وصفات الطبخ للشحم المسلوق في القشور. تمليح شحم الخنزير في قشر البصل

أصدقائي، أشارككم جيدة وبسيطة و وصفة يمكن الوصول إليهاشحم الخنزير محلية الصنع. شحم مملح في جلود البصلالوصفة اللذيذة والبسيطة التي تعتمد على أكثر من غيرها مكونات بسيطةمثل الملح، وحفنتان من قشر البصل، والماء. وبطبيعة الحال، فإن الثوم والقليل من الحرارة من الفلفل الأحمر أو الأسود يوفران الانسجام والمزيج اللطيف. كانت هناك وصفات مع توابل أخرى. كان علي أن أجرب أنواعًا مختلفة من شحم الخنزير، سواء في الفرن أو في المقلاة، فكلها مختلفة بطريقتها الخاصة، تمامًا مثل هذه الوصفة المبنية على محلول ملحي. دعونا لا نتباطأ، بل ننظر إلى المكونات ونتعرف على كيفية طهي شحم الخنزير في قشر البصل:

مكونات السمن:

• الثوم - 4-6 فصوص
• الماء - سبعة أكواب
• حفنتين من قشور البصل
• شحم الخنزير (مع أو بدون طبقة لحم)
• كوب من الملح المغلي الخشن
• فلفل أسود أو أحمر مطحون حسب الرغبة

تحضير:

1. أيها الأصدقاء، دعونا ننتقل إلى العملية نفسها وننظر خطوة بخطوة إلى كيفية طهي شحم الخنزير في قشر البصل. خذ قدرًا واملأه بسبعة أكواب من الماء. يُضاف كوب من الملح الخشن ويُغطى بقشور البصل.
2. لكي يتناسب كل شحم الخنزير مع الحاوية ويتم غليه جيدًا ، تحتاج إلى قطعه بحجم قبضة اليد تقريبًا ، ثم وضعه جانبًا ، وسنقوم بإعداد المحلول الملحي.
3. ضعي المقلاة مع الملح والقشور على النار واتركيها تغلي لمدة 5-6 دقائق. لقد مرت خمس دقائق، يمكنك إضافة الدهون المفرومة بأمان. ولكن، تأكد من أن الدهن لا يغطي المحلول الملحي، بل على العكس، يجب أن يغطي المحلول الملحي شحم الخنزير، بحيث تكون عملية التمليح موحدة. تحتاج إلى غلي شحم الخنزير في "التتبيلة" لدينا لمدة 40 دقيقة تقريبًا، إذا كان مع طبقة من اللحم (أنا حقًا أحب اللحوم، مثل معظم الرجال). إذا كان شحم الخنزير بدون طبقة، فحوالي 20 دقيقة.
4. أطفئ النار. تقريبا المرحلة النهائية والأطول ، شحم مملحفي قشر البصل، أصبحت الوصفة اللذيذة والبسيطة جاهزة تقريبًا، كل ما عليك فعله هو ترك شحم الخنزير في محلول ملحي بارد لمدة 24 ساعة.
5. بعد أن يستقر، يمكنك إخراجه ومسحه بمنشفة ورقية لتجفيفه بشكل أسرع.
6. بمجرد أن يجف، يمكنك فركه بأمان بالفلفل الأحمر أو الأسود المطحون، حسب الرغبة (أفضل الأسود)، ثم، حسب تقديرك، يمكنك الضغط على الثوم أو صر شحم الخنزير.
7. شحم مملح في قشر البصل، الوصفة اللذيذة والبسيطة جاهزة، يمكنك وضع قطع من الشحم في أكياس وتركها تتخمر ليوم آخر، ثم وضعها في الفريزر. يتناسب شحم الخنزير بشكل متناغم مع المسلوق ، بطاطس مقليةمع الخيار المخلل والطماطم. الآن أنت تعرف كيفية طهي شحم الخنزير في قشر البصل بسهولة وبساطة، شهية طيبة للجميع!

شحم الخنزير بعد الغليان في قشر البصل يشبه إلى حد كبير مظهرللمدخن. وصفة تمليح شحم الخنزير في قشر البصل بسيطة للغاية ويمكن الوصول إليها لكل عائلة؛ شحم الخنزير المسلوق مالح إلى حد ما، لذيذ، طري، وطريقة الطهي المستخدمة في الوصفة تجعل منتج اللحوم آمنًا للصحة.

