سالتيسون من رأس لحم الخنزير. سالتيسون محلية الصنع - وصفة مع الصورة
منذ حوالي شهر، عندما كنت أسير على طول ممرات اللحوم في السوق المركزي بالمدينة، خطرت في بالي فكرة طهي الطعام. طاولة السنة الجديدة 2012 سالتيسون رأس لحم الخنزير، الوصفة التي كتبتها واحتفظت بها في ملاحظاتي الطهوية القديمة. مؤخرًا، عثرت أخيرًا على هذه السجلات القديمة للأطباق محلية الصنع، والتي وجدت من بينها وصفة للسالتيسون.
من بين العديد من الأطباق الشهية محلية الصنع، لم أجد فقط وصفة لملح لحم الخنزير، ولكن أيضًا نقانق اللحم محلية الصنع والدم والعضلات. أريد أن أقدم لكم وصفة سالتيسون اليوم، وبقية الأطباق المدرجة بعد ذلك بقليل، ستكون أيضًا موضع اهتمام العديد من ربات البيوت. يشبه الساليسون (أو الساليسون) إلى حد كبير لحم الهلام أو لحم الهلام، ولكن يتم طهيه فقط من رأس لحم الخنزير، وليس من الساقين، أو في كثير من الأحيان من الدجاج أو الكبد.
يجب طهي رأس لحم الخنزير الحقيقي في المنزل مباشرة في معدة الحيوان. ولكن بما أنني لا أملك مثل هذه الفرصة، فأنا أقدم وصفة مبسطة للسالتيسون.
مكونات وصفة السالتيسون:
وصفة سالتيسون رأس لحم الخنزير:
1. استخدم سكينًا لكشط الأوساخ والدم تمامًا من جلد الرأس والأذنين واغسله بالماء. يجب أن يكون رأس وصفة السالتيسون نظيفًا وذو بشرة ناعمة محروقة بدون شعيرات (يجب أخذ ذلك في الاعتبار عند الشراء).
2. نقطع الرأس إلى قطع بالفأس ونتخلص من العيون ونضعها في حوض أو دلو أو مقلاة كبيرة. املأ بالكامل بالماء البارد واتركه لمدة 30-40 دقيقة.
3. ثم صفي الماء واشطف اللحم واسكب الماء النظيف مرة أخرى. نقوم بهذا الإجراء ثلاث مرات إجمالاً لإزالة الدم.
4. ننقل اللحم وقطع الرأس إلى المقلاة التي سنطبخ فيها السلتيسون ونضعها على النار.
5. بعد غليان الماء، أزيلي الترسبات الكلسية من على السطح، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطيها بغطاء غير محكم واطهيها لمدة ساعة تقريبًا.
7. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، اخفضي أوراق الغار وحبوب الفلفل.
8. أخرجي اللحم واتركيه يبرد ثم صفي المرق في وعاء منفصل.
9. ضعي الثوم المقشر والمضغوط في المرق واتركيه حتى يغلي.
10. نختار العظام من اللحم المبرد ونقطعها مع الغضروف إلى قطع صغيرة ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. مزج.
11. ثم توضع قطع اللحم والسنابل في أكياس بلاستيكية قوية ويسكب فوقها المرق البارد. نربط الأكياس بإحكام ونضعها في الثلاجة تحت الضغط.
وحتى لا يتم وضع حمولة فوقها، يمكن وضع أكياس اللحم في قوالب مستطيلة مصنوعة من السيليكون أو الفويل أو الزجاج، ومن ثم يأخذ السالتيسون الشكل المطلوب بينما يتصلب.
نحرر السالتيسون النهائي من الفيلم ونقطعه إلى شرائح ونقدمه مع الفجل والزنجبيل والبصل المخلل أو نستخدمه في الطهي
سالتيسون محشوة بالحشوة المسلوقة، طبخ. في المجمل، يستغرق تحضير ثور البقر يومين، وساعتين في المطبخ.
كيف لطهي سالتيسون
منتجاتمعدة لحم الخنزير - 1 قطعة
رأس لحم الخنزير - نصف (يمكن استبداله بوزن متساوٍ من مفصل لحم الخنزير أو أقدام لحم الخنزير+ فيليه)
لسان الخنزير- 1 قطعة
كلى لحم الخنزير - قطعتان (يمكن استبدالهما بقلب لحم خنزير آخر)
قلب لحم الخنزير - 1 قطعة
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة
ورق الغار - 4 أوراق
الثوم - 7 فصوص
القوس - رأسان
الجزر - 2 كبيرة
ملح - 2 ملاعق كبيرة
حبات الفلفل - حفنة
كيف لطهي سالتيسون
1. نقع معدة لحم الخنزير في ماء باردليلا.
