Пиріг равлик з бездрожжевого тіста з цукром. Пиріг-равлик з листкового тіста (з сиром та шинкою)

Прості рецептиоладок

Спробуйте приготувати смачні та ситні оладкиз печінки за нашим рецептом з фото. Головний продуктдуже поживний, блюдо виходить легким, смачним, швидким

40 хв

180 ккал

5/5 (2)

Найкраще використовувати свіжу печінку, якщо є така можливість, то домашню. Якщо в готуванні використовуються заморожені субпродукти, обов'язково перевірте герметичність їх упаковки та переконайтеся, що зазначений термін придатності все ще є актуальним.

Якщо в купленому продукті є специфічний запах, позбутися його легко: опустіть печінку в молоко за півгодини до приготування. Це ж дію прибере з продукту гіркоту.

Алгоритм приготування соковитих оладок

Спочатку приготуйте фарш. Перемеліть печінку в м'ясорубці або блендера. Зручніше подрібнювати не повністю розморожену печінку. У фарш додайте|добавляйте| муку|борошно| до того моменту, як у вас вийде нерідке тісто. Зовні воно буде схоже на звичайне тістодля оладок. Тепер додайте туди яйце та ретельно перемішайте.

Якщо ви вирішили використовувати овочі, то через м'ясорубку пропускайте печінку разом із цибулею та окремо потріть моркву на невеликій тертці. Терту моркву додавайте до вже готового фаршу. Можна також додати до нього пару ложок сметани.

Печінка має властивість зберігати свої мінеральні речовини навіть після теплової обробки. Вони концентруються у соку, який виходить під час приготування. Щоб зберегти амінокислоти, соліть печінку вже в готовому вигляді.

Тепер викладайте фарш на прогріту сковороду, змащену олією. Використовуйте для цього столову ложку, тоді оладки будуть правильної форми і добре просмажать. Смажте на середньому вогні. Спочатку, до появи золотистої скоринки, без кришки, потім після перевертання накрийте кришкою і смажте до повної готовності.

Подавати страву на стіл потрібно з великою кількістюсметани та зелені, і, звичайно ж, є гарячим. Можна їсти печінкові оладки як самостійну страву, а можна подати з гарніром із зеленого горошку, або картопляного пюре.

Як надати страві неповторного смаку

Оладки з печінки можуть бути також екзотичною стравою варто додати в них пару прянощів. А саме мед (для нашої пропорції півтори столові ложки), трохи чорного перцю, дрібку мускатного горіха та пару зубчиків часнику. Вам також знадобиться пару ложок бренді та замість одного, два яйця.

Для цього рецепту печінку слід подрібнювати в м'ясорубці разом із цибулею та часником. Потім вам знадобиться відокремити жовтки від білків. З'єднати фарш з жовтками, спеціями та бренді, ретельно перемішати. Потім збити білки, додати в масу і знову добре перемішати.

Смажити як класичні оладки, подавати зі сметаною, з гарнірів відмінно підійде гречка.

Дивно, що страва настільки складна і багата на склад корисними мікроелементами і вітамінами, настільки легка в приготуванні. Це обов'язковий продукту раціоні правильного та здорового харчування. І, безперечно, дуже смачний.

Ніхто не знає імені того кухаря, хто подарував нам це універсальне м'ясна страваяк печінкові оладки з яловичої печінки. Печінка – м'який м'ясний «матеріал», ніжний і готується за лічені хвилини. Немає нічого простішого, ніж приготувати печінкові оладки з рисом, молоком або манкою - вони завжди будуть зустрічатися вашими домочадцями захопленими вигуками.

У печінці багато жильних фракцій, зв'язок, прожилок, які потрібно видаляти не тільки для зручності роботи з м'ясорубкою, але для користі шлунка теж;
М'ясо печінки не потребує тривалого процесу смаження.
Не можна її готувати, як м'ясо яловичини чи свинини. Декілька хвилин і чудова страва готова!
Інакше не прожуєш і не проковтнеш, нагадує «гумова підошва».
Така м'ясна «принцеса»;
Сире яйце має «цементуючі», що схоплюють печінкову масу властивостями.

Якщо додати в м'ясо печінки лише один жовток, то оладки з яловичої печінки стануть ще ніжнішими і надзвичайно соковитими;
Працювати з печінкою краще, коли вона розморожена не до кінця, краще ріжеться до потрібного розміру.

Печінкові оладки з яловичої печінки з манкою

Всі субпродукти, печінка не виняток, має специфічний смак, який можна «приглушити» спеціями та різними добавкаминастільки, що пальчики оближеш! Такою добавкою може стати звичайна манка крупа.

