Et büyük bir parça halinde fırında. Fırında pişmiş et: tarifler Fırında bir parça et pişirmek için tarif

Bu şekilde hazırlanan diğer yemekler gibi fırında et de sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı da çıkıyor. Sulu ve iyi pişmiş, çabuk pişer ve maksimum miktarda besin maddesini korur. Tüm kurallara uygun olarak hazırlanan bu yemek, herhangi bir garnitür veya taze sebzeden oluşan hafif bir salata ile servis edilebilir.

Fırında et: genel prensipler ve pişirme yöntemleri

Fırında pişirilen et, soframızda sıklıkla görülen, tek bir tatil ziyafetinin tamamlanmadığı lezzetli bir yemektir. Tarifleri farklı ülke mutfağında bulunan etin popülaritesinin sırrı, mükemmel tat özellikleri ve çeşitli pişirme yöntemleriyle açıklanıyor ve bunun sonucunda etin aromatik, sulu ve inanılmaz derecede iştah açıcı olması ortaya çıkıyor.
Kural olarak, pişirme için 1,5-2 kg ağırlığındaki bütün et parçaları kullanılır, ancak bazı ünlü şefler onu parçalara ayırdıktan sonra fırında pişirir. Her ev hanımı kendi zevkine ve takdirine göre bir tarif seçme hakkına sahiptir ve sonucu kendiniz değerlendirebilir veya bu konuyu hazırlanan yemek hakkında en doğru şekilde konuşacak olan ailenize ve arkadaşlarınıza emanet edebilirsiniz.

Yemek türü: kızartma
Yemeğin alt türü: et yemeği.
Porsiyon sayısı: 6-10 porsiyon.
Bitmiş yemeğin ağırlığı: 800-1200 gr.
Pişirme süresi: .
Yemeğin ait olduğu ulusal mutfak: Rus.
Yemeğin enerji veya besin değeri:

Fırında et: yemek hazırlamak

Bunu veya bu tarifi yemek pişirmek için kullanmadan önce gerekli ürünleri stoklamak önemlidir. Kemiksiz bir parça seçerek etle başlamak en iyisidir.

Şunları pişirebilirsiniz:

domuz eti;
biftek;
kuzu

Uzmanlara göre fırındaki en lezzetli şeyler şunlardır:

kürek kemiği;
bonfile;
jambon.

Yemeğin aromatik, tadı parlak ve zengin olması için hazırlanmasında aşağıdakiler kullanılır:

kuru otlar;
kırmızı biber;
sarımsak;
zencefil;
domates;
hardal;
mayonez vb.

Bu otlar ve baharatlar ezilebilir, karıştırılabilir ve kuzu veya domuz etinin üzerine sürülebilir veya bitmiş yemeğin lezzetli tadını arttırmak için kullanılan bir turşuya eklenebilir.
Genellikle et, bütün bir parçanın yerleştirildiği, folyoya sarılmış fırın tepsilerinde pişirilir. Folyoya ek olarak, sığır eti veya domuz etinin marine edilip pişirilebileceği özel bir manşon kullanabilirsiniz. Bazı tarifler, pişirme için ördek tavası veya ısıya dayanıklı tabak kullanılmasını önerir.

Tarif No. 1: Fırında pişmiş et

Lezzetli bir yemek hazırlamak için basit bir tarif, her ev hanımına yardımcı olacaktır. Bu şekilde hazırlanan domuz eti, bir aile yemeği için idealdir veya herhangi bir kutlama için hazırlanmış bir masada servis edebilirsiniz.

İçindekiler:

domuz eti bonfile - 1,2 kg;
su - 3 yemek kaşığı;
sarımsak - 5 diş;
kuru Provençal otlar - 2 çay kaşığı;
defne yaprağı - 2 adet;
zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
tuz;
biber;
pişirme için kol.

Pişirme metodu:

Domuz eti akan su altında durulayın ve kurulayın.
Turşuyu hazırlayın: Zeytinyağını baharatlarla birleştirin, su ve preslenmiş sarımsak ekleyin. Karıştırmak.
Marine edilmiş eti domuz etinin üzerine sürün, bir manşonun içine koyun ve gece boyunca marine etmeye bırakın.
Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 1-1,5 saat pişirin.
Soğutun, porsiyonlara bölün.
Yaban turpu veya hardalla servis yapın.

Tarif No. 2: Gürcü tarzında fırında sulu et

Gürcü mutfağının yemeği, hassas tadı ve özel aromasıyla öne çıkıyor. Lezzetli ve doyurucu yemekleri sevenler, hazırlanması zor olmayan Kafkas yemeğinden memnun kalacaklar. Gürcistan'da kuzu ve domuz eti, kümes hayvanları ve tavşan bu tarife göre hazırlanmaktadır. Yemek pişirmek için kullanılan turşu, kebaplar için de uygundur.

İçindekiler:

herhangi bir kemiksiz et - 2 kg;
bal - 4 yemek kaşığı;
limon suyu - 2 yemek kaşığı;
herhangi bir yağ içeriğine sahip ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
taze dereotu, kişniş, biberiye, fesleğen - 2 demet;
tuz ve karabiber.

Pişirme metodu:

Eti büyük parçalar halinde kesin.
Yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikleri doğrayın.
Bal ve limon suyunu doğranmış otlar ile karıştırın.
Baharatları, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Eti elde edilen turşunun içine koyun ve 2 saat buzdolabında saklayın.
Belirtilen süre geçtikten sonra tabağı çıkarın, ekşi krema ekleyin ve bir fırın tepsisine koyun.
Bitene kadar sıcak fırında 1 saat pişirin.
Herhangi bir garnitürle servis yapın.

Tarif No. 3: Fırında sebzeli haşlanmış et

Sebzeli haşlanmış dana eti veya domuz eti, herhangi bir özel masraf gerektirmeyen, lezzetli ve hazırlanması kolay bir yemektir ve ailesinin sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı yiyecekler de yemesini önemseyen birçok ev hanımı için gerçek bir kurtuluştur. Hem çocuklar hem de yetişkinler bu şekilde hazırlanan etleri sever çünkü çok yumuşak olur ve hiç yağlı olmaz.

İçindekiler:

domuz omuzu - 1,2 kg;
soğan - 1 kafa;
havuç - 1 adet;
domates - 2 adet;
dolmalık biber - 3 adet;
tuz;
öğütülmüş karabiber;
ayçiçeği veya zeytinyağı - 5 yemek kaşığı;
kuru fesleğen - 2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Domuz omuzunu orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Altın kahverengi olana kadar sıcak yağda kızartın.
Soyulmuş havuçları yarım daire, soğanı yarım halka, domatesleri orta boy dilimler ve çekirdekleri çıkarılmış dolmalık biberi ince şeritler halinde kesin.
Soğanları ve havuçları kızgın yağda kızartın, domates ve biberleri ekleyip orta ateşte 10 dakika daha pişirin.
Sebzeleri ve domuz etini bir tencereye koyun, baharatları ekleyin ve pişene kadar kapağın altında pişirin. Yemeği karabuğday, pirinç veya patates püresi ile sıcak olarak servis edin.

Tarif No. 4: Ev yapımı haşlanmış domuz eti

Acemi bir ev hanımı bile, ev yapımı haşlanmış domuz eti pişirmeyi başarabilir. Bu tarif çok basit ve zahmetli değil. Fırında domuz eti krema ve hardalla pişirildiği için yumuşak ve sulu olur.

İçindekiler:

domuz eti (jambon) - 1 kg;
yüksek oranda yağ içeren krema - 1 su bardağı;
sarımsak - 3 diş;
hardal - 1 yemek kaşığı;
acı biber - 1 çay kaşığı;
tatmak için tuz.

Pişirme metodu:

Jambonu durulayın ve kurulayın.
Bir kürdan kullanarak içine 15-20 delik açın.
Kıyılmış sarımsakları krema, hardal ve baharatlarla karıştırın.
Domuz jambonunu folyo üzerine yerleştirin ve elde edilen sosla kaplayın.
Pişirme sırasında sosun dışarı sızmaması için folyonun kenarlarını sıkıca bağlayın.
200°C fırında 1 saat kadar pişirin.
Soğutun, ince parçalar halinde kesin.
Bu yemek sandviçler için idealdir.

Tarif No. 5: Fırında pişmiş kuzu budu

Aromatik ve sulu kuzu eti hazırlamanın sırrı, tarife göre kuzu budunun bütün gece özel bir marinatta marine edilmesidir.

İçindekiler:

kuzu budu - 2,5 kg;
deniz tuzu - 1 çay kaşığı;
sıvı bal - 4 yemek kaşığı;
hardal - 2 yemek kaşığı;
taze çekilmiş karabiber - 1 çay kaşığı;
limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı;
sarımsak - 3 diş.

Pişirme metodu:

Bal, limon kabuğu rendesi, doğranmış sarımsak, taze biberiye, tuz ve karabiberi birleştirin ve elde edilen karışımı kuzu bacağının her tarafına sürün.
Büyük bir kaseye koyun, üzerini örtün ve 6-8 saat marine edin.
Izgarada 220°C'de 20 dakika, ardından sıcaklığı 200°C'ye düşürerek bir saat daha pişirin.
Kuzu butunun üst kısmının yanmasını önlemek için üzerini folyo ile örtün.
İçi pembe kalması gereken kuzuyu, pişirildikten hemen sonra, pişirme sırasında ortaya çıkan meyve suyundan yapılan sos ve kırmızı şarapla servis edin.

Tarif No. 6: Kovanda patatesli dana eti

Bu şekilde hazırlanan dana eti, ailenizi lezzetli bir yemekle memnun etmek için bir fırsattır. Kuru erik bu yemeğe, bu ürünün hayranı olmayanların bile reddedemeyeceği özel bir tat verir.

İçindekiler:

sığır eti veya dana eti - 1 kg;
patates - 6-8 adet;
kuru erik - 8 adet;
sarımsak - 1 kafa;
bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
taze veya kurutulmuş otlar: kişniş, dereotu, nane, fesleğen, maydanoz.
tuz;
öğütülmüş kırmızı ve karabiber.

Pişirme metodu:

Sığır eti iyice durulayın, fazla nemi bir kağıt havluyla alın ve üzerine sarımsak (ince kıyılmış 5 diş) serpin.
Taze otları ince ince doğrayın ve kuru otlar kullanıyorsanız, bunları bitkisel yağla karıştırın, kalan sarımsak bir sarımsak presinden geçirilir.
Tuz ve karabiberle tatlandırın ve karışımı sığır etinin üzerine sürün.
Fırın tepsisine yerleştirin, kuru erik ekleyin ve buhar çıkışı olacak şekilde çok sıkı bağlayın.
Fırın tepsisine yerleştirip 200°C sıcaklıkta pişirin.
Soyulmuş patatesleri ince dilimler halinde kesin ve kalan otlar ve tereyağı karışımıyla birleştirin.
Patatesleri diğer bölmeye koyun, biraz su ekleyin ve bağlayın.
Patatesleri sığır etinin yanına koyun ve pişene kadar pişirin.

