Гарбузовий брауні рецепт пп. Палео брауні з гарбуза без борошна та цукру

Паста з куркою та грибами— одна з чергових страв у нашій родині, що не дивно. Рецепт пасти з куркою та грибами простий, інгредієнти майже завжди є під рукою, готувати недовго. Чудо!

Паста з куркою та грибами — чудова вечеря, майже святкова. З урахуванням того, що макарони чи спагетті люблять усі, паста з куркою та грибами – просто делікатес робочого дня! Буде дуже добре, якщо ви замаринуєте курку з ранку чи напередодні. Пасту з куркою та грибами можна подати з білим вином на якийсь сімейний святковий обід, а можна і просто готувати в будній день на вечерю, після роботи, благо рецепт пасти з куркою та грибами не потребує тривалого приготування. Успіхів та приємного апетиту!

Інгредієнти на десять порцій:

Макарони - 300 Грам
Куряча грудка - 300 Грам
Гриби – 10 Штук
Вершки 18% - 200 мілілітрів
Молоко - 150 мілілітрів
Вино біле - 130 мілілітрів.
Крохмаль - 2 чайні ложки
Соєвий соус - 2 ст. ложки
Перець мелений - 1 \2 Чайних ложок
Чебрець сухий - 1 \2 Чайних ложок
Сіль за смаком

Покрокове приготування:

Курку порізати на шматочки.
До оливкової олії додати 4 ст. л вина., додати чебрець.
Курку вимочити в маринаді від 1 до 12 години.
Курку підсмажити на гарячій сковороді по одній хвилині з кожного боку.
Викласти курку у чашку.
Гриби порізати на 8 частин і підсмажити на оливковій олії.
До грибів додати вершки, крохмаль розвести у молоці.
Заважати соус з грибами, довести до кипіння і варити 1 хвилину, поки він не загусне.
Додати курку.
Додати варені макарони, добре перемішати.
Смачного!

Паста з грибами та куркою – сьогодні на вечерю

Курку помити, обсушити та нарізати дрібними шматочками. Цибулю почистити і дрібно порубати. Гриби обтерти сухою ганчірочкою та нарізати шматочками.
У сковороді розігріти олію, обсмажити курку 2-3 хвилини, потім додати цибулю та гриби, обсмажити все разом до золотистого кольору. Влити вершки, закипіти і готувати на низькому вогні протягом 15 хвилин.
У цей час відварити пасту у великій кількості солоної води до стану аль денте. Злити воду і викласти пасту в сковороду, додати дрібнорубане листя петрушки, прогріти все разом і подавати на стіл.

Паста з куркою та грибами: найкраще поєднання для курячого філе та макарон

Паста - традиційна страва, яку винайшли в Італії Хоча сьогодні під цим виразом маються на увазі різні макаронні вироби, виготовлені з пшениці виключно твердих сортів: наприклад, спагетті, тальятелле, спіраль, капеліні, фетуччині та інші. Однак, що б не говорили, але у більшості це словосполучення викликає в пам'яті ароматні аромати. італійської страви. Багато хто звикли вважати, що скуштувати його можна лише у спеціалізованих ресторанах та кафе – це помилкова думка. Ми пропонуємо вам зробити апетитну пасту з куркою та свіжими грибамисвоїми руками. Ви побачите, як це просто.

Куряча паста з вершками та грибами

Паста з куркою та грибами - ідеальний варіант для романтичної вечерічи дружнього застілля. Ви зможете приготувати її всього за півгодини, що погодьтеся, дуже зручно, враховуючи сучасний ритм життя. Ще один плюс: рецепт передбачає використання продуктів, які є у кожному холодильнику.

Інгредієнти:

одна невелика цибулина
чорний перець (за бажанням)
100 г сухої пасти
300 г свіжого філе курки
сіль на ваш розсуд
50 мілілітрів жирних вершків (візьміть 35%)
40 грамів свіжозрізаної петрушки чи кропу
3 ложки (їдальні) оливкової олії
150 грамів свіжих (або сушених) печериць

Спосіб приготування:

Поріжте середніми шматками філе, а гриби та цибулю – невеликими кубиками. Тепер налийте у вже розігріту сковороду оливкову олію (краще беріть рафіновану, вона не надає гіркоти) і обсмажте протягом двох-трьох хвилин м'ясо курки, потім додайте овочі та потримайте на вогні до появи характерного золотистого кольору.
Після влийте вказану в рецептурі кількість вершків, дайте закипіти, трохи приберіть вогонь і протушкуйте ще соус? години.
Тепер вам потрібно приготувати пасту – відваріть макарони згідно з вказівками на упаковці. Однак зніміть їх з плити на кілька хвилин раніше, ніж рекомендований виробником. Вони мають вийти трохи недоготовленими - так роблять в Італії.
З'єднайте макаронні вироби та соус прямо на сковороді та добре перемішайте ложкою. Дрібно поріжте петрушку (можете замінити кропом) і, виклавши пасту з куркою та свіжими грибами на гарну тарілку, посипте зеленню.
Ви можете урізноманітнити рецепт, додавши, наприклад, тертий сир (для цього підійде Пармезан). Незвичайний смакстраві додадуть кедрові або грецькі горіхи(Попередньо подрібніть їх).

Спагетті з сирно – грибним соусом та куркою

Цей рецепт особливо стане в нагоді в ті моменти, коли шлунок потребує їжі, а часу, щоб її приготувати, катастрофічно мало. Така паста з куркою та грибами виходить дуже ситною, її можна подавати з овочевим соком або з алкогольними напоями. А ніжний вершковий смакблюду надає плавлений сир.

Інгредієнти:

одна пачка (приблизно 400 грамів) спагетті
400 г будь-яких печериць (консервованих, свіжих або сушених)
200 грамів смачного плавленого сиру
350 грамів курки (ми використовували філе)
кухонна (або морська) сіль – кількість на ваш розсуд
спеції за бажанням
3-4 столові ложки оливкової олії

Спосіб приготування:

На початковому етапі відваріть у достатній кількості солоної води трохи спагетті. Потім злийте рідину, що залишилася (для цього відкиньте їх на друшляк). Щоб макарони не охолонули, накрийте їх щільним рушником.
Тепер слід приготувати соус. Для цього поріжте невеликими кубиками м'ясо та гриби. Ми взяли свіжі, але ви можете сміливо змінити рецепт на власний розсуд, використовуючи консервовані або сушені. Отже, викладіть курку на сковороду (попередньо розігрійте її) з оливковою олією, всипте дрібку кухонної солі, трохи обсмажте з усіх боків, потім додайте овочі. Коли печериці виділять сік, потримайте заправку на слабкому вогні, постійно помішуючи ложкою ще близько десяти хвилин.
Тепер натріть на невеликій тертці сир і з'єднайте його з іншими інгредієнтами, зачекайте, поки він розплавиться. Полийте спагетті готовим соусом та подавайте гарячим на стіл. Якщо хочете «прикрасити» страву, використовуйте як прикрасу свіжу зелень.
Щоб трохи «оживити» таку пасту з куркою та грибами, можна додати до соусу невелика кількістьсметани, а також італійських приправ. Від цього виріб не стане гіршим, а, навпаки, тільки виграє! Спробуйте!

Паста спеціально для грибників

Якщо у вашій родині є затяті грибники, то цей рецепт вам знадобиться. Невже ви думаєте, що дари лісу можна лише сушити та консервувати? З них можна приготувати будь-яку страву. Сьогодні ми пропонуємо зробити ароматну пасту, де курка та білі гриби входять до складу соусу.

І інгредієнти:

дві ложки (їдальні) оливкової олії
цибулина – одна штука
500 грамів свіжого курячого філе
200 грамів будь-яких макаронних виробів(Ми використовували спагетті)
соєвий соус – дві великі ложки
250 грамів білих грибів
зелень та спеції – за бажанням
100 г жирних вершків або сметани
кухонна сіль – на ваш розсуд
70 г сиру (твердого)

Спосіб приготування:

Цей рецепт дуже простий. Для початку відваріть куряче м'ясо, дайте йому охолонути, а потім наріжте ножем на дрібні смужки або розберіть руками на волокна.
Тепер приготуйте спагетті (або інші макаронні вироби залежно від того, що ви вибрали), дайте їм стекти. Головне правило, щоб паста з куркою та грибами вийшла схожою на справжню італійську – зняти її з плити трохи недоготовленою, тобто, як кажуть кулінари, «аль-денте». Щоб макарони не злиплися, збризкайте їх кількома краплями оливкової олії.
Зробіть ароматний соус: для цього поріжте кубиками білі гриби, цибулину – середніми півкільцями та обсмажте їх на попередньо розігрітій сковороді з олією (беріть оливкову). Коли овочі пустять сік, викладіть курку, завадіть кілька секунд і влийте вершки середньої жирності чи сметану. Щоб молочні продукти не згорнулися під час приготування, заздалегідь підігрійте їх. Тепер посоліть і поперчіть (можете посипати спеціями або прованськими травами) всі інгредієнти та протушкуйте їх на невеликому вогні. Суміш має трохи загуснути. Влийте соєвий соус. Не всі віддають перевагу цьому продукту, тому якщо ви його не дуже любите, просто не використовуйте.
Апетитна паста з куркою та білими грибами подається на красивих великих тарілках, полита соусом та посипана зверху свіжою барвистою зеленню та тертим сиром. Найбільш підходящим вважається далеко не дешевий пармезан, тому ви можете замінити його іншим сортом. Сподіваємося, що цей рецепт стане для вас незамінним помічником у приготуванні смачних страв!

Паста «Винно – грибна» з курячим філе

Надзвичайно смачна пастаз куркою та грибами виходить, якщо приготувати її з винним соусом. Хочете спробувати? Тоді читайте рецепт, купуйте продукти та дерзайте!

Інгредієнти:

250 грамів сухої пасти (ми використовували фетучині)
100 грамів гострих ковбасок
60 мілілітрів оливкової (краще рафінованої) олії
два невеликі часникові зубчики
0,5 кілограма свіжих печериць
1/2 склянки сухого вина (в ідеалі білого)
трохи свіжої петрушки
250 мілілітрів жирних вершків
30 грамів елітного Пармезану

Спосіб приготування:

Воду посоліть і відваріть у ній фетуччині до стану «аль-денте», тобто вони мають вийти трохи сирими. Для цього зніміть їх з вогню на кілька хвилин раніше, ніж сказано в інструкції, потім відкиньте і дайте стекти.
У глибокому сотейнику розігрійте олію і обсмажте ковбаски до утворення скоринки (можете замінити сосисками).
Поріжте середніми кубиками гриби та з'єднайте з попереднім продуктом разом із заздалегідь подрібненими часниковими зубчиками.
Тепер влийте вино, регулярно заважайте ложкою і готуйте, поки більшість рідини не випарується.
Злегка підігрійте жирні вершки, щоб вони не згорнулися, і помішуючи, відправте до соусу.
Викладіть пасту на велика страва, посипте Пармезаном та зеленню.

Тальятелле з куркою та медово – грибним соусом

Незважаючи на те, що теплий час помітно добігає кінця, відпочинок ніхто не скасовував. Почніть вихідний день із смачної італійської страви. Ви зможете приготувати його все за якихось півгодини, а потім вирушити з сім'єю на прогулянку за місто. Рецепт розрахований на великі порції.

Інгредієнти:

300 грамів тальятелле
200 грамів сушених маслюків
2 ложки (їдальні) соєвого соусу
оливкова олія
одне велике філе
2 великі ложки ароматного золотистого меду
пара щіпок морської солі
50 грамів свіжої вершкового масла

Спосіб приготування:

Щоб маслюки не вийшли твердими, замочіть їх на 15-20 хвилин. Потім поріжте невеликими шматками філе та гриби. Викладіть у розігрітий сотейник вершкове масло, після – вищезгадані продукти.
Коли вони набудуть золотистого відтінку і характерного аромату, посоліть і додайте трохи соєвого соусу, мед і потримайте все це на плиті ще близько п'яти хвилин.
Поки готується заправка, відваріть тальятелле. Потім викладіть їх на велику тарілку, полийте медово. грибним соусомз куркою. Якщо бажаєте надати пасті більш красивого «ресторанного» вигляду, посипте тертим твердим сиром і свіжою зеленню. Рецепт здається вам нудним? В такому випадку введіть екзотичні інгредієнти - кедрові горіхи або шматочки чорносливу.
Приготувати апетитну та ароматну пасту можна з різноманітних продуктів, які є у вашому холодильнику. Головне, щоб настрій був відмінним – тоді будь-яка страва вийде на славу!

Паста з куркою та грибами в вершковому соусі, ми підкажемо, як приготувати!

