طريقة عمل مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء بطريقة باردة ووصفات أخرى من المطبخ القوقازي. كيفية ملح الفلفل الحلو لفصل الشتاء

الفلفل الحار المالح لفصل الشتاء: وصفة بسيطة بدون تعقيم

هذه الوصفة الخاصة بالفلفل الحار المالح ستنال إعجاب المضيفات اللواتي يعشقن طهي الأطباق الحارة. الوصفة بسيطة جدًا ولا تتطلب منك الكثير من الوقت والنتيجة جيدة حقًا.

لصنع المخلل الذي أحتاجه:

• فلفل حار - 2 كجم ؛
• ثوم - رأس
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الفجل - الجذر والأوراق.
• الشبت - مظلة
• لافروشكا.
• الفلفل - 5 قطع.

ملاحظة للمضيفة: لكي يتحول الطبق إلى حار ، ولكنه مقبول في الذوق ، من الأفضل مخلل الفلفل من أصناف حارة قليلاً. أظهرت أصناف "Lamb's Horn" أو "Whirlwind" نفسها بشكل جيد. يجب قطف الخضار طازجة. إذا تم تخزين الكبسولات في الثلاجة أو على الشرفة لعدة أيام ، فلن تتحول الوجبة الخفيفة إلى مقرمشة.

1. اذا هيا بنا نبدأ. أغسل حبات الفلفل جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم أخترق كل منها بشوكة في ثلاثة أماكن. هذا أمر لا بد منه. إذا دخلت الكبسولة غير المثقوبة في الحاوية ، فسوف تفسد الوجبة الخفيفة بأكملها.
2. قشر جذر الفجل والثوم.
3. في قاع جرة سعة ثلاثة لترات ، أضع التوابل: الفجل والشبت وحبوب الفلفل.
4. أنشر حبات الفلفل بإحكام على البهارات ، لكن عليك أن تفعل ذلك بعناية حتى لا تسحق الخضار. في الأعلى ، يمكنك وضع ورقة من الفجل الحار ، والتي لن تسمح للفراغات الخاصة بنا بالطفو.
5. ثم أسكب ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
6. أقوم بإضافة ماء الصنبور إلى الجرة ورجها جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا (بعد إغلاق الحاوية أسفل غطاء النايلون).
7. أترك الجرار لتتخمر لمدة خمسة أيام في درجة حرارة الغرفة، دون أن تنسى قلب الحاوية لأعلى ولأسفل. إذا أصبح المحلول الملحي غائمًا ، فلا داعي للقلق. هذا هو ما يجب أن يكون.
8. بعد الوقت المخصص ، أغلق البرطمانات بأغطية حديدية وأخزنها في مكان بارد.

يمكنك أن تأكل المخللات المعلبة الحارة في غضون شهرين. أتمنى لك وجبة شهية!

فلفل مملح لفصل الشتاء بطريقة باردة تحت غطاء نايلون

طريقة التمليح البارد هي تمليح الخضار الكاملة في قدر ، حوض ، برميل ، إلخ. يتم سكب المنتجات بمحلول ملحي ، ويتم وضع مكبس في الأعلى. يحفظ المخلل في مكان بارد بدون تعقيم.

سأخبرك كيف نملح حلاوة الشتاء فلفل حلوالطريق البارد.

لتحضير مقبلات ، عليك أن تأخذ:

• فلفل بلغاري - 5 كجم ؛
• لافروشكا.
• الخضر (الشبت والكرفس والبقدونس) ؛
• ملح - 400 جم ؛
• مياه الشرب - 5 لترات.

نصيحة: إذا قررت مخلل ثمار كاملة دون تقطيعها ، فأنت بحاجة إلى ثقب الفلفل في عدة أماكن باستخدام عود أسنان.

1. في البداية ، أختار الفلفل من نفس الحجم ، وأغسلها جيدًا وجففها على منشفة ورقية.
2. ثم قطعت الفليفلة الحلوة إلى جزأين ، وأزل البذور واللب.
3. ثم أضع الخضار في وعاء معدة مسبقًا ، ورش الأعشاب والتوابل المفرومة.
4. الآن حان وقت المخلل. أسكب خمسة لترات من الماء في قدر ، وأذوب الملح فيه ، ثم أغلي. أقوم بتصفية المحلول الملحي من خلال القماش القطني وتبريده.
5. مع سائل مبرد ، أسكب وعاء به فلفل ، وأضع طبقًا بالظلم في الأعلى.
6. يُملح الفلفل البلغاري بطريقة باردة لمدة 12 يومًا في درجة حرارة الغرفة ، ثم يُخزن في برطمانات تحت غطاء من النايلون في مكان بارد.

اتضح أنه لذيذ جدا.

فلفل حلو مملح كامل لفصل الشتاء في قدر

يحب منزلي الفلفل الحلو اللذيذ ليس فقط محشوًا ، ولكن أيضًا مملحًا ، كما هو الحال في السوق. لهذا السبب كنت أطبخ منذ سنوات. فلفل مملحلفصل الشتاء كله في قدر وأعالجها لأقاربي وأصدقائي.