Tarif No. 7: Portekiz Sığır Eti

Madeira'da olduğu gibi sığır eti pişirmenin tarifi yurttaşlarımızı kayıtsız bırakmayacak. Kırmızı şarap bazlı sos, yemeğin tadını vurgulayacak ve ona incelik katacaktır.

İçindekiler:

dana bonfile - 800 gr;
kırmızı şarap “Madeira” - 1 bardak;
taze bitkiler;
Lahana Yaprakları;
kızartma için bitkisel yağ;
tuz;
karabiber;
un - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Bonfileyi durulayın ve filmleri çıkarın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Sığır eti bitkisel yağla iyice kaplanır.
Bir fırın tepsisine biraz yağ dökün ve iyice ısıtın.
Eti tavaya alıp hızlıca kızartın ve fırına verin.
Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirin.
Yağı bir tavada ısıtın ve unu altın kahverengi olana kadar soteleyin.
Tuzlayın ve şarabı dökün.
Sos kalınlaşana kadar karıştırın.
Bitmiş yemeği dilimler halinde kesin ve üzerine sos ekleyerek, marul yaprakları ve otlarla süsleyerek servis yapın.

Tarif No. 8: Antep fıstığında pişmiş domuz eti

Orijinal ve çok lezzetli bir yemek, özel bir gün için hazırlanan masada onurlu bir yeri hak ediyor. İtalyan mutfağından alınan bu tarifin evinizde kök salma ve özel bir yemek haline gelme şansı var.

İçindekiler:

domuz eti bonfile - 1-1,2 kg;
tuz;
biber karışımı;
sek beyaz şarap - 1 bardak;
antep fıstığı - 200 gr;
ekmek kırıntıları - 1 su bardağı;
sarımsak - 2 diş;
yumurtalar - 4 adet;
buğday unu - 4 yemek kaşığı;
kurutulmuş kekik - 1 çay kaşığı;
kurutulmuş mercanköşk - 1 çay kaşığı;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Domuz etini tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın, geniş bir kaseye koyun ve şarabın üzerine dökün.
Eti ara sıra iyice kaplayacak şekilde çevirerek 3-4 saat marine edin.
Soyulmuş antep fıstıklarını parçalar çok küçük olmayacak şekilde doğrayın.
Fındıkları kuru otlar, galeta unu ve preslenmiş sarımsakla karıştırın.
Zeytinyağı ekleyin ve biraz tuz ekleyin.
Yumurtaları çırpın ve unun içine karıştırın.
Bir fırın kabını sıvı yağ ile yağlayın.
Fazla sıvıyı çıkarmak için domuz etini kurulayın, çırpılmış yumurtaya batırın ve ardından ekmek içinde yuvarlayın. Bu işlemi birkaç kez tekrarlayın ve ardından kalıba yerleştirin.
Kürdanla pişip pişmediğini kontrol ederek 1,5 saat pişirin. Kürdanla delindiğinde domuz etinin suyu berraklaştığında fırından çıkarın.
Fırını kapatın ve yemeği yaklaşık 20 dakika kadar içinde tutun.
Dilimlere keserek servis yapın.

Fırında pişirilen etin gerçekten lezzetli olmasını ve faydalı özelliklerini kaybetmemesini sağlamak için pişirme için yalnızca taze domuz eti, sığır eti veya kuzu eti seçin. Seçilen ürünün kalitesi ilgili belgelerle teyit edilmelidir. Bu durumda görünümüne, rengine ve kokusuna özel dikkat gösterilmeli, bu da sizde herhangi bir şüphe veya hoş olmayan his uyandırmamalıdır.
Pişirmeden önce etin oda sıcaklığında 1-1,5 saat bekletilmesi gerekir - bu şekilde daha iyi kızarır çünkü yüzeyindeki sıcaklık iç kısımla aynı olacaktır.
Yağsız bir parçayı sulu yapmak için domuz yağıyla doldurabilir veya tamamen sosa batırılmış olarak pişirebilir, folyoya veya hamura sarabilirsiniz.
Etler pişirildikten hemen sonra kesilmemelidir. 15-20 dakika dinlendirip tamamen kendi suyuna batırmak daha iyidir, böylece her parça sulu, yumuşak, yumuşak olur ve ağzınızda tam anlamıyla erir.

Fırında etten daha lezzetli ne olabilir? Bu yemek açlığı mükemmel bir şekilde tatmin ediyor ve aynı zamanda şenlik masasında da çok etkileyici görünüyor. Dünyanın tüm mutfaklarında pişmiş et parçalarının çeşitli versiyonları mevcuttur. Örneğin İngiliz rosto bifteğini veya Doğu Slav haşlanmış domuz etini hatırlayalım. Yazımızda fırında et parçalarına yönelik tariflerden bahsetmek istiyoruz.

Yemek pişirmek için hangi eti seçmeliyim?

Eti kesmeyi planlıyorsanız bazı nüansları bilmeye değer. Fırında pişirmek için her türlü posayı kullanabilirsiniz, ancak kullandığınızdan emin olun. Elbette en iyi seçenekler jambon, omuz ve arka uçtur.

Etin yağ içeriğine gelince, seçim sizin. Yağlı elbette daha sulu çıkıyor, tadı daha çok güveç gibi. Ancak çok yağsız et büyük olasılıkla çok kuru olacaktır. Bu nedenle orta yolu seçmek gerekir. İdeal olarak eti bir kat domuz yağıyla almalısınız.

Küçük parçaları pişirmenin bir anlamı yok, başka bir yemek hazırlamak için kullanılmalı. Eti tek parça halinde pişirmek istiyorsanız, ürünün bir kilogramdan fazlasını almanız gerekir, o zaman yemek çok sulu ve lezzetli olur.

Yemek sırları

Eti tek parça halinde pişirmek hiç de zor değil. Ancak pişirme işlemi sırasında kurutabilirsiniz, o zaman tatsız hale gelecektir. Sulu, kaliteli bir ürün elde etmek için deneyimli şefler tavsiyelerini kullanmanızı tavsiye ediyor:

Pişirmeden önce etin birkaç saat marine edilmesi gerekir.
Pişirme sırasında domuz eti turşuyla dökülebilir, daha sonra daha sulu olur.
Pişirirken ete pastırma dilimleri ekleyebilir ve ardından bunları atabilirsiniz.
Pişirmeden önce et hafifçe kaynatılabilir ve ancak daha sonra fırına konulabilir.
Modern ev hanımları artık yemek pişirmek için aktif olarak kollu ve folyo kullanıyor. Bu kadar basit cihazlar, bitmiş yemeğin aromasını ve suyunu korumaya yardımcı olur.

Neden folyo?

Direkt tariflere geçmeden önce modern ev hanımlarının aktif olarak kullandığı harika bir mutfak aksesuarı hakkında birkaç söz söylemek istiyorum. Folyodan bahsediyoruz. Onun sayesinde birçok lezzetli yemek hazırlayabilirsiniz. En kolay yol, fırında bir parça et folyo ile pişirmektir. Bu modern buluş aynı zamanda balık, sebze, kümes hayvanları ve çok daha fazlasını pişirmenize de olanak tanır. Folyoda et her zaman sulu, aromatik ve aynı zamanda iyi pişmiş olur.

Metalik kağıdın popülaritesini açıklayan bir takım avantajları vardır. Öncelikle onun yardımıyla ateşte, ızgarada veya Rus fırınında pişirilen yiyeceklere yakın yiyeceklerin tadına bakabilirsiniz. İkincisi, kağıt kullanmak pişirme işlemini önemli ölçüde hızlandırır. Ayrıca fırın yüzeyinin her yerine yağ damlaması gibi hoş olmayan sonuçlar da oluşmaz. Folyo hiç oksitlenmez ve tabak görevi görür, ancak yağdan yıkanmasına gerek yoktur. Ev hanımlarının işini kolaylaştırmak için böyle bir aksesuarın her mutfakta olması gerektiği konusunda hemfikir olun.

Folyo herhangi bir eti pişirmek için kullanılabilir: sığır eti, domuz eti, kuzu eti, tavuk. Ancak oyun metal kağıtta pişirilmez. Fırında parça halinde pişirilen domuz eti (tarifler makalede verilmiştir) güveç tadındadır, ancak hiç yağ veya kızartma kokusu yoktur. Sonuç, kızarmış domuz etinin aksine inanılmaz derecede yumuşak domuz etidir.

Etin pişme süresi ayarladığınız sıcaklığa ve parçanın boyutuna bağlıdır. Yani örneğin 200 derecede bir kilogram parça yaklaşık bir buçuk saat pişirilir. Yemeğin hazırlığı, domuz eti suyunun veya içlerindeki diğer et yanıklarının bir parçası olarak siyaha dönmesi gereken folyonun kıvrımları ile belirlenir.

Metal kağıdın başarılı bir şekilde kullanılmasının temel koşulu, meyve suyunun geçmesine izin vermemesi gereken kapalı dikişlerdir. Pişirme sırasında folyo şişecek ve şekil değiştirecektir ancak mührünü asla kaybetmeyecektir. Daha önce böyle bir aksesuar kullanmadıysanız, bu yöntemin tüm faydalarından yararlanmak için fırında bir parça et folyoda pişirmenizi öneririz.

En basit tarif

Bu basit tarif, lezzetli bir kavrulmuş et parçası yapar. Bu yemek elbette akrabalara sunulabilir ve hatta tatil masasına bile yerleştirilebilir.

maddeler: bir kilogram domuz veya sığır eti, havuç, maydanoz ve dereotu, soğan, baharat, bitkisel yağ, sarımsak.

Et parçasını iyice yıkayıp hafifçe kurutuyoruz. Soyulmuş havuçları parçalara ayırın. Sarımsakları ince dilimler halinde doğrayın ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Tüm malzemeler hazırlandığında içine havuç ve sarımsak parçaları koyduğumuz eti keskin bir bıçakla kesiyoruz. Daha sonra cömertçe baharat ve tuzla yağlayın.

Bir folyo tabakasını açıp üzerine soğanları, ardından otlar ve et dallarını yerleştiriyoruz, ardından her şeyi aynı folyonun birkaç katmanına sarıyoruz. Paketi yağla yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın. Fırın tepsisine biraz su dökmeniz gerekiyor. Daha sonra fırında folyoyla bir parça et pişirin. 200 derecede yemek yaklaşık bir buçuk saat pişecek. Belirtilen süre geçtikten sonra, etin kızarması için folyoyu açmak gerekir.

