الرانش هي صلصة مناسبة لأي أفكار طهي. صلصة الرانش محلية الصنع كيف يبدو طعم صلصة الرانش؟

صلصة الرانش يمكن أن تجعل أي طبق ساخن ألذ. لا حاجة لقضاء الكثير من الوقت و منتجات باهظة الثمنلإعداده ويمكنك إشباع جوعك تمامًا عن طريق تحويل علاج بسيط. في أمريكا، يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة مثل المايونيز في بلادنا، حيث يتم تقديمه مع كل شيء: اللحوم أو الأسماك أو الخضار المقلية أو المخبوزة أو الطازجة.

صلصة الرانش - ما هو؟

بعد أن قررت تحضير التوابل، عليك أولاً معرفة ماهيتها - صلصة الرانش، وما تتكون منه وكيفية تحضيرها بشكل صحيح. عند التحضير، يتم استخدام المايونيز ومنتجات الألبان كقاعدة، لذلك سيكون الطعم كريميا.

1. صلصة الرانش الكلاسيكية مصنوعة من المايونيز. يمكنك أن تأخذ منتجًا دهنيًا وخفيفًا وستختلف الصلصة في السمك.
2. تتكون وصفة الرانش الكلاسيكية من خليط من اللبن - وهو كريم قليل الدسم والمايونيز - والتوابل والملح والأعشاب.
3. النسخة الكلاسيكية تستخدم الأعشاب المجففة. يتم ذلك للحفاظ على الصلصة لفترة أطول.
4. يمكن أن يختلف تكوين المكونات الرئيسية، على سبيل المثال وصفة منزليةيمكن صنع صلصة الرانش من القشدة الحامضة، واستبدال اللبن، ويمكن إزالة المايونيز تمامًا أو إضافة الكفير (الزبادي)، مما يجعل الصلصة أقل سعرات حرارية.
5. يمكن أن تكون الصلصة ساخنة إذا أضفت المزيد من الفلفل أو حارة إذا أضفت إكليل الجبل أو الزعتر.
6. يضيف خل التفاح أو عصير الليمون الحامض المفقود إلى الصلصة.
7. يضيف الأفوكادو وزيت الزيتون الثراء ويثري النكهة.

مع ماذا تأكل صلصة الرانش؟

يأكله الأمريكيون كل يوم ويطبخون بمشاركته. أطباق مختلفة، يُدهن على الخبز ويُكمل الخضار ويُخبز به اللحوم والأسماك والدواجن. صلصة الرانش هي صلصة متعددة الاستخدامات لأي علاج.

1. إذا كانت الصلصة مخصصة للسلطة، فلا يجب إضافة الكثير منها. لوعاء كبير تحتاج فقط إلى 2 ملعقة كبيرة. ملاعق. يجب ألا "تسبح" السلطة في الصلصة.
2. سيكون مذاق الخيار الطازج أفضل إذا قمت بغمسه في الصلصة. يمكنك تناول الخضروات الأخرى، والخبز المحمص، والبسكويت، ورقائق البطاطس والبسكويت بنفس الطريقة.
3. يقوم الكثير من الناس بإعداد الصلصة خصيصًا للبيتزا. يقومون بتشحيم القاعدة.
4. بغض النظر عن مدى طعم الصلصة، لا يمكنك تناول الكثير منها - فهي دهنية وغنية وتحتوي على الكثير من السعرات الحرارية.

صلصة الرانش - وصفات

من الأفضل أن تبدأ التعرف على وصفة مبسطة. صلصة محلية الصنعيرغب العديد من الطهاة في معرفة كيفية طهي المزرعة. يمكن استخدامه لتشحيم قواعد البيتزا وتتبيل سلطات الخضار متعددة المكونات. إذا كنت تحضر صلصة ستستخدم خلال يوم أو يومين فمن الأفضل إضافة البقدونس الطازج والشبت، وإذا كنت تحضرها للاستخدام المستقبلي فمن الأفضل استبدالها بالأعشاب المجففة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من صلصة الصويا.

مكونات:

• الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الكفير - 100 مل؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الخل 6٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت نباتي – 250-300 مل؛
• ملح؛
• البيض - 4 قطع؛
• بصل أخضر - 2 ريش؛
• البقدونس والشبت الطازج - 1 حفنة.

تحضير

1. افصلي البياض عن الصفار.
2. أضف السكر والخردل والملح إلى الصفار.
3. فاز المكونات، صب تيار رقيقة زيت نباتي.
4. أضيفي الخل لتفتيح الخليط.
5. الشبت والبقدونس، يقطع البصل ناعما. أضف إلى الوعاء.
6. صب في الكفير ويقلب.

صلصة الرانش - وصفة كلاسيكية

المكون الرئيسي هو اللبن، وبشكل عام، صلصة الرانش الأمريكية، التي يكون تركيبها بدائيًا للغاية، يتم تحضيرها من أكثر المنتجات بأسعار معقولة. اللبن هو منتج ثانوي يتم الحصول عليه أثناء إنتاج الزبدة. اخفقي الكريمة حتى تنفصل الزبدة ومصل اللبن. ويستخدم هذا الأخير في تحضير هذه الصلصة. على الرغم من بساطته، إلا أن الطعم يبدو أصليًا للغاية إذا اتبعت الشرط - يجب أن تنقع الصلصة لمدة 30 دقيقة على الأقل. بهذه الطريقة فقط سيتم الكشف عن المذاق الغني، وستظهر رائحة التوابل، وسيتم تحديد الثراء والكثافة واللون.

