ما الأفضل أن تصنع من الفراولة. ما يمكن طهيه من الفراولة والوصفات

ما الذي يمكن عمله من الفراولة للاستمتاع بمذاق التوت في أي وقت من السنة؟ في كتاب طبخيقدم الإنترنت مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق: المشروبات والحلويات والمعجنات والاستعدادات لفصل الشتاء. وصفات حفظ الفراولة ميزات مفيدةيتم تجديد التوت. أثناء الاستمتاع بعصير التوت اليوم ، قد تتساءل عما يمكن صنعه أيضًا بالفراولة والحليب غدًا.

الفراولة ، الفراولة البرية ، فيكتوريا ... نقدم على الفور حديقة التوت التي تنمو في البلاد. لكن لديهم جميعًا بنية وأصلًا وحتى طعمًا مختلفًا ، على الرغم من أنهم ينتمون إلى نفس العائلة - Rosaceae.

ما يمكن صنعه من الفراولة والوصفات

لا يحب الثمار المشرقة للنبات فقط أولئك الذين تسبب لهم الحساسية. هناك العديد من الوصفات لعمل موس الفراولة والمربيات والمشروبات والحلويات. بعضها سهل التحضير ، والبعض الآخر يستغرق وقتًا وجهدًا للتحضير. لكن الأمر يستحق ذلك: التوت اللذيذيحتوي على مفيد للجسمأثر العناصر.

كيف تصنع كوكتيل بحيث يكون الطعم ممتاز والوصفة بسيطة؟ عشر دقائق لخلط المكونات - والمنتج منخفض السعرات الحرارية جاهز! حصة واحدة جاهزة تحتوي على 60 سعرة حرارية فقط.

ملحوظة!سيكون الكوكتيل لذيذًا وصحيًا بشكل خاص في الموسم. التوت الطازج. لكن يمكنك القيام بذلك في الشتاء باستخدام الفواكه المجمدة.

التركيب لكل حصتين: 200 مل. الحليب ، 200 غرام التوت ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل.

نقوم بتنظيف الفواكه الطازجة ، تذويب المجمدة منها. في الخلاط ، نعد البطاطس المهروسة منها ونضيف العسل. صب الحليب في الكتلة الناتجة ، وخفق مرة أخرى. الكوكتيل جاهز. صب في أكواب مع ماصة ، وقدم للضيوف مشروبًا صحيًا ومنخفض السعرات الحرارية. في يوم حار ، يمكنك تبريده مسبقًا.

في الصيف من الأفضل تناول التوت الطازج للحفاظ على الفيتامينات. لكن في فصل الشتاء يمكنك أن تدلل نفسك كومبوت لذيذ. يجب أن تتحلى بالصبر ، لأن الأمر يستغرق ساعة واحدة للتحضير.

ما يجب طهيه من الفراولة في الموسم عندما يظهر هذا التوت بكثرة في الأكواخ الصيفية وقطع أراضي الحدائق. يتم تمثيل وصفات الفراولة تقليديا بالمربى والكومبوت. ولكن هناك وصفات أخرى للفراولة تشمل الكعك والجبن والحلويات الأخرى. تساعد أطباق الفراولة الطازجة على خسارة الوزن الزائد. الشرط الوحيد هو أن أطباق الفراولة يجب أن تكون منخفضة السعرات الحرارية. تحتوي هذه الصفحة على وصفات للفراولة وقواعد تخزينها في الثلاجة دون طهيها لفصل الشتاء. يمكن تعديل جميع وصفات الفراولة وفقًا لتفضيلات الذوق.

هذا التوت الصيفي هو المفضل لدى الجميع ، ويتم جلب هذه التوت مباشرة من الحديقة.

حاول أن تأكل الكثير من فراولة الحديقة ، لأن موسم الثمار قصير جدًا ، خاصةً إذا كنت تزرع نوعًا واحدًا فقط. ولكن إذا كنت قد زرعت الفراولة في وقت مبكر ومتوسط ​​ومتأخر في الحديقة ، فستتمكن من الاستمتاع بالتوت لعدة أشهر. تطيل فراولة جبال الألب موسم الإثمار حتى الخريف - على الرغم من أنها تحتوي على القليل من التوت ، إلا أنها عطرة ولذيذة. على الرغم من أنها تستخدم عادة في وصفات الفراولة الطازجة ( المعالجة الحراريةيؤدي إلى فقدان اللون والذوق) والمربى والمربى منه بشكل مذهل.

كيفية تخزين الفراولة في الثلاجة: تخزينها لفصل الشتاء بدون طهي

يعد تخزين الفراولة عملية معقدة ، حيث يفسد التوت بسرعة. بمجرد حصاد الفراولة ذات السيقان ، يمكن تبريدها في وعاء بغطاء لمدة يوم أو يومين تقريبًا إذا كان التوت غير ناضج قليلاً. قبل التقديم ، أخرجها من الثلاجة مسبقًا لتسخين الفراولة. فيما يلي معلومات عامة عن كيفية تخزين الفراولة في الثلاجة. وقت طويل.

يمكن تخزين الفراولة لفصل الشتاء بدون طهي لفترة طويلة دون أن تفقد طعمها و الخصائص الغذائيةعند معالجتها عن طريق تجميد الصدمات.

لا تتجمد فراولة الحديقة مثل أنواع التوت الأخرى ، ولكن يمكن تجميد التوت غير الناضج أو وضعه في أوعية لاستخدامه لاحقًا في بعض الأطباق. قم بتجميد الفراولة في الحديقة على شكل هريس أو هريس كوليس. إذا كان لديك محصول كبير ، فقم بإعداد مشروب كحولي بالفراولة أو المربى.

وصفات بالفراولة الطازجة

لقد أحضرت الفراولة من الحديقة ، وأمسكتها من ساقها - أرسلها مباشرة إلى فمك ، وسوف تروي عطشك على الفور وتصبح بداية ممتعة لليوم ، أو تستخدم وصفات بالفراولة الطازجة للطهي. قم بإزالة السيقان مع الكأس وقدم التوت مع السكر والقشدة لتحلية رائعة. إذا كانت الفراولة ناضجة حقًا ، فمن السهل جدًا تمزيق الكأس ، لكن يمكن تقطيعها بسكين حاد. إذا احتجت الفراولة إلى الغسيل ، اشطفها بسرعة وجففها على الفور. تذوق رش التوت كمية قليلةخل بلسميك مع القليل من الفلفل الأسود أو مغموس بالشوكولاتة المذابة. يمكن تقطيعها إلى سلطة فواكه صيفية ، وتستخدم بدلاً من المربى للحشو كعكة إسفنجيةنضع الآيس كريم في الخلاط للحصول على عصير لذيذ.

