E 133 boyası zararlı mı, değil mi? E133 – Mavi parlak FCF, parlak mavi FCF

“Brilliant Blue” (“elmas mavisi”, “gıda mavisi”, “anilin mavisi”) boyası, E133 kodlu sentetik kökenli bir gıda katkı maddesidir. Bu madde kömür katranından organik sentez yoluyla üretilir. Doğada hiçbir analogu yoktur.

Boya mor veya mavi bir tozdur. Madde ışığa ve alkali ortamlara dayanıklıdır, asitte renk değiştirir.

Mavi Parıltılı Boya Kullanmak

E133, düşük maliyeti ve diğer boyalarla birleştirilerek mor, siyah ve kahverengi tonlarını üretebilmesi nedeniyle gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Ayrıca bu madde yardımıyla ürünün kaybolan rengini geri kazandırabilir, iştah açıcı ve çekici bir görünüm kazandırabilirsiniz.

“Parlak Mavi” boyası şunlarda bulunur:

• şekerleme;
• alkolsüz içecekler, alkollü kokteyller;
• deniz ürünleri, balık;
• dondurma;
• kahvaltılık gevrekler.

Bu madde aynı zamanda kozmetik üretiminde de kullanılır; genellikle şampuanların, saç boyalarının, sabunların ve duş jellerinin bir bileşenidir.

E133 boyasının insanlar üzerindeki etkisi

E133 boyasının güvenliğine ilişkin bilimsel araştırmalar henüz tamamlanmadı ancak BDT ülkeleri, Rusya, ABD ve Avustralya'da kullanımına izin veriliyor. Madde orta derecede tehlikeli gıda katkı maddeleri sınıfına aittir; 1 kg yetişkin vücut ağırlığı başına miktarı 4,8 mg'ı geçmemelidir.

Boya, aspirine duyarlı kişiler, astım hastaları veya alerjiye yatkın kişiler tarafından kullanılmamalıdır. Bu madde vücut tarafından emilmez ve doğal olarak yiyecek artıklarıyla birlikte atılır.

E133, üretimi kömür katranının organik sentezi işlemiyle gerçekleşen sentetik bir boyadır. Dışarıdan, boya, pratik olarak çözünmeyen, mavi renk tonuna sahip kırmızı bir toza benziyor.

Başlıca özellikleri dikkate değerdir: geniş bir uygulama yelpazesi, asit direnci, ısı stabilitesi ve yüksek düzeyde ışık direnci.

Sindirim sektörünün çeşitli üreticileri E133'ü diğer boya türleriyle kombinasyon halinde kullanır: sarı, o zaman ortaya çıkan girdi yeşil olacak, kırmızı ile birlikte mor, mor veya kahverengi ile birlikte siyah, turuncu ile birlikte kahverengi elde edeceksiniz. Tartrazin (E101) ile parlak mavi boya FCF'nin bir düeti sıklıkla bulunur, böylece en kapsamlı yeşil renk paleti elde edilir.

Uygulamanın amacı ve kapsamı

Brilliant Blue FCF boyasının geniş bir uygulama yelpazesi vardır. Gıda sektöründe E133 renklendirme amaçlı kullanılmaktadır. makarna, unlu Mamüller, meyveli buz, konserve sebzeler, konserve meyveler, süt ürünleri, kahvaltılık gevrekler, alkollü içecekler, olmadan alkollü içecekler, çeşitli tatlılar, tatlılar vb.

Kozmetik sektöründe E133, dekoratif kozmetikler, saç boyaları, çeşitli kremler, şampuanlar ve deodorantların üretiminde kullanılmaktadır. Çoğu zaman, Hintli üreticiler daha parlak ve daha kararlı renkler elde etmek için bu katkı maddesine başvuruyorlar. Tekstil endüstrisinde boya esas olarak ipek ve yünlü kumaşları boyamak için kullanılır. Farmasötiklerde (kapsül ve tablet kabuklarının renklendirilmesi) ve ev kimyasallarının üretiminde en az kullanılan boya parlak mavi FCF'dir.