مكونات:

• اللبن - 125 مل؛
• مايونيز – 125 مل؛
• البصل المجفف والثوم الجاف - 5 غرام لكل منهما؛
• البقدونس المجفف والشبت الجاف - 10 جم لكل منهما؛
• فلفل أسود، ملح.

تحضير

1. اخلطي اللبن مع المايونيز.
2. أضف الملح والفلفل والأعشاب المجففة والثوم والبصل.
3. يقلب جيدًا ويغطى الكوب بغشاء ملتصق ويوضع في الثلاجة ليخمر لمدة 30-60 دقيقة.
4. يمكن تخزين هذه الصلصة لمدة 10 أيام في الثلاجة.

صوص رانش بدون مايونيز

يمكنك طهي المزيد صلصة سميكةمزرعة، وصفة محلية الصنع. التحكم في الكثافة اتساق كريمي، لتغميس قطع الطعام، أو الأقل سمكًا، لعمل صلصة سلطة ممتازة. يمكنك الطهي بالبصل المفروم الطازج أو بالبصل المجفف - سيكون مناسبًا بأي شكل من الأشكال. إذا كنت تحضر صلصة بالأعشاب الطازجة، فأنت بحاجة إلى شطفها جيدًا وتجفيفها جيدًا بمنشفة ورقية.

مكونات:

• زيت نباتي – 150 مل؛
• خل 6% - 70 مل؛
• خردل خفيف - 1 ملعقة صغيرة؛
• الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريمة 25٪ دسم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الأعشاب الجافة - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل المطحون.

تحضير

1. اخلطي الزيت النباتي والخل والأعشاب والملح والفلفل.
2. يُقطع الكراث جيدًا ويُضاف إلى الصلصة.
3. أضف الخردل ويقلب.
4. أضيفي الكريمة وقومي بالتقليب مرة أخرى، والملح والفلفل حسب الرغبة.

صوص رانش مع أفوكادو

سيكون موضع تقدير هذا الصلصة من قبل أولئك الذين لا يحبون المايونيز. وصفة الصلصة بسيطة ومباشرة، لكن الطعم ببساطة لذيذ، وذلك بفضل الأفوكادو وزيت الزيتون وعصير الليمون الذي يثري الطعم النهائي للطبق. إذا أصبح الخليط سميكًا جدًا، يمكنك تخفيفه بالحليب أو الكريمة. لن يتم تخزين هذه الصلصة لفترة طويلة في الثلاجة، ويجب أخذ ذلك بعين الاعتبار عند حساب كمية المكونات.

مكونات:

• الأفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة - 150 غرام؛
• الثوم - 1/2 فص؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون - 1-2 ملاعق صغيرة؛
• الشبت والبقدونس والبصل - 20 جم لكل منهما؛
• ملح وفلفل.

تحضير

1. نقطع الأفوكادو، ونزيل النوى، ونقشره، ثم نضعه في وعاء الخلاط.
2. أضف الثوم البصل الأخضريقطع قليلا ويوضع على الأفوكادو.
3. أضف البقدونس والقشدة الحامضة وزيت الزيتون.
4. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
5. طحن في الخلاط.
6. أضف عصير الليمون وحركه مرة أخرى.

صلصة الرانش الكريمية

الوصفة التالية ستنتج 5-6 حصص من صلصة الرانش، التي لن تستغرق أكثر من 10 دقائق للتحضير، ولن تكون سميكة ومفيدة للخضروات. من الجيد أيضًا تناول الخبز المحمص أو الناجتس أو حلقات البصل المقلية مع هذه الصلصة. إذا كنت ترغب في إضافة بعض التوابل، يمكنك استخدام ملح الثوم بدلا من الثوم المجفف.

مكونات:

• كريمة ثقيلة (33-35%) – 250 مل؛
• الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• مايونيز – 50 جم؛
• البقدونس والشبت - 1/2 حفنة؛
• الملح والفلفل والأعشاب.

تحضير

1. الجمع بين الكريمة والخردل.
2. يُقطع الشبت والبقدونس ناعماً، ويُضافان إلى الخليط ويُخلطان جيداً.
3. نضع البهارات ونعدل الطعم بالملح.
4. امزج كل شيء جيدًا وأضف خليط الفلفل.

صلصة رانش بالثوم

الوصفة الكلاسيكية لهذه الصلصة غير معروفة لأي شخص، ولكن هذا هو جمالها: يمكنك استكمال القاعدة بأي مكونات وإنشاء وصفتك الفريدة. لذيذ جدًا وحار إلى حد ما ولاذع - صلصة الثومالمزرعة حار ولذيذ. من الأفضل الطهي باستخدام فصوص طازجة، لكن استبدال الثوم الجاف مقبول أيضًا في النسخة التقليدية.

مكونات:

• القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• بصل مجفف – 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الشبت المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• البقدونس المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 1 فص؛
• عصير ليمون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون.

تحضير

1. اخلطي الكريما الحامضة والمايونيز بنسب متساوية.
2. أضيفي البصل المجفف والشبت والبقدونس.
3. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. أضف عصير الليمون.
4. سحق الثوم واخلط كل شيء مرة أخرى واتركه في الثلاجة لمدة ساعة.

