Carne zrazy în folie. Delicatesa de cartofi pentru fiecare zi si de sarbatori: zrazy cu carne tocata la cuptor

Cotlet de vită umplut, învelit într-un plic și prăjit bine în ulei - exact așa arată o zraza clasică.

Acest tratament tradițional lituanian astăzi este din ce în ce mai preparat din carne tocată, și nu neapărat din carne, iar unul dintre cele mai populare tipuri de acest fel de mâncare este puiul zrazy cu ou. Lejer ca continut caloric si digestibilitate, piept tocat cu umplutură cu ouă- Asta preparat perfect pentru cei care aderă la o dietă cu proteine cu conținut scăzut de calorii.

Conținutul caloric al zrazului de pui cu umplutură de ouă

În medie, o masă de pui și ou „cântărește” în jur de 100 g, ceea ce face mai ușor de calculat conținutul caloric al acesteia. Intensitatea energetică a oricărui fel de mâncare depinde de rețeta și metoda de preparare a acestuia.

Zrazy sunt de obicei prăjite într-o tigaie în ulei sau, ceea ce este cel mai de preferat din punct de vedere alimentație adecvată, copt la cuptor.

În articolul de astăzi ne vom uita la 3 rețete populare cu cu diferite umpluturi, le-am calculat conținutul caloric ținând cont de diferitele tipuri de procesare.

Astfel:

Zrazy din pui tocat, cu adăugarea unei chifle și umplutura sub formă de amestec de ouă și ceapă verde, când sunt coapte în cuptor, au un conținut de calorii de 110 kcal, iar când sunt prăjite într-o tigaie cu adaos de ulei - 130 kcal .
Zraza din cotlet piept de pui, cu ciuperci și ouă prăjite, ajunge la 95 kcal la gătit pe grătar, și la 105 kcal la prăjit în tigaie.
Piept de pui zrazy, cu adaos de cartofi în loc de pâine, precum și cu umplutură de ou și brânză, are un conținut de calorii de 121 kcal la cuptor și 140 kcal în tigaie.

Zrazy de pui cu ou și ceapă verde la cuptor

La cină, când toată familia se adună la masă, vrei să gătești ceva deosebit, gustos, dar rapid și nu foarte complicat. Zrazy de pui este cea mai buna alegere. Și rețeta noastră vă va spune pas cu pas cum să le faceți cu propriile mâini.

Ingrediente

file de pui – 0,5 kg;
felie de pâine – 2 buc.;
ceapa – ½ cap;
Usturoi (felii) – 2 buc.;
sare grunjoasă - 1 linguriță;
Ou alese – 2 buc.;
pesmet – 80 g;
Ceapa verde - ½ buchet (sau dupa gust).

Cum să gătești pui zrazy la cuptor

Gătirea cărnii tocate. Măcinați carnea de pui printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender.
Se toarnă apă clocotită (1/2 cană) peste pesmet, fără cruste, și se înmoaie timp de 1 minut. Apoi stoarceți pâinea și amestecați-o cu amestecul de carne.
Tăiați ceapa foarte fin și subțire. Nu o vom pune prin râșnițe, astfel încât cotleturile să fie suculente, deoarece cuptorul va usca deja carnea de pui deja destul de uscată.
Trei usturoi pe cel mai mic accesoriu de răzătoare și, împreună cu 1 ou, amestecați în amestecul de cotlet, adăugând și sare și condimente după gust.
Să facem umplutura. Se toaca marunt un ou fiert de gaina tare (sau 2 oua din categoria a doua) si se amesteca cu tocat marunt ceapa verde. Sarați amestecul după gust - umplutura este gata.
Împărțim carnea tocată în mai multe bucăți mici, nu mai mari decât o minge de tenis, după care turtim fiecare minge în palmă, punem umplutura în centru și formăm un cotlet, ascunzând complet umplutura în interiorul cărnii tocate.
Înmuiați cotletul în pâine și puneți-l pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
Cuptorul trebuie preîncălzit la 190°C în avans pentru coacere. Puneți foaia de copt în „interiorul” fierbinte al cuptorului și coaceți timp de 20 de minute.