İsveç kirazı soslu domuz eti

Fırında et nasıl pişirilir? İsveç kirazı sosuyla pişirilmiş tek parça domuz eti çok lezzetlidir. Ayrıca baharatlı bir tada sahiptir. Bu yemek şenlikli bir ziyafetin merkezinde yer alabilir.

maddeler: domuz bonfile (iki kg), yaban mersini (1/2 kg), biber karışımı (yemek kaşığı), et baharatları, sek kırmızı şarap (270 ml), bal (2 yemek kaşığı), öğütülmüş tarçın, şeker (1/2 su bardağı) .

Zaten malzemelerden, yemeğin alışılmadık ve orijinal bir tarife göre hazırlanacağı açık. Fırında tek parça halinde pişirilen et, baharatlı ve lezzetli olacaktır. Ayrıca eşsiz lezzeti tatlı sosuyla tamamlanacak. Gurmeler bu yemeği takdir edeceklerdir.

Pişirmeye başlamadan önce derin bir kapta sek şarap ve balı karıştırın. Kütle homojen hale gelinceye kadar karıştırılmalıdır.

Zencefil kökünü soyun ve çok ince bir rende üzerine rendeleyin. Şarapla birlikte bir kaba koyuyoruz. Ayrıca en sevdiğiniz et baharatlarını ve tarçını da eklemeniz gerekir. Biraz tuz eklemeye değer.

Eti pişirmeden önce iyice yıkayın ve peçeteyle kurulayın. Daha sonra turşuyu her tarafa uygulayın. Bundan sonra parçayı, altına bir fırın tepsisi yerleştirdiğimiz tel rafın üzerine yerleştirin. Başlangıçta fırının 200 dereceye ısıtılması, yemeğin bu sıcaklıkta on dakika pişirilmesi ve ardından sıcaklığın 160 dereceye ayarlanması gerekir. Domuzun üstünü bir parça folyo ile örtün ve bir buçuk saat pişirin. İşlemin bitiminden yaklaşık otuz dakika önce folyo çıkarılmalı ve onsuz pişirilmelidir. Bu etin kahverengileşmesini sağlayacaktır.

Pişirme tamamlandıktan sonra domuz etini fırından çıkarın ve on beş dakika boyunca tekrar folyo ile örtün. Bu arada sosu hazırlayacağız. Pişirme sırasında açığa çıkan meyve suyu fırın tepsisinden bir tencereye dökülmelidir. Ayrıca oraya şarap dökün. Daha sonra tencereyi orta ateşe koyun ve kütleyi orijinal hacminin 2 / 3'üne ulaşana kadar kaynatın. Fazla sıvı buharlaşmalıdır.

İsveç kirazı meyvelerini ayıklayıp yıkıyoruz. Bir kısmının homojen bir püre elde edilinceye kadar bir blender kullanılarak şekerle öğütülmesi gerekir. Ortaya çıkan kütleyi sosa ekliyoruz ve oraya bütün meyveleri ekliyoruz. Karışımı iyice karıştırıp fırında pişen etlerin üzerine tek parça halinde dökün.

Narenciye ile dana eti

Etin fırında bütün parça olarak nasıl pişirileceğine dair sohbete devam ederek, yemek için alışılmadık bir tarif sunmak istiyoruz. Narenciye ile pişmiş dana etinin özel bir tadı vardır. Şarap ve baharatlar ona çok hoş bir aroma verir. Bu yemek tatil masasının ana yemeği olabilir.

İçindekiler:

950 gr dana eti;
limon;
sek beyaz şarap (1/2 bardak);
turuncu;
bir kırmızı ve bir beyaz greyfurt;
sarımsak;
tereyağı (35 g);
un (3 yemek kaşığı);
tuz;
kırmızı biber;
adaçayı yaprakları.

Limon ve portakalın kabuğunu biraz çıkarmanız gerekiyor. Eti onunla doldurmak için ona ihtiyacımız olacak. Keskin bir bıçakla dana etini kesip içine lezzet parçaları koyuyoruz. Eti iplikle iyice sarıyoruz ki pişirme sırasında şeklini korusun. Bundan sonra un içinde yuvarlayın. Fırında, zeytinyağını ve tereyağını bir tencerede ısıtın. Dana etimizi de aynı kaba aktarıp, ara sıra çevirmeyi unutmadan, altın rengi kahverengi olana kadar pişiriyoruz. Ayrıca buraya şarap ekleyip üçte biri buharlaşana kadar beklemeniz gerekiyor.

Taze adaçayı yapraklarını ve sarımsağı ince ince kıyıp kalan lezzetle karıştırın, karışıma acı biberi ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi etle birlikte tavaya yerleştirin. Dana eti yaklaşık bir saat daha pişirin. Bu arada greyfurtları hazırlamaya başlayabilirsiniz. Soyulmaları, dilimlere bölünmeleri ve tüm bölümlerin çıkarılması gerekir. Daha sonra posayı tereyağında kızartın. Bu zamana kadar dana eti zaten hazır. Fırından çıkarıp iplerini çıkarın. Eti dilimler halinde kesip bir tabağa koyuyoruz ve üzerine kendi suyumuzu döküyoruz.

Portakal ve limonu küpler halinde kesin, kalan adaçayı doğrayın ve narenciye posası ile karıştırın. Bu kütlenin tamamını dana etinin üzerine yayıyoruz ve etrafına greyfurt posasını yerleştiriyoruz.

Folyoda bütün olarak pişirilmiş et

Folyoda pişirmek en uygunudur. Onun yardımıyla domuz etini fırında tek parça halinde çok kolay bir şekilde pişirebilirsiniz. Aynı zamanda kendi suyunda pişirildiği için sulu ve yumuşak çıkıyor çünkü pişirme sırasında nem çok fazla buharlaşmıyor.

İçindekiler:

domuz eti posası (1,5 kg);
bal (1,5 yemek kaşığı);
hardal (yemek kaşığı);
Defne yaprağı;
kuru kırmızı şarap (1/2 bardak);
Kişniş;
sarımsak;
öğütülmüş kırmızı biber;
karabiber,
tuz.

Sarımsakları soyup ince dilimler veya eti dolduracağımız dilimler halinde kesiyoruz. Domuz eti yıkayın, kurutun ve içine defne yaprağı ve sarımsak parçaları koyduğumuz yüzeyinde kesimler yapın.

Şimdi eti ovaladığımız bir karışım yapıyoruz. Küçük bir kapta öğütülmüş karabiber ve kırmızı biberleri tuzla karıştırın. Karışımı domuz etine uygulayın. Bundan sonra ete hardal ve bal karışımı uygulayın. Domuzun üzerine kişniş serpin.

Hazırlanan eti şarapla dökün, üzerini streç filmle örtün ve sabaha kadar beklemesi gereken buzdolabına bir tencereye koyun.

Şimdi tek yapmamız gereken domuz etini fırında tek parça halinde pişirmek. Bunu yapmak için folyo kullanacağız. Parçamızı içine sarıyoruz, fırın tepsisine aktarıyoruz ve yaklaşık bir buçuk saat pişiriyoruz. 50 dakika sonra folyoyu açabilir ve yemeği açıkta pişirebilirsiniz. Bu size güzel bir kabuk verecektir. Periyodik olarak fırını açabilir ve turşuyu etin üzerine dökebilirsiniz, bu da yemeğin sulu kalmasını sağlayacaktır.

Fırında tek parça halinde pişen etin güzelliği, soğuk ya da sıcak olarak servis edilebilmesidir. Her durumda, yemek inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor.

Sebzeli domuz eti

Fırında etin tek parça halinde nasıl pişirileceğinden bahsetmişken, sadece domuz etini değil aynı zamanda garnitürü de hemen hazırlamanıza olanak tanıyan bir tarif sunmaya değer.

İçindekiler:

domuz boynu (850 g);
soğan (2 adet);
karabiber;
limon;
acı biber;
iki domates.

Marine olarak yarım halkalar halinde doğranmış soğan ve taze sıkılmış limon suyu kullanmanız gerekir. Bu arada meyve suyu sek beyaz şarapla değiştirilebilir. Marine edilmiş biberi ekleyin. Eti limon suyu ve soğanla dolu bir kaba koyun. Domuz eti en az üç saat marine edilmelidir. Daha sonra soğanı bir folyo tabakasına aktarıyoruz, üzerine et ve bardak domates, yarım acı biber koyuyoruz. Metal kağıdın dikişlerini hava geçirmez şekilde kapatıyoruz ve domuz etini pişirmeye gönderiyoruz. Pişirme süresi 1,5 saattir. Bitmeden otuz dakika önce, etin güzel, iştah açıcı bir kabuğa sahip olması için folyoyu açmanız gerekir.

Kuru erikli kuzu

Folyoda pişirilmiş bir et parçası için birçok tarif var. Bunların arasında çok ilginç ve sıradışı seçenekler bulabilirsiniz. Kuru erik ve havuçla pişirilen kuzu eti çok lezzetlidir. et ürünlerine her zaman özel bir tat katar. Eğer onun hayranıysanız bu tarifi mutlaka denemelisiniz.

İçindekiler:

kuzu (0,8 kg);
havuç;
bir bardak kuru üzüm;
aynı miktarda kuru erik;
kuru kırmızı şarap (3 yemek kaşığı);
baharat;
karabiber.

Folyoda bir parça et nasıl pişirilir? Tarif şaşırtıcı derecede basittir. Hamuru yıkayıp kağıt havluyla biraz kurutuyoruz. Daha sonra etin üzerine bıçakla delikler açıp içine havuç parçaları yerleştiriyoruz. Buharda pişirilmiş kuru erikleri folyoya yerleştirin ve üzerine kuzu koyun. Üzerine kuru üzüm serpin ve üzerine şarap dökün. Daha sonra eti hava geçirmez şekilde folyoya sarın ve fırına koyun. Kuzu eti genellikle sıcak olarak servis edilir. Bu yemeğin avantajı sadece muhteşem aroması ve tadı değil, aynı zamanda etin kuru erik ve kuru üzüm şeklinde küçük bir garnitür içermesidir.

Ev yapımı haşlanmış domuz eti

Bir parça etten lezzetli ev yapımı haşlanmış domuz eti hazırlayabilirsiniz. En hassas ve lezzetli yemek krema ve hardalla hazırlanır.

İçindekiler:

domuz jambonu (kilogram);
sarımsak;
ağır krema (bir bardak);
hardal (yemek kaşığı);
acı biber (çay kaşığı);
tuz.

Domuzu yıkayıp kurutuyoruz. Kürdanla etin her tarafını delin. Hardal, krema, sarımsak ve karabiberi bir karıştırıcıda öğütün. Sonuç olarak ekşi kremaya benzer bir sos elde ediyoruz.

