أطباق مع وصفات ماسكاربوني في المنزل. تعتبر كعكة الجبن والترايفل طريقة رائعة لتحويل الماسكاربوني إلى حلوى لذيذة.

قادرة على إضافة النكهة والمخملية إلى حساء الخضار المهروس. شوربة البروكلي وشوربة السبانخ شوربة براقة بنكهة مدخنة حارة من الفلفل المشوي، حساء الجزر مع الكاري - هذه ليست قائمة كاملة بالدورات الأولى التي يجب أن تضع فيها الماسكاربوني.

إيطالي نموذجي - حساء الطماطم المحمص مع الماسكاربوني. لطهي حصتين كبيرتين من هذا الحساء ، ستحتاج إلى كيلوغرام من الطماطم الكرزية ، ونصف لتر من مرق الدجاج أو الخضار ، ومائتي جرام من جبن الماسكاربوني ، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، الخل البلسمي، سكر ، قليل من الملح والفلفل ، وملعقة من أوراق الريحان المفرومة. في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 240 درجة مئوية ، ستحتاج إلى خبز الطماطم مع زيت الزيتون والخل ورشها بالبهارات. قبل الخبز ، من المهم ألا تنسى أن تخترق جلد الطماطم بطرف السكين. سخني المرق وضعي الطماطم فيه وقطعيها بالخلاط. يضاف الجبن ويقلب الحساء مرة أخرى.

الأطباق الرئيسية

قائمة الوصفات للدورات الثانية ، التي يُقترح فيها إضافة الماسكاربوني ، كبيرة جدًا بحيث يمكنك صنع واحدة سميكة. كتاب طبخ. عليك أن تبدأ بـ أنواع مختلفةأكلة ، ثم لذكر مختلف معكرونةوالمأكولات البحرية والانتهاء من الفطائر الخفيفة.

يجب على المضيفات اللواتي يرغبن في إرضاء الضيوف الذواقة محاولة تقديم جيوب الدجاج مع الماسكاربوني على الطاولة. من الاثنين صدور الدجاجستحصل على أربع حصص من هذا الطبق. قطع كل ثدي إلى نصفين وصنع جيوبًا فيه. تقلى في قدر كبير مع قاع سميك زيت الزيتونالجزر المبشور والبصل المفروم ناعماً والثوم والكرفس ، بمجرد أن تتحول الخضار إلى اللون البني ، يُضاف الجمبري المقشر ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. من نصف الكتلة الناتجة ، باستخدام الخلاط ، اصنع هريسًا. انقعي بعض فتات الخبز ، أضيفي البقدونس والروبيان المفروم. املأ جيوب الدجاج بهذا الخليط وختمها بخلة أسنان. تقلى في مقلاة عميقة سميكة الجدران. أضف كوبًا من النبيذ الأبيض والماسكاربوني وبقية كتلة الجمبري. لإضفاء ظل جميل على الصلصة الناتجة ، يمكنك إضافة القليل من الزعفران أو ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم إليها.

مخفوق بالكريمة و سكر ناعمجبن الماسكاربوني هو الاقتران الرائع ل فاكهة طازجة، شوكولاتة، مشروبات القهوة. الماسكاربوني الكريمي الرقيق رائع في الكعك والمعجنات ، البارفيه مع هذا الجبن متجدد الهواء ورائحة. أبسط حلوىمع ماسكاربوني - نوع مختلف من الفراولة مع الكريمة. نأخذ ربع كيلو من الفراولة الكبيرة ، مقطعة إلى نصفين وتوضع في وعاء ، مع رش بضع ملاعق من مشروب الكشمش الأسود. تنحى جانبا وانشغل. نأخذ نفس الكمية من الفراولة ونضيف إليها السكر ونفس الخمور ونضعها في قدر على النار. يُطهى لمدة خمس دقائق مع التحريك باستمرار. اهرس الفراولة في الخلاط وضعها في الثلاجة. تُخفق الماسكاربوني مع الكريمة الثقيلة وتضاف الفراولة المهروسة المبردة. انشر شرائح الفراولة والقشدة في طبقات فوق القوالب. قدميها على الفور ، مزينة بورق الفراولة.

شطائر

ماذا يمكن أن يكون أسهل من شطيرة؟ في إيطاليا يطلق عليهم اسم بانيني ومصنوع من قطعتين. خبز ابيض، مائة جرام من الجبن الكريمي وبضع شرائح طماطم طازجةيصنع شطيرة إيطالية رائعة.

هل تعرف، ماذا تطبخ مع مسكربونيمكن للإيطاليين تذوق الأطباق اللذيذة بشكل خاص ، لأن هذا المنتج يحظى بشعبية خاصة معهم.

بان كيك ايطالي مع الماسكاربوني و صوص التوت

بان كيك ايطالي مع الماسكاربوني و صوص التوت

ل 4-6 حصص تحتاج:

• 0.5 كجم جبن مسكربون
• 150 غرام بالُوعَة. زيوت
• 300 غرام قمح طحين
• 700 مل حليب طازج
• 3 بيضات
• 1 ش. الأكاذيب. الصحراء
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملح

لتحضير صلصة التوت:

• 400 غرام أي توت (من الأفضل تناول متنوع)
• 100 غرام الصحراء
• 30 غرام بالُوعَة. زيوت

أولاً ، نخبز الفطائر. للقيام بذلك ، اخلطي البيض والملح والسكر في وعاء. أضف ثلث الحليب الدافئ مع التحريك. ثم يضاف الدقيق شيئا فشيئا. حرك العجينة حتى تتجانس تمامًا. ثم صب الحليب المتبقي في تيار رقيق وحركه للمرة الأخيرة.

