الاستعدادات البرقوق مثيرة للاهتمام لفصل الشتاء. الحفاظ على الخوخ الكامل: تحضير عطري لفصل الشتاء

إذا كانت أغصان أشجار البرقوق مليئة بحصاد وفير، فقد حان الوقت للبدء في تحضير هذه الفاكهة اللذيذة والصحية. الاستعدادات من البرقوق ليست فقط المربى المعتاد، مع أو بدون بذور. بعد كل شيء، إلى جانب المربى، وربما، الخوخ المخلل، هناك العديد من الطرق لإعداد مستحضرات البرقوق التي ستفاجئك بمذاقها وتمجد قدراتك في الطهي بين العائلة والأصدقاء والزملاء.

في البداية، سيشارككم موقعنا وصفات الحلويات المصنوعة من البرقوق. بالطبع هذا مربى ولكن أي نوع من المربى!

مربى بدون طبخ (برقوق طبيعي)

مكونات:
نسبة الخوخ والسكر هي 1:1.

تحضير:
هذه النسب من الخوخ والسكر مثالية للغاية. إن تقليل كمية السكر أمر غير مرغوب فيه، ولكن زيادتها إذا كان البرقوق حامضا بصراحة يمكن أن يتم ذلك دون أي مشاكل. اغسل البرقوق جيدًا، وتخلص من البرقوق غير المناسب (فاسد، وديداني، وما إلى ذلك)، واحرقه بالماء المغلي وأزل البذور. ثم طحن إلى كتلة متجانسة باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب تماما. قم بتعقيم البرطمانات بأي طريقة تناسبك، ثم قم بتغليف كتلة البرقوق ولفها بأغطية معقمة. من الأفضل تخزينه في مكان بارد، ولكن ليس بالضرورة في الثلاجة.

مربى البرقوق مع الجوز والزبيب

مكونات:
2 كجم من البرقوق الداكن،
4 ملاعق كبيرة. الصحراء,
400-500 جم عين الجمل,
200 غرام زبيب بدون بذور،
1 كومة ماء،
قليل من القرفة المطحونة.

تحضير:
اغسلي البرقوق، وأزيلي النوى، ثم قطعيه إلى أرباع. نقطع المكسرات بشكل غير ناعم جدًا ونغسل الزبيب ونحرقه. املأ البرقوق في حوض أو مقلاة بالماء، وأضف السكر، واخلطه جيدًا واطبخه، مع إزالة الرغوة، لمدة ساعة. ثم تضاف بقية المكونات، ويقلب ويغلي لمدة 10 دقائق أخرى، ويوضع المربى النهائي في الجرار المعقمة ولفه.

حلوى البرقوق الأنيقة (الخوخ المحشو بالجوز))

مكونات:
1.5 كجم من البرقوق الأحمر الصلب،
4-5 ملاعق كبيرة. كونياك،
2 خوخ كبيرة،
800-900 غرام سكر،
15-17 حبة من الجوز المقشر.

تحضير:
اشطف البرقوق جيدًا، وأزل النوى بعناية، دون تقطيع البرقوق بالكامل، حتى يظل كاملاً قدر الإمكان. يُسلق الجوز بالماء المغلي، ويُترك في الماء لمدة 5 دقائق تقريباً، ويُقسم الجوز إلى أرباع، ويُوضع كل منها في البرقوق بدلاً من النوى. قشر الخوخ، وإزالة النواة، وقطع إلى شرائح رقيقة. ضع البرقوق في مرطبانات معقمة: طبقة من البرقوق، شريحة خوخ، إلخ. املأ البرطمانات بالماء المغلي، غطيها بغطاء واتركها لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. ثم نسكب الماء في قدر ونضيف السكر والكونياك ونتركه حتى يغلي ثم نسكبه على الفور في مرطبانات البرقوق. اسحبها للأعلى. يمكن تزيين جرة من هذه الحلويات بشكل جميل وستكون هدية لذيذة.

يمكن تطبيق الوصفة التالية على أي مجموعة متنوعة من الخوخ. ينتج البرقوق الأخضر الأصفر مربى العنبر، وينتج البرقوق الأزرق العادي لونًا أحمر داكنًا غنيًا، وينتج البرقوق الأسود اللاذع لونًا خمريًا غنيًا مع صبغة أرجوانية. بالنسبة للخوخ، ستحتاج إلى تناول المزيد من السكر.

مربى البرقوق مع مادة مضافة للتبلور

مكونات:
2.5 كجم من البرقوق الناضج الحلو،
900 غرام سكر (+2-3 ملاعق كبيرة)،
2 كيس من "زيلفيكس 2:1".

تحضير:
ضعي البرقوق المغسول في قدر وأشعل النار فيه. إذا لم ينتج البرقوق كمية كافية من العصير على الفور، أضف ملعقتين كبيرتين من الماء. يُطهى البرقوق على نار متوسطة حتى يصبح طريًا وتنفجر القشرة. ثم فرك من خلال منخل. وهذا مهم لأنه عند مزجه بالخلاط، سيكون المربى معتمًا. إذا لم يكن هذا ذا أهمية كبيرة بالنسبة لك، فقم بهرس الكتلة بالخلاط (في هذه الحالة، يجب أن يتم حفر البرقوق قبل الطهي). يُعاد المهروس إلى المقلاة ويُضاف السكر ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا ويُشعل النار. في هذه الأثناء، قم بخلط "Zhelfix" مع ملعقتين كبيرتين من السكر بحيث تتبدد المادة المضافة بشكل أسرع في المهروس، وتضاف إلى هريس البرقوق. يُطهى المربى لمدة ثلاث دقائق تقريبًا مع التحريك باستمرار ثم يُسكب في مرطبانات. اسحبها للأعلى. يمكن استبدال "Zhelfix" بالبكتين أو الأجار أجار أو الجيلاتين.

مربى الكريمة "الخوخ في الشوكولاتة"

مكونات:
3 كجم من البرقوق،
1-2 كجم سكر،
200-250 جرام زبدة،
100-200 جرام من مسحوق الكاكاو (أو 200-300 جرام من الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة).

تحضير:
اشطف البرقوق واحرقه بالماء المغلي وأزل البذور وتمر عبر مفرمة اللحم أو هريسها بالخلاط. يُضاف السكر ويُحرَّك حتى يذوب في هريس البرقوق ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. حرك من حين لآخر حيث يميل البرقوق إلى الاحتراق. أثناء طهي المربى، خففي الكاكاو بكمية صغيرة من الماء الدافئ أو امزجيه مع الزبدة المخففة. يجب أن يتم ذلك حتى لا يشكل المسحوق كتلًا في المربى الساخن، الأمر الذي سيكون من الصعب جدًا تحريكه. يُضاف الكاكاو والزبدة إلى المربى ويُحرَّك ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك. مكان في الجرار ونشمر.

مربى الشوكولاتة والبرقوق مع الجوز

مكونات:
2.5 كجم من البرقوق (مقشر)،
500 غرام من الجوز المقشر،
100-200 غرام من مسحوق الكاكاو،
1 كيلو سكر،
1-2 كيس فانيلين.

تحضير:
أضف نصف السكر إلى البرقوق منزوع النوى واخلطه واتركه لمدة يوم. مرة أخرى، اضبط كمية السكر حسب درجة حموضة البرقوق. في اليوم التالي، قم بتخفيف مسحوق الكاكاو بكمية صغيرة من الماء الدافئ لتكوين كتلة سميكة. أنت بحاجة إلى تناول كاكاو عالي الجودة وليس قابلاً للذوبان بأي حال من الأحوال. اضبطي أيضًا الكمية حسب الذوق. يُضاف الكاكاو إلى البرقوق ويُضاف السكر المتبقي والفانيلين. يقلب ويشعل النار. بعد الغليان، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، مع التأكد من عدم احتراق المربى في قاع المقلاة. أضف 5 دقائق قبل نهاية الطهي عين الجمل، سحق إلى الحجم الذي تحتاجه، واتركه حتى يغلي ثم ضعه في مرطبانات معقمة. اسحبها للأعلى.

كلما كان لون البرقوق المستخدم في مربى الشوكولاتة أغمق، كلما كان يشبه الشوكولاتة القابلة للدهن.

مكونات:
نسبة السكر إلى البرقوق هي 1:10 (لكل 1 كجم من البرقوق 100 جرام من السكر)،
ورق الخبز لتبطين صفائح الخبز.

تحضير:
نقطع البرقوق إلى نصفين ونزيل النوى. ضعي البرقوق في طبقة واحدة على صينية خبز ثم ضعيه في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة (احرصي على عدم حرقه!). ضع البرقوق المحضر في وعاء مناسب واطحنه باستخدام الخلاط (يمكنك وضعه في مفرمة اللحم، لكن الخلاط أكثر ملاءمة وأسرع). ثم اسكبي الهريس الناتج في منخل وافركي الخليط لإزالة الجلد. يُضاف السكر إلى المهروس، ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا، ثم يوضع فوقه حرارة متوسطةحتى يسخن جيداً، لكن لا يغلي. قم بتغطية صينية الخبز ذات الحواف بورق الخبز ثم اسكب هريس البرقوق فيها في طبقة متساوية، مع رج صينية الخبز حتى يتم توزيع المهروس بالتساوي. ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً إلى 70-75 درجة مئوية لمدة 8-10 ساعات. إذا كان لديك فرن مع وظيفة الحمل الحراري، فقم بتشغيله، وسوف تسير العملية بشكل أسرع (حوالي 6 ساعات). عندما يجف الخطمي، قم بعمل قطع طولية أو عرضية من أجل لف الضفائر لاحقًا، أو قطعها إلى مربعات، مع الورقة، حيث يمكن إزالة الخطمي من الورقة بعد حوالي يوم. ضعها لتجف في مكان دافئ وقابل للتيار العاتي. ثم افصلي المارشميلو عن الورقة ولفيه على شكل لفائف كيرليكو، أو اتركيه على شكل مربعات. يمكنك رش الباستيل النهائي سكر ناعمحتى لا تلتصق ببعضها أثناء التخزين. تخزينها في مكان جاف.

