تحضيره بالزبادي والجيلاتين. حلوى الزبادي سهلة ولذيذة بدون خبز مع الفاكهة

جيلي الزبادي متعدد الطبقات

لقد قرأت مؤخرًا وصفة طويلة لهلام جميل متعدد الألوان يستخدم الكثير من المكونات. من حيث المعنى ، كان من الواضح أن المضيفة استخدمت ما وجدته في الثلاجة ، وخلطته بنجاح وحصلت على جميل ورائع. حلوى لذيذة. لكننا نعتقد أنه من الخطأ إلى حد ما التكيف مع بقايا الطعام ، لأن شيئًا ما سيكون بالتأكيد مفقودًا في كل منزل.

في البداية ، هناك حاجة إلى أساس واضح وبسيط للوصفة ، وعندها فقط يمكنك استكمال شيء ما وتغييره بناءً على المكونات المتاحة. لذلك وبعد مراجعة قائمة المكونات ومناقشتها مع عائلتي قررت تبسيط الوصفة. والنتيجة هي هلام لذيذ جدا ، يتم تحضيره بكل بساطة. أعتقد أن هذا لطيف و حلوى جميلةحتى الطفل يمكنه فعل ذلك.

الزبادي الجاهز سهل الاستخدام في الجيلي لأنه ملون بالفعل ويحتوي على السكر. بالطبع ، عندما تخفف بالماء بالجيلاتين ، ينخفض ​​تركيز السكر ومن الضروري تحلية الهلام في المستقبل. والأفضل من ذلك كله - العسل الذي يضيف نعومة ورائحة لمذاق الحلوى.

مُجَمَّع

8-10 حصص

• الجيلاتين - 40 جم ؛
• الماء الساخن (للجيلاتين الفوري) أو البارد (العادي) - 0.5 لتر ؛
• زبادي فواكه بألوان مختلفة (أخذنا أرجواني - توت أزرق ، برتقالي - مشمش ، وردي - فراولة) - 3 قطع (عبوات) من 450-500 جم. جيلي مخططمن الزبادي سيكون زباديًا كافيًا من لونين ، لكنه يتضح أنه أجمل من ثلاثة.
• عسل سائل (صلب يمكن تسخينه في حمام مائي) - 9 ملاعق صغيرة.

التحضير الأولي

قوالب الهلام

قالب سيليكون للهلام والهلام الجاهز منه

تحضير قوالب الهلام مسبقًا. يمكنك استخدام أطباق الخبز التقليدية: سيليكون ، معدن (للكب كيك ، الفطائر) ، أوعية زجاجية أو بلاستيكية (حاويات أو أكواب للقشدة الحامضة أو الجبن). كلما زاد حجم قالب الهلام ، زادت الصعوبات التي يمكن أن يواجهها عند استخراج الهلام النهائي (سوف يذوب كثيرًا أو ينفجر جزئيًا ، وسوف ينكسر). ولكن إذا كنت قد تعلمت بالفعل إزالة الجيلي من القوالب ، فهذه ليست مشكلة.

لا يزيد الارتفاع الأمثل لقوالب الجيلي عن 5-7 سم ، ويبلغ الحجم الإجمالي للسائل في وصفتنا حوالي 2 لتر. يمكنك معرفة حجم قوالب الهلام مسبقًا عن طريق سكب الماء فيها وقياس الكمية المستلمة بكوب قياس.

في هذا النموذج للكب كيك ، قمنا بإعداد الجيلي

قالب الكعكة

جيلي مجمدة في قالب كيك

كم عدد طبقات الهلام المخطط لعمل

كلما زاد عدد الطبقات ، كلما طال وقت الطهي (حتى تصلب طبقة واحدة ، يستحيل صب الطبقة التالية). لذلك ، من الأفضل عمل عدة طبقات عريضة بدلاً من الكثير من الطبقات الرفيعة.

قطعة حلوى زبادي

ما الجيلاتين لاتخاذ

مناسب للاستخدام الجيلاتين الفوريالتي لا تحتاج إلى نقعها. ولكن إذا كان لديك واحد عادي ، فلا بأس. ما عليك سوى اتباع التعليمات الموجودة على العبوة.