دهن صينية التصفية بالدهن. الزبدة والفطائر المخبوزة. ضعها في طبق التقديم ، ودهن كل منها بالزيت لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.

تحضير صلصة التوت: نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف السكر. بعد أن يذوب السكر ، أضيفي التوت واقلي كل شيء لمدة 3 دقائق تقريبًا.

الآن قم بحشو كل فطيرة بالماسكاربوني. ضعي البان كيك على صحن ، وضعي 2-3 ملاعق كبيرة في المنتصف. الأكاذيب. المسكربون (اعتمادًا على حجم البان كيك) ، امنح الفطيرة شكل كيس عن طريق رفع حوافها لأعلى. يمكن ضم الحواف ، أو يمكنك ببساطة وضع الفطيرة بعناية على شكل مظروف.

يجب أن تكون هذه الأكياس ساخنة بعد سقيها بصلصة التوت.

تيراميسو في المنزل

• 30 بيضة سمان (أو 6 بيضات دجاج)
• 0.5 كجم مسكربون
• 400 غرام بسكويت ليدي فينجرز
• 300 مل قهوة اسبريسو
• 8 م. الأكاذيب. سكر ناعم
• الفانيلين والكاكاو - حسب الرغبة

افصل الصفار عن البيض. تبرد بياض البيض ، ويخفق الصفار مع مسحوق السكر والماسكاربوني والفانيليا حتى يصبح رقيقًا.

تغلب على البروتينات المبردة أيضًا حتى تصبح سميكة. الآن ، في أجزاء صغيرة ، أضف البروتينات المخفوقة إلى كتلة الصفار واستمر في التغلب على كل شيء حتى يصبح كريمًا رقيقًا.

في المزهريات ، ضع طبقات من الكريمة مع البسكويت بالتناوب (يجب أولاً ترطيب البسكويت على كلا الجانبين في القهوة). اصنعي الطبقة العليا من الكريم.

نضع التيراميسو في الثلاجة حتى العيد. يرش الكاكاو بسخاء قبل التقديم ويزين حسب الرغبة.

موس الليمون مع بذور الخشخاش والماسكاربوني

موس الليمون مع بذور الخشخاش والماسكاربوني

• مسكربون - 250 غرام.
• عصير 2 ليمون
• نكهة الليمون - 1 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
• بيضة صفار - 2 قطعة.
• كريم - 100 مل.
• سكر - 70 غرام
• بيضة بروتين - 3 قطع.
• الجيلاتين - 4 غرام
• الخشخاش والليمون المسكرات - 2 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
• التوت - 250 غرام.
• ليكيور الكشمش الأسود - 1 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.

صب الجيلاتين بالماء البارد.

تُقلى بذور الخشخاش في مقلاة جافة ، وتُخفق الصفار مع السكر. أضف الكريم إلى المسكربون عصير ليمونوضرب الكتلة في حالة من الرغوة الخصبة. بشكل منفصل ، اخفقي بياض البيض حتى تتماسك القمم.

أخرج الجيلاتين من الماء وخففه في مشروب الليمون الدافئ. في الماسكاربوني مع الكريمة ، أضيفي الحماس وبذور الخشخاش وصفار البيض والجيلاتين. اخفق المزيج مرة أخرى وابدأ بالتدريج ، على ثلاث جرعات ، مع إدخال كتلة البروتين فيه. اخلطي كل شيء جيدًا وضعيه في أوعية.

ضعي الموس في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

تحضير صلصة التوت: طحن التوت في الخلاط ، وفرك من خلال غربال وإضافة السكر والخمور. عند التقديم ، اسكب الموس فوقها.

دجاج مع مسكربون

دجاج مع مسكربون

مكونات الوصفة:

• 2 دجاجة
• جبنة ماسكاربوني - 4 ملاعق كبيرة. الأكاذيب.
• زيت الزيتون. - 3 ملاعق كبيرة. الأكاذيب.
• عصير 2 ليمون
• أوراق إكليل الجبل المفرومة - 2 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
• ملح البحر والفلفل الأسود

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.

اشطف الدجاج ، وجففهم ، وقطع لحم الصدر ، وعمل العديد من الجروح على الجلد.

اخلطي الماسكاربوني بالملح (حسب الرغبة) والفلفل وإكليل الجبل. ثم ادهن الدجاج بهذا الخليط وحشو القطع التي صنعتها به.

يقلى الدجاج من جميع الجوانب بالزيت الساخن ويوضع في طبق للخبز.

اخبز لمدة 20 دقيقة.

انقلي المتبقي من تتبيلة الماسكاربوني إلى المقلاة حيث تم قلي الدجاج ، وأضيفي عصير الليمون وقللي إلى الصلصة السميكة.

سلطة فواكه مع مسكربون

سلطة فواكه مع مسكربون

• 250 غرام مسكربون
• أي فواكه ومكسرات - حسب الرغبة

نقطع الفاكهة جيدًا ونضيفها إلى وعاء الماسكاربوني. اخلطي كل شيء ورشي المكسرات المقطعة على الوجه. على الرغم من بساطة الوصفة ، إلا أن الحلوى لذيذة جدًا. يجب أن تقدم مبردة.

