وصفة بسيطة لحساء البازلاء بدون لحم. حساء البازلاء بدون لحم: وصفة، سعرات حرارية كيفية طبخ حساء البازلاء بدون لحم

الخطوة الأولى هي تحضير البازلاء.

يمكنك العثور على البازلاء التي تباع كاملة أو نصفين. لتحضير الحساء بسرعة، نحتاج إلى الخيار الثاني. في هذه الحالة، ما عليك سوى مضاعفة كمية البازلاء التي تستخدمها بانتظام.

صب البازلاء في أي وعاء واسكب الماء المغلي فوقها. قم بتغطية الجزء العلوي بطبق أو غطاء واتركه لمدة 10-15 دقيقة حرفيًا.

نظرًا لعدم وجود بازلاء كاملة لدينا ، فسوف تنتفخ وتصبح طرية بسرعة كبيرة.

أثناء طهي البازلاء، انتقل إلى المكونات التالية. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة. بالطبع، لجعلها تبدو أكثر جمالا في الحساء، يمكنك تقطيعها إلى مكعبات، ولكن هذا يكلف الوقت على الفور. لذلك، أمسك البطاطس بيد واحدة فقط وأستخدم السكين لتقطيعها إلى قطع صغيرة باليد الأخرى.

ثم أضف البازلاء على الفور إلى المقلاة، ولكن بدون ماء، صفيها. أملأها كلها بالماء من الفلتر - 1.5 لتر - وأضعها على الغاز.

ابشر الجزر على مبشرة خشنة وقطع البصل إلى قطع. أضف حرفيًا 1 ملعقة كبيرة إلى المقلاة. ل. يُقلى الزيت غير المكرر (4 دقائق) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف على الفور إلى الحساء

ننتقل إلى أحد المكونات الرئيسية - اللحوم. في المتاجر يمكنك العثور على قضبان صغيرة معبأة لحم مدخن. بالنسبة لحساء البازلاء، أنا حقا أحب لحم الخنزير مع الدهون.

أولا، أنها رخيصة جدا، وثانيا، الدهون المدخنة تعطي الدهون اللذيذة بشكل لا يصدق. وحتى إذا لم تضع بهارات في الحساء، فسوف يتحول إلى لذيذ جدًا. كحل أخير، يمكنك تفتيت قطعة من الكربونات.

أقوم أيضًا بتقطيع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة وإضافته إلى الحساء بعد الغليان. وفي نفس الوقت أقوم بإضافة الأعشاب والملح والبهارات. اطبخي لمدة 5 دقائق أخرى وأطفئي الغاز.

تعتبر البازلاء مصدراً ممتازاً للبروتين النباتي، الذي يمتصه الجسم بشكل أفضل وأسرع، على عكس البروتين الحيواني. بفضل هذه الحقيقة، تعتبر أطباق البازلاء ممتازة للوجبات الغذائية الخالية من اللحوم والصيام. هذا الحساء، من بين أمور أخرى، لذيذ جدًا وملون، ويحبه الأطفال أيضًا. المشكلة الوحيدة - حساء البازلاءبدون لحم، وصفتها بسيطة للغاية، ويستغرق تحضيرها ساعتين على الأقل، لكن النتيجة تستحق العناء. وإذا لم يكن أحد أفراد عائلتك راضيا عن هذا الخيار لإعداد الدورة الأولى، فيمكنك تقديم حساء البازلاء مع الأضلاع المدخنة، والتي هي أيضا سهلة التحضير وفقا لوصفتنا.

– 1 كوب من البازلاء

– 2 جزرة كبيرة

- رشة من الفلفل المطحون؛

- 2 فصوص من الثوم؛

- أي خضار للتتبيلة؛

– 30 جم سمنة.

اغسلي كوباً من البازلاء الجافة جيداً بكمية وفيرة من الماء، ثم انقليها إلى وعاء واملئيه بالماء. اترك البازلاء في هذا النموذج لعدة ساعات، ولكن من الأفضل طوال الليل. وبعد فترة ستلاحظ أن البازلاء قد انتفخت. الآن نضعها في قدر ونملأها بـ 1300 مل من الماء النظيف. يمكنك أيضًا استخدام أي مرق بدلًا من الماء أو استبدال جزء منه فقط. إذا التزمت بالنسب المحددة، فسوف يتحول حساء البازلاء إلى سمك مثالي.

ضعي المقلاة على النار مع إضافة ورق الغار. اطبخ البازلاء على نار خفيفة لمدة ساعتين.

بعد حوالي ساعة من طهي البازلاء، يجب إضافة الجزر إليها. نقوم بتنظيفها وتقطيعها إلى شرائح. الآن يتم غلي البازلاء والجزر في قدر.

انتهت ساعتان. إزالة ورقة الغار من الحساء. هذا جدا نقطة مهمة، فلا ينبغي تجاهله. جميع مكونات الحساء المطلوبة المعالجة الحرارية، أنت جاهز ويمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية. أضف الملح والفلفل والثوم المفروم إلى حساء البازلاء.

باستخدام الخلاط المغمور، اخلطي البازلاء والجزر في الحساء. نحن نفعل ذلك بعناية فائقة، يجب أن يكون الحساء متجانسًا تمامًا.

أعد وعاء حساء البازلاء إلى الموقد واتركه حتى يغلي. كل ما تبقى هو إضافة قطعة من الزبدة للحصول على مذاق أنبل واتساق حريري، وكذلك تتبيل حساء البازلاء بالأعشاب الطازجة، ويفضل البقدونس. يُقدم حساء البازلاء الساخن مع البسكويت أو الخبز المحمص مع رش الجبن المبشور.

namenu.ru

وصفات لذيذة

الطبخ مع إيدا حاليا

حساء البازلاء البسيط بدون لحم

أول شيء عليك أن تبدأ به هو إعداد الطعام والأواني.

ما تحتاج إلى إعداده:

• تقسيم البازلاء اللون الأصفر- 300 غرام؛
• البصل - 1 رأس؛
• الجزر - 1 خضار جذرية؛
• البطاطس - الدرنات المتوسطة؛
• معجون الطماطم - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• توابل خميلي-سونيلي - حسب الرغبة؛
• ملح للتذوق؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• زيت دوار الشمس للقلي.

