باستا مخبوزة مع الفطر والجبن. طاجن المعكرونة مع الفطر
اليوم نقوم بإعداد طبق خزفي آخر، ماذا يمكننا أن نفعل، فأنا أحب طهيه حقًا. دائمًا ما تكون الطواجن لذيذة، وعليك أن تحاول جاهدًا إفساد هذا الطبق. في الوقت نفسه، تقضي ما لا يقل عن وقتك في إعدادها، والنتيجة دائما ممتازة، والغداء أو العشاء العادي يتحول إلى احتفالي قليلا.
يوجد بالفعل عدد غير قليل من الوصفات على الموقع. الأوعية المقاومة للحرارة اللذيذةمثلاً طاجن الخضار مع اللحم، أو السمك على الطريقة اليونانية، واليوم سنحضر طاجن المعكرونة باللحم المفروم والمشروم.
- 250-300 جرام من أي معكرونة
- 500 جرام لحم أو لحم مفروم جاهز
- 2 طماطم متوسطة
- 1 بصلة متوسطة
- 2 فص ثوم
- 250 جرام فطر
- 100-120 جرام جبن
- الملح والبهارات حسب الرغبة
- زيت نباتيللقلي
- بعض المساحات الخضراء
- 650-700 مل حليب
- 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق مع شريحة صغيرة
- 50 غ سمنة
صب 2-2.5 لترًا من الماء في قدر ، ثم ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي. يُضاف الملح وتُضاف المعكرونة وتُطهى وفقًا لتعليمات العبوة. الشيء الرئيسي هنا هو عدم الإفراط في طهي المعكرونة، فمن الأفضل أن تكون غير مطبوخة جيدًا. صفي المعكرونة الجاهزة من خلال مصفاة واتركيها لتبرد.
أثناء طبخ المعكرونة، قومي بتحضير اللحم المفروم. إذا صنعنا اللحم المفروم بأنفسنا وهو الأفضل فإننا نطحن اللحم في مفرمة اللحم. عادة ما أستخدم نصف لحم الخنزير ونصف لحم البقر، ولكن يمكنك استخدام اللحوم الأخرى، بما في ذلك الدجاج أو الديك الرومي.
الآن أنت بحاجة إلى إضافة الخام أو بصل مقلي. المقلية، بطبيعة الحال، طعمها أفضل.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً.
أضيفي اللحم المفروم واخلطيه مع البصل واستمري في القلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة وأخيرًا أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
يُقطع الثوم إلى شرائح ليست ناعمة جدًا ويُقلى قليلاً في مقلاة منفصلة.
نقطع الفطر أيضًا إلى شرائح ناعمة أو خشنة - حسب الرغبة.
يُضاف الثوم إلى المقلاة ويُقلى على نار متوسطة حتى يتبخر السائل تقريبًا. ليست هناك حاجة للتبخر حتى الجفاف. قليل من الملح والفلفل.
يُضاف الفطر إلى اللحم المفروم ويُخلط. دعونا نتذوق الملح.
الآن دعونا نجهز الصلصة للطاجن. لقد قمت بالفعل بنشر وصفة حول كيفية تحضير صلصة البشاميل بشكل صحيح، وهي مثالية للطواجن. إذا كان لديك الوقت، قم بالطهي وفقًا للوصفة تمامًا وستحصل على طبق لذيذ جدًا، صلصة لذيذة. اليوم سنقوم بإعداد صلصة البشاميل، إذا جاز التعبير، بشكل أسرع وأسهل. علاوة على ذلك، سنقوم بإعداد جزء أكبر حتى ينقع الكسرولة جيدًا.
نذوب 50 جرامًا من الزبدة في مقلاة صغيرة غير لاصقة.
أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق مع شريحة صغيرة ويقلب بسرعة حتى لا تكون هناك كتل.
مع الاستمرار في التحريك بقوة، صب الحليب في مجرى رفيع. الحرارة حتى سميكة. صلصة حارةيجب أن يكون الاتساق تقريبا مثل هلام السائل؛ عندما يبرد، سوف يصبح أكثر سمكا. الملح حسب الذوق وإضافة البهارات حسب الرغبة. أضفت قليلًا من الريحان الجاف وجوزة الطيب وخليطًا من الفلفل.
نخلط كل شيء ونخرجه من الموقد ونتركه جانباً حتى يبرد. هذا ما تبدو عليه الصلصة النهائية المبردة قليلاً. يمكنك أن ترى على الجدران مدى سمكها.
ضعي المعكرونة في طبق مدهون بالزيت النباتي وضعي فوقها بضع ملاعق كبيرة من الصلصة المبردة.
