Як зробити тонкі млинці із начинкою. Рецепт тіста для млинців з начинкою

Млинці з начинками - загальні принципи приготування

Млинці з начинками - чудова закуска на обід або до святкового столу. Частування можна давати дітям у вигляді солодкого десерту. Варіантів приготування млинців з начинками маса, тому будь-яка господиня може проявити фантазію і придумати оригінальну начинку.

Перше, що потрібно зробити – визначитися з начинкою та приготувати тісто для млинців. Для солоних і м'ясних начинок тісто має бути пріснішим і кислим, а для солодких — відповідно, з великим вмістом цукру. Тісто для млинців можна приготувати на молоці, кефірі та навіть на воді.

Стандартний набірінгредієнтів для будь-якого тесту включає борошно (пшеничне, вівсяне, гречане і т.д.), яйця, сіль та цукор. Можна додати невелика кількістьсоди та ваніліну. В кінці замішування в тісто вливають рослинне або топлене вершкове масло.

Випікають млинці як завжди: розігрівають сковороду, змащують її олією та вливають невелику кількість рідкого тіста. Кожну сторону обсмажують по 20-30 секунд.

Начинку для млинців можна приготувати заздалегідь або після випікання млинців. Солодкі начинки можуть бути будь-якими: сирними з додаванням сухофруктів, фруктовими з медом і джемом, ягідними або фруктово-овочевими. Млинці з такими начинками можна подавати на десерт або до сніданків.

Солоні та м'ясні начинки готують з м'ясного або рибного фаршу, курки, гриби, яйця, овочі, зелень і приправи. Часто гарячий млинець змащують плавленим вершковим сиром. Для надання закусці пікантності можна додати в начинку трохи часнику та запашних спецій.

Невелику кількість начинки викладають у середину млинця та загортають тісто у вигляді конвертика, півкола, трикутника або трубочки. Фаршировані млинці з начинками можна посипати сиром і поставити на 5 хвилин у духовку або просто обсмажити до золотистої скоринкина пательні.

Млинці з начинками - підготовка продуктів та посуду

Для приготування млинців з начинками потрібно повний набір кухонного начиння: сковорода для випікання млинців, тазик або миска для приготування тіста, сито, ножі, обробна дошка, овочерізки та овочечистки, віночок, ополоник, міксер або блендер і т.д. Готові фаршировані млинцівикладають на велика стравата прикрашають сиром, зеленню тощо.

Потрібно заздалегідь дістати з холодильника молоко та яйця, щоб вони встигли нагрітися. Борошно просіюють, вершкове масло|мастило| розтоплюють. Також потрібно відміряти необхідну кількість цукру та інших сипучих продуктів.

Для приготування м'ясної начинки потрібно промити м'ясо, нарізати або пропустити через м'ясорубку і обсмажити до готовності.

Гриби промивають, нарізають і також обсмажують. Якщо начинка готується з овочів та фруктів, продукти ретельно промивають у проточній воді, обсушують, чистять, вирізують насіння та нарізають потрібним чином.

Якщо для фарширування млинців використовуються яйця, їх слід заздалегідь відварити та охолодити.

Рецепти млинців з начинками:

Рецепт 1: Млинці з начинками

Млинці з начинками з м'яса є, мабуть найпопулярнішими серед решти фаршированих млинців. Нижче представлений відмінний рецепт млинців з м'ясною начинкою, з яким впорається навіть господиня-початківець. Пригощання чудово підходить для сніданків, обідів та перекусів, а також для святкового столу. Млинці з начинками можна їсти як у гарячому, так і охолодженому вигляді.

Необхідні інгредієнти:

250 г пшеничного борошна;
4 яйця;
Молоко – 0,5 літра;
15 г цукру;
Сіль та чорний мелений перець – за смаком;
250 г м'яса;
1 невелика головка цибулі;
Олія - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Для початку приготуємо рідке тістодля млинців: змішаємо молоко з 1 яйцем, борошном та сіллю. Тісто повинне мати консистенцію рідкої сметани. Випікаємо млинці на розігрітій з олією сковороді. Щоб млинці вийшли тонкі, тісто потрібно наливати тонким шаром.

М'ясо промиваємо, пропускаємо через м'ясорубку та обсмажуємо. Цибулю подрібнюємо та обсмажуємо до золотистого кольору. Пропускаємо м'ясо через м'ясорубку ще раз разом із обсмаженою цибулею. Яйця варимо круто, охолоджуємо і дрібно рубаємо ножем. Викладаємо яйця до м'ясного фаршу. Приправляємо суміш сіллю та перцем і ретельно перемішуємо.