Дрібно ріжемо цибулю, обсмажуємо на великому вогні 3 хвилини.
Додаємо курку, порізану соломкою.
Через 2 хвилини додаємо гриби, нарізані платівками.
Додаємо дрібно рубаний часник, відварені фетучині, вершки. Замість солі я додав 1/3 грибного кубика, дрібно нарубану петрушку.
За хвилину викладаємо на блюдо, посипаємо тертим пармезаном.

Смачного!

Паста з куркою та грибами

Інгредієнти:

Куряче філе: 300 г
Спагетті: 400 г
Гриби: 200 г
Помідори: 1 штука
Спеції: за смаком
Сіль за смаком
Перець чорний мелений: за смаком
Майонез: 1 столова ложка
Томатна паста: 1 столова ложка
Часник: 2 зубчики
Цибуля: 1 головка
Олія: 1 столова ложка

Як приготувати пасту з куркою та грибами?

Куряче філе вимити та обсушити за допомогою паперового рушника, нарізати смужками по 1 см.
Обсмажити на олії до золотистої скоринки.
Дрібно нарізати цибулю та часник.
Гриби (середні) розрізати на 4-6 частин, додати куряче філе і трохи обсмажити.
Додати цибулю та часник.
Смажити 5 хвилин на тихому вогні.
Додати|добавляти| дрібно нарізаний помідор.
Додати томатну пастута майонез, добре перемішати.
Додати сіль, перець та спеції.
Гасити на повільному вогні.
Тим часом відварити спагетті, промити.
Спагеті викласти зверху на рагу і можна подавати до столу.

Як готувати пасту з куркою та грибами

Інгредієнти для наступного рецепту:

Філе куряче - 1 штука
Печериці -150 гр
Макарони половина пачки
Масло оливкове
Спеції італійські
Вино біле – 0,3 склянки
Вершки - 100 мілілітрів
Сир Пармезан – 200 гр.

Поетапні кроки:

Філе куряче ріжемо на маленькі – смужки.
Гриби ріжемо тонко, підсмажуємо на оливковій олії до напівготовності і додаємо куряче філе. Все разом смажимо 10-15 хвилин.
Варимо макарони за інструкцією, у підсоленій воді. Коли зваритися, відкидайте на друшляк.
У сковороду з курячим філе вливаємо сухе біле вино і даємо трохи пропаритися, додаємо вершки, додаємо сіль, перчимо і посипаємо приправами. Вершки повинні трохи загуснути, і тільки тоді викладаємо макарони і все швидко перемішуємо, соус повинен вийти густим. Знову варто випробувати на сіль, і дивіться, щоб макарони (паста) усі плавали у соусі, інакше вони будуть сухими.
На дрібній тертці натираємо сир і посипаємо нашу пасту з куркою і грибочками зверху.
Ваша вершкова пастаз куркою та грибочками готова, кличемо всіх до столу і неквапливо насолоджуємося результатом.

Будьте впевнені і у Вас все, вийде!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Паста з куркою та грибами у сметанному соусі, рецепт з фото якої ми пропонуємо, ідеальний варіант для вечері. Соус із сметани люблять за приємний насичений смак, простоту приготування та універсальність використання. Він підходить практично до будь-яких страв з фаршу, м'яса, курки та риби, в ньому можна тушкувати та запікати картоплю, гриби, цвітну капусту, кабачки та баклажани. Особливо смачний соусвиходить у поєднанні з обсмаженими грибочками та ніжним курячим філе. Готується швидко і просто, може подаватися з будь-яким гарніром – ніж варіант для ситної сімейної вечері.

Найпростіший у приготуванні гарнір – це макарони або паста із твердих сортів пшениці. Читаємо інструкцію на упаковці та розподіляємо етапи готування так, щоб одночасно був готовий і гарнір куряче філез грибами у сметанному соусі. На першому етапі все наріжемо і обсмажимо. Потім поставимо варити пасту. Поки паста вариться (зазвичай це 8-10 хвилин), приготуємо сметанний соус і заправимо обсмажені гриби з куркою. Може здатися, що процес розтягнутий, але насправді все готується дуже швидко через 25-30 хвилин смачну вечерюбуде на столі.

