Морська суміш як приготувати. Що приготувати із замороженого морського коктейлю? Піца з морепродуктів

Купити жирні вершки буває не так просто - вони не скрізь продаються, та й ціна 30% жирності дуже висока. У кулінарії збиті вершки - це незамінний інгредієнт кремів, суфле або простого фруктового салату.

Але, як виявилося, збиті вершки домашніх умов із молока зробити досить просто. Вони становитимуть гідну альтернативу магазинним вершкам, до того ж, за ціною це вийде набагато дешевше! Тільки вибирайте для приготування якісне молоко високої жирності. Краще збивається і утворює вершки із стійкою пишною консистенцією не тільки домашнє молоко, а й покупне з магазину. Чим воно жирніше, тим краще, але підійде навіть 2,5% жирності. Головне, точно слідувати покроковому приготуванню.

Смак Інфо Сироп та крем

складові

молоко – 250 мл;
вершкове масло- 200 р.

Як приготувати і як зробити збиті вершки з молока в домашніх умовах

Активне приготування займе кілька хвилин, але знадобиться ще не менше 8 годин на відстоювання та охолодження вершків. Слід точно дотримуватись технології. Взяти м'яке вершкове масло. Брати потрібно обов'язково натуральне, без рослинних добавок і краще 82% жирності. Розламати масло на кубики і скласти їх у каструльку з молоком, яке підігріти, але в жодному разі не доводити до кипіння! Орієнтовна температура - 75 градусів. Дочекатися повного розплавлення олії в молоці.

Перелити рідкий склад у зручний для блендера посуд - розтанула олія виявиться зверху.

Тепер необхідно, щоб дрібні крапельки олії та молока перемішалися між собою, утворюючи емульсію. Для цього занурювальним блендером, створивши з рідини, що збивається крутиться воронку, перебити весь склад протягом 10 хв.

емульсію, що вийшла, поставити в холодильник.

Найближчим часом, коли емульсія перетвориться на вершки, і їх можна буде збивати – це 8 годин. Збивати треба уважно, постійно контролюючи ситуацію, щоби не перестаратися. Як тільки маса стала пишною шапкою і збільшилася в 2,5-3 рази - збивання потрібно припинити, інакше вершки перетворяться на олію та патоку.

Вершки, що вийшли, вже можна використовувати - вони чудово тримають форму, не розтікаючись надалі. Але насправді - це тільки напівфабрикат, смакові характеристики якого покращуються при додаванні цукрової пудри (залежно від рецепту).

Додаються домашні збиті вершки з молока, покращуючи пористість та підвищуючи жирність, у солодкі суфле, повітряні креми. Незамінні вони й у різних солодких соусах.

Спробуйте рецепт у себе на кухні - це нескладно, до того ж дорогі і дефіцитні жирні вершки завжди будуть під рукою, приготовані з цілком доступних продуктів.

Порада господині

Щоб зробити з домашніх вершків крем для торта чи тістечок, додайте у збиту масу цукрову пудру. І збийте ще 2-3 секунди, не більше.
Якщо крем потрібен із різними кольорами для створення об'ємного малюнка або візерунка, скористайтесь харчовими барвниками. Або просто додайте какао в порошку для отримання шоколадного вершкового крему.

Як правильно збити вершки, як зробити збиті вершки густими, солодкими та ніжними? Досвідчені кондитери знають та роблять у кафе, ресторанах збиті вершки за лічені хвилини. Вершки з цукром збивають крем для прикраси торта, просочують вершковим кремом коржі, додають при приготуванні десертів.

Але маючи правильний рецепт, збиті вершки легко приготувати самостійно.

Як зробити збиті вершки в домашніх умовах із вершків, який відсоток жирності кращий? Збиті вершки (або вершковий крем ще називають шантильї) роблять із звичайних вершків, збиваючи рідку масу в густу піну за допомогою віночка або міксера.

Крем шантильї зазвичай підсолоджують цукром або цукровою пудрою, а також часто додають при приготуванні вершкового крему ванільний або мигдальний екстракт для покращення смаку.

