وصفة خل التفاح. خل التفاح: أسهل وصفة وأكثرها صحة

مرحبا قراء مدونتي. اليوم أريد أن أتحدث عن منتج لا غنى عنه في المطبخ مثل الخل. ولكن ليست اصطناعية ، ولكنها حقيقية ، أعدت بأيديكم. أعني خل التفاح الحقيقي.

كثر الحديث مؤخرًا عن التخلص من الخل من النظام الغذائي. على سبيل المثال ، تقول جمعية الحمية الأمريكية أن الخل دائمًا من بين الأسباب الرئيسية لالتهاب المعدة ، جنبًا إلى جنب مع الكحول والأسبرين. حتى أن بعض خبراء التغذية يجادلون بأن الخل مادة مهيجة للجهاز العصبي ، مما يمنعك من الحصول على العناصر الغذائية الضرورية. فقط في هذه القصة هناك واحدة "لكن" - عادة ما نتحدث عن خل المائدة ، الذي يتم تكميله بالمواد الصناعية والمواد الحافظة والنكهات حتى في مرحلة الإنتاج.

شيء آخر هو خل التفاح. عدد الأحماض الأمينية الموجودة في هذا "الإكسير" ثلاث مرات تفاح عادي، ووجود مضادات الأكسدة يجعل مكونه البيولوجي ذا قيمة للجسم.

مستوحاة من أحدث الأبحاث العلمية حول استخدام خل التفاح ، صنعت واحدة بنفسي. بالطبع ، عليك أن تتلاعب قليلاً ، لكن الأمر يستحق ذلك. الوصفة أدناه.

يُصنع خل التفاح في المنزل على مرحلتين: التحضير والتخمير نفسه. في مرحلة التحضير ، من الضروري تحضير التفاح والماء والعسل بالكمية المناسبة. لن نحتاج إلى أي شيء آخر. نعم ، ضريبة قيمة مضافة أخرى كبيرة. أعطي الوصفة دون تحديد العدد الدقيق للمنتجات. سيتم الإشارة إلى النسبة التقريبية في الوصف.

طريقة صنع خل العسل من ثلاثة أنواع من التفاح:

لذلك ، لتحقيق المذاق المثالي ، نحتاج إلى ثلاثة أنواع من التفاح (هذا ليس كذلك المتطلبات المسبقة، يمكنك أن تأخذ نوعًا واحدًا):

1. من الأفضل أن تأخذ النصف الحلو - من ما يمكنك شراؤه في المتجر ، فإن Candy أو Golden أو Gala أو Fuji مناسبة ؛
2. في مكان ما ، يتم أخذ حوالي 40٪ من التفاح من أصناف حامضة - على سبيل المثال ، نفس Granny Smith ، الموجود في كل مكان ؛
3. 10 ٪ المتبقية للحصول على أصناف مريرة - يجب أن يكون Redstreak أو أي شيء آخر أكثر حارة مناسبًا تمامًا.

إذا لم تتمكن من العثور على التفاح المر ، أضف 10٪ إلى التفاح الحلو للحصول على نسبة 60:40 ، حيث 60 حلوًا و 40 حامضًا.

نحن بحاجة أيضا:

الماء - يفضل تنقيته ، لكن لا تستخدمه بأي حال من الأحوال ماء مغلي;

العسل الجيد - لا يجب عليك شراء عسل غير عادي مثل الحنطة السوداء - تناول كلاسيكيات الجير أو الأكاسيا ، لأن مذاقها هو أنعم.

لنبدأ الطهي:

لنعد التفاح. يجب عدم غسل الثمار قبل الطهي وإلا فإننا سوف نؤخر عملية التخمير. ما عليك سوى مسحها بمنديل من الأوساخ وقطع المناطق التالفة. ثم نقطع التفاح إلى مكعبات كبيرة.

كلما زادت مساحة سطح القطعة ، زادت سرعة التخمير.

خذ وعاء زجاجي من أي حجم مناسب واملأه بثلاثة أرباع بالتفاح. يمكنك أيضًا استخدام أي وعاء أو دلو من المينا مناسب. لا تستخدم أبدًا البلاستيك أو الألومنيوم.

أضف العسل إلى الماء في درجة حرارة الغرفة وحركه جيدًا حتى يذوب تمامًا. يمكن أن تكون النسبة على النحو التالي: 1 كجم من التفاح - 200 غرام. العسل ، حوالي 0.5 لتر. ماء. أو مثل هذا: 1 ملعقة صغيرة. لتفاحة ونصف. من يحبها أكثر.

املأ كل شيء بالماء (درجة حرارة الغرفة) بحيث يغطي التفاح بالكامل ويبقى حرفياً 2 سم من الرقبة - لا ينبغي أن تكون هناك قطعة واحدة تطفو.

نحن نغطي الجرة بالشاش ونشددها بشريط مطاطي حتى لا تدخل البراغيش والغبار والمكونات الأخرى غير الضرورية في منتجنا. لا تغطيه بغطاء أيضًا ، لأنك تحتاج إلى الوصول إلى الهواء النقي.

خطوات التخمير:

سنجد مكانًا مناسبًا لا يوجد فيه ضوء الشمس المباشر. يجب تخزين جرة مع الخل المستقبلي في المتوسط درجة حرارة الغرفةعند 21 درجة مئوية حوالي 11 إلى 14 يومًا. في الوقت نفسه ، لا تنسَ تحريك التسريب بالملعقة مرة أو حتى مرتين في اليوم.

دعنا ننتظر حتى تكمن القطع في قاع الجرة. سيستغرق هذا ، كما كتبت أعلاه ، حوالي أسبوعين. بمجرد أن ينخفض ​​كل شيء ، يجب عليك تصفية "الإكسير" - ضع شاشًا نظيفًا في عدة طبقات وصفي السائل.

اترك الخل ليتخمر لمدة 4-6 أسابيع أخرى. لا يزال يتعين عليك تقليب المحلول مرة واحدة يوميًا على الأقل. بعد ثلاثة أسابيع من التخمير ، نبدأ في تذوق النتيجة. إذا كنت تريد طعمًا قويًا ، احتفظ بالخل حتى يصل إلى الحالة المرغوبة.

بمجرد أن يصبح الخل جاهزًا ، صفي السائل مرة أخرى واسكبه في وعاء زجاجي معقم (لا زجاجات بلاستيكيةأو قوارير حديدية). من الأفضل تخزينه على الرف السفلي في الثلاجة - حتى لا يفسد الخل أبدًا.

افعل ذلك بنفسك خل التفاح في المنزل بدون خميرة

أوجه انتباهكم إلى فيديو وصفة لصنع الخل. كما يقولون ، من الأفضل أن ترى مرة واحدة. ما أعجبني في هذا الفيديو هو الشرح التفصيلي للوصفة وبعض النصائح العملية.

الفوائد الصحية لخل التفاح الطبيعي

طليعة ميزات مفيدةيمكن أن يقال خل التفاح الطبيعي لفترة طويلة. لكن لنبدأ بحقيقة أن خل التفاح يحتفظ بمعظم العناصر المفيدة التي يفقدها التفاح نفسه بالفعل مع اقتراب فصل الشتاء. لذلك ، أعدت خل التفاح بيديك مقدما من منتج موسمينحصل على أقصى عدد ممكن من الفيتامينات من المجموعات التالية:

1. فيتامين (هـ) هو حامي حيوي للخلايا من أضرار الجذور الحرة التي تؤثر على تطور السرطان.
2. فيتامينات ب - يحتوي خل التفاح على حزمة كاملة من الثيامين (يساعد على حرق السكر) والريبوفلافين (مصدر الطاقة) والنياسين (يساعد على تكسير الكربوهيدرات) والكوبالامين (يشارك في تكوين الخلايا العصبية).
3. فيتامين أ هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تمنع السرطان وتبطئ الشيخوخة.

يتم تخزين الكثير في الخل والعناصر النزرة الهامة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم والكبريت والبكتين والفوسفور. تحتوي التركيبة على إنزيمات وأحماض مفيدة - على سبيل المثال ، حمض البروبيونيك الطبيعي ، الذي له خصائص مبيدة للجراثيم ، مما يساعد الجسم على محاربة نمو الفطريات المسببة للأمراض.