الاستعدادات من البرقوق ليست فقط المربى والحلويات. حاول صنع الصلصات والتوابل لأطباق اللحوم. ملاحظة مثيرة للاهتمام: صلصة البرقوق للحوم تسبب تفاعلين واضحين إلى حد ما - إما الرفض الكامل أو البهجة المطلقة. قم بإعداد اختبار صغير وقرر ما إذا كان الأمر يستحق قضاء الوقت والطعام فيه.

توابل البرقوق الحارة

مكونات:
1 كجم من البرقوق منزوع البذور،
200 غرام سكر،
قليل من القرفة المطحونة،
قليل من الينسون النجمي المطحون،
2 براعم فصوص مطحونة،
القليل من جوزة الطيب المبشور.

تحضير:
يُهرس البرقوق منزوع البذور بالخلاط أو يُمر عبر مفرمة اللحم بشبكة دقيقة. تضاف جميع المكونات وتخلط جيدا وتوضع على النار. بمجرد أن يغلي الخليط، اسكبه في مرطبانات معقمة ولفه. اقلب البرطمانات ولفها واتركها تبرد. لهذه الوصفة، يمكنك أن تأخذ أي نوع من البرقوق؛ كل نوع يعطي طعم ولون مختلف للصلصة النهائية.

يمكن صنع صلصة البرقوق من أي خوخ. اضبط الحدة والبهارات عن طريق إضافة البهارات والثوم، ولكن عليك توخي الحذر عند استخدام الملح وخاصة السكر: يمكن أن يكون البرقوق حامضًا بشكل واضح أو حلوًا بالعسل. تذوقي الصلصة وأضيفي الملح والسكر شيئاً فشيئاً.

بالمناسبة، أنواع مختلفة من البرقوق، لونها وطعمها يجعل من الممكن تحضير مجموعة كاملة صلصات البرقوقوالاستمتاع بها حتى الموسم المقبل.

صلصة البرقوق الحارة

مكونات:
1 كجم من البرقوق،
3-4 حبات فلفل حلو كبيرة،
1-2 رأس من الثوم،
2 ملعقة كبيرة. خل حمض التفاح,
؟-1 ملعقة صغيرة ملح،
1-2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
3-4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي,
؟-1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون،
حار الفلفل الحلووالفلفل الحلو والبهارات - حسب الرغبة والرغبة.

تحضير:
البرقوق الناعم الناضج مناسب للصلصة، فهو يغلي بشكل أفضل. يمكن تقشير القشر، أو تركه كما هو، فهو لن يؤثر على الطعم. انزع البذور واطحن البرقوق في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط. ضعي هريس البرقوق الناتج على النار واطهيه مع التحريك لمدة 10 دقائق بعد بدء الغليان. وفي الوقت نفسه، نظيفة الفلفل الحلووالثوم. يُقطع الفلفل أيضًا ويُضاف إلى البرقوق ويُطهى لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة. ابشر الثوم أو مرره عبر مكبس وطحنه مع كمية صغيرة من الملح في الهاون. أضف الملح إلى الصلصة (يمكنك وضع نصفها أولاً ثم إضافتها حسب الرغبة) والسكر (الكمية تعتمد على طعم البرقوق، وكلما كانت أحلى، قل السكر الذي تحتاجه)، والخل والزيت النباتي. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. ثم يُضاف الثوم المطحون والفلفل الأسود المطحون والبهارات حسب الرغبة إلى الصلصة ويُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ويُسكب في مرطبانات صغيرة. قم بلفها على الفور، اقلبها، ولفها.

يجب أن يحتوي أي سوبر ماركت على قسم يضم الأطعمة الصينية والمنتجات نصف المصنعة. إذا كنت تعتبر من متذوقي المطبخ الشرقي، قم بطهي صلصة البرقوق الصينية (عنصر أساسي في بط بكين).

صلصة البرقوق الصينية

مكونات:
1.5 كجم من البرقوق
200 مل من خل الأرز (أو خل التفاح)
؟ كومة سكر بني(في حالة عدم وجوده، يمكنك إضافة واحدة عادية)،
4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا،
4 فصوص من الثوم،
3-4 سم زنجبيل طازج،
الفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:
ضعي البرقوق منزوع البذور في قدر وأضيفي السكر والفلفل الحار وأضيفي خل الأرز و صلصة الصوياوضجة. ابشر الثوم أو اضغط عليه، وابشر جذر الزنجبيل، وأضفه إلى البرقوق. ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي ثم خففي الحرارة. يُطهى من لحظة الغليان لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. هريس الصلصة النهائية مع خلاط غاطس. ضعيه على النار مرة أخرى واتركيه حتى يغلي ثم اسكبيه في مرطبانات صغيرة معقمة. لحفظ أفضل، يمكن تعقيم مرطبانات الصلصة بتغطيتها بأغطية لمدة 15 دقيقة. اسحبها للأعلى.

يعتبر البرقوق المخلل إضافة ممتازة للحوم المقلية.

مكونات:
الخوخ الحلو مع الجلد السميك.
للتتبيلة:
1 لتر من الماء،
500 غرام سكر،
150-200 مل 9% خل،
5-6 براعم القرنفل،
5-6 البازلاء من البهارات،
قليل من القرفة المطحونة.

تحضير:
تُضاف البهارات إلى الماء وتُغلى وتُرفع عن النار وتُبرد وتُصفى وتُضاف الخل. وخز البرقوق المُجهز بأعواد الأسنان الخشبية، ثم ضعه في مرطبانات واملأه بالتتبيلة. ضعي البرطمانات في قدر من الماء، واتركي الماء حتى يغلي، ثم غطي البرطمانات بأغطية معقمة وسخني البرطمانات من لحظة الغليان لمدة 5-6 دقائق. لفها، اقلبها، لفها.

البرقوق المتبل في ماء مالح

مكونات:
1 كجم من البرقوق الكثيف الصغير،
1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة كبيرة. خل المائدة,
2.5 مداخن ماء،
4 أعواد قرفة،
1 ملعقة كبيرة. براعم القرنفل,
1 ملعقة كبيرة. الفلفل الأسود,
1 ملعقة صغيرة المبشور قشر الليمون.

تحضير:
أضف السكر إلى الماء وأشعل النار فيه. بعد الغليان يُسكب الخل ويُضاف القشر والبهارات ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اغسل البرقوق جيدًا ووخزه بعود أسنان خشبي في عدة أماكن ثم ضعه في مرطبانات معقمة واسكب فوقه ماء مالح مغلي. ضع الجرار في قدر مع الماء الساخن، قم بتغطيتها بأغطية وتعقيمها لمدة 15 دقيقة ولفها على الفور.

وعلى موقعنا يمكنك دائمًا العثور على المزيد من الوصفات للتحضيرات.

الاستعدادات البرقوق

وصفات لتحضير البرقوق لفصل الشتاء: مربى العنبر الخوخ الأصفر، مربى البرقوق مع القرفة، عصير البرقوق مع اللب، البرقوق المجمد والمنقوع. هناك ألف طريقة لتحضير البرقوق لفصل الشتاء. من الواضح أنه لا يمكنك التحدث عن الجميع. ماذا لو حاولنا؟

يحتوي الاختيار الجديد على أحدث الاستعدادات لفصل الشتاء من الخوخ. وهذه ليست سوى البداية!

مربى العنبر من البرقوق الأصفر

• 1 كجم من البرقوق الأصفر
• 1 كيلو سكر حبيبات.

اغسل البرقوق الأصفر وافصله عن البذور وغطيه بالسكر المحبب واتركه لعدة ساعات أو طوال الليل لإخراج العصير. سنقوم بطهي مربى البرقوق على 3 مراحل حتى لا يفقد النصفان شكلهما ولا يتناثران بل يظلان سليمين.

1. يُطهى على نار خفيفة ويُغلى المزيج ويُزال الرغوة ويُطفئ.
2. بعد 2-3 ساعات، ضعه مرة أخرى على نار خفيفة، واتركه حتى يغلي وأطفئ المربى.
3. بعد 2-3 ساعات أخرى، يُغلى المزيج على نار خفيفة للمرة الأخيرة، ويُطفئ المربى.

صب مربى العنبر المحضر من الخوخ الأصفر في الجرار وأغلق الأغطية.

مربى البرقوق مع القرفة

لإعداد هذا المربى، يمكنك تناول أي نوع من البرقوق: أصفر صغير وكبير، أزرق مستدير أو مجري. مربى البرقوق مع القرفة عطري للغاية، مع طعم حلو وحامض لطيف.

فرز وشطف الخوخ. إذا كنت تقوم بإعداد المربى بالبذور، فأنت بحاجة إلى وخز أو قطع قشر البرقوق حتى لا ينفجر أثناء الطهي. غلي الشراب من الماء والسكر. إذا كنت تريد، يمكنك إضافة 1-2 عود قرفة و3-4 فصوص إلى المربى للتوابل والنكهة.

يُسكب شراب السكر المُجهز فوق البرقوق ويُترك لمدة 8 ساعات. ثم يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 10 دقائق تقريبًا. أخرج المربى من الموقد واتركه لمدة 8 ساعات. وبالتالي، طهي المربى على 4 دفعات، بالتناوب التدفئة والتبريد لمدة 8 ساعات. بفضل هذا، لن يغلي البرقوق وسيكون المربى شفافا. مربى جاهزيجب أن تكون سميكة. نسكب المربى في مرطبانات معقمة، ونغطيها بورق الألمنيوم ثم بغطاء. اترك المربى حتى يبرد ويخزن في مكان بارد ومظلم.

