تحضير أطباق الخضار لأغذية الأطفال. الطبخ للأطفال: سبعة أطباق خضروات لذيذة

يجب أن تكون الخضروات في نظام الطفل الغذائي كل يوم. ولكن ماذا لو ضرب هذه المنتجات ورفضها بعناد؟ نحن نقدم طهي أطباق الخضار للأطفال ، والتي لن يرفضها حتى الأكثر إرضاءً.

الاسكواش الذهبي

تعتبر الكوسة من أكثر الخضراوات شهرة وخاصة في أغذية الأطفال. إنه رائع لصنع المهروس والحساء. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يمكنك طهي شيء أكثر إثارة للاهتمام ، مثل طبق خزفي. ابشري حبتين كوسة واعصري السائل. اخلطيهم مع الجزر المبشور ، 3 بيضات و 150 غرام من القشدة الحامضة. أدخل 7-8 ملاعق كبيرة تدريجيًا. ل. دقيق مع تحريك القاعدة بمضرب بيض. يمكنك خفقه بخفة باستخدام الخلاط - بحيث يصبح الطاجن أكثر تهوية. تُسكب العجينة في شكل مدهون وتُوضع في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة. هو - هي طبق اطفالمن الكوسة يمكن إعطاؤه للأطفال من عمر سنتين. بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا ، يمكن إضافة الجبن المبشور إلى العجينة.

الملفوف بدلا من اللحوم

يستحق الملفوف الأبيض أيضًا مكانًا في نظام الأطفال الغذائي. وحتى يتمكن الأطفال من تكوين صداقات معها بشكل أسرع ، يصنعون شرحات الخضار. مبشور بالماء المغلي 500 جم أوراق الملفوفوتمر عبر مفرمة اللحم. ننشر الملفوف المفروم في مقلاة مع 10 جرام زبدة و 3 ملاعق كبيرة. ل. حليب. نسكب 3 ملاعق كبيرة. ل. يُطهى السميد على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. عندما ينتفخ السميد ، ارفع المقلاة عن النار. نمزج قاعدة الملفوف مع بيضة واحدة و 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، يخفق في كتلة متجانسة ويشكل شرحات. تُدحرج كل منها في الدقيق وتُخبز لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. مع القشدة الحامضة ، سيختفي هذا الطفل أسرع مرتين.

بيتزا فيتامين

في كثير من الأحيان ، لا تحظى أطباق القرنبيط للأطفال بشعبية كبيرة لدى الأطفال. لكن ليس بيتزا الخضار. يطحن في خلاط 400 جرام الملفوف الخامنضعها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 5 دقائق. ثم قم بتبريده ، وادفعه في 1 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون ، 100 جرام جبن مبشور ورشة ملح. من العجين الناتج ، افردي 2-3 كعكات بسمك 5-7 مم واخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. نظفهم بالفرشاة برفق معجون الطماطموضح أي خضروات وإضافات يفضلها أطفالك. ضع البيتزا مرة أخرى في الفرن لمدة 5-7 دقائق. يحب الأطفال البيتزا ، وهذا الاختلاف سيثير اهتمامهم بالتأكيد.

بودنغ متنوع

بودنغ خضروات البروكلي هو نوع آخر مثير للاهتمام من الملفوف. نقوم بتفكيك 100 غرام من الملفوف إلى أزهار. ابشري نفس الكمية من الجزر والبطاطس. 1 حبة صفراء فلفل حلو، 150 جم لحم خنزير. صب الماء المغلي على 30 جم من دقيق الشوفان لمدة 15 دقيقة. نمزجها مع البروكلي والخضروات المفرومة ولحم الخنزير ونضيفها قليلاً. دهن طبق الخبز بالزيت ، ورشي فتات الخبز المطحون وافرد قاعدة الخضار. أولاً ، اخبزي البودنج في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية. ثم نسكبه بمزيج من 50 مل من الحليب ، بيض الدجاجهو 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتيثم نضعها في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق. بالمناسبة ، يمكن وضع بودنغ الملفوف في صندوق غداء للأطفال وإرساله إلى المدرسة.

مفاجأة البطاطس

العديد من أطباق البطاطس للأطفال تناسب الأطفال. حتى لا يصبحوا مملين ، في بعض الأحيان يمكنك مفاجأتهم بشيء غير عادي. فمثلا، لفة البطاطس. اسلقي 400 جرام من البطاطس المقشرة و 2 بيضة مسلوقة. يقلى البصل المفروم حتى يصبح نصف شفاف. اهرس البطاطس بالخلاط ، أضف 2 ملعقة صغيرة. زبدة ورشة ملح. نصنع الحشوة من البيض: نقطع ونخلط مع الخضار الزاهية مثل الفلفل الأحمر ، بصل أخضر، الملفوف ، المفروم ناعما أيضا. ننشر الهريس على ورق الخبز بسمك 4-5 مم ، ونضع حشوة البصل في الأعلى ونلف اللفافة. انقلي المزيج إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة ورشيها فتات الخبزتوضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. حتى الذواقة الصغار سيقدرون هذا الطبق.

حساء مشمس

عندما تريد تنويع قائمة طعام الطفل ، تذكر أطباق الأطفال من. حساء كريمة اليقطين الرقيق هو بالضبط ما يحتاجه الجسم في الخريف. يُقطّع إلى مكعبات 250 غرام من لب اليقطين و 100 غرام من الجزر. تُسكب الخضار في الماء المغلي وتُطهى لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج. بردهم واضربوا بالخلاط في هريس متجانس. يمكنك هنا إضافة 2-3 أغصان من الشبت أو البقدونس المفروم. تصب في مزيج الخضار 125 مل من الحليب الدافئ ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. إذا كان القوام يبدو كثيفًا جدًا ، أضف القليل من مرق الخضار. من المؤكد أن مثل هذا الحساء اللامع ذو الرائحة المغرية سوف يرضي الأطفال.