كيف لطهي (كيفية غلي) شحم الخنزير في قشر البصل؟ الوصفة بسيطة، ولكن قبل التمليح تحتاج إلى معرفة تعقيدات إعداد طعام شعبي - شحم الخنزير المملح المسلوق في قشر البصل.

نصيحة من الشيف العجيب. هذه الوصفة لتمليح شحم الخنزير في قشر البصل لها العديد من الجوانب الإيجابية - فهي طرية ومطبوخة جيدًا وسريعة الطهي وجميلة وطرية ولذيذة لدرجة أنها تذوب في فمك عندما تعض قطعة منها. يمكنك ملح شحم الخنزير الطازج، وتذويب شحم الخنزير المجمد من الثلاجة، ويعتبر المنتج محلي الصنع مثاليًا.

تمليح شحم الخنزير في قشر البصل في المنزل

ما هي مدة الطهي وفي أي قشور يمكن غلي شحم الخنزير؟ أي قشور البصل لا ينبغي أن تستخدم في تمليح شحم الخنزير. قبل غمس قطعة من اللحم مع شحم الخنزير في محلول ملحي ساخن مع القشور، من الضروري تحضير المحلول الملحي بشكل صحيح.

كيف لطهي شحم الخنزير لذيذ؟ ليست كل القشور مناسبة للغليان والطهي. شحم الخنزير منتج ذو قدرة امتصاص جيدة فهو قادر على امتصاص الروائح المضافة أثناء التمليح: رائحة البصل والثوم والدخان السائل والتوابل والتوابل العطرية.

1. نحن لا نأخذ القشرة الخارجية (أوراق) البصل للطهي، فهي مشبعة برائحة الأرض.
2. نختار قشور نظيفة دون تعفن.
3. اغسل قشر البصل جيدًا تحت الماء الجاري.
4. للحصول على لون أكثر كثافة من شحم الخنزير المملح بعد الطهي، يمكن نقع القشور مسبقًا ماء دافئواتركها لمدة ساعة تقريبًا.

يتم استخدام شحم الخنزير في القشور في المنزل للتمليح السريع. طريقة ساخنةالتحضير - غلي شحم الخنزير في قشر البصل - يجعل من الممكن تحضير وجبتك الخفيفة العطرية المفضلة لديك بسرعة ولذيذة والاستمتاع بها طعم دقيق، رائحة في اليوم التالي بعد تمليح شحم الخنزير في محلول ملحي مع قشر البصل.

هذا الأسرع والأكثر وصفة لذيذةيمكن أيضًا استخدام شحم الخنزير المسلوق في قشر البصل في المنزل عند تحضير قطعة لحم الخنزير بشكل أكثر دقة. كيفية طهي شحم الخنزير اللذيذ والصحيح، كم من الوقت يستغرق طهي شحم الخنزير المملح، وصفة في قشر البصل - اقرأ في هذه الوصفة.

مكونات شحم الخنزير المسلوق في قشر البصل مع الثوم

• شحم الخنزير أو لحم الخنزير البطن- 1 كجم؛
• قشر البصل - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• البازلاء البهارات - 10 قطع؛
• الثوم - 10-12 فصوص؛
• ورق الغار- 3 قطع.؛
• الفلفل الأسود والأحمر المطحون (أو الجرجير)؛
• "الدخان السائل" - 1 ملعقة صغيرة. (خياري).