عصير البرقوق مع اللب لفصل الشتاء

يمكنك تحضيره بإضافة كمية قليلة من السكر. يجب أن يؤخذ البرقوق ناضجًا جدًا.

من هذه الكمية من المنتجات سوف تحصل على ما يقرب من 10 لترات من العصير النهائي مع اللب. نوصي بسكبه في مرطبانات سعة 2 لتر.

اختر البرقوق الصلب الناضج الحلو. اغسلها جيدًا وجففها. قطع الثقوب الدودية والمناطق المتضررة، إن وجدت. ضعي الثمار المحضرة في قدر كبيرة واحرقيها على نار خفيفة حتى يخرج العصير. افركي من خلال منخل ، ثم اسكبي الهريس الناتج في المقلاة واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي السكر وقلبي حتى يذوب تمامًا. يُطهى لمدة 3-4 دقائق مع التحريك باستمرار ثم يُسكب في مرطبانات جافة ونظيفة ومغسولة بالماء الساخن جدًا. تعقيم في قدر بالماء المغلي، مع تغطية الأغطية. يتم تعقيم الجرار بسعة 2 لتر لمدة 20-25 دقيقة. لفها، اقلبها، لفها.

للحصول على عصير البرقوق مع اللب، يمكنك استخدام عصارة الوجبات الخفيفة الكهربائية أو اليدوية. لمعالجة البرقوق باستخدام العصارة، تحتاج إلى إزالة البذور وسلق الثمار لعدة دقائق في الماء المغلي.

الخوخ المجمد

هذه الطريقة الأسهل. يمكن للمرء أن يقول حتى بدائية. لكن سيكون من الظلم عدم تذكره بصمت.

تعتبر جميع أنواع الخوخ ذات النوى المنفصلة بسهولة مثالية للتجميد. قبل التجميد، اغسل البرقوق، وامسحه حتى يجف، وقطعه إلى نصفين وتخلص من البذور. قم بتغطية الدرج بفيلم التشبث. ضع نصفي البرقوق عليها وضعها الفريزر. بمجرد أن يتجمد جيدًا، ضعه في كيس ثم ضعه كله في نفس الفريزر للتخزين على المدى الطويل. في فصل الشتاء، يمكنك طهي كومبوت لذيذ من الخوخ المجمد.

خوخ مخلل

الأكثر ملاءمة للنقع هي أصناف البرقوق المتأخرة، وخاصة أصناف البرقوق من المجموعة المجرية. أثناء عملية النقع، ينضج البرقوق، لذا يجب أن يكون صلبًا بعض الشيء، ولكنه ناضج في نفس الوقت.

لنقع البرقوق، استخدم الأطباق الزجاجية أو المينا. على الرغم من أنه من الأفضل القيام بذلك بشكل صغير براميل البلوطبسعة 20-30 لترا. البرقوق المخلل المحضر بالطريقة الصحيحة، يكون طرياً، بدون تشققات، ذو طعم حلو وحامض، منتظم الشكل وأخف قليلاً من الفواكه الطازجة. المحلول الملحي وردي وشفاف وحلو وحامض في الذوق. إذا رغبت في ذلك، يمكن استخدامه كمشروب. يتم تخزين البرقوق المخلل في درجات حرارة تتراوح من -1 إلى +5 درجة لمدة 4-5 أشهر. يمكن استخدام البرقوق المخلل كوجبة خفيفة مستقلة، أو إضافته إلى السلطات كديكور، أو تقديمه معه أطباق اللحوم.

غلي الماء مع السكر والملح في قدر كبيرة لمدة 5-10 دقائق. اشطف البرقوق الناضج والثابت تحت الماء البارد. ضعي الفواكه في وعاء للنقع. ضعي القش في طبقة متساوية في الأسفل، ثم ضعي البرقوق، ثم وزعي طبقة القش مرة أخرى. صب المحلول الملحي الدافئ المحضر فوق البرقوق. قم بتغطية الجزء العلوي بقطعة قماش ودائرة خشبية ووضع ثقل عليها. ضع كل شيء في مكان بارد. سيكون الخوخ المخلل جاهزًا خلال شهر تقريبًا.

المزيد من الوصفات:

وصفة الطبخ مع صور خطوة بخطوة للخوخ المملح المجفف لفصل الشتاء بالثوم وزيت الزيتون

الخوخ المملح لفصل الشتاء- طريقة سهلة للحفظ ميزات مفيدةاستنزاف لفترة طويلة من الزمن. اسم المستحضر سيرسم على الفور صورة في العقل الباطن لربات البيوت، لكن البرقوق المحضر حسب الوصفة المقترحة لن يكون فواكه عادية رطبة ومملحة، بل شرائح جميلة وذات مظهر فاتح للشهية للغاية، وموجودة بشكل مثير للإعجاب في قالب عطري وشفاف. صب زيت الزيتون الممزوج بالجاف. أعشابومكعبات صغيرة من الثوم.

مذاق هذه المقبلات اللذيذة مثل الزيتون بدون الطعم القابض.إن الطبيعة المطلقة للمكونات تجعل هذا المستحضر لا تشوبه شائبة حقًا للاستخدام في المستقبل، لأنه في الوقت الحاضر من الصعب جدًا العثور على منتج غذائي لن يرضي رغبات تذوق الطعام تمامًا فحسب، بل لن يسبب أي ضرر أيضًا. طبيعي زيت الزيتون(أو أي شيء آخر، ولكن عديم الرائحة) يمكن أن يحافظ على قطعة العمل في شكلها الأصلي منذ وقت طويلحتى تحت غطاء من النايلون، ولكن التوابل الجافة العطرية التي يمكنك دمجها حسب تقديرك.

من السهل جدًا والبسيط تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية بيديك في المنزل. ستكون تكلفة وقتك ضئيلة، وستكون نتيجة عملك مصدر إلهام لمآثر وتجارب جديدة.يمكن، دون أدنى شك، تدوين وصفة البرقوق المملح في قسم الوصفات الذهبية في كتاب الطبخ الشخصي الخاص بك مع ملاحظة "لعق الإصبع جيدًا"، وفي الموسم المقبل، يمكنك زيادة الإشارة المرجعية وإعداد جزء مضاعف من الوصفة المذهلة. وجبة خفيفة.

طعم لا تشوبه شائبة، مظهر مثالي، رائحة رائعة، تركيبة ألوان مذهلة - كل هذا يتناسب بسهولة ويجمع بشكل مثالي في وعاء واحد، حيث يتم وضع البرقوق مع الحب وقطعة من الروح، مطبوخة حسب وصفة بسيطةمع الصور خطوة بخطوةالرسوم البيانية، وشرح تفصيلي ومفهوم حتى لربات البيوت الأقل خبرة، وتفسيرات للأفعال.

مكونات

• 
  وظيفة محترمة
  (أزرق، 2.5 كجم)
• 
  ثوم
  (5-7 قطع)
• 
  زيت الزيتون
  (50 مل للتشحيم + 250 مل للحشوة)
• 
  ملح البحر
  (ذوق)
• 
  اعشاب ايطالية
  (ذوق)
• 
  الفلفل الحار
  (1 جراب)
• 
  زعتر مجفف
  (1 قرصة)
• 
  إكليل الجبل المجفف
  (1 قرصة)
• 
  حكيم المجففة
  (1 قرصة)

خطوات الطبخ

سنختار أجمل وأنعم البرقوق بنفس درجة النضج.ضعها في وعاء عميق، ثم اشطفها جيدًا بالماء الجاري الدافئ، وامسح الطبقة المزرقة بأصابعك، لكن حاول ألا تضغط على الفاكهة بشدة. ضع البرقوق المغسول في طبقة واحدة على طبقات متعددة المناديل الورقيةأو منشفة عالية الامتصاص للتجفيف.



افصل البرقوق المجفف بعناية إلى نصفين وأزل النواة على طول الطريق. إذا تم فصل البرقوق بشكل سيء (على سبيل المثال، فإن الحافة مع اللب تخرج بشكل ملتوي)، ثم ساعد نفسك بسكين شحذ جيدًا بشفرة قصيرة: اصنع قطعًا عميقًا في الحفرة ذاتها على طول محيط البرقوق بالكامل المكان الذي تنمو فيه الفصوص معًا وعلى الجانب الآخر. يتمتع البرقوق المقسم بدقة بمظهر أكثر قبولًا في الوجبة الخفيفة الجاهزة، على الرغم من حقيقة أنه سوف يتجعد قليلاً أثناء عملية التجفيف والتمليح، مما يؤدي إلى إطلاق العصير الزائد.



دعونا نجهز الثوم. الكمية المذكورة تقريبية، لأن رؤوس الثوم لها أحجام مختلفة وأعداد مختلفة من الفصوص. يجب أن تكون كمية الثوم المفروم كافية لوضع فص واحد من الثوم على كل فص من البرقوق، بالإضافة إلى رأس واحد (ثلاث إلى أربع فصوص كبيرة أو خمسة إلى ستة فصوص صغيرة) لتشريب الزيت الذي لم يقشر بعد، لأنه سوف ينضج. مفيد فقط بعد اثنتي عشرة ساعة. لتسهيل تقشير الثوم، املأه بالكامل بالماء البارد واتركه لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا.صفي الماء واستخدمي سكينًا حادًا لتقشير الثوم، ثم اغمسي السكين في الماء البارد بشكل دوري.



