صلصة للكوسة المشوية. كوسة مشوية - وصفات لا تضاهى لوجبة خفيفة ممتازة مع "مدخن"

ستساعدك وصفاتنا للخضروات المشوية على تحضير طبق لذيذ وصحي ولذيذ جدًا في الهواء الطلق أو في المنزل!

ريحان أرجواني طازج - 1 باقة
كوسة - 1 قطعة
زيت عباد الشمس - 5 ملاعق كبيرة.
ملح - 1 قرصة
فطر طازج – 150 غرام
باذنجان أزرق - 1 قطعة
ليمون - 1 قطعة.
فلفل حلو - 2 قطعة
الثوم - 2 فصوص

الوصفة 2: الخضار المشوية مع العسل في الفرن (خطوة بخطوة)

كوسة - 1 قطعة
باذنجان - 1 قطعة
بصل أحمر - 1 قطعة
فلفل حلو - 1 قطعة
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
العسل السائل - 1 ملعقة صغيرة
الملح والفلفل - حسب الرغبة
الخضر - 1 حفنة

أولا، تحضير ماء مالح لتغطية الخضار. للقيام بذلك، مزيج صلصة الصويا والزيت النباتي والخل والعسل. يمكنك هنا تقطيع الأعشاب الطازجة على الفور - الشبت والبقدونس والكزبرة. يمكنك إضافة الفلفل والقليل من الملح إلى الصلصة حسب الرغبة.

انتقل الآن إلى الخضار. يجب أولاً غسلها وتجفيفها جيداً. ثم نقطع الباذنجان والكوسا إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 2 سم دون تقشير الجلد. نقطع أيضًا الفلفل إلى شرائح بنفس السماكة تقريبًا والبصل إلى شرائح.

الآن تحتاج الخضار إلى أن تكون مغلفة بالتتبيلة. للقيام بذلك، يمكن غمسها في ماء مالح ووضعها على طبق لتصريف السوائل الزائدة. أو استخدمي فرشاة المعجنات لوضع التتبيلة على الخضار. ويمكن بعد ذلك وضعها على رف في الفرن.

اضبطي الفرن على درجة حرارة 250 درجة واتركي الخضار لتخبز لمدة 20 دقيقة. ثم سيحتاجون إلى قلبهم على الجانب الآخر وخبزهم لمدة 20 دقيقة أخرى. في هذه الحالة، إذا سمح الفرن، يمكن زيادة درجة الحرارة إلى 270.

وصفة 3: الخضار المتبلة المشوية على الشواية (مع صورة)

2 كوسة
2 باذنجان
3-4 طماطم
2-3 فلفل حلو
2-3 بصل
1-2 تفاح
1 رأس ثوم
الملح والتوابل والأعشاب حسب الرغبة
100 مل زيت نباتي
100 مل صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة نبيذ أو الخل البلسمي

اغسل جميع الخضار وقشر البصل والثوم وأزل البذور من الفلفل.

قطع سيقان الباذنجان والكوسة. قطع جميع الخضروات بشكل خشن. الفلفل والباذنجان - شرائح أو حلقات سميكة.

قطعي الطماطم إلى نصفين أو أرباع حسب الحجم.

بصل - حلقات سميكة، فلفل أرباع، تفاح - شرائح، إزالة البذور.

لتحضير التتبيلة، مرري الثوم من خلال مكبس أو قطعيه جيدًا، واخلطيه مع 100 مل من الزيت النباتي (أعجبني زيت بذور اللفت)، و100 مل من صلصة الصويا، والخل. يُملح الخضار ويُضاف التوابل حسب ذوقك والأعشاب المفرومة جيدًا.

صب فوق ماء مالح. من المريح جدًا أن يتم نقعها في كيس محكم، مما يجعل الخلط أسهل. يتم نقع الخضروات لمدة نصف ساعة على الأقل، لكنني أفضل تلك التي كانت في ماء مالح لعدة ساعات. لا تنسى تحريك الخضار والتتبيلة من وقت لآخر.

ضع الخضار المحضرة على شبكة الشواية.

اخبزيها على الفحم المحترق جيدًا، على سبيل المثال بعد قلي الكباب (حتى لا تكون هناك حرارة قوية) لمدة 20 دقيقة تقريبًا، مع قلب الشواية من وقت لآخر. يمكن تقديمه كمقبلات مع اللحوم و مشروبات قويةأو كطبق مستقل.

الوصفة 4: الكوسة والطماطم المشوية (صور خطوة بخطوة)

يمكن للخضروات المشوية أن تتنافس بسهولة مع أي طعام آخر مطبوخ على الشواية. العصير، لحمي، لذيذ بشكل لا يصدق و طبق صحي- زعيم النزهة بلا منازع هذا الموسم!

كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
طماطم - 2-3 قطع.
بصل - 1-2 قطعة.
الفلفل الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
كزبرة خضراء - للتقديم
صلصة الصويا - 50 مل
ملح الطعام - حسب الرغبة

لطهي الخضار المشوية على شوايات الفحم، ستحتاج إلى خضروات ناضجة ولكنها صلبة إلى حد ما، بالإضافة إلى الملح وصلصة الصويا. نقوم بغسل المكونات وتقشيرها وتقطيعها مباشرة قبل الاستخدام. إذا قمت بإعداد الخضروات للنزهة في المنزل، فسوف تضيع بالتأكيد عصارة الطبق.

تقطع الكوسة إلى دوائر سميكة وتقسم إلى قسمين. مهم! تنضج الكوسة بسرعة كبيرة، وتتحول شرائحها الرقيقة على الفحم "الطازج" إلى فحم.

يُقشر الفلفل الحلو من الساق والبذور، ثم يُقطع إلى مكعبات أو مستطيلات.

يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى حلقات واسعة.

تتبيلة الكوسة والفلفل الحلو والبصل في صلصة الصويا مع إضافة كمية صغيرةملح.

تُقطع الطماطم إلى شرائح سميكة، لكن لا تُخلل. وإلا فإنها سوف تنهار ببساطة. كما أنها لا تحتاج إلى الملح على الإطلاق، نظرًا لأن جميع الخضروات الأخرى ستكون على الشواية على اتصال وثيق جدًا بشرائح الطماطم.

يتم وضع الكوسة المخللة والبصل والفلفل وكذلك الطماطم على الشواية بالقرب من بعضها البعض. لا نحتاج إلى المسافة بين الخضروات على الإطلاق؛ فهذا سيساعد الخضروات على عدم "القفز" إلى الشواية أثناء التقليب. يتم وضع الفلفل الحلو في طبقة مزدوجة. من الناحية المثالية، يجب أن يكون ارتفاع الخضروات هو نفسه في جميع أنحاء منطقة الشواية بأكملها.

نقوم بتثبيت الشواية ونرسلها إلى الشواية بالفحم الطازج.

الخضار المشوية على الفحم تخاف من النار. نحن نراقب هذا عن كثب! إذا سمح عرض الشواية، فقم بنقل جزء من الفحم بالنار إلى الحافة الحرة.

اخبزيها على جانب واحد ثم اقلبيها مرة واحدة. مدة طهي الخضار المشوية لا تزيد عن 15 دقيقة.

قم بإزالة الكوسة المخبوزة والفلفل الحلو والبصل والطماطم بعناية باستخدام شوكة ووضعها في صفوف دون خلط. غطي طبقنا بوعاء السلطة لمدة 5 دقائق واتركي الخضار تنقع في عصير الجيران.

اتضح أنه لا يصدق! دعونا نكمل باقة الخضار الخاصة بنا من الخضار المشوية بالكزبرة ونقدمها في نزهة.

الوصفة 5 بسيطة: الخضار المشوية والفطر في مقلاة

تتضمن وصفات شواء الخضار أيضًا استخدام مقلاة.

كوسة (صغيرة) - 1 قطعة
باذنجان - 1 قطعة
بصل - 1 قطعة
طماطم - 1 قطعة
فطر - 5 قطع
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
سكر - 1 ملعقة صغيرة.
فلفل اسود

إليكم المجموعة المثالية من الخضار لهذا الطبق. ولكن إذا كنت تفتقد بعض المكونات، فلا بأس) المكونات الأكثر اختيارية هنا هي البصل والطماطم. ما زلت أوصي بمحاولة إضافة الفطر!
لذا، اغسل كل شيء، ونظفه، واقطع ما لا لزوم له.

نقطع الكوسا والبصل والطماطم إلى حلقات كبيرة الحجم تقريبًا. سماكة 1 سم. حبة باذنجان رفيعة - 0.5 سم - مقطعة إلى مستطيلات كبيرة. الفطر، إذا كان كبيرًا - إلى 3-4 أطباق، إذا كان صغيرًا - إلى جزأين.

ضعي كل شيء في وعاء كبير، وأضيفي الملح والسكر والزبدة والفلفل الأسود المطحون الطازج وحركيه بملعقة كبيرة لتوزيع التوابل بالتساوي.

سخني مقلاة الشواء على نار عالية ثم ضعي الخليط عليها في طبقة واحدة. تقلى على كلا الجانبين لمدة دقيقتين حرفيًا! لا تحاول قلي الخضار وتنعيمها تمامًا - يجب أن تظل مقرمشة قليلاً، "al dente" هو سحرها الرئيسي)

لا تنس أنه حتى بعد رفعه عن النار، تستمر عملية الطهي، بحيث بحلول وقت التقديم، سيكون كل شيء جاهزًا ولن يبقى أي شيء نيئًا.

هذا كل شيء، طبق جانبي سريع وصحي جاهز! استغرق تحضير الخضار 5 دقائق، وقليها 10 دقائق - على 3 دفعات. من العدد المقترح من المكونات خرج 750 جرام - لمدة 3-4 حصص. لتناول العشاء لشخصين، أتناول نصف كوسة وباذنجان.