طريقة عمل شوربة البازلاء بدون لحم

اغسل البازلاء وأضفها إلى المقلاة واسكبها ماء بارد. طبخ لمدة نصف ساعة تقريبا.

أثناء طهي المكون الرئيسي، يمكنك البدء في قلي الحساء. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات.

صر الجزر النظيف.

تقلى الخضار على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم يرش عليها خميلي سونيلي.

يُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة في المقلاة لمدة 5 دقائق أخرى.

صلصة الحساء جاهزة.

الآن يمكنك العودة إلى غليان البازلاء. من الضروري تصريف السائل من المقلاة.

أضف 1.5 لترًا من الماء البارد النظيف وانتظر حتى يغلي. أضيفي البطاطس المقطعة إلى مكعبات.

عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا، أضف القلي.

كل ما تبقى هو ملح حساء البازلاء حسب الرغبة ورمي ورق الغار فيه. يُطهى على نار متوسطة تحت غطاء نصف مفتوح لمدة 10 دقائق أخرى، وبعد ذلك يمكنك إيقاف تشغيله والسماح له بالوقوف لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

يُقدم حساء البازلاء الخالية من الدهون اللذيذ في أوعية مقسمة مع إضافة المايونيز أو القشدة الحامضة أو الأعشاب أو اللحم المسلوق بشكل منفصل إذا رغبت في ذلك.

اترك تعليق إلغاء الرد

eda-offline.com

كيف لطهي حساء البازلاء بدون لحم

أقترح تجربة وصفة خفيفة لحساء البازلاء بدون لحم. وعلى الرغم من بساطة التحضير إلا أن الكثيرين يتجنبون تحضير هذا الطبق لأنهم لا يعرفون كيفية طهي حساء البازلاء حتى تنضج البازلاء. بعد كل شيء، يجب أن تكون الحبوب طرية وتمضغ جيدًا، لكن هذا ليس من الممكن دائمًا تحقيقه.

وصفة حساء البازلاء الخالية من الدهون

مكونات

• 1 كوب بازلاء (حجم الوعاء 300 مل)
• 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
• ورقة الغار
• فص من الثوم
• 2-3 أغصان من البقدونس
• فلفل أسود مطحون
• 1.8 لتر من مرق الخضار أو الماء.

كيفية طهي البازلاء حتى تنضج

لا توجد أسرار لطهي الحبوب، هناك فقط القواعد التي يجب اتباعها إذا كنت تريد أن تغلي البازلاء في الحساء جيدًا:

1. عند الشراء، انتبه إلى نوع الحبوب التي تشتريها. يمكن أن تكون البازلاء المجففة كاملة أو مقشرة أو مقسمة. لا يمكن غلي البازلاء الجافة الكاملة إلا من خلال النقع الأولي للحبوب. تُطهى البازلاء المقسمة دون أي مشاكل وتنقع في 40 دقيقة.
2. وينصح بنقع الحبوب الكاملة لمدة لا تقل عن 4 ساعات. لتسريع عملية غليان هذه البازلاء يوصى بإضافة 0.5 ملعقة صغيرة إلى الماء عند نقعها. مشروب غازي قبل الطهي، لا تنسى أن تستنزف المياه الغازية وشطف البازلاء.
3. يوصى بشطف أي حبوب، سواء كانت جافة أو منقوعة، في 2-3 مياه قبل الطهي. اغسل البازلاء حتى يصبح الماء الجاري صافياً نسبياً.
4. لكي يتم غلي البازلاء في الحساء جيدًا، يجب طهيها لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل إضافة المكونات المتبقية.
5. عند استخدام وصفة حساء البازلاء المهروسة، لا تحتاج إلى الانتظار حتى تغلي البازلاء في العصيدة؛ يمكنك مساعدتها في التحول إلى هريس باستخدام الخلاط. ولكن حتى في هذه الحالة، يجب أن تكون البازلاء طرية وسهلة المضغ.

كيف لطهي حساء البازلاء

يُسكب الماء أو مرق الخضار في المقلاة ويُغلى السائل. ضع البازلاء المغسولة مسبقًا في الماء المغلي. إذا كنت تستخدم الفاصوليا الكاملة، تأكد من نقعها. اسلقي البازلاء لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة.

بمجرد أن تنضج البازلاء قليلاً، أضيفي البطاطس المقطعة إلى المقلاة. إذا غلي الماء، أضف الكمية المطلوبة من الماء المغلي.

ابشر الجزر المغسول والمقشر على مبشرة خشنة، وقطع البصل إلى قطع الداما. تقلى الخضار في الزيت لبضع دقائق.

نقلهم إلى قدر مع حساء البازلاء. يُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون ويُطهى حتى تصبح البطاطس جاهزة.

دعونا نتذوق حساء البازلاء، هل هناك ما يكفي من الملح؟ إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الملح. قطع فص الثوم وأوراق البقدونس. في هذه الوصفة، يتم إضافة العديد من التوابل إلى حساء البازلاء الخالية من الدهون في نهاية الطهي. ضعي ورق الغار والثوم والبقدونس المفروم في المقلاة. غطي الطبق بغطاء وارفعيه عن النار.

يجب السماح للحساء بالوقوف لمدة 10-15 دقيقة حتى تضفي البهارات مذاقها ورائحتها على المرق. ستساعدنا هذه التقنية في الحصول على حساء البازلاء اللذيذ بدون لحم.