Zrazy din pui tocat cu ou si ciuperci

Zrazy este un original și vas universal, care poate fi fie un tratament cald principal, fie o gustare. Pot fi coapte la cuptor și prăjite într-o tigaie, aburite sau chiar gătite pe grătar (nu acasă, ci undeva în natură).

Cu toate acestea, este mai bine să faceți cotlet de pui umpluți folosind această rețetă acasă și pur și simplu să le coaceți pe foc.

Pieptul de la un pui trebuie tăiat de-a lungul osului, împărțit în 2 jumătăți, după care fiecare dintre ele este împărțită în cruce în încă 2 părți plate. Taiem bucatile mai mari in jumatate si le lasam pe cele mai mici ca atare. Ca rezultat, avem 6 bucăți plate de pui.

După ce sărat și piperat fileul, acoperiți-l cu folie și treceți bine peste carne cu un ciocan pe fiecare parte.

Cotletele sunt gata și putem începe să pregătim umplutura. Fierbem tare două ouă de pui selectate, răcim, curățăm și tăiem felii mici cu un cuțit.
Tăiați un cap mic de ceapă în cuburi (fin) și prăjiți câteva minute într-o tigaie până se rumenește.
Apoi 150 g șampioane proaspete tăiați în bucăți mici și adăugați la ceapă. Sarați friptura după gust și gătiți, neacoperit, timp de 5 minute.
Se amestecă ciupercile pregătite cu ouăle tocate - umplutura este gata.
Pune 2 linguri pe fiecare felie de cotlet de pui. umplerea și învelișul într-un plic, asigurând marginile cu scobitori.

Când sunt gata de 6 ori, puneți-le pe grătar, prindeți-le cu plasa superioară și fixați-le pe mâner nu foarte strâns. Acum puteți începe să pregătiți cărbunii pentru coacere.

Cărbunii ar trebui să fie roșii și fără flacără deschisă. În astfel de condiții, zrazy ar trebui să fie prăjit timp de 20-25 de minute, răsturnând periodic grătarul.

Complementul ideal pentru astfel de preparate cu aromă de fum ar fi ketchup-ul sau sos de usturoi, care se prepară din 3 linguri. maioneză, 3 linguri. smantana si usturoiul, trecute printr-un zdrobit (2-3 catei).

Ingrediente

- 0,7 kg + -
- 150 g + -
- 20 g + -
- 150 g + -
- 1 buc. + -
- 5 g + -
- 3 g + -
- 80 g + -
- 1 buc. + -
- 30 ml + -

Pregătirea

Pentru a prepara carnea tocata, fileul de pui trebuie scos de pe oase, ceapa taiata cubulete de orice marime, nu neaparat mici, cartofii curatati si rasi grosier, iar usturoiul pasat cu piure.

Se aruncă toate ingredientele într-o cană de blender, se bate un ou, se adaugă 1 linguriță. sare cu o lamă mică și condimente cu piper (1/2 linguriță).

La putere maxima batem carnea tocata in tocator timp de doua minute pana ajunge la o consistenta uniforma groasa.

Acum să pregătim umplutura. În cazul nostru, s-au preparat două tipuri de zraz: cu umplutură de ouă și brânză și pur cu umplutură de brânză.

Pentru zraz de brânză, tăiem pur și simplu 5-6 blocuri de brânză de 3 cm lungime și 1 cm lățime.

Pentru al doilea tip de umplutură, se rade un ou fiert tare și brânza rămasă cu așchii grosier, se adaugă sare în amestecul rezultat după gust și se amestecă.

Începem să sculptăm zrazy. Luați bulgări mici de carne tocată și frământați-le pe palmă într-o prăjitură plată.

Puneți umplutura în centru (1 bloc de brânză sau 1,5 linguriță amestec ou-brânză) și sigilați marginile turtei, formând un cotlet.

Am facut zrazy ovalul cu branza, si rotunjit cu oul pentru a le diferentia. Pentru a face mai convenabil sculptarea cotletului, mâinile ar trebui să fie umezite în apă rece.

Puneți cotleturile finite într-o tigaie bine încălzită cu ulei și prăjiți-le la foc mare până se formează o crustă groasă pe o parte.