ما الذي يمكنك استبداله بصلصة الرانش؟

نظرًا لسهولة التحضير في المنزل، يمكن صنع صلصة الرانش، نظير لها منتجات مختلفةالتي هي في المخزون.

1. إذا لم يكن لديك اللبن، يمكنك بكل ثقة استبداله بالكفير أو الزبادي أو القشدة الحامضة أو الكريمة.
2. ستحتاج أيضًا إلى الحليب والزيت النباتي. البيض الطازج، ثوم، ليمون، شبت، ملح، سكر، فلفل.
3. يمكنك إزالة الزبدة والبيض من الوصفة وإضافة المايونيز.

30.03.2019

الرانش هي الصلصة الرئيسية في حياة كل أمريكي. لديهم دائمًا وعاء من الصلصة محلية الصنع في الثلاجة، والتي يستخدمونها عادةً للسلطات أو لتغميس الخضار الطازجة.

صلصة الرانش هي صلصة السلطةقوام كريمي مع رائحة عشبية لطيفة وطعم الثوم الحار قليلاً. القاعدة هي القشدة الحامضة أو اللبن والمايونيز. يضاف كل شيء آخر حسب الذوق: القليل من مسحوق الخردل والثوم والملح والفلفل والبابريكا والبصل والبقدونس والشبت.

تعتبر صلصة الرانش الحارة والكريمية إضافة ممتعة للعديد من الأطباق، وخاصة سلطات الخضار والسلطات. الفلفل الحلووالخيار والكوسة والفجل وغيرها. - كل هذا يسير على ما يرام معه. إنه لذيذ تمامًا مع اللحوم والدجاج والأسماك.

صلصة الرانش هي البهارات الأكثر شعبية في الولايات المتحدة، والتي توجد في كل منزل وفي قائمة جميع المطاعم وتستخدم لتتبيل الخضار أو دهن أي شيء - من السندويشات إلى حلقات البصلوحتى البيتزا.

كيف تبدو صلصة الرانش - الصورة

ما يحتويه

اللبن هو المكون الرئيسي لها. هذا منتج الحليب المخمر، على غرار الزبادي، الذي كان يُصنع من السائل المتبقي من مخض الزبدة. أما اليوم، فهو حليب البقر معالج ببكتيريا خاصة، مما يجعله يثخن ويكتسب طعمًا لاذعًا. يُباع اللبن أيضًا في شكل مسحوق ويمكن العثور عليه في ممر الخبز أو بجانب الحليب المجفف. يمكن استبداله بالقشدة الحامضة.

المايونيز - يمكنك شراء أي مايونيز من المتجر أو صنعه في المنزل من البيض أو الزيت أو الخل أو عصير الليمون والتوابل. تعمل الخيارات الأخرى، مثل الزبادي أو القشدة الحامضة، بشكل جيد أيضًا في صلصة الرانش، ولكنها لا توفر نفس الملمس الناعم.

تتطلب الوصفة الأساسية لصلصة الرانش استخدام جزء من المايونيز إلى جزأين من اللبن.

هناك أيضًا خيارات للطهي مع المايونيز فقط أو مزيج من المايونيز والقشدة الحامضة.

الأعشاب التي يتم تضمينها تقليديًا في صلصة الرانش هي مزيج من البقدونس والشبت والبصل الأخضر. هذه التوابل الثلاثة تكمل بعضها البعض بشكل مثالي. غالبًا ما يتم استخدامها مجففة، لكن يمكنك أيضًا تناولها طازجة - ستنجح الأمور بهذه الطريقة طعم غنيوملمس أجمل في الصلصة. الشيء نفسه ينطبق على الثوم. تتطلب بعض الوصفات استخدام مسحوق الثوم، لكن طعمه أفضل إذا استخدمت فصوصًا مفرومة طازجة.

تتضمن التوابل الكثير من الملح والفلفل، بالإضافة إلى القليل من السكر لتحقيق التوازن.

الخل أو عصير الليمون– عنصر اختياري في صلصة الرانش، ولكن نكهتها الحارة والحامضة قليلاً تكملها جيدًا طعم دسماللبن والمايونيز. يمكنك استخدام أي خل - الأرز أو النبيذ الأبيض أو التفاح أو البلسميك. سوف تحتاجين إلى حوالي ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل لكل 3-4 ملاعق كبيرة من الصلصة.

لإنهاء صلصة الرانش النهائية، يمكنك رش البصل الأخضر المفروم جيدًا في الأعلى.

كيفية اختيار ومكان الشراء

العثور على مزرعة لا يمثل مشكلة في محلات البقالة ومحلات السوبر ماركت. الأكثر شيوعًا للبيع هي صلصة الثوم هاينز.

عند الشراء، ادرس بعناية ملصق المكونات. البحث قدر الإمكان مكونات طبيعية. تحتوي معظم ماركات صلصة الرانش على زيت فول الصويا ونشا الذرة والفركتوز والألوان الاصطناعية والنكهات ومحسنات النكهة والمواد الحافظة. كقاعدة عامة، تحتوي الصلصة التي يتم شراؤها من المتجر على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية وقليلة الكربوهيدرات والبروتين.

اذا لديك وقت، الخيار الأفضلسوف نقوم بإعداد صلصة الرانش الصحية في المنزل.

