Yunanca patlıcan. Yunan Patlıcan Tarifleri

Patlıcandan yapılan bir Yunan kış mezesi, baharatlı salamura sebze severleri memnun edecek. Misafirlerin ve ailenin bu sebzelerin tadını çıkarması için onları nasıl doğru şekilde pişireceğinizi öğrenmeniz gerekir. Konserve atıştırmalık Yemek masasında soğuk mevsime mükemmel uyum sağlar. Ayrıca tatil için ayrı olarak da servis edilebilir. orijinal salata. İnternetteki çeşitli sitelerde, bu salatayı hazırlamak için hangi kuralların mevcut olduğuna dair video tariflerini izleyebilirsiniz.

Kış için Yunan patlıcanı gerçekten kraliyet tarifi. Fotoğraf ve videolar web sitesinde görüntülenebilir. İlk bakışta çok karmaşık gibi görünse de aslında çok şey içeriyor basit ürünler ve hazırlanması kolaydır.

Küçük bir kavanoz için iki orta boy patlıcan almanız gerekir. Bunları yıkayın, ciltteki lekeleri, delikleri ve kusurları kesin. Sebzeler taze olmalıdır.

Patlıcanın yanı sıra şunları ekleyin:

Bir dolmalık biber;
Havuç;
İki soğan;
3-4 baş sarımsak;
Defne yaprağı;
Karabiber;
Bitkisel yağ 50 gram;
Tatmak için şeker ve tuz, yaklaşık bir çorba kaşığı;
Baharatlar: köri, kırmızı biber, kişniş, karabiber, beyaz biber;
Yeşiller: fesleğen, kekik, kişniş, maydanoz, kereviz.
İki domates.

İstediğiniz yeşillikleri alabilirsiniz. Tamamen onsuz yapabilirsiniz. Ama lezzet ve baharat katıyor. Tadına tuz, şeker ve baharat eklenir. Atıştırmayı iyi tutmak için biraz normal sofra sirkesi eklemeniz gerekir.

Adım adım nasıl pişirilir

Tek seferde patlıcan mezesi hazırlanmalıdır. Hiçbir şeyi karıştırmamak ve fotoğraf ve videodaki tarifi takip etmek önemlidir.

En kaliteli sebzeler, çürüme ve hastalıktan ari olarak seçilmektedir. Yıkanıp kurutulurlar. Önce havuç ve soğanın soyulması gerekir. Sarımsakları karanfillere bölün.

Patlıcanlar dilediğiniz gibi daire veya şeritler halinde kesilir. Havuç, soğan ve sarımsak küçük küpler halinde kesilir. Biber, doğranmış domates.

Tavayı veya tencereyi çıkarın ve pişirmeye başlayın. Sebzeleri yerleştirin. Yağ, sirke, şeker ve tuzu ekleyin. Kaynattıktan sonra birkaç dakika pişirin.

Sonunda baharatlar ve otlar ile birlikte domatesler eklenir. Bu meze baharatlı olarak kabul edilir, bu nedenle sarımsak ve acı biberden tasarruf etmenize gerek yoktur. Kapağını sıkıca kapatarak yaklaşık on dakika pişirin. Daha sonra salatayı kısık ateşte koyun ve on dakika daha pişirin. Karışımın guruldamaması gerekiyor, sadece sessizce kaynaması yeterli.

Kapaklar ve kavanozlar önceden hazırlanmalıdır. Sterilize edilirler, yıkanırlar sıcak su ve sıcak buharla haşlanır. Daha sonra kurutun ve süzülmesine izin verin.

Sıcak atıştırmalık kavanozlara yerleştirilir. Eğer kalan bir şey varsa aynı gün yiyebilirsiniz. Geri kalan kısım tamamen soğuyuncaya kadar sarılır, vidalanır ve ters çevrilir. Atıştırmayı mahzende veya buzdolabında saklamak daha iyidir. Birkaç ay sonra yiyebilirsiniz, ancak birçok kişi daha erken tadını çıkarmak için açar.

Otantik Yunan mezeleri için önemli kurallar

Kış için gerçek Yunan patlıcanlarını pişirmek bir sanattır. Video tarifi, tüm sebzelerin oldukça iri doğrandığını gösteriyor. Bu Rus atıştırmalıkları için biraz alışılmadık bir durum. Buna Yunanca denmesi tesadüf değil.

