صوص خيار و مايونيز كيفية تحضير الصلصة مع المخللات؟ خيارات الوصفة

صلصة الكريمة الحامضةمع الخيار يحظى بشعبية كبيرة في المطبخ اليوناني ويسمى "تزاتزيكي". يتم تحضيره بشكل أساسي من الزبادي الطبيعي السميك والخيار الطازج. لكن الصلصة لدينا أيضًا لذيذة جدًا، ما عليك سوى تناولها بالملاعق. مع القشدة الحامضة، فإن الصلصة، بطبيعة الحال، تبين أنها أكثر دهنية من معها الزبادي الطبيعي، والخيار المخلل يضيف أيضًا نكهة خاصة، لكن هذا يفيد فقط ويصبح لذيذًا. لكي لا تصبح صلصة الكريمة الحامضة سائلة في المنزل، أوصي بعصر الخيار، إذا كان كثير العصير ورطبًا، قبل إضافته إلى القشدة الحامضة. . التحضير خطوة بخطوةصلصة الكريمة الحامضة مع المخللات مع الصورةيمكن استخدامه لإضافة طعم حار لأطباق اللحوم أو الأسماك. يمكن تقديم الصلصة مع أصابع السمك أو شرحات أو فطائر البطاطس.

مكونات طريقة عمل صلصة الكريمة الحامضة مع المخللات

تحضير صلصة الكريمة الحامضة مع المخللات خطوة بخطوة

يمكن تخزين الصلصة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد. يقدمها مع أطباق السمك أو اللحوم. بالعافية!

يمكن استخدام صلصة الخيار المخلل كصلصة للتتبيلة أو كإضافة إلى أطباق اللحوم والأسماك الشهية. يعتقد الكثير من الناس أن هذا الطبق ينتمي إلى المطبخ اليوناني، ولكن إذا حكمنا من خلال وجود المخللات فيه، أود أن أقول إن الصلصة لها جذور روسية.

صلصة الخيار المخلل مثيرة للاهتمام للغاية - فهي تعطي الطبق نكهة حارة وفريدة من نوعها. بالاشتراك مع الأعشاب العطريةوالبهارات - لن نكررها! حسنا، دعونا نبدأ الطبخ.

كانت الصلصة معروفة منذ زمن سحيق، عندما تعلم الناس لأول مرة تخمير الحليب والخيار. هذا الخياريمكن أيضًا تسميتها "يونانية" أو "كلاسيكية". إنها سهلة الصنع للغاية ويمكن تحضيرها في غضون عشر إلى خمس عشرة دقيقة كحد أقصى. الصلصة رائعة لأنها منخفضة السعرات الحرارية ومناسبة لمن يراقبون أوزانهم.

للعمل سنحتاج:

100 أو 150 جرامًا من الخيار المخلل (لأولئك الذين يحبون الخيار الحار والمخلل أفضل) ؛
200 أو 250 جرام - كريمة حامضة (محتوى دهني لا يقل عن عشرين أو ستة وعشرين بالمائة) ؛
2 فصوص كبيرة أو 3 فصوص صغيرة - الثوم؛
50 جرام - البقدونس الطازج والشبت (معا)؛
على طرف السكين - فلفل أسود مطحون (اختياري).

لنبدأ بـ "السحر":

إذا كان خيارك يشبه الخيار البرميلي وله قشرة سميكة، فأنت بحاجة إلى التخلص منه.
نأخذ لوح تقطيع جميل من خشب البلوط مع أخدود حتى لا نسكب محلول ملحي الخيار على الطاولة ونقطعه جيدًا. لاحظ أن المخللات يمكن أن تكون كبيرة أو صغيرة. يقوم بعض الطهاة المبتكرين ببشر الخضار على مبشرة خشنة. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك.
ضع الخيار في وعاء منفصل (مع المحلول الملحي).
نغسل الخضر ونقطعها (يفضل أن تكون أصغر حجمًا) وننقلها إلى وعاء به خيار محضر.
نسحق الثوم بمكبس أو نقطعه أيضًا بسكين (تفضل هذه الطريقة لأنها تحافظ أكثر على رائحة المنتج).
الجمع بين جميع المكونات الثلاثة والفلفل.
في نهاية الطهي، أضف القشدة الحامضة. اخلطي المكونات جيدًا واتركي الصلصة في الثلاجة لمدة خمس دقائق تقريبًا.