Mavi parlak FCF'nin tıbbi ürünlerde kullanımı yasaktır.

Olası isimler

Üreticiler genellikle E133'ü aşağıdakiler de dahil olmak üzere başka adlar altında gizleyebilir:

• E-133;
• parlak mavi;
• anilin mavisi;
• mavi #1;
• gıda mavisi-2;
• 42090;
• mavi parlak FCF.

Kimyasal bileşim ve salım formu

Katkı maddesi sentetik olarak üretilir ve genellikle organik sentez yoluyla işlenen kömür katranı kullanılarak üretilir. Katkı maddesi aşağıdaki kimyasal formüle sahiptir: C37H34N2Na209S3.

Katkı maddesini sıradan suda çözmek çok zordur, bunun sonucunda çözelti mavi veya koyu mavi olur.

Kokusuz granül toz formunda mevcuttur. Katkı maddesi yanıcı bir malzeme olup alkali ortamlara karşı oldukça dayanıklıdır.

E133 özel kumaş torbalarda, kağıt gıda torbalarında ve oluklu kutularda üretilebilmektedir. Ambalajın türü ne olursa olsun içine ilk olarak 0,08 milimetre kalınlığında bir plastik poşet yerleştiriliyor. Her üreticinin kendi ambalaj türü vardır.

Depolama için hiçbir durumda üreticinin sağladığı kaplar dışında kaplar kullanmamalısınız.

Vücut üzerindeki etkisi: zarar ve fayda

Katkı maddesinin insan vücudu için ortalama bir tehlikesi vardır.

E133 boyası vücut tarafından zayıf bir şekilde emilir ve emilen boyanın toplam miktarının yüzde doksan beşi yiyecek artıklarıyla birlikte atılır. Brilliant Blue FCF'yi tüketiyorsanız Büyük miktarlar ve sıklıkla dışkı yeşilimsi bir renk alır.

Boyanın kötüye kullanılması, özellikle aspirine aşırı duyarlılığı olan kişilerde alerjik reaksiyonlara ve astım ataklarına neden olabilir. Bu gıda takviyesi ve Bugün tam olarak araştırılmadığından yan etkilerin genel aralığı bilinmemektedir.

Şu anda katkı maddesinin kanserojenliği ve toksisitesi hakkında veri bulunmamaktadır.

Ancak (laboratuar fareleri üzerinde yapılan) çok sayıda çalışma, bu takviyenin omurilik yaralanmalarının tedavisinde olumlu bir etkiye sahip olduğunu göstermiştir.

Parlak mavi boya FCF'nin oldukça pahalı bir sentetik ürün olduğunu, bu nedenle karlı olmadığı için endüstride aktif olarak kullanılmadığını belirtmekte fayda var.

Günlük dozaj

Bugüne kadar, güvenli bir günlük boya alımı geliştirildi ve bu, vücut ağırlığının kilogramı başına on iki buçuk miligramdır.

Yeşil bezelye için boya miktarının ürün kilosu başına yüz miligramı geçmemesi gerektiğini belirtmekte fayda var. Konserve püre için kilogram başına oran iki yüz miligramı geçmemeli, ancak marine için kilogram başına E133 miktarı üç yüz miligramı geçmemelidir. Makarna ve diğer ekmek ürünleri için norm kilo başına iki yüz miligramdır. Soslarda kilogram sos başına beş yüz miligrama kadar boyaya izin verilir. Alkolsüz içecekler ve işlenmiş peynir için norm kilo başına yüz miligramdır.

Kullanma izni

Gıda sınıfı boya E-133'ün Rusya, Ukrayna ve bazı AB ülkelerinde üretimde kullanılması kabul edilebilir, ancak katkı maddesi Norveç, Almanya, Belçika, Danimarka ve Fransa'da yasaktır.

