وصفة عجينة الفطائر المحشوة باللحم. فطائر بالحليب واللحوم

هل تريد طهي ألذ فطائر اللحم باللحم في العالم؟ بسيط جدا و عجينة لذيذة، تتحول الفطائر إلى رقيقة ، مع قشرة مقرمشة ، والحشوة مجرد لمعان! إنه طري وناعم ومليء بالحيوية ، ومن دواعي سروري حشو الفطائر به ، لأنه لا ينهار ويحافظ على شكله بشكل مثالي. ما سر هذه المعجزة؟ ستعرف كل شيء إذا قمت بطهي فطائر اللحم معي ، فالوصفة التي تحتوي على صورة مرفقة خطوة بخطوة.

المكونات (لـ 12 فطيرة)

عجينة البانكيك:

• 500 مل حليب
• 2 بيض
• 240 جرام من الدقيق (1.5 كوب بحجم 250 مل مع شريحة صغيرة) ،
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• قليل من الملح،
• 3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي

حشوة اللحوم:

• 600 غرام من اللحم (لدي لحم بقري مسلوق) ،
• 1 بصلة متوسطة الحجم ،
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 20 جرامات من الزبدة,
• ½ شارع. ملاعق طحين
• 180 جرام حليب أو كريمة (2/3 كوب)

طريقة عمل فطائر لذيذة باللحم

1. نخبز الفطائر.

نكسر البيض في وعاء ونضيف الملح والسكر. نحن نمزج.

يُسكب الحليب ويُخفق حتى يصبح رغويًا (سيحدث ذلك بسرعة كبيرة).

صب الدقيق في أجزاء ، وهو أمر مرغوب فيه للغاية لغربله من خلال غربال ، وفي كل مرة نخلطه في العجين حتى لا تتشكل كتل.

نضيف الزيت النباتي إلى العجينة ونخفق مرة أخرى - يجب أن تحصل على عجينة سائلة وناعمة.

سخني المقلاة على نار عالية. اسكبي القليل من الزيت ، وخذي المقبض من المقبض ، ثم ارفعيه حتى يصبح مائلاً قليلاً ، ثم اسكبي ثلثي مغرفة العجين في القاع ولفي المقلاة في اتجاهات مختلفة حتى تنتشر العجينة بالتساوي.

يُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يتحول لون الجانب السفلي إلى اللون البني. اقلبها واخبزيها لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

نفعل الشيء نفسه مع بقية الاختبار. يصنع حوالي 12 فطيرة.

2. طبخ حشوة اللحم.

نستخدم اللحم المسلوق للتعبئة. أقطعها إلى قطع صغيرة ، ووضعتها في قدر ، وصبتها بالماء ، وملحتها ، ووضعت البقدونس واثنين من البازلاء من الفلفل (لا يمكنك وضعها) وطهيها حتى تنضج (40 دقيقة).

ثم تم تمرير اللحم من خلال مفرمة اللحم. لا تضيف المرق إلى اللحم المفروم!

يقطع البصل ناعما ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ورائحة لذيذة مميزة. يمكن التمرير بصل مقليمن خلال مفرمة اللحم ، لكنني لم أفعل هذا.

الآن دعونا نلعب مع الصلصة قليلاً. ضعي الزبدة في الوعاء. نذوب.

يُسكب الدقيق ويُحرّك جيداً ويُغلى في الزيت لمدة دقيقتين.

ضعي الصلصة الناتجة في اللحم المفروم واخلطيها. نحاول. يضاف الملح ، إذا لزم الأمر ، الفلفل حسب الرغبة. نعجن جيدا. يتم جمع الحشوة في مثل هذا الكتلة بسهولة شديدة. طعمها دسم وجيد التهوية.

3. حشو الفطائر باللحم.

لجعل الفطيرة كثيفة وجميلة ، ضعي حشوة اللحم على بعد سنتيمتر واحد من الحافة ، كما هو موضح في الصورة.

نلف الحافة الخلفية ثم الحواف الجانبية كما لو كنا بصدد عمل مظروف بريدي.

ثم اقلب للأمام. إذا كانت الحافة الأمامية أعرض قليلًا من اللحم المفروم ، اضبطيها بحيث تكون أضيق. نحن نلف أكثر ، ممتلئ الجسم ، لكن تأكد من عدم وجود توتر ، وإلا فهناك خطر أن تنفجر الفطيرة.

هذه هي الفطائر التي يجب أن نحصل عليها. ناعم ومرتّب.

نأخذ المقلاة مرة أخرى ، نسكب الزيت ، نضع النهاية الفطائر المحشوةوتقلى لمدة دقيقتين على كل جانب.

الرأي المقطعي يتحدث عن نفسه :)

إذا كنت تريد أن ترى هذه العملية برمتها على الفيديو ، وفي نفس الوقت اكتشف سر أكثرها فطائر رقيقةفاحرص على مشاهدة هذا الفيديو مع تسجيل برنامج الشيف الشهير.