Domuzu bir folyo tabakasının üzerine koyun ve sosla fırçalayın. Daha sonra eti sarın ve pişirmeye gönderin. 200 derecede et bir saatten biraz fazla pişer. Güzel bir kızarmış kabuk elde etmek istiyorsanız, pişirmeyi bitirmeden önce folyoyu biraz açarak domuz etinin kahverengileşmesini sağlayabilirsiniz. Bitmiş eti ancak tamamen soğuduktan sonra kesiyoruz. Gördüğünüz gibi bir parça domuz eti pişirmek hiç de zor değil, yemeği hazırlamak için çok fazla mutfak bilgisine sahip olmanıza gerek yok.

Elma ile pişmiş domuz eti

Birada, elmalı olarak pişirilen bu tür etler birçok kişiye hitap edecek. Orijinal tarif kesinlikle baharatlı yemeklerin sevenler arasında hayran bulacaktır.

İçindekiler:

elmalar (450 gr);
domuz eti (950 g);
karabiber;
yarım litre bira;
zeytinyağı (3 yemek kaşığı);
Defne yaprağı;
tuz;
tereyağı (45 gr);
Defne yaprağı;
şeker (45 g);
sek beyaz şarap (165 mi).

Hazırlamak için bir kalıp alın ve üzerine hafifçe bitkisel yağ püskürtün. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı tabana yerleştirin. Doğranmış havuçları oraya yerleştirin. Eti baharatlarla ovalayın ve defne yaprağını ekleyin. Bir kalıba aktarıyoruz, içine bira döküp 1,5 saat pişiriyoruz.

Elmaları yıkayıp dilimler halinde kestikten sonra ayrı bir forma koyuyoruz. Üzerine şarap serpin ve üzerine şeker ve ardından un serpin. Doğranmış tereyağı parçalarını ekleyin. Elmaları yirmi dakika pişirin.

Pişmiş domuz etini bir tabağa koyun ve pişmiş meyvelerle süsleyin. Yemeğin çok güzel ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor, şenlikli bir masada güvenle servis edilebilir. Elmaları ayrı ayrı pişirmemize rağmen yemeğin uyumlu bir tadı var. Ve meyveler çekici görünüyor. Domuz etiyle pişirirseniz şekillerini tamamen kaybederler.

Fırında omuz

Rezene ile fırında pişirilen domuz omuzu lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

domuz omuzu;
zeytinyağı (iki yemek kaşığı);
bir çorba kaşığı rezene (tohumlar);
tuz;
biber.

Spatula folyoda veya kalıpta pişirilebilir. Eti tuz, karabiber ile ovalayıp ekleyin, ardından kürek kemiğini folyoya sarın ve fırında 1,5 saat pişirin.

Ananas ve portakal soslu domuz eti

Bu muhteşem yemek bir tatil masası için hazırlanabilir. Hazırlığına bir gün önceden başlanmalıdır. Baharatlı ananaslar ve portakal kabuğu yemeğe özel bir çekicilik katıyor.

İçindekiler:

büyük bir parça domuz eti (yaklaşık üç kg);
bir kutu konserve ananas;
zeytinyağı (iki yemek kaşığı);
sarımsak;
kırmızı biber (beş adet);
iki soğan;
yer yenibaharı;
12 dal kekik;
Defne yaprağı;
karanfil (iki yemek kaşığı);
rom (110 mi);
beyaz şarap (110 mi);
portakal reçeli (üç yemek kaşığı);
küçük hindistan cevizi (iki yemek kaşığı);
kahverengi şeker (yemek kaşığı).

Yemek birkaç aşamada hazırlanır. Öncelikle et yıkanmalı, suyla kaplanmalı ve köpüğünü almayı unutmadan iki saat pişirilmelidir.

Baharat olarak kendi karışımımızı kullanacağız. Sarımsakları, soğanı doğrayın, biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Tüm ürünleri bir karıştırıcıya aktarın, kekik, şeker, defne yaprağı, şarap, rom, baharat ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.

Pişmiş eti elde edilen karışımla ovalayın ve gece boyunca buzdolabına koyun. Eti bir kalıba veya fırın tepsisine yerleştirin ve baharatlarımızı ekleyin. Domuz etinin üzerine zeytinyağını gezdirin. Tavaya biraz su ekleyebilirsiniz. Konserve ananasları açın ve etin etrafına yerleştirin. Yemeği yaklaşık bir buçuk saat pişirin. Daha sonra reçeli etin üzerine dökün ve otuz dakika daha pişirin.

Mantar soslu boyun

Şenlikli bir seçenek olarak, sebze ve mantar soslu muhteşem bir yemek - boyun hazırlamanızı öneririz.

İçindekiler:

iki kırmızı soğan;
patlıcan;
kabak;
domuz boynu (üç kg);
tatlı biber (üç ila dört adet);
zeytin yağı;
bir pırasanın sapı;
iki dal kuru biberiye;
kurutulmuş porcini mantarları;
istiridye mantarı (230 g).

Patlıcanları önceden hazırlamaya başlıyoruz. Uzunlamasına ince dilimler halinde kesin, tuzlayın, derin bir tabağa koyun ve yaklaşık iki saat buzdolabında bekletin. Birkaç saat sonra çıkarıp yıkayıp havluyla kurutuyoruz.

Porcini mantarlarını pişirmeden önce yarım saat ılık suda bekletin.

Domuz boynunu yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Eti bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve çok keskin bir bıçak kullanarak derin kesimler yapın, birkaç santimetreyi sonuna kadar kesmeyin. Parçaların kalınlığı yaklaşık üç santimetre olmalıdır. Bu tür manipülasyonlar sonucunda rahim ağzı bir açılış kitabı gibi görünecektir. Etin zeytinyağı ve tuzla iyice yağlanması gerekir. Bundan sonra üzerini filmle örtün ve bir süre bekletin.

İki adet salata biberini zeytinyağıyla yağlayın ve fırında on dakika pişirin. Daha sonra sebzeleri çıkarıp hava geçirmez bir torbaya veya pişirme kabına koyuyoruz. On dakika sonra kabuğu, tohumları ve sapı kolayca çıkarabilirsiniz. Temiz hamuru şeritler halinde kesin. Kabağı ince şeritler halinde doğrayın. Pırasayı uzunlamasına kesin. Daha sonra büyük bir tavaya ihtiyacımız var, içindeki zeytinyağını ısıtıp patlıcan, pırasa ve kabakları kızartıyoruz. Karışımı biraz tuzlayın.

Artık tekrar ete dönebilirsiniz. Kesilen yerleri açın ve üzerine doğranmış biber serpin. Daha sonra her kesime kızarmış sebzeleri yerleştirin. Aynı zamanda dolgunun düşmemesi için sıkıca bastırmanız gerekir.

Havuçları ve tatlı biberin ikinci kısmını küpler halinde kesin. İstiridye mantarlarını parçalara ayırıp sert saplarını çıkarıyoruz. Hamuru şeritler halinde öğütün. Soğanı küpler halinde kesin.

Daha sonra zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın ve tüm sebzeleri ve mantarları ekleyip yumuşayana kadar kızartın. Biberiye yapraklarını ve porcini mantarlarının ıslatıldığı sıvıdan üç yemek kaşığı ekleyin. Karışımı kaynatın ve ocaktan alın. Ortaya çıkan soteyi folyo ile örtün.

Eti fırından çıkarın, poşetten veya folyodan çıkarın, ipi çıkarın ve ızgara altında yedi dakika daha pişirin. Pişen boynu soteyle birlikte servis edin.

Bugün bahsetmek istediğim yemek, bütün parça halinde fırında pişirilen domuz etidir. Bu şekilde hazırlanan ete haşlanmış domuz eti de denir. Bu yemek tam bir güvenle hem şenlikli bir yemek hem de günlük bir yemek olarak kabul edilebilir. Şenlikli, çünkü hazır bir masada her zaman çok olumlu algılanır.

Onu sıcak bir biçimde veya bir tabakta masaya getirdiğinizde - pembe, aromatik, sulu - misafirler arasında her zaman büyük bir heyecan yaratır. Ve çeşitli salata ve mezelerden doyduklarını bile yemiş olsalar bile, kimse bu kadar lezzetli etin bir parçasını reddetmez.

Ancak artık çoğu kişi, örneğin kahvaltıda, onu bu şekilde pişirmeye adapte oldu. Ve bunun birçok nedeni var. İlk ve en temel şey, bir et parçasını kendiniz seçip kendiniz pişirmenizdir. Bu etin hiçbir katkı maddesi ve kimyasal madde içermediğinden eminsiniz. Damar, damar, kıkırdak veya yağ olmadan sadece pulpa içerir.

İkinci sebep ise, kendiniz hazırladığınızda en ucuz sosisten bile çok daha ucuza çıkmasıdır. Ve bu %100 kaliteyle.

Diğer bir neden ise hazırlanmasının kesinlikle kolay olmasıdır. Pişirme işleminin tamamı iki kelimeyle tanımlanabilir: "Basitten daha basit."

Ve son olarak, tek kelimeyle lezzetli. Ve kesinlikle mağazadan satın alınan tüm analoglardan daha lezzetli. Bu nedenle uzun süredir bu tür sucuk ve et ürünlerini almıyoruz. Ve kendimiz pişirmeye çalışıyoruz.

Folyoda hardal ve bal ile fırında pişmiş domuz eti

Kahvaltılık etleri kızartmak için kullandığım tarif bu. Çok sulu olmadığı ortaya çıkıyor ve sandviç yapmak veya pide ekmeğine sarmak için uygun. Et salatası hazırlamanız gerekiyorsa bu yöntem de uygundur.

Et lezzetli çıkıyor. Aksi nasıl olabilir, çünkü turşunun her türden pek çok güzelliği var. Ekşi bir tat var, tatlı, acı ve baharatlı. Birleştikten sonra hepsi hamura nüfuz eder ve kabukta kalır. Bu nedenle sonuç her zaman mükemmeldir.

İhtiyacımız olacak:

domuz jambonu – 1,2 kg
hardal – 2 – 3 yemek kaşığı. kaşıklar
bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
ketçap – 2 – 3 yemek kaşığı. kaşıklar
kırmızı biber – 1 – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
tarhun - 1 yemek kaşığı. kaşık
defne yaprağı – 1 adet.
tuz - tatmak

Ayrıca folyoya da ihtiyacımız var.

Hazırlık:

1 kg ve 200 gr'lık bir parça hamur aldım. Ama sakın bu numaraya bakmayın. Bir et parçası daha büyük veya daha küçük olabilir. Geri kalan malzemeleri buna göre alın. Fotoğraf size ne kadar gerekli olduğunu gösterecektir.