إذا كنت تريد حقًا إرضاء أحبائك بجديد طبق لذيذ، لكنك لا تعرف ماذا تطبخ من مسكربون ، فجرب هذه الوصفات البسيطة.

ليس كل جبن قريش دهني يمكن أن يتباهى بمثل هذا القوام الكريمي الرقيق. هنا هو الإيطالي جبن Mascarpone هو استثناء للقاعدة ، تم إنشاؤه على أساس الكريمة الثقيلة.

الموطن الحقيقي للإنتاج جبن طريماسكاربوني هي مقاطعة لومباردي الإيطالية (بتعبير أدق ، الجزء الجنوبي الغربي من ميلانو). هنا وجد صانعو الجبن استخدامًا مباشرًا للكريمة التي بقيت بعد حمأة المساء من الحليب وكان لا بد من إزالتها قبل تحضير البارميزان المشهور جدًا. تم تخمير الكريمة المنزوعة الدسم بحمض الستريك أو الخليك ، وتسخينها ، وهكذا تم الحصول على جبن ماسكاربوني الرائب المشهور عالمياً الآن.

ماسكاربوني هو جبنة طريةمع نسبة عالية جدًا من الدهون ، والتي تتراوح من 60 إلى 75 في المائة. الجبن الناتج هو العنصر الرئيسي في المعروف وصفات ايطاليةمثل التيراميسو والتشيز كيك.

يتراوح قوام الجبن من ناعم ، كريمي ، بدون حبيبات ، إلى زبداني ، اعتمادًا على كيفية تحضيره. ظاهريًا ، تبدو المسكربون مثل الكريمة المخفوقة جيدًا ، والتي يجب صنع الزبدة منها.

إذا كان الجبن مصنوعًا وفقًا لجميع المعايير ، فيجب أن يختلف لونه من الأبيض إلى الكريمي. يجب أن يكون الطعم حليبيًا خفيفًا مع نكهة مميزة للحليب كامل الدسم.

بالمناسبة ، اجتياز تجنيب المعالجة الحراريةيحتفظ بجميع خصائص الحليب الطازج ولا يحتوي على مواد حافظة ولا مملح على الإطلاق. المنفحة أيضًا لا تستخدم في الإنتاج.

تكوين جبن المسكربون

العديد من الجبن ، والتي تختلف تمامًا عن الجبن القريش ، لا يمكنها التباهي بمذاق الزبدة الدهني ، فضلاً عن كمية كبيرة من المكونات الكيميائية المفيدة للجسم. يحتوي هذا النوع من الجبن على:

الكربوهيدرات.

الأحماض الأمينية الأساسية (أكبر كمية هي مادة التربتوفان المضادة للأكسدة) ؛

فيتامين أ ؛

فيتامينات ب (على وجه الخصوص ، تحتوي على القاعدة اليومية لحمض النيكوتينيك) ؛

حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) ؛

Phylloquinoan (فيتامين K المكونة للدم) ؛

هذا مهم المعادنمثل البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور.

يمكن أن تصل كمية الدهون فيه إلى 50 في المائة ، و 3 في المائة من البروتين و 5 في المائة من الكربوهيدرات. مع هذا المحتوى الدهني ، لا يمكن أن يكون منتجًا منخفض السعرات الحرارية. لذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية لمثل هذه لينة شهي الجبنكبيرة بما يكفي وتبلغ 412 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

فوائد جبن الماسكاربوني

خصائص مفيدة للجبن الإيطالي ، لا تحبها على الإطلاق كتلة اللبن الرائب، لا تقدر بثمن.

صحيح ، هناك قائمة معينة من الصفات الأكثر لفتًا للانتباه ، والتي تشمل:

• انخفاض مستوى التهيج المتزايد.
• تطبيع المزاج (يمكنك تجنب التغيرات المفاجئة فيه) ؛
• التخلص من الأرق.
• الكفاح الفعال ضد الاكتئاب.
• منع التأثير السلبي للإجهاد على الجسم ؛
• تقوية جهاز المناعة.
• تحفيز تكون الدم النشطة.
• الحماية من التأثير السلبي للبيئة الملوثة ؛
• إزالة الألم في التهاب المفاصل والتهاب المفاصل.
• تقوية نظام الهيكل العظمي.
• تشكيل وتعديل عمل الأربطة والعضلات.
• إعطاء مرونة للأوعية الدموية.
• خفض مستوى الكوليسترول في الدم.
• تقوية عضلة القلب.

موانع

نظرًا لمحتواها العالي من الدهون (على الرغم من طبيعتها الاستثنائية) ، فإن الماسكاربوني لديها مجموعة واسعة إلى حد ما من موانع الاستعمال للاستخدام المباشر. من بينها ، من الضروري تسليط الضوء على:

جبنة ماسكاربوني مع ما تأكله وأين تستخدم

ماسكاربوني هو صاحب قوام ناعم ودقيق ، ولهذا يسميه العديد من الطهاة جبن الزبدة الكريمي.

وبطبيعة الحال ، يمكن دهنه بسهولة على كعكة أو قطعة خبز. أضفه إلى الحساء ، الزلابية ، الريزوتو ، واستبدله أحيانًا بالمعجنات زبدة.