2. اشطفيه لحم الخنزير البطنانزع الفيلم - افعل ذلك بيديك وبعناية شديدة حتى لا تمزق معدتك.
3. استخدمي السكين لقطع الدهون من الخارج.
4. ضعي المعدة في وعاء، واغمريها بالماء، وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الخل و2 ورق غار، واتركيها لمدة يوم واحد.
5. قطع رأس لحم الخنزير إلى نصفين أو قطع أجزاء اللحم وإزالة الأجزاء الدهنية الزائدة.
6. اكشط الرأس بورق الصنفرة، وقطع الأذنين ونظفهما من الداخل والخارج.
7. ضع جميع أجزاء الرأس ومخلفاته في قدر به ماء بارد مملح ، واشعل النار فيه ، وصفي المرق الأول ، واسكب الماء العذب. 8. يُطهى لحم الخنزير لمدة 3 ساعات بعد الغليان ويُضاف البصل والجزر والملح والفلفل قبل نصف ساعة من نهاية الطهي.
8. يقطع اللحم والدهون من الرأس جيدًا ويقشر اللسان ويقطع الأذنين جيدًا.
9. إذا لزم الأمر، أضيفي الملح إلى الحشوة وتبليها بالثوم المفروم.
10. ضعي الحشوة في بطن لحم الخنزير، وخيطي حواف البطن بخيط سميك.
11. ضعي السالتيسون في المرق المتبقي، وأضيفي الماء إذا لزم الأمر - من المهم أن تكون معدة لحم الخنزير مغطاة بالكامل بالمرق.
12. ضعي قدر الملح مع الملح على نار خفيفة واتركيه يطهى بعد الغليان لمدة ساعة.
13. ننشر الملح ونضعه تحت الضغط ويبرد ثم نضعه في الثلاجة تحت الضغط لمدة 12-15 ساعة.
14. أخرجي العصارة وقطعي الملح وقدميه كمقبلات باردة.
Fkusnofacts
يتم غلي مخلفات السالتيسون في معدة لحم الخنزير، وفي كثير من الأحيان اللحوم أو اللحم المفروم، ونادرًا جدًا مع إضافة الخضار. يتم خياطة المنتجات في معدة لحم الخنزير المعالجة بالخيط، ثم يتم وضع هذا "النقانق" في الماء ويتم طهيه لمدة 2-3 ساعات (حسب الحجم. تنقبض معدة لحم الخنزير أثناء الطهي، ويتم طهي المخلفات المسلوقة فيها كما هو موضح في الصورة). إذا كانت تحت الضغط، وبعد الطهي والتبريد، تكون النتيجة قطعًا سميكًا مثل النقانق.عند طهي سالتيسون، من الضروري اختيار معدة لحم الخنزير المناسبة: أولاً، الحجم مهم، حيث أن كمية المنتجات الأخرى تعتمد عليه: 1-1.3 حشوة مسلوقة يمكن وضعها في معدة متوسطة، لكن الانحرافات ممكنة. لذلك، يجب أن يكون هناك الكثير من الحشوة للساليستون، ولكن ضع في الاعتبار أيضًا أنه قد يبقى. يمكن استخدام الحشوة الزائدة في السلطات مع مخلفاتها.
بعد حشو الساليسون، يجب خياطة معدة لحم الخنزير: يجب أن يتم ذلك باستخدام إبرة وخيط الطهي. يمكن استبدال خيط الطبخ بخيط القطن العادي.
هناك طريقتان لطهي السالتيسون:
1. أولا، يتم غلي منتجات اللحوم، ثم يتم تقطيعها ووضعها في معدة لحم الخنزير. يتم غلي السالتيسون النهائي لمدة نصف ساعة أخرى، ويترك تحت الضغط ويغرس.
2. ضعي منتجات اللحوم النيئة في معدة لحم الخنزير واطهيها حتى تنضج لمدة 2-3 ساعات.