نقطع الثوم المخصص لوضعه فوق البرقوق إلى شرائح رفيعة، كما هو موضح في الصورة، ثم نسكبه بعناية في طبق نظيف.



ضع أنصاف البرقوق المقطعة مع الجانب لأعلى على صينية المجفف الكهربائي للخضروات والفواكه، دون أن تتداخل مع بعضها البعض، ولكن أيضًا دون ترك فجوات بينها - يجف البرقوق بسرعة كبيرة، وبالتالي فإن المسافة بينهما ستزداد بمرور الوقت. باستخدام فرشاة سيليكون ناعمة، دهن كل حبات البرقوق بالزيتون أو أي زيت نباتي آخر.لمنع الجفاف السريع والسماح للفاكهة حتى تجف بالتساوي.



ضع قطعة واحدة من الثوم المفروم على نصفي البرقوق المدهون بالزيت. ومن الأفضل ارتداء القفازات عند وضع الثوم، وكذلك تقطيعه، حتى لا تلاحقك رائحة الزيوت العطرية طوال اليوم التالي.



سنضع صواني التصريف في مجفف كهربائي ونحدد مدة عملية التجفيف ودرجة حرارة التسخين، إذا كانت الوظيفة الأخيرة متاحة للجهاز في ترسانة مطبخك. تستغرق مرحلة التجفيف الأولى حوالي اثنتي عشرة ساعة عند درجة حرارة 70 درجة مئوية.



رشي البرقوق بالزبدة والثوم بالأعشاب، وافركيهما مباشرة بأصابعك أثناء رشهما. شراء الأعشاب العطرية المطحونة بشكل خشن وفقط من منتجين جيدينوتجنب الخلطات المطحونة جيدًا لوجود عدد كبير من المواد المضافة فيها وعدم وجود رائحة واضحة. تعتمد جودة الخوخ المجفف ورائحته وطعمه بشكل مباشر على جودة الأعشاب.قم بملح البرقوق مع رشه بالأعشاب قليلًا باستخدام ملح البحر الصالح للأكل - فهو سيكون بمثابة مادة حافظة طبيعية ولن يجعل البرقوق المجفف مملحًا بشكل زائد، على عكس ملح الطعام العادي.



بعد ثماني ساعات، سيبدو البرقوق مثل الصورة وستكون رائحته لذيذة جدًا. سيكون طعم البرقوق أيضًا مثاليًا. لا تسمح لأفراد الأسرة بإلقاء نظرة خاطفة على الصواني عند فتحها، لأنه مع كل نظرة يتضاءل عدد البرقوق المجفف، وهناك احتمال كبير بعدم وجود شيء يمكن لفه لاستخدامه في المستقبل!



في نهاية الوقت المخصص للتجفيف، سيبدو البرقوق مختلفًا: قشر مجفف تمامًا فوق اللب المجفف، ولكن ليس الجاف، حيث يمكن وضع قطعة من الثوم ذات الحجم المنخفض بشكل مريح. الخوخ المملح جاهز لفصل الشتاء!



سنبدأ عملية حصاد المزيد من البرقوق المملح لفصل الشتاء من خلال تحضير الجرار لتخزين الفاكهة المملحة والمجففة. دعونا نغسلهم ماء دافئمع صودا الخبز وشطفها جيدًا بالماء الجاري، وبعد ذلك، لتجنب أي حوادث، قم بتعقيم كل منها لمدة خمس دقائق بالتبخير أو لمدة عشر دقائق في الميكروويف بكامل طاقته وتأكد من ملء الثلث بالماء الساخن. يجب أيضًا غسل الأغطية بنفس طريقة غسل الجرار ثم غليها لمدة دقيقتين. الحرص على تجفيف البرطمانات وأغطيتها بعد تعقيمها، ووضعها في برطمانات جافة.يجب وضع نصفي الصرف دون ضغطهما، ولكن أيضًا دون ترك فجوات بينهما.



في الجرار مع الخوخ تحتاج إلى صب الزيت النباتي الساخن، والذي، جنبا إلى جنب مع شرائح مفرومة من رأس واحد من الثوم والأعشاب (المريمية وإكليل الجبل والزعتر والتوابل الأخرى، مثل الخردل)، وشرائح الفلفل الحار، جلب إلى دمل.



تحتاج إلى صب كمية كافية من الزيت في الجرة حتى يتم ملء جميع الفجوات الموجودة بين المصارف.قم بتدوير الجرة بعناية، وقم بإمالتها قليلاً في اتجاه أو آخر، بحيث يتم استبدال الهواء المتراكم بالزيت الساخن.



يجب أن يتم تغطية البرقوق الموجود في الجرة بالكامل في نهاية السكب، كما في صورتنا خطوة بخطوة.



يجب السماح للخوخ الموجود في الزيت بأن يبرد قليلاً. خلال هذا الوقت سوف يرتفعون قليلاً.



ضعي ما تبقى من البهارات والفلفل بعناية في المغرفة فوق البرقوق باستخدام ملعقة نظيفة وجافة.



يصبح البرقوق المملح جاهزًا للأكل في الشتاء على الفور تقريبًا، لكن من الأفضل نقعه في الزيت لمدة أسبوع.



يمكن تخزين البرقوق المجفف المملح لفترة طويلة من الزمن.لأن حشوة الزيت لن تسمح له بالتصلب أو التليين بشكل مفرط، كما أنه سيكون بمثابة ضمادة ممتازة سلطة الخضاروالزبدة العطرية فقط، حيث يكون من الجيد جدًا غمس الفتات بقشرة بنية ذهبية من رغيف فرنسي متجدد الهواء.

الاستعدادات البرقوق الأصفر لفصل الشتاء















مجموعة عائلة، كوخ،

طبخ —

نصيحة مجربة.

هناك 456 شخصا في المجموعة

انضم إلينا!

الاستعدادات لفصل الشتاء من الخوخ، مجموعة مختارة من الوصفات المنزلية.

برقوقعالمي في إطار الاستعدادات لفصل الشتاءيمكنهم الاستعداد لفصل الشتاء خيارات مختلفةمربى البرقوق، مربى البرتقال، كومبوت، مربيات، عصائر، توابل. برقوقيمكن تجميدها وتجفيفها ومخللها. أدناه معطى مجموعة مختارة من الوصفات محلية الصنع.

1. هريس البرقوق

اشطف البرقوق وأزل البذور وقطعه إلى نصفين. يمكنك إزالة البذور عن طريق سحق البرقوق بيديك. يُسكب القليل من الماء في وعاء لصنع المربى ويُضاف البرقوق ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. يمكنك استخدام عصارة البخار لتنعيم البرقوق عن طريق وضع البرقوق فيه. بينما هو ساخن، افركي البرقوق من خلال منخل ناعم. ثم تحتاج إلى تسخين الهريس حتى الغليان وملء الجرار المعقمة به وهو ساخن. ختم بإحكام مع الأغطية. اقلبها واتركها تبرد تحت البطانية.

2. مربى البرقوق.

المنتجات: 3 كجم من البرقوق، 4.5 كجم من السكر المحبب، 600 مل من عصير الكشمش الأحمر. ضعي البرقوق في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم أزيلي القشر والبذور. يُسكب كوبين من الماء، ويُطهى حتى ينضج، ثم يُطحن من خلال منخل. يُضاف عصير الكشمش إلى هريس البرقوق الناتج مع التحريك وإذابة السكر المحبب. يوضع على النار ويطهى حتى ينضج. تصب في الجرار واتركها تبرد. ضع دائرة من الرق المنقوع بالكونياك في كل منها وأغلقها بالأغطية. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

3. الاستعداد لفصل الشتاء - مربى البرقوق مع الجوز.
مقابل 1 كجم من السكر، خذ 2 كجم من الخوخ، وكذلك تناول الجوز. من الضروري إزالة البذور من الثمرة حتى تظل الثمرة نفسها سليمة تقريبًا. بدلا من البذور، أضف قطعة من الجوز المحمص. يُسكب السكر في الوعاء ويُوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات. ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. في اليوم التالي، في هذا الوقت، يغلي مرة أخرى. وقم بذلك لمدة 5-6 أيام. لف مربى البرقوق النهائي في الجرار المعدة.

6. مربى البرقوق والمشمش.
مقابل 2 كجم من السكر نأخذ 1.5 كجم من المشمش و 3.5 كجم من الخوخ. إزالة البذور من الفاكهة. يُطهى عن طريق إضافة كمية صغيرة من الماء بشكل منفصل حتى ينضج. مرر الكتل الناتجة من خلال مفرمة اللحم أو افركها من خلال منخل. يمكن هرسه في الخلاط.
يُطهى المزيج المهروس مع السكر حتى يصبح سميكًا مع التحريك طوال الوقت. يجب أن تكون النار منخفضة، حيث أن المربى غالبا ما يحترق. ضعها ساخنة في مرطبانات وأغلقها. يمكن تخزين المربى في مرطبانات تحتها أغطية النايلون. ولكن في الثلاجة عند درجة حرارة ثابتة.

10. مربى البرقوق بدون بذور.

المنتجات: 3 كيلو برقوق. القطر: 3.6 كيلو سكر حبيبات، 6 أكواب ماء. افرز البرقوق واشطفه جيدًا بالماء الجاري الدافئ. قم بإزالة النوى من ثمار البرقوق، وقطعها إلى نصفين، واترك الشراب حتى يغلي ثم ضع البرقوق المحضر فيه. أخرج الوعاء فورًا من الحرارة واتركه ليبرد لمدة 4 إلى 6 ساعات. يُغلى المزيج مرة أخرى ويبرد لمدة 4 - 6 ساعات. كرر هذا ثلاث مرات أخرى واطهيه حتى ينضج. تصب في مرطبانات معقمة وتترك لتبرد. نشمر أو نغطي بغطاء بلاستيكي. يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفةفي مكان مظلم.

limonsu.ucoz.com

الاستعدادات من البرقوق لفصل الشتاء: أفضل الوصفات مع الصور لبنك أصبعك!