قبل صب الحساء في الأوعية، حركه عدة مرات بالمغرفة - تميل البازلاء إلى الاستقرار في قاع الطبق. تذكر هذه الميزة عند تسخين الحساء - إذا لم تقم بتقليبها أثناء العملية، فهناك احتمال أن تبدأ البازلاء المسلوقة التي استقرت في القاع في الاحتراق.

fordiets.ru

تحضير شوربة البازلاء الخالية من الدهون

ستجد في هذه الصفحة الوصفات التالية:

البازلاء شائعة جدًا في المطبخ الروسي وتحظى بشعبية كبيرة أيضًا في الشرق الأوسط فقط. منذ العصور الوسطى، كانت البازلاء منتجًا مهمًا للغاية في النظام الغذائي لأسلافنا البعيدين؛ لقد كانت الصفات الغذائية وفوائد البازلاء موضع تقدير دائمًا، ومن هنا جاءت مجموعة واسعة من أطباق البازلاء. أصبح حساء البازلاء بدون لحم شائعًا مؤخرًا مثل الجميع كمية كبيرةبدأ الناس في الصيام ومراقبة نظامهم الغذائي.

مرجع تاريخي. ومن المعروف من التاريخ أن البازلاء جاءت إلينا من مصر القديمة. كان يُعرف في الأصل بأنه نبات بري. في الوقت الحاضر، الشعبية العامة للبازلاء ليست عالية جدًا، ولكنها موضع ترحيب كبير من قبل أتباعها أكل صحي. لأن التغذية السليمةونمط الحياة الصحي أصبح الآن في ذروة شعبيته.

تحتوي البازلاء على الكثير من العناصر الغذائية والمواد الطبيعية - الفيتامينات والكربوهيدرات والبروتينات والنشويات والمعادن والألياف. وإذا كانت البازلاء تحتوي على بروتين قيم، فهذه ملكيتها ويجب استخدامها في الأطباق التي يمكن استبعاد اللحوم فيها، أي. يمكن استبداله بشكل مثالي.

كما تجدر الإشارة إلى أن تناول البازلاء يزيد من الأداء ويضيف الطاقة، فهو ينصح به مباشرة لمن يمارسون أعمالاً بدنية شاقة.

تعتبر البازلاء بجدارة صاحبة الرقم القياسي لمحتواها:

مع هذه المجموعة السحرية، لا يتطلب الأمر الكثير من الجهد لفهم جميع فوائد البازلاء لصحة أي شخص.

تعتبر أطباق البازلاء ضرورية في النظام الغذائي للأطفال والمراهقين، لأن الفيتامينات والعناصر الدقيقة لها أهمية خاصة خلال فترة النمو والتطور.

الوصفة رقم 1 شوربة البازلاء بدون لحم

أهم شيء بالنسبة لحساء البازلاء هو غنى مرق البازلاء والبطاطس؛ فبفضلها سيكون الحساء المحضر لذيذًا حتى بدون وجود اللحوم. هناك دقة أخرى مهمة - وهي مرق الخضار، وهي مسلوقة مع الخضروات المختلفة، وتضاف التوابل المختلفة. إنهم يحبونه لفوائده بشكل عام ومن أجل محتوى منخفض من السعرات الحراريةفقط حوالي 60-65 سعرة حرارية.

1. 300 جرام من البازلاء الكاملة
2. عدد قليل من البازلاء من البهارات.
3. عدة (5-6) بطاطس؛
4. 4-5 أوراق الغار.
5. بصلة صغيرة
6. 1/2 جذر البقدونس
7. 1/2 جذر الكرفس
8. فص كبير من الثوم؛
9. 1 جزرة متوسطة
10. 2 ملاعق كبيرة من دقيق القمح
11. 1 ملعقة كبيرة ملح.

• في المساء، نقع البازلاء في الماء البارد.

  الوصفة رقم 2 لحساء البازلاء بدون لحم

  

  يستمر وقت طهي البازلاء المختلفة من بضع دقائق (الأصناف الخضراء) إلى ساعة ونصف (الأصناف المستديرة والمجففة). هناك أيضًا أوقات مختلفة للنقع - فهناك من يحب تناول البازلاء الكاملة، بينما النصف الآخر يحب تناول البازلاء المسلوقة حصريًا.

  • البازلاء 500 جرام؛
  • حبة طماطم طازجة؛
  • بصلة واحدة
  • جزرة واحدة ليست صغيرة؛
  • 3 فصوص متوسطة من الثوم؛
  • زيت نباتي 3-4 ملاعق كبيرة؛
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج؛
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • الأعشاب الطازجة المختلفة.
  • الملح والفلفل حسب الذوق.
  • إذا كانت البازلاء كاملة، املأها بالماء البارد في المساء.

    الوصفة رقم 3 حساء البازلاء الغذائي مع الموزاريلا

    

    وصفة حساء البازلاء الخالية من اللحم مع الموزاريلا هي خيار رائع طبق غذائي‎يتم تحضيره بسرعة خلال 30 دقيقة فقط و عشاء خفيفجاهز لجميع أفراد الأسرة.

    • بازلاء خضراء مجمدة 500 جرام؛
    • بصلة واحدة
    • لتر واحد من مرق الخضار الجاهز؛
    • زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة؛
    • كريمة حامضة قليلة الدسم 50 مل؛
    • الملح والفلفل حسب الذوق.
    • عدة أوراق نعناع للزينة؛
    • فص صغير من الثوم؛
    • جبنة موزريلا حوالي 50 جرام.
    • يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في مقلاة بالزيت.

    الوصفة رقم 4 حساء البازلاء الغريب مع السلمون

    
    

    وصفة حساء البازلاء هذه غير عادية بسبب إضافة سمك السلمون. الأصلي - سيكون موضع تقدير من قبل محبي أطباق السمك.

    • مرق الخضار 500 مل؛
    • سلمون مدخن 100 جرام؛
    • بصلة متوسطة الحجم
    • كريم 200 مل؛
    • البازلاء الخضراء 300 جرام؛
    • زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة؛
    • عصير ليمون ½ ملعقة صغيرة؛
    • خضرة
    • ملح فلفل؛
    • الكاري - حسب الرغبة.
    • يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت في مقلاة حتى يصبح لونه ذهبيًا جميلاً.

