التوت البري في السكر. ميزات الطبخ في الخلاط

أثناء غليان الشراب، اشطف التوت البري تحت الماء الجاري. إزالة أي التوت المكسور أو الفاسد. نحتاج فقط إلى التوت البري الجميل والأنيق، وإلا فسيكون من غير المناسب لفها بالسكر لاحقًا. نسكب فوقها شرابًا دافئًا ونغطيها بطبق حتى لا يطفو التوت على السطح. إذا كنت تستخدم التوت البري المجمد، فيجب عليك أولاً تذويبه وتصريف الرطوبة الزائدة.

بمجرد أن يبرد الشراب تمامًا، قم بتغطية الوعاء والطبق بغشاء ملتصق ثم ضعهما في الثلاجة طوال الليل. في الصباح، صفي الشراب من التوت باستخدام مصفاة. لن تحتاجي إليه بعد الآن في هذه الوصفة، لكن يمكنك سكبه في زجاجة وتحضير بعض الكوكتيلات.

ضع التوت في وعاء كبير مغطى بالمناشف الورقية. انتظر حتى يمتصوا السائل الزائد. نريد أن يكون التوت البري لزجًا ولكن ليس منديًا. ضع بعض السكر في وعاء صغير ولف 3-4 حبات توت في المرة الواحدة. لا تملأ الوعاء أكثر من اللازم، وإلا فسوف يصبح السكر رطبًا بسرعة كبيرة وسيتعين عليك تغييره.

ضع التوت البري الجاهز على صينية خبز واتركه يجف لعدة ساعات (ساعتين على الأقل). سيكون جاهزًا عندما يتماسك السكر ليشكل قشرة. قم بتخزين التوت في مكان بارد وجاف، وغير مغطى أو مغطى بطبقة خفيفة من ورق الألمنيوم. لقد أردت منذ فترة طويلة إجراء تجربة على مدة التخزين، لكن عائلتي تأكل كل شيء في يوم أو يومين..

انظروا إلى التوت البري الجميل بالسكر الذي أعددناه في المنزل! أفضل بكثير مما تم شراؤه من المتجر. إنه مثالي لتزيين الكعك (يبدو اللون الأحمر المخملي مثيرًا للإعجاب بشكل خاص على الكعكة) والكب كيك بالكريمة البيضاء. يمكنك أيضًا تناولها بهذه الطريقة بدلاً من الحلوى. الوصفة مقتبسة من مدونة فن الطهو باللغة الإنجليزية. شكرا جزيلا للمؤلف.

ليس سرا أن الفائدة القصوى تتركز فقط في التوت والفواكه الطازجة، وأي مستحضرات منها تقلل من كمية الفيتامينات في المنتج النهائي. لذلك، فقط الحلويات التي لا تحتوي على معالجة حرارية طويلة الأمد يمكنها الاحتفاظ بفوائد التوت البري. والحل الأفضل هو التوت البري في السكر. يمكنك استخدام التوت الكامل المطلي بالسكر أو التزجيج الحلو أو التوت البري المطحون بالسكر المحضر وفقًا لمبدأ المربى "البارد".

وصفة حلوى التوت البسيطة هذه مصنوعة من مكونات يمكن العثور عليها دائمًا في أي مطبخ. كل ما تبقى هو شراء التوت البري والبدء في الطهي.

يأخذ:

• 500 غرام من التوت البري
• 2 بياض بيض دجاج؛
• 500 غرام من السكر البودرة.

خطوات الطبخ:

1. نسكب الماء فوق التوت البري ونحرك. نتيجة لمثل هذه الإجراءات، فإن الحطام الذي يمكن أن يدخل التوت سوف يطفو على السطح. يجب جمعه باستخدام مصفاة، ويجب تصريف الماء، وتجفيف التوت البري لمدة 1-2 ساعة حتى لا تبقى أي رطوبة على سطحه. للقيام بذلك، ضع التوت على منشفة ويقلب من حين لآخر.
2. حرك البيض (مهم: لا تضرب!) حتى يصبح ناعمًا. يجب تجنب تكوين الرغوة بكل طريقة ممكنة، وإلا فإن فقاعات الهواء لن تسمح للبروتينات بتغطية التوت بفيلم ناعم.
3. اغمس التوت البري في البياض في أجزاء صغيرة ، ثم امسك التوت بمصفاة (سيسمح ذلك بتصريف البياض الزائد) ، ثم انقله إلى وعاء به سكر مسحوق. قم بتجفيف التوت البري جيدًا ثم انقله إلى وعاء للتقديم أو التخزين.

وصفة لفصل الشتاء بدون طبخ

في السكر، وفقًا لهذه الوصفة، فإن التوت البري ليس حلوًا جدًا، ولكن بسبب نقص المعالجة الحرارية، فإنه يحتفظ بجميع فوائد الفيتامينات.

للتحضير لفصل الشتاء هذا عليك أن تأخذ:

• 1000 غرام من التوت البري
• 900 جرام سكر.

تقدم:

1. أضف 600 جرام من السكر إلى التوت المغسول والمجفف واهرسه باستخدام هراسة البطاطس. بعد ذلك، ضعي التوت البري في الثلاجة طوال الليل. يعد ذلك ضروريًا حتى يذوب السكر تمامًا في العصير الناتج.
2. في اليوم التالي، ضع التوت البري في السكر في البنوك نصف لتر، وليس الوصول إلى 1.5 - 2 سم من الحافة.
3. قطع دوائر من الرق أكبر من قطر عنق الجرة ببضعة سنتيمترات. غطي التوت البري بها، واسكبي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من السكر فوقها.
4. أغلق قطعة العمل بالأغطية وضعها في مكان بارد للتخزين.

مع إضافة البرتقال

التوت البري له طعم مرير طفيف، ولكن الحلويات المصنوعة منه، المحضرة مع إضافة الحمضيات (الليمون أو البرتقال)، ليس لديها هذا العيب.

لتحضير التوت البري بالسكر مع البرتقال يجب تحضير ما يلي مسبقاً:

• 1000 غرام من التوت البري
• 1000 غرام من السكر المحبب
• 3 برتقالات كبيرة.

يتم تحضير التوت البري المحلى بالسكر في المنزل مع الحمضيات على النحو التالي:

1. ابشري برتقالة واحدة جيدًا باستخدام مبشرة ناعمة أو مقشرة البطاطس. قم بعصر كوب من العصير من البرتقال نفسه. إذا تبين أن السائل أقل من هذا الحجم، فيمكنك تناول فاكهة أخرى أو إضافة الماء إلى الحجم المطلوب.
2. يُسكب عصير البرتقال في وعاء به السكر ويوضع عليه حرارة متوسطة. مع التحريك المستمر، اتركي الخليط حتى يذوب السكر تماماً، لكن لا تسمحي تحت أي ظرف من الظروف أن يغلي الشراب.
3. ضع التوت البري المغسول والمجفف وبرش برتقالة واحدة في الشراب. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع تجنب الغليان، حتى يبدأ التوت في الانفجار.
4. انقل التوت البري إلى مرطبانات معقمة مُجهزة وخزنه في مكان بارد وأغلق الأغطية بإحكام.

التوت البري المهروس مع السكر

التوت المهروس بالسكر الذي لم يثمر المعالجة الحرارية، مفيدة مثل تلك التي تم جمعها فقط. تفضل ربات البيوت طهي الكشمش والتوت والتوت البري والتوت الروان وغيرها من هدايا الحديقة بهذه الطريقة.

لتحضير التوت البري بهذه الطريقة، ستحتاجين إلى:

• 1000 غرام من التوت البري الطازج أو المجمد؛
• 1000 جرام سكر بلوري أبيض.

تسلسل الإجراءات:

1. اغسل التوت البري جيدًا. ويمكن القيام بذلك إما عن طريق "تحميمه" في وعاء كبير، أو عن طريق شطفه تحت الماء الجاري، بعد وضعه في مصفاة. يجب تجفيف التوت النظيف حتى لا تدخل قطرة ماء إلى الحلوى. إذا كان التوت البري رطبًا، فقد يتم إنشاؤه أثناء التخزين الإضافي في الجرة الظروف المواتيةلتطوير الكائنات الحية الدقيقة التي تثير التخمر أو العفن. لنفس السبب، يجب أن تكون الحاوية معقمة وجافة.
2. قم بطحن التوت البري المحضر باستخدام مفرمة اللحم أو اهرسه باستخدام الهراسة بطاطس مهروسةوأضف السكر. مزج.
3. من الناحية المثالية، ينبغي ترك التوت البري في السكر لعدة ساعات لإذابة البلورات الحلوة. ولكن يمكنك وضعه على الفور في مرطبانات وإغلاقه ووضعه بعيدًا للتخزين.

طريقة صنعها في الخلاط

تعتبر الأجزاء الصغيرة من التوت البري في السكر ملائمة جدًا للتحضير باستخدام الخلاط. يمكن أن يكون هذا وعاءًا به سكاكين أو جهازًا غاطسًا.

ستكون نسب المكونات في هذه الحالة لجزء صغير من قطعة العمل كما يلي:

• 500 غرام من التوت البري الطازج؛
• 500 جرام سكر.

نظرًا لأنه ليس المقصود تخزين جزء صغير من التوت البري في السكر لفترة طويلة، يمكن لأولئك الذين لا يحبون الحلويات تقليل كمية السكر قليلاً.

مميزات الطبخ في الخلاط:

1. تحضير التوت والحاويات للتخزين اللاحق. اغسل التوت البري وقم بتعقيم الجرار. تجفيف المواد الخام والحاويات جيدا.
2. إذا قمت بطحن كل شيء باستخدام خلاط غاطس، فقم بصب التوت والسكر في وعاء ذو ​​سعة مناسبة. امزج كل شيء واطحنه بالخلاط.
3. إذا كنت تستخدم وعاءً مع السكاكين، أضف المكونات إليه واضربها حتى تصبح ناعمة.
4. انقل التوت البري المحضر بالسكر إلى أوعية صغيرة محضرة.

هذا المستحضر مناسب لصنع شاي التوت أو عصير التوت البري.

خيار تخزين الفريزر

ليس من الممكن دائمًا العثور على مكان على الرف في الثلاجة لوضع جرة من التوت البري مع السكر، ولكن كيس من المنتجات المجمدة سوف يتناسب تمامًا مع الثلاجة.

ستختلف نسب التوت البري والسكر في طريقة التخزين هذه قليلاً عن الوصفة الكلاسيكية:

• 1500 غرام من التوت البري
• 250 جرام سكر.

خوارزمية الإجراءات:

1. يُطحن التوت المغسول والمجفف بأي طريقة متاحة (الخلاط أو مفرمة اللحم أو هراسة البطاطس) ويُضاف السكر ويُقلب حتى يذوب تمامًا.
2. ثم نملأ أكياس الفريزر الضيقة بالخليط ونغلقها. يمكنك استخدام المسطرة للضغط على الأخاديد الموجودة على الكيس وتقسيم قطعة العمل إلى مكعبات مقسمة ووضعها في الثلاجة.

التوت البري المسكر مع شراب الصقيل

لتغطية التوت البري اللامع بطبقة من السكر، عليك تحضير:

• 200 غرام من التوت الطازج
• 200 غرام من السكر البودرة
• 120 مل ماء
• 100 غرام من السكر المحبب.

تسلسل الطبخ:

1. ضع السكر والماء على النار وقم بتسخين الخليط حتى تتناثر كل البلورات الحلوة في السائل.
2. اغسل التوت البري جيدًا كما في الوصفات السابقة ولف التوت الرطب قليلاً في السكر البودرة.
3. ثم اغمس التوت البري في الشراب وحركه حتى يتم تغطية كل التوت بالكامل. استخدم مصفاة لاستخراج الثمار من الكتلة الحلوة وترتيبها في طبقة واحدة على مسافة من بعضها البعض.
4. عندما يجف شراب التوت قليلاً، يبقى فقط رش السكر البودرة فوقها وتحريكها لتوزيع طبقة التزجيج بشكل متساوٍ. التوت البري في طلاء السكر جاهز.

لإعطاء الحلوى رائحة الفانيليا الحساسة، يمكنك خلط السكر البودرة مع الفانيليا.

عندما تقول اسم الحلوى "التوت البري في السكر"، تتذكر على الفور عبارة "إيور" من الرسوم الكاريكاتورية السوفيتية: "ألا ترى؟" حاضر. كعكة عيد الميلاد. التوت البري في السكر." في الواقع، ما هو المطلوب أيضًا للاحتفال بعيد ميلاد سعيد؟ التوت البري في السكر حلوى غير عادية. التوت الأحمر اللامع، ذو الطعم الحامض، محاط بطبقة من السكر البودرة الحلو. يذوب المسحوق على اللسان، ويكشف عن نكهة التوت البري المحددة. بالإضافة إلى كونها غير عادية، هذه الحلوى سهلة التحضير. يمكن لكل ربة منزل، حتى المبتدئة، أن تفعل ذلك.

كيفية طبخ التوت البري في السكر:

1. اغسلي التوت البري جيداً بالماء، ثم قومي بتجفيف التوت البري على منشفة. أفضل للاستخدام التوت الطازجولكن إذا لم يكن الأمر كذلك، فإن المجمدة مناسبة. تحتاج فقط إلى تذويبهم أولاً.



2. افصلي البياض عن الصفار وضعيه على طبق. فاز بياض البيض بخفة باستخدام شوكة.



3. اغمس التوت البري المجفف في البروتين على دفعات صغيرة، 20-30 حبة لكل منها.



4. صب المسحوق في وعاء عميق وانقل التوت البري من البروتين إلى المسحوق، حبة واحدة في كل مرة، بحيث تكون هناك مسافة صغيرة بين التوت.



5. ثم قم بتدوير الحاوية بحيث يتم تغطية التوت البري بالكامل بالمسحوق. قم بإزالة التوت البري المسكر إلى طبق منفصل. نحن نفعل الشيء نفسه مع التوت البري المتبقي.



6. اترك كرات التوت البري لبضع ساعات حتى يتماسك السكر البودرة.
   
   
   الأطعمة الشهية المفضلة لدى البالغين والأطفال جاهزة. يمكن لأي شخص استخدام هذا وصفة بسيطةوإعداد التوت البري في المنزل.

التوت البري في السكر - حلوى خفيفة، تمتلك طعم غير عادي: الحموضة الطبيعية للتوت مع حلاوة السكر البودرة تجعل الطعم مميزًا ولا يُنسى. يمكن التوت المسكرة تزيين كعكة أو حفل شاي ودية. في الوقت نفسه، فإن الحلويات محلية الصنع تتفوق على تلك التي يتم شراؤها من المتجر من جميع النواحي. حلويات. كيف لطهي التوت البري في طلاء السكر في بضع ساعات فقط؟

كيفية تحضير التوت البري في السكر؟ ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على التعامل مع المهمة في غضون ساعات.

مكونات

توت بري 1 كجم القرفة المطحونة 300 جرام

• عدد الحصص: 4
• وقت الطبخ: 1 دقيقة

طريقة تحضير التوت البري بالسكر: وصفة مع الصورة

قم بتخزين 1 كجم من التوت الناضج المتوسط ​​أو الكبير لتناوله، ثم:

1. اغسلي التوت البري جيدًا، وأزيلي السيقان والأوراق. دع التوت البري يجف. إذا ظلت مبللة، فلن تعمل الحلوى.
2. فاز 3 بياض البيض. أضف 3 ملاعق كبيرة إلى الوعاء. ل. عصير ليمون. اخلط المكونات.
3. أضف إلى خليط البروتين نشا البطاطسلإعطاء الخليط قواماً سميكاً. حجم النشا حوالي 6 ملاعق كبيرة. ل.، ولكن إذا لزم الأمر، يمكن زيادة حصة المكون حسب تقديرك الخاص. اطحني البروتين مع النشا جيدًا حتى تحصلي على سائل سميك ومتجانس.
4. اغمس التوت البري في خليط بياض البيض. تأكد من أن التوت حتى الأعلى مغطى ببياض البيض. يجب أن يجلس التوت البري في الوعاء لمدة 2-3 دقائق.
5. ضع التوت في منخل واترك البروتين الزائد يصفى.
6. في هذه الأثناء، اسكبي 1 كجم من السكر البودرة في وعاء واسع. أضف 300 جرام من القرفة واخلط كل شيء جيدًا.
7. اغمسي كل ثمرة توت بري في السكر البودرة عدة مرات.
8. تجفيف الحلوى حتى تنضج تماما.

التوت البري في السكر: أين وكيف "تجفيف" حلوى التوت البري؟

اكتشفنا كيفية طهي التوت البري بالسكر في المنزل. الآن يجدر الانتباه إلى "التجفيف" الصحيح لحلوى التوت البري.

1. في السابق، عندما لم تكن هناك أفران أو أجهزة أخرى، كانت ربات البيوت تنقل كرات حلوى التوت البري إلى ورق البرشمان (الكرتون وورق الطعام) وتجففها في درجة حرارة الغرفة. درجة حرارة الغرفة. من الصعب أن نحسب مسبقًا المدة التي سيستغرقها البروتين حتى يصبح سميكًا و"يتماسك" المسحوق. في المتوسط، يستغرق تجفيف الحلوى 2-3 ساعات.
2. تُطهى حلوى التوت البري بشكل أسرع في الفرن. تحتاج إلى تسخين الفرن إلى 50 درجة مئوية، ووضع الحلوى بداخله وترك الباب مفتوحًا. في حوالي ساعة واحدة ستكون الحلوى جاهزة.
3. المجفف الكهربائي هو الجهاز الأكثر ملاءمة لصنع الحلويات محلية الصنع. تتكاثف كرات السكر وتتحول إلى حلوى جاهزة في 30 دقيقة فقط.

من الأفضل تخزين الحلوى في صناديق من الورق المقوى أو الجرار الزجاجية. مدة الصلاحية هي 14-15 يومًا إذا وضعت الحلوى في الثلاجة.