Paano gumawa ng masarap na bagel na may jam mula sa yeast dough gamit ang isang recipe na may mga larawan. Mga bagel na may laman na Butter bagel na may mga buto ng poppy

Maaliwalas ang amoy ng bahay kung ang bango ng sariwang lutong paninda ay nasa kusina. Ang gayong mga inihurnong produkto, isang simbolo ng kaginhawaan sa bahay, ay maaaring maging mga bagel na gawa sa yeast dough. Hindi lamang maaari mong tangkilikin ang mga ito nang masarap sa isang tasa ng tsaa, ngunit maaari mo ring dalhin ang mga ito bilang meryenda sa trabaho o paaralan.

Ang mga klasikong sungay na gawa sa yeast dough ay maaaring ihanda nang walang pagpuno. Kahit na sa kasong ito, sila ay magiging hindi pangkaraniwang masarap at mabango kung ang isang napatunayang recipe ay ginamit at ang mga inihurnong paninda ay inihanda nang may pagmamahal. Ang highlight ng recipe sa ibaba ay ang grasa ang layer ng kuwarta na may mantikilya, na magbibigay sa mga produkto ng ilang layering.

Ang komposisyon ng mga klasikong bagel na walang pagpuno ay ang mga sumusunod:

35 g dry yeast;
125 ML ng maligamgam na tubig;
125 ML ng gatas;
60 g ng asukal;
100 g mantikilya;
450 g harina.

Ang mga blangko ay kailangang ma-greased na may halo ng isang itlog ng manok at 30 ML ng gatas.

Paano gumawa ng mga bagel mula sa yeast dough:

Paghaluin ang asukal at lebadura sa tubig. Pagkatapos ay ibuhos ang gatas sa syrup na may lebadura, magdagdag ng 60-70 g ng tinunaw na mantikilya at lahat ng sifted na harina.
Masahin nang lubusan at hayaang humigit-kumulang tatlumpung minuto ang masa sa isang mainit na lugar, pagkatapos balutin ito ng cling film upang hindi ito matuyo.
Pagkatapos ay i-roll ito sa isang layer, na muling naiwan sa loob ng 40 minuto sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ng tinukoy na oras, grasa ang cake na may natitirang langis, tiklupin ito ng tatlong beses sa isang sobre, igulong ito at takpan ito ng cling film sa itaas, mag-iwan ng isa pang oras.
Ngayon na ang oras upang simulan ang paghubog ng mga bagel. Gupitin ang kuwarta sa mga tatsulok at igulong, simula sa base.
I-brush ang kuwarta gamit ang pinaghalong itlog-gatas at maghurno hanggang sa maluto sa 200 degrees.

Recipe na may jam

Ang magaan, mahangin at natutunaw sa iyong bibig na mga bagel na gawa sa yeast dough ay inihurnong may palaman, na ang isa ay maaaring jam.

Ang mga proporsyon ng mga sangkap para sa delicacy na ito ay ang mga sumusunod:

300 ML ng gatas;
30 g sariwang pinindot na lebadura;
75 g granulated asukal;
45 ML pinong langis ng gulay;
2 itlog ng manok para sa kuwarta at pareho para sa pagpapadulas;
3-4 g asin;
700-800 g harina;
500 g makapal na jam.

Panaderya:

Inihahanda namin ang kuwarta mula sa gatas, lebadura, 30 g ng asukal at 100 g ng harina. Maingat na pukawin ang lahat ng mga bugal at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 40 minuto, na tinatakpan ang mangkok na may pinaghalong may malinis na tuwalya.
Talunin ang mga itlog kasama ang natitirang asukal at asin sa isang malambot na mabula na masa. Idagdag ang halo na ito kasama ng langis ng gulay sa kuwarta na tumaas sa dami.
Susunod, masahin ang kuwarta, pagdaragdag ng sifted na harina sa maliliit na bahagi. Ang masa ay dapat lumabas na nababanat at hawakan nang maayos ang hugis nito, ngunit hindi barado ng harina. Dapat itong iwanang pahinugin ng isang oras sa isang mainit na lugar.
Hatiin ang natapos na kuwarta sa 20 magkaparehong piraso. Igulong ang bawat isa sa isang patag na cake at gumawa ng mga transverse cut sa isang gilid. Mas malapit sa gitna, maglagay ng 25 g ng jam (humigit-kumulang isang kutsara) at gumulong nang mahigpit, na bumubuo ng isang bagel.
Ilagay ang mga pinaikot na bagel na may jam sa isang baking tray na nilagyan ng baking paper. Pagkatapos ng proofing para sa kalahating oras, brush na may pinalo na itlog at ilagay sa oven upang maaari nilang kayumanggi ang kanilang mga bariles sa 180 degrees.

Dessert na may cherry

Ang pinakasimpleng yeast dough na may dry yeast at frozen cherries ay maaaring gawing isang kahanga-hangang dessert.

