فطائر محلية الصنع باللحم. فطائر بالحليب محشوة باللحم المفروم

مرحبًا! ضمن الأجندة الفطائر؟ لذلك دعونا نتعامل مع أنفسنا ونخبز لذيذ ، كثير العصير و الفطائر العطاءمع اللحوم! وفي نفس الوقت سأخبرك كيف تطبخحشو يذوب في فمك حرفيًا.

فطائر باللحم. نسختي

في عرض خاص الفطائر باللحملا تحتاج. ومع ذلك سوف أصف خياري بإيجاز.
أهم ما يميز الفطائر هو حشوة طرية وعصرية وفي نفس الوقت غير قابلة للتحلل. يتم تحقيق هذا الهيكل من خلال خدعة سرية واحدة. لقد تعلمته ذات مرة من أخصائي الطهي البارز I. Lazerson. الآن يسعدني أن أشارككم.
حتى لحم البقر الجاف مناسب للحشو. أنا لا أتحدث عن لحم الخنزير أو لحوم الدواجن. ولكن إذا تحدثنا عن التفضيلات ، فإن الفطائر اللذيذة مصنوعة من لحم البقر. لكن هذا بالنسبة لي. وأنت بالفعل تختار المنتج الرئيسي وفقًا لرغباتك وقدراتك. اليوم ، على سبيل المثال ، كان لدي لحم خاصرة الخنزير. الفطائر جيدة معها أيضًا.
لحم الحشوة لا يغلي. ويطهى في مقلاة بالبصل. نعم ، حتى في الصلصة. من ماذا منتج جاهزيصبح ألذ بكثير.
يمكن طهي الفطائر بالحليب والكفير والخميرة. باختصار ، يمكنك استخدام وصفة عجينة البانكيك المفضلة لديك. أحب إصدار الحليب أكثر من غيره ، فأنا أستخدمه في أغلب الأحيان.
أنصحك ببناء سير العمل مثل هذا
1. تحضير الحشوة في مقلاة. توضع جانبا لتبرد.
2. في هذا الوقت ، المطرقة عجينة فطيرة. اتركه يرتاح.
3. لف الحشوة المبردة في مفرمة اللحم.
4. تقلى الفطائر وفي نفس الوقت يتم لفها بحشوة اللحم.

بناءً على هذا المبدأ ، سأبدأ في وصف الوصفة.

كيفية طهي حشوة اللحم الطرية والعصرية للفطائر. وصفة مع الصورة

لذلك ، لاهتمامكم - ملء الفطائر تذوب في فمك.

ما هي المنتجات التي يجب تحضيرها

· لحم الخنزير (اللب) - 1 كجم.
· بصل - 4 قطع متوسطة.
· طحين - 1.5 ملعقة كبيرة.
· زبدة - 20-30 غرام
· زيت عباد الشمس - مل. ثلاثين
· خليط من الفلفل - 1 ملعقة صغيرة (يمكنك أيضًا استخدام الفلفل المطحون الطازج)
· جوزة الطيب المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة والملح حسب الرغبة.

أكرر أنه يمكنك اختيار أي نوع من اللحوم.

طريقة تحضير الحشوة

1. قطع اللحم إلى قطع. لا تحتاج إلى الطحن بقوة. قطع بحيث يكون من الملائم تمريرها من خلال مفرمة اللحم.

2. يقطع البصل إلى مكعبات أو شرائح. الحجم لا يلعب دورًا هنا. سيتم تمرير البصل أيضًا من خلال مفرمة اللحم.

3. أرسل البصل إلى مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس. خففي الحرارة واقليها قليلاً حتى تصبح شفافة ورائحة.

4. ضع اللحم على وسادة البصل. استمر على هذا النحو لمدة 1-2 دقيقة. ثم امزج واقلي كل شيء معًا لمدة دقيقة. 5. في وسادة البصلسيتم تحضير اللحم للعملية الحرارية ، ولن يحترق. وفي نفس الوقت سوف تتغذى بالبصل اللذيذ.

5. طحن الفلفل في هاون.
6 . ملح اللحم والفلفل. ليس من الضروري جعلها جاهزة في هذه المرحلة. الشيء الرئيسي هو أنه سوف ينتزع. اللون المتغير.
7. يضاف الدقيق ويخلط. تقلى لمدة دقيقة أخرى. 1-2. إضافة هذا المكون هو السر الرئيسي للحشوة غير المتفتتة.

8 . صب مل. 70-80 ماء. مزج.

9. يضيف زبدة، جوزة الطيب ، مزيج. ملح حسب الرغبة.

10 . ينضج دقيقة. 10-15. مهمتنا هي الحصول على نوع من الجولاش في الصلصة. وهذه الصلصة ستجعل فطائرنا شديدة العصير.
11 . أطفئ النار ، برد اللحم قليلاً.
12. قم بتمرير محتويات المقلاة بالكامل عبر مفرمة اللحم. واللحوم والبصل والصلصة المائية. تأكد من التذوق وإضافة الملح والفلفل إذا لم يكن ذلك كافيًا.

الحشوة جاهزة. سأضيف فقط أنني هذه المرة قمت بتقطيع اللحم في معالج الطعام. إذا كنت تستخدم مفرمة لحم ، فستكون قطع اللحم أكبر قليلاً. ولكن بفضل الصلصة ، سيصبح الحشو أيضًا طريًا وعصيرًا جدًا.

فطائر رقيقة بالحليب

هل لديك وصفة فطيرة مفضلة؟ أنا أجرؤ على تقديم ما لدي. الفطائرأصبحت نحيفة ومرنة.

مكونات

♦ حليب 900 مل.

♦ دقيق 220 غرام.

بيض 5-6 (إذا كان صغيرًا ، يمكنك وضع 7 قطع)

♦ زيوت نباتية 2-3 ملاعق كبيرة.

♦ سكر 3 ملاعق كبيرة. بدون شريحة

♦ أملاح 1 ملعقة صغيرة. بدون شريحة.

طبخ الفطائر باللحم

1. اخلطي جميع مكونات خليط البانكيك في وعاء. اضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. يجب أن تكون العجينة سائلة مثل الكريمة الثقيلة.

الفطائر المحشوة باللحم المفروم هي علاج روسي تقليدي. يمكن العثور عليها مجمدة في أي متجر بقالة: يتم تسخينها في الميكروويف - ووجبة الإفطار أو العشاء أو الوجبة الخفيفة جاهزة ، كل يوم أو طبق احتفالي. لكن لماذا تشتري شيئًا غير مفهوم الجودة يمكنك طهيه بجودة ممتازة في مطبخك بسرعة وسهولة؟ واللحوم الطرية ستكون صافية من أي نوع ومن أي نوع ، ومن أجود أنواع الزيت. الفطائر المفرومة - لا توجد خيارات - يجب عليك طهيها في المنزل ، لذلك ها هي وصفتي للإمباناداس خطوة بخطوة حتى يصبح كل شيء واضحًا.

سنقدم السبرينغ رولز على الطاولة دافئة مع الكريمة الحامضة. إذا كان لا يزال عليك ترك الفطائر في الثلاجة ، سخنيها في مقلاة بالزبدة.

مكونات

عجين:

• حليب 300 مل
• ملح 1.5 ملعقة صغيرة
• سكر 1 ملعقة صغيرة
• بيض دجاج 3 قطع.
• زيت عباد الشمس 30 جم
• دقيق قمح 300 جم

حشوة:

• لحم الخنزير 450 غ
• بصل 200 جم
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس للقلي

كيف لطهي الفطائر باللحم

1. 
   أولاً ، سنقوم بإعداد الفطائر ، ثم نلف الحشوة. تحطيم بيض الدجاجفي وعاء عميق أو وعاء خلط. يرش الملح والسكر. اخفقيها بخفة بالخلاط أو خفقت باليد حتى تظهر الفقاعات.
2. 
   صب الحليب على بيضة مخفوقة درجة حرارة الغرفةو زيت عباد الشمس. استمر في الضرب حتى تصبح ناعمة.
3. 
   نرش دقيق القمح المنخل في أجزاء صغيرة. يقلب حتى يصبح ناعمًا بعد كل إضافة دقيق. أستخدم خلاطًا لهذا الغرض.
4. 
   يجب أن تكون النتيجة عجينة فطيرة سائلة يمكن توزيعها بسهولة في المقلاة.
5. 
   قبل قلي الفطائر باللحم ، يجب تسخين المقلاة وتشحيمها بطبقة رقيقة من الزيت أو قطعة من شحم الخنزير. تصب في جزء من العجين. وزعي الخليط عن طريق تحريك المقلاة بشكل دائري. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
6. 
   الفطائر جاهزة. من الكمية المحددة من المنتجات ، تم الحصول على 11 فطيرة.
7. 
   الآن لحشو اللحم. يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة. تقلى في القليل من الزيت حتى تصبح طرية.
8. 
   أنا أستخدم لحم الخنزير للطبخ. نادرًا ما أشتري الحشوة ، فأنا أصنعها بنفسي. يمكنك استخدام لحم البقر أو الدجاج أو خليط من اللحم المفروم بدلاً من لحم الخنزير. يلف اللحم المحضر في مفرمة اللحم ويضاف إلى البصل المقلي. يقلب ويطهى حتى ينضج ، 15-20 دقيقة. يقلب من حين لآخر. في نهاية الطهي ، يبرد الملح والفلفل قليلاً.
9. 
   ضعي جزءًا من الحشوة على الفطيرة المفتوحة ولفيها بمغلف.

تعد الفطائر المحشوة باللحوم من الأطباق المفضلة لدى العديد من ربات البيوت في المطبخ الروسي. يمكن تحضيرها بسهولة وبسرعة. يتحولون إلى القلبية واللذيذة. إذا كنت لا تعرف كيفية خبز الفطائر باللحوم حتى تصبح لذيذة وعصرية ، فسوف يساعدونك الوصفات التاليةونصائح.

أي نوع من اللحوم لاستخدامها في الحشو

يمكن تحضير الحشوة من أنواع مختلفةلحم:

في هذه القائمة والخياراتلا تنتهي. الحقيقة هي أنه لتحضير الحشوة ، يمكنك استخدام أي لحم صالح للأكل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام مزيج من أنواعه المختلفة. سيعطي هذا الفطائر مذاقًا لاذعًا ، وستصبح الحشوة نفسها أكثر طراوة وطراوة.

طريقة تحضير الحشوة

لعمل الفطائر بسرعة ، استخدم اللحم المسلوق. للطبخ حشوة اللحمقم بالإجراءات التالية:

1. يُطحن اللحم ناعماً في مفرمة اللحم.
2. مفرومة فرما ناعما بصلةوالجزر المبشور مقلي بالزيت النباتي.
3. يُضاف اللحم المسلوق إلى البصل والجزر والملح والفلفل. شوي لمدة 5 دقائق.

يمكنك أيضًا استخدامه لصنع الحشو. اللحم المفروم النيء. يُضاف إلى البصل والجزر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

وصفة فطيرة اللحم التقليدية

هذه فطائر باللحم في الحليب ، وهي لذيذة جدًا ورائعة. يمكن تقديمها على الطاولة كدورة ثانية أو كنوع من الحلوى للشاي.

مقادير العجين:

• 1 لتر من الحليب الدافئ.
• 3 بيضات.
• 0.5 ش. ل.صودا.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 2.5 كوب دقيق.

مكونات الحشو:

طبخ:

وصفة هذا الطبق بسيطة وسهلة. اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق. لذلك ، يمكن تقديم الفطائر مع الدجاج والفطر بأمان إلى كل من المائدة المعتادة والمائدة الاحتفالية.

مقادير العجين:

• 1.5 كوب دقيق.
• 2.5 ش. ل. الصحراء.
• 3 بيضات.
• 3 أكواب حليب دافئ.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية.

مكونات الحشو:

طبخ:

1. يخفق البيض في رغوة ويضاف إليها الملح والسكر.
2. يُسخن الحليب إلى حالة دافئة ، ثم يُسكب فيه البيض المخفوق في مجرى رقيق. في الوقت نفسه ، من الضروري التقليب باستمرار حتى لا يتجعد البيض ، وإلا فسوف تفسد العجين.
3. ثم يضاف الدقيق المنخل على منخل ناعم. يتم خلط كل شيء بطريقة لا تبقى كتلة واحدة.
4. في النهاية أضف زيت نباتي. العجين جاهز!
5. أثناء استراحة العجين ، يمكنك تحضير الحشوة. أولاً ، يتم غسلها جيدًا وتمريرها عبر مفرمة اللحم. فيليه دجاج. بشكل منفصل ، اقلي البصل في مقلاة ، ثم أضيفي الناتج دجاج مفروموالفطر المفروم ناعما. يُملح الحشو ويُفلفل ، ثم يُغطّى ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
6. أثناء تحضير الحشوة ، يمكنك المتابعة إلى قلي الفطائر. تُقلى الفطائر على كلا الجانبين لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يتم إخراجها من المقلاة ودهنها بالزبدة وحشوها بالحشوة الساخنة.
7. أتمنى لك وجبة شهية!

الفطائر اللذيذة مع الدجاج والفطر - فيديو وصفة

هذه الفطائر لذيذة ومغذية مع لحم الخنزير. يمكن تقديمها على الغداء كدورة ثانية كاملة.

مقادير العجين:

• 1 كوب دقيق.
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 2 كوب حليب دافئ.
• 2 بيض.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية.
• رشة ملح.

مكونات الحشو:

• 300 جرام لحم الخنزير المتن.
• 1 لمبة متوسطة.
• 0.5 ش. حليب.
• 1 ش. ل. الزيوت النباتية.
• 2 ملعقة كبيرة. ل.زبدة.
• 1 حفنة من الأعشاب (البقدونس والشبت).
• ملح للتذوق.

طبخ:

فطائر بالارز ممزوجة باللحم المفروم- خيار رائعلعشاء الأحد مع العائلة.

مقادير العجين:

• 0.5 لتر من الحليب.
• 0.5 لتر من الماء.
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 12 ش. ل.الطحين.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية.

مكونات اللحم المفروم:

طبخ:

ما يتم تقديمه مع

لنلقِ نظرة على ما يجب تقديمه للفطائر باللحم:

حشو الفطائر باللحوم هو الأكثر شعبية في بلدنا. يمكن القول أن مثل هذا الطبق أصبح بطاقة اتصالبلادنا.

اللحم المفروم للفطائر يصلح لأي نوع من العجين طالما أنه غير مالح. يمكن استخدام أساس العجن منتجات الألبانوالمياه المعدنية والمياه المغلية أو الحليب.

حشو فطائر اللحم هو الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية ، لكن مذاقه رائع حقًا ، وبالتالي ، في بعض الأحيان ، ما زلت بحاجة إلى علاج نفسك بمثل هذه الأطعمة الشهية.

من المعتاد تخفيف النسخة القياسية من الطبق إضافات مختلفة. تحضير الحشوة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، مثل خبز الفطائر نفسها. في هذا المقال ، أعددت لك مجموعة مختارة من الوصفات لحشوات اللحوم التي ستنوع مذاق وجبتك الخفيفة المفضلة.

لقد حاولت إرفاق صورة لكل منهما. بعد مراجعة المعلومات ، لن يكون لديك أسئلة حول كيفية صنع حشوة اللحم للفطائر في المنزل بنفسك.

حشوة اللحم الطرية

المكونات: 1 كجم لحم مفروم؛ 70 غرام أرز 2 قطعة لوقا. راست. زيت الخ. نفط؛ ملح.

خوارزمية الطبخ:

1. أضع اللحم المفروم والبصل على سطح مقلاة ساخنة ، ملح ، فلفل. تقلى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
2. يُضاف الأرز إلى الماء في قدر ويُطهى لمدة 15 دقيقة. أغسل الأرز تحت الماء الجاري. أضع الأرز في اللحم المفروم وأضيف التالي. نفط.
3. أنا مزيج. الخليط جاهز. يمكنك حشو الفطائر. تأخذ فطيرة واحدة حوالي 1 ملعقة كبيرة. حشوات. من المستحسن تشكيل مظاريف من الفطائر.

يمكن تقديمها دافئة على الطاولة أو سكب القشدة الحامضة أو التوابل مع sl. نفط. عندما تكون باردة ، ستكون المقبلات لذيذة ، وبالتالي لا تتردد في معاملة ضيوفك.

مع مشروم و لحم

هذه المجموعة من المنتجات تسير على ما يرام مع متعة عجينة طريةالفطائر. تم اختبار وصفة الحشو باللحم والفطر لسنوات ويستخدمها الكثيرون.

انظر إلى الصورة ، يا له من حشوة جميلة للفطائر محلية الصنع باللحوم ، فإن الفطر يزينها حقًا ليس فقط من الناحية الجمالية ، ولكن أيضًا في الذوق.

المكونات: 1 قطعة بصلة؛ 1/3 كجم من اللحم المفروم 100 غرام شارع. الفطر (خذ أفضل الفطر) ؛ راست. نفط.

خوارزمية الطبخ:

1. للحم المفروم ، تحتاج إلى تقشير البصل وتقطيعه. بعد القلي في مقلاة مع كمية قليلةراست. زيوت.
2. أضع اللحم المفروم في القلي النهائي وأقطع الخليط كله بالشوكة. قبل إطفاء النار ، ضع الملح والفلفل حسب رغبتك.
3. في هذه اللحظة ، أقطع الفطر وأضفه إلى المقلاة ، واتركه ينضج لبضع دقائق. يجب ترك الحشو ليبرد قليلًا.
4. أنا أصنع الفطائر عن طريق طيها في مظاريف. اتضح حقا لذيذ جدا. خاصة إذا كنت تملأ الفطائر بالقشدة الحامضة.

حشوة اللحم بالبيض

وصفة الحشو باللحم هذه لا يخسرها الآخرون. اللحوم و بيض مسلوقتطابق تماما.

المكونات: 2 قطعة. بصلة؛ 1/3 كجم لحم 4 أشياء. دجاج. بيض؛ راست. نفط.

خوارزمية الطبخ:

1. اغلي 4 قطع. دجاج. بيض. أقلي في مقلاة بمزيج من اللحم المفروم.
2. أخلط المكونات معًا ، وأفرم البيض أولاً.
3. أضع الخليط في وسط الفطيرة ، وألفها على شكل لفة. على الطاولة ، أقدم الفطائر مع اللحم في شكل دافئ.

سيكون لذيذًا جدًا شرب الشاي الأسود أو كوب من الكفير معه.

حشو لحم الدجاج

تشير الوصفة إلى طهي دقيق و ملء العطاء. لكن هذا ليس كل شيء ، فهي أيضًا نظام غذائي. لذلك ، تجدر الإشارة إلى طريقة الطهي هذه لجميع أولئك الذين يتبعون شخصياتهم.

المقادير: قطعتان من أفخاذ الدجاج. حاسب شخصي 1. بصلة؛ 2 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة والراست. زيوت؛ البهارات والملح.

خوارزمية الطبخ:

1. أزيل الجلد عن فخذي. ملح وفلفل ، تشويه بالقشدة الحامضة. في هذا النموذج ، أضعه في وعاء ، وقم بتغطية الطعام. نعلق الفيلم ونضعه في الثلاجة. يجب أن يقف اللحم هناك لمدة ساعتين تقريبًا.
2. أخرج اللحم من البرد وأقليه على نار هادئة. زيت في مقلاة.
3. في مقلاة منفصلة ، أقلي البصل ، وأقطعه جيدًا من قبل.
4. اخلطي اللحم والبصل معًا. أضع مزيجًا من اللحم المفروم مع اللحم ، 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. إلى وسط الفطيرة. أقوم بعمل لفافة ، وأخفي براميل الفطيرة بالداخل.