خمن اللغز: "في مقلاة ساخنة ، تحتاج إلى خبزها بذكاء شديد. محادثة بلا فجوة - ستصبح على الفور كتلة. ومع الحشوة ، كيف لذيذة - محشوة ... "

بالطبع - الفطائر!

إن خبز هذه المقلدة الصغيرة الصالحة للأكل للشمس أمر سهل وبسيط للغاية. وهناك بالفعل الكثير من الوصفات لتحضيرها. وقد أعددناهم بالفعل ، نعم.

لكن اليوم قررنا إرضاء نصفنا القوي. كما تظهر التجربة ، يشعر الكثير من الرجال بالرضا الشديد عندما يكون اللحم هو المكون الرئيسي في الحشوة. في هذه الحالة ، بالنسبة لهم ، يكتمل هذا الطبق. ومن أجل تنويع حشو اللحوم قليلاً ، يمكنك استخدام الفطر وأي مكونات أخرى ممزوجة باللحم المفروم.

واليوم سنقوم بإعداد منتجات محشوة لذيذة بمختلف حشوات اللحوم.

مثيرة للاهتمام للغاية وطرية من حيث الذوق هي "شموس" صغيرة رقيقة محشوة بلحم الخنزير المفروم الطري والبيض المسلوق.

في القرى ، اعتادوا إضافة الكثير من البصل الأخضر الأول في الربيع. ثم تبين أن هذا الطبق ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا ، لأن البصل هو أفضل علاج لمرض البري بري. لكن منذ الشتاء الآن ، بصل أخضراستبعد من الوصفة أو استبدلها بالبصل.

سنحتاج:

• لحم الخنزير - 500 غرام
• الحليب - 1.5 كوب
• دقيق - 1 كوب
• بيض نيء - 3 قطع
• بيضة مسلوقة - 2 قطعة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• زيت عباد الشمس- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق + 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. البيض الطازجاقتحام وعاء عميق كبير برفق ، محاولًا عدم ترك شظايا صغيرة من القشرة. يُسكب الحليب ويُخفق جيدًا حتى يصبح رغويًا.

2. يُمزج الدقيق مع السكر والبيكنج باودر ورشة ملح. يقلب ويصب في أجزاء في خليط الحليب والبيض مع التحريك باستمرار حتى لا تتشكل كتل.

3. صب في زيت عباد الشمس (3 ملاعق كبيرة) واضرب حتى يصبح ناعما. يجب أن تحصل على عجينة سائلة.

4. صب جزء من العجين في المقلاة واقليه على سطح ساخن على كلا الجانبين. وهكذا ، اخبز جميع المنتجات واتركها تبرد قليلاً.

5. يشطف لحم الخنزير جيدا ، وإزالة الأوردة الزائدة ولف اللحم في مفرمة اللحم.

يمكن استبدال لحم الخنزير فيليه دجاج. ستصبح المنتجات النهائية في هذه الحالة أقل إرضاءً.

6. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. اقليها في مقلاة مسخنة جيدًا حتى تصبح شفافة ، حيث تضيف أولاً ملعقتين كبيرتين من الزيت.

7. ثم ضع المعدة لحم الخنزير المفرومويطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج.

8. بيض مسلوق مقطّع إلى مكعبات ، أو تقطيعه باستخدام قطاعة بيض خاصة مع مقطع على شكل مكعبات. تصب في اللحم المفروم المقلي.

9. ملح ، أضيفي البهارات المطحونة الطازجة حسب الرغبة ، واخلطي جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. في هذه الحالة ، يجب توزيع البيض بالتساوي على اللحم المفروم.

10. ضع جزءًا من الحشو على قطعة العمل النهائية بملعقة وقم بطيه في مظروف على شكل أنبوب مغلق.

11. رودي رول محشي بشكل جميل وقدّميها. يمكنك رش القليل من المساحات الخضراء أو تزيينها حسب تقديرك.

بسيطة ولذيذة وشهية جدا!

فيديو عن كيفية طهي الفطائر اللذيذة باللحم البقري المفروم

بالطبع ، يمكن دائمًا شراء اللحم المفروم من المتجر. ولكن إذا أردنا أن نجعلها لذيذة ومتفتتة حقًا ، فمن الأفضل تحضير الحشوة بنفسك ، مع أخذ قطعة جيدة من اللحم البقري لهذا الغرض. في الوقت نفسه ، ليس من الضروري تناول اللحوم المختارة لهذه الأغراض ؛ فالقطعة ذات أقسام النسيج الضام وكمية صغيرة من الدهون مناسبة بشكل أفضل للحم المفروم.

أنا أستخدم الظهر. لن يصبح اللحم المفروم منه لذيذًا فحسب ، بل سيُطهى بسرعة أيضًا.

من المؤكد أن عملية الطهي نفسها ليست سريعة جدًا. لكن النتيجة مبررة. وانتبه هنا إلى وصفة عجينة الحليب. إنه مثالي فقط. هذه هي واحدة من المفضلة.