كيف تطبخها بنفسك - وصفة كلاسيكية

من الصعب العثور على صلصة يتم شراؤها من المتجر بدون قائمة طويلة من المكونات. ستوضح لك هذه الوصفة خطوة بخطوة كيفية صنع مزرعة محلية الصنع. مع عدد قليل فقط منتجات طبيعيةوالتوابل، ووعاء ومخفقة، ستصنعين صلصة طازجة وخفيفة بشكل لا يصدق.

مكونات:

• 1 كوب اللبن.
• ½ ملعقة كبيرة. مايونيز؛
• 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون؛
• 1/8 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر؛
• ¼ ملعقة صغيرة. مسحوق الخردل
• ½ ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1/8 ملعقة صغيرة. فلفل اسود؛
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم؛
• 1 ملعقة صغيرة. البصل الأخضر الطازج المفروم؛
• ¼ ملعقة صغيرة. الشبت الجاف (أو 1 ملعقة صغيرة طازجة).

تعليمات الطبخ:

1. ضعي جميع المكونات في وعاء واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
2. إذا كنت تفضلين صلصة أرق، أضيفي اللبن قليلًا في كل مرة حتى تحصلي على القوام المطلوب.

للحصول على مذاق أكثر حارًا، أضف بعض الفلفل الحار المطحون إلى الصلصة.

اختلافات الصلصة

• استخدم 2 ملعقة صغيرة في الوصفة. الأعشاب الطازجة - الشبت والنعناع أو الريحان.
• استخدم الأفوكادو بدلاً من اللبن أو القشدة الحامضة أو الزبادي إذا كنت لا تتحمل منتجات الألبان.
• مضاعفة كمية جبنة البارميزان للصلصة.

مزيج صلصة الرانش الجافة

العائد: 7-2 ملاعق كبيرة. وقت الطهي: 15 دقيقة.

مكونات:

• ½ ملعقة كبيرة. مسحوق اللبن الجاف.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. + 1 ملعقة صغيرة. البقدونس المجفف؛
• ½ ملعقة صغيرة. + ½ ملعقة صغيرة. الشبت الجاف.
• 1 ملعقة صغيرة. بودرة البصل؛
• 1 ملعقة صغيرة. البصل المفروم المجفف؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح الطعام؛
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح الثوم
• ¼ ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
• ½ ملعقة صغيرة. الصحراء.

طريقة طهو:

1. الجمع بين جميع المكونات الجافة باستثناء 1 ملعقة صغيرة. البقدونس المجفف ونصف ملعقة صغيرة. الشبت المجفف في الخلاط.
2. امزجي حتى تحصلي على مسحوق متجانس.

لتحضير صلصة الرانش، اخلطي ملعقتين كبيرتين من الخليط الجاف مع كوب واحد من القشدة الحامضة. الثلاجة لمدة 2 ساعة ويقدم.

كيف وكم لتخزين

يمكن تحضير صلصة الرانش مسبقًا وتخزينها في حاوية مغلقة في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام. انها ليست مناسبة للتجميد.

قم بتخزين الخليط الجاف في وعاء أو برطمان محكم الغلق لمدة 2-3 أشهر أو الفريزر 6 أشهر أو أكثر قليلا.

ماذا نأكل وماذا نقدم

يتم استخدام الرانش ليس فقط كصلصة للسلطة، ولكن أيضًا لتغميس القطع دجاج مقلي، البطاطس المقلية، الخ.

فيما يلي بعض الطرق لاستخدام صلصة الرانش في الطبخ:

• لتتبيل اللحم قبل الطهي، قم بتقطيعه إلى قطع ووضعه في كيس به 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتونو1-2 ملعقة كبيرة. ل. مزيج المزرعة الجافة
• نسكب الصلصة فوق البيتزا الطازجة.
• خبز أو بطاطس مقليةالرانش بالثوم من ألذ الأطباق.
• قبل الخبز، صب 1 ملعقة كبيرة فوق الخضار. ل. زيت الزيتون و1-2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة محلية الصنع.

القيمة الغذائية

60 جرام (2 ملعقة كبيرة) من صلصة الرانش تحتوي على:

• 188 سعرة حرارية؛
• 17.4 جرام دهون
• 6.7 جرام كربوهيدرات
• 1.7 جرام بروتين.

الفيتامينات و المعادن:

• 5% من الكمية اليومية الموصى بها من الريبوفلافين (فيتامين ب2)؛
• 1% فيتامين أ، ج، ب6، ب5 (حمض البانتوثينيك)؛
• 4٪ كالسيوم وفوسفور.
• 2% بوتاسيوم؛
• 1% حديد.

الضرر وموانع الاستعمال والآثار الجانبية

لتتبيل السلطة، لن تحتاج إلى أكثر من ملعقتين كبيرتين من صلصة الرانش. ومع ذلك، كثير من الناس يضيفون أكثر بكثير من هذه الكمية إلى طعامهم.

الرانش مصنوع من اللبن أو المايونيز أو القشدة الحامضة، لذلك فهو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون المشبعة. ويؤدي وجوده الزائد المستمر في النظام الغذائي تدريجياً إلى زيادة مستويات الكوليسترول وبالتالي انسداد الشرايين.

الحليب هو أحد مسببات الحساسية الشائعة إلى حد ما ويمكن أن يسبب تفاعلات التهابية لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز.