كب كيك صعبة

لا يحب كل الأطفال ، وهو ما لا يمكن قوله عن الكب كيك. فلماذا لا تجمعهم في كل واحد؟ اخفقي 2 بيضة مع 12 كوب سكر حتى تصبح ناعمة وخفيفة. أضيفي بالتناوب 100 غرام من الزبدة الطرية ، 2 جزر مبشور ، 1 كوب دقيق ، 1 ملعقة صغيرة. البيكنج بودر واعجن العجينة. إذا كان أطفالك لا يمانعون الزبيب ، يمكنك إضافة ذلك أيضًا. دهن علب المافن بالزبدة واملأها بالخليط. اخبزي الكب كيك لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة مئوية. للحصول على قشرة مقرمشة ، يمكنك رش السطح بقليل من السكر. لن يخمن الطفل أبدًا ما هي الكب كيك ، وسيأكلها بسرور.

نأمل أن تجذب أطباق الخضار للأطفال الذواقة الصغار وتجدد مخزونك من الوصفات المختارة. شهية طيبة وصحة جيدة لأطفالك!

الخضار جزء أساسي من النظام الغذائي للطفل. يعتقد خبراء التغذية أن الأطفال من عمر سنة إلى أربع سنوات يجب أن يستهلكوا ما يصل إلى 350 جرامًا من الخضروات يوميًا - نيئة أو معالجة حرارياً.

يمكن إضافة الخضار إلى السلطات ، مسلوقة ، مخبوزة أو مطهية. وإذا كان الطفل جائعاً ، وما زالت الوجبة الرئيسية بعيدة ، فمن الأفضل أن تقدم له شريحة من الخيار أو الجزر بدلاً من البسكويت الحلو. بعد كل شيء ، الخضار صحية وفي نفس الوقت منخفضة السعرات الحرارية ، لذلك فهي لا تقطع الشهية لفترة طويلة.

بعد أن أظهرت القليل من الخيال ، ستكون أي أم قادرة على طهي العديد من الأطعمة الأصلية التي يسيل لها اللعاب و وجبات صحيةمن الخضار. وهي جيدة ليس فقط لذوقهم. يمكن ترتيب أطباق الخضار بشكل معقد قبل التقديم. على سبيل المثال ، نظرًا لحقيقة أنه من بين الفواكه المعتادة ، ستجد جميع ألوان قوس قزح تقريبًا! هذه الجودة جيدة بشكل خاص للاستخدام عند تحضير أطباق للأطفال المشاغبين أثناء تناول الطعام.

حاول أن تجعل قائمة الخضار من الفتات مشرقة ولذيذة! علاوة على ذلك ، من المهم القيام بذلك في الربيع ، خلال فترة البري بري ونقص المواد المفيدة الأخرى.

أطباق الخضار: فيتامينات خضراء

يوصي أطباء الأطفال ببدء الأطعمة التكميلية بالخضروات الخضراء - الكوسة أو البروكلي. لكن دع هذه الخضار لا ترتبط بك فقط مع المهروس الأولى للفتات! من بينها يمكنك طهي عشاء لذيذ لجميع أفراد الأسرة. تحتوي الكوسة على الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والبكتينات المفيدة لعملية التمثيل الغذائي.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البروكلي على فيتامينات A و C و B ، بالإضافة إلى بيتا كاروتين ، وهو أمر مهم لجسم الطفل.

تعد هذه الخضار طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم أو طبق سمك. يمكن غلي البروكلي ، ويمكن خبز الكوسة في الفرن أو طهيها بالبصل. من الخضار الخضراء الجاهزة ، يمكنك وضع العشب على طبق ، ومن اللحم أو السمك - جذع.

أيضا ، سوف يخرج الكوسة والبروكلي لذيذ و حساء هريس ناعم. ولا تنس أن ترشها بمفرقعات ذهبية صغيرة.

أطباق الجزر البرتقالي

يحتوي الجزر على مجموعة كاملة من الفيتامينات (أ ، ج ، ب ، د ، هـ) والمعادن والعناصر النزرة. يحتوي الجزر على كمية قليلة من السليلوز ، لذلك يوصى به للأطفال وأغذية الحمية.

الجزر لذيذ سواء نيئا أو مطبوخا. لتناول وجبة خفيفة ، قدمي الجزر الصغير المقطّع إلى شرائح. الدوائر متناغمة للغاية مع كرات اللحم أو شرحات البخار. أو يمكنك سلق شرائح الجزر وتزيين أي طبق بها.

لا حساء ممكن بدون الجزر. إذا كان الطفل جيدًا مع محصول الجذر البرتقالي ، فقم بتقطيعه إلى مكعبات ، ولكن إذا كان الطفل صعب الإرضاء ، فركه على مبشرة.

لا تنسى أن عصير الجزر يعتبر من الأصح والألذ. يمكن تقديمها بمفردها أو ممزوجة مع عصائر الفاكهة الأخرى. من المفيد إضافة القليل من الكريم هناك.

أطباق الشمندر الأرجواني

يعتبر البنجر مصدرًا مهمًا للفيتامينات C و PP و B ، بالإضافة إلى النحاس والفوسفور. يعمل على تطبيع وظيفة الأمعاء ، مما يعني أنه يساعد الطفل على التخلص من الإمساك. من البنجر والخضروات الأخرى الأكثر شيوعًا - البطاطس ، والملفوف ، والجزر ، والبصل ، والطماطم - تحصل على برش لذيذ.