يمكن استخدام جبن المسكربون:

• في التيراميسو أو كملء للحلويات مثل الفطائر وكعكة الجبن. يعتبر الطعم الكريمي الناعم الغني للجبن خاصية مهمة لإعداد هذه الأطباق.
• في صلصات المعكرونة.
• لتكثيف وإضافة الثراء لأطباق مثل الحساء أو الريزوتو.
• بدلًا من الزبدة أو السمن. ميزة هذا الاستبدال هي انخفاض نسبة الدهون في المسكربون مقارنة بالزبدة أو السمن.
• كحلوى ، مثل الكريمة المخفوقة ، تقدم مع الفواكه والتوت.
• يمكنك تجميده مثل الآيس كريم عن طريق استبدال الكريمة في الوصفة.

كيفية صنع جبن الماسكاربوني في المنزل

تستخدم الكريمة في صناعة الجبن وليس الحليب. هذا الجبن يمكن أن تصنعه كل ربة منزل. لا يتم استخدام جبن خاص في تحضيره. استخراج المنفحة. كل ما يتطلبه الأمر هو كريم حمض الليمونأو الخل. لكن أولاً ، دعونا نلقي نظرة على تقنية صنع الجبن في وطنها - إيطاليا.

• كريمة طازجة؛
• أضافوا كمية معينة من حمض الطرطريك (أو بالأحرى النبيذ الأبيض) أو عصير الليمون.
• ثم تم تسخين كل هذه الكتلة ، لكن لم تغلي ؛
• ثم تم وضعه في أكياس صغيرة من الكتان وعلق للسماح للمصل بالتجفيف.

وكانت النتيجة "جبن قريش" كريمي (هذه هي الطريقة التي تُترجم بها كلمة "ماسكاربوني") ، والتي كان لابد من تناولها في غضون 24 ساعة كحد أقصى.

اليوم في الألبان كل شيء أبسط:

• يتم تسخين الكريمة ، ولكن لا يتم غليها مع كمية معينة من حامض الستريك ؛
• المصل ينضب.
• يتم خلط كتلة الخثارة الناتجة وتعبئتها في عبوات بلاستيكية مفرغة من 80-500 جرام.

إنتاج الجبن محلي الصنع هو نفسه تمامًا. يتم تسخين الكريم ، حيث يضاف حامض الستريك ، إلى درجة حرارة 85 درجة. عند درجة الحرارة هذه ، يتخمرون ، ويشكلون كتلة خثارة. الآن أنت بحاجة إلى فصل اللبن الرائب عن مصل اللبن. يتم وضع كتلة الخثارة الناتجة في الشاش في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

ما يجب أن تحل محل جبن الماسكاربوني

بديل مماثل في وصفات جبن الماسكاربوني يمكن أن يكون جبن الريكوتا ، المصنوع من حليب البقر ، أو الجبن الطري الدسم.

كيفية تخزين جبن الماسكاربوني

جبن الماسكاربوني منتج قابل للتلف. لذلك ، تحتاج إلى تخزينه في الثلاجة فقط. بعد الفتح التعبئة والتغليف فراغمن الأفضل استخدامه على الفور. لا تزيد مدة الصلاحية في الثلاجة عن ثلاثة أيام. ثم يبدأ الجبن في التكسير والتدهور.

ماسكاربوني جبن طري ورقيق. ولا يمكن أن تؤكل طازجة فحسب ، بل تستخدم أيضًا لإعداد أطباق لذيذة.

ما هي الأطباق التي يمكن تحضيرها باستخدام الماسكاربوني؟

ماذا تطبخ مع جبن الماسكاربوني؟ من خلاله يمكنك الحصول على الكثير من الأطباق الشهية واللذيذة.

وصفة # 1

اصنع رافيولي مسكربون. سوف تحتاج الرقعة:

• 200 غرام دقيق قمح
• 2 بيض كبير
• قليل من الملح؛
• 40-50 جم زبدة
• 100-150 جم ماسكاربوني ؛
• رشة من الريحان الجاف أو الطازج.

طبخ:

1. من الدقيق ، قليل من الملح والزبدة وبيضتين ، يجب أن تعجن تمامًا عجينة صلبة(على غرار الزلابية).
2. افردي العجين النهائي إلى طبقة بسماكة أربعة إلى خمسة مليمترات.
3. باستخدام قالب (يمكنك استخدام أي حاوية مستديرة بالحجم المطلوب) ، اقطع الطبقة الملفوفة إلى دوائر.
4. ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الماسكاربوني في وسط كل دائرة. قم بتوصيل حواف العجين وربطها بإحكام مع الضغط جيدًا.
5. اسلقي الماء وضعي الرافيولي فيه واطهيه لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.
6. يرش الرافيولي بالريحان ويقدم.

وصفة # 2

يمكنك صنع مسكربون.

قائمة المكونات ستكون:

إلى عن على قاعدة البسكويت:

• ثلاث بيضات؛
• 150 غرام من السكر
• 150-170 جم دقيق قمح.

لكريم لطيف:

• 130-150 جم من السكر البودرة ؛
• كوب من الكريمة الثقيلة
• 250-270 جم مسكربون.

للتلقيح:

• 50 مل من الماء
• 60-70 جم من السكر
• 1 ملعقة صغيرة الروم أو الكونياك (يمكنك تناول الخمور).

للتعبئة والديكور:

• كوب ونصف إلى كوبين من الكرز (مجمد أو طازج) ؛
• نصف قطعة شوكولاتة داكنة.