ضعي اللحم المفروم مع الفطر على المعكرونة.
ضعي فوقها الطماطم المفرومة وأضيفي القليل من الملح.
أضف الصلصة المتبقية، ووزعها بالتساوي على السطح.
وأخيرا، رش الجبن المبشور على القمة.
ضعي القالب في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريباً. سوف تحدد مدى الاستعداد من خلال القشرة ذات اللون البني الذهبي الفاتح. يرش الكسرولة النهائية بالأعشاب.
أعتقد أن مثل هذا الكسرولة من المعكرونة مع اللحم المفروم والفطر لا يمكن إلا أن يكون محبوبًا، حسنًا، إلا إذا كان شخص ما لا يحب الفطر. في هذه الحالة، يمكنك الاستغناء عنها.
إذا كان لديك أي بقايا من اللحم المفروم، يمكنك استخدامها لإعداد شرائح كسولة - وهو طبق سريع ولذيذ ومرضي.
هذا كل شيء لهذا اليوم. حظا سعيدا للجميع ويوم جيد.
استمتع دائمًا بالطهي!
الكلب الموهوب بلا شك يغني مع ويتني هيوستن.
طاجن معكرونة الفطر والجبن هو طبق سهل للغاية وسريع التحضير. كل ما عليك فعله هو طهي الفطر في القشدة الحامضة وطهيه معكرونةوقطع الطماطم العصير إلى شرائح. ثم نضع جميع المكونات المذكورة أعلاه في طبقات في قالب مقاوم للحرارة ونرش الجبن المبشور ونخبزها في الفرن. والنتيجة هي طبق شهي ولذيذ ومشبع تمامًا يمكن تقديمه على الغداء أو العشاء. بالإضافة إلى ذلك، يتناسب الكسرولة بشكل مثالي مع أطباق اللحوم والدواجن.
مكونات
- معكرونة على شكل – 200 غرام
- الفطر المجمد (فطر العسل) – 400 غرام
- كريمة حامضة 20-25% دهون – 100 جرام
- الجبن الصلب – 150 جم
- الطماطم - 2-3 قطع.
- بصل أخضر - عدد قليل من الريش
- زيت عباد الشمس المكرر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة
- توابل "أعشاب بروفنسال" - 2 ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق
تحضير
1. أخرج الفطر من العبوة وضعه في مصفاة واتركه ليذوب تمامًا.
سخني زيت عباد الشمس في مقلاة، ثم أضيفي فطر العسل واقليه على نار متوسطة حتى يتبخر كل السائل.
2. ثم أضيفي الملح واستمري في القلي لمدة 5-7 دقائق أخرى.
أضف القشدة الحامضة إلى فطر العسل واخلطها جيدًا وقم بتغطية المقلاة بغطاء. يُترك على نار خفيفة مع تذكر التحريك لمدة 7-10 دقائق.
3. يُسكب الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف الملح. أضف المعكرونة واطهيها حتى تنضج - وهي الحالة التي تظل فيها المعكرونة مرنة قليلاً.
4. ضعي المعكرونة الجاهزة في مصفاة واشطفيها ماء باردويترك حتى ينضب السائل تماما.
5. ابشر الجبن على مبشرة خشنة.
6. اغسلي الطماطم وجففيها وقطعيها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 4-5 ملم.
7. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
ضعي محتويات المقلاة في قاع طبق الخبز - فطر العسل المطهي بالقشدة الحامضة.
8. ضعي المعكرونة في طبقة متساوية فوق الفطر. رش الأعشاب بروفنسالوالفلفل الأسود المطحون الطازج وقليل من الملح.
طاجن شهي مع الفطر والمعكرونة ورائحة الجبن الرائعة - مزيج مثاليالطبق الرئيسي والطبق الجانبي، كما يقولون، "في زجاجة واحدة". البيض وعصير اللحم والسائل المنطلق عند قلي الخضار يمنحها عصارتها وتماسكها الخاص، لذلك لا ينبغي السماح لها بالتبخر تمامًا.
المعكرونة هي الخلفية التي تسود لحم مفروم طريمع رائحة الفطر - لا ينبغي أن يكون هناك الكثير منهم. يجب على محبي الثوم - الملك الشرعي لمطبخ جنوب روسيا - أن يفهموا أن أي فطر يتم دمجه بشكل عضوي مع طعم البصل الحار والحلو.
مكونات
- المعكرونة 200 غرام
- فطر 7-8 قطع. (150-180 جم)
- بيض دجاج 2 قطعة.
- الجبن الصلب 100 غرام
- بصل 1 قطعة.