الفلفل البلغاري المملح منتج لا غنى عنهفي الشتاء ، حيث يمكن إضافة الخضار إلى الحساء واليخنات والبطاطس المقلية وما إلى ذلك. سأخبرك عن مدى بساطة اختيار المخلل ، ولكنه لذيذ.

نصيحة: لتقشير الفلفل الحلو بسرعة من اللب ، تحتاج إلى عمل شق أنيق على الجانب ، ثم سحب البذور والساق.

1. أتناول ثلاثة كيلوغرامات من الفلفل الأخضر ، وبعد غسل الخضار جيدًا ، أقوم بتنظيفها من البذور.
2. أنقل الخضار إلى وعاء.
3. في كمية قليلةبشرب الماء ، أذيب 400 جرام من الملح وأسكب الخضار بالمحلول الملحي. ثم أقوم بإضافة السائل إلى هذا المستوى بحيث يغطي الفلفل بالكامل.
4. أضع الاضطهاد في المقدمة ، وأبقيه في درجة حرارة الغرفة لمدة خمسة إلى ستة أيام. هذه المرة كافية لتمليحها بالكامل. يجب أن يتغير لون الفلفل ، ويتحول إلى اللون الأصفر قليلاً.
5. أصرف الماء وأغسل الفلفل تحت الماء الجاري.
6. قشر رأسين من الثوم وقطّعا فرماً ناعماً. أنا أيضا أقطع حفنة من البقدونس.
7. أقوم بنقل المخلل إلى جرة أو قدر آخر ، وأضيف الثوم والأعشاب ، ثم أسكبها بالماء.
8. أسكب ملعقة كبيرة من الملح وملعقة حلوى من الخل في الحاوية ، وأغلق الغطاء ورج جيدًا.

بعد بضع ساعات ، يمكن تقديم الفلفل الحار على المائدة. لعق أصابعك!

فلفل حار ارميني

كل أمة لها أسرارها الخاصة في الطبخ مع إضافة فلفل حار. لكن في الأرمينية المطبخ الجورجييستخدم الفلفل الحار كطبق منفصل. وصفات الفلفل الحار بالأرمينية والجورجية شاركتها معي من جاري ، وهو في الأصل من جورجيا.

المخللات من القرنة المر لها طعم لا ينسى ولاذع ، ويتم تحضيرها ببساطة شديدة. إليكم إحدى الوصفات الأرمينية.

المنتجات المطلوبة:

• فلفل حار - 2 كجم ؛
• ثوم - 150 جم ؛
• الخضر.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 1.5 كوب ؛
• زيت نباتي - كوب.

في البداية ، أقوم بإعداد قرون الفلفل الحار: أغسلها جيدًا ، وبعد أن صنعت قطعًا أنيقة على طول القرون بسكين حاد ، أزل البذور.

1. الخضر (الشبت والبقدونس) أقطعها جيدًا ثم أخلطها بالملح.
2. أنقل القرون المحضرة إلى وعاء من المينا ورشها بالمزيج واتركها للملح لمدة يوم.
3. ثم ، في وعاء منفصل ، اخلطي الخل والزيت. أخرج حبات الفلفل المنقوعة بالملح والأعشاب من المقلاة وأقليها في مقلاة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، مع إضافة الخل والزيت هناك.
4. ثم أقوم بتحويل الخضار المقلية إلى لتر أو لتر معقم مسبقًا ثلاثة لترات الجراروتدحرجت تحت أغطية حديدية.

وجبة خفيفة حارة لفصل الشتاء جاهزة.

ملاحظة للمضيفة: نلاحظ أن الفلفل الحار يخفف الألم ، حيث أنه يحفز إنتاج الإندورفين في الجسم. يعمل الفلفل الحار كمسكن. لكن الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، يجب تناول الأطباق منه بحذر.

فلفل حار "تسيتساك" لفصل الشتاء

الفلفل الأخضر الحار "tsitsak" هو الطبق المفضلسكان جورجيا. مثل هذه المقبلات مناسبة للشواء أو لطهي البرش ، وكذلك المقبلات الباردة.

أقدم وصفة بسيطة أخرى للفلفل الحار المالح لفصل الشتاء ، اتضح أنها عطرة جدًا ولذيذة. لكن أول الأشياء أولاً.

سنحتاج:

• فلفل حار - 3 كجم ؛
• مياه الشرب - 5 لتر ؛
• ملح - 250 جم ؛
• الخضر.
• ثوم - رأس.

أغسل كل جراب وأثقبه بشوكة أو مسواك في عدة أماكن.

