الدراج مع الفطر. كيف تطبخ الدراج في المنزل: الوصفات والميزات والتوصيات

يتم تقدير أطباق الدراج من قبل الذواقة الحقيقيين في جميع أنحاء العالم. لطالما كان لحم هذا الطائر موجودًا على موائد الشخصيات الملكية من مختلف السلالات الحاكمة. تتنوع وصفات الدراج ، في هذه المقالة اخترنا الأفضل ويسعدنا مشاركتها معك. حان الوقت لمعاملة أحبائك بلعبة مطبوخة بشكل مثالي. ماذا تطبخ - طري مشوي ، طائر الدراج المحمص مع قشرة مقرمشة ، أو شيء مميز؟ إن أفضل طريقة لطهي الدراج متروك لك ، فنحن نقدم وصفات للاختيار من بينها. أولاً ، دعنا نتعرف على ميزات تحضير الذبيحة.

تحضير الطيور

قبل التعرف على الوصفات ، سنخبرك بكيفية معالجة الذبيحة بشكل صحيح. من الضروري المرور بمرحلتين - هذا هو النتف والقطع.

يجب أن يتم النتف في الاتجاه من الأسفل إلى الأعلى ، ويجب أن يبدأ من البطن. أسهل طريقة لإزالة الزغب هي أخذ مقاطع صغيرة ، والضغط على الجزء الخلفي من الإبهام في أقرب وقت ممكن من جلد اللعبة. يجب ألا تحرق الطائر بأي حال من الأحوال. عند اكتمال النتف ، تحتاج إلى معالجة الذبيحة بمساعدة النار ، ثم شطفها جيدًا تحت الماء الجاري حتى لا تبقى رائحة الريش المحترق.
عند الذبح ، يتم أولاً إزالة الحنجرة وتضخم الغدة الدرقية والمريء. بعد ذلك ، يتم قطع الذبيحة حتى الذيل ، ويتم إزالة بقية الدواخل. يجب أن تتصرف بحذر شديد حتى لا تتلف الأمعاء والمرارة عن طريق الخطأ.
بعد التطهير ، يجب شطف الطائر جيدًا ماء دافئثم جفف بمناشف ورقية.

المعالجة الأولية

لا يحب الكثيرون طهي الدراج ، لأن الطائر يتمتع برائحة معينة. شخص ما ، بعد أن أعد مثل هذا اللحم مرة واحدة ، يرفض إلى الأبد اللاحق تجارب الطهي. الشيء هو أن معظم الطهاة المبتدئين لا يعرفون تعقيدات معالجة الذبيحة ، والتي تختفي فيها الرائحة الكريهة.

يجب أن يتم غمر الطائر المقطوف والمنظف تمامًا ماء بارد. من الضروري تحمل اللحم بهذه الطريقة لمدة اثنتي عشرة ساعة تقريبًا. يجب تغيير الماء بشكل دوري. ستفهم أن اللحم قد نجا عندما يضيء الذبيحة بشكل ملحوظ.

لا تنتهي المعالجة عند هذا الحد ؛ بعد النقع ، يوضع الطائر في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى تتبدد الرائحة بالتأكيد.

طائر بري مخبوز في الفرن

الفرن عنصر لا غنى عنه في مطبخ أي ربة منزل. بمساعدة هذا الجهاز ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق ، بما في ذلك خبز الدراج اللذيذ. سوف نقدم عدة وصفات للطبخ في الفرن ، اختر ما تفضله.

بالنسبة للخيار الأول ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

نصف لتر من الكفير.
150-200 جرام من الدهون المملحة قليلاً ؛
تفاحة كبيرة
ملعقة من الزيت النباتي
ملح وفلفل.

يجب تقسيم جثة الدراج إلى قسمين ، توضع في وعاء عميق وتُسكب بالكفير. بعد ساعة ، يُخرج اللحم ويُفرك بالبهارات المفضلة لديك والملح.

على صفيحة خبز ، مدهونة مسبقًا بالزيت النباتي ، تحتاج إلى قطع تفاحة إلى دوائر. رتب الطائر فوق التفاح.