    

    • ليست هناك حاجة لملح البازلاء قبل الطهي، فبدون الملح سوف تغلي بشكل أسرع. يُملح الحساء في نهاية الطهي، قبل 3-4 دقائق من نضج الحساء بالكامل.

    edabez.ru

    شوربة البازلاء اللذيذة بدون لحم

    البازلاء رائعة لأنها تتناسب بشكل جيد مع اللحوم والخضروات. لذلك، يمكنك بسهولة تحضير حساء الخضار الممتاز منه، ولكن بدون لحم - خيار غذائي.

    مكونات

    • البازلاء 1 كوب
    • بطاطس 3 قطع
    • بصل 1 قطعة
    • جزرة 1 قطعة
    • زبدة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
    • زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
    • الملح والبهارات حسب الرغبة
    • ماء 2.5 لتر

    

حساء البازلاء - وصفة كلاسيكيةالمطبخ الروسي. يبدو حساء البازلاء لذيذًا بشكل خاص إذا قمت بطهيه بأكثر من مجرد اللحوم العادية– لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدجاج – ولكن أيضًا مع اللحوم المدخنة.

حساء البازلاء لذيذ بشكل لا يصدق. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استحضار محتواها من السعرات الحرارية وطهي حساء البازلاء الخالية من الدهون، أي. لا يوجد لحم على الإطلاق. أو خذ صدر دجاجوالذي يعتبر منتجًا غذائيًا.

حسنًا، إذا كنت ترغب في طهي حساء أكثر ثراءً ودسمًا، فإننا نأخذ لحم الخنزير أو اللحوم المدخنة. ونتيجة لذلك سوف تتلقى طبق لذيذ، بأي حال من الأحوال أدنى من خليط اللحوم مجتمعة.

حساء البازلاء - وصفة كلاسيكية

وصفة حساء البازلاء الكلاسيكية - بسيطة و طريقة لذيذةأضف مجموعة متنوعة إلى وجبات الغداء الخاصة بك.

سنحتاج إلى:

• لحم - 300 جم؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• مصباح؛
• البازلاء - أكثر بقليل من نصف كوب؛
• زيت؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• مشروب غازي.

تحضير

1. السر الأول هو تليين البازلاء. للقيام بذلك، صب الماء المغلي عليه وإضافة 1 ملعقة صغيرة إلى السائل. مشروب غازي عندما تكمن البازلاء في هذا الماء لفترة من الوقت (20 دقيقة كافية)، فإنها تصبح طرية وتنضج بسرعة. لا تقلق بشأن طعم الطبق - فالصودا لن تؤثر عليه على الإطلاق.

1. قطع اللحم إلى أجزاء صغيرة. صب بعض في المقلاة زيت عباد الشمسونقليها، ونغلقها من كل جانب.

1. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي البصل وأضيفيه إلى المقلاة مع اللحم المطبوخ. اقليها لمدة 5 دقائق تقريبًا.

لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف أن تملح البازلاء أو المشوي! سيؤدي ذلك إلى زيادة وقت طهي البازلاء بشكل كبير.

1. الآن اشطف البازلاء من الصودا - يمكنك استخدام مصفاة للراحة. املأه بترين من الماء وأشعل النار فيه.

بفضل النقع، بالفعل في مرحلة الغليان، تنهار البازلاء تقريبًا.

1. ضعي اللحم والخضار في الماء المغلي واتركيه على النار لمدة 10 - 15 دقيقة.

1. بمجرد أن تتفكك البازلاء تمامًا، ضعي مكعبات البطاطس في المقلاة وملح الطبق. تحضير شوربة البطاطس الناعمة.

يمكنك إضافة البقدونس حسب الرغبة وفلفل الحساء عند التقديم. بالعافية!

حساء البازلاء مع الأضلاع المدخنة (اللحوم المدخنة)

سهل التحضير ولذيذ بشكل لا يصدق، سيصبح حساء البازلاء أكثر نكهة إذا أضفت إليه اللحوم المدخنة. قم بتجربة التركيبة واحصل على طعم جديد في كل مرة!

مكونات:

• 2 جزر
• 1 بصلة
• 5 حبات بطاطس متوسطة
• 1.5 كوب من البازلاء
• نصف كيلو من الضلوع المدخنة؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• ورق الغار
• خضرة.

تحضير:

1. أول شيء نبدأ به هو البازلاء. انقعها لمدة 5 - 6 ساعات، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل.

صفي الماء واشطف الحبوب بالماء البارد. إذا استخدمته ساخنًا، فإن النشا المنقوع سينتج رغوة ويتداخل مع الغسيل العادي.

1. صب الماء في قدر سعة خمسة لتر وأضف البازلاء هناك. أشعل النار واتركها تغلي - خلال 20 دقيقة ستصل إلى القوام المطلوب.

عندما تغلي البازلاء، لا تنس إزالة الرغوة، فسيظل المرق شفافا.

1. نقطع البطاطس والبصل إلى مكعبات. الجزر - نصف حلقات.
2. يُقلى البصل في مقلاة ويُضاف إليه الجزر. دعونا نرش الفلفل المشوي قليلاً - وهذا سيضيف نكهة غير عادية إلى الحساء.
3. قطع الأضلاع المدخنة أو أي لحم مدخن آخر إلى أجزاء.

نفصل الضلع كاملاً عن اللحم، ونقطع الباقي كما تريدين.

1. ضعي اللحم فوق الجزر واقليه لمدة 10 دقائق مع تسخين الضلوع جيدًا.
2. البازلاء مطبوخة بالفعل - أضف البطاطس!
3. بعد 10 - 15 دقيقة، أضيفي الخضار المشوية واللحوم إلى الحساء. كل هذا يجب أن ينضج لمدة 10 دقائق. وهذا كل شيء، حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة جاهز!

يتم تقديم هذا الحساء في أجزاء، ووضع الخبز المحمص في كل طبق وتأكد من رش الأعشاب. بالعافية!

حساء البازلاء مع الأضلاع المدخنة في طباخ بطيء - وصفة خطوة بخطوة

لإعداد حساء البازلاء في طباخ بطيء، نستخدم مرق جاهز. سيؤدي ذلك إلى تسريع وقت تحضير الحساء بشكل كبير، وهو أمر مهم للغاية عندما تحتاج إلى إطعام عائلة جائعة!