Які вершки краще використовувати

Щоб збити вершки за цим рецептом в домашніх умовах, потрібно віночком або міксером збити молочний продукт жирністю не менше ніж 33-35% до збільшення обсягу приблизно вдвічі.

Якщо продовжити збивання і перебити вершки з цукром, то в результаті приготування вийде солодка вершкове масло. При збиванні вершкової маси дуже важливо вчасно зупинитись.

ТестоВед радить. Відповідь на питання, як збити в густу піну вершки 20 відсотків, абсолютно однозначна - ніяк, і відповідь не підлягає ніякому іншому трактуванню, незважаючи на те, що стверджують деякі джерела.

Чому не збиваються вершки? У міцну піну можна збити вершки 33-35% жирності, з меншою жирністю повітряний кремдля прикраси торта не вийде.

Збивати міксером вершки або віночком значення не має, головне, щоб молочні продукти, цукрова пудра (і, бажано, вибрана кухонне начиння) були холодними, хоча, звичайно, міксер значно полегшує процес збивання вершків із цукром у крем.

У шантильї для поліпшення смаку додають не лише цукор та ванільний екстракт, а й каву, какао, цедру апельсина.

Шантильї – універсальний продукт з широкою сферою застосування: на його основі роблять крем із збитих вершків (заварний, вершковий, зі згущеним молоком), подають разом із фруктами, гарячим шоколадом та кавою, наповнюють ним еклери та профітролі, поливають.

Використовують збиті вершки для прикраси торта, наприклад, тістечок, фруктів та ягідних пирогів(відмінно поєднуються шантильї та ), кексів та .

Як збити вершки 33% у міцну піну, зробити густими

20 хв на підготовку

5 хв на приготування

260 кКал на 100 г

Як зробити збиті вершки в домашніх умовах – рецепт крему шантильї із збитих із цукровою пудрою вершків у густу піну.

Як правильно збити вершки 33% у міцну піну блендером або вручну віночком для торта в домашніх умовах – поради та секрети приготування, рецепт із покроковими фотографіями.

Інгредієнти для рецепту: Крем із збитих вершків

вершки 33-35% жирності попередньо охолоджені - 1 склянка;
цукрова пудра – 2-4 ст.
екстракт ванілі – 1 ч.л. (за бажанням).

Рецепт приготування збитих вершків

Поради щодо приготування

Миску потрібно підбирати з таким розрахунком, щоб вона вміщала всі вершки, які до закінчення збивання подвоїться в об'ємі. Крім того, вибраний посуд повинен бути досить глибоким, тому що в процесі збивання міксер створює дуже велику кількість бризків.
Із самого початку додавати цукрову пудру не варто, інакше вершки не зб'ються. Найкраще робити це після хвилини після початку збивання.
Уважно стежимо за тим, щоб під час збивання вершки не розшарувалися і не перетворилися на олію із молочною сироваткою. Це дуже делікатний процес, тому завжди краще недозбити, інакше доведеться починати все наново з іншою порцією продукту. Трохи попрактикувавши, визначити час, коли потрібно зупинитися, стане дуже просто.
Якщо потрібно збити Велика кількістьвершків, найкраще розділити продукт на порції, особливо кулінарам-початківцям не варто збивати більше однієї склянки за раз.

У десертах найбільше ціную натуральність. Все, що є в декорі чи начинці, має гармонійно поєднуватися не лише за кольором, а й за смаком. Різні цукрові намистини та пластикові фігурки можуть чудово виглядати на святковому тортіАле, погодьтеся, найчастіше вони опиняються на краю тарілки, тому що гості бояться зламати про них зуби. Тому саме найкраща прикрасаторта - крем зі збитих вершків та фрукти. Сьогодні я розповім, як правильно збити вершки, який продукт для збивання вибрати, які помилки можна легко уникнути під час процесу.

