Піца з мокрих дріжджів на молоці. Рецепти приготування швидкого тіста для піци на молоці

Як відомо, піца родом із Італії. В даний час приготувати смачну піцу та побалувати своїх домочадців намагається практично кожна господиня. Існує безліч рецептів випікання піци. Досвідчені кулінари знають, що її смак залежить не лише від начинки, а й від тіста. У цій статті мова піде про те, як правильно та швидко приготувати дріжджове тістона піцу.

Практично будь-яка господиня вибирає оптимальний для себе рецепт приготування піци. Те саме стосується і тесту. Деякі воліють готувати тонке дріжджове тісто на молоці, а хтось любить вимішувати пишну основу з додаванням води та дріжджів, що швидко розчиняються. Приготувати тісто на основі молока можна досить легко і швидко.

Склад:

пшеничне борошно вищого ґатунку - 2 ст.;
сухі дріжджі – 12-15 г;
цукор-пісок – 1 ст. л.;
рослинна олія- 2 ст. л.;
яйце куряче - 1 шт.;
молоко - ½ ст.;
кухонна сіль - ½ ч. л.

Приготування:

Основа на швидкодіючих дріжджах

Якщо ви хочете швидко приготувати піцу до приходу гостей, вам знадобляться швидкорозчинні дріжджі. Вони не вимагають наполягання, а тісто підходить у процесі вимішування. Деякі господині тісто рубають ножем, щоб воно швидше підійшло і стало м'яким та еластичним.

Склад:

1 пачка сухих швидкодіючих дріжджів – 10-11 г;
сіль кухонна - ½ ч. л.;
пшеничне борошно вищого ґатунку - 1,5-2 ст.;
вода, сироватка – 250 мл;
олія оливкова або соняшникова - 2-3 ст. л.

Приготування:

Пам'ятайте, що дріжджі добре розходяться тільки в теплій, але не гарячій рідині. Тому воду або сироватку попередньо підігрійте до 35-40 °.
В окремий глибокий посуд просійте половину борошна пшеничного (можна використовувати спеціальне борошно для приготування піци) і всипте дріжджі. Сухі компоненти добре перемішайте.
Потім поступово вливайте теплу рідину і перемішуйте все ложкою або віночком.
Після того як вся рідина вилита, порційно досипте частину, що залишилася. пшеничного борошнаі влийте соняшникову або оливкову олію.
Вимішуйте тісто для піци дуже ретельно. Воно має стати еластичним, нелипким та м'яким.
Щоб тісто вийшло легким і пористим, його можна порубати ножем.
Розділіть вимішане тісто для піци на дві або три частини та розкотіть пласти потрібної форми та товщини.

Як замісити тонке тісто?

Як уже говорилося, смакові якості готової піцизалежать не тільки від соусу та начинки, а й від тіста. Якщо ви встигли помітити, у закладах громадського харчуванняпіца випікається на дуже тонкому шарі із тіста. Приготувати тоненьке тістоможна і в домашніх умовах без особливих зусиль та витрат.

Склад:

вода фільтрована – 1 ст.;
сіль – 1 ч. л.;
дріжджі швидкодіючі – 1 упаковка;
цукор-пісок – 1 ч. л.;
борошно пшеничне - 2,5-3 ст.;
олія - 2 ст. л.

Приготування:

Візьміть окремий глибокий посуд і просійте борошно.
До просіяного борошна додайте сіль (кухонну або морську) і все добре перемішайте.
Нагрійте відфільтровану воду приблизно до 40° і розчиніть у ній дріжджі, що швидко діють, і цукровий пісок. Суміш має бути однорідною без грудочок, тобто дріжджі потрібно розчинити повністю.
Підготовленої суміші дайте настоятися приблизно 2 хвилини, а потім з'єднайте її з мукою.
Спочатку тісто почніть вимішувати ложкою, потім викладіть його на робочу поверхню і продовжуйте місити руками.
Вимішуйте безперервно тісто протягом 6-7 хвилин.
Окремий посуд змастіть олією і викладіть у неї тісто.
Залишіть посуд із тестом у теплому місці приблизно на 40 хвилин.
Після цього розділіть тісто на дві рівноцінні частини і розкладіть в окремі миски, які накрийте зволоженою серветкою або рушником.
Дайте тесту настоятися ще 10-15 хвилин.
Тісто потрібно розтягувати руками від центру до країв дуже обережно, щоб воно не порвалося. Для тонкої піциборти робити не потрібно.

