Йогуртовою заправкою рецепти. Йогуртовий соус з авокадо

Хороша підливка може зробити ароматнішою за будь-яку страву, підкреслити смак одного або декількох інгредієнтів. Заправка для салату з йогурту додасть соковитості та замінить жирніші компоненти - такі, як майонез або сметана. Кисломолочний продукт ідеально підійде для приготування страв, що входять до дієтичного, а також лікувального раціону. Класичний рецептможе послужити базою для створення нових оригінальних варіацій смачних та корисних підлив.

Салати з йогуртом можуть бути солодкими та солоними, соус можна використовувати замість майонезу до листкових та змішаних страв. Можна подати її окремо в соуснику та оформити частування безпосередньо на столі. Залежно від рецепту закуски, допускається використовувати продукт різної жирності та густини. За бажанням можна розбавляти іншими кисломолочними продуктами: кефіром або нежирною сметаною.

Рецепт приготування

Час приготування: 10 хвилин.
Кількість порцій: 6.

складові:

Йогурт – 100 р.;
Лимонний сік – 1 ч. л.;
Сир - 100 р.;
Цукор – на кінчику ножа;
Сіль – за бажанням;
Запашний перець - за смаком.

Приготування:

Лимонний сік додати до йогурту, добре перемішати віночком чи міксером.
Сир покласти в марлю і добре спресувати, після чого розтерти через сито, щоб не було грудочок.
Додати сіль, цукровий пісок та трохи перцю.
Дайте готовому соусу трохи настоятися.
Готову заправку бажано додавати до закуски перед подачею до столу. Якщо використовується замість майонезу, заправляємо готове частування заздалегідь.

Рецепт вважається універсальним, тому що всі інгредієнти легко можна замінити такими:

сир замінити на м'який сир,
цукор - медом,
лимонний сік- шматочком свіжого цитрусу,
перець запашною корицею або ваніллю.

На замітку

Ніжний кисломолочний соусна основі йогурту підійде для заправки салатів та закусок із свіжих овочів, а також для легких овочевих гарнірів.
Якщо замінити натуральний йогурт на будь-який фруктовий, а замість цукру використовувати мед, то вийде чудовий солодкий мус до фруктових закусок та асорті. Ця йогуртова заправка для салату також підійде для прикраси вершкових або сирних десертів. Рецепт можна використовувати для виготовлення кондитерських виробів: домашніх тортів та тістечок.
Для прихильників корисної та здорової їжіцей рецепт стане справжньою знахідкою. На дієті, коли немає великої різноманітності в допустимих продуктах, низькокалорійна кисломолочна підливка додасть нового смаку звичним інгредієнтам.

Незважаючи на те, що по світу мандрує епідемія ожиріння, разом з нею все більше і більше стає доступною інформація про правильне і корисному харчуванні. Ведеться інформаційна війна зі страшним захворюванням, яке калічить і зовнішність людини, та її внутрішній світ.

Якщо раніше існувала пропаганда майонезу по всіх телеканалах та рекламі, як корисною і смачної заправки, то зараз ваги зміщуються у бік того, що майонез – жирна та заправка, що лідирує серед інших за вмістом вуглеводів, консервантів та шкідливих компонентів.

Чим же заправляти салати, із чим є звичні гарніри? Відповідь проста і напрошується сама собою - потрібно шукати альтернативу майонезу і замінювати його кориснішими заправками. До уваги господинь сметана, вершки, олія, соєвий соус. Якщо вам подобається вершковий майонезний смак, то найкраще підійде йогурт як заправка. Салат з йогуртом по смаковим якостямне поступиться салату з майонезом, але з погляду користі для вашого організму дасть фору на 100 очок.