كيفية استخدام خل التفاح في المنزل

يستخدم خل التفاح بعدة طرق. هنا بعض النصائح:

• إذا كنت تطبخ في كثير من الأحيان سلطات الخضارفالخل سيكون عونًا قويًا للزيت. فقط خذ كمية صغيرة من الخل واخلط الأعشاب والتوابل فيها وصبها فوق السلطة. سيكون للخضروات طعم حامض مشرق ، وستزيد فوائد هذا الطبق بشكل كبير.
• إذا كان شعرك يزعجك - فقد لمعانه الطبيعي أو بدأ في التساقط - اشطفيه في محلول من الخل والماء وديمكسيد (لامتصاص أفضل). بالفعل بعد الإجراء الأول ، سيكون التأثير على الوجه.
• إذا كنت تعبت من حب الشباب أو التجاعيد ، قلّب الخل في الماء بنسب 2: 1 واستخدم المحلول كمنشط. يعمل الخل على تدمير الميكروبات الموجودة على سطح الجلد مما يؤدي إلى تحسينها ويوفر العناصر اللازمة لتنعيم التجاعيد.

ضرر خل التفاح

بالطبع، موانع استعمال خل التفاحهناك ، ولكن ، بشكل عام ، هذا ينطبق فقط على أولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. في حالة وجود قرحة والتهاب معدة يجب تجنب أي أحماض. كما أنه لا ينصح به لمن يعانون من ضعف شديد في المعدة حتى عصير الطماطمقد يسبب حرقة في المعدة.

الباقي - فقط تفضل. لكن لا تسيء استعماله ، مثل أي منتج آخر.

60

الصحة 28.10.2014

القراء الأعزاء ، سنتحدث اليوم عن صنع لقمة تفاح محلية الصنع في المنزل. لماذا قررت التدوين حول هذا الموضوع؟ يوجد الكثير من المعلومات والفوائد لخل التفاح الآن. ليس من قبيل المصادفة أن كليوباترا أخذتها للحفاظ على جمالها وصحتها. وعلى رفوف المتاجر ، يتم تقديمه الآن في تشكيلة كبيرة. لكن ما الذي يمكننا شراؤه في المتجر؟ أوافق ، في كثير من الأحيان مجرد كيمياء…. أقترح أنه لا يزال لدينا جميعًا الحكمة ، وبعض المعرفة ، لا نتكاسل ونطبخ خل التفاح في المنزل. سوف يخدمنا ليس فقط منتج غذائي، ولكن لها أيضًا خصائص علاجية مفيدة حقًا.

هذا الخل ، المصنوع من التفاح ، معروف منذ فترة طويلة جدًا ، وقد استخدم في العصور القديمة ليس فقط في الطهي ولأغراض التجميل ، بل تم حفظه في مجموعة أدوات الإسعافات الأولية المنزلية كعلاج لمختلف الأمراض. ألا يمكننا إيجاد الوقت اليوم وطهي كل شيء في المنزل بأنفسنا؟

خل التفاح في المنزل. كيف تطبخ؟

لسوء الحظ ، هناك الكثير من السلع المقلدة على أرفف متاجرنا ، ولا أستبعد أن خل التفاح الذي يباع بعيدًا عن الطبيعي. لذلك ، ليس من المستغرب أن يبدأ الكثير من الناس في طهي هذا المنتج بأنفسهم ، خاصةً أولئك الذين لديهم بساتينهم الخاصة وتفاحهم في أي مكان يذهبون إليه حرفيًا. لقد كان هذا الموسم رائعًا بالنسبة لنا أيضًا.

الخل الطبيعي طبيعي لأنه مصنوع حصريًا من عصير تفاحبإضافات صغيرة من العسل أو السكر. يتم تخمير العصير أثناء عملية التصنيع ويتم الحصول على الكحول ، ويتم تكوين حمض الأسيتيك أثناء المعالجة الإضافية. من الأفضل استخدام أنواع حلوة من التفاح لهذه الأغراض ، على حد قولهم كمية كبيرةالكحول ولا تتطلب الكثير من السكر.

يمكنك صنع خل التفاح محلي الصنع من الفاكهة الكاملة أو من العصير ، أقترح التفكير طرق مختلفةتحضيره.

خل التفاح محلي الصنع. كيف تطبخ؟ وصفات

صنع خل التفاح محلي الصنع ليس بالأمر الصعب ، يبدو أن العملية معقدة بشكل لا يصدق ، في الواقع ، كل شيء بسيط للغاية ، يستغرق وقتًا فقط. تم وصف طرق عديدة لإعداد هذا التحضير في الأدبيات المختلفة. منتج فريديمكن تحضيره حصريًا من عصير حلو بدون إضافة سكر ، يمكنك إضافة السكر والعسل وخبز الجاودار للعجين المخمر ، أسهل طريقة هي استخدام الفاكهة الكاملة دون عصر العصير ، فلنلقِ نظرة على بعض الوصفات التي أعرفها.

الوصفة الأولى لعمل خل التفاح منزلي الصنع

1. لهذه الوصفة ، خذ كيلوغرامًا ونصفًا من التفاح ، وابشرها كاملة على مبشرة خشنة ، دون التخلص من اللب ، وضعها في وعاء زجاجي أو في وعاء من المينا وصب لترين من الماء البارد المغلي.

بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع قطعة سوداء في الحاوية. خبز الجاودارحوالي 50-60 جرام ، ويضاف 150 جرام من عسل النحل الطبيعي. ضعه على الطاولة ، لا تغطيه بغطاء ، لكن قم بتغطيته فقط بمنشفة أو منديل شاش في الأعلى ، اتركه دافئًا لمدة 10-12 يومًا ، يجب أن يتخمر التفاح خلال هذا الوقت. ثم قم بتصفية جميع المحتويات من خلال القماش القطني في وعاء آخر واتركه الآن لفترة أطول ، وعادة ما يكون شهرًا كافيًا ، ثم قم بتصفيته تمامًا وتعبئته. كل شيء ، الخل جاهز ، الزجاجات مغلقة ومخزنة في مكان مظلم. هذه أسهل وصفة أعرفها.

الوصفة الثانية لعمل خل التفاح منزلي الصنع

2. في الوصفة الثانية ، نقوم بكل شيء بشكل مختلف قليلاً ، نأخذ كيلوغرامين من التفاح و 1.5 لتر من الماء النظيف ولكن الخام بالفعل ، بالنسبة للتفاح الحلو ، نأخذ مائة جرام من السكر ، وبالنسبة للتفاح الحامض - ثلاثمائة جرام.

التفاح مناسب لأي نوع ، يجب أن يبشر على مبشرة خشنة مع القشر والبذور ، كما في الوصفة السابقة ، يوضع في وعاء من المينا ويصب الماء ، ويضاف نصف السكر ويخلط كل شيء جيدًا.

يجب تغطية المقلاة بشيء ما ، يمكنك فقط استخدام منشفة أو منديل ، ولكن ليس بغطاء ، لأن الكتلة يجب أن تتخمر في وجود الهواء ، وتركها لمدة ثلاثة أسابيع. طوال هذا الوقت ، يجب خلط كتلة التفاح بملعقة خشبية.

بعد ثلاثة أسابيع ، قم بتصفية الكتلة ، وأضف السكر المتبقي ، وحرك حتى يذوب ، ثم صبه في الجرار. غطي البرطمانات بمنشفة في الأعلى واتركيها مرة أخرى لمدة شهر ونصف إلى شهرين لمواصلة عملية التخمير. سيحدث كل هذا ، ولكن بمرور الوقت ، سيصبح السائل ساطعًا ، ثم يصبح شفافًا ، مما يعني أن عملية التخمير قد انتهت ، والخل جاهز للاستخدام ..

بعد ذلك ، يتم ترشيح الخل مرة أخرى وتعبئته. يُنصح بتخزينه في مكان بارد ومغلق.

وصفة قديمة لخل التفاح منزلي الصنع

3.هنا واحدة أخرى الوصفة القديمة، أيضًا التفاح البسيط الناضج مناسب له ، يجب غسله جيدًا وتقطيعه جيدًا والسقف. نقل الطين الناتج إلى مقلاة مطلية بالمينا وصبه ماء ساخن(حوالي 70 درجة) ، اسكب الماء بحيث لا يغطي التفاح فقط ، بل يكون أعلى بعدة سنتيمترات. يضاف السكر بمعدل 50 جرام لكل كيلوجرام من التفاح الحلو و 100 جرام لكل كيلوجرام من التفاح الحامض.

ضع المقلاة في مكان دافئ ومظلم ، مع عدم نسيان تحريك المحتويات من وقت لآخر. بعد أسبوعين ، صفي كل شيء جيدًا واسكبه في مرطبانات بفم واسع ، ولكن ليس في الأعلى ، لمزيد من التخمر.