Ana üreticiler

Satın alma döneminde doğru üreticiyi seçmek önemlidir. Tanınmış yabancı güvenilir üreticiler arasında şunlar yer almaktadır: Sensient Technologies Corporation (Amerika), ROHA ve Vidhi Dyestuffs Mfg (Hindistan). Rusya'da yıllardır tanınmış ve kendini kanıtlamış üreticiler arasında şunu belirtmekte fayda var: Eco Resource ve GIORD (St. Petersburg) ve Teresa-Inter (Moskova).

Her sentetik katkı maddesinin veya boyanın her halükarda vücuda zarar verdiğini (üreticiler bunu belirtmese bile) unutmamak gerekir, bu nedenle özellikle solunum sistemi ile ilgili sorunlar varsa E133 içeren ürünlerden mümkünse kaçınılmalıdır. Çeşitli kronik hastalıklar, karaciğer, böbrek ve bağırsakların işleyişinde anormallikler vardır.

İnsan sağlığına özellikle faydalı olmayan bazı özellikleriyle öne çıkan E133 Blue Brilliant FCF boyası, hâlâ gıda üretiminde kullanılması yasaklanmayan gıda katkı maddeleri listesinde yer alıyor. Bu nedenle bugün bu madde Rusya, Ukrayna ve birçok AB ülkesinde sıklıkla kullanılmaktadır.

Dahası, E133 Blue Brilliant FCF boyasının günlük tüketim oranı bile vardır - yaklaşık 12 buçuk mg/kg vücut ağırlığı. Gıda endüstrisinde bu yapay renklendirme en çok konserve meyve ve sebze üretiminde kullanılır. Yani örneğin konserve yeşil bezelye için Blue Shiny FCF miktarı 100 mg/kg'ı geçemez ve elma püresi Bu maddenin içeriğinin 200 mg/kg'ı geçmemesi gerekmektedir. Jöle ve reçel yapımında normun 200 mg/kg'ın altında olduğu kabul edilir ve salatalık turşusunda E133 300 mg/kg miktarında mevcuttur, ancak daha fazla değildir.

Ülkemizde E133 Blue Shiny FCF boyasının renklendirici özelliği meyveli dondurma, dondurma ve birçok tatlının renklendirilmesinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Alkollü içecekler, köpüklü ve meyve şarapları ile makarna ve unlu mamullerin üretiminde bu maddenin miktarının belirlenmiş norm olan 200 mg/kg'ı aşmaması gerekir. Bu arada, E133 Blue parlak FCF boyasının bileşimi, boyanın içerdiği maddelerle pek çok ortak noktaya sahiptir, bu nedenle özellikleri neredeyse aynıdır.

E133'ün gıda sektörünün yanı sıra kozmetoloji ve ilaç sanayinde de kullanımı oldukça yaygındır. Çoğu zaman bazı tıbbi preparatları renklendirmek için kullanılır ve ayrıca dekoratif kozmetiklerin üretiminde de kullanılır. Ayrıca Rusya'da E133 Blue Brilliant FCF boyası ipek ve yünün yanı sıra birçok temizlik ürününün boyanmasında da kullanılıyor.

Boya bileşimi E133 Mavi parlak FCF

E133 Mavi parlak FCF boyasının bileşimi, bu maddenin sentetik kökenli gıda boyalarına ait olması nedeniyle doğrudan üretim yöntemine bağlıdır. Mor veya kırmızı-mavi toz veya granül, kömür katranından organik sentez yoluyla elde edilir.

Bu boya suda zorlukla çözünür ve mavi bir çözelti elde edilir. Ve diğer boyalarla karıştırıldığında tamamen farklı tonlar elde edilebilir. Yani, örneğin, sarı boyayla karıştırıldığında Parlak Mavi, kırmızı - mor ve turuncu ve kırmızı - siyah ve kahverengi ile yeşil bir renk tonu verir.