Викладаємо начинку ложкою на середину кожного млинця, загортаємо конвертиком і обсмажуємо на сковороді з вершковим маслом.

Рецепт 2: Млинці з начинкою з моркви та урюку

Млинці з начинками з овочів та фруктів виходять дуже смачними та ситними. Таку їжу можна давати дітям і навіть увімкнути в меню дієтичного харчування замість десерту (за умови, що порція буде невеликою і з'їсть у першій половині дня).

Начинка з моркви, урюку та родзинок відмінно поєднується з «млинцевим» тестом. Наведені у рецепті пропорції розраховані на 4 порції, за бажання їх кількість можна збільшити.

Необхідні інгредієнти:

50 г борошна;
100 г молока;
Цукор - 10 г;
1 маленьке куряче яйце;
20 г вершкового масла;
По 30 г урюка та родзинок;
Сметана - 30 г;
50 г моркви.

Спосіб приготування:

Борошно просіяти і змішати з молоком, дрібним яйцем і половиною вказаної у рецепті кількості цукру. Випекти із суміші кілька млинців. Моркву почистити, натерти на великій тертці та обсмажити у невеликій кількості вершкового масла.

Урюк нарізати і викласти разом із ізюмом до моркви. Обсмажувати протягом 1-2 хвилин. Готовий фарш загорнути в млинці та обсмажити на вершковому маслі. Подавати млинці з|із| начинкою в гарячому вигляді зі сметаною.

Рецепт 3: Млинці з начинкою зі сливи та сиру

Відмінне частування для дітей та дорослих! Такі млинці з начинкою зі слив та сиру можна подавати до сніданку, на десерт та до святкового столу. Млинці випікаються з звичайного тістана молоці.

Необхідні інгредієнти:

50 г пшеничного борошна;
Склянка молока;
2 курячі яйця;
1 неповна чайна ложка цукру;
Дрібка солі;
10 злив;
2 ст. л. рідкого меду;
1 ч. л. лимонного соку;
Кориця – 3 г;
Вершковий сир- 150 г;
Цукрова пудра;
15 мл олії.

Спосіб приготування:

Борошно просіюємо в миску, розбиваємо яйця і додаємо цукор із сіллю. Вливаємо тонкою стрункою молоко. Перемішуємо міксером суміш до однорідної маси. Забираємо тісто в холодильник на 10 хвилин. Зливи миємо та нарізаємо скибочками. Робимо солодкий соусз меду, лимонного соку та кориці. Поливаємо соусом сливи.

Сковороду нагріваємо та розтоплюємо шматочок вершкового масла. Починаємо випікати млинці. Кожен млинець змащуємо вершковим сиром. Викладаємо сливи на одну половинку млинця та накриваємо другою. Млинці посипаємо цукровою пудроюта подрібненими горіхами. Подаємо у гарячому вигляді.

Рецепт 4: Млинці з начинкою з лосося та сиру

Млинці з лососем або червоною ікрою – класичний, але найпопулярніший рецепт млинців із начинками. Тісто для солоної начинки не повинно бути надто солодким. Нижче наведено рецепт таких млинців. Також тут використовується плавлений сир, який надає частування ніжного та м'якого смаку.

Необхідні інгредієнти:

2 склянки пшеничного борошна;
Цукор - 1 ст. л.;
3 курячі яйця;
Сіль - 1 ч. л.;
0,5 літра молока;
300 г філе лосося;
300 г плавленого сиру;
60 мл олії.

Спосіб приготування:

Філе сьомги нарізаємо невеликими шматочками. Яйця розбиваємо в миску і збиваємо віночком із цукром та сіллю. Вливаємо молоко і продовжуємо збивати. Борошно просіюємо та всипаємо в суміш невеликими порціями. Збиваємо тісто міксером. За консистенцією маса має бути схожа на густу сметану. Сковороду нагріваємо, змащуємо олією і починаємо випікати млинці. Кожен млинець покриваємо шаром плавленого сиру і кладемо зверху шматочок сьомги. Млинець загортаємо у вигляді рулетика. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Готові рулетики відправляємо на 5 хвилин у духовку. Подаємо закуску з листочками шпинату.

Рецепт 5: Млинці з начинкою з шинки та сиру

Відмінний рецептмлинців з начинками із сиру та шинки. Такою закускою можна прикрасити святковий стілабо просто урізноманітнити нею звичайне буденне меню.

Необхідні інгредієнти:

Молоко – 500 мл;
250 г пшеничного борошна;
Сіль за смаком;
200 г шинки;
3 курячі яйця;
Головка цибулі;
Сир та вершки - за смаком.