أو اصنعي سلطة لذيذة لطفلك. للقيام بذلك ، فرك بنجر مسلوقعلى مبشرة ناعمة ، يضاف الجبن المبشور المسلوق بيض السمان. دهن السلطة بالقشدة الحامضة قليلة الدسم ، وزينها بغصن من الخضار ورشيها الصنوبر. ومع ذلك ، يجدر بنا أن نتذكر: على الرغم من أن البنجر يتمتع بصحة جيدة ، إلا أنه يحتوي على ما يكفي الألياف الخشنة، وتكوينه المعدني يثقل كاهل كلى الطفل.

كما يأتي البصل باللون الأرجواني! علاوة على ذلك فهو أحلى وبكميات قليلة مناسبة لأطباق الأطفال.

قوس قزح الخضار على طبق

في الطبخ ، يمكنك استخدام العديد من الخضروات الملونة. اخبزهم وفقًا لمبدأ راتاتوي: ضع دوائر الكوسة والطماطم والفلفل الحلو والجزر والبصل في طبقات. إذا رغبت في ذلك ، بين طبقات الخضار ، يمكنك وضع طبقة من اللحم المفروم - دجاج أو لحم.

سيكون طبق الأرز الجانبي ألذ إذا أضفت قطعًا صغيرة من الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر الحلو المقلية مسبقًا زيت الزيتون. سوف يتحول الطبق الجانبي إلى مشرق وشهية وغير عادية!

يمكن للخضروات الزاهية "تلوين" أي طبق مألوف. على سبيل المثال ، أضف القليل من الخضروات المفرومة في الخلاط إلى الجبن القريش ، وقم بالملح قليلاً - وستحصل على تخثرلون أخضر. الآن فقط من الأفضل عدم تناوله بالملعقة ، ولكن من الأفضل دهنه على قطعة خبز.

بشكل عام ، أظهر الخيال ، وخلق كل يوم. وليس فقط طهي الطعام ، ولكن أيضًا تناول الطعام اللذيذ خضروات صحيةوالفواكه بسرور. بعد كل شيء ، يتعلم الطفل كل شيء من خلال مشاهدة والديه. وإذا كنت أنت نفسك تحب الخضار ، فسوف يلتهمها طفلك على كلتا الخدين.

ملاحظة لأمي

الخضار منخفضة السعرات الحرارية ، ولا تحتاج إلى جرعات صارمة. يُفرض التقييد فقط على البطاطس ، التي تحتوي على الكثير من النشا على الرغم من أنها غنية بالأحماض الأمينية والبروتينات والبوتاسيوم والفوسفور.

33,425

أطباق الخضار للأطفال في 1 سنة. وصفات من الخضار للاطفال 12 شهر

حساء الخضار

مكونات:

1 بطاطس
2-3-4 زهيرات قرنبيط
قطعة من الكوسة (على سبيل المثال ، 1/3 أو 1/4 جزء)
قطعة من الكرفس

اغسل كل الخضار ، اقطعها وضعها في الماء المغلي واحدة تلو الأخرى. نضع أولاً الكرفس ، ثم البطاطس ، ثم الكرنب والكوسا. طهي لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.

حساء الخضار 2

مكونات 500 مل من الماء:

1 بطاطس
100 غرام قرنبيط
100 جرام ملفوف أبيض
1 جزرة

اغسل كل الخضار ، اقطعها وضعها في الماء المغلي واحدة تلو الأخرى. في البداية نضع الجزر ثم البطاطس قرنبيط. ملفوف أبيضضع في النهاية. نحن نطبخ حتى الاستعداد. نمسح الخضار من خلال غربال أو نخفق في الخلاط مع إضافة المرق. يمكن أن تقدم مع البسكويت والأعشاب محلية الصنع.
يمكن للأطفال الأكبر سنًا إضافة الثوم.

حساء السمك

مكونات:

50 غ شرائح السمك
1/2 بصلة
1 جزرة
1 بطاطس

اغلي السمك في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة ، أخرجه. ضعي البصل والبطاطس والجزر في المرق ، واطهيها على نار هادئة حتى تنضج (حوالي 15-20 دقيقة). ثم نضيف السمك ونعجن كل شيء بالشوكة. قبل التقديم ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة والأعشاب.

طاجن بروكلي

مكونات:

75 جرام بروكلي
حبة بطاطس (حوالي 35 جم)
1 جزرة (حوالي 35 جم)
10 غ من دقيق الشوفان (أو النخالة)
القليل من الزبدة والزيت النباتي

اغسل جميع الخضروات جيدًا. يقطع البروكلي ويخلط مع الجزر المبشور والبطاطا. أضف منقوعًا في الماء المغلي الحبوب. نضع الملح ونضعها في طبق الخبز ، ونرش قليلاً. اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.

شوربة هريس مع كوسة

مكونات:

1 بطاطس
1 كوسة صغيرة
½ بصل
1 ش. ملعقة من البازلاء الخضراء
1 ملعقة صغيرة زبدة
الخضر

يتم غسل جميع الخضار وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة وتغمس في الماء المغلي. اطبخي حتى ينضج لمدة 20 دقيقة (ضعي الكوسة في النهاية ، تنضج لمدة 5-7 دقائق). يخفق مع الخلاط ويضاف القليل من الملح والزبدة. تزين بالأعشاب المفرومة ناعماً. يمكنك أيضًا إضافة نصف صفار البيض المسلوق المبشور على مبشرة جيدة.