وصفة لشحم الخنزير اللذيذ في قشر البصل في المنزل

1. لتخليل شحم الخنزير، اغسل قشور البصل في الماء الساخن.
2. ضعي قشر البصل في قدر وأضيفي الماء حتى يغطي الماء القشر بالكامل.
3. يُغلى قشر البصل في الغليان ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
4. ثم أضف الملح والفلفل وأوراق الغار و4 فصوص من الثوم إلى القدر. مزج.
5. ضع قطع من شحم الخنزير أو لحم الخنزير(يجب غمرها بالكامل في المحلول الملحي الساخن). إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء، يمكنك إضافته.
6. قم بطهي شحم الخنزير في القشرة لمدة ساعة تقريبًا (إذا كان لحم الخنزير، فإن وقت الطهي هو 1.5 ساعة).
7. بعد ذلك، أخرجي المقلاة من الموقد. أضف "الدخان السائل" إلى الدهن المطبوخ (لكن يمكنك الاستغناء عنه) واترك الطبق حتى يبرد تمامًا.
8. أخرج لحم الخنزير المبرد من المحلول الملحي، وأزل القشور، ثم اغمسه بمنشفة ورقية.
9. افركي شحم الخنزير المسلوق بالفلفل المطحون أو الجرجير والثوم المفروم المتبقي.
10. ضعي الدهن أو اللحم مع البهارات في وعاء، ثم غطي الجزء العلوي بصحن مسطح واضغطي لأسفل بشيء ثقيل (الضغط).
11. ضعيها في مكان بارد أو ثلاجة لمدة 12 ساعة حتى تتملح.

بعد أن يخرج المحلول الملحي الزائد من شحم الخنزير المسلوق في قشر البصل، يمكن لف قطع لحم الخنزير بورق الألمنيوم أو ورق البرشمان وتخزين الدهن المملح في الثلاجة (إذا كنت قد أعددت الكثير) أو على الرف السفلي للثلاجة.

عند قطع الدهن المملح النهائي يشبه إلى حد كبير شحم الخنزير المدخن، خاصة إذا تم طهيه بالدخان السائل. أولئك الذين لم يشاهدوا عملية الطهي بأكملها علامات خارجيةولا يمكن للذوق التمييز بين لحم الخنزير العطري محلي الصنع مع الدخان السائل وشحم الخنزير المدخن الحقيقي.

مرحبا بكل من يقرأ هذه الوصفة. اليوم سأخبرك كيف تطبخ شحم الخنزير اللذيذفي البيت. حصلت على هذه الوصفة من والدتي.

لإعداد شحم الخنزير، ذهبت خصيصا إلى معرض الخريف، حيث يبيعون كل ما ينتجه المزارعون المحليون وفقط الناس من القرى. اشتريت هناك بعضًا من شحم الخنزير الذي كنت أحتاجه مع طبقات كبيرة جدًا من اللحم.
لذلك، دعونا نبدأ الطبخ. لقد غسلت الدهن وقطعته إلى قطع صغيرة. سيقول شخص ما أنه لا يوجد سوى اللحوم، فقط القليل من الدهون. الأمر فقط أن عائلتنا تحب هذا أكثر. إذا كنت تريد، يمكنك استخدام هذه الوصفة لملح شحم الخنزير النقي تمامًا دون أي طبقات من اللحم.

لقد غسلت قشر البصل جيدًا تحت الماء الجاري.

أخذت مقلاة أكبر ووضعت طبقة صغيرة من قشر البصل في الأسفل. أضع شحم الخنزير على القشرة. بالمناسبة، سيكون من الصعب جدًا غسل قشر البصل من المقلاة، لذلك، استخدم أطباق أبسط وأقدم إن أمكن.

تم استخدام القشور المتبقية لتغطية شحم الخنزير في الأعلى.
الآن دعونا نجهز المحلول الملحي. أخذت لترًا واحدًا من الماء وخلطته مع كوب واحد من الملح. لقد صببت هذا المحلول الملحي في قدر مع شحم الخنزير والقشور ووضعته على النار. بعد غليان الماء، تحتاج إلى طهيه لمدة عشر دقائق بالضبط، لا أكثر، وإلا فإن الدهون سوف تبدأ في الذوبان. لكن لا يجب أن تبقيه أقل، سيكون الأمر صعبًا.

وبعد مرور عشر دقائق، وضعت طبقًا كبيرًا في المقلاة ووضعت عليه وزنًا. أملك جرة ثلاثة لترمع الماء.
ثم أضع المقلاة على الشرفة لمدة اثنتي عشرة ساعة. على الشرفة كانت درجة الحرارة 5-7 درجات مئوية. إذا لم تكن هناك شرفة أو كان الجو باردًا أو ساخنًا هناك، فيمكنك وضع شحم الخنزير في الثلاجة.

وبعد اثنتي عشرة ساعة، أخرجت الدهن وقشرته من قشر البصل ومسحته بمنشفة ورقية.
لقد اتضح بالفعل أنها جميلة جدًا وعطرة.