يمنحنا موسم البرقوق الفرصة للاستمتاع بطعم هذا العطر و فاكهة صحيةمن منتصف يوليو إلى أكتوبر. ولكن حتى في فصل الشتاء لدينا حشوة لذيذةللفطائر والكومبوت الصحي و وجبة خفيفة لذيذةمن البرقوق، تحتاج إلى رعاية الاستعدادات البرقوق والعثور على وصفات الاستعدادات مقدما.

يعلم الجميع أنه يمكنك تحضير مستحضرات حلوة من هذه الفاكهة. ولكن ربما لا يعلم الجميع أنه يمكنك تحضير مستحضرات البرقوق غير المحلاة لفصل الشتاء. على سبيل المثال: صلصة البرقوق للحوم، أو البرقوق المخلل مع البهارات.

أصدقائي الأعزاء، أوجه انتباهكم إلى وصفاتي المفضلة للمستحضرات المصنوعة من العطور والعطرية الخوخ اللذيذ. جميع الوصفات سهلة التحضير والنسب صحيحة ويستمر الجرار حتى الربيع.

مربى البرقوق مع الشوكولاتة والكونياك



طعام شهي لا يصدق وساحر ومخملي ولذيذ سيستمتع به حتى الذواقة الأكثر تطوراً. كنت أعلم أن البرقوق يتناسب جيدًا مع الشوكولاتة، ولكن بصحبة الكحول الرائع... هذا شيء!

مربى البرقوق بدون بذور



مربى البرقوق منزوع البذور في مقلاة



عملية تحضير مربى البرقوق حسب الوصفة في مقلاة سريعة جدًا جدًا: في أقل من نصف ساعة، سيكون مربى البرقوق الخاص بك في مرطبانات في انتظار الشتاء. وسوف يفاجئك طعم هذا المربى بسرور: فقد اتضح أنه عطري للغاية وجميل وبالطبع لذيذ بشكل لا يصدق! شاهد الوصفة مع الصور هنا.

أدجيكا مع البرقوق



نعم، نعم، بالضبط أدجيكا. لها طعم مثير للاهتمام - ناعم وحار في نفس الوقت، وفاتح للشهية أيضًا. مظهر. أنا حقا أحب النتيجة، وأغلق هذا الفراغ كل عام. يسعدني أن أشارككم، أيها الأصدقاء الأعزاء، كيفية تحضير نبات الجديكا بالخوخ - أنا متأكد من أنكم ستحبونه أيضًا! شاهد الوصفة مع الصور هنا.

مربى البرقوق "الليلة الجنوبية"



دعونا نصنع مربى البرقوق! الشيء الحقيقي، حيث تطفو نصفين من البرقوق الشفاف في شراب الياقوت الداكن. إنه عطري جدًا ولذيذ جدًا لدرجة أنه من المستحيل أن تمزق نفسك بعيدًا! عرض الوصفة...

صلصة تكمالي في المنزل لفصل الشتاء

يمكنك أن ترى كيفية صنع صلصة التكمالي في المنزل هنا.

مربى البرقوق "خاص"



كل عام أقوم بتقديم حصة واحدة لفصل الشتاء مربى البرقوق، من أجل التغيير، ولكن معنا يختلف في المقام الأول. وصفة المربى بسيطة للغاية، ولكن النتيجة النهائية سميكة و حلوى عطرة! عرض الوصفة...

البرقوق المخلل لفصل الشتاء: وصفة مع كونياك



سنقوم بتتبيل البرقوق بالخل أعشاب عطرةوالتوابل و... كونياك. وهنا عنصر غير متوقع. في الشتاء سأقدم مخلل البرقوق مع اللحم، أو كإضافة إلى طبق المخللات طاولة احتفالية. عرض الوصفة...

كومبوت من البرقوق مع الحفر لفصل الشتاء "سروال قصير الخريف"



أريد أن أخبرك عن كيفية تحضير كومبوت البرقوق لفصل الشتاء بالبذور. وصفتي بسيطة وسريعة للغاية، ولكن على الرغم من سهولة التحضير، فإن كومبوت البرقوق لفصل الشتاء يبدو لذيذًا جدًا وعطريًا وجميلًا. حتى اسمها مناسب - "سروال الخريف". أقوم بإعداد كومبوت البرقوق لفصل الشتاء دون تعقيم، لذلك لا يتطلب الكثير من الوقت. كومبوت البرقوق لذيذ جدًا، وليس حلوًا جدًا مع نكهة الفاكهة والتوت. في فصل الشتاء، من دواعي سروري شرب مثل هذا الكومبوت. عرض الوصفة...

كومبوت من البرقوق الكرز (البرقوق الأحمر) لفصل الشتاء



البرقوق الكرز، أو البرقوق الأحمر - جدا فاكهة لذيذةوهو أمر ممتع لتناوله طازجًا والاستعداد لفصل الشتاء. أمي تغلق حبات البرقوق بطريقة خاصة، دون تعقيم البرطمانات لفترة طويلة، لذلك أعجبتني هذه الوصفة :) شاهد الوصفة...

تسمى ثمار شجرة البرقوق التي تم تجفيفها بالخوخ. وعادةً ما يتم استخدام الصنف المجري لهذا الغرض، حيث يُستخدم في صناعة العديد من الحلويات، بما في ذلك مربى البرقوق. يعد صنع مربى البرقوق لفصل الشتاء فكرة رائعة لتزويد جميع أفراد الأسرة بمنتج لذيذ طوال العام. لا يستغرق صنعه الكثير من الوقت، ولكن في كل مرة تفتح فيها الجرة وتستمتع بالرائحة غير المسبوقة، يقتنع الجميع بأن جهودهم لم تذهب سدى.

هناك العديد من الوصفات لهذه الحلوى. بعضها بسيط للغاية، والبعض الآخر معقد للغاية. ولكن ليس هناك شك في أن كل واحد منهم سيساعدك على الطهي بشكل حقيقي حلوى لذيذة، والتي لن تترك أي شخص غير مبال.

فيما يلي بعض النصائح لمساعدتك على الاستعداد مربى لذيذ:

1. غالبًا ما يتعرض البرقوق للهجوم من قبل الحشرات. ولهذا السبب، من الضروري التأكد من سلامة الثمرة إذا تم طهيها مع البذور.
2. يجب ثقب الفواكه الكاملة بعود أسنان قبل الطهي. سيضمن هذا الإجراء تشبعًا جيدًا بشراب السكر ولن يسمح للفواكه بالتشقق.
3. لا ينبغي طهي مربى البرقوق لفترة طويلة، لأنها طرية جدًا ويمكن أن تتحول إلى عصيدة.
4. لا ينصح باستخدام الفواكه غير الناضجة، فهي لن تؤدي إلا إلى إفساد الحلوى المستقبلية. لكن الثمار الناضجة سوف تسبب عملية تخمير أثناء التخزين.

تحضير المكون الرئيسي

لطهي الطعام الشهي، يتم استخدام الصنف الهنغاري فقط. يتم اختيار الثمار الناضجة فقط التي لا تحتوي على علامات التلف. بعد ذلك، يتم غسلها جيدًا بالماء الدافئ ثم إزالة البذور منها من خلال شق صغير. إذا تم استخدام الفواكه المسحوقة، يتم قطعها بالكامل.

عند تحضير المربى من خوخ مجففكما يجب غسلها جيداً ثم سكبها بالماء المغلي وتركها لمدة نصف ساعة حتى تنتفخ. إذا كانت هناك عظام فيها، فسيتم إزالتها على البخار.

مربى البرقوق: 10 وصفات

العديد من ربات البيوت، بعد أن قررن البدء في صنع المربى لأول مرة، يشتكين من أن البرقوق فقد شكله وتحول إلى كتلة قبيحة أو حتى احترق. ولكن إذا كنت تعرف بعض الأسرار واتبعت الوصفة بدقة، فستظهر الحلوى بمظهر جذاب وذوق مذهل.

وصفة بسيطة لمدة خمس دقائق لفصل الشتاء

مكونات:

1. 1 كيلو من البرقوق الطازج.
2. 500 غرام من السكر المحبب.

تغسل الثمار بالماء الدافئ وتوضع في وعاء. يُسكب السكر في الأعلى، ويُوضع الوعاء جانبًا لإخراج العصير لمدة 24 ساعة.



في اليوم التالي، توضع الأطباق ذات الأطعمة الشهية المستقبلية على نار خفيفة وتُغلى. بعد 5-10 دقائق، أخرجي المقلاة من الموقد واتركيها تبرد.

يُسكب المربى في مرطبانات معقمة ويُلف بأغطية ويُخزن في مكان مناسب.

بالعظام

لتحضير المربى ستحتاج:

1. البرقوق - 2 كجم.
2. سكر - 750 جم.

يتم غسل الثمار وتجفيفها. ثم يتم ثقب كل واحد منهم باستخدام عود أسنان. يتم نقل البرقوق إلى وعاء مينا مغطى بالسكر المحبب ويترك لينقع لمدة 3 ساعات.



يتم إرسال المقلاة إلى الموقد حيث يتم طهيها حتى الغليان على نار خفيفة. ثم يتم زيادة قوة الموقد، ويتم طهي الثمار لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك المستمر لتجنب الاحتراق. تتم إزالة الرغوة.

يُسكب المربى في مرطبانات ويُخزن في مكان بارد. يجب أن تعلم أن الحلوى من البذور تمتص العناصر الضارة بعد فترة طويلة. لذلك، لا يمكن تخزين هذا المنتج لمدة تزيد عن شهرين.