هريس من الفراولة الطازجة (الفراولة)

اخلطي التوت في الخلاط ، وضعي ملعقتين صغيرتين من السكر الناعم للتزجيج و 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون لكل 100 جرام من الفراولة.

هريس كوليس من حديقة الفراولة (الفراولة)

خففي الفراولة البرية المهروسة الطازجة بالماء لعمل صلصة رقيقة وهرسها في الخلاط.

ميلك شيك بالفراولة

مسكن اللبن المخفوقمع الفراولة ألذ من أي متجر جاهز.

ل 2 حصص

• 250 جرام فراولة حدائق
• 300 مل حليب
• 2 بولة آيس كريم فانيليا

امزج جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة.

حلوى "إيتون ميس".

شعبية دائما بسيطة وسهلة حلوى الصيف.

4 حصص

• 250 مل كريمة خفق
• 2-3 ميرينغ
• 400 جرام فراولة حدائق
• 150 مل هريس فراولة كولي

تُخفق الكريمة والسكر إلى قمم ناعمة - فقط لا تفرط في ذلك. تُهرس المرينغ برفق وتُضاف إلى الكريمة المخفوقة مع الفراولة المفرومة وهريس الكوليس. انقل كل شيء إلى أكواب الحلوى.

كعكة الجبن بالفراولة: وصفة الفراولة والصورة

لا تحتاج كعكة الجبن بالفراولة المصنوعة من البسكويت إلى الخبز وتستخدم فراولة الحديقة بثلاث طرق. وصفة كعكة الجبن بالفراولة تتضمن استخدام جاهز بسكويت الغريبة. من أجل التنفيذ الصحيح لوصفة فطيرة الجبن بالفراولة ، تحتاج إلى اختيار ملفات تعريف الارتباط عالية الجودة. انظر إلى كعكة الجبن النهائية مع الفراولة في الصورة أدناه. تُظهر كعكة الجبن المقترحة في الصورة خيار التقديم لهذا الطبق.

8 حصص

• 250 جرام من ملفات تعريف الارتباط الدايت
• 100 جرام زبدة
• 600 جرام جبن خثارة
• 115 جرام سكر ناعم للتزيين
• 275 جرام قشطة مزدوجة (30-48٪ دهن)
• 400 جرام فراولة حدائق
• عصير نصف ليمونة

سحق ملفات تعريف الارتباط واخلطها مع المذابة زبدة. ضع هذا الخليط في قالب مدهون بقطر 23 سم واتركه يبرد لمدة ساعة.

فوز حتى تصبح ناعمة جبنمع السكر الناعم للتزجيج ، وترك 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر. أضيفي الكريمة واخفقي مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

نقطع ثلث الفراولة جيدًا ونخلطها مع خليط الخثارة.

ينقل إلى القاعدة ، ويوضع في طبق فطيرة ، وينعم السطح ويترك لمدة 3-4 ساعات. ضعي الفراولة المتبقية ، باستثناء ثلاث حبات من التوت ، في الخلاط مع باقي السكر البودرة وعصير الليمون وملعقة صغيرة من الماء والمهروس.

قطعي 3 حبات من الفراولة إلى شرائح ، ووزعيها على الجزء العلوي من كعكة الجبن ، وضعي فوقها البوريه.

الفراولة في النبيذ

الفراولة في النبيذ خيار حلوى العيد. يمكنك استخدام الفراولة والنبيذ لتناول عشاء متأخر على ضوء الشموع لشخصين.

4 حصص

• 500 جرام فراولة حدائق
• 75 جرام سكر بودرة
• عصير نصف ليمونة
• 1/2 زجاجة نبيذ أحمر بنكهة الفواكه شبه الجافة

ضعي الفراولة في وعاء مع السكر وعصير الليمون ، واسكبي النبيذ فوقه. يقلب ويغطى ويترك عند درجة حرارة الغرفةلمدة ساعة أو أكثر. ثم برد لمدة ساعة أخرى.

قدمي الفراولة مع القليل من عصير النبيذ.

خبز بالفراولة

هذه الكعك للشاي أو الحلوى هي علاج يصعب رفضه وتريد أن تطلب المزيد. بدلاً من الكريمة المخفوقة ، يمكنك استخدام المربى الكريمي.

8 حصص

• 100 جرام زبدة باردة
• عصير نصف ليمونة
• 350 غ دقيق ذاتي الرفع
• 250 مل كريمة خفق
• 100 جرام سكر بودرة
• 1 ش. ملعقة كبيرة سكر ناعم للتزيين
• 100 مل حليب
• 250 جرام فراولة حدائق
• 1 بيضة
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من مربى الفراولة

تُطحن الزبدة بالدقيق إلى حالة الفتات الزيتية وتُمزج معها سكر ناعم. تخلط مع الحليب الدافئ ، وتترك 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، ثم بالبيض المخفوق ونصف مستخلص الفانيليا وعصير الليمون. اعجن العجين بيديك.

افرديها على سطح مرشوش بالدقيق بسمك حوالي 2 سم مقطّعة إلى 8 دوائر. يُدهن الجزء العلوي بالحليب المحفوظ ويوضع على صفيحة خبز مطحونة بقليل من الدقيق. اخبزي كعك الفراولة على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة لجعل الكعك يرتفع ويصبح بنيًا - إذا شعرت بالفراغ عند النقر على الجزء العلوي ، فسيكون الخبز جاهزًا. تبرد على رف السلك.

تُخفق الكريما حتى تصل إلى قمم شديدة الصلابة ، مع إضافة النصف المتبقي من خلاصة الفانيليا والسكر الناعم للتزيين. اقطع الكعك إلى نصفين أفقيًا وافرد المربى على كلا النصفين. ضعي الكريمة المخفوقة فوق المربى ، والفراولة المفرومة فوق الكريمة.

كعكة الفراولة: وصفة وصور

وصفة كعكة الفراولة هذه سهلة التحضير - اجمع كل المكونات وضعها في الثلاجة. يمكنك رؤية كعكة الفراولة النهائية في الصورة أعلاه.

4-6 حصص

• 150 مل عصير البرتقال
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الفراولة المسكرات
• 400 جرام فراولة حدائق
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق شراب ذهبي (دبس خفيف)
• 2 صفار بيض
• 100 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
• 24 اصابع بسكويت
• 200 مل كريمة خفق

يُمزج عصير البرتقال والمسكرات والسكر. تُقطع 300 جرام من الفراولة ، وتُوضع في وعاء وتُسكب فوقها بمزيج من عصير البرتقال والمسكرات. يغطى ويترك لينقع لمدة ساعة.

يُسخن الشراب الذهبي على نار خفيفة حتى يصبح سائلاً ، ثم يخفق صفار البيضحتى يصبح الخليط شاحبًا ودسمًا.

الآن اخفق الزبدة حتى تتحول إلى اللون الأبيض وتصبح طرية جدًا ، واخلطها تدريجيًا مع الشراب وصفار البيض.

أخرجي التوت من التتبيلة واغمسي ثمانية "أصابع بسكويت" في التتبيلة ، ثم ضعيها في طبقة سميكة على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة.

باستخدام ملعقة ، غلف طبقة "الأصابع" بنصف خليط الزبدة والشراب. ضعي طبقة من شرائح الفراولة فوقها. كرر الطبقات وضع 8 "أصابع" متبقية في الأعلى. غطي الكيك واتركيه ليبرد.

قبل التقديم ، يُدهن سطح الكيك بالكريمة المخفوقة ويُزين بنصف التوت.

بروفيترول بالفراولة

إذا كنت تحب بروفيترول الشوكولاتة العادية ، فستحب هذا الخيار. سوف تحتاج إلى حقيبة القفز.

6 حصص

• 125 جرام زبدة
• 150 جرام دقيق منخول
• 4 بيضات
• 300 جرام فراولة حدائق
• 300 مل كريمة خفق
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر الناعم للتزيين
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 75 جرام شوكولاتة

تذوب الزبدة في قدر مع 300 مل من الماء. زيادة اللهب واتركه ليغلي بسرعة. نرفع المقلاة عن النار ونقلب الدقيق بسرعة لتشكيل كرة. تبرد قليلا.

قلبي البيض تدريجيًا حتى يصبح الخليط سائلاً تمامًا ، مثل القشدة الحامضة السائلة. انقلي العجينة إلى كيس راقص باستخدام أنبوب كبير ناعم واضغطيه على شكل دوائر على ورقة خبز مدهونة قليلاً بالزيت.

اخبزي بروفيترول الفراولة على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى حتى ترتفع العجينة وتحمر. اصنع ثقبًا في قاعدة كل من البروفيترول ، ثم ضعه على جوانبه واخبز لمدة 5 دقائق أخرى. وضع على رف معدني لتبرد.

تهرس 200 جرام فراولة. تُخفق الكريما مع السكر الناعم من أجل الزينة والفانيليا حتى تتكون قمم ناعمة ، ثم تُضاف الفراولة المهروسة.

املأ البروفيترول بالكريمة باستخدام ملعقة أو كيس غربال (إذا كنت تستخدم ملعقة ، قم بقطع ضيق وافتح كل بروفيترول - سيكون ذلك أسهل).

في قدر مملوء بالماء المغلي ، ضع الوعاء بحيث لا يلمس القاع الماء ، وقم بإذابة الشوكولاتة فيه ، ثم اسكب البروفيتيرول. قدميها مع شرائح الفراولة المتبقية.

كوكتيل فراولة رم

كوكتيل بسيط ولكنه ممتع يمكن تحضيره عليه بعجلة. إذا لم يكن الروم الأبيض متاحًا ، فاستخدم الفودكا.

4 حصص

• 100 مل رم أبيض
• 50 مل شراب ثمر الورد
• عصير 1 ليمونة
• 400 جرام فراولة حدائق
• 4 مكعبات ثلج

امزج جميع المكونات في الخلاط. قدم كوكتيل الفراولة والرم في أكواب الكوكتيل.

سلطة فواكه حمراء

حلوى صيفية جميلة مليئة بنكهات الفاكهة المختلفة. تقدم مع القليل من الكريمة المخفوقة.

4 حصص

• 250 جرام فراولة حدائق
• 100 جرام توت بري
• 50 جرام سكر بودرة
• عصير نصف ليمونة
• 1 تفاحة حمراء
• 200 جرام لب البطيخ
• 100 غ من الكشمش الأحمر

ضعي نصف حبات الفراولة وكل حبات التوت في وعاء ورشيها بالسكر واسكبي عليها عصير الليمون. غطيه واتركيه طوال الليل. في اليوم التالي ، سيعطي التوت العصير.

نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة ، ثم نزيل النوى من البطيخ ويقطع إلى مكعبات. ضع في السلطة ، مع إضافة الكشمش الأحمر. اخلط جيدا. تقطع الفراولة المتبقية في الحديقة وأضفها إلى السلطة أيضًا.

ايس كريم فراولة

قدم هذا الآيس كريم باللون الأحمر سلطة فواكهأو تناولها مع هريس الفراولة.

8 حصص

• 500 جرام فراولة حدائق
• 500 مل كريمة خفق
• 125 جرام سكر ناعم للتزيين

تُمزج الفراولة في الخلاط حتى تصبح ناعمة.

تُخفق الكريما مع إضافة السكر على دفعات صغيرة حتى تتكاثف الكريمة وتظهر قمم ناعمة.

اخلطي هريس الفراولة مع الكريمة برفق. انقله إلى وعاء به غطاء وضعه في الفريزر للتجميد جزئيًا. أخرجيها من الفريزر واخفقيها لتفتيت أي بلورات ثلجية.

تجمد حتى تصلب. احفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.

تحتوي بعض أنواع فراولة الحديقة على نواة بيضاء صلبة لا طعم لها بالقرب من الساق ، وفي هذه الحالة يجب تقطيع التوت إلى نصفين وإزالته قبل الطهي.

شرائح فراولة.

ضع حديقة الفراولة والسكر و عصير ليمونبمعدل 2 ملعقة شاي سكر و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من العصير لكل 100 جرام من الماء - يجب أن يغطي الماء التوت قليلاً. تغلي على نار خفيفة حتى تصبح طرية.

هريس الفراولة.

تُخفق الفراولة المطهية في الخلاط ، وتحقق من الطعم للحصول على كمية كافية من السكر ، وأضفها إذا لزم الأمر. يمكنك إضافة المزيد من عصير الليمون لإبراز نكهة الفراولة.

فراولة محمصة.

يمكن تحميص التوت بالكامل أو تقطيعه إلى شرائح. اقليها على نار متوسطة مع الزبدة والسكر البودرة بمعدل 10 جرام من الزبدة وملعقة صغيرة من السكر البودرة لكل 100 جرام من الفراولة. يُطهى مع التحريك لمدة 3 دقائق ليذوب السكر. قدميها مع الكريمة أو ضعيها على الخبز المحمص. يمكن إضافة الخل البلسميأو الفلفل الأسود أو عصير الليمون لإبراز نكهة الفراولة.

ما يمكن طهيه من الفراولة - أفضل 10 وصفات من مجلة "الموقع"

الفراولة هي واحدة من أكثر أنواع التوت اللذيذة في الحديقة. كل من البالغين والأطفال يعشقونها. بالفعل في الربيع ، تظهر التوت المعطر ، العصير ، الفاتح للشهية على أرفف المتاجر. طبعا من المفيد جدا تناولها طازجة وبدون سكر لكنها ليست ألذ لانه يمكنك طهي الكثير من الفراولة أطباق مختلفة- من حلويات لذيذةقبل السلطات الأصلية: طعم مشرقوالرائحة الفريدة لهذا التوت لا يمكن مقارنتها بأي شيء.

تعتبر الفراولة مثالية لصنع الموس ، والمربيات ، والفطائر ، والشراب ، والكومبوت ، والكوكتيلات ، والآيس كريم محلي الصنع. حلوى الفراولة عطرة بشكل غير عادي ، و مربى الفراولةيحول أي معجنات إلى حلوى لذيذة.

في الطهي ، تُقدر الفراولة بشكل خاص لتعدد استخداماتها: يتم دمج هذا التوت مع الشوكولاتة واللبن والحليب والقشدة والفواكه المختلفة وأي عجين على الإطلاق.

وصفات الفراولة

وصفة 1.

سوف تحتاجين إلى: 1 مدخن أو مسلوق صدر دجاج، 150 جرام ملفوف بكين ، 70 جرام أناناس (معلب) ، 6-7 فراولة متوسطة. للتتبيل: عصير نصف برتقالة ، 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون المعصور على البارد.

قطعي صدور الدجاج إلى قطع أو قطعيها بيديك إلى ريش. الملفوف الصينيمقطعة إلى شرائح. نقطع الأناناس إلى مكعبات. اغسلي الفراولة وجففيها على منخل وأزيلي ذيولها وقطعي كل فاكهة إلى 4 أجزاء. يُمزج الدجاج والأناناس والملفوف في وعاء السلطة ، ويُمزج ويوضع السلطة على طبق في شريحة ، وتوزع قطع الفراولة حولها. رشي على السلطة بالتتبيلة المصنوعة من زيت الزيتونوعصير البرتقال. قدميها على الفور.

وصفة 2.

سوف تحتاج إلى: 2 كوب من الفراولة المقشرة ، 2 كوب من الحليب منزوع الدسم ، نصف كوب من السكر (يفضل البني) ، 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.

ضع الفراولة المقشرة والمغسولة والمجففة على مناشف ورقية في الخلاط أو معالج الطعام وهرسها. للتخلص من البذور الصغيرة الموجودة في الفراولة ، امسح هريس التوت من خلال غربال. أضف السكر والحليب وعصير الليمون إليها. امزج كل شيء بالمضرب المبرد لمدة ساعتين على الأقل ، يجب أن تتجمد الحلوى. بعد ذلك ، انقل خليط الفراولة المبردة إلى آلة خاصة للآيس كريم (أو في وعاء عادي) وأرسله إلى الفريزر. يتم تحضير هذه الحلوى بسرعة كبيرة ، في غضون 10 دقائق فقط ، ولكن اتضح أنها منعشة وخفيفة جدًا وليست حلوة جدًا - وهذا هو العلاج المثالي لفصل الصيف. إذا كنت تراقب شخصيتك ، يمكنك إضافة القليل من السكر أو استخدام العسل الطبيعي كبديل.

وصفة 3. مربى الفراولة (توت كامل ، في عصير خاص)

سوف تحتاج إلى: 1 كجم من الفراولة ، 600-700 جم من السكر.

اشطف التوت بعناية وضعه على منخل. يمكن ترك ذيول ، لكن من الأفضل تنظيف الفاكهة بعناية. بالنسبة لهذه الوصفة لمربى الفراولة ، من الأفضل تناول التوت الكثيف حتى يحتفظوا به شكل جميلفي الشغل. نرش الفراولة المجففة بنصف السكر. اتركه طوال الليل حتى يخرج العصير. في اليوم التالي ، صفيها في قدر ، وتخلصي من التوت في مصفاة. اغلي العصير وضع التوت فيه في مصفاة لمدة 20 ثانية. ثم ضعي التوت المقشر في البرطمانات وداخلها شراب التوتصب النصف الثاني من السكر واتركه يغلي مع التحريك المستمر. يجب ألا يغلي أكثر من 30 ثانية. يُسكب التوت بالشراب الساخن ، ويُغطى البرطمانات بالغطاء ، ويُعقم لمدة 10 دقائق في قدر من الماء المغلي ، ويُلف البرطمانات ويُلف طوال الليل.

وصفة 4.

سوف تحتاج إلى: 100 جرام من الفراولة الطازجة أو المجمدة ، موزة واحدة ، 200 مل من اللبن أو اللبن ، 1 ملعقة كبيرة من العسل (أو السكر) ، مثلج إذا رغبت في ذلك.

اغسل الموز والفراولة. قشر الموز ، مقطّع إلى قطع عشوائية. فراولة جافة وخالية من ذيل الحصان. ضع الفاكهة في وعاء الخلاط ، وأرسل العسل والزبادي (الحليب) ومكعبات الثلج (اختياري) هناك. يخفق جيدًا حتى يصبح ناعمًا. قدميها في أكواب طويلة. منعش جدا كوكتيل حلويعتبر الفراولة والموز مثاليًا لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة. إذا كنت تستخدم التوت المجمد ، فلا حاجة للثلج.

وصفة 5. آيس كريم فراولة منزلي الصنع

سوف تحتاج إلى: 300 جرام من الفراولة ، 2 صفار أو بيضة واحدة ، 100-120 جرام من السكر (يمكن أن يكون بني) ، 1 ملعقة حلوى من السكر البودرة ، 400 جرام من الكريمة (نسبة الدهون 33-35٪).

أولاً ، قم بإعداد التوت: قشر السيقان ، واغسلها وجففها. قطعي 200 جرام من الفراولة إلى شرائح صغيرة ، واخلطيها مع السكر البودرة واتركيها لمدة ربع ساعة لتنقع التوت واترك العصير يتدفق. تُهرس الفراولة المتبقية في هريس ، وتُمزج مع صفار البيض (أو البيض) والسكر. اخفقي جيدا. اضبط كمية السكر حسب الذوق ، اعتمادًا على حلاوة الفراولة: إذا كان التوت حامضًا ، يمكنك إضافة المزيد من السكر. أرسل الكتلة الناتجة إلى قدر صغير. صفي التوت المنقوع في السكر من خلال مصفاة ، واسكب القطر الذي تشكل في قدر مع كتلة فراولة بيض حلوة. سخنيها على نار متوسطة حتى تتكاثف مع التحريك المستمر حتى تصبح الكتلة مثل الهلام. يحتاج هذا الفدج إلى التبريد: ضع القدر أولاً في الماء البارد ، ثم أرسله إلى الفريزر لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن تتكاثف الكتلة جيدًا ، وإلا فسوف يتساقط الكريم عند إضافة الهراء. تُخفق الكريمة في رغوة ناعمة ، ويُحرَّك بسرعة في الفدج ، ويُضاف قطع التوت المتوترة ، ويُوضع كتلة التوت الناتجة في مزهريات مُجزَّأة أو في وعاء بغطاء. أرسل إلى الفريزر حتى يتجمد تمامًا.

وصفة 6.

سوف تحتاج إلى: 300 جرام من الفراولة الطازجة ونصف علبة سكر الفانيليا وملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقتين كبيرتين من السميد و 250 مل من الماء والسكر حسب الرغبة.

افرز التوت واشطفه وأزل ذيول واملأه بالماء واتركه يغلي واتركه يغلي لمدة ربع ساعة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. طحن الكتلة الناتجة من خلال غربال. نضع الهريس الناتج في قدر معدني (ولكن ليس في مقلاة مينا) ، يُسكب عصير الليمون ويضاف السكر. تجاهل الكعكة ، للحصول على الموس ، ما عليك سوى البطاطس المهروسة. إذا كان التوت حلوًا ، فأنت بحاجة إلى تناول القليل من السكر ، حوالي 2 ملاعق كبيرة. يُغلى هريس التوت مع التحريك المنتظم ، ويُضاف السميد ويُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار. ارفعي القدر عن النار ، وبردي كتلة التوت (بينما تبرد ، قلبي عدة مرات حتى لا يتشكل الفيلم) ، ثم اخفقي جيدًا بالخلاط ، وضعيها في أوعية وضعيها في الثلاجة لمدة 7-8 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يتصلب الموس ، ويصبح كثيفًا ، ولكن في نفس الوقت يكون رقيقًا وجيد التهوية. من الأفضل تحضير مثل هذه الحلوى في المساء. ثم سيبدأ صباحك بنور و افطار لذيذسيذكرك بطفولة خالية من الهموم.

وصفة 7.

سوف تحتاج إلى: 100 غرام من دقيق الحنطة السوداء ، 0.5 ملعقة صغيرة من الملح ، 300 مل من الماء ، 400 غرام دقيق القمح، كريمة حامضة (عسل، مربى) للتقديم. للحشوة: 2 كوب فراولة طازجة ، 1 كوب سكر.

ينخل الحنطة السوداء ودقيق القمح على المائدة. اصنع حفرة في المنتصف واسكب الماء المملح في أجزاء مع التحريك برفق. اعجن عجينة متجانسة ، ولفها على شكل صفيحة رفيعة واقطع دوائر باستخدام قالب خاص أو كأس عادي. نقطع التوت إلى شرائح ، ونرتب الفراولة على شكل دوائر ، ونرشهم بالسكر ، ونطوي العجينة إلى نصفين واقرصوا الحواف. اطهي المنتجات في قدر من الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق. قدمي الزلابية مع المربى أو العسل السائل أو القشدة الحامضة.

وصفة 8.

ستحتاج: 1.5 كوب من دقيق الشوفان ودقيق القمح ، 10 حبات فراولة كبيرة ، 3/4 كوب زبيب ، 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا ، 1 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 0.5 كوب حليب ، 1 كوب سكر بني، 0.5 كوب مكرر زيت نباتي، رشة من القرفة وسكر الفانيليا.

سخني الفرن إلى 190 درجة. اشطف الزبيب واتركه بالبخار لمدة 15 دقيقة بالماء الدافئ وتخلص منه على منخل. ينخل الدقيق في وعاء مع القرفة والملح والصودا. اسكب في الحبوب. تقطع الفراولة المقشرة والمغسولة إلى قطع صغيرة. اخلطي السكر والزبدة والبيض والفانيليا والحليب والزبيب والفراولة معًا. امزج كل شيء برفق حتى لا تتلف التوت ، ثم ادمج الكتلة الناتجة مع خليط الدقيق. غطي صينية الخبز بورق الخبز وزيتها وافرد العجينة على شكل أكوام دائرية صغيرة على مسافة صغيرة من بعضها البعض. ترتفع العجينة جيداً لكنها لا تنتشر. يجب أن يخبز لمدة 20-25 دقيقة. اتضح أنه معطر للغاية ولذيذ وغير عادي كعك الشوفانقد يقول المرء حتى احتفالي.

وصفة 9.

سوف تحتاج إلى: 150 جرام من الجبن القريش (يفضل أن يكون محلي الصنع ، محتوى دهون متوسط) ، 120 جرام من الزبدة ، 2-3 ملاعق كبيرة من السكر ، قليل من الملح ، قليل من سكر الفانيليا ، 140 جرام من دقيق القمح المنخول. للصب: 120 مل من القشدة الحامضة مع نسبة دهون لا تقل عن 20٪ (يفضل محلية الصنع) ، 2 بيضة صغيرة ، قليل من سكر الفانيليا ، 200 جرام من الفراولة الطازجة ، 3-4 ملاعق كبيرة من السكر ، 1.5 ملعقة كبيرة من نشاء الذرة .

طحن الجبن جيدا مع الزبدة. أضف السكر والملح والفانيليا إلى كتلة الزبدة واللبن الرائب. امزج كل شيء جيدًا. نضيف الدقيق المنخل تدريجياً ونعجن العجينة ولكن ليس لوقت طويل. يجب أن تحصل على عجينة طرية ولزجة. قم بلفها إلى كرات ، وشكلها في دوائر ورتبها في علب كب كيك. يجب أن تكون الدوائر في الحجم بحيث يتم توزيع العجين بالتساوي على القاع والجوانب ، بسمك حوالي 0.4-0.5 سم ، أرسل القوالب مع العجين لمدة 10 دقائق في الفريزر. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. للحشوة ، اخلطي البيض والقشدة الحامضة والسكر والنشا والفانيليا. اخفقي المزيج الناتج قليلاً. ثم تحضير الفراولة: اغسل ، أزل ذيولها ، إذا كان التوت كبيرًا ، اقطعها. أخرجي قوالب العجين من الفريزر ، وزعي الفراولة فوقها واسكبي التوت بخليط قشدة البيض الحامضة. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. أخرجي البسكويت من الفرن واتركي البسكويت يبرد قليلاً ، وضعيه فوق الكريمة المخفوقة والفراولة إذا رغبت في ذلك.

وصفة 10.

سوف تحتاج: 750 جم جبنة الكريمة(على سبيل المثال ، ألميت ، فيلادلفيا) ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، 300 جرام فراولة طازجة ، 15 جرام نشاء ، 250 جرام سكر ، 100 مل كريمة ثقيلة ، 0.5 ملعقة صغيرة ملح ، 2 صفار + 3 بيضات ، فراولة أو أي صلصة توت أخرى. للكيك: 200 جرام من ملفات تعريف الارتباط Yubileiny أو أي بسكويت آخر لذيذ ، و 80 جرام من الزبدة المخففة.

قم بتحويل ملفات تعريف الارتباط إلى فتات (من الأفضل القيام بذلك باستخدام الخلاط) ، واخلطها مع الزبدة المخففة وانتقل مرة أخرى في وعاء الخلاط. ضعي قاعدة الكيك الناتجة في قالب ، وضعيها جيدًا ثم ضعيها في الثلاجة. قلّب الجبن حتى يصبح متجانسًا ، وأضف الملح والسكر والنشا المنخل عبر مصفاة إليه. امزج كل شيء برفق حتى يصبح ناعمًا ، لكن لا تغلب. ثم يضاف البيض والصفار واحدًا تلو الآخر ، ويضاف الكريمة وعصير الليمون. امزج كل شيء برفق. أخرجي القالب من الثلاجة وضعي الحشوة على كعكة رمل الزبدة. تُخبز الكعكة لمدة 10 دقائق في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة ، ثم لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة عند درجة حرارة 100 درجة. تصبح كعكة الجبن جاهزة عندما يهتز الوسط قليلاً ، لكن لا ينبغي أن يكون سائلًا من الداخل. فطيرة جاهزةتبرد ، توضع في الثلاجة طوال الليل ، وتزين بشرائح الفراولة في اليوم التالي. قدمي التشيز كيك مع صلصة التوت.

ستسعد الوصفات التي تحتوي على الفراولة الأطفال والكبار على حد سواء ، وخاصة الأطباق الحلوة. هم و طاولة احتفاليةتزيين ، ويمكن بسهولة تحويل يوم عادي إلى عطلة حقيقية. أطباق الفراولة مثالية ل عشاء رومانسي، وليمة احتفالية، فطور للأطفال، عشاء عائلي. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من التجربة.

هل تريد مفاجأة ضيوفك؟ يتم إحتوائه عبق التوتفي مرزبانية. هل تريد إرضاء الأطفال؟ قدمها في سلال الجبن المنزلية - لن تكون هناك نهاية للبهجة. هل تعتني بشخصيتك؟ اصنع جيلي من التوت الحلو. الزلابية الحب؟ في الموسم ، اصنعها بالفراولة. جرب وصفات جديدة بالفراولة وفاجئ ضيوفك وأفسد أحبائك وكن سعيدًا!

يجب أن يكون قوام التوت المخصص للكومبوت كثيفًا ، ويجب أن يكون التوت جافًا.
يجب تحضير كومبوتات الفراولة في عبوات صغيرة (برطمانات نصف لتر) ، مما يقلل من وقت التسخين. كلما كان وقت التسخين أقصر ، كلما قل فيتامين C ، تم تدمير مادة التلوين ، وكلما كانت جميلة مظهر خارجيكومبوت.
من المهم أن يكون التوت من نفس النضج والحجم.
مع أي طريقة لتحضير الكومبوت ، يكون تحضير التوت هو نفسه. يتم غسل التوت المصنَّف حسب اللون والحجم ماء بارد، من الأفضل استخدام مصفاة للغسيل ، وغمرها ثلاث مرات في دلو من الماء. ثم يتم تنظيف التوت من الكأس.

اول طريق. توضع التوت المحضّر في برطمانات ، وضغطها بضغط البرطمانات على المنضدة ، ثم تُسكب مع شراب مُصفى ومُسلَّق مسبقًا بنسبة 20 ... 25٪. يجب أن يغطي الشراب التوت تمامًا. ثم تُغطى الجرار بالأغطية وتوضع في إناء من الماء لتسخينها. إذا تم سكب التوت بشراب ساخن ، فيجب أن يكون الماء في المقلاة ساخنًا. ثم يتم رفع درجة حرارة الماء إلى 80 درجة مئوية ويتم تعقيم البرطمانات سعة 0.5 لتر لمدة 7 ... 8 دقائق ، لتر واحد لمدة 12-15 دقيقة. إذا لم يكن هناك مقياس حرارة ، يتم إحضار الماء ليغلي ويغلي لمدة 4 و 7 دقائق ، على التوالي. هذه الطريقة هي الأسهل ، لكن الكومبوت يفقد مظهره الجميل أثناء التخزين ، التوت يطفو ، هناك شراب أكثر من التوت.

الطريقة الثانية. توضع الفراولة المحضرة والمغسولة في وعاء مطلي بالمينا ، وتسكب طبقات من السكر فوق التوت ، وتُحفظ في غرفة باردة حتى الحصول على العصير. ثم يتم إشعال النار في المقلاة ، ويتم رفع درجة الحرارة داخل الكتلة إلى 85 ... 90 درجة مئوية ، مع التقليب بلطف من وقت لآخر ، والاحتفاظ بها عند درجة الحرارة هذه لمدة 5 دقائق. في الوقت نفسه ، يتم تعقيم الجرار والأغطية وملعقة السكب في مقلاة أخرى. يتم صب الكومبوت في الجرار الساخنة بالتناوب ، بعد ملء الجرة يتم لفه على الفور. من غير المقبول الملء المتزامن للعديد من الجرار ، حيث قد يبرد الكومبوت ، وتملأ المساحة الخالية بالهواء ، مما قد يتسبب في التخمير أثناء التخزين. تُستخدم هذه الطريقة إذا كنت بحاجة إلى معالجة عدد كبير من التوت بسرعة. بهذه الطريقة ، يكون التوت أكثر تكومًا ، ويتم تدمير فيتامين سي بشكل أسرع ، حيث يتم التسخين في طبق مفتوح.
لكل 1 كجم من التوت - 200 ... 300 غرام من السكر.

الطريق الثالث. يوضع التوت في وعاء من المينا ، ويُرش بالسكر على شكل طبقات ، ويوضع في مكان بارد حتى يضغط التوت ويخرج العصير. بعد ذلك ، يتم نقل التوت بعناية إلى أوعية معقمة مسبقًا إلى ارتفاع الكتفين. يُسخن العصير المتبقي في المقلاة إلى 80 درجة مئوية (بدون غليان) ، ويُسكب التوت فيه ، ويُغطى بالغطاء ويوضع في قدر من الماء الساخن للتدفئة. عند درجة حرارة الماء 80 درجة مئوية في قدر ، يتم الاحتفاظ برطمانات 0.5 لتر لمدة 7 ... 8 دقائق ، 1 لتر لمدة 12 ... 15 دقيقة. في الماء المغلي ، يتم تقليل وقت التعرض إلى 4 و 7 دقائق ، على التوالي. ثم يتم إخراج البرطمانات ولفها ووضعها رأسًا على عقب لتدفئة إضافية للغطاء. مع العزل الحراري الجيد ، تبرد البرطمانات خلال النهار ، مما يجعل من الممكن التخلص تمامًا من التخمير والقصف.
لكل 1 كجم من التوت - 200 ... 250 جرام من السكر.

الطريقة الرابعة (لمرضى السكر). توضع التوت المحضّر في مرطبانات ، ويُسكب بالماء الساخن أو عصير التوت المرفوض بدون سكر. يتم تنفيذ نظام درجة الحرارة لتسخين العلب بطريقة مشابهة للطريقة الأولى.

الطريقة الخامسة. يُسكب التوت الذي يوضع في مرطبانات حتى أكتافهم بالعصير الساخن من التوت المرفوض ، ويُسخن حتى 80 درجة مئوية. يذوب السكر مسبقًا في العصير. توضع الجرار الساخنة في قدر به ماء ساخن وعند درجة حرارة 80 درجة مئوية يتم حفظها في مرطبانات بسعة 0.5 لتر - 7 ... 8 دقائق ، 1 لتر - 12 ... 15 دقيقة ؛ عند الغليان - 4 و 7 دقائق على التوالي. بعد الإحماء ، يتم إخراج البنوك ، ولفها ، ووضعها رأسًا على عقب. تعطي هذه الطريقة كومبوتًا بجودة أفضل مقارنةً بالطريقة السابقة ، حيث يتم الحفاظ على شكل ولون ورائحة التوت بشكل أفضل.
لكل 1 لتر من العصير - 300 غرام من السكر.

الطريق السادس. بهذه الطريقة ، كما هو الحال مع الطريقة السابقة ، يُسكب التوت بالعصير ، في هذه الحالة فقط يتم استخدام عصير الكشمش الأحمر ، والذي يبدأ عادةً في النضج في نهاية فترة ثمار الفراولة. تعتبر الكومبوت المحضرة بهذه الطريقة الأفضل ولها طعم ورائحة لطيفة ومتناغمة. يتم توزيع التوت المملوء بالعصير والسكر بشكل متساوٍ ولا يطفو ، حيث تغلف كل حبة من مواد التبلور الموجودة في الكشمش الأحمر. ولكن الأهم من ذلك ، أن لون التوت يتم الحفاظ عليه طوال فصل الشتاء.
لتحضير الكبوت بهذه الطريقة ، يتم تسخين العصير مع السكر إلى 80 درجة مئوية ويتم سكب التوت المعبأ في برطمانات فيه. عند درجة حرارة 80 درجة مئوية ، يتم الاحتفاظ برطمانات سعة 0.5 لتر لمدة 6… 10 دقائق ، 1 لتر لمدة 12… 15 دقيقة.
لكل 1 لتر من عصير الكشمش الأحمر - 400 غرام من السكر.
كما لوحظ بالفعل ، فإن مواد تلوين الفراولة ليست مستقرة ، فهي تنهار بسرعة ، وتشكل لونًا بنيًا وتفقد مظهرها الجذاب. لإبطاء تدمير الأصباغ ، يمكن إضافة حمض الستريك إلى الشراب بمعدل 4 جم لكل 1 لتر من الشراب ، أو 1 كوب من عصير الكشمش الأحمر لكل 1 لتر من الشراب.

للحصول على العصير ، يجب أن يكون التوت ناضجًا وكاملًا وطازجًا وغير تالف. يتم الحصول على عصير جيد النوعية من التوت ذي الثمار الصغيرة وذات الألوان الكثيفة.
يتم غسل التوت المفرز ، بعد تصريف الماء ، يتم وضعه في كيس نايلون أو قماش قماش ويتم عصر العصير. يتم ترشيح العصير الناتج من خلال مرشح قماشي مخروطي ، يُسكب في وعاء مينا ، ويُسخن إلى 85 درجة مئوية ، ويُحفظ عند درجة الحرارة هذه لمدة 5 دقائق. عندما تكون ساخنة ، تصب في برطمانات وزجاجات مسخنة في حمام بخار ماء ، وتغطيتها بأغطية مغلية ، وتوضع في قدر به ماء مسخن إلى 60 درجة مئوية ومبستر عند درجة حرارة 85 ... 90 درجة مئوية: برطمانات بسعة 0.5 لتر - 12 دقيقة ، 1 لتر -15 دقيقة ، 3 لتر - 20 دقيقة. بعد البسترة ، تُغلق البرطمانات أو الزجاجات على الفور وعكسها لتعقيم الأغطية وتبريد الهواء.
يحتوي اللب الذي يتم الحصول عليه بعد الضغط على كمية كبيرة من المواد المستخرجة وهو مناسب لإعادة التدوير. يتم وضعه في وعاء مطلي بالمينا ، ويضاف مبردًا إلى 40 درجة مئوية ماء مغليبمعدل 1 لتر لكل 5 كجم من اللب ، مختلط ، يحفظ لمدة 5 ساعات ، يوضع مرة أخرى في كيس من القماش ويضغط. يتم ترشيح العصير الناتج ، وإضافته إلى العصير الأصلي ، أو تحضير شراب السكر عليه لتحلية العصير.
للحصول على مشروب جيد النوعية ، يتم وضع 4 ... 5 كجم من اللب في زجاجة سعة 10 لترات ، ويُسكب بنسبة 35٪ دافئة محلول سكربكمية 4 لترات. رقبة الزجاجة مربوطة بشاش وتوضع في مكان دافئ. في اليوم الرابع إلى السادس ، عندما يرتفع اللب ويبقى العصير في القاع ، يتم تثبيت ختم الماء على عنق الزجاجة والاحتفاظ به لمدة 20 يومًا. ثم يتم عصر اللب ويتم ترشيح العصير من خلال مرشح مخروطي من القماش. يُسكب العصير الناتج أيضًا في زجاجة ، ويتم تثبيت ختم الماء مرة أخرى والاحتفاظ به لمدة 20 ... 30 يومًا أخرى. بعد ذلك ، يتم تصريف العصير بعناية من الرواسب ويصب في زجاجات معدة ، والتي يتم غلقها بسدادات بلاستيكية نظيفة وإخراجها إلى غرفة مظلمة وباردة للتخزين.

• مربى

اول طريق. يتم فرز الفراولة الطازجة حسب الحجم ، وإزالة الأوراق التالفة ، والتوت غير الناضج أو الناضج. يتم غسل التوت المفرز في مصفاة بغمره ثلاث مرات في دلو من الماء. يتم تنظيف التوت المغسول من الكأس ، ويوضع في مقلاة أو حوض مينا ، ويُسكب مع شراب السكر الساخن ويُحفظ لمدة 4 ساعات. ثم يغلي في 3 جرعات.
لكل 1 كجم من الفراولة - 1.5 كجم من السكر و 1.5 كوب من الماء.

الطريقة الثانية. يمكن أيضًا تحضير مربى التوت العصير بغليان واحد. تُغطى الفراولة المقشرة بالسكر ، وتُحفظ لمدة 3-4 ساعات (في هذا الوقت تُطلق جزءًا من العصير) ، وبعد ذلك تُغلى على نار خفيفة حتى تنضج.
لكل 1 كجم من التوت المقشر - 1.2 كجم من السكر.

• مربى

تعتبر الفراولة الناضجة ذات الألوان الجيدة مناسبة لصنع المربى. يتم غسلها وإزالة الكأس والسيقان وكذلك التوت التالف.
توضع التوت المحضّر في مقلاة من المينا ، ويضاف نصف كمية السكر حسب الوصفة ، ويُحفظ لمدة 16 ساعة ، وبعد ذلك يُسكب السكر المتبقي ويُطهى حتى ينضج مع التحريك المستمر على نار خفيفة. عند طهي المربى ، تأكد من أن السكر لا يحترق. يؤدي الحرق غير الملحوظ بشكل حاد إلى تفاقم مظهر وطعم المربى. يعبأ المربى الساخن في برطمانات جافة جاهزة ومغطاة بأغطية ومثبتة بإحكام. يحتفظ المربى المبستر بشكل أفضل. للقيام بذلك ، يتم تعبئة المربى الساخن في مرطبانات جافة ساخنة ، ومغطاة بأغطية ، ومغطاة بالفلين بشكل غير محكم ، وتوضع في قدر مع ماء مسخن إلى 70 درجة مئوية ومبستر عند درجة حرارة ماء 95 درجة مئوية في قدر: مرطبان بسعة 0.5 لتر - 15 دقيقة ، 1 لتر - 25 دقيقة. أثناء البسترة ، يجب تغطية القدر بغطاء ، ويجب أن يكون منسوب الماء 3 سم تحت قمة أعناق الجرار. بعد البسترة ، يتم إغلاق الجرار أخيرًا. لكل 1 كجم من الفراولة - 1.2 كجم من السكر.

• هلام

الهلام مصنوع من التوت الطازج غير الناضج ذو الألوان الكثيفة. يتم وضعهم في مصفاة ، يتم غمرهم ثلاث مرات في دلو من الماء ، بعد تصريف الماء ، يتم تنظيفهم من الكؤوس والشوائب. توضع الثمار المفروزة في مقلاة من المينا ، ويضاف كوبان من الماء ، وتُشعل النار ، وتُغلى لمدة 10 دقائق عند درجة غليان منخفضة. يتم تجفيف العصير الناتج وتصفيته من خلال كيس من النايلون ، وبعد ذلك يتم غليه إلى نصف الحجم الأصلي ، وإزالة الرغوة والشوائب بملعقة مشقوقة. يضاف السكر في عدة خطوات ، ويسخن حتى الغليان مع التحريك المستمر ، ويضاف الجيلاتين المذاب مسبقًا وحمض الستريك. يُغلى المزيج مرة أخرى ، وعندما يذوب السكر تمامًا ، خذ عينة بملعقة للهلام. إذا ازداد سمك الهلام على الطبق بسرعة ، يعتبر الطهي منتهيًا. إذا لم يكن الجيلي جاهزًا ، أضف القليل من محلول الجيلاتين حمض الستريكويغلي حتى القوام المطلوب.
لكل 1 كجم من الفراولة - 2 كوب ماء ، 700 غرام من السكر ، 10 غرام من الجيلاتين ، 2 غرام من حامض الستريك.

• تجميد

اول طريق. يتم اختيار التوت ذو اللب الكثيف ذو اللون الداكن ويتم فصل السيقان. يتم غسل التوت المقشر في الحمام أو عن طريق الغمر المتكرر للمصفاة في وعاء من الماء النظيف ، ثم الشطف. توضع التوت المغسول بعناية في طبقة رقيقة على ورق نظيف أو قطعة قماش حتى يجف لمدة 15-20 دقيقة. يُنقل التوت المجفف إلى وعاء من المينا ، ويُرش بالرمل في طبقات ، ويوضع في الجزء السفلي من الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، يتم تحرير العصير من التوت ، حيث يذوب السكر جزئيًا ويتكون الشراب. بعد ذلك ، يتم بعناية الكتلة ، وتجنب تشوه التوت ، وتحويل الحاوية المعدة وتعبئتها بالشراب بالسكر. إذا تم استخدامها كحاوية الجرار الزجاجية، تمتلئ حتى الكتفين وتوضع في الداخل الفريزرحتى التجميد الكامل للكتلة. ثم يتم إغلاق الجرار بأغطية من البولي إيثيلين. عند استخدام العلب المعدنية ، يتم تجميد الكتلة ، ثم الاحتفاظ بالعلبة بداخلها ماء دافئاخرج القوالب المجمدة وضعها في أكياس بلاستيكية واحفظها في الفريزر.
لكل 1 كجم من الفراولة -200 ... 300 جرام من السكر.

الطريقة الثانية. يتم وضع التوت المحضر في حاوية نظيفة ، مضغوطة قليلاً ، ولكن لا تتشوه. يبرد الشراب مقدمًا ، ويُسكب التوت مع شراب بارد ويوضع في الفريزر ليوم واحد حتى يتجمد ، وبعد ذلك تُغلق الجرار بأغطية وتُعاد إلى الفريزر للتخزين.
لكل 1 لتر من الماء - 400 غرام من السكر.

• مشروب فراولة

تُفرز الفراولة ، توضع في مصفاة ، تُغمر ثلاث مرات في دلو من الماء ، بعد تصريف الماء يتم تنظيفها من الكؤوس والشوائب ، ورشها بالسكر أو المسحوق ، وتوضع في مكان بارد لمدة 6-8 ساعات. عندما يفرز التوت العصير ، يتم ترشيحه من خلال مرشح نايلون أو طبقتين من الشاش ، وعصره ، وتصريفه في إبريق زجاجي وتبريده. يمكن استخدام النفايات بعد فصل العصير للحصول على الخل.
لكل 1 كجم من الفراولة - 200 غرام من السكر أو السكر البودرة.

• مورس

يتم فرز التوت وغسله وإزالة السيقان والعجن وعصر العصير من خلال الشاش. يُسكب مارك في 1 لتر ماء ساخنويغلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم يصفى ويضاف السكر والعصير السابق.
مقابل 1 لتر من مشروب الفاكهة - 200 غرام من التوت و 120 غرام من السكر.

• كفاس

5 لترات من كفاس خذ 1 كجم من الفراولة. يُفرز التوت ويُغسل ويُضغط العصير ويُسكب الثفل في 5 لترات من الماء ويُغلى ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد. بعد التبريد ، يتم ترشيح المرق وعصر العصير ويضاف 100 غرام من السكر و 25 غرام من الخميرة و 250 غرام من العسل و 5 غرام من حامض الستريك. يخلط الخليط جيداً ويوضع لمدة يوم أو يومين في مكان دافئ للتخمير. ثم يعبأ كفاس ، ويضاف 5-6 زبيب لكل زجاجة ، ويوضع في مكان بارد.