كافيار الكوسة الكلاسيكية. كافيار الكوسة لفصل الشتاء - وصفة لذيذة وبسيطة لكافيار الكوسة

يوم جيد أيها القراء الأعزاء.

ما هو أول ارتباط يتبادر إلى ذهنك عندما تسمع كلمة "كوسة"؟ أعتقد أنه بالنسبة لـ 99 بالمائة من الناس، هناك مزيج من "كافيار الاسكواش". وإذا كنت قادما من الثمانينات وما قبلها، فأنت على دراية بهذا الذوق منذ الطفولة. في الوقت الحاضر، تمتلئ أرفف المتاجر بالعديد من التقلبات مع مئات خيارات التعبئة. وبعد ذلك كان الكافيار أحد الأطباق الشهية القليلة المتوفرة.

في الآونة الأخيرة، ربما جمعت مائة هنا وصفات مختلفةكوسة الطبخ. لقد فعلناهم بالفعل. لكن الكافيار يختلف عن كل هذا. لها مكانة خاصة: حنين.

في هذا الاختيار، حاولت إظهار الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام والأكثر لذيذة، في رأيي، من وصفات GOST بنسب متسقة إلى الشعبية التي تمكنت من كسب الحب والشرف لتكون في دفاتر ربات البيوت.

كافيار الاسكواش لفصل الشتاء: أفضل وصفة من خلال مفرمة اللحم

يجب تحضير خضروات الكافيار مسبقًا. يتم ذلك عادة بثلاث طرق: يتم وضعها من خلال مفرمة اللحم، أو سحقها في الخلاط إلى هريس، أو ببساطة تقطيعها إلى قطع.

تستخدم هذه الوصفة الطحن التقليدي من خلال مفرمة اللحم. يشبه هذا الاتساق المحبب إلى حد كبير شكل وطعم كافيار القرع نفسه منذ الطفولة.

المكونات لجرار 5 لتر:

كوسة - 3 كجم
الجزر - 1 كجم
البصل – 1 كجم
سكر محبب - 0.5 كوب (200 مل كوب)
معجون طماطم - 200 جم
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
زيت عباد الشمس - 1 كوب (200 مل)
فلفل أسود مطحون، ورق الغار

تحضير:

1. اغسلي الكوسة والجزر وقشريها وتمريرها عبر مفرمة اللحم. إذا كانت الكوسة صغيرة، فلن تحتاج إلى قطع القشر، فقط قم بقطع الذيل.

ليس من الضروري أن تقومي بعصر الخضروات بشكل منفصل، يمكنك القيام بعصرها معًا في وقت واحد، وسوف تمتزج بشكل أفضل.

2. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونجمع جميع الخضار في قدر عميق سميك الجدران.

3. ضعي القدر على النار واتركي الخضار حتى تغلي ثم غطيها واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة مع التحريك من حين لآخر.

4. ثم أضف المكونات المتبقية إلى المقلاة: الملح والسكر، وقليل من الفلفل، واثنين من أوراق الغار، ومعجون الطماطم و زيت عباد الشمس.

خففي الحرارة واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة أخرى تحت الغطاء مع التحريك من حين لآخر.

5. ارفعي المقلاة عن النار واسكبي الكافيار الذي لا يزال ساخنًا في مرطبانات مملوءة مسبقًا، واملأها حتى الرقبة.

حتى لا تتشقق البرطمانات يجب أن تكون ساخنة. أو كبديل، يمكنك وضع ملاعق صغيرة معدنية في البرطمانات وإزالتها قبل لفها.

6. ثم نغلق البرطمانات أو نلفها بأغطية معقمة ونقلبها ونلفها ببطانية ونتركها حتى تبرد تماماً. ثم قم بتخزينه في مكان بارد ومظلم.

يخلق زيت عباد الشمس طبقة واقية ويمنع الخضار من التخمر. ولكن إذا كنت تشك في أنك قمت بتعقيم الجرار بشكل صحيح، فقبل صب الكافيار، أضف بضع ملاعق كبيرة من الخل 6٪ إلى المقلاة وحركها.

وصفة بسيطة ولذيذة لكافيار الاسكواش تمامًا كما هو الحال في المتجر (حسب GOST)

ويمكن تسمية هذه الوصفة بالتقليدية، لأنها... فهو يستخدم بالضبط كمية المكونات التي أوصت بها GOST السوفيتية. ولهذا السبب يتم تحديد الكمية بالجرام، وللطهي ستحتاج إلى ميزان مطبخ.

المكونات لجرة 1 لتر:

كوسة (مقشرة) - 1 كجم
جزر (مقشر) - 60 جم
بصل (مقشر) - 40 جم
ملح - 20 جم
سكر - 10 جم
الفلفل الأسود - قليل
معجون الطماطم (30%) – 100 جم
الخل - 2 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. نقطع الكوسا المقشرة والمنزوعة البذور إلى قطع ونقليها على نار متوسطة كمية قليلة زيت نباتيحتى خففت.

لا حاجة للانتظار لتظهر القشرة الذهبيةقد يفسد هذا المظهر النهائي للطبق، نريد فقط الحصول على نكهة الخضار المشوية.

2. ابشري الجزر على مبشرة ناعمة، وقطعي البصل واقليهما معًا حتى يصبح طريًا.

3. ضعي الكوسة والجزر والبصل في محضرة الطعام أو وعاء الخلاط واهرسيها حتى تصبح ناعمة.

4. ضعي الهريس الناتج في مقلاة سميكة الجدران وأضيفي الملح والسكر ومعجون الطماطم. يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج على نار متوسطة. ثم خففي النار إلى درجة منخفضة، ثم غطي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 30 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.

5. ضع الجرة المغسولة مسبقًا في الماء المغلي (بحيث تكون الجرة مغمورة إلى نصفها) وقم بغليها (تعقيمها) مع الغطاء المعدني لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

6. بعد مرور 30 دقيقة، ارفعي الكافيار عن النار وأضيفي إليه الخل وحركي ثم ضعيه في برطمان ساخن معقم.

يجب ملء الجرة حتى العنق مع التأكد من عدم وجود هواء فيها.

7. أغلق الجرة بغطاء معقم واقلبها واتركها لتبرد تحت بطانية.

مستعد. قم بتخزين الجرة في مكان بارد ومظلم.