مكونات:

• 1 جزرة،
• 400 جرام من الضلوع المدخنة
• 2 - 3 بطاطس
• مصباح؛
• كوب من البازلاء
• بهارات حسب الرغبة
• مرق حوالي 2 لتر.

هذا الإصدار من الحساء سيكون مع البازلاء الكاملة، وليس المسلوقة، لذلك ليست هناك حاجة لنقعها بالصودا.

تحضير:

1. قطع الأضلاع إلى أجزاء. انقل اللحم إلى وعاء الطهي المتعدد.

1. نقطع البصل ناعماً قدر الإمكان ونضيفه إلى اللحم.

1. ابشر الجزر. في هذه الوصفة نستخدم الجانب الناعم من المبشرة. ضع الخضار في الوعاء.

1. نضع أيضًا كوبًا من البازلاء في المقلاة.

1. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في الطباخ البطيء.

1. يتبل بالملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة ويسكب المرق إلى أعلى علامة.

1. حدد الوضع الذي نفضل طهي الطعام فيه - "الشيف" أو "الحساء" أو "الحساء" واتركه لمدة 25 - 30 دقيقة. ليس عليك القيام بأي شيء آخر - سيكون الحساء جاهزًا بعد الوقت المحدد! وهو في الواقع سهل مثل قصف الكمثرى!

حساء البازلاء - وصفة مع الدجاج

لذيذ وسريع حساء غنييمكن تحضيرها باستخدام الدجاج. سيكون طريًا جدًا ولكنه مغذٍ أيضًا ومناسب للتغذية الغذائية. ويمكن لأي شخص تحضير هذا الطبق الأول.

مكونات:

• دجاج - 1 صدر؛
• البازلاء - 1 كوب؛
• البطاطس - الدرنة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الفلفل الحلو- 1 قطعة؛
• 1 بصلة،
• كرفس.

ستحتوي هذه الوصفة على مرق عطري بشكل لا يصدق، وسنقوم بطهي الحساء مباشرة في قدر عميق أو مرجل.

تحضير:

1. تقليديا، نقوم بنقع البازلاء حسب الطريقة التي تختارها.
2. نقطع البصل ناعماً ونضعه في قدر مع الزيت الساخن.
3. نقطع الدجاج إلى شرائح سمكها سنتيمتر واحد. يُضاف إلى البصل ويُقلى كل شيء معًا لمدة 12 دقيقة على الأقل.
4. يقطع الكرفس وثلاث جزرات ويقطع الفلفل الحلو ويوضع في قدر. دعونا ينضج قليلا. 4 – 5 دقائق ستكون كافية.
5. أضيفي البازلاء المنقوعة والبطاطس المقطعة في نفس الوقت. إضافة بعض الملح.
6. اطبخي الحساء حتى تصبح البطاطس طرية، أي. حوالي 15 دقيقة أخرى.

حساء البازلاء الخفيف والحار وغير العادي موجود بالفعل على طاولتك!

حساء البازلاء الخالية من الدهون - وصفة خالية من اللحوم

سر الطعم اللذيذ حساء العجاف- في مرق عطري. هل نحاول الطبخ؟

للقيام بذلك، دعونا نأخذ:

• البازلاء - 200 غرام؛
• ورق الغار - 3-4 قطع؛
• حبوب الفلفل - 2-3 قطع؛
• بصل - 4 قطع؛
• جزر كبيرة - 1 قطعة؛
• البطاطس - 5 قطع؛
• خضرة.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
• زيت عباد الشمس - 100 مل؛
• خبز ابيض.

تحضير:

1. قطع نصف الجزر إلى حلقات. نضع قدرًا من الماء على النار ونضع فيه حلقات البصل والجزر وورق الغار وحبوب الفلفل. سنقوم بطهي المرق لمدة 30 دقيقة.

1. في هذا الوقت، صب الزيت في المقلاة وأضف الجزر المبشور على مبشرة خشنة على الفور. يقلى لمدة 2 - 3 دقائق مع التحريك.

1. أضيفي البصل المفروم واقليه لمدة 3 دقائق أخرى إذا أردت شوربة كثيفةضعي 2 - 3 ملاعق كبيرة من الدقيق في المقلاة واخلطيها جيدًا.

1. نقطع البطاطس ونضعها في مرق الخضار. طبخ لمدة 15 دقيقة.

1. أضيفي البازلاء المنقوعة مسبقًا واخلطيها جيدًا. لا يزال هناك 20 دقيقة متبقية وسيكون الحساء جاهزًا!

1. خلال هذا الوقت، يمكننا قطع الخبز الأبيض وتجفيفه في الفرن - سنحصل عليه المفرقعات اللذيذة. هذه هي الأشياء التي سنضعها على كل طبق.

1. لذلك، يتم طهي البازلاء - أضف الشواء إلى الحساء واتركه يغلي مرة أخرى.

نسكب الطبق في الأطباق ونضع البسكويت فيه!

أقترح عليك مشاهدة وصفة الفيديو لحساء البازلاء مع اللحوم المدخنة

شهية طيبة ونراكم وصفات جديدة!

سقسقة

أخبر VK

لتحضير حساء البازلاء بدون لحم، يمكن العثور على الوصفة على الإنترنت وفي الأدبيات المتخصصة حول التغذية الغذائية. إن طهي هذا الطبق بشكل صحيح ليس بالأمر الصعب كما يبدو. الشيء الرئيسي هو اختيار البازلاء ذات النوعية الجيدة وطهيها بشكل صحيح للطهي، وكل شيء آخر سوف يعمل من تلقاء نفسه. من المؤكد أن مثل هذا الطعام سوف يجذب أولئك الذين يلتزمون بالصيام الأرثوذكسي الصارم أو يمتنعون عن اللحوم لأسباب أخرى.