صلصة المخللات جاهزة، يمكنك مساعدة نفسك ودعوة الضيوف لتناول العشاء. البطاطس الجديدة المخبوزة مناسبة كطبق جانبي ولللحوم - كستلاتة أو قطعة أو حتى سجق. الصلصة رائعة أيضًا للأسماك.

صلصة حمراء حارة للحوم مع المخللات

لإعداد هذه التحفة الفنية، سيتعين عليك قضاء المزيد من الوقت (حوالي خمسة وعشرين إلى ثلاثين دقيقة)، ولكن صدقوني، الأمر يستحق ذلك. ستكون الصلصة حارة مع حموضة طفيفة (بسبب الطماطم).

المنتجات المطلوبة:

طماطم حمراء متوسطة - 3-4 قطع (أو معجون الطماطم- 3 ملاعق كبيرة)؛
خيار مخلل (ممكن مملح) - 1 كبير أو 2 متوسط؛
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة؛
الماء المغلي - 2/3 كوب؛
دقيق ممتاز - 2 ملاعق كبيرة؛
بصل اللفت - 2 بصل متوسط؛
أحمر الفلفل الحار- ½ جراب؛
الشبت الطازج والكزبرة والبقدونس - 2 غصن لكل منهما؛
الثوم - بضع فصوص؛
السكر والملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

نقوم بإعداد الخضار: نغسل الطماطم والخيار والأعشاب إذا لزم الأمر. قشر البصل.
ضع المقلاة على حرارة متوسطةويضاف الدقيق. مع التحريك المستمر، اتركيه حتى يكتسب اللون البني ثم اسكبيه في طبق حتى يبرد.
نضع الماء ليغلي في مغرفة لسلق الطماطم.
نقطع الطماطم بشكل متقاطع عند الطرف وننزلها في الماء المغلي لبضع ثوان ونزيل القشرة بعناية ونزيل البذور. نقطعها جيدًا.
دعونا نعتني بالخيار (إذا كان كبيرًا، فقم بإزالة الجلد السميك) وابشره على مبشرة خشنة.
يُقطع البصل والثوم والفلفل الأحمر جيدًا إلى ثلاثة أجزاء.
يُسكب الزيت في مقلاة على نار خفيفة، ويُضاف البصل، والطماطم، والفلفل الحار، والخيار. خليط الخضاريُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة مع إغلاق الغطاء.
إزالة الفلفل الحار.
في الماء درجة حرارة الغرفةضجة في الدقيق المحمص.
أضف الماء والدقيق إليه خضار مطهية، عجن كل شيء جيدًا. احتفظ بالصلصة شبه النهائية مغطاة لمدة خمس دقائق أخرى.
أضيفي السكر والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
نقطع الأعشاب جيدًا.
نشر صلصة حارةفي وعاء وتخلط مع الأعشاب. دعها تبرد.

على الأرجح، سوف يحب الرجال الصلصة حقًا. حار، ناري، يتناسب بشكل مذهل مع الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير (ربما يكون أصليًا مع الأسماك أيضًا). يتناسب بشكل جيد مع الأطباق الجانبية - بطاطس مهروسةوالمعكرونة والأرز والخضروات المسلوقة فقط.

الصلصة منخفضة السعرات الحرارية ويمكن تناولها في نظام غذائي نباتي. يمكن تعديل البهارات عن طريق تغيير كمية الفلفل الحار.

نضارة الصلصة

أهم ما يميز "النضارة" في هذه الصلصة هو الخيار الأخضر الصغير من الحديقة. إنها بسيطة للغاية وسريعة التحضير. إنه جيد بشكل خاص في فصل الصيف، عندما يكون الخيار الأول والأكثر عطرا قد نضج بالفعل في البلاد.

ماذا نحتاج:

المايونيز الجاهز (يفضل أن يكون عالي السعرات الحرارية) و 20٪ كريمة حامضة - حوالي 3-4 ملاعق كبيرة. ل. كل منتج؛
خيار متوسط طازج - 1 قطعة؛
خيار مخلل متوسط الحجم – 2 قطعة؛
الثوم - 2-3 فصوص؛
الشبت - 100 غرام.
ملح - قليل.