كافيار الكوسا مع المايونيز ومعجون الطماطم

من أكثر الوصفات الشعبية المفضلة هي المايونيز و معجون الطماطم. واحدة من أفضل مجموعات النكهات. تأكد من تجربة صنع جرة واحدة على الأقل لتقدير هذا المذاق الرائع.

المقادير لـ 12 برطمان نصف لتر:

كوسة – 6 كجم
بصل - 6 قطع
زيت عباد الشمس – 200 مل
مايونيز - 500 جم
معجون طماطم - 500 جم
سكر - 4 ملاعق كبيرة.
خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة.
ملح - 2 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. قم بتقطيع قشر الكوسة وذيولها، ثم قطعها إلى مكعبات صغيرة وضعها في مقلاة كبيرة من الألومنيوم (أو ببساطة ذات جدران سميكة). ضع المقلاة على حرارة متوسطةانتظري حتى تبدأ الكوسة في الغليان، ثم خففي النار إلى درجة منخفضة، وأغلقي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر.

2. بعد ساعتين، عندما تغلي الكوسة جيدًا، اهرسيها باستخدام الخلاط.

ليست هناك حاجة لرفع المقلاة عن النار، الشيء الرئيسي هو أن تفعل كل شيء بعناية حتى لا تتناثر الخضار حول المطبخ.

3. يجب أيضًا هرس البصل في الخلاط.

4. الآن نضع البصل في المقلاة ونضيف جميع المكونات المتبقية هناك: الملح والسكر ومعجون الطماطم والمايونيز وزيت عباد الشمس والخل. امزج كل شيء جيدًا واستمر في طهي الكافيار على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 45 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر.

5. انقل الكافيار الساخن الجاهز إلى مرطبانات معقمة مسبقًا واملأها حتى الكتفين.

نغلق البرطمانات بأغطية معدنية ونقلبها ونتركها لتبرد تحت البطانية.

فيديو عن كيفية طهي الكافيار لفصل الشتاء في طباخ بطيء

إذا كنت المالك الفخور للطباخ المتعدد، فتأكد من الانتباه إلى هذه الوصفة اللذيذة وغير المعقدة.

ألذ وصفة مع الطماطم والفلفل الحلو

إذا بدت الكوسة وحدها في الكافيار غير كافية بالنسبة لك، فيمكن تنويعها من خلال وجود خضروات أخرى (أعني بالإضافة إلى البصل والجزر التقليديين) - الطماطم والفلفل الحلو. سوف تحصل على الصيف الحقيقي في جرة.

المكونات لجرة 2 لتر:

1.2 كيلو كوسة
2 جزرة
2 بصل
1 الفلفل الحلو
400 جرام طماطم
1 ملعقة كبيرة سكر
1-2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2-3 فصوص من الثوم
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملح - 1 ملعقة كبيرة.
الفلفل الأسود والكزبرة - حسب الرغبة
60 مل زيت نباتي

تحضير:

1. قم بطحن جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم باستخدام ملحق ذو فتحات مقاس 7 مم.

يمكنك فقط لف الكوسة والفلفل معًا، وجميع الخضروات الأخرى بشكل منفصل.

2. ضعي الخضار المحضرة واحدة تلو الأخرى في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.

بادئ ذي بدء، نضع الجزر، لأنها أصعب. عندما ينضج قليلاً، أضيفي البصل واستمري في تقليب الخضار على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق.

3. ثم أضيفي الكوسة والفلفل (صفي السائل الزائد أولاً). نواصل القلي مع التحريك من حين لآخر، مع التركيز هذه المرة على طراوة الكوسة.

4. المكونات التالية هي الطماطم الملتوية والملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة والسكر و عصير ليمون. يقلب ويستمر في القلي مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج.

5. من السهل جدًا التحقق من جاهزية الكافيار: تحتاج إلى استخدام ملعقة لتوزيع الخضار في وسط المقلاة، وإذا لم يتدفق أي سائل إلى المساحة الحرة، فهذا يعني أن الكافيار جاهز.

6. كل ما تبقى هو إضافة الثوم المضغوط إليه وتحريك الكتلة التي لا تزال ساخنة ووضعها في مرطبانات معقمة ولفها بأغطية معقمة.

واتركيها لتبرد تحت البطانية رأساً على عقب.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء مع الثوم بدون خل وبدون تعقيم

لا تحتوي هذه الوصفة على الخل أو حمض الستريك، اللذين يعملان عادةً كمطهرات. وهنا يقوم الثوم بهذه الوظيفة. من المؤكد أن عشاق "الحيوية" سيحبون ذلك.

المكونات لـ 5 علب سعة 0.5 لتر:

كوسة – 3 كجم
بصل (أبيض مرير) - 1 كجم
معجون طماطم - 120 جم
الجزر - 1 كجم
ملح صخري خشن - 1.5 ملعقة كبيرة
زيت عباد الشمس – 150 مل
سكر - 50 جرام
8-10 فصوص كبيرة من الثوم
حفنة من الشبت
1/3 ملعقة صغيرة فلفل مطحون

يتم إعطاء كمية المكونات للخضروات المعدة بالفعل (المقشرة والمقطعة).

تحضير:

1. تقلى الكوسة المقطعة إلى مكعبات صغيرة في مقلاة مفتوحة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

في نفس الوقت نقوم بطهي الكوسة في أجزاء صغيرةولا تصبها في المقلاة في كومة. يجب أن تكون مقلية وليست مطهية.

2. لكن اقلي البصل المفروم دفعة واحدة في مقلاة واحدة. نقليها حتى تصبح شفافة.

3. نقوم أيضًا بقلي الجزر المبشور حتى يصبح طريًا، ثم نجمع جميع الخضروات في وعاء واحد كبير ونخلطها.

4. ثم نمرر كتلة الخضار الناتجة من خلال مفرمة اللحم ذات الثقوب الصغيرة.

5. ثم ضعيها في قدر عميق سميك الجدران واتركيها حتى تغلي ثم خففي الحرارة وغطيها بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق الخليط.

بعد 30 دقيقة، أضف الملح والسكر ومعجون الطماطم والأعشاب المفرومة والثوم المضغوط إلى الكافيار. تخلط جيدا وتترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق 10 دقائق أخرى.