أثناء عملية الطهي ، تأكد من تجربة الحشوة. تختلف اللحوم دائمًا ، ويكون لحم العجل أكثر طراوة وينضج بشكل أسرع ، ولحم البقر قاسٍ ويستغرق وقتًا أطول في الطهي.

هذه هي الوصفة والإجراءات خطوة بخطوة ، ولكن على أي حال ، استرشد بذوقك.

بالمناسبة ، وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك تحضير حشوة من أي لحم ، ويمكنك أيضًا الجمع بين نوعين أو ثلاثة أنواع. أكثر طراوة وطرية وطرية ، سوف يتحول إذا قمت بدمج لحم البقر مع لحم الخنزير.

اطبخ ، جرب ودعك تحصل على الفطائر اللذيذة.

وصفة الفطائر المحشية باللحم والأرز

لسبب ما ، أصبحت حلوياتنا باللحم المفروم والأرز الأكثر شعبية بين الناس. نعم ، من حيث المبدأ ، من الواضح بالفعل - هذا الحشو هو الأكثر تغذية.

بعد كل شيء ، يأتي التشبع من بروتينات اللحوم وكربوهيدرات الأرز طويلة الهضم. لذلك ، حتى الرجل الجائع جدًا يمكن أن يتغذى بخمسة "رجال وسيمين" فقط. في الوقت نفسه ، سيشعر بالشبع لفترة أطول بكثير من الأطباق المماثلة الأخرى.

سنحتاج:

• الفطائر الجاهزة - 15 قطعة
• أرز - 3/4 كوب
• لحم مسلوق - 250 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زبدة - 1.5 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الفلفل والملح والتوابل - حسب الرغبة

طبخ:

1. اشطف الأرز جيداً تحت الماء الجاري حتى يغسل الطحين الأبيض ويصبح الماء صافياً. ثم اغليها حتى تنضج بالكامل. صفيها في مصفاة واشطفها برفق بالماء المغلي الدافئ.

لجعل الأرز مفتتًا ، تحتاج إلى غليه في كمية كبيرة من الماء ، مع إضافة القليل من الملح وملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس. لكن يمكنك الاستغناء عنها.

أكثر الأصناف المثالية التي لا تغلي أبدًا ناعمة و رز مسلوقاحصل دائمًا على حبة حبة - إنها "لؤلؤة" و "كراسنودار" مطهية بالبخار. كما أنها تستخدم بشكل رئيسي في بيلاف.

2. احصل على العجين واخبز الفطائر. نظرًا لأن الوصفة قد تم تقديمها أعلاه بالفعل ، ويمكنك إلقاء نظرة على المدونة ، فسننظر في إعداد الحشو نفسه فقط للحشو.

3. يقطع البصل ويقلى مكعبات صغيرة حتى تصبح شفافة. بملعقة صغيرة بها ثقوب أو بملعقة مثقوبة ، ضعيها على الأرز. من الأفضل ترك الزيت في المقلاة.

يُقطع اللحم المسلوق إلى شرائح صغيرة أو يُلف في مفرمة اللحم. ثم اقليها قليلاً في زيت البصل والملح والفلفل. إذا كنت لا تريد أن تكون الحشوة مغذية بشكل مفرط ، فيمكنك ترك اللحم بدون قلي.

يُمزج مع البصل والأرز ويُخلط جيداً.

4. ضعها دافئة لحم مفروم طريولفه في مظروف على شكل أنبوب مغلق من الجانبين.

5. إذا أردت القليل من القشرة المحمصة المقرمشة ، ثم محشو منتجات الدقيقيمكنك خبزها في الفرن أو قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة مع القليل من الزيت. ويمكنك أيضًا خدمتهم كما هم.

بالنسبة لمثل هذه المنتجات المحشوة ، تعتبر الكريمة الحامضة والوجبات الخفيفة المصنوعة منزليًا من الفجل وحتى الخردل مناسبة جدًا.

لذا اطبخ وتناول طعامًا صحيًا. هذا شهي!

الفطائر مع الفطر واللحم المسلوق (وصفة خطوة بخطوة)

منذ أن أصبح السوشي شائعًا في روسيا ، بدأ الكثير من الناس في تفضيله ليس فقط ، ولكن أيضًا اللفائف الساخنة.

ولكن لدينا أيضًا طعامًا تقليديًا لذيذًا جدًا! ولكن ماذا لو أعطيت إجابة رائعة لطعام ياباني وطهي مثلثات رائعة من الخبز محشي باللحموالفطر الفطيرة؟ صدقني ، بعد هذه المقبلات لن ترغب حتى في تجربة المزيد من السوشي والقوائم. وأصبحوا أتباعًا حقيقيين للمطبخ الروسي!