Досвідчені кулінари дають свої поради про те, як приготувати смачну основу для піци:

вибирайте тільки свіжі дріжджі, в іншому випадку тісто може не підійти;
вимішувати дріжджове тісто слід у теплому приміщенні, де немає протягів;
щоб дріжджі швидше розійшлися, потрібно використовувати підігріту до 35-40° рідина;
тісто потрібно замішувати не менше 7-10 хвилин, щоб воно стало еластичним;
щоб зберегти структуру основи для піци, розкачуйте тісто руками: акуратно притримуйте центр пласта і розтягуйте його до країв;
вибираючи рослинне масло, віддайте перевагу оливковій - воно надасть піці особливий смак та аромат;
обов'язково змащуйте маслом лист або форму;
кухонну сіль можна замінити морською харчовою;
при розтягуванні пласта тісто в жодному разі не повинно стискатися чи рватися;
якщо ви використовуєте занадто соковиту начинку, Зробіть з тесту невеликі бортики;
випікати піцу потрібно в духовці, попередньо розігрітій до максимального температурного порога;
час випікання має становити не більше 10 хвилин - саме за цей часовий проміжок основа стане хрумкою і придбає золотисту скоринку, а всередині залишиться м'якою та пористою.

Піца – страва італійської кухні. Початковий рецепт піци в інших країнах поповнювався чимось новим, підлаштовуючись під звичаї та переваги національної кухнітого чи іншого регіону. Щоб піца стала смачною, потрібно правильно замісити. Саме воно є основою цієї страви. Приготування тіста на молоці є універсальною технологією.

Підійде як для солодких, так і для несолодких випічок.

Продукти:

борошно - 2 склянки;
молоко – 1 склянка;
яйце – 2 штуки;
олія сл. - 4 ст. ложки;
сухі або свіжі дріжджі – 5 г або 50 г;
цукровий пісок – 1 год. ложка;
сіль - 1 ч. ложка.

Дріжджі та підігріте молоко змішати.
Зачекати п'ятнадцять хвилин, додати|добавляти| яйця, сіль|соль|, все збити.
Просіяне борошно акуратно порціями всипати в молоко, при цьому перемішуючи.
Вручну ретельно вимісити.
Додати м'яку олію, і ще перемісити.
Закрити, виставити у тепло на тридцять хвилин. Після того, як заміс підійшов, розкотити основу піци.

Заміс готується 1:00, випікається від двадцяти до двадцяти п'яти хвилин при 180 градусах.

Готується швидше, підійде тим, хто не любить випічку на дріжджах.

Продукти:

- Борошно - 2 склянки;

– молоко – 1 склянка;

– яйце – 2 штуки;

– олія (розт. або вершкове) – 3 ст. ложки;

- Сіль - 1 ч. ложка.

Змішати молоко з розм'якшеною олією. В іншому посуді, більшому за обсягом, змішати борошно, що просіює, цукор, сіль. Невеликими порціями акуратно влити суміш із молоком, потім яйця, при цьому перемішуючи. Молочна суміш з'єднається, в результаті вийде рівномірний м'який заміс. Місити масу, що вийшла, досипаючи, якщо необхідно, борошно. Місити треба, доки не стане тугим, при цьому еластичним. Скачати у кулю, закутати у вологу серветку на 15 хвилин.

Заміс готується 30 хвилин, випікається від 20 до 25 хвилин при 180 градусах.

Рідкий спосіб для духовки

Продукти:

млинцеве борошно - 120 грам;
яйце – 1 штука;
молоко - 250 мл.;
сіль – 3 г;
слив. олія – 50 грам;
росл. олія – 20 грам.

Змішати борошно із сіллю та двічі просіяти. Розм'якшити злив. олію, додати та розтерти. Додати яйце, розмішати. Залити підігрітим молоком та заважати до однорідної маси.

Піца готується у сковороді під кришкою 25 хвилин.

Піца, приготовлена особисто, буде дешевшою і смачнішою за покупну. Важливість полягає у правильному замісі. Правильне тонке та ніжне. А різноманітність інгредієнтів та трохи фантазії наповнять піцу неповторним смаком. Хтось визнає за жарт, але робити заміс не варто в негативному настрої, це може позначитися на його якості та якості продукту загалом.

Піца – улюблена страва будь-якого гурмана. Повітряне тісто, сир, що стікає з помідорів, унікальна начинка - все це, улюблена мільйонами піца. Дізнайтесь із нашої статті, як приготувати найсмачніше тістодля піци на молоці.

Тісто на молоці, виходить ніжне та повітряне. Дріжджі підійдуть будь-які. Інгредієнти наведені з розрахунку 2-3 піци великого розміру. Також тісто чудово зберігається в морозильній камері.

Для приготування знадобиться:

склянка молока;
ч. л. цукру та 0,5 ч. л. солі;
½ кг борошна;
3 ст. л. рослинного масла;
5 г дріжджів;
2 яйця.

У розігрітому молоці розчинимо дріжджі і дамо постояти близько чверті години. Після цього кладемо в нього цукор і трохи менше склянки борошна. Вийде рідке тісто, яке у народі називають опарою. Залишимо її в теплому місці, накривши рушником десь на годинку.

Готовою вважається опара тоді, коли на її поверхні з'являться дрібні бульбашки.

У збиті яйця попередньо кладемо сіль з|із| соняшниковою олією. Виливаємо туди ж опару. Борошно додається невеликими порціями, А тісто в той же час постійно вимішується. Коли воно стане однорідною пластичною масою, продовжуємо вимішувати, але вже на столі. Готове дріжджове тісто для піци на молоці має постояти пару годин. Перед тим, як почати випікати, воно має підійти вдвічі.

Без додавання дріжджів

Існує як мінімум пара десятків рецептів, але цей вважається класичним. Для нього знадобиться:

борошно – 300 г;
яйце;
кефір - ¼ л;
сода – 10 г;
олія оливкова – 30 мл;
сіль.

У збите яйце кладемо сіль, соду та олію. Після цього можна приступити до додавання кефіру і все добре розмішати.

Борошно додається трохи, весь час розмішуючи в мисці з іншими інгредієнтами. Тісто має бути еластичним та не тугим.

Легке та еластичне тістовиготовлено. Воно розкочується тонким пластом, щоб добре пропеклося.

На кислому молоці

Кисле молоко універсальний продукт для приготування тіста. Для піци воно підходить ідеально. Візьмемо:

1 ст. кислого молока;
1/3 ч. л. соди;
3 ст. л. борошна;
яйце;
сіль.

Соду кладемо в кисле молоко, попереднє вилите в миску. Добре змішуємо. Після цього молоко злегка підігріваємо на водяній бані, в процесі весь час помішуючи. Воно має почати пузиритися. Окремо збиваємо яйце і виливаємо його в молоко, весь час ретельно заважаючи. Додаємо сіль, потім борошно. На вигляд, тісто буде як на оладки.

Далі беремо форму, бажано круглу. Змащуємо її олією, і акуратно, невеликим шаром виливаємо рівномірний корж. Приступаємо до укладання начинки. Зазвичай, це кетчуп першим шаром, потім гриби, ковбаса, маслини та сир. Інгредієнти для начинки можна вибирати будь-які, на власний розсуд.

Швидке тісто для піци на молоці

Безумовно, тісто на молоці виходить ніжним та смачним. Є ще величезний плюс - воно готується без дріжджів, а отже, не забере багато часу. Для приготування підготуємо:

150 мл молока;
сіль;
3 ст. л. олії;
10 г розпушувача;
400 г борошна;

Олію додамо в холодне молоко, туди ж насипаємо трохи солі і все змішаємо. Борошно перемішаємо з розпушувачем і тільки потім поступово засипатимемо в ємність з молоком.

Просіяне борошно надає тісту легкість.

Все необхідно змішати доки тісто не стане однорідною масою, яка зручно скочується в кулю. Після кладемо колобок, що вийшов, в поліетилен і поміщаємо в холодильник на чверть години. Цього обсягу вистачить на кілька великих піц.

Тісто для піци на молоці без дріжджів чудово зберігається в морозильнику, що дуже зручно для господарок.

Рецепт без яєць

Чудовий рецепт пишного тіста, що сподобається всім без винятку. Також воно відрізняється досить швидким приготуванням. Нам знадобиться:

½ кг борошна;
1/3 л води;
21 г дріжджів;
2 ст. л. цукру;
сіль;
80 мл олії.

У теплій воді, попередньо налитої в глибоку миску, розчинимо дріжджі, додамо цукор і доки 4 ложки борошна. Все перемішуємо до однорідності та залишаємо десь на чверть години постояти. Дріжджі почнуть працювати, а поверхня буде посипана малесенькими бульбашками. Це показник, що опара готова.

Тепер можемо до неї додати масло і сіль, розмішати і приступити до вимішування тіста, додаючи потроху борошно. Щоб не було грудочок, краще весь час заважати. Готовим воно вважатиметься тоді, коли набуде контуру «колобка», тобто. стане однорідним та еластичним.

Виходить смачне, повітряне тісто, яке сподобається всім домочадцям

Рідка основа для приготування на сковороді

Піца улюблена всіма. Перевага такого типу тіста в тому, що воно не випікається у духовці, а готується виключно на сковороді. Для нього необхідно підготувати:

майонез та сметану по 5 ст. л.;
яйця – 2 шт.;
борошно - 12 ст. л.;

Яйця збиваються в мисці, до нього додається майонез і сметана. Все потрібно ретельно перемішати, щоб вийшла маса без грудочок. Потім поступово додаємо борошно, і знову добре заважаємо. В результаті вийде рідке тісто, як на оладки.

Сковороду необхідно розігріти, змастити олією, і потім вилити рівномірний не товстий шар тіста. Вийде корж. Ставимо на повільний вогонь і викладаємо начинку.

Відповідні начинки для піци з тіста на молоці

Тісто для піци на молоці має велику популярність. Вище ми розглянули різні варіантийого приготування, із застосуванням свіжого молока, а також кисломолочних продуктів. Але яку начинку краще використовувати для страви?

Класичною начинкою вважається ковбаса, нарізані кружальцями помідорки, а також сир або кілька видів сирів. Але варіантів може бути значно більше.

Ковбаса для начинки підійде будь-яка, як варена, так і копчена. Також можна додати копчену курку.

Замість ковбаси можна використовувати відварене м'ясо. Найчастіше це куряча грудкачи яловичина. М'ясо нарізається смужками або ж великими шматками, Залежно від переваг. Відварюється в солоній воді, щоб надалі піца не вийшла прісною.

Якщо ви не любитель м'яса, його можна замінити морепродуктами. Дуже смачна піцаз креветками чи червоною рибою.

Також можна використовувати з ними кальмари, крабове м'ясо і т.д.

Гриби теж можна класти у будь-якому вигляді. Здебільшого – це смажені печериці. Але замінити їх можна і маринованими лісовими грибочками, а також опеньками або будь-якими іншими, які є під рукою.

Сири зазвичай потрібно брати твердого сорту. До таких видів належить Пармезан, Пекоріно тощо. З м'яких сортівособливою популярністю користується Моцарелла. Сир – це основа піци. У вас може не бути ковбаси, м'яса, грибів чи іншої частини начинки, але сир має бути зобов'язаний. Тому від вибору цього інгредієнта залежить взагалі смак піци.

Соус можна приготувати самостійно. Хоча якщо немає часу, чудово підійде магазинний. Якщо ви любитель гостренького, можна зупинитися на варіантах типу Чилі. У решті випадків підійде звичайний класичний варіант.

Самостійно приготувати соус можна з томатної пасти, додавши до неї спецій на смак. Оригінальний соусвиходить при змішуванні томатної основи із майонезом. Незвичайний смакдодасть білий соусПесто або Бешамель.

Якщо любите мариновані огірочки, їх також можна додати до начинки.

Якщо все підготувати заздалегідь, приготування піци не забере багато часу.

Наступного разу замість того, щоб вирушити до піцерії за улюбленими ласощами, спробуйте зробити його самі, а для того, щоб ваша піца вийшла смачною, я пропоную чудовий рецепттесту для неї.

ІНГРЕДІЄНТИ

Борошно 2 Склянки
Молоко 0,5 Склянки
Дріжджі сухі 1 Ст. ложка
Цукор 1 Ст. ложка
Сіль 0,5 чайних ложки
Яйце 1 Штука
Олія оливкова 2 Ст. ложки

Для початку розігріваємо молоко приблизно до 30-35 градусів і змішуємо його із сухими дріжджами.

У молочну суміш додаємо яйце, олію, сіль та цукор, ретельно все перемішуємо.

Тепер просіюємо борошно в окрему миску, завдяки цьому наше тісто стане ще ніжнішим і повітрянішим.

У миску з мукою починаємо невеликими порціями вливати молочну суміш і замішувати тісто. Потім перекладаємо його на стіл, посипаний мукою, і місимо кілька хвилин руками. Повертаємо готове тістознову в миску, накриваємо рушником і ставимо тепло на 1,5 години.

Після закінчення часу обминаємо тісто і знову ставимо в тепле місце ще на 30 хвилин. Як тільки пів години минеться, ми розділяємо тісто на дві рівні частини і розкочуємо їх. Ну а начинку для ваших піц виберіть на власний смак.

Найчастіше готую тісто для піци на воді, але оскільки люблю різноманітність, то в моїй скарбничці повно й інших варіантів... Наприклад, дуже смачне швидке дріжджове тісто на молоці, яке відмінно підходить для піци. Що робить тісто швидким, тобто. придатним для випікання буквально через 15 хвилин? Це додавання сухих активних швидкодіючих дріжджів і в кількості трохи більшій за звичний. Іноді це дуже тема!

Днями дивлюся, донька щось без настрою і зовсім не схожа на дитину, котра перед школою на обід хоче суп. Тоді спорудила по-швидкому тісто, для начинки пригодилися шматочок напівкопченої ковбаси і практично наявний у морозилці заздалегідь натертий і заморожений сулугуні, з підвіконня зірвала трохи шнитт-лука, кетчуп - теж під рукою, тобто. завжди мешкає у холодильнику.

Донька задоволена (це не те слово!)), Пішла на навчання в хорошому настрої.

Ділюсь рецептом.

Для приготування швидкого тіста для піци на молоці підготуйте інгредієнти за списком.

Нагрійте молоко, наприклад, у мікрохвильовій печі на потужності 900 Вт протягом 30 секунд. Потім помістіть у нього шматочок вершкового масла, трохи солі і перемішайте, щоб|аби| масло розплавилося.

Борошно з'єднайте з цукром та сухими дріжджами (у мене використовуються дріжджі, призначені для додавання в борошно, але бувають інші - для розчинення в рідині). Перемішайте.

Влийте молоко із вершковим маслом.

Перемішайте ложкою до стану, коли всі інгредієнти схопляться.

Потім вручну замістіть м'яке еластичне тісто.

Накрийте тісто від висихання і поставте в тепле непродувне місце. Як тісто проявить ознаки збільшення, відразу починайте готувати із нього, тобто. не чекайте його максимального підйому або другого підйому після обминання. Швидке – значить швидке.

Дріжджове тісто на молоці для піци готове. З отриманої кількості були приготовлені дві піци середнього розміру та середньої товщини, але можна приготувати і більш тонкі, і більш товщиною. Тісто на молоці придатне для піци будь-якої товщини.

Для приготування цього варіанта піци тісто розкотіть у круглу заготовку. Перекладіть її на змащене деко або пекарський папір. Змастіть поверхню тіста кетчупом. Потім посипте тертим сиром сугугуні, але не всією кількістю, а залишивши приблизно четверту частину на потім. Укладіть зверху кружечки або скибочки напівкопченої ковбаси, наприклад, сорти "по-краківськи". Духовка має бути вже розігріта до 220-225 градусів. Помістіть піцу в духовку на десять хвилин, ковбаска повинна зарум'янитися. Потім дістаньте піцу з духовки, посипте рубаною зеленню та рештою сиру сулугуні та запікайте ще близько п'яти хвилин.

З другої частини тесту приготуйте таку ж чи будь-яку іншу піцу, на сайті ямкук багато добрих ідейдля натхнення!

Приємного апетиту та гарного настрою!