كيف لطهي الخضار مقلي في مقلاة. خضروات سوتيه

لذلك ، لتحضير طبق الخضار هذا ، سنحتاج إلى:
. ثلاث باذنجان متوسط ​​الحجم

كوسة كبيرة

زوجان من الفلفل البلغاري الكبير ؛

جزرات متوسطة الحجم (ربما ثلاثة ، لم أجد المزيد) ؛

رأس بصل كبير

خمسة ... ست حبات طماطم ناضجة ؛

ورأس ثوم صغير.

بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاجين إلى ملعقة صغيرة مع شريحة ملح ، نفس الكمية من السكر ،

و 50 مل من الزيت النباتي. هنا يتم سكبه في مقلاة عميقة ، حيث يوجد غطاء ويوضع في النار للتدفئة.

في غضون ذلك ، نقطع البصل ناعماً ، وعندما يصبح الزيت ساخناً جداً ،

ضع البصل في القلي. شيك بسيط: إذا أزيز بصوت عالٍ وحدث فقاعات ، فهذا يعني أن الزيت قد ارتفعت درجة حرارته إلى درجة الحرارة المطلوبة. إذا لم يكن كذلك ، فأسرع. لذلك ، إذا كنت لا تعرف هذا المقلاة "مثل ظهر يدك" ، فمن الأفضل أن تضع قليلاً وترى رد الفعل. بعد كل شيء ، يختلف سمك الأحواض وقوة الموقد من شخص لآخر ، لذلك لا يوجد وقت محدد هنا ولا يمكن أن يكون. وبهذه الطريقة البسيطة ، نحمر البصل على الفور ، ونمنعه من إطلاق العصير.

وبعد ذلك يكون كل شيء أبسط: قطع - وضع - مختلط - انتقل إلى المكون التالي. لذلك ، يتم تقطيع الجزر إلى مكعبات صغيرة ،

ونشرها.

قطع الباذنجان أكبر بالفعل ،

وانشرها أيضًا. سيتم امتصاص كل الزيوت النباتية التي بدت غير ضرورية بالنسبة لك على الفور ، لأن الباذنجان هو نوع من "الإسفنج الطهي".

افعل نفس الشيء مع الفلفل.

ضعي الكوسا واخلطيها وخذيها.

بدون اختلافات: قص ،

وضعت ، مختلطة. علاوة على ذلك ، نقوم طوال هذا الوقت بقلي مكونات طبق الخضار الخاص بنا دون تغطية المقلاة بغطاء ودون تقليل النار تحتها على الإطلاق.

بعد دقيقتين ، نضيف الملح والسكر وفصوص الثوم المهروسة بضغطة خاصة ، وفوق ثلاثة أنصاف فقط من الطماطم بحيث يبقى الجلد الخارجي في أيدينا ، ولا يدخل المقلاة إلا معجون الطماطم السميك.

يحرك للمرة الأخيرة ، ويغطى بغطاء ، ويقلل الحرارة إلى أدنى حد ويترك على نار خفيفة لمدة 10 ... 12 دقيقة أخرى.

هذه كلها حكمة. يمكن أيضًا طهي Sate في طباخ بطيء ، إذا كنت قد جربت بالفعل كل سحر هذا الاختراع لربات البيوت ، وإذا لم تكن قد جربته بعد ، فمن الأفضل اختيار طباخ بطيء في متجر الشركة عبر الإنترنت http: / /redmondshop.com/. وقد رأيت بنفسك للتو أنه من السهل جدًا تحضير طبق الخضار اللذيذ هذا ، والذي لا يضاهى بغض النظر عن درجة حرارته.
أتمنى لك وجبة شهية.

لقد واجه الكثيرون ، أكثر من مرة ، حقيقة أن أي طبق من اللحوم أو السمك أو حتى البطاطس ثقيل جدًا ، أو أنهم ببساطة لا يريدون ذلك. لكن على العكس من ذلك ، أريد شيئًا خفيفًا حتى لا يؤثر على الشكل (خاصة بالنسبة للفتيات) ، والطعام يعطي إحساسًا بالخفة وليس الانزعاج. سيكون الخيار المقترح وجبة خفيفة جيدة، لذلك طبق مستقل سيكون من الرائع وضعه على قطعة خبز بورودينو وتناولها.

منتجات شبع الخضار

• بصل - 2 رأس.
• جزر - 1-2 قطعة.
• الباذنجان - 3-4 قطع.
• فلفل بلغاري - 3 قطع (حجم متوسط).
• كوسة - 1-2 قطعة. لا يمكنك إضافتها ، بدقة لتذوقها أو استبدالها بالاسكواش.
• طماطم - 3-4 قطع.
• الثوم - 3-4 فصوص.
• ملح ، سكر ، زيت نباتي.

وصفة خطوة بخطوة لصنع شبع الخضار

1. يُسكب القليل من الزيت في مقلاة كبيرة ذات جوانب عالية ويُشعل فيها النار. أثناء التسخين ، نقطع البصل جيدًا ونتركه جانبًا. تخلط جيدا وتترك للقلي.