بطاطا مهروسة وسبانخ

مكونات:

1 حبة بطاطس متوسطة
20 جم (حفنة) سبانخ
1 ملعقة صغيرة زبدة

اغسل البطاطس ، قشر ، اقطع ، اسلق في ماء غير مملح ، مهروس. يُبخّر السبانخ في مصفاة فوق الماء المغلي ، يُهرس ويُمزج مع البطاطس ويُسكب قليلاً ماء مغلييضاف الزبدة. ملح قليلا.

كوسة مسلوقة بالثوم

مكونات:

1 كوسة صغيرة
بعض الشبت
10 غرام زبدة
½ فص ثوم

اسلقي الكوسة المقطعة بالطول إلى عدة قطع في ماء مملح لمدة 5-7 دقائق. نخرج الكوسة ونعجن بالشوكة ونضع قطعة من الزبدة في الأعلى ونرشها بالشبت المفروم والثوم.

سوفليه الأرز والجزر

مكونات:

2 ملعقة كبيرة. ملاعق الأرز
1/2 كوب ماء
1 جزرة صغيرة
1/2 بيضة
1 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الحليب
1/2 ملعقة صغيرة زبدة

يُغسل الأرز ويُغلى العصيدة شبه اللزجة في الماء. أضف الزبدة المذابة إليها صفار البيض، مقشر بالسكر ومخفف بالحليب ، جزر مبشور على مبشرة ناعمة. امزج كل شيء ، وأدخل البروتين المخفوق بعناية في الكتلة الناتجة ، ثم انقله إلى شكل مدهون ، ثم ضعه في حمام مائي لمدة 35-40 دقيقة.

بعد الاحتفال بعيد الميلاد الأول ، يتوسع نظام الطفل الغذائي بشكل ملحوظ. خلال هذه الفترة ، لم يعد حليب الأم والحليب الصناعي أساس القائمة ، ولكن يمكن تضمينهما فيه. ينصح الخبراء بعدم مقاطعة الرضاعة ، لأن حتى الرضاعة الطبيعية العرضية مفيدة للطفل. إذا تم البدء في تناول الأطعمة التكميلية في الوقت المناسب ، فعندئذٍ بحلول 12 شهرًا ، تكون المجموعات الغذائية الرئيسية موجودة بالفعل في نظام الطفل الغذائي. دعنا نتعرف على كيفية إعداد قائمة طعام للأطفال في عمر سنة واحدة بشكل صحيح بحيث تكون مفيدة ومتنوعة.

تمتلئ قائمة طعام الطفل البالغ من العمر سنة واحدة بالأذواق الجديدة ، ويصبح الطعام أكثر تنوعًا

مبادئ التغذية

قائمة الطعام طفل عمره سنة واحدةيجب ترتيبه بحيث يستهلك 1200-1250 مل من الطعام يوميًا. التوزيع الأمثل لهذا الحجم:

الإفطار - 25٪ ؛
الغداء - 35٪ ؛
وجبة خفيفة بعد الظهر - 15٪ ؛
العشاء - 25٪.

عدد الوجبات الموصى به هو 4. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إدخال وجبة خفيفة بين الإفطار والغداء. من المهم أنه في عمر 1-2 سنوات ، يجب ألا تزيد الفترات الفاصلة بين الوجبات عن 4 ساعات. يُنصح بتقديم طعام الفتات في نفس الوقت تقريبًا. بفضل هذا ، سيطور رد فعل: في ساعات معينة ، سيبدأ الجهاز الهضمي في تصنيع العصائر والإنزيمات.

لا يزال من السابق لأوانه نقل طفل يبلغ من العمر 1-2 سنوات إلى تغذية البالغين. يجب أن تُعطى الأطباق قوامًا طريًا. تظهر الأسنان عند بعض الأطفال عند عمر 12 شهرًا. في هذه الحالة ، يمكن تقطيع الطعام إلى قطع تصل إلى 2-3 سم.

في العديد من العائلات ، يحاول الأطفال إرضاءهم الشوكولاتةوالمعجنات والكعك. ومع ذلك ، فإن هذه الأطعمة الشهية غير صحية بسبب الكمية الكبيرة من السكر والدهون. من الأفضل إعطاء الطفل مربى البرتقال أو المارشميلو أو المربى أو المربى.

طبيب الأطفال الشهير E.O. يصر كوماروفسكي على أن إدخال أي أطعمة جديدة في نظام الطفل الغذائي يجب أن يتبع قواعد معينة. يجب أن تبدأ بكمية صغيرة - 5-10 جم ، ولكن ليس لتناول العشاء ، ولكن في الصباح. في حالة عدم وجود ردود فعل سلبية (طفح جلدي ، اضطرابات في البراز ، آلام في البطن) ، يمكن مضاعفة الحجم كل يوم. لا يمكنك إدخال أكثر من منتج واحد في 5-7 أيام.

الإفطار هو البداية الصحيحة لليوم

لتناول الإفطار ، يمكنك طهي العصيدة بمقدار 150-200 مل. من الأفضل غليه في الماء ثم إضافة القليل من الحليب أو الخليط. خيارات الحبوب المناسبة لطفل أكبر من 12 شهرًا:

خالية من الغلوتين - الحنطة السوداء والأرز والذرة ؛
مع محتوى الغلوتين (إذا لم يكن هناك حساسية من هذا البروتين) - دقيق الشوفان والقمح والسميد.

يمكن إضافة العصيدة زبدة(5 جم) ونصف صفار دجاج. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يُقدم للطفل مهروس الفاكهة بشكل منفصل أو "كغطاء" للعصيدة.