طريقة طهو:

اغسل الخضار والشبت جيدًا.
ثلاثة خيار على مبشرة.
مزيج القشدة الحامضة والمايونيز.
نقطع الشبت والثوم جيدًا.
تخلط جميع المكونات ويضاف الملح.
يترك في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

لا يمكن استبدال هذه الصلصة أثناء الغزو الطارئ للضيوف، ويمكن دمجها مع جميع المنتجات الموجودة في المنزل تقريبًا.

في المطبخ اليوناني، تحظى الصلصة مع المخللات بشعبية كبيرة، والتي يحبها أيضًا سكان بلدنا. سوف تكتسب المعكرونة والزلابية والأوعية المقاومة للحرارة والشرحات والزرازي وكرات اللحم طعمًا جديدًا تمامًا بفضلها. حتى اللحوم المسلوقة العادية سوف تتحول بشكل ملحوظ وتصبح لاذعة. بالمناسبة، هذه الصلصة تعمل بشكل جيد مع جراد البحر والمأكولات البحرية. يمكن دهن صلصة المقبلات اليونانية هذه ببساطة على الخبز وخبز البيتا، وستكون لذيذة جدًا. لذلك، إذا كنت تبحث عن صلصات مثيرة للاهتمام، فإن وصفاتنا ستعمل على توسيع ترسانة الطهي الخاصة بك بشكل كبير.

تارتار مع مخلل

عناصر:

القشدة الحامضة – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
مايونيز – 5 طاولة. ملاعق
خيار مخلل – 2 قطعة.
بصل أخضر – 2 ريش
الشبت – 20 جم
الفلفل المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة. ملاعق
صفار مسلوق – 2 قطعة.
نبات الكبر – 1 ملعقة صغيرة. ملعقة

باستخدام شوكة، اهرسي الصفار واخلطيه مع خليط المايونيز والقشدة الحامضة. يُقطع الخيار والشبت والبصل جيدًا، ويُتبل بالفلفل، ثم يُضاف نبات الكبر في النهاية ويُخلط جميع المكونات.

صلصة الكريمة الحامضة مع المخللات

مكونات:

كريمة حامضة كاملة الدسم – 1 كوب
خيار مخلل – 2 قطعة.
الحلتيت – 5 جم
البقدونس والشبت – 50 جم
الفلفل والملح - حسب الرغبة

ابشري الخيار واعصري الماء الزائد واخلطيه مع القشدة الحامضة وأضيفي البقدونس المفروم مع الشبت والحلتيتيدا المطحونة والفلفل والملح.

صلصة بيضاء مع مخلل وثوم

يأخذ:

زبادي طبيعي – 200 جم
خيار مخلل كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
الكزبرة – 20 جم
الشبت – 20 جم
الثوم - 5 فصوص
الفلفل والملح - حسب الرغبة

يفرم الثوم والكزبرة والشبت ناعماً، ويقطع الخيار إلى مكعبات، ويخلط مع الزبادي والفلفل والملح ويترك لمدة ساعة.

صوص مع مخلل وخردل

المنتجات المطلوبة:

بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
خيار مخلل – 2 قطعة.
الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
بذور الخردل – 1 ملعقة صغيرة
الخضر – 50 جم
خل النبيذ الأحمر - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة
زيت الزيتون – 70 مل
نبات الكبر – 1 ملعقة صغيرة
الفلفل والملح - 3 جم لكل منهما

يُهرس الصفار المسلوق مع الخردل والبذور ويُضاف الزيت والخل ويُخفق الخليط جيدًا. يُطحن بياض البيض والخيار ويُضاف إلى خليط الصفار ويُضاف الأعشاب والفلفل والملح حسب الرغبة.

صوص أحمر مع مخلل

عناصر:

يقلى الكراث المفروم في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً جميلاً، وفي النهاية يضاف الثوم المفروم والخيار، وتضاف الطماطم أيضاً. تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، وتُتبل بعصير الليمون والطرخون.