Sonuçta, tüm sebzelerin başka hiçbir ülkede olmadığı kadar sevildiği ve takdir edildiği yer Yunanistan'da. Üstelik salatalarda her sebze saklanmadan, gizlenmeden orada vurgulanır. İşte burada: Mezedeki sebzeler ne kadar büyük olursa o kadar iyi ve lezzetli olur. Sarımsakları bile doğramamak, şeritler veya halkalar halinde kesmek daha iyidir. Havuçlar büyük küpler halinde gelmelidir.

Daha önemli kural– Ürünün gerçek tadı ancak kapakları vidalandıktan sonra ortaya çıkar. Bu nedenle denemeden önce birkaç ay beklemek daha iyidir.

Buradaki en önemli sebze patlıcandır. Diğer sebzelerden daha fazla olması gerekir. Meze baharatlıdır, bu nedenle siyah ve kırmızı acı biberlerden mahrum kalmanıza gerek yoktur.

Tavada yiyeceğin fazla pişmemesine dikkat etmek önemlidir. Soğuyunca hafifçe gevrekleşmeleri gerekir. Yunan atıştırmalıklarının ana özelliği parlak, keskin olması ve bir kavanoz veya tabakta güzel görünmesidir. Bu nedenle tarifte otlar kadar renkli sebzeler de yer alıyor.

patlıcan Yunanca içinde

Tarif şu tarihte görüldü:Scullion_with_scullion ve hemen bitti. İsminden yola çıkarak bu tarifin ona Yunanistan'dan geldiğini düşünüyorum. Prensip olarak önemli değil, çünkü tüm malzemelere sahibiz, pahalı değiller ve oldukça kullanışlılar.

Yani 4-5 adet küçük patlıcana ihtiyacımız var. Bu miktardaki patlıcan için alıyoruz - üç domates, üç diş sarımsak, bir kırmızı acı biber, üç Bulgar, yarım limon suyu, üç orta boy soğan, bir demet maydanoz, bir küçük elma. Patlıcanları yaklaşık beş milimetre kalınlığında dilimler halinde kesiyoruz. Üzerine dökelim kaba tuz ve yarım saat bekletin. Bu yarım saat içinde patlıcan dolgusunu hazırlamalıyız. Domateslerin ince kabuğunu çapraz olarak kesin, bir dakika kaynar suya koyun ve ardından altına koyun. soğuk su. Onlardan cildi çıkarıyoruz. Patlıcan dışında hazırladığımız her şeyi kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütüyoruz. Bir çay kaşığı şeker, yarım limonun suyu, bir yemek kaşığı sızma zeytinyağı ve yarım çay kaşığı tuz ekleyin.

Patlıcanları önce sıcak, sonra soğuk suyla yıkıyoruz. Elinizle alın ve sıkın, tüm fazla nemi patlıcandan çıkmaya zorlayın. Folyoyu fırın tepsisine yerleştirin ve yağlayın zeytin yağı. Patlıcanları folyo üzerine yerleştirin ve her bir “yaprağı” ortaya çıkan dolguyla yayın. Dolgunun damlamaya başlaması ve patlıcanların aromatik meyve suyu birikintileri içinde görünmesi sorun değil.

Üstünü başka bir folyo parçasıyla örtün ve önceden 250 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika bekletin. 20 dakika sonra folyonun üst katmanını çıkarın ve 10 dakika daha fırına koyun. Bu kadar.

Hem sıcak hem de soğuk yemeyi denedim. Benim düşüncem soğukken çok daha lezzetli oluyor, özellikle üzerine ince kıyılmış sarımsak serperseniz. Hem soğuk meze olarak hem de garnitür olarak veya sıcak servis edildiğinde bağımsız bir yemek olarak harikadır. Tarlaların, sebze bahçelerinin armağanlarıyla yaz sofranızı daha da çeşitlendirmek için de olsa mutlaka denemelisiniz. Eh, bunu sevmelisiniz - bu kadar lezzetli bir şeyi sevmemek mümkün değil.