2. في غضون ذلك ، نقطع الجزر جيدًا ونرسله إلى البصل. مرة أخرى ، تخلط جيدا. النار متوسطة بحيث لا تحترق ، لكن المكونات مقلية وليست مطهية.



3. في أثناء مكعبات الباذنجان. بالفعل ليست صغيرة جدًا ، ولكنها ليست كبيرة ، لدرجة أنهم "طلبوا في الفم". نضعها أيضًا في مقلاة ونخلطها بنفس الطريقة ونضيف المزيد من الزيت النباتي (سوف يمتصها الباذنجان بسرعة كبيرة). دعهم يقلى بدون غطاء.



4. في غضون ذلك ، نقطع الكوسة. أيضًا ليست كبيرة وليست صغيرة ، ولا تتردد في إرسالها إلى المقلاة.



5. الآن غطي بغطاء وامسك الفلفل بنفسك. يقطع؟ لا تتردد في الإضافة إلى المقلاة وتخلط جيدًا.



6. ثم نضع الملح والسكر والثوم المعصور أو المفروم ناعماً. ستطلق الخضار العصير ، وبعد ذلك لن تكون مقلية ، بل مطهية.



7. في غضون ذلك ، الطماطم (يمكنك أن تأخذ "ليس النضارة الأولى" ، طالما أنها غنية بالعصير) ، مقطعة إلى نصفين ، تقطع اللب الأخضر



8. وابشرهم مباشرة في المقلاة حتى يبقى الجلد في يديك. مختلط؟ مغطاة بغطاء؟ هل تم تقليل النار إلى الحد الأدنى؟ الآن تخلط جيدا وتترك على نار هادئة لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة أخرى.



9. هذا كل شئ. تناوله الآن أو ضع طبقًا ساخنًا في برطمانات ، وأغلقه بغطاء من الصفيح ، واتركه لفصل الشتاء - الأمر متروك لك.


10. لكن الرائحة لا تضاهى وسرعان ما سترغب في تكرار التجربة. الشيء الوحيد هو أن هذا الطبق ألذ مع تبريده ، أو حتى من الثلاجة. لكن الانتظار مؤلم للغاية.

هذا ما اكتشفته كيف تصنع مشبع. وصفة هذا الطبق بسيطة للغاية ، ولا يعتمد مذاقه على المكونات التي تشكل تركيبته فحسب ، بل يعتمد أيضًا على الترتيب الذي توضع به المنتجات. على الرغم من أنه بسيط للغاية ، إلا أنه من السهل جدًا حساب وقت ذبيحة القلي المتسلسلة. أولاً ، اغسل ونظف جميع المكونات ، ثم قم بقصها ووضعها في مقلاة. أثناء تقطيع التالي ، اقلي السابقة. وهكذا ، أنت تطبخ كل شيء على أكمل وجه. أتمنى لك وجبة شهية.

من بين أطباق الخضار ، هناك العديد من الأطباق الأخرى وصفات شيقة. يمكنك بالفعل العثور على العديد منها على صفحات موقع الطهي الخاص بي.

في كثير من الأحيان هناك لحظة عندما التقليدية و وجبات منتظمةمتعب ويريدون طهي شيء شيق ولذيذ. ومع ذلك ، فإنه يتوقف عن أن مثل هذا الطعام ليس مفيدًا دائمًا. إذا كانت هناك رغبة في إرضاء الأسرة بطبق جديد ، فعليك تجربة الخضار المقلية. وصفة هذا الطبق بسيطة ولا تتطلب مهارات خاصة.

ما هذا

مقلاة الخضار عبارة عن مزيج من الأطعمة المقلية على نار عالية ولكن بكمية قليلة من الزيت النباتي. يمكنك أيضًا استخدام اللحوم والأسماك واللحوم المفرومة لإعداد مثل هذا الطبق. يتم تقديم الأطعمة المقلية بكمية كبيرة من الصلصة.

هناك الكثير من الخيارات لطهي الخضار المقلي. كل وصفة تختلف في أصالتها. لكن بشكل عام ، لا تستغرق عملية الطهي الكثير من الوقت. حصل الطبق على اسمه من الكلمة الفرنسية sauter. يترجم على أنه "قفزة". وهذه ليست مصادفة. نشأ هذا الاسم غير المعتاد بسبب حقيقة أنه أثناء عملية الطهي ، ترتد المنتجات بقوة على الأسطح الساخنة. نتيجة لذلك ، يتم قلب المكونات وخلطها.

وفقًا للقواعد ، يتم تحضير الخضار المقلي في قدر. ومع ذلك ، لإعداده ، يمكنك استخدام مقلاة بجدران سميكة. والنتيجة طبق جميل تُغطى المكونات بقشرة نظيفة. إذا لزم الأمر ، يمكنك صنع الخضار المقلية في الفرن.