كيف تطبخ

تحضير الجيلاتين

• قم بإذابة الجيلاتين في الماء وفقًا لتوجيهات العبوة. حرك المحلول الفوري في ماء ساخن ، والمحلول المعتاد - نقعه مقدمًا (40 دقيقة) ، وعندما ينتفخ ، قم بتسخينه في حمام مائي حتى يذوب. دع الجيلاتين يبرد.
• يتم حساب الكمية الناتجة من الجيلاتين المبرد مقابل 1.5 لتر من الزبادي. كان لدي 3 أطباق بكميات متساوية من الزبادي ، لذلك قسمت الجيلاتين إلى 3 أجزاء متساوية. إذا كنت تأخذ عددًا مختلفًا من ألوان الزبادي (2 أو 4) أو ، على سبيل المثال ، لديك ضعف أرجواني أكثر من الأصفر ، فقم بتقسيم هذه الكمية من الجيلاتين بما يتناسب مع كمية الزبادي لكل لون.

قلب الجيلاتين مع اللبن

• صب اللبن من العبوات: كل لون في وعاء منفصل (كان لدي 3 ألوان من الزبادي بحجم 0.5 لتر ، سكب في 3 أوعية منفصلة). أضف العسل إلى كل وعاء بمعدل 3 ملاعق صغيرة لكل 0.5 لتر من الزبادي. إذا كان العسل كثيفًا جدًا (يُسخن في حمام مائي حتى يصبح سائلًا). اخلطي العسل جيدًا مع الزبادي.
• صب الجيلاتين في اللبن. يقلب.

تحضير هلام مخطط

• يجب أن تصنع الطبقة الأولى من الجيلي من أجمل أنواع الزبادي في اللون. نسكب الزبادي في القالب بطبقة حوالي 1 سم ثم نضع القالب في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. (إذا كان لديك قالب سيليكون مرن ، فيجب عليك أولاً تثبيته على طبق أو صينية كبيرة ، كما أنه ينحني ، وسوف يتدفق الهلام المصبوب عند نقله إلى الثلاجة).
• بعد 30 دقيقة ، قم بإزالة الهلام المجمد. املأ الطبقة التالية بلون مختلف. ضعه مرة أخرى في الثلاجة ليضبط (20-25 دقيقة). ستصلب كل طبقة لاحقة أسرع بقليل من الطبقة السابقة.
• وهكذا ، اسكب كل الطبقات حتى ينفد الزبادي. ثم قم بتغطية القوالب بورق قصدير أو غلاف بلاستيكي وضع الهلام في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات للتصلب الكامل = الاستعداد النهائي.

كيفية إخراج الجيلي من القوالب

لكي ينزلق الجيلي بسهولة من القالب ، من الضروري غمس القالب بالهلام في الماء المغلي لبضع ثوان (من 1 إلى 3). ثم اقلبها على لوحة مناسبة (اربط اللوحة بالقالب واقلبها - سينزلق الهلام على اللوحة).

أي أنك بحاجة إلى وعاء (وعاء عريض ، أكبر من قطر قالب الهلام) ، حيث يمكنك صب الماء المغلي ووضع الهلام ليذوب. إذا كان قالب الهلام غير مريح وكبير ، فيمكنك استخدام حوض المطبخ عن طريق إغلاق فتحة التصريف بفلين. عادةً ما تكون مساحة الحوض أكبر من أي وعاء كبير ، وإلا كيف يمكننا غسل الأطباق فيه؟))

انتباه! يجب ألا يفيض الماء الذي يذوب فيه الجيلي ، مبتعدًا عن جدران القالب ، فوق حواف القالب ويسكب الهلام من الأعلى. أي تأكد من أن قالب الهلام لا يغرق في الماء المغلي ، وإلا ستنزلق الحلوى فيه ماء ساخنوتذوب فيه ، مثل Snow Maiden في النار.

كيف تقطع الجيلي

لمنع السكين من التعثر حلوى لذيذة، اغمسها مسبقًا في الماء المغلي. يجب أن تكون سكينة الهلام رطبة وساخنة ، ثم يمكنك تقطيعها بسهولة إلى أجزاء.

هلام الزبادي خفيف وجميل! وسيكون نجاحًا كبيرًا في حفلات الأطفال ، لأنه يبدو كهدية من جنية جيدة.

أتمنى لك وجبة شهية!