تحتوي صلصة الرانش التي يتم شراؤها من المتجر على الكثير من الصوديوم. قد يزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية لدى بعض الأشخاص وقد يقلل من فعالية العديد من أدوية ارتفاع ضغط الدم (مدرات البول).

لكل دولة في العالم وصفاتها المفضلة للتوابل والصلصات. الأكثر شعبية في الولايات المتحدة هي صلصة الرانش الأمريكية، والتي يمكن لأي ربة منزل تحضيرها بسهولة في المطبخ. تتمتع محطة الوقود هذه بتاريخ إنشاء خاص بها وغير عادي. وصفته اخترعها ستيف هانسون، صاحب مزرعة صغيرة، والتي أصبحت مكانا مفضلا لقضاء العطلات للطلاب، لكنها لم تجلب له الدخل المتوقع. مرة واحدة مختلطة عدة مكونات بسيطةوقدم هانسون الصلصة مع سلطته المميزة، ووجد أن جميع ضيوفه كانوا سعداء بالطعم وبدأوا في طلب الصلصة بشكل منفصل. حادث بسيط حول رجل الأعمال غير الناجح على الفور إلى مليونير، لأن هانسون تمكن من إطلاق إنتاج الصلصة.

منذ ذلك الحين، تعرف كل ربة منزل أمريكية وصفة صنع التزود بالوقود، وتعتبر في جميع أنحاء البلاد وطنية تقريبًا.

على أرفف المتاجر، يمكنك العثور على زجاجات لطيفة من مختلف الشركات المصنعة مع مخاليط جاهزة، لكن المشجعين الحقيقيين للتوابل يعتقدون أنه لا يمكنك تقدير مذاقها إلا من خلال تحضير الصلصة بنفسك.

ومع ذلك، يبدو هذا النهج عقلانيا، لأن صلصة الرانش الجاهزة تحتوي على الكثير من المواد الحافظة والمواد المضافة الكيميائية، في حين أن التوابل محلية الصنع أكثر فائدة.

سوف تحتاج:

• اللبن – ​​200 مل
• مايونيز – 100 مل
• الثوم - 2 فصوص
• بصل أخضر – 1 حفنة
• البقدونس الطازج – 1 حفنة
• الشبت الطازج - 1 حفنة
• بصل - ½ بصلة صغيرة
• عصير ليمون – 1 ملعقة صغيرة
• بابريكا - حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

عدد الوجبات - 5

وقت الطهي – 15 دقيقة

الحدة ونعومة الذوق

تعتمد صلصة الرانش على اللبن، وهو كريم قليل الدسم يتم تحضيره بإضافة ثقافات بكتيرية خاصة. لقد ظهر في مطبخنا مؤخرًا نسبيًا، واستخدامه أكثر شيوعًا في المطبخ الغربي. ومع ذلك، فإن عملية العولمة قامت بعملها، وظهر منتج ألبان صحي على رفوف متاجرنا. في البداية، تم الحصول على اللبن كمنتج ثانوي للإنتاج سمنة، الآن تم تصنيعه خصيصًا. منتج منتهيطعمه مثل الضوء اللبن قليل الدسمبدون إضافات الفاكهة والتوت.

تسمح لك الوصفة باستبدال هذا المكون بالقشدة الحامضة العادية قليلة الدسم أو نفس الزبادي - في الواقع، لن يعاني طعم الصلصة كثيرًا.

لتحضير الصلصة على مدار السنة - أي حتى في المواسم التي لا تتوفر فيها الأعشاب الطازجة، يمكنك تحضير مستحضر خاص للتتبيلة. سيكون بديلاً رائعًا لأكياس الخضار والأعشاب المجففة التي يتم شراؤها من المتجر.

إن معرفة كيفية تحضير الأعشاب والخضروات المجففة لتتبيلة الرانش - في الهواء الطلق، أو في المجفف، أو في الفرن - يمكن أن توفر لك مخزونًا قيمًا من التوابل التي يمكن استخدامها لإعداد ليس فقط التتبيلة، ولكن أيضًا لأطباق أخرى. يجب طحن المكونات المجففة إلى مسحوق، ويتم سحق البصل والثوم بشكل منفصل عن الأعشاب. يتم تخزين المنتجات المجففة في مرطبانات مناسبة بغطاء مغلق.

الأدوار

يمكن تقديم صلصة الرانش مع أي طبق. إنها صلصة رائعة للبيتزا والبطاطس المقلية ورقائق البطاطس وجميع أنواع المقبلات والوجبات الخفيفة. تُستخدم وصفة الصلصة أيضًا لتحضير الصلصة. سلطات الخضاربدلا من المايونيز المعتاد أو القشدة الحامضة. تتناسب المزرعة أيضًا بشكل جيد مع أطباق اللحوم والدجاج والروبيان. يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من السندويشات والسندويشات باستخدام هذه الصلصة، وإعداد البرغر محلي الصنع. وأخيرًا، الصلصة مثالية كتتبيلة لخبز اللحوم والبطاطس في الفرن.

بالعافية!