Інгредієнти:

- Куряче філе - 250-300 гр;
- ріпчаста цибуля- 2 шт;
- печериці – 150 гр;
- сметана – 150 мл;
- мука – 1 ст. л;
- вода – 0,5 склянки (або більше – до бажаної густоти соусу);
- сіль за смаком;
- олія рослинна – 3-4 ст. л;
- червоний та чорний перець, базилік – за смаком;
- паста – по 100 грн. на порцію.

Як приготувати з фото покроково

Ставимо на середній вогонькаструлю з великою кількістюводи. Поки вода для пасти закипає, підготуємо усі продукти. Куряче філе обдамо водою, обсушимо і наріжемо кубиками середньої величини, з розрахунком на один укус.

Дрібним кубиком нашаткуємо дві невеликі цибулини. Взагалі цибулі можна покласти і побільше - вона загусить соус і дасть свій смак.

Печериці беремо будь-які – звичайні чи королівські (вони темніші). Ріжемо дрібно – кубиком чи пластинами, якщо гриби невеликі.

Олію розігріваємо, висипаємо цибулю і на середньому вогні доводимо її до світло-золотистого кольору. Як тільки починає підрум'янюватися - цибуля готова, довше не смажимо, щоб не пересушити.

Викладаємо до цибулі куряче філе, перемішуємо. Обсмажуємо кілька хвилин, поки шматочки з усіх боків не світлішають.

Підсолюємо, приправляємо курку спеціями (можете взяти вказані у рецепті або підібрати на свій смак). Накриваємо і залишаємо гасити на десять хвилин.

У цей час вода закипіла, закидаємо пасту з розрахунку сто грам сухих макаронних виробів на порцію (або скільки вважаєте за потрібне). Воду солимо. Час приготування зазвичай вказаний на упаковці – дотримуйтесь цих рекомендацій. Тим часом курка вже майже готова, можна додавати гриби. Перемішуємо, вогонь робимо сильнішим і випаровуємо грибний сік.

Поки смажать гриби, зробимо сметанний соус. З'єднаємо сметану з борошном, підсолити і поперчити.

Потрібно добре все розтерти, щоб не було грудочок. Маса має бути абсолютно однорідною, інакше потім грудочки борошна заваряться, і розім'яти їх уже не вийде.

Викладаємо соус у сковороду з куркою та грибами. Змішуємо, соус одразу почне густіти.

Вливаємо півсклянки або більше води (можна взяти воду від макаронів), постійно помішуючи, щоб соус не зібрався грудками. Доводимо до кипіння та готуємо хвилин п'ять.

Паста зварилася. Відкидаємо на друшляк. Трохи відвару залишаємо, щоб за необхідності розвести соус. Перекладаємо в миску, додаємо трохи олії та зберігаємо теплою.

Соус доводимо до бажаної густоти, додаючи відвар від макаронів. Прогріваємо. На тарілку викладаємо пасту, зверху шматочки курки та грибів та поливаємо сметанним соусом. Або відразу додаємо пасту в соус, все змішуємо та розкладаємо по тарілках. При подачі готову страву можна посипати тертим сиром чи зеленню.

Смачного!
Так само спробуйте

Серед безлічі рецептів тортів і тістечок приваблюють своєю незвичністю описи приготування брауні, що супроводжуються захопленими відгуками про смакові якості цього кондитерського виробу. Словом «брауні» (brownie) у американської кухніпозначають або шоколадні тістечка, або прямокутні шматки шоколадного пирога. Брауні вирізняються своєрідним коричневим кольором.

Відомо, що смак шоколаду добре поєднується з гарбузовим. Нижче наведено деякі рецепти гарбузового брауні. Наприкінці літа і восени, коли встигають гарбузи, ці рецепти виявляться дуже доречними для господарок, які бажають пригостити близьких смачним та оригінальним десертом.

Класичний рецепт гарбузового брауні

Починати краще з простішого у приготуванні класичного шоколадно-гарбузового брауні. Єдиною умовою, окрім бажання приготувати справжній брауні з гарбуза, є наявність блендера, оскільки більшість етапів кулінарного процесу вимагають якісного збивання продуктів.

Базові інгредієнти

Для приготування 12 порцій гарбузово-шоколадного брауні знадобиться:

гіркий шоколад - 400 г;
гарбуз - 800 грамів;
борошно пшеничне - 2 склянки;
яйця - 10шт;
цукор - 2 склянки;
масло вершкове - 220 г;
вершковий сир - 200 г;
молоко жирне - 140 мл;
ванільний екстракт - 2 ч. л.;
розпушувач - 2 ч. л.;
сіль – щіпка.