تعليمات:

1. المرحلة الأولى هي تحضير قاعدة البسكويت. يبدأ البيض ، دون فصله إلى بياض وصفار ، في الخفق مع السكر بشكل فعال. بعد حوالي ثلاث دقائق ، يجب أن تتكون رغوة جيدة التهوية. أدخل الدقيق تدريجياً لصنعه عجينة طرية. يُسكب في شكل قابل للفصل ، ويُخبز لمدة نصف ساعة عند 170 درجة. يمكن التحقق من الجاهزية بطريقة معروفة - المسواك أو المطابقة.
2. أثناء خبز القاعدة ، قم بالتشريب. فقط قم بإذابة السكر في الماء ، وسخنه واتركه حتى يغلي قليلاً ، ثم أضف الروم أو الكونياك.
3. صب قاعدة الكيك النهائية بالتساوي مع التشريب.
4. تذويب الكرز إذا لزم الأمر ، اغسل ، أزل البذور. ضع التوت على القاعدة ، ووزع بالتساوي.
5. الآن كريم. لتحضيرها ، تحتاج فقط إلى خفق الماسكاربون بفعالية مع السكر والقشدة حتى يصبح رقيقًا. غطي القاعدة بالكرز بهذه الكتلة.
6. نرسل الكيكة في الثلاجة لمدة ساعة ، ونزينها بالشوكولاتة المبشورة.

الوصفة الثالثة

تحضير ، على غرار التيراميسو.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 100-120 جم من دقيق القمح ؛
• 3 بيضات؛
• 40 غرام زبدة
• 100 غرام من السكر
• 200-250 جم ماسكاربوني ؛
• 70 غرام شوكولاتة داكنة
• ثلاث ملاعق صغيرة قهوة؛
• ثلاثة ش. ل. ماء؛
• 1.5 ش. ل. الروم (يمكن استبداله بالكونياك) ؛
• كاكاو للزينة

وصف التحضير:

1. اصنع قاعدة رقيقة من البسكويت. للقيام بذلك ، افصل البيض عن الصفار ، واخلط الأول في رغوة مع 60-70 جرامًا من السكر (اترك الباقي لمزيد من الخطوات). بشكل منفصل ، اخفقي الصفار بالزبدة ، ثم أضيفي كتلة البروتين وأضيفي الدقيق بعناية. سوف تتحول العطاء خليط، يجب سكبه على صفيحة خبز مغطاة بالرق وخبزها على حرارة 170 درجة حرفيًا لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة (لا يمكنك تجفيف البسكويت بشكل زائد!).
2. الآن التشريب. تُذوّب ملعقة صغيرة من القهوة في ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي ، ويُضاف الروم ويُسكب فوق قاعدة البسكويت الجاهزة مع هذا الخليط.
3. نذوب الشوكولاتة بأي شكل من الأشكال ، نغطي القاعدة بها ، ونترك القليل من الجليد للزينة.
4. وأخيراً كريم. لتحضيره ، قم بإذابة القهوة المتبقية في ملعقة كبيرة من الماء الساخن ، أضف كل السكر (لن يكون كثيرًا). أدخل هذه التركيبة في مسكربون واضرب كل شيء معًا.
5. انشر القاعدة بكريمة الماسكاربوني ، ولفها على شكل لفة ، ودهن السطح بالزجاج. ضعي اللفافة في الثلاجة لمدة ساعة حتى تبرد قليلاً.
6. مستعد!

وصفة # 4

اصنع حلوى لطيفة وجيدة التهوية غير معقدة تمامًا باستخدام الماسكاربوني.

مكونات:

• 150 غرام من السكر
• 300 غرام مسكربون
• 3 صفار
• كوب من الفراولة
• 150 غرام من ملفات تعريف الارتباط الغريبة ؛
• 50 جرام شوكولاتة.

تعليمات:

1. اخفقي الصفار مع نصف كمية السكر المتوفرة حتى تتكون رغوة بيضاء تقريبًا. ضع هذه الكتلة على نار بطيئة واحتفظ بها على الموقد مع التقليب المستمر حتى تتكاثف.
2. اخفقي الماسكاربوني مع السكر المتبقي بالخلاط.
3. قم بتفتيت ملفات تعريف الارتباط بيديك أو باستخدام الخلاط أو مطحنة القهوة ، قم بطحنها إلى فتات.
4. اغسلي الفراولة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة أو شرائح.
5. جهز الأوعية أو الأوعية المجزأة الأخرى. في نفوسهم ، تحتاج إلى وضع المكونات في طبقات: ملفات تعريف الارتباط ، مسكربون ، فراولة ، ثم كريم صفار. يمكنك تزيين الحلوى برقائق الشوكولاتة.

الوصفة رقم 5

Mascarpone يجعل المقبلات رائعة. لإعداده تحتاج:

• رقيقة لافاش;
• 200 غرام مسكربون
• 350 غ من سمك السلمون أو السلمون أو السلمون المملح قليلاً ؛
• 50-70 جرجير
• 30-40 جرام جرجير.

تعليمات:

1. الجرجير والجرجير إما يقطع ناعما بسكين أو يقطع في الخلاط.
2. اخلطي الهريس الأخضر مع الماسكاربوني.
3. يقطع السلمون أو السلمون إلى شرائح أو مكعبات رفيعة.
4. يُوزّع خبز البيتا الرقيق ويُوزّع بالتساوي بمزيج من الماسكاربوني والأعشاب. ثم ضعي شرائح السمك المملح قليلاً.
5. لف خبز البيتا بالحشوة في لفافة ، ضعه في الثلاجة لمدة ساعة ، وعندما يتجمد قليلاً ، قطعه إلى أجزاء دائرية.