الآن قمت بتغطية جميع جوانب كل قطعة من شحم الخنزير بمزيج من الثوم والفلفل. وضعته في كيس وأدخلته إلى الثلاجة حتى يتشبع برائحة الثوم.

لم نصمد ولو لساعة واحدة، لقد سئمنا من المحاولة. على الرغم من أن هذا كان أيضًا وقتًا كافيًا. لقد تبين أن شحم الخنزير مذهل ببساطة، كما هو الحال دائمًا. يذوب فقط في فمك.

يمكن حفظ باقي الدهن في الفريزر وإخراجه قطعة قطعة حسب الحاجة. فقط تذكر أن تحزمها جيدًا، وإلا فإن رائحة كل شيء في الفريزر ستكون مثل رائحة الثوم.
بالعافية!

وقت الطبخ: PT14H00M 14 ساعة.

التكلفة التقريبية لكل وجبة: 250 فرك.

طبخ شحم الخنزير في القشور - طريقة التمليح المتسارع.

يتيح لك الحصول على منتج لذيذ وجاهز تمامًا في وقت قصير.

بالإضافة إلى ذلك، فإنه يكتسب لونًا برتقاليًا بنيًا ساطعًا ويشبه اللحم المدخن. وإذا قمت بإضافة القليل من الدخان السائل، فسيكون من الصعب تمزيق نفسك من هذا الدهون.

حسنًا، أين قشورنا؟

شحم الخنزير في قشر البصل - المبادئ العامة للتحضير

يمكن تناول شحم الخنزير طازجًا أو مجمدًا بالفعل. وبطبيعة الحال، المنتج الطازج هو أكثر قيمة. ولكن الطبخ في قشر البصل هو طريقة عظيمةاستخدم ما هو موجود دون داع. يتم غسل القطع وتقشير الجلد. إذا لم تتمكن من إزالة الضرر أو بقع الدم أو الكدمات، فمن الأفضل قطعها. لا يمكن إزالة الجلد، فهو سيحمل القطعة.

عادة يتم غلي شحم الخنزير في قشر البصل مع الماء. كما يضاف الملح والبهارات والأعشاب العطرية ويضاف الدخان السائل لتقليد رائحة اللحوم المدخنة. ثم تُترك القطع لتبرد في المرق حتى تكتسب لونًا أكثر ثراءً وتُملح بالداخل.

الدهن النهائي مطلي:

ثوم؛

أنواع مختلفةالفلفل؛

الخردل، الجديكا.

الأعشاب العطريةوالتوابل.

ثم يتم إرسالها للتخزين. الطريقة الأكثر ملاءمة هي لف كل قطعة بإحكام بورق الألمنيوم ووضعها في الثلاجة. هناك سيبقى المنتج مثاليًا لمدة 3-4 أشهر.

كيفية طبخ القشرة

ليس كل قشر مناسب للطبخ. يمتص شحم الخنزير النكهات جيدًا. لذلك من الأفضل عدم استخدام القشرة العلوية المنقوعة في بقايا التربة للطهي. خلاف ذلك، سيكون للمنتج طعم غير سارة بعد الطهي. نختار قشورًا نظيفة وناعمة وغير فاسدة. سنقوم بشطفه جيدًا وبعد ذلك فقط سنستخدمه. عادة في الوصفات يتم قياس الكمية بالحفنات.

شحم مسلوق عادي في قشر البصل

تتيح لك الطريقة الساخنة لطهي شحم الخنزير في قشر البصل الاستمتاع بوجبة خفيفة لذيذة في اليوم التالي. إنه سهل التحضير، لكن اتضح أنه لذيذ وجميل. ميزة أخرى هي أن المنتج يصبح ناعمًا وطريًا.

مكونات

0.8 كجم من شحم الخنزير

0.15 كجم ملح

لتر من الماء

3 حفنة من القشور

6 فصوص من الثوم

2 أوراق غار؛

خليط الفلفل.

تحضير

1. قطع قطع الدهن على الفور إلى الحجم الذي نحتاجه، واغسلها، واتركها جانبًا في الوقت الحالي.

2. ضعي القشور في قدر، وأضيفي الماء، واتركيها تغلي لمدة دقيقتين.

3. أضيفي الملح وأضيفي ورق الغار. يمكنك أيضًا إضافة حبوب الفلفل. نخلط ونضيف الدهن المجهز مسبقاً.

4. الآن أنت بحاجة إلى غليها لمدة 10-25 دقيقة. أولئك الذين يحبون شحم الخنزير الطري يطبخون لفترة أطول. للحصول على منتج أكثر صرامة يشبه شحم الخنزير المملح، 10 دقائق كافية. لمنع شحم الخنزير من الطفو على السطح، يمكنك وضع قدر بقطر أصغر مع وزن عليه.

5. بعد الطهي، دون إزالة الحمل، أطفئه واتركه ليبرد لمدة 10 ساعات.

6. أخرجي القطع وضعيها على مناشف ورقية واتركي السائل يصفى.

7. الآن، دعونا نعتني بالثوم. قشر الأسنان وقطعها واخلطها مع خليط الفلفل. ولكن يمكنك أيضًا استخدام نوع واحد من التوابل الخاصة بشحم الخنزير.

8. افركي القطع بالخليط العطري، ثم لفيها بورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفريزر. بعد ساعة يمكنك تقطيعها إلى قطع وأخذ عينة.

كيف لطهي شحم الخنزير في قشر البصل مع الدخان السائل

مكونات

يمكن أن يكون ما يصل إلى 1.5 كجم من شحم الخنزير في قطعة واحدة؛

2 حفنة من القشور

1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر؛

1 ملعقة صغيرة. فلفل اسود؛

8 ملاعق كبيرة من الملح؛

الثوم حسب الرغبة.

تحضير

1. ضعي القشور المغسولة في قدر مع لتر من الماء. أضف الملح والدخان السائل على الفور.

2. ننظف قطعة من الدهن بالسكين ونضعها أيضًا في قدر.

3. ضعه على الموقد واتركه يغلي لمدة 30 دقيقة. إذا كان هناك الكثير من طبقات اللحم على القطعة، فقم بتمديدها إلى 40 دقيقة أو حتى ساعة. نحن نركز على المنتج نفسه وسمكه.

4. قم بتبريد القطعة دون إخراجها من المحلول الملحي. يمكن تركه بين عشية وضحاها. لن يتم امتصاص المزيد من الملح أكثر من اللازم.

5. أخرجه وامسحه حتى يجف. إزالة قطع القشرة العالقة من على السطح.

6. نخلط الفلفل، ويمكن إضافة ملعقة صغيرة أخرى من الدخان إذا رغبت في ذلك.

7. افركي الدهن المجهز، ثم لفيه في غلاف بلاستيكي، وبذلك تكونين قد انتهيت! لتقطيع أكثر دقة، يجب تبريد المنتج في الفريزر ويمكن تقديمه.

شحم الخنزير المنكه في قشر البصل في المنزل

وصفة للشحم العطري مع الأعشاب البروفنسية والفلفل الحلو والتوابل الأخرى. سيكون ألذ بكثير إذا كان شحم الخنزير مع طبقات من اللحم. كمية قشر البصل حسب تقديرك، كلما كان المنتج النهائي أغمق وأكثر جمالا.

مكونات

قشر؛

0.5 كجم من شحم الخنزير

1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر الحلو؛

1 ملعقة صغيرة. الأعشاب البروفنسالية؛

6 ملاعق كبيرة من الملح

لتر من الماء

1 رأس ثوم.

تحضير

1. اغسلي القشور جيداً وأضيفي لتراً من الماء واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق. بارد، واستنزاف المرق، والضغط على القشور وتجاهل.

2. أضيفي الملح وضعيه على النار مرة أخرى.

3. قطعي السمن إلى قطع طويلة لا يزيد عرضها عن 5 سم. بحيث يمكنك ببساطة قطعها إلى شرائح عرضية عند التقطيع.

4. اغمس القطع في المحلول الملحي المغلي واتركها تغلي لمدة 10 دقائق بالضبط. ازالة من الحرارة.

5. ضعي الضغط واتركيه لمدة 12 ساعة.

6. أخرجه وامسحه.

7. قشر رأس الثوم وأضفه الأعشاب بروفنسال، بابريكا حلوة، للتوابل يمكنك إضافة الفلفل أو الأسود أو الأحمر أو الخليط. نحن نربط كل شيء.

