كيفية جذب العملاء إلى مقهى للوجبات السريعة. لا تكن انتهازيًا

19.07.2009 23:54

عملت لفترة طويلة كحلوى وطاهي معجنات ، ثم كمدير في شبكة من المقاهي على نطاق روسي بالكامل. اليوم أمتلك مقهى يقع في مركز تسوق صغير (25 ألف متر مربع). عندما افتتحت المؤسسة لأول مرة ، لم تكن تعمل بكامل طاقتها بعد (حوالي 15٪ من المساحة كانت مشغولة) ، لذلك كان هناك عدد قليل من الزوار. بالإضافة إلى ذلك ، هناك منافس قوي في الحي - مجمع تسوق وترفيه ضخم.

في البداية ، لم يأت أكثر من عشرة أشخاص يوميًا إلى مقهىنا ، وكانت الإيرادات الشهرية حوالي 150 ألف روبل. لقد حيرنا في كيفية جذب العملاء ، وجربنا أكثر طرق مختلفة، العديد منها لم تسفر عن نتائج. بدأت الأقسام في مركز التسوق ، والتي تم إنشاؤها بالتزامن مع أقسامنا ، في الإغلاق بعد مرور بعض الوقت. في النهاية ، تمكنا من زيادة الحضور إلى 50-60 شخصًا يوميًا ، وتصل المبيعات الشهرية إلى 500 ألف روبل.

سأخبرك عن إجراءات التسويق التي تبين أنها مضيعة للمال ، وأيها كانت منطقية (انظر أيضًا: ما هي العوامل التي تؤثر على حضور المؤسسة).

تدابير غير فعالة

الإعلان على راديو المدينة.لقد دفعنا مقابل تناوب إعلان على محطة راديو Hit FM ، التي تبث إلى نيجني نوفغورود. علاوة على ذلك ، قمنا برعاية ألعاب مختلفة على الراديو ، كجائزة تمنح شهادة (1500 روبل) لزيارة المقهى. تم إنفاق حوالي 40 ألف روبل على الحملة ، لكن تبين أن التأثير كان صفرًا.

الإعلان في المجلات.بدأنا بإعلان على صفحة كاملة في مجلة "أنت وطفلك". قاموا أيضًا بنشر مقالتي حول الحلويات التي يمكن تقديمها للأطفال الصغار وكيف يمكن أن يؤذي تخزين الكعك الطفل. على الرغم من أن المجلة توزع بنشاط في عيادات ما قبل الولادة ورياض الأطفال ومتاجر سلع الأطفال ، إلا أن هذه المنشورات لم تؤثر على الحضور ، و 20 ألف روبل. تم إهدارها. ثم كتبت مقالتين لمجلة نيجني نوفغورود بعنوان Love، Family، Home. الأول يتعلق بما يجب أن يكون كعكة الزفاف(ليس فقط كيف يبدو ، ولكن كيف تقطع بشكل جميل ، وما إلى ذلك) ، والثاني هو ما هي الحلويات المناسبة لحفل الزفاف. كان العائد ضعيفًا جدًا: تحتوي المجلة على الكثير من الإعلانات عن خدمات مماثلة ، ومن الصعب جدًا تمييزها حتى مع وجود مواد متخصصة.

استخدام البث الداخلي لمجمع التسوق.لم يكلفنا وضع الإعلانات شيئًا ، فقد استغرق الأمر حوالي 3 آلاف روبل لإنشاء مقاطع فيديو. أشرح عدم الكفاءة المطلقة لهذا الإجراء من خلال حقيقة أنه صاخب جدًا في مركز التسوق ولا يستمع الزوار إلى الإعلانات.

الإعلان على إيصالات الإيجار.ليس بعيدًا عن مركز التسوق لدينا منطقة صغيرة جديدة "Bear Valley" ؛ هناك العديد من العائلات الشابة مع الأطفال. بدا لي أن المقهى الذي يقدم الحلويات ، حيث لا يدخنون أو يبيعون الكحول ، لا ينبغي أن يكون له نهاية لهؤلاء العملاء. لقد رتبت مع HOA المحلي لطباعة الإعلانات على ظهر إيصالات الإيجار. بلغت التكاليف حوالي 10 آلاف روبل. (تعتبرهم HOA عائدات إعلانات). ومع ذلك ، لم أضع في الاعتبار أنه في المنطقة المصغرة ، تم استقبال الشقق بشكل رئيسي من قبل موظفي وزارة الداخلية وجهاز الأمن الفيدرالي ووزارة حالات الطوارئ. عندما اقترب زائر محلي من النافذة بصحبة طفل ورأى السعر "150 روبل" ، غالبًا ما تسمع شيئًا مثل "ماذا تفعل! إنها زجاجة فودكا!

تدابير فعالة

لحسن الحظ ، نجحت معظم الطرق التي جربناها. علاوة على ذلك ، تبين أن العديد منها أقل تكلفة من تلك التي لم ترق إلى مستوى توقعاتنا. فيما يلي بعض الخطوات التي ساعدت في جذب العملاء وزيادة الإيرادات.

غداء عمل.للوهلة الأولى ، ليس من المربح للمقهى إطعام الضيوف بوجبة غداء مقابل 180 روبل. - في أحسن الأحوال ، قمنا فقط بتعويض التكاليف. لذلك ، حاولنا بيع العميل شيئًا آخر غير غداء العمل. لسوء الحظ ، قام شخص واحد أو شخصان فقط من كل عشرة بتقديم طلب إضافي. مع الحمل الكامل للمؤسسة لمدة شهر ، كان الهامش من هذه الخدمة حوالي 50 ألف روبل. ومع ذلك ، على الرغم من عدم الكفاءة الاقتصادية للفكرة ، تمكنا من جذب الجمهور المستهدف. بدأ زوار النهار ، المعتادين على المؤسسة ، في القدوم في المساء - لشرب القهوة وتناول الحلوى. بعد مرور بعض الوقت ، تخلينا عن غداء العمل ، لكننا تركنا الأطباق الساخنة الرخيصة في القائمة. لم يكن هناك زحام من الزوار.

الفطور.قدمنا ​​ثلاثة خيارات للإفطار - من الخفيف إلى الكثيف جدًا - بتكلفة تتراوح من 99 إلى 399 روبل. عادةً ما يكون لدى الضيف وقت أطول لتناول الإفطار مقارنةً بالغداء ، وغالبًا ما يتناول المزيد من الشاي أو القهوة ، ولا يقتصر ذلك على المشروب المضمن في السعر. جذبت وجبات الإفطار عملاء جدد وعلمت الموظفين أن يكونوا في حالة جيدة من الصباح.

تذوق في المركز التجاري.تعمل هذه الطريقة فقط إذا كان بإمكانك شراء شيء معروض لتجربته في مكان قريب. وضعنا الطاولة في مركز التسوق وعالجنا الجميع بكعكة ومشروب ، ودعونا إلى النظر في المقهى. في المتوسط ​​، جاء خمسة أشخاص من أصل 50 - نظر بعضهم للتو ، والبعض الآخر طلب شيئًا. تكلفة تذوق واحد حوالي 3 آلاف روبل. في وقت لاحق ، بدأنا في توزيع النشرات بعروض خاصة وخصومات قصيرة الأجل على سلع معينة. في هذه الحالة ، كانت النتيجة أفضل: جاء حوالي نصف الذين حصلوا على القسيمة إلى المقهى.