1. أقوم بتحويل حبات الفلفل إلى دلو أو قدر ورشها بفصوص الثوم والشبت المفروم جيدًا.
2. في خمسة لترات من الماء ، أخلط كوبًا من الملح ، ثم أسكب المحلول الملحي على القرون ، وأضع طبقًا عليه القمع. أترك الشغل في مكان بارد وأحتفظ به على هذا النحو لمدة أسبوعين تقريبًا. يجب أن يتحول لون الفلفل "tsitsak" خلال هذا الوقت إلى اللون الأصفر.
3. أقوم بتحويل الفلفل المملح إلى مصفاة ، وبعد عصره قليلاً ، اترك السائل الزائد يستنزف.
4. أقوم بتحويل الخضروات إلى أوعية معقمة مسبقًا أسفل العنق وأصب المحلول الملحي المحضر بنفس النسبة (50 جم من الملح لكل لتر من الماء). يتم تحضير هذه الوصفة بدون خل ، ولكن يجب تعقيم البرطمانات لمدة 10 دقائق ، ثم لفها تحت أغطية حديدية.

نصيحة: عند صنع المخللات ، يجب أن تتذكر أنه حتى عند تمليحها ، لا تفقد القرون حدتها الأصلية. لذلك ، إذا كنت لا تحب الوجبات الخفيفة الساخنة ، فمن الأفضل اختيار أنواع مختلفة من الفلفل الحار.

أتمنى لك وجبة شهية!

الفلفل الحار الجورجي

هذا هو أحد المقبلات المفضلة لدي ، لأنه لم يتضح أنه لذيذ جدًا فحسب ، بل إنه ملون ومشرق أيضًا.

المنتجات المطلوبة:

• فلفل حار - 2 كجم ؛
• الثوم - حسب الرغبة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 2 لتر ؛
• الخضر.
• الشبت.
• الخل - 8 ملاعق كبيرة. ل.
• الفجل - أوراق.
• مياه الشرب - 2 لتر.

نصيحة: أنا لا أزيل البذور. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك عمل قطع أنيقة على طول حبات الفلفل بسكين حاد وتنظيفها من البذور.

1. أغسل حبات الفلفل جيدًا وأقطع ذيولها.
2. في الجرار المعقمة مسبقًا ، أحزم بإحكام مظلات الشبت وأوراق الفجل ومظلات الثوم المقشرة. أضع حبات الفلفل في الأعلى.
3. أذيب السكر والملح في الماء المغلي وأسكب البرطمانات بالمحلول الملحي لمدة 15 دقيقة.
4. ثم أسكب المحلول الملحي في قدر وأغلي لمدة ثلاث دقائق ، وأضيف الخل ونسكب برطمانات من الفلفل الحار مع السائل. أنا أتدحرج تحت أغطية حديدية.

لذيذة ورائحة!

فلفل محشي مملح

سيحب عشاق الأطباق الأكثر حساسية الفلفل المملح المحشو بالجزر والأعشاب. هذه وصفة شيقة

1. أنا آخذ كيلوغرامًا من الفلفل الحلو (أحمر أو أخضر) ، وأقطع السيقان بعناية ، وأزل البذور وأضعها في الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبًا.
2. أحشي الفلفل بالجزر والبقدونس والشبت.
3. أقوم بغلي 1.5 كيلوغرام من الجزر حتى ينضج نصفه ، ثم قشره وافركه على مبشرة متوسطة الحجم. ثم البقدونس المفروم ناعما والشبت (حفنة من كل منهما) ، وكذلك بصلة(2 رؤوس).
4. أخلط الجزر مع الأعشاب والبصل والملح والفلفل حسب الرغبة. أحشي الفليفلة الحلوة بالخضروات.
5. أغلق ثقوب ثمار الفلفل بساق مقطوع.
6. توضع بحذر في قدر أو حوض الفلفل المحشو. نثر عليها الأعشاب والملح. في الأعلى أضع طبقًا مع القهر.
7. تتخمر الخضار في مكان دافئ لعدة أيام ، ثم تحتاج إلى نقلها إلى مكان بارد.

نصيحة: إذا كنت تحبها أكثر توابلًا ، يمكنك إضافة الثوم المفروم ناعماً أو الثوم معصور إلى الخضار.

اتضح ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا!

فيديو لذيذ:

كما تمكنت من التأكد ، الفلفل الحار مالح لفصل الشتاء وصفات بسيطةسهل التحضير ، لقد كنت أستخدمها بنجاح لسنوات عديدة. تأكد من تجربته وانظر بنفسك!

لإرضاء الأسرة مع لذيذ و أطباق لذيذةليس فقط في الخريف وأواخر الصيف ، يجب أن تعرف ربات البيوت كيفية مخلل الفلفل الحار أو مخللها بشكل منفصل أو مع خضروات أخرى. صنع مثل هذه الفراغات لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، والعديد من خيارات التمليح تجعل من السهل اختيار وصفة لكل ذوق.

عند اختيار الخضار لتعليب المنزل ، انتبه بشكل خاص مظهر خارجيالثمار: يجب أن تكون قشرة سميكة وخالية من العيوب والبقع والأضرار التي تلحق بالجلد. سيبدو الطبق أكثر جاذبية إذا اخترت الفليفلةألوان مختلفة.