Спосіб приготування:

Розбиваємо в миску яйця, додаємо трохи солі та збиваємо до утворення піни. Частками всипаємо борошно та інтенсивно розмішуємо. Вливаємо молоко та перемішуємо тісто міксером. Залишаємо тісто настоюватись близько 2 годин при кімнатній температурі.

Шинку і цибулю нарізаємо тонкою соломкою. Обсмажуємо начинку на олії. Вливаємо вершки, приправляємо суміш сіллю та чорним перцем, гасимо до загусання. Сир натираємо на тертці та викладаємо у сковороду. Все перемішуємо і мучимо на повільному вогні, поки сир не розплавиться.

Випікаємо млинці на розігрітій з олією сковороді. На кожен млинець викладаємо начинку та загортаємо конвертиком або рулетиком. Начинені млинці викладаємо на лист, посипаємо тертим сиром і відправляємо на 5 хвилин в духовку.

Начинку потрібно робити не надто рідкою, інакше вона просто розтечеться млинцями;

Якщо часу на приготування складної начинки немає, можна начинити млинці солодкою начинкою з сиру та джему – для цього потрібно просто змішати свіжий сир з улюбленим варенням та нафарширувати сумішшю готові млинці;

Урізноманітнити святковий стіл можна справжнім млинцем з улюбленою начинкою: на кожен млинець викладається тонкий шар готової начинкиі накривається іншим млинцем. Висоту пирога можна зробити будь-якої.

Вважається, що випікання млинців – справжнє мистецтво. Адже потрібно знати точну кількість тіста, яку потрібно вилити на сковороду, щоб отримати тонкий млинець, вчасно його перевернути. І таким чином отримати ароматну гірку чудових млинців.

Насправді особливих складнощів у приготуванні цієї страви немає. Отже, вибираємо рецепт, готуємо тісто, випікаємо млинці, дотримуючись рекомендацій – і у нас все вийде!

ТІСТО ДЛЯ МЛИНЦІВ НА МОЛОКУ І МІНЕРАЛЦІ

У тісто для цих млинців на молоці не потрібно класти дріжджі, ні соду. До його складу входить мінеральна газована вода - зручно та швидко. З таким тестом можна готувати і звичайні млинці, і фаршировані млинці, Наприклад, з начинкою з курки або сиру. Млинці виходять повітряні та ніжні.

Продукти:

Борошно пшеничне - 2 склянки;
Вода газована – 1 склянка;
Молоко – 2 склянки;
Яйце - 2 шт.;
Цукор – 3 ст.ложки;
Сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

Тісто залишаємо на 15 хвилин|мінути|. Сковороду нагріваємо, змащуємо олією. Тісто ще раз перемішуємо.
Набираємо тісто поварешкою, виливаємо на середину сковороди, акуратно розподіляємо по поверхні, нахиляючи при цьому різні сковороду. Тісто повинне розтектися по всій її поверхні.

Млинець обсмажуємо близько 30 секунд, перевертаємо його, використовуючи лопатку, і випікаємо до підрум'янювання. Таким чином чинимо з усім тестом. Готові млинці укладаємо один на одного. Подаємо гарячими зі сметаною, медом, варенням.

КРАЩЕ ТІСТО ДЛЯ МЛИНЦІВ НА КЕФІРІ

На кефірі млинці виходять пишнішими, дірчастими, ніж на молоці. Приготуйте на сніданок чудові млинці, зробити які дуже просто.

Продукти:

Борошно – 200 г;
Цукор – 3 ст.ложки;
Кефір – 1,5 склянки;
Яйце - 3 шт.;
Сіль – щіпка;
Олія - 50 мл;
Сода – 1 ч. ложка без гірки.

Спосіб приготування:

В окрему ємність вливаємо кефір, додаємо соду, перемішуємо. Яйця збиваємо з|із| додаванням солі, цукру, відправляємо до кефіру. Вливаємо олію, всипаємо порціями борошно, попередньо просіяне. Тісто ретельно перемішуємо (можна збити міксером). Якщо тісто виходить густим, то додаємо трохи кефіру. Млинці випікаємо на сковороді, сильно розігрітій. Викладаємо готові млинці на блюдо. Кожен млинець змащуємо розтопленим маслом.

ПРОСТО ТІСТО ДЛЯ МЛИНЦІВ НА ВОДІ

Якщо у вас раптом не виявилося ні молока, ні кефіру для приготування млинців або просто ви хотіли б зменшити калорійність страви, то тісто можна зробити на звичайній воді. З звичних інгредієнтіву вас вийде чудове тісто для тонких смачних млинців. Таке тісто добре підійде для приготування млинців.

