طبق بطاطس و خاصرة. لحم الخنزير المخبوز مع البطاطس في وصفة الفرن بالصور

يحظى لحم الخنزير بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. شيش كباب ، شنيتزل ، بيلاف ، كرات اللحم ، بورشت - قائمة غير كاملة من الأطباق لتحضير لحم الخنزير المستخدم. لكن "مفهوم" لحم الخنزير عام جدا. وبشكل أكثر تحديدًا ، فهي مصنوعة من لحم الخنزير ولحم الصدر وشفرات الكتف وأجزاء أخرى. اعتمادًا على ما ينتظرك في الثلاجة ، سيكون هناك طبق أو آخر.

على سبيل المثال ، يمكن طهي خاصرة لحم الخنزير على العظم بالطريقة التي أنا عليها اليوم - في الفرن ، تحتها صلصة البرتقال، مع البطاطا. الخاصرة على العظم - جزء هزيل نسبيًا من لحم الخنزير (يتم الحصول على الجزء اللين من الخاصرة). يعوض عصير الحمضيات حتى هذا المحتوى الطفيف من الدهون ، مما يضفي خفة على الذوق. ستكون البطاطس بمثابة طبق جانبي - فنحن نطبخ طبقين في واحد ، ومزايا هذا الطبق واضحة: البطاطس مشبعة بالعصير والذوق ورائحة اللحوم المخبوزة.

مكونات

لخبز الخاصرة في الفرن نحتاج:

• لحم الخنزير الخاصرة - 4 قطع ،
• بطاطس - 5-6 قطع ،
• برتقالي - قطعتان ،
• ليمون - قطعة واحدة ،
• عسل - 1 ملعقة كبيرة ،
• خردل - 1 ملعقة كبيرة ،
• بصلة-1 قطعة،
• الثوم - 1-2 فصوص ،
• زيت الزيتون - 120 جرام ،
• ملح ، فلفل ، زعتر ، إكليل الجبل.

طبخ

أولا ، دعونا نجهز ماء مالح. اخلطي عصير البرتقال والليمون الطازج مع زيت الزيتونوالعسل والخردل.



اشطف اللحم تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. يتبل بالملح والفلفل والأوريجانو وإكليل الجبل.

الآن نضع الخاصرة في وعاء ، نضيف البصل المقطّع إلى أربعة أجزاء ، يقطع الثوم ويصب التتبيلة فوقها. غطيها بورق لاصق واتركيها في الثلاجة طوال الليل. يُنصح بتقليب اللحم عدة مرات حتى يتشبع بالتتبيلة من جميع الجهات.



قشر البطاطس واغسلها. نقطعها إلى مربعات صغيرة وتوضع على صينية خبز.



حان الوقت لنتذكر أننا ما زلنا نجهز الخاصرة - إنه ، مخلل ، ينتظرنا في الثلاجة. نخرجه من ماء مالح ونضعه جانباً مؤقتاً ، ونغطيه بفيلم. نتخلص من البصل ونسكب التتبيلة على صينية خبز مع البطاطس ونضعها في الفرن. إذا لم يكن هناك سائل كاف ، أضف بعض الماء. سنخبز لمدة 45 دقيقة عند 200 درجة.



بعد الوقت المحدد ، نخرج صينية الخبز من الفرن ، وننشر البطاطس على الجوانب (إذا كان هناك متسع) أو نضع الخاصرة فوق البطاطس ، ونرش عليها الأوريجانو مرة أخرى. يُغطّى بورق القصدير ويُخبز لمدة 30-45 دقيقة أخرى.



قبل أن يصبح الطبق جاهزًا بفترة وجيزة ، أزل ورق القصدير حتى يصبح اللحم بنيًا ، أو يمكنك تشغيل الشواية لمدة 5-7 دقائق حتى يكتسب اللحم قشرة ذهبية.



نضع الخاصرة المقلية الساخنة على طبق كبير ونضيف البطاطس. يكمل الطبق بنصف ليمونة.