الطريقة التقليدية لتحضير مخلل الفلفل هي نقع الفاكهة في قدر من محلول ملحي ساخن. الوصفة الكلاسيكيةتحضير مثل هذا الطبق بسيط للغاية ويتضمن أقل عدد ممكن من المكونات.

سوف تحتاج:

• 0.5 كجم من الفلفل
• 80 غرام من الملح
• 1 لتر ماء.

اغسل الفليفلة وثقب الثمار بالقرب من الذيل بشوكة أو عود أسنان حتى يتم تغذيتها بالمحلول الملحي بشكل أفضل (بدلاً من ثقبها ، يمكنك عمل شق ضحل بطول 2 سم تقريبًا) ، ثم ضعها في إناء بحجم مناسب .

تحضير محلول ملحي ساخن عن طريق إذابة الملح في الماء المغلي ، صب في وعاء مع الفلفل والضغط لأسفل مع الضغط. احتفظ بالقدر مع الخضار الموضوعة في المحلول في مكان دافئ لمدة 3 أيام. ثم صفي السائل وأضيفي محلول ملحي طازج مصنوع بنفس النسبة.

بعد 5 أيام أخرى من تمليح الفلفل الحار ، يمكن تحللها إلى مرطبانات ، وملء المنتج مرة أخرى بمحلول ملحي طازج.

من الممكن ملح الفلفل المر لفصل الشتاء بطريقة باردة. بهذه الطريقة خضروات معلبةلها قوام أكثر كثافة وهشاشة ، ومع ذلك ، يستغرق الأمر وقتًا أطول بكثير لإعداد قطعة العمل.

إذا كنت تنوي تجربة وصفة مماثلة ، فقم بإعداد المنتجات التالية:

• 1 كغم من الفلفل
• 40 غرام من الملح
• 1 لتر من الماء
• 5 أوراق الكشمش الأسود.
• 5 أوراق كرز
• عدة أغصان من الشبت.
• 4 فصوص من الثوم
• 2 طبق من الفجل الحار.

قم بتسخين بعض الماء وقم بإذابة الملح فيه ، ثم أضف باقي الماء إلى الوعاء حتى يصبح المحلول الملحي في درجة حرارة الغرفة. اغسل الفاكهة وخز القاعدة عدة مرات بشوكة. في الجزء السفلي من الجرة ، نضع نصف أوراق الكرز والكشمش ، ونرمي فصوص الثوم والشبت الطازج.

بعد ذلك ، ضع الفلفل الحار في وعاء ، وقم بتغطيته من الأعلى بما تبقى من أوراق أشجار الفاكهة والفجل الحار. املأ البرطمان إلى الأعلى بمحلول ملحي مُجهز ، واضغط عليه بضغوط وأرسله إلى مكان بارد لمدة أسبوعين.

الفلفل في ماء مالح

عند اختيار وصفات الاستعدادات لفصل الشتاء ، تفضل العديد من ربات البيوت عدم المخلل ، ولكن مخلل الفلفل ، معتبرين أن مثل هذه الخضروات ألذ. إذا كنت أيضًا من محبي التتبيلات ، فحاول صنع الفليفلة المعلبة بالخل والمكونات الحلوة.

لتجربة هذه الطريقة ، قم بإعداد المنتجات التالية:

• 1 كغم من الفلفل الحار
• 40 غرام من الملح
• 1 لتر من الماء
• 40 غراما من العسل أو السكر.
• 40 مل 9٪ خل.

اغسل الفلفل وأزل البذور وأزل السيقان.

تذكر أن هذه الخضار ليست عبثًا تسمى "المر" ، أثناء العمل ، تصرف بحذر شديد ، ولا تحضرها إلى وجهك ، واحمي يديك بقفازات مطاطية رفيعة.

ضعي الفاكهة المصنعة في مرطبانات نظيفة. إذا أخذت خضروات بألوان مختلفة ، ضعها في عبوات زجاجية واحدة تلو الأخرى ، فهذا سيعطي قطعة العمل مظهرًا مشرقًا وأصليًا. تحضير التتبيلة بإذابة السكر والملح والخل في الماء المغلي ، ثم صب الخليط فوق الخضار. تخزين الفلفل المخلل اغطية النايلونعلى رف الثلاجة أو في القبو.

مقبلات حارة بالطماطم

الآن أنت تعرف كيفية عمل مخلل الفلفل الحار الكامل ، ولكن يمكنك أيضًا الطهي من هذه الخضار. خيارات لذيذةوجبات خفيفة معلبة.

على سبيل المثال ، سيكون فاتح للشهية للغاية مزيج الخضار، لتحضيرها يجب أن تأخذ:

• 500 غرام من الفلفل الحار
• 4 طماطم
• 8 فصوص من الثوم الطازج
• 100 مل من زيت الزيتون
• 20 جرام ملح.