بعد أسبوعين ، يكون خل التفاح المصنوع منزليًا جاهزًا ، يجب بالفعل سكبه بالكامل في وعاء يتم تخزينه فيه ، وتصريفه دون رج ، وتصفيته من الرواسب وتخزينه في مكان بارد.

عصير خل التفاح. وصفة منزلية

يمكنك أيضًا صنع خل التفاح في المنزل بطريقة مختلفة ، لذلك تحتاج إلى عصر عصير التفاح من خلال عصارة ، يجب أن يكون بدون لب. يمكن حذف الخميرة والسكر ، ولكن لتسريع العملية ، من الأفضل تناول القليل من الخميرة الجافة ، حوالي ربع ملعقة صغيرة ، إضافة ملعقة صغيرة من السكر والتخفيف في كمية قليلةالماء الدافئ ، هذا سيجعل العجين. عندما يبدأ العجين في تكوين رغوة ويرتفع قليلاً ، يُسكب في وعاء به عصير. لتسريع عملية التخمير ، يمكنك أيضًا وضع قشرة خبز الجاودار في وعاء به عصير.

عادة ما يتم وضع قفاز طبي على الرقبة حتى لا يدخل الهواء إلى الوعاء. ثاني أكسيد الكربون ، الذي يتشكل أثناء عملية التخمير ، سيملأ القفاز تدريجيًا ، وإذا انكسر ، تحتاج إلى ارتداء قفاز جديد ، لذلك يجب أن يبقى العصير لمدة أربعة أسابيع ، وخلال هذه الفترة سيتحول سكر الفاكهة تمامًا إلى كحول.

نتيجة لذلك ، سوف نحصل على شيء مثل نبيذ صغير ، ونحتاج إلى الخل ، لذلك نترك المحتويات للتجول ، فقط مفتوحة بالفعل. من الأفضل صب السائل في قدر ، ثم تغطيته بشيء وتخمر لمدة شهر ونصف إلى شهرين في درجة حرارة الغرفة.

يمكن الحكم على جاهزية الخل من خلال اختفاء الرائحة الكريهة الحادة ، والتي تظهر ، كقاعدة عامة ، أثناء معالجة الكحول في الخل.

علاج خل التفاح محلي الصنع

لقد كتبت بالفعل عن استخدام خل التفاح على المدونة ، وأريد اليوم إضافة بعض الوصفات. يمكنك قراءة وصفاتي الأساسية في المقالة. هنا سأضيف المزيد من المعلومات.

• في درجة حرارة عالية اخلطي خل التفاح والفودكا بكميات متساوية ، وانقعي الجوارب أو الجوارب الصوفية في هذا المحلول واعصريها وضعيها على قدميك. للجلوس هكذا لفترة ، ثم الاستلقاء في السرير ولف نفسك جيدًا ، تبدأ الرطوبة في التبخر وتنخفض درجة الحرارة بسرعة. باستخدام نفس الحل ، يمكنك مسح الجسم كله ، أولاً الذراعين ، ثم تظهر الساقين والصدر والظهر والقشعريرة وتنخفض درجة الحرارة. بعد ذلك ، تحتاج إلى الاحماء جيدًا تحت الأغطية.
• للتسمم الغذائي للحصول على كوب من الماء ، يجب أن تأخذ ملعقة صغيرة من الخل ، وتخلط وتناول ملعقة صغيرة كل 5 دقائق وتشرب الكوب كله في غضون أربع ساعات. ثم جهز كوبًا ثانيًا من محلول خل التفاح وخذ ملعقتين صغيرتين كل خمس دقائق.
• عند السعالاخلطي نصف كوب من العسل وملعقة صغيرة من عصير الصبار وثلاث ملاعق كبيرة من خل التفاح. خذ هذا الخليط 2 ملاعق صغيرة 3-4 مرات يوميا قبل وجبات الطعام.
• يستخدم الخل أيضًا لمثل هذا المرض الخطير الحزام الناري يتم فيها غسل المنطقة المصابة من الجلد بالخل غير المخفف أربع مرات في اليوم
• عندما يصابسخني 1/4 كوب من خل التفاح لإذابة نصف ملعقة صغيرة ملح فيه. بلل منديلًا من الشاش في هذا المحلول ، ثم ضعه على منطقة الكدمة وقم بضمها ، عندما تجف الضمادة ، كرر الإجراء.
• التدليك بخل التفاح يحسن الدورة الدموية وينظفها وينعشها وينعمها ويقويها. يُنصح بإجراء تدليك بعد الاستحمام حتى يكون الجلد نظيفًا ، تناول ملعقتين كبيرتين من خل التفاح الطبيعي لكل لتر من الماء ، بلل إسفنجة عادية أو قطعة من القماش الناعم وامسح الجسم كله بالمحمض الناتج. ماء. لا تحتاج إلى مسح نفسك على الفور ، يجب أن يجف الجسم قليلاً في الهواء ، ثم يفركه بمنشفة تيري.

خل التفاح. موانع

بغض النظر عن مدى فائدة خل التفاح ، يجب ألا ننسى موانع الاستعمال. ممنوع منعا باتا.

التوابل سهلة التحضير. ليست هناك حاجة لإجراء عمليات تلاعب معقدة ، حيث يتم استخدام المواد الخام غير مكلفة وبأسعار معقولة. ومع ذلك ، فإن إنهاء القضية يتطلب الصبر والتنفيذ التدريجي للوصفة. في المتوسط ​​، ينضج الخل لمدة شهرين.

التركيب والفوائد وموانع الاستعمال

الدكتور جارفيس هو معالج بالطبيعة أمريكي كرس حياته للدراسة الطرق الشعبيةالعلاج كتب عملاً منفردًا عن فوائد الخل الطبيعي. أوصى بشرب كوب من الماء مع ملعقة كبيرة من الخل كل يوم لتبقيك متيقظًا وصحيًا. بفضل الطبيب المشهور ، بدأ تقدير قيمة خل التفاح ليس فقط لمذاقه ، ولكن أيضًا لصفاته الطبية.

خل التفاح الطبيعي محلي الصنع يحتوي على أسيتيك ، حامض ، أكساليك ، حمض اللاكتيك ، إنزيمات ، فيتامينات ، عناصر كيميائية. أثناء عملية التخمير ، يتم تصنيع الأحماض الأمينية في الخل. تساعد المواد الفعالة على الهضم والدورة الدموية وتقوية العضلات وجدران الأوعية الدموية. يصف الجدول الآثار المفيدة على صحة الإنسان.

الطاولة - التركيب الكيميائيالفوائد الصحية لخل التفاح الطبيعي

مُجَمَّع	العمل على الجسم
البوتاسيوم	- يخفف من التقلصات والتورم. - يساعد في عمل العضلات والعظام والأوتار. - يحافظ على توازن الماء والملح والحمض القاعدي
الكالسيوم	- وهي جزء من أنسجة العظام والعضلات. - يؤثر على تخثر الدم. - يشارك في تخليق البروتين
المغنيسيوم	- يحسن الذاكرة. - يحفز نشاط المخ. - يحسن المزاج ويخفف من القلق
صوديوم	- يشارك في توازن الماء والملح. - يحافظ على الدورة الدموية الطبيعية. - يحفز إنتاج العصارة المعدية
الفوسفور	- تشكل جسم الإنسان. - يعزز النمو. - مصدر للطاقة الحيوية
نحاس	- يحول الحديد إلى الهيموجلوبين. - يصنع الإندورفين. - يعزز تكوين الكولاجين
حديد	- يعزز امتصاص فيتامينات ب ؛ - يحمل الأكسجين
الزنك	- يداوي الجروح. - يعزز نشاط الدماغ. - يبني العظام
المنغنيز	- ينظم مستوى الجلوكوز في الدم. - يعزز ترميم وتطور الأنسجة الغضروفية والعظام ؛ - يشارك في التمثيل الغذائي للدهون ، والتحكم في رواسب الدهون
السيلينيوم	- المدرجة في تكوين الإنزيمات والهرمونات. - يعزز إنتاج الحيوانات المنوية. - يقوي جهاز المناعة
فيتامين أ	- ينظم تخليق البروتين. - يبطئ عملية الشيخوخة ويحفز نمو الخلايا وانقسامها ؛ - تشكل الأسنان والعظام
فيتامين ب 1	- يقوي عضلات الأمعاء. - يقلل من التأثير السلبي للتبغ والكحول ؛ - يحفز نشاط الدماغ ويحسن الذاكرة والمزاج
فيتامين ب 2	- ينظم عمل الغدة الدرقية. - يحمي شبكية العين من الأشعة فوق البنفسجية ؛ - يشارك في التمثيل الغذائي
فيتامين ب 6	- يساعد على هضم البروتينات والدهون. - يخفف من التشنجات وخدر العضلات. - مدر للبول
فيتامين سي	- يساعد في محاربة الفيروسات. - يقوي الأظافر والشعر والأسنان. - يجعل جدران الأوعية الدموية مرنة
فيتامين هـ	- يجدد الأنسجة. - يجعل البشرة مرنة. - يشارك في تخليق الهرمونات

الخل حمض يمكن أن يؤذي الجسم. بادئ ذي بدء ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية في المعدة استخدام المنتج بعناية. موانع الاستعمال هي التهاب المعدة وحموضة المعدة والقرحة والكلاء. يتلف الحمض مينا الأسنان. لا ينصح بإعطاء أطباق الخل للأطفال دون سن 14 عامًا.