Yunan patlıcanı, kimseyi kayıtsız bırakmayacak, yüksek mutfak felsefesinin gerçek bir şaheseridir.

Yunan mutfağı

Patlıcan, Yunanlıların en sevdiği sebzeler listesinde ana yerlerden birini kaplar ve Yunanistan'ın ulusal mutfağının birçok ünlü ve lezzetli yemeklerinde yer alan popüler bir malzemedir. Bu ülkede popüler olan yemeklerin Akdeniz kökleri, Platon ve Aristoteles'in ataları tarafından hazırlanan her yemeğin özgünlüğünü ve parlaklığını açıklayabilir.

Yunanca'da patlıcan, Helenler arasında popüler olan pek çok yemeğin adının geldiği melitzána'ya benziyor. Elbette herkes musakka denilen ve tüm gurmelerin ilgisini çekmeye değer bir yemeği duyuyor.

Yunan patlıcan: kıymalı tarif

Bu tarif ilk kez 20. yüzyılın başında Yunanistan'ın ünlü mutfak uzmanı Nicholas Tselementes tarafından geniş çapta gösterildi. Yemeğin zengin ve zengin bir aromaya sahip olması için musakkanın beyaz şarapla tatlandırılması tavsiye edilir.

Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

patlıcan - 700 gr;
patates - 500 gr;
kıyma - 500 gr;
soğan - 2 adet;
konserve domates - 3-4 adet;
peynir - 300 gr;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
süt - 0,5 l;
Bir bardak beyaz şarap;
un - 2 yemek kaşığı. l.;
tereyağı - 50 gr;
yumurtalar - 2 adet.

Peyniri hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için rendeleyip bir süre kenara koymanız gerekir. Bundan sonra sosu hazırlamaya başlamalısınız - önce tereyağını eritmeniz, içindeki unu kızartmanız ve bu karışıma süt ve önceden çırpılmış yumurtaları dökmeniz gerekir. Her şeyi karıştırın ve kalınlaşana kadar bekleyin. Pişirmenin sonunda sosu tatmak için tuzlayıp karabiberlemeniz, elde edilen kütleye peynir dökmeniz ve hindistan cevizi eklemeniz gerekir.

Pişirmek için et dolgusu Kıymayı kızartmaya başlamanız, önceden ısıtılmış yağda kızartma tavasına eklemeniz gerekir. Rengi değişir değişmez önceden doğranmış soğanı etin içine atın ve tüm içeriğini 5 dakika kızartın. Daha sonra kıyılmış maydanozu kıymanın içine dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Kıymanın içine domates püresini dökün ve dolgunun domateslerle ısınmasını bekleyin.

Yemeğin sebze bileşenini hazırlamak için patlıcanları ve patatesleri dilimler halinde kesip yağda kızartmanız gerekiyor.

Daha sonra ortaya çıkan boşluklardan - Yunanca patlıcanlardan musakka oluşturmak gerekir. Bunu yapmak için tavayı yağla kaplayın ve güveci katmanlar halinde yerleştirin:

yarım patlıcan;
yarım patates;
domateste kıyma;
yarım patates;
yarım patlıcan;
sos (kalıbın içeriğini bununla doldurun).

200°C'de 40 dakika pişirin.

Pirinçle doldurulmuş patlıcan

Pirinç ve sebzeyle doldurulmuş, kayık şeklindeki fırında patlıcanlar diyet amaçlıdır ancak aynı zamanda doyurucu ve doyurucudur. lezzetli yemek. Yunan patlıcanlarını fırında (pirinçle) pişirmek için yemeğin aşağıdaki bileşenlerini hazırlamanız gerekir:

patlıcan - 500 gr;
kahverengi veya beyaz pirinç - 4 yemek kaşığı. l.;
taze domates - 2 adet;
soğan - 1 adet;
kurutulmuş fesleğen - 1 çay kaşığı;
ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.

Öncelikle patlıcanları birkaç yerden delmeniz gerekiyor. Bu, sebzelerin ısı tedavisi Fırında patlamadı ve patlamadı. Daha sonra patlıcanların pişirileceği ızgarayı folyo ile kapatmanız, üzerine sebzeleri koyup önceden ısıtılmış fırına yarım saat kadar koymanız gerekiyor.