قطع سالو قش رفيع، وعلى شكل معطف من الفرو نغطي الدراج به في الأعلى. بعد ذلك ، تحتاج إلى تغطية صينية الخبز بغطاء الخبز ، وعمل ثقب صغير فيه حتى يخرج البخار الزائد ، لكن الطائر لا يجف.

نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ، ونرسل طائرنا إليه لمدة ساعتين. بعد ذلك ، يجب إزالة الغلاف ، ويجب تمديد الخبز لمدة عشر دقائق أخرى.

دراج مشوي متبل في النبيذ

كيف تطبخ الدراج في المنزل؟ الوصفة التي سنقدمها الآن بسيطة للغاية ، لكن الطهي سيستغرق الكثير من الوقت ، لأن الطائر سيحتاج إلى النقع. بعد أن جربت هذا الدراج المطبوخ مرة واحدة ، فأنت ببساطة لا تريد أن تحرم نفسك من هذه المتعة في المستقبل ، على الرغم من ساعات حياتك الشخصية التي سلبتها.

سنحتاج:

كوب من النبيذ الأبيض.
دهن الخنزير الخام - 0.3 كجم ؛
الملح والكاري.

يجب أن يبدأ تحضير الدراج عن طريق فرك الذبيحة بمزيج من الملح والكاري. نقف الطائر على هذا النحو لمدة ثلاثين دقيقة ، وبعد ذلك نضعه في وعاء عميق ونسكب عليه الخمر. اغمس الذبيحة جيدًا من جميع الجوانب في النبيذ وضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة. اقلب اللحم بثبات حتى يتبل بالتساوي.

بعد يوم ، يجب إزالة الجثة من ماء مالح ، بلل مناديل ورقية. نقوم بتوزيع قطع رقيقة من لحم الخنزير المقدد بالتساوي في جميع أنحاء الطائر ، وللحفاظ عليها ، نقوم بإصلاحها باستخدام أعواد الأسنان.

يجب وضع الذبيحة المحضرة في غلاف خبز ، ووضعها على صينية خبز وإرسالها إلى الفرن ، وتسخينها إلى 180 درجة. بعد 40 دقيقة ، يجب قطع الغلاف وترك اللحم للخبز لمدة نصف ساعة أخرى.

منال

اليوم نتعلم كيفية طهي أطباق الدراج. يجب أن يكون إعداد الدراج متنوعًا ، ولا تحتاج فقط إلى خبزه. الشواء من هذا الطائر لذيذ بكل بساطة. دعونا نرى ما نحتاجه:

طائر يزن حوالي كيلوغرام ؛
300 جرام من أي فطر (يفضل أن تكون الغابات الحقيقية ، على سبيل المثال ، الزبدة أو الفطر ، بحيث تكون عطرة) ؛
كوب من النبيذ الأبيض الجاف
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
الملح والتوابل المفضلة.

كيف تطبخ لحم الدراج لتحميص لذيذ؟ ضع في اعتبارك خطوة بخطوة:

يجب تقطيع الطائر إلى أجزاء ، زيت نباتيتقلى في الإوزة حتى تظهر قشرة ذهبية جميلة.
نضع القطع في الأواني.
في الإوزة ، في الزيت المتبقي من قلي الدراج ، يقلى الفطر والبصل المفروم بشكل خشن ، ثم ينشر الخليط على قطع الطائر.
يضاف الملح ويضاف التوابل ، ويصب النبيذ في أجزاء متساوية.
نغطي الأواني بالغطاء ونرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 220 درجة لمدة ساعة.

الدراج مع الكرفس ولحم الخنزير المقدد

كيف تطبخ الدراج في المنزل؟ الوصفة التي سنقدمها الآن هي على مستوى المطعم ، ولكن يمكنك القيام بذلك بشكل جيد. هذا الطبق اللذيذ مناسب لحفل عشاء وسيسعد حتى أكثر الضيوف حساسية.