وصفة الكوسة والباذنجان

تعتبر وصفة الخضار المقلي هذه الأكثر شعبية. لتحضير الطبق ستحتاج:

• الباذنجان - 300 جم ؛
• كوسة - 300 جم ؛
• كوسة - 300 جم ؛
• طماطم - 200 جم ؛
• فلفل بلغاري - 100 جم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بصل - رأسان.
• الفلفل والملح والشبت والبقدونس.
• الثوم - حسب الرغبة.

تحضير الطعام

لتحضير مقلاة الخضار من الباذنجان والكوسة ، تحتاج إلى تحضير المنتجات. للقيام بذلك ، اغسل المكونات جيدًا. قشر الجزر. قطعها إلى حلقات نصف رقيقة. أيضا قشر الكوسة والباذنجان والكوسة. نقطعها إلى نصف حلقات أو مكعبات صغيرة. الشيء الرئيسي هو أن القطع ليست سميكة وكبيرة للغاية.

قشر البصل من القشرة. قطعها إلى حلقات. تقطع الطماطم والفلفل بنفس الطريقة. عندما يتم تحضير المنتجات ، يمكنك البدء في طهي الطبق.

مرحلة الطهي

ضع المقلاة على النار وسخنها جيدًا. تصب في الحاوية مقدار ضئيل منزيوت نباتية. أضف الجزر المفروم إلى هذا واقليه. لا تستغرق هذه الخطوة أكثر من 8 دقائق. في نفس الوقت ، تأكد من خلط الجزر. خلاف ذلك ، سوف يحترق.

ضعي الجزر المقلي في مصفاة مبطنة بالمناشف الورقية. سيؤدي ذلك إلى إزالة الزيت النباتي الزائد. اتركي الجزر لبضع دقائق.

تحمص الباذنجان والكوسا والكوسا بنفس الطريقة. يجب أن تستنزف الخضار بعد المعالجة الحرارية. خلاف ذلك ، سوف يتحول الطبق إلى دهون. يستغرق قلي الكوسة والباذنجان والكوسا حوالي 10 دقائق. بعد ذلك ، اقلي الطماطم والفليفلة الحلوة وأيضًا بصلة. يجب ألا تستمر المعالجة الحرارية لهذه المكونات أكثر من 6 دقائق.

المرحلة الأخيرة

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طهي الخضار المقلية مع الفطر. ومع ذلك ، لن يحب الجميع هذا الإصدار من الطبق. انقل الخضار المقلية إلى قدر كبير. أخيرًا ، يجب إضافة الطماطم إلى الحاوية ، وكذلك الخضار المقطعة جيدًا والملح والكمية المطلوبة من التوابل.

أما بالنسبة للثوم ، فلا يجب أن تقلى بشكل منفصل. من الأفضل إضافته أثناء المعالجة الحرارية للطماطم. يمكن أيضًا إضافة الثوم نيئًا إلى الطبق في المرحلة النهائية. امزج جميع المكونات جيدًا في وعاء مشترك. الخضار السوتيه جاهزة وجاهزة للخدمة.

وصفة سوتيه الفلفل والباذنجان في الفرن

يعتبر الخضار المقلية مع الباذنجان من الأطباق الشعبية. لتحضيره سوف تحتاج:

• الباذنجان - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• طماطم متوسطة الحجم - 2 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بصل أبيض - رأسان ؛
• الثوم - حسب الرغبة
• الملح والتوابل والأعشاب.
• الخل والزيت النباتي.

من أين نبدأ

لتحضير خضار مقلي لذيذ ، تحتاج إلى تحضير المنتجات جيدًا. لتقشير الباذنجان تمامًا ، اقطعه إلى حلقات لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد وافرك كل قطعة بالملح. اترك الخضار هكذا لمدة 10 دقائق على الأقل.

ثم قشر قشر الطماطم. للقيام بذلك ، قم بعمل شق على شكل صليب أعلى كل حبة طماطم واغمس في الماء المغلي لبضع ثوان. قم بتبريد الطماطم في الماء البارد وإزالة القشرة بسهولة. بعد ذلك ، قطّعي الطماطم إلى 6 قطع.

قشر الفليفلة الحلوة من بذورها ولبها. اقطعها أيضًا إلى 6 قطع. قشر الجزر واغسله. طحنها إلى عصي طولية متوسطة الحجم.

المعالجة الحرارية

تقلى شرائح الطماطم والباذنجان والفلفل بشكل منفصل في مقلاة على درجة حرارة عالية. في الوقت نفسه ، لا يجب إضافة كمية كبيرة من الزيت النباتي. توضع الخضار المقلية على صينية خبز وتوضع في الفرن. تُخبز المكونات عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

سخني مقلاة وأضيفي إليها بعض زيت الزيتون. ضعي البصل المفروم والجزر في وعاء. يقلى الطعام حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قلل النار إلى الحد الأدنى. تُسكب ملعقة كبيرة من الخل في مزيج الجزر والبصل ، ويُضاف ملعقة كبيرة من السكر ويُترك على نار خفيفة كل شيء. في النهاية ، اسكب محتويات المقلاة على ورقة خبز على المكونات الرئيسية ووزعها بالتساوي. أضف الثوم المقشر والمقطع إلى هذا.

