Kış için mantar hasadı. Kızartılmış mantarları kışın saklamanın ipuçları

Mantar turşusundan bıktıysanız ve gerçekten kızarmış bir şeyler istiyorsanız yemek yapabilirsiniz. Bu, yemek masasında meze olarak veya patates kızartmasına ek olarak harika görünen gerçek bir inceliktir. Önemli olan, bu tür mantarların çok basit bir şekilde hazırlanması ve kızarmış aromasını ve tadını iyi muhafaza etmesidir. Bu, en sevdiğiniz mantarların bulunmadığı ve ocakta pişirilemediği mevsimde özellikle keyifli bir deneyimdir.

Envanter:

Geniş kase
Kesme tahtası
Bıçak
Büyük tencere
Kevgir
Tahta spatula
Mutfak ocağı
Kapaklı kızartma tavası
Düz elek
Orta tava
Mutfak eldiveni
Bez havlu
Mutfak bulaşık fırçası
Karbonat
Anahtar olabilir
Yarım litrelik cam kavanozlar
Kavanoz için metal kapaklar
Yemeği servis etmek
Buzdolabı
Yemek kasigi
Battaniye
Konserve açacağı

Hazırlık:

Adım 1: Mantarları hazırlayın.

Bu yemeği hazırlamak için yenilebilir mantarları kullanabilirsiniz. Bu yüzden akan su altında iyice durulayın ve derin bir kaseye koyun. Gerekirse mantarın kapağındaki ve sapındaki pürüzlü noktaları bir kesme tahtası ve bıçak kullanarak kesin. Dikkat: Büyük mantarlar küçük parçalar halinde kesilebilir.

Şimdi bunları serbest, derin bir tavaya aktarıyoruz ve mantarları tamamen kaplayacak şekilde sade suyla dolduruyoruz. Tavayı yüksek ateşe yerleştirin. Su kaynayınca ısıyı ortanın altına düşürün ve kabın içindekileri bir süre pişirin. 15 dakika. Belirlenen sürenin sonunda tavayı fırın eldiveni ile tutarak suyu ve mantarları bir kevgir içinden lavaboya boşaltın. Akan su altında durulayın ve işlemi baştan sona tekrarlayın. Sonunda suyu tekrar boşaltın ve mantarları yıkayın.

Adım 2: Kapaklı kavanozları hazırlayın.

Mantarlarımızın kavanozlarda uzun süre saklanabilmesi için kapların iyice yıkanıp sterilize edilmesi gerekir. Orta boy bir tencereye dökün 500-700 mililitre normal soğuk su ve onu giy orta ısı. Su kaynarken kavanozları durulayın. Bunu yapmak için bir mutfak fırçası ve kabartma tozu kullanın ve kabın iç duvarlarını iyice temizleyin. Dikkat: Kalan karbonatı sıcak suyla iyice yıkayın.

Şimdi tavanın üzerine düz bir süzgeç yerleştirin ve kavanozları birbirinden kısa bir mesafeye yerleştirin. Konteynerlerin iç duvarlarında 10-15 dakika yoğunlaşma görülecektir. Su damlacıkları akmaya başlar başlamaz fırın eldiveni kullanarak kavanozların boynunu bir bez havlunun üzerine koyun. Daha sonra metal kapakları kaynar suya koyun ve bir süre sterilize edin. 5-10 dakika. Daha sonra mutfak maşasıyla çıkarıp, içi aşağıya gelecek şekilde kavanozların yanına yerleştiriyoruz.

Adım 3: Konserve kızarmış mantarları hazırlayın.

Tavaya büyük miktarda dökün sebze yağı ve kabı orta ateşte yerleştirin. Yağ yeterince ısınınca tavaya koyun. haşlanmış mantar. Tahta bir spatula ile ara sıra karıştırarak pişmeye başlayana kadar bekleyin. Bundan hemen sonra tavayı bir kapakla kapatın ve mantarları kaynatmaya devam edin. 30 dakika. Dikkat: Yemeğin yanmasını önlemek için zaman zaman kapağı çıkarmanız ve her şeyi mevcut ekipmanlarla iyice karıştırmanız gerekir.

Belirlenen süre geçtikten sonra kapağı çıkarın ve mantarları fazla nem buharlaşana kadar kızartın. Yaklaşık kızartma süresi: 15 dakika. Bundan sonra tuz ekleyin, mantarların tadına bakın ve ocağı kapatın.