يعتمد اختيار الطريقة على المنتجات المستخدمة. إذا قمت بطهي الملح من أجزاء كبيرة أو من اللحم على العظم، فيجب عليك غليه أولاً. إذا كنت تستخدم الألسنة وأجزاء الخاصرة من اللحم واللحم المفروم، فيمكنك طهيها على الفور في المعدة.
الأسماء الأخرى للسالتيسون هي براون، كولبيك أو ثور البقر.
يقدم سالتيسون مع الجرجير والفجل والخردل والخبز الأسود.
إذا تم استخدام اللحوم الخالية من الدهون في السالتيسون، فيجب استخدام الجيلاتين الإضافي بحيث تتصلب الحشوة بقوة ولا تنهار عند التقطيع.
إذا لم تكن لديك معدة لحم الخنزير، يمكنك طهي الملح في أكياس العصير أو أكياس مقاومة للحرارة.
سالتيسون (العضلات) بارد طبق اللحم, وصفة كلاسيكيةوالذي يتضمن تحضير رأس لحم الخنزير مع الأذنين واللسان، والذي يتم غليه لفترة طويلة، ويتم غمسه في معدة لحم الخنزير النظيفة (كنديوخ).
ثم يتم تبريد سالتيسون تحت الضغط حتى يصبح في شكله النهائي وجبة خفيفة من اللحوميمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة، مثل منتج النقانق.
وبطبيعة الحال، تتنوع وصفات السالتيسون محلية الصنع ويمكن تحضيرها منها اللحوم المختلفة، بما في ذلك بدلا من kendyukha.
لكن أنا وأنت سنقوم بإعداد ملح رأس لحم الخنزير بنفس الطريقة التي فعلتها جداتنا.
في المظهر، السالتيسون عبارة عن هلام كثيف للغاية، يغلب عليه اللحم، ويوجد فيه القليل من الهلام، والقطع كبيرة، وما يجعل السالتيسون شهيًا بشكل خاص هو فصوص اللسان الواضحة في شرائحه، والخطوط البيضاء اللامعة من غضروف الأذن و غلاف طبيعي خفيف من معدة الخنزير.
هذا هو بالضبط نوع سالتيسون رأس لحم الخنزير الذي سنعده في المنزل.
يجب أن أقول أنه إذا لم تتمكن من استخدام معدة لحم الخنزير كغلاف للسالتيسون، فيمكنك طهيها في كيس.
مكونات:
- رأس خنزير مع أذنين ولسان - 1/2 قطعة.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3-5 فصوص
- بصل - 1 قطعة،
- ملح،
- الفلفل الأسود,
- ورق الغار
- لحم الخنزير البطن
كيفية طهي سالتيسون رأس لحم الخنزير في المنزل:
إذا صادفت معدة لحم خنزير غير معالجة، فتأكد من البدء في تحضيرها للطهي في اليوم السابق.
1. اغسل معدة لحم الخنزير جيدًا ، واقلبها من الداخل إلى الخارج ، ثم اشطفها مرة أخرى ، وأزل الدهون الزائدة ، واكشط الطيات بسكين غير حاد جدًا ، ورش الملح على الجانبين واتركه طوال الليل.
2. في الصباح تشطف المعدة وتنقع في الماء البارد. اشطفه جيدًا حتى لا تبقى رائحة كريهة.
لتحضير السالتيسون، نحتاج فقط إلى نصف رأس خنزير مع لسانه وأذنيه وخطمه. إذا لم يكن الرأس لحميًا جدًا، فيمكنك إضافة قطعة أخرى من اللب.
3. قطع الرأس إلى قطع. إذا رأيت بقايا بقايا على الأذنين والخدين وأجزاء أخرى من الرأس، احرقها على النار، ثم اكشطها بالسكين، واشطفها، وضعها في قدر وانقعها في الماء البارد لمدة 40 دقيقة خلال ذلك الوقت، قم بتغيير الماء عدة مرات.
4. دعنا ننتقل إلى اللحوم. في البداية، لا يختلف تحضير السالتيسون كثيرًا عن طهي الجيلي، لكننا نأخذ كمية أقل من الماء. نقوم بفحص وتنظيف كومة اللحوم بالكامل.
5. يمكن طهي لسان لحم الخنزير بشكل منفصل حتى لا يفرط في الطهي. أو يمكنك إضافة الألسنة إلى الطبخ مع باقي اللحم قبل حوالي 1-1.5 ساعة من انتهائه.