منتج ذو علامة تجارية غير مكلفة.نحن الوحيدون في نيجني نوفغورود الذين نصنع الحلويات صناعة شخصية. على الرغم من أن تكاليف العمالة مرتفعة (أنا أطبخ الكراميل بنفسي) ، إلا أنها مبررة. نضع عرضًا بالحلويات على شكل ديك صغير أو مسدس أو قلب عند مدخل المقهى ، ويعمل كمغناطيس للعملاء. بتكلفة الحلوى حوالي 2 روبل. نبيعها مقابل 50 روبل. ونقوم بإعطاء الحلوى لحاملي بطاقة الضيف الدائم بغض النظر عن مبلغ الطلب. بالمناسبة ، يحصل الزوار الذين جمعوا شيكات مؤسستنا بمبلغ 5000 روبل على بطاقة ضيف دائمة ، وتؤهلك هذه البطاقة للحصول على خصم 10 ٪.

إذن بإحضار الكحول الخاص بك.نحن لا نبيع الكحول ، لكننا نسمح للزوار بإحضار المشروبات الكحولية الخاصة بهم ، ودفع 200 روبل لكل زجاجة. "للفلين" (في المؤسسات الأخرى ، تسمى هذه الخدمة تأجير النظارات). هذا مفيد للعملاء: على سبيل المثال ، زجاجة من مشروب الروم الشهير في المتجر تكلف 900 روبل ، وفي مؤسسة أخرى سيطلبون ما لا يقل عن 3 آلاف روبل.

خدمة نزلاء فندق قريب.لا يحتوي الفندق على غرفة طعام خاصة به ، لذلك اتفقنا على تثبيت إعلاناتنا الخاصة مع قائمة ونشرات للحصول على خصم هناك في الردهة. بدأ ضيوف الفندق في القدوم إلينا حقًا.

التعاون مع المقاهي والمطاعم المجاورة.لقد أنشأنا شراكة مجانية مع مطعم يقع في نفس مجمع التسوق ويرسلون عملائهم الذين سيقيمون مأدبة لنا لطلب الكعك (طاههم لا يقوم بإعداد الحلويات). عرضنا على المؤسسة الشريكة 10٪ من مبلغ كل طلب ، لكنهم رفضوا: يكفيهم أن يحصل عملاؤهم منا على خدمة لا يقدمها المطعم. بهذه الطريقة نتلقى ما يصل إلى عشرة طلبات كعكة في الشهر.

إعلان مجاني على القناة الأولى.على الهواء في القنوات الفيدرالية ، توجد إدخالات إعلانية إقليمية. قام مركز التسوق الخاص بنا بشراء الوقت لإعلان تجاري ومنحنا الفرصة للتحدث عن أنفسنا مجانًا تمامًا. في هذه المناسبة على وجه الخصوص ، بدأنا في تحضير الميجالات والحلوى الضخمة التي تزن حوالي 1 كجم - وهو علاج للشركة بأكملها. بدأ الضيوف الذين شاهدوا إعلاناتنا يسألون عن هذه العروض الخاصة من المدخل.

لافتة على السياج.قمنا بطباعة لافتة ملونة مع المكالمة "جربها!" وصورة مشرقة للحلوى (تبلغ تكلفة اللافتة حوالي 500 روبل لكل متر مربع) وعلقها على سياج بالقرب من مركز التسوق. وعلى الرغم من أن ذلك لم يدم طويلاً ، إلا أن تدفق العملاء في تلك الأيام زاد بشكل ملحوظ.

الشرفة الصيفية.لقد حسبت أن وضع علامة على واجهة مركز التسوق سيكلفنا تقريبًا نفس تكلفة بناء شرفة صيفية ، حيث يمكننا أيضًا تعليق علامتنا مجانًا. هكذا فعلنا. علاوة على ذلك ، كان علينا أن ندفع فقط مقابل الشرفة نفسها (180 ألف روبل بالإضافة إلى تكلفة المعدات ولافتة - 300 ألف روبل فقط) ، ولم تأخذ إدارة مركز التسوق منا أموالًا للحصول على إذن لتثبيتها. الشرفة الأرضية ذات اللافتة الجميلة جذبت العديد من الزوار الجدد إلينا.

يقول الممارس

أناستاسيا جوتكيفيتشمدير تسويق سلسلة القهوة

المرجعي

Traveller’s Coffee LLC (Traveller’s Coffee)
مجال النشاط: أعمال التموينوإنتاج القهوة
إِقلِيم:شركة إدارة - في نوفوسيبيرسك ، مكتب - في موسكو ، مكاتب تمثيلية - في فلاديفوستوك وإيكاترينبرج ، تجار - في منطقة فولغا ، سيبيريا ، وسط روسيا ، كازاخستان ؛ المقاهي - في 37 مدينة في روسيا ، وكذلك في أذربيجان وكازاخستان وأوكرانيا
عدد الموظفين: 70 (في المقاهي - 400)
عدد المقاهي في الشبكة: 70

إذا كان المقهى في موقع جيد ، فسوف يزوره 200 شخص يوميًا دون بذل الكثير من الجهد الترويجي. بالنسبة للمنشآت في المناطق ذات الكثافة السكانية المنخفضة ، هناك حاجة إلى تدابير إضافية لجذب الضيوف. دعني أخبرك ماذا نفعل

1. خريطة المنطقة التجارية.نقوم بإعداد قائمة بالمنظمات (المراكز التجارية ، البنوك ، صالونات التجميل) التي تقع على بعد عشر دقائق سيرًا على الأقدام من المقهى ، أي الأماكن التي يمكن للعملاء القدوم إلينا منها. يتجول مديرو المقاهي في جميع هذه المؤسسات ، ويتواصلون مع المديرين والموظفين ، ويمنحونهم بطاقات المكافآت وأحيانًا قسائم مع إيداع. بهذه الطريقة ، لا يتم جذب العملاء الأفراد فحسب ، بل يتم جذب الشركات بأكملها أيضًا.

2. النشرات.أظهرت التجربة أن القسائم الخاصة بالمنتج الثاني مجانًا هي الأكثر فعالية (لا يهم ما يتم تقديمه بالضبط - فنجان قهوة أو حلوى). لا تتجاوز تكلفة هذه العروض الترويجية (طباعة النشرات ، وعمل المروجين وأحيانًا المدرب) 0.1٪ من إيرادات المقهى. تبلغ الاستجابة عند استخدام هذه القسائم 2-7٪ (وفي المدن الصغيرة ، حيث لا تزال هذه العروض جديدة ، تصل إلى 70٪ - يتم تشغيل الكلام الشفهي).

3. إعلانات في الشبكات الاجتماعية.يجب أن يكون العرض حصريًا - فهذا بمثابة نقطة جذب لمشتركي صفحتنا. على سبيل المثال: "لقد أحضرنا نوعًا نادرًا من القهوة" أو "ابتكر طاهينا الحائز على نجمة ميشلان حلوى جديدة."

4. التذوق في مراكز التسوق والأعمال.نقوم بتجربة المشروبات الغازية أو القهوة الخاصة بنا ونقوم بتوزيع كوبونات الخصم أو بطاقات المكافآت. ينتج عن هذا تدفق عملاء جدد. يمكنك ترتيب تذوق مجاني. الحد الأقصى للدفع لإدارة المركز هو حزمة من القهوة كهدية أو بطاقة مكافأة مع وديعة صغيرة لفنجان أو كوبين من القهوة. تكلفة التذوق أقل من ألفي روبل. إذا تم بيع القهوة أو العصائر في نفس الوقت ، فإن الحدث يؤتي ثماره بالكامل.

5. دروس الماجستير.يُجري موظفو المقاهي لدينا دروسًا رئيسية في فن اللاتيه ، والطرق البديلة لتخمير القهوة ، وصنع الحلويات أو السندويشات. ننشر جدول الفصول الرئيسية على الشبكات الاجتماعية ، ونأخذ بطاقات دعوة للشركات الموجودة في مكان قريب. تصل نسبة الاستجابة لمثل هذه الدعوات إلى 15٪. في المدن الصغيرة التي لا يفسدها هذا الاهتمام ، يعقد المديرون مثل هذه الأحداث في نهاية كل أسبوع.

6. عبر الترويج.في بعض المدن (على سبيل المثال ، في سورجوت ، نيجنفارتوفسك) نتفق على برنامج شراكة مع سينما محلية: مع تذكرة سينما ، يمكن للضيف الحصول على خصم 5-10٪ منا ، وبطاقة المكافأة - خصم على تذكرة فيلم.

7. فلاش موب "خذها معك".نحن نخطط لهذا الحدث فقط ، لكننا نعتمد على التأثير الجيد. سنجذب 30-50 طالبًا للمشاركة في الحدث. سوف يمشون عبر المدينة ، وركوب المترو ، وركوب الترام ، وحمل الأكواب ، وأكياس الساندويتش ، وصناديق الكعك - كل ذلك يحمل شعارنا.

الرئيس التنفيذي يتحدث

أليكسي تشوخلانتسيفالمدير التنفيذي لشركة الإدارة

المرجعي

OOO إدارة شركة RestProfi
مجال النشاط: إنتاج الحلويات، مطعم تجاري (سلسلة مقاهي "Pitkofe" ، مؤسسات المؤلفين - مقهى "Refined" ، بيت الحلويات "Bushe H.O." ، شبكة المقاهي الإيطالية "Mama Pizza")
عدد الموظفين: 700

في الفترة 2000-2003 عملت في مطعم Fashioncafe على المستوى الأوروبي. كانت تقع في منطقة ذات كثافة سكانية منخفضة ، وكانت المهمة الرئيسية ليس فقط زيادة تدفق الزوار ، ولكن لجذب أولئك المستعدين لطلب عشاء كامل أو غداء عمل ، ولا يقتصر على فنجان من القهوة أثناء التنقل.

كانت إحدى طرق جذب هؤلاء العملاء الأحداث: التذوق ، وعروض الأزياء ، والعروض التقديمية. على سبيل المثال ، اتفقوا مع أحد متاجر الملابس الداخلية باهظة الثمن على إقامة عرض في مطعم ، وقام المطعم بإخطار ضيوفه المنتظمين بالحدث القادم (كقاعدة عامة ، تمت دعوتهم عبر الهاتف). مثال آخر هو تذوق الكونياك لمنزل كونياك شهير. من ناحية ، ساعدت مثل هذه الأحداث على الترويج للمنتجات ذات الصلة ، ومن ناحية أخرى ، أعطت المطعم سببًا إضافيًا لتذكير الضيوف بأنفسهم ، ودعوتهم لتجربة الكونياك أو مشاهدة عرض. في الأيام التي أقيمت فيها الفعاليات ، كانت المؤسسة ممتلئة بنسبة 100 ٪ ، بالإضافة إلى ذلك ، زاد عدد العملاء المنتظمين بسبب أولئك الذين تمت دعوتهم إلى الأحداث من قبل زوارنا.

في هذه المقالة سوف تتعلم كيفية جذب انتباه جمهور مستهدف جديدوكيفية زيادة عدد زوار المطعم. العملاء العصريون الذين يزورون المؤسسات تقديم الطعامنتوقع الكثير من مؤسستك أكثر من مجرد طعام لذيذ. في هذه المقالة ، قمنا بجمع أفكار وأدوات رائعة لجذب انتباه الزوار.

من هم جيل الألفية؟

هذا هو الجمهور المستهدف الميسور ، الشباب الحديث ، المعتادين على وتيرة الحياة السريعة والأدوات. من أجل جذبهم إلى مطعمك ، عليك أن تفهم دوافع هذا الجيل وما هي احتياجاته.

يشكل جيل الألفية 64٪ من إجمالي السكان و 60٪ منهم يتناولون الغداء / العشاء بالخارج مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. كما ترى ، يمثل هذا جزءًا كبيرًا من السكان ، ويمكن أن يصبحوا عملاء دائمين لك ، ويحققون دخلاً ثابتًا. مهمتك هي تكييف المطعم وجذب انتباه جمهور مستهدف جديد. كيف افعلها؟

جيل الألفيةأو جيل ذ(الجيل Y ؛ أسماء أخرى: جيل الألفية(جيل الألفية ، الجيل "التالي" ، جيل "الشبكة" ، جيل الألفية ، صدى جيل الطفرة السكانية) - الجيل الذي ولد بعد عام 1981 ، والذي التقى بالألفية الجديدة في سن مبكرة ، ويتميز في المقام الأول بالمشاركة العميقة في التقنيات الرقمية. في الوقت الذي تم فيه صياغة المصطلح ، كان الجيل Y يتناقض مع الجيل X ، والذي يتوافق مع الجيل الديموغرافي السابق. "

أي مطعم يفضله الزوار الحديثون

العوامل الرئيسية التي تؤثر على اختيار مطعم للجيل Y هي:

• سياسة الأسعار
• شعبية المطعم على الإنترنت
• توافر طعام صحي وصحي في القائمة

بالطبع ، يبدأ شباب اليوم في العمل في وقت أبكر بكثير ، ولكن لا يستطيع الجميع تحمل تكلفة المطاعم الفاخرة ، وإذا لم تكن من بين المؤسسات ذات الأسعار المتوسطة ، فبالكاد يمكنك توقع جذب انتباه الشباب.

من المهم جدًا أن يكون لديك صفحاتك الخاصة على الشبكات الاجتماعية وأن تنشر بانتظام العروض والأخبار الخاصة. ظل الناس يستخدمون هواتفهم لفترة طويلة ، وإذا لم يتمكنوا من معرفة أي شيء عن مطعمك من الإنترنت ، فلن تحصل على زائر واحد.

حاول أن تتأكد من أنه في دقيقة واحدة يمكن لزائر الموقع الحصول على جميع المعلومات التي يهتم بها - ما هي تكلفة متوسط ​​الفاتورة في مطعمك ، والصور الداخلية ، والأطباق والعروض الترويجية. هذه هي أهم المعلومات التي يجب أن تكون متاحة ومحدثة دائمًا. من المهم أيضًا الحصول على تقييمات من زوار حقيقيين ، والتي على أساسها سيقرر عميلك المستقبلي ما إذا كان مطعمك يناسبه أم لا.

بصفتك مالك مطعم ، يجب أن تفهم أن هذا يمثل تحديًا جديدًا للمجتمع الحديث ، ولكن في بيئة تنافسية للغاية ، تحتاج إلى تلبية جميع متطلبات ورغبات ضيوفك في المستقبل.

لا تخصص الوتيرة السريعة للمجتمع الحديث الكثير من الوقت لوجبات غداء العمل والوجبات الخفيفة ، ومع ذلك ، بدأ الناس في إيلاء المزيد من الاهتمام لما يأكلونه ، والغريب أن الوجبات السريعة قد تلاشت لفترة طويلة في الخلفية - فقد تم استبدالها بصحية والغذاء الصحي.

البيانات الإحصائية التي على أساسها يزور الشباب المعاصر المطاعم:

• يفضلون طلب 4 حصص صغيرة أطباق مختلفةمن شيء واحد
• يذهبون عادة إلى مطعم لتناول طعام الغداء.
• 55٪ يفضلون الطاولات العامة في المطاعم حيث تجلس مجموعات مختلفة من الضيوف.
• 68٪ سيسعون للحصول على معلومات من أصدقائهم قبل اختيار المطعم.
• 87٪ سيطلبون طعامًا جيدًا ومكلفًا حتى لو كان لديهم نقص في المال.
• 40٪ اطلب شيئًا آخر من القائمة في كل مرة يزورون فيها مطعمًا.
• يفضلون الأطعمة الطازجة والأقل معالجة.
• 80٪ يريدون معرفة المزيد عن كيفية زراعة الطعام.
• إنهم ينظرون إلى الطعام على أنه ترفيه وتعبير عن الذات.

وفقًا لهذه الإحصائيات ، من أجل جذب اهتمام جمهور مستهدف جديد ، من الضروري تكييف قائمة المطعم لكل من يلتزم بأسلوب حياة صحي ، ولكن في نفس الوقت حدد أسعارًا لـ وجبات صحيةمتوفرة. بصفتك مالك مطعم ، يجب أن تفهم أن هذا يمثل تحديًا جديدًا للمجتمع الحديث ، ولكن في بيئة تنافسية للغاية ، تحتاج إلى تلبية جميع متطلبات ورغبات ضيوفك في المستقبل.

ماذا تطلب في أغلب الأحيان في مطعم؟

يفضل جيل الألفية تسمية أنفسهم "عشاق الطعام" - الأشخاص الذين يهتمون كثيرًا بما يأكلونه ويشربونه ويحبون استكشاف الأطعمة والمشروبات الجديدة. ما الذي قد يجذب انتباههم؟

مجموعة مترابطه أطباق تقليديةوكذلك الأطباق الجانبية والصلصات غير التقليدية:

• السلطات الورقية مع مجموعة متنوعة من الصلصات والصلصات.
• أطباق محضرة حصريا من الفواكه والخضروات الموسمية النيئة.
• لا تزال أطباق الدجاج تحظى بشعبية كبيرة.
• عصير الليمون والصبغات وعصائر المؤلف محلية الصنع من فاكهة طازجةوالخضروات.

القياس يهم! تقدم أجزاء صغيرة ومتوسطة وكبيرة

وبالتالي ، يمكن للضيوف طلب المزيد من الأطباق في أجزاء صغيرة وتجربة كل شيء. إعطاء الزائرين الاختيار قطاعات صغيرةستمنحهم ما يريدون - امزج الأطباق مع بعضها البعض ، واختبر النكهات الجديدة واحصل على انطباعات حية عن اكتشاف خصائص طعم جديدة.

تأكد من تشجيعهم على التقاط الصور في مطعمك! أي صور للزائرين الراضين عن نشرها على Instagram و Facebook هي إعلانات مجانية لك. قم بإجراء مسابقات صور منتظمة ، وسيحصل الفائزون الذين حصلوا على أكبر عدد من الإعجابات على عشاء مجاني. هذه حيلة تسويقية رائعة تلبي احتياجات الجيل الجديد.

ميزة أخرى مفيدة جدًا لجيل الألفية في مجال المطاعم هي الرغبة دائمًا في تجربة شيء جديد وغير عادي واكتشاف أماكن جديدة. هذه فرصة رائعة للمؤسسات الصغيرة لإظهار ما يمكنها فعله.

لن يؤدي النوادل الذين يستخدمون الأجهزة اللوحية بدلاً من القائمة الورقية إلى تسريع عمل المؤسسة بأكملها ككل فحسب ، بل سيتم تقديرهم بشكل كافٍ من قبل ضيوفك أيضًا - ستكون سرعة الخدمة وجودتها متسقة تمامًا الاتجاهات الحالية. اساعدك

من السهل جدًا جذب انتباه المستهلك الحديث - فأنت بحاجة إلى أن تقدم له شيئًا لم يقدمه أحد. وصفات سريةطبخ، مطبخ منزلي، صبغات منزلية ، بيرة كراميل طازجة ، إلخ. - كل هذه أحاسيس جديدة سيرغب الناس بالتأكيد في تجربتها في براعم التذوق.

ترويج المطعم على Instagram

Instagram هو جزء لا يتجزأ من طقوس زيارة المطاعم. انتبه بشكل خاص إلى تقديم الأطباق ، ثم تنتشر صور زوارك على الإنترنت ، وتجمع الإعجابات من أصدقائهم ، الذين سيهتمون بالتأكيد بعرضك الحصري. لا تنس أنه يجب أن يكون لديك دائمًا اتصال wifi وأن صفحة مطعمك على الإنترنت يجب أن تحتوي على معلومات محدثة. يقوم حوالي 32٪ من الزوار دائمًا بالتحقق من قائمة مطعم على الموقع قبل مجيئهم ، وصدقوني ، سيكونون متفاجئين للغاية إذا لم تقم بتحديث قائمة الأسعار على الموقع لمدة عامين.

جيل الألفية يفضل المطاعم مع كمية كبيرةالجداول حيث يوجد زوار. يحدث هذا السلوك بسبب الحاجة إلى التعويض عن نمط الحياة حيث تكون في معظم الأوقات بمفردك مع كمبيوتر العمل ، ويكون الذهاب إلى المطعم حدثًا اجتماعيًا. يجب أن يكون التصميم الداخلي بسيطًا قدر الإمكان ، ويجب تكييف الكراسي لإقامة طويلة ومريحة في المطعم.

ثقة الزوار هي أساس نجاح المطعم

عامل موظفيك باحترام. إن إظهار موقف محترم تجاه المرؤوسين هو مفتاح السمعة الطيبة وثقة عملائك. إذا رأى زوارك أنك تهتم براحة موظفيك ، فسيعرفون أنه سيتم إيلاء الاهتمام الواجب لهم.

التكنولوجيا في كل منعطف ، ونحن نعتمد عليها بشكل متزايد في حياتنا اليومية. يتمتع 70٪ من زوار المطعم بخدمة Wi-Fi مجانية ، وهو جانب مهم جدًا عند اختيار مؤسسة ما. الاكثر التقنيات الحديثةأنت تشارك في مطعمك الخاص ، كان ذلك أفضل. لن يعمل النوادل مع الأجهزة اللوحية بدلاً من القائمة الورقية على تسريع عمل المؤسسة بأكملها ككل فحسب ، بل سيتم تقديرهم بشكل كافٍ من قبل ضيوفك أيضًا - ستكون سرعة وجودة الخدمة متوافقة تمامًا مع الاتجاهات الحديثة.

ربما تكون هذه أكبر مادة من نوعها على الإنترنت. أوصي بوضع إشارة مرجعية عليه ومراجعته في بعض الأحيان ، ربما أثناء القراءة ، سيكون هناك أفكار مثيرة للاهتمام. سأقوم بالحجز على الفور. لا تأخذ كل النصائح حرفيا. يجدر النظر في شكل المؤسسة ونوع الزوار. يمكن اتخاذ بعض الأساليب كما هي وتنفيذها على الفور ، والبعض الآخر لن يعمل بأي شكل من الأشكال. فكر في الأمر ، ربما يمكن إعادة صياغة بعض النصائح قليلاً. أو ربما تعمل مجموعة من الأساليب المذكورة أعلاه لمؤسستك.

لمزيد من الأسباب لزيارة مؤسستك ، كان ذلك أفضل.

إذا لم يكن لدى مؤسستك مكون ترفيهي ، فتأكد من إضافته. ماذا سيكون يعتمد على الموضوع. يمكن أن تكون موسيقى حية أو ألعاب لوحية أو مضيف أو فريق إبداعي مع برنامج عرض.

حفلات ذات طابع خاص لجذب الزوار

تحظى عطلة الهالوين الآن بشعبية كبيرة ، ويسعد البالغون بارتداء ملابسهم وتطبيق رسومات مختلفة على وجوههم. لكن لا تقصر نفسك على هذه العطلة. فيما يلي قائمة صغيرة بالأفكار التي يتم استخدامها بالفعل في المؤسسات وجذب الزوار: حفلة تنكرية ، حفلة عصابات ، أمسية خارقة ، مسرحية موسيقية. ليس من الضروري أن تتوصل إلى سيناريو بمفردك ، يمكنك دعوة مجموعة من الإجازات ممن لديهم خبرة في إقامة مثل هذه الأحداث. وإذا أقيم الحدث في أيام الأسبوع ، يمكنك الحصول على خصم رائع.

استخدم عروض ترويجية بسيطة وواضحة لزيادة إيرادات المطعم

يجب أن تكون العروض الترويجية محددة وجذابة ، بحيث يفهم العميل على الفور الفوائد التي ستجلبها له. "اثنان بسعر واحد" أو "ثلاثة بسعر اثنين" يعمل بشكل رائع في أي مكان تقريبًا. يمكن أيضًا أن تُعزى النصائح التالية إلى العروض الترويجية ، ولكن هذه أمثلة أكثر تحديدًا.

زيادة متوسط ​​الشيك في المؤسسة باستخدام "أسعار الجملة".

هذا هو المبدأ. عند شراء مبلغ معين ، امنح الزائر هدية. على سبيل المثال ، قام زائر بطلب 1500 روبل. بناءً على ما اختار ، أخبرني أنه عند طلب أكثر من 2000 روبل كهدية ، مجموعة بيرة ، قطع الفاكهة، زجاجة شمبانيا ، إلخ.

قدم شيئًا آخر يتوافق مع الطلب الحالي

اعتمادًا على ما يشتريه العميل ، يمكنك تقديم منتج إضافي يتناسب مع الطلب. قطع الخبز المحمص للبيرة والحلوى للشاي وما إلى ذلك. لكن كن حريص. يجب أن يتم ذلك بطريقة غير تدخلية. في بعض الأماكن ، يصر الموظفون بشدة أو يثيرون الاستياء في حالة الرفض ، وهذا السلوك يفسد الحالة المزاجية للضيوف.

"مجموعات جاهزة" لتبسيط الاختيار وزيادة الأرباح

يتم استخدام هذه الطريقة بنجاح كبير في بيع السوشي ولفائف. يمكن أن ينجح هذا أيضًا في المقهى أو البار أو المطعم. على سبيل المثال ، تشتمل مجموعة البيرة على أربعة أكواب من البيرة والمكسرات ، بينما يوفر العميل 200 روبل. وبالمثل ، يمكنك جمع مجموعات من الأطعمة والوجبات الخفيفة والمشروبات الروحية.

تقدم أكثر تكلفة

تنفيذ برنامج الولاء

امنح بطاقات الخصم للعملاء المنتظمين أو مقابل شيك بمبلغ طلب كبير.

اجمع جهات اتصال العملاء الحاليين

من الأسهل والأرخص بكثير جذب شخص كان معك بالفعل وكان راضيًا عن جذب زوار جدد. هناك عدة طرق:

• استكمال الزوار لاستبيان صغير مقابل رسوم أو تقديم خصم
• عرض للانضمام إلى مجموعتك على شبكة اجتماعية أو الاشتراك في حساب
• إذا كان لديك موقع ويب ، فأنت بحاجة إلى تثبيت عدادات عليه. بالنسبة للمبتدئين ، على الأقل Google. تحليلات و Yandex.Metrika. سيجمعون كل زوار موقعك ، وإذا لزم الأمر ، يمكنك تقديم عرض لهم.

العمل مع العملاء الحاليين

• إعلانات الأحداث في الشبكة الاجتماعية
• رسائل نصية تحتوي على معلومات حول الخصومات والأحداث وما إلى ذلك.
• إعادة الاستهداف هي طريقة لعرض إعلان للعملاء الذين زاروا موقعك بالفعل. سيتم مناقشة هذه الطريقة بمزيد من التفصيل أدناه.

واى فاى مجانى

هناك أشخاص لا يتخلون عن أدواتهم. كثيرون يجلسون في مؤسسة ويلتقطون الصور وينشرون الصور على الشبكات الاجتماعية. شخص ما يحتاج إلى إرسال رسالة مهمة في العمل. سيكون الإنترنت السريع والمستقر ميزة كبيرة.

الروائح

لمعرفة الروائح المحددة التي يجب استخدامها ، من الأفضل الاتصال بالمتخصصين. يمكن استخدامها في الداخل لخلق جو لطيف. هكذا وخارج ، لجذب أولئك الذين يمرون.

فصول ماجستير تربوي

إذا كانت مؤسستك تطهو شرائح اللحم اللذيذة ، فامنح درسًا رئيسيًا في طهي شرائح اللحم. إذا كان لديك نادي للرقص ، فقم بإعطاء دروس في الرقص في النادي. إذا كان بار كاريوكي ، فقم بتنظيم دورات صوتية.

الولائم وفعاليات الشركات

إذا كنت لا تقدم خدمات الولائم ، فإنك تخسر معظم أرباحك. يمكنك قراءة المزيد عن جذب العملاء لأمسيات الشركات في.

الاعلان في الهواء الطلق

اللافتات واللافتات والأعمدة. من الأفضل القيام بذلك في منطقتك أو حيث يوجد تركيز كبير لجمهورك المستهدف.

المظهر المشرق للمؤسسة

اجذب انتباه المارة طرق مختلفة. واجهة مشرقة ، لافتة ، إعلانات مضيئة ، شاشة فيديو. لا يتعلق الأمر فقط بجذب الانتباه. أنت بحاجة لجعل الناس يريدون الذهاب إلى مؤسستك. إظهار العروض المربحة ، والطاولات المعدة بشكل جميل ، أطباق شهية، مشروبات جذابة.

توزيع النشرات لجذب عملاء جدد إلى المقهى

يجب أن تكون المنشورات مع عرض محدد مثير للاهتمام. لا تستخدم اسم المقهى الخاص بك في الإعلان فقط - تحدث عن العروض الترويجية والزبيب والخصومات والأطباق الفريدة والحفلات المميزة والكوكتيلات الجديدة وما إلى ذلك.

تقديم عروض مستهدفة

على سبيل المثال ، الأربعاء "يوم الطالب" والإعلان عن الحدث بين الطلاب. أو "يوم السائق" - خصم عند تقديم الحقوق. سوف يروق بالضبط للجمهور المستهدف ، يتيح لك الإعلان على الشبكات الاجتماعية معرفة تنسيقات المواضع الموجودة ، والتي ستتم مناقشتها أدناه.

كلمة إيجابية

لكي يبدأ الشخص في الحديث عن مؤسستك ، عليك أن تتجاوز توقعاته أو تفاجئه بشدة.

• تقديم هدايا ترويجية وخصومات غير متوقعة منك. على سبيل المثال ، كوكتيل مجاني للعميل السابع ، إلخ.
• أسعار غير عادية وغير متساوية
• المنتجات غير موجودة في أي مكان
• تصميم داخلي غير عادي

غداء عمل

خلال النهار ، قدم وجبات غير مكلفة. على الطاولات ، يمكنك وضع معلومات حول الحفلات ذات الطابع الخاص والعروض الترويجية والخصومات.

التسويق بالعمولة لجذب عملاء جدد إلى المطعم

التعاون مع الشركات الموجودة بالقرب من المؤسسة

إجراء مسابقات يانصيب مختلفة

يحب الناس تلقي الهدايا. قم بإجراء رسومات مختلفة من خلال الشبكات الاجتماعية أو مباشرة في مؤسستك.

"التلقيح المتبادل"

يمكن إجراء اليانصيب والعروض الترويجية جنبًا إلى جنب مع بعض الأعمال الأخرى ، وصالون التجميل ، واستوديو الصور ، وشركة سيارات الأجرة ، وما إلى ذلك. هذا هو المبدأ. تقوم بدعوتهم لإجراء عرض ترويجي ومنحهم ، على سبيل المثال ، ثلاثة قسائم مقابل 1000 روبل في مؤسستك ، وتأخذ كوبونات منهم للحصول على قصة شعر مجانية ، و 5 جولات مجانية في سيارات الأجرة ، وجلسة تصوير مجانية ، وما إلى ذلك. كلما زاد عدد الأشخاص الذين شاركوا في السحب عن طيب خاطر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الموافقة على الإعلان المشترك عن هذا الترويج ، وسيتم مضاعفة ميزانية الإعلان في عدد المشاركين.

نسخ النماذج الناجحة

• نسخ المنافسين عن طريق تعديله قليلاً. انتبه إلى القائمة ، سلوك النادل ، المسؤول. أدخل في Yandex أو Google "مطعم واسم مدينتك". افتح أول 10 مواقع ، واطلع على الأفكار التي يمكنك تبنيها
• فكر في عمل تعتبره صعبًا وتنافسيًا للغاية. افتح 5-10 مواقع تمثل هذا النشاط التجاري وابحث عن أفكار مثيرة للاهتمام يمكن تكييفها للإعلان عن مؤسستك

البضائع "قاطرة"

قم ببيع بعض المشروبات أو الأطباق بسعر رخيص جدًا (بسعر التكلفة أو حتى أقل) ، بحيث يكون واضحًا جدًا ويميزك عن المؤسسات الأخرى. أخبر عن هذا المنتج في المواد الترويجية.

"جاذبية سخاء غير مسبوق"

اجعل يومًا معينًا رخيصًا جدًا للعملاء. اختر وقتًا لا يكون لديك فيه عملاء عادةً. اجعله يوم دعاية. هذه العروض فعالة جدًا للإعلان من خلال خدمات القسائم ، وسيتم سرد أكثرها شيوعًا أدناه.

قم بإنشاء موقع ويب لمؤسستك

أبسط موقع أفضل من لا شيء. ليس من الضروري استثمار الكثير من المال لإنشاء موقع على شبكة الإنترنت. يمكن إنشاء بطاقة عمل بسيطة مقابل 3000-5000 روبل أو حتى مجانًا. لا يحتاج عميلك إلى تصميم فريد. انشر صور مؤسستك ، القائمة ، العروض الترويجية ، الخريطة ، تفاصيل الاتصال. في معظم الحالات ، هذا كافٍ. هناك عدد كبير من المنشئين الأحرار ، في رأيي الأبسط.

الخرائط والكتب المرجعية

قم بالتسجيل في هذه الخدمات ، فهي مجانية ويمكن أن تجلب المزيد من العملاء:

• دليل ياندكس
• جوجل
• شخصيات قصص الابطال الخارقين
• يارماب

بوابات مواضيعية

سجل مؤسستك في جميع المواقع:

مراجعة البوابات

إنشاء مجتمعات وحسابات على الشبكات الاجتماعية الشعبية

قم بدعوة الأشخاص هناك بنشاط ، وخاصة زوار موقعك ، وكافئ أولئك الذين ينضمون إليها بخصومات أو هدايا. يمكنك إبلاغ أعضاء المجموعة والمشتركين بعروضك مجانًا. الشيء الرئيسي هو عدم إزعاجهم. لا تقم بأكثر من إدخالات تجارية مرتين في اليوم.

الإعلان في الشبكة الاجتماعية "فكونتاكتي" لجذب زوار المؤسسة

في وقت كتابة هذا التقرير ، كان هذا هو الموقع الأكثر زيارة في Runet. في المرتبة الثانية هو زملاء الموارد. بالمقارنة مع الشبكات الاجتماعية الأخرى ، فإن الإعلان هنا بسيط للغاية. أشهر طرق الإعلان

• المشاركات في المجتمعات المواضيعية
• الإعلانات في موجز المستخدم
• دعابة الإعلان

العلامات الجغرافية

طريقة فضولية جدا. يلتقط الأشخاص الصور في الأماكن التي يزورونها وينشرون الصور على الشبكات الاجتماعية. عندما يتم إرسال صورة إلى الإنترنت ، فإنها تحدد مكان هذا المكان على الخريطة. بمساعدة الإعلان على الشبكات الاجتماعية ، يمكنك تقديم عرض لهؤلاء الأشخاص. على سبيل المثال ، أولئك الذين تم وضع علامة في مؤسسات المنافسين أو في أي أماكن أخرى بالقرب منك.

اقترح على أعياد الميلاد عدد الأيام التي تسبق عيد ميلادهم

• إذا جمعت جهات اتصال وقمت بالترويج لمؤسستك بنشاط ، فستكون لديك قاعدة رائعة في غضون بضعة أشهر. يمكنك إرسال رسالة لهم مع عرض خاص لأعياد الميلاد
• تسمح لك الشبكات الاجتماعية بإظهار عرض للأشخاص الذين لديهم عيد ميلاد قريبًا

محرك البحث الامثل

يبحث الكثير عن المقاهي والحانات في محركات البحث Yandex و Google و Mile. يقوم الأشخاص بإدخال استفساراتهم في شريط البحث. يهدف تحسين محرك البحث إلى ضمان ظهور عرضك في الأماكن الأولى. هذه عملية طويلة وشاقة إلى حد ما ، ولكن إذا دخلت إلى "القمة" ، فستتلقى جمهورًا ساخنًا ومهتمًا مجانًا. هناك طريقة أسرع وأسهل للوصول إلى الأماكن الأولى لمحركات البحث ، لكنها مدفوعة.