6. بعد مرور الوقت المحدد، أطفئ الموقد وضع الكافيار الذي لا يزال ساخنًا في مرطبانات معقمة وأغلقها بأغطية معقمة.

7. ونتركهم ليبردوا مقلوبين تحت البطانية. ثم تخزينها في مكان بارد ومظلم.

وصفة مصورة لكافيار الاسكواش المطبوخ إلى قطع

حسنًا، الوصفة الأخيرة لهذا اليوم هي كافيار القرع مع قطع الخضار. قد يقول البعض أن هذا أشبه بالليشو، لأنه يحتوي على الكثير من الخضار ولم يتم تقطيعها بدرجة كافية لصنع الكافيار، لن أجادل. ولكن أعتقد أن هذا الخيارلا يزال ينبغي أن يكون في هذه المجموعة.

المكونات لخمسة عبوات نصف لتر:

الجزر – 700 جم
الطماطم – 1 كجم
فلفل حلو - 500 جم
كوسة - 500 جم
بصل - 500 جم
باذنجان – 500 جم
زيت نباتي – 250 مل
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة.
الثوم - 1 رأس
ملح - 0.5 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. اغسلي جميع الخضار وقشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة متساوية تقريباً.

2. يُسكب زيت عباد الشمس في وعاء عميق سميك الجدران (مرجل على سبيل المثال) ويُقلى البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

3. بعد ذلك، أضيفي بقية الخضروات واخلطيها جيدًا واتركيها حتى تغلي على نار متوسطة مع إغلاق الغطاء.

4. ثم قم بإزالة الغطاء، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة ساعة و15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.

5. بعد هذا الوقت، أضيفي الثوم المعصور والملح والخل، واخلطيهم واطهيهم لمدة 15 دقيقة أخرى.

الآن أصبح الكافيار جاهزًا ويجب وضعه في مرطبانات معقمة مسبقًا (إلى الأعلى) وإغلاقها بأغطية.

ثم، دون قلبها، لفها في بطانية واتركها لتبرد. ثم تخزينها في مكان بارد ومظلم.

هذا اختيار مثير للاهتمام. وبدءًا من هناك، سنبدأ ببطء في الانتقال من الأطباق اليومية إلى الاستعدادات الشتوية. سيأتي الخريف قريبًا وحان الوقت لبدء إعداد الإمدادات.

وهذا كل شيء لهذا اليوم، شكرًا لك على اهتمامك.

مساء الخير يا أصدقاء!

كافيار الاسكواش - رائع طبق الصيف، اليوم سنجهزها لفصل الشتاء، وسأحاول أن أعرض لكم أفضل الوصفات.

عندما تنضج "الخنازير الموجودة في أحواض الحديقة" (هذا ما يسميه أحد أصدقائي الكوسة)، يقول زوجي إن الوقت قد حان لإعداد مربى الجندي. عندما خدم في الجيش، وأراد شيئًا لذيذًا، فرشوا طبقة سميكة من الكافيار على الخبز وأكلوه على خديه. لا يحب الكوسا لأنها تفتقر إلى الطعم المميز، لكنه يحب الكافيار، ولهذا أحاول تحضير المزيد منه، لأنه أفضل طريقةحفظ الخضار لفصل الشتاء.

يمتص الجسم هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية (98 سعرة حرارية لكل 100 جرام) بسرعة، لذلك يتم تضمينه في الأنظمة الغذائية لتحسين الصحة. فهو يحسن عملية الهضم والتمثيل الغذائي، ويزيل الأملاح الزائدة من الجسم، ويقوي جدران الأوعية الدموية، ويقلل من مستويات الكولسترول، ويحفز نشاط المرارة. بالإضافة إلى أنه مخزن للفيتامينات. أدخل الكافيار في نظامك الغذائي اليومي وحافظ على صحتك!

الفرق في نسبة المكونات وتكنولوجيا الطبخ يعطي الكثير من وصفات الطبخ المختلفة، تمامًا مثل. تُخبز المكونات في الفرن أو تُقلى أو تُطهى في مرجل. يمكن طهيه في طباخ بطيء وفي قدر بقاع سميك. يمكن تحضير الخضار بطرق مختلفة: مفرومة أو مهروسة في الخلاط أو مطبوخة على شكل قطع.

أفضل وصفة لكافيار الاسكواش لفصل الشتاء

مكونات:

كوسة - 1 كجم
الجزر - 300 غرام.
بصل - 300 جرام.
الثوم - 1 رأس متوسط
طماطم - 300 جرام.
زيت عباد الشمس - 1/2 ملعقة كبيرة.
معجون الطماطم - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
الخل - 1/4 ملعقة كبيرة.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. لا شريحة
سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

لتحضير هذه الوصفة، خذي قدرًا بسعة خمسة لترات ذو قاع سميك لاستيعاب خليط الخضار المقطعة بالكامل.

نحن نتبع المبدأ الأساسي للطهي: أضف الخضروات الصلبة والأكثر كثافة أولًا، ثم تلك التي تكون طرية وتُطهى بسرعة أخيرًا.

ضعي المقلاة على نار متوسطة وأضيفي الزيت. نغسل جميع الخضار ونقشرها ونقطعها إلى مكعبات.

نقطع الجزر بالطول إلى أربعة أجزاء، ثم نقطعه إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في قدر في زيت ساخن قليلاً.

نقطع البصل والثوم إلى مكعبات صغيرة ونضعها في قدر.

قطع الكوسة الصغيرة إلى مكعبات مع الجلد العصير. إذا وجدت واحدة "قديمة"، قم بإزالة البذور بالملعقة.

تُطهى الخضار على نار خفيفة. يصبح الجزر طريًا ويخرج العصير، ويجب أن يصبح البصل شفافًا.

ضع الكوسة المفرومة في الأعلى.

بعد ذلك تأتي الطماطم المقشرة والمقطعة. كما لاحظتم، نحن لم نضيف الملح عمدا. يعطي كمية كبيرة من السائل الذي لا نحتاجه على الإطلاق.

تُطهى الخضار حتى تنضج تمامًا دون تغطية المقلاة بغطاء لمدة 20-30 دقيقة. ثم، وهو ساخن، انقلي الخليط إلى محضرة الطعام.

طحن الخضار في الخلاط حتى هريس. لقد حصلنا عليه بلون بني فاتح جميل وتناسق دقيق وجيد التهوية. نعيد كل شيء إلى المقلاة ونعيده الآن إلى المذاق والسمك المرغوب فيه.