اغسلي الفلفل وجففيه وقطعي الذيل وقلبي مفرمة اللحم مع البذور. قطعي فصوص الثوم طماطم طازجة. تصب في مقلاة عميقة أو قدر زيت الزيتونتُضاف الخضار وتُقلى حتى تصبح سميكة ، حوالي 30 دقيقة. أثناء عملية الطهي ، يجب تمليح الخليط وتقليبه من حين لآخر. ضع الخضار المشوية فيه الأواني الزجاجيةوتخزينها مغطاة في الثلاجة.

فلفل بالأرمينية

طبق الفلفل الحار هذا المسمى "تسيتساك" هو الرفيق المثالي للشواء والكباب وأطباق اللحوم الأخرى.

يأخذ:

• 1 كغم من الفلفل الأخضر ؛
• 6 فصوص ثوم
• عدة أغصان من الشبت.
• 1.5 لتر من الماء
• 60 جرام ملح خشن.

قبل التعليب يجب تجفيف الفلفل عن طريق دهنه على سطح أفقي وتركه لمدة يومين. عندما تذبل الثمار قليلاً وتلين ، فقد حان الوقت للانتقال إلى الخطوة التالية. اغسل الخضار واثقب بالشوكة في عدة أماكن وضعها في وعاء عميق. يُضاف الشبت المفروم وفصوص الثوم هناك.

قم بإذابة الملح في الماء البارد ، واسكب محتويات المقلاة واحتفظ بالضغط في غرفة دافئة. بعد بضعة أيام ، عندما تتحول حبات الفلفل من الأخضر إلى الأصفر ، يمكن نقلها إلى مرطبانات.

للقيام بذلك ، قم بتصفية السائل من المقلاة واضغط بعناية على الخضار المخلل بيديك. ثم املأ البرطمانات بإحكام بالفلفل واملأها بمحلول ملحي بارد طازج محضر بنفس النسبة. يجب حفظ الطبق في الثلاجة.

فلفل مجري

لمخلل الفلفل الحار وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج أيضًا إلى خضروات وتوابل أخرى.

تشمل القائمة الكاملة للمكونات ما يلي:

• 1 كغم من الفلفل الحار
• 1 لتر من الماء
• 150 غرام من جذر البقدونس
• 150 جرام من جذر الكرفس
• 5 فصوص من الثوم
• 200 غرام من القرنبيط
• 40 غرام من السكر
• 4 أوراق غار
• 100 مل 6 ٪ خل ؛
• 40 جرام ملح.

يقشر الفلفل المغسول من البذور والذيل ويقطع إلى قطع كبيرة. نقطع الثوم جيدًا وكذلك البقدونس وجذر الكرفس بسكين. قسّمها إلى أزهار صغيرة من شوكات القرنبيط وانقعها في ماء مالح لمدة ربع ساعة.

ضعي الخضار المحضرة في قدر ، وأضيفي أوراق لافروشكا هناك. يذوب الملح في الماء ، يُسكب الخل ويُخلط جيدًا ، ثم يُسكب التتبيلة فوق الخضار. في الأيام العشرة الأولى ، يُحفظ القدر تحت الاضطهاد في مكان دافئ ، ثم تُخزن الخضروات الجاهزة في الثلاجة ، وتوزعها في برطمانات.

اخر الوصفة الأصليةتحضيرات الفلفل المر لفصل الشتاء ستجذب خبراء المطبخ الكوري الحار.

يأخذ:

• 1 كغم من الفليفلة
• 4 فصوص من الثوم
• 80 مل من خل المائدة
• 15 غرام من الملح
• 15 غرام من السكر
• 5 غرامات من الفلفل الأسود المطحون.
• 5 غرامات من الفلفل الحلو
• 5 غرامات من الكزبرة المجففة
• 500 مل من الماء.

اشطف الفلفل جيدًا تحت الماء الجاري البارد. لجعل الطبق أكثر إشراقًا ، إذا أمكن ، اختر فواكه حمراء وخضراء ، بنفس النسبة. يُغلى الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون والفلفل الحلو والثوم المفروم والكزبرة المجففة.

امزج كل شيء ، وخفض درجة الحرارة وانتظر حتى يغلي السائل مرة أخرى. ثم نسكب الخل ونبقي المقلاة على النار لمدة 5 دقائق أخرى ونرفعها عن الموقد. انشر الفلفل في الجرار ، واسكب المحلول الملحي الناتج وأغلق الغطاء. سيكون المنتج جاهزًا للاستخدام بعد 3 أيام.

نأمل من بين طرق تمليح الفلفل الحار الموصوفة أعلاه أن تكون هناك بالتأكيد وصفة تحبها أنت وأسرتك. أتمنى لك وجبة شهية!

لتجديد الفيتامينات المفيدة والعناصر النزرة التي يشبع بها الفلفل ، يجب أن تكون قادرًا على تحضيره بشكل صحيح في المنزل. هذا ، بالمناسبة ، سيوفر الميزانية بشكل كبير ، لأنه في الشتاء تكون أسعار الخضار "لاذعة" للغاية ، وجودة المنتجات موضع شك ، لأنه لا يُعرف مكان وكيفية زراعتها. فكر في أكثر الوصفات اللذيذة والمثبتة لتمليح الفلفل البلغاري والمر والحار لفصل الشتاء.