Zararlı boya E133 Mavi parlak FCF

Adam biliyor olası zarar vücut için boya E133 Mavi parlak FCF, bu nedenle bu katkı maddesi orta derecede tehlikeli madde olarak sınıflandırılmıştır. İnsan sağlığını olumsuz etkilediği, astım ataklarına ve alerjik reaksiyonlara neden olduğu kanıtlanmıştır. Aspirin alerjisi olan kişilerin E133 içeren ürünleri tüketmesi yasaktır.

Ayrıca bazı verilere göre E133 Blue Shiny FCF boyasının zararı kanserojen olarak adlandırılmasıdır ancak neyse ki çok sayıda araştırmadan sonra bu ifade doğrulanmamıştır.

Bilgileri beğendiyseniz lütfen butona tıklayın

Modern kimya endüstrisi ve onun son 20-30 yıldaki hızlı gelişimi, şekerleme üretimini yeni bir seviyeye taşımıştır. Çok çeşitli tatlar ve şekerleme ürünleri ortaya çıktı. Ancak tüm bunların tüketici sağlığı açısından sonuçlarının olduğu anlaşılmalıdır. Tadı, kokusu ve rengi için para ödemeniz gerekiyor. Ve kendi sağlığınızla ödeyin. Kimya ve şekerleme endüstrilerinin birleşmesi, görünüşte zararsız olan şeker, kek ve kurabiyelerin tüketici sağlığına yönelik gerçek kimyasal silahlar haline gelmesine yol açmıştır. Tüketicileri şekerleme ürünlerine bağımlı hale getirmenin ana aracı elbette rafine şeker olmaya devam ediyor; bağımlılık yaratan ve resmi bilimsel araştırmalara göre beyinde kokainle aynı şekilde etki eden güçlü bir ilaç. Ancak bu buzdağının sadece görünen kısmı. Şekerleme ürünleri, çoğu sağlığa zararlı olan çeşitli gıda katkı maddeleri ile zengin bir şekilde tatlandırılmaktadır. Şekerleme pestisitlerinin üretiminde aktif olarak kullanılan bu katkı maddelerinden biri de E133 “Brilliant Blue FCF”dir.

Gıda katkı maddesi E133

Adı - "mavi parlak FCF" - bir tür kimyasal silahın ismine benziyor. Ve aslında bu doğrudur. "Brilliant Blue FCF" tamamen sentetik bir triarilmetan boyasıdır. E133 organik sentez yoluyla elde edilir - bir düşünün! - kömür katranı. Ve böylece bu eylemin ürünü yiyeceğe eklenir. "Brilliant Blue FCF" şekerleme ürünlerinin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır: dondurma, jöle, şeker, marshmallow, tatlılar. E133 ayrıca süt içeren çeşitli ürünlerde ve kahvaltılık ürünlerin üretiminde de yaygın olarak kullanılmaktadır. anında pişirme. Bu tür ürünler genellikle ayrı bir konudur: Oradaki kimyasal zehirlerin miktarı çizelgelerin dışındadır, çünkü karabuğday birkaç saniye içinde kaynarsa üzerinde belirli kimyasal manipülasyonlar yapılmıştır. Ve “mavi parlak FCF” böyle bir bileşenin bileşenlerinden biridir. hızlı kahvaltılar. Gıda katkı maddesi E133 boya görevi görür ve esas olarak aşağıdaki özelliklere sahip ürünlerde bulunur: Mavi renk ve ayrıca başka bir gıda zehiri olan E102 katkı maddesi ile birlikte yeşil bir renk verir. Bu iki renk, tonları ve kombinasyonları, ürünün E133 gıda katkı maddesi içerdiğinin bir işareti olabilir ve böyle bir satın alma işleminden kaçınmak daha iyidir.

Şekerleme endüstrisindeki ürünlere ek olarak, gıda katkı maddesi E133 kozmetikte aktif olarak kullanılmaktadır: sabun, şampuan, deodorantlar ve saç boyalarına eklenir.