8. افركي قطع الدهن من جميع الجوانب ثم غلفيها الواحدة تلو الأخرى بورق الألمنيوم، ثم ضعيها في الفريزر وستحصلين على وجبة خفيفة لذيذة في متناول يدك في أي وقت!

تمليح شحم الخنزير في قشر البصل

اتضح أن شحم الخنزير لا يمكن غليه فحسب، بل يمكن أيضًا تمليحه في قشر البصل. يبدو هذا المنتج أيضًا جميلًا وله طعم أصلي ولكنه أصعب وأكثر مرونة.

مكونات

1 كجم من شحم الخنزير

6 ملاعق كبيرة من الملح

40 جرامًا من القشرة

ورق الغار

4 فصوص من الثوم

5 حبات فلفل؛

5-7 فصوص من الثوم.

تحضير

1. اغمري القشرة في لتر من الماء واغليها لمدة 10 دقائق على الأقل. لا تدع الخليط يغلي بشكل نشط.

2. الآن تبرد، قم بإزالة القشور واعصرها. ولكن يمكنك فقط إجهاده.

3. أضيفي الملح واطهي المحلول الملحي لمدة 3 دقائق. لتهدأ. إذا وضعت الملح مع القشرة، فسيستقر بعض منه، ولن يشبع المحلول بدرجة كافية.

4. نقطع الدهن إلى مكعبات ونضعه في مرطبان. لكنك لا تريد أن تكون ضيقة جدًا. رمي في الفلفل وأوراق الغار. توجد أيضًا فصوص الثوم المقشرة، ولإعطائها المزيد من النكهة، يمكنك سحقها بظهر السكين. لكنك لا تحتاج إلى قطعها.

5. يُسكب المحلول الملحي البارد فوق الدهن المُجهز. هذا مهم جدًا، وإلا سيصبح السائل عكرًا. نظرًا لأننا نطبخ في مرطبان، فلا حاجة للضغط. ولكن إذا قررت الملح في قدر أو حوض، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى حمولة، وإلا فإن القطع سوف ترتفع باستمرار.

6. نحتفظ بالتمليح لمدة يومين عند درجة حرارة عادية 18-22 درجة.

7. ثم ضعيها في الثلاجة واحتفظي بها لمدة 3 أيام أخرى.

8. وقد انتهيت! يمكن ترك شحم الخنزير في المحلول الملحي وإزالة القطع حسب الحاجة. أو قم بتعبئتها على الفور بإحكام في غلاف بلاستيكي أو رقائق معدنية ووضعها في الثلاجة. يمكنك أيضًا فركها بالبهارات قبل القيام بذلك.

شحم الخنزير المطبوخ في قشر البصل في طباخ بطيء

يمكن للطباخ المتعدد أن يفعل كل شيء! وسوف يطبخ شحم الخنزير مع قشر البصل. لا تصدقني؟ وأنت تحاول ذلك. إنها جيدة بشكل خاص في طهي لحم الصدر والقطع المماثلة الأخرى كمية كبيرةطبقات اللحوم.

مكونات

3 أوراق غار

1.5 كجم من شحم الخنزير

150 جرام من الملح

1 حفنة من القشور

رأس الثوم

بهارات.

تحضير

1. يجب تحضير قطع من شحم الخنزير. للقيام بذلك، قم بقطعها بحيث تناسبها في حاوية Multicooker. ولكن دعونا لا نكون تافهين. إذا كانت قطعتان مناسبتين، فإننا نقطعها إلى جزأين، أو إلى 4، وينحني المنتج ويمكنك دائمًا تحويله في الاتجاه الصحيح.

2. ضع نصف قشر البصل (حفنة واحدة) في قاع الطباخ المتعدد. وضع قطع من السمن عليه.

3. ضعي بقية القشور وأوراق الغار في الأعلى.

4. خذ كوبًا متعدد الأكواب واملأه بالماء. سوف تحتاج إلى 5 أكواب. يضاف إليه الملح، ويقلب حتى يذوب.

5. اسكبي المحلول الملحي في قدر الطهي البطيء.

