Masarap na shortcrust pastry para sa pizza. Shortcrust pastry para sa pizza Pizza na may seafood shortcrust pastry
I have my favorite recipes for making pizza dough, usually yeast dough, and by the way, they are all shown on the website... May kasama pa ngang tradisyonal na pizza day ang menu ng aming pamilya! Bagaman, mayroong pizza nang higit sa isang beses sa isang linggo. Kaya bakit hindi sumubok ng bago minsan? Halimbawa, simpleng shortcrust pastry para sa pizza.
Ang bersyon na ito ng kuwarta ay walang lebadura. Bilang karagdagan sa harina, naglalaman ito ng mantikilya, kulay-gatas at pula ng itlog. Sa palagay ko magagawa mo ito sa isang buong itlog, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng kaunti pang harina. Sa pangkalahatan, mas madali para sa akin na gumamit ng alinman sa mga puti o yolks para sa mga recipe, dahil palaging may puwang para sa mga tira. Halimbawa, ang aking anak na babae ay mahilig sa piniritong mga itlog na gawa lamang sa mga puti, at ang aso (alabay) ay laging masaya na kumain kahit na ang labis na pula ng itlog, kahit na ang sobrang puti))
Para sa shortcrust pastry, ang angkop na pagpuno ay manok at mushroom. Mayroon akong isang piraso ng dibdib na natitira mula sa isang inihurnong buong manok, ngunit magagawa ng anumang manok. At sa freezer mayroong mga frozen na ligaw na kabute, na para sa pizza ay kailangang pinakuluan o pinirito, ngunit ang mga sariwang hilaw o pritong champignon ay angkop din.
Ihanda ang lahat ng sangkap ayon sa listahan para sa shortcrust pastry recipe.
Ang mantikilya para sa nababanat na shortcrust pastry ay kailangang bahagyang pinalambot.
Idagdag ang pula ng itlog, isang pakurot ng asin at kulay-gatas dito. Haluin.
Pagsamahin ang pinaghalong may harina.
Mabilis na masahin ang malambot na shortbread pizza dough. Mula sa tinukoy na halaga, dalawang maliit na manipis na pizza ang inihanda.
Ang isang bahagi ng kuwarta ay kailangang igulong sa isang manipis na bilog na piraso. Maginhawang gawin ito sa baking paper, kung saan maaari kang maghurno.
Gumawa ng ilang mga butas sa kuwarta gamit ang isang tinidor at ilagay ang workpiece na ito sa oven sa 200 degrees, panatilihin doon ng halos sampung minuto.
Pagkatapos ay ilagay ang pagpuno sa kuwarta: tinadtad na sibuyas, mga piraso ng nilutong manok, pinirito o pinakuluang mushroom, mga hiwa ng kamatis at gadgad na keso ng suluguni (o isa pa sa iyong pinili).
Ibalik ang kawali na may pizza sa oven at maghurno hanggang sa matunaw ang keso, i.e. isa pang 5-7 minuto.
Sa tingin ko ang bersyon na ito ng pizza ay mag-aapela sa mga mahilig sa masarap na pastry na gawa sa shortcrust pastry at angkop para sa paggawa ng sarili mong pizza, i.e. na dinadala nila sa isang lugar.
Maligayang pag-eksperimento!
Ang pizza na ihahanda namin ay masarap parehong mainit at malamig.
Ayon sa kaugalian, naghahanda kami ng mga produkto para sa pagsubok:
kaunting asukal,
170 gr. mantikilya,
koleksyon ng Italian o Provençal herbs (humigit-kumulang 0.2 - 0.3 kutsarita),
1.7 tasa ng harina ng trigo.
Angkop para sa pagpuno:
maliit na zucchini,
dalawang kampanilya,
dalawang medium na sibuyas,
2 kamatis (medium),
120 gr. mozzarella cheese,
250 -300 gr. kulay-gatas,
at siyempre - asin.
Simulan natin ang paghahanda ng kuwarta:
Sa paunang pinalambot na mantikilya (150 gramo), magdagdag ng asin (sa dulo ng isang kutsarita) at ang parehong halaga ng asukal, magdagdag ng mga mabangong halamang gamot at ihalo. Ngayon talunin ang itlog at ihalo pa ng kaunti. Sa dulo, magdagdag ng harina sa maliliit na bahagi at unti-unting pukawin. Huwag idagdag ang lahat ng harina. Mag-iwan ng kaunti para may iwiwisik ka sa baking sheet.
Masahin ang kuwarta at ilagay ito sa refrigerator, pagkatapos takpan ang mangkok na may isang bag o pelikula. Hindi magtatagal. Habang ginagawa namin ang pagpuno. Hindi mahalaga ang oras.
Ihanda ang pagpuno para sa aming shortbread pizza:
Balatan, hugasan at i-chop ang sibuyas, mas mabuti nang makinis.
Igisa sa mantikilya hanggang sa bahagyang ginintuang kayumanggi.
Zucchini mode sa mga piraso. Maaari mo itong lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.
Nililinis namin ang paminta at pinutol ito sa manipis na kalahating singsing.