• ماسكاربوني جبن متعدد الاستعمالات ذو مذاق لطيف. طعم كريمي. يمكنك من خلالها صنع أطباق الحلويات والوجبات الخفيفة. أيضًا ، يمكن إضافة هذا المكون إلى الأطباق الجانبية (على سبيل المثال ، البطاطس المهروسة) أو أطباق السمك الساخنة.
• من المهم أن يكون الجبن طازجًا.
• للتوحيد ، يمكنك خفق الجبن بالخلاط ، حتى لو لم يتم توفير ذلك في الوصفة.

تأكد من شراء جبن الماسكاربوني وطهي مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية منه!

ماسكاربوني جبن كريمي نشأ في إيطاليا.يمكن استخدامه أيضًا كدهن عادي على الخبز ، لكن من الأفضل طهيه بشكل جميل و أطباق مثيرة للاهتمامبما في ذلك الحلويات.

إنها متنوعة ولذيذة للغاية. يمكن أن تكون وصفات صنع الحلويات باستخدام الماسكاربوني معقدة للغاية وتستغرق وقتًا طويلاً وبسيطة للغاية.

لكن الميزة الرئيسية لجميع الأطباق هي طعم جيد التهوية وحساس بشكل مذهل.

الحلوى مع المسكربون - المبادئ العامة للتحضير

جبن المسكربون هو المكون الرئيسي للحلويات. يمكنك شرائه أو صنعه بنفسك.

لكي لا تكون الماسكاربوني محلي الصنع أسوأ من شرائه ، فأنت بحاجة إلى استخدامه كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33٪.

تضاف مجموعة متنوعة من الفواكه إلى الحلويات. يمكن أن تكون طازجة أو مجمدة (حسب الموسم).

تستخدم بسكويت سافوياردي لصنع حلوى التيراميسو. يمكن أيضًا شراؤها أو خبزها في المنزل. أو استبدلها بـ "أصابع سيدة".

يضاف أيضا إلى الحلوى كعكة الغريبةأفضل من الشوكولاتة.

الوصفات المركبة هي بيض الدجاج. نظرًا لاستخدامها في الغالب نيئة ، يجب غسلها ماء ساخنبالصودا.

يُنصح بوضع صفار البيض في الثلاجة لبضع دقائق.

نستخدم حبوب البن الطبيعية. بمساعدة مطحنة القهوة ، نقوم بطحنها وطهيها بأي طريقة.

الأدوات الإلزامية هي: الخفق ، الخلاط ، الخلاط.

1. حلوى مع مسكربون تيراميسو

الحلوى الشهيرة جيدة التهوية وحساسة وممتعة للغاية حسب الذوق.

ارفعني - هذا ما يعنيه هذا الاسم.

مكونات:

خمس بيضات.

0.500 كجم من جبن الماسكاربوني.

0.400 كجم بسكويت سافواردي.

0.250 لتر كريمة 33٪.

0.175 كجم من السكر البودرة.

0.400 لتر مطبوخ قهوة طبيعية.

0.100 كجم من مسحوق الكاكاو.

قليل من الملح.

أوراق النعناع.

طريقة طهو:

يفصل الصفار عن بياض البيض ويرسل إلى الثلاجة.

بعد دقيقتين ، اسكب مسحوق السكر في الصفار البارد. اخفقيها بمضرب خفقت لتحصلي على حل كامل للمسحوق.

نحول الكريمة بالخلاط إلى كتلة سميكة ، ولا ننسى إضافة القليل من الملح.

ضعي صفار البيض في وعاء مع جبنة الماسكاربوني واخلطيهم بملعقة خشبية. يضاف الكريم بعد أن تصبح الكتلة متجانسة تمامًا. يتم وضعها تدريجياً في أجزاء صغيرة.

نصنع القهوة.تركناه يبرد. اغمر ملفات تعريف الارتباط في القهوة لمدة ثانيتين. ثم ضعه في النموذج المعد. من الأعلى ، قم بتغطيته بلطف بكرة من الكريم وقم بمحاذاة.

رتب ملفات تعريف الارتباط في ثلاث طبقات. من الأعلى ، لا يمكنك مساواة الكريمة ، ولكن يمكنك تزيينها بحقنة الطهي. اترك القالب في الثلاجة لمدة خمس عشرة دقيقة على الأقل. خلال هذا الوقت ، سوف ينقع الكريم ملفات تعريف الارتباط.

يرش مسحوق الكاكاو قبل التقديم مباشرة. تزيين بأوراق النعناع.

يمكنك أيضًا رش الشوكولاتة المبشورة.

2 - حلوى بالماسكاربوني "تيراميسو سائل"

الحلوى مع الروم عطرة وجيدة التهوية وحارة للغاية. مناسب لقضاء أمسية معًا

مكونات:

50 مل من الروم.

150 جرام قشطة 33٪.

150 جرام من القهوة السوداء المخمرة.

ثلاث ملاعق صغيرة من جبن الماسكاربوني.

ثلاث مكعبات ثلج.

قطعتان. ملفات تعريف الارتباط سافوياردي.

مسحوق الكاكاو.

طريقة طهو:

اشرب القهوة بأي طريقة. دعها تبرد إلى حالة دافئة.