بدون بذور

لتحضير طبق البرقوق اللذيذ هذا، عليك تحضير:

1. البرقوق (وزنه بعد الحفر) - 1 كجم.
2. سكر - 1250 جم.
3. ماء - 400 مل.

يتم خلط الماء والسكر في وعاء المينا، وبعد ذلك يتم غلي شراب سميك. ثم يتم تصفيته ويغلي مرة أخرى. يضاف إليها البرقوق ويتم إخراجها على الفور من الموقد.

بعد مرور 3 ساعات، تُعاد الصينية إلى الفرن. تُسلق الثمار في شراب لمدة 10 دقائق. ومرة أخرى بعد 3 ساعات يتم تكرار الإجراء.



ثم انتظر 3 ساعات أخرى، يتم إعداد المربى لمدة 5 دقائق. والنتيجة هي منتج سميك إلى حد ما سيتم تخزينه لفترة طويلة.

مع المكسرات والكونياك

لطهي الحلوى مع ملاحظات حارة، عليك تحضير المكونات التالية:

1. الخوخ، بدون بذور - 1 كجم.
2. سكر - 750 جم.
3. الجوز - 100 جم.
4. كونياك - 20 مل.

تغطى نصف الثمرة بالسكر (400 جم) وتترك لمدة ساعة. تُفرم المكسرات جيدًا بسكين وتُملأ بالماء وتُنقع أيضًا لمدة ساعة واحدة ثم يُصفى الماء.

ضعي القدر مع الفاكهة على نار خفيفة بعد الغليان، واتركيها تطهى لمدة 20 دقيقة وحركيها بانتظام. بعد ذلك، أضف السكر المتبقي والمكسرات، واطهي المربى لمدة 30 دقيقة أخرى.

قبل نهاية الطهي، تتم إضافة الكونياك وإزالة الأطباق من الموقد. يمكن تخزين هذه الحلوى خارج الثلاجة في مرطبانات معقمة.

مع اليقطين

تحتاج إلى طهي الطعام الشهي من المكونات التالية:

1. لب اليقطين - 1 كجم.
2. الخوخ غير المقشر - 1 كجم.
3. سكر - 500 جم.
4. جوزة الطيب والقرفة والفانيلين - كل بهارات 1 جرام.

يُقطع اليقطين إلى مكعبات، وتُزال البذور من البرقوق، ويُسحق لبه إلى شرائح. بعد ذلك، يتم خلطها وتغطيتها بالرمل وغرسها لمدة 3 ساعات.



يتم طهي البرقوق واليقطين لمدة 10 دقائق، ثم بعد 8 ساعات يتكرر الإجراء ويضاف الفانيلين والقرفة وجوزة الطيب. يتم خلط كل شيء جيدًا ويترك لمدة ساعة.

ثم يُغلى المربى المستقبلي مرة أخرى ويُطهى لمدة 5 دقائق ويوضع في الجرار.

مع الجوز

مكونات:

1. البرقوق المقشر - 2 كجم.
2. سكر - 1.5 كجم.
3. نواة الجوز - 250 جم.

تقطع الثمار إلى نصفين وتغطى بالسكر وتترك لتنقع لمدة ساعتين.

يتم سحق المكسرات وقليها قليلاً.



بعد ظهور عصير البرقوق، يُطهى المربى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة، ثم تُضاف إليه المكسرات، وتستمر العملية لمدة 20 دقيقة أخرى، وتُلف الحلوى الجاهزة في مرطبانات.

في طلب فطيرة التفاح

بالتأكيد سيحب الجميع هذا المربى اللذيذ. لإعداده تحتاج:

1. الخوخ، بدون بذور - 1.5 كجم.
2. سكر - 400 جم.
3. الكاكاو - 50 جم.
4. زبدة - 100 جم.

يُسحق البرقوق في الخلاط ويُغطى بالسكر ويترك لمدة 30 دقيقة. ثم يطهى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.

علب مع هذا حساسية غير عاديةيجب أن يتم تخزينها في أماكن مظلمة وباردة.

الخالية من السكر

المنتجات التالية مطلوبة للطهي:

1. البرقوق - 2 كجم.
2. ماء - 150 مل.

يتم ضغط الثمار قليلاً حتى تتكسر قليلاً ويطلق العصير. ثم يتم غرسهم لمدة ساعتين. بعد ذلك، يتم وضع المقلاة مع الخوخ على نار خفيفة. ويضاف إليه الماء البارد لتجنب الاحتراق. بعد الغليان، يتم طهي الكتلة لمدة 15 دقيقة وتبريدها.

كل 6 ساعات يتم تكرار الإجراء مرتين أخريين. عشاق مربى كثيفةيمكن زيادة عدد المناهج حتى 4 مرات.



قرفة

للتحضير تحتاج:

1. البرقوق - 2 كجم.
2. سكر - 800 جم.
3. قرفة - ربع ملعقة صغيرة.

تُغطى الثمار بالسكر وتُغرس لعدة ساعات حتى تظهر كمية كافية من العصير.

ثم يتم نقل المقلاة مع المربى المستقبلي إلى الموقد وطهيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة بعد بدء الغليان.



قبل دحرجة المربى يجب غليه مرة أخرى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة بعد أن يغلي.

مع التفاح

مكونات:

1. البرقوق - 500 جم.
2. التفاح - 600 جم.
3. سكر - 500 جم.

يتم قطع البرقوق إلى شرائح ويتم التخلص من البذور. تتم إزالة قلب التفاح ويتم سحقه أيضًا.

يُسكب كل البرقوق في الحاوية المُجهزة، ويُغطى بنصف كمية السكر المحبب، ويوضع التفاح في الأعلى.

ثم يضاف باقي السكر ويترك القدر طوال الليل للسماح للفاكهة بإخراج عصيرها.

توضع الكتلة الناتجة على نار خفيفة وتغلي. يغلي لمدة 7 دقائق تقريبًا، ولكن من المهم عدم تركه يغلي أكثر من اللازم. يتم تقليب المربى المستقبلي باستمرار وإزالة الرغوة.

تتم إزالة المنتج النهائي من الموقد وتبريده في درجة حرارة الغرفة. ثم يتم تكرار عملية الطهي مرة أو مرتين أخريين. تُسكب الحلوى الساخنة في مرطبانات معقمة مسبقًا.

مربى البرقوق على مدار السنةيرضي الذواقة وذوي الحلويات بمذاقها المذهل.إنه سهل التحضير، وهناك الكثير من الوصفات.

من الأفضل تخزين مرطبانات المربى في الثلاجة إذا كان بها القليل من السكر. وإذا كان هناك الكثير، فيمكنك الاحتفاظ بها في خزانة مظلمة. لإضافة نكهة إلى المنتج، تتم إضافة القرفة وقشر البرتقال وجوزة الطيب إليه.

البرقوق، مثل أي فاكهة، لديه موسم نضج قصير خاص به، لذلك كل ربة منزل في عجلة من أمرها لإعداد البرقوق لفصل الشتاء لإرضاء أسرتها. أطباق لذيذةعلى العشاء في الأمسيات الباردة الطويلة.

اليوم، هناك حوالي 100 نوع من الخوخ من مختلف الأحجام والألوان والأذواق معروفة. فوائد هذه الثمار ل جسم الإنسانبدون شك. إذا تناولت حبتين من البرقوق قبل الإفطار، فإن عمل الجهاز الهضمي سوف يتحسن بشكل كبير، وسيتم تخفيف التوتر القلبي. الاستهلاك المنتظم للخوخ يقوي الجهاز العصبي ويثري الجسم مواد مفيدةوالفيتامينات، ويحسن الرؤية. يوصي الأطباء بإدراج هذه الفاكهة في القائمة لأمراض الكلى والجهاز البولي واضطرابات التمثيل الغذائي والسمنة والروماتيزم. تمنع الكومارينات النباتية الموجودة في لب البرقوق تجلط الدم.

البرقوق مفيد للأطفال لأنه يحسن الشهية ويمنع تطور فقر الدم. ومع ذلك، في القائمة الأطفاللا يلزم تضمين الفواكه الطازجة بكميات كبيرة، فمن الأفضل تسخينها عن طريق إضافتها إلى كومبوت أو هلام أو هريس الفاكهة. كمية كبيرة من البرقوق الطازج التي يتم تناولها لدى الطفل وحتى لدى الشخص البالغ يمكن أن تسبب الإسهال (اضطراب البراز).

ما لطهي الطعام من البرقوق لفصل الشتاء

التين البرقوق (الخطمي)



منتجات:

• 3 كجم من البرقوق
• ¾ كوب سكر.

تحضير:

اغسل البرقوق وأزل البذور. الآن ضع قطع البرقوق جانبًا لأعلى. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي صينية الخبز مع البرقوق فيه لمدة 20 دقيقة. إزالة الخوخ من فرنواتركهم ليبردوا. ثم اهرسي البرقوق باستخدام الخلاط حتى يصبح ناعمًا. أضف السكر واخلط كل شيء مرة أخرى. قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز واسكب عليها خليط البرقوق بسمك 0.5 سم. إذا لم يكن كل شيء مناسبًا لصينية خبز واحدة، قسّمها إلى صفحتين أو حتى ثلاث صفائح خبز. الآن، إذا كان لديك كوخ صيفي، يمكنك تجفيف التين في الشمس لمدة 3 أيام. الخيار الثاني: تسخين الفرن إلى 70 درجة وطهي التين فيه لمدة 6-8 ساعات. هذه المرة كافية حتى يجف التين ويصبح ناعمًا. الآن قطع التين إلى شرائح ولفها على شكل لفائف - المنتج جاهز للأكل.