صنع جيلي الزبادي بالصور

أوعية العسل بالزبادي بثلاثة ألوان للجيلاتين المخفف
يتم تجميد هذا الهلام قالب سيليكونللكعكة جيلي ملون جميل قطعة جيلي على الزبادي

هل تعتقد أن الحلويات من الأطباق عالية السعرات الحرارية ولا تفيد الجسم؟ هذا ليس صحيحا، زبادي طبيعيمفيد للصحة حيث يحسن الهضم. محتوى السعرات الحرارية لمنتج الألبان هو 50-80 سعرة حرارية. ندعوك لمعرفة كيفية تحضير طبق خفيف ، كما في الصورة - وصفة الزبادي بالجيلاتين.

• حصص: 1
• وقت التحضير: 4 دقائق

الزبادي بالجيلاتين: وصفة كلاسيكية

يستغرق صنع جيلي الزبادي من 20 إلى 30 دقيقة و 3 مكونات فقط.

لائحة البقالة:

• زبادي - 500 مل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الجيلاتين - 25 جم.

استخدم الفاكهة أو المربى للزينة.

صب الجيلاتين بالماء بنسبة 1: 1. عندما ينتفخ ، قم بتسخينه في حمام مائي ، ولكن تأكد من عدم غليان السائل. أضف السكر. سخني الزبادي (حتى 30 درجة). يقلب منتج الحليبيخفق ويصب تدريجيا في الجيلاتين.

يُسكب الطبق في قوالب ويُرسل إلى الثلاجة. بعد 10-15 دقيقة ، زيني الهلام بالفواكه وضعيه في البرد مرة أخرى. ستكون الحلوى جاهزة خلال 3-4 ساعات.

زبادي منزلي بالجيلاتين والفواكه

إذا كنت قد أعددت الكثير من الزبادي في المنزل ، فاستخدمه كمكون حلوى جيليبالفواكه.

لائحة البقالة:

• زبادي - 500 مل ؛
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• فراولة - 200 جم ؛
• الجيلاتين - كيس واحد ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

استخدم الزبادي بدون إضافات.

يُسكب الجيلاتين بالماء ويترك حتى ينتفخ. قطع البرتقال المقشر إلى شرائح ، والفراولة - إلى النصف. تذوب الجيلاتين في الميكروويف أو حمام البخار ، ويضاف السكر ويخلط مع اللبن الدافئ.

ضع شرائح البرتقال في قاع وعاء دائري. عندما يبدأ خليط الحليب المخمر في التماسك ، املأ الوعاء بالبرتقال ، ثم أضف الفراولة. ضع الحلوى في الثلاجة حتى تنضج تمامًا.

لإزالة الهلام من الوعاء ، اغمسها في الماء الساخن لمدة ثانيتين. غطي الوعاء بصحن مسطح واقلبه بحدة. ستكون طبقة البرتقال في الأعلى.

وصفة الزبادي جيلي كيك

لقضاء عطلة أو بدون سبب - كافئ نفسك كعكة الجيلي. هو يستعد ل كعكة البسكويتمع هلام الزبادي.

لائحة البقالة:

• بيضة - 1 قطعة ؛
• حليب مكثف - 350 جم ؛
• كريما حامضة - 200 جم ؛
• زبادي - 500 مل ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق - كوب ؛
• ملح - قرصة
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الخل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الجيلاتين - 20 جم.

نطحن البيض بالملح والسكر ونضيف نصف الكريمة الحامضة والحليب المكثف. يضاف الدقيق تدريجياً ، ويضرب بالخلاط. تأكد من عدم تشكل كتل. نطفئ الصودا ونضيفها إلى العجينة. اخبزي الكيك على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.

نقع الجيلاتين في الماء. اخلطي الزبادي مع الكريمة الحامضة المتبقية والحليب المكثف. سخني الجيلاتين المتورم في الميكروويف أو في حمام بخار حتى يذوب. أضفه إلى اللبن في مجرى رقيق ، واخلطه بالخلاط أو الخفق. يُسكب المزيج فوق الكيك المُبرد ويُترك في الثلاجة حتى يتماسك الهلام تمامًا. تزيين حسب الرغبة.

الآن أنت تعرف ماذا تطبخ مع الزبادي والجيلاتين. ميزة الحلويات أنه يمكنك استكمالها. أضف المكونات إلى وجبتك حسب ذوقك. يُزين بالفواكه أو المربى أو الشوكولاتة المبشورة أو المكسرات.