1. Jambonu yıkayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın. İnce keskin bir bıçakla her tarafta birkaç derin delik açın. Böylece turşunun içeriye kolayca nüfuz etmesi sağlanır.

2. Jambonu tuz serpin ve ete sürün. Defne yaprağını ince ince kıyıp üzerine serpin. Tuzun içeriye nüfuz etmesi için 5-7 dakika bekletin.

3. Öğütülmüş kuru tarhun serpin. Eğer yoksa öğütülmüş maydanoz da işe yarayacaktır. Yeşilleri posanın içine sürün.

4. Daha sonra üzerine kırmızı biber serpin ve işlemi tekrarlayın.

5. Sırada ketçap sırası var. Etin daha baharatlı olmasını istiyorsanız baharatlı çeşitler ekleyebilirsiniz. Çok önemli değilse ekleyin.

6. Ayrıca çok fazla balımız da olmayacak. Kabuğu hafifçe karamelize eder. Ve bu sayede çok iştah açıcı görünecek.

Hem ketçapın hem de balın da posaya sürülmesi gerekecektir.

7. Ve hala hardalımız kaldı. Biz de yayıp ovuyoruz. Posanın aldığı kadar.

8. Fırın kabını folyoyla kaplayın ve hazırlanan jambonu üzerine yerleştirin. Folyoya sarın ve etin marine edilmesi için 20 dakika bekletin.

9. Bu arada ısınmak için fırını açabilirsiniz. 180 derece sıcaklığa ihtiyacımız olacak. Isındığında etin bulunduğu formu içine yerleştirin.

10. 1,5 saat pişirin. Daha sonra tavayı çıkarın ve folyoyu açarak eti serbest bırakın. Şimdi biraz kahverengileşmesini sağlayalım. Bunu yapmak için tavayı tekrar fırına koyun.

15 dakika daha ağzı açık olarak fırında bekletin. Ve tekrar al. Etin soğurken kurumasını önlemek için tekrar folyo ile örtün. Ve tamamen soğuyana kadar bekleyin.

11. Bir parça parşömen kağıdına sarın ve buzdolabına koyun. Sabahları çıkarın, parçalara ayırın ve kahvaltıda servis yapın.

Etin tadı çok ilginç çıktı. Başlangıçta yaptığımız delikler sayesinde marinanın tamamı derin katmanlarına nüfuz edebildi. Bu nedenle, sadece kabuğun değil, aynı zamanda hamurun da lezzetli olduğu ortaya çıktı.

Ve eğer domuz etini bu tarife göre sıcak yemek olarak pişirmek istiyorsanız, fırından çıkardıktan sonra önce üzerini folyo ile örtün. Bu durumda 15 dakika bekletin. Bundan sonra et bir tabağa aktarılabilir, parçalar halinde kesilebilir ve sıcak olarak servis edilebilir.

Folyoda fırında pişmiş bütün et parçası

Bu tarif, eti pişirmeden önce tuzlamamız açısından öncekinden farklıdır. Ve eğer önceki tarife göre et biraz kuru çıktıysa, o zaman burada sulu ve yumuşak olacaktır.

İhtiyacımız olacak:

domuz jambonu – 1600 gr

Marine için:

su – 1 litre
tuz – 2 yemek kaşığı. kaşık veya 50 gr
defne yaprağı – 2 – 3 adet
karabiber – 7 – 8 adet
kişniş taneleri – 1 yemek kaşığı. kaşık

Hazırlık:

1. Salamurayı veya diğer adıyla salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için tavaya su dökün. Haşlanmış veya çiğ olarak kullanabilirsiniz. Ancak tercihen musluktan değil.

Tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Kişniş tohumlarını ekleyin ve defne yaprağını elinizle parçalara ayırın. Biberleri havanda öğütüp tavaya dökün.

2. Eti yıkayın. Dar ve keskin bir bıçakla üzerine delikler açın.

Suya koyun ve oda sıcaklığında 12 saat bekletin. Daha sonra buzdolabına koyun ve üzerini bir kapakla kapatın. Toplam infüzyon süresi 3 gün olmalıdır. Bu, etin oda sıcaklığında kaldığı süre ile birleştirilir.

Böylece tüm etler salamuraya düşer. bir tabakla bastırın.

3. Süre dolduğunda eti çıkarın ve salamura suyunun süzülmesini sağlayın. Daha sonra folyoya koyun, sarın ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun.

4. 1,5 saat pişirin. Daha sonra sıcaklığı 180 dereceye düşürün, folyoyu açın ve üstü açık 15-20 dakika daha pişirin. Kabuk kahverengiye dönene kadar.

5. Daha sonra fırından çıkarın ve tekrar folyo ile örtün. Tamamen soğuyuncaya kadar bu durumda bırakın. Daha sonra buzdolabına koyun.

Eti parşömen kağıdına sararak saklamak en iyisidir.

Sıcak yemek olarak servis yapacaksanız 15 dakika kadar ağzı kapalı olarak bekletin. Daha sonra porsiyonlara bölüp servis yapın.

Bazen et tereyağı ile yağlanır. Bu, kabuğun daha parlak ve çekici olmasını sağlar.

Hardal kaplamalı sebzeli pişmiş et

Bu benim eti tek parça halinde pişirmeyi öğrendiğim ilk tarifim. Ve ilk seferinde lezzetli olduğunu hatırlıyorum. Bu tarife göre domuz eti hem sıcak hem de soğuk olarak çok sulu ve lezzetli çıkıyor.

İhtiyacımız olacak:

jambon veya boyun – 1 kg'ın üzerindeki parça
havuç – 1 – 2 adet.
sarımsak – 5 – 6 adet.
hardal – 3 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz, öğütülmüş karabiber
kızartmak için bitkisel yağ

Yemek pişirmek için folyo kullanmak daha iyidir.

Hazırlık:

1. Eti yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Parçayı tuz serpin ve posaya sürün. Daha sonra üzerine karabiber serpin ve ovalayın. Ancak biberi yalnızca lezzet için ekleyin. Hardalımızın da olduğunu unutmayın.

Biberleri kendiniz öğütmek daha iyidir. Bu haliyle sadece çılgın bir koku yayıyor.

1,5 - 2 kg ağırlığında büyük bir et parçası alın. Sonra yemek sulu olacak.

2. Parçanın her iki tarafında bıçakla uzunlamasına delikler açın. Bıçağı deldikten sonra parçanın içinde 90 derece döndürün.

3. Havuçları ve sarımsakları soyun. Havuçları uzun dilimler halinde kesin ve deliklerin açıldığı yere yerleştirin. Havuçlar yoğunsa deliğe oldukça kolay sığarlar.

4. Ayrıca sarımsak için delikler açın. Yeterli havuç doldurduysanız ve sarımsak için yer kalmadıysa parçanın üst ve alt kısmına delikler açabilirsiniz.

5. Parçanın her tarafını hardalla kaplayın ve etin biraz marine olması için 30 dakika bekletin.

6. Büyük bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün. İyice ısıtın ve bütün domuz parçasını yayın. Yağ yeterince sıcak olmalıdır. Bu, eti altın kahverengi olana kadar çok hızlı bir şekilde kızartmanıza olanak tanır.

Bu şekilde içerideki suyu “mühürlüyoruz”. Ve pişirme sırasında buharlaşmayacaktır. Ve içeride kalmak yemeğin çok sulu olmasını sağlayacaktır.

Her iki tarafını da yüksek ateşte sadece 1,5 - 2 dakika kızartın.

7. Daha sonra çıkarıp folyoyla kaplanmış bir forma koyun. İyice sarın ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 1,5 kg ağırlığındaki parçayı 1,5 saat, 2 kg ağırlığındaki parçayı ise 2 saat pişirin.

8. Süre dolduğunda tavayı çıkarın ve folyoyu açın. Bıçak veya kürdan ile delin. Delikten pembe meyve suyu çıkmamalıdır. Orada değilse, eti tekrar fırına koyun, ancak zaten açık bir biçimde yaklaşık 15 dakika kadar bekletin, eğer meyve suyu serbest bırakılırsa, tekrar folyo ile örtmeniz ve 15 dakika daha pişirmeniz gerekir. ancak o zaman kabuğu "kahverengileştirebilirsiniz".

9. Daha sonra eti fırından çıkarın, suyunu üstüne dökün ve tekrar folyo ile kapatın. 15 dakika bekletin. Daha sonra parçalara ayırıp servis edebilirsiniz.

Veya tamamen soğuyana kadar folyoda bırakın. Daha sonra parşömen kağıdına aktarın ve buzdolabına koyun.

Sarımsaklı fırında domuz eti, fırında pişirme torbasında haşlanmış

Bu tarif yapı olarak ikinci tarife benzer. Ancak eti üç gün salamurada bekletmenize gerek yok. Daha fazla tuz eklenerek hızlı tuzlama sağlanır.

Et önceki tarifteki kadar sulu olmasa da yine de iştah açıcı ve lezzetli olacak.

İhtiyacımız olacak:

domuz boynu – 1 kg
sarımsak – 1 kafa
et için baharatlar – 1 çay kaşığı

Salamura için:

su – 1 litre
tuz – 3 yemek kaşığı. kaşıklar
kişniş tohumları – 1 çay kaşığı
defne yaprağı – 1 adet.
karabiber – 6 – 7 adet.

Hazırlık:

1. Suyu kaynatın. Tuz, defne yaprağı, kişniş ve parçalanmış karabiberleri ekleyin. Her şeyi 2-3 dakika birlikte kaynatın ve gazı kapatın. Suyun tamamen soğumasını bekleyin ve baharatların aromasını emdirin.

2. Yıkanmış eti soğuk salamuraya koyun. Boyun kısmını almak en iyisidir. En hassas olanıdır ve uzun tuzlama ve marine etme gerektirmez. Biz ondan geliyoruz ve o her zaman yumuşak ve nazik çıktı.

Tuzlu suyun hamurun iç katmanlarına nüfuz etmesi için keskin bir bıçakla delikler açabilirsiniz.

3. Eti bir tabak yardımıyla bastırın ve 3 – 4 saat tuzlanmaya bırakın. Tavayı veya kaseyi streç film veya kapakla kapatın.

4. Daha sonra çıkarın, suyunu süzün ve kağıt havluyla kurulayın.

5. Sarımsakla doldurun. Bunu yapmak için karanfilleri karanfil boyunca iki veya üç parçaya bölün. Daha sonra hamurun tüm yüzeyine bıçakla delikler açın ve sarımsakları bunlara yerleştirin.

6. Hamuru tuz ve baharatlarla ovalayın.

7. Bir pişirme torbasına veya manşona yerleştirin, klipslerle sıkın. Buharın çıkmasını sağlamak için iki yerden bıçakla delin. Bir kalıba veya fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 1 saat boyunca koyun.