Bir çorba kaşığı veya tahta spatula kullanarak bitmiş mantarları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve 1-1,5 santimetre içinde kızartıldıkları bir yağ tabakası için. Her şeyi sıcak yağla doldurun, kavanozları metal kapaklarla kapatın ve konserve açacağı kullanarak konserveyi iyice kapatın. Konserve kavanozları kapakları kapalı olarak tenha bir yere koyun, üzerini sıcak bir battaniyeyle örtün ve yemeğin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Bundan sonra kavanozları buzdolabına kaldırıyoruz ve mantarları 6 aydan fazla saklayabiliriz.

Adım 4: Konserve kızarmış mantarları servis edin.

Konserveyi servis etme zamanı geldiğinde Kızarmış mantarlar yemek masasına, kavanozları özel bir bıçakla açın, yemeği az miktarda yağ içeren bir tavaya dökün ve orta ateşte ısıtın. Bu mantarlar en iyi sıcak olarak, meze olarak veya patates kızartmasıyla servis edilir. Konserve mantarlar lezzetlerini mükemmel bir şekilde korur, yumuşak ve çok lezzetli olur.

Afiyet olsun!

– Eğer havaların soğumasını beklemek istemiyor ve bir iki ay içinde mantarların tadını keyifle çıkarmak istiyorsanız yemeği anahtarla saklamanıza gerek yok. Bunu yapmak için kavanozları sterilize etmek yeterlidir. naylon kapakları ve buzdolabına koymadan önce sıkıca kapatın. Bu yemek artık 5-6 ay soğuk bir yerde saklanacak.

– Mantarları kızartmak için bitkisel yağ yerine tereyağının yanı sıra bitkisel veya hayvansal yağ da kullanabilirsiniz.

– Konserveyi kaplayacak kadar yağınız yoksa, yeni porsiyonu hızlı bir şekilde tavada kaynatıp yemeği muhafaza edebilirsiniz. Yağ durumunda eritildikten sonra üzerine tuz eklemeniz gerekir.

http://www.tvcook.ru

İlgini çekebilir :

Çocuk süzme peynirli kurabiye nasıl yapılır?

Pek çok yemek mantarsız düşünülemez. Örneğin ev yapımı. Ancak kışın bunları doğal haliyle bulmak zordur. Bu nedenle tutumlu ev kadınları malzeme tedarik eder. İş parçasının kendisi ile daha fazla ilgilenmiyorlar Kızarmış mantarlar kış için, ancak soru şu ki, kızarmış mantarların kışın nasıl saklanacağı? Sonuçta kullanım olasılıkları buna bağlıdır. Temel temizlik kurallarına uyulmaması lezzetli ürünölümcül hale gelecektir.

Kızartılmış mantarları saklamak için temel kurallar

En iyisi kızarmış Boletus, boletus ve boletus gibi mantar türleri korunur. Esasen, bunlar basitçe yağda korunurlar. Sebze, tereyağı, sade yağ veya domuz yağıyla eritilmiş domuz yağı olabilir.

Mantarları tüketime uygun formda tutmak için kavanozların kaynar su ile sterilize edilmesi gerekir. Ayrıca onlara plastik kapaklar da veriliyor. Hazırlamanın daha kolay bir yolu var. Bu durumda kızartılmış mantarlar kışın dondurucuda saklanır. Buzdolabına koymadan önce mantarları kaynatmalı ve ancak sonra kızartmalısınız. Bu belirli türlerle yapılır. Örneğin russula ve süt mantarlarıyla.

Mantarlar kavanozlara sarılmışsa raf ömrü kullanılan kapaklara bağlıdır. Preparat plastik örtüler altında 5-6 ay yenilebilir. Daha uygun tutmak için uzun zaman Kavanozların ağzı metal kapaklarla kapatılmaktadır. Bazı ev hanımları kızarmış mantarları buzdolabı olmadan bırakır. Ne kadar süre saklanabilirler? oda sıcaklığı Böyle bir durumda ortaya çıkan asıl soru. Kural olarak süre kısadır.

Kızarmış mantarların kışa nasıl uygun şekilde hazırlanacağına dair birçok nüans vardır. En iyisi onları doldurmak cam kavanozlar, yağı dökün ve naylon kapaklarla kapatın. Ürünü daha iyi korumak için kiler gibi serin yerleri seçin. Dondurucu, -24 ila -18 ºС sıcaklık aralığına bağlı olarak raf ömrünü 12 aya kadar artırır.

Kızarmış mantarların kışın nasıl saklanacağı sorusunun doğru çözümü, uzun süre lezzetlerinin tadını çıkarmanızı sağlayacaktır.