أضف معجون الطماطم للون والطعم. الخل للحموضة والحفظ. الفلفل الأسود المطحون لمرارة طفيفة. وكذلك الملح والسكر. امزج كل شيء جيدًا واغلي لمدة 5 دقائق. إذا تحول الكافيار إلى سائل قليل، قم بغليه حتى يصل إلى السمك المطلوب.

ضعيها ساخنة في مرطبانات معقمة جاهزة. غطيها بأغطية مسلوقة واقلبها رأسًا على عقب وغطيها ببطانية حتى تبرد ببطء. تخزينها في قبو بارد.

بعد وضعه في الجرار، يبقى جزء من المنتج دائمًا. اتركها تتشرب لمدة 15-20 دقيقة وتبرد. الآن قم بتوزيعها على قطعة من الخبز الأسود وتناولها بكل سرور. بالعافية!

وصفة بسيطة لكافيار الاسكواش من خلال مفرمة اللحم

مع هذا وصفة سريعةيمكن لربة المنزل الشابة التعامل معها أيضًا. كل ما تبقى هو الحفاظ على نسبة المنتجات. كل شيء بسيط جدا وسريع.

مكونات:

كوسة - 3 كجم
فلفل حلو حلو - 8-10 قطع.
الثوم - 100 غرام.
معجون الطماطم - 400 غرام.
زيت نباتي - 400 جرام.
الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 150 جرام.
فلفل أحمر حار - 1 قطعة.

قطع كافيار الاسكواش لفصل الشتاء - الوصفة جيدة لعق الأصابع

لا يمكنك شراء هذا النوع من الكافيار من المتجر، ولا يمكنك تحضيره إلا بيديك في المنزل.

مكونات:

نحن نختار الخضروات الأكثر نضجًا وعصيرًا وطازجة.

كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 قطعة.
الثوم - 2 فصوص
طماطم - 1 قطعة.
حفنة من الخضر المفضلة لديك
ورق الغار - 2 قطعة.
ملح للتذوق
الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

تحضير:

سوف نحصل على المنتج النهائي بقطع متطابقة ومتساوية، لذلك نقطع المكونات الرئيسية إلى مكعبات جميلة.

قشر الكوسة العصير من البذور وقطعها إلى قطع.
ثم يقطع الجزر والبصل والثوم.
نقوم بعمل قطع على الطماطم ونضعها في الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ ثم على الفور في الماء البارد ونزيل القشرة بسهولة. دعونا نقطعها.
يُقلى الجزر في مقلاة ويُضاف البصل والثوم ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين.
تضاف الطماطم والملح ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
ضعي الكوسة في الأعلى وأضيفي الأعشاب المفرومة وورق الغار والملح والفلفل. ينضج حتى ينضج بالكامل.
ضعيها وهي ساخنة في مرطبانات وأحكمي إغلاقها.

قمنا بطهي خليط من العديد من الخضار وحصلنا على واحدة جدًا طبق لذيذحيث تحتفظ كل قطعة بطعمها ورائحتها وقيمتها البيولوجية.

نلفها ساخنة في مرطبانات معقمة ونخزنها في غرفة مظلمة وباردة.

قم بتبريد جزء الكافيار وأخذ عينة منه. لقد أخذنا مكونات عادية، ودمجنا نكهاتها، وتوصلنا إلى طبق رائع ولذيذ جدًا ويلعق الأصابع.

كافيار الاسكواش وفقًا لـ GOST كما هو الحال في المتجر

في العهد السوفييتي، تم بيع كافيار الاسكواش المُعد وفقًا لـ GOST. عندما يتحدث الناس عنها، فهي تلك المشهورة التي تتبادر إلى ذهنهم، تلك التي يتم شراؤها من المتجر، اللذيذة والعطرية، ذات اللون البرتقالي الغني.

يكلف فلسا واحدا، ولكن كان لذيذ جدا. تم تصنيعه وفقًا لمعيار واحد مع الالتزام الصارم بالتكنولوجيا. وصفة هذا الكافيار مثالية لتحضيره لفصل الشتاء.

مكونات:

كوسة - 3 كجم
الجزر - 180 جرام.
معجون الطماطم - 240 غرام.
زيت نباتي - 150 مل
بصل - 120 جرام.
جذر البقدونس - 60 غرام.
طماطم - 1 قطعة.
سكر - 2 ملعقة صغيرة.
الفلفل الأسود - 3 البازلاء
البهارات والفلفل الأسود - 3 البازلاء
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

نغسل الكوسة ونقشرها جيدًا ونقطعها إلى مكعبات صغيرة مقاس 1 × 1 سم.
اقليها في مقلاة حتى تكتسب اللون البني الفاتح.
نحن أيضا نقطع البصل.
صر الجزر وجذر البقدونس على مبشرة خشنة.
انقل الكوسة المقلية إلى طبق.
تقلى الخضار المتبقية حتى تصبح طرية.
ثم نجمع كل شيء معًا ونطحنه بالخلاط حتى يصبح متجانسًا تمامًا.
بعد ذلك، يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يصل إلى السمك المطلوب.
يُطحن حبات الفلفل في الهاون ويُضاف إلى الكافيار ويُضاف الملح والسكر.
يُضاف معجون الطماطم ويُخلط جيدًا مرة أخرى باستخدام الخلاط ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ستضيف الطماطم لونًا جميلًا وتعزز طعم المنتج.
ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها لفصل الشتاء. نقوم بتخزينه في القبو.

وصفة لذيذة لكافيار الاسكواش مع المايونيز ومعجون الطماطم

الشيء الوحيد الذي يزعجني في هذه الوصفة هو استخدام المايونيز. ولكن هناك طريقة للخروج. ما الذي يمكن أن يجعل الكافيار العادي لذيذًا؟ حسنا، بالطبع، رائع مايونيز صناعة منزلية، ذو قوام كريمي سميك.

مكونات:

كوسة - 6 كجم
معجون الطماطم - 500 غرام.
مايونيز - 500 جرام
زيت نباتي - 200 مل
بصل - 1 كجم
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خل 9٪ - 1/4 ملعقة كبيرة.

تحضير:

نحن نأخذ الخضار الناضجة والطازجة ونغسلها ونقشرها ونقطعها. يمكنك تقطيعها كيفما شئت، حيث سنحولها لاحقًا إلى هريس.