6. ضعي اللحم المحضر في مقلاة واسعة. يُسكب الماء البارد حتى يغطي اللحم بالكامل بالإضافة إلى 3-4 سم فوقه حتى يغلي.
لا ينصح بإضافة الماء أثناء عملية الطهي. إذا كان الماء يغلي كثيرا، أضف الماء المغلي فقط.
7. يُغلى الماء ويُخفف الحرارة ويُنزع الرغوة ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة مع تغطيته لمدة 3-4 ساعات حتى يخرج اللحم من العظام.
8. أضيفي اللسان إلى المقلاة قبل ساعة ونصف من انتهاء الطهي.
9. قبل الاستعداد بحوالي ساعة، أضيفي الخضار والجذور المقشرة، أضيفي الملح حسب الرغبة قبل نصف ساعة، أضيفي البهارات، والثوم (الفصوص المقطعة) قبل 10 دقائق.
10. عندما ينضج اللحم، أخرجيه من المقلاة ثم قومي بتفكيكه. اختر العظام وقشر الألسنة وتخلص من كل ما لا يسبب الشهية وقطع الباقي إلى شرائح أو مكعبات كبيرة.
11. يمكن ببساطة قطع الألسنة إلى نصفين بالطول. سوف تبدو أفضل على شرائح سالتيسون. نتأكد أيضًا من قطع غضروف الأذن إلى شرائح وإضافته إلى الكتلة الإجمالية.
12. صفي المرق الذي طبخ فيه الرأس، وتخلصي من الخضار المسلوقة والبهارات.
13. يُسكب القليل (10٪ من وزن اللحم) من المرق الذي تم طهي الرأس فيه في اللحم المفروم ويُقلب.
14. املأ المعدة المجهزة بكتلة اللحم، وقم بتسويتها، وضغطها جيداً، وخياطة جميع الثقوب الموجودة في المعدة.
15. ضعيها في قدر أو طبق خزفي واملئيها بالمرق المصفى، إذا لم يكن هناك ما يكفي من المرق أضيفي الماء الساخنوأضف بعض الملح.
16. استمر في الطهي على نار هادئة، الآن على شكل قالب، لمدة 2-3 ساعات أخرى، ثم صفي المرق أو انقل الملح المطبوخ إلى وعاء آخر.
17. اضغط لأسفل بلوحة أو لوحة وقم بتثبيت الوزن. يمكن ان تكون جرة ثلاثة لترمع الماء.
18. نترك السلتيسون ليضغط في مكان بارد لمدة يوم أو يومين.
ثم يمكن تقطيع وتقديم سالتيسون رأس لحم الخنزير المحضر في المنزل. بالعافية!
الخطوة 1: قطع رأس لحم الخنزير إلى عدة قطع.
لكي يغلي الرأس تمامًا ويقلل وقت الطهي، من الضروري تقطيعه إلى عدة أجزاء بفأس (4 على الأقل، ويفضل أن يكون أكثر). مهم!لا تدع قطاعة اللحوم (التي يمكن أن تكون زوجك أو مندوب المبيعات) تجعل القطع صغيرة جدًا وينتهي الأمر بالكثير من العظام الصغيرة "المتشظية".الخطوة الثانية: ضعي قطع اللحم في قدر كبيرة.
يجب أن تكون مقلاة طهي اللحوم كبيرة الحجم في البداية، حيث يجب أن يغطيها الماء بالكامل. أشعل النار وانتظر حتى يغلي الماء. الخطوة 3: استنزاف المقياس والمياه القذرة من المقلاة.
في مرق اللحمبعد الغليان الأول يحتوي على كمية كبيرة جداً من الأوساخ والضارة جسم الإنسانمواد. لذلك يتم تصريف هذا الماء وغسل اللحم جيدًا. الخطوة 4: صب الماء النظيف وانتظر حتى يغلي مرة أخرى.
وعندما يغلي الماء مرة أخرى ويصبح عكراً، يجب تصفيته، تماماً مثل المرة الأولى. بهذه الطريقة تتحسن صفات الذوقالأطباق واحمي نفسك والآخرين من الأفكار السلبية حول "نقاء" رأس الخنزير. الخطوة 5: طهي اللحم.
عندما غلي الماء للمرة الثالثةيجب أن تكون مملحة. يُطهى اللحم في قدر بغطاء (مع رفع الحافة قليلًا في حالة الغليان) لمدة تقريبًا 3-3.5 ساعات.