5 وصفات خل التفاح في المنزل

لتحضير خل التفاح في المنزل ، تحتاج إلى تحضير الأواني الزجاجية والمطلية بالمينا والتفاح الناضج والماء المغلي والسكر المحبب. هذا يكفي للحصول على محلول خل صافٍ ورائع في غضون شهرين. قبل أن يصبح المنتج جزءًا من الطبق ، يجب أن يمر بالمراحل التالية من التطوير:

• التخمير الكحولي- يتم تحويل السكروز إلى كحول إيثيلي ؛
• تخمير الخليك- يتحول الكحول إلى حمض.
• الترشيح - يتم الاحتفاظ بالرواسب ، ويتم تصريف السائل الصافي فقط.

مع سكر

وصف . من السهل صنع خل التفاح المصنوع من شرائح التفاح في المنزل. يمكنك الاستغناء عن الخميرة ، سوف يتخمر التفاح بشكل طبيعي. العملية طويلة ، لكنها لا تتطلب تدخلًا نشطًا ، فالعضة تصنع نفسها عمليًا. مناسب لكل من أنواع التفاح الحامضة والحلوة. خيار رائع- "أنتونوفكا" - حامض بدرجة معتدلة ، ولكنه ممتع حسب طعم تفاحة. بناءً على حلاوة الفاكهة ، يتم حساب كمية السكر الحبيبي لكل 1 كجم من الفاكهة: 50 جم للحلوى و 100 جم للتفاح الحامض. يؤخذ الماء بكميات كافية لتغطية الثمار بارتفاع 3-4 سم.

ماذا تحتاج:

• تفاح - 2 كجم ؛
• سكر - 100 جم ؛
• ماء ساخن (70 درجة مئوية).

كيف نفعل

1. قطع التفاح المغسول إلى أرباع وقطع البذور.
2. صر مع الجلد.
3. ضعي الهريس في وعاء مطلي بالمينا.
4. يُسكب في الماء ويُضاف السكر المحبب.
5. شد رقبة المقلاة بعدة طبقات من الشاش أو أي قماش آخر يسمح بمرور الهواء من خلاله ويحبس الحشرات والحطام.
6. اتركه لمدة أسبوعين في غرفة دافئة ومظلمة أو لفه بالبلاستيك الأسود.
7. قلب الكتلة كل يوم مرتين بملعقة خشبية.
8. يصفى السائل بعد 14 يومًا ويصب في مرطبانات زجاجية دون إضافة 5-7 سم إلى الرقبة.
9. تشديد بالشاش ، انتظر أسبوعين آخرين.
10. يصفى ويصب في زجاجات نظيفة وجافة.

تحديد مدى جاهزية الخل أمر بسيط. السائل يتوقف عن "اللعب" ، يصبح خفيفا وشفافا.

من العصير

وصف . طريقة اقتصادية لصنع الخل هي من عصير التفاح المعصور في المنزل. الوصفة تشمل فقط تفاح طازجمحضرة بدون ماء وسكر حبيبي. من أجل التخمير الناجح ، تحتاج إلى تناول أصناف حلوة وناضجة. ستحتاج أيضًا إلى خلاط أو عصارة وزجاجات زجاجية وحوض مينا وشاش.

ماذا تحتاج:

• تفاح - 2 كجم.

كيف نفعل

1. قطع التفاح المغسول إلى قطع.
2. ينقع في الهواء حتى يصبح لونه بني.
3. مرر الشرائح من خلال عصارة أو اطحنها في عصيدة باستخدام الخلاط.
4. صب العصير في وعاء زجاجي ، دون أن تصل إلى حافة العنق 5-7 سم.
5. ضع قفاز طبي على الرقبة.
6. ضعه في مكان دافئ (20 درجة مئوية) ومظلم.
7. انتظر حتى ينتفخ القفاز (يحدث هذا بعد حوالي أسبوع).
8. انزع القفاز واسكب السائل ، جنبًا إلى جنب مع الطبقة المتكونة على السطح ، في صينية المينا ، تاركًا مسافة 10 سم على الحافة.
9. شد حواف المقلاة بالشاش واتركها في مكان دافئ ومظلم لمدة شهر ونصف إلى شهرين.
10. بمجرد ظهور الراسب والسائل يضيء ، قم بترشيح الخل الناتج وصبه في زجاجات.

لتقليل وقت التخمير ، يمكنك استخدام العجين المخمر أو الخميرة أو السكر المحبب أو الخل الجاهز. يتم إضافة أي من هذه المنتجات مباشرة إلى العصير.

على الرحم الخل

وصف . يتم تبسيط العملية إلى حد كبير إذا كنت تستخدم وصفة لصنع خل التفاح مع ملكة الخل الجاهزة. هذا هو نفس فيلم الخميرة الذي يتشكل على السطح أثناء التخمير الطبيعي للعصير. يمكن استخدام الرحم للحصول على حصة ثانية من الخل ، والتي ستكون جاهزة في غضون ثلاثة إلى أربعة أسابيع. يمكن أن يكون الفيلم عريضًا جدًا وكثيفًا ويشبه فطر الشايأو ميدوسا. يمكن تخزين الرحم المعاد استخدامه والذي أصبح أكثر كثافة في كمية صغيرة من الخل حتى المرة القادمة. تعامل مع الرحم بعناية ، فقد يموت إذا تم تحريك العلبة فجأة. إذا غرق الرحم أثناء عملية الطهي ولم يحدث التخمير (لم يتشكل فيلم جديد على السطح) ، فعندئذ يتم معالجة التفاح بالكيمياء. لذلك ، من الأفضل استخدام الفاكهة المزروعة في قطعة الأرض الخاصة بك.

ماذا تحتاج:

• تفاح - 1 كجم ؛
• رحم الخل
• سكر محبب - 100 جم ؛
• ماء.

كيف نفعل

1. قطع التفاح المغسول إلى شرائح ، ودون تقطيع البذور ، مر عبر العصارة.
2. يُسكب ما تبقى من العصر بالماء ، ويُمزج ويُعصر من خلال قطعة قماش.
3. أضف السائل الناتج إلى العصير المعصور مسبقًا.
4. يُسكب السكر ويُذوب تمامًا.
5. املأ وعاء زجاجي بحوالي ثلاثة أرباعه.
6. ضعي الرحم برفق بالداخل.
7. اطوِ الشاش إلى ثلاث طبقات وشد عنق البرطمان.
8. فضح لمدة ثلاثة أسابيع في مكان دافئ ومظلم.
9. قم بإزالة الرحم ، وقم بتصفية الخل ، وتخلص من الرواسب الناتجة.

يمكن عصر العصير باستخدام مفرمة اللحم. قم بتمرير الشرائح والضغط على الكتلة الناتجة من خلال الشاش. هو أكثر فعالية لتعليق "كيس" مع عصير التفاحفوق الحاوية واتركها طوال الليل.

من الكيك

وصف . طريقة بسيطة لصنع خل التفاح في المنزل من اللب المتبقي بعد صنع عصير التفاح. اتضح الإنتاج الخالي من النفايات.

ماذا تحتاج:

• كعكة طازجة - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 100 جم ؛
• ماء (70 درجة مئوية) - 1.5 لتر.

كيف نفعل

1. ضع عصرة التفاح في وعاء زجاجي.
2. يرش السكر.
3. يُسكب في الماء لتغطي المحتويات بمقدار 3-4 سم ، ولا تصل إلى حافة الحاوية بمقدار 5-7 سم.
4. شد الرقبة بشاش.
5. ضعه في مكان دافئ ومظلم لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.
6. يصفى ويصفى الخل الناتج.
7. زجاجة.