ضعي الكوسة المفرومة في قدر كبيرة واتركيها على نار خفيفة في الزيت النباتي حتى تنضج بالكامل لمدة 1.5-2 ساعة.

الشباب والعصير, بصلةطحن في الخلاط حتى تصبح ناعمة.

نحن نجمع جميع المكونات. يُضاف خليط البصل والمايونيز ومعجون الطماطم والملح والسكر والخل إلى الكوسة.

امزج كل شيء باستخدام الخلاط واتركه على نار خفيفة واتركه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

جلب إلى اتساق معين والسمك المطلوب.

ضعيها وهي ساخنة في مرطبانات جاهزة. من الأفضل تناولها بكميات صغيرة لمرة واحدة. فتحت الجرة وأكلتها على الفور، دون أن أتركها لوقت لاحق.

كافيار الاسكواش لفصل الشتاء في طباخ بطيء

هل قمت بطهي الكافيار من الكوسة لفصل الشتاء؟ أعتقد أنك يجب أن تجرب هذا، اختر أي وصفة. ونراكم لاحقا!

يتم تحضير كافيار الاسكواش وفقًا لذلك وصفات مختلفة. وكل ربة منزل تدعي أن وصفتها هي الأفضل. ابحث عن ما يناسبك وصفة مثاليةممكن فقط من خلال تجارب عديدة. لكن اليوم سأجعل مهمتك أسهل. لقد جمعت 5 في هذه المقالة أفضل الوصفاتكافيار الاسكواش (حسب ذوقي) لفصل الشتاء. إذا كنت ترغب في صنع الكافيار وتناوله على الفور، فلا داعي لإضافة الخل أو حمض الستريك. هذه الإضافات مخصصة للتخزين على المدى الطويل.

كثير من الناس يحبون الكافيار، تمامًا كما هو الحال في المتجر. ولكن حتى في المنزل، من الممكن إعداد الكافيار ليس أسوأ من الإصدار الذي تم شراؤه من المتجر. وسأكتب كيفية القيام بذلك. وفي نفس الوقت سأكتب أسرارًا صغيرة ستساعدك على تحقيق النتيجة المرجوة. لذا اقرأ واختر الوصفة. لا تنسى أن تكتب في التعليقات ما فعلته. هذا مهم بالنسبة لي.

للحفظ، من الضروري تعقيم الجرار والأغطية والمغرفة التي يُسكب بها كافيار القرع. إذا كان هناك الكثير من الجرار، فمن الأسهل تعقيمها فرن كهربائي. ضعي البرطمانات في فرن بارد، وأشعلي النار على حرارة 140 درجة. عندما يكون الفرن ساخنًا، احتفظي بالمرطبانات في الفرن لمدة 10 دقائق. يمكنك أيضًا تعقيم البرطمانات بالبخار (فوق غلاية، ضع رفًا سلكيًا فوق وعاء به ماء). يتم تعقيم الجرة عندما تبدأ القطرات بالتدفق أسفلها. غلي الأغطية لمدة 5 دقائق.

في تواصل مع

في العام الماضي، قمنا بمراجعة بالفعل. والآن حان وقت حصاد محصول الكوسة الطازج لعام 2019، مما يعني أننا سنقوم بإعداد الكافيار اللذيذ بشكل لا يصدق باستخدام وصفة جديدة. وهذه المرة، سنعطي الأولوية للبساطة حتى توفر الوقت، والنتيجة هي - مربى حقيقي!

بالمناسبة! تأكد من تصفح مقال العام الماضي، الذي بدأ بهذا الشكل...

هل تتذكر طعم كافيار القرع السوفييتي الحقيقي المطبوخ وفقًا لـ GOST؟ أو ربما قمت بتحضيرها بنفسك وتواصل تحضيرها؟ أنا شخصياً أحببت الكافيار الموجود في مقصف المصنع. أحببت كافيار الاسكواش المنتشر على الخبز.

يتذكر الجيل الأكبر سناً طعم كافيار الاسكواش منذ الطفولة. في التسعينيات من القرن الماضي، بالإضافة إلى ذلك، لم يكن هناك أي شيء عمليًا على الرفوف. تنضج الكوسة في أوائل الخريف، لذا فقد حان الوقت لتحضيرها خضروات معلبةلفصل الشتاء.

الخيار البثور والطماطم السكرية والفلفل العصير والكوسا العطرية - كل شيء سوف يدخل حيز الاستخدام.

إن الخضروات غزيرة الإنتاج حقًا، وبزراعة بعض الشجيرات، تحصل على جبل من الكوسة المحصودة. وهذا عظيم! بعد كل شيء، يمكنك طهي الطعام منهم مجاعة الصحون، بدءا من يخنة الخضاروالكوسا باللحم المفروم وبالطبع... اصنع كافيار الكوسة المفضل لدى الجميع.

هناك الكثير من الوصفات لهذا الطبق، كل منها جيد بطريقته الخاصة. اليوم سننظر إلى أكثرها لذيذة وبسيطة. لذا، قم بتخزين الكوسة الناضجة، نبدأ...

وصفة الكافيار هذه هي واحدة من أبسط وأسهل الوصفات. الاتساق دقيق ودسم. يختلف هذا المستحضر في الذوق عن الوصفة الكلاسيكية من خلال مفرمة اللحم. السر هو أننا سنطهو جميع الخضار المقطعة، وبعد ذلك فقط نضرب الكتلة بالخلاط. هذا شهي! جربه وانظر!

مكونات:

كيلوغرام ونصف من الكوسة المقشرة؛
3 جزر (الوزن الإجمالي حوالي 1.5 كيلوجرام)؛
4 حبات بصل (الوزن الإجمالي حوالي 1.3 كيلوجرام)؛
50 غراما من السكر المحبب.
رأس الثوم
الملح حسب ذوقك.
نصف كوب من الزيت النباتي.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون؛
150 جرامًا من معجون الطماطم عالي الجودة؛
30 جرامًا من الخل 9%.

1- نقطع البصل ناعماً. قم أولاً بسحق الثوم بالجانب العريض من السكين ثم قم بتقطيعه جيدًا. مرر الجزر من خلال مبشرة. في مقلاة تحميص ذات قاع ثقيل، اقلي هذه الخضار بالزيت النباتي.