Деякі інгредієнти без шкоди для смаку готового брауні можна замінити більш доступними. Наприклад, вершковий сир – на вершковий продуктмаскарпоні або на жирний сир; ванільний екстракт - на ванільний цукор. Гіркий шоколад має насичений запах, але багатьма нелюбимий через гіркий присмак. Замість гіркого шоколаду можна взяти чорний. Замість гарбуза – використовувати готове гарбузове пюре.

Процес приготування

Приготування займає близько години, а при використанні готового гарбузового процес трохи скорочується.

Приготувати пюре із гарбуза. Гарбуз очистити від шкірки, розрізати на невеликі шматки, які окремо загорнути у фольгу і запекти в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці. Запечений гарбуз трохи остудити і збити в блендері.
В одній ємності розтопити на водяній бані 200 г олії та поламаний на невеликі шматочки шоколад.
Збити блендером 8 яєць зі склянкою цукру і влити отриману масу в розтоплений шоколад при постійному помішуванні.
Отриману таким чином масу з'єднати з борошном, сіллю та розпушувачем. Влити туди молоко і додати 1 чайну ложку ванільного екстракту (або ванільного цукру). Ретельно вимішати лопаткою. Тепер шоколадне тістопідготовлено.
Гарбузове пюре з'єднати з маскарпоне (сирцем, вершковим сиром) і додати продукти, що залишилися: склянка цукру, 2 яйця, чайну ложку ванільного цукру. Збити блендером.
Форму змастити залишками олії. Укласти у форму шоколадне тісто, а зверху вилити гарбузову суміш. Можна промалювати дерев'яною паличкою по досить щільній гарбузовій суміші візерунки.
Випікати в наперед розігрітій духовці (180 градусів) близько 40 хвилин.

Коли брауні з гарбуза буде готовий, що можна визначити за чудовим ароматом готового шоколадного десерту, його, злегка остудивши, необхідно нарізати на порційні частки.

Відео приготування гарбузового брауні

httpss://youtu.be/0-LT5-wVdCs

Брауні з гарбузом і горішками

Існують і інші рецепти гарбузового брауні, в які входять додаткові інгредієнти, що надають особливі страви. смакові якості. Як приклад, нижче наводиться рецепт, в якому базовий складінгредієнтів доповнений горіхами, медом та какао.

складові

Потрібно приготувати такі продукти:

500 г гарбузового пюре;
300 г чорного шоколаду;
0,5 кг житнього борошна;
8 яєць;
300 г цукру;
400 г вершкового масла;
4 ст. л. порошку какао;
200 г ядер волоських горіхів;
2 столові ложки меду;
2 ч. л. Розпушувача;
сіль – щіпка.

Порівняно з класичним, у цьому рецепті відсутня вершковий сир та молоко, що значно зменшує калорійність готової страви.

Рекомендується використовувати не гіркий, а легко розтоплюваний і не має гіркого присмаку темний шоколад. Привертає увагу використання житньої, а чи не пшеничного борошната чимала кількість вершкового масла.

Як приготувати страву покроково

Приготування гарбузового пюре. Очищений гарбуз зварити в невеликому обсязі води і розім'яти. Поки пюре остигає, готується шоколадне тісто.
Шоколад (200 г) розтопити на водяній бані, а масло - у мікрохвильовій печі.
Змішати борошно, какао, розпушувач та сіль.
Яйця із цукром збити міксером до отримання пишної маси.
До отриманої маси додати розтоплений шоколад та розтоплену олію. Знову збити.
Додати|добавляти| в суміш борошно з какао і знову збити. Шоколадне тісто готове.
Перекласти тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| і злегка підсипану мукою|борошном| прямокутну форму для випікання.
У злегка остигле гарбузове пюре додати мед і подрібнені горіхи. Перемішати.
Рівним шаром викласти пюре з горіхами на шар тіста у формі.
Перетерти на тертці 100 г шоколаду, що залишилися, і присипати їм поверхню пюре.
Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці близько 50 хвилин.
Готовий і гарячий пиріг нарізати на квадратні порції.