لا يمكن أن يكون أساس الإفطار عند الطفل الذي يبلغ من العمر 1.5 إلى 2 عامًا هو العصيدة فقط. خيار آخر هو عجة على البخار (مع بياض وصفار) ، وكذلك شطيرة مع الخبز والزبدة والجبن. في هذا العمر ، يمكن للطفل أن يأكل 15-20 جرامًا من الزبدة يوميًا ، والخبز - حتى 40 جرامًا ، ومن الأفضل اختيار المنتجات المصنوعة من الدقيق الأبيض ، لأنها أسهل في الهضم.

بالنسبة لطفل يبلغ من العمر عامًا واحدًا ، تعتبر شطائر الأطفال مثالية لتناول الإفطار.

يجب أن تتضمن وجبة الصباح مشروبًا. الخيارات - شاي ضعيف ، تسريب فواكه ، عصير ، كومبوت ، جيلي.

غداء كامل

يشمل غداء طفل يبلغ من العمر عام واحد ثلاث دورات - سلطة وحساء و هريس الخضارباللحم أو السمك. يمكن تقديم الفتات في بداية الوجبة الخضار النيئة، مفرومة أو مبشورة بشكل خشن. خيار مناسب ، فجل ، طماطم ، جزر. يُسمح للسلطة بالملء بالقشدة الحامضة (5-10 جم) أو الزيت النباتي (5-7 جم).

شعيرية الحليب. لا ينبغي إعطاء المعكرونة أكثر من مرة في الأسبوع. الحد الأقصى للمبلغ- 35
الخضار - وصفات مع أي خضروات يعرفها الطفل - البرش ، حساء الكرنب ، حساء القرنبيط ، وما إلى ذلك. يمكن أن تكون الحساء سادة أو مهروسة.

الطبق الثاني عبارة عن هريس نباتي ولحم. بعد 12 شهر ، بالإضافة إلى البطاطس والجزر والبصل المعتادة أنواع مختلفةيمكن إضافة الملفوف والبازلاء الصغيرة والبنجر والفاصوليا واللفت إلى المهروس.

يجب ألا تزيد نسبة البطاطس عن ثلث الطبق الرئيسي. هذه الخضار غنية بالنشا. يمكن أن يسبب زيادة الوزن وزيادة تكوين الغازات في الأمعاء ومشاكل البراز والحساسية.

إلى عن على طبق اللحممناسبة لحم العجل ولحم البقر والأرانب. الخيارات الممكنة- شرحات ، بطاطس مهروسة ، كرات لحم أو سوفليه. فمن الأفضل عدم إعطاء العظام و مرق اللحم. يجب طهي اللحوم بشكل منفصل. بعد عام ، يمكنك إضافة الدجاج ومخلفاته إلى النظام الغذائي - القلب واللسان والكبد. لا ينصح باللحوم الدهنية وصعبة الهضم (لحم الخنزير ، البط ، الأوز ، لحم الضأن) للأطفال دون سن 2-3 سنوات. بالإضافة إلى ذلك ، لم يحن الوقت بعد لتعريف الطفل بالنقانق.

بعد عام ، يجب أن تكون القائمة متنوعة بالأسماك (النهرية أو البحرية) ذات المحتوى المنخفض من الدهون. سيفعل بولوك وهاكي. يمكنك إعطاء الطفل 25-30 جرام في اليوم ، وأفضل خيار هو طهي السمك مرتين في الأسبوع ، مع تقديم حصص للأطفال من 70-80 جرام.

يجب استكمال الغداء بالهلام أو الكومبوت أو العصير. يمكن عصر العصير طازجًا أو صناعيًا. في الحالة الأخيرة ، تحتاج إلى اختيار المشروبات المعقمة للأطفال دون سن 3 سنوات.

وجبة خفيفة بعد النوم

الكفير للطفل - وجبة خفيفة صحية ولذيذة بعد النوم أثناء النهار

الوجبة الخفيفة المعتادة بعد الظهر لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة هي الجبن والكفير. لتنويع هذه الوجبة سوف تساعد الأطباق من الجبن - سوفليه ، تشيز كيك (مع صلصة الكريمة الحامضة) ، الفطائر مع اللبن الرائب. لا ينبغي تقديم الفطائر أكثر من مرة واحدة كل 7-10 أيام قبل عام ونصف ، عندما يكون للفتات أسنان كافية. يجب أن تحتوي الوجبة الخفيفة بعد الظهر أيضًا على عصير أو مهروس فواكه. في بعض الأحيان يمكن إعطاء الفول السوداني ملفات تعريف الارتباط البسكويت.

من المهم اختيار الحق منتجات الألبان. في شكله الخام ، يُسمح للطفل بتقديم الجبن والكفير للأطفال فقط. يتم تنظيم وفحص إنتاجهم بشكل صارم من وجهة نظر السلامة. يجب استخدام السوق ، وكذلك الجبن العادي من المتجر ، لإعداد الأطباق المختلفة.

عشاء صحي

كوجبة عشاء طفل عمره سنة واحدةأطباق الخضار مناسبة مع اللحوم أو العصيدة. الخيارات التي يقدمها خبراء التغذية:

هريس اللحوم والاسكواش سوفليه.
دقيق الشوفان مع اليقطين.
يخنة الخضار وكرات اللحم.
البنجر المطهي والتفاح.

مكمل للعشاء - عصير أو فواكه. في قائمة الأطفال في عمر 12 شهرًا ، يمكنك تدريجيًا تضمين الكيوي وعنب الثعلب والفواكه الحمضية والفراولة والتوت والتوت البري والتوت والكرز. الكمية اليومية المثلى من العصير أو المهروس هي 100 جرام.