ضعي البسكويت في كيس بلاستيكي وفتت بمسمار العجين.

في الخلاط ، اخلطي الكريمة ومكعبات الثلج والقهوة. أضف الجبن والرم. قم بتشغيل الخلاط لبضع دقائق أخرى.

انقلي المزيج إلى وعاء ورشي البسكويت.

يُطحن بالكاكاو ويُزين بالتوت.

3. حلوى مع مسكربون الفراولة والموز

يستعد بسرعة وهو مناسب ل طاولة العطلة. سوف يرضي الضيوف بلا شك بمذاقه الحلو الحامض.

مكونات:

0.200 كجم من جبن الماسكاربوني.

ملعقتان من الفن. 10٪ كريم.

أربعة ش. ملاعق من السكر البودرة.

فراولة طازجة أو مجمدة.

موزة واحدة.

50 جرام من الكوكيز.

طريقة طهو:

نضع الجبن في كوب ونخفق بالخلاط لمدة خمس دقائق.

يضاف السكر البودرة ويخفق مرة أخرى.

اسكبي الكريمة واستمري في العمل بالخلاط لمدة دقيقة أخرى.

نحن نسحق ملفات تعريف الارتباط مع شوبك.

قطع الموز والفراولة إلى شرائح رفيعة.

في طبق الحلوى نضع بدورنا: ملفات تعريف الارتباط والموز والفراولة. يرش الجبن على الوجه.

يجب أن تحصل على طبقتين على الأقل.

ضعي الطبقة العلوية من الجبن على مستوى جيد ورشيها بالشوكولاتة المبشورة.

4. حلوى مع الماسكاربوني في الفرن

حلوى جيدة التهوية مليئة برائحة الكريمة والفانيليا ستحسن مزاجك.

مكونات:

400 جرام من البسكويت وجبنة الماسكاربوني.

100 جرام من زيت فولوغدا.

ثلاث بيضات.

200 مل 20٪ كريم.

140 جرام سكر بودرة.

طريقة طهو:

ضع ملفات تعريف الارتباط على ورق التغليف ، وقم بتغطيتها وسحقها إلى فتات.

ضع الزبدة المخففة في الأعلى. درجة حرارة الغرفة، وطحنها مع ملفات تعريف الارتباط.

انقل الكتلة إلى طبق الخبز المجهز واجعل جوانبها بسماكة 2 سم. ضعيها في الثلاجة.

يُمزج الماسكاربوني مع السكر البودرة بمخفقة.

أضف الكريمة تدريجياً إلى الجبن ، دون أن تنسى الخلط.

ضعي البيض في الكتلة ، واسكبي ملعقة من شاي الفانيليا. يقلب.

يُسكب مزيج الجبن في قالب البسكويت. لف القالب نفسه بورق احباط في طبقتين.

اخبزيها في الفرن لمدة 80 دقيقة (160 درجة).

ضعي الحلوى المبردة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.

قدميها مزينة بالفواكه المفضلة لديك.

5. حلوى مع ماسكاربوني القهوة

يمكن تحضير الحلوى لوجبة الإفطار في عطلة نهاية الأسبوع والاستمتاع ببطء بطعم القهوة والشوكولاتة.

مكونات:

0.400 كجم من الماسكربون.

ستة صفار.

ربع كيلوغرام بسكويت رقائق الشوكولاتة.

80 جرام سكر بودرة و شراب الشوكولاتة.

100 جرام من القهوة السوداء.

طريقة طهو:

صب السكر البودرة في صفار البيض ، وانتظر حتى يتم امتصاصه قليلاً ، وابدأ في الخفق باستخدام الخلاط.

يُسكب كريم الصفار في وعاء مع الماسكربون ويضاف ليكيور الشوكولاتة. امزج واضرب بسرعة منخفضة.

اغمس البسكويت لبضع ثوان في القهوة الباردة وانقلها إلى كوب.

ضعي فوقها كريمة الزبدة.

ننشر ملفات تعريف الارتباط والقشدة بدورها حتى يمتلئ الزجاج.

يجب تعبئتها بحيث توجد ملفات تعريف الارتباط في الأعلى. ضعه في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة على الأقل.

6. حلوى بالمسكاربوني "سريعة"

الحلوى مليئة بالتوت الحلو وجيدة التهوية كريم الزبدة. يطبخ بسرعة ويؤكل على الفور.

مكونات:

0.200 كيلو كريمة 33٪.

250 جرام من جبن اللبن الرائب وجبن الماسكاربوني.

نصف كيلو توت بري.

0.400 كجم من القشدة الحامضة الدسم.

0.250 كجم سكر حبيبي.

0.100 كجم لوز مسطح.

طريقة طهو:

تُخفق الكريمة بالسكر بالطريقة المعتادة.

أضف الكريمة الحامضة جبنة الكريمةوالجبن اللبن الرائب واستمر في الخفق.

نضع الحلوى في الأطباق في طبقات: أولاً التوت ، ثم الكريمة.

رشي الطبقة العلوية من الكريمة باللوز واتركيها في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة.

7. حلوى بالماسكاربوني والليمون

الحلوى غنية بنكهة الليمون ورائحة اللوز. سوف تفرح الكعك الصغير مع رش الشوكولاتة في أي وقت من اليوم

مكونات:

بيضتان.

حسب الفن. ملعقة من السكر البودرة والزبدة.

0.200 كجم مسكربون.

فن. ملعقة من رقائق اللوز والليمون المسكر.