من الدكتور جارفيس

وصف . قدم الدكتور جارفيس في كتابه وصفة المؤلف لخل التفاح في المنزل. وفقًا لجارفيس ، يتم استخدام الخميرة وخبز الجاودار في التخمير. تم تصميم المكونات لتر من السائل ، لذلك ، لتحضير جزء مزدوج ، تتضاعف النسب.

ماذا تحتاج:

• تفاح - 800 جم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• عسل - 100 جم ؛
• خميرة الخبز - 10 جم ؛
• خبز أسود جاف - 20 جم.

كيف نفعل

1. اغسل التفاح وقطّع إلى شرائح وتمر عبر مفرمة اللحم.
2. نضع الهريس في وعاء زجاجي ويصب في الماء ، ويترك 10 سم على الحافة.
3. صب الخميرة ، فتات الخبز ، ضعي العسل.
4. شد بقطعة قماش واتركها في مكان دافئ (20-30 درجة مئوية) ومظلم لمدة عشرة أيام.
5. قلّب قطعة العمل ثلاث مرات يوميًا بملعقة خشبية.
6. صفي السائل ، صب في وعاء مطلي بالمينا.
7. يغطى مرة أخرى بشاش ويوضع في مكان دافئ ومظلم لمدة 40-50 يومًا.
8. قم بتصفية السائل المصفى وصبه في زجاجات.

يتم تخزين الخل في درجة حرارة الغرفة تحت الفلين المغلي. إذا تم التخطيط للتخزين طويل الأجل ، فيمكن سد الفلين بالشمع.

تطبيق المنتج

بناءً على المراجعات ، يعتبر بعض المستهلكين أن الخل تقريبًا دواء لجميع الأمراض وعالمي مستحضرات التجميل. يُشرب خل التفاح الطبيعي لتقوية الأوعية الدموية ، ويفرك في المعابد لتخفيف الصداع ، ويضاف إلى أقنعة الوجه والشامبو. يمكن استخدام الخل بثلاث طرق.

1. طبخ. بادئ ذي بدء ، يتم صنع خل التفاح في المنزل للحصول على توابل طبيعية. يتم تتبيل اللحوم والأسماك والخضروات في خل التفاح بدون كحول. يعطي محلول الخل سلطة الخضار الطازجة طعمًا حامضًا لطيفًا. على عكس الصناعة خل المائدة، توابل التفاح لها رائحة لطيفة لطيفة.
2. التجميل. يساعد على تفتيح البشرة وتنعيمها. للتخلص من حب الشباب ينصح بمسح الجلد بمحلول: ملعقتان صغيرتان في نصف كوب ماء. سيساعد الاستحمام الدافئ بكوب من الخل على استعادة القوة وتجديد البشرة. لا ينصح بالاستلقاء في الحمام لأكثر من 20 دقيقة. بلسم الخل سيجعل الشعر ناعمًا ولامعًا ويقوي الجذور. قم بإذابة ملعقة كبيرة من خل التفاح في لتر واحد من الماء البارد واشطف شعرك بعد كل غسلة.
3. الدواء . لتحسين الحالة العامة لأتباعها الطب التقليدينوصي بشرب كوب من كوكتيل العسل والخل كل يوم. في ماء دافئ ، قم بتخفيف ملعقة صغيرة من المكونات. افركي الساقين بمحلول التفاح لعلاج الدوالي. لتخفيف التهاب الحلق ، اشطفه بالماء والخل بنسب 1: 1. يساهم الخل في التبريد السريع للجسم ، لذلك ينصح بفرك المريض على درجة حرارة مرتفعة.

لا ينصح بشرب الخل على معدة فارغة ، حتى في صورة مخففة. قبل استخدام المنتج للأغراض الطبية لا بد من استشارة الطبيب خاصة للأمراض المزمنة. عند التقديم ، عليك اتباع الجرعة وتخفيفها بشكل صحيح وعدم إساءة استخدامها.

بمعرفة كيفية صنع خل التفاح في المنزل ، يمكنك التخلي تمامًا عن محلول الخل الذي اشتريته. منتج طبيعي، المصنوع من التفاح الناضج العصير ، يكمل الطبق ويحافظ على الصحة والجمال.

المراجعات: "يعزز تكسير الدهون والكربوهيدرات"

لم أفعل شيئًا مع رحم الخل حتى الآن ، لكن ليس واضحًا جدًا بالنسبة لي ما الذي يمكن فعله به ، أو منه ، لا يوجد شيء مكتوب حقًا في أي مكان. وجدت هنا
".... تعليم قيم ومفيد للغاية ، يسمى" الرحم الخلوي ". ويعتبر علاجاً معجزة ، وملعقة منه يمكن أن تخفف من حالة المريض ، حتى في الحالات التي لا يفيد الخل فيها. يستخدم هذا العلاج لزيادة التعرض للعدوى وآلام المفاصل والطفح الجلدي المؤلم.

في الوقت نفسه ، يكتبون في كل مكان أنها طرية جدًا ، ولا يمكنك حتى إعادة ترتيب الأطباق معها من مكان إلى آخر ، وتموت على الفور (وهذا صحيح) ، فكيف يمكنك بعد ذلك قرصة قطع منها. أتت لي صديقة وسكبت لها بعض الخل من الجرة (لم أرغب في الذهاب إلى الطابق السفلي من أجل العلبة المعبأة). بدأ رحم الخل على الفور بالغرق في القاع ، وبعد يوم أصبح واضحًا أنها ماتت. لكن بعد أسبوع ، عندما أردت تصفية الخل وإلقاء الرحم الميت ، رأيت أن فيلمًا قد تشكل في الجرة مرة أخرى ، أي ملكة الخل الجديدة. لذلك كان هناك 4 قطع في الجرة التي استقرت في القاع ، ويبدو أنها كومبوتشا متعددة الطبقات ، وكل ذلك بسبب تباطئي (ليس لدي وقت لرمي الميت حتى يتم وضع واحدة جديدة وُلِدّ).

سانوفنا ، http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php؟t=3411

خل التفاح يحتوي على قيمة المعادن(على سبيل المثال ، الكثير من البوتاسيوم الضروري لعمل الجهاز العصبي) والأحماض العضوية: الخليك ، الماليك ، الستريك ، الأكساليك وغيرها. ومن هنا يأتي التأثير: خل التفاح يقلل الشهية (بما في ذلك البحث عن الحلويات) ، ويحفز عملية التمثيل الغذائي ويعزز تكسير الدهون والكربوهيدرات. بالطبع ، كل هذا فردي: فبعضهم بمساعدة الخل يفقدون الوزن أمام أعينهم ، والبعض الآخر يحسن حالة الجلد ، والبعض الآخر ليس له أي تأثير على الإطلاق.

من الأفضل استخدام خل التفاح محلي الصنع. للقيام بذلك ، خذ التفاح (يمكنك أن تنضج أكثر من اللازم) ، واغسله جيدًا وقطعه جيدًا ، ثم ضعه في وعاء من المينا واسكب الماء الساخن (60-70 درجة). يجب أن يكون الماء أعلى من مستوى التفاح بمقدار 3-4 سم. أضف السكر (بمعدل 50 جم من السكر لكل 1 كجم من التفاح الحلو و 100 جم لكل 1 كجم من الحامض) وضع المقلاة لمدة أسبوعين في مكان دافئ ، ولكن ليس في الشمس. تأكد من التقليب 2-3 مرات في اليوم حتى لا تتكون قشرة. بعد أسبوعين ، صفي السائل من خلال شاش مطوي في 2-3 طبقات وصب فيه الجرار الزجاجية(من الأفضل عدم إضافة الجرار بمقدار 5-7 سم) للتخمير لمدة أسبوعين آخرين.