كلمة " هلام»من أصل فرنسي ، كما يسمي اختصاصيو الطهي طبقًا مجمدًا تم تحضيره في الأصل من عصير فواكه. - حلوى لذيذة وملونة. يعتقد الخبراء أن الهلام والمربى مفيدان للغاية للجسم ، لأنه بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم في الجيلاتين ، فإنه يقي من التهاب المفاصل وأمراض المفاصل الأخرى ، ويساعد أيضًا على استعادة أنسجة الغضاريف. بالإضافة إلى ذلك ، الجيلاتين مفيد للعظام والشعر والأظافر. هل تعلم أنه لا يمكن صنع الهلام فقط من التوت والفواكه ، ولكن أيضًا من الشوكولاتة وحتى الشمبانيا؟ اليوم سأريك كيف تطبخ هلام الزبادي. ونصيحة صغيرة: لا تطبخ الجيلي في أطباق الألمنيوم ، فهو يغمق ويكتسب مذاقًا غير سار.

مُجَمَّع:

• زبادي شرب الفاكهة - 500 مل
• الجيلاتين - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة صنع جيلي الزبادي:

يقلب الجيلاتين في ربع كوب ماء ، ويترك لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، سخنيها على نار خفيفة حتى تذوب تمامًا وتبرد قليلاً.

صب اللبن الحلو في الجيلاتين المبرد. تخلط جيدا بالمضرب. صب الهلام في قوالب السيليكونويترك ليوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

نشأت وصفة الجيلي في فرنسا ، حيث تشير هذه الكلمة إلى جميع الأطباق المجمدة ، سواء كانت حلوة أو مالحة. منذ ذلك الحين ، مر الكثير من الوقت ، حيث ترسخ ارتباط الجيلي مع الحلوى في الناس. يعتبر هلام الزبادي صحيًا ولذيذًا بشكل خاص ، وهي وصفة بسيطة يمكن حتى لطفل طهيها.

يحتوي هلام الزبادي على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة: الكالسيوم المفيد للعظام ، والكولاجين الضروري للبشرة ، والجليسين الذي له تأثير مفيد على الجهاز العصبي. سوف تصبح الحلوى اللذيذة والمنعشة ملك أي طاولة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون الهلام حيلة صغيرة للأمهات اللواتي يرفض أطفالهن تناول منتجات الألبان الضرورية للنمو.

الطريقة الأساسية لصنع الجيلي

على الرغم من التعقيد الواضح للحلوى ، فإن الوصفة الأساسية لجيلي الزبادي بسيطة للغاية. لتحضيره ، تحتاج إلى كوبين من الزبادي وملعقة كبيرة من الجيلاتين والسكر حسب الرغبة. من المناسب استخدام توابل الحلويات المعطرة: الفانيلين والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل. يمكن تناول الزبادي بشكل طبيعي أو مطبوخ بنفسك أو جاهزًا حسب ذوقك المفضل.

الوصفة لديها صعوبة واحدة فقط. يتطلب الجيلاتين تحضيرًا خاصًا وحذرًا. يجب ملؤها بعدة ملاعق ماء بارد. لا تستخدم الماء الساخن لأنه يعزز تكوين الكتلة. بعد 20-30 دقيقة ، عندما ينتفخ الجيلاتين ، يجب أن يذوب. من الأفضل استخدام حمام مائي لهذا الغرض ، مما سيسمح لك بالتحكم في العملية وكسر الكتل في الوقت المناسب.

ولكن إذا كنت تستخدم الجيلاتين الفوري ، فلن تكون هناك صعوبات على الإطلاق. جميع تفاصيل عملية الطهي مكتوبة في التعليمات الموجودة على العبوة.

يُمزج الزبادي مع السكر حتى يتجانس القوام ويُسخن قليلاً. مع التحريك باستمرار ، أضف ببطء الجيلاتين السائل الدافئ إلى الكتلة الناتجة. صب الحلوى المستقبلية في أوعية مبردة مسبقًا. ويوضع في مكان بارد حتى يتماسك تماما. كقاعدة عامة ، يستغرق هذا حوالي ساعتين ، ولكن قد يختلف الوقت حسب حجم الهلام.

كيفية صنع الهلام الملون

هذه الوصفة تخضع للعديد من الاختلافات. إلى عن على طاولة العطلةيمكنك صنع جيلي متعدد الألوان. سوف تستغرق شكل جميل. شكل مناسب للكب كيك أو أكواب التقديم للآيس كريم. لكن لا تستخدم قوالب الألمنيوم. يميل الألمنيوم إلى التأكسد ، مما يؤثر قليلاً على جميع الأطباق ، ولكن يمكن أن يؤثر بشكل كبير على مذاق الحلوى اللذيذة.