Fırın tepsisinde pişiriyorsanız etin altına tahta çubuklar yerleştirin, böylece torba yüzeye yapışmaz.

Daha büyük bir et parçanız varsa, örneğin 1,5 kg, o zaman 1,5 saat pişirmeniz gerekir.

8. Daha sonra bir fırın tepsisini veya fırın tepsisini çıkarın ve yanmamak için paketi dikkatlice açın. Hamurun üst kısmını serbest bırakmanız gerekecek.

Üst kısmı güzel bir altın kahverengi kabukla kaplanana kadar 15 dakika daha fırına koyun.

9. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra çıkarın, parşömen kağıdıyla örtün ve etin "dinlenmesine" izin vermek için 15-20 dakika boyunca bir havluyla örtün. Daha sonra tabağa koyup sofraya servis edebilirsiniz.

Ya da tamamen soğumasını bekleyin ve kahvaltıda soğuk olarak tüketin.

Mayonez ve hardalla pişmiş domuz eti

Et kavurmanın tüm yöntemleri elbette benzerdir. Ancak tuzlama yöntemleri ve marinatlarda farklılıklar vardır. Ve işte bu yöntemlerden bir tanesi daha.

İhtiyacımız olacak:

domuz boynu – 2 kg
sarımsak – 6 – 7 diş
tahıl hardalı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
normal hardal – 1 – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
mayonez – 3 yemek kaşığı. kaşıklar
öğütülmüş karabiber – 6 – 7 adet
tatmak için tuz

Hazırlık:

1. Domuzun boynunu yıkayın ve suyunun akmasını sağlayın. Tüm yüzey üzerinde bıçakla delikler açın.

2. Suyun çok tuzlu olmaması için yarım bardak suya tuz ve karabiberi karıştırın.

3. Sarımsakları soyun ve uzunlamasına 2-3 parçaya bölün.

4. Her deliğe biraz tuzlu su dökün ve bir parça sarımsak yerleştirin. Bütün parçayı bu şekilde doldurun.

5. Daha sonra üzerine tuz ve karabiber ekleyip tüm yüzeye sürün. Mayonezle, ardından tahıl ve normal hardal karışımıyla kaplayın ve tüm yüzeyi iyice kaplayın.

Mayonez etin kurumasını önler ve tüm meyve suyu parçanın içinde kalır. Tuzlu su ilavesinden elde edilen ekstra meyve suyu da öyle.

6. Eti folyoya sarın ve etin marine edilmesi için 2 - 3 saat bekletin. Bu şekilde daha uzun süre, örneğin gece boyunca marine edebilirsiniz.

7. Daha sonra fırını 180 dereceye ısıtın. Eti bir kalıba koyun ve pişirin. 2 kg'lık bir et parçası kullanırsak pişirme süresi 2 saat olacaktır. 1,5 kg et varsa fırında geçirilen süre 1,5 saat olacaktır.

Bu sürenin sonunda folyoyu açıp eti, kabuk kızarana kadar 15 dakika daha fırında bırakabilirsiniz.

8. Daha sonra kabı fırından çıkarın ve üzerini tekrar folyo ile örtüp 15-20 dakika bekletin. Ona dinlenme fırsatı verin.

Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketebilirsiniz.

Mayonez sayesinde et çok sulu çıkıyor. İçi ve dışı mükemmel şekilde tuzlanmış ve çok lezzetli.

Bal ve soya sosuyla marine edilmiş, fırında pişirilmiş domuz eti

Et pişirmek için sıklıkla kullandığım lezzetli bir tarif. Ailem bundan gerçekten hoşlanıyor. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketiyoruz. Ve hangisinin daha lezzetli olduğunu belirlemek kesinlikle imkansızdır.

Ayrıca önceki tariflerde olduğu gibi et tek parça halinde pişirilir.

İhtiyacımız olacak:

et – 1,5 kg
sarımsak – 5 – 7 diş
soya sosu – 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar
bal – 3 – 4 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz - tatmak
karabiber – 8 adet.
kurutulmuş baharatlar – kekik, kekik, biberiye

Hazırlık:

1. Pişirme için boynu veya jambonu seçmek daha iyidir. Eti yıkayıp kurulayın. Daha sonra keskin ve ince bir bıçakla tüm yüzeye çok derin olmayan delikler açın.

2. Sarımsakları soyun ve her bir karanfili uzunlamasına 2 – 3 parçaya bölün. Bunları delinme bölgelerine, etin daha derinlerine yerleştirin.

3. Baharat karışımını karıştırın. Bu tür baharatlarınız hazır değilse, satın alınan Provençal otları kullanabilirsiniz. Listelenen tüm bileşenler burada mevcuttur ve diğerleri eklenmiştir. Bunları diğer favori baharatlarla da değiştirebilirsiniz.

Bunları parçanın her tarafına serpin. Ayrıca tuz serpin. Her ikisini de hamurun içine sürün.

4. Biberleri havanda ezin. Hazır biber kullanabilirsiniz, ancak taze çekilmiş veya ezilmiş biberin tek kelimeyle büyülü bir aroması vardır. Bu nedenle bir veya iki dakikanızı ayırıp kendiniz ezmeniz daha iyi olur. Bu arada karabiber değirmeni de kullanabilirsiniz.

Ayrıca biberi her taraftan cömertçe hamurun içine sürün.

5. Soya sosunu hazırlayın. Domuz eti parçasının üzerine cömertçe dökün. Sosun bir kısmı tabağa damlayacak ama sorun değil. Alt kısım buna doyduğunda eti diğer tarafa çevirebilirsiniz.

6. Ve son bir dokunuş. Üst kısmını bal ile cömertçe fırçalayın. Sıvı olması daha iyidir, tüm yüzeyin yağlanması daha kolay ve kolay olacaktır.

7. Üzerini bir kaseyle örtün ve 2-3 saat bekletin. Hem üst hem de alt kısmın meyve sularına eşit şekilde doyması için periyodik olarak çevirin. Yanları da unutmayın.

8. Bu sürenin sonunda eti bir manşona koyun veya bir pişirme torbası alabilirsiniz. Ne biri ne de diğeri varsa, folyo kullanın.

Buharın çıkmasını sağlamak için manşonda iki delik açın.

9. Fırını 180 dereceye ısıtın ve eti içine yerleştirin. Bir fırın tepsisine veya bir kalıba yerleştirebilirsiniz. Fırın tepsisi kullanıyorsanız torbanın altına iki veya üç tahta Çin çubuğu yerleştirin. Torbanın yanmaması için bu gereklidir.

10. 1,5 saat pişirin. Daha sonra manşonu açın ve eti açık konuma getirerek kabuğun altın rengi kahverengi olmasını sağlayın.

Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketebilirsiniz.

Patates, domates ve peynirle pişmiş domuz eti

Et ve patatesleri farklı şekillerde pişirebilirsiniz. Ve bu konuyla ilgili zaten bir makalem var. Bağlantıyı takip edip izleyebileceğinizi önerir. Hepsi zaman içinde test edilmiş ve dikkate değerdir.

Ancak bu yazıya tariflerden birine yer vermek istiyorum. Üstelik etin bütün olarak pişirildiği günümüz tarifleri için de oldukça uygundur.

Yeni Yıl yakında geliyor ve belki bazılarınız böyle bir yemek pişirmek isteyecektir. Çok güzel ve inanılmaz lezzetli çıkıyor. Adı da “Domuz eti – akordeon”. Görünümünü domates ve peynire borçludur.

İhtiyacımız olacak:

domuz eti bonfile – 1 kg
peynir – 250 – 300 gr
domates – 3 – 4 adet.
patates – 6 – 7 adet.
tereyağı – 60 gr
et suyu – 0,5 su bardağı
baharatlar – öğütülmüş kişniş, kekik, kurutulmuş otlar
tuz, karabiber - tatmak

Hazırlık:

1. Bonfile veya göğüs eti bu yemek için idealdir. Önemli olan parçanın düzgün ve düzgün olmasıdır.

2. Eti yıkayın, kurutun ve derin enine kesimler yapın. Sadece kalın sayfalardan oluşan bir kitap gibi görünmelidir. Ancak sonuna kadar kesmeyin, altta yaklaşık 1 cm kenarlı sağlam bir taban kalmalıdır.

3. Eti baharat karışımıyla serpin. Tüm bunları iyice hamurun içine sürün ve "akordeon" un kesilmiş parçalarını da kaplayın.

Streç filme sarın. Etin iyice marine edilmesi için 1 saat bekletin.

4. Ortaya çıkan parçaların boyutuna göre domatesleri daireler halinde kesin. Büyük meyveler almaya gerek yoktur. Sadece kesimlerin arasına sığmaları ve çok fazla öne çıkmamaları gerekiyor. Küçük domateslerim var ve her kesime iki parça koyacağım.

5. Peyniri et parçalarından biraz daha küçük parçalar halinde kesin.

6. Patatesleri çok ince dilimler halinde kesin. Daha büyük keserseniz pişmeye vakti kalmayacaktır. Pişirmenin etten daha uzun sürdüğü görülür.

7. Marine edilmiş ete tuz ve karabiber serpin ve etin her tarafını ve kısımlarını ovalayın.

Tuzun posanın tüm suyunu çekmemesi için önceden tuz eklemeyin.

8. Cam tabağı folyo ile kaplayın, kenarları aşağı sarkacak şekilde bırakın, böylece tabağımızı onunla sarabilirsiniz. Patateslerin yarısını veya biraz daha fazlasını yerleştirin. Tuzlayın ve karabiber ekleyin ve et suyuna dökün.

9. Hazırlanan eti üstüne yerleştirin.

Aralarına domatesleri yerleştirin. Dediğim gibi elimde sadece iki yuvarlak parça var.

10. Peynir parçaları daha büyük olduğu için teker teker ekliyorum.

11. Kalan patatesleri kenarlarına yerleştirin. Baharat serpin ve tereyağı parçalarını yerleştirin.

12. Folyoya sarın. Emin olmak için onları kürdanla doğru yerlere yontabilirsiniz.

13. Önceden ısıtılmış fırına koyun ve 1,5 saat pişirin. Daha sonra çıkarın, açın ve folyoyu içine sokun. Patatesleri deneyin. Şimdiye kadar hazır olması gerekir. Ve eğer o hazırsa et de hazırdır. Ve yüzeyde güzel bir altın kahverengi kabuk görünene kadar tekrar fırına koyun.

14. Bu 12 – 15 dakika sürecektir.

15. Kabı fırından çıkarın. Üzerini tekrar folyo ile kapatıp 10 dakika dinlenmeye bırakın.

Daha sonra eti geniş bir tabağa alın. Patatesleri etrafına yerleştirin. Etten çıkan meyve suyu folyoda kaldı, biz de et suyunu ekledik. Bardaklara da dökülebilir.