Kışa hazırlanan kızarmış ballı mantarlar abartmadan her ailede sevilen gerçek bir lezzettir. Bu makaledeki ipuçları, tüm aşçıların günlük menülerini mantar preparatlarıyla çeşitlendirmelerine yardımcı olacaktır. Kış için kızarmış ballı mantar yemek tarifleri sizin için olacak en iyi seçenekler mantar konservesi.

Bal mantarlarının kızartılması ve kışın saklanması için yağın her zaman koruyucu olarak kullanıldığını söylemeye değer: tereyağı veya bitkisel yağın yanı sıra domuz yağıyla işlenmiş domuz yağı. Birçoğu, yağ karışımında kızartılmış mantar preparatlarının en lezzetli olduğunu düşünüyor.

Ancak acemi ev kadınları merak ediyor: Kızartılmış ballı mantarların kışa nasıl uygun şekilde hazırlanacağını ve önce kaynatılması mı gerekiyor? Kendinizi güvende hissetmek ve sevdiklerinizin sağlığı ve iyiliği konusunda endişelenmemek için bal mantarlarına ayrı ısıl işlem uygulamak daha iyidir.

Bal mantarları yerde yetişmez, bu nedenle pratik olarak ağır kirlilikten arındırılmışlardır. Kapaklardan kalan yapraklar ve otlar çıkarılır, sapın alt kısmı kesilerek 1-1,5 saat su ile doldurulur. Ara sıra meyve veren gövdeleri elinizle karıştırın. Daha sonra bir tencerede su kaynamaya bırakılır ve ballı mantarlar ilave edilerek büyüklüğüne göre 20 ila 30 dakika kaynatılır. Sonra onu bir kevgir içine koyarlar, süzülmesine izin verirler ve ancak o zaman kızartmaya başlarlar.

Kışlık kavanozlarda saklanan kızarmış ballı mantarlar 2 yıla kadar saklanarak muhteşem tadı ve aromasıyla tüm aileyi ve misafirleri memnun ediyor. Böyle bir garnitür içeren herhangi bir yemek daha da lezzetli ve zengin olacak ve şenlikli ziyafet muhteşem bir meze ile tamamlanacak. Bu tür avantajlara aşina olan herhangi bir ev hanımı, kış için kızarmış ballı mantarların nasıl kapatılacağını ayrıntılı olarak öğrenmek ister.

Bal mantarlarının kışa hazırlanması, bitkisel yağda kızartılması

Aşıklardan hangisi mantar yemekleri masaya oturmaya direnebilecek ve tatili beklemeden taze hamurla "yoğurabilecek" yeşil soğanlar ve bir dilim ekmek, kış için bitkisel yağda kızartılmış ballı mantarlar?

Bal mantarları (haşlanmış) – 1,5 kg;
Bitkisel yağ – 150 mi;
Tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
Öğütülmüş karabiber – ½ çay kaşığı;
Sirke %9 - 4 yemek kaşığı. l.

Kızartılmış ballı mantarların kışa hazırlanması basit bir şekilde aşağıdaki aşamalardan geçer:

Tuzlu suda kaynatılıp kurutulan bal mantarları kuru bir tavaya konur.
Sıvı buharlaşana kadar orta ateşte kızartın, ardından yağı ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Ballı mantarları ılık ve kuru kavanozlara aktarın, üzerine karabiber serpin (doğranmış maydanoz ve dereotu ekleyebilirsiniz).
Tavada kalan yağa tuz ve sirke ekleyip kaynatın ve mantarlı kavanozlara dökün.
İçeri koydular sıcak su bir mutfak havlusu üzerinde ve 40 dakika kısık ateşte sterilize edin.
Sıkı plastik kapaklarla kapatın, soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun.

Yeterli yağ yoksa tavaya yeni bir porsiyon dökmeniz, ısıtmanız ve sıcakken kavanozlara eklemeniz gerekir.

Kış için kızarmış mantarları sarımsakla nasıl kaplayabilirsiniz?

Birçok mantar toplayıcı, kızarmış sonbahar mantarlarının kış için mükemmel bir koruma olduğuna inanıyor.

Pek çok yararlı ve besinler insan vücudunda eksik olan vitamin ve mineralleri yenileyebilmektedir.

Bal mantarları (haşlanmış) – 1 kg;
Bitkisel yağ – 120 mi;
Sarımsak dişleri – 10 adet;
Tuz - tatmak;
Defne yaprağı – 2 adet;
Yenibahar – 4 adet.