من أجل فتات الليل الرضاعة الطبيعيةيجدر الرضاعة بحليب الأم ، مصطنع - بمزيج. خيار بديل هو مشروب اللبن الزبادي.

قائمة ليوم واحد

لكي لا تتساءل عن كيفية إطعام طفل بعد 12 شهرًا كل يوم ، يجدر التخطيط لقائمة أسبوعية في شكل جدول. يساعد هذا النهج في توفير الوقت ، بالإضافة إلى صنع نظام غذائي متنوع ومتوازن. المساعد الرائع لأمي هو شبكة عالمية حيث يمكنك العثور على العديد من الوصفات بالصور.

E.O. لا ينصح كوماروفسكي بمحاولة تعريف الطفل بالعديد من المنتجات الجديدة خلال السنة الثانية من العمر. يجب توخي الحذر والانتقائية ، لأن جهازه الهضمي لا يزال ضعيفًا للغاية.

خطة الوجبة للأسبوع:

يوم	إفطار	وجبة عشاء	شاي العصر	وجبة عشاء
الاثنين	حساء الحليب مع الشعيرية والجبن (نوصي بقراءة :) ؛ عجة البخار؛ قطعة خبز.	حساء مع الأرز والقرنبيط. كرات لحم سمك القد البطاطس و البازلاء الخضراءفي شكل هريس قطعة خبز؛ كومبوت.	بودنغ الحليب شاي حلو؛ ملفات تعريف الارتباط البسكويت.	هريس القرنبيط جبن قريش للأطفال؛ قطعة من الخبز؛ شاي مع حليب.
يوم الثلاثاء	عصيدة السميد مع اليقطين. مشروب مصنوع من الهندباء والحليب ؛ قطعة خبز.	حساء الخضار سوفليه لحم الدجاج هريس الجزر عصير فواكه؛ قطعة خبز.	فطيرة الجبن حليب؛ كمثرى.	طاجن اليقطين الرائب. التفاح مع المشمش المجفف يخبز في الفرن ؛ قطعة خبز؛ شاي.
الأربعاء	دقيق الشوفان؛ شاي مع حليب؛ قطعة خبز.	حساء الجزر مع الخبز المحمص. بطاطس مهروسة؛ قطعة من السمك للزوجين. سلطة الخضار؛ عصير التوت قطعة خبز.	هريس التفاح ملفات تعريف الارتباط البسكويت الكفير.	طاجن باللحم والبنجر. هريس الجزر حليب.
يوم الخميس	عصيدة السميد مع الجزر. شاي مع حليب؛ قطعة خبز.	حساء الكريمة مع الخضار والسبانخ. لفات الملفوف كسول؛ البنجر المطهي والجزر. ضخ ثمر الورد قطعة خبز.	طاجن الجبن كمثرى؛ حليب رائب.	طاجن البطاطس والأسماك. شاي مع حليب؛ قطعة خبز.
جمعة	عصيدة الأرز مع الخوخ. شاي مع حليب؛ قطعة خبز.	حساء الكرنب شرحات لحم البقر؛ بطاطس مهروسة عصير الطماطم؛ قطعة خبز.	ملفات تعريف الارتباط البسكويت تفاحة؛ الكفير.	هريس البنجر والتفاح. جبن قريش للأطفال قطعة خبز؛ كومبوت.
السبت	عجة البخار قطعة خبز؛ كومبوت.	شوربة بروكلي؛ هريس الكوسة شرحات من لحم الديك الرومي. قطعة خبز.	كعكة؛ فاكهة؛ حليب.	طاجن الشعيرية واللسان ؛ قطعة خبز؛ هلام.
الأحد	عصيدة "خليط من الحبوب" ؛ كعك الجبن (المزيد في المقال :) ؛ شاي.	هريس حساء الديك الرومي (المزيد في المقال :) ؛ الفطائر الاسكواش؛ هريس الكبد قطعة خبز؛ جيلي الفاكهة.	المقرمشات؛ الكفير مع عصير التفاح؛ فاكهة.	سميد؛ عجة البخار قطعة خبز؛ حليب.

كاشي

من الرز و القراصيا

عصيدة من الأرز والخوخ

المكونات: برقوق (40 جم) ، ماء (50 مل) ، أرز (40 جم) ، لبن (100 مل) ، زبدة (6 جم) ، سكر. مراحل:

اغسل البرقوق ، ضعه في قدر ، صب الماء (ساخن). اطهي حتى تنضج.
أطفئ النار. اترك البرقوق في الماء لمدة 10-15 دقيقة.
اسحب الفواكه المجففة من المرق. يُملح السائل قليلاً. دمل.
اغسل الأرز واسكبه في المرق المغلي بعد البرقوق. ينضج حتى يتم امتصاص الرطوبة.
صب الحليب في الحبوب. اطبخي حتى ينضج.
يُمزج الخوخ المفروم والسكر مع الأرز ، ويُسخن قليلاً. املأ بالزيت.

مانكا مع اليقطين

سميدمع اليقطين

المكونات: قرع (150 جم) ، سميد (20 جم) ، ماء / لبن (150 مل) ، زبدة (6 جم) ، سكر. مراحل:

قطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة. صب الماء الساخن / الحليب فوقه. يُطهى حتى يصبح طريًا.
أضف السميد إلى اليقطين (تيار رفيع). يُطهى مع التحريك حتى ينضج.
أضف السكر والحرارة من خلال. املأ بالزيت.