Para sa pagluluto, kailangan mong kumuha ng:

250 ML ng gatas;
8 g instant lebadura;
210 g granulated sugar (kabilang ang 30 g para sa pagpuno);
30 ML ng langis ng gulay;
40 g natunaw na mantikilya;
10 g vanilla sugar;
6 g asin;
450 g harina;
300 g frozen na seresa;
30 g almirol;
30 ML ng tubig.

Pag-unlad ng pagluluto:

I-dissolve ang lebadura na may 30 g ng asukal sa gatas at iwanan hanggang sa mabuo ang isang foam cap. Depende sa temperatura ng likido at sa kapaligiran, tatagal ito ng 10-15 minuto.
Pagkatapos nito, pagsamahin ang lebadura na may harina at ang natitirang mga sangkap para sa kuwarta. Paghaluin ang pinaghalong lubusan at hayaang mahinog sa loob ng isang oras at kalahati.
Sa isang makapal na ilalim na kasirola, pagsamahin ang mga cherry (maaari mong diretso mula sa freezer), tubig, almirol at asukal. Pakuluan ang lahat sa apoy hanggang sa kumulo at pagkatapos ay lumapot. Pagkatapos ay palamigin ang mga nilalaman ng cherry ng kasirola.
Hatiin ang natapos na kuwarta sa dalawang pantay na bahagi at igulong ang isang bilog mula sa bawat isa. Gupitin ito gamit ang isang kutsilyo sa 12 sektor. Ikalat ang cherry filling sa kanila at bumuo ng mga bagel.
Mga kondisyon sa pagluluto para sa mga produkto: 175-180 degrees, 25-30 minuto.

Para sa gayong simpleng pagbe-bake, ang karagdagang pagtatanghal nito ay walang maliit na kahalagahan. Upang palamutihan ang mga natapos na produkto, maaari mong igulong ang mga ito sa pulbos o gumuhit ng mga guhitan ng protina at chocolate glaze sa bawat isa gamit ang isang cornet.

Paano ito gawin gamit ang mga buto ng poppy?

Ang mga inihurnong pampaalsa na may mga buto ng poppy ay minamahal ng marami, kaya hindi nakakagulat na lumitaw ang isang recipe para sa mga bagel na may mga buto ng poppy. Siyempre, maaari mong gamitin ang handa na pagpuno ng buto ng poppy, ngunit hindi mahirap ihanda ito sa iyong sarili habang ang masa ay hinog na.

Listahan ng mga sangkap para sa pagpuno ng masa at poppy seed:

300 ML mainit na buong gatas ng baka;
40 g pinindot na lebadura;
150 g ng asukal, kung saan 50 g ay para sa pagpuno ng buto ng poppy;
2 itlog (isa para sa greasing bagel);
120 g malambot na mantikilya;
5 g asin;
600 g harina;
135 g tuyong buto ng poppy.

Algoritmo ng trabaho:

Upang ang lebadura ay "magising", dapat itong ihalo sa buong gatas, asukal, 90 g ng harina at iwanan ng isang-kapat ng isang oras o kaunti pa.
Salain ang harina sa isang mangkok para sa pagmamasa ng masa at magdagdag ng asin sa ibabaw. Pagkatapos ay gumawa ng isang funnel sa gitna ng slide, kung saan ibuhos ang pinalo na itlog at kuwarta.
Simulan ang pagmamasa ng masa sa panahon ng prosesong ito kailangan mong pukawin ang plastic butter sa maliliit na bahagi. Hayaang magdoble ang laki sa isang mainit na lugar sa loob ng 60 minuto.
Para sa pagpuno, singaw ang mga buto ng poppy sa kumukulong tubig sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at gilingin ang mga buto ng poppy sa isang blender sa isang homogenous na masa, pagdaragdag ng kaunting asukal sa isang pagkakataon.
Bumubuo ng mga bagel. Mula sa bawat quarter ng kabuuang masa ng kuwarta, igulong ang isang bilog na cake na may diameter na 25 cm, gupitin ito sa 8 mga segment. Maglagay ng 10-20 g ng pagpuno sa bawat segment, balutin ito ng isang roll, na baluktot ng isang horseshoe.
Maghurno ng mga bagel na may mga buto ng poppy sa karaniwang 180 degrees hanggang sa isang pampagana na ginintuang crust.

Sa margarine na may mga mansanas

Ang isang matipid na bersyon ng isang bagel ay isang inihurnong produkto na gawa sa margarine at puno ng prutas na magagamit sa anumang oras ng taon (mansanas).

Upang lutuin ang mga ito kakailanganin mo:

250 ML ng gatas;
75 g sariwang lebadura;
100 g ng asukal;
2 itlog;
200 g mantikilya margarin;
600-800 g harina;
200 g mansanas;
5 g kanela.