Haşlanmış bal mantarlarını bir elek veya kevgir üzerine koyun ve tamamen süzülmesini sağlayın.

Tarifte sadece bitkisel yağdan bahsedilse de, kış için yağda kızartılmış bal mantarları ve sarımsak için yine de eşit miktarlarda yağ karışımı kullanabilirsiniz.

Bal mantarlarını sıcak, kuru bir tavaya koyun ve sıvının buharlaşmasına izin verin.
Yağlı karışımı ekleyin ve orta ateşte, altın rengi kahverengi olana kadar 20 dakika kızartın.
Biraz tuz ekleyin, dilimlenmiş sarımsak ekleyin, Defne yaprağı ve yenibaharı karıştırın.
10 dakika daha kızartmaya devam edin ve ısıtılmış, sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Mantarların üzerindeki seviyesi 1-2 cm olacak şekilde sıcak yağla doldurun.
Kapaklarla kapatın ve sterilize edin tuzlu su Kısık ateşte 40 dakika.
Yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar battaniyeyle sarın.
Yaklaşık 2 gün sonra kavanozları serin bir odaya aktarın.

Mantarları buzdolabında saklayacaksanız naylon kapaklarla kapatılır ve sterilize edilmez.

Dondurucuda kış için kızarmış bal mantarlarının dondurulması

Kışa hazırlanan kızarmış mantarların dondurulması oldukça basit ve hızlıdır. Ayrıca böyle bir preparat uzun süre depolanır. dondurucu plastik torbalarda.

Bal mantarları (haşlanmış) – 2 kg;
Bitkisel yağ – 200 mi;
Tuz – 1 yemek kaşığı. l.

Haşlanıp mutfak havlusunda kurutulan ballı mantarlar sıcak, kuru bir tavaya konur.
Fazla sıvı buharlaşana kadar 10-15 dakika kısık ateşte kızartın.
Yağı ekleyin ve orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
En sonunda biraz tuz ekleyin, karıştırın, soğumaya bırakın ve plastik torbalara (tüm havayı sıkıp torbayı bağlayarak) veya yiyecek kaplarına dağıtın.

Kışlık olarak kızartılan bal mantarları tekrar dondurulmamak şartıyla dondurucuda 12 aydan fazla saklanmaz.

Soğanlı kış için kızarmış mantar yapmak için tarif

Kış için soğan ilavesiyle kızartılmış ballı mantar tarifi, yarı mamul bir ürün olarak pratik olacaktır. Bu doyurucu hazırlığı yapmayı deneyin; zamanınızı boşa harcadığınıza pişman olmayacaksınız!

Bal mantarları (haşlanmış) – 1 kg;
Soğan – 700 gr;
Tuz – ½ yemek kaşığı. l.;
Bitkisel yağ veya domuz yağı – 150 ml;
Karanfil – 2 adet;
Soya sosu – 2 yemek kaşığı. l.

Kış için yağda ve soğanda pişirilen kızarmış ballı mantarların tarifi şu şekilde hazırlanıyor:

Önceden kaynatılmış ballı mantarlar, yağla ısıtılan tavaya konularak 20 dakika kadar kızartılır. altın kabuk.
Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve kızartmak için mantarlara ekleyin.
Kısık ateşte 10 dakika daha kavurun, biraz tuz ekleyin, içine dökün soya sosu, karanfil ve toz biberi ekleyip karıştırın.
Kavanozlara paylaştırıp tavada kalan yağı dökün. Yeterli değilse, yağın bir kısmını daha kaynatıp bal mantarlarını dökmeniz gerekir.
Mantar kavanozlarını kaynar suda 30 dakika kısık ateşte sterilize edin.
Yuvarlayın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın, soğumaya bırakın ve bodruma götürün.

Kışa yağda kızartılmış ballı mantarlar hazırlamak mümkün mü?

Kışlık kızartılan, hayvansal yağda pişirilen ballı mantarlar da oldukça popülerdir. Ayrıca böyle bir hazırlığın kızartılması ve muhafaza edilmesi fazla zamanınızı almayacaktır.

Bal mantarları (haşlanmış) – 2 kg;
Domuz yağı (hayvansal yağ) – 150 g;
Tuz - tatmak;
Siyah ve beyaz karabiber – 5 adet;
Defne yaprağı – 4 adet.

Sevdiklerinizin yemeği sevmesi için kış için domuz yağıyla kızartılmış ballı mantarları nasıl düzgün şekilde hazırlayabilirsiniz?