Продукти:

Борошно – 1 склянка;
Олія вершкове - 3 ст.ложки;
Вода – 2,5 склянки;
Цукор – 2 ст.ложки;
Яйця – 2 шт.;
Сіль – щіпка;
Олія - 50 мл.

Спосіб приготування:

Масу добре розмішуємо, не залишаючи грудочок. У готове тісто, вливаємо олію, перемішуємо.
Млинці випікаємо на сковороді, обсмажуючи їх із двох сторін. Кожен готовий млинець змащуємо олією, складаємо гіркою та подаємо з медом, варенням, сметаною.

Класичне тісто для млинців

З цього тесту виходять апетитні ажурні млинці, смачні та ароматні. Такі мереживі млинці можна приготувати тільки з тіста на дріжджах.

Продукти:

Молоко – 2 склянки;
Борошно - 2,5 склянки;
Яйця – 3 яйця;
Дріжджі – 1 ч. ложка (сухі швидкодіючі);
Сіль – щіпка;
Цукор – 3 ст.ложки;
Олія - 0,5 склянки.

Спосіб приготування:

Тісто залишаємо ще на півгодини підходити. Для випікання млинців змащуємо розігріту сковороду олією. Виливаємо трохи тіста, розподіляючи його поверхнею сковороди. Тісто слід набирати з дна ємності, не перемішуючи у своїй всю масу. Інакше можуть не вийти мереживні млинці. Млинці обсмажуємо з двох сторін, сковороду змащуємо тільки вперше. Страву подаємо гарячим з добавками до смаку.

ТОНКЕ ТІСТО ДЛЯ МЛИНЦІВ З НАЧИНКОЮ

Тонкі та ніжні млинці з смачною начинкоюз курки та грибів. Це смачна стравастане чудовим ситним сніданкомдля всієї родини. Курку за бажання можна замінити шинкою.

Продукти:

Молоко – 3 склянки;
Яйце - 3 шт.;
Цукор – 2 ст.ложки;
Борошно - 2 склянки;
Олія - 3 ст.ложки;
Сіль – щіпка.

Куряче філе- 300 г;
Морква – 1 шт.;
Печериці – 300 г;
Цибуля - 1 шт.

Спосіб приготування:

Цибулю та моркву подрібнюємо, обсмажуємо до готовності, додаємо порізані печериці, солимо, перчимо.
До грибів із овочами додаємо філе, перемішуємо. Гасимо всі разом близько 10 хвилин. Начинку трохи охолоджуємо, вбиваємо яйце, перемішуємо. На кожен млинець поміщаємо начинку, згортаємо конвертиком, обсмажуємо на сковороді. Млинці подаємо гарячими зі сметаною.

Якщо у вас залишилися ще якісь питання про те, як приготувати тісто для млинців, то незайвими будуть наступні рекомендації:

Після приготування кожен млинець можна змастити шматочком вершкового масла - так вийде смачніше та соковитіше.
Необов'язково подавати млинці у вигляді гірки покладених один на одного виробів. Можна кожен млинець згорнути трубочкою або трикутником. Подавати порційно по 2-3 млинці, поливаючи їх варенням, медом чи будь-яким іншим соусом.
Тісто на млинці повинно вийти схожим на рідкий кефір. Можна додати муки, якщо тісто виходить дуже рідким, або теплого молока (води) - якщо, навпаки, густим.
Щоб млинці виходили тонкими, тісто на сковороду потрібно виливати якнайменше.
У тісто борошно потрібно додавати невеликими порціями, помішуючи, щоб не з'являлися грудочки.
Млинці випікаються у добре прогрітій сковороді. По 30 секунд із кожного боку.

Можна зробити млинці так: на сковороду виливаєте порцію тіста. Відразу ж посипаєте коржик дрібно подрібненою зеленню, відвареним яйцем або м'ясом - додавати можна будь-які продукти. Потім перевертаєте млинець і обсмажуйте його з іншого боку.

У дріжджові млинцізамість молока можна додати|добавляти| воду. Так вони вийдуть навіть більш пишними.
Якщо готуєте дріжджове тісто, то ніколи не всипайте в рідину борошно. Потрібно робити навпаки: в борошно вливати тонким струмком рідину. Так опара набуде потрібної консистенції.

Сковороду можна буде не змащувати олією, якщо в тісто перед випіканням додати трохи олії. Якщо ви хочете приготувати млинці з використанням свіжих дріжджівЗа кілька годин розчиніть дріжджі в склянці теплого молока і додайте трохи цукру. Смачного!