Paano magluto:

Matunaw ang margarine. Init ang gatas sa isang hiwalay na mangkok hanggang sa mainit at matunaw ang asukal at lebadura sa loob nito.
Pagkatapos nito, magdagdag ng harina nang paunti-unti sa likidong lebadura hanggang sa ang timpla ay maging pare-pareho ng kulay-gatas. Sa yugtong ito, magdagdag ng mga itlog at likido, hindi mainit na margarin, at ihalo nang lubusan sa isang kutsara.
Susunod, literal na pukawin ang harina sa 50 g na mga bahagi hanggang sa makuha ang isang nababanat at malambot na masa, na naiwan nang mag-isa habang inihahanda ang pagpuno.
Hugasan ang mga mansanas, alisan ng balat kung ninanais, gupitin sa maliliit na cubes, iwiwisik ng asukal at kanela sa panlasa.
Kung gayon ang lahat ay simple: kailangan mong bumuo ng mga bagel gamit ang isa sa mga pamamaraan sa itaas at lutuin ang mga ito sa isang preheated oven.

Mga bagel ng yeast dough na may mga sausage

Ang mga bagel sa yeast dough ay maaaring hindi lamang sa isang matamis na pagpuno, kundi pati na rin sa mga crab sticks, sausage o frankfurters, tulad ng sa recipe na ito.

Para sa mga unsweetened bagel, kailangan mong kumuha ng mga produkto ayon sa sumusunod na listahan:

220 ML ng gatas;
75 g ng asukal;
15 g dry yeast;
2 itlog;
60 g mantikilya;
10 g asin;
500 g harina;
1000 g ng mga sausage ng gatas.

Hakbang-hakbang na recipe ng pagluluto:

I-dissolve ang asin, asukal, lebadura, pinalo na itlog at malambot na mantikilya sa mainit na gatas. Ang kailangan mo lang gawin ay pukawin ang harina sa homogenous na likidong pinaghalong ito at pagkatapos ma-proofing ang kuwarta ay magiging handa. Maaari mong pagbutihin ang lasa ng mga unsweetened bagel sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalasa sa kuwarta, halimbawa, ground pepper, cloves, coriander, cinnamon, cardamom.
Iwanan ang masa na minasa sa isang makinis na bola upang tumaas. Pagkatapos ng unang pagtaas, kailangan itong masahin at iwanan upang mahinog. Kapag ang kuwarta ay tumaas sa pangalawang pagkakataon, maaari mo na itong gawin.
Gupitin ang kuwarta na pinagsama sa kalahating sentimetro na layer sa mga piraso ng 2 sa 15 cm I-wrap ang bawat sausage na may kuwarta at maghurno sa oven hanggang sa ginintuang kayumanggi, upang ang ibabaw ng tapos na bagel ay ma-greased na may itlog o gulay langis.

May condensed milk

Ang isa pang pagpipilian para sa pagpuno ng mga bagel ay pinakuluang condensed milk. Gamit ito maaari mong napakabilis na maghanda ng mga inihurnong gamit gamit ang tuwid na yeast dough.

Sa kasong ito, kinakailangan ang mga sumusunod na sangkap:

200 ML ng gatas;
15 g dry instant yeast;
100 g ng asukal;
7 g baking powder;
3 g asin;
400-500 g harina;
pinakuluang condensed milk para sa pagpuno;
pula ng itlog para sa pagpapadulas ng kuwarta bago i-bake.

Mga hakbang sa pagluluto:

I-dissolve ang lebadura at asukal sa mainit na gatas. Agad na magdagdag ng harina na may asin at baking powder. Paghaluin ang pinaghalong lubusan at kalimutan ang tungkol dito sa loob ng 50 minuto.
Pagkatapos nito, hatiin ang dough ball sa apat na bahagi. Mula sa bawat quarter, bumuo ng 4 na bagel na puno ng condensed milk, igulong ang kuwarta sa isang layer at gupitin ito sa 4 na mga segment. Maglagay ng condensed milk sa bawat sektor at igulong ito.
Ilagay ang mga produkto sa isang baking sheet at, pagkatapos na sila ay pinahiran ng pula ng itlog ng manok, maghurno sa oven.

Ang isa sa mga tanyag na pagpipilian para sa mga inihurnong gamit na may pagpuno ay ang mga bagel na gawa sa yeast dough. Ang mga produkto ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang orihinal na hugis; Ito ay dahil sa hugis na nakuha ng pastry ang pangalan nito, dahil ito ay kahawig ng mga sungay. Ang isa pang mahalagang pagkakaiba ay ang paraan ng pagbuo ng bagel: ang kuwarta ay nahahati sa mga tatsulok, ang pagpuno ay inilalagay sa malawak na bahagi, at pagkatapos ay pinagsama ito at ang mga gilid ay nakatago.

Maaari kang bumili ng kuwarta para sa mga bagel ng lebadura sa tindahan, o maaari mo itong masahin mismo. Para sa baking na ito, bilang isang panuntunan, ginagamit ang kuwarta ng mantikilya;

Anumang lebadura ay maaaring gamitin para sa kuwarta. Ang parehong tuyo at sariwa, pinindot ay angkop. Ngunit ang pinakamadaling paraan ay ang paggamit ng mga tuyong instant, sa kanila ang kuwarta ay tumataas nang mas mabilis at hindi mo kailangang gumastos ng maraming oras sa pagmamasa at pag-proofing.