Belirlenen süre geçtikten sonra sebzeler çıkarılmalıdır. fırın ve uzunlamasına ikiye bölün. Daha sonra, kabuğun zarar görmemesi için posayı dikkatlice kesin. Bundan sonra yarımlar bir kenara bırakılabilir ve kağıt hamuru bir bıçakla doğranabilir.

Şimdi dolguyu hazırlamaya devam etmeniz gerekiyor. Soğuk su dökülen pirinç, kısık ateşte 20 dakika kaynatılmalıdır. Soğan doğranıp kızartılmalıdır ayçiçek yağı 2 dakika içinde. Daha sonra domatesleri ince ince doğrayıp soğanlara eklemeniz gerekiyor. Güveç sebze karışımı 5 dakika kadar kavurduktan sonra aynı tavaya pişmiş pirinç, patlıcan posası ve kuru fesleğeni ekleyin. Tuz, karabiber ekleyin, tavanın içeriğini karıştırın ve ısıyı kapatabilirsiniz. Patlıcan yarımlarını hazırlanan dolguyla doldurun ve üstüne otlar ile süsleyin.

Kış için Yunan patlıcan

Ne yazık ki kışın patlıcan satın alma imkanı yok. Ancak bazı tutumlu ev hanımları bu durumdan bir çıkış yolu buldular ve bu sebzeyi konserve halinde stoklamayı öğrendiler.

Bunu yapmak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

patlıcan - 3 kg;
biber (tatlı) - 0,5 kg;
domates - 0,7 kg;
soğan - 0,7 kg;
yeşillikler - 25 gr;
öğütülmüş karabiber - 5 gr;
öğütülmüş yenibahar - 5 g;
bitkisel yağ - 0,5 l;
sarımsak başkanı.

Patlıcan, biber ve soğanlar yıkanıp soyulmalıdır. Daha sonra biberi ve patlıcanı parçalara ayırın ve haşlayın: patlıcan 15 dakika, biber 5 dakika. Daha sonra soğana dikkat etmeniz, 5 mm kalınlığında yarım halkalar halinde kesmeniz ve ardından patlıcanlarla birlikte bitkisel yağda kızartmanız gerekir.

Domatesleri ve otları yıkayın. Yeşilleri bıçakla doğrayın ve domatesleri kıyma makinesiyle öğütün. Daha sonra elde edilen bulamaç bir emaye tavaya dökülmeli ve içine soğanla kızartılmış patlıcan ve biber konulmalıdır. Daha sonra önceden bir sarımsak presinden geçirilen preparasyona sarımsak ekleyin, tuzlayın ve karabiber ekleyin. İçeriği karıştırın ve patlıcanları periyodik olarak karıştırmayı unutmadan 80-90 °C'ye ısıtın.

Kavanozlara dağıtmadan önce hazırlanan yemeğe baharat eklemelisiniz. Yunan patlıcanları 100°C sıcaklıkta bir saat süreyle sterilize edilir.

Yunan patlıcanları bu şekilde hazırlandı Akdeniz tarifi, her zaman lezzet açısından çok ilgi çekici olur ve harika bir lezzet olarak hizmet eder. soğuk atıştırmalık. Bu yemek için genç mavi olanları yanınıza almak en iyisidir. küçük bir miktar içindeki tohumlar. Ve çok uzun süre pişirmemelisiniz ki şekillerini kaybetmesinler ve biraz yoğun kalsınlar. Bir gün içinde Yunan patlıcanlarının tadı harikadır, ancak sabırlı olup birkaç gün daha marine etmelerine izin verirseniz daha da lezzetli ve aromatik hale gelecektir.

İçindekiler:

3-4 adet küçük patlıcan
2 - 3 yemek kaşığı üzüm sirkesi
2 - 3 diş sarımsak
1 küçük biber
1 dolmalık biber
2 çay kaşığı bal
100 gr zeytinyağı
tatmak için tuz, karabiber
bir avuç kıyılmış yeşillik
fesleğen dalı

Pişirme metodu

Patlıcanları uzunlamasına iki parçaya kesin, üzerine az miktarda sürün sebze yağı Bir hamur fırçası kullanarak ve fırında pişirme işlemi, ızgara modunda yapılabilir. Sarımsakları ince ince doğrayın, acı biberin çekirdeklerini çıkarın ve aynısını ince ince doğrayın. dolmalık biber. Daha sonra her şeyi zeytinyağı ve üzüm sirkesi, tuz, karabiber ile karıştırıp fesleğen ekleyin. Elde edilen turşuyu Yunan usulü pişmiş patlıcanların üzerine dökün (bunları tek kat halinde yaymak daha iyidir) ve buzdolabında 1-2 gün marine etmelerine izin verin. Afiyet olsun.