صوص مع مخلل وجبنة

عناصر:

جبنة الفيتا – 50 جم
زبادي سميك غير محلى – 150 جم
خيار مخلل - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 3 فصوص
البابريكا – 1 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون – 5 مل

ابشري الجبن والخيار واخلطيهما مع الزبادي السميك وأضيفي الثوم المفروم في وعاء الثوم. نخلط الصلصة جيداً مع زيت الزيتونوالفلفل الحلو.

صلصة حارة مع المخلل والفجل

مكونات:

القشدة الحامضة – 200 غرام
الفجل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
خيار مخلل – 2 قطعة.
البصل – 0.5 قطعة.
الفلفل والملح وبذور الشبت - حسب الرغبة

الجمع بين القشدة الحامضة مع الفجل خيار مبشوروالبصل المفروم ناعما. أضيفي بذور الشبت إلى الصلصة وأضيفيها إلى المذاق المرغوب مع الملح والفلفل.

الكثير منا لا يستطيع تخيل حياتنا بدون اللحوم و اطباق سمك. كقاعدة عامة، يتم تقديمها مع العديد من الأطباق الجانبية والضمادات التي تسمح لهم بالكشف بشكل أفضل. صفات الذوق. وبعد قراءة مقال اليوم ستتعلمين كيفية تحضير الصلصة بالمخللات.

وصفة كلاسيكية

لإعداد هذا صلصة حارةيجب عليك شراء كل شيء مقدما المنتجات الضرورية. قبل البدء في العملية، تأكد من أن مطبخك يحتوي على:

أربع بيضات طازجة.
120 جرام زيت زيتون.
حبة واحدة كبيرة من الخيار المخلل.
ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم.
أربعون غراماً من الفطر المخلل.
نصف كوب من القشدة الحامضة.
أربعون غراماً من الخردل.

بالإضافة إلى ذلك، لكي تحصل على صلصة التارتار التقليدية، تحتاج إلى توسيع القائمة أعلاه قليلاً. بالإضافة إلى ذلك، أضف بضع فصوص من الثوم وملعقة كبيرة عصير ليمون. بالمناسبة، إذا لزم الأمر، يمكن استبدال المكون الأخير بالخل.

أولاً، قم بغلي اثنين بشدة بيض الدجاجوفصل الصفار عن البياض وطحنه بالخردل. تُمزج الكتلة الناتجة مع الصفارين الخام المتبقيين وتُخفق بالخلاط مع إضافة زيت الزيتون تدريجياً.

في المرحلة التالية، سحقت البصل الأخضروالثوم والفطر والبروتينات المسلوقة والخيار. ويضاف هناك أيضًا السكر المحبب وعصير الليمون والقشدة الحامضة والملح. امزج كل شيء جيدًا وانقله إلى حاوية نظيفة مُعدة مسبقًا. كلاسيكي يقدم مع السمك أو اللحم. كما أنها تستخدم لحشو البطاطس والبيض والفطر والطماطم.

وصفة مع المايونيز

لإعداد هذا الخيار سوف تحتاج إلى مجموعة معينة من المنتجات. لذلك، انتقل إلى المتجر مقدما وشراء جميع المكونات المفقودة. يجب أن تتضمن قائمتك ما يلي:

ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز والقشدة الحامضة.
مائة جرام من الخيار الطازج.
فص من الثوم.
مائتي غرام من الخيار المخلل.
الشبت الخضر.

لطهي الطعام بشكل حقيقي صلصة لذيذةمع الخيار المخلل، لا تحتاج إلى مهارات طهي محددة. للقيام بذلك، يكفي أن تتبع بدقة النسبة الموصى بها من المكونات.

مخلل و خيار طازجمعالجتها باستخدام مبشرة خشنة. يتم إرسال الثوم والشبت المفروم عبر مكبس إلى نفس الوعاء. الكتلة الناتجة متبلة بمزيج من المايونيز والقشدة الحامضة. يمكنك تقديمه على الفور، ولكن من الأفضل تركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت من خيار مخللوسيكون لدى المايونيز وقت للتخمير. سارت الامور بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك.