حشوة لحم مسلوق

تقترح الوصفة تحضير حشوة غريبة نوعًا ما. يجب عجن عجينة الفطائر بمصل اللبن أو الماء المغلي. لا تضع الكثير من السكر في المزيج.

المكونات: 400 غرام. لب اللحم ورقة الغار؛ sl. نفط.

خوارزمية الطهي بسيطة للغاية:

1. يجب سلق اللحم في ماء مالح مع أوراق الغار ، يمكنك وضع بضع حبات من الفلفل الأسود.
2. أطحن المنتج النهائي في وعاء الخلاط. تأكد من وضع القليل من sl. الزيت حتى لا يجف الحشو. أنا أصنع الفطائر.

يمكنك لفها على شكل لفة أو مظروف. هذا العنصر متروك لك.

جبن ولحم

سيكون الطبق مناسبًا للإفطار أو كوجبة خفيفة. يمكنك صنعه في 20 دقيقة فقط ، مع خبز الفطائر.

المكونات: 0.5 كجم من اللحم المفروم. حاسب شخصي 1. بصلة؛ ملح؛ sl. نفط؛ 300 غرام تلفزيون. جبنه.

خوارزمية الطبخ:

1. في القدور ، أقلي اللحم المفروم والبصل المفروم جيدًا. يجب أن يستغرق هذا حوالي 10 دقائق.
2. أبشر الجبن على الجانب الكبير من المبشرة. أنا أخلط جميع المكونات معًا.
3. أتعهد بحشو الفطائر بـ 1 ملعقة كبيرة. الطبقة اللذيذة.

حشوة اللحم بالكرنب

جدا لحم مفروم لذيذالذي يجمع بشكل مثالي بين لحم الدجاج و ملفوف مطهي. أنصح بخبز الفطائر بطريقة الكاسترد.

المكونات: ¼ رأس ملفوف. 0.5 كجم من الدجاج. لحم مفروم؛ حاسب شخصي 1. بصلة؛ ريحان ، ملح ، بهارات ورست. نفط.

خوارزمية الطبخ:

1. في تدفئة مع راست. أقلي اللحم المفروم في قدر بالزيت ، ثم أضيفي الكرنب المفروم ناعماً. ينضج الخليط لمدة 25 دقيقة. تأكد من الملح والفلفل حسب رغبتك.
2. أستخدم الخليط المحضر لملء الفطائر. يجب الاعتراف بأن المقبلات مرضية ، وحتى الأطفال يحبونها حسب الذوق.

يتم الجمع بين اللحم المفروم والكتلة منتجات مختلفة. لجعل المظهر الجمالي أكثر جمالية في الفطيرة ، يجدر تشكيل الكعكة على شكل ظرف أو لفة. يجدر أيضًا الاعتماد على رغباتك الخاصة.

قد ترغب في قطع الفطائر مثل اللفائف. يعد هذا أيضًا خيارًا رائعًا لتقديم الفطائر على الطاولة عند وصول الضيوف. هناك بالفعل عدد قليل من الخيارات.

يمكن تقديم الفطائر المطبوخة حتى بعد ساعتين من تحضيرها. إذا كنت تريد أن يكون الطبق ساخنًا ، يمكنك إعادة تسخينه في اليوم التالي. زبدة في مقلاة أو استخدام الميكروويف.

إذا كنت تقلى في المقلاة ، جرب غمس الفطائر في خليط من الدجاج المخفوق. بيض. عليك فقط أن تلعق أصابعك. يمكن أيضًا تسخين الفطائر في الفرن على 200 غرام. 5 دقائق من الخبز ستكون كافية.

وصفة الفيديو الخاص بي