سنحتاج:

• الفطائر الرقيقة الجاهزة - 10-15 قطعة
• اللحوم الطازجة - 350 غرام
• فطر - 300 غرام
• بيض دجاج - 3 قطع
• زيت عباد الشمس - 1.5 كوب
• دقيق - 100 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فتات الخبز - 100 غرام
• الشبت والملح والتوابل - حسب الرغبة

طبخ:

1. اشطف قطعة من اللحم جيداً واغليها حتى تنضج بالكامل في ماء مملح. قطع جزر ، بصل ، أوراق الغارواثنين من البازلاء من البهارات. يمكن إضافة البصل والجزر قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي. وجميع البهارات لمدة 5 - 7 دقائق قبل الاستعداد.

ولكن إذا كنت لا تحب المزيد إضافات النكهةيمكن بعد ذلك سلق اللحم بدون إضافة أي خضروات أو بهارات.

2. طحن الفطر والبصل بطريقة مريحة. في مقلاة مسخنة ، أرسل البصل أولاً إلى القلي ، ثم عندما يكتسب لونًا ذهبيًا قليلاً ، ضع شرائح الفطر. التحريك من حين لآخر ، اترك الرطوبة الزائدة من الفطر حتى تتبخر وجعلها في حالة استعداد تام.

3. مرر اللحم المسلوق المبرد عبر مفرمة اللحم أو استخدم الخلاط للطحن.

4. يُطحن الشبت الطازج ويُمزج مع اللحم والفطر المشوي. يتبل بالبهارات المفضلة لديك والملح ويخلط جيدا. امتلاك لحم مفرومظهرت العصارة ، يمكنك صب بضع ملاعق كبيرة من المرق في الخليط الناتج وتخلط مرة أخرى.

5. اطوِ المنتجات النهائية في كومة واقطعها إلى نصفين.

6. ضعي حشوة من العصير على كل "نصف شمس" بملعقة من إحدى الحواف ثم دحرجها إلى مثلثات.

7. صب الدقيق و البقسماط في أطباق منفصلة. في وعاء عميق ، اخفقي البيض بالمضرب أو الشوكة مع تمليحهم برفق.

9. سخني زيت عباد الشمس في قدر ، وحاولي ألا تحرقي نفسك ، اقلي المثلثات المغطاة بالبقسماط ، كما هو الحال في الدهون العميقة. قم بإزالته بملعقة مشقوقة إلى منشفة ورقية بالمطبخ بمجرد أن يكتسب الخبز لونًا ذهبيًا جميلًا.

10. المثلثات المغطاة بالبقسماط اللذيذة هي الأفضل لتقديمها دافئة حتى لا تحترق.

وإذا كنت لا تحب المنتجات المقلية بشدة ، فعليك الانتباه إلى الوصفة التالية.

وصفة بسيطة لحشو الفطائر باللحم المفروم

كثير من الناس يحبون لحم الديك الرومي الغذائي. كما أنها رائعة لصنع الحشوات لجولات الطعام المشمسة الرقيقة. يمكن تقطيعها إلى مكعبات صغيرة أو قش أو لفها في مفرمة اللحم. ويمكنك جعل الأمر أسهل - اشترِ لحمًا مفرومًا طازجًا وطهي طبقًا منه بالفعل.

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك الطهي من أي نوع متاح من اللحوم أو اللحم المفروم. واليوم سنطبخ بلحوم الدواجن ، وبالتحديد مع الديك الرومي.

سنحتاج:

• الفطائر الجاهزة - 15-20 قطعة
• لحم الديك الرومي - 350 غرام
• بصل - 2 قطعة
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملاعق

طبخ:

1. قم بلف لب الديك الرومي في مفرمة اللحم ، أو يمكنك أخذ اللحم المفروم الجاهز من المتجر.

2. نقطع البصل إلى نصفين ، ثم نقطعه إلى مكعبات أصغر.

3. سخني المقلاة جيداً ، وصبي زيت عباد الشمس فيها واقلي البصل عليها حتى تصبح شبه شفافة.

4. يضاف لحم الديك الرومي المفروم إلى البصل والملح والفلفل على الفور. ويقلب حتى ينضج. حتى لا تجف الحشوة ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة. قلّبها مع المحتويات واتركها تنضج قليلاً حتى يتشبع اللحم المفروم بجميع العصائر والنكهات.

كلما كان الحشو ألذ ، كانت النتيجة النهائية ألذ. هذا هو طبقنا النهائي.

5. نضع الحشوة المجهزة على المنتجات المجهزة ولفها بالمغلفات.

6. تذوب الكمية المناسبة في مقلاة زبدة، واقلي الأظرف المطوية على كلا الجانبين حتى تصبح مقرمشة ذهبية.

بدلاً من القلي لمدة 5-7 دقائق ، يمكنك خبز "الحلويات" في الفرن على درجة حرارة 180 درجة بحيث يتم تحميرها بشكل جميل من جميع الجوانب. هناك سوف يصبحون أحمر الخدود مرة واحدة من جميع الجوانب.

أتمنى لك وجبة شهية!