Haşlanmış ve kurutulmuş ballı mantarları, domuz yağının eritildiği bir tavaya mutfak havlusunun üzerine koyun.
Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 25 dakika kısık ateşte kızartın.
Biber karışımını ve defne yaprağını ekleyin, kapağı kapalı olarak 10 dakika daha pişmeye bırakın.
Kavanozlara yerleştirip üzerine domuz yağı dökün, üzerine tuz serpin ve naylon kapaklarla kapatın.
Soğumaya bırakın, karanlık bir kilere koyun ve 6 aya kadar saklayın.

Bu boşluğa eklenir kızarmış patates veya sebze güveci.

Sterilizasyon olmadan kış için kızarmış bal mantarları yapmak için tarif

Sterilizasyon olmadan kış için kızartılmış ballı mantarların hazırlanmasına yönelik tarif, mutfakta geçirilen süreyi minimuma indirecektir.

Ancak müstahzar o kadar lezzetli ve aromatik hale gelecektir ki, kavanozu açıp ısıtmak için tavaya koyduğunuzda kokuyu duyan aileniz mutfağa koşacaktır.

Bal mantarları (haşlanmış) – 1,5 kg;
Bitkisel yağ – 200 mi;
Tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
Sirke – 3 yemek kaşığı. l.;
öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı;
kırmızı biber – 1 çay kaşığı;
Sarımsak dişleri – 7 adet;
Provençal otlar – ½ çay kaşığı.

Daha fazla sterilizasyona gerek kalmadan kış için kızarmış bal mantarlarını lezzetli bir şekilde pişirmek için adım adım tarifi izlemeniz gerekir.

Bal mantarları kaynatıldıktan sonra bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya konur ve tüm sıvı buharlaşana kadar 20-25 dakika kızartılır.
Girmek Provence otlar, tuz, karabiber, kırmızı biber ve doğranmış sarımsak, karıştırıp 10 dakika daha kızartın.
Sirkeyi dökün ve mantarlarda az miktarda yağ kalırsa 100 ml daha ekleyin, üzerini örtün ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.
Mantarları kavanozlara yerleştirin ve sıkı naylon kapaklarla kapatın.
Soğumaya bırakın ve bodruma götürün veya buzdolabında saklayın.

Demir kapaklar altında kışın yavaş bir tencerede kızartılmış bal mantarları nasıl pişirilir

Mutfağınızda bu cihaz varsa neredeyse tüm mutfak süreçlerinde yerinizi alabilecek iyi bir “yardımcınız” var demektir.

Kış için yavaş bir tencerede kızarmış bal mantarları nasıl pişirilir? Bu yöntem oldukça basit ve kullanışlıdır ve fazla zamanınızı almayacaktır çünkü tüm işlemler çoklu pişirici tarafından yapılacaktır.

Bal mantarları – 1 kg;
Tereyağı – 200 gr;
Tuz – 1/3 yemek kaşığı. l.;
Soğan – 3 adet;
Siyah ve beyaz karabiber – 3 adet;
Karanfil – 2 tomurcuk;
Defne yaprağı – 2 adet.

Soyulmuş ballı mantarları çoklu pişiriciye yerleştirin, 500 ml su ekleyin ve 30 dakika "Pişirme" moduna ayarlayın.
Ses sinyalinin ardından bal mantarları bir kevgir içerisine alınır, musluk altında yıkanır, süzülmesine izin verilir ve tekrar çoklu pişirici kasesine konur.
Tereyağı ekleyin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, "Güveç" modunu ayarlayın ve 40 dakika pişirin.
Sinyal sesi duyulur duyulmaz kapağı açın, tuz, karabiber, karanfil, defne yaprağını ekleyip 20 dakika kızartın.
Kızartılmış bal mantarlarını sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kış için demir kapakların altına sarın.
Tamamen soğumaya bırakın ve ancak o zaman bodruma götürün.

Lahana ile kış için kızarmış mantar tarifi

Lahana ilavesiyle kış için kızarmış ballı mantar yapma tarifi ailenizin tüm üyelerine hitap edecek.

Çok lezzetli salata irade iyi ekleme günlük menü için.

Bal mantarları (haşlanmış) – 1 kg;
Lahana – 600 gr;
Bitkisel yağ – 300 mi;
Tuz - tatmak;
Sarımsak dişleri – 6 adet;
Soğan – 6 adet;
Öğütülmüş biber karışımı – 1 çay kaşığı.