مكونات:

جثة الدراج متوسطة الوزن ؛
أربع أوراق من الكرفس.
أربع صفائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد ؛
متوسط رأس البصل
مائة غرام من الفطر
ربع كوب من الزيت النباتي
ملح للتذوق؛
أوراق الغار.

طبخ:

افركي الذبيحة جيدًا بالملح.
ضع أوراق الكرفس وأوراق الغار داخل الطائر.
ضع لحم الخنزير المقدد على صدر الدراج ، وثبته بعود الأسنان حتى لا ينزلق أثناء الخبز.
نقطع البصل والفطر ناعما جدا ، ونضعهما على صينية خبز ، ونضع الطائر فوقها.
أرسل صينية الخبز إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 190 درجة ، واخبز لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

خلال فترة الخبز بأكملها ، تحتاج إلى سقي الطائر في الأعلى بالعصير الناتج. اقلب الذبيحة كل نصف ساعة.

عندما تكون جاهزًا ، تحتاج إلى إخراج الكرفس وورق الغار ، ويمكنك تقديمه.

وصفة صيد الدراج

اتضح أن الطبق مكرر وعطر وعصير. لتحضيره ، عليك أن تأخذ:

وزن الذبيحة بالكيلوغرام.
مائة جرام من شحم الخنزير الطازج
ملح وفلفل؛
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
250 غرام من الفطر
1/8 لتر من النبيذ الأبيض ، نفس الكمية من أي مرق لحم ؛
4 ملاعق كبيرة من الزبدة ، نفس الكمية من القشدة الحامضة ؛
النشا - ملعقة صغيرة.
لمبة متوسطة الحجم.

كيف تطبخ؟

إن وصفة طائر الدراج المطهي بأسلوب الصيد بسيطة ، مثل كل ما تمت مناقشته أعلاه ، تحتاج إلى البدء في طهيه بالفرك بالملح والفلفل. بعد ذلك ، قم بتقطيع الدهون إلى قطع رفيعة ، ولفها حول الطائر من جميع الجوانب ، واربطها بخيط.

يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ، ويُقلى الذبيحة من جميع الجوانب حتى تظهر قشرة ذهبية. بعد ذلك ، انقل الطائر إلى وعاء الطبخ ، واسكب المرق والنبيذ ، واتركه حتى الغليان وقلل الحرارة.

في الزيت الذي تم فيه قلي الدراج ، تحتاج إلى قلي الفطر والبصل المفروم جيدًا. عندما يكاد الخليط جاهزا ، أضيفي الزبدة واقلي حتى النهاية.

نضع الطير الجاهز على طبق ، ونضيف القشدة الحامضة والملح والنشا إلى المرق المتبقي. يُغلى المزيج ويُمزج مع الفطر المقلي والبصل.

عند تقديم طائر الدراج إلى المائدة ، يمكنك صب الصلصة فوقه على الفور ، أو يمكنك سكبه في وعاء منفصل حتى يتمكن الضيوف من وضعه بمفردهم حسب ذوقهم.

فيليه الدراج مع مربى عنب الثعلب

سيكون هذا الطبق موضع تقدير من قبل الذواقة الحقيقيين. إنه كثير العصير ، ورائحة ، وطعم لحم الدراج ممتزج بشكل مثير للاهتمام مع مربى عنب الثور الحلو الحامض.

للطبخ سوف تحتاج:

نصف كيلو من شرائح الدراج
كيلوغرام من البطاطس
3 بيضات؛
50 غرام من الزبدة
ملح وفلفل؛
فتات الخبز من الخبز الأبيض.
lingonberry أو مربى التوت البري.

يجب تنظيف الشرائح من الأوتار والدهون الزائدة ، وطردها من خلال تغليفها. يُملح القطع ، ويُغمس كل منها في خليط البيض ، ثم في البقسماط ويُقلى جيدًا زبدةحتى تصبح مقرمشة.

قشر البطاطس ، وابشرها على مبشرة خشنة أو افرمها جيدًا إلى شرائح ، وصفي العصير. تقلى بالزيت النباتي ، ثم توضع على شرائح الدراج النهائية.