Pinutol din namin ang mga kamatis sa kalahating singsing.
Gupitin o hatiin ang mozzarella cheese sa 2 x 2 cubes.
Kinukuha namin ang aming kuwarta mula sa refrigerator at masahin ito sa isang hugis ng basket sa isang greased at sprinkled baking pan.
Ngayon inilalagay namin ang mga pritong sibuyas sa aming anyo sa mga layer. Ikalat ang zucchini dito, paminta sa itaas. Pagkatapos ay mga kamatis, at mozzarella sa itaas.
Sa isang mangkok, talunin ang mga itlog at kulay-gatas. Lagyan ng kaunting asin at baka isang patak ng asukal.
Pinupuno namin ang aming pizza at ilagay ito sa oven, na pinainit na sa 200 degrees.
Hindi nagtatagal ang pagluluto, mga 30 minuto. Manood ka para masiguradong hindi ito masusunog.
Sana magustuhan niyo.
Magkaroon ng magandang...!
Maaari kang mag-eksperimento sa mga toppings, tulad ng anumang pizza. Maaari kang magdagdag ng mga sausage, pinausukang karne, at iba pang mga gulay.
Nasubok - napakasarap.
Ang pizza ay isang open-faced na pie na kabilang sa Italian cuisine. Ang lasa ng ulam ay lubos na nakasalalay hindi lamang sa pagpuno, kundi pati na rin sa base ng harina. Ang klasikong base ay ginawa mula sa yeast dough. Ang mga modernong maybahay ay walang pagkakataon na gumugol ng maraming oras sa pagmamasa ng kuwarta at naghihintay na tumaas ito. Kabilang sa mga ito, ang mas simpleng mga bersyon ng Italian pie dough ay nakakuha ng katanyagan. Kabilang dito ang shortbread pizza dough, na mabilis at madaling mamasa, at handang gamitin halos kaagad pagkatapos ng pagmamasa. Mayroong ilang mga pagpipilian para sa naturang base, ngunit ang mga prinsipyo ng paghahanda nito ay nananatiling magkapareho.
Mga tampok sa pagluluto
Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring maghanda ng shortcrust pastry para sa pizza kung alam niya at isinasaalang-alang ang ilang mga punto.
- Ang mga pangunahing sangkap ng shortcrust pastry ay harina at mantikilya, na kadalasang pinapalitan ng margarine. Tinutukoy ng kalidad ng mga produktong ito ang mga katangian ng minasa na masa at ang lasa ng natapos na pizza.
- Ang harina ay dapat na salain bago gamitin. Ginagawa ito hindi lamang upang mapupuksa ito ng maliliit na labi at larvae ng insekto, kundi pati na rin upang mababad ang harina na may oxygen, dahil kung saan ito ay nagiging maluwag, magaan, at madaling pinagsama sa iba pang mga sangkap nang hindi bumubuo ng mga bukol. Ang harina na ito ay ginagawang mas malambot at mahangin ang mga baked goods.
- Kung paano ihanda ang iba pang pangunahing sangkap (mantikilya o margarin) para sa pagmamasa ng shortbread pizza dough ay depende sa partikular na recipe. Ang mga lutuin ay walang pinagkasunduan kung ito ay nagkakahalaga ng pagtunaw ng mantikilya o sapat na paglambot nito. Ang ilan ay naniniwala na ang produktong ito ay dapat gamitin nang malamig.
- Upang gawing mas malambot at mas malambot ang kuwarta, ang kefir, kulay-gatas, at mayonesa ay idinagdag dito. Nakakatulong ang baking soda at baking powder na gawing mas madurog ito. Ang pagdaragdag ng mga itlog ay nagpapataas ng densidad ng kuwarta at ginagawa itong mas malakas. Kung idagdag mo lamang ang mga yolks, ang kuwarta ay mananatiling malambot at magiging mas malasa. Ang pagpili ng recipe ay depende sa mga kagustuhan ng lutuin at ang pagkakaroon ng ilang mga produkto sa bahay.
- Kung ang shortbread dough ay lumalabas na masyadong malambot at madulas, inirerekumenda na ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang oras o dalawa. Ang pinalamig na shortbread dough ay mas madaling gamitin.
Ang shortbread pizza base ay karaniwang pinatuyo muna nang walang mga toppings. Upang gawin ito, igulong ito nang basta-basta, ipamahagi ito ayon sa hugis, pinindot ito sa ibaba at gilid. Pagkatapos kung ano ang nasa ibaba ay tinusok sa maraming lugar gamit ang isang tinidor o palito, upang hindi ito tumaas sa panahon ng pagluluto. Painitin ang hurno sa 200 degrees, ilagay ang base ng pizza dito sa loob ng 10-12 minuto. Pagkatapos nito, ito ay pinahiran ng sarsa, mag-ingat na huwag gamitin ito sa maraming dami upang hindi ito magbabad sa kuwarta. Ilagay ang pagpuno sa itaas, iwiwisik ang keso at ibalik ang pie sa oven, kung saan ito ay inihurnong hanggang handa ang pagpuno.