ضع الخضار المقلية مرة أخرى في الفرن واتركها لمدة 50 دقيقة دون خفض درجة الحرارة. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، زينيه بالأعشاب المفرومة ، وكذلك الثوم.

سوتيه مع البازلاء الخضراء

لتحضير الخضار المقلية مع البازلاء ، سوف تحتاج إلى:

• فلفل حلو - 1 جراب ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• كوسة - 200 جم ؛
• البازلاء الخضراء - 100 جم ؛
• طماطم كرزية - 100 جم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• زيت نباتي؛
• ملح الفلفل.

عملية الطهي

قشر الجزر. اغسلها جيدا. أزل الساق والبذور واللب من الفلفل. قطع المكونات إلى شرائح. تقطع الكوسة إلى حلقات نصف رفيعة. سخني قدر واسكب الزيت النباتي فيه. ضعي الخضار المحضرة في وعاء: كوسة ، فلفل ، جزر. أضف إلى ذلك البصل المقشر والمفروم في نصف حلقات.

تقلى جميع المكونات جيدًا لمدة دقيقتين على نار عالية. أثناء القيام بذلك ، رج المقلاة من حين لآخر. خلاف ذلك ، ستبدأ المكونات في الاحتراق. بعد الوقت المحدد ، أضيفي البازلاء الخضراء إلى الخضار. اطبخي الخليط لمدة دقيقتين إضافيتين. ثم يضاف الثوم المفروم والبهارات والملح في مقلاة.

قطعي الطماطم الكرزية إلى قسمين. أضفهم إلى الحاوية خليط الخضار. رجي محتويات القدر عدة مرات واقلي الطعام لمدة ثلاث دقائق. مقلاة الخضار جاهزة. يمكنك تقديم الطبق على الطاولة.

ختاماً

مقلاة الخضار هي طبق فريد من نوعه يمكن تحضيره من مجموعة متنوعة من المكونات. هذا الطعام مثالي للنباتيين. بعد كل شيء ، يمكن أن يتكون هذا الطبق حصريًا من مكونات من أصل نباتي. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تنويع التركيبة بإضافة مكونات جديدة.

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون وجبة أكثر إرضاء ، يمكنك طهي سوتيه باللحم أو السمك. ومع ذلك ، من الخضار ، فإن الطبق ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا صحي ومنخفض السعرات الحرارية. وهذا مهم بشكل خاص لأولئك الذين يتبعون أسلوب حياة صحي ويشاهدون قوامهم ، ولكن في نفس الوقت يحبون الطعام اللذيذ.

خضروات سوتيه في الفرن طبق رائعمليئة بكمية ضخمة مواد مفيدة. يُصنف كغذاء غذائي ، حيث يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية ولا يحتوي على دهون تقريبًا.

لأتباع تغذية سليمةأو الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن - يعد هذا حلاً مثاليًا تقريبًا عشاء لذيذأو الغداء. يمتص الجهاز الهضمي مثل هذا الطبق تمامًا ، ويعطي القوة والطاقة بفضل مجموعة غنية من الفيتامينات ومضادات الأكسدة.

كيف لطهي الخضار سوتيه في الفرن؟

تقليديا ، يتم طهي هذه الأطعمة الشهية في قدر عميق على الموقد - ما عليك سوى تحضير الخضار وقليها وفقًا للوصفة. تختلف وصفة السوتيه في الفرن فقط في أن المكونات لا تحتاج إلى أن تقلى على الموقد ، أو تعريضها سريعًا. المعالجة الحراريةثم اخبزيها في الفرن.

نفس القدر من الأهمية هو الاختيار منتجات جيدة- يعتمد مذاق الطبق وهيكله ورائحته بشكل مباشر على جودتها. لذلك ، اختر الخضار الطازجة ، دون ضرر وعيوب أخرى. بعد ذلك ، يمكنك العثور على وصفات للخضروات المقلية في الفرن مع صورة.

خيار الطهي بمكونات التحميص المسبق.

لطهي القلي في الفرن ، من الأفضل استخدام أطباق مقاومة للحرارة ذات حافة عالية. قائمة المنتجات المطلوبة:

• الباذنجان - 2 قطعة ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• البصل - 1-2 قطعة ؛
• فلفل بلغاري - 2 قطعة ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• البقدونس ، الشبت الطازج.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت الزيتون
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

انزع قشر الباذنجان ، ثم قطعه إلى شرائح كبيرة مع الملح.

تذكر أن تغسل الخضار جيدًا قبل الطهي.

يجب سلق الطماطم (وضعها في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة) وتقشيرها وتقطيعها إلى أرباع.

انزع القلب بسكين فلفل حلومع البذور ، يقطع إلى شرائح.

يجب تقشير الجزر والبصل ، ثم تقطيعه إلى حلقات نصف صغيرة ، ووضعه في مقلاة حتى يتبلور البصل.