Her şeyi birlikte servis edin.

Et çiğnenebilir olmasına rağmen çok yumuşak değildi. Çok yumuşak olmasını seviyorsanız, bir saat değil iki saat veya daha fazla marine etmeniz gerekir. Marine için mayonez veya soya sosu kullanabilirsiniz. Farklı marine etme yöntemlerine baktık...

Yemeğin çok büyük olduğu ortaya çıktıysa ve siz bunu kaldıramıyorsanız, o zaman bunun bir önemi yok. Et ikinci günde bile çok lezzetli. Isıtılarak veya soğuk olarak yenilebilir. Lezzet açısından hiç bir kaybı olmayacaktır.

Kızılcık soslu tavukla pişmiş et

Ve bu da bir öncekine benzeyen çok ilginç bir tarif. Benzer ama tam değil. Et de “akordeon” şeklinde hazırlanacak ama içi oldukça ilgi çekici. Ve turşusu güzel.

Tarif zengin ve ilginç. Tatil masasına tam uygun.

Bu eti yılbaşında, doğum gününde veya herhangi bir tatil gününde bile soğuk meze olarak servis edebilirsiniz.

Sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel ve orijinal de çıkıyor.

Sebze ve bira ile sırlı domuz eti

Bu tarif, önceden haşlanmış etleri pişirmek için kullanılabilir. Bitmiş yemek her durumda servis edilebilir. Çok güzel ve çok lezzetli.

İhtiyacımız olacak:

haşlanmış domuz eti – 1,8 kg
patates – 800 gr
soğan – 4 adet.
orta boy elma – 4 adet.
portakal reçeli – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
koyu bira – 6 yemek kaşığı. kaşıklar
et suyu - 1 su bardağı
sebze yağı
biber
karanfil
Defne yaprağı
taze kekik

Hazırlık:

1. Eti pişene kadar önceden kaynatın. Daha sonra kurutun ve üst kısmında elmas şeklinde sığ kesimler yapın. Her birinin ortasına bir karanfil yapıştırın.

2. Patatesleri soyun ve küp veya dilimler halinde kesin. Soğanı çok büyük olmayan dilimler halinde kesin.

3. Yağı bir tavaya dökün ve patatesleri soğanla birlikte yarı pişene kadar kızartın. Patateslerin şeklini koruyabilmesi için yumuşamaması gerekir.

4. Kekik yapraklarını ve defne yaprağını ekleyin. Et suyunu dökün ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 30 dakika pişirin.

5. Bu arada birayı reçelle karıştırın. Hazırlanan etin üstünü bununla kaplayın. Sebzeleri haşladıktan 30 dakika sonra eti pişirme kabının ortasına yerleştirin ve sebzeleri kenarlarına dizin. Üst kısmı tekrar bira karışımıyla fırçalayın.

6. 30 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında kalıbı birkaç kez çıkarın ve bira karışımıyla yağlayın.

Kalın bira ve kayısı reçeli, kabuğun karamel gibi görünmesini sağlayacaktır. Parlak ve pişmiş olacak.

7. Hazırlanmadan 10 dakika önce dilimlenmiş elmaları tabağa ekleyin. Derilerini üzerlerinde bırakabilir veya soyabilirsiniz. Özellikle de zorsa.

Fırından çıkarın, üzerini örtün ve 10 dakika bekletin, ardından eti parçalara ayırın. Ve sebzelerle birlikte servis yapın.

Gördüğünüz gibi fırında et kavurma prensipleri oldukça benzer. İlk önce tuzlanması veya marine edilmesi gerekir. Ve sonra bir tür koruyucu ambalaj içinde pişirin - bu ya folyo, ya da bir torba ya da fırın kılıfıdır. Ve her şey kolay ve basit görünecek.

Ancak fırında domuz etini her zaman lezzetli kılan bazı sırlar vardır. Gelin onlara daha yakından bakalım.

Yumuşak ve sulu olması için fırında domuz eti nasıl pişirilir?

Bu genel kuralların çoğunu zaten tariflerin her birinde ele aldık. Ve burada ana hükümleri hızlıca gözden geçireceğiz.

Mükemmel sonuçlar elde etmek için doğru eti seçin. Ve burada bir kural var: Karkasın kullandığınız kısmı ne kadar "çalışıyorsa", pişmesi o kadar fazla zaman alacaktır.

Bu nedenle domuz eti söz konusu olduğunda jambonu, göğüs etini, boynu, omuzu alın. Bunlar karkasın "yumuşak" kısımlarıdır ve en iyi şekilde pişirilir.

Parça ne kadar büyük olursa pişirmeye o kadar uygundur. Meyve suyu içeride kalır ve et kurumaz.
ne kadar büyükse, o kadar uzun süre tuzlanması veya salamura edilmesi gerekir.
Pişirmeden önce herhangi bir yağın veya filmin çıkarılmasına gerek yoktur. Bazen deri bile geride kalır. Eti nemin buharlaşmasından korurlar. Bu da tüm suyu içeride tutmanıza olanak tanır.
Bir et parçasında hiç yağ yoksa genellikle mayonez, hardal veya bal ile yağlanır. Veya hepsi birden.
folyo, torba veya pişirme kılıfı aynı amaca hizmet eder.
Et yağlı ise sıvı turşuların kullanılmaması daha iyidir. Baharat, tuz ve karabiber karışımından oluşan “kuru” marinatlar burada uygun olacaktır.

Kural olarak, her taraftan aktif olarak posaya sürülmeleri gerekir. Daha sonra etin marine edilmesi için biraz zaman tanıyın. Ve ancak o zaman onu fırına koyabilirsiniz.

Et ne kadar yağlı olursa baharatların da o kadar aromatik olması gerektiğine dair bir kural var.

Kullanılan baharatlar kişniş, biber, kırmızı biber, hindistan cevizi, kakule ve yıldız anasondur. Daha iyi emilim için rezene tohumu kullanın. Baharatlı sebzeler ve otlar da kullanışlı olacaktır. Bu öncelikle sarımsak, zencefil, kekik, kekik, biberiyedir.

Tabii yağsız et için de tüm bu baharatlar kullanılıyor.

Bunun için daha hassas baharatlar kullanmanız gerekir. Kimyon, zerdeçal, pembe biber gibi.

Yağsız et için marinatlara çeşitli bitkisel yağlar eklenmelidir. Soya sosu sıklıkla eklenir.

Eh, muhtemelen hepsi bu. Elbette marinatlardan da bahsedebiliriz ama bu tamamen ayrı bir konu. Bunu ayrı bir yazıya bırakacağız. Üstelik bu konuyla ilgili birden fazla makale yazıldı.

Yeni Yıl yakında geliyor. Ve muhtemelen birçoğu tatil masası için fırında et pişirecek. Umarım bugünün tarifleri ve ipuçları bu konuda size yardımcı olacaktır.

Afiyet olsun!

Fırında otlar, "Yunan usulü" ve tencerelerde yumuşak et parçaları için adım adım tarifler

2017-10-13 Irina Naumova

Seviye
yemek tarifi

7759

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

11 gr.

13 gr.

Karbonhidratlar

6 gr.

183 kalori.

Seçenek 1: Fırında dilimlenmiş et için klasik tarif

Klasik bir tarif bile farklı şekillerde hazırlanabilir. Çoğu ev hanımı bunu ezbere biliyor. Bu ilk seferinizse, adım adım tarifi izleyin. Geleneksel bir tarif için domuz boynu veya jambon idealdir. Bir spatula alabilirsin ama içinde daha fazla damar var.

İçindekiler:

domuz boynu veya jambon - 1 kg;
orta boy patates - 6 adet:
3 soğan;
tuz - 11 gr;
biber - 5 gr.
isteğe göre et için baharatlar.

Fırında parçalar halinde et pişirmek için adım adım tarif

Eti soğuk su altında durulayın, bir kesme tahtası üzerine koyun ve tahılı orta büyüklükte parçalar halinde kesin, ardından birkaç porsiyona daha bölün - küçük parçalara ihtiyacımız var.

Şimdi eti küçük bir tencereye koyun, tuz ve karabiber ekleyin. Favori domuz baharatınız varsa ekleyin, ancak sadece biraz - yarım çay kaşığı.

Soğanı soyun, tabanını kesin, ince yarım halkalar halinde kesin ve etin içine dökün, karıştırın. Et bir süre beklemeli.

Et marine edilirken patatesleri soyun ve yıkayın. Kenarından küçük bir parça kesin, üzerine patatesleri yerleştirin ve yaklaşık yarım santimetre kadar dilimler halinde kesin. Idaho patateslerinde olduğu gibi dilimler halinde de kesebilirsiniz.

Fırının önceden 200°'ye ısıtılması gerekir.

Folyo veya parşömen kağıdını bir fırın tepsisine yerleştirin. Görsel olarak iki parçaya bölün. Bir yarısına et ve soğan parçalarını, diğer yarısına da patatesleri koyun. Patateslerin tuzlanması ve biraz biber serpilmesi gerekir.

45-50 dakika pişirin.

Sahibine not:

Eti daha baharatlı yapmak istiyorsanız önceden 1-2 saat kadar marine edin.

İstenirse mayonez ve peyniri karıştırıp pişirmeden önce tüm malzemeleri yağlayabilirsiniz.

Seçenek 2: “Yunan usulü” fırında dilimler halinde et

Bu tarif için kuzu eti alıp patates, soğan, sarımsak ve kiraz domatesle pişireceğiz. Kesinlikle şifalı bitkiler kullanıyoruz.

İçindekiler:

kuzu - 500 gr;
genç patatesler - ½ kg;
soğan - 300 gram;
kiraz domates - 200 gram;
sarımsak başı;
limon - 1 adet:
zeytin yağı - 30 gram;
kekik dalı - 10 adet;
biberiye dalı - 5 adet;
tuz - 1 çay kaşığı;
biber - bıçağın ucunda.

Nasıl pişirilir

Kuzu etini kemiklerinden ayırıp orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

Patatesler gençse, yıkayın ve sert bir mutfak süngeriyle silin; kabuklarını çıkarmaya gerek yoktur. Patatesler olgunlaşmışsa kabuklarının kesilmesi gerekir. Patateslerin büyüklüğüne göre ikiye veya 4 parçaya bölün. Doğranmış tüm malzemeler yaklaşık olarak aynı boyutta olmalıdır.

Soğanı ve sarımsağı soyun.

Limonun yıkanması ve 8 parçaya kesilmesi gerekiyor.

Yarım limon dilimini alın ve suyunu sıkın, zeytinyağıyla karıştırın.