Салат з йогуртом - підготовка продуктів та посуду

Який йогурт потрібний для приготування страв? На жаль, у головах наших вітчизняних споживачів образ корисного напою«йогурт» заміщений рекламою на цукромісткий напій з «фруктами» у яскравих стаканчиках та пляшечках. Цей десерт взагалі не має нічого спільного із йогуртом. Йогурт – це ніжний за смаком кисломолочний напій, густа консистенція. Як і де можна запастись йогуртом? Перший варіант – це придбання йогурту у магазині, у відділі кисломолочних продуктів. Йогурт не повинен утримувати цукру!

Другий варіант, більш зручний для господарок, зробити йогурт самостійно. Для цього потрібно придбати спеціальні пробіотичні бактерії в магазині або аптеці та додати потрібну кількість у тепле молоко, після чого ємність поставити на 12 годин у тепле місце.

Салати з йогуртом бувають листковими та змішаними. У якому вигляді та в якому посуді їх найкраще подавати? Якщо салат листковий, то можете використовувати як плоску страву, так і глибоку миску, в яку викладете шарами шарами. Однак, для краси подачі страви рекомендується використовувати прозорі тарілки, щоб шари салату можна було побачити.

Якщо ж салат з йогуртом ви робите змішаний, вибирайте порційну подачу або подачу на широких плоских тарілках. Чому так? Справа в тому, що в глибоких тарілках салат з йогуртом швидше стіче та втратить свій зовнішній привабливий вигляд.

Рецепти салатів з йогуртом:

Рецепт 1: Салат з йогуртом

Якщо ви хочете мати здорове та красиве тіло, то заміняйте майонез на інші корисні та легші заправки. Буде не зайвим виключити з раціону майонез і віддати перевагу йогурту в салатах. Які компоненти мають бути в таких салатах? Йогурт чудово поєднується з овочами, м'ясом та рибою, а тому додавайте його до будь-яких салатів.

Необхідні інгредієнти:

Риба червона слабосолона або підкопчена 400 грам
Огірок свіжий 4-5 штук середнього розміру
Сир будь-якого твердого ґатунку 300 грам
Рукола 300 грам
Петрушка свіжа
Йогурт для заправки
Часник 2 зубці

Спосіб приготування:

1. Червону рибу потрібно порізати на великі кубики, попередньо видаливши з неї кістки та шкірку.

2. Руколу і петрушку ретельно помийте під проточною водою, після чого порубайте зелень ножем невелико.

3. Огірки ретельно помийте та поріжте кубиками або напівкруглими слайсами.

4. Сир потріть на середній тертці.

5. Змішайте інгредієнти.

6. Приготуйте заправку. Для цього пропустіть часник через часнику і додайте його до йогурту, посоліть. Салат заправте безпосередньо перед подачею.

Рецепт 2: Салат з йогуртом та відвареною мовою

Для цієї страви вам знадобиться язик, яловичий або свинячий. Різниця між цими продуктами в жирності, язик яловичий ніжніший і нежирний. Салат з йогуртом та язиком дуже смачний та ситний і водночас ніжний.

Необхідні інгредієнти:

Мова яловича або свиняча 400 грам
Яйце 4 штуки середнього розміру
Помідор черрі 10-12 штук
Петрушка свіжа
Для заправки – йогурт, кунжут, соєвий соус

Спосіб приготування:

1. Відваріть язик, після чого видаліть з нього шкірку. Поріжте язик великою соломкою.

2. Помідори помийте та поріжте кожен на 2 половинки. Щоб салат вийшов красивішим, необхідно використовувати помідори різних кольорів, жовті та червоні.

3. Зелень порубайте дрібно ножем.

4. Сир натріть на середній тертці.

5. Відварене яйце круто очистіть від шкаралупи і поріжте дрібними кубиками.

Змішайте інгредієнти, додайте|добавляйте| Салат з йогуртом найкраще заправляти не чистим продуктом, а змішати йогурт, наприклад, з ложкою соєвого соусута кунжуту.

Рецепт 3: Салат з йогуртом та шинкою

Йогурт як заправка підходить до будь-яких салатів, що містять м'ясні або овочеві інгредієнти. Приготуйте салат з йогуртом і шинкою, ситне та смачна страва. Шинку найкраще вибирайте нежирну, курячу або ніжну свинячу.