2. بعد 7-10 دقائق، أضيفي الكوسا المقطعة.

قبل الطهي، يجب تقشير الكوسة وإزالة البذور واللب الناعم. إذا كنت تستخدم كوسة صغيرة، يمكنك ببساطة إزالة الجلد.

تُطهى الخضار لمدة 30 دقيقة أخرى.

3. أضيفي السكر المحبب والملح والفلفل. يُضاف معجون الطماطم حتى يصبح اللون موحدًا.

4. بعد إضافة المعجون، اتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، ثم أضيفي الخل. يُترك على نار خفيفة على الموقد لمدة 3 دقائق أخرى ويُطفئ النار.

إذا كنت تخطط لتناول الكافيار على الفور وعدم تخزينه لفصل الشتاء، فلا داعي لاستخدام الخل.

5. اخفقي الكتلة الساخنة باستخدام الخلاط الغاطس حتى تصبح كريمة ناعمة.

6. الآن يجب إعادة طبق الكافيار إلى الموقد. تأكد من تغطيته بغطاء، لأن مثل هذه الكتلة "تطلق النار" بعنف شديد عند الغليان. بعد "الجرعات" الأولى، احتفظ بها على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 3 دقائق.

7. الآن الكافيار جاهز. كل ما تبقى هو وضعه في الجرار. والبنوك بدورها يجب أن تكون نظيفة ومعقمة. تحتاج الأغطية أيضًا إلى الغليان. لذلك، ضع الحجم الكامل الناتج من الكتلة الساخنة في الحاوية الزجاجية المعدة ولفها. اقلبها على الأغطية وقم بتغطيتها بقطعة قماش دافئة. في هذا النموذج يجب أن يقفوا لمدة 12 ساعة تقريبًا.

يجب تخزين مرطبانات كافيار القرع الطري في غرفة باردة.

كافيار الاسكواش تمامًا كما هو الحال في المتجر (لذيذ جدًا)

لخبراء التكنولوجيا الحديثة أقترح تحضير الكافيار من الكوسة في طباخ بطيء. هذا الجهاز الكهربائي الرائع يجعل الطبخ أسهل بكثير، ويحميك من غسل الأطباق غير الضرورية. بالإضافة إلى ذلك، فإن الاختيار الصحيح للأوضاع ومطابقة درجة الحرارة اللازمة يجعل الطبق أكثر لذة. دعونا نحاول طهي الكافيار معًا.

مكونات:

120 جرام من الجزر المقشر
100 جرام من البصل
2 كيلوغرام من الكوسا، وزنها بدون البذور والقشر؛
200 جرام من معجون الطماطم
أقل بقليل من نصف كوب من زيت عباد الشمس؛
20 غراما من السكر المحبب.
30 جرامًا من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود؛
90 جرام خل 9%.

1. قطعي الكوسة إلى مكعبات. للقيام بذلك، يمكنك استخدام قطاعة الخضار أو مجرد سكين.

2. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "القلي" لمدة 5 دقائق. صب بعض الزيت. بمجرد أن ينضج، أضف البصل والجزر. تقلى حتى نهاية الوضع.

3. بعد ذلك، أخرج الخضار المحمصة من وعاء الطهي المتعدد إلى وعاء واسع. يُسكب القليل من الزيت ويُقلى الكوسة على الفور في وضع "القلي" لمدة 20 دقيقة.

4. انقلي الكوسة إلى خليط الجزر والبصل واضربيها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

5. انقل الكتلة الناتجة مرة أخرى إلى جهاز الطهي المتعدد واضبط وضع "الحساء" لمدة 40 دقيقة. في هذه الحالة، تحتاج إلى تثبيت شبكة باخرة في الأعلى، حيث أن هريس القرع يغلي ويطلق النار بقوة شديدة.

6. بعد 40 دقيقة، أضيفي جميع المكونات الأخرى باستثناء الخل. اخلطي جيدًا حتى يلون معجون الطماطم الخليط بالتساوي. استمر في الغليان لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد حوالي 17 دقيقة من الطهي، أضيفي الخل وقلّبي.

7. في حين أن الكتلة لا تزال ساخنة، يجب وضعها على الفور في الجرار المعقمة. بعد التبريد، يجب تخزينها في قبو أو قبو أو أي مكان آخر بارد وجاف.

كافيار الاسكواش اللذيذ لفصل الشتاء (وصفة من الجدة)

نتذكر جميعًا نفس كافيار الجدة الذي عاملتنا به عندما كنا أطفالًا. ثم بدا أنها وحدها القادرة على الطهي بهذه الطريقة. الآن سنحاول تكرار نفس كافيار الكوسة حسب وصفة جدتي.

مكونات:

1 كيلوغرام من الجزر
2 كيلوغرام من الكوسة المقشرة؛
1 كيلوغرام من البصل
4 ملاعق كبيرة سكر؛
150 جرام من معجون الطماطم السميك
2 ملاعق كبيرة كاملة من الملح؛
كوب غير مكتمل قليلاً من الزيت النباتي؛
ملعقة صغيرة من حمض الخليك (70٪)؛
كاس من الماء.

1. نقطع الجزر إلى مكعبات. ضعيها في وعاء تحميص، أضيفي الماء والسكر والملح.

2. يُطهى الجزر على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. وفي الوقت نفسه، تحتاج إلى قطع الكوسة والبصل إلى مكعبات. ثم يحتاجون أيضًا إلى إضافتهم إلى الحساء.

3. اتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة على هذا النحو مع التحريك المستمر. ثم تحتاج إلى إضافة معجون الطماطم والزيت ويقلب جيدًا. ينضج لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

4. تذوق خليط الخضار للحصول على الملح. إذا كنت تعتقد أنه لا يوجد ما يكفي من الملح أو الفلفل أو أي شيء آخر، أضفه. بعد أن ينضج الطعم، تحتاج إلى صب الخل ويترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق أخرى.

5. اهرسي الخضار مباشرة في المقلاة باستخدام المطرقة. وهذا ما فعلته جداتنا. إذا كنت تفضل التقنيات الحديثة، يمكنك استخدام الخلاط. قم بغلي هذا الخليط تحت الغطاء بأقل طاقة لمدة 5-7 دقائق.

6. الآن أصبح الكافيار جاهزًا ليتم نقله إلى مرطبانات معقمة وتخزينه حتى الشتاء.