Mantarları bir tavaya koyun ve yağın yarısını dökün.
Altın kahverengi olana kadar kızartın ve doğranmış soğanı ekleyin.
15 dakika kısık ateşte kavurup doğranmış sarımsakları ekleyin, karıştırın.
İnce kıyılmış lahanayı başka bir tavaya koyun, yağın ikinci yarısını dökün ve pişene kadar kapalı kapak altında pişirin.
Tuz ekleyin, üzerine biber karışımı serpin, karıştırın ve 10-15 dakika daha kızartın.
Mantarları ve lahanayı bir tencerede birleştirin, karıştırın, üzerini örtün ve 15 dakika pişirin.
Sterilize edilmiş kuru kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın ve 30 dakika sıcak suda sterilize edin.
Rulo haline getirin, bir battaniyeyle yalıtın ve 2 gün soğumaya bırakın.
Buzdolabında saklayın veya bodruma götürün.

Havuç ve soğan ile kışa kızarmış ballı mantar hazırlamak için tarif

Havuç ve soğanla kışa kızarmış ballı mantar hazırlamak için kullanılan tarif, mantarları ve sebzeleri uzun süre lezzetli ve sağlıklı tutacaktır.

Bal mantarlarını saklamak için geleneksel kap, karanlık bir kilerde bile bırakılabilen cam kavanozlardır.

Bal mantarları (haşlanmış) – 1 kg;
Soğan ve havuç – her biri 500 g;
Bitkisel yağ – 250 mi;
Tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
Karabiber – 7-10 adet.

Ballı mantarlar az miktarda yağda kızarana kadar kızartılır.
Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin ve 15 dakika kızartmaya devam edin.
Soyulmuş havuçlar Kore rendesi üzerine rendelenir ve ayrı bir tavada yağ ilavesiyle altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır.
Mantar ve soğanla birleştirin, tuz ekleyin, karabiber ekleyin, karıştırın ve 15 dakika pişirin.
Kavanozlara yerleştirin ve sterilizasyon için sıcak suya koyun.
Düşük ısıda 40 dakika sterilize edin, sıkı naylon kapaklarla kapatın.
Soğutun ve bodruma götürün veya buzdolabında bırakın.

Kışlık bal mantarları, sitrik asitli yağda kızartılır

Kışa bal mantarlarının sitrik asitle yağda kızartılması için bir seçenek sunuyoruz. Farkı, mantarların yoğun ateşte kızartılması, ardından soğutulması ve soğuk olarak kavanozlara doldurulmasıdır.

Bal mantarları (haşlanmış) – 2 kg;
Bitkisel yağ – 200 mi;
Sitrik asit – ½ çay kaşığı;
Tuz - tatmak;
Sarımsak dişleri – 7 adet;
Kıyılmış maydanoz ve dereotu - 1 yemek kaşığı;
Karabiber ve yenibahar – her biri 5 bezelye.

Sitrik asitle kışa kızartılmış ballı mantarlar hazırlamak mümkün mü? Evet ve adım adım talimatlar bu konuda size yardımcı olacaktır.

Haşlanmış ballı mantarları sıcak, kuru bir tavaya koyun ve sıvı buharlaşana kadar kızartın.
Yağı ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartmaya devam edin.
Kuru, sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, üzerine doğranmış otlar ve sarımsak serpin.
Kalan yağı tuzlayın, biber ve sitrik asit karışımını ekleyip kaynatın.
Ocağı kapatın, yağı soğumaya bırakın ve mantarlı kavanozlara dökün. Yağ tabakası mantarları 2-2,5 cm kadar kaplamalıdır. Bu nedenle yeterli yağ yoksa bir porsiyon daha yapıp kavanozlara dökün.
Sıkı naylon kapaklarla kapatın ve soğumaya bırakın.
Bu preparat sadece buzdolabında değil kilerde de saklanabilir.

Kış için eritilmiş tereyağında hindistan cevizi ile kızartılmış ballı mantarlar

Kış için hazırlanan kızarmış ballı mantarlar Ghee hindistan cevizi ile - oldukça ilginç ama aynı zamanda basit bir tarif.

Mantarlı mezenin bu lezzetli versiyonu tüm gurmelerin ilgisini çekecek. Ghee sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda insanlar için de sağlıklı kabul ediliyor.

Bal mantarları (haşlanmış) – 1,5 kg;
Sıvı yağ – 200 gr;
Soğan – 3 adet;
Sarımsak dişleri – 5 adet;
Tuz - tatmak;
Küçük hindistan cevizi - bıçağın ucunda;
Defne yaprağı – 3 adet.