Манка вбирає печінковий сік, набухає, при смаженні оладки з яловичої печінки стають просто «розчинними»: виходить ніжне м'ясо, що тане в роті.

Розраховано сім'ї із 4 осіб. Час приготування: 25-35 хвилин.

складові:

М'ясо печінки – 500-600 г;
Манка - півсклянки;
Яйце -1 шт.;
Цибуля -2 головки;
Оливкова або інша олія – 80 мл;
Сіль, чорний мелений перець — індивідуально, за смаком

Технологія:

Порізану шматками напіврозморожене м'ясо печінки і різану на 4 частини цибулю прокрутити на м'ясорубці;
Розбити яйце в печінковий фарш;
Всипати манку, сіль+перець;
Перемішати масу;
Відставити убік на 10 -15 хвилин, щоб манка ввібрала соки печінки, набрякла;
Розжарити олію в чавунній або з товстим дном сковороді;
Столовою ложкою акуратно викласти печінковий фарш формою з круглою котлетою на дно сковорідки;
Смажити по 2 хв. з кожного боку;
В кінці оладки з яловичої печінки тушкувати з невеликою кількістюводи під кришкою сковороди на 1-2 хвилини.

До оладок з печінки подається гарнір з молодої картоплі, каші з численних злакових круп.

А також вітаються до гарніру свіжі чи солоні (мариновані) овочі.

Ніжні оладки з яловичої печінки

Апетитні, ніжні печінкові оладки - розкішне блюдо, смачна відрада чоловічих шлунків. Цей рецепт сподобається також малим дітям, людям похилого віку. Оладки з яловичої печінки – чудовий прикорм для малюків після року, коли необхідно додавати в їжу натуральне м'ясо.

Розраховано для сім'ї із 5 осіб. Час приготування – 30 хвилин.

складові:

М'ясо печінки –500-700 гр.;
Сметана 15% жирності – 400 мл;
Цибуля – 2 головки;
Яйце – 1 шт.;
Олія - 200 мл.;
Борошно -3 ст.
Сіль - щіпка або до смаку

Технологія:

М'ясо печінки пропускається через м'ясорубку;
Цибуля ріжеться на частини, пропускається з печінкою;
Суміш солиться, посипається борошном;
Розбивається яйце;
Енергійно виделкою вимішати фарш;
Рослинна олія влити в сковороду;
Округлими котлетками викласти на дно сковороди печінкові оладки;
Просмажити по півтори хвилини з кожного боку;
Після закінчення скласти всі оладки в сковороду, залити сметаною, прикрити кришкою, гасити 1-2 хвилини.

Читайте також: Оладки з кабачків з фаршем – 5 рецептів

Відмінний гарнір до оладок з печінки – пюре з картоплі, тушкованих овочів.

Печінкові оладки з цибулею та морквою

М'ясо печінки – м'ясний субпродукт для будь-якої соціальної групи населення.

Цікаво! Не гидував м'ясом печінки і цар Петро - I, який любив народну їжу, у тому числі їжу з печінки. Можна припустити, що в його меню були печінкові оладки з цибулею та морквою, рецепт яких не змінився досі.

Розраховано для сім'ї із 2 осіб. Час приготування: - 40 хвилин.

складові:

М'ясо яловичої печінки – 300 г;
Сире яйце -1 шт.;
Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
велика – 1 шт.;
Олія оливкова або рослинна - 80-100 іл.;
Сіль, чорний мелений перець – на індивідуальний смак;
Борошно - 1 ст.л.з верхом

Технологія:

Через м'ясорубку обробляємо м'ясо печінки;
Цибуля дрібно ріжеться, пасерується, додається морква на тертці;
Просмажені овочі змішуються з м'ясним печінковим фаршем;
Обсипається маса борошном;
Посолити сіль|соль|, додати|добавляти| перець;
Розбивається сире яйце, енергійно збивається залізною вилкою;
Вилити масло|мастило| в добре прогріту сковороду, викласти оладки з|із| печінки, розміром з круглу котлетку;
По півтори хвилини смажити з кожного боку;
Додати 5-7 ст. водички і закрити кришкою на 2-3 хвилини для надання ніжності, що тане, і дивовижного смаку!

Порада! Овочеві добавки в печінкову масу можуть бути різними: кабачки, цибуля, морква, кольорова капуста. Наявність смажених овочів роблять оладки більше масою, смак з'являється зовсім інший: насичений м'ясний, ситний, голод приглушує тривалий час.

Оладки для дітей

Печінкові оладки – своєрідна паличка – виручалочка для мам, у яких діти відносяться до категорії «малоїжок» або просто примхливих дітей.

Розраховано сім'ї із 3 осіб. Час приготування – 30 хвилин.