البرقوق في عصير خاص به



منتجات لجرة نصف لتر:

• 350 غرام من البرقوق
• 200 غرام سكر.

تحضير:

اغسل وجفف الجرار. افرز البرقوق واغسله وقسم كل حبة إلى نصفين وأزل النوى. ضعي البرقوق في كل جرة، مع قطع الجانب لأسفل، في طبقات. أولاً، ضعي طبقة كثيفة من البرقوق، ثم غطيها بالسكر، ومرة ​​أخرى طبقة من البرقوق، وطبقة من السكر، وهكذا حتى الرقبة. الآن قم بتغطية الجرار بالأغطية وقم بالبسترة لمدة 15 دقيقة من لحظة غليان الماء. ثم أغلق البرطمانات الساخنة على الفور واقلبها رأسًا على عقب وغطيها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا.

كاتشب البرقوق



منتجات:

• 1 كجم من البرقوق
• 2 كجم من الطماطم
• 250 جرام بصل
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 200 غرام سكر
• 0.5 ملعقة صغيرة مخاليط الفلفل؛
• 2-3 قطع من الفلفل الأحمر الحار؛
• 2 أوراق غار؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• 100 غرام من الثوم
• الشبت والكزبرة والبقدونس والريحان حسب الرغبة؛
• 5 علب سعة 0.5 لتر.

تحضير:

نغسل البرقوق، ونقطعه إلى نصفين، ونزيل النوى منه. اغسلي الطماطم واسكبي فوقها الماء المغلي. ثم امسكها ماء بارد 5 دقائق وإزالة الجلد. قطع الطماطم إلى 4 أجزاء. بصلةيقشر ويغسل ويقطع إلى أربع قطع. قشر الثوم واغسل الفلفل الأحمر وأزل ذيوله. الآن افرم البرقوق والطماطم والبصل. يُسكب المهروس الناتج في مقلاة غير لاصقة ويُطهى بعد الغليان لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر. في هذه الأثناء، مرري الأعشاب والفلفل والثوم من خلال منخل ناعم في مفرمة اللحم. بعد ساعتين، أضيفي إلى الكاتشب خليط الثوم والفلفل والأعشاب، بالإضافة إلى الملح والسكر، ورق الغاروخليط من الفلفل. يُضاف الآن الخل ويُحرَّك ويُطهى لمدة 30-50 دقيقة أخرى حتى يصبح سميكًا. تعقيم البرطمانات في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. أخرج ورق الغار من الكاتشب واسكبه ساخنًا في البرطمانات. نشمر بأغطية معقمة ولفها ببطانية.

كونتي البرقوق



منتجات:

• 1 كجم من البرقوق
• 1.5 كجم سكر
• 0.5 قطعة ليمون
• القرفة واليانسون اختياري.

تحضير:

لهذه الوصفة، استخدمي البرقوق الناضج جيدًا. قم بفرزها وغسلها وإزالة البذور. ثم مرر البرقوق من خلال مفرمة اللحم. الآن تصب في قدر وتضاف السكر، ويقلب. يوضع على النار ويطهى لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة. الآن قم بإزالته من الحرارة وبارد. اغسلي الليمونة، واسكبي فوقها الماء المغلي، وقطعيها إلى نصفين، واستخرجي العصير من النصف الأول. يضيف عصير ليمونفي الحلوى ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى بعد الغليان. في هذه المرحلة، يمكنك أيضًا إضافة البهارات - أعواد القرفة والينسون. تعقيم البرطمانات في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. ضعي الحلوى الساخنة في مرطبانات، بعد إزالة البهارات منها، لفيها. قم بتخزين مستحضر البرقوق في مكان بارد.

كيفية تجفيف البرقوق وطهي البرقوق



منتجات:

2 كجم من البرقوق
1 كوب سكر محروق
1 كوب من الماء.

تحضير:

قم بإزالة النوى من البرقوق الناضج باستخدام قلم رصاص. الآن قم بغلي الماء واغمس البرقوق فيه ثلاث مرات لمدة دقيقة. قم بتغطية صفائح الخشب الرقائقي بالورق، ثم ضع البرقوق وجففه في الشمس لمدة 2-3 أسابيع، مع تقليبه عدة مرات في اليوم. أحضر البرقوق إلى المنزل ليلاً. يمكنك أيضًا تجفيف البرقوق في الفرن. للقيام بذلك، قم أولاً بتجفيف البرقوق لمدة يومين في الشمس على شبكات خشبية. ثم تجفف في الفرن على ثلاث مراحل. للخطوتين الأولى والثانية، سخني الفرن إلى 40-50 درجة مئوية وضعي البرقوق فيه على رف سلكي. جفف البرقوق لمدة 5 ساعات في اليومين الأول والثاني. للتجفيف الثالث، اصنعي شرابًا: خففي السكر المحترق بالماء. اغمس البرقوق في الشراب وضعه على صينية الخبز. جفف البرقوق للمرة الثالثة لمدة 10-12 ساعة. حدد الخوخ النهائي وجفف الباقي. قم بتخزين البرقوق في مرطبانات جافة ذات أغطية أو في مكان جاف في صناديق خشبية. يمكن رش البرقوق بأوراق الغار لحماية البرقوق من الحشرات.



جبن البرقوق

دعونا نواصل البحث الوصفات الأصليةتحضير الفواكه لفصل الشتاء وسوف نفعل ذلك اليوم جبنة قاسيةمن البرقوق

منتجات:

• البرقوق - 2 كجم؛
• ماء - 300 مل؛
• سكر - 1400 جرام.

تحضير:

أولاً، قم بغلي ثمار البرقوق كمية صغيرةالماء لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنضج الثمار. بعد ذلك نفرك الثمار من خلال منخل ونخرجها من البذور والقشور. إذا كنت تنوي صنع الجبن من لب البرقوق الواحد، فضعه على قماش مطوي في 6 طبقات، وهو مشدود على أرجل الكرسي، ويوضع تحته وعاء لتصريف العصير واتركه طوال الليل. يمكن استخدام العصير لصنع الجيلي، ولكن يجب تمرير اللب عبر منخل (انظر الصورة).

الآن ضعي اللب المهروس في قدر كبيرة وضعيه على نار خفيفة. يُضاف السكر ويُحرَّك ويُطهى المزيج لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح الخليط سميكًا جدًا. نستمر في طهي الخليط حتى ينضج، وهو ما يمكن تحديده من خلال العلامة التي تركتها الملعقة الخشبية الممتدة على طول قاع المقلاة. بمجرد امتلاء هذا المسار بالخليط لفترة كافية، يصبح خليط الجبن جاهزًا.

الآن دعونا نملأ الجرار. ارفعي المقلاة عن النار ثم ضعي جبن البرقوق في قوالب مدهونة أو في مرطبانات أسطوانية مدهونة حتى يمكن إزالة الجبن وتقديمه بسهولة. أغلق البرطمانات واحفظها في مكان بارد وجاف. اسمحوا لي أن أذكرك أنه يمكن تخزين هذا الجبن لأكثر من عام.

عندما يحين وقت إخراج جبن البرقوق من البرطمان، ستحتاج إلى تمرير سكين الطاولة على طول الجزء الداخلي من الجرة وقلبها رأسًا على عقب على طبق التقديم. أخرج الجرة من الجبن ببطء، ورجها برفق إذا لزم الأمر. تقطع الجبنة إلى دوائر وتقدم، وتوضع بعناية في طبق.



البرقوق والثومصلصة

منتجات:

• 300 غرام من البرقوق
• 50 جرام من الثوم
• 20 جرامًا من الشبت
• 50 جرامًا من الزيت النباتي
• ملح للتذوق.

تحضير:

البرقوق الأزرق المستدير يعمل بشكل أفضل مع هذه الصلصة. ومع ذلك، الصفراء أيضًا، ويمكنك أيضًا تناول الهنغارية العادية الناضجة فقط. اغسل البرقوق وأزيلي البذور واتركه على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء. يُقشر الثوم ويُقطع ويُغسل الشبت ويُقطع جيدًا. تخلط جميع المكونات ويضاف الملح والزيت النباتي. امزجها بالخلاط حتى تهرس. يُغلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويوضع في مرطبانات معقمة. قم بالبسترة لمدة 30 دقيقة من لحظة غليان الماء. ثم اقلب الجرار وقم بتغطيتها ببطانية لمدة 24 ساعة لمزيد من التعقيم.

لكننا لا نقول وداعا لك هنا، عد مرة أخرى!
اشترك في تحديثات صفحتنا على

إذا كانت الطبيعة الأم قد أهدتك بسخاء محصول البرقوق، فهذا هو المكان المناسب لك. يمكنك تحضير البرقوق لفصل الشتاء بعدة طرق. طرق مختلفةمألوفة وغير عادية.

يعد البرقوق الأزرق والأحمر والأصفر والأسود لفصل الشتاء مثاليًا للمربيات والمربيات، وكومبوت البرقوق غنية ولذيذة بشكل خاص. يحتوي جلد البرقوق على الكثير من البكتين، ولهذا السبب يصبح مربى البرقوق ومربى البرقوق سميكين للغاية، ولا تتطلب الصلصات مكثفات إضافية.

مربى البرقوق

مكونات:
1 كجم من البرقوق الأزرق،
1 كيلو سكر (إذا كان البرقوق حامضا، أضف المزيد)،
1 علبة سكر فانيليا،
½ ملعقة صغيرة. قرفة،
3 ملاعق كبيرة. ل. عسل.