E133 takviyesinin vücuda etkisi

Gıda katkı maddesi E133'ün insan vücudu üzerinde son derece olumsuz etkisi vardır. Sentetik bir boya olduğundan gastrointestinal sistem ve bir bütün olarak vücut üzerinde yıkıcı bir etkiye sahiptir. Neyse ki, özellikleri nedeniyle "mavi parlak FCF" gastrointestinal sistemde zayıf bir şekilde emilir ve çoğu vücutta değişmeden kalır. Ancak bağırsaklarda emilen o küçük kısım bile vücuda bir miktar zarar verir. Doğa, insanların kömür katranının organik sentezinin ürününü tüketmesini amaçlamadı. Ve vücudumuz açıkça bunu işlemek için tasarlanmamıştır. Gıda katkı maddesi E133, alerjiye yatkın kişiler üzerinde özellikle olumsuz bir etkiye sahiptir ve bugün bu kişiler nüfusun en az %50'sini oluşturmaktadır. İçlerindeki "mavi parlak FCF" astım ataklarına ve çeşitli cilt reaksiyonlarına neden olabilir.

E133 gıda katkı maddesi henüz tam olarak araştırılmamış olmasına ve vücut üzerindeki etkilerine ilişkin çalışmalar henüz tamamlanma aşamasında olmamasına rağmen dünyanın çoğu ülkesinde onaylanmıştır. Ancak halk sağlığının hâlâ gıda şirketlerinin kârından daha önemli olduğu bazı ülkelerde bu gıda katkı maddesi yasaklandı. Blue Shiny FCF Fransa, Danimarka, Belçika, Norveç ve diğer bazı Avrupa ülkelerinde yasaklanmıştır.

Bir şekerleme ürününün güzel ve parlak rengiyle dikkat çekmek isteyen üretici, tüketicinin sağlığı açısından sonuçlarını özellikle düşünmüyor. En önemli şey kar etmektir. Bu pazarlamadır. Bu sadece iş. Gıdaya ilave Gıda katkı maddeleriÜretim, depolama ve nakliye için E133 gerekli değildir. Gıda boyaları prensip olarak tek bir amaç için eklenir; ürünün çekiciliğini arttırmak. Bu da modern gıda endüstrisinin alaycılığıdır: Üreticiler ürüne olan talebi artırmak için her şeyi yapmaya hazırdır.

Bir ürünün doğal olmayan herhangi bir renginin, içindeki kimyasal zehirlerin varlığının bir işareti olduğunu anlamak önemlidir. “Mavi parlak FCF” ürüne doğada nadir bulunan mavi-yeşil bir renk veriyor ve bu zaten kullanımıyla yapılan şekerleme ürünlerinin zararlılığını ve doğal olmadığını gösteriyor.

Sentetik gıda boyaları çeşitli organik bileşik sınıflarının temsilcileridir: azo boyalar (tartrazin - E102; gün batımı sarısı - E110; karmoisin - E122; koyu kırmızı 4R - E124; parlak siyah - E151); triarilmetan boyaları (patentli mavi V-E131; parlak mavi - E133; yeşil S - E142); kinolin (sarı kinolin - E104); indigoid (indigo karmin - E132). Bu bileşiklerin tümü suda oldukça çözünür; çoğu metal iyonlarıyla çözünmeyen kompleksler oluşturur ve bu formda toz halindeki ürünleri renklendirmek için kullanılır. Sentetik boyaların çoğuna göre önemli teknolojik avantajları vardır. doğal boyalar. Parlak, kolayca tekrarlanabilir renkler üretirler ve ışığa daha az duyarlıdırlar. çeşitli türler Proses akışı sırasında malzemenin maruz kaldığı etkiler.