Необхідні інгредієнти:

Шинка нежирна 400 грам
Яблуко 1 штука середнього розміру сорту семиренко
Сир будь-якого твердого ґатунку 200 грам
Огірок свіжий 2-3 штуки середнього розміру
Томати 2-3 штуки
Для заправки – йогурт, соєвий соус, петрушка

Спосіб приготування:

1. Шинку поріжте тонкою соломкою.

2. Помідори помийте, видаліть хвостики і наріжте тонкими напівкруглими часточками.

3. Огірок помийте, зніміть з нього шкірку і наріжте тонкими слайсами. Зелень порубайте ножем.

4. Яблуко помийте, приберіть кісточки та хвостик, поріжте великими кубиками.

5. Сир натріть на середній тертці.

6. Змішайте овочі та шинку, додайте йогурт та ложку соєвого соусу.

Рецепт 4: Салат з йогуртом "Весняний"

Настала весна і на ринку з'явилися сезонні, молоді овочі — капуста, помідор, огірки. Приготуйте смачний легкий закусочний салатз йогуртом і весняними овочами.

Необхідні інгредієнти:

Капуста білокачанна молода 300 грам
Огірок 2-3 штуки
Помідор 2-3 штуки
Морква молода 1 штука
болгарський перець жовтий або червоний 1 штука
Петрушка, кріп, черемша
Йогурт, сіль, насіння льону

Спосіб приготування:

1. Капусту наріжте тонко і дрібно.

2. Помідори помийте, видаліть хвостики і поріжте тонкими часточками.

3. Моркву ретельно помийте, найкраще використовуючи металевий йоржик, після чого натріть на великій тертці.

4. Перець помийте, розріжте, дістаньте насіння поріжте тонкою довгою соломкою.

5. Огірок помийте і наріжте великими кубиками.

6. Зелень порубайте ножем, черемшу порвіть руками.

7. Змішайте інгредієнти і заправте блюдо йогуртом, посоліть до смаку і додайте трохи насіння льону.

Рецепт 5: Салат з йогуртом іспанською

З приходом літа наш організм відмовляється приймати жирну їжу, але йому не вистачає виключно легень і овочевих салатівщоб була енергія на весь день. Приготуйте для себе та своїх близьких дуже легкий і водночас корисний та ситний салатз йогуртом іспанською.

Необхідні інгредієнти:

Томати 3-4 штуки середнього розміру
Перець болгарський 2 штуки
Оливки (чорні та зелені) 100 грам
Сир «Моцарелла» або несолона бринза
Петрушка
Для заправки – йогурт

Спосіб приготування:

1. Овочі добре промийте під проточною водою. Помідор потрібно для салату з йогуртом іспанською тонко нарізати часточками, а з перцю видалити насіння і хвостики і порізати його тонкою соломкою.

2. «Моцареллу» поріжте ножем на тонкі великі слайси або великі кубики.

3. Оливки потрібно порізати кожну на половинки. Для зручності приготування краще використовувати оливки без кісточок.

4. Зелень порубайте дрібно.

Змішайте всі інгредієнти, додайте|добавляйте| до салату йогурт, посоліть його.

Якщо додати до йогурту сіль або часник або рубану зелень, то можна отримати чудову заправку, яку можна використовувати на додаток до будь-яких гарнірів та страв.

Якщо ви вирішили готувати йогурт для салату самостійно, майте на увазі, що йогурт вийде виключно з натурального молока, домашнього. Те молоко, що стоїть на полицях магазину, містить у складі консерванти для більшого терміну зберігання та сухе молоко. Такий продукт просто не скваситься.

Всі ми часом хочемо приготувати щось незвичайне і смачненьке. Але як же бути з салатами і закусками, якщо хочеться якось і урізноманітнити свій смак, і залишити інгредієнти салату, що полюбилися? Відповідь проста - потрібно експериментувати із заправками для салатів. Сьогодні хочемо розповісти вам про заправки з йогурту та рецепти салатів.