يقلى الباذنجان ل زيت الزيتونحوالي 5-7 دقائق ، ثم نقلي الطماطم والفلفل.

ضعي جميع المكونات في طبق للخبز ، ورشيها بالأعشاب والثوم المفروم. اخبزيها في الفرن لمدة 45 دقيقة على 180 درجة.

يُقلى الباذنجان والكوسا في الفرن بدون تحميص.

في طريقة الطهي هذه ، ستُطهى جميع المكونات على الفور في الفرن. ميزة كبيرة لهذا الطبق أنه يضعف ببطء ، ونتيجة لذلك يتم الحفاظ عليه الحد الأقصى للمبلغمواد مفيدة.

مكونات:

• الباذنجان - 300 غرام ؛
• كوسة - 400 غرام ؛
• جزر - 300 غرام ؛
• طماطم - 300 غرام ؛
• فلفل حلو - 200 غرام ؛
• القوس -1 جهاز كمبيوتر ؛
• زيت نباتي؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• فلفل أسود مطحون ، ملح.

اغسلي الخضار بالماء البارد وقشريها وقطعيها إلى شرائح كبيرة من الطماطم والباذنجان والكوسا.

قطع الفلفل البلغاري إلى نصف حلقات. سيبدو الطبق أكثر إثارة للإعجاب إذا كان الفلفل بألوان مختلفة.

نبشر الجزر إلى شرائح كبيرة ، يقطع البصل.

ادهن ورقة الخبز زيت نباتينضع جميع المكونات ونرش الملح والفلفل والثوم المفروم.

نضع الفراغ في الفرن ، نسخن إلى 200 درجة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، قلل درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية ، وقم بتغطية كل شيء بورق الألمنيوم حتى تحتفظ الخضار بشكلها ، واطبخها لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

أتمنى لك وجبة شهية!

مقلاة الخضار الكلاسيكية هي طبق يتم تحضيره في الصيف أو أوائل الخريف ، حيث يمكنك الاختيار من الحديقة أو شراء المكونات الطازجة. الوصفة شائعة لأنها بسيطة نسبيًا ، لأنه لطهي الخضار المقلية ، ستحتاج: كوسة طازجة أو باذنجان ، فلفل ، جزر ، طماطم ، بازلاء (حسب الوصفة) ، ومن التقنية - فرن ، طباخ بطيء أو موقد. يخنة الخضارتحتفظ بشكلها وطعمها الطبيعي.

ما هي الخلية

الوصفة المقلية هي تحضير ومعالجة الخضار والطهي وتقديم ، لكنها في الحقيقة طبق خضروات متعدد المكونات. من خلال أسماء الأطباق من هذا النوع ، يمكنك فهم المكونات الرئيسية المدرجة في التكوين.على سبيل المثال ، لصنع خضار مقلي مع الباذنجان والكوسا في القاعدة ، يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا لإعداد المنتجات: اغسلها جيدًا ، قشر ، انقع في الماء المالح ، قطع أو صر - هذه هي قائمة الإجراءات المعتادة.

تحضير الطعام

في البداية ، تناول جميع أنواع الخضار الموضحة في الوصفة. يجب تقشير الباذنجان والجزر والبصل ولكن الكوسة ليست ضرورية. أزل السيقان والبذور من الفلفل واغسلها. نقطع كل شيء إلى مكعبات صغيرة ، نخلط في وعاء واحد ، ملح خفيف. يقطع الخضر بحيث يكون في متناول اليد في المرحلة النهائية. إذا ما استخدمت البازلاء المعلبة، تحتاج إلى فتح الجرة مسبقًا وتصريف السائل ، ويتم إضافة السائل المجمد مباشرة دون إزالة الجليد. من المهم الحفاظ على الحجم نفسه في التقطيع حتى يتم طهي جميع المنتجات بالتساوي.

ميزات الطبخ

أساس الطهي هو تخمير المكونات في مرحلة واحدة أو أكثر. باستخدام هذا الإجراء ، ستحتفظ الخضار الطازجة المقلية بعصير جميع المكونات. في الصورة ، يظهر الفيديو التناسق. يستخدم الطبق للغطس ، ويكمل اللحم أو الطبق الجانبي نفسه. يتم طهي الخضار سوتيه لمدة لا تزيد عن ساعة.ظهر هذا الطبق في الأصل المطبخ الفرنسي، يوجد اليوم نظائرها في جورجيا ، أذربيجان (على سبيل المثال ، طبق ajapsandali).

خضار سوتيه - وصفة

أبسط وصفة لمثل هذا الطبق هي القلي الأساسي للخضروات ، ثم طهيها في وعاء خاص - قدر. في البداية ، تحتاج إلى تحضير كل المكونات والملح والفلفل لكل طبقة. من أجل الحصول على طعم جديد لطبق مألوف بالفعل ، جرب إضافة خضروات أخرى (من الأفضل تقطيعها إلى نصف حلقات أو قطع صغيرة). ضع في اعتبارك أنه سيتعين إخمادها لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وفي النهاية أضف الخضار المقطعة. يختار أفضل وصفةوابدأ في الطهي.