ليس من الضروري سقي الطبق بالمربى ، حيث يتم وضعه في كوب منفصل أو على حافة الطبق عند التقديم.

الدراج على أسياخ

لطهي أسياخ الدراج في المنزل ، سوف تحتاج إلى:

شرائح من طائر كامل.
مائة غرام من دهن الخنزير الطازج ؛
لمبة كبيرة
زوجان من الفليفلة الحلوة الكبيرة.
نصف كوب من كونياك
زيت نباتي؛
الفلفل والملح.

يجب تقطيع سالو وفيليه إلى قطع متوسطة الحجم ، ملح وفلفل ، ونتركها تنقع قليلاً. بعد ذلك ، نأخذ عليها أسياخًا وشرائح فيليه وشحم خنزير وبصل وفلفل على التوالي.

يجب أن يقلى "الكباب" جيدًا من الجانبين بالزيت الساخن. عندما تقلى القشرة ، انتشر على أطباق. قبل التقديم ، يُسكب اللحم بالكونياك ويُشعل النار.

إذا كان هناك هيكل عظمي متبقي من طائر ، فلا تتسرع في التخلص منه ، فهو مناسب تمامًا لصنع الحساء اللذيذ.

الدراج بيلاف

هل تتساءل كيف تطبخ الدراج في المنزل؟ الوصفة التي نقدمها ستعجبك بالتأكيد. هو - هي التحضير الأصليلقد وقع بيلاف بالفعل في حب الكثيرين. سوف يفاجئ الطعم الفريد للعبة مع الأرز.

للطبخ ، خذ:

ربع طائر
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ، نفس الكمية من معجون الطماطم ؛
ربع بصلة
خمسون غراما من الأرز
ملح وتوابل
جزرة؛
ملعقة صغيرة دقيق.

طبخ:

يجب تقطيع الدراج إلى قطع صغيرة ، مقلية بالزيت النباتي في مرجل. بعد ذلك ، أضيفي الجزر المقطّع إلى دوائر ، والبصل في نصف حلقات ، واقليه لعدة دقائق حتى تكتسب الخضروات لونًا ذهبيًا. مضيفا معجون الطماطموالملح والبهارات ، يقلى قليلاً ، ويضاف الدقيق ، ويضاف الماء بحيث يغطي اللحم.

يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُسكب الأرز المغسول ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.

يمكنك سلق الأرز بشكل منفصل ، لكن ليس مثل العصيدة. بعد الطهي ، يجب غسل الأرز لإزالة النشا الزائد ويصبح متفتتًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى مزجه مع الدراج المطبوخ والصلصة.

شنيتزل الدراج

يمكنك تنويع إعداد الدراج. في المنزل ، يمكنك طهي شنيتزل ملكي حقيقي - طري من الداخل ، وردي ومقرمش بالخارج. بالتأكيد أي طبق جانبي مناسب لشرائح الدجاج: البطاطس المهروسة والأرز والحنطة السوداء والخضروات المطهية والطازجة والمعكرونة.

ما هو مطلوب للطبخ:

نصف كيلو من شرائح الدراج
مائة غرام من شحم الخنزير
لمبة صغيرة
الفلفل والملح؛
بيضة؛
فتات الخبز.

طبخ:

تحتاج لحوم الدواجن والبصل وشحم الخنزير إلى لفها من خلال مفرمة اللحم ، وينصح بتركيب شبكة كبيرة. يملح اللحم المفروم بالفلفل حسب ذوقك ويضاف البيض ويخلط جيدا.

شكلي شرائح اللحم ، ولفيها في فتات الخبز وضعيها في الزيت الساخن ، واتركيها قليلاً فوقها حتى تصبح مسطحة قليلاً. من الضروري أن تقلى تحت الغطاء ، على كلا الجانبين ، حتى تظهر قشرة ذهبية مقرمشة.

ضع شرائح اللحم الجاهزة على منشفة ورقية حتى تمتص الزيت الزائد. ثم يمكنك التقديم بهذه الطريقة أو التزيين بالأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة.