بات ، http://www.forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

أريد أن أقدم ، إذا كان أي شخص مهتمًا ، وصفة لخل التفاح ، والتي كنت أستخدمها لفترة طويلة جدًا. حضرت للتو خل التفاح لأول مرة. لكل لتر من عصير التفاح الطازج ، ضعي 70-80 جرامًا من السكر مع التقليب. صب العصير في زجاجات 0.5 لتر لثلاثة أرباع حجم. أضف 10 حبات من توت العليق المسحوق أو 15 كشمش أبيض (كامل) لكل زجاجة. أنا لا أغسل التوت للحفظ الخميرة البرية. أقوم بتوصيل الزجاجات بالقطن. يتخمر العصير بدرجة حرارة أسبوعين. 25-28 حرارة. ثم أقوم بالتصفية ومرة ​​أخرى في زجاجات سعة 0.5 لتر. في كل زجاجة أضيف 1 ملعقة كبيرة. ل. خل التفاح ، ولكن يمكنك أيضًا إضافة النبيذ (كما هو موضح في الوصفة). أتركها دافئة لمدة شهرين ، وألوي الزجاجات بالفلين. الخل قوي ويمكن أن يستمر لسنوات. للتخلص من قطيع من البراغيش ، أقوم بتقطير الجنيات (أو أي سائل لغسل الصحون) في وعاء من الماء وسكب ملعقة من خل التفاح (يمكنك العنب ، الشيء الرئيسي هو رائحة خفيفة) يمكنك أيضًا زجاجة نبيذاترك القليل من النبيذ ، وسوف يغرقون جيدًا أيضًا. ذات عام حاولت استخدام العسل بدلاً من السكر ، لكن لم يحدث شيء.

أرسي ، http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

صنع خل التفاح محلي الصنع ليس بالأمر الصعب ، يبدو أن العملية معقدة بشكل لا يصدق ، في الواقع ، كل شيء بسيط للغاية ، يستغرق وقتًا فقط. يتقن Slavushka بسرعة.

الوصفة الأولى لعمل خل التفاح منزلي الصنع

1. لهذه الوصفة ، خذ كيلوغرامًا ونصفًا من التفاح ، وابشرها كاملة على مبشرة خشنة ، دون التخلص من اللب ، وضعها في وعاء زجاجي أو في وعاء من المينا وصب لترين من الماء البارد المغلي.

بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع قطعة من خبز الجاودار الأسود في الحاوية ، حوالي 50-60 جرامًا ، وإضافة 150 جرامًا من عسل النحل الطبيعي. ضعه على الطاولة ، لا تغطيه بغطاء ، لكن قم بتغطيته فقط بمنشفة أو منديل شاش في الأعلى ، اتركه دافئًا لمدة 10-12 يومًا ، يجب أن يتخمر التفاح خلال هذا الوقت. ثم قم بتصفية جميع المحتويات من خلال القماش القطني في وعاء آخر واتركه الآن لفترة أطول ، وعادة ما يكون شهرًا كافيًا ، ثم قم بتصفيته تمامًا وتعبئته. كل شيء ، الخل جاهز ، الزجاجات مغلقة ومخزنة في مكان مظلم. هذه أسهل وصفة أعرفها.

الوصفة الثانية لعمل خل التفاح منزلي الصنع

أفعل الخيار الثاني ، تم اختباره بالفعل. علاوة على ذلك ، استخدموا بقايا التفاح - صنع سلافا عصير التفاح ، وذهبت جميع القصاصات والشتلات مع البذور لصنع الخل.

2. في الوصفة الثانية ، نقوم بكل شيء بشكل مختلف قليلاً ، نأخذ كيلوغرامين من التفاح و 1.5 لتر من الماء النظيف ولكن الخام بالفعل ، بالنسبة للتفاح الحلو ، نأخذ مائة جرام من السكر ، وبالنسبة للتفاح الحامض - ثلاثمائة جرام.

التفاح مناسب لأي نوع ، يجب أن يبشر على مبشرة خشنة مع القشر والبذور ، كما في الوصفة السابقة ، يوضع في وعاء من المينا ويصب الماء ، ويضاف نصف السكر ويخلط كل شيء جيدًا.

يجب تغطية المقلاة بشيء ما ، يمكنك فقط استخدام منشفة أو منديل ، ولكن ليس بغطاء ، لأن الكتلة يجب أن تتخمر في وجود الهواء ، وتركها لمدة ثلاثة أسابيع. طوال هذا الوقت ، يجب خلط كتلة التفاح بملعقة خشبية.

بعد ثلاثة أسابيع ، قم بتصفية الكتلة ، وأضف السكر المتبقي ، وحرك حتى يذوب ، ثم صبه في الجرار. غطي البرطمانات بمنشفة في الأعلى واتركيها مرة أخرى لمدة شهر ونصف إلى شهرين لمواصلة عملية التخمير. سيحدث كل هذا ، ولكن بمرور الوقت ، سيصبح السائل ساطعًا ، ثم يصبح شفافًا ، مما يعني أن عملية التخمير قد انتهت ، والخل جاهز للاستخدام ..

بعد ذلك ، يتم ترشيح الخل مرة أخرى وتعبئته. يُنصح بتخزينه في مكان بارد ومغلق.

وصفة قديمة لخل التفاح منزلي الصنع

3. هذه وصفة قديمة أخرى ، والتفاح البسيط الناضج مناسب لها أيضًا ، يجب غسلها جيدًا وتقطيعها جيدًا وتقطيعها. انقل الملاط الناتج إلى مقلاة مطلية بالمينا واسكب الماء الساخن (حوالي 70 درجة) ، وصب الماء بحيث لا يغطي التفاح فقط ، بل يكون أيضًا أعلى بعدة سنتيمترات. يضاف السكر بمعدل 50 جرام لكل كيلوجرام من التفاح الحلو و 100 جرام لكل كيلوجرام من التفاح الحامض.

ضع المقلاة في مكان دافئ ومظلم ، مع عدم نسيان تحريك المحتويات من وقت لآخر. بعد أسبوعين ، صفي كل شيء جيدًا واسكبه في مرطبانات بفم واسع ، ولكن ليس في الأعلى ، لمزيد من التخمر.

بعد أسبوعين ، يكون خل التفاح المصنوع منزليًا جاهزًا ، يجب بالفعل سكبه بالكامل في وعاء يتم تخزينه فيه ، وتصريفه دون رج ، وتصفيته من الرواسب وتخزينه في مكان بارد.

عصير خل التفاح. وصفة منزلية

يمكنك أيضًا صنع خل التفاح في المنزل بطريقة مختلفة ، لذلك تحتاج إلى عصر عصير التفاح من خلال عصارة ، يجب أن يكون بدون لب. يمكن حذف الخميرة والسكر ، ولكن لتسريع العملية ، من الأفضل تناول القليل من الخميرة الجافة ، حوالي ربع ملعقة صغيرة ، إضافة ملعقة صغيرة من السكر وتخفيفها بكمية صغيرة من الماء الدافئ ، سنقوم بذلك. احصل على العجين. عندما يبدأ العجين في تكوين رغوة ويرتفع قليلاً ، يُسكب في وعاء به عصير. لتسريع عملية التخمير ، يمكنك أيضًا وضع قشرة خبز الجاودار في وعاء به عصير.

عادة ما يتم وضع قفاز طبي على الرقبة حتى لا يدخل الهواء إلى الوعاء. ثاني أكسيد الكربون ، الذي يتشكل أثناء عملية التخمير ، سيملأ القفاز تدريجيًا ، وإذا انكسر ، تحتاج إلى ارتداء قفاز جديد ، لذلك يجب أن يبقى العصير لمدة أربعة أسابيع ، وخلال هذه الفترة سيتحول سكر الفاكهة تمامًا إلى كحول.

نتيجة لذلك ، سوف نحصل على شيء مثل نبيذ صغير ، ونحتاج إلى الخل ، لذلك نترك المحتويات للتجول ، فقط مفتوحة بالفعل. من الأفضل صب السائل في قدر وتغطيته بشيء ثم تخميره لمدة شهر ونصف إلى شهرين في درجة حرارة الغرفة.

يمكن الحكم على جاهزية الخل من خلال اختفاء الرائحة الكريهة الحادة ، والتي تظهر ، كقاعدة عامة ، أثناء معالجة الكحول في الخل.

علاج خل التفاح محلي الصنع

يعرف الكثير بالفعل عن استخدام خل التفاح ، لكني أريد إضافة بعض الوصفات الأخرى.

• في درجة حرارة عالية اخلطي خل التفاح والفودكا بكميات متساوية ، وانقعي الجوارب أو الجوارب الصوفية في هذا المحلول واعصريها وضعيها على قدميك. للجلوس هكذا لفترة ، ثم الاستلقاء في السرير ولف نفسك جيدًا ، تبدأ الرطوبة في التبخر وتنخفض درجة الحرارة بسرعة. باستخدام نفس الحل ، يمكنك مسح الجسم كله ، أولاً الذراعين ، ثم تظهر الساقين والصدر والظهر والقشعريرة وتنخفض درجة الحرارة. بعد ذلك ، تحتاج إلى الاحماء جيدًا تحت الأغطية.