قطعة كاملة مخبوزة من اللحم ، تقدم فوق طبق كبيرالمحاط بالبطاطس الوردية يسبب دائمًا الشهية واهتمامًا متزايدًا لجميع الضيوف ، وخاصة الرجال.
القشرة الذهبية ، اللحم العصير ، الرائحة الأخاذة - أحب طهي اللحوم قطعة كبيرة. هذا ، بالطبع ، خيار احتفالي ، ولكن هناك مجال للخيال في طريقة التخليل ، وتكوين ماء مالح ، وتقديم.
هذه الوصفة هي بالأحرى إحدى طرق التقديم - تزيين اللحم ، لأنه يمكن تتبيل اللحم حسب أي وصفة. هذه المرة لم يكن لدي وقت لاستحضار التتبيلة - كان علي أن أتناولها بسرعة ، باستخدام كل ما في متناول اليد. اتضح أنه ماء مالح فانتازيا صريح.
ولكن كان هناك وقت لطبق جانبي بينما كان الخاصرة مخبوزة. لذلك قررت طهي البطاطس وفق وصفة جديدة وطماطم بصلصة البيستو. بالإضافة إلى طبق خضار.
اتضح أنه رائع!
لحم ممتاز ، طبق جانبي رائع - فاتح للشهية ولذيذ للغاية. كان الجميع راضين - الضيوف لحم لذيذوبطاطس غير عادي وانا - وصفة جديدة وعشاء رائع.

مُجَمَّع:
- قطعة من الخاصرة على العظم مع الجلد (حوالي 700-800 غرام ، مع 4-5 عظام ، بحيث يمكنك بعد ذلك تقطيعها إلى أجزاء)
للتتبيلة:
- 2 ملعقة صغيرة ملح الأديغة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات الكاجون
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة عسل سائل
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
البطاطس:
- 8 حبات بطاطس صغيرة بنفس الشكل
- 8 شرائح لحم مقدد
- ملح
- فلفل أسود مطحون
طبخ:
اغسل قطعة الخاصرة واتركها حتى تجف. قطع الجلد ، وترك طبقة من الدهون حوالي 5-7 مم. قطع الدهون بسكين حاد في المعينات.
في وعاء ، اخلطي الزيت النباتي والعسل صلصة الصويا، ملح أديغي ، بهارات الكاجون إلى حالة مستحلب. ادهن الخاصرة من جميع الجوانب ، وافرك اللحم بالتتبيلة برفق مع القطع. ضعي اللحم في وعاء وغطيه بغطاء وضعيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. مثالي لليل. خلال هذا الوقت ، أخرج اللحم عدة مرات واسكب الشحوم مع ماء مالح.
قبل 30 دقيقة من بدء الخبز ، قم بإزالة وعاء اللحم حتى يسخن الخاصرة درجة حرارة الغرفة.
يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية.
ضعي الخاصرة في طبق الخبز وضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة. أخرجه من الفرن وغطيه بورق قصدير. خففي درجة الحرارة في الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي القالب في الفرن لخبز لمدة 1.5 - 2 ساعة.
أثناء خبز الخاصرة ، اغسل البطاطس وقشرها. قم بعمل 5 - 6 قطع في كل بطاطس على مسافة حوالي 3-5 مم ، حسب حجم البطاطس. قم بعمل جروح عميقة جدًا ، لكن ليس تمامًا.
ضعي البطاطس في قدر ماء باردويغلي. صفي الماء واتركي البطاطس تبرد. قطع شرائح لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة بحيث يمكن إدخال كل قطعة في قطع البطاطس. ضع قطعة صغيرة من لحم الخنزير المقدد في كل قطعة بطاطس.
بعد 1.5 ساعة من خبز اللحم عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ، أخرجي الشكل باللحم ، ثم أزيلي ورق القصدير ، وضعي البطاطس حول اللحم ، ورشيها بالزيت النباتي وضعيها في الفرن ، على حرارة 190 درجة مئوية ، لمدة 30 دقيقة. إذا رغبت في ذلك ، قم بتشغيل الشواية لمدة 5 دقائق من الخبز.
أخرجيها من الفرن وغطيها بورق الألومنيوم واتركيها لمدة 6 دقائق.
نضع اللحم في طبق ، وننشر البطاطس بجانبه ويقدموا مع الخضار والأعشاب.
أتمنى لك وجبة شهية! العيش بذوق!

أطبخ لحم الخنزير مع البطاطس في الفرن كثيرًا. هذا الطبق سهل التحضير ، يبدو جيدًا عند طهيه ، لذيذًا ولذيذًا. خيار رائعالغداء أو العشاء ، خاصة عندما تحتاج إلى إطعام الرجال الجياع)).

لطهي لحم الخنزير مع البطاطس في الفرن ، خذ المنتجات الضرورية. اغسل لحم الخنزير واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. اغسل البطاطس تحت الماء الجاري باستخدام إسفنجة مطبخ صلبة. لا تحتاج البطاطس إلى التقشير.

نقطع البطاطس بالطول إلى قسمين ، ونرشها بالزيت النباتي جيداً ، ويجب أن تكون مغطاة بالزيت من الجانبين. ضع البطاطس المقطعة في طبق الخبز. اترك مساحة للحوم.