При бажанні порції такого горіхово-шоколадного брауні з гарбуза можна прикрасити скибочками або стружкою білого шоколаду.

Секрети успішного приготування

Смак у правильно приготовленого брауні з гарбузом має бути шоколадним. Тому і шоколаду на приготування йде досить багато, причому гіркого чи темного. Інші види шоколаду використати не рекомендується.

За своєю консистенцією готова випічка виходить трохи тягучою, що досягається введенням до складу таких продуктів, як вершковий сир, мед, вершкове масло. Щоб отримати таку консистенцію готового брауні, рекомендується точно дотримуватись рецептури і не пересушувати пиріг при запіканні.

Хоча існують дуже різні за набором інгредієнтів рецепти гарбузового брауні, проте скрізь акцент робиться на ретельне збивання вихідних продуктів. Якщо цим знехтувати, тісто вийде важким, а смак брауні загубиться.

У чашку насипати необхідну кількість цукрового піску та вбити яйця.

За допомогою міксера збити яйця з цукром до легкого побіління маси та утворення пишної піни.

В окремий посуд просіяти борошно, додати|добавляти| сіль|соль| і розпушувач для тіста, ретельно перемішати ложкою. За допомогою міксера добре збити після отримання однорідного в'язкого тіста, що по консистенції нагадує густу сметану.

У невеликий посуд викласти необхідну кількість гарбузового пюре, до якого додати олію, перемішати ложкою.

Темний шоколад поламати на невеликі шматочки і скласти в жаростійкий посуд, додати туди вершкове масло. Розтопити вершкове масло|мастило| з|із| темним шоколадом на або в мікрохвильової печіпри 750 Вт близько 2 хвилин. Ось інші.

Перемішати ложкою до однорідної ваги.

Від раніше приготовленого тіста відкласти до іншої чашки 1/3 частину тіста.

У тісто, що залишилося додати розтоплений темний шоколад зі вершковим масломі добре збити міксером до однорідності. Шоколадне тісто готове.

У чашку з тестом додати гарбузове пюре з|із| олією, теж ретельно збити за допомогою міксера до однорідної маси. Гарбузове тісто готове.

Форму застелити пергаментом для випікання. Викласти шоколадне тісто, залишивши 8 чайних ложок, розрівняти кондитерською лопаткою.

На замітку

Я використала форму 10*25 сантиметрів.

Поверх шоколадного тіставикласти гарбузове, рівномірно розподіливши його за допомогою кондитерської лопатки по всій поверхні.

Поверх викласти шоколадне тісто, що хаотично залишилося, порціями по одній чайній ложці.

Випікати брауні з гарбузом у розігрітій до 180 градусів духовці близько 40-45 хвилин до готовності.

Готовий виріб усередині має бути трохи вологим. Бажано його не пересушувати. Для перевірки проколіть випічку сірником - вона повинна бути вологою.

Вийняти випечену брауні з духовки, остудити до теплого, нарізати на порційні шматочки і подати до столу. Смачного!

Всім привіт. Зараз осінь, а значить настав час гарбуза! Звичайно, я не могла пройти повз такий продукт і пропоную вам приєднатися до мене і разом приготувати неймовірний чізкейк. Пряна начинка з корицею та мускатом, плюс основа з брауні з горішками – це казка!

Гарбуз у десерті?! Я якось раніше і не думала, що гарбуз дає такий цікавий смак випічці. Крем-суп чи каша з гарбузом – ось вони мої фаворити до сьогодні.

Але тепер, тепер я постійно згадую аромат і смак цього чізкейка і мені не терпиться його повторити знову. Все в ньому складається в єдину картинку. Основа з брауні з хрусткими горішками, найніжніша начинкана пюре з гарбуза і вся ця справа прикрашена добрим шаром карамелі.

Ну що? Чи не правда, слиновиділення збільшилося в рази?!

Не більше вас нудити, приступимо!

Отже, як зробити чізкейк із гарбуза в домашніх умовах, рецепт із фотографіями покрокового процесу.

Інгредієнти на чізкейк у 24-26 діаметрі.