Kung ang kuwarta ay binili sa isang tindahan, kung gayon ang natitira lamang ay i-defrost ito, at maaari mong simulan ang pagputol nito.

Ang pagpuno para sa mga bagel ay maaaring maging anuman, hangga't ito ay sapat na makapal. Kung hindi, ito ay tumutulo sa panahon ng paghubog at pagluluto. Ang mga bagel ay maaaring gawin sa iba't ibang laki, ngunit ang maliliit na inihurnong produkto ay itinuturing na mas masarap.

Mga kagiliw-giliw na katotohanan: nagsimulang ihanda ang lebadura sa panahon ng kasagsagan ng Sinaunang Ehipto.

Mga bagel ng yeast dough na may jam

Subukan ang paggawa ng mga bagel mula sa yeast dough na may jam, maaari mong gamitin ang anumang jam, ngunit dapat itong maging makapal at, siyempre, walang binhi.

Payo! Upang makapal ang jam, maaari kang magdagdag ng isang kutsarang puno ng almirol dito. Ang karagdagan na ito ay magbabawas sa panganib ng pagpuno sa paglabas sa panahon ng pagluluto.

700-800 gr. harina;
30 gr. sariwang lebadura o 1 kutsarita tuyo;
300 ML ng gatas;
3 kutsara ng langis ng gulay;
1 pakurot ng asin;
3 kutsarang butil na asukal;
4 na itlog;
500 gr. makapal na jam.

Ihanda natin ang kuwarta. Ibuhos ang mainit na gatas sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng durog na sariwa o tuyo na lebadura, pukawin. Magdagdag ng 2 tablespoons ng asukal at 4 tablespoons ng harina, ihalo, kumuha ng likidong kuwarta. Takpan ang mangkok na may takip o malinis na tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras.

Habang ang masa ay tumataas, ihanda ang mga rich additives. Talunin ang dalawang itlog na may pagdaragdag ng asin at ang natitirang asukal, ihalo ang mga itlog na may langis ng gulay. Ibuhos ang inihandang timpla sa tumaas na kuwarta. Paghaluin at simulan ang pagdaragdag ng sifted flour. Haluin muna gamit ang isang kutsara at pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay. Masahin ang kuwarta sa isang malambot at nababanat na kuwarta, igulong ito sa isang bola at ilagay ito sa isang mangkok. Takpan ang mangkok na may takip o tuwalya at ilagay muli sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ay umakyat kami, ilagay ang kuwarta sa isang mesa o board, bahagyang iwinisik ng harina, at masahin. Iwanan muli ang kuwarta sa mainit na lugar sa loob ng kalahating oras upang muling bumangon.

Hatiin ang natapos na kuwarta sa 20 magkaparehong piraso, igulong ang bawat piraso sa isang bola. Mag-iwan ng 7-10 minuto, na tinatakpan ng isang tuwalya. Simulan natin ang pagbuo ng mga bagel. Pagulungin ang isang bola ng kuwarta sa isang patag na cake. Mula sa isang gilid gumawa kami ng mga transverse cut na 3-5 cm ang haba at mga 2 cm ang lapad Mas malapit sa gitna ng flatbread, maglagay ng isang kutsara ng makapal na jam, balutin ang hindi pinutol na gilid ng kuwarta, takpan ang pagpuno, at pindutin ito sa. flatbread sa panloob na gilid ng mga hiwa. Binalot namin ang mga hiwa sa kabaligtaran na direksyon, inilalagay ang mga ito sa bagel. Bahagyang yumuko ang mga gilid ng produkto upang bigyan ito ng hugis ng gasuklay.

Ilagay ang mga natapos na bagel sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment paper. Takpan ng tuwalya at mag-iwan ng 15 minuto. Pagkatapos ay tanggalin ang tuwalya. Talunin ang natitirang dalawang itlog at i-brush ang mga inihandang bagel gamit ang mga itlog. Maghurno sa 180 degrees para sa mga 30 minuto.

Basahin din: Bagels na may cottage cheese - 4 na mga recipe

Mga bagel na gawa sa kuwarta na may gatas at margarin

Sa recipe na ito, ang kuwarta na gawa sa gatas at margarin ay mahangin at patumpik-tumpik, salamat sa isang espesyal na teknolohiya sa pagluluto. Kung hindi ka gumagamit ng margarine, palitan ang produktong ito ng mantikilya.

400 gr. harina + kaunti pa para sa paghahalo;
1 kutsarita;
2 kutsarita ng asukal;
200 ML ng gatas;
40 gr. margarin para sa kuwarta at 200-250 gr. para sa pagpapadulas;
1 itlog para sa pagpapadulas ng mga natapos na produkto;
tsokolate para sa pagpuno.