Тісто для млинців

Є безліч варіантів приготування млинців

Вважається, що випікання млинців – справжнє мистецтво. Адже потрібно знати точну кількість тісто, яке потрібно вилити на сковороду, щоб отримати тонкий млинець, вчасно його перевернути. І таким чином отримати ароматну гірку чудових млинців.

Насправді особливих складнощів у приготуванні цієї страви немає. Отже, вибираємо рецепт, готуємо тісто, випікаємо млинці, дотримуючись рекомендацій — і в нас все вийде!

Тісто для млинців на молоці та мінералці
У тісто для цих млинців на молоці не потрібно класти дріжджі, ні соду. До його складу входить мінеральна газована вода — зручно та швидко. З таким тестом можна готувати і звичайні млинці, і фаршировані млинці, наприклад з начинкою з курки або сиру. Млинці виходять повітряні та ніжні.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 2 склянки;
Вода газована - 1 склянка;
Молоко - 2 склянки;
Яйце - 2 шт.;
Цукор - 3 ст.ложки;
Сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

Яйця з'єднуємо із сіллю, цукром, збиваємо.
Додаємо заздалегідь нагріте молоко (трохи тепле), воду кімнатної температури, олію, перемішуємо.
Всипаємо борошно, попередньо просіяне. Розмішуємо, щоб не з'явилися грудочки. Можна збити міксером.
Тісто залишаємо на 15 хвилин|мінути|.
Сковороду нагріваємо, змащуємо олією.
Тісто ще раз перемішуємо.
Набираємо тісто поварешкою, виливаємо на середину сковороди, акуратно розподіляємо по поверхні, нахиляючи при цьому різні сковороду. Тісто повинне розтектися по всій її поверхні.
Млинець обсмажуємо близько 30 секунд, перевертаємо його, використовуючи лопатку, і випікаємо до підрум'янювання. Таким чином чинимо з усім тестом.
Готові млинці укладаємо один на одного. Подаємо гарячими зі сметаною, медом, варенням.

Найкраще тістодля млинців на кефірі

Інгредієнти:

Борошно - 200 г;
Цукор - 3 ст.ложки;
Кефір - 1,5 склянки;
Яйце - 3 шт.;
Сіль - щіпка;
Олія - 50 мл;
Сода - 1 ч. ложка без гірки.

Спосіб приготування:

В окрему ємність вливаємо кефір, додаємо соду, перемішуємо.
Яйця збиваємо з|із| додаванням солі, цукру, відправляємо до кефіру.
Вливаємо масло, всипаємо порціями борошно, попередньо просіяне.
Тісто ретельно перемішуємо (можна збити міксером).
Якщо тісто виходить густим, то додаємо трохи кефіру.
Млинці випікаємо на сковороді, сильно розігрітій.
Викладаємо готові млинці на блюдо. Кожен млинець змащуємо розтопленим маслом.

Просте тісто для млинців на воді

Якщо у вас раптом не виявилося ні молока, ні кефіру для приготування млинців або просто ви хотіли б зменшити калорійність страви, то тісто можна зробити на звичайній воді. Зі звичних інгредієнтів у вас вийде чудове тісто для тонких смачних млинців. Таке тісто добре підійде для приготування млинців.

Інгредієнти:

Борошно - 1 склянка;
Олія вершкове - 3 ст.ложки;
Вода - 2,5 склянки;
Цукор - 2 ст.ложки;
Яйця - 2 шт.;
Сіль - щіпка;
Олія - 50 мл.

Спосіб приготування:

В окрему глибоку ємність вбиваємо яйця, додаємо сіль, цукор, трохи збиваємо.
У масу вливаємо воду, добре перемішуємо.
Борошно, попередньо просіяне порціями підмішуємо в тісто. Якщо використовуватимете міксер, то борошно можна всипати все відразу.
Масу добре розмішуємо, не залишаючи грудочок.
У готове тісто, вливаємо олію, перемішуємо.
Млинці випікаємо на сковороді, обсмажуючи їх із двох сторін.
Кожен готовий млинець змащуємо олією, складаємо гіркою та подаємо з медом, варенням, сметаною.

Класичне дріжджове тісто для млинців
З цього тесту виходять апетитні ажурні млинці, смачні та ароматні. Такі мереживі млинці можна приготувати тільки з тіста на дріжджах.

Інгредієнти:

Молоко - 2 склянки;
Борошно - 2,5 склянки;
Яйця - 3 яйця;
Дріжджі - 1 ч. ложка (сухі швидкодіючі);
Сіль - щіпка;
Цукор - 3 ст.ложки;
Олія - 0,5 склянки.

