - luăm un vas nou și colectăm lichid în el până când distilatul este complet distilat.

Apoi, strălucirea lunii rezultată trebuie curățată cu filtre sau cărbune activ. După ce băutura trebuie înnobilată prin îmbătrânire butoi de stejar sau așchii de lemn, insistați pe fructe de pădure sau ierburi.

Distilarea piureului de caise.

Facerea piureului.

10 kg de caise se curata de coaja si se toaca intr-o masina de tocat carne. Turnați 10 kg de zahăr în 3 litri de apă apa fierbinte(60 o C), amestecând, se face sirop. Se răcește (până la 25 ° C), se toarnă într-un recipient cu un volum de cel puțin 15 litri și se toarnă masa de caise. Se adauga 100 g de drojdie uscata diluata in prealabil in apa. Punem recipientul cu piureul la loc cald. Va fi gata într-o săptămână sau două.

Distilare.

Această rețetă necesită o singură distilare, dar o puteți face de două ori.

Selectăm „capetele”, „inima” și „cozile” în același mod ca în rețeta de preparare a piurei de zahăr. Amintiți-vă că este necesar să monitorizați regimul de temperatură al distilării la lumina lunii.

Drept urmare, obțineți o strălucire excelentă de caise.

Distilare piure de cereale sau orice alt must trece prin aceeași tehnologie de distilare. Singura diferență este în rețeta de preparare a piureului, fiecare materie primă are propria sa.

Distilarea cu abur

Distilarea strălucirii lunii cu vapori de apă - metoda eficienta curățarea piureului de elemente insolubile sau greu solubile.

Încingem balonul cu lichid și apă (1) aproape până la fierbere. Acest lucru va preveni creșterea volumului amestecului din balon. Unii profesioniști în lumina lunii susțin că după ce ați încălzit lichidul din recipient, vasul (1) nu mai poate fi încălzit. Daca din generatorul de abur (5 iese un jet puternic de abur), inchidem tubul de cauciuc care se pune pe tee (9) cu o clema. Începe călătoria cu feribotul. Un jet puternic de abur trece prin lichidul care se află în balon (1). Dacă în recipient (4) apare apă pură, atunci distilarea s-a încheiat.

Cu ajutorul distilării cu abur, substanțele greu volatile pot fi îndepărtate rapid și eficient din must. O astfel de distilare este folosită extrem de rar, doar în cazurile în care mustul este contaminat cu ceva. Adesea, piureul gata preparat este distilat imediat folosind un moonshine sau alambika.