حشوة فطائر اللحم والجبن

لطيف دجاج مفروم... قشرة مقرمشة .. جبنة مطوية .. هل تخيلت؟

لكن هذا هو المزيج الذي يحب العديد من الذواقة. والآن نحن لا نتحدث عن كل أنواع الناجتس والبرجر ، ولكن عن الفطائر المقلية المحشوة بالدجاج والجبن! لنطبخ الطبق الأصليتأكد من إرضاء الكبار والصغار على حد سواء!

سنحتاج:

• لحم - 500 غرام
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• جبنة - 350 غرام
• الفطائر الجاهزة - 15-20 قطعة
• بصل - 2 قطعة. مقاس متوسط
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. أي لحوم ، يمكنك أيضا الدجاج ، شطفها جيدا ، خالية من الجلود والأفلام. ثم تقطع إلى قطع صغيرة وتحريفها من خلال مفرمة اللحم.

2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

3. سخني المقلاة واسكبي الزيت فيها واقلي البصل المحضر. يجب أن تصبح أكثر نعومة وشفافة قليلاً.

4. أرسل اللحم المفروم إلى هناك ليقلى. يتبل بالملح والفلفل أثناء القلي. لا تنس أن تقلب المحتويات بشكل دوري.

5. عندما تصبح الحشوة بيضاء مائلة للوردي ، أضيفي الكريما الحامضة ، واخلطيها جيداً واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 5-7 دقائق. ثم دعها تبرد درجة حرارة الغرفة.

6. ابشري الجبن على مبشرة متوسطة الحجم واخلطيها مع اللحم المفروم المبرد.

7. في السلع تامة الصنعضع ملعقة بشريحة من الحشوة الناتجة. ثم ضعه على جانب واحد من المنتج على شكل شريط مستطيل صغير.

8. قم بطيها في مظاريف مسطحة قليلاً.

9. تقلى على كلا الجانبين حتى تصبح مقرمشة جميلة.

10. إذا قدمتها وهي لا تزال ساخنة ، فسوف تتمدد الجبن قليلاً عند العض. إذا قمت بمعالجتها باردة قليلاً ، فإن الجبن مع الدجاج سيكون بالفعل حشوة كاملة.

جدا طبق لذيذالذي يحبه الجميع. وآمل أن تستمتع بها أيضًا.

طريقة طهي الفطائر باللحم والملفوف الطازج

لا يمكنك تجاهل الأشخاص الذين يعشقون الملفوف بجميع أشكاله في التحضير. اتضح أن اللحم المفروم مع الملفوف الطازج يتناسب أيضًا مع حلوياتنا.

لم أطبخ مثل هذا الحشو من قبل ، حتى جربت هذا الطبق في حفلة. اتضح أنه لذيذ جدا! الآن أطبخ بنفس الطريقة لعائلتي.

سنحتاج:

• لحم مفروم - 350 جم
• ملفوف - 300 غرام
• الفطائر الجاهزة - 15-20 قطعة
• فص ثوم - 2 قطعة
• بصل - 2 قطعة
• زيت عباد الشمس - 2 +1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الملح والفلفل والتوابل والأعشاب - حسب الرغبة

طبخ:

1. تفتت المصابيح إلى خطوط مستطيلة. يقطع فص الثوم بمكبس أو يقطع ناعماً بسكين. إذا كنت لا تحب الثوم ، فيمكنك الاستغناء عنه.

2. سخني المقلاة واسكبي الزيت فيها (ملعقتان كبيرتان). أرسل البصل ليقلي حتى يصبح الظل قريبًا من اللون الذهبي. عندما يصبح البصل شفافًا بالفعل ، أضف الثوم المفروم.

3. أجاد قش رفيعملفوف طازج.

4. نسكب شرائح الكرنب على البصل والثوم المشوي ، والملح ، ويتبل بالبهارات والفلفل المطحون. يقلى حتى ينضج مع التحريك.

حتى لا تحترق ، تحتاج إلى إضافة حوالي ثلث كوب من الماء. ثم يقلب ويقلى بشكل دوري تحت الغطاء حتى لا تتبخر الرطوبة ، بل على العكس تساعد على التحمير. الملفوف في هذه الحالة لن يجف.

5. ادفع قليلاً ملفوف مطهيعلى حافة واحدة من المقلاة ، وصب الملعقة المتبقية من الزيت في المكان الخالي ، ثم ضعي اللحم المفروم المملح والمفرق مسبقًا للقلي. اخلطي بشكل دوري الملفوف واللحم المفروم بشكل منفصل ، حتى يختلطوا مع بعضهم البعض.

بدلاً من اللحم المفروم ، يمكنك استخدام الدجاج بالكامل.

6. عندما يصبح اللحم المفروم جاهزًا تقريبًا ، يجب خلطه مع الملفوف. ثم تضاف الأعشاب الطازجة المفرومة (أو المجففة). ينضج حتى ينضج. دعها تقف لفترة من الوقت غطاء مغلقثم تبرد.