حول فوائد حساء البازلاء

حساء البازلاء هو أحد الأطباق المفضلة في المطبخ الروسي. لقد كانت تحظى بشعبية كبيرة منذ العصر السوفييتي. يتم تضمين هذا الطبق الأول في قائمة المقاصف في المؤسسات والمدارس ورياض الأطفال. يتم تحضير هذا الحساء في المقاهي والمطاعم وغيرها من الأماكن تقديم الطعام. من المفيد بشكل خاص تناول هذا الطبق في الشتاء وفي الطقس البارد لأنه مشبع شوربه ساخنهسوف يمنعك من التجمد ويساعدك على الشبع بسرعة.

ومع ذلك، فإن المنتج المحضر وفقًا للوصفة الكلاسيكية يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية وغير مناسب لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا. ولهذا السبب، فإن العديد من ربات البيوت لا يحبون طهي حساء البازلاء، وهذا عبثا تماما. يكفي فقط إزالة اللحم من التركيبة، وسيصبح الطبق خفيفًا وحساسًا حسب الذوق وسريع التحضير.

يمكن للفتيات اللاتي يفقدن الوزن تناول حساء البازلاء كل يوم على الأقل، فهو لن يضيف سعرات حرارية.

لا يزال لدى الناس صورة نمطية شائعة مفادها أن أي أطباق مصنوعة من البقوليات تسبب انتفاخ البطن وعسر الهضم، ولهذا السبب يُطلق على حساء البازلاء غالبًا اسم "الموسيقي". ولكن هذا صحيح فقط إذا تم طهي هذا الطبق مع اللحوم، لأن مزيج اللحوم والبقوليات يمكن أن يؤدي في الواقع إلى زيادة تكوين الغازات. يمكنك أن تأكل طبق البازلاء الساخنة الخالية من الدهون دون أي قلق. سيتم هضم الخضار بشكل مثالي ولن يكون هناك أي إزعاج في الأمعاء. وهذا لا ينطبق فقط على البالغين، ولكن أيضًا على الأطفال.

يعتقد خبراء التغذية المحترفون ذلك خيار الصومأول البقوليات ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا منها القيمة الغذائيةو صفات الذوقخيار اللحوم الكلاسيكية، لأنه:

• عندما لا يشتمل الحساء على اللحوم، تبدأ رائحة البازلاء الرقيقة في الشعور بأنها أكثر إشراقًا؛
• حساء الخضروات المهروسة أكثر ليونة وأكثر طراوة من حساء اللحوم؛ الأطفال وكبار السن سوف يأكلونه بسرور؛
• البروتينات النباتية التي يكون الطبق النهائي غنيًا بها، على عكس البروتينات الحيوانية، لا تسبب عمليات تعفن وتخمر في الجسم. على العكس من ذلك، البروتين النباتي و الألياف الخشنةوالتي تحتوي عليها مكونات الحساء الخالي من الدهون، تساهم في تطهير الجسم بشكل فعال من الفضلات والسموم؛
• سيساعدك الحساء الساخن اللذيذ على الشعور بالشبع طوال اليوم وعدم اللجوء إلى الوجبات الخفيفة غير الصحية. إذا قمت بطهي الأول باللحوم المدخنة، فإن رائحة اللحم الزاهية تؤدي إلى تفاقم الشهية بشكل حاد، ويأكل الشخص أكثر مما يحتاجه حقًا،

كيفية تحضير نسخة الصوم من هذا الطبق

بعض الناس لا يحبون الأطباق الأولى المصنوعة من البازلاء لأنها تخلق شعوراً بالثقل في المعدة. في الواقع، فإن مزيج البقوليات مع اللحوم أو اللحوم المدخنة يضع ضغطًا معينًا على الجذع والبنكرياس.

ولكن، حتى لا تتخلى عن طبقك المفضل، يمكنك تحضير نسخته الغذائية. لن يكون أقل لذيذًا وسيكون من الأسهل هضمه. يمكن تحضير حساء البازلاء الخالية من اللحم إما من البازلاء المشتراة أو من البازلاء المجففة من قطعة أرض حديقتك الخاصة.

لتحضير حساء خالي الدسم نحتاج إلى:

• نقع البازلاء الجافة لمدة ساعتين ونصف تقريباً حتى تنتفخ ويزداد حجمها؛
• قشر ودقة ختم البصل؛
• اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة متوسطة الحجم.
• تقلى هذه المكونات في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لطيفا، يمكنك إضافة القليل من الثوم. معجون الطماطم غير مناسب لحساء البازلاء.
• اغسل البازلاء وضعها في مرق مغلي.
• يُضاف الملح، وورقتي غار متوسطتي الحجم، وحبتين إلى ثلاث حبات من الفلفل الأسود؛
• يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُطهى البازلاء حتى تنضج لمدة خمس وأربعين دقيقة تقريبًا. يجب إزالة الرغوة التي تتشكل أثناء الطهي. للقيام بذلك يجب عليك استخدام ملعقة خاصةمع ثقوب حتى لا تتم إزالة الدهون مع الرغوة.
• قم بإزالة ورق الغار، وأضف الزريعة مع الزيت المتبقي، واطهيها لمدة ثماني إلى عشر دقائق؛
• إذا غلي الكثير من الماء أثناء الطهي، يمكن إضافة السائل؛
• أضيفي الأعشاب المجففة (الشبت أو البقدونس)، ارفعي القدر عن النار، أغلقي الغطاء بإحكام واتركيه لينقع لمدة عشر دقائق تقريباً. بعد ذلك يمكن سكب الطبق في أطباق.

يمكنك استخدام الأعشاب الطازجة بدلاً من الأعشاب المجففة. يمكنك تتبيل الحساء بالكريمة الحامضة أو المايونيز قليل الدهن، لكنه سيصبح لذيذًا بدون تتبيلة إضافية. متوسط ​​وقت الطهي هو ما يقرب من ساعة واحدة، وينبغي أن تكون غارقة البازلاء مقدما.

كيف لطهي الحساء مع اللحم

لتحضير حساء البازلاء الخالية من الدهون في طباخ بطيء أو في قدر عادي، لا يتعين على ربة المنزل قضاء الكثير من الوقت في الطهي مرق اللحم، وهذه بلا شك إضافة كبيرة. رغم بساطته وفوائده وصفة الصوملا تزال العديد من ربات البيوت يفضلن الوصفة الكلاسيكية للطبق الأول من البازلاء مع اللحم واللحوم المدخنة. يمكنك أيضًا استخدام النقانق المسلوقة أو النقانق المقطعة إلى شرائح للطهي.