- الثوم 2-3 فصوص
- لحم مفروم 150 جرام
- زيت نباتي للقلي
- الفلفل الأسود المطحون
- فتات الخبز لرش المقلاة
تحضير
1. قشري بصلة كبيرة وفصين من الثوم. إذا كنت لا تحب الثوم، ليس عليك إضافته. قطع إلى قطع صغيرة. تقلى في الزيت الساخن حتى تصبح طرية على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.
2. اشطف الفطر بالماء الجاري. للتأكد من غسل الأوساخ جيدًا، املأها أولاً بالماء البارد لمدة 10-15 دقيقة. ليس من الضروري إزالة الجلد إذا كان الفطر طازجًا وبدون بقع سوداء. مقطعة إلى شرائح رقيقة. أضف إلى البصل واستمر في القلي على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق.
3. غلي الماء في قدر. ملحها. ضعي المعكرونة في الماء المغلي. يغلي لمدة 8-10 دقائق من لحظة الغليان. ثم يصفى في مصفاة ويشطف بالماء البارد. اترك الماء ليصفى.
4. أضيفي أي لحم مفروم إلى المعكرونة. حرك حتى يتم توزيعها بالتساوي.
5. برد الفطر المقلي والبصل قليلاً وأضفهما إلى باقي المكونات. اثارة.
6. اخفقي البيض. اثارة.
7. اطحن الجبن على مبشرة متوسطة الحجم. إضافتها إلى خليط المعكرونة. يتبل بالملح والفلفل المطحون. اثارة.
الخطوة 1: تحضير المكونات.
أولا، دعونا نجهز جميع المنتجات التي سنحتاجها لإعداد هذا. طبق لذيذودعنا نبدأ بالخضار. نقشر البصل والثوم ونقطع الجذمور من كل فطر. بعد ذلك نقوم بغسل جميع الخضار واحدة تلو الأخرى مع البقدونس تحت الماء الجاري البارد، وبالتالي نتخلص من الأتربة وأي ملوثات أخرى. ثم رج الخضروات فوق الحوض لإزالة السوائل الزائدة، وجفف الخضروات باستخدام مناشف المطبخ الورقية.
الآن لنبدأ بالتقطيع، نضع البصلة على لوح التقطيع ونقطعها إلى مكعب متوسط يبلغ قطره تقريبًا ما يصل إلى 1
سنتيمتر قطع كل فطر إلى 2
نصفين إذا كان الفطر صغيرا، وعلى 4
إذا كانت كبيرة. ما عليك سوى تقطيع البقدونس والثوم إلى قطع صغيرة ذات شكل عشوائي. نضع جميع المكونات المفرومة ما عدا الثوم في أطباق عميقة منفصلة، ونضعها في وعاء صغير. 
قم بإزالة العبوة من جبن البارميزان وابشرها على مبشرة متوسطة الحجم مباشرةً في طبق عميق، إذا رغبت في ذلك، يمكنك زيادة الكمية، كل هذا يتوقف على ذوقك. ثم أحضري قدرًا عميقًا واسكبيه فيه باستخدام كوب القياس 2
لتر من الماء المقطر النقي. نضع أيضًا علبة من المعكرونة والحليب المبستر الكامل والزبدة والزيت النباتي ودقيق القمح والملح والبهارات على طاولة المطبخ. الخطوة 2: تحضير الصلصة.
الآن، حتى لا يصبح الكسرولة جافًا، يجب عليك تحضير الصلصة، وأخذ قدر عميق، ووضعه فيه. 1,5
ملاعق كبيرة من الزبدة ونضع الوعاء على الموقد المضاء على مستوى متوسط. عندما تذوب الدهون، أضفها إلى القدر. 1,5
ملاعق كبيرة دقيق القمحويقلى مع التحريك بالمضرب 20 – 30 ثانية. ثم تصب 550
ملليلتر من الحليب المبستر كامل الدسم، ودون التوقف عن تحريك الكتلة السائلة بالمضرب، اتركيها حتى تغلي. عندما يغلي السائل، خففي درجة حرارة الموقد إلى أدنى مستوى، وتتبل الصلصة شبه النهائية بجوزة الطيب والفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة. غلي الخليط العطري لمدة 5 دقائقحتى سميكة. ثم أخرج القدر من الموقد وضعه على سطح العمل وقم بتغطيته بغطاء حتى لا تغطي الصلصة بغشاء حتى اللحظة التي يجب استخدامها فيها. الخطوة 3: طهي المعكرونة.