7. تبريد حشوة لذيذةضع المنتجات المخبوزة مسبقًا ولفها بمغلف أو أنبوب. من يحبها أكثر.

8. سخني الزبدة في مقلاة واقلي المحشوة عليها حتى تصل للحالة المرغوبة. شخص ما يحب القشرة المقلية المقرمشة ، وقد يرغب شخص ما في تدفئة الطبق النهائي قليلاً.

لذيذ جدا وليس تماما وصفة عاديةمع الكرنب واللحم.

ستكون هناك رغبة ، ولكن هناك دائمًا شيء يمكن استخدامه كملء للحلويات المحشوة. اللحوم المفرومة ، سواء كانت دجاج أو لحم بقري أو مخلوطة ، تتناسب مع العديد من الأطعمة والخضروات.

في الوصفات المذكورة أعلاه ، يمكن استبدال نوع واحد من اللحم المفروم أو أي نوع من أنواع اللحوم بسهولة بأي نوع آخر. من هذا لن يصبحوا أقل إرضاء. وربما العكس - سيكونون أكثر تشبعًا ورائحة.

شهية طيبة ومتعة من "شموس" صغيرة محشوة ، والتي بحكم أصالتها وذوقها يمكن أن تتفوق بسهولة على أي منتج أجنبي آخر!

هل لديك مزاج رائع وكل التوفيق!

وصف

فطائر باللحم- فاتح للشهية ، مرضي ، لذيذ ، ولكن ، للأسف ، بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية ، ليس كثيرًا طبق صحي. ومع ذلك ، في روسيا ، في المنزل ، تم تحضير فطائر اللحم ، ونحن على يقين ، سيتم تحضيرها بانتظام. يحب الرجال بشكل خاص هذا الطبق ، وتحديداً بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية ، مما يسمح لك بتناول الفطائر التي تشبع قلبك.

سنقدم لك اليوم واحدة من أفضل الوصفات خطوة بخطوة لصنع الفطائر باللحم في الحليب ، مصحوبة بصور مفصلة لتسهيل فهم الطبخ. الوصفة بسيطة من حيث المنتجات والتكنولوجيا ، ولكن النتيجة هي فطائر ممتازة. ولتقليل محتواها من السعرات الحرارية بشكل طفيف ، تناول اللحم المفروم قليل الدهن ، على سبيل المثال ، لحم البقر (هذا ما فعلناه). من غير المحتمل أن يلحق اثنان من فطائر اللحم هذه ضررًا كبيرًا بشخصيتك ، لكنك ستحصل على متعة هائلة من تناولها.

لنبدأ في صنع هذه الفطائر الرائعة!

مكونات

• 
  (17 ملعقة كبيرة)
• 
  (400 جرام)
• 
  (2 قطعة)
• 
  (1 لتر)
• 
  (حاسب شخصي 1.)
• 
  (1 ملعقة طعام)
• 
  (7 ملاعق كبيرة للعجين + 3 ملاعق كبيرة للحشوة)
• 
  (1 ملعقة صغيرة في العجينة + 1 ملعقة صغيرة في الحشوة)
• 
  (1/2 ملعقة صغيرة)
• 
  (المذاق)

خطوات الطبخ

نقوم بإعداد جميع المنتجات التي نحتاجها ووضعها على الطاولة.



اخفقي بيضتين دجاج برفق مع 1 ملعقة صغيرة. ملح و ½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي. يُسكب في نصف لتر من الحليب ويُمزج. ثم تدريجياً ، مع التحريك المستمر (حتى لا توجد كتل) ، صب 17 ملعقة كبيرة. ل. دقيق منخول. يُسكب نصف لتر المتبقي من الحليب ، ويُضاف 7 ملاعق كبيرة. ل. يُمزج الزيت النباتي ويُمزج ويُترك العجين لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك تُقلى الفطائر الرديّة الرقيقة في مقلاة ساخنة بالطريقة المعتادة.



في مقلاة منفصلة ساخنة ومدهونة بالزيت ، اقلي 400 جرام من اللحم المفروم (في حالتنا ، لحم البقر ، ولكن يمكنك تناول أي منها) مع الملح والفلفل الأسود المطحون ورأس مفروم ناعماً بصلة. سيستغرق القلي على نار متوسطة ما يصل إلى 25 دقيقة.. في النهاية ، أضف أي خضار مقطعة إلى اللحم المفروم (إذا لم تعجبك ، يمكنك الاستغناء عنها) وقم بإزالة الحشوة من الموقد. إنها جاهزة.



ننشر حشوة اللحم على كل فطيرة ونبدأ في لفها.



غطي اللحم المفروم بحافة الفطيرة.



بعد أن ندير الجوانب.



نوجه الفطيرة نحو الحافة الحرة.



يمكن الآن تقديم الفطائر اللذيذة باللحم على المائدة.



أتمنى لك وجبة شهية!