Paghaluin ang mainit na gatas na may tuyong lebadura at asukal, magdagdag ng tinunaw na margarin (40 gramo) at harina. Knead ang nababanat na malambot na kuwarta, ilagay ito sa isang mangkok, takpan ng cling film at ilagay sa isang mainit na lugar para sa 1-1.5 na oras. Sa panahon ng proseso ng paghihiwalay, kailangan mong masahin ang kuwarta nang isang beses.

Payo! Maaari kang kumuha ng anumang tsokolate - gatas, mapait, puti. Maaari ka ring pumili ng isang bar na may mga mani o pasas.

Hatiin ang natapos na kuwarta sa 16 na bahagi. Inilalabas namin ang 14 na bahagi sa mga cake na may parehong diameter, at ang natitirang dalawang bahagi ay kailangang igulong sa mga cake na bahagyang mas malaki kaysa sa iba. Ang kapal ng mga cake ay hindi hihigit sa 5 mm.

Palambutin ang margarine para sa pagpapadulas sa isang mainit na lugar hanggang sa maabot nito ang pagkakapare-pareho ng kulay-gatas. Grasa ang bawat isa sa 14 na bahagi ng margarine, isalansan ang mga ito sa isang stack ng pitong piraso sa isang stack. Maglagay ng mas malalaking flatbread sa ibabaw ng bawat stack at iunat ang mga ito sa mga gilid ng stack. Huwag lagyan ng grasa ang mga tuktok na bahagi ng kuwarta. Takpan ang mga piraso na may cling film at ilagay ang mga ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.

Maingat na igulong ang bawat piraso ng pinalamig na kuwarta sa isang bilog na hugis. Hinahati namin sa mga sektor. Maglagay ng 2-3 hiwa ng tsokolate sa bawat sektor. I-wrap ang mga bagel, kurutin ang mga gilid. Ilagay ang mga bagel sa isang baking sheet na dati nang nilagyan ng pergamino. Takpan ang tuktok ng isang tuwalya at mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos ay i-brush ang mga bagel na may pinalo na itlog at ilagay sa oven. Sa 180 degrees, ang mga bagel ay maghurno ng halos kalahating oras.

Butter bagel na may mga buto ng poppy

Maghanda tayo ng mga rich bagel na may mga buto ng poppy. Ang mga inihurnong paninda ay nagiging malambot at malasa.

400 ML ng gatas;
1 itlog;
3 kutsara ng asukal;
1.5 tablespoons ng lebadura;
1 kutsarita ng asin (hindi kumpleto);
600 gr. mantikilya (pinalambot);
1 kutsarita ng vanilla sugar;
3 kutsarang almirol;
550-650 gr. harina.

Pagpupuno:

mga buto ng poppy at asukal - sa panlasa;
1 kutsarang mantikilya;
1 itlog (para sa pagpapadulas)

Painitin ng kaunti ang gatas, ihalo ang lebadura at asukal. Mag-iwan ng 15 minuto. Talunin ang itlog na may asin at vanilla sugar, magdagdag ng malambot na mantikilya at gilingin. Idagdag ang pinaghalong itlog-mantikilya, almirol at sifted na harina sa gatas, masahin ang malambot na kuwarta. Hayaang tumaas ito sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras. Sa panahon ng proofing, ang kuwarta ay kailangang masahin nang isang beses.

Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi. I-roll ang bawat bahagi sa mga bilog na cake na 1 cm ang kapal. Gupitin ang mga bilog sa mga segment (8 segment mula sa isang cake). Sa bawat segment gumawa kami ng tatlong longitudinal cut sa malawak na bahagi.

Matunaw ang isang kutsarang mantikilya at i-brush ang tuktok ng inihandang kuwarta. Paghaluin ang mga buto ng poppy na may asukal at iwiwisik ang aming mga paghahanda. Tinutukoy namin ang dami ng buto ng poppy at asukal sa panlasa. I-roll namin ang mga bagel, simula sa makitid na gilid, na nagbibigay sa kanila ng hugis ng gasuklay.

Ilagay sa baking sheet na nilagyan ng parchment. Iwanan sa patunay sa loob ng 15 minuto, na natatakpan ng tuwalya. Pagkatapos ay magsipilyo ng pinalo na itlog at maghurno sa 180 degrees para sa halos kalahating oras.

Mga bagel na ginawa mula sa handa na puff pastry na may jam

Masarap ang mga bagel na gawa sa puff pastry. Ang kuwarta na ito ay maaaring mabili na handa na, dahil mahirap itong masahin sa bahay.

500 yeast puff;
250 gr. makapal;
1 itlog.

Hayaang matunaw nang lubusan ang kuwarta. Igulong ang kuwarta sa isang patag na cake na may kapal na 0.7-0.8 cm. Maaari kang gumamit ng isang bilog na ulam bilang isang template. Hatiin ang kuwarta sa walong pantay na sektor.