أي زبادي مناسب ، بطعم واحد أو بمذاق مختلف ، معًا. على سبيل المثال ، دسم ، مشمش و كراميل. للحصول على ألوان أكثر إشراقًا ، استخدميه ملونات الطعام، أو عصائر طبيعيةالتوت والفواكه والخضروات.

باستخدام الوصفة الرئيسية ، تحتاج إلى تحضير كل طبقة لون على حدة ، وصب الجزء العلوي فوق القاع المجمد. تستغرق كل طبقة حوالي نصف ساعة لتتصلب ، مما يزيد من إجمالي وقت الطهي. لكن كل واحدة لاحقة ستتجمد بشكل أسرع من سابقتها.

قبل التقديم ، رتب الهلام على أطباق الحلوى. يوصى بتزيين الطبق بشكل جميل بالتوت الطازج والكريمة المخفوقة والعصائر المختلفة ، رقائق جوز الهندأو رقائق الشوكولاتة. خفيف جدا ولطيف حلوى صحيةسيحبها الجميع ، الصغار والكبار على حد سواء.

وصفة فيديو لعمل جيلي الزبادي

جيلي الزبادي - هذه الحلوى الرائعة ستحظى بتقدير أولئك الذين ستعدها لهم. الأفضل للإبداع التوت الطازج. ومع ذلك ، من الممكن تمامًا استخدام المجمدة ، مما يجعل من الممكن تقديم هذه الأطعمة الشهية. على مدار السنة. جرب هذه الوصفة ، ستحبها أنت وأحبائك بالتأكيد.

مكونات الزبادي جيلي:

• التوت بدون بذور - 200 غرام.
• زبادي - 200 غرام
• الجيلاتين - 10 غرام
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

وصفة:

1) لنبدأ في تحضير هلام الزبادي عن طريق تحضير الجيلاتين. اقرأ التعليمات الموجودة على العبوة بعناية. يرجى ملاحظة أن طريقة تحضير الجيلاتين قد تكون مختلفة ، مع الاسترشاد بما هو مكتوب بالضبط على عبوتك.
قم بإذابة الجيلاتين في كوب واحد ماء مغليدرجة حرارة الغرفة. اتركيه ينتفخ لمدة 50-60 دقيقة درجة حرارة الغرفة. الصورة 1.

2) بعد هذا الوقت ، يجب سكب الكتلة بأكملها في قدر صغير وتسخينها على الموقد. لا تنسى التقليب باستمرار. مع العلم أنك لا تحتاج إلى تسخين الكثير وإلا سيفقد الجيلاتين خواصه. بمجرد أن ترى أن جميع الكتل الموجودة في الجيلاتين قد ذابت وأصبح السائل متجانسًا ، فقد حان الوقت لإزالة الجيلاتين من الحرارة. تبرد قليلا. الصورة 2.

3) أثناء انتفاخ الجيلاتين ، يمكنك البدء في تحضير التوت. أي التوت الذي تختاره - قرر بنفسك. يعتمد ذلك على ذوقك وتوافرك)) في مثالنا ، استخدمنا مستحضرًا لفصل الشتاء - الفراولة الملتوية بالسكر. إنه لذيذ جدًا في حد ذاته ، وستتحول الحلوى منه إلى نفس الشيء! صورة 3.

4) طبخ التوت الملتوي سهل - فقط قم بتخفيفه بالماء وأضف السكر حسب الرغبة. الصورة 4.

5) يمكن غلي التوت الكامل قليلاً مع السكر ، ثم طحنه جيداً أو خفقه بالخلاط. يجب أيضًا ضرب التوت المبشور ، المخفف بالماء ، جيدًا. صورة 5.

6) الآن أضف الجيلاتين المحضر بالفعل والمبرد قليلاً هنا. تغلب على الكتلة الناتجة ، وسوف يتحول إلى رغوة تماما. صورة 6.

7) حان الوقت لإرسال أحد المكونات الرئيسية للهلام - الزبادي. طعم الزبادي ، الشركة المصنعة ، محتوى الدهون ، وما إلى ذلك - اختر لنفسك ، بناءً على تفضيلاتك. صورة 7.

8) افتح البرطمان وأضف الزبادي إلى المقلاة مع كتلة التوت. خفقت جيدًا. الصورة 8.