مع باذنجان و كوسة

• الوقت: 55 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 87 سعرة حرارية لكل 100 جرام (في جميع الوصفات).
• الغرض: مقبلات.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

يعتبر تحضير مثل هذا الطبق من الكوسة مع الباذنجان تقليديًا للمطبخ الروسي. جميع المكونات متوفرة في الصيف وأوائل الخريف ، وهي رخيصة الثمن ، مما يجعل السوتيه طبقًا جانبيًا رائعًا لتناول طعام الغداء أو العشاء. كما هو الحال في أي وصفة خضروات سوتيه ، تحتاج إلى تحضير المنتجات ، مقطعة إلى شرائح أو دوائر ، وضع كل نوع من الخضار على حدة في مقلاة مسخنة مسبقًا ، تقلى قليلاً (5 دقائق على نار عالية).

مكونات:

• الباذنجان - 300 جم ؛
• كوسة - 450 جم ؛
• جزر - 2 متوسط ​​؛
• طماطم - 2 كبير ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• بصل - رأس أو رأسان (كما تريد) ؛
• زيت - 100 مل ؛
• الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قشر الجزر ، اغسل جميع الخضار. تقطع إلى حلقات.
2. ثم قشر البصل واشطفه ماء باردوكذلك قطع.
3. يُقلى كل عنصر على حدة لمدة 5 دقائق (صب الزيت النباتي مسبقًا في المقلاة) ، وبعد ذلك يُضاف كل شيء إلى وعاء مشترك.
4. غطي الوعاء بغطاء. يُطهى على نار خفيفة دون إضافة الزيت لأكثر من ربع ساعة بقليل (ستطلق الخضار العصير). أضف الملح. اتركه منقوعًا لمدة 10-15 دقيقة قبل تقديمه كطبق جانبي.

اليقطين سوتيه

• الوقت: 45 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 75 سعرة حرارية.
• الغرض: مقبلات.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

إن خصوصية مثل هذا اليقطين المقلي هو أنه لا يحتاج إلى أن يُقلى مسبقًا أو يشعل نارًا كبيرة. يعطي اليقطين المقشر أثناء الطهي الكثير من العصير ، ويجعل الاتساق ناعمًا. للنكهة يمكنك إضافة البقدونس أو السمسم أو المكسرات ثم مزجها.تفضل العديد من ربات البيوت وضع جميع الخضروات في الفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم وضعها في قدر على نار هادئة مع التوابل.

مكونات:

• اليقطين - 0.5 كجم ؛
• جزر - 3 قطع. (متوسط)؛
• طماطم - 1 أو 2 قطعة ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• زيت - 50-100 مل ؛
• حامض الستريك - قرصة.
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. تحضير جميع العناصر ، وتنظيف اليقطين ، وشطفه ، وإزالة جميع البذور.
2. رتب القرع والطماطم والجزر والفلفل الحلو على صينية فرن مدهونة بالزبدة (مسخنة مسبقًا) ، دون خلط المنتجات.
3. يقلى لمدة 15 دقيقة ، ودرجة الحرارة لا تزيد عن 180 درجة.
4. بعد ذلك ، يجب وضع كل شيء في طبقات في قدر ، أضف الثوم.
5. مزج حمض الستريكبالماء (ربع كوب) ، تصب في باقي المكونات.
6. ينضج لبعض الوقت حتى ينضج.

سوتيه الخضار في الفرن

• الوقت: 60 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 72 سعرة حرارية.
• الغرض: مقبلات.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

الفرق الرئيسي من الطريقة الكلاسيكيةالطبخ - باستخدام الفرن. يجب وضع المكونات المقطعة إلى دوائر وشرائح على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي. تستخدم الخضروات نفس الشيء كما في الوصفة الكلاسيكيةلكن الطعم أكثر شراسة بسبب إضافة الثوم والفلفل المطحون. قدمي الخضار الطازجة المقلية مع اللحم أو كمرافق للطبق الجانبي من الحبوب.

مكونات:

• الباذنجان - 400 جم ؛
• كوسة - 500 جم ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• طماطم - 1 أو 2 قطعة ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• زيت - 50-100 مل ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قبل غسل وتقشير جميع الخضار ، سخني الفرن على 160-180 درجة.
2. توضع القطع على صينية خبز مدهونة بالزبدة. يضاف الملح والبهارات.
3. تقلى الخضار في حوالي 180 درجة لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك تحتاج إلى تقليل الحرارة قليلاً وتغطية الورقة بورق الألمنيوم. يُطهى كل شيء لمدة 20-25 دقيقة أخرى ، ثم يُزال ورق القصدير ويتم ضبط وضع الشواء (حتى تحصل الخضار على قشرة جذابة). في صورة الأطباق الجاهزة ، يمكنك رؤية النتيجة النهائية.