Basahin din: Puff pastry samsa - 8 mga recipe

Maglagay ng isang kutsarang puno ng jam sa malawak na gilid ng bawat tatsulok, igulong ang bawat piraso ng kuwarta sa isang roll, at simulan ang pagbabalot mula sa malawak na gilid. Binibigyan namin ang mga produkto ng hugis ng gasuklay.

Ilagay ang mga bagel sa isang baking sheet na nilagyan ng pergamino. Ilagay ang mga bagel upang ang panlabas na gilid ng kuwarta ay nasa ibaba. Sa kasong ito, ang bagel ay hindi magbubukas sa panahon ng pagluluto.

Iwanan ang mga bagel sa loob ng 10 minuto upang patunayan, pagkatapos ay magsipilyo ng pinalo na itlog at maghurno sa oven sa 200 degrees para sa mga 15 minuto.

Mga may lasa na bagel na may mga mansanas

Ang mga mabangong bagel na may mga mansanas ay mag-apela sa lahat nang walang pagbubukod.

kuwarta:

170 ML ng gatas;
1 kutsarita ng tuyong lebadura;
3 kutsara ng asukal;
3 itlog;
120 gr. mantikilya;
600 gr. harina;
1 pakurot ng asin.

Pagpupuno:

3 mansanas;
30 gr. maliit na pasas;
0.5 kutsarita ng ground cinnamon;
asukal sa panlasa;
1 itlog para sa pagpapadulas.

Painitin ng kaunti ang gatas. Haluin ang asukal at lebadura sa loob nito, pagkatapos ay idagdag ang itlog na hinaluan ng asin at tinunaw na mantikilya. Nagsisimula kaming unti-unting magdagdag ng sifted na harina. Masahin ang malambot na kuwarta at iwanan ito upang tumaas sa isang mainit na lugar nang halos isang oras.

I-roll out ang natapos na kuwarta sa isang flat cake na 0.7-0.8 cm ang kapal. Hinahati namin ang bilog sa 8 bahagi-sektor.

Balatan ang mga mansanas mula sa mga buto. Kung ang balat ay magaspang, pagkatapos ay kailangan mo ring alisin ito. Gupitin ang mga mansanas sa maliliit na cubes. Magdagdag ng steamed raisins, asukal sa panlasa at kanela. Paghaluin.

Payo! Kung gadgad mo ang mga mansanas, ang pagpuno ay magiging masyadong makatas at tatagas. Sa kasong ito, inirerekumenda na magdagdag ng isang kutsara ng almirol sa pagpuno.

Maglagay ng isang kutsarang puno ng pagpuno sa malawak na bahagi ng mga sektor, balutin ang mga bagel at kurutin ang mga ito upang ang juice ay hindi tumagas. Mag-iwan sa patunay para sa isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos ay i-brush ang mga bagel na may itlog at maghurno sa 190 degrees para sa mga 20-25 minuto.

May condensed milk

Kung magpasya kang maghurno ng mga bagel, pagkatapos ay pumili ng pinakuluang condensed milk para sa pagpuno, ito ay mas makapal at mas mababa ang pagtagas.

200 gr. mantikilya o margarin;
50 gr. sariwang lebadura;
150 ML ng gatas;
1 itlog;
4 tasa ng harina;
150 gr. asukal (1 kutsara para sa kuwarta, ang natitira para sa pagwiwisik);
pinakuluang condensed milk para sa pagpuno.

Gumuho ang lebadura, gilingin ito ng isang kutsara ng asukal at palabnawin ng mainit na gatas. Iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 20 minuto upang ang kuwarta ay tumaas nang maayos.

Magdagdag ng tinunaw na mantikilya at pinalo na itlog sa inihandang kuwarta. Magdagdag ng sifted flour at masahin ang malambot na kuwarta. Hayaang tumaas ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras. Isang beses mamasa.

Hatiin ang natapos na kuwarta sa 16 na bahagi. Igulong sa mga oblong flat cake. Maglagay ng isang kutsarang puno ng pinakuluang condensed milk sa gilid ng flatbread. I-wrap ang kuwarta sa isang roll, kurutin at yumuko sa isang hugis gasuklay. Isawsaw ang tuktok ng bagel sa asukal. Ilagay ang mga natapos na produkto sa isang baking sheet. Hayaang magpahinga sila ng 145 minuto at maghurno sa 190 degrees para sa mga 20 minuto.

May cottage cheese

Ang mga bagel ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din, dahil ang cottage cheese ay isang mahusay na mapagkukunan ng calcium.

8 tasa ng harina;
1 baso ng kefir;
1.5 baso ng tubig;
2 itlog;
70 gr. mga langis, maaari kang kumuha ng langis ng gulay o tinunaw na mantikilya;
1 pakete ng dry yeast;
4 na kutsara ng asukal;
1 kutsarita ng asin (nang walang slide).