Спосіб приготування:

В окрему ємність вливаємо тепле молоко, розчиняємо у ньому цукор та сіль.
В іншій мисці змішуємо борошно, що просіює, і дріжджі.
У борошно вливаємо тоненьким цівком молоко, замішуємо рідке тісто.
Тісто ставимо у тепло на 45 хвилин.
У тісто, що піднялося (приблизно в 2 рази) додаємо заздалегідь збиті яйця і масло.
Тісто залишаємо ще на півгодини підходити.
Для випікання млинців змащуємо розігріту сковороду олією. Виливаємо трохи тіста, розподіляючи його поверхнею сковороди. Тісто слід набирати з дна ємності, не перемішуючи у своїй всю масу. Інакше можуть не вийти мереживні млинці.
Млинці обсмажуємо з двох сторін, сковороду змащуємо тільки вперше. Страву подаємо гарячим з добавками до смаку.

Тонке тісто для млинців з начинкою

Тонкі та ніжні млинці зі смачною начинкою з курки та грибів. Ця смачна страва стане чудовим ситним сніданком для всієї родини. Курку за бажання можна замінити шинкою.

Інгредієнти:

Молоко - 3 склянки;
Яйце - 3 шт.;
Цукор - 2 ст.ложки;
Борошно - 2 склянки;
Олія - 3 ст.ложки;
Сода - 1 ч. ложка;
Сіль - щіпка.

Начинка:

Куряче філе - 300 г;
Морква - 1 шт.;
Печериці - 300 г;
Цибуля - 1 шт.

Спосіб приготування:

З'єднуємо яйця із сіллю, цукром, збиваємо, вливаємо молоко. Все добре перемішуємо.
Всипаємо порціями муку|борошно|, розмішуємо до однорідного стану.
У готове тісто вливаємо олію, перемішуємо.
Млинці обсмажуємо лише з одного боку.
Приготуємо начинку. Філе відварюємо, охолоджуємо, дрібно нарізаємо.
Цибулю та моркву подрібнюємо, обсмажуємо до готовності, додаємо порізані печериці, солимо, перчимо.
До грибів із овочами додаємо філе, перемішуємо.
Гасимо всі разом близько 10 хвилин.
Начинку трохи охолоджуємо, вбиваємо яйце, перемішуємо.
На кожен млинець поміщаємо начинку, згортаємо конвертиком, обсмажуємо на сковороді.
Млинці подаємо гарячими зі сметаною.

Якщоу вас залишилися ще якісь питання про те,як приготувати тісто для млинців, то незайвими будуть такі рекомендації:
Після приготування кожен млинець можна змастити шматочком вершкового масла - так вийде смачніше і соковитіше.
Необов'язково подавати млинці у вигляді гірки покладених один на одного виробів. Можна кожен млинець згорнути трубочкою або трикутником. Подавати порційно по 2-3 млинці, поливаючи їх варенням, медом чи будь-яким іншим соусом.
Тісто на млинці повинно вийти схожим на рідкий кефір. Можна додати муки, якщо тісто виходить дуже рідким, або теплого молока (води) - якщо, навпаки, густим.
Щоб млинці виходили тонкими, тісто на сковороду потрібно виливати якнайменше.
У тісто борошно потрібно додавати невеликими порціями, помішуючи, щоб з'являлися грудочки.
Млинці випікаються у добре прогрітій сковороді. По 30 секунд із кожного боку.
Можна зробити млинці так: на сковороду виливаєте порцію тіста. Відразу ж посипаєте коржик дрібно подрібненою зеленню, відвареним яйцем або м'ясом - додавати можна будь-які продукти. Потім перевертаєте млинець і обсмажуйте його з іншого боку.
До дріжджових млинців замість молока можна додати воду. Так вони вийдуть навіть більш пишними.
Якщо готуйте дріжджове тісто, то ніколи не всипайте борошно в рідину. Потрібно робити навпаки: в борошно вливати тонким струмком рідину. Так опара набуде потрібної консистенції.
Сковороду можна буде не змащувати олією, якщо в тісто перед випіканням додати трохи олії.
Якщо ви хочете приготувати млинці з використанням свіжих дріжджів, то за декілька годинників розчиніть дріжджі в склянці теплого молока і додайте трохи цукру.

Смачного!

Вам буде цікаво:

Правильне тісто для млинців - запорука тонких, мереживних і смачних млинців. Вибір інгредієнтів для основи страви залежить від виду, чи це будуть солодкі або м'ясні млинці, тонкі або товстіші.

Тут представлені самі смачні варіантиприготування тіста.