وصفة مع الزبادي الطبيعي

هذا الخيار بسيط للغاية لدرجة أنه حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع تحضيره دون أي مشاكل. كما هو الحال في جميع الحالات السابقة، من المهم شراء جميع المكونات الضرورية مقدما. لإعداد صلصة لذيذة مع المخللات، تأكدي من توفرها في مطبخك:

عشرون غراماً من الكزبرة والشبت.
خيارة واحدة كبيرة.
مئتان غرام من الزبادي الطبيعي.
خمسة فصوص من الثوم.
ملح وفلفل.

في وعاء واحد، قم بجمع الخضر المقطعة مسبقًا والثوم المضغوط والخيار المقطع واللبن. الملح والفلفل وتخلط كل شيء بشكل جيد. بعد ذلك، يتم إرسال الصلصة إلى الثلاجة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، سيكون لديه الوقت للتحضير ويصبح أكثر عطرة.

صلصة حمراء مع مخلل مقطع ناعم

الصلصة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لها ظل غير عادي. ويرجع ذلك إلى استخدام ليس تماما مجموعة قياسيةعناصر. قبل البدء في العملية، تأكد من أن لديك:

ثلاثمائة غرام من الطماطم عصير خاص.
ثلاث حبات خيار مخلل.
مائة جرام من الكراث.
زوجان من فصوص الثوم.
نصف ملعقة صغيرة من الطرخون.
خمسة ملليلترات من عصير الليمون.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

يُقلى الكراث المغسول والمفروم مسبقًا حتى يظهر لون ذهبي جميل. ثم ضعي الثوم الذي يمر عبر مكبس والخيار المبشور والطماطم في عصيرها في نفس المقلاة. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. في النهاية، الصلصة النهائية مع المخللات متبلة بالطرخون وعصير الليمون.

تتناسب أيضًا صلصة السمك مع الخيار المخلل بشكل جيد شرحات السمك. إذا رغبت في ذلك، يمكنك جعل الصلصة أكثر تجانسًا عن طريق بشر الخيار أو "ضربه" في النهاية باستخدام الخلاط. وبعض الناس يحبون مكعبات الخيار في الصلصة. الخيار المخلل يجعل الصلصة أكثر ملوحة، وإذا كنت تريد الحموضة، عليك استخدام الخيار الحامض (البرميل). لن يكون أقل لذيذًا ، ولكنه سيكون صلصة ذات طعم مختلف تمامًا. يمكنك تناول الشبت الطازج أو المجمد - راحة الخيار الثاني هي أن الخضر لا تحتاج حتى إلى إذابة الجليد. سوف تذوب بشكل مثالي في الصلصة من تلقاء نفسها.

مكونات

1 خيارة مخللة كبيرة
2 ملعقة كبيرة. ل. الشبت المفروم
0.5 ملعقة صغيرة. بهارات للأسماك
100 مل كريمة حامضة
2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
2 رشة سكر

تحضير

1. نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة. إذا قمت ببشرها، فقد تصبح الصلصة رقيقة جدًا. من حيث المبدأ، يمكن القضاء على هذه المشكلة عن طريق الضغط بخفة على الخضار المبشورة بالفعل.

2. صب القشدة الحامضة من أي محتوى دهني في وعاء. أضف الخيار المفروم هناك أيضًا.

3. للصلصة استخدمي مجموعة من البهارات والأعشاب للأسماك. قد تشتمل المجموعة على خليط من الفلفل المطحون والحلبة والبابريكا والكزبرة وبذور الخردل والريحان والزعتر. من حيث المبدأ، يمكنك إنشاء مثل هذه المجموعة بنفسك عن طريق اختيار وخلط جميع المكونات الضرورية في الهاون. أضف 1/2 ملعقة صغيرة. التوابل في وعاء.

4. الآن جاء دور عصير الليمون – قم بعصر شريحتين من الليمون مباشرة في الوعاء. والنتيجة هي الصلصة طعم مشرق- الحامض والمالح، بالإضافة إلى نكهة حلوة.

5. المرحلة النهائية هي إضافة الشبت المفروم وقليل من السكر. حرك وتأكد من ترك الصلصة. منتج الحليب المخمرمن المفترض أن تساعد التوابل على "الانفتاح"، مما يجعل الصلصة ألذ بكثير مما لو تذوقتها على الفور.