تحضير:
قم بفرز البرقوق وغسله جيدًا وإزالة العظام. تُطحن الثمار في الخلاط ، ثم يُنقل المهروس الناتج إلى قدر ، ويُضاف السكر ويُحرك باستمرار ويزيل الرغوة الناتجة ويُترك حتى الغليان. ثم قم بطهيها لمدة نصف ساعة (كلما طالت فترة الطهي، أصبح المربى أكثر سمكًا). في نهاية الطهي، أضيفي القرفة وسكر الفانيليا والعسل، واخلطيهم جيدًا واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق أخرى وأطفئي النار. نضع المربى في مرطبانات معقمة ونغطيها بأغطية مغلية ونتركها تبرد ونخزنها في مكان بارد.
هل جربت مربى البرقوق بالشوكولاتة؟ لا تبخل بالكاكاو، وسوف ينتهي بك الأمر إلى إعداد عالمي: دهنه على الخبز، أو وضعه في الحشوة.

مكونات:
1 كجم من البرقوق الأصفر،
1.5 كيلو سكر،
1 ملعقة كبيرة. ماء.

تحضير:
لتحضير هذا المربى، اختر البرقوق الناضج، ولكن ليس مفرط النضج، مع وجود بذور يمكن فصلها بسهولة. اغسلها جيدًا واحرقها بالماء المغلي وقطعها إلى نصفين. باستخدام سكين حاد، قم بإزالة الحفرة. أضف السكر إلى الماء وأشعل النار فيه. طهي الطعام مع التحريك محلول سكر. تدريجيًا، انقل نصفي البرقوق بعناية (يجب تغطيتها بالكامل بالشراب). تُخلط محتويات الحوض أو المقلاة التي يُطهى فيها المربى، ليس بالطريقة المعتادة، بل عن طريق تحريك الوعاء قليلاً بحركة دائرية. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم نرفعه عن النار، ونتركه حتى يبرد، ثم نطهوه حتى ينضج تماماً. ضع المربى الساخن في مرطبانات جاهزة ولفها.

لجعل المربى الخاص بك غير عادي وأصلي، وفي الوقت نفسه لا تفقد أي شيء في الذوق، أضف إليه الجوز المفروم أو القليل من الزنجبيل المطحون إذا رغبت في ذلك (ولكن هذا ليس للجميع).



البرقوق في شراب حلو

مكونات:
الخوخ الأزرق (الكمية حسب تقديرك).
للشراب:
لكل 1 لتر من الماء - 200 جرام من السكر.

تحضير:
قم بإزالة النوى بعناية من البرقوق الناضج. ضعي الأنصاف في مرطبانات صغيرة إلى الأعلى، دون ضغط، واملأها بالشراب المغلي المصنوع من الماء والسكر. ضع برطمانات البرقوق المملوءة بالشراب في وعاء مملوء بالماء المغلي وقم بتعقيمها لمدة 20-30 دقيقة. تأكد من عدم وصول أي ماء إلى البرطمانات أثناء الغليان. بعد الإجراء، نشمر البنوك بأغطية معقمة.

البرقوق المحضر بهذه الطريقة مناسب لتزيين الكعك والمعجنات. يمكنك إبراز رائحة البرقوق بإضافة بضع شرائح من الليمون إلى البرطمانات.

البرقوق المعد لفصل الشتاء بدون سكر

يغسل البرقوق الكبير الناضج، ثم يصفى، ويقطع إلى نصفين، ويزيل النوى. ضع البرقوق في مرطبانات مع الجانب المقطوع لأسفل، وقم بتغطيته بأغطية وتعقيمه: 0.5 لتر - 25 دقيقة، 1 لتر - 40 دقيقة، ثم لفه. بمجرد أن تبرد البرطمانات، قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم.

كومبوت البرقوق

مكونات:
1 كجم من البرقوق
للشراب:
لكل 1 لتر من الماء - 1 كوب. الصحراء.

تحضير:
قم بإعداد البرقوق الحامض غير الناضج قليلاً لصنع الكومبوت. اغسلها وجففها وقسمها إلى نصفين وأزل البذور. إذا كنت تريد أن يكون البرقوق الموجود في الكومبوت كاملاً، فقم أولاً بوخز كل واحدة باستخدام عود أسنان. املأ الجرار المعقمة بالخوخ واسكب الماء المغلي عليها واتركها لمدة 20 دقيقة. ثم صفي الماء وأضيفي السكر بمعدل كوب واحد من السكر لكل 1 لتر من الماء. اغلي الشراب واسكبه فوق البرقوق. قم بلف البرطمانات على الفور بالأغطية، واقلبها رأسًا على عقب واتركها حتى تبرد تمامًا. يخزن في مكان بارد.



مكونات:
1 كجم من البرقوق الناضج،
1 كيلو سكر.

تحضير:
اغسل البرقوق وأزل الحفرة. ثم مررهم عبر مفرمة اللحم. امزج الكتلة الناتجة مع السكر في وعاء لصنع المربى. يُطهى المربى على نار خفيفة مع التحريك وإزالة الرغوة. ضع المربى الساخن النهائي في مرطبانات معقمة ولف الأغطية المعدة مسبقًا.

البرقوق المتبل بعصير الليمون

مكونات:
1 كجم من البرقوق
للتتبيلة:
4 ملاعق كبيرة. ل. ملح،
1.5 كومة. الصحراء,
½ كوب خل حمض التفاح،
½ كوب عصير ليمون،
¼ ملعقة صغيرة. قرفة.

تحضير:
اغسل البرقوق وثقبه في عدة أماكن باستخدام عود الأسنان. يُمزج الخل والسكر والملح وعصير الليمون والقرفة في قدر ويُغلى المزيج ويُطهى لعدة دقائق. ثم يرفع عن النار ويبرد قليلاً. ضعي البرقوق في التتبيلة واتركيه لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك، أخرجيها من التتبيلة، ضعيها في مرطبانات معقمة، واتركي التتبيلة حتى تغلي ثم اسكبيها فوق البرقوق. قم بتغطية الجرار بأغطية معقمة وتخزينها في مكان بارد.



مربى الشوكولاتة

مكونات:
1 كجم من البرقوق،
2-3 ملاعق كبيرة. مسحوق الكاكاو،
100 غرام زبدة،
900 جرام سكر (ممكن المزيد)
1 علبة سكر فانيليا،
50 جرام جوز.

تحضير:
قشر البرقوق وقطعه وأضف 600 جرام من السكر. اتركه بين عشية وضحاها. في الصباح، أضف السكر المتبقي ووضعه على النار. إذا كان البرقوق حامضا، استخدم المزيد من السكر. يُضاف البرقوق مع السكر حتى يذوب تمامًا سمنةومسحوق الكاكاو. من الأفضل إذابة مسحوق الكاكاو مسبقًا في كمية صغيرة من الشراب أو مزجه مع الزبدة المخففة. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك. قبل حوالي 5 دقائق من نهاية الطهي، يضاف الجوز وسكر الفانيليا، ويقلب، ويغلي قليلا ويوضع في مرطبانات معقمة. اسحبها للأعلى.

هذه ليست حلويات فحسب، بل هي أيضًا إضافات رائعة لأطباق اللحوم. إذا لم تكن قد قمت بصنع الكاتشب أو الجديكا من البرقوق من قبل، فهذا هو الوقت المناسب لتجربته.

كاتشب البرقوق

مكونات:
2 كجم من البرقوق،
2 كيلو طماطم،
300 جرام بصل،
200 غرام سكر،
1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح،
1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر حار مطحون,
2 أوراق الغار،
4 قرنفل،
2 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل،
100 جرام ثوم.

تحضير:
نغسل البرقوق جيداً، ونزيل البذور منه، ثم نفرمه مع الطماطم والبصل. طبخ لمدة 1.5 ساعة. ثم يضاف الملح والسكر والفلفل وورق الغار والقرنفل والثوم المضغوط والخل. طبخ لمدة 20-30 دقيقة أخرى. ضعي الكاتشب الساخن في مرطبانات معقمة ولفه.



مكونات:
10 كجم من البرقوق،
600 غرام من الثوم،
6 حبات فلفل حار،
1 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة،
4 قرنفل،
السكر والملح - حسب الرغبة.

تحضير:
اغسل البرقوق وأزل البذور. الفلفل الحارإزالة البذور واللحم المفروم مع الثوم. يُضاف القرنفل والقرفة ويُضاف السكر والملح حسب الرغبة ويُحرَّك ويُطهى لمدة 30 دقيقة. تبرد وتوضع في مرطبانات معقمة أو زجاجات زجاجية ذات أغطية لولبية وتخزن في مكان بارد.

صلصة تكمالي

مكونات:
1 كجم من البرقوق التكمالي،
50 مل ماء،
1 رأس ثوم،
2 ملعقة كبيرة. ل. الشبت المجفف،
3 ملاعق صغيرة. الكزبرة الخضراء،
1.5 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر مطحون،
2 ملعقة صغيرة. نعناع مجفف.

تحضير:
اغسل البرقوق جيدًا، وقطعه إلى نصفين، ثم ضعه في وعاء من المينا، وأضف الماء واتركه على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تنزع القشرة. ثم افصل البذور، وصفي العصير الصافي بشكل منفصل، واطحن الكتلة إلى هريس واطهيها مرة أخرى، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية، حتى تصبح القشدة الحامضة سميكة، وأضيف العصير المصفى شيئًا فشيئًا. ثم تضاف جميع البهارات المسحوقة إلى الكتلة السميكة ويضاف الملح ويسخن لمدة 10 دقائق. تُسكب الصلصة في مرطبانات معقمة مُجهزة، وتُسكب فوقها 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي وختم بإحكام.

مساحة فارغة للاستعدادات الجديدة الخاصة بك! سوف يأخذ البرقوق مكانه الصحيح على رفوفك لفصل الشتاء.

الاستعدادات سعيدة!

لاريسا شفتايكينا