الفطائر باللحوم - المبادئ العامة للطبخ

تعد الفطائر باللحم من أشهر المقبلات المصنوعة من العجين واللحوم. إذا بقي القليل بعد طهي الطبق الثاني أو الأول لحم مسلوق، يمكنك تحريفها وحشو الفطائر بها. يجب أن تكون عجينة الفطائر باللحوم خفيفة أو مالحة قليلاً. عادة ما يتم تحضير العجين في الحليب مع إضافة الطحين والبيض ، كمية قليلةالسكر والملح. يجب أن يكون عجين الفطائر باللحم سائلًا.

أكثر أنواع حشو اللحوم شيوعًا هو اللحم المسلوق والملفوف في مفرمة اللحم والبصل المقلي. أحيانًا يُقلى البصل مع الجزر وينتشر في اللحم المفروم. يمكن أن تكون اللحوم: لحم البقر ، ولحم الضأن ، ولحم العجل ، ولحم الخنزير ، إلخ.

لتقليل وقت الطهي بشكل كبير ، يمكنك شراء اللحم المفروم الجاهز وقليه ببساطة حتى ينضج. للتوابل والطعم ، يضاف الثوم إلى اللحم المفروم ، معجون الطماطموالتوابل. قد يشمل أيضًا ملء فطائر اللحم البيض المسلوقوالمخللات والطماطم والملفوف المقلي والفاصوليا أو البازلاء المعلبة والفطر والجبن وأي أطعمة أخرى تتناسب مع اللحوم.

يتم تقديم الفطائر باللحوم ساخنة أو باردة مع الكريمة الحامضة والأعشاب والخردل أو الجبن المبشور. يتم لف الفطائر في لفات أو مغلفات. يمكن قلي الفطائر المحشوة في مقلاة بالزبدة أو تسخينها في الفرن.

الفطائر باللحم - تحضير الطعام والأطباق

من أدوات المطبخسوف تحتاج إلى: قدر ، مقلاة ، مقلاة لخبز الفطائر ، مغرفة ، وعاء للعجين ، سكين ، لوح تقطيع ، مفرمة لحم ، مبشرة وخلاط.

يُنخل الدقيق لصنع العجينة ، ويُسخن البيض والحليب إلى درجة حرارة الغرفة. يُغسل اللحم المراد تعبئته ويُسلق ويتم تمريره في مفرمة اللحم. تحتاج أيضًا إلى تقليب الخضار من أجل الحشو.

وصفات الفطائر باللحم:

الوصفة الأولى: الفطائر باللحم

الفطائر باللحم - الفوزلتناول الإفطار أو الغداء أو وجبة خفيفة. يمكنك تناول وجبة خفيفة معك في نزهة أو للعمل. الفطائر مع حشو اللحوممثالي لعيد احتفالي أو عشاء عائلي. يمكن تخزين الفطائر المحشوة في الفريزر وطهيها في أي وقت في الفرن أو الميكروويف.

المكونات المطلوبة:

• 3 بيض الدجاج;
• 3 أكواب من الحليب
• كوب ونصف من الدقيق
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• قليل من الملح؛
• زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• 400 غرام من اللحم (لحم الخنزير أو لحم العجل) ؛
• 3 بصل صغير.

طريقة طهو:

يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا زيت نباتي. يُطهى اللحم ويُمر عبر مفرمة اللحم ويخلط مع البصل المقلي. يخفق البيض جيدًا في وعاء ، ويُسكب في كوب من الحليب ويضاف الملح والسكر. ينخل الدقيق ويضاف في أجزاء صغيرة. نخلط العجينة بالخلاط ، ثم نسكب باقي الحليب ونضيف الزيت النباتي. يجب أن تكون العجينة سائلة تمامًا.

نحن نخبز الفطائر في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت. نغطي الفطائر الساخنة بالزبدة ونضع الحشوة في منتصف كل فطيرة ونلف الأظرف. الحرارة الفطائر المحشوةيمكن أن تكون في الفرن أو في مقلاة. قدميها ساخنة أو باردة مع الكريمة الحامضة.

الوصفة الثانية: الفطائر باللحم والفطر

يعد تحضير الفطائر باللحم والفطر أمرًا بسيطًا للغاية. الشيء الرئيسي هو تحضير العجين بشكل صحيح وعمل كمية كافية من الحشو.

المكونات المطلوبة:

• 500 مل من الحليب
• البيض - 2-3 قطع. (حسب الحجم) ؛
• طحين - بالعين.
• نصف كيلو لحم
• الفطر - 250-300 جم ؛
• 2 بصل صغير
• جزر - 1 قطعة ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
• أوراق الغار.

طريقة طهو:

اخلطي الحليب والدقيق والبيض بالخلاط. نخبز الفطائر من العجين. يُطهى اللحم حتى ينضج مع ورق الغار ، يُلف في مفرمة اللحم. ابشر الجزر وقطع البصل. يقلى البصل مع الجزر بالزيت النباتي. نغسل الفطر ونقطعه وننشره على الخضار. يقلى الفطر مع الجزر والبصل حتى ينضج. يُمزج اللحم مع الخضار المقلية والفطر ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. نلف الحشوة في الفطائر ونضعها في الفرن لمدة 5 دقائق ونقدمها مع الكريمة الحامضة.