الخطوة 6: إضافة التوابل.
تضاف فصوص الثوم المقشرة وأوراق الغار وحبوب الفلفل قبل حوالي نصف ساعة من نهاية الطهي. إذا قمت بإضافة التوابل مقدما، فسوف "تفقد" مذاقها، وسيفقد الطبق الميزة المقصودة من قبل مؤلفه. الخطوة 7: معالجة اللحوم.
أخرج اللحم المطبوخ من المقلاة واتركه ليبرد. لا تتعجل في تصفية المرق، فسنحتاجه لاحقًا! 
يجب التعامل مع هذا الإجراء بعناية خاصة، لأن صرير العظام على الأسنان سيخلق انطباعا غير سارة عن الطبق. اشعر بكل قطعة بأصابعك، فالأمر ليس صعبًا على الإطلاق. بعد فترة طويلة من الغليان في الماء، يتم فصل اللحم بسهولة عن العظام. نختار الفائض (في رأينا) من رأس لحم الخنزير المسلوق. سالتيسون محلي الصنعوالشيء الجيد هو أنك تختار جميع مكوناته بنفسك. يمكنك إزالة العيون والأسنان والعقول من رأسك. وفي اللسان لحم كثير فالأفضل تركه. نحن أيضا نقطع لحم البقر. يجب أن تحصل على قطع صغيرة (1.5 سم) نضعها في وعاء مشترك. الخطوة 8: أضف المرق.
أضف 2-3 مغارف من المرق المتبقي بعد الطهي إلى اللحم. الخطوة 9: إضافة المكونات المفقودة.
نحاول تجربة "الحساء" الناتج على شكل لحم ومرق ونضيف إليه المكونات المفقودة: الملح والفلفل المطحون والثوم. كقاعدة عامة، يحب الرجال الأطباق الحارة، لذا يمكنك إضافة القليل من الثوم المضغوط من خلال عصارة الثوم إلى حصتهم من الملح. الخطوة 10: ضع اللحم والمرق في كيس.
ب مزدوج حقيبة بلاستيكيةضعي بعض اللحم مع المرق. اضغط بعناية على الهواء واربطه. الخطوة 11: ضع كيس السالتيسون في القالب.
يمكن أن يكون شكل السالتيسون عبارة عن أطباق عميقة وأوعية وحتى صناديق مستعملة من الأسفل عصير فواكه(1-2 لتر). يأخذ اللحم بسهولة شكل الوعاء الذي تم وضعه فيه. الخطوة 12: ضع الثني على السالتيسون وضعه في الثلاجة.
هذه المرحلة النهائية هي واحدة من أهم المراحل. يجب أن يبرد السالتيسون ويوضع في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات على الأقل. فقط بعد هذا يمكنك تجربته. الخطوة 13: خدمة سالتيسون.
يجذب هذا الطبق المشهور بشكل لا يصدق خلال موسم البرد انتباه الرجال والضيوف وكل من يحب اللحوم. يجب تقديمه باردًا، مقطعًا إلى شرائح رفيعة. يمكنك تزيين العلاج بغصن من الأعشاب وفصوص الثوم. يؤكل السالتيسون بشكل رئيسي بالشوكة. بالعافية! عند شراء لحم البقر، من الأفضل التركيز على قطع اللحم مع العظام: أولاً، فهي أرخص، وثانياً، يمكن تجميدها واستخدامها كقاعدة لصنع الحساء وحساء الملفوف؛
إذا قمت بطهي رأس لحم الخنزير ولحم البقر في مقالي مختلفة، من مرق اللحم البقرييمكنك تحضير حساء ممتاز؛
عند اختيار رأس لحم الخنزير للساليسون، يجب عليك الانتباه إليه مظهر، لا ينبغي أن تكون قذرة للغاية. تشير الألياف الخشنة والصلبة إلى أن الخنزير كان كبيرًا في السن؛
السالتيسون المثالي هو الذي يتم وضعه في معدة الخنزير بعد الطهي، لكن الكيس البلاستيكي العادي مناسب تمامًا لهذا الغرض.
يتم تحضير سالتيسون من مفصل لحم الخنزير بكل بساطة، لكنه يبدو مثيرًا للإعجاب وسيسعد دائمًا عشاق اللحوم المطبوخة في المنزل.