Для яких салатів підходить заправка з йогурту

Йогуртові заправки є найчастіше універсальними. Їх можна використовувати як у приготуванні салатів, так і при подачі других страв. Заправка для салату з йогурту може бути гострою, якщо до неї додавався часник, ніжний - якщо мед. Далі ми навчимося готувати заправки та салати з йогуртовою заправкою.

Йогуртова заправка з часником та медом (на 150 мл)

150 мл йогурту (натурального, несолодкого);
1 зубок часнику;
1 ст. оцту яблучного;
1 ч. л. меду;
Сіль перець;

Приготування:
Роздавіть і подрібніть часник. У невеликій ємності змішайте інгредієнти вилкою, приправивши перцем та сіллю.

Йогуртова заправка пряна (на 250 мл)

Склад:
інгредієнти, як і у заправці з часником та медом;

15 гр петрушки та п'яти;
15 гр шнітт-цибулі;

Приготування:
Збийте в блендері інгредієнти, потім додайте|добавляйте| дрібнонарізану зелень і цибулю. Перед використанням охолоджувати та збовтувати.

Заправка з йогурту та зелені

1,5 склянки йогурту;
2 ч. л. гірчиці;
2 ст. білого винного оцту;
2 ст. соняшникової олії;
петрушка, Зелена цибуля, свіжий естрагон, салат крес;
сіль, перець за смаком;

Приготування:
У комбайні змішуємо гірчицю з йогуртом, оцтом та олією, солимо, перчимо. Подрібнюємо до одержання однорідної маси. Додаємо рубану петрушку, естрагон, цибулю та крес-салат. Подрібнюємо йогуртове заправленняще кілька секунд. Готовий соус можна перелити у блюдце. Підходить як для салатів, так і для інших страв.

Йогуртова заправка з медом

250 мл йогурту;
3 ч. л. меду;
1 ч. л. їдальні гірчиці;
2 ст. лимонного соку;
цедра апельсина до смаку;

Приготування:
Змішайте йогурт із готовою гірчицею, додавши цедру апельсина та сік лимона. Перемішайте та поставте в холодильник. Заправка з йогурту підходить для овочевих салатів, фруктових та грибних.

Пікантна йогуртова заправка

150 мл йогурту;
1 ст. оцту яблучного;
1 зубок часнику;
3 ст. меду;
Сіль, перець за смаком;

Приготування:
Додайте в йогурт дрібнонарізаний часник, розтоплений мед. Влийте в суміш оцет і додайте|добавляйте| сіль|соль| з перцем. Добре перемішайте заправку з йогурту і охолодіть. Заправка чудово підійде до м'ясних та овочевих салатів.

Салат з огірками та сирно-йогуртовою заправкою

150 йогурту (або нежирної сметани);
200 г сиру фета;
2 невеликі огірки;
1 пучок зеленої цибулі;
підлога качана салату айсберг;
гілочка зеленого базиліка;
сіль, перець за смаком;

Приготування:
Ретельно вимийте та обсушіть овочі. Подрібніть 2/3 сиру і змішайте з йогуртом, посоліть і поперчіть. Салат потрібно порвати руками, огірки нарізати соломкою, зелену цибулю – дрібними колечками. Наш салат майже готовий, залишилося тільки заправити його заправкою йогуртовою і прикрасити. Перед подачею на стіл покласти зверху кубики сиру фета і гілочки базиліка.

Примітка. Сир фета можна замінити сиром із пліснявою або бринзою.

Салат з ківі

50 г несолодкого йогурту;
1 яйце;
1 помідор;
1 шт. ківі;
2-3 гілочки свіжої м'яти;
½ болгарського перцю;
1 скибка батона;
40 г сиру (твердого);
сіль за смаком.

Приготування заправки для салату з йогурту:
Подрібнюємо м'яту. Ківі нарізаємо кубиками. Змішуємо ківі та м'яту з йогуртом, трохи посоливши.