Yunan mutfağı Akdeniz diyetinin önemli bir parçasıdır. O kadar eşsizdir ki 2010 yılından bu yana insanlığın kültürel mirası olarak UNESCO listesine dahil edilmiştir.

Yunanlılar dinç, neşeli, yaşlılığa kadar enerji dolular, skleroz yok, kalp hastalığı yok, obezite yok. Ve tüm bunlar inanılmaz derecede sağlıklı yiyeceklerle kolaylaştırılıyor: balık, kuzu eti, sebzeler, peynirler, otlar ve otlar, zeytinyağı. Elbette Yunan yemekleri lezzetlidir ama aynı zamanda sağlıklı olması için onu doğru şekilde pişirmeyi öğrenmeniz gerekir.

Yunan patlıcanı dünyanın en iyi otellerindeki ünlü restoranların menüsünde yer alıyor

Birinci sırada Milli mutfak Yunan usulü musakka fırında patlıcan var. Dünyaca ünlü güveç, patates ilavesiyle patlıcandan yapılıyor. Katmanlı sebzeler beşamel sosla dökülür ve pişirilir.

Yunan patlıcan yemeğinde ayrıca patates, kuzu kıyma, beyaz peynir, soğan, domates ve otlar da bulunur. Patlıcanları ve patatesleri dilimler halinde kesin, tüm malzemeleri kat kat dizin ve beşamel sosla pişirin.

Kuzu sevmeyenler için dana eti ve domuz eti karışımından kıyma yapabilir veya kümes hayvanı kıyma kullanabilirsiniz. Bu yemeğin oldukça doyurucu olduğunu unutmayın.

Daha akıllı bir değiştirme et yemeğiÇok fazla yağ içeren, et yerine parlak, göz alıcı sebzelerin kullanıldığı Yunanca'da sebze musakka - patlıcan olacak: kabak ve kırmızı dolmalık biber. Yunan patlıcan tarifinde gerekli ve önemli bir protein bileşeni olan et, fasulye ile değiştirilebilir. Çanağı fırına koymadan önce yoğurtla yapılan sosu dökün.

Yunanca patlıcan. Ünlü salatalar ve mezeler için tarifler

- Yunanistan'da limonlu ve sarımsaklı popüler patlıcan salatası. Genellikle lezzetli bir çörek olan pide ekmeği ile servis edilir. Pişen patlıcanların üzerine taze soğan, sarımsak, otlar eklenip limon suyu ve zeytinyağıyla tatlandırılır. Bu yemek bir diyet yemeğidir, vitaminler, Omega 3 yağları açısından zengin ve kalorisi düşüktür.

Yunan meze patlıcan kızartma – yemek aramızda oldukça popüler ve çabuk hazırlanıyor. Baharatlı olabilir otlar beyaz peynir veya beyaz peynir serpin, işe yarayacaktır lezzetli yemek. Kızarmış patlıcan dilimleri, kızarmış soğan ve domatesle dökülür, üzerine sarımsak, peynir ve otlar serpilir. Hem sıcak olarak garnitür olarak hem de soğuk olarak meze olarak servis edilir.

Yunanca patlıcanları kışa hazırlamak

Kışın taze patlıcan almanın ne yazık ki her zaman mümkün olmadığı bir bölgede yaşıyoruz. Ancak tutumlu ev kadınlarımız uzun zamandır kışa patlıcan hazırlamayı öğrendi. Yukarıdaki salata ve atıştırmalıkları kışın hazırlamak için önceden hazırlık yapmak yeterlidir.

Maksimum sonuçlarla nasıl kilo verilir?

Ücretsiz bir test yapın ve etkili bir şekilde kilo vermenizi engelleyen şeyin ne olduğunu öğrenin