عنب سكران بالفودكا. كيفية تحضير صبغة العنب؟ وصفات بسيطة على الكحول القوي

العنب في خطوط العرض الوسطى لدينا أكثر ملاءمة لصنع النبيذ والمشروبات الكحولية والصبغات. ليس من الصعب تحضير مثل هذه المشروبات إذا كان هناك كمية كافية من نبيذ التوت.

فوائد صبغة العنب: العنب مخزن للصحة في كل ثمرة وكل ورقة. يطيل عمر الشباب ، يساهم في نضارة العقل وقوة الأوعية الدموية ، مستخلصات من العظام تحارب الخلايا السرطانية. ناهيك عن الفيتامينات والمعادن والسكريات وما إلى ذلك. في التوت.

موانع صبغة: السكري ، السمنة ، أمراض الجهاز الهضمي الحادة ، الحساسية ، الحمل والرضاعة.

قواعد عامةطبخ:

صبغة العنب تصنع من العنب مهما كان لونه سواء كان أبيض أو أسود أو أزرق أو أحمر أو وردي أو أخضر.

من أجل أن ترضي صبغة العنب براعم التذوق وتسعد الروح ، يجب أن تؤخذ التوت لأنها تنضج فقط ونظيفة وبدون علامات التلف. في هذا هي تشبه إلى حد بعيد. ولكن على عكس النبيذ ، بالنسبة للصبغة ، يتم غسل التوت وتجفيفه ، ولا يحتاج إلى عجن.

يمكن أن يكون أساس المشروب كحول "كلاسيكي" - فودكا ، كونياك ، كحول مخفف أو لغو مقطر مزدوج تمت تنقيته. في الحالة الأخيرة سيكون مثاليًا للاستخدام لغو العنب، فنجان.

يمكن جعل صبغة العنب أكثر إثارة للاهتمام إذا استبدلت بعض حبات النبيذ الموجودة بها بالكرز أو الكشمش.

صبغة العنب (وصفة)

أي عنب مناسب لهذه الوصفة ، لكن غالبًا ما يكون مصنوعًا من اللون الأحمر.

يحضر:

• قاعدة كحولية (فودكا ، 45٪ كحول ، لغو) - 1.5 لتر (حتى 2 لتر)
• عنب التوت - جرة كاملة 3 لترات
• سكر - 3 ملاعق كبيرة

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. افرز العنب واغسله وجففه واملأ الجرة بالتوت (بدون أغصان).
2. صب كل السكر في الجرة ، صب الكحول على الرقبة.
3. أغلق البرطمان ، ورجه بسهولة (لتوزيع السكر والكحول بشكل متساوٍ) وضعه في خزانة (حيث لا يوجد ضوء) لمدة 15-20 يومًا.
4. كل 3-4 أيام ، أخرج البرطمان ورجه.
5. بعد 2-3 أسابيع ، مرر المشروب النهائي من خلال مرشح قطن وشاش ، واسكبه في زجاجات لمزيد من التخزين.

يمكن جعل الكحول أكثر حلاوة إذا رغبت في ذلك محلول سكرأو الفركتوز.

يجب تخزين صبغة العنب مغلقة بإحكام ، في غرفة باردة دون الوصول إلى الضوء لمدة عامين. قوتها حوالي 25-30٪.

صبغة العنب الأبيض "عنب سكران"

يحضر:

• ماء - 500 مل
• عنب أبيض - 1 كجم
• ليمون - 2 قطعة.
• سكر - 400 جرام
• سكر الفانيليا - 30 جرام
• قرنفل - 8 قطع
• قرفة - 1 عصا

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. افرز العنب واغسله وجففه.
2. يُذوب السكر المحبب وسكر الفانيليا في الماء ، ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 3-5 دقائق. نزيل الرغوة. قم بتبريد الشراب النهائي.
3. بمبشرة ، قم بإزالة طبقة القشر من الليمون المغسول (الطبقة الصفراء فقط)
4. نجمع بين قاعدة الكحول وبراعم القرنفل وعود القرفة وقشر الليمون. نحن نترك الفلين ونتركه لمدة 3-3.5 ساعات. التواء.
5. نملأ الأطباق لتحضير الصبغة بالعنب ونملأها بالكحول العطري وشراب السكر. نحن نرسل الفلين ونرسله للتسريب في خزانة (بدون إضاءة) لمدة 2-3 أشهر.
6. قم بتصفية الصبغة النهائية ، وصبها في زجاجات وفلين.

يتم تخزين الصبغة في غرفة باردة دون الوصول إلى الضوء لمدة عام واحد (أو أكثر بقليل). قوتها حوالي 20-25٪.

صبغة مارك العنب

بالنسبة لهذه الوصفة ، فإن ثفل العنب المتبقي بعد صنع النبيذ أو العنب البري مناسب.

يحضر:

• قاعدة الكحول (الفودكا ، 45 ٪ كحول ، لغو ، تشاتشا) - 1.5 لتر
• التوت (أو الثفل) من العنب - 2 لتر
• سكر - 3 ملاعق كبيرة

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. عبوة سعة 3 لتر مليئة بمادة النبيذ ، حيث يضاف الكحول وإرساله للشيخوخة في مكان مظلم لمدة 1-1.5 شهر.
2. قم بتصفية الصبغة ، وإذا رغبت في ذلك ، اجعلها أكثر حلاوة بشراب السكر الطازج أو الفركتوز.
3. في استمرار ، يمكن الاحتفاظ بصبغة برميل البلوط(على أوتاد البلوط) مما يعطيها طعمًا فريدًا ولذيذًا.

يتم تخزين الصبغة مغلقة بإحكام ، في غرفة باردة دون الوصول إلى الضوء. لتذوقه يتم مقارنته بالنبيذ المقوى أو نبيذ بورت الجيد.

صبغة مضادة للمخلفات على أسقلوب العنب

لم ير الكحول الذي تم اختراعه بناءً على أوامر من بريجنيف أرفف المتاجر ، ولكن تم الحفاظ على فكرة ثلاثة علماء مشهورين.
يحضر:

• قاعدة الكحول (الفودكا ، 45 ٪ كحول ، لغو) - 1 لتر
• اسقلوب العنب (المجفف والمطحون بمطحنة القهوة) - 6 ملاعق صغيرة
• الجلوكوز / الفركتوز - 0.5 ملعقة صغيرة

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. صب مسحوق اسقلوب العنب المجفف والمطحون بالكحول واحتضانها لمدة 7 أيام ، رج الخليط كل يوم.
2. مرر التركيبة من خلال الفلتر ، أضف الجلوكوز أو الفركتوز ، يمكنك الحصول على القليل من شراب السكر ، والوقوف لمدة 2-3 أيام أخرى.

هذه الصبغة تشبه البراندي في اللون ، والشاتشا في الذوق.

وصفة صبغة بذور العنب

لا تعتقد أننا اقتربنا تدريجياً من العنب "القابل لإعادة التدوير" - كل جزء من هذا النبات فريد من نوعه بطريقته الخاصة. لذلك ، إذا كان الإسكالوب مصدرًا للفلافونويد ، فإن العظام تعتبر من مضادات الأكسدة.

لن تحتاج إلى تحديد كل عظم من التوت إذا كنت قد صنعت نبيذًا أو تشاتشا في اليوم السابق - ستكون جميعها في الجزء السفلي من هذه المشروبات قبل أن يتم تصفيتها. حقق أقصى استفادة من المواد الخام التي لديك.

يحضر:

• قاعدة الكحول (الفودكا ، 45 ٪ كحول ، لغو) - 0.5 لتر
• بذور العنب - 0.5 لتر جرة

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. نغسل العظام من بقايا اللب ونجففها.
2. نحن نأخذ جرة لتر، عظام تنام ، نضيف الكحول ، نغلق ونرسل لمدة 6-8 أشهر في مكان مظلم.
3. عند اكتمال العملية ، نقوم بالتصفية.

هذه الصبغة تشبه الكونياك. بالمناسبة ، لا تسبب صداعًا إذا كنت لا تشرب "دلو".

إذا كنت ترغب في الحصول على تأثير علاجي من هذا المشروب ، فتناوله: إما كل يومين ، قطرة واحدة في الوجبة لمدة شهر واحد (بعد - أخذ استراحة لمدة 2-3 أشهر) أو 5 أيام متتالية ، 1 ملعقة صغيرة . عند تناول الطعام (بعد - استراحة لمدة خمسة أيام). يجب ألا يتجاوز العلاج شهرًا واحدًا.

في شكل مخفف ، تساعد الصبغة جيدًا في التهاب الحلق: للشطف ، يتم إذابة 2-3 قطرات في كوب من الماء الدافئ / مغلي الأعشاب.

وصفة صبغة ورق العنب

للوصفة ، لغو العنب ، سيكون chacha مثاليًا.

يحضر:

• قاعدة الكحول (الفودكا ، 45 ٪ كحول ، لغو) - 1 لتر
• ورق العنب - 1 لتر جرة

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. اغسل الأوراق الصغيرة من العنب ، وصفيها ، وضعها في جرة ، واسكب الكحول.
2. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة 1 ملعقة كبيرة إلى التكوين. لحاء البلوط ، 1 ملعقة كبيرة. زبيب أسود ، 0.3 جم فانيليا (1/3 كيس قياسي) ، 0.5 ملعقة صغيرة. الفركتوز. الإضافات ليست مكونات أساسية 100٪.
3. احتفظ بالمشروب لمدة 3 أيام ، وبوجود مواد مضافة - 5-7 أيام ، رجها بانتظام.
4. سلالة ، صب ، الفلين.

هذه الصبغة تنبعث منها رائحة العنب ، ولها مذاق لطيف إلى حد ما. يساعد في السعال ويعزز الفاعلية ويشفي المعدة والأمعاء. مع ذلك ، يمكنك عمل كمادات غير مسبوقة للدوالي وتورم الساقين. يضاف إلى الماء لشطف الشعر ، صبغة تعزز نموها.

يمكن حفظ العنب بعدة طرق ، ولكن لدي خيار في المتجر للمناسبات الخاصة. "عنب سكران" أحفظه دائمًا لفصل الشتاء. هذه الوصفة مع الفودكا ، على الرغم من وجود النبيذ أيضًا.

إجراء إغلاق هذا الفراغ بسيط للغاية ، لذا فإن أي ربة منزل ، حتى المبتدئين ، سوف تتقنه. عندما يكون العنب رخيصًا في الموسم ، قم بشراء المزيد منه والحصاد وفقًا له وصفات أصلية.

أي مجموعة متنوعة من التوت مناسبة لتعليب العنب في الفودكا. كان لدي عنب مشابه في اللون لصنف إيزابيلا ، وأنت تستخدم العنب الذي تحصل عليه. ربما يجلب لك أقاربك من القرية الكثير من العنب الأزرق ، كما سيخرج منه إعداد رائع. أنا أقدم مثل هذه العنب للمشروبات القوية للبالغين فقط ، وأحذر الأطفال على الفور من أن هذا العلاج ليس لهم. يمكنك الطبخ للأطفال.

المنتجات المطلوبة:

- 400 جرام من العنب
- 1 عود قرفة.
- 3-5 قطع من القرنفل.
- قليل من سكر الفانيليا.
- 150 جرام من السكر المحبب ؛
- 200 جرام فودكا.




أضع بهارات في جرة: قرنفل ، عود قرفة. هذه البهارات ستكون مفيدة وتجعل العنب رائحته وحارة.

أنا أفصل العنب عن الشرابات والأغصان.

أغسله وأضعه في جرة.

أسكب الفودكا في وعاء عميق.

أسكب نفس السكر الحبيبي ، ثم سكر الفانيليا وأترك ​​لمدة 30 دقيقة ، حتى يذوب السكر السائب تمامًا.

ثم ، مع مثل هذا ماء مالح ، أقوم بملء العنب في الجرار إلى الأعلى.

أغلق البرطمانات بإحكام وأضعها في القبو حتى الشتاء.
في مكان ما خلال 1-1.5 شهرًا ، سيصبح العنب الموجود في الفودكا "في حالة سكر" حقًا. لم أجرب أفضل وجبة خفيفة وأنصح الجميع! غالبًا ما أفتح برطمانات التوت عطلات العام الجديدحيث يوجد الكثير من الضيوف ومن الضروري معاملتهم ومفاجأتهم بشيء ما. لمثل هذه المناسبات الخاصة ، لدي دائمًا عنب لذيذ في حالة سكر!

شهية طيبة!
حاول أيضًا الطهي

باستخدام هذه الوصفة لصبغة العنب على الفودكا ، اتبع تسلسل الطهي هذا مشروب كحولي:

يجب فصل العنب عن عناقيده وغسله جيداً وتجفيفه طبيعياً وملئه بنظافة جرة ثلاثة لترات. نرش السكر فوق العنب. املأ الجرة بالكامل بالفودكا.

أغلق الوعاء الزجاجي بغطاء ، ورج محتوياته جيدًا عدة مرات حتى يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي عليه. يجب وضع البرطمان في غرفة مظلمة لمدة 2-3 أسابيع درجة حرارة الغرفة. من أجل إذابة السكر بشكل أفضل ، يجب رج محتويات البرطمان جيدًا كل 3-4 أيام.

عندما يكون المشروب جاهزًا ، يجب ترشيحه من خلال مرشح شاش قطني. يُسكب صبغة العنب في أوعية صغيرة ، ويُغلق بإحكام بأغطية ويُخزن في مكان مظلم وبارد. مدة الصلاحية 2 سنة.

وصفة صبغة العنب الأبيض

في وصفة صبغة العنب هذه ، يتم استخدام المكونات التالية:

• 1 كغم من العنب الأبيض
• 400 غرام من السكر
• لتر من الفودكا
• نصف لتر من الماء
• 30 غرام من سكر الفانيليا
• اثنين من الليمون
• عصا القرفة؛
• قرنفل - 8 قطع.

تبدو عملية صنع مشروب العنب الكحولي كما يلي:

في قدر ، يُمزج الماء مع السكر - العادي والفانيليا ، ويُوضع على موقد غاز ويُغلى المزيج. بعد الغليان ، يُغلى لمدة خمس دقائق ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. نرفع شراب السكر المحضر عن النار ونتركه ليبرد.

انزع قشر الليمون وابشره على مبشرة ناعمة. يقلع \ تقلع قشر الليمون، من المهم عدم لمس اللب الأبيض المر ، وإلا فإن صبغة العنب محلية الصنع سيكون لها طعم مر كريه.

يوضع قشر الليمون المبشور وعود القرفة والقرنفل في برطمان ، ويُسكب الفودكا ويخلط جيدًا لعدة دقائق ، ثم يترك لمدة 3-4 ساعات. املأ جرة سعة ثلاثة لترات بالعنب المقشر والمغسول والمجفف.

أزل عود القرفة من الفودكا المليئة بالتوابل ، واسكب العنب بهذا الكحول المنكه ، أضف شراب السكر وفلين بإحكام بغطاء. ضع الجرة في مكان مظلم لمدة 2-3 أشهر. من المهم أن تكون درجة الحرارة في الغرفة بين 18-30 درجة.

بعد الوقت المحدد ، قم بتصفية المشروب الكحولي الجاهز من العنب من خلال شاش مطوي عدة مرات ، وقم بتعبئته وإغلاقه بإحكام. يمكن تخزين صبغة العنب في مكان مظلم عند درجة حرارة باردة لأكثر من عام. بالنظر إلى أن عملية تحضير الصبغة وفقًا لهذه الوصفة طويلة جدًا ، يوصى بطهيها بكميات كبيرة.

كيفية صنع صبغة من ثفل العنب في الكحول

لتحضير صبغة العنب للكحول وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• لتر ونصف من الكحول 45٪ ؛
• 2 لتر من ثفل العنب.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

كيف تصنع صبغة من العنب للكحول باستخدام ثفل التوت؟

اتبع التعليمات التالية لتحضير هذا المشروب الكحولي:

املأ برطمانًا سعته ثلاثة لترات بثفل العنب.

يُسكب السكر فوق ثفل العنب ، ويُسكب كل شيء بالكحول.

اتركي هذا المزيج لينقع في مكان مظلم وبارد لمدة شهر ونصف.

قم بتصفية المشروب باستخدام منخل خاص أو مرشح شاش قطني. لجعل الصبغة أكثر حلاوة ، يمكنك إضافة شراب السكر أو الفركتوز إليها. يجب تخزين المشروب الكحولي الجاهز في مكان بارد دون الوصول إلى الضوء.

صبغة أوراق العنب

لتحضير مشروب كحولي لذيذ ، لا تستخدم التوت فحسب ، بل تستخدم أيضًا أوراق العنب. كيف تصنع صبغة العنب على الفودكا باستخدام ورق العنب؟

قم بإعداد هذه المكونات:

• 1 لتر من الفودكا
• لتر جرة من ورق العنب.

طبخ هذا مشروب لذيذلذا:

اغسل أوراق العنب الصغيرة جيداً ، جفف ، ضعيها في وعاء لتر. ضعي الفودكا على الأوراق.

لإعطاء الشراب طعمًا ورائحة خاصة ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة إلى تركيبة الصبغة. ل.زبيب ولحاء البلوط ، ½ ملعقة صغيرة. الفركتوز ، 1/3 كيس فانيلين.

يجب الإصرار على أوراق العنب على الفودكا 3 أيام ، وعند استخدام المضافات - في غضون أسبوع. يجب نقع المشروب في مكان مظلم وبارد ، ويجب رج الجرة بشكل دوري.

عندما تكون الصبغة الكحولية جاهزة. يجب تصفيته ، سكبه في حاويات صغيرة ، مختومة بإحكام بأغطية وتخزينها في الثلاجة.

كيفية صنع صبغة عنب إيزابيلا في المنزل

باستخدام وصفة صبغة عنب إيزابيلا ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• التوت بكمية كافية لملء جرة 3 لتر بها ؛
• 1.5 لتر من الفودكا
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

كيف تصنع صبغة عنب إيزابيلا في المنزل؟

اتبع هذه التعليمات لصنع مشروب العنب ليكيور:

قم بطي التوت المختار مسبقًا وغسله وتجفيفه من الرطوبة في جرة سعة ثلاثة لترات. أضف السكر إلى الوعاء واسكبه بالكحول.

أغلق البرطمان بإحكام بغطاء وضعه في مكان مظلم وبارد في درجة حرارة الغرفة لتحضير الخمور. تحتاج إلى تحمله لمدة 2-3 أسابيع ، مع رج الحاوية بالمحتويات بشكل دوري. عندما يصبح المسكر جاهزًا ، يجب تصفيته.

وصفة لصبغة العنب "إيزابيلا" على الفودكا

لتحضير مسكرات العنب ، يمكنك استخدام هذه الوصفة لصبغة عنب إيزابيلا على الفودكا ، والتي يمكن أن تحل محل النبيذ على طاولة الأعياد.

المكونات المطلوبة:

• 1 لتر من الفودكا
• 2 كغم من عنب إيزابيلا.
• 5 ش. ل. الصحراء.

تبدو عملية صنع مشروب ليكيور إيزابيلا كما يلي:

يجب عصر العنب من العصير. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مكبس أو عصارة ، كما يمكنك الضغط عليها بيديك.

يُسكب عصير العنب في قدر ويوضع على نار صغيرة ، يجب أن تصل درجة حرارته إلى 90 درجة ، لكن لا يمكنك غليه ، وإلا فسيضيع الجميع ميزات مفيدةالتوت.

عندما يسخن العصير إلى درجة الحرارة المرغوبة ، يُرفع عن النار ويضاف السكر ويقلب حتى يذوب تمامًا. يُسكب الفودكا في زجاجات مغسولة مسبقًا ومجففة: من حجم الحاوية. يتم ملء باقي الحجم عصير العنب. يتم تعبئة المسكرات في زجاجات وإرسالها إلى الثلاجة للتخزين. هذه الوصفة مناسبة للتحضير المتكرر لمشروب كحولي ، حيث لا يمكن تخزين مشروب إيزابيلا لفترة طويلة.

وصفة سريعة لصبغة العنب الداكن مع الكحول

تحظى هذه الوصفة بشعبية لصبغة العنب الداكن للكحول ، والتي يتم تحضيرها بسهولة وبسرعة.

المكونات المطلوبة:

• التوت العنب الداكن
• الكحول بكمية يمكن أن تملأ العنب مرتين.

يتم تحضير هذا الحشو بهذه الطريقة:

العنب - المختار والمغسل ، والنوم في وعاء زجاجي ، وصب الكحول بالكامل في الأعلى. الحاوية مع الخمور مغلقة بإحكام غطاء نايلونوتوضع في مكان مظلم لمدة ثلاثة أيام ، في اليوم الرابع ، يجب رج الجرة جيدًا وتركها لمدة يوم.

يُسكب الكحول في وعاء منفصل ، ويُسكب العنب مرة أخرى مع النصف المتبقي من الكحول ، ويوضع لمدة 5 أيام في مكان مظلم وبارد. في اليوم الثالث ، يجب رج محتويات الجرة جيدًا. بعد خمسة أيام ، يتم ترشيح المسكرات ، وخلط جزأين من الكحول ، وصبها في حاويات أصغر وتخزينها في الثلاجة.

كيفية صنع صبغة من العنب والكرز على لغو

كيف تصنع صبغة من العنب وغروب الشمس للاستمتاع بمذاقها في رفقة أصدقاء دافئة؟

لتحضير المسكرات تحتاج إلى تحضير:

• العنب - 2 كجم ؛
• 1 كغم من السكر
• 1 لتر من لغو
• عدد قليل من الكرز الناضج.

يتم تحضير هذا المشروب الكحولي محلي الصنع على النحو التالي:

اغسل وجفف التوت جيدًا ، وقم بإعداد وعاء زجاجي - برطمانات أو زجاجة. ضعي طبقة صغيرة من ثمار العنب وزوجين من الكرز في قاع وعاء زجاجي ، صب طبقة رقيقة من السكر في الأعلى. قم بتبديل هذه الطبقات حتى تمتلئ الجرة إلى الأعلى. الطبقة الأخيرةيجب أن يكون سكر.

تُسكب طبقات التوت والسكر في الأعلى بالكحول ، وتُغلق بإحكام بغطاء من النايلون. ضعي البرطمان دافئًا ، ولكي يذوب السكر تمامًا ، يجب رجّه جيدًا من وقت لآخر. عملية تحضير الخمور بهذه الوصفة طويلة ، يجب أن تستمر لمدة شهر ونصف تقريباً.

ليس من الصعب تحديد مدى استعداد المسكرات: وفقًا لـ ربات البيوت من ذوي الخبرةيجب أن تصبح ثمار العنب بيضاء. قبل شرب هذا المشروب الكحولي الطبخ المنزلي، يجب تذوق الصبغة ، قد تضطر إلى إضافة القليل من السكر. في هذه الحالة ، يتم رج محتويات الجرة جيدًا مرة أخرى وتركها دافئة لبضعة أيام.

كيفية صنع صبغة من ثمار "العنب البكر"

سوف تحتاج:

• ثمار العنب البري - 1 لتر ؛
• 500 مل من الفودكا.

لست متأكدًا من كيفية صنع صبغة عنب عذراء باستخدام هذه الوصفة؟ بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى العثور على ثمار العنب البري ، التي تباع عادة في الأسواق. أصناف مناسبة مثل Dove أو Amur ، يمكنك استخدام الآخرين.

يتم تحضير المشروب على النحو التالي:

افرز التوت واغسله وجففه واملأه بوعاء لتر. يُسكب الفودكا ويُترك في الثلاجة على الرف الجانبي لمدة شهرين.

ليس من الضروري تصفية الصبغة ؛ عند صب المشروب في كوب ، يبقى التوت في الجرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة السكر حسب ذوقك.

بالإضافة إلى النبيذ والشاتشا (جرابا) ، يصنع العنب صبغات ممتازة على الفودكا أو أي كحول قوي آخر. من السهل جدًا تحضير هذه المشروبات اللذيذة والصحية المعتدلة ، ما عليك سوى التحلي بالصبر. سأخبرك كيف تصنع صبغة العنب في المنزل باستخدام أفضل تقنيتين مثبتتين في الممارسة.

لتحضير صبغات العنب وفقًا للوصفة الأولى ، فإن أي أصناف عنب (أبيض وأحمر) تم شراؤها من متجر أو تم حصادها في البلد مناسبة ، وهذا لا يهم من حيث المبدأ. على سبيل المثال ، يتم الحصول على مشروبات ممتازة من Isabella و Regent و Druzhba و Stepnyak وغيرها.

في السابق ، كان العنب يُفرز باستخدام الفاكهة الناضجة والعصرية فقط للحصول على صبغات بدون بقع أو عفن أو تعفن. يجب فصل كل توت عن العناقيد وغسلها جيدًا.

كقاعدة كحولية ، أنصحك باستخدام الفودكا أو الكونياك (في الوصفة الأولى) أو الكحول المخفف حتى 45 درجة. في الحالات القصوى ، سيفي لغو نظيف جيدًا.

صبغة العنب البسيطة

مكونات:

• العنب - جرة واحدة سعة ثلاثة لترات ؛
• الفودكا (كحول ، لغو) - 1.5-2 لتر ؛
• سكر - 75 جرام (3 ملاعق كبيرة).

وصفة

1. افصل العنب عن العناقيد ، اغسل وجفف وصب في وعاء سعة ثلاثة لترات.

2. أضف السكر.

3. املأ المساحة الخالية المتبقية في البرطمان بالفودكا.

4. أغلق الغطاء بإحكام ، ورجه جيداً عدة مرات وضعه في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أسابيع. رجي محتويات البرطمان كل 3-4 أيام لإذابة السكر بشكل أفضل.

5. قم بتصفية الصبغة النهائية من خلال عدة طبقات من الشاش والصوف القطني ، ثم صبها في زجاجات وإغلاقها بإحكام باستخدام الفلين. في مكان مظلم وبارد ، تصل مدة الصلاحية إلى عامين. القلعة - 25-30 درجة.

صبغة "عنب سكران"

وصفة رائعة تتطلب عددًا كبيرًا نسبيًا من المكونات ، لكن النتيجة تستحق الجهد المبذول. إنه مصنوع على أساس أصناف العنب الأبيض ، ويفضل أن يكون بدون بذور.

مكونات:

• عنب أبيض - 1 كجم ؛
• سكر - 400 جرام
• الفودكا - 1 لتر ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• سكر الفانيليا - 30 جرام ؛
• ليمون - قطعتان ؛
• قرفة - عصا واحدة ؛
• قرنفل - 8 قطع.

وصفة

1. اخلطي الماء مع السكر (الفانيليا والعادي) في قدر ، واتركي الخليط حتى الغليان ، ثم اغلي لمدة 3-5 دقائق ، مع إزالة الرغوة. برد شراب السكر الناتج إلى درجة حرارة الغرفة.

2. أزل قشر الليمون (الجزء الأصفر العلوي من القشر) وابشره جيدًا. من المهم جدًا عدم لمس اللب الأبيض المر ، وإلا فإن صبغة العنب محلية الصنع ستكون مرة.

3. اخلطي البرش والقرنفل والقرفة. يُسكب المزيج بالفودكا ، ويُغلق الغطاء بإحكام ويُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات.

4. املأ أوعية التسريب بالعنب المغسول والمجفف. إزالة القرفة من الفودكا المنكهة.

5. نسكب الفودكا فوق العنب ، ونضيف شراب السكر ونغلق الغطاء بإحكام.

6. ضعي البرطمان لمدة 2-3 أشهر في غرفة مظلمة بدرجة حرارة 18-30 درجة مئوية.

7. قم بتصفية المشروب من خلال الشاش والصوف القطني ، ثم اسكبه في زجاجات للتخزين وختمها بالفلين. في مكان مظلم وبارد ، يمكن تخزين صبغة العنب لأكثر من عام. القلعة - 20-25 درجة.

الخمور هي كحول لذيذ وصحي بشكل مثير للدهشة. واحد من هؤلاء هو العنب. بدأ صنعه منذ فترة طويلة لدرجة أنه من الصعب تحديد تاريخ محدد. يمكن القول إن الكحول الذي يتم الحصول عليه من العنب كان دائمًا يعتبر من أفضل الأشياء - تم وضع الأواني التي بها على مذابح لإرضاء الآلهة ، وتم رفع النظارات مع مشروب فوار في القصور من أجل صحة الملوك ، وعالجها الأطباء. العديد من الأمراض والإرهاق والتعب والاكتئاب.

لقد أثبتت فوائد العنب منذ فترة طويلة ويتم استخدامها بنجاح في العالم الحديثكعلاج ودواء. تسمح لك تركيبة العنب باستعادة الجهاز العصبي وتكوين الدم ، وتجديد شباب الجلد والقلب ، وتطهير الجسم من السموم والكوليسترول ، وهزيمة الخلايا السرطانية. والأهم من ذلك ، بعد أي معالجة ، أن التوت الرائع يحتفظ بجميع الفوائد ومجموعة كاملة من خصائصه.

يعتبر مشروب العنب بديلاً رائعًا للنبيذ ، ويعتبره الكثيرون ألذ وأكثر ثراءً. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم بيعه في المتاجر. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك - اطبخها للحفاظ على صحتك!

موانع استخدام هذا المشروب ليست سوى عدد قليل من المشاكل الصحية: السمنة والسكري والعمليات القيحية في الرئتين.

لتحضير المسكرات عالية الجودة في المنزل ، تحتاج إلى اختيار مواد خام عالية الجودة لذلك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى عنب من أصناف المسك الحلوة (أبيض أو أحمر) ، مثل كونكورد روسي أو ليديا (وردي) أو إيزابيلا (أرجواني). صغير العنب الأزرقأو من الأفضل إرسال نظرائه محلية الصنع إلى النبيذ.

الفروق الدقيقة:

1. حصاد العنب للحصول على المسكرات الناضجة أو الناضجة في الوقت الذي يكون فيه الطقس جافًا ودافئًا.
2. لا يتم غسل التوت من أجل الخمور ، ما عليك سوى فصلها عن الفروع وفرزها. الأشياء السيئة - رميها (أو استخدمها لصنع النبيذ ، تشاتشا ، إلخ.)
3. إذا لاحظت أن الخميرة الطبيعية (من قشور العنب) لم تكن كافية ، أي لم تبدأ عملية التخمير ، ثم أضف حفنة إلى "فارغة" - اثنين من الزبيب.
4. يمكن تعديل حلاوة وقوة المسكرات عن طريق الجمع أو الطرح كمية قليلةالسكر أو الكحول (الفودكا).

مشروب العنب الكلاسيكي

تتكون هذه الوصفة من جميع المكونات الطبيعية. لا يحتوي على مواد مضافة ويتم تحضيره بدون الفودكا. يمكن أن تتنوع حلاوته. قلعة مشروب جاهز – 11-14%.

يحضر:

• عنب حلو - 2 كيلو
• سكر - 0.5 - 0.7 كيلوغرام
• ماء - 0.5 لتر (في بعض الأحيان ، لزيادة القوة ، يتم تقليل كمية الماء إلى كوب)

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. يُسكب السكر في الماء ويُغلى. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واستمر لمدة 5 دقائق أخرى. قم بإزالة الرغوة التي تتشكل على السطح. بعد إزالة الشراب من على النار ، انتظر حتى يبرد.
2. يُسكب توت العنب (المسحوق قليلاً) في وعاء زجاجي واملأه بالكاد الدافئ (بدرجة حرارة الغرفة) شراب.
3. اربط عنق الحاوية بقطعة من الشاش (حماية من الآثار وما إلى ذلك) وضعها في الحرارة لمدة 2-3 أيام (يجب أن تكون درجة الحرارة في المكان المحدد 18-25 درجة مئوية).
4. عندما تلاحظ أن التخمير قد بدأ ، أزل الشاش وقم بتثبيت عازل ماء بدلاً من ذلك ، أو استخدم قفازًا مطاطيًا به ثقب في أحد الأصابع. يستخدم بعض الحرفيين الواقي المثقوب (غير مستخدم!) بدلاً من القفاز لهذا الغرض - بشكل عام ، هذه مسألة ذوق.
5. الآن بعد أن أصبح كل شيء جاهزًا ، ضع المسكرات في مكان دافئ بعيدًا عن الشمس لمدة 1-1.5 شهرًا.
6. بعد التأكد من اكتمال التخمير ، قم بتمرير السائل من خلال مرشح شاش قطني (يجب أن يكون كل من القطن والشاش معقمًا) وصبه في معقم (مغلي أو عمره 30 دقيقة في فرن ساخن) زجاجات.
7. تأكد من إجراء تذوق وتخزين الخمور لمدة 2-3 سنوات في مكان بارد (قبو ، قبو ، ثلاجة).

من عنب إيزابيلا

عند اختيار العنب للمسكرات ، قد يزعجك أن إيزابيلا لا تحتوي على نسبة كافية من السكر. بالنسبة للمنطقة الوسطى من روسيا وبيلاروسيا ، هذه ظاهرة طبيعية. هذا العنب مناسب أيضًا للمشروبات الكحولية. تحتاج فقط إلى أن تكون محصنة (20-24٪).

يحضر:

• عنب إيزابيلا (التوت) - 1.5 كيلوغرام
• سكر محبب - 0.5 لتر
• ماء (مغلي / معبأ) - 250 مل
• الفودكا (كحول مخفف) - 0.5 لتر

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. سحق حبات العنب في وعاء زجاجي.
2. صب السكر فيها واسكب الماء ، ورج حتى يختلط كل شيء.
3. اربط عنق الحاوية بقطعة من الشاش واتركها دافئة حتى يبدأ التخمير (لمدة 2-4 أيام).
4. بمجرد ظهور علامات التخمير ، قم بتثبيت ختم ماء أو قفاز مطاطي به ثقب في الإصبع على الحاوية.
5. بعد شهر (ربما أكثر من ذلك بقليل) ، عندما يكتمل التخمير تمامًا ، مرر السائل عبر مرشح شاش قطني (يجب أن يكون كل من القطن والشاش معقمًا) وأضف الكحول. بالإضافة إلى الفودكا والكحول المخفف ، من الممكن تمامًا استخدام لغو. ولكن يجب أن يكون ذا جودة عالية (مقطر 2-3 مرات ومنقى). امزج كل من السوائل وتذوق واضبط حلاوة المنتج (يمكنك السكر بإضافة 100-150 جرام من السكر).
6. احتفظ بالخمور في مكان بارد بدون ضوء لمدة 4-5 أيام ، مرر مرة أخرى من خلال مرشح شاش قطني معقم واسكبه في زجاجات معقمة (مغلية أو عمرها 30 دقيقة في فرن ساخن).
7. تذوق المشروب ويمكنك تخزينه بأمان (في مكان بارد) لمدة 3 سنوات وحتى أكثر من ذلك بقليل.

مسكرات العنب المحصنة

في هذه الوصفة ، ستستخدم كحولًا قويًا (فودكا ، لغو نقي جيدًا ، كحول مخفف) ، لكنك لن تستخدم الماء. يتم تحضير هذا الحشو بسرعة. ستكون قوتها حوالي 15٪.

يحضر:

• عنب حلو - 2 كيلو
• الفودكا (كحول مخفف) - 0.5 لتر
• سكر محبب - 0.5 كيلو.

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. اغلي الشراب من السكر والماء بغليه لمدة 5 دقائق على نار خفيفة بعد الغليان.
2. يسحق توت العنب ويسكب شراب مبرد (بدرجة حرارة الغرفة). صب الكحول وامزج كل شيء.
3. نقع الخمور لمدة أسبوعين في الظلام تحت الغطاء ، ورجها من وقت لآخر.
4. قم بالتصفية من خلال مرشح شاش قطني معقم ، تذوق ، اضبط القوة (الفودكا) والحلاوة (شراب السكر) وصبها في زجاجات زجاجية معقمة.

صب "سريع"

لونه مذهل وطعمه ورائحته لا تُنسى. لكن لا يتم تخزينها لفترة طويلة ، لذلك تحتاج إلى طهيها قبل وصول الضيوف بـ 3-5 أيام.

يحضر:

• عصير عنب - 1.5 لتر
• سكر - 0.5 - 0.7 كيلوغرام
• الفودكا - زجاجة واحدة (0.5 لتر)

استعد مثل هذا:

1. سخني عصير العنب ، لكن لا تغلي (لا يزيد عن 90 درجة مئوية). يخرج البخار من الإناء - يرفع عن النار.
2. يضاف السكر ويذوب.
3. صب 100 مل من الفودكا و 300 مل من العصير الحلو في 5 زجاجات زجاجية (يفضل أن تكون معقمة) ورجها جيدًا. يمكنك تذوق في يوم واحد.