كيفية اختيار مفصل لحم الخنزير للسالتيسون
نظرًا لأن لحم الخنزير هو المكون الرئيسي لطبقنا، فإن الكثير يعتمد عليه. يتم تحضير السالتيسون أيضًا من فضلات ولحوم الحيوانات الأليفة الأخرى، لكن لحم الخنزير يعتبر بحق الأكثر لذة. هناك عدة أسرار لاختيار أفضل عرقوب:
- إذا أمكن، خذ "الساق" الخلفية، كما تحتوي المزيد من اللحموأقل الأنسجة الضامة.
- يجب أن يكون جلد أي لحم خفيفًا وناعمًا ونظيفًا.
- يستعيد لحم الخنزير الطازج شكله بسهولة بعد الضغط عليه بإصبعك؛
- حاول أن تأخذ المفصل مع الجلد سليمًا (سيتضح السبب أدناه).
مكونات السالتيسون
كما سبق ذكره، المكون الرئيسي للطبق هو لحم الخنزير. ومع ذلك، يمكنك تناول لحم البقر أو الدواجن من أي جزء من الذبيحة. الميزة التي لا يمكن إنكارها للمفصل في هذه الحالة هي وجود جلد يمكن ملؤه بمحتويات للسالتيسون المستقبلي. للوصفة نأخذ:
- جزرة مقشرة متوسطة الحجم؛
- الثوم والأعشاب حسب الرغبة.
- الملح والفلفل وورق الغار أو غيرها من التوابل؛
- بصلة متوسطة مقشرة
- مفصل لحم الخنزير
كيف لطهي سالتيسون؟
نظرًا لأن لحم المفصل قاس جدًا، يتم غليه قبل أي تحضير. هذه الوصفة ليست استثناء: سيتم طهي عرقوب وزنها 1.5 كيلوغرام في حوالي 3 ساعات. قبل القيام بذلك، دعها تستلقي في الماء لمدة 30 دقيقة تقريبًا. إضافي:
- نضع في قدر مع الملح والفلفل وورق الغار وبصل كامل ونضعه على نار خفيفة.
- قم بإزالة الرغوة بشكل دوري، في النهاية - تحقق من الاستعداد (يجب أن يخرج اللحم بسهولة من العظام)؛
- أطفئ النار ولا تتعجل في تفكيك اللحم واتركه لفترة من الوقت في الماء ثم يبرد برفق ؛
- قطع إلى النصف، وإزالة العظام بعناية عن طريق التواء؛
- افركي اللحم بالثوم المهروس، ويمكنك إضافة الملح أو الفلفل هنا حسب الرغبة؛
- لف اللحم في القماش القطني بلفافة، ضعه في وعاء كبير، غطيه بغطاء أو طبق واضغط لأسفل بوزن؛
- يتم إرسال مثل هذا الساليسون إلى مكان بارد لمدة يوم و "ينضج" ؛
- بعد إزالة الشاش، يصبح الطبق جاهزًا للتقطيع والأكل.
نسخة بديلة من سالتيسون
إذا تمكنت من فصل الجلد بعناية عن ساق لحم الخنزير، فيمكنك الحصول على سالتيسون لذيذ في غلاف طبيعي. للقيام بذلك، استخدم سكينًا حادًا لقطع الجلد عند تقاطع اللحم من الداخل. يتم إخراج لحم الخنزير وخلطه مع باقي المكونات ووضعه في "مظروف" مصنوع من الجلد يتم خياطةه بشكل غير محكم في جميع الأماكن الحرة. بعد ذلك يتم غلي قطعة العمل والسماح لها أيضًا بالاستلقاء تحت الضغط. مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أنه لم يعد هناك عظم في المفصل بعد الآن، هذا الخياريتم طهيه بشكل أسرع قليلاً (سيتم طهي "المظروف" خلال 40-60 دقيقة). إذا لم يكن من الممكن فصل الجلد دون تقطيع، فما عليك سوى إزالته ووضعه في طبق خبز ممدود، بعد تغطيته مسبقًا بورق البرشمان. ثم املأها بالحشوة وضعها تحت الحمل بنفس الطريقة. لا تنس إزالة الخيوط قبل الاستخدام.
سالتيسون لحم الخنزير - لذيذ ومبتكر طبق تقليديمثالية لكل من العطلات وللتنوع على الطاولة اليومية. ومع ذلك، فهي تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، لذا تناوليها باعتدال حتى لا تضر صحتك. بالعافية!