طائر ملكي مشوي

الأطعمة المشوية قليلة الدسم ، طعم فريدخاصة إذا تم طهيه على الفحم المعطر. لكن الدراج المطبوخ في الفرن على الشواية سيكون لذيذًا جدًا. حتى لا يجف اللحم ، نحتاج إلى الكثير من الدهون. لا تقلق ، سيتم تصريف كل الدهون الزائدة ، مما يجعل اللحم طريًا ولذيذًا. للطبخ ، خذ:

150 غرام من دهن الخنزير
بصل كبير ، ملح ، فلفل.

يقلى البصل بالزيت النباتي. حشو جثة الدراج بهذا البصل وضعي القليل من الدهون وخياطته. نضعها على سيخ ، ونضع قطعًا رقيقة من لحم الخنزير المقدد في الأعلى ، ونصلحها باستخدام المسواك.

تحتاج إلى الطهي حتى تظهر قشرة ذهبية. شخص ما يحب أن يكون zazharisty ، شخص ما يحتاج إلى أن يكون أحمر الخدود قليلاً فقط. يتم تقديم الطائر كاملاً على المنضدة وقبل ذلك يجب فتح البطن وسحب البصل بقايا الدهون.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ الدراج في المنزل. الوصفات التي نقدمها بسيطة للغاية ، حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل مع الطهي. جرب الأطباق الجانبية ، لأن كل طعم سيعمل بشكل مختلف.