Для основи нам знадобиться:

80 грам темного шоколаду
120 грам вершкового масла
130 грам цукру
2 яйця
70 грам борошна
50 г горіхів на ваш смак (у мене були волоські)

Для начинки:

500 грам гарбузового пюре
500 грам вершкового сиру
300-350 г жирної сметани 25-30%, або 150 г жирних вершків від 30%
150-170 грам цукру
4 яйця
0,5 ч.л. кориці
0,25 ч.л. мускатного горіха

Приготування:

Спочатку займемося приготуванням основи.

Для цього нам треба розтопити шоколад. Можна скористатися будь-яким зручним для вас способом, розтопити на водяній бані або скласти в пакетик і залити гарячою водою. Я зазвичай розтоплюю в мікрохвильовій печі імпульсами по 10-15 секунд, тут головне щоразу добре перемішувати масу і не перегріти шоколад.

Розтоплений шоколад остуджуємо до кімнатної температури.

Вершкове масло м'яке (кімнатної температури) збиваємо разом із шоколадом та цукром міксером на високій швидкості протягом кількох хвилин до пишної маси.

Потім, не перестаючи збивати, додаємо туди яйця, по одному. Щоразу збиваючи приблизно за хвилину.

У результаті маса має виглядати так.

В цей час просіємо борошно.

Додаємо борошно та горіхи до збитої маси та акуратно перемішуємо лопаткою. Горішки попередньо промити і обсмажити на сухій сковороді. Потім трохи подрібнити. Можна взяти абсолютно будь-які горіхи, дуже смачно з фісташками та кешью. Якщо алергія на горіхи, цей пункт можна опустити.

Тісто, що вийшло, викладаємо у форму. У мене кільце, яке я знизу обернула фольгою, краще прокласти пергамент, щоб вам потім швидше перенести готовий чізкейк на блюдо.

Ставимо наше тісто випікатися в заздалегідь розігріту духовку при 180 º на 20-25 хвилин.

Потім виймаємо і охолоджуємо. Основу можна приготувати заздалегідь і залишити в холодильнику.

Приступаємо до приготування начинки.

Гарбуз треба перетворити на пюре, для цього треба його або запекти в духовці, або протушкувати. Я гасила в мультиварці хвилин 15-20 до м'якості.

Потім пропустила крізь блендер. Пюре я готувала напередодні увечері, щоб воно добре охололо в холодильнику. Якщо гарбуз дуже соковитий, то краще його залишити на марлі над друшляком на кілька годин, так стіче зайва рідина.

З'єднуємо наше гарбузове пюре, вершковий сир, спеції та цукор. Це можна зробити або вручну або на низьких оборотах міксера. Як вершковий сир я рекомендую такі сири як Альметте, Віолетте, Хохланд або Креметте. Звертаю вашу увагу на те, що сир має бути не плавленим, а вершковим сирним, це дуже важливо!

Наприкінці додаємо сметану (або вершки), перемішуємо до однорідного стану. Якщо немає такої жирної сметани, то купіть 15-20% і відважте її заздалегідь над друшляком. Тільки в цьому випадку масу сметани треба збільшити на 30%, стільки приблизно стікає сироватки.

Ось така консистенція має вийти у результаті.

Виливаємо нашу масу на основу і відправляємо в духовку на півтори години при 160º.

Час випічки може відрізнятися, головне правило для всіх чізкейків - серединка повинна трястись при похитуванні. Приблизно за годину можна перевіряти на готовність.

Якщо у вас сильно смажить духовка зверху, то накрийте фольгою форму через 20-30 хвилин після початку випікання. Так верх чізкейка не підгорить. Додатково на низ духовки можна поставити ємність з окропом, так чизкейк пропечеться рівномірніше.

Ось так він виглядає після випікання. Я випікала в 22 діаметрі, але у мене висока форма, якщо у вас низька форма, то беріть діаметр 24-26 см, інакше не увійде весь об'єм у форму.

Самий важливий момент— готовий чізкейк залишаємо в духовці з відкритими дверцятами приблизно на годину. Потім виймаємо і ставимо охолоджуватися на стіл. А потім вже прибираємо в холодильник на 6 годин, а краще на ніч. Ці всі дії обов'язкова умоваякщо ви не хочете, щоб ваш чізкейк тріснув!

Від форми звільняємо тільки після повного остигання та дозрівання чізкейку. Для цього я проходжуся ножиком по краях форми, звільняючи його. А лише потім відкриваю механізм.

Отакий красень у нас вийшов! І це він ще не наполіг, сам пік смаку припадає на 3 день!