الوصفة الثالثة: فطائر باللحم والملفوف

يمكن أن تتنوع حشوة اللحم المعتادة للفطائر بإضافة البصل والملفوف إلى اللحم المفروم. الحصول على الأصلي وجدا وجبة خفيفة لذيذةليوم غد او غداء.

المكونات المطلوبة:

• 3 أكواب دقيق
• 4 أكواب من الحليب
• البيض - 4 قطع ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• نصف كيلو من الكرنب
• 300 غرام من لحم البقر
• 1 جزرة صغيرة
• 1 رأس بصل.

طريقة طهو:

يُطحن البيض بالسكر والملح ويُسكب في الحليب ويُضاف الدقيق ويُعجن العجينة. لتجنب الكتل ، يمكنك استخدام الخلاط. ندهن المقلاة الساخنة بالدهن ونخبز الفطائر. قم بطهي اللحم حتى يصبح طريًا ، ثم قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم.

نقطع البصل ونبشر الجزر ونقلى في الزيت النباتي. نفرم الكرنب ناعماً ووزعيه فوق الخضار. تقلى على نار خفيفة حتى تنضج. نضع اللحم في المقلاة مع الخضار ويقلى قليلاً.

في منتصف كل فطيرة ، ضعي ملعقة من الحشوة ولفيها بمغلف. تقلى الفطائر المحشية باللحم بالزبدة وتقدم ساخنة.

الوصفة الرابعة: الفطائر باللحم والفاصوليا

وجبة خفيفة فطيرة لذيذة جدا. يمكن معالجة هذه الفطائر باللحوم والفاصوليا بأمان للأصدقاء والأقارب في أي مناسبة احتفالية.

المكونات المطلوبة:

• 6 بيضات
• 3 أكواب من الحليب
• نصف كيلو دقيق
• نصف كيس من مسحوق الخبز
• كيلوغرام من اللحم المفروم
• 2 حفنة من الخس
• 400 غرام من البصل
• 2 فص ثوم
• 90 مل من الزيت النباتي
• 4 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 800 جرام الفاصوليا المعلبة;
• 2 أكواب مرق اللحم;
• 3 أكواب من المياه المعدنية
• زبدة - 80 جم ؛
• 200 غرام من القشدة الحامضة و جبنة قاسية;
• ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يخفق البيض مع الحليب ويضاف العجين والبيكنج بودر ويخلط العجين بالخلاط. يترك ليغرس لمدة نصف ساعة. يقشر الثوم والبصل ويقطع ويخلط مع اللحم المفروم. يقلى الخليط حتى ينضج بالزيت النباتي.

يُسكب المرق في اللحم المفروم ويُضاف معجون الطماطم والفاصوليا. تبلي الحشوة بالملح والفلفل واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

تُسكب المياه المعدنية في العجين المنقوع ، وتُمزج وتُخبز الفطائر الصغيرة. ضعي ورقة خس في كل فطيرة ، وضعي الحشوة والقليل من القشدة الحامضة في الأعلى. أضعاف الفطائر في النصف. رش الفطائر الساخنة بالجبن المبشور.

الوصفة الخامسة: الفطائر باللحم والبيض

بدلاً من اللحم المفروم المعتاد ، يمكن لف الفطائر باللحم وحشوة البيض. هذه الفطائر باللحم لذيذة ومرضية وشهية للغاية.

المكونات المطلوبة:

• البيض - 5-6 قطع ؛
• حليب - 3 أكواب
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل .. ؛
• طحين - كوب ونصف ؛
• 30 مل من الزيت النباتي
• لحمة؛
• 2 رأس بصل.

طريقة طهو:

يخفق البيض مع السكر والملح ، ثم يسكب الحليب مع الاستمرار في الخفق ، ثم يُسكب في الدقيق ويخلط العجين حتى يصبح ناعمًا. أضف الزيت النباتي. نحن نخبز الفطائر في مقلاة مدهونة. يُطهى اللحم حتى ينضج في ماء مملح مع أوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود.

نطحن اللحم المسلوق بمفرمة اللحم. يُسلق البيض ويُبرد ويُقطع جيدًا. يقطع البصل ويقلى في الزيت النباتي. ننشر البصل مع البيض على اللحم.

ننشر الحشوة في منتصف الفطيرة ونلف العجين بظرف. اقلي الأظرف في الزبدة.

• يمكن وضع الفطائر باللحم في المجمد ، ثم إخراجها وإعادة تسخينها في الميكروويف أو في الفرن ؛

• لتحضير الحشوة ، يمكنك استخدام نوعين من اللحوم أو أكثر ؛

• إذا أضفت القليل من الزبدة إلى الحشوة ، فستصبح أكثر طراوة وعصارة.