Інгредієнти:

Жирні вершки для збивання (33%) - 500 г. Я використовувала продукцію фірми «Лакомо» (російське виробництво, на етикетці так і написано вершки для збивання)
Цукрова пудра – 70-100 г (за смаком)
Екстракт ванілі (за бажанням) – 1 ч. л. (або ванільний цукор половина маленького пакетика вагою 10 г)

Як приготувати крем із збитих вершків (рецепт з покроковими фото).

Натуральні вершки - дуже примхливий продукт, тому важлива будь-яка дрібниця під час роботи з ними. Навіть досвідчені господиніможуть стикатися з тим, що вершки не збиваються або, навпаки, перетворюються на олію. Як правильно збити вершки з цукром, щоб вийшов смачний крем?

Для збивання не годяться потужні комбайни, які можуть за лічені секунди перетворити вершки на олію. Використовуйте ручний міксер із потужністю 350-400 Вт, при цьому вмикайте середню швидкість (наприклад, у мене ручний міксер BOSCH потужністю 350 Вт, я збиваю спочатку на 2 швидкості, потім збільшую до 3, так і не доводячи до максимальної четвертої). На початку вершки будуть виглядати рідкими, але в міру збивання почнуть густіти. Буквально за 4-5 хвилин (час залежить від потужності міксера) ви побачите м'які піки. Я повністю занурюю віночки в вершки і тримаю чашу під нахилом, потім вожу по всій масі крему віночками, поки не загусне (у цей момент і починаю підсипати пудру).

Після того, як ви побачили сліди від віночка на поверхні вершків, і відчули, що маса стає густішою, призупиніть міксер. Просійте цукрову пудру в миску. Її кількість залежить від ваших уподобань, тому додайте 50 г, спробуйте на смак. Потім додайте ще трохи, якщо потрібно.

Після додавання цукрової пудри потрібно ще 5 хвилин, щоб збити крем в густу масу. Загалом у мене витрачається 8-10 хвилин.

Смачний крем із збитих вершків готовий до вживання! Використовуйте його для десертів, прикраси тортів та капкейків, як додаток до свіжим ягодамта фруктів. Смачного!

Чому не збиваються вершки?

Давайте розберемо поширені помилки під час роботи з натуральними вершками:

низька жирність продукту

Купуйте для приготування крему ті вершки, на яких є напис «Для збивання» або будь-які вершки з жирністю 33 % і вище.

надто теплі вершки

Добре збиваються лише охолоджені вершки, тому їх можна покласти в морозилку на 10 -15 хвилин перед збиванням.

вершки розшаровуються при збиванні

Якщо вершки розшаровуються і стають олією, це може означати, що ви перестаралися і збивали дуже сильно. Не засмучуйтесь і не надумайте викидати «зіпсовані» масло-вершки! Просто додайте кілька столових ложок холодних вершків, розмішайте, і за кілька секунд приступайте до обережного збивання.

крем не тримає форму в прикрасах на торті та тістечок

Недостатньо збиті вершки, потрібно ще попрацювати міксером, досягнувши виразних слідів на поверхні маси.

Які вершки вибрати для крему?

У моєму холодильнику завжди є вершки для збивання, я купую їх дуже часто, щоб побалувати рідних. Ними можна перешарувати коржі бісквіту, подати з вафлями, додати в них тертий шоколад, свіжі фруктиі ягоди, і їсти як десерт.

Якщо говорити про виробників, можу виділити наступний ТОП 3, вершки яких мені дуже подобаються в роботі:

Пармалат 35%

Дуже дорогі і вважаються найкращими (але я іншої думки). Усі захоплюються їхньою густотою, але мені не подобається той факт, що у складі – кукурудзяний крохмаль. Поряд з карригіаном, кукурудзяний крохмаль виконує роль загусника, тому вершки густі, не тому що за своєю природою жирні, а просто добре присмачені крохмалем. Виходить якийсь обман. Звичайно, на смак крохмаль ніяк не відчувається, та й збивається добре, але все ж таки.

Фірма Петмол 33%

Продукт високої якості та ніколи не підведе вас. Коштують дорого, але за хорошу продукцію не шкода, особливо коли йдеться про свято, і потрібно, щоб крем для торта вийшов на 100 %. Якщо ви тільки освоюєте кондитерську справу і не хочете проколів, то найкращий крем ви зробите на цих вершках.

Вершки для збивання «Лакомо» 33%

Відмінний продукт за співвідношенням ціна-якість. У магазинах нашого міста (в Ашан) продаються за ціною 120 рублів за 500 мл. У вершків зручна упаковка, в якій комфортно зберігати і використовувати вершки, завдяки кришечці, що відкручується. Відмінно збиваються, приємний смак та аромат.

Наприкінці свого огляду хочу розповісти також про ті вершки, які призначені для збивання – рослинні вершки. Найпоширеніші з них: Вілпак та Шантіпак (дивіться на фото).

До них неоднозначне ставлення (як і до всього ненатурального). Збиваються вони на «відмінно», але наскільки безпечні для здоров'я інформації немає.

Бажаю вам вдалого крему та десертів, приготовлених з ним! Діліться інформацією, які вершки подобаються вам, яким фірмам надаєте перевагу?! Буду рада коментарям, вашим відгукам та відгукам до рецепту.

Вконтакте

Збиті вершки – найважливіший компонент багатьох десертів домашнього приготування, або що випускаються на фабриках. Ніжний, легкий смак молочних ласощів надає солодким стравам легкості та витонченості. А калорійність збитих вершків буде приблизно вдвічі нижчою від калорійності. масляного крему. Зі збитими вершками готують еклери, бісквітні та мусові торти, профітролі, фруктові салати, їх подають із морозивом і навіть додають у каву. Щоб десерт вийшов максимально смачним та мінімально шкідливим, ми розповімо, як зробити збиті вершки самостійно. Адже в магазинних вершках «з балончика» найчастіше буває далеко не ідеальний склад. Ми наведемо кілька найпростіших і найпопулярніших рецептів цього десерту в домашніх умовах. Для приготування ласощів не знадобиться складне обладнання чи секрети кулінарних премудростей.

Як правильно збити вершки

Перш ніж переходити безпосередньо до рецептів, розповімо про важливих нюансахзнання яких дозволить нам отримати якісну страву без зайвих зусиль.

Скільки збивати вершки? Загалом попрацювати міксером доведеться близько 13 хвилин. Вручну молочну масу доведеться збивати довше. Але і в тому, і в іншому випадку дуже важливо не пропустити момент і не перезбити, інакше вийде не крем для десерту, а масло
Щоб приготувати молочні ласощі для майбутнього десерту, знадобляться вершки жирністю від 10 до 33%. Але класичний рецептприготування збитих вершків передбачає використання жирного молочного продукту, А саме 33%. Тоді ідеально вийде збити вершки в міцну піну без використання додаткових продуктів.
Нежирні (10%) або середньожирні (20%) вершки збиватимуться насилу і не стануть такими повітряними. У цьому випадку збиті вершки зробити густими допоможуть яєчні білки або желатин. Тоді продукт придбає необхідну консистенцію та «міцність»
Калорійність ласощів, в середньому, коливається від 170 до 340 од./100 гр. Це безпосередньо пов'язане з жирністю самих вершків. Якщо є бажання зменшити енергетичну цінністьдесерту, можна до вершків долити трохи молока
Вершки жирністю понад 33% збиваються за 4-7 хвилин. Чим більша жирність, тим менше часу треба на збивання
Якими збивати вершки? Обов'язково охолодженими. Приблизно за 50 хвилин до приготування відправте продукт холодильник, але не в морозилку. Якщо продукт буде теплим, він розшарується на олію та сироватку
Посуд теж має бути максимально холодним. За півгодини до приготування ласощів віночки та ємність для збивання помістіть у морозилку
У процесі приготування десерту ємність для змішування нагрівається, тому тримайте її у крижаній воді
Не готуйте відразу велику порцію кремових ласощів, збивайте невеликими частинами по 300 мілілітрів.
Як збити вершки у густу піну? Спочатку збиваємо на невеликій швидкості міксера, поступово її збільшуючи
Готовий продуктможе зберігатися в холодильнику не більше полудня

Як зробити в домашніх умовах збиті вершки

Найпростіший рецепт - збити міксером жирні вершки з цукровою пудрою:

У глибоку металеву миску влийте 500 г вершків
Оберніть посуд целофановою плівкою та помістіть у холодильник на 50 хвилин. У морозилку на стільки ж відправляємо і віночки, якими збиватимемо продукт
Пропустіть через сито 50 грамів цукрової пудри (її легко отримати, перемелений цукор у кавомолці)
Зніміть плівку з металевої ємності і на мінімальних оборотах міксера починайте збивати вершки, здійснюючи кругові рухи.
Повільно починайте збільшувати швидкість обертання віночків
Через 7 хвилин, коли вміст ємності почне загусати, невеликими порціями вводите цукрову пудру. Щоб збити вершки в міцну піну, цукрова пудра необхідна
Приблизно через 5 хвилин маса отримає потрібну густоту та консистенцію, утворюватиме пружні піки. А значить міксер настав час вимикати. Не перевищуйте вказаний час, інакше замість збитих вершків вийде олія
Щоб отримати ще густіші збиті вершки, додайте|добавляйте| лимонний сік, яйце або желатин
Готовий продукт прибираємо в холодильник до подачі на стіл, або до додавання торт, тістечка або інший десерт. За кімнатної температури збиті вершки почнуть швидко танути

Як зробити крем збиті вершки вручну

Існує думка, що найбільше смачні ласощівийде, якщо збивати продукт не міксером, а ручним віночком. Такий крем буде особливо пишним та пружним, оскільки краще насичується киснем.

У металеву ємність з широкою верхньою частиною (для зручного ручного збивання) вилийте 350 г жирних вершків і поставте в холодильник, як і в попередньому рецепті. Віночок також відправляємо в морозилку
У велику ємність налийте крижаної води та поставте в неї посуд для збивання.
Збиваючи продукт, металеву ємність слід тримати під невеликим нахилом.
Починайте обертати віночком повільно, поступово збільшуючи кількість обертів
Коли вийшла міцна піна, всипте 30 гр. цукрової пудри та пакетик ванільного цукру (приблизно 10 гр)
Добре промішуйте віночком цукрово-вершкову масу
Коли на поверхні залишатимуться стійкі борозни від віночка, продукт майже готовий. Припиняйте збивати, інакше вершки осядуть
У масу влийте половинку чайної ложки лимонного соку, щоб «закріпити» консистенцію

Як зробити збиті вершки будинку з сухих вершків

Буває, що хочеться побалувати своїх домашніх вишуканим десертомАле в магазинах крокової доступності відсутні потрібні вершки. У такому випадку можна приготувати крем із сухого продукту:

Всипати в склянку 5 столових ложок сухих вершків
Налити води та дуже добре перемішати
Перелити вміст склянки в металеву ємність та додати склянку молока
Добре перемішати, поки маса стане однорідною і відправити в холодильник на 50 хвилин. За пару хвилин до збивання суміш поставте в морозилку
Збити міксером або ручним віночком за описаними вище інструкціями. Коли вершки загуснуть, потрібно знову збивати на низькій швидкості
Готову масу обов'язково прибрати у холодильник

Як зробити збиті вершки без вершків

Як би абсурдно не звучало, але приготувати збиті вершки можна і без вершків. Звичайно, для цього знадобляться інші молочні продукти: молоко, вершкове масло чи сметана.

Як зробити збиті вершки зі сметани:

Літр молока налити в трилітрову банку
Через деякий час вершки піднімуться нагору і їх можна буде зняти ложкою
Чим жирнішим буде молоко, тим більше вийде вершків

Як правильно зробити збиті вершки з молока та олії

Літр молока вилити в каструлю і викласти нарізану кубиками пачку вершкового масла|мастила|
Поставити на мінімальний вогонь та гріти, постійно помішуючи
Потрібно дочекатися, коли розтане масло, але доводити молоко до кипіння немає необхідності
Блендером приблизно 7 хвилин збивати масу
Перемістити суміш у скляну ємність і остудити до кімнатної температури
Після цього посуд накрити марлею та відправити у холодильник на добу
Таким чином ми приготували вершки, тепер їх потрібно збити за одним із рецептів.

Як зробити збиті вершки 10 чи 20 відсотків

Переважно вибирати вершки вищою жирністю – від 33%. Але якщо під рукою немає такого жирного продукту, або варто приготувати низькокалорійний десерт, можна поекспериментувати. Зробити збиті вершки для торта або інших солодких ласощів з продукту жирністю до 20% вийде тільки з використанням загусників - яєчного білка, желатину і т.д.

Вершки 10 або 20% дуже рідкі, і без «помічників» їх збити не вдасться. Але навіть якщо із застосуванням загусників вдалося досягти приблизно потрібної консистенції, не чекайте від десерту аналогічного смаку.

Як збити вершки 20 відсотків:

Розчиніть чайну ложку желатину приблизно в 120 г вершків. Нагрійте та розмішайте, але не кип'ятіть
Ще приблизно 280 г молочного продукту збийте до міцної піни, поступово додаючи третину склянки цукрової пудри.
Додайте желатин та акуратно перемішайте
Відправте в холодильник для застигання

Чи можна зробити кольорові ласощі

Десерти із збитих вершків – це простір для уяви кулінара. Адже можна використовувати різні смакоароматичні добавки (горіхи, корицю, какао, ванілін) та навіть харчові барвники. Багатьох цікавить питання, як зробити кольорові збиті вершки, наприклад для прикраси торта. Сухі барвники для яєць всипають на кінчику ножа в 20 г вершків і розмішують до повного розчинення. Потім додають у загальну вершкову масу. Подібним чином роблять і з гелевими барвниками.

Збиті вершки - це дивовижні ласощі з ніжною та повітряною консистенцією. Їх часто використовують для різноманітних десертів, випічки, для фруктів та інших солодких частування. У магазинах запропонований великий асортимент збитих вершків у балонах, але все ж таки вони мають специфічний запах і менш корисні. Тому найкраще навчитися їх готувати самостійно.

Знадобиться:

- 400 мл молока (2.5-3.5%)

- вершкове масло (кількість залежить від бажаної жирності, - 380-400 грам для вершків 35%)

Олію кладемо в морозилку. Вихід - 500 мл

Приготування:

1. Отже, ось молоко та вершкове масло. Олію кладемо в морозилку.

2. Олію на тертці натираємо в молоко.

3. Ставимо на найменший вогонь, щоб молоко ледве підігрілося, а олія повністю розтопилася.

4. З плити та відразу в блендер. Спочатку масло і молоко поки що окремо один від одного існують.

5. Збиваємо 3 хвилини на великій швидкості. Тепер молоко та олія вже єдине ціле.

6. Переливаємо в каструльку - ось така маса виходить. І в холодильник. Я роблю вночі.

7. Ось це дістаємо з ранку.

8. Ми їх у міксер і збиваємо як завжди.

9. Маса поступово ущільнюється.

10. Додаємо цукрову пудру, і все стає зовсім «круто»!

— У молоко на тертці трьом вершкове масло. На водяній бані проварюємо суміш, до повного розчинення олії. Молоко в жодному разі не повинно закипіти, тільки добре прогрітися.

— Коли масло розчинилося, перекладаємо суміш у блендер (з ножами!) і вмикаємо на 3 хвилини. На цьому етапі молоко з олією повинні, як би, злитися воєдино.

— Переливаємо в іншу ємність та накриваємо кришкою. Ставимо у холодильник на 8 годин.

— Все, вершки готові, тепер їх можна збивати.

— Тепер вершки можна збити із цукром або використати згідно з рецептом.

Як правильно зробити класичні збиті вершки:

Компоненти, які знадобляться:

400 мл вершків із жирністю 30%;
Цукрова пудра – 120 грам;
Ванілін - 7 ч. ложок.

Для початку потрібно охолодити вершки: перелийте їх у металеву ємність та відправте в холодильник на кілька годин.
Поставте ємність в іншу (вона має бути ширшою), наливши в неї крижану воду. Перші кілька хвилин збивайте вершки на малій швидкості без цукру.
Коли вершки трохи стануть густішими, всипте цукрову пудру і збивайте всі разом хвилини 2 - 3 міксером на малій швидкості. Найкраще вводити потроху пудру: додали – збили, потім ще порцію і знову збити.
Потім поступово додайте швидкість до максимального значення. Досвідчені кондитери кажуть, що краще збивати все-таки віночків, у цьому випадку у вершки потрапляє більше повітря, і вони стають пишнішими. У цей час покладіть ванілін.
Продовжуйте діяти, доки не утвориться повітряна суміш. На вершках повинен залишатися слід від віночка чи стійкі піки.
Це означає, що потрібно припинити збивання, інакше замість десерту зб'єте солодку олію.

Крем із збитих вершків – рецепт

Основне завдання при приготуванні крему з вершків – добитися густої та міцної піни, для цього сюди вводиться желатин. Його можна використовувати для тістечок чи торта – він добре тримає форму.
Візьміть:
Вершки жирні, 33% – 500 мл.
Цукрова пудра – 70 грн.
Желатин – 1 велика ложка із гіркою.
Вода – чверть склянки.

Як зробити збиті вершки для крему:

Перше, що потрібно зробити - поставте чашку з вершками і віночком в холодильник для охолодження, якщо ви збиватимете без міксера. Його теж потрібно охолодити, якщо вирішите скористатися ним.
Незадовго до початку приготування замочіть у холодній воді желатин, нехай набухає. Хвилин через 20-30 прогрійте його, щоб він остаточно розчинився, але не давайте йому закипіти. Відставте убік, щоб охолонув.
Тепер переходимо до основних дій: починаємо збивати вершки в піну, як це описано в першому рецепті, спочатку на невеликій швидкості. Потім потихеньку починаємо підсипати пудру, і коли викладете все, влийте желатин. Швидкість поступово збільште.
Продовжуйте збивати все разом, поки|доки| крем не стане густим і не отримає міцну стійку форму.
Якщо це крем для торта, слід відразу промазати їм бісквіт, прикрасити візерунком і поставити в холодильник.
Як зробити шоколадний кремдля торта із збитих вершків
Збиті в домашніх умовах вершки з шоколадом можуть стати як самостійним десертом, так і прикрасити торт. У першому випадку відразу ж після приготування перекладіть його в креманки і приберіть ненадовго в холод. Якщо робите для торта, то промажте шари або прикрасьте і теж відправте в холодильник.

Візьміть:
Вершки 20% жирності – 2 склянки.
Пудра – третина склянки.
Желатин – 1 чайна ложка.
Какао – порошок 30 гр. (або 50 гр. шоколаду).

Покроковий рецепт приготування шоколадного крему:

Насамперед, залийте желатин вершками, для цього використовуйте третину від усієї кількості. Дочекайтеся, коли він набухне, і поставте миску із вмістом в іншу ємність із водою. Нагрівайте її, часто помішуючи, щоб желатин розчинився. Потім відставте і дайте охолонути.
Розчиніть порошок какао у гарячих вершках, для цього використовуйте ще 1/3 від їхньої кількості. Розмішайте до повного розчинення. Якщо вирішили задіяти шоколад, його також потрібно попередньо розтопити - змішувати з вершками стане легше.
Тепер змішайте частину вершків з пудрою і почніть потихеньку збивати. Коли з'явиться перша піна, влийте шоколадні вершкиа через деякий час акуратно додайте желатин.