Приготування салату:
Яйце треба зварити. Помідор і болгарський перецьнарізаємо невеликими кубиками. Змішуємо овочі і викладаємо їх на блюдо, зверху шарами посипаємо дрібно нарізаним яйцем і сиром скибочками. Батон нарізаємо кубиками та обсмажуємо на сухій сковороді. Золота скоринкаповідомить нам про готовність. Зверху поливаємо нашою заправкою та посипаємо сухарями.

Овочевий салат

2 огірки;
2 помідори;
1 авокадо;
салат Радичіо;
петрушка;
150 мл йогурту несолодкого;
сіль перець;

Приготування:
Очищаємо від шкірки огірки, зрізаємо верхній шар і нарізаємо його дрібною соломкою (серцевина нам не знадобиться). Розрізаємо на 4 частини помідори, нарізаємо шматочками трикутними. Крупно нарізаємо петрушку. Рвемо руками салат Радичіо на невеликі шматочки. Наш салат майже готовий, залишилося перемішати його та заправити несолодким йогуртом або заправкою для салату з йогурту, перчим та солим. Перед подачею на стіл салат можна красиво презентувати: із огіркової соломки викладаємо гірку, поруч ставимо шматочок помідора, а зверху – петрушку. Авокадо нарізаємо тонкими скибочками, кладемо його на верхівку салату.

Вінегрет із йогуртовою заправкою

2 буряки;
2 картоплини;
2 морквини;
2 солоних огірків;
1 цибулина;
150 г консервованого горошку;
150 мл натурального йогурту;
1 ст. л. яблучного оцту;
1 зубок часнику;
сіль перець;

Приготування:

1.Готуємо заправку. Для цього очищаємо часник та роздавлюємо його. У невеликій посудині збиваємо йогурт з оцтом, солимо, перчимо і додаємо часник.
2.Отварюємо буряк, картопля і морква. Очищаємо овочі від шкірки та нарізаємо кубиками. Цибулю нарізаємо півкільцями, огірки - тонкими скибочками.
3.Змішуємо в посудині нарізані овочі, додаємо горошок. Заправляємо наш салат йогуртовою заправкою.

Крабовий салат із йогуртовою заправкою

50 г м'яса краба;
25 г авокадо;
3 шт. тигрових криветок;
10 г помідорів чері;
100 г апельсинів;
10 г сиру пармезану;
салатне листя;
1–2 маслини;
25 г йогуртового соусу;
5 г соусу табаско;
20 мл оливкової олії;
сіль перець;

Приготування:

Очистити м'ясо краба від плівок. Наріжте 2 відварені креветки, а 3 обсмажте з оливковою олією. Змішайте в ємності м'ясо краба з вареними креветками, додайте сіль і перець, заправте соусом йогуртовим (рецепти йогуртових заправок ми розглядали на початку статті). Наріжте дрібними шматочками авокадо, змішайте в окремій ємності із соусом Табаско.
Викладаємо на тарілку шматочки апельсина, зверху – суміш із краба та креветок, далі – авокадо з соусом. Зверху прикрашаємо маслинами та обсмаженою креветкою, її можна покласти як цілою, так і порізаною на шматочки. У кошик з сиру пармезану викладаємо салат, прикрашаємо помідорами чері.
Тепер ви знаєте, як приготувати салати із йогуртовою заправкою. Можна експериментувати з інгредієнтами, тому що йогуртова заправка завжди буде ніжною та пікантною.

Йогурт - відмінна основа для салатної заправки. Він добре поєднується з овочами та травами, відтіняє смак риби, морепродуктів та м'яса.
Не обов'язково суворо дотримуватися рецептів, експериментуйте та готуйте заправки на Ваш смак.

Йогуртова заправка з кропом та зеленою цибулею
Ця йогуртова заправка для салатів має ніжну структуру та чудовий аромат. Підходить для овочевих салатів.