مزيج الحبوب

المكونات: حليب (150 مل) ، حنطة سوداء وأرز مطحون في مطحنة قهوة (8 جم لكل منهما) ، ماء (50 مل) ، زبدة (6 جم) ، سكر. مراحل:

يُسكب الحنطة السوداء والأرز مع ثلث الحليب الدافئ. اخلط جيدا.
صب الحليب المتبقي والماء في الوعاء. ضع الملح والسكر. دمل.
يُسكب الحنطة السوداء والأرز المخفف في الحليب في سائل يغلي. يُطهى مع التحريك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. اضف زيت.

الحساء

جزر مع خبز محمص

حساء الجزرمع الخبز المحمص

المكونات: جزر (حجم متوسط) ، مرق نباتي (200 مل) ، أرز (ملعقتان كبيرتان) ، زيت نباتي ، زبدة (6 جم) ، خبز محمص من خبز ابيض. مراحل:

نظف الجزر. قطع في قش.
يُسكب الزيت في المقلاة ويُرمى في الجزر. عابر سبيل قليلا.
ضعي الجزر في قدر واسكبي المرق. دمل.
أضف الأرز النقي والملح والسكر. يطبخ.
اطحن الحساء في الخلاط (من خلال غربال). يغلي لمدة 2-3 دقائق.
يرفع عن النار. يُغطى بالزبدة والخبز المحمص.

الخضروات

المكونات: جزر (15 جم) ، سويدي / لفت (15 جم) ، بطاطس (20 جم) ، بصل (10 جم) ، بازلاء خضراء (10 جم) ، جذر بقدونس (5 جم) ، ماء (100 مل) ، كريمة / حليب (5 مل). مراحل:

اغسل ونظف الخضار. يُقطع الجزر واللفت والبطاطس وجذر البقدونس والبصل جيدًا.
ضعي الجزر واللفت في قدر. لملء بالماء. طهي لمدة 15-20 دقيقة.
أضف البطاطس والبازلاء والبصل وجذر البقدونس إليها. يطبخ.
تُرفع الخضار من القدر وتُطحن. امنح الحساء القوام المطلوب مع ديكوتيون.
يُغلى الملح ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة. يرفع عن النار ويضاف الكريم.

الأرز والقرنبيط

حساء الأرز والقرنبيط

المكونات: أرز (8 جم) ، قرنبيط (20 جم) ، جزر (15 جم) ، ماء ، كريمة / زبدة (6 جم). مراحل:

اسلقي الأرز في كمية عشوائية من الماء المملح. استنزاف السائل الزائد. طحن الأرز.
اسلقي الجزر والقرنبيط في 150 مل من الماء. اسحب الخضار من المرق. يطحن بالخلاط.
يُمزج الأرز مع هريس الخضار والمرق (100 مل). أضف الملح. دمل. املأ بالزبدة.

أطباق اللحوم والأسماك ومخلفاتها

شرحات

المقادير: لحم بقري أو دجاج (50 جرام) ، خبز حنطة(10 جم) ماء مبرد. خطوات الطبخ:

نقع الخبز في ماء بارد. تخطي اللحم من خلال مفرمة اللحم.
يُمزج الخبز واللحوم. طحن مرة أخرى.
يُضاف الملح والقليل من الماء إلى اللحم المفروم. خفقت.
شكل شرحات. ضعهم في طبقة واحدة في قاع المقلاة. املأ بالماء ½. للتغطية بغطاء. ينضج لمدة 30-40 دقيقة. يمكنك استخدام باخرة.

سوفليه لحم الدجاج

المقادير: لحم دجاج (60 جم) ، صفار بيض السمان ، زبدة (6 جم). خطوات الطبخ:

اطحن اللحم مرتين. أضف الملح والصفار إليه. مزج.
دهن النموذج بالزبدة. ضعي اللحم المفروم فيه. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة في الفرن.

عن طريق القياس ، يمكنك طهي سوفليه من لحم الديك الرومي أو لحم الأرانب. عند التقديم ، يجب رش الطبق بالأعشاب.

هريس الكبد

عناصر: لحم كبد البقر(50 جم) ، زيت نباتي ، لبن (15 مل) ، زبدة (6 جم) ، ماء (25 مل). مراحل:

شطف وتنظيف الكبد. يقطع لاجزاء صغيرة.
تقلى قليلا في الزيت النباتي. انقله إلى طبق فرن.
صب الكبد ماء ساخن. اخبزيها لمدة 7-10 دقائق.
بعد التبريد ، يطحن مرتين ويفرك من خلال غربال. ملح.
أضف الحليب الساخن. دمل. ضعي الزبدة.

ملفوف محشي بالسمك

المكونات: فيليه سمك (50 جم) ، ملفوف (ورقتان) ، أرز (15 جم) ، بصل (1/4) ، زيت نباتي ، كريمة (15 مل) ، ماء. مراحل:

اشطف الملفوف. ضعي الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
يقطع السمك والبصل. تقلى في الزيت بشكل منفصل.
يُسلق الأرز. يُمزج السمك والأرز والبصل. ملفوف محشو بأوراق الكرنب.
دهن القالب بالزيت. ضع الحمائم فيه. صب الكريمة.
غطي القالب بغطاء واخبزيه لمدة 20 دقيقة على 180 درجة. قم بإزالة الغطاء ، واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

كرات لحم السمك

المكونات: سمك القد (60 جم) ، خبز القمح (10 جم) ، صفار بيض السمان ، زيت نباتي. مراحل:

نظف السمك من الدواخل والجلد والعظام. نقع الخبز في الماء.
طحن السمك والخبز. يُضاف صفار البيض والملح والزيت إلى اللحم المفروم. خفقت.
شكل الكرات. ضع النموذج. املأ النصف بالماء المغلي. تخبز في الفرن لمدة 20-30 دقيقة.