كيفية ملح الفلفل

الفلفل البلغاري يقف منفصلاً ، موطنه أمريكا. منخفضة السعرات الحراريةوتسمح لك قيمة الفيتامينات باستخدامه بكميات غير محدودة تقريبًا ، وسيعطي نظام الألوان الغني العنان للخيال عند الحصاد.

وصفة الثوم الكلاسيكية

مخلل الفلفل البلغاري مع الثوم سيسير بشكل جيد مع اللحم و اطباق سمك, بطاطا مسلوقةوالأرز. فصاعدًا إلى الطهي!

سنحتاج:

• فلفل بلغاري - 5 كجم.
• الثوم - 5 أسنان.
• قرنفل - 5 قطع.
• أوراق الغار - 5 قطع.
• الفلفل - 30 قطعة.
• تشيلي حار - 1 قطعة.

نقيع:

• خل 9٪ -50 مل.
• سكر - 7 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 40 جم
• ماء - 1.5 لتر.

عملية الطهي:

1. يُقطع الفلفل المغسول والمقشر بعناية إلى عدة شرائح متساوية.
2. قم بغلي 1 لتر من الماء في قدر 3 لتر. أضف السكر والملح والخل.
3. في هذا التتبيلة ، اسلقي الفلفل في أجزاء لمدة 5 دقائق.
4. في كل وعاء معقم نضع فص ثوم مقشر ، ورقة الغارقطعة فلفل حار ، قرنفل و 5 بازلاء.
5. يُخرج الفلفل بملعقة مثقوبة من ماء مالح ، ويوضع بإحكام في الجرار.
6. بعد غليان ماء مالح بالتساوي ولفه.

وصفة الفيديو

اترك البرطمانات مقلوبة حتى تبرد. يمكن تغليفه ، لكن ليس مطلوبًا. الوصفة مناسبة أيضًا للفلفل الكامل غير المقشر مع ذيول. في هذه الحالة ، يصبح التتبيل أكبر مرتين ويزيد وقت التبييض إلى 10 دقائق.

وصفة مع البصل ومعجون الطماطم

جدا وصفة لذيذةالفلفل المعلب.

مكونات:

• 1 كيلو فلفل حلو.
• 2 بصل كبير.
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت نباتي.
• 1 ش. ملعقة من الخل.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم.
• 1 كوب ماء.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات كبيرة.
2. فلفل حلوللجمال ، يمكنك اختيار ألوان وأحجام مختلفة. نحن نغسل وننظف من البذور ونقطعها إلى قطع عشوائية ، يجب ألا تطحن كثيرًا.
3. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ويفضل أن يكون في قدر ، ونقلي البصل لمدة 3 دقائق على نار متوسطة مع التحريك حتى لا يحترق.
4. أضيفي الخضار البلغارية واقليها لمدة 5 دقائق أخرى.
5. مضيفا معجون الطماطم، كوب ماء وفلفل وملح حسب الرغبة.
6. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. قبل دقيقتين أو ثلاث دقائق من النهاية ، اسكب الخل.
7. ننشر قطعة العمل في برطمانات معقمة ونلفها ونقلبها.

يمكنك تخزين المخللات في القبو وفي المخزن في درجة حرارة الغرفة.

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار

يتميز الفلفل الحار بطعم خاص ، وهو ما يعني اللون الأحمر في الترجمة. ستضيف توابلًا إضافية إلى أي طبق. من المفاهيم الخاطئة الكبيرة أن تناول الفلفل الحار أمر غير صحي. على العكس من ذلك ، فهو ينظف الدم ويخفف الأرق ويعيد نشاط الدماغ إلى طبيعته. يجب على أي شخص يحب هذه الخضار المحترقة أن يعدها بالتأكيد لفصل الشتاء في المنزل.

عسل الفلفل الحار المعلب

المكونات لوعاء واحد:

• 1 لتر ماء.
• 1 فص ثوم.
• 1 ش. ملعقة ملح.
• 1 ش. ملعقة من السكر.
• 1 ش. ملعقة عسل
• 1 فص.
• 1 ورقة غار.
• 1 ملعقة صغيرة خل.
• البهارات والشبت والبقدونس حسب الرغبة.
• قرون الفلفل الحار.

تمرين:

1. تُغمس القرون المغسولة ذات الذيل في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، ثم نثقب كل منها بشوكة.
2. نملأ البرطمانات المعقمة بالفلفل والبهارات والأعشاب. حسب الذوق ، يمكنك إضافة الفجل أو الكشمش أو ورق العنب.
3. نضع المكونات بإحكام ، حتى أكتاف الحاوية.
4. نحضر التتبيلة بتسخين لتر واحد من الماء بالعسل والملح والسكر على نار خفيفة حتى يذوب تماما.
5. صب المحلول الملحي في برطمانات مملوءة ، اتركه يبرد قليلاً ثم صفي المحلول الملحي.
6. يُغلى المحلول الملحي ويُسكب مرة أخرى في البرطمانات. نكرر الإجراء مرتين.
7. للمرة الثالثة يضاف الخل.
8. نشمر وينتهي!

فيديو الطبخ

يخزن في درجة حرارة الغرفة و طبق مفتوحفي الثلاجة.

وصفة سهلة الفلفل الحار

وصفة بسيطة ولكنها لا تقل لذة عن مخلل الفلفل الحار.

لواحد جرة لترسوف تحتاج:

• 300 جرام من الفلفل الحار.
• 1 ورقة غار.
• 7 حبات فلفل أسود.
• فن. ملعقة من بذور الكزبرة.
• فن. ملعقة ملح بدون شريحة.
• فن. ملعقة من السكر.
• 500 جرام من خل النبيذ (أبيض).

إجراء التحضير:

1. نقطع الفلفل المغسول بعناية من جانب ونظف البذور بملعقة صغيرة.
2. نضع في قدر مناسب الحجم ونسكب الماء المغلي.
3. نقوم بتصريف الماء ببقايا البذور ، إذا كانت هناك بذور ، قم بإزالتها بإصبع.
4. في الجرة المعدة نضع الفلفل الحار مع ورق الغار والكزبرة والملح.
5. سخني الماء في قدر صغير ، أضيفي السكر والخل.
6. يُغلى المحلول الملحي مع عدم الغليان ، ويُسكب الفراغات.

يتم تخزين المنتج النهائي في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر ، لكنه سينتهي قبل ذلك بكثير.

تعليب الفلفل الأخضر الحار

على عكس الفلفل الحار ، الفلفل الحار أخضر اللون وله نفاذة أقل ، على الرغم من أن معظم الناس لا يلاحظون ذلك.

لحاوية 700 جرام ، قم بإعداد:

• فلفل حار.
• 9٪ خل - 150 مل.
• ماء - 150 مل.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• قرنفل - 1 جهاز كمبيوتر.
• البهارات - 5 قطع.

طريقة التخليل:

1. غسلها نظيفة فلفل أخضراغمرها في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
2. لتحضير التتبيلة ، يُضاف السكر والقرنفل والبهارات إلى 150 جرامًا من الماء.

ملحوظة: إذا كنت تحب الفلفل المقرمش ، فلا تقم بسلقها سلقًا سريعًا. املأ البرطمان على الفور بالفلفل المغطى بالماء المغلي وصفي الماء بعد بضع دقائق. هذا سوف يقلل المرارة الزائدة. تُسكب المرة الثانية مع التتبيلة.

1. نظافة تامة. حتى لا تنتفخ الجرار ، من الضروري غسل جميع معدات العمل جيدًا باستخدام الصودا. بعد غسل الحاوية ، اقلبها حتى يتسرب الماء تمامًا.
2. سرعة. لا تقم بتعقيم البرطمانات مسبقًا. يجب أن تكون مستعدة على الفور قبل الإغلاق.
3. جودة الخضار. اختر الفلفل غير التالف ، وإذا رأيت أماكن مشبوهة ، فتأكد من قطعها. لا ينصح بتناول الخضار في وقت مبكر جدًا ، وفي هذه الحالة يكون هناك احتمال كبير لوجود المبيدات الحشرية.
4. الوصفة التالية. في بعض الحالات ، على سبيل المثال ، عند القلي ، تناول فلفلًا أكثر سمكًا. إلى عن على

الفلفل المالح اللذيذ! مثل هذا الفلفل ، ربما أنت ، التقيت في السوق مع التجار بمخللات مختلفة بجنون ولذيذة. وفقًا لهذه الوصفة ، يأتي الفلفل تمامًا مثل المنتج الذي تم شراؤه. الوصفة بسيطة للغاية ، ستحتاج إلى أقل جهد ، والنتيجة .... ط ط ط ، من يحب الأطعمة المالحة الحارة ، سوف تحب هذا الفلفل بالتأكيد!

فلفل حار - 1 كجم
ماء - 2.5 لتر
ملح - 7.5 ملاعق كبيرة مع شريحة (200 جم)
ورق الغار - 4-6 قطع
الكرفس الخضر - 100 غرام.
الثوم - 5 فصوص

طبخ:

قشر الثوم. الفلفل ، الكرفس ، الثوم. يستخدم الفلفل الأخضر للتمليح ، ولكن للاختبار ، أضع بضع قرون ضاربة إلى الحمرة.

ضع الكرفس في قاع الإناء. ثم قرون الفلفل ، فصوص الثوم وأوراق الغار.

تحضير المحلول الملحي: اغلي 2.5 لتر من الماء ، أضف الملح وقم بإذابه تمامًا. برد المحلول الملحي واسكبه فوق الفلفل.

غطي الفلفل بمنديل نظيف أو شاش ، اضغط لأسفل بصفيحة مقلوبة. ضع وزنًا على اللوحة.