Kışlık kavanozlarda saklanan kızarmış ballı mantar tarifi siz ve sevdikleriniz için en lezzetli ve aromatik tariflerden biri olacak. Böyle bir preparatın bir kavanozu eklendi kızarmış patates, bir aile yemeği için mükemmel bir seçenek olacaktır.

Mantarları kuru bir tavaya koyun ve yüksek ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Eritilmiş tereyağını, doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip karıştırın ve orta ateşte 15 dakika kızartın.
Tadına göre tuz ekleyin, defne yaprağını ve hindistan cevizini ekleyin, tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak 20 dakika kısık ateşte kızartmaya devam edin.
Kuru, ılık kavanozlara dağıtın ve sterilizasyon için sıcak suya yerleştirin.
Kısık ateşte 30 dakika kaynattıktan sonra sterilize edin.
Kapakları yuvarlayın, ters çevirin ve iş parçası tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.
Bodruma götürün ve +10°C sıcaklıkta en fazla 6 ay süreyle saklayın.

Kavanozlarda kış mantarı tarifi: kızarmış mantarların mayonezle nasıl korunacağı

Deneyimli ev kadınları, kızartılmış ballı mantarları kışın mayonezle nasıl koruyabileceğinizi gösteren bir yöntemi paylaşıyor? Bu seçenekÖzellikle ballı mantarlar herkes tarafından en popüler ve sevilen mantarlardan biri olduğu için, preparatın lezzetli ve iştah açıcı olduğu ortaya çıkıyor.

Bal mantarları (haşlanmış) – 1,5 kg;
Mayonez – 200 mi;
Bitkisel yağ 50 ml;
Soğan – 4 adet;
Sarımsak dişleri – 5 adet;
Öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber – her biri 1/3 çay kaşığı;
Tuz – 1 yemek kaşığı. l.

sunuyoruz adım adım tarif kışa kızarmış ballı mantar hazırlama fotoğraflarıyla:

Haşlanmış bal mantarlarını bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

Doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip 10 dakika kavurmaya devam edin. Biraz tuz, karabiber ekleyip 5-7 dakika kadar kavurun.

Mayonez ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın, karıştırmayı unutmadan kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Kavanozlara koyun ve üzerini naylon kapaklarla kapatın. Soğutun ve saklamak üzere buzdolabına koyun.

Bu preparat dondurucuda bile dondurulabilir. Bunu yapmak için mayonezli soğutulmuş mantarları yiyecek kaplarına koyun, kapatın ve dondurucuya koyun.

Kış için kızarmış mantarlar nasıl pişirilir ve mantarları sıcak bir yerde saklamak mümkün mü?

Mantar hazırlamanın bu versiyonunun avantajları vardır: Kış için hazırlanan kızarmış mantarlar sıcak olarak saklanabilir.

Ve bu prosedür çok zaman gerektirse de sonuç, kışın günlük menünüzü tamamlayacak mükemmel tadı olan bir yemek olacaktır.

Bal mantarları (haşlanmış) – 2 kg;
Bitkisel yağ – 100 mi;
Domates salçası – 150 gr;
Tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
Soğan – 7 adet;
Karabiber ve yenibahar – her biri 5 bezelye;
Sirke %9 - 4 yemek kaşığı. l.;
Defne yaprağı – 3 adet;
Biberiye - bir tutam.

Ailenizi lezzetli bir hazırlıkla şaşırtmak için kış için kızarmış ballı mantarları domates salçasıyla nasıl pişirirsiniz?

Haşlanmış ballı mantarlar yağda bir tavaya konur ve altın rengi oluncaya kadar kızartılır.
Soyulmuş soğanlar yarım halkalar halinde kesilerek mantarlara ilave edilir, orta ateşte 15 dakika kızartılır.
Tuz eklenir salça 100 ml su, defne yaprağı, biberiye ve sirke ile seyreltilir.
Her şey kapalı bir kapak altında kısık ateşte 20 dakika kaynatılır.
Daha sonra kapak çıkarılır ve mantar hazırlanışı 30 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Mantar kavanozları sıkı plastik kapaklarla kapatılır ve bir battaniyeyle yalıtılır.
Soğuduktan sonra kavanozlar saklanmak üzere buzdolabına konur, ancak bu süre 3 aydan fazla değildir.