ملعقتان من الفن. طحين.

طريقة طهو:

افصل الصفار عن البيض. نضعهم في أكواب منفصلة.

يخفق بياض البيض بالخلاط حتى يتماسك. يضاف السكر البودرة ويضرب قليلا.

ضعي الزبدة والجبن في صفار البيض. تخلط جيدا وتصب في وعاء كبير.

ابشر قشر الليمون على مبشرة أصغر وانقلها إلى كتلة الجبن.

ننشر البروتينات ونقلب كل شيء تدريجيًا مرة أخرى.

صب الكتلة النهائية في منفصلة قوالب السيليكونوتخبز لمدة نصف ساعة في الفرن (180 درجة).

تبرد الحلوى الجاهزة ، وتنقل إلى أطباق ورش شوكولاتة الحليب.

8. حلوى مع مسكربون ومسكرات توت العليق

الحلوى أكثر ملاءمة لإنهاء العشاء. يحتوي على القليل جدا كحول قوي. من المؤكد أن توت العليق المنقوع في الفودكا الحلوة والسافوياردي وكريم الماسكاربوني يرضي

مكونات:

100 جرام سكر بودرة.

الفودكا - 50 مل.

توت العليق نصف كيلو.

ثلاث بيضات.

كريم دهني - 100 جرام.

250 جرام جبن مسكربون.

عدد قليل من ملفات تعريف الارتباط سافوياردي.

طريقة طهو:

يُسكب نصف السكر البودرة بسخاء بالفودكا. اتركيه لبضع دقائق ليذوب المسحوق تمامًا.

افصل الصفار عن البروتينات وضعه في أطباق مختلفة.

تغلب على البروتين بالطريقة المعتادة.

نغسل التوت ونزيل الماء ونملأه بمحلول الفودكا.

اخفقي الصفار وأضيفي باقي السكر البودرة واستمري في العمل حتى تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض.

تُخفق الكريمة المبردة.

صب كتلة الصفار في وعاء كبير وحرك الماسكاربوني. امزج واضرب بخفة.

أضيفي الكريمة المخفوقة أولاً ، ثم بياض البيض. بعد كل مكون جديد ، اخلطي الكتلة.

في وعاء ، ضعي أولاً طبقات قليلة من الكريمة ، ثم البسكويت. إذا كانت طويلة جدًا ، فقسّمها إلى نصفين. احصل على عدة طبقات.

يُرش بسخاء مع التوت المنقوع في الفودكا الحلوة.

9. حلوى مع شوكولاتة مسكربون الجوز

عندما نقوم بإعداد حلوى للأطفال ، يجب إزالة الخمور من الوصفة. بدون Baileys ، لن يكون الطبق أقل ذوقًا.

مكونات:

500 جرام من جبن الماسكاربوني.

400 جرام من الكوكيز أصابع سيدة».

نصف كوب سكر بودرة.

ست بيضات.

المكسرات المطحونة - 50 جرام.

300 مل من القهوة المخمرة.

ملعقتان من الفن. Baileys ليكيور.

50 جرام شوكولاتة بيضاء وداكنة.

ملعقتان من الفن. كاكاو.

طريقة طهو:

نذوب الشوكولاتة وننقلها إلى الوعاء مع الماسكاربوني. يجب أن تكون الشوكولاتة دافئة. نمزج ونحصل على كتلة من لون القهوة الفاتح.

افصل الصفار عن البيض واضرب كل على حدة بالطريقة المعتادة. لا تنس إضافة السكر البودرة إلى صفار البيض.

امزج الجبن وصفار البيض المخفوق. افرد البياض على الوجه واخلطهم بلطف كما ينبغي.

أضف المسكرات إلى القهوة وقلّب.

ضعي القليل من الكريمة في كوب التقديم. ضع ملفات تعريف الارتباط في الأعلى. ولكن قبل ذلك ، عليك أن تغمسها في القهوة مع الخمور.

استمر في الانتشار بنفس الترتيب حتى يمتلئ الكوب. يجب أن يكون هناك طبقة سميكة من الكريم في الأعلى.

غطي الأكواب بغشاء بلاستيكي واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.

قبل التقديم ، يرش مسحوق الكاكاو (من خلال غربال).

إذا قمنا بإعداد الماسكاربوني بمفردنا ، فقم بصب الكريمة في وعاء بارد.

لكي تكون حلوى التيراميسو كثيفة ولا تتفتت ، يجب أن يكون الجبن باردًا أيضًا.

من الأفضل التغلب على البروتينات بالخلاط. سوف يجعلهم رائعين.

أضف رشة ملح إلى بياض البيض أثناء الخفق. سوف يساعدك على إكمال العملية بشكل أسرع.

يجب أن يكون بياض البيض المخفوق سميكًا جدًا بحيث لا تسقط قطرة منه عند قلب الوعاء في مكانه.

يجب زيادة سرعة خفق البروتينات تدريجياً.

يُنصح بضرب الصفار بمضرب. يتم إحضارها إلى الكثافة المطلوبة ، إذا كان من الممكن رسم ثلم بسكين.

للحصول على تشريب مناسب من ملفات تعريف الارتباط في القهوة ، يكفي غمسها هناك لمدة ثانيتين. يجب أن تكون القهوة في درجة حرارة الغرفة أو دافئة قليلاً.

من الأفضل تحضير الحلويات بالسكر البودرة - فهو يذوب أسرع من السكر.