طواجن

من اليقطين والجبن

المكونات: يقطين (300 جم) ، حليب (100 مل) ، سميد (50 جم) ، جبنة قريش (150 جم) ، بيض (2) ، تفاح (1) ، زيت نباتي ، كريمة حامضة (15 مل) ، سكر. مراحل:

قطع اليقطين إلى مكعبات. تقلى بالزيت النباتي أو تخبز في الفرن حتى تصبح طرية.
طهي عصيدة سميكة من الحليب والسميد. طحن الجبن من خلال غربال.
اخفق بيضتين بخفة. مقدار ضئيل منتصب في وعاء منفصل.
اغسل التفاح وقشره. ابشرها بمبشرة جيدة.
يُمزج ويخلط القرع والتفاح والسميد والبيض والسكر. دهن القالب بالزيت.
صب الكتلة في القالب. ضعي البيض فوقها.
اخبزيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. رشي الكريمة الحامضة قبل التقديم.

من السمك والبطاطا

طاجن سمك وبطاطس

المكونات: بطاطس (1) ، فيليه سمك (150 جم) ، لبن (150 مل) ، بيض السمان ، زبدة (6 جم). مراحل.

لا شك أن الخضار والأطباق المحضرة منها مفيدة لجسم الطفل النامي. لكن في بعض الأحيان ليس من السهل إطعام الطالب بالأغذية النباتية. كثير من الناس على دراية بالموقف عندما يقومون بفرز محتويات اللوحة بنظرة غائبة. يصطاد الجزر والبصل وما إلى ذلك من الحساء ، بحجة أنه ببساطة لا يحبهم. كيف تجذب انتباه المتهيج. كيفية استخدام الخضار بحكمة. الخضار: وصفات خضروات للأطفال بعد عام ، والتي ستكون مفيدة للأم في الحياة اليومية.

يمكنك طهي الأطباق من الخضار باللجوء إلى بعض الحيل:

نضع البصل في الحساء أثناء عمل المرق. عندما يكون الطبق الأول جاهزًا ، لن يكون هناك خضروات مرة ، وسوف يغلي.
لا تفرط في استخدام الخضر. يخيف الشبت والبقدونس والبصل الأخضر الطفل ، مما يؤدي إلى انخفاض الشهية.
ابشر الجزر على مبشرة جيدة وأضفه إلى الطبق ليس في النهاية ، ولكن في منتصف الطهي. بحلول الوقت الذي ينضج فيه الطبق بالكامل ، لن يجد الطفل خضروات برتقالية.
قبل إضافة البصل إلى السلطة ، يُسكب فوق الخضار بالماء المغلي. سيساعد ذلك في التخلص من مرارة المنتج.
قدم الطعام بشكل جميل. المظهر المتهالك للطبق لا يسبب الشهية ، خاصة عند الطفل.
نسيت ذلك أعشابوالتوابل الحادة والرائحة. يجب أن يكون الطعام المعد للطفل طعم طبيعيورائحة عطرة.
لا تضيف الفلفل الحلو إذا كنت تطبخ لطفل. كثير من الأطفال لا يحبون طعم الخضار الواضح.

عدة وصفات لأطباق الخضار اللذيذة والأهم صحية

انتباهك مدعو إلى:

خضار مطهي في مرجل مع أرز.

مكونات:

صدر دجاج 200 جرام
2 درنات من البطاطس ،
جزرة،
طماطم واحدة
بصلة،
نصف كوب أرز
كوسة صغيرة.
ملح.

يُقطّع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة ويُقلى مع إضافة الزيت النباتي. تُمزج البطاطس المفرومة والكوسا والبصل والجزر مع اللحم. بعد 10 دقائق ، أرسل الطماطم المفرومة ناعماً إلى المرجل. اشطف الأرز ، ضعه في مرجل ، صب الماء حتى يصبح أعلى بمقدار 2 سم من الأرز ، ملح. يُطهى لمدة 25 - 30 دقيقة على نار خفيفة.

فطائر الكوسة.

لتحضير الطبق ستحتاج:

نخاع الخضار؛
الشبت.
بيضة؛
دقيق ، ملح.

ابشر الكوسة ، وأزل القشر والبذور ، وافركها على مبشرة ناعمة. يُفرم البصل ناعماً ويُمزج مع الكوسا المبشور. يُمزج مع البيض والخضر المفروم جيدًا. مزج. أضف الملح والدقيق. يجب أن تتحول العجينة إلى مثل الكريمة الحامضة. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تقدم مع إضافة الكريمة الحامضة.

حلوى التفاح واليقطين.

نأخذ التفاح والقرع بنفس النسب. ننظف من القشر. نقطع إلى قطع ونضع في وعاء. يضاف بعض الماء ويوضع على نار بطيئة ليذبل. أثناء عملية الطهي ، أضف السكر. يجب أن يكون الطبق المطبوخ مثل الهريس. خفقت في الخلاط. قمة مع شراب التوت.

عجة الخضار.

طبق إفطار ممتاز. سنحتاج:

2 بيض
طماطم،
¼ بصل
كوسة ، 3 حلقات ،
نصف كوب حليب
ملح.

طماطم ، كوسة ، بصل - مفرومة ناعماً. يقلى. اخفقي بيضتين بالشوكة. ملح ، يضاف الحليب. امزج الخليط الناتج مع الخضار. تصب في مقلاة مسخنة. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء.