السمك مع ماء مالح الطماطم. بولوك متبل بالجزر والبصل، وصفة كلاسيكية تقريبًا

الصبغة الحلوة قليلاً من ماء مالح الطماطم مع نكهة الريحان اللاذعة شركة مثاليةالسمك الأبيض العصير، و البازلاء الخضراءيعطي الطبق الملمس الأصلي والنضارة.

يمكن تقديمها ساخنة، مع بطاطس مهروسةأو رز مسلوقأو باردًا - كوجبة خفيفة ممتازة.

وصفة للأسماك مع ماء مالح

ضروري:
6 حبات طماطم كبيرة أو 400 جرام طماطم كرزية
القليل من أوراق الريحان الخضراء
1 ملعقة صغيرة معجون الطماطم
0.5 ملعقة صغيرة الخل - اختياري
1 بصلة متوسطة
2 فص ثوم
زيت الزيتون
500 جرام سمك فيليه أبيض
بضعة أغصان من البقدونس
0.5 ملعقة كبيرة. البازلاء الخضراء المجمدة أو الطازجة
الملح والسكر والفلفل - حسب الرغبة

كيف تطبخ:

1

1. سلق الطماطم

2

إزالة الجلد والبذور

3

2. اطحني الطماطم في الخلاط مع الريحان. يُنقل الخليط إلى قدر ويُغلى المزيج ثم تُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر

4

يضيف معجون الطماطموضجة. في النهاية، أضف الملح والفلفل والسكر. يجب أن تسود النغمة الحلوة. يمكنك إضافة الخل إذا كنت ترغب في ذلك.

5

3. نقطع البصل إلى نصف حلقات

6

سحق الثوم وختمه بشكل خشن

7

4. سخني مقلاة بها زيت الزيتونويقلى البصل على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. قبل أن يصبح جاهزًا بدقيقة واحدة، أضيفي الثوم.

8

5. اغسلي شرائح السمك جيداً، ثم جففيها بمنشفة ورقية ثم قطعيها إلى قطع صغيرة.

9

6. ضعي البصل المقلي والثوم في قاع طبق الخبز.

بولوك متبل بالجزر والبصل، طبق مناسب لأي نظام غذائي، ولكن مع فارقين بسيطين في التحضير. يجب تحضير تتبيلة الطماطم للأسماك بشكل صحيح. يستخدم سمك مسلوقبدلاً من المقلية كما يوصى عادةً في الوصفة الكلاسيكية للأسماك المتبلة.

قل السمك المسلوق هو fuuuu؟ سأخبرك بكيفية طهي سمك البلوق حتى أن مجرد التفكير فيه يجعل معدتك دافئة.

وهناك اختلاف غذائي آخر بين نسختي من التحضير والوصفة الكلاسيكية - يتم تحضير تتبيلة الطماطم لأسماك الجزر بكمية صغيرة من الزيت، لكنها تبدو لذيذة جدًا. هناك سر هنا أيضًا - اقرأ تعليمات خطوه بخطوهبانتباه!

ماذا تفعل إذا كنت لا تحب بولوك؟ خذ على سبيل المثال سمك القد أو سمك النازلي أو الماكريل، وقم بالطهي باتباع جميع النصائح، ولن تحصل على بولوك، ولكن، على سبيل المثال، جدًا سمك القد لذيذتحت ماء مالح.
قبل وصف خطوة بخطوةالوصفة، أود أن أقدم بعض النصائح لأولئك الذين يحاولون تنويع قائمة نظامهم الغذائي باستخدام الأسماك، ولكنهم يفتقرون إلى الخيال.

في النظام الغذائي، بالإضافة إلى الأسماك المتبلة بالجزر والبصل، يمكنك طهيها مخبوزة أو.

هل تريد السمك المملح؟ استخدمي الوصفة الملائمة للنظام الغذائي. وعلى الرابط التالي يمكنك التعرف على أسرار طريقة طبخ أطعمة الحمية. المزيد من الوصفاتمع الأسماك، ستجد في قسم "".

كيف تطبخ سمك مسلوقتحت ماء مالح لفقدان الوزن بحيث يصبح عطريًا وليس أقل جودة من الوصفة الكلاسيكية؟ خصوصية الطبق هو أنه كلما جلس لفترة أطول، كلما كان مذاقه أكثر ثراء. ولذلك، يمكن إعداد هذه الأسماك مقدما وللاستخدام في المستقبل. يتم حفظ بولوك في ماء مالح الجزر بشكل مثالي في البرد في حاوية مغلقة لعدة أيام.

سمك متبل بالجزر والبصل

• 500-700 جرام من الأسماك (سمك النازلي، سمك القد، بولوك، الليمونيلا، باس البحر، سمك الأسقمري البحري)
• نصف جزرة
• بصلة صغيرة
• البهارات

ماء مالح الطماطم للأسماك مع الجزر

• 1 جزرة
• 1-2 بصل
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم أو 150-200 جرام مجمدة معجون الطماطم(مثال عظيم على ذلك)
• خل
• سكر
• البازلاء البهارات
• فلفل أسود مطحون
• ورق الغار

محتوى السعرات الحرارية من الأسماك المتبلة لكل 100 جرام - 107سعر حراري
البروتينات / الدهون / الكربوهيدرات - 14.1 / 4.2 / 3.2

كيفية طبخ بولوك مع ماء مالح الجزر والبصل

1. اغسل السمك وأمعائه إذا لزم الأمر وأزل القشور. إذا كانت الجثث كبيرة، قم بتقطيعها إلى نصفين، أو غير ذلك، بحيث تتناسب مع المقلاة. يجب أن تكون القطع كبيرة.
2. يُغلى الماء ويُضاف السمك المجهز والجزر المفروم والبصل والبهارات ويُضاف الملح. يجب أن يكون هناك الكثير من الماء بحيث لا يغطي الطعام إلا بالكاد. يُطهى لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة، ثم يُرفع المقلاة عن النار. ترك بولوك يبرد في المرق أمر لا بد منه!
3. سنقوم بإعداد ماء مالح للأسماك في مقلاة. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. قطع البصل إلى لعبة الداما. تقلى الخضار في كمية صغيرةالزيت، أضف معجون الطماطم. بعد 5 دقائق، أضف 2-3 بازلاء من البهارات، ورق الغارأضف بضع ملاعق كبيرة من مرق السمك (مباشرة من مقلاة السمك). الملح وإضافة نصف ملعقة صغيرة من السكر أو التحلية.
4. تُطهى الخضار حتى تنضج مع إضافة مرق السمك من المقلاة بشكل دوري. يستغرق طهي الخضار حوالي 2-25 دقيقة. أخيرًا، أضيفي ملعقة كبيرة من خل الأرز وحركي. جرب ماء مالح الجزر والبصل المحضر. بالنسبة لأي سمكة، سواء كانت بولوك أو سمك القد، يجب أن يكون لها طعم حلو وحامض واضح، إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الخل أو الملح أو السكر.
5. قم بإزالة الجلد والعظام من السمك المسلوق المبرد وقطعه إلى قطع أصغر إذا لزم الأمر.
6. ضعي تتبيلة بولوك والجزر والبصل في طبقات في وعاء السلطة أو وعاء بغطاء. الطبقة الأولى من الخضار، ثم قطع السمك، ثم طبقة رقيقة من تتبيلة الخضار، ومرة ​​أخرى السمك، وهكذا.

قم بتجديد مجموعتك الذواقة بوصفات لا تشوبها شائبة ومثبتة للأسماك المتبلة على الموقع الإلكتروني لأفضل اكتشافات الطهي. قم بتقييم الاختلافات مع أسماك البحر والمياه العذبة المختلفة والخضروات والفطر والأعشاب في النبيذ أو القشدة الحامضة. خلق تحفة من الانسجام بين الأذواق!

تحت ماء مالح يمكنك طهي الطعام أكثر أسماك مختلفة. يمكن أن يكون هذا بولوك الميزانية مع سمك النازلي، أو الأسماك الحمراء النبيلة، أو نظيراتها في المياه العذبة. يمكن اختيار مكونات مخللات الخضار بحرية تامة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة القشدة الحامضة أو الكريمة أو العسل أو النبيذ للتنوع. يمكن تحضير الأسماك نفسها بعدة طرق: قليها أو غليها أو طهيها على البخار، ثم الانتهاء من طهيها باستخدام ماء مالح الخضار. هل تبحث عن أحاسيس جديدة؟ إذن جرب هذه الوصفات!

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات السمك المتبل هي:

وصفة مثيرة للاهتمام:
1- ننظف السمك ونخرجه من الأمعاء ثم نغسله جيداً.
2. مقطعة إلى أجزاء. ملح وفلفل.
3. قم بلف الدقيق في الدقيق واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لذيذاً.
4. يقلى البصل المقطع إلى نصف حلقات حتى يصبح ذهبي اللون.
5. يُضاف إليه الجزر المبشور بشكل خشن ويُقلى حتى يصبح طريًا.
6. قطّعي الفطر بشكل عشوائي واقليه. امزجه مع الخضار.
7. أضف إلى خليط الخضارمعجون الطماطم المخفف والسكر والتوابل العطرية. ينضج لمدة 7-8 دقائق.
8. صب النبيذ الأحمر الجاف. إضافة بعض الملح. قلل الصلصة إلى النصف.
9. ضعي تتبيلة السمك والخضروات في طبقات في طبق عميق مقاوم للحرارة.
10. رشي الجبن المبشور بسخاء.
11. اخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج القشرة الذهبية.

خمس من أسرع وصفات السمك المتبل:

نصائح مفيدة:
. يمكنك إضافة الليمون أو خل النبيذ أو التفاح إلى التتبيلة لإضفاء نكهة حموضة مثيرة للاهتمام.
. يمكن جعل التتبيلة سميكة أو سائلة. يستخدم الدقيق أو النشا لتكثيفه.

المطبخ السوفييتي الكلاسيكي ، الذي أصبح مذاقه مألوفًا لدى الكثيرين منذ الطفولة ، هو السمك مع ماء مالح نباتي. وعلى الرغم من وجود العديد من الخيارات المختلفة لأطباق الأسماك والمأكولات البحرية اليوم، إلا أن هذه الوصفة لم تفقد أهميتها بعد. لب طري، غارقة مرق الخضار، لا يمكن ترك أي شخص غير مبال. وإذا كنت لا تعرف كيفية طهي السمك المتبل، فاكتب وصفاتنا بسرعة.

تحضير طبق السمك اللذيذ ليس بالأمر الصعب. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ أي الأسماك التي تفضلها وإعداد ماء مالح.

لا توجد قيود على اختيار الأسماك، يمكنك حتى تناول سمك السلمون الوردي الجاف، والذي، بفضل تكوينه الحار، سوف يصبح طريا وعصيرا.

للكيلو من أي سمكة، قم بالتحضير مسبقًا:

• 320 جرام من الجزر الصغيرة
• ثلاث مرات أقل من البصل.
• 110 مل من أي زيت نباتي (بالإضافة إلى القليل للقلي)؛
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم؛
• نفس الكمية من السكر الأبيض العادي؛
• نفس الكمية من الخل 9٪.
• الفلفل، أوراق الغار، القرنفل.

طريقة طهو:

1. لنبدأ مع ماء مالح. للقيام بذلك، مرر الجزر من خلال مبشرة وقطع البصل إلى مكعبات.
2. يُقلى البصل أولاً في الزيت الساخن، ثم يُضاف الجزر مع معجون الطماطم. تُسلق الخضار لمدة عشر دقائق.
3. ثم نسكب الخل والقليل من الماء ونضيف جميع التوابل والبهارات. يُطهى التتبيلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4. نقطع السمك إلى أجزاء ونخبزه في الدقيق مع الملح والفلفل.
5. نطهو القطع أكثر من اللازم على الجانبين، ثم نوزع خليط الخضار فوقها ونسخن الطبق لبضع دقائق.

الطبخ في طباخ بطيء

لقد ورثنا العديد من الوصفات البسيطة والرائعة من جداتنا وأمهاتنا. اطباق سمك. واحد منهم سمك متبل لذيذ جدا. لكننا سنطبخه بطريقة أكثر حداثة - في طباخ بطيء. بالنسبة للوصفة، يمكنك أن تأخذ أي سمكة تزن كيلوغراما واحدا.

مكونات:

• اثنين من رؤساء بصل;
• خمس جزر صغيرة
• ملعقة من الخل
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم؛
• القليل من الرمال الحلوة
• التوابل والأعشاب.

طريقة طهو:

1. نقطع ذبيحة السمك أو فيليه إلى قطع ونضيف الملح ونتركها جانباً.
2. اطحني الخضار باستخدام المبشرة والسكين واخلطيها معًا.
3. يُسكب القليل من الزيت في وعاء جهاز المطبخ ويُوضع بعض الخضار. نرشهم بالفلفل ونضيف أوراق الغار والملح.
4. ضعي السمك فوق الخضار، ورشيه بالزيت، ثم غطيه بالخضار المتبقية. أضف البهارات وأوراق الغار مرة أخرى.
5. الآن صب كوبًا ونصف من الماء في وعاء ، وخفف معجون الطماطم فيه ، واسكب الخل. إذا كان التتبيلة حامضة للغاية حسب ذوقك، أضف مادة التحلية.
6. ضع الصلصة في وعاء وقم بتشغيل وضع "الحساء". إذا كنت تستخدم شرائح، اضبط المؤقت لمدة 1.5 ساعة. إذا كانت هناك قطع من السمك، ثم لشخصين.

يمكن تقديم الأسماك الجاهزة على الفور، لكنها ستكون ألذ في اليوم التالي.

في صلصة الطماطم

في دول مختلفةيتم أيضًا تحضير الأسماك بشكل مختلف حول العالم. غالبًا ما تقوم ربات البيوت بقليها أو خبزها في الفرن. ولكن هناك وصفة أخرى مثبتة يحترمها طهاتنا بشكل خاص - بولوك المطبوخ في ماء مالح.

الاستعداد مقدما:

• 1 كجم من بولوك (أو أي سمكة بيضاء)؛
• جزرتان وبصل.
• ثماني ملاعق كبيرة من معجون الطماطم؛
• التوابل.
• ملعقة صغيرة من الخل
• كوب من المرق (الماء).

طريقة طهو:

1. بالنسبة للطبق، من الأفضل تناول شرائح السمك وتقطيعها إلى أجزاء وتتبيلها بالبهارات ورشها بالدقيق وتقليها على كلا الجانبين.
2. يقطع البصل إلى أرباع، ويقطع الجزر على مبشرة، ويقلى الخضار لمدة 15 دقيقة.
3. بمجرد أن تصبح طرية، أضف معجون الطماطم. الكاتشب أو الطماطم الطازجة ستفي بالغرض بدلًا من ذلك. يُسكب الخل ومرق السمك ويُضاف البهارات. يُطهى التتبيلة على نار خفيفة لمدة 7 - 8 دقائق.
4. انقل السمك إلى أي وعاء واسكبه صلصة الطماطم، ضعيها في مكان بارد لمدة ثلاث ساعات.

كيفية طهي السمك مع ماء مالح الخضار في الفرن

تعرف كل ربة منزل تقريبا كيفية طهي السمك مع ماء مالح الخضار، ولكن يمكن تنويع هذا الطبق بإضافة التوابل والمكونات الأخرى. للحصول على الوصفة، خذ شريحة من السمك المفضل لديك تزن كيلوغرامًا واحدًا.

الاستعداد مقدما:

• ثلاث جزرات كبيرة؛
• زوج من البصل الكبير
• ثلاث طماطم ناضجة؛
• نصف ليمونة
• حفنة من الشبت
• ملعقة صغيرة من الرمل الحلو؛
• اختياري زنجبيل، فلفل، ملح.

طريقة طهو:

1. قبل طهي السمك، قطعي شرائح الفيليه إلى قطع صغيرة، وتبليها بالبهارات وعصير الحمضيات. نترك الاستعدادات "للراحة" لمدة 15 دقيقة.
2. قطع الخضار. نقطع البصل والطماطم إلى مكعبات، ونبشر الجزر فقط، ونقطع الشبت حسب الرغبة.
3. في الزيت الساخن، يُقلى البصل والخضار البرتقالية حتى تذبل، ثم تُضاف إليهم الأعشاب والطماطم. يُسكب الخل ويُضاف جميع البهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. ثم يرفع عن النار ويضاف القليل من عصير الحمضيات.
4. ضعي السمك في القالب، واسكبي فوقه ماء مالح الخضار واخبزيه لمدة 40 دقيقة (درجة الحرارة - 180 درجة مئوية).

في ماء مالح الخردل والليمون

إذا كان السمك المشوي يبدو طبقًا مملًا بالنسبة لك، فقم بطهيه فيه ماء مالح الخردل والليمون. سوف يفاجئك هذا الطبق بالتأكيد بطعمه ورائحته الحارة. للحصول على الوصفة، خذ أي سمك أبيض، مثل سمك القد.

مكونات:

• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون الحار وخردل ديجون؛
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• حبتان من البصل المتوسط؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون؛
• بهارات(البردقوش، اكليل الجبل، الزعتر).

طريقة طهو:

1. اخلطي نوعين من الخردل في وعاء ورشي القليل من السكر والملح وأضيفي أي أعشاب حسب الرغبة. أضيفي زيت الزيتون وعصير الحمضيات واخلطي.
2. ضعي شرائح السمك المقطعة إلى قطع في أي وعاء واسكبيها ماء مالح حاروإرسالها إلى مكان بارد لتنقع لمدة ساعة.
3. دهن طبق الخبز بالزيت وتغطية الجزء السفلي بحلقات البصل. يُوضع السمك مباشرة مع الصلصة ويُغطى بورق الألمنيوم ويُوضع في الفرن لمدة نصف ساعة (درجة الحرارة - 190 درجة مئوية).

وصفة تحضير الشتاء

كقاعدة عامة، يتم إعداد الأسماك المتبلة لتناول العشاء، لكننا نقترح جعلها وجبة خفيفة عن طريق لفها في الجرار حتى تتمكن في الشتاء من الاستمتاع بطعم مثل هذه المحافظة غير العادية. لتنفيذ هذه الوصفة عليك أن تأخذ 5 كجم من أي سمكة.

مكونات:

• 3.5 كجم من الطماطم
• كيلوغرام من البنجر والبصل.
• ضعف عدد الجزر.
• كيلو من الفلفل الحلو؛
• لتر من الزيت المكرر
• أربعة أكواب من الملح؛
• 15 كوبًا من الرمل الحلو
• لتر من مرق السمك (الماء)؛
• نصف كوب من الخل.

طريقة طهو:

1. أولاً، قومي بسلق السمك لمدة 10 دقائق. الشيء الرئيسي هو أنه لا يغلي، ولكن يتم فصله بسهولة عن العظام.
2. تُطحن الطماطم بالخلاط أو تُقطع ببساطة بسكين وتُترك على نار خفيفة مع السمك على نار خفيفة لمدة ساعة.
3. القوس و الفلفل الحلونقطعها إلى نصف حلقات ونبشر البنجر والجزر. تقلى الخضار بالزيت حتى تصبح طرية.
4. ثم نجمعها مع السمك والطماطم ونتبل بالملح والسكر ونسكب المرق. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة ساعة وخمس دقائق تقريبًا قبل أن يصبح جاهزًا، ويُتبل التتبيلة بالخل.
5. الآن نأخذ برطمانات معقمة ونضع فيها الأسماك والخضروات ونغلق أغطيةها ونلفها حتى تبرد تمامًا.

اتضح طبق غير عادي، مثل الحساء. للوصفة سوف تحتاج إلى أي سمكة بيضاء تزن كيلوغرام واحد.

مكونات:

• 320 جرام كرفس
• 320 غ من البصل الأبيض.
• 270 جرام من الجزر الصغيرة
• 120 مل خل
• القرنفل، ورق الغار، الفلفل.

خوارزمية الإجراءات:

1. تُقطع شرائح السمك إلى قطع كبيرة وتُخبز في الدقيق وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. نقطع الخضار ونبدأ في قليها بالزيت. أولاً، يُقلى البصل حتى يصبح طرياً، ثم يُطهى على نار هادئة مع الجذور.
3. يُسكب لترًا من الماء في قدر ويُضاف الملح ويُضاف ورقة الغار وبعض حبات الفلفل والقرنفل. بمجرد أن يبدأ التتبيلة في الغليان، أخرجه من النار واخلطه مع الخل.
4. ضعي السمك في أي طبق، وزعي الخضار فوقه واسكبي التتبيلة فوق كل شيء. نقوم بتبريد الطبق لمدة ست ساعات، لكن كلما بقي لفترة أطول، أصبح ألذ.

الآن أنت تعلم أنك لست بحاجة إلى شراء المأكولات البحرية باهظة الثمن لإطعام عائلتك بشكل لذيذ. السمك المتبل هو طبق فاتح للشهية وبسيط وغير مكلف وسيجذب بالتأكيد جميع محبي أطباق المأكولات البحرية.

يمكن طهي أي سمكة تحت ماء مالح. في هذه الحالة، حتى بولوك الجاف يختلف طعم دقيق. الطبق مناسب لكل من النظام الغذائي اليومي وسوف يزين أي منها طاولة احتفالية. صدقوني، لا يوجد شيء معقد في هذه الوصفات. انظر بنفسك.

السمك المتبل: وصفة كلاسيكية بالصور + وصفة غذائية لإنقاص الوزن

الطبق المحضر وفقًا لهذه الوصفة سوف يزين طاولة العشاء الخاصة بك بشكل رائع. توقع الثناء وطلب المزيد من أحبائك. أي سمكة مناسبة للطهي. لكل منها ذوقه الخاص. نقترح عليك استخدام الأنواع الأكثر شيوعًا - النازلي والبولوك. إنها قاسية بعض الشيء، لكن في هذه الوصفة تحافظ على شكلها بشكل مثالي. لنبدأ بالطهي.

مكونات

الحصص: – + 4

• سمك البولوك 800 غرام.
• جزرة متوسطة 2 قطعة.
• جذر أو سيقان الكرفس 50 غرام.
• معجون الطماطم 3 ملاعق كبيرة.
• خل المائدة 9% 1 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار 1 ملعقة كبيرة.
• حبات الفلفل الأسود 4 أشياء.
• ملح 1 ملعقة كبيرة.
• سكر 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة.

45 دقيقة.ختم

الغداء جاهز. بالعافية!

السمك المتبل اللذيذ: وصفة كلاسيكية

هذه هي وصفة جداتنا. يتذكر الكثير من الناس المذاق الرائع لهذه السمكة منذ الطفولة. ذات مرة، تم طهي بولوك ونازلي فقط. أفضل الصحابة للأسماك هي البصل والجزر والطماطم. من خلال تحضير هذا التتبيلة وسكبها فوق السمك، ستحصلين على مقبلات ممتازة.

مكونات:

• فيليه السمك – 0.5 كجم.
• الجزر المتوسطة - 3 قطع.
• البصل – 2 قطعة.
• دقيق القمح (القليل).
• خل المائدة – 1 ملعقة صغيرة.
• البازلاء السوداء والبهارات - 3-4 قطع.
• ورقة الغار – 2-3 قطع.
• السكر - 0.5 ملعقة صغيرة.
• صلصة الطماطم أو المعجون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي للقلي.

عملية الطبخ:

1. نغسل شرائح السمك تحت الماء الجاري ونقطعها إلى قطع بحجم 4-5 سم. نأخذ أي سمكة حسب الرغبة. اذا كنت تمتلك الذبيحة بأكملهااصنعي شرائح باستخدام سكين رفيع.
2. ضعي قطع السمك في وعاء، ورشيها بالملح والبهارات.
3. يجب أن تدحرج كل قطعة في الدقيق.
4. أحضري مقلاة، ثم ضعي فيها الزيت النباتي، ثم قومي بتسخينه على نار عالية. تقلى قطع الفيليه على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يجب إزالة الزيت الزائد. نحن نفعل ذلك بمنشفة ورقية أو منديل. ضعي السمك المقلي في قدر.
5. قشر البصل والجزر واغسلهما ماء بارد.
6. نقطع الخضار إلى نصف حلقات بسكين حاد. يمكن بشر الجزر، لكن طعم الجزر المفروم أفضل.
7. الآن نحن نصنع ماء مالح من الخضار. يقلى البصل في الزيت الساخن. أضيفي الجزر إلى البصل، وقلّبي قليلاً ثم أضيفي صلصة الطماطم. صب الملح والسكر والبهارات في الخضار المقلية. صب 0.5 كوب من الماء النظيف. يُطهى التتبيلة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
8. يُسكب التتبيلة المحضرة في قدر سمك مقلى. ضع الطبق النهائي في مكان بارد للتتبيل لمدة 3-4 ساعات.