قبل بضع سنوات ، عمل زوجي مع اثنين من الصيادين المتحمسين الذين قصفوه حرفيًا بالدراجين. لم أتعامل مع الدراجين من قبل ، ولذلك درست الكتب وصفات الإنترنت لفترة طويلة قبل أن آخذها. أردت أيضًا طهيها وفقًا لبعض الوصفات الروسية.
للأسف ، لم تنجح محاولتي الأولى للخبز في الفرن بالتلطيخ الدوري بالقشدة الحامضة وفقًا لوصفة من الإنترنت. الطائر قاس وجاف. التجربة التالية باستخدام أفكار من المنتدى كان تبادل الوصفات من Culinar المتوفى الآن أكثر نجاحًا - حيث تم خبز الدراجين المقلية والمتبلة مسبقًا في الفرن في ملفوف مطهيمع التفاح. لقد وثقت هذه الوصفة واستخدمتها لسنوات عديدة. في المرة القادمة التي أطبخ فيها ، سأقوم بالتأكيد بنشر تقرير هنا. الدراج عليها ناعمة وعصير.
ولكن اليوم وصفة أخرى شكلت من تلقاء نفسها ، والتي أحبها زوجي أكثر من نسخة الملفوف.
لسوء الحظ ، أثناء عملية الطهي ، لم أقم بتصويرها ، لأنه كان هناك ارتجال مستمر. لا توجد صورة على الطبق أيضًا ، لأننا نقدرها فقط في عملية الأكل. الصورة الوحيدة هي الطائر النهائي في المقلاة.
كان لدي دراج شبه برية ، أي أنهم نمت سابقًا في مكان ما ، ثم أطلقوا سراحهم في الغابة لإطلاق النار عليهم. أي أن الثلاثة اختلفوا اختلافًا كبيرًا عن بعضهم البعض في الحجم والسمنة. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لإطلاق النار عليهم ولم يتم طعنهم ، فقد تم كسر سلامة الجلد في بعض الأماكن إلى حد كبير بالرصاص. باختصار ، قبل الطهي ، قررت إزالة هذا الجلد غير المتعاطف تمامًا. بعد ذلك ، قمت بتقطيع الدراج إلى قطع صغيرة (الصدر إلى أربعة أجزاء ، والساقين إلى جزأين) ، وقمت أيضًا بقطع العمود الفقري والأجنحة للمرق. بالمناسبة ، كان المرق منهم لذيذًا وغنيًا بشكل غير متوقع.
قمت برش الدراج مقطعة إلى قطع وغسلها وتجفيفها بمناشف ورقية بملح الكوشر وأعشاب إيطالية جافة. لقد استخدمت Emeril’s Original Essence ، والذي ، بالإضافة إلى الأعشاب ، يشمل أيضًا الثوم المجفف والفلفل الحلو ، نظرًا لأن هذا الخليط كان في متناول اليد ، لكنني أعتقد أن الأوريجانو فقط كان يكفي. بعد ذلك ، وضعت قطع الدراج في وعاء وتركتها على الطاولة لتتبل لمدة ساعة تقريبًا بينما كنت أفعل أشياء أخرى. ثم غارقة في ماء ساخنحفنة من فطر البورسيني المجفف.
بعد ساعة ، قمت بقلي قطع الدراج على نار عالية في زبدة الفول السوداني الساخنة. زبدة الفول السودانيجيد لأنه يحتوي على نقطة دخان عالية وطعم محايد للغاية ، وهو أمر غير ملحوظ على الإطلاق في الطبق النهائي. لقد قمت بقلي الدراج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين في نفس المقلاة ، حيث قمت بطهيها بعد ذلك ، ولكن ليس كلها مرة واحدة ، ولكن على عدة قطع حتى لا يعطي الدراج العصير. انقل القطع المقلية إلى وعاء.
علاوة على ذلك ، في نفس المقلاة وفي نفس الزيت حيث كان الدراج مقليًا ، قمت بقلي البصل قليلاً مع الفطر المفروم المنقوع والمضغوط. بالمناسبة ، أنا كذلك حساء الفطرأقوم بقلي الفطر بالبصل مسبقًا ، لأنه بهذه الطريقة يعطي الفطر نكهة أكثر بكثير.
أضفت قطع الدراج المقلية إلى المقلاة مع البصل والفطر. في وعاء منفصل ، قمت بخلط القشدة الحامضة ، وزجاجة ممتلئة تقريبًا من البيرة الخفيفة غير المرّة والسائل المصفى من الفطر المنقوع. عند الخلط ، من الأفضل إضافة البيرة تدريجياً إلى القشدة الحامضة مع التحريك باستمرار. إذا قمت بضربها دفعة واحدة ، فسيكون من الصعب تقليبها ، خاصةً إذا كانت الكريمة الحامضة دهنية. أضف القليل من الملح هناك واسكب هذا الخليط فوق الدراج في قدر. يجب أن يكون السائل متدفقًا تقريبًا مع اللحم.
يُغلى المزيج على نار متوسطة ، يُضاف مقطعًا خشنًا الفطر الطازجوبعض حبات العرعر المسحوقة ، غطها واتركها على نار هادئة حتى يصبح الدراج طريًا. استغرق الأمر مني حوالي ساعة ونصف ، وبعد حوالي نصف ساعة ، عليك تجربة الملح وإضافته ، إن لم يكن كافيًا. كما الفطر الطازجيمكنك استخدام الفطر ، لكني قررت استخدام فطر المحار المعلب من متجر صيني.
خدمت الدراج مع بطاطس مطهيةوسلطة بروفانس محلية الصنع ملفوف مخلل. لقد شربوا تحتها ، بالطبع ، ليس النبيذ ، ولكن البيرة. في المرة القادمة أفكر في تقديمها مع المعكرونة.
النسب التقريبية لثلاثة طيور صغيرة ، 600 جرام لكل منها - بصلة كبيرة جدًا ، حفنة الفطر المجفف، حوالي 200 غرام من القشدة الحامضة جيدة الدسم ، حوالي 250 مل من البيرة ، حوالي 200 غرام من الكريمة الطازجة أو الفطر المعلب، دزينة من توت العرعر.

في السابق ، كان يتم الحصول على لحم الدراج عن طريق الصيد. اليوم ، يتم تربية وتربية الدراج بنجاح من قبل المزارعين. لحم هذا الطائر طري جدًا في الذوق ، أكثر رقة من الدجاج. لا تحتوي على أي مذاق مميز يجب سحقه بالتوابل أو معالجته مسبقًا للتخلص منه قبل الطهي. لن أقارنه بلحوم الأرانب ، فلهما طعم مختلف. عند طهي الدراج ، لا تضع الكثير من البهارات والأعشاب ، فسوف تسد طعم اللحم الطري.
اشتريت جثة طائر تزن 1400 جرام. تم بالفعل ذبح الطائر وتقطيره.