[Nechaev A.P., Traubenberg S.E., Kochetkova A.A., Gıda kimyası, 2003]

Boya kullanırken, gıda ürünlerinin renklendirilmesi ve saklanması sırasında renklerinin bir kısmını kaybettiğini unutmayın. Sentetik trifenilmetan boyaları (E131, E133, E142) karamel renklendirme sırasında %10'a kadar, depolama sırasında ise %18'e kadar renk değiştirir. %. Alkollü içecekler ışıkta saklandığında rengi bozulabilen trifenilmetan boyalar ve invert şeker kullanılan içeceklerde kararsız olan indigoid boya E132 hariç, genel olarak sentetik boyalar oldukça stabildir. İzin verilen maksimum sentetik dozajı Gıda boyası Tek başına veya toplam olarak karışımlarda 500 g/t, tavsiye edilir - 10-50 g/t hazır gıda ürünü boyaya ve boyanan ürünün türüne bağlı olarak. Ponceau 4R için maksimum dozaj, bitmiş ürünün 50 g/tonudur. ÖnceSentetik boyalar kullanırken toksikolojik güvenliklerini sağlamalısınız.

[Eğitim materyalleri “İşlenmiş ürünler için gıda konsantreleri ve katkı maddeleri” Kasymov S.K., Ph.D., 2013]

Temel sentetik boyaların özellikleri

Temel sentetik boyaların direnci

Gösterim I: ++ oldukça dirençli; + kararlı; ± nispeten kararlı; - dengesiz; -- dengesiz.

Boya kullanarak bir gıda ürünü üretirken aşağıdakiler dikkate alınmalıdır: Formülasyona etil alkol eklenmesi, rengin yoğunluğunu ve tonunu değiştirmez. tamamlanmış ürün alkollü içeceklerde önemli ölçüde rengi solabilen triarilmetan (E131, E133, E142) hariç, sentetik boyalarla renklendirilmiş;

Boya çözeltilerinin hazırlanması ve saklanması.

Sentetik boyaların önerilen çözelti konsantrasyonu% 1'dir. Çözeltiyi hazırlamak için 10,0±0,2 g kuru boya tartılır ve 0,5 litre içme suyunda karıştırılarak çözülür. Mavi boyalarla çalışırken suyun 60...80 °C'ye, 90...100 °C'ye ısıtılması önerilir. Yumuşatılmış su kullanılması tavsiye edilir. Boyanın tamamen çözülmesinden sonra (5...10 dakika), elde edilen çözeltiye karıştırılarak 0,49 litre su eklenir ve çözelti 20...40 °C'ye soğutulduktan sonra beyaz pamuklu kumaş tabakasından süzülür. (patiska). Böyle bir çözeltinin 10 gramı 0,1 gram boya içerir.

Solüsyonun bulunduğu her kap, boyanın adını, solüsyonun bileşimini ve hazırlanma tarihini içeren bir etiketle donatılmalıdır.

Gıda renklendirme solüsyonları karanlık bir yerde 15...25 °C sıcaklıkta saklanır. Normal koşullar altında raf ömrü yemek üretimi iki üç günü geçmemelidir.

Boya çözeltilerinin raf ömrü, koruyucu maddeler (sodyum benzoat veya potasyum sorbat) kullanılarak artırılabilir. Bu durumda boya çözeltisini hazırlamak için 840 ml su kullanılır. Kalan suyun (75 ml) yarısında 0,8 g koruyucu, geri kalan 75 ml'de 0,4 g koruyucu madde çözülür. sitrik asit. Boya çözeltisine önce koruyucu çözeltiyi, ardından sitrik asit çözeltisini dökün ve iyice karıştırın. Ortaya çıkan benzoik veya sorbik asit çökelebileceğinden, koruyucu ve sitrik asit çözeltileri boyaya eklenmeden önce karıştırılmamalıdır.

Gıda endüstrisinin çeşitli dallarında yaygın olarak kullanılan stabilizatörler, koyulaştırıcılar ve jelleştirici maddeler anlatılmaktadır. Bu grubun şu anda bilinen hemen hemen tüm maddeleri dikkate alınmakta, kimyasal formülleri ve özellikleri verilmekte, kaynaklar ve hazırlama yöntemleri belirtilmektedir. Kitap gıda endüstrisi uzmanlarına yöneliktir ve aynı zamanda uzmanlaşmış yüksek öğretim kurumlarının öğrencileri ve lisansüstü öğrencileri için de faydalı olacaktır.