الإعلانات السياقية للحانات والمقاهي والمطاعم

يسمح لك بعرض الإعلانات في المواضع الأولى لمحركات البحث في وقت أقصر. من خلال التكوين المناسب ، يمكنك توفير مؤسسة بالكامل من قناة الجذب هذه. إذا كنت ترغب في الحصول على العملاء الأوائل من الإنترنت هذا الأسبوع ، فتعرف على.

الإعلانات السياقية المواضيعية

على عكس محركات البحث ، لا يتم عرضه في وقت البحث ، ولكن للأشخاص الذين من المحتمل أن يكونوا مهتمين بعرضك.

التجارب

حدد نسبة معينة من الربح ستستثمره شهريًا في اختبار قنوات اكتساب عملاء جدد. هناك مثل هذه الاستراتيجية "حفار الذهب". أنت تختبر قنوات مختلفة وتجمع القنوات التي تناسبك بشكل أفضل.

في أي حالة ، هناك دائمًا فرص. باستخدام مثال أحد المقاهي الحضرية ، سنخبرك كيف يمكنك مضاعفة الدخل ثلاثة أضعاف في غضون بضعة أشهر وجذب الزوار ، على الرغم من الأزمة.

على السؤال "كيف حالك؟" الآن يجيب الكثير ببساطة - "أزمة ، أنت تفهم." قد تعني مثل هذه الاستجابة من الموظف فصله أو انخفاض الدخل ، من العامل المستقل - انخفاض في عدد الطلبات ، من رجل الأعمال - انخفاض في الأرباح وحتى الخسائر. لقد أثرت مثل هذه الأزمة العالمية ، بالطبع ، على جميع المواطنين تقريبًا - يقول 16٪ فقط من الروس أنه لم يتغير شيء في حياتهم ومحافظهم المالية على مدى السنوات الـ1.5 الماضية.

لكن في بعض الأحيان تسير الأمور بشكل سيء خارج نطاق الأزمة النظامية - فهذه مشكلات شخصية لشركة أو رائد أعمال أو فرد. إذا سارت الأمور بشكل خاطئ في البداية وكان هناك عدم كفاءة ، فسيكون الأمر سيئًا على الإطلاق في الأوقات الصعبة. يجب أن تتطور دائمًا. لذلك دعونا نرى كيف يمكنك زيادة دخل المقهى بشكل كبير بأقل قدر من الاستثمار.

بيانات أولية

مقهى "بلاك كات" في منطقة صغيرة واحدة في موسكو ، يوجد العديد من المنافسين الآخرين في مكان قريب: أحدهم هو نقطة سلسلة مطاعم الوجبات السريعة ، والثاني هو بار مفتوح حتى الصباح ، والعديد من منافذ الطعام الصغيرة الأخرى التي تقدم قوائمها خلال النهار .

لم تكن الأمور تسير على ما يرام في "تشيكا" ، كان من الضروري التعجيل بإدخال تدابير لمكافحة الأزمة ، وبشكل أكثر دقة ، تدابير تهدف إلى تحسين كفاءة العمل. في وقت بدء التجربة ، كان متوسط ​​الإيرادات اليومية 10 آلاف روبل ، وكان متوسط ​​الشيك 300 روبل ، أي حوالي 30 شخصًا يأتون يوميًا. كان كل شيء على ما يرام مع المطبخ والأسعار ، للوهلة الأولى ، لم يكن من الممكن "جذب" عملاء جدد فقط.

حاول أصحاب مقهى Black Cat "تغيير الوضع" وخصصوا أموالًا للإعلان - 75 ألف روبل في المرة الواحدة. لقد صرفناهم على توزيع المنشورات والإعلانات في الشبكات الاجتماعية وفي الصحف المحلية. وفقًا للإعلان ، جاء اثنان (!) من العملاء فقط في غضون شهر.

كان لابد من تغيير شيء ما ، وبسرعة.

أفكار عمل لجذب العملاء إلى المقهى

تقوم الإدارة بتبادل الأفكار بين الموظفين وتطبيق أفكارهم لإحداث فرق. تم اختيار تلك الحلول فقط التي تكلف الحد الأدنى - لم يكن هناك أموال إضافية. لمدة شهرين ، كان من الممكن زيادة الإيرادات بمقدار 3.5 مرات ، وزاد صافي الربح بمقدار 5 أضعاف. ما هي المقترحات "النار"؟

غداء عمل مع تحديد المواقع الصحيحة

تكلفة غداء عمل معقد في المقهى 300 روبل. ليس عرضًا مغريًا للغاية ، فالناس الذين يسارعون للحصول على لقمة لتناول الطعام في وقت الغداء معتادون على أعداد أقل. لذلك ، تم تحديد أسعار وجبة غداء اليوم على لافتة الرصيف "حسب المقالة". أدى الإعلان عن وجود بورشت في المقهى اليوم مقابل 39 روبل وسلطة مقابل 59 روبل إلى العديد من الجياع.

وبالفعل في الداخل ، قاموا هم أنفسهم بفحص الصور الشهية لقائمة الطعام ، وأعربوا عن تقديرهم لراحة المكان ، كما تناولوا الطبق الرئيسي مع طبق جانبي أو الشاي والقهوة مع الحلوى. بشكل عام ، كل هذا يكلف 300 روبل ، لكن العميل اختار فقط المواقف التي جذبه. على الرغم من أن متوسط ​​الفاتورة "انخفض" قليلاً ، إلا أنه كان هناك عدد أكبر من الزوار خلال فترة الغداء (من 11 صباحًا إلى 4 مساءً) ، مما سمح بزيادة الإيرادات.

استغرق الأمر حدًا أدنى من النفقات - كان من الضروري فقط إعادة كتابة الإعلان عن غداء عمل.

اعلان في الحي

ولم يكن بالقرب من المقهى مبان إدارية وإدارية ، بل فقط صالونات تجميل ، ومركز لخدمة السيارات ، ومركز لإبداع الأطفال. تم التوصل إلى اتفاق مع هذه المنظمات لوضع إعلانات المقاهي على أراضيها - مجرد بطاقات عمل صغيرة تشير إلى المقهى على خريطة المنطقة الصغيرة. الأزواج ، الذين ينتظرون أزواجهم من علاجات التجميل ، يذهبون إلى المقهى لتناول الطعام ؛ يمكن للوالدين ، أثناء اصطحاب الطفل إلى الدائرة ، شرب القهوة مع الحلوى والعمل على الكمبيوتر المحمول الخاص بهم ؛ وأصحاب السيارات ، الذين يسلمون السيارة لإصلاحها لمدة ساعة أو ساعتين ، وقتلوا بهدوء تحت طيور النورس أو طلبوا أيضًا شيئًا مهمًا من القائمة.

من التكاليف - تعميم إضافي لبطاقات العمل.