Apoi întoarceți zrazy-ul, reduceți focul sub tigaie, acoperiți-l cu un capac și gătiți timp de 10-15 minute.

După ce a trecut timpul specificat, creșteți temperatura de gătit, prăjiți cotleturile până se rumenesc și scoateți într-un vas.

Puteți servi zrazy de pui cu ouă cu orice garnitură: cereale, legume proaspete și fierte, paste sau ca fel de mâncare independentă.

Zrazy este un fel de mâncare care nu necesită mult efort și timp pentru a fi pregătit, dar un astfel de fel de mâncare vă va uimi prin gustul său delicios, delicat și suculent. Compoziția zrazului poate fi variată. Să ne uităm la principiile pregătirii a două tipuri de feluri de mâncare: legume și carne.

De obicei, acest fel de mâncare se prepară din orice tip de carne. Procesul de gătit poate fi efectuat în două direcții:

În primul rând, trebuie să răsuciți carnea în carne tocată și să o formați într-un strat rotund, în mijlocul căruia se pune umplutura. Apoi stratul trebuie remodelat într-un cotlet rotund și rulat în pesmet.
În al doilea rând, tăiați carnea în bucăți mici și subțiri, acoperiți-o și înveliți umplutura înăuntru.

Umplutura pentru zraz poate fi diferită: ou, legume, brânză, ciuperci sau pur și simplu cu ierburi. Există, de asemenea, mai multe metode de gătit. Cotletele formate se gătesc într-o tigaie, se fierb, se fierb la abur sau se coace la cuptor.

Acest fel de mâncare poate fi servit cu o varietate de sosuri, bulion sau garnituri sub formă de legume proaspete.

Rețetă: „Zrazy cu crustă crocantă”

Ingrediente: carne tocata de porc, sare, ceapa, ouă de găină, usturoi, brânză soiuri de dur, unt, mustar.

Procesul de gatire:

Pregătiți carnea tocată adăugând ceapă și usturoi tocate mărunt în carnea răsucită.
Bateți oul, adăugați sare și amestecați totul bine.
Ouăle care vor fi folosite ca umplutură trebuie fierte și apoi lăsate să se răcească în apă rece.
Curățați ouăle răcite și le dați pe răzătoare grosieră untul în același mod;
Adăugați ulei în ouă și amestecați totul bine.
Formați carnea tocată într-o prăjitură mică. Puneți niște umplutură de ouă în mijloc și formați o chiflă.
Puneți zrazy-ul pregătit pe o foaie de copt și puneți-l la cuptor la o temperatură de 200 de grade.
După o jumătate de oră de gătit, scoateți vasul și acoperiți fiecare cotlet cu muștar.
Apoi, vasul trebuie gătit timp de 20 de minute.
Cu 5 minute înainte de pregătirea completă, puneți o bucată de brânză pe fiecare cotlet. Dați tava la cuptor și lăsați brânza să se topească.

Înainte de a servi zraza cu ou la cuptor, puteți decora cu ierburi și adăugați piure de cartofi.

Rețetă pentru zrazy de carne la cuptor: „Zrazy cu brânză și sos de smântână”

Ingrediente: carne tocata, ceapa, usturoi, ouă de pui, făină de grâu, unt, lapte. smântână, condimente, brânză tare.

Procesul de gatire:

Pregătiți carnea tocată pentru zraz. Pentru a face acest lucru, amestecați oul cu ceapa și usturoiul.
Împărțiți carnea tocată în trei porții. Formați mai întâi bile mici și apoi prăjituri plate.
Puneți umplutura în mijlocul fiecărui strat - câteva bucăți de brânză.
Fixați marginile și dați stratului o formă de cotlet.
Rulați fiecare cotlet în pesmet, apoi în ou bătut și din nou în pesmet.
Asezam zrazy-ul intr-o tava adanca de copt, unsa in prealabil cu ulei, si dam la cuptor pentru o jumatate de ora la 180 de grade.
În timp ce zrazy se gătește, pregătiți sosul. Se incinge smantana si laptele intr-un recipient, se adauga sare, piper si condimente.
Imediat ce sosul fierbe, se ia de pe foc si se toarna peste zrazy. Apoi fierbeți vasul la cuptor pentru încă 20 de minute.

Puteți combina astfel de zrazy cu ciuperci, la cuptor sau cu hrișcă ca garnitură.

Opțiunile pentru decorarea frumoasă a felurilor de mâncare sunt prezentate în fotografie.

Zrazy de legume este un fel de plăcinte, dar nu sunt făcute folosind aluat obișnuit. Cel mai adesea, cartofii sunt folosiți ca bază pentru mâncăruri cu legume. Dar orice produse sunt potrivite pentru umplutură, în funcție de preferință. Luați în considerare regulile de bază de gătit și câteva rețete pentru zraza de cartofi.

Tuberculii tineri de cartofi nu sunt potriviți pentru acest fel de mâncare. Este necesar să folosiți o legumă rădăcină matură sau una care a fost deja culcată. Cartofii trebuie fierti, fie in coaja, fie curatati de coaja.

Important! Nu tăiați niciodată tuberculi de cartofi înainte de a-i găti.

După ce cartofii trebuie gătiți, scurgeți absolut toată apa și tocați tuberculii până la omogenizare. Consistența rezultată va fi ușor diferită de cea tradițională. piure, puteți adăuga ouă, dar acest lucru nu este necesar. La cartofi se adaugă făină, la 1 kg. 3 linguri de rădăcină sunt suficiente. Apoi se frământă aluatul pentru zraz.

Rețetă pas cu pas: „Zrazy de legume cu ciuperci”

Aceasta reteta prezinta zrazy de cartofi umpluti cu ciuperci. Ciupercile vor face diferite tipuri: ciuperci cu miere, ciuperci etc.

Ingrediente: cartofi, ciuperci, ceapa, ulei vegetal, condimente, oua de pui, faina.

Procesul de gatire:

Pregăti aluat de cartofi pentru copii Pentru a face acest lucru, fierbeți cartofii, tocați-i astfel încât să nu fie cocoloașe și adăugați ouă și făină.
Apoi, pregătiți umplutura. Tăiați ciupercile în bucăți mici.
Puneți-le într-o tigaie și prăjiți puțin în ulei.
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Adăugați ceapa tocată la ciupercile din tigaie și prăjiți încă 2 minute.
ÎN umplutură gata făcută adauga condimente dupa gust.
Poti folosi si ierburi tocate marunt, usturoi sau pasta de rosii.
Se amestecă totul și se lasă puțin pentru a lăsa umplutura să se răcească.
Se toarnă făină pe o masă, se taie o bucată mică de aluat, se formează un strat și se pune puțină umplutură de ciuperci în mijloc.
Ciupiți marginile pentru a forma o chiflă. În același mod, orbește restul imaginilor.
Se pune totul pe o tava de copt si se da la cuptor, preincalzit la 180 de grade, sa se coaca o jumatate de ora.

Zrazy de cartofi merge bine la cuptor cu sos de smantana, puteți adăuga și verdeață.

Mai multe rețete pentru prepararea zrazei de legume puteți vedea în videoclip.

Amintiți-vă, nu contează cât de profesionist sunteți în ceea ce privește gătitul. varietate de feluri de mâncare. Principalul lucru este să gătești cu dragoste și suflet, apoi orice fel de mâncare va ieși grozav.

Pentru aluatul de zraz trebuie să pregătiți:
Cartofi - la rata unui tubercul de mărime medie pe porție, pentru noi este de 10 bucăți;
Ouă - 2 bucăți;
Făină – 1,5-2 linguri mari fără lamă;
Amidon - aceeași cantitate;
unt - o jumătate de lingură;
sare dupa gust, nucsoara daca se doreste;
pesmet pentru rularea zrazului.
Pentru umplutură aveți nevoie de:
Carne - orice fiartă, mai gustoasă cu carne de vită, aproximativ 300-400 g;
Ceapa - o bucata;
Sare si piper dupa gust;
Verzi dacă se dorește;
Ulei vegetal pentru prajit.

Timp de preparare: 01:00
Timp de preparare: 00:30
Numar de portii: 10
Complexitate: aprinde

Pregătirea

Gătitul pentru începători poate părea lung și obositor - la urma urmei, mai întâi trebuie să faceți aluatul, apoi să faceți umplutura și apoi să faceți cotlet de cartofi din toate acestea. Dar, de fapt, cu puțină îndemânare și dexteritate, procesul merge automat și nu necesită atât de mult timp. Mai ales dacă te ajută cineva - de exemplu, un prieten sau o fiică iubită. Crede-mă, copiilor le place tot ce ține de modeling, mai ales dacă pot mânca apoi propria lor creație culinară. Deci, să începem.

Veți avea nevoie și de o tavă bună de copt, hârtie de copt și smantana proaspata pentru depunere.

Prepararea componentelor:

Asamblare și coacere imediat:

Zrazy se servește cald sau rece cu smântână, ierburi tocate și salata de legume sau murături – după anotimp.

Nutriționiștii nu recomandă combinarea cărnii cu cartofii, dar ce poți face dacă aceste două produse fac cele mai delicioase preparate de casă. De exemplu, zrazy de cartofi cu carne tocată la cuptor cu o crustă crocantă făcută din pesmet. Nici un adult, nici un copil nu vor refuza un astfel de tratament. De ce la cuptor? Din două motive: în primul rând, vasul se va dovedi a fi mai puțin caloric, deoarece va absorbi mai puține grăsimi decât atunci când se prăjește în ulei într-o tigaie și, în al doilea rând, este mai rapid și mai ușor. La urma urmei, toată lumea știe cât de dificil poate fi să răsturnăm cu grijă alimentele într-o tigaie, astfel încât să nu se sfărâme. În cazul nostru, nu veți întâmpina o astfel de problemă zrazy-ul va fi îngrijit, apetisant, roz și suculent în interior. Și nu vei fi legat de aragaz și vei primi un bonus sub formă de jumătate de oră de timp liber. Cu siguranță o să-ți placă această rețetă simplă cu fotografii și o vei folosi de mai multe ori.

Trucuri utile

Mici trucuri gospodine cu experienta va ajuta să faceți zrazy și mai gustos și să faceți gătitul mai rapid și mai ușor.

Când fierbeți cartofii, puteți adăuga în apă frunză de dafin, ceapa decojita, seminte de chimen - va fi mai gustoasa;

amidonul face aluatul mai vâscos, mai ușor de lucrat, iar zrazy-ul finit devine mai pufos. Dar dacă pui prea mult din el, aluatul va deveni cauciuc;
poate fi folosit pentru umplere carne tocată crudă, dar mai întâi se prăjește cu ceapă și se fierbe ușor într-o tigaie sub capac;
în Postul Mare sau pentru vegetarieni umplutura de carneînlocui conserve de pește, ciuperci prăjite cu ceapă sau varză murată înăbușită;
daca nu iti este frica de calorii, inainte de a coace, unge cu grija fiecare pe rand galbenus de ou si pune o felie deasupra unt. Vor deveni și mai roz și mai apetisant.

Acestea sunt toate secretele pentru a găti cotlet de cartofi delicioase și satisfăcătoare în cuptorul umplut cu carne tocată. Poftă bună!

Zrazy gătit la cuptor se dovedește delicios de fraged și suculent. Pentru înveliș este mai bine să folosiți un amestec de carne de vită și carne de porc tocata sau piure de cartofi. Dar umplutura poate fi absolut orice. Așa că nu vă fie teamă să fiți creativi și să vă surprindeți oaspeții cu preparate originale.

Zrazy de cartofi la cuptor

Ingrediente:

cartofi - 600 g;
făină - 4 linguri. linguri;
ulei vegetal.

Pentru umplutura:

ciupițe proaspete – 200 g;
ceapa – 1 buc.;
făină - pentru pane;
măsline verzi, fără sâmburi – 0,5 conserve.

Pregătirea

Înainte de a începe să pregătiți zrazy de cartofi, procesați ciupercile și tăiați-le felii. Curățăm și ceapa, o tocăm mărunt și o prăjim împreună cu șampioanele în ulei încins. Măslinele se toacă mărunt și se adaugă la legume. Cartofii se curata de coaja, se fierb pana se inmoaie, apoi se paseaza intr-un piure si se adauga sare dupa gust. Adaugati faina si framantati intr-un aluat gros. Acum să ne ungem mâinile ulei vegetal, se ia putin piure racit, se aplatizeaza si se pune umplutura in mijlocul turtei. Formați cu grijă o chiflă mică și rulați-o în făină. Astfel, facem toate zrazy-urile, apoi le punem pe o tava de copt si le coacem o jumatate de ora la o temperatura de 180 de grade. Înainte de servire, ungeți vasul după cum doriți.

Reteta de zraz de carne la cuptor

Ingrediente:

carne tocată - 400 g;
ceapa – 1 buc.;
pâine albă - 2 felii;
ou – 1 buc.;
lapte sau apă;
– după gust;
brânză - opțional;
condimente.

Pentru umplutura:

ou – 3 buc.;
ierburi proaspete - optional.

Pregătirea

Și iată încă una reteta originala gătirea imediat la cuptor - cu un ou. Tăiați coaja de pâine albă și înmuiați pulpa timp de 15 minute apă caldă sau lapte. Curățați ceapa și măcinați-o într-un blender împreună cu pâinea stoarsă. Bateți oul cu sare, piper măcinat și nucșoară. Adaugam amestecul de ceapa tocata in carnea tocata, adaugam oul si amestecam bine. Formăm prăjituri mici din carnea tocată finită. Pentru umplutură, fierbeți ouăle tari, apoi răciți-le, scoateți cojile și tăiați-le în jumătate. Așezați pe fiecare pâine ou fiert, verdeata tocata, acoperim blatul cu o a doua prajitura si leagam strans marginile. Asezam bucatile pe o tava unsa cu unt si dam la cuptorul preincalzit pentru 55 de minute. Presarati daca doriti carne zrazy branza rasa si se coace la cuptor pana se topeste.

Aproape tuturor oamenilor le place să mănânce cotlet. Și deși acesta este un fel de mâncare obișnuit, poate fi și ușor variat. Este suficient să puneți niște umplutură în ele, iar cu o ușoară mișcare a mâinilor iscusite, cotleturile se transformă în zrazy. Astăzi vreau să vă ofer o rețetă simplă de zraza de carne cu ouă și ceapă, care trebuie coapte la cuptor. Va fi sănătos și nu mai puțin gustos. Puteți folosi orice alte produse ca umplutură, cum ar fi ciuperci sau brânză.

Informații despre gust Feluri principale de carne

Ingrediente

carne tocată (porc, vită) – 500 g;
ou – 2-3 buc.;
ceapa – 1 buc.;
lapte - aproximativ 1/2 cană;
pâine albă (sau pâine) – 2-3 bucăți;
ulei vegetal;
sare, piper negru.

Cum să gătești carne zrazy cu ou la cuptor

Procesul de preparare a zrazei de carne nu durează mult, mai ales dacă avem deja carne tocată gata.
Pâine albă sau înmuiați pâinea în lapte cald pentru câteva minute.

Adăugați sare, piper și un ou la carnea tocată. Se amestecă bine.

Cand painea se inmoaie bine in lapte, o stoarcem usor si o adaugam in carnea noastra tocata. Amesteca totul bine.

Ouăle pot fi fierte în prealabil. Principalul lucru este că sunt fierte tari. Tăiați mărunt.

Ceapa decojită se toacă cât mai fin.

Într-o tigaie încălzită, căliți ceapa până se rumenește.

Într-un castron, amestecați oul tocat și ceapa prăjită. Uleiul in care a fost prajit se mai poate adauga putin.

Cu mâinile umede, luați carnea tocată și formați-o într-un cotlet. Apoi o aplatizam putin si punem umplutura in centru. Apoi ne rulăm cotletul astfel încât umplutura să fie complet acoperită.

Puneți carnea formată zrazy pe o tavă de copt. Puteți pune hârtie de copt pe bază și o ungeți cu ulei vegetal. Se da la cuptor pentru 30 de minute dacă temperatura este setată la 180 de grade.

După ce a trecut timpul, verificăm vasul dacă este pregătit și, dacă totul este bine copt, îl scoatem din cuptor. Se aseaza pe o farfurie si se decoreaza.

Apetisantă carne tocată zrazy cu ou copt la cuptor este gata.