بالطبع، من الأفضل تحضير مثل هذا الطعام من لحم الخنزير الذي تم شراؤه من سوق المزارعين، ولكن في هذه الحالة سيستغرق طهي المرق وقتًا طويلاً. إذا كان المقصود الحساء ل أغذية الأطفاليجب أن تفضل اللحوم الطبيعية. إذا كانت ربة المنزل تريد طهي الطبق الأول بسرعة ودون متاعب، فيمكنك القيام بمنتجات اللحوم شبه المصنعة.

من أجل إعداد نسخة اللحوم من الدورة الأولى، تحتاج إلى:

• انقعي البازلاء باستخدام نفس التقنية المستخدمة في تحضير الحساء الخالي من الدهون؛
• تحضير القلي بنفس الطريقة. بصلوالجزر المبشور. يجب تحريك المكونات باستمرار أثناء القلي. إذا لم تنتبه المضيفة، وظهرت قطع بنية داكنة من البصل والجزر، فيجب إزالتها بعناية بملعقة، وإلا فإن الحساء سيصبح مريرا؛
• اسلقي البازلاء واللحوم حتى تنضج.
• تُضاف البطاطس المقشرة والمغسولة والمقطعة إلى مكعبات مع الخضار المقلية.
• عندما تصبح البطاطس طرية، يمكنك إضافة الملح وإضافة أي توابل أو أعشاب طازجة أو مجففة. في أي حساء اللحوم، بما في ذلك البازلاء والكزبرة أو الريحان الأرجواني هي الأفضل. ومع ذلك، إذا كانت ربة المنزل تخطط لتقديم الحساء ليس فقط لأسرتها، ولكن أيضًا لحيوانها الأليف (قطة أو كلب)، فيجب عليها الامتناع عن التوابل، لأن الحيوانات الأليفة لا تستطيع تحمل رائحتها.

أفضل خيار للدورة الأولى لحم الخنزير البطنأو الخاصرة المشتراة من المزارعين في سوق المزارعين. يجب أن يكون للحوم عالية الجودة لون وردي ناعم. يوصى بتقطيع شحم الخنزير قبل تحضير مرق اللحم وإلا سيصبح الحساء دهنيًا جدًا. ومن ثم يمكنك تخليلها في المنزل أو تحضير المقرمشات اللذيذة.

إذا كان الطبق مخصصًا لأغذية الأطفال فالأفضل القيام بما يلي: عندما ينضج اللحم أخرجه من المقلاة وافصله عن العظام وقطعه إلى قطع صغيرة. قبل التقديم، توضع هذه القطع في أوعية مع الحساء أو توضع في مقلاة. في هذه الحالة، سيكون الأطفال مناسبين لتناول الطعام، ولن يتمكنوا من الاختناق بالعظام الصغيرة. أيضًا، مع طريقة التقديم هذه، لن تضطر إلى البصق على الطاولة وتكديس العظام بالقرب من الطبق.

مميزات التصميم والعرض

غالبًا ما يرفض الأطفال تناول الأطعمة اللذيذة والمغذية. حساء الخضارلأنه يبدو غير شهي. من أجل حل هذه المشكلة، يكفي فقط تزيين الطبق النهائي بطريقة أصلية. أيضًا، في بعض الأحيان لا يحب الأطفال قوام الطبق النهائي الذي يشبه الهريس؛ وفي هذه الحالة، تحتاج فقط إلى إضافة القليل من الماء. وسوف يصبح الحساء أكثر سيولة، على غرار النسخة المعتادة من حساء الخضار.

أثناء طهي الحساء، يمكن لربة المنزل تحضير الخبز المحمص الأسود أو الأسود كوجبة خفيفة. خبز ابيض. للقيام بذلك تحتاج:

بعد ذلك، يتم تقديم الخبز المحمص اللذيذ مع الحساء. يمكن إضافتها إلى الطبق الأول مباشرة قبل التقديم أو وضعها ببساطة على طبق مسطح بجوار طبق الحساء. في بعض الأحيان يتم تقديم الخبز المحمص في مزهرية زجاجية كبيرة أو وعاء بلاستيكي مزين بغصن من الخضرة.

كيفية اختيار البازلاء الجودة

الطبق الأول أعده بنفسك وصفة بسيطة، سوف يصبح لذيذًا ومغذيًا جدًا إذا اخترت البازلاء الجيدة. عند الشراء، تحتاج إلى الانتباه ليس فقط إلى مقدار تكلفة البازلاء المعبأة، ولكن أيضًا إلى سعرها مظهر. إذا كانت العبوة تنبعث منها رائحة كريهة، قم بالطهي حساء لذيذبالتأكيد لن ينجح. على الأرجح، تم تخزين البازلاء في ظروف غير مناسبة (على سبيل المثال، في ظروف الرطوبة العالية0، وظهر فيها الفطريات. كما يشير وجود بقع رمادية على سطح البازلاء إلى العفن.

أيضًا، عند اختيار المنتجات لإعداد حساء البازلاء الخالية من الدهون وفقًا لأي وصفة، عليك مراعاة ما يلي:

• تاريخ انتهاء صلاحية المنتج؛
• لونه. البازلاء عالية الجودة ذات لون أصفر أو أسمر، بدون طلاء داكن أو رمادي؛
• الصانع. من الأفضل اختيار المنتجات المنتجة محلياً؛
• ظهور البازلاء. يجب أن تكون جميعها بنفس الحجم والشكل تقريبًا.

تخشى العديد من ربات البيوت طهي حساء البازلاء لأنهن يعتبرن هذه العملية صعبة للغاية. في الواقع، هذا ليس صحيحا على الإطلاق. يعتبر طبق البازلاء الأول من أسهل الأطباق تحضيرًا. يمكنك اختيار أي خيار، سواء العجاف والكلاسيكي. أي حساء سيصبح لذيذًا ومغذيًا وشهيًا. يمكنك تناول هذا الطبق عدة مرات في الأسبوع، على وجبة الغداء. لا ينصح بحساء البازلاء لتناول العشاء.