Kış için kızarmış ballı mantarlardan havyar nasıl hazırlanır (videolu)

Kızartılmış ballı mantarları kışa başka nasıl hazırlayabilirim? Bunu mantar havyarı şeklinde yapabilirsiniz.

Kızarmış ballı mantarlardan havyar hazırlamanın mükemmel bir atıştırmalık yapmanın başka bir yolu olduğunu belirtmekte fayda var. şenlikli masa. Ayrıca turta ve pizzaların dolgusu olarak mükemmeldir.

Bal mantarları (haşlanmış) – 1,5 kg;
Soğan – 6 adet;
Havuç – 8 adet;
Sarımsak karanfilleri - 6 adet;
Sirke %9 - 4 yemek kaşığı. l.;
Bitkisel yağ – 150 mi;
öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı;
Öğütülmüş kişniş – ¼ çay kaşığı.

Havyar için herhangi bir bal mantarının kullanılabileceğini unutmayın: kırılmış, büyümüş (ancak güçlü), yalnızca bacaklar veya kapaklar.

Haşlanmış ballı mantarları kıyma makinesinden geçirip yağla ısıtılmış bir tavaya koyuyoruz.
Orta ateşte 20 dakika kadar kavurun, tuz ekleyin, karıştırın ve ateşi kapatın.
Ayrı bir tavada önce yemeklik doğranmış soğanı kavurun, ardından kaba rende üzerine rendelenmiş havuçları ekleyip 15-20 dakika kavurun.
Mantarları ve soğanları havuçla birleştirin, tadına daha fazla tuz ekleyin, kişniş ve biberin yanı sıra doğranmış sarımsak ekleyin.
Tüm kütleyi kıyma makinesinden geçirip bir tavaya koyup 15 dakika kısık ateşte kızartıyoruz.
Sirkeyi dökün, havyarı karıştırın ve 0,5 litre kapasiteli kuru, sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın.
Sterilize etmek için sıcak suya koyun, kavanozların patlamasını önlemek için tavanın altına küçük bir mutfak havlusu koymayı unutmayın.
Düşük ateşte 40 dakika sterilize edin, yuvarlayın, soğumaya bırakın ve bodruma götürün.

Ayrıca kış için kızarmış ballı mantar yapımı tarifi içeren bir video izlemenizi de öneririz:

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==tanımsız) ( window.ifpluso = 1; var d = belge, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "metin/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; == window.location.protocol ? https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); (s); )))();

Mantar mevsiminin en çok olduğu, sadece tembellerin “sessiz ava” çıkmadığı bu dönemde size basit ve basit bir öneride bulunmak istiyorum. lezzetli tarif ileride kullanmak üzere mantar stoklamak. Çok sayıda mantar, özellikle de petrol topladıysanız, birkaç kavanoz yaptığınızdan emin olun. lezzetli konserveler. Bu formda, kızarmış şampanya mantarları kış için kavanozlarda mükemmel bir şekilde saklanır ve onlarla herhangi bir yemeği hazırlayabilirsiniz: birinci yemek, ikinci yemek, salata, unlu mamuller vb. Kızarmış petrolÇok lezzetli ve aromatik çıkıyorlar, asıl mesele onları sadece tereyağında kızartmak. Oruç günlerinde mantar yiyecekseniz, elbette onları bitkisel yağda kızartmak en iyisidir; bu onları daha da kötüleştirmez, aynı zamanda çok sağlıklı ve cazip hale gelecektir. Mantar severlerin bu "orman sakininin" vücut için et yemenin yerini alabileceğini bildiğini düşünüyorum. Bu yüzden vejetaryenler ve onları gözlemleyen insanlar onları çok seviyor. hızlı günler ve tabii ki kilo vermek.

İçindekiler

Gelecekte kullanılmak üzere petrol nasıl hazırlanır

Bir ormanda veya açık alanda toplanan mantarlar, kesiklerde herhangi bir hasar oluşmaması için (örneğin solucan delikleri) dikkatlice incelenmelidir. Aksi takdirde, etkilenen mantarları atmak ve hasat için kullanmamak daha iyidir. Ayrıca aşırı büyümüş mantarları kullanmamalısınız çünkü bunlar tüm kötü şeyleri emer ve bu tür mantarları yemek zehirlenmeye neden olabilir. Hiç açılmamış orta boy petrolleri kullanmak en iyisidir. Her mantarı akan su altında iyice yıkayın. Bazı insanlar mantar kapağının üst kısmını (katmanını) çıkarır, ancak bu gerekli değildir. Sadece iyice durulayın.