إنضم لبرنامج

بالإضافة إلى ذلك ، تم إبرام اتفاقية شراكة مع هذه الشركات المجاورة وجميع موظفيها ، عند تقديم بطاقات مكافآت الشركات ، حصلوا على خصم بنسبة 5-10٪. على سبيل المكافأة ، تلقوا قائمة غداء عمل طوال الأسبوع مقدمًا وعرفوا بالضبط ما كان في المقهى اليوم. ذهبوا لتناول الغداء في بعض الأحيان بمفردهم ، وأحيانًا مع فريق كامل ، ولكن هذا ساهم أيضًا في زيادة تدفق الطلبات ، سواء بالنسبة لقائمة الغداء أو للأطباق من قائمة المساء. زاد عدد العملاء المخلصين على الفور من قبل بضع عشرات من الأشخاص.

المصروفات - انخفاض في الأرباح بسبب الخصومات لموظفي الشركات "الصديقة" ، والتي قوبلت بزيادة حجم الأعمال.

المروجين مع كوبونات

لم تخبر النسخة الجديدة من النشرات عن مقهى قريب فحسب ، بل تضمنت عرضًا محددًا لعميل محتمل - قسيمة كوبين من القهوة أو الشاي عند طلب الحلوى. الآن لم يتم إرسال المواد الإعلانية إلى أقرب سلة مهملات ، فقد جاء عملاء جدد إلى المقهى معهم ، وإذا كانوا راضين عن الجو والداخلية والأسعار واختيار الطعام والشراب ، فقد عادوا مرارًا وتكرارًا.

النفقات - 20-30 روبل (تكلفة مشروبين) لكل عميل جذبه يدفع مقابل حلوى بقيمة 100-150 روبل ، ويمكنه أيضًا البقاء في مقهى لتناول العشاء أو حتى أن يصبح زائرًا منتظمًا.

بعد شهرين ، تجاوزت عائدات مقهى Black Cat مليون روبل شهريًا (بزيادة قدرها 350٪). بالنسبة لمنشأة صغيرة بها 8 طاولات ، تعمل حصريًا خلال النهار وبدون كحول ، وتقع في منطقة سكنية محاطة بالعديد من المنافسين ، فهذه نتيجة جيدة. يمكنك الآن تجربة أفكار أخرى لزيادة الإيرادات وجذب العملاء مما سيتيح لك الحصول على المزيد ، دون زيادة كبيرة في تكاليف الإعلان. هذا ممكن ، كما أظهرت الممارسة.

2. التسويق

2.2. "الحياة صعبة بدون صديق" أو كيفية زيادة تدفق الضيوف المنتظمين.

ما هو بلاتيوس؟

بلاتيوس هو نظام مكافأة ولاء. ما هو الفرق بين نظام المكافآت ونظام الخصم؟ يتمثل الاختلاف الرئيسي في أنه في نظام الخصم نعطي خصمًا مباشرًا على الفور ، وفي نظام المكافآت ، إذا دفع عميلنا 1000 روبل ، فعلى سبيل المثال ، يتم إضافة 100 روبل منها إلى حساب المكافأة الشخصي الخاص به. يمكنه لاحقًا استخدام هذه المكافآت في مطعمك.

دعنا نحلل الاختلافات بين هذين النظامين:

1. أثر التشجيع عندما نحتاج إلى تشجيع عودة الضيف لزيارة.

الخيار الأول: لدينا خصم 10٪ في أحد المطاعم ، والخيار الثاني - لدينا 600 روبل على حسابنا في مطعم آخر ، والتي يمكننا إنفاقها على مشروباتنا المفضلة. وهنا تبدأ "نفسية الدائن" في العمل ، حيث يمكن تسمية المطعم بـ "المدين" ونريد استرداد أموالنا ، لذلك نعود إلى هذا المطعم لإنفاق المكافآت.

2. الكفاءة المالية.

من حيث الكفاءة المالية ، فإن خصم 10٪ هو نفس المكافأة بنسبة 30٪ ، أي لتحصيل مكافأة أكثر ربحية بثلاث مرات. لماذا يحدث هذا؟ لأنه إذا تناول العميل العشاء مقابل 1000 روبل وكان لديه خصم 10٪ ، فهذا يعني أننا أعطينا العميل 100 روبل حرفيًا. ولكن إذا كانت المكافأة 10٪ ، فسنقدم له طعامنا مقابل 100 روبل إضافية. ونظرًا لأن تكلفة طعامنا تبلغ في المتوسط ​​30٪ ، فإننا نحصل على فرق كبير من هنا. وفي هذا الصدد ، يعد نظام المكافآت لأصحاب المطاعم أكثر ربحية من نظام الخصم.

ما هي المهام الأخرى التي يحلها نظام المكافآت؟

1) يتيح لك نظام Platius العمل بدون بطاقات بلاستيكية. كل ما يحتاجه العميل للتسجيل في هذا النظام والبدء في تجميع المكافآت وإنفاقها هو إدخال رمز ترويجي خاص على الشيك. لاستخدام نظام المكافآت ، ليست هناك حاجة إلى بطاقات ، يكفي أن يكون لدى الشخص هاتف ذكي وشبكة الإنترنت في متناول اليد ، وبدون هذين الأمرين يصعب الآن تخيل أي زائر للمطعم.

2) يسمح لك نظام المكافآت Platius بتخزين معلومات محدثة عن الضيوف في المطعم. في الواقع ، من أجل التسجيل في النظام والبدء في تجميع مكافآته ، سيحتاج العميل إلى إدخال رقم الهاتف الصحيح وتلقي رسالة نصية لتأكيد التسجيل. لم نعد بحاجة إلى استبيانات ورقية وقوائم في Excel ، يتم تخزين قاعدة بيانات عملائنا في النظام ، الذي ينمو باستمرار ويتم تحديث البيانات. علاوة على ذلك ، لا نرى فقط اسم ورقم هاتف العميل ، ولكن أيضًا جميع الطلبات التي قدمها ، وتفضيلاته ، وأي بيانات إحصائية حول الزيارات المحددة لكل ضيف.

يتيح لنا هذا النظام بناء اتصالنا بالضيف اعتمادًا على البيانات التي لدينا. نتمنى لضيوفنا عيد ميلاد سعيد عبر الرسائل القصيرة. يمكننا تقديم هدية مستهدفة للعميل على شكل خدمات أو أطباق من مطعمنا ، بمعنى آخر ، لمفاجأة الشخص وبالتالي زيادة تكرار زيارة الضيوف.

3) الميزة الفريدة لـ Platius هي القدرة على ممارسة الألعاب بين العملاء ، وتعيين حالات مختلفة لضيوفنا ، وبالتالي إشراكهم في اتصال دائم بمطعمنا.

4) يمكننا مكافأة السلوك المرغوب بشكل انتقائي. على سبيل المثال ، لدينا مخزون كبير من اللحوم ، ولم نحسب الشراء. ثم نعلن عن عرض ترويجي بأن جميع الضيوف الذين يطلبون شرائح اللحم هذا الأسبوع سيحصلون على مكافأة إضافية. ويمكننا إرسال هذه المعلومات حول الإجراء إلى كل شخص طلب منا شرائح اللحم.

للتلخيص: ما الذي يجب علينا فعله لتحفيز ضيوفنا العاديين على القدوم أكثر من مرة؟

يجب أن نعرفهم. وسيجعل نظام الولاء Platius صداقتنا مع العملاء دائمة وقوية بسبب ثلاث ميزات رئيسية:

1) التخزين معلومات جديده اولا بأول(أرقام الهواتف ، التفضيلات ، الطلبات السابقة)