في كمية قليلة من الزيت النباتي ، اقلي لحم الخنزير من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اقلي اللحم في قطعة كاملة ، بعد طهيه سيصبح أكثر عصارة.

نضع الخاصرة على شكل بطاطس ونملحها ونفلفلها. تُخبز لحم الخنزير الخاصرة مع البطاطس في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 180 درجة ، في وضع التسخين العلوي والسفلي ، لمدة 90 دقيقة. قبل انتهاء الطهي بـ 10 دقائق ، نضع الطبق تحت الشواية حتى تصبح البطاطا بنية اللون ، يفضل ملح البطاطس قبل التقديم.

قدمي الطبق النهائي مع الخضار والأعشاب الطازجة. سيكون من الجيد أيضًا تقديمها مع الخردل وصلصة الطماطم المفضلة لديك.

لحم الخنزير المخبوز مع البطاطا جاهز. يتمتع!

لا يستطيع الجميع مقاومة رؤية مثل هذا الطبق. لحم الخنزير المخبوز مع البطاطس سوف يجذب عشاق الطعام اللذيذ والمرضي. وبالنسبة لأولئك الذين يريدون الامتناع ، سيكون الأمر صعبًا للغاية ، لأن الرائحة العطرة للحوم المخبوزة سوف تغري وتأسر.

لتحضير الخاصرة بالخضروات ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
• حوالي 2 كجم من لحم الخنزير الخاصرة ،
• 200 غ من لحم الخنزير المقدد المدخن أو لحم الخنزير المقدد ،
• 150 غرام طماطم طازجة ،
• 150 غرام بصل ،
• 1 فلفل حار ،
• 1 رأس متوسط ​​من الثوم ،
• 3 ملاعق صغيرة ملح
• 2 ملاعق صغيرة خليط من الفلفل الجاف ،
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة
• غصن من إكليل الجبل ،
• 2-3 أوراق غار ،
• 100 مل زيت نباتي
• 3 أسياخ خشبية

للتزيين:
• 1.5 كجم بطاطس مبكرة ،
• 300 غرام من الطماطم الكرزية ،
• 2 رأس بصل
• 1 رأس ثوم
• 2-3 قطع أحمر الفليفلة,
• 100 غرام زيت نباتي
• ملح وبهارات فلفل مطحون حسب الرغبة ؛

قد تبدو الوصفة معقدة بالنسبة لك ، لكنها في الحقيقة ليست صعبة ، وسترى هذا الآن.

الخاصرة على العظام مع الخضار في الفرن

أولاً ، اشطف اللحم واتركه حتى يجف بمنشفة المطبخ. ثم ، باستخدام سكين حاد ، قم بعمل جروح عميقة وحتى ، ولكن ليس بالكامل.

اعصر الثوم واخلطه في وعاء عميق مع الملح كمية قليلةالبهارات الحارة و عبق الأعشابوكذلك الزيت النباتي. مع مزيج الثوم الناتج ، تحمص بعناية كل قطعة وجميع الأجزاء الأخرى من الخاصرة.

نقطع الشحم إلى شرائح رفيعة ونرتب كل القطع.

في الخطوة التالية ، قم بتحرير الجزء الداخلي من الفليفلة ، وقطعها بأدق ما يمكن وتوزيعها بين الشرائح ، وقم أيضًا بوضع أوراق الغار المفرومة وأغصان إكليل الجبل.

بعد ذلك ، يبقى وضع شرائح رقيقة من الطماطم على التوالي ، يمكنك إضافة المزيد من الثوم ورشها بالكزبرة.

وأخيرًا ، تحتاج إلى تثبيت اللحم بأسياخ خشبية طويلة ووضع نصفين من البصل الأبيض على الجانبين.

انقل اللحم برفق إلى الأكورديون إلى كم ، للحصول على طبق جانبي ، ضعي قطع البطاطس الصغيرة والطماطم الناضجة والبصل المفروم في نصف حلقات وأضيفي التوابل والحارة فلفل حلو، فصوص الثوم وتتبل حسب الرغبة.

تُخبز الخاصرة بالخضروات على درجة حرارة 180 درجة لمدة 90 دقيقة. قبل الطهي ، اربط الغلاف بإحكام وقم بعمل ثقوب قليلة في الأعلى.

لعشاء عائلي ، أقدم وصفة لذيذة وبسيطة. لحم الخنزير البطنمع البطاطس بالفرن. اللحم ممتاز! طرية ، طرية ، برائحة التوابل ، تقطع بسهولة إلى أجزاء وتقدم مع البطاطس.

ونظرًا لحقيقة أن اللحم قد تم نقعه مسبقًا ، يتم نقل جزء من التتبيلة أثناء الخبز إلى البطاطس مع عصير اللحوم الدهنية.

وقت التحضير: ساعتان
وقت الطهي: 1-1.5 ساعة

مكونات:

• بطن لحم الخنزير على العظام - 600 جم
• بصل كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3-5 فصوص
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• قفزات Suneli - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - رشة
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• بطاطس - 3-4 قطع.
• اليقطين أو الجزر اختياري
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
• بَقدونس
• الشبت

اقرأ أيضا:

وصفة لبطن الخنزير مع البطاطس في الفرن

1. استخدم لحم بطن الخنزير مع شحم الخنزير لهذا الطبق. سيطلق لحم الخنزير عصيرًا دهنيًا ، حيث تُطهى البطاطس. يمكنك ترك الجلد على القص ، بعد الخبز سوف يصبح طريًا.

2. قطّعي اللحم إلى أجزاء وانقليها إلى وعاء عميق.

3. على مبشرة خشنة ، يقطع البصل مع الثوم. اسكب حفنة من الملح في الوعاء حتى الكتلة الناتجة واعجن جيدًا بيدك حتى تظهر العصائر. ثم أضف هذه الكتلة إلى اللحم.

4. قم بتغطية بطن الخنزير بالبصل والثوم. للنكهة ، أضف القفزات السنية والفلفل الأسود ، أوراق الغار. يمكنك استخدام أي توابل أخرى للحوم: إكليل الجبل ، والمردقوش ، والمريمية ، والفلفل الحلو. فقط لا تفرط في إضافة التوابل إليها ، وإلا فسوف تلقي بظلالها على المذاق الطبيعي للحوم.

قلبي قطع اللحم وغطيها بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة ساعة. يمكنك تقليل وقت تتبيل اللحوم عن طريق وضع حمولة في الأعلى. على سبيل المثال ، زجاجة ماء.

5. في المرحلة التالية من الطهي ، من الضروري تقشير البطاطس وتقطيعها بخشونة. يمكنك إضافة اليقطين أو الجزر للتغيير. معهم ، سيبدو الطبق أكثر إشراقًا وجاذبية.

تقطع جميع الخضروات إلى مكعبات كبيرة مثل البطاطس. إذا قمت بتقطيع الخضار جيدًا ، فيمكن أن تحترق ببساطة أثناء عملية الطهي.

اضبط الفرن على درجة حرارة تصل إلى 200 درجة. كطبق للخبز ، خذ بطًا أو أي شكل آخر مقاوم للحرارة بغطاء محكم. إذا لم يكن هناك غطاء ، فيمكنك تغطية النموذج بإحكام بطبقة من الرقائق. تأكد من تغطية الأطباق ، وإلا لن تُخبز الخضروات جيدًا وستكون جافة وقاسية. من الملائم استخدام كيس الخبز في هذه الوصفة.

كما ترون في الصورة ، أستخدم بطة زجاجية مقاومة للحرارة. أرسل قطعًا من لحم الصدر والبطاطا واليقطين إليها ، أضف ملعقة من الزيت النباتي. يُملح كل شيء في الأعلى.

6. اخلطي المكونات حتى تتسرب التتبيلة أيضًا على البطاطس واليقطين (أو الجزر). اترك بطن الخنزير في الأعلى ، وسوف يُخبز على "وسادة" من الخضار.

7. تحت غطاء مغلقيُخبز الطبق لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج البطاطس. ثم افتح الغطاء. كما ترون في الصورة ، فإن اللحم جاهز بالفعل ، لكن لا توجد قشرة عمليًا. لتشكيل فاتح للشهية قشرة ذهبيةيُدهن الجزء العلوي من لحم الصدر بمزيج من العسل وصلصة الصويا.

يُرش الشبت المفروم أو البقدونس ويُضاف نصف فص ثوم مفروم. ضعيها في الفرن لمدة 5-7 دقائق أخرى. هذه المرة ، لا تغطي الأطباق بغطاء حتى يمسك اللحم من الأعلى بقشرة.

8. أغلق الفرن وأخرج المحمصة. قم بتغطيته بغطاء واتركه لمدة 10-15 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير بعض السلطة البسيطة لوليمة عائلية صغيرة.

9. لذيذ ورائحة بطن لحم الخنزير مع البطاطس في الفرن جاهز! يمكنك تقديم الطبق على الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!

مؤلف وصفة منزلية: إلبي.