يمكن تغيير طعم هذا الطبق بإضافة البهارات بنسب مختلفة. بالعافية!

سمك متبل

هل سئمت من وجباتك اليومية المعتادة؟ هل تريد شيئا غير عادي وأكثر لذيذ؟ نقدم لك السمك المتبل. تحدد هذه الوصفة سمك الفرخ، ولكن يمكنك استخدام أسماك أخرى حسب الرغبة. مبدأ الوصفة هو أن السمك يُقلى أولاً ثم يُنقع لعدة ساعات في مكان بارد. يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا.

مكونات:

• فيليه سمك الفرخ - 1 كجم.
• الجزر – 300 جم.
• البصل – 250 جم.
• صلصة أو معجون الطماطم – 200 غرام.
• زيت عباد الشمس – 150 مل.
• دقيق القمح – 200 غرام.
• خل مائدة 3% – 150 مل.
• السكر - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود – 6 قطع.
• ورق الغار – 3 قطع.
• القرنفل – 4 قطع.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• الماء – 50 مل.

عملية الطبخ:

1. نغسل السمك تحت الماء الجاري ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم. رشيها بالملح والفلفل واتركيها لمدة 30 دقيقة.
2. لفة كل قطعة في الدقيق.
3. تسخينها في مقلاة على نار عالية زيت عباد الشمس. تقلى كل قطعة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
4. الآن دعونا نجهز التتبيلة. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة.
5. يقلى البصل في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق. يُضاف الجزر إلى البصل ويُحرَّك ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
6. تُضاف صلصة الطماطم إلى الخضار وتُقلى لمدة 6 دقائق مع التحريك المستمر.
7. صب الماء على الخضار المقلية. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.
8. رش الملح والسكر والبهارات المذكورة في الوصفة على الخضار. استمر في الغليان لمدة 10 دقائق أخرى.
9. نسكب التتبيلة المحضرة على السمك. قم بتبريد الطبق ووضعه في الثلاجة لمزيد من التتبيل لمدة 4 ساعات.

يمكنك المحاولة والخدمة. بالعافية!

السمك المتبل العصير

وبحسب هذه الوصفة يتم طهي السمك مع كمية كبيرة من الخضار وصلصة الطماطم. انه سهل. أصعب شيء هنا هو تقطيع جثة السمك إلى شرائح. ونتيجة لذلك سوف تحصل سمكة طريةمنقوع في ماء مالح الجزر والبصل. وهو لذيذ جدا!

مكونات:

• سمكة (يفضل أن تكون كثيفة للحفاظ على شكلها)– 500-600 جم.
• دقيق القمح – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• الزيت النباتي – 70-100 مل.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون (قرصة).

للتتبيلة:

• جزر متوسطة الحجم - 2 قطعة.
• البصل – 2-3 قطع.
• زيت نباتي عديم الرائحة – 50-70 مل.
• ورق الغار – 1-2 قطعة.
• صلصة الطماطم أو المعجون – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• البازلاء الحلوة 3-4 قطع.
• القرفة المطحونة (قرصة).
• ملح- 1 ملعقة صغيرة.
• سكر (قرصة).
• الماء النقي أو المرق – 500-600 مل.

عملية الطبخ:

1. نبدأ الطهي بالتتبيلة. أولا، دعونا نجهز الجزر. اغسلها ونظفها وقطعها إلى شرائح. إذا كنت ترغب في أن يكون المرق متجانسًا، يمكنك بشر الجزر.
2. قشر البصل واغسله وقطعه إلى حلقات نصف رقيقة.
3. تسخين مقلاة مع زيت نباتيوتقلى الخضار المقطعة. من الأفضل قلي الجزر أولاً.
4. تقلى الخضار على نار خفيفة حتى تصبح طرية. إضافة جذر الكرفس والبقدونس إلى التتبيلة سيعطي الطبق طعمًا خاصًا. نقطع الكرفس إلى شرائح رفيعة ويقلى مع الجزر.
5. أضف صلصة الطماطم إلى الخضار المقلية. في نفس الوقت يضاف الملح والسكر والبهارات. امزج كل شيء بعناية. إذا قمت بإضافة بدلا من معجون الطماطم الطماطم الطازجة، سوف يصبح ألذ بكثير. قشر الطماطم واطحنها بالخلاط أو مفرمة اللحم. في هذه الحالة، يمكنك إضافة كمية أقل من الماء إلى الطبق.
6. يُسكب 1-1.5 كوب من الماء في الخضار ويُحرَّك ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج. أضف خل الطاولة إلى التتبيلة (إذا لم يكن حامضًا بدرجة كافية). لتجنب المرارة، يجب إزالة ورقة الغار من ماء مالح. من الجيد استبدال مياه الشرب بمرق السمك أو الخضار. هذا سوف يعطي ماء مالح طعم غني. يمكن تحضير مرق السمك بسرعة من زعانف وذيل السمكة المتبقية بعد التقطيع.
7. الآن دعونا نعتني بالأسماك. الطريقة الكلاسيكيةطبخ السمك هو القلي. ولكن لتقليل محتوى السعرات الحرارية، يمكن غلي السمك أو خبزه في الفرن.
8. يجب مسح شرائح السمك المناديل الورقيةولفة في دقيق القمح.
9. يقلى السمك على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. نظرًا لأن السمك لن يتم طهيه أكثر من ذلك، قم بقليه على الفور حتى ينضج حتى لا يبقى نيئًا بالداخل. يتم ذلك على نار خفيفة. يمكنك إنهاء خبز السمك في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 5-7 دقائق.
10. ضعي القطع المقلية الجاهزة في طبقات في مقلاة عميقة، ثم اسكبي التتبيلة فوق كل طبقة. دع الطبق يبرد ويوضع في مكان بارد لمدة 6-8 ساعات.

يُقدّم السمك باردًا مع رشه بالأعشاب الطازجة. بالعافية!

وصفة السمك الكلاسيكية المتبلة بالجزر والبصل

هذا الطبق معروف للكثيرين. لكن الشيء الأكثر أهمية هو أن عملية تحضيرها ليست معقدة. يمكن استخدام أي سمك: طازج، أو مجمد، أو مملح، أو بحري، أو نهري. من المستحسن أن تأخذ واحدة تحتوي على عدد قليل من البذور الصغيرة. سمك مملحيجب أولا أن تكون غارقة في الماء البارد. يتم تحضير التتبيلة بشكل كلاسيكي من الجزر والبصل.

مكونات:

• قطع مجزأة شرائح السمك– 400 جرام.
• بصل كبير – 1 قطعة.
• جزر متوسطة - 4-5 قطع.
• معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة – 4-5 قطع.
• خل المائدة.
• ملح الطعام حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة أو بالطريقة المعتادة.
2. قطع الجزر شرائح رقيقةأو صر على مبشرة خشنة.
3. تُتبل قطع السمك بالملح والفلفل على كلا الجانبين وتُغمس في الدقيق.
4. سخني مقلاة بالزيت النباتي على نار عالية واقلي السمك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ليست هناك حاجة لجعله جاهزًا.
5. أخرج السمك المقلي من المقلاة. يُضاف البصل إلى هذا الزيت ويُقلى حتى ينضج نصفه. يُضاف الجزر المفروم إلى البصل ويُحرَّك ويُقلى حتى ينضج.
6. أضف صلصة الطماطم أو معجون الطماطم المخفف إلى قوام القشدة الحامضة إلى المقلاة مع الخضار. إذا كنت تستخدم الطماطم، فأنت بحاجة إلى تقشيرها وتقطيعها في الخلاط.
7. أضف الماء إلى المقلاة حتى يغطي الجزر والبصل. يُضاف الملح والسكر والبهارات إلى التتبيلة ويُغلى لعدة دقائق.
8. ثم أضف بعض حسب الذوق خل المائدة. أضف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار على الحافة.
9. ضعي السمك والتتبيلة في المقلاة، بالتناوب بين الطبقات. يجب أن تكون الطبقة العليا الخضار.
10. يُسكب الماء حتى مستوى الخضار ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.
11. اتركي الطبق لبعض الوقت، ثم ضعيه في الثلاجة.

اتضح لذيذ. نأكلها ساخنة أو باردة. بالعافية!