Şimdi bir pişirme kabına ihtiyacımız var, içine kuzu eti, patates ve soğan koymalıyız. Önceden karıştırabilirsiniz. Üzerine limon suyuyla karıştırılmış zeytinyağını ekleyin. Limon dilimlerini ekleyin.

Soyulmuş sarımsak bıçağın düz tarafıyla biraz ezilip et ve sebzelere eklenmelidir.

Kekik ve biberiye dallarının yarısını, tuz ve karabiberi ekleyin.

Folyodan bir kapak yapın ve kalıbı kapatın. 200° sıcaklıkta 45 dakika fırına koyun.

Etler kızarırken domatesleri yıkayıp ikiye bölün.

45 dakika sonra tavayı fırından çıkarın ve kekik ve biberiye dallarını çıkarın. Bir kenara ayırdığımız kiraz domatesleri ve taze ot dallarını ekleyin. Bir çeyrek saat daha pişirin.

Sahibine not: Sebzeler ve etler yeterince meyve suyu vermiyorsa, bir bardak sek beyaz şarap dökebilirsiniz.

Seçenek 3: Fırında patlıcanla pişirilmiş et parçaları

Patlıcanla pişirilmiş yumuşak domuz eti doyurucu ve hazırlaması kolay bir yemektir. Biraz domates, sarımsak ve kişniş ekleyin.

İçindekiler:

domuz eti - ½ kg;
patlıcan - 2 büyük;
orta boy domates - 2 adet;
soğan - 1 BİLGİSAYAR;
bir demet kişniş;
tuz ve karabiber her biri 1 çay kaşığı. kaşık.

Adım adım tarif

Domuz etini yıkayın, güveçte olduğu gibi küçük dilimler halinde kesin.

Soğanı soyun ve küçük kareler halinde kesin.

Sarımsakları soyun, tabanını kesin, bıçakla doğrayın.

Patlıcanları yıkayın, kare şeklinde kesin ve 20 dakika tuzlu suda bekletin.

Domatesleri durulayın, sapın tabanını çıkarın ve küçük dilimler halinde kesin.

Taze kişnişi yıkayıp doğrayın.

Bu yemeği hazırlamak için bir ördek kızartması alın, içine tüm malzemeleri, tuzu, karabiberi koyun ve üzerine kişniş serpin. Her şeyi iyice karıştırın ve bir kapakla örtün.

190°'de 1 saat 30 dakika pişirin.

Servis yapmadan önce her tabağa bir tutam ot ve bir dilim domates koyabilirsiniz.

Seçenek 4: Kekikli fırında parçalanmış et

Fırında patatesli yumuşak domuz eti dilimleri harika bir tatil yemeği hazırlar. Tarife göre patatesler önce haşlanır, ardından ete ilave edilerek fırında pişirilir. Yaklaşık 8 porsiyon yapar.

İçindekiler:

domuz eti (fileto) - 2 kg;
patates - 5-6 adet;
zeytin yağı - 40 gram;
kurutulmuş kekik - 16 g;
baharat “kurutulmuş sarımsak” - 16 g;
kuru soğan baharatı - 11 g;
tuz - 1 çay kaşığı;
biber - 5 gr.

Nasıl pişirilir

Patatesleri yıkayıp soyun. Büyükse ikiye bölün ve yarısı pişene kadar tuzlu suda 10 dakika pişirin.

Suyu boşaltın, patateslerin içine zeytinyağı dökün, üzerine yarım çay kaşığı kekik, aynı miktarda kuru sarımsak, tuz ve karabiber serpin. Yağ ve baharatlar patateslerin her yerine eşit şekilde dağılıncaya kadar karıştırın.

Eti yıkayın, parçalara ayırın. Kalan baharatlar, kuru soğan, tuz ve karabiberle ovalayın.

Fırını 190°'ye önceden ısıtın, eti 45 dakika bekletin.

Tavayı fırından çıkarın, patatesleri yayın ve yaklaşık 50 dakika daha pişirin.

Et ve patatesler hazır olduğunda fırın tepsisini fırından çıkarmanız, üzerini folyo ile kapatmanız ve çeyrek saat daha demlenmesine izin vermeniz gerekir.
İstenirse kuru sarımsak ve soğan yerine taze sebzeler de kullanılabilir. Daha sonra sarımsakları doğramanız veya rendelemeniz ve soğanı yarım halkalar halinde kesmeniz gerekir.

Seçenek 5: Fırında parçalar halinde et - manşonda kebap

Şiş kebabını ızgarada veya elektrikli kebap makinesinde pişirmenize gerek yoktur. Fırında kollu olarak da yapılabilir. Et aromatik ve çıtır olacaktır.

İçindekiler:

domuz eti (boyun, jambon, omuz) - 1 kg;
kendi suyunda bir kutu domates;
barbekü için baharatlar;
iki soğan;
tuz - 1 çay kaşığı kulübe;
biber - 5 gr.

Nasıl pişirilir

İlk önce eti yıkayın ve barbekü için porsiyonlara bölün.

Domuz eti tuzlayıp karabiberleyin, barbekü baharatını ekleyin.

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin, ete ekleyin.

Bir kutu domatesi kendi suyunda açın, tüm içeriğini ete ekleyin. Her şeyi karıştırın ve eti yarım saat marine edin. Daha uzun süre pişirebilirsiniz - et daha lezzetli olacaktır.

Eti şişlere veya tahta şişlere geçirin. Soğanları domuz eti dilimleriyle değiştirin. Domatesler istenildiği gibi eklenir, yakınlara yerleştirilebilirler.

Bir fırın tepsisi alın ve kebabı arka arkaya yerleştirin. Bunları üst üste koyamazsınız, aksi takdirde çıtır bir kabuk elde edemezsiniz.
Çoklu kollu kullanılabilir.

Fırını önceden 200°'ye ısıtın. Kolları kebapla birlikte bir fırın tepsisine yerleştirin ve 40 dakika pişirin.

İnanın bana, hiç kimse böyle bir kebabın tadını ızgarada pişirilenden ayırt edemeyecek.

Bonus: Fırında domuz kaburgası için hızlı tarif

Eti fırında hızlı bir şekilde pişirmek için domuz kaburgalarını kullanın. Malzemelerin hazırlanması yaklaşık 5 dakika sürecektir, pişirme için ise yarım saat daha gerekecektir.

İçindekiler:

domuz kaburgaları - 600 gram;

bal - 1 masa. kulübe;

domates salçası - 50 gr;

“Tkemali” sosu - 50 gr;

tuz - 11 gr;

biber - ½ çay kaşığı. kaşıklar.

Nasıl pişirilir:

Domuz kaburgalarını iyice yıkayın ve bir havluyla kurulayın.

Tatmak için tuz, karabiber ve baharatlarla ovalayın.

Sosu, salçayı ve balı karıştırın. Kaburgaları dikkatlice marine ile kaplayın.

Derin bir fırın tepsisine veya herhangi bir fırın tepsisine ihtiyacımız olacak. Sıvı yağ ile yağlayıp kaburgaları ekleyin. Pişirme sıcaklığı - 180°. Yarım saate bir zamanlayıcı ayarlayın.

Garnitür olarak patatesleri haşlayabilir veya kızartabilirsiniz.

Bütün parça halinde pişirilmiş et, günlük öğle yemeği, akşam yemeği veya tatil ziyafeti için mükemmel bir çözümdür. Bu etin altın kahverengi bir kabuğu, iştah açıcı bir görünümü ve mükemmel tadı vardır. Fırında et sıcak olduğunda ana yemeklere mükemmel bir katkı olabilir ve soğuk olduğunda lezzetli et salataları veya doyurucu sandviçler için iyi bir temel olacaktır. Atıştırmalık hazırlamak için domuz eti, tavuk, kuzu eti, dana eti veya dana eti uygundur.

Etin sert olmadığından emin olmak için karkasın belirli kısımlarını seçmeniz gerekir. Seçilen bonfile yumuşak olmalı, damarsız, filmsiz, kıkırdaksız ve kesinlikle hacimli olmalıdır. Biftekleri kızartmak için düz parçaları bir kenara koyun. Belirli bir parça az miktarda iç yağ içeriyorsa, pişmiş et daha sulu ve yumuşak olacaktır. Genç hayvanlardan elde edilen etleri tercih edin. Dana eti pişirmeyi planlıyorsanız, rosto sığır eti satın almak daha iyidir (arkadan kesilmiş, boyna daha yakın yerleştirilmiş). Kuzu veya domuz eti seçerken yumuşak ve sulu jambonu tercih edin.

Eti pişirmenin birçok yolu vardır ve bunların her biri kendine göre iyidir ve yemeğe yeni tatlar ve aromalar katar. Yağsız filetoyu daha sulu ve yumuşak hale getirmek için folyo, hamur, üzüm yaprağı veya mutfak "kılıfında" pişirilmesi önerilir. Etin fırında veya yavaş tencerede pişirildiğinde kurumasını ister misiniz? Domuz yağıyla doldurup yüzeyini bitkisel veya hayvansal yağla yayarak ek bir yağ tabakası oluşturun. Eti ince bir domuz yağı tabakasıyla da "sarabilirsiniz".

Eti hazırlamaya özellikle dikkat edin: Pişirmeden önce çeşitli baharatlarla kaplanır ve bazen özel bir solüsyonla marine edilir. Başarının önemli bileşenlerinden biri, doğru sıcaklık ve süre koşullarının yanı sıra bir parça etin kızartılacağı yemeklerin seçimidir.

Lezzetli, altın rengi kahverengi bir kabuğa sahip sulu domuz eti konusunda deliriyorsanız, fırında pişmiş bonfile tarifi tam size göre. Bu aceleyle hazırlanan gerçekten şenlikli bir yemektir.

Uzun süre mutfakta uğraşmak istemiyorsanız ama aynı zamanda çok lezzetli et istiyorsanız, o zaman fırında pişmiş domuz eti ve sebzeler harika bir çıkış yolu! Minimum hazırlık süresi, en basit malzemeler ve sonuç lezzetli bir yemektir.

Misafirlerinizi nasıl şaşırtacağınızı mı merak ediyorsunuz? Bir tatil yemeğinin layık bir versiyonunu sunuyoruz - fırında elmalı domuz eti. Hazırlanması kolay, sıradışı, aromatik, lezzetli ve doyurucu çıkıyor!

Köfte, hazırlanması çok zevkli bir yemektir. Rulolar sığır eti veya domuz etinden, herhangi bir kuşun filetosundan veya sadece kıymadan yapılabilir. Her türlü dolgu uygundur...

Etin sütte kavrulması yöntemi oldukça ilginçtir. Şaşırtıcı bir şekilde, kaynamış süt kokusu yoktur ve sütün kendisi, kaynamış süte hiç benzemeyen kalın bir sosa dönüşür. Bu yöntemle et üretilir...