لقد قمت بطهي الطبق في طباخ بطيء ، ولكن يمكنك أيضًا طهيه في الفرن.
لقد قطعت الذبيحة ، واتضح أن اللحم هزيل ومحمر المظهر. بناءً على ذلك ، استنتجت أنه من الأفضل طهي لحم الدراج في الصلصة حتى لا يتضح أن اللحوم الغذائية الرقيقة تكون مجففة بشكل مفرط. في النهاية ، لم أكن مخطئًا. للإطفاء ، أخذت الساقين والأجنحة. يترك العمود الفقري والثدي للمرق.

يفرك بقليل من الملح والفلفل ويترك لبضع دقائق.
لقد طهيت الدراج محلي الصنع في طباخ بطيء. قام بالتحمية قمت بالتحمية زيت الزيتونفي مقلاة وثوم مقلي فيها ، وهو ما لم أقشره ، ولكن ببساطة سحق بمقبض السكين.

ثم تقلى الطائر المذبح بالزيت برائحة الثوم.

يمكنك القلي في الطباخ البطيء نفسه ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول. كنت في عجلة من أمري ، لذا هذه المرة قمت بقليها في مقلاة.
يوضع اللحم المقلي في طباخ بطيء ويسكب كمية قليلةماء مغلي. مطهي لمدة 40 دقيقة على برنامج "الخبز". إذا لم يكن لديك طباخ بطيء ، فيمكنك وضع الدراج في الفرن ليطهى.

صنع الصلصة. بالنسبة للصلصة ، كنت بحاجة إلى المنتجات التالية:

1 لمبة
1 جزرة
1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
1 ملعقة كبيرة مايونيز
الفطر

للقيام بذلك ، في الزيت المتبقي بعد قلي لحم الدواجن ، قمت بقلي بصلة ، مقطعة إلى نصف حلقات وجزرة واحدة مبشورة. عندما تم قلي الخضار ، سكب القشدة الحامضة مع المايونيز والماء المغلي البارد.

بعد غلي الصلصة لبضع دقائق ، اسكبيها في طنجرة بطيئة للحوم. لدي فطر الغابة في الفريزر ، تم حصاده في الخريف. أذابتهم في الميكروويف وأضفتهم إلى الطبق. يمكن تناول الفطر بأي كمية حسب ذوقك. من التوابل نضع أوراق الغار والبازلاء البهارات. قمت بتشغيل جهاز الطهي البطيء لبرنامج "التبريد" لمدة ساعة ونصف.

في المجموع ، استغرق تحضير هذا الطبق ما يزيد قليلاً عن ساعتين. طعم اللحم فطر الغابةلم يسجل ، كل شيء سار بشكل جيد للغاية. بالتأكيد سأطبخ هذا الطائر مرة أخرى ، لكن دائمًا في الصلصة.
يمكن تحضير أي صلصة - حمراء ، بيضاء ، من النبيذ ، يجب أن يكون النبيذ جافًا أو شبه جاف. لجعل لحم الطرائد طريًا وطهيًا بشكل أسرع ، يمكن نقعه مسبقًا في سائل حمضي. يمكن أن يكون خل العنب أو خل التفاح أو الماء مع عصير الليمون فقط. لا مخلل خل المائدة، إنه يعمل بقوة كبيرة على المنتجات. كما أن طهي لحوم الطيور البرية المحشوة بالتفاح أو السفرجل سيعطي نتيجة جيدة. أثناء المعالجة الحرارية ، يتم إطلاق حمض اللاكتيك من التفاح والسفرجل ، مما يجعل اللحم أكثر ليونة.
اطبخ بسرور ، ولا تخف من التجربة وستنجح. حظا طيبا وفقك الله!