Pagpupuno:

600 gr. cottage cheese;
1 itlog;
10 gr. asukal sa vanilla;
4 na kutsara ng asukal (sa panlasa);
1 itlog para sa pagpapadulas.

Pinainit namin ang tubig sa halos 50-60 degrees. Maghalo ng malamig na kefir sa tubig. Pukawin ang asukal at lebadura sa nagresultang likido. Talunin ang itlog na may asin at idagdag ito sa kuwarta. Magbuhos tayo ng mantika doon. Talunin ang lahat gamit ang isang whisk hanggang makinis. Pagkatapos ay simulan ang pagdaragdag ng sifted flour at masahin ang kuwarta. Hayaang tumaas ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras.

Payo! Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga pasas o minatamis na prutas sa pagpuno ng curd.

Para sa pagpuno, gilingin ang cottage cheese na may idinagdag na asukal. Magdagdag ng hilaw na itlog at vanilla sugar. Haluin natin.

Hatiin ang kuwarta sa 4 na bahagi. Pagulungin ang bawat bahagi sa isang bilog na cake. Hatiin ang cake sa 8 pantay na sektor. Maglagay ng isang kutsarang puno ng curd filling sa malawak na bahagi. I-wrap ang kuwarta sa isang roll at yumuko ito nang bahagya, bigyan ito ng hugis gasuklay. Ilagay ang mga bagel sa isang greased baking sheet at hayaang tumaas ng 15 minuto. Maghurno sa 190 degrees para sa mga 20-30 minuto.

Napakasimple ng lahat. Ang pinakamahalagang bagay ay ang paghahanda ng mataas na kalidad na kuwarta para sa mga bagel. Ang yeast dough ay inihanda gamit ang espongha at tuwid na pamamaraan. Para sa matamis na inihurnong mga paninda, mas angkop ang sponge yeast dough. Ito ay labor-intensive na gawin, ito ay magkasya at magkahiwalay ng ilang beses, ngunit ang pagsisikap ay sulit! Ang yeast sponge bagel ay nagiging malambot, mahangin, talagang natutunaw sila sa iyong bibig.

Oras ng pagluluto (sa oven): 30 minuto / Pagbubunga: 20 piraso

Mga sangkap

harina ng trigo 700-800 g
sariwang lebadura 30 g (tuyo 1 kutsarita)
gatas 300 ML
langis ng gulay 3 tbsp. mga kutsara
asin isang kurot
butil na asukal 3 tbsp. mga kutsara
4 na itlog ng manok (2 para sa kuwarta, 2 para sa pagpapadulas)
jam 500 gramo

Paghahanda

Malaking larawan Maliit na larawan

Nagsisimula ako sa paghahanda ng kuwarta. Nagbubuhos ako ng gatas sa mangkok at pinainit ito sa temperatura na 35-40 degrees. Kung mayroon kang isang thermometer, mahusay, kung hindi, matukoy ang temperatura gamit ang iyong daliri - dapat itong pakiramdam na kawili-wiling mainit-init (ito, siyempre, ay isang subjective criterion). Nagdaragdag ako ng sariwang lebadura sa mainit na gatas, hindi mahalaga kung anong uri - parehong sariwa at tuyo ay gagana nang maayos. Gumamit ako ng mga sariwa. Haluing mabuti, pagkatapos ay magdagdag ng 1 tbsp sa gatas at lebadura. isang kutsarang puno ng asukal at 4 tbsp. kutsara ng harina ng trigo.

Lubusan kong hinahalo ang halo ng lebadura na may isang palis upang walang isang bukol na nananatili. Tinatakpan ko ang mangkok na may inihandang kuwarta gamit ang isang malinis na tuwalya at inilalagay ito sa isang mainit na lugar upang tumaas ng 30-40 minuto.

Samantala, hatiin ang dalawang itlog ng manok sa isang mangkok, magdagdag ng asukal at isang pakurot ng asin. Talunin nang husto ang mga itlog gamit ang isang whisk o mixer sa isang makapal na masa.

Kung ang lebadura ay sariwa at ang lahat ay ginawa nang tama, kung gayon ang kuwarta sa isang mainit na lugar ay doble o kahit triple. Ibuhos ang pinalo na mga itlog sa kuwarta, ihalo at magdagdag ng langis ng gulay.

Panahon na upang masahin ang kuwarta. Sinisigurado kong salain ang harina sa isang salaan nang maraming beses. Sa pamamagitan ng pagsala ng harina, hindi lamang natin ito inaalis ng mga labi (nangyayari ang mga ganitong insidente, lalo na kung bibili ka ng produkto sa mga plastic bag), ngunit pinayaman din ito ng oxygen. Ibuhos ang harina sa isang mangkok sa maliliit na bahagi at unti-unting masahin ang yeast dough. Kapag natapos, dapat itong maging nababanat, ngunit sa parehong oras ay hindi barado at hawakan nang maayos ang hugis nito. Gumagawa ako ng bola mula sa kuwarta, ilagay ito sa isang mangkok, takpan ng malinis na tuwalya at mag-iwan sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras. Kapag ang kuwarta ay angkop na angkop, masahin ko ito, pagkatapos nito ay nagsisimula akong bumuo ng mga bagel na may jam.