انتبه، اليوم فقط!

يعد حساء البازلاء بدون لحم واحدًا من أكثر أنواع الحساء إرضاءً وغنية وصديقة للميزانية التي يمكنك التفكير فيها. ساطع، طعم غنيمجموعة بسيطة من المكونات بالإضافة إلى عملية الطهي الأساسية تجعله ربما الحساء الأكثر تفضيلاً لكل من ربات البيوت والآكلين. ومع بداية الطقس البارد، فإن حساء البازلاء لا يمكن الاستغناء عنه!

وغياب اللحوم في هذه الوصفة لا يجعلها أقل لذة أو إشباعًا. على العكس تماما! سوف تساعد التوابل والبهارات في تحويل الحساء بطريقة سحرية من حساء بسيط إلى حساء عطري رائع ولذيذ بشكل مذهل. إنهم يعوضون أكثر عن نقص اللحوم. ربما تكون بقية عملية الطهي مألوفة لك، ومن غير المرجح أن تثير أي أسئلة أو صعوبات. مغذية وعطرية ولذيذة جدًا!

مكونات

• البازلاء - 200 غرام؛
• الجزر - 1 متوسطة؛
• بصل - 1 متوسطة؛
• طماطم (اختياري) - 1 صغيرة؛
• البطاطس - 3-4 درنات صغيرة؛
• ملح للتذوق؛
• الكركم المطحون والفلفل الحلو والأعشاب المجففة - قليل؛
• التوابل والأعشاب الأخرى - حسب الرغبة وإذا رغبت في ذلك؛
• زيت نباتي– 30 مل
• ورق الغار – 1-2 قطعة؛
• الماء إلى سمك الحساء المطلوب.

تحضير

أولا وقبل كل شيء، تحضير البازلاء للحساء. نشطفه ثم نملأه بالماء البارد بحيث يكون مستوى الماء أعلى بمقدار سنتيمترين على الأقل. اترك الوعاء مع البازلاء المنقوعة لمدة 3-4 ساعات على الأقل، وإذا أمكن، اتركه طوال الليل.

بمجرد أن تنتفخ البازلاء ويزداد حجمها من الماء، اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري، ثم صفيها في مصفاة.

في هذه الأثناء، ضعي الماء على الحساء. نسكبه في قدر ونضيف بعض الملح ونتركه حتى يغلي ثم نضيف البازلاء المغسولة.

عند الطهي، تأكد من إزالة أي رغوة تتشكل.

دع البازلاء تنضج مع الغطاء نصف مغلق على حرارة متوسطة أو أعلى قليلاً من المتوسطة (ولكن ليس على أعلى مستوى) على الموقد لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا. إذا كنت تريد أن تغلي البازلاء أكثر، قم بطهيها لمدة 10 دقائق أطول. في هذه الحالة، سوف يكتسب الحساء قوامًا كريميًا يشبه الهريس.

خلال هذا الوقت نبدأ في تحضير الخضار للحساء. قشر البطاطس والجزر والبصل. فقط قم بغسل الطماطم، فلا حاجة لإزالة الجلد.

ستوضع البطاطس في الحساء، أما بقية الخضار فستستخدم كصلصة لإعادة طهيها. نقطع البطاطس إلى مكعبات، الحجم حسب تقديرك.

نقطع البصل والطماطم إلى مكعبات صغيرة. طحن الجزر باستخدام مبشرة خشنة. من حيث المبدأ، إذا لم يكن هناك طماطم، يمكنك استبدالها بملعقة كبيرة. ل. سميك معجون الطماطم. أو يمكنك استبعاد مكون الطماطم تمامًا من القلي، والاقتصار على ذلك فقط مجموعة قياسية- البصل والجزر. في هذه الحالة، سيكون مرق الحساء أخف وزنا.

عندما تغلي البازلاء للوقت المخصص، أضيفي البطاطس إلى الحساء. غطي الغطاء مرة أخرى واطهي الحساء حتى تصبح البطاطس جاهزة.

الآن القلي. يمكن القيام بذلك بالتوازي مع غليان البطاطس. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُترك حتى يسخن ويُسكب البهارات والتوابل مباشرة في الزيت. أوصي بالتأكيد بإضافة الفلفل الحلو المطحون والكركم - فهي تتناسب بشكل جيد مع البازلاء وتضيف نكهة إلى الحساء. باقي الأعشاب والبهارات حسب ذوقك. قم بتسخين البهارات لمدة دقيقة أو دقيقتين، فلن تكون هناك حاجة إليها، وإلا فسوف تحترق.

ثم نرمي الخضار المعدة للطهي الزائد. أغلق الغطاء واقلي الخضار حتى تصبح طرية مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق شيء.

عندما تصبح البطاطس جاهزة، أضف حساء البازلاء المطبوخ أكثر من اللازم. نقوم أيضًا برمي ورقة الغار هناك (واحدة إذا كانت كبيرة واثنتان إذا كانت الأوراق صغيرة). إذا كان الحساء سميكًا جدًا، يمكنك تخفيفه بالماء المغلي حتى يصل إلى السمك المطلوب.

يُغلى الحساء مرة أخرى ثم يُرفع عن النار. مستعد!

إن تقديم حساء البازلاء بدون لحم لذيذ بشكل لا يصدق خبز محمص بالثوم. هذا طبق ممتازفي النشر

نصائح الطبخ:

• سيكون لذيذا جدا حساء البازلاء المهروسة. للقيام بذلك، ما عليك سوى طحن الحساء بالخلاط في نهاية الطهي.
• يمكنك وضع الجبن المبشور على حساء البازلاء؛ فهو مثالي.
• استخدم البقدونس الطازج أو الشبت.
• إذا قمت بإعداد حساء البازلاء بدون لحم وتغلبت عليه بالخلاط، فإن الخضروات مثل اليقطين والكوسة والقرنبيط والقرنبيط ستساعد في تنويع الطعم.