في تواصل مع

الرانش هي صلصة لا يمكن لأي أمريكي أن يقاومها. وهذا ليس بدون سبب، لأنه في أمريكا تم إنشاء هذا المنتج اللذيذ والعطري لأول مرة. تجدر الإشارة إلى أن هذه الصلصة في الولايات المتحدة تحظى بشعبية كبيرة مثل المايونيز في روسيا. بالمناسبة، هذا المنتج هو المكون الرئيسي للمزرعة. لكي تتمكن من صنع مثل هذه الصلصة في المنزل، قررنا أن نلفت انتباهكم إليها. وصفة خطوة بخطوة. لكن قبل ذلك أود أن أخبركم عن تاريخ هذه الصلصة اللذيذة.

الرانش هي صلصة أصلها من أمريكا.

كما يحدث في كثير من الأحيان، تم إعداد الصلصة التي نفكر فيها بالكامل عن طريق الصدفة. وقد حدث هذا في منتصف القرن العشرين. قام منشئها، ستيف هينسون، ببساطة بخلط مكوناته المفضلة، وبعد فترة قصيرة من الزمن أدرك أن الجميع تمامًا يحبون المنتج الذي أعده، ويمكنه جني أموال جيدة منه. وهكذا تبدأ قصة المليونير هنسون وصلصته المسماة "رانش".

كيف كان…

ليس من قبيل الصدفة أنهم يقولون إن كل ما هو عبقري بسيط، ولا يمكنك الهروب من القدر. من كان يظن أن الشاب ستيف هنسون، الذي لم يكن حتى طباخًا، سيصنع ثروة في هذا المجال؟.. وكل ذلك بفضل حقيقة أنه في أحد الأيام قام ببساطة بدمج كميات متساوية من اللبن والمايونيز، وأضاف الأعشاب الجافة، الفلفل والمكونات الأخرى، مما أدى إلى "مزرعة". الصلصة التي أعدها المليونير المستقبلي نالت إعجاب جميع أقاربه وأصدقائه على الفور. وبعد زيادة حجم مبيعات هذا المنتج العطري عدة عشرات المرات، توصل هينسون إلى خطوة أخرى مثيرة للاهتمام. قرر بيع جميع البهارات والتوابل اللازمة لتحضير الصلصة جافة في أكياس. لذلك، لا يمكن لربات المنزل سوى خلط جميع المكونات مع اللبن والمايونيز والاستمتاع بطعمها الرائع.

اليوم، صلصة الرانش الأمريكية ليس لها مثيل في الولايات المتحدة. لكن معظم معجبيها في بلدنا يفضلون تحضير مثل هذا المنتج في المنزل دون استخدام أي إضافات كيميائية. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن هناك اليوم عدة خيارات لإنشاء هذا المرق. دعونا ننظر إليهم بمزيد من التفصيل.

صلصة الرانش: وصفة كلاسيكية

لتحضير نفس الصلصة التي صنعها ستيف هنسون لأول مرة، ستحتاج إلى شراء المكونات التالية:

• اللبن (إذا لم تتمكن من العثور على مثل هذا المنتج، يمكنك استخدام كريم حامض سائل قليل الدسم بدلاً من ذلك) - نصف كوب؛
• الثوم المعمر الطازج - 3 ملاعق كبيرة (مفروم)؛
• مايونيز عالي السعرات الحرارية - نصف كوب؛
• البقدونس المجفف - 3 ملاعق كبيرة؛
• ملح الثوم - نصف ملعقة حلوى؛
• بصل أخضر طازج - نصف ملعقة حلوى (مفروم)؛
• فلفل أسود بهارات (مطحون طازجًا) - ¼ ملعقة حلوى.

عملية الطبخ

كما ترون، فإن صلصة الرانش، التي تم وصف تركيبها أعلاه، لا تتضمن أي مكونات غريبة أو باهظة الثمن. قد تنشأ الصعوبات فقط عند شراء اللبن والثوم المعمر. كما ذكر أعلاه، منتج البانيمكنك بسهولة العثور على بديل. أما المكون الثاني فيمكن تحضير هذه الصلصة بدونه. ولكن هذا فقط إذا قمت بشراء أسهم القوس العادية لمثل هذا المنتج.

لذلك، لتحضير الصلصة الشهيرة، تحتاجين إلى خلط المايونيز عالي السعرات الحرارية واللبن والثوم المعمر المفروم جيدًا في وعاء واحد ثم إضافة البقدونس المجفف وملح الثوم والفلفل الأسود المطحون الطازج في نفس الوعاء. من خلال خلط جميع المكونات جيدًا، يجب أن تحصل على خليط سميك وعطري إلى حد ما. يجب أن تكون مغطاة بفيلم ملتصق وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

خيار آخر لصنع الصلصة الأمريكية

بعد الحديث عن هذا عطرة وجدا صلصة لذيذةكما تعلم سكان بلدنا، فقد مرت بالعديد من التغييرات. ومع ذلك، فإن طعم وجودة هذا المنتج لم يتأثر على الإطلاق.

لذلك، سنحتاج إلى:

• مايونيز دهني - حوالي 200 مل؛
• اللبن - حوالي 200 مل؛
• الخردل الجاف - ¼ ملعقة حلوى؛
• ملح معالج باليود ناعم - يُضاف حسب الرغبة؛
• البقدونس المفروم الطازج - 3 ملاعق كبيرة؛
• الثوم الطازج - ملعقة كبيرة؛
• الشبت الطازج - ملعقة حلوى؛
• الفلفل الحلو المطحون - أضف حسب الرغبة (قرصات) ؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• فلفل أسود مطحون - يضاف حسب الرغبة؛
• عصير ليمون - ملعقة حلوى.