• للتسمم الغذائي للحصول على كوب من الماء ، يجب أن تأخذ ملعقة صغيرة من الخل ، وتخلط وتناول ملعقة صغيرة كل 5 دقائق وتشرب الكوب كله في غضون أربع ساعات. ثم جهز كوبًا ثانيًا من محلول خل التفاح وخذ ملعقتين صغيرتين كل خمس دقائق.

• عند السعالاخلطي نصف كوب من العسل وملعقة صغيرة من عصير الصبار وثلاث ملاعق كبيرة من خل التفاح. خذ هذا الخليط 2 ملاعق صغيرة 3-4 مرات يوميا قبل وجبات الطعام.

• يستخدم الخل أيضًا لمثل هذا المرض الخطير الحزام الناري يتم فيها غسل المنطقة المصابة من الجلد بالخل غير المخفف أربع مرات في اليوم

• عندما يصابسخني 1/4 كوب من خل التفاح لإذابة نصف ملعقة صغيرة ملح فيه. بلل منديلًا من الشاش في هذا المحلول ، ثم ضعه على منطقة الكدمة وقم بضمها ، عندما تجف الضمادة ، كرر الإجراء.

• التدليك بخل التفاح يحسن الدورة الدموية وينظفها وينعشها وينعمها ويقويها. يُنصح بإجراء تدليك بعد الاستحمام حتى يكون الجلد نظيفًا ، تناول ملعقتين كبيرتين من خل التفاح الطبيعي لكل لتر من الماء ، بلل إسفنجة عادية أو قطعة من القماش الناعم وامسح الجسم كله بالمحمض الناتج. ماء. لا تحتاج إلى مسح نفسك على الفور ، يجب أن يجف الجسم قليلاً في الهواء ، ثم يفركه بمنشفة تيري.

خل التفاح. موانع

بغض النظر عن مدى فائدة خل التفاح ، يجب ألا ننسى موانع الاستعمال. ممنوع منعا باتا:

• مع قرحة هضمية في المعدة والاثني عشر ،
• مع التهاب المعدة مع ارتفاع حموضة عصير المعدة ،
• في انتهاك لعملية التمثيل الغذائي لأملاح حمض اليوريك ،
• مع التهاب الكبد
• مع التهاب الكلية الحاد والمزمن ،
• مع تحص بولي.

ولكن هناك منتج سحري آخر تريد الاحتفاظ به طوال العام. أنا أتحدث عن خل التفاح الآن. يمكنك إخباري أنه ليس من المنطقي تحضيره ، لأنه من الأسهل شرائه من المتجر. لكن بصراحة ، هذا أفضل. منتج منزليلن تجد في أي مكان. وليس حقيقة أن مصنعي المتاجر يستخدمون التفاح على الإطلاق. الأمر يستحق التفكير ، أليس كذلك؟ سأتحدث عن فوائد منتج عالي الجودة في نهاية المقال.

والآن دعنا نتحدث عن ما هو مطلوب لمثل هذه الشغل.

أولاً ، بالطبع ، نحن بحاجة إلى تفاح. تعد الثمار الناضجة ذات الأصناف الحلوة المتأخرة هي الأنسب ، فهي أفضل تخمرًا. كما أنها تتطلب إضافة كمية أقل من السكر.

يمكن أخذ الفاكهة من الشجرة ، ولكن حتى الجيف سيفي بالغرض ، الشيء الرئيسي هو عدم وجود علامات تعفن عليها. والأهم من ذلك أننا لا نستخدم الفاكهة التي نشتريها من المتاجر. سأشرح لماذا.

الحقيقة هي أن البكتيريا المفيدة تعيش عليها ، فهي تعمل كخميرة أثناء التخمير. ولكن لكي يظلوا في مكانهم ويفيدنا ، فإننا لا نغسل الثمار ، بل نمسحها بقطعة قماش من التراب والأرض.

لكن الفواكه التي يتم شراؤها من المتاجر لا يتم غسلها فحسب ، بل يتم معالجتها أيضًا بالمواد الكيميائية أو الشمع. بشكل عام ، كما خمنت ، لن يكون هناك أي معنى منهم.

إن عملية صنع خل التفاح بسيطة للغاية ، ولكنها تستغرق الكثير من الوقت. يوجد خياران رئيسيان للطهي: تقليدي ومبسط. تختلف بشكل رئيسي في وقت الإنتاج. سأضيف كل شيء الخيارات الممكنة، والذي سوف تنجح باستخدامه بالتأكيد.

والمزيد عن المكملات الغذائية. الحقيقة هي أنك إذا لم تغسل الثمار وكان لها طلاء طبيعي ، فلن تحتاج إلى إضافات. ولكن لتسريع العملية ، غالبًا ما يتم تقديم خبز الجاودار أو التحلية أو الزبيب أو الخميرة. هنا ، هذا الأخير ، لا أوصي باستخدامه على الإطلاق. من الأفضل تناول 7-8 قطع من العنب ، وسحقها باستخدام دافع ووضعها في لب التفاح.

وسأجيب على الفور على السؤال الشائع ، كيف نفهم أن عملية التخمير قد انتهت. للقيام بذلك ، خذ وعاء الخل شبه النهائي وانظر بالداخل. إذا أصبح السائل شفافًا ، فهذا يعني أن التخمير قد انتهى.

بالمناسبة ، من الأفضل أن تأخذ الحاوية نفسها برقبة واسعة وأسفل. بعد كل شيء ، كلما اتسع السطح ، زاد نشاط التخمير نفسه. يجب أن تكون مادة الحاوية المستخدمة خالية من الشوائب: الزجاج أو السيراميك أو الطين.

سأكتب وصفة أحبها حقًا. لا يوجد سكر أو خميرة هنا. لكن لبدء التخمير ، نقدم خبز العسل وخبز الجاودار.

لنأخذ:

• 1 لتر عصير تفاح
• 1 لتر من الماء الدافئ
• 3 ملاعق كبيرة عسل،
• 30 جرام خبز الجاودار.

يمكن أن تختلف كمية العسل لكل ثلاثة لترات من 50-100 جم.

لذا ، لنبدأ بالأول معلما. خذ التفاح وامسحه بمنشفة جافة. في نفس الوقت نقوم بالفرز بحيث لا يكون هناك تعفن في اللب أو على القشرة. حتى إذا تم قطعه ، فإنه لا يزال يفسد المنتج النهائي برائحة كريهة.

الآن نأخذ ثلاثة لترات. قد لا تحتاج إلى بنك واحد ، ولكن اثنين. يعتمد ذلك على مقدار الثفل الذي صنعته.

يجب غسل العبوات نظيفة بالصودا. الآن المرحلة الثانية - نملأ البنوك. نحتاج إلى وضع الكعكة في وعاء لثلث الحجم. واملأ ماء دافئ. يجب أن تحصل عليه على النحو التالي: جرة سعة ثلاثة لترات مملوءة بحوالي 2 لتر.

لماذا لا تصل إلى القمة؟ ولكن لأنه في غضون أسبوع سيزداد حجم هذه الكتلة ويمكن أن تتدفق فوق الحافة. هذا هو السبب في أننا نترك 6-7 سم لعنق الجرة شاغرة.

نقدم هنا أيضًا قطعة خبز. بالمناسبة ، من الأفضل استخدام مياه الينابيع.
الآن أنت بحاجة إلى تغطية عنق الحاوية جيدًا ، ولكن حتى يدخل الهواء لتنشيط التخمير.

من الأفضل تغطيتها بقطعة قماش كثيفة أو 6-7 طبقات من الشاش. تستخدم القفازات المطاطية أيضًا ، حيث يتم عمل ثقب واحد.

لإصلاح قطعة القماش جيدًا على عنق الجرة ، من الأفضل استخدام أشرطة مطاطية رفيعة.

هذه المرحلة مهمة جدًا أيضًا ، لأن الكثير من البراغيش سوف تتدفق على الرائحة الحلوة للسائل المخمر. وحتى لا يكون لديك في النهاية ديدان ذبابة بداخلك ، فأنت بحاجة إلى إغلاقها بشكل صحيح. بالمناسبة ، اختراق للحياة: جوارب النايلون رائعة لتغطية الرقاب.

بعد ذلك ، ضع الحاوية في مكان دافئ ولكن مظلم لمدة 15 يومًا. أنت تعلم أن أشعة الشمس تبطئ التخمير. إذا لم يكن لديك مكان دافئ ومظلم ، فضع قميصًا أسود على البرطمان. ثم ستعمل أيضا. درجة الحرارة المثالية للوقوف 20 درجة. وكلما كانت أعلى ، كانت العملية أكثر نشاطًا.