Молоко додасть млинцям ніжність, м'якість та пишність. Новачки в кулінарній справі починають саме з цього рецепту.

Вам знадобиться:

три курячі яйця;
пшеничне борошно першого сорту - 0,12 кг;
цукор - 25 гр;
сіль - 3 гр;
молоко - 0,25 л;
масло вершкове топлене - 20 мл;
рослинна оліядля смаження млинців.

Покрокове приготування:

Спочатку необхідно провести борошно через сито та відсіяти великі грудочки.
У блендер завантажити цукор, сіль, чисте борошно та розбити яйця. Включити техніку та все збити. Через відсутність блендера можна скористатися звичайною чашкою і віночком.
У ту ж ємність до суміші влити молоко (воно має бути ледве теплим) та вершкове масло. Ще раз увімкнути блендер.
Рідке тісто, що вийшло, необхідно закрити кришкою і поставити в холодильник на півгодини. За цей час воно насочиться і трохи набряче.
Після цього можна ставити сковорідку на газ та випікати ніжні смачні млинці.

Рецепт приготування на кефірі

Тісто на кефірі не прилипає до дна сковороди, його набагато легше перевертати на інший бік, а самі млинці виходять ніжними та приємними на смак.

Необхідні інгредієнти:

два яйця;
кефір - 0,3 л;
цукор - 40 гр;
сіль - 5 гр;
рослинна олія - 60 мл;
борошно - 0,17 кг;
вода - 0,15 л;
чайна сода - 2 гр.

Як зробити тісто:

З'єднати яйця, сіль та цукор і збити до появи білої піни.
До суміші, що вийшла, додати половину всієї кількості кефіру і змішати всю масу.
Поступово висипаємо борошно, що просіює, не забуваючи помішувати віночком або ложкою.
Долити кефір, що залишився, і знову перемішати.
Воду довести до кипіння, змішати із содою та вилити в тісто.
Додати олію.
Тісто готове. Воно має бути не надто густим або рідким. Наберіть тісто в ложку і переверніть її, вміст повинен повільно стікати з ложки.
Залишіть основу для млинців на 20 хвилин у теплі.

Тісто на воді

Під час пісних днівзавжди хочеться чогось смачного та поживного. На думку спадають млинці, у складі яких є яйця та молоко. Але тісто можна зробити на воді та без яєць.

Перелік продуктів:

Борошно пшеничне - 0,12 кг
цукор - 25 гр;
сіль - 5 гр;
сода - 2 гр;
рослинна олія - 50 мл;
вода - 0,4 л;
оцет.

Як приготувати:

У теплу водупокласти цукор, борошно, сіль та оцет.
Борошно варто просіяти, щоб уникнути попадання в тісто грудочок.
Усі інгредієнти змішати і зробити не надто рідке тісто.
У цю ж масу налити олію та насипати соду.
Не забудьте поставити сковороду на вогонь і налити в неї невелику кількість олії, а потім наливати тісто.

З додаванням кукурудзяного борошна

Кукурудзяне борошно має низьку калорійність, безліч корисних мікроелементів Як експеримент можна використовувати її в приготуванні млинців. Смак від цього не постраждає.

Що вам знадобиться:

два курячі яйця;
молоко - 0,5 л;
борошно кукурудзяне - 0,16 кг;
борошно пшеничне - 80 гр;
рослинна олія - 60 мл;
сіль та цукор за смаком.

Спосіб приготування:

Бажано, щоб температура всіх інгредієнтів була наближена до кімнатних значень.
Курячі яйця потрібно розбити в миску, потім до них додати цукор та сіль. Продукти збийте віником або завантажте їх у блендер.
У суміш, що вийшла, налити молоко і поступово насипати обидва сорти просіяного борошна.
Долити в тісто соняшникова оліята довести суміш до однорідного складу.
Тепер можна смажити млинці.

Заварне тісто з окропом

Десерти на заварному тістівиходять неймовірно ніжними, м'якими та пористими. Такі млинці тануть у роті.

Інгредієнти:

борошно - 0,24 кг;
молоко - 0,5 л;
окріп – 0,3 л;
чотири яйця;
рослинна олія - 60 мл;
цукор - 50 гр;
сіль - 6 гр.

Як завести тісто на млинці:

В одному посуді з'єднати курячі яйця, сіль і цукор. Пройтися ними міксером або змішати вручну.
У пінисту суміш, що вийшла, налити молоко, обережно засипати борошно. Перемішати та прибрати всі грудочки.
Зняти з газової плити киплячу воду та налити в тісто, до нього додати олію. Всі продукти добре перемішати. У рідкому тістіОдночасно утворюються дрібні бульбашки, які при смаженні луснуть, і млинці вийдуть ажурними, з красивими візерунками по обидва боки.