Інгредієнти:

1 склянка (250 мл) йогурту
1/4 склянки нерафінованої оливкової олії
2 столові ложки зеленої цибулі, дрібно нарізаної
2 столові ложки кропу, дрібно нарізаного

Приготування:

Змішайте всі інгредієнти та поставте в холодильник.

Італійська йогуртова заправка

Інгредієнти:

1 столова ложка яблучного оцту
1 чайна ложка меду
1 столову ложку сухої подрібненої цибулі
1 1/2 чайної ложки дижонської гірчиці
3/4 чайної ложки зелені кропу
3/4 чайної ложки пряних італійських трав
1/4 чайної ложки солі або до смаку
1/8 чайної ложки перцю

Приготування:

У маленькій мисці, збити йогурт, оцет та мед. Додати решту інгредієнтів. Накрити кришкою і охолодити протягом принаймні за 1 годину до подачі на стіл.

Йогуртова заправка з пряними травами
Підходить для листових, овочевих салатів, салатів із злаками, а також до салатів із м'ясом.

Інгредієнти:

30 г кислуватого овечого сиру
200 г несолодкого йогурту чи вершків
2 ст. л. оливкової олії
2 ст. л. лимонного соку
сіль
свіжомелений білий перець
по 2 гілочки м'яти, петрушки та базиліка
по жмені щавлю, кервелю та руколи

Приготування:

Покладіть овечий сир у миску і розімніть вилкою.
Додайте йогурт, оливкову олію та лимонний сік, збийте віночком у однорідну густу масу.
Зелень промийте і обсушіть, видаляйте стеблинки, а листочки дрібно нарубайте. Покладіть у йогуртову заправку, сіль та перець додайте до смаку.

Йогуртова заправка з анчоусами

Інгредієнти:

1/2 склянки йогурту
2 столові ложки оливкової олії
2 столові ложки білого оцту
1/8 чайної ложки солі
1/8 чайної ложки перцю
1 зубчик часнику, подрібнений
2 столові ложки нарізаної свіжої петрушки
1 столова ложка пасти з анчоусів
щіпка кайєнського перецю

Приготування:

Покладіть усі інгредієнти в блендер і змішайте до однорідної маси. Охолодіть.

Лимонна йогуртова заправка

Інгредієнти:

250 мл простого йогурту
2 столові ложки лимонного соку
2 столові ложки меду
Насіння маку (опціонально)

Приготування:

Змішайте всі інгредієнти та поставте в холодильник на кілька годин.

Йогуртова заправка з авокадо

Інгредієнти:

1 чашка (250 мл) простого йогурту
1 стиглий авокадо
2 столові ложки лимонного соку
1/2 чайної ложки підсмаженого кмину
3 столові ложки нарізаної кінзи
1 перець халапеньо, очищений від насіння (можна замінити гострим соусомза смаком)
дрібка солі

Виготовлення:

Змішайте всі інгредієнти в блендері та процесорі до отримання однорідної маси.

Йогуртова заправка з м'ятою
Заправка підходить для овочевих та м'ясних страв.

Інгредієнти:

450 мл натуральний йогурт
1 огірок
1/2 ч. л. сушеної м'яти
2-3 зубчики часнику
1 ст. масло оливкове

Приготування:

У йогурт влити оливкову олію, подрібнені сушені листочки м'яти та часник, пропущений через часнику. Цю суміш збити в блендері, потім додати|добавляти| нарізаний дрібними кубиками огірок, попередньо очищений від шкірки.

Йогуртова заправка з фетою
Підходить для твердих сортівлистяного салату, овочів та пекінської капусти.

Інгредієнти:

200 гр. фети
1 подрібненого зубчика часнику
250 гр. несолодкого йогурту
3 ст. л. оливкової олії
перець за смаком
сіль за смаком

Приготування:

Змішати фету, йогурт, часник та оливкову олію до однорідної маси. А в кінці приправити сіллю та перцем.

Літо у розпалі!З грозами, спекою під і за 30 градусів, льодом, м'ятою, лінощами та задернутими, щоб хоч якось сховатися від палючих променів, фіранками. Чи готуєте щось?Готуйте обов'язково, бо скільки всього можна зробити лише влітку, зі свіжою зеленню, першими овочами та фруктами нового врожаю.