Shortcrust pastry para sa pizza na may mantikilya
- harina ng trigo - 150 g;
- mantikilya - 100 g;
- pula ng itlog ng manok - 1 pc.;
- kulay-gatas - 50 ML;
- asin - isang malaking pakurot.
Paraan ng pagluluto:
- Alisin ang mantikilya mula sa refrigerator nang maaga upang magkaroon ng oras na maging malambot sa oras na ang kuwarta ay inihanda.
- Ilagay ang mantikilya sa isang mangkok at i-mash ito ng isang tinidor.
- Hatiin ang itlog, paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa puti. Walang kinakailangang protina upang maihanda ang bersyon na ito ng kuwarta. Dapat itong ilagay sa isang malinis, tuyo na lalagyan at itago sa refrigerator upang magamit ito sa ibang pagkakataon sa paghahanda ng iba pang mga pagkain.
- Idagdag ang pula ng itlog sa mantikilya. Asin sila. Talunin gamit ang isang tinidor o whisk.
- Magdagdag ng kulay-gatas, talunin ito kasama ng iba pang mga sangkap.
- Salain ang harina. Magdagdag ng isang dakot nito sa inihandang likidong base at ihalo ang mga produkto nang lubusan upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol.
- Pagkatapos idagdag ang huling dakot ng harina, ilipat ang kuwarta sa ibabaw ng pinagawaan ng harina at tapusin ang pagmamasa ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay.
- I-wrap ang kuwarta sa cling film at palamigin sa loob ng 30-60 minuto.
Pagkatapos ng tinukoy na oras, maaari mong madaling bumuo ng isang manipis na base ng pizza mula sa inihandang kuwarta. Ito ay magiging malambot, madurog, masarap kahit na walang pagpuno.
Pizza dough na may margarine
- harina ng trigo - 0.3 kg;
- margarin - 150 g;
- asukal - 20 g;
- asin - 5 g;
- kulay-gatas - 20 ML;
- itlog ng manok - 1 pc.
Paraan ng pagluluto:
- Alisin ang margarine sa refrigerator isang oras bago ihanda ang pizza dough upang magkaroon ito ng oras na lumambot.
- Ilagay ang margarine sa isang mangkok, ihalo sa asukal, talunin ng isang whisk o kahit isang panghalo.
- Hatiin ang isang itlog sa isang mangkok na may margarine at magdagdag ng kulay-gatas. Paghaluin ang mga sangkap nang sama-sama.
- Salain ang harina. Pagdaragdag nito sa mga bahagi sa lalagyan na may iba pang mga sangkap at paghahalo hanggang sa makinis, masahin ang kuwarta. Sa mga unang yugto, mas mahusay na masahin ang kuwarta gamit ang isang spatula o panghalo, na nag-i-install ng isang espesyal na attachment ng kuwarta dito. Kung hindi mo bawasan ang contact ng shortcrust pastry gamit ang iyong mga kamay, maaari itong maging masyadong mamantika at mahirap gamitin.
- Sa huling yugto, mabilis na tapusin ang pagmamasa ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay, igulong ito sa isang bola, ilagay ito sa isang plastic bag at ilagay ito sa pangunahing silid ng refrigerator sa loob ng halos isang oras.
Ang kuwarta ayon sa recipe na ito ay lumalabas na plastik, na may malambot, madurog, ngunit sa parehong oras ay hindi masyadong marupok na base.
Shortcrust pastry para sa pizza na may mayonesa
- harina ng trigo - 0.25 kg;
- itlog ng manok - 1 pc;
- margarin o mantikilya - 80 g;
- mayonesa - 50 ML;
- baking powder para sa kuwarta - 5 g;
- asin - isang malaking pakurot.
Paraan ng pagluluto:
- Matunaw ang mantikilya sa microwave o sa isang paliguan ng tubig. Maaari mong matunaw ang produkto sa mababang init, ngunit mahalaga na huwag hayaan itong kumulo.
- Hayaang lumamig ang langis sa temperatura ng silid o malapit dito.
- Hatiin ang isang itlog sa isang mangkok, magdagdag ng asin at mayonesa dito, talunin ang mga ito ng isang whisk.
- Nang walang tigil sa paghahalo, ibuhos ang tinunaw na mantikilya.
- Salain ang harina at ihalo ito sa baking powder.
- Ibuhos ang harina sa mangkok kasama ang iba pang mga sangkap, pukawin ang mga ito gamit ang isang spatula. Kumpletuhin ang proseso ng pagmamasa ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay.
- Ilagay ang kuwarta sa isang plastic bag at palamigin ng 2 oras.
Ang kuwarta ayon sa recipe na ito ay lumalabas na plastik, halos lahat ay gusto ang lasa ng pizza na ginawa mula dito, at ang base ay medyo mura.
Ang shortbread pizza dough ay madaling ihanda. Ang pagmamasa nito ay tatagal ng hindi hihigit sa 20 minuto, ngunit kakailanganin mong maghintay ng kaunti hanggang sa lumamig ito. Ang base ng shortbread ay angkop para sa paggawa ng Italian pie na may anumang pagpuno, ngunit hindi ito dapat na pinahiran ng malaking halaga ng sarsa.