في طباخ بطيء

• الوقت: 45 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 80 سعرة حرارية.
• الغرض: مقبلات.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

لطهي مثل هذا الطبق اللذيذ ، لا تحتاج إلى فرن ، يمكنك استخدام طباخ بطيء لهذا الغرض. يستغرق الطهي 40-45 دقيقة فقط.في البداية ، تحتاج إلى وضع جميع المكونات المغسولة والمقشرة والمفرومة في وعاء. ثم يضاف الزيت النباتي ويقلى في برنامج "القلي". بعد ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الزيت ، وإغلاق الغطاء وتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 20 دقيقة حتى لا يتبخر العصير.

مكونات:

• باذنجان - 450 جم ؛
• كوسة - 350 جم ؛
• جزر - 3 صغير ؛
• طماطم - 1 أو 2 قطعة ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• زيت - 50-100 مل ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. تحضير جميع المكونات من القائمة ، وتنظيفها وتقطيعها إلى قطع متوسطة (ليست صغيرة).
2. صب الزيت النباتي (2-3 ملاعق كبيرة) في وعاء متعدد الطهي ، وضع جميع المكونات والملح. يمكنك إضافة الفطر.
3. يقلى مع الغطاء مفتوحًا لمدة 10 دقائق حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح.
4. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" وأغلق الغطاء. طهي لمدة 20 دقيقة أخرى. في النهاية يمكنك إضافة البصل الأخضر.

قلى الخضار لفصل الشتاء

• الوقت: 55 دقيقة (باستثناء الاغلاق).
• الحصص: 4 علب سعة 0.5 لتر.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 67 سعرة حرارية.
• الغرض: الحفظ.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

تعتبر سوتيه مع الخضار الطازجة لفصل الشتاء وجبة خفيفة شهيرة للحوم وطبق جانبي في موسم البرد. خصوصية هذه الوصفة هي أن الطبق سيصبح طريًا ومعه كمية كبيرةعصير لتسهيل لفه في البرطمانات. هناك العديد من الطرق لتحضير مقلاة "الشتاء" مع المكونات الطازجة. تكمن الخصوصية في هذا: لا تحتاج إلى قلي المكونات مسبقًا ، ما عليك سوى طهيها ووضعها في مرطبانات.

مكونات:

• الباذنجان - 400 جم ؛
• كوسة - 350 جم ؛
• معجون الطماطم- 200 جم ؛
• جزر - 3 صغير ؛
• طماطم - 1 أو 2 قطعة ؛
• فلفل حلو ، بصل - 2 قطعة ؛
• الثوم - 1-2 فصوص (لكل جرة) ؛
• الفلفل - 2-3 قطع. (في البنك)؛
• النفط الخام. - 50 مل ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. اشطف الباذنجان كما تفعل مع المكونات الأخرى. تقطع إلى مكعبات كبيرة أو دوائر.
2. يُمزج جميع المكونات في قدر ، ويُضاف الزيت الساخن. يوضع على النار ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يُطهى الملح ويُطهى لمدة ربع ساعة أخرى.
3. يُسكب معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. لفة ساخنة في الجرار. في الطبق النهائي ، ستشعر بنكهة طماطم خاصة وحموضة. أضف بعض السكر إذا رغبت في ذلك.

دجاج بالخضار

• الوقت: 60 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• السعرات الحرارية: 113 سعرة حرارية.
• الغرض: غداء ، عشاء ، مقبلات باردة.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

هو - هي تفثسهل الاستخدام كمقبلات أو طبق رئيسي في الصيف. في بعض الحالات ، مثل سلطة الخضارمع اللحوم يمكن أن تكمل العصيدة. تحتاج أولاً إلى وضع المكعبات في مقلاة عميقة لحم دجاجوالفلفل الرومي ، اقليهم قليلاً حتى ينضجوا نصفًا. تضمن قاعدة العصير أن يكون الطبق لذيذًا ورائعًا ، منقوعًا في عصائر جميع المنتجات.

مكونات:

• الباذنجان - 300 جم ؛
• فيليه دجاج- 400 جم ؛
• كوسة - 350 جم ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• البازلاء - 200 جم ؛
• طماطم - 1 أو 2 قطعة ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• كرفس - حفنة.
• معجون الطماطم (اختياري) - 200 جم ؛
• زيت - 50-100 مل ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. يقلى الدجاج المفروم مع البصل والفلفل حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض ، يمكنك حتى تصبح قشرة خفيفة.
2. ضعها في وعاء مع البازلاء ومكعبات المكونات الأخرى.
3. يُضاف معجون الطماطم والثوم وحبوب الفلفل.
4. ملح ، فلفل ، بعد الطهي ، اتركيه ليبرد لعدة ساعات. لا تضيف الزيت النباتي - كل شيء سيطهى في العصير الخاص به.
5. في النهاية يرش الكرفس المفروم.