6. أغلق مساعدنا وقم بالطهي على برنامج الطبخ لمدة ساعة واحدة. إذا كنت بحاجة إلى الإشارة إلى منتج ما في جهاز Multicooker الخاص بك، فقم بوضع اللحوم.

7. بعد أن يعلن الموقد عن انتهاء عمله، لا تنس إيقاف تشغيل التدفئة. فقط اترك شحم الخنزير دون فتح الغطاء لمدة 10 ساعات.

8. أخرجه من الماء المالح. ووفقًا للإجراء القياسي: جففه وافركه بالثوم المفروم والبهارات والفلفل ثم ضعه في الفريزر.

شحم مملح في قشر البصل مع الخردل

يمنح الخردل شحم الخنزير طعمًا لطيفًا للغاية ويجعله أكثر عطرية وألذ. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يمنع تلف المنتج. ويمكن أن تستلقي بسهولة لعدة ساعات في مكان دافئ بدون محلول ملحي. هذه الوصفة سريعة، لأن المنتج لا يحتاج إلى التبريد في محلول ملحي ويمكن تناوله في يوم التحضير.

مكونات

0.9 كجم من شحم الخنزير

1 ملعقة خردل جاف

0.5 لتر من الخردل المخفف؛

3 فصوص من الثوم؛

3 ملاعق كبيرة من الملح

حفنة من القشور

1.5 لتر من الماء

الفلفل والثوم حسب الرغبة.

هناك اتجاهان رئيسيان في طرق تمليح شحم الخنزير - ساخن و طرق باردة. لا يسمح لك بالاستمتاع بالوجبة الخفيفة في وقت قصير بعد التحضير. يستغرق التمليح الجيد أسبوعين. مع الطريقة الساخنة كل شيء أسهل. من بين جميع الوصفات "الساخنة" التي اختبرتها، وجدت أن الأكثر لذة هو تمليح شحم الخنزير في قشر البصل. القشرة تعطي شحم الخنزير طعمًا رائعًا ورائعًا. تبين أن شحم الخنزير طري جدًا وناعم ولذيذ جدًا.

مكونات

• شحم الخنزير - 0.5-1 كجم.
• قشر البصل - 2-3 حفنة
• الثوم - 5-6 فصوص
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• الماء - 1 لتر.
• الجديكا الجافة أو توابل شحم الخنزير.
• ورق الغار - 2-3 قطع.

عملية الطبخ

1. ذوبان الشحم وغسله ماء باردومقطعة إلى قطع ليست كبيرة جدًا.
   
2. من الأفضل أن تأخذ مقلاة قديمة أو داكنة اللون للتمليح، لأن قشور البصل تلطخ المينا بشدة، وليس من السهل مسح هذا الطلاء. لذلك، املأ القشرة بلتر من الماء البارد.
   
3. نرسل أيضًا كوبًا من الملح وورقة الغار هناك.
   
4. جلب ليغلي.
   
5. اغمر قطع شحم الخنزير المحضرة في محلول ملحي
   
6. لكي يتم غمر شحم الخنزير بالكامل في المحلول الملحي، من الأفضل الضغط عليه. يُسلق شحم الخنزير في قشر البصل حتى يصبح طريًا. يفضل بعض الأشخاص طهي شحم الخنزير لمدة تقل عن 5 دقائق، والبعض الآخر - 40 دقيقة، ولكن بالنسبة لي 10-15 كافية. اترك شحم الخنزير في المحلول الملحي حتى يبرد تمامًا (يفضل 10-12 ساعة). لا يمتص شحم الخنزير الملح الزائد، لذا لا تخف من الإفراط في مملحه.
   
7. يُطحن بعض الثوم على مبشرة ناعمة ويُقطع الباقي إلى شرائح. بعد الطهي في القشرة، اكتسب شحم الخنزير المبرد لونًا مدخنًا جميلًا ورائحة البصل. نثقب الدهن في عدة أماكن ونحشيه بالثوم.
   
8. ثم افركيها بالثوم المفروم ولفها في نبات الجرجير الجاف أو خليط من التوابل لتمليح شحم الخنزير.
   
9. لف القطع بورق أو فيلم وقم بتخزينها في الثلاجة أو الفريزر.
   
10. تم بنجاح تمليح شحم الخنزير في قشر البصل، والآن حان الوقت لبدء التذوق. بالعافية!