Hinahati ko ang kuwarta sa 20 piraso. Binubuo ko ang bawat isa bilang bola.

I-roll ko ang bawat dough ball sa isang flat cake at gumawa ng mga transverse cut sa dulo. Nag-spread ako ng 1-2 tablespoons ng jam na mas malapit sa gitna ng cake. Ang aking jam, tulad ng nakikita mo, ay makapal.

I-wrap ko ang kuwarta hanggang sa gitna, mahigpit na pinindot ang mga gilid at brush na may hilaw na itlog. Bumubuo ako ng mga bagel sa pamamagitan ng pagbabalot ng mga hiwa na bahagi sa pangunahing bahagi.

Inilalagay ko ang mga baluktot na sungay sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper. Muli kong iniiwan ang kuwarta sa patunay - ngayon ito ay bagel dough na may jam. Ito ay sapat na upang iwanan ang produkto sa loob ng 30 minuto. Sinisipilyo ko ito ng pinalo na itlog upang lumikha ng makintab, tanned na mga gilid at ilagay ito sa oven na preheated sa 180 C upang maghurno.

Aabutin ng humigit-kumulang 30 minuto upang lutuin ang mga bagel sa oven. Maaaring tumagal ka ng kaunti, dahil iba ang oven ng lahat. Sa anumang kaso, suriin ang mga inihurnong produkto pagkatapos ng 30 minuto. Kapag handa na, ito ay mahusay na kayumanggi sa itaas.

Inalis ko ang mga natapos na produkto mula sa oven, palamig at ihain. Ang isang bonus sa mga bagel ay ang amoy - na maaari mong punan ang isa lamang.) Bon appetit!

Ang mga bagel na may jam ay mga lutong bahay na aromatic pastry na perpekto para sa pang-araw-araw na tea party. Kung maghurno ka ng mga bagel mula sa yeast dough, sila ay magiging mahangin at malambot.

Mga lebadura na bagel na may jam

Mga kasangkapan sa kusina: whisk, bowls, cling film, tuwalya, baking sheet, parchment, brush.

Mga sangkap

Hakbang-hakbang na paghahanda

Init ang gatas (285 ml) sa temperatura na 35 degrees. Maaaring painitin sa microwave o sa kalan. Ibuhos ang pinainit na gatas sa isang mangkok, magdagdag ng 95 gramo ng asukal, 2 gramo ng asin at 5 gramo ng lebadura. Paghaluin ang nagresultang masa nang lubusan gamit ang isang whisk.
Magdagdag ng 105 gramo ng sifted flour sa pinaghalong gatas at haluin gamit ang whisk para masira ang lahat ng mga bugal.
I-wrap ang mangkok sa cling film, takpan ng tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 60 minuto. Ito ang aming dough dough.
Kapag handa na ang kuwarta, ibuhos ito sa isang malaking malinis na mangkok at ibuhos ang 95 mililitro ng langis ng mirasol.
Magdagdag ng 2 pinalo na itlog sa masa at ihalo sa isang whisk.
Unti-unti, nagsisimula kaming magdagdag ng 645 gramo ng sifted na harina sa nagresultang timpla at masahin ang kuwarta gamit ang isang kutsara.
Kapag ang kuwarta ay naging mahirap na masahin gamit ang isang kutsara, grasa ang mesa ng langis ng mirasol o iwiwisik ito ng harina. Ilagay ang kuwarta dito at masahin ito gamit ang iyong mga kamay hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay. Ilipat ang natapos na kuwarta sa isang mangkok. Upang hindi ito dumikit sa mga dingding, maaari mong grasa ang mangkok ng langis ng mirasol. Takpan ang mangkok na may cling film, takpan ng tuwalya at mag-iwan ng 60 minuto.
Kapag ang kuwarta ay tumaas, bahagyang masahin ito at hatiin ito sa 26 pantay na bahagi.
Talunin ang natitirang dalawang itlog gamit ang isang whisk sa isang hiwalay na mangkok.
Mula sa bawat piraso ng kuwarta ay bumubuo kami ng isang flat cake, ilagay ang jam dito at bumuo ng mga bagel.
Linya ang isang baking sheet na may pergamino, ilagay ang mga bagel dito at mag-iwan ng 30 minuto.
Kapag ang mga bagel ay tumaas ng kaunti, lagyan ng mga pinalo na itlog.
Painitin ang oven sa 180 degrees at ilagay ang mga bagel dito sa loob ng 30 minuto.
Ilipat ang natapos na mga inihurnong produkto sa isang plato. Maaari mong palamutihan ang tuktok ng mga bagel na may pulbos na asukal.

Video recipe

Sa video maaari mong makita nang detalyado kung paano gumawa ng mga bagel mula sa yeast dough.