ثم ضعي وعاءً من الماء على الموقد، وأشعليه على مستوى عالٍ، واتركي السائل يغلي. حسنًا، بينما يبدأ الماء في الغرغرة، ندرس بعناية تعليمات تحضير المعكرونة، والتي يجب الإشارة إليها على العبوة. سيشير إلى وقت الطهي لمنتجات الدقيق؛ تعتمد مدة الطهي على نوع الدقيق الذي صنعت منه. لذلك، بعد أن يغلي الماء في المقلاة، أضيفي الملح حسب الرغبة، وخففي درجة حرارة الموقد إلى المستوى المتوسط، وأضيفي المعكرونة إلى الماء المغلي واطهيها حتى تنضج بالكامل، مع اتباع التعليمات. وعلى أية حال، فهو ليس أقل من ذلك 10 - 15 دقيقة.في نفس الوقت قم بتشغيل الفرن وتسخينه مسبقًا تصل إلى 220 درجة مئوية.
الخطوة 4: يقلى البصل والفطر.
أيضًا، أثناء طهي المعكرونة، قم بطهي الخضار والأعشاب على نار خفيفة. أشعل الموقد المجاور على مستوى متوسط، ثم ضعي فوقه مقلاة بها ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي المكرر. يُضاف البصل إلى الدهن الساخن ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك بملعقة مطبخ خشبية. 
عندما تصبح مكعبات الخضار طرية ومغطاة بالنور القشرة الذهبية- زيادة درجة حرارة الموقد إلى درجة تتراوح بين المتوسطة والعالية. يُضاف الثوم المفروم والفطر إلى المقلاة ويُقلى الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. 5 دقائقاثارة لهم بقوة مع ملعقة. ثم أطفئ الموقد وتبل الفطر بالبقدونس الطازج والملح حسب الرغبة. كن حذرا مع العنصر الأخير، لا تنسى أن ماء المعكرونة والصلصة مالحة! الخطوة 5: خلط الخضار والمعكرونة.
ضعي المعكرونة المسلوقة حتى تنضج تماماً في مصفاة واتركيها في هذه الحاوية لمدة 5 - 7 دقائق،لتصريف المياه الزائدة. ثم نتحول منتجات الدقيقأضف مرة أخرى إلى المقلاة مع المعكرونة يخنة الخضاروالصلصة العطرية. 
تخلط المكونات بملعقة مطبخ خشبية حتى تصبح ناعمة. ثم دهن طبق خبز زجاجي مستطيل مقاوم للحرارة بقطعة صغيرة من الزبدة ورش القاع 2
ملاعق كبيرة فتات الخبزبحيث تقع بالتساوي على طبقة الدهون. الخطوة 6: اجعل الطبق جاهزًا تمامًا.
رشي "معكرونة الفطر" بجبنة البارميزان، وتأكدي من ارتفاع درجة حرارة الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة، ثم ضعي المقلاة فيه للخبز. 15 - 18 دقيقة.بعد مرور الوقت المطلوب، قم بإزالة الحاوية التي تحتوي على الكسرولة النهائية فرنأمسكها بمنشفة المطبخ. باستخدام السكين، قومي بتقطيع الكسرولة إلى أجزاء، ثم ضعيها في الأطباق وقدميها طبق عطريإلى الطاولة. الخطوة 7: قدمي طبق المعكرونة مع الفطر.
تُقدم طاجن المعكرونة مع الفطر ساخنًا. يمكن استكمال هذا الطبق الأنيق بسلطة الخضار الطازجة أو الطازجة وكذلك المخللات تقطيع الخضار. طعم الكسرولة حار مع رائحة الفطر الواضحة ورائحة خفيفة من الخضروات والتوابل الأخرى. فاتح للشهية خفيف مثالي مع هذا الطبق الأبيض. النبيذ شبه الجافحسنا، ماذا عن المشجعين؟ المشروبات الغازيةيمكن الاستمتاع بالطاجن مع كوب عصير الليمون محلية الصنعأو عصير! بالعافية! - - إذا رغبت في ذلك، بدلا من فتات الخبز، يمكنك استخدام الخبز الجاف، الذي سبق سحقه في الخلاط إلى فتات ناعمة.
- – يمكن استكمال مجموعة البهارات الموضحة في هذه الوصفة بأي بهارات أخرى مناسبة للطهي أطباق الخضار، مثل البهارات، والمريمية، والكزبرة.
- – بدلاً من الصلصة، يمكنك تحضير خليط من بيض الدجاجوالحليب أو القشدة الحامضة للكتلة المذكورة أعلاه من المنتجات 3-4 قطع من بيض الدجاج و 400 ملليلتر من الحليب.
- - بدلاً من الفطر، يمكنك استخدام أي فطر آخر صالح للأكل.
- – بدلًا من جبن البارميزان، يمكنك استخدام أي جبن آخر عالي الذوبان.