وصفة لكافيار الكوسة اللذيذ في طباخ بطيء

سنقوم بإعداد هذا الكافيار في طباخ بطيء باستخدام الفلفل الحلو. مزيجها مع المكونات الرئيسية يعطي طعم ورائحة لا مثيل لها. ويتم تحضير مثل هذا التحضير بسرعة كبيرة.

مكونات:

5 كوسة متوسطة؛
1 بصلة
5 جزر صغيرة
4 حبات فلفل حلو بدون بذور وذيل؛
2 أوراق غار؛
5 طماطم
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
3 ملاعق كبيرة خل
4 حبات فلفل؛
القليل من الشبت (حسب تقديرك) ؛
2 ملعقة كبيرة ملح.

1. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات أو قطع صغيرة. نقطع الجزر إلى قطع متوسطة. ضع هذين المكونين في وعاء متعدد الطهي بالزيت. اضبط وضع "القلي" لمدة 15 دقيقة.

2. دون إضاعة الوقت أثناء تحضير الخضار، تحتاج إلى تقطيع الكوسة إلى مكعبات. بمجرد أن تشير المعدات إلى اكتمال العمل، أضف الكوسة إلى الوعاء وحركها. أضف حوالي كوب واحد من الماء وقم بتغطيته بغطاء. اضبط "التبريد" مرة أخرى لمدة ساعة واحدة.

3. يستغرق طهي الكوسة حوالي نصف ساعة. بعد 30 دقيقة فقط، أضيفي الفلفل المقطع إلى شرائح وأضيفي الملح.

4. اصنعي الطماطم معجون الطماطمباستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. بمجرد أن يشير جهاز الطهي المتعدد إلى أن الطبق جاهز، الكافيار النباتيتحتاج أيضًا إلى طحنها في الخلاط. أنت الآن بحاجة إلى الجمع بين هاتين الكتلتين - الطماطم والخضروات.

5. ضعي الهريس الناتج على الموقد واطهيه لمدة 15-20 دقيقة بعد الغليان. كن حذرا، هذا الخليط يغلي بشكل نشط جدا ويمكن أن تحرقه! يمكنك غليها في قدر الطهي البطيء في وضع "الطهي" في نفس الوقت. وقبل دقيقتين من أن يصبح جاهزًا، أضيفي الخل والشبت المفروم وورق الغار وحبوب الفلفل.

6. ضعي الخليط في مرطبانات ولفيها. اقلبه فورًا على قطعة قماش دافئة وقم بتغطيته طوال الليل.

قم بتخزين الوجبة الخفيفة في مكان بارد. بعد الفتح، يُحفظ في الثلاجة.

كافيار الكوسة البسيط واللذيذ مع المايونيز

غالبًا ما يضاف المايونيز إلى كافيار الكوسة. يمنح الطبق حنانًا وطعمًا خاصًا. للقيام بذلك، يجب عليك اختيار منتج عالي الجودة. يمكنك حتى طهيها بنفسك. لكن الخيارات التي يتم شراؤها من المتجر مناسبة أيضًا.

مكونات:

3 كيلوغرامات من الكوسة المقشرة (إزالة اللب الناعم والقشر)؛
250 جرام مايونيز
100 غرام من السكر المحبب؛
100 جرام من الزيت النباتي
250 جرام من معجون الطماطم أو الصلصة؛
1 ملعقة كبيرة ملح
5 فصوص من الثوم
2 ملعقة كبيرة خل.

1. نقطع الكوسة المقشرة إلى قطع صغيرة. إذا كنت تستخدم كوسة صغيرة لا تحتوي بعد على بذور صلبة أو قشرة صلبة، فيمكنك معالجتها دون تقشيرها.

2. مرري الكوسة من خلال مفرمة اللحم الناعمة. أضف جميع المكونات الأخرى باستثناء الخل إلى هذا الخليط. يجب سحق الثوم بالضغط حتى يصبح طريًا.

3. امزجي كل شيء جيداً لتحصلي على خليط متجانس ذو لون وردي فاتح. ضعيها على الموقد واتركيها على نار خفيفة على الحد الأدنى من الطاقة لمدة ساعة بعد الغليان. قبل وقت قصير من الطهي، حوالي 3-4 دقائق، تحتاج إلى تحريك الخل في محتويات المقلاة.

4. صب الكافيار الساخن على الفور في الجرار المعدة. لف الأغطية واتركها في مكان دافئ طوال الليل.

في صباح اليوم التالي، سيكون الكافيار جاهزًا للنقل إلى موقع تخزين دائم.

كافيار الكوسة ليس لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك

ليس فقط في فصل الشتاء، نحب تناول الكافيار النباتي. في الصيف، أقوم أيضًا بإعداده كثيرًا، وهو أمر بسيط جدًا - قم بتقطيع الخضار، واخبزها، واضربها حتى تصبح ناعمة، وبذلك تكون قد انتهيت! هذا الإصدار من الطبق مناسب حتى لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي باسم شخصية جميلة. سهلة، مرضية، شهية ولذيذة جدا!

مكونات:

زوجان من الكوسة الصغيرة.
2 جزرة صغيرة
2 طماطم حلوة
1 فلفل حلو سمين؛
2 بصل
الفلفل والملح حسب ذوقك.
2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

1.تقطع الخضار إلى قطع متوسطة الحجم. الحجم والشكل الدقيق لا يهم. أضف جميع المكونات الأخرى إليهم واخلطهم بالتساوي.

2. ضعي الخضار المتبلة في صينية الخبز وأدخليها إلى الفرن لمدة 50-60 دقيقة على درجة حرارة 170 درجة تقريبًا.

3. انقل محتويات الكيس بعناية إلى وعاء واضربه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

5. انقلي الكافيار إلى مرطبانات واحفظيه في الثلاجة. بعد التبريد، يمكنك البدء في التذوق. اتضح أنه لذيذ جدًا - سوف تلعق أصابعك!

الوصفة المعتادة لكافيار القرع اللذيذ

ينضج هذا الكافيار بسرعة ويؤكل بشكل أسرع. كل شيء بسيط للغاية - سنمرر جميع الخضروات عبر مفرمة اللحم ونغليها مع إضافتها صلصة الطماطم. وبالتالي، مع الحد الأدنى من استثمار الوقت والمال، سنحصل على كافيار لذيذ وجميل جدًا.