كيف تطبخ؟

"المزرعة" هي صلصة اكتسبت شعبية ليس فقط في أمريكا، ولكن أيضًا في بلدنا. لتحضير مثل هذا المنتج العطري، تحتاج إلى خلط المكونات التالية في وعاء واحد: المايونيز كامل الدسم، اللبن، الخردل الجاف، الملح المعالج باليود، البقدونس الطازج المفروم، الثوم المعمر والشبت، بالإضافة إلى الفلفل الحلو المطحون، فصوص الثوم المبشورة. وعصير الليمون الطازج.

كيف تخدمها بشكل صحيح؟

تتناسب صلصة أمريكان رانش بشكل مثالي مع جميع الأطباق تقريبًا، باستثناء الحلويات بالطبع. يمكنك غمس الخبز ورقائق البطاطس والبسكويت والبطاطس المقلية واللحوم وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامه بشكل فعال لتتبيل السلطات وإعداد السندويشات والبرغر وكذلك لخبز الدجاج والخضروات.

تم اختراع صلصة الرانش بالصدفة على يد المزارع الأمريكي ستيف هانسون. قام بتزيين السلطات التي يقدمها لضيوف المزرعة بمزيج من اللبن والمايونيز والأعشاب وبعض المكونات الأخرى. أسعدت هذه السلطات الضيوف لدرجة أنهم كانوا على استعداد لشراء الصلصة التي اخترعها من هانسون. افتتح هانسون في النهاية شركته الخاصة وحقق ثروة من الصلصة التي يصنعها. اليوم، تحظى صلصة الرانش بشعبية كبيرة في أمريكا مثل المايونيز في روسيا. انها مناسبة للطهي أطباق مختلفةولتزيين أي سلطات تقريبًا، على الرغم من أن مذاقها طازج إلى حد ما من طعم المايونيز، ومحتوى السعرات الحرارية أقل قليلاً. لذا، إذا كنت لا تعرف ما الذي يمكنك استبداله بالمايونيز، فمن المنطقي أن تتعلم كيفية صنع صلصة الرانش في المنزل، وهي عملية بسيطة للغاية.

ميزات الطبخ

يعد تحضير صلصة الرانش أمرًا سهلاً، خاصة أنه لا يتطلب ذلك المعالجة الحرارية. لذلك، حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع هذه المهمة. سوف تساعدها نصيحة الطهاة ذوي الخبرة في ذلك.

> ب الوصفة الأصليةفي صلصة الرانش، أحد المكونات الرئيسية هو اللبن. ليس كل المتاجر تبيع هذا المنتج. لذلك، في أغلب الأحيان يجب استبداله بالقشدة الحامضة. الأنسب كريمة حامضة محلية الصنعوالتي عادة ما تكون أقل تعكرًا من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. إذا كنت تريد أن تكون الصلصة أخف، يمكنك استبدال اللبن بالحليب الحامض أو الزبادي غير المحلى.
• قد لا يكون هناك مكون آخر في صلصة الرانش متاحًا للعديد من مواطنينا. هذا هو الثوم المعمر، الذي يشبه إلى حد كبير البصل الأخضر، ولكن له براعم أرق وأخف طعمًا إلى حد ما. إذا لم تتمكن من الحصول على الثوم المعمر، فاستبدله بأخرى خضراء - لن يتغير طعم الصلصة كثيرًا.
• إذا كنت تقدم صلصة الرانش بمفردها، قم بتبريدها في الثلاجة قبل تقديمها لأن مذاقها أفضل عندما تكون باردة.
• لا يجب عليك تحضير كمية كبيرة من صلصة الرانش إذا كنت لا تخطط لتناولها في نفس اليوم: مدة صلاحية هذا المنتج قصيرة - يجب تناوله خلال يومين كحد أقصى، وتخزينه في الثلاجة.

يتم تقديم صلصة الرانش مع أطباق اللحوم والأسماك والخضروات الجانبية. يتناسب بشكل جيد مع البطاطس. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الصلصة لتتبيل السلطات بدلا من القشدة الحامضة والمايونيز.

وصفة صلصة الرانش الأصلية

• اللبن - 125 مل؛
• مايونيز – 125 مل؛
• الثوم المعمر - 50 جم؛
• البصل الأخضر - 10 غرام؛
• ملح – 10 جم؛
• البقدونس المجفف – 30 جم؛
• البهارات – 5 جم.

طريقة طهو:

• اخلطي المايونيز مع اللبن حتى يصبح ناعمًا.
• اغسل كلا النوعين من البصل واقطعهما جيدًا بسكين.
• اخلطي الصلصة مع البصل المفروم.
• أضيفي البقدونس المجفف والملح والبهارات المطحونة.
• تخلط جيدا.
• نغطي الوعاء بالصلصة بفيلم ملتصق ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.

بعد ذلك، يمكن تقديم الصلصة أو سكبها في وعاء المرق أو استخدامها كصلصة للسلطة.