كل يوم ، يجب تقليب المنتج شبه النهائي بملعقة خشبية. لكن إذا نسيت ، فلا تقلق.

ثم نقوم بتصفية الكتلة من خلال ثلاث مرات من الشاش المطوي. افصل اللب عن السائل. يمكن القيام بهذه العملية مرتين.

لكن السائل الناتج ليس خلًا بعد. أضف 50 جرامًا أخرى من العسل إليها واخلطها. نغلق البنوك لمدة 15 يومًا أخرى.

بمجرد أن يصبح السائل واضحًا وتختفي رائحة الكحول ، يصبح الخل جاهزًا.

تخزينها في عبوات زجاجية.

وصفة فيديو لعمل خل التفاح بدون سكر وخميرة

طريقة الطهي مشابهة لما وصفته سابقًا.

وصفة خل التفاح سهلة بدون إضافة الماء

أسهل طريقة لصنع الخل هي استخدام عصير التفاح محلي الصنع.
لا يمكنك وضع السكر إطلاقا ولكن الأفضل إضافته لتنشيط التخمير. علاوة على ذلك ، يتم معالجتها بالكامل إلى حمض.

بحاجة إلى:

• 2 لتر عصير
• 2 ملعقة كبيرة الصحراء.

نحن نأخذ التفاح ، ولن نغسله ، وأنت تعرف السبب بالفعل. نحن فقط نقطع الأماكن المظلمة عن ضربات كل فاكهة.

ثم نمررها عبر عصارة لولبية أو يدوية. تصب في وعاء سعة 3 لتر ، دون إضافة 5-7 سم إلى الأعلى.

حرك السكر واربط العنق بالشاش أو القماش. نزيل الجرة في مكان مظلم ، درجة حرارة التعرض 20-25 درجة.

لذلك ، ننسى منتجنا شبه النهائي لمدة 3-4 أسابيع. في هذه الوصفة لا يمكن خلط الكتلة.
بالمناسبة ، سترى طبقة بيضاء داخل البرطمان - تسمى الرحم.

هناك أساطير مفادها أنه مفيد جدًا ويتكون فقط في الخل غير المختلط والقائم بشكل صحيح. من الأفضل الإمساك به باليد. يتم تخزين هذا الرحم بشكل مثالي طوال العام في نفس سائل الأسيتيك. وأيضًا يمكن استخدامه لمزيد من المعلومات وجبات سريعةهذه الأداة.

ثم نقوم بتصفية السائل مرتين. بعد المرة الأولى ، اتركه يستقر مرة أخرى وقم بتصفيته مرة أخرى. تصب في عبوات زجاجية وتخزينها في مكان بارد.

وصفة خل التفاح الكلاسيكية من جارفيس

والآن الوصفة الأكثر شعبية بين مواطنينا بناءً على اقتراح الدكتور جارفيس. سأحاول أن أعطيها بمزيد من التفصيل.

يتم تحضير الخل على مرحلتين.

لنأخذ:

• مقابل 0.8 كجم من التفاح ،
• 100 جرام عسل أو سكر
• 1 لتر من الماء
• 10 جم من الخميرة أو 20 جم من خبز الجاودار أو حفنة من الزبيب غير المغسول ،
• 50 جرام سكر عسل للمرة الثانية.

يجب تقطيع التفاح غير المغسول بالطريقة التي تناسبك ، جنبًا إلى جنب مع جزء البذور والبذور.

بعد ذلك ، ضعي في برميل أو مقلاة أو جرة أو وعاء. تخلط مع التحلية والماء والخميرة (خميرة ، خبز بني ، زبيب أو عنب).

هنا الحجم الناتج.

مع التقليب يوميًا ، احتفظ بالمنتج شبه النهائي لمدة 30 يومًا في مكان مظلم ودافئ. توفير وصول الهواء. تغطية بقطعة قماش سميكة.

ثم انقل الكتلة إلى كيس شاش واضغط عليها. ثم نقوم بتصفية السائل المعصور مرة أخرى ونسكبه في وعاء ذو ​​رقبة عريضة.

هناك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة 50-100 غرام من السكر أو العسل إليها.

نغلق الجرة بالشاش ونضعها في مكان دافئ ، حيث سيستمر التخمير لمدة 40-60 يومًا.
ثم تحتاج إلى التصفية والسكب في حاويات وإغلاقها باستخدام سدادات.

يحفظ فى الثلاجة فى درجة حرارة 6-8 درجات.

وصفة كعكة

أكثر عملية مفصلةالطبخ ، ولكن مع فترة تخمير ممتدة.
حسب كمية السكر: يضاف 100 غرام من السكر إلى التفاح الحامض ، إذا كان حلوًا - ثم 50 غرامًا.

لنأخذ:

• 1 كغم من التفاح
• 1 لتر من الماء
• 10 غرام خبز
• 50-100 جم من السكر.

أنا أيضا لا أغسل الثمار. نقطع إلى شرائح ونزيل كل شيء غير صالح للأكل: اللب والأضرار. نلتف من خلال الشبكة الكبيرة لمفرمة اللحم.

نحول الكعكة الناتجة إلى ثلاثة علب لتر. تحتاج إلى ملء الحاوية بنسبة 2/3 ، أي أكثر بقليل من نصف العلبة.

صب الماء بحيث يغطي سطح الكعكة قليلاً ، حوالي 2-3 سم.

صب السكر هناك وضع قطعة من خبز الجاودار.

نغطي زجاجة سعة ثلاثة لترات بقطعة قماش قطنية سميكة أو شاش مطوي 6-8 مرات.

نتركهم في مكان دافئ لمدة 1.5 شهر.

من الطبيعي أن يتقشر المنتج. صفيها في وعاء منفصل وأضيفي 50 جم من العسل إلى هذا السائل المصفى.

يغلق بغطاء محكم ويوضع مرة أخرى لمدة أسبوعين في مكان دافئ.

والآن يتم تعبئة الخل في زجاجات وتخزينه.

كيفية صنع الخل بدون عصير التفاح الحامض باللغة التشيكية

الآن سأخبرك بخيار الطهي باللغة التشيكية. إنها أكثر بساطة ومفهومة.

لنأخذ:

• 1 كغم من التفاح
• 100-200 غرام من السكر
• 1 لتر من الماء
• 100 مل خل مائدة 9٪.

ضعي الفاكهة المسحوقة في برطمانات زجاجية وصبي عليها الماء.

أضف السكر. نغلق بفلين مصنوع من الصوف القطني ، وفوقه بشاش ونضعه في مكان دافئ. للتخمير ، بعد أسبوع ، يجب عصر المنتج شبه النهائي وإضافة الخل.

مرة أخرى ، أغلق البرطمان بالشاش وضعه في مكان دافئ لمدة شهر. إذا كان مكانك باردًا ، أقل من 20 درجة ، فسيستغرق وقتًا أطول ، حوالي 3 أشهر.

يتم ترشيح المنتج النهائي من خلال الشاش ويصب في زجاجات.

يحكم الغلق جيداً ويخزن في مكان بارد.

نصائح لعمل خل التفاح

ولكن هناك أوقات لا يزال فيها الخل لا يعمل. لنفكر في أكثرها شيوعًا. أولاً ، لا يجب أن تحصل على العفن الأسود. مظهره يعني أن عملية التخمير لم تبدأ. ربما كانت التفاحات لا تزال مغسولة. لمنع ذلك ، ضع 10 قطع من الزبيب في الكعكة في المرة القادمة. وبعض السكر. ثم ستبدأ العملية الطبيعية بالتأكيد.

يرجى ملاحظة أن السائل لن يظل شفافًا تمامًا. وكلما زاد طول المنتج ، انخفض المزيد من الرواسب. إنه عصير التفاح وهذا جيد.

على منتج عالي الجودة ومصنوع بشكل صحيح ، يتم تكوين رحم خليك يشبه الكمبوتشا. يجب إزالته من البرطمان ، لأنه يتغذى على بكتيريا التخمير ، ونقله إلى جرة ، يمكنك ملئه بالرواسب المتبقية. يشبه kombucha.

إذا تركته ، فلن يعمل الخل ، وسيأكل كل الحمض. يتم حصاده بعد 30-60 يومًا من بدء التحضير.

استخدامات خل التفاح وفوائده

يتم استخدامه للأغراض الطبية والغذائية والتجميلية.

باختصار ، لغرض التعريف ، تم وصف نطاق تطبيقه في هذا الفيديو.

حتى أنها تستخدم للتنظيف.

أتمنى لك التوفيق.