يمكن وضع قدر من الفلفل على الشرفة أو تركه للتمليح في درجة حرارة الغرفة. هذا كل شيء ، انسى الفلفل لمدة 10-14 يومًا. بعد أسبوعين ، نفتح المقلاة وننظر ، لقد تغير لون الفلفل من الأخضر إلى الأصفر ، وأصبح مالحًا ورائحته.

إزالة الفلفل من محلول ملحي. وترتيبها في برطمانات نظيفة ومعقمة.

اسلقي المحلول الملحي (حيث كان الفلفل مملحًا) واسكب المحلول الملحي الساخن فوق الفلفل. أغلق البرطمانات بأغطية واتركها تبرد.

أتمنى لك وجبة شهية!

تعتبر السلطات والوجبات الخفيفة من الخضروات لفصل الشتاء مدهشة في تنوعها. الخضار المملحة والمخللة جيدة بشكل خاص ككل. إضافة رائعة للطبق الرئيسي وعادل وجبة خفيفة أصليةعلى ال طاولة الشتاءسيصبح الفلفل الحلو المملح أو المخلل. كيف تطبخ الفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء ، اقرأ وصفات الفلفل المخلل والمملح بالصور خطوة بخطوة وانظر أدناه.

فلفل حلو مخلل ومملح لفصل الشتاء: وصفات بالصور

الفلفل البلغاري متبل وفق وصفة خاصةمع اللحوم والأسماك ، سارت الامور بشكل جيد بطاطس مهروسة و رز مسلوق. حاول الطبخ!

وصفة البلغارية صيريت متبل بالثوم

مكونات:

• 5 كيلوغرام من الفلفل الحلو
• 5 قطع. سن. ثوم
• 5 قطع. قرنفل
• 5 قطع. ورقة الغار
• 30 حبة الفلفل
• 1 فلفل حار (مر)

للتتبيلة:

• 50 مل خل 9٪
• 7 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
• 40 غرام ملح
• 1.5 لتر من الماء

طريقة طهو:

1. الفلفل اغسل البذور وأزلها.

2. نقطع الفلفل إلىأجزاء متعددة.

3. قشر الثوم.

4. قطع الفلفل الحار إلى قطع.

5. اغسل البرطمانات والأغطية بالصودا وقم بتعقيمها.

6. غلي 1 لتر من الماء. يُسكب الخل ويُضاف السكر والملح.

7. الفلفل في أجزاء سلق في ماء مالح مغلي لحوالي 5 دقائق.

8. في الجزء السفلي من البرطمانات ، ضعي ورقة غار ، فص ثوم ، قطعة فلفل حار ، فص و 5 حبات فلفل لكل منها.

9. الفلفل مع ملعقة مشقوقة يزيل من ماء مالحمنتشرة بين البنوك. ضع الفلفل في برطماناتضيق جدا.

10. صب الفلفل مع ماء مالح مغلي.

11. نشمر الجرار مع الأغطية.

12. اقلب رأسا على عقب ويترك ليبرد.

تخزينها في مكان بارد ومظلم. يمكن أن يكون الفلفل وفقًا لهذه الوصفة مخللًا كاملاً مع ذيول وسيقان وبذور. للقيام بذلك ، سلق لمدة 10 دقائق وقم بإعداد جزء مزدوج من التتبيلة.

وصفة الفلفل الأخضر "مالح"

مكونات:

• 3 كيلو فلفل أخضر
• 400 غرام ملح

لملء:

• 10 سن ثوم
• حفنة كبيرة من البقدونس
• 1 ش. ل. ملح
• 1 ملعقة صغيرة جوهر الخل لكل 1 لتر جرة

طريقة طهو:

1. اغسل الفلفل. بسكين حاد ، قم بعمل شق في جانب كل فلفل وقم بإزالة جميع البذور بعناية.
2. ضع الفلفل في وعاء.
3. يذوب الملح في 2 ملعقة كبيرة. ماء ساخن.
4. صب الملح السائل فوق الفلفل.
5. صب كمية كافية من الماء في القدر لتغطية الفلفل بالكامل.
6. اضبطي القمع على الفلفل واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 أيام.
7. عندما يتغير لون الفلفل إلى اللون الأصفر ، صفي الماء واشطف الفلفل بالماء الجاري.
8. يقطع البقدونس والثوم ناعماً.
9. ضعي الفلفل والأعشاب والثوم في طبقات في برطمانات معقمة.
10. يصب مسلوق ماء بارد.
11. صب الملح في الجرار وأضف الجوهر.
12. أغلق الجرار بأغطية بلاستيكية.
13. رجي البرطمانات حتى يذوب الملح.
14. الفلفل جاهز للاستخدام. يحفظ الفلفل المملح المحضر في مكان بارد.

وصفة فيديو مخلل الفلفل الحلو مع العسل

اطبخ بسرور وكن بصحة جيدة!

دائما الخاص بك ألينا تيريشينا.