У назві я пишу “заправки”, маючи на увазі, що всі запропоновані рецепти підійдуть до овочевим сумішамі листовим салатам. Але насправді вигадати можна набагато більше! Використовуючи густий йогурт, ми, логічно припустити, отримуємо густий соус; в нього можна мачати шматочки свіжих овочів, їсти з підсмаженим багетом, додавати в сендвічі.. до кожного рецепту я залишила невеликі позначки-ідеї, сподіваюся, вам вони знадобляться:) Тим більше, що зараз літо, і у багатьох на городах росте зелень. Іноді озирнешся і розумієш, що подіти її нікуди:)) Зелень і овочі є, справа за малим: доглянути пару ідей до вечері і додати трохи йогурту з насиченим смакомта приємною кислинкою. Ось уже є і салати, і закуски і навіть суп! Головне, що на все це витрачається мінімум часу і не так багато продуктів. Останнє означає ще й те, що якщо ми хочемо досягти успіху, всі вони повинні бути найкращої якості. Чи не "пластмасові" овочі, а свіжі, живі; йогурт без хімії, без дивних добавок, які цькують нас і псують смак; натуральний, справжній за виглядом та змістом.

Йогурт у мене такий у всіх рецептах, крім останнього (і завжди, коли в рецепті потрібен "грецький йогурт"). Він найбільш підходящий під ці заправки: без загусників, сухого молока і консервантів, але головне - консистенція у нього така, що майже стоїть ложка. Йогуртів із такою консистенцією я більше ніде знайти не могла.

ЗАПРАВКА ІЗ ЗАПАЧЕНИМ БАКЛАЖАНОМ

1 баклажан

3-4 зубчики часнику
чебрець
копчена паприка
сіль перець

Баклажан і часник загорнути у фольгу. Запікати в духовці при 230 градусах, 1 годину 45 хвилин. Як перевірити готовність: розгорнути фольгу і зробити кілька проколів ножем, баклажан має бути м'яким.
Дати трохи охолонути.
Розрізати баклажан, вискрести м'якоть. Часник очистити, що вийшла в результаті запікання часникову пастудодати до баклажану. Туди ж додати йогурт, листочки чебрецю, паприку, сіль та перець. Подрібнити.

Можна подавати як соус до свіжих або приготованих овочів, смаженого на грилі м'яса.

Заправка з харисою

175 гр густого натурального йогурту
3 ч. л.
кінза, петрушка, м'ята

У блендері змішати йогурт, харису та зелень. Додати ще кілька листків свіжої зелені.

Можна подавати до курки, додавати в сендвічі (наприклад, в "кишеньки" в питі).

Заправка з яблуком

1 яблуко
175 гр густого натурального йогурту
петрушка, зелена цибуля
сіль перець

У яблука видалити серцевину. Потім яблуко очистити, нарізати. Скласти шматочки в блендер, подрібнити. Додати йогурт, зелену цибулю та петрушку. Знову подрібнити, посолити та поперчити. Останній раз перемішати та подавати.

Один із варіантів подачі: соус до відвареної або приготовленої на пару курки. Або до сендвіч з скибочками курки (так само непогана буде індичка).

Заправка з огірком

1 огірок
175 гр густого натурального йогурту
сік ½ лимона
насіння фенхелю
оливкова олія
зелений базилік
м'ята

У чаші блендера подрібнити скибочки огірка, м'яту, базилік. Додати йогурт, лимонний сік та насіння фенхелю, перемішати. Приправити оливковою олією.

"ЗЕЛЕНА" Заправка з травами

250 мл натурального питного йогурту
Зелена цибуля
кріп
м'ята
оливкова олія
перець

Йогурт перемішати в блендері із зеленою цибулею, кропом та м'ятою. Приправити оливковою олією та перцем.

Це саме заправлення; йогурт