Рецепт приготування без яєць

Мало хто може уявити собі тісто без додавання яєць. Але без них випічка може вийти дивовижною на смак. Все залежить від вибору та кількості інгредієнтів.

Перелік продуктів:

борошно - 0,3 кг;
рослинна олія - 55 мл;
молоко середньої жирності - 0,25 л;
сода - 3 гр;
кількість солі та цукру на ваш розсуд.

Варіант приготування:

Змішати з пшеничним борошномцукор та сіль.
Починайте у кілька підходів наливати молоко. При цьому слідкуйте, щоб борошно не злипалося в грудки.
У чайну соду спочатку потрібно залити окропу або оцту. Через п'ять хвилин, додавайте її в головну масу.
Не забудьте налити масло|мастило| і все ще раз перемішати.
Залиште млинцеву основу на 10 хвилин на кухонному столі, а потім беріться за смаження.

Тісто для пишних млинців на дріжджах

Господині завжди використовують дріжджі, якщо хочуть нагодувати домочадців пишними, ніжними та невагомими млинцями. До них можна подавати варення, сметану або згущене молоко.

Вам знадобиться:

молоко - 0,3 л;
олія рослинна - 0,1л;
дріжджі сухі – 10 гр;
цукор - 50 гр;
сіль - 4 гр;
борошно - 0,3 кг;
три яйця курячих;
вода - 0,2 л.

Як зробити тісто:

Всі вищезгадані продукти з'єднати разом. Обробити за допомогою віночка чи міксера.
У густу суміш налити воду та заново перемішати інгредієнти.
Посуд із тестом накрийте рушником і залиште на годину підніматися.
Якщо тісто збільшиться в розмірах зарано, то ще перемішайте ложкою. Воно опаде. Залишіть його ще на півгодини. Після цього можна готує сковороду до приготування.

На молочній сироватці

Сироватка, що залишається при виготовленні сиру, зазвичай виливається. Але з додаванням цього продукту виходить чудове тісто для млинців.

Необхідні інгредієнти:

два яйця;
соняшникова олія - 50 мл;
сироватка із молока - 0,5 л;
цукровий пісок - 17 гр;
борошно - 0,16 кг;
сіль - 5 гр;
сода - 5 гр.

Покрокова інструкція рецепта:

Провести через блендер суміш курячих яєць, цукру, олії та солі.
Вимкніть кухонну технікуі в чашу з масою, що вийшла, налийте сироватку і насипте соду. Перемішайте за допомогою віночка.
Пшеничне борошно проведіть через сито і додайте до решти інгредієнтів, перемішайте.
Готове тісто можна виливати порційно на розпечену сковороду. Перед першим млинцем вилийте на дно посуду для смаження трохи олії. Надалі готування цього робити не потрібно.

Найпопулярніші начинки для млинців

Навіть найсмачніші та м'які млинці рано чи пізно приїдаються. Тому таку страву можна урізноманітнити начинками всіх типів. Тоді звичайна закуска перетвориться на головну страву обіду чи вечері. Начинки класифікуються на два типи: солодкі (варення, ягоди, молоко, що згущує, сир, шоколад) і несолодкі ( м'ясний фарш, гриби, капуста з м'ясом).

Коли ви готуєте блюдо з солодкою начинкою, додайте в тісто більше цукру, і воно буде дуже смачним.

Начинка з м'яса

Такі млинці виходять дуже поживними та калорійними. З'ївши їх, ви ще не скоро відчуєте голод. Зазвичай для такої страви беруть 0,7 кг вареного м'яса або готового фаршу, кілька дрібних цибулин, олію та перець із сіллю. Спочатку, якщо це м'ясо, воно проходить через м'ясорубку. Потім ріжеться цибуля і вирушає на сковороду. Там він просмажується до золотистого кольору і кришиться у м'ясну масу. Туди ж ллється олія і сипеться сіль із перцем. Все ретельно перемішується. Начинку можна загортати в млинці, коли вони трохи охолонуть.

Бананова начинка

Дуже смачна солодка начинкавиходить із бананів. Потрібно взяти три штуки цього фрукта, один лимон, цукор за смаком та шматок вершкового масла. Все робиться дуже просто: масло розм'якшити, насипати в нього цукор і змішати цю масу. Банани очистити та розім'яти вміст ложкою. З лимона необхідно вичавити сік, вилити його до бананів. Об'єднати всі продукти та обробити в блендері. Така начинка викладається на готовий млинець. Його можна згорнути у формі конверта чи рулетика.