نظام غذائي مقلي

• الوقت: 50 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 61 سعرة حرارية.
• الغرض: مقبلات.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

مقلاة الخضار الكلاسيكية للخبراء التغذية السليمة- اضافة جيدة ومفيدة لفصل الشتاء و وجبات الصيف. سر الطبخ يخنة طويلة على الماء.هنا لا يمكنك استخدام حتى أقل كمية من الزيت النباتي ، مما يجعل السلطة غذائية بالكامل ، ووفرة الخضار ستشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن.

مكونات:

• الباذنجان - 400 جم ؛
• كوسة - 250 جم ؛
• عصير أو معجون طماطم - 200 مجم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو وبصل - 2 قطعة ؛
• الخضر - حفنة صغيرة.
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. الباذنجان والطماطم والجزر والكوسا ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة. من الأفضل تقطيع الفلفل والبصل إلى نصف حلقات.
2. ضعي كل هذا في قدر ، وغطيه بغطاء ، واتركي فجوة صغيرة ، واتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. يجب أن تعطي الطماطم عصيرها ، يمكنك إضافته إذا رغبت في ذلك عصير الطماطمأو لصق.
3. دع الطبق يبرد ويقدم مع اللحوم والسلطات والحبوب كطبق جانبي.

من الخضار مع البطاطس

• الوقت: 65 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 89 سعرة حرارية.
• الغرض: مقبلات.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

بإضافة البطاطس والأعشاب الطازجة والقليل من الفلفل الحلو ، يمكنك تنويع الطعم وجعل القاعدة أكثر إرضاءً. يتم إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى المقلاة. في أول 15 دقيقة ، تنفد المكونات في وضع الخبز أو القلي.يعد ذلك ضروريًا حتى تصل البطاطس إلى مرحلة نصف المطبوخة. للحصول على نكهة شهية ، يمكنك تقطيع الثوم جيدًا ورشه بالفلفل الأسود المطحون.

مكونات:

• باذنجان - 500 جم ؛
• بطاطس - 500 جم ؛
• كوسة - 350 جم ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• طماطم وبصل لفت - 1 أو 2 لكل منهما ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• زيت - 50-100 مل ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. نقطع المكونات إلى شرائح والبطاطس إلى مكعبات. اقلي كل هذا في مقلاة أو فرن لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية.
2. نقل إلى قدر ، صب القليل من الزيت ، أضف معجون الطماطم.
3. يُترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. انتظر حتى تنضج البطاطس وتنضج تمامًا.

خضروات يابانية سوتيه

• الوقت: 50 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 80 سعرة حرارية.
• الغرض: مقبلات.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

تقطع الخضار المحضرة إلى قطع كبيرة. يجب وضعها في طبقات على الفور في مقلاة بالزيت النباتي. يشمل البصل ومكونات أخرى. يُسكب كل هذا بصلصة الصويا ويُطهى على الفور على نار خفيفة. للحصول على المزيد خيار القلبيةيمكنك إضافة اللحم - الدجاج أو اللحم البقري.للقيام بذلك ، يتم قلي القطع مسبقًا.

مكونات:

• الباذنجان - 300 جم ؛
• كوسة - 350 جم ؛
• صلصة الصويا - 100 مل ؛
• جزر - 3 جزر صغيرة وحلوة ؛
• طماطم وبصل - 1 أو 2 لكل منهما (اختياري) ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• لحم (اختياري) - 400 جم ؛
• زيت - 100 مل ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. تتميز وصفات اليخنة اليابانية أو الخضار الطازجة المقلية باستخدامها كمادة مضافة. صلصة الصويا. يجب طهي المكونات الجاهزة والمفرومة في مقلاة (رش الملح والتوابل مسبقًا).
2. يتم تحضير اللحم بشكل منفصل - يُقلى على شكل قطع مع إضافة الكريمة (اختياري).
3. يُمزج كل هذا ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج في صلصة الصويا.

من الخضار والفاصوليا

• الوقت: 60 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 105 سعرة حرارية.
• الغرض: طبق جانبي ، طبق رئيسي.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

مثل يخنة الخضاريستغرق وقتًا أطول للطهي من المعتاد. من الأفضل عدم استخدام الفرن ، المقلاة مثالية لقلي المكونات في مشط من الخضار الطازجة. يمتزج الباذنجان والفاصوليا جيدًا في الذوق ، كما أنهما يمنحان الطبق الشبع ، مما يجعله جيدًا ليكون طبقًا رئيسيًا للغداء أو العشاء. سوت له طعم غني.

مكونات:

• الباذنجان - من 300 جم ؛
• معجون الطماطم - 150 جم ؛
• جزر - 2 صغير ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• بصل - رأس واحد (كبير) ؛
• فاصوليا - 150 جم ؛
• زيت - 50-100 مل ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. ينظف الفلفل ويشطف ويقطع إلى شرائح. من الأفضل تقطيع المكونات المتبقية إلى مكعبات.
2. صبهم في مقلاة (يمكنك استخدام طباخ بطيء).
3. بعد ذلك ، استخدم قدرًا ثقيل القاع أو مقلاة. يجب نقع الفول لينعم (كما في البرش).
4. ينضج لمدة 20 دقيقة. ملح في النهاية.

فيديو