وصفة سهلة لصلصة الرانش

وصفة فيديو لهذه المناسبة:

• مايونيز – 0.25 لتر؛
• القشدة الحامضة - 125 مل؛
• البصل الأخضر المجفف – 5 جم؛
• البقدونس الجاف - 5 جم؛
• الشبت المجفف – 5 غرام؛
• مسحوق الثوم المجفف - قليل؛
• مسحوق البصل المجفف - قليل؛

طريقة طهو:

• قم بقياس الكمية المطلوبة من التوابل واخلطها معًا. اليوم، يمكن شراء مسحوق الثوم والبصل في العديد من محلات السوبر ماركت، كما أن الأعشاب المجففة متاحة بشكل أكبر. إذا كنت لا تزال غير قادر على شرائها، يمكنك صنع جميع التوابل بنفسك في مطبخك. صحيح أن هذا سيؤدي إلى تعقيد عملية الطهي بشكل كبير ويجعلها أطول. للحصول على مسحوق البصل والثوم، تحتاج إلى تقطيع الخضار جيدًا ووضعها على صينية خبز، ووضعها في الفرن وتشغيله بأقل طاقة. ستستمر عملية التجفيف حوالي 14 ساعة، وبعد ذلك ستبقى الخضروات المجففة مطحونة في مطحنة القهوة أو مقطعة باستخدام الخلاط. يتم تجفيف الخضر بنفس الطريقة، ولكن لفترة أقصر، وبعد ذلك لن تضطر إلى طحنها.
• مزيج القشدة الحامضة والمايونيز. يجب أن يكون خليطهم متجانسًا تمامًا.
• يُضاف خليط التوابل والملح والفلفل إلى الكريمة الحامضة وصلصة المايونيز ويُخلط جيدًا.

بعد ذلك تترك صلصة الرانش لتبرد، وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، وتستخدم بنفس الطريقة الأصلية. تتميز الصلصة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة بطعم أكثر توابلًا، بل إنها أكثر عطرية من الأصلية، لكن محتواها من السعرات الحرارية سيكون أعلى.

وصفة صلصة الرانش الشعبية

• مايونيز – 0.2 لتر؛
• اللبن أو القشدة الحامضة - 0.2 لتر؛
• خردل جاف - 5 جم؛
• البقدونس الطازج – 30 غرام؛
• الثوم المعمر - 10 جم؛
• الشبت الطازج – 10 غرام؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• عصير الليمون – 15 مل؛
• الملح والبابريكا والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسلها وتخلص من الماء وقطع الأعشاب الطازجة جيدًا بسكين.
• سحق الثوم باستخدام مكبس خاص.
• اخلطي مسحوق الخردل مع عصير ليمونوملعقة من المايونيز أو القشدة الحامضة.
• يُمزج الخليط الناتج مع اللبن والمايونيز ويُخفق بالخلاط.
• أضيفي الأعشاب والملح والثوم والبهارات، واستمري في الخفق لبضع ثوان بعد ذلك.
• قم بتغطية الحاوية بالصلصة بالفيلم وضعها في الثلاجة لتبرد.

يتم تحضير صلصة الرانش وفقًا لوصفة شعبية، وهي حارة إلى حد ما وتتناسب بشكل جيد أطباق اللحوموأطباق الدواجن. ومع ذلك، يمكن استخدامه أيضًا لتتبيلة السلطة. سوف تكتسب الأسماك، بما في ذلك الأسماك المملحة قليلاً، وكذلك البطاطس، طعمًا لاذعًا جديدًا بفضل هذه الصلصة.

وصفة صلصة الرانش بدون مايونيز

• حليب - 150 مل؛
• زيت نباتي عديم الرائحة – 100 مل؛
• بيضة دجاج – 3 قطع؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• الثوم - 1 فص؛
• الشبت الطازج – 25 غرام؛
• البقدونس الطازج - 25 غرام؛
• سكر - قليل
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسلي البيض جيدًا ماء دافئمع الصابون. كسر، وفصل الصفار عن البروتينات. لتحضير الصلصة، ما عليك سوى صفار البيض، الذي يجب وضعه في وعاء أو قدر صغير وضربه بالشوكة.
• أضف الحليب الدافئ ولكن ليس الساخن إلى الصفار، صب الزيت النباتي.
• ضع الوعاء في حمام مائي وقم بتسخينه واخفق المحتويات لمدة 5-10 دقائق. ونتيجة لذلك، يجب أن تشكل كتلة سميكة. إذا لم تتمكن من تحقيق النتيجة باستخدام المخفقة، فاستخدم الخلاط.
• أخرج الصلصة من الحمام المائي.
• اغسلي الخضار وجففيها وقطعيها جيدًا بسكين وأضيفيها إلى الصلصة.
• ضغط عصير الليمون في الصلصة.
• ضغط الثوم فيه.
• أضف الملح والسكر والفلفل.
• اخفقي كل شيء معًا باستخدام مضرب أو خلاط حتى يصبح قوام الصلصة موحدًا.
• ضعي صلصة الرانش في الثلاجة حتى تبرد تماماً.

الشيء الرائع في وصفة صلصة الرانش هذه هو أنها لا تتطلب أي شيء المايونيز الذي تم شراؤه من المتجر، على الرغم من أنه في الواقع لا يزال يعتمد على المايونيز، ولكنه محلي الصنع حصريًا، دون أي شيء إضافات ضارةوالخل. من المؤكد أن وصفة صلصة الرانش هذه ستسعد المهتمين بالصحة.

تشير صلصة الرانش إلى المطبخ الأمريكيحيث يحظى المايونيز بشعبية كبيرة مثلنا. من السهل تحضيرها في المنزل. سيكون له طعم طازج مقارنة بالمايونيز وقيمة طاقة أقل.