складові:

Оброблене м'ясо печінки через м'ясорубку-500 гр.;
Молоко чи сметана 20% жирності – одна 200 гр. баночка;
Цибуля -1 велика головка;
Яйце -1 шт.;
Олія - 100 мл.;
Сіль – індивідуально, на смак;
Борошно -2 ст.

Технологія:

М'ясо печінки обробляється від великих судин, вузлів, прожилок, ріжеться на шматки;
Пропускається через м'ясорубку з додаванням сирої цибулі;
Додається сире яйце;
Маса солиться, ретельно збивається звичайною залізною вилкою;
На прогріту сковороду з маслом викладаються печінкові оладки у вигляді коржів (як на сирники);
По черговому оладки смажаться по півтори хвилини з кожного боку;
Влити молоко чи сметану, гасити в сковороді під кришкою, ще 2 хвилини.

Порада! Виявіть фантазію, печінкові оладки для дітей будуть виглядати особливо незвичайно та забавно. наприклад, встромити в котлетку шпажку з листом сиру, зображуючи вітрило.

До готової страви з печінки подаються консервована овочева продукція із зимових запасів або свіжі овочеві салати.

Читайте також: Оладки з кабачків та картоплі – 6 рецептів

Оладки з яловичої печінки з молоком

М'які, надзвичайно ситні печінкові оладки з молоком фантастичного смаку їжа - поєднує фактор для сімейного вечірнього застілля.

Розраховано для сім'ї із 6 осіб. Час приготування – 45 хвилин.

складові:

М'ясо яловичої печінки – 1 кг;
Молоко – 500 мл;
Цибуля ріпчаста, морква – по 3 шт.;
Яйце -2 шт.;
Олія соняшникова -200 мл.;
Спеції: сіль, перець;
Лавровий лист -3 шт.;
Борошно – 3 ст. з верхом;
Зелень (кріп + петрушка) - на гарнірне посипання.

Технологія:

М'ясо печінки обробити від великих судин, зв'язок, нарізати на шматки;
Подрібнити цибулю блендером, змішати з|із| печінковою масою;
Цибулю дрібно порізати, посмажити з морквою в сковороді;
Розбити яйце;
Поєднати овочі з печінкою;
всипати борошно;
Ретельно замішати, краще виделкою;
Розігріти добре чавунну сковороду;
Викласти печінкові оладки дном сковороди;
Смажити швидко по півтори хвилини з кожного боку;
Скласти готові оладкиу сотейник, залити молоком;
Посолити, не забути перець та лавровий дист;
Можна згасити в мікрохвильової печіабо на плиті під закритою кришкою 2-3 хвилини.

Порада! Гарніром до такої страви шикарно підійде картопляне пюре, рис, пшоно, інші злаки. Поєднується чудово з тушкованими овочами: білокачанною капустою, цвітна капуста, брокколі або кабачків.

Печінкові оладки з яловичої печінки у духовці

Духовка - улюблений жінками кулінарний інструмент, в якому приготувати оладки печінки можна швидко, зі смаком страви з російської печі.
Мінімум часу приготування в духовці з максимально отриманим харчовим задоволенням.

Розраховано для сім'ї із 3-4 осіб. Час приготування – 25 хвилин.

складові:

М'ясо яловичої печінки -500 гр.;
Яйце сире -1 шт.;
Сметана 15% жирності – 400 грн.;
Сіль, перець – індивідуально;
Олія - 50 мл.;
Цибуля ріпчаста - 2 головки;
Борошно - 2 ст.л з верхом;
Вода для розведення сметани – 100мл.

Технологія:

М'ясо печінки ретельно обробляється від судин, жил, зв'язок, ріжеться на шматки;
Цибуля та м'ясо печінки мелеться через м'ясорубку;
В масу додати|добавляти| сіль|соль|, перець, борошно;
Розбити у фарш яйце;
Все ретельно замішати круговими рухами звичайною вилкою;
Духовку нагріти;
Викласти на змащену маслом поверхню листа коржами печінкові оладки;
Залити водою сметану (не забути присолити сметанно-водний розчин) та вилити на оладки;
Гасити в духовці 3-4 хвилини при 180 градусах.

Подавати на стіл з будь-яким гарніром з крупи, рису або картопляного пюре в поєднанні зі сметанним соусом.

Печінкові оладки з рисом

Для любителів та гурманів російської кухні, а також, хто обрав спосіб життя за системою роздільного харчування, зацікавлять печінкові оладки з рисом.
Збалансовані пропорції білків, вуглеводів, мінеральних речовині вітамінів з харчовою ситістю та незвичайним смакомсподобається спортсменам, бодібілдерам, людям похилого віку та всім, хто дотримується певних дієтичних правил харчування.