مكونات:

7-8 كيلوغرامات من الكوسة الصغيرة (إذا كنت تستخدم الخضروات القديمة، فيجب تنظيفها من الأحشاء والقشر)؛
1 كيلوغرام من الجزر
1 كيلوغرام من البصل
1 كيلوغرام من الطماطم الحلوة؛
كوب من الزيت النباتي.
4 ملاعق كبيرة ملح؛
كوب من صلصة الطماطم.
نصف كوب خل 9%.

1. اغسلي جميع الخضار وقشريها إذا لزم الأمر. تقطع إلى قطع بهذا الحجم بحيث يكون أكثر ملاءمة لوضعها في مفرمة اللحم. وبالتالي، تحويل جميع الخضروات إلى كتلة واحدة باستخدام مفرمة اللحم.

2. أضيفي جميع المكونات الأخرى (ما عدا الخل) إلى الخليط الملتوي. يُطهى بهذا الشكل على نار خفيفة بعد الغليان لمدة ساعة. دون الانتظار لمدة خمس دقائق حتى يصبح جاهزًا، اسكب الخل وأكمل الطهي.

3. صب الكافيار في الجرار وأغلق الأغطية. يمكن تخزين هذه الوجبة الخفيفة طوال فصل الشتاء في درجة حرارة باردة ورطوبة عادية.

كافيار الاسكواش محلي الصنع مع معجون الطماطم

غالبًا ما نستخدم هذا الكافيار في الشتاء كإضافة إلى المعكرونة أو الأرز. وفي مجموعات أخرى يكون أيضًا لذيذًا جدًا. حتى مجرد تناوله مع الخبز يعتبر أمرًا جيدًا لعق الأصابع!

مكونات:

2 كوسة كبيرة
1 جزرة
3 بصل
200 جرام من معجون الطماطم
أقل بقليل من نصف كوب من الزيت النباتي؛
ملح للتذوق؛
4 ملاعق كبيرة خل 9%؛
فلفل اسود.

1. قشري الكوسة وأزيلي اللب الناعم منها. ابشرها مع الجزر.

2. يُقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت. ثم أضيفي إليها الكوسة والجزر. ينضج لمدة 40 دقيقة.

3. ثم تحتاج إلى تحريك معجون الطماطم مع الخضار وتوزيعه بالتساوي. الملح ويرش بالفلفل.

4. تُطهى محتويات المقلاة على هذا الشكل لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قبل وقت قصير من رفعه من الموقد، أضف الخل ويقلب.

5. ضعي الكافيار في مرطبانات وخزنيه. اتضح أنها جميلة ولذيذة بشكل رائع.

الكوسة من الخضروات سهلة التحضير للغاية! إنه لمن دواعي سروري الطبخ. وأي نوع الاستعدادات اللذيذةلفصل الشتاء يجعل...

الكافيار الاسكواشمنذ زمن الاتحاد السوفييتي، احتلت المركز الأول المشرف في الإنتاج، وكذلك في الاستهلاك. نحن جميعا ندرك جيدا العبارة "الكافيار في الخارج - الاسكواش". وهذه العبارة ليست بعيدة عن الحقيقة؛ فقد تم جلب الكوسة من أمريكا في القرن السادس عشر. أتقن الاتحاد السوفيتي الإنتاج الصناعي لهذا المنتج لأول مرة في الثلاثينيات من القرن العشرين. وحتى يومنا هذا، وعلى الرغم من وفرة الخضار المستوردة، إلا أن الكثيرين ما زالوا مخلصين لها. في فصل الشتاء، يعد الكافيار من الكوسة هو الأطعمة المعلبة الأكثر شراءًا. سنخبرك في هذه المقالة بكيفية تخزين الكافيار بشكل صحيح.

باختصار عن الشيء الرئيسي

الاسكواش كافيير

خصائص تخزين الكافيار الاسكواش

مواد أخرى عن الكافيار

المفتاح في التفاصيل

تخزين الكافيار محلي الصنع

تفضل العديد من ربات البيوت إغلاق أبوابهن بأنفسهن لفصل الشتاء. كافيار الكوسة. ولكن لكي تفقدها صفات الذوق، عليك أن تتذكر بعض القواعد البسيطة:

يجب ألا يتجاوز تخزين الكافيار محلي الصنع سنة تقويمية.
درجة حرارة التخزين المثلى جرة مغلقةلا ينبغي أن تتجاوز 20 درجة.
إذا تم تحضير الكافيار دون تعقيم، فيجب تخزينه في قبو عند درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات.

اختيار وتخزين الكافيار الذي تم شراؤه من المتجر

عند اختيار الكافيار في المتجر، أول شيء يجب الانتباه إليه هو تاريخ الإنتاج. يجب إنتاج الكافيار الطازج في شهري أغسطس وسبتمبر، عندما يتم الحصاد الضخم. من الأفضل إعطاء الأفضلية للمنتج الموجود في وعاء زجاجي، ثم يمكنك تقييم جودة المنتج بصريًا. يجب أن يكون الكافيار عالي الجودة بني فاتح اللون بدون شوائب أو شوائب. انتبه إلى أن تركيبة الكافيار لا ينبغي أن تحتوي على مواد حافظة أو نشا، بل فقط منتجات طبيعية. وفقا ل GOST الكافيار الإنتاج الصناعييمكن تخزينها لمدة عامين في درجات حرارة من 0 إلى 20 درجة.

تخزين الكافيار المفتوح

يجب وضع الكافيار المفتوح في الثلاجة مباشرة بعد الاستهلاك. إذا كان الكافيار في علبة، فيجب نقله إلى وعاء زجاجي. الكافيار الذي تم شراؤه من المتجريتم تخزينه في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام، ولكن يمكن تمديد هذه الفترة عن طريق نقل المنتج إلى وعاء أصغر وتقطر القليل من الزيت النباتي في الأعلى. كافيار محلي الصنعيمكن تخزينها لفترة أطول، حيث تضيف العديد من ربات البيوت كمية كبيرةزيت نباتي. أكثر دهنية الكافيار محلية الصنعيمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

انتباه:إذا بدأ الكافيار في التعفن أو كان له رائحة حامضة، فلا داعي لمحاولة "حفظ" المنتج؛ فيجب التخلص من هذا الكافيار على الفور.