وأخيرًا، ليس من الضروري على الإطلاق استخدام مقلاة الشواء، ويمكنك الطهي بنفس الطريقة على مقلاة عادية غير لاصقة، ولن يكون هناك أي خطوط، ولن يؤثر ذلك على الطعم بأي شكل من الأشكال. هناك اختلاف بسيط في نفس الطبق وهو قلي جميع الخضار مرة واحدة دون وضعها في طبقة واحدة تحت الغطاء. بهذه الطريقة سيعطون العصير والحساء فيه ويتبادلون النكهات ويصبحون أكثر ليونة مما كانوا عليه في الإصدار الأول.

الوصفة 6: الخضار المشوية في المنزل

1 كوسة متوسطة؛
1 طماطم
1 فلفل رومي
2-3 فطر.
1 بصلة
أوراق الخس، الخضر للزينة؛
3 فصوص من الثوم؛
الملح والفلفل حسب الذوق.
القليل من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس المكرر حسب الرغبة.

المرحلة التحضيرية: اغسلي جميع الخضار جيدًا وقطعيها إلى حلقات كبيرة (عرضها حوالي 1.5 سم). من الأفضل تقشير الكوسة أولاً.

دهن مقلاة شواء نظيفة وجافة (لا ينبغي أن يكون هناك قطرة ماء عليها) بالتساوي بالزيت النباتي باستخدام فرشاة المطبخ. ما عليك سوى القليل من الزيت حتى تتشكل طبقة رقيقة من الدهون في المقلاة. يمكن مسح الزيت الزائد بمنشفة ورقية.

ضعي صينية الشواء على نار عالية ثم قومي بتشغيل الشفاط في المطبخ، حيث أن رائحة الشواية ستكون قوية جدًا. ننتظر حتى تبدأ المقلاة في التدخين. وهنا السر الأول للخضروات المشوية - تحتاج إلى قليها في مقلاة ساخنة جدًا، وإلا فسوف تحترق وتفقد شكلها.

وأول من يدخل المعركة هو شرائح الكوسة. ضعهم على مقلاة ساخنة. نضيف أيضًا 3 فصوص من الثوم غير المقشرة، فذلك سيضيف نكهة للكوسة وسيكون مجرد إضافة إلى تفث. تقلى لمدة دقيقة واحدة على نار عالية.

حاول تحديد الوقت للمرة الأولى، فقد تحتاج إلى أكثر أو أقل بقليل من دقيقة واحدة. أثناء تحميص الكوسة، من الأفضل عدم لمسها، حتى لا تتلف علامة الشواء المخططة الجميلة.

ثم اقلب الكوسة بحذر باستخدام شوكة، ثم أضف القليل من الملح والفلفل (بهذه الطريقة ستبقى الكوسة ثابتة ولن تفقد عصيرها). تقلى لمدة دقيقة على الجانب الثاني.

انقل الكوسة والثوم إلى طبق مسطح كبير أو لوح التقطيع.

وهنا واحد آخر، وربما الأكثر السر الرئيسي. قم بتغطية الكوسة الساخنة على الفور بطبقة من ورق الألمنيوم ثم قم بطي الحواف أسفل الطبق. يجب أن يحتفظ ورق القصدير بالحرارة حتى تنضج الخضار ويبقى العصير بالداخل. وفي الوقت نفسه، تعتبر الكوسة المقرمشة نصف المطبوخة مناسبة بسبب حرارتها.

قم بتبريد المقلاة قليلاً، ثم اشطفها تحت الماء الجاري وامسحها حتى تجف. يقول بعض الطهاة أنه ليست هناك حاجة لغسل المقلاة. أترك هذا السؤال لتقديرك. إذا لم تغسلي المقلاة، فما عليك سوى مسحها بمنشفة ورقية لإزالة أي بقايا من الزيت المستخدم وحبوب الملح والفلفل.

ثم دهن المقلاة مرة أخرى بفرشاة المطبخ وسخنها جيدًا على نار عالية. أضف الآن الفطر والبصل. تقلى أيضًا لمدة دقيقة على كل جانب.

مثل الكوسة، ضعيها على طبق مسطح. تغطية مع احباط وتوضع جانبا.

باستخدام نفس المبدأ، تقلى الطماطم مع الفلفل الحلو.

ضعها على طبق ولفها بورق الألمنيوم.

ضع أوراق الخس المغسولة على طبق أو لوح. ضعي الخضار المشوية المحضرة في الأعلى. للتقديم، يمكنك استخدام أي صلصة حسب ذوقك: الشواء الحلو، صلصة حارةالسالسا، العطاء صلصة الجبنةأو ايولي. أو يمكنك الحصول على الكاتشب أو المايونيز العادي الذي يتم شراؤه من المتجر. بالعافية! الآن حان الوقت للاسترخاء والاستمتاع بطعم الخضار الرائع مع رائحة المشوي.

الوصفة 7: الخضار المشوية في الفرن مع البصل الأحمر

فلفل حلو (أحمر وأصفر) 6 قطع
فطر (طازج، مقطع إلى طبقات يصل سمكها إلى 1 سم) 500 جرام
كوسة (صغيرة، صغيرة) 5 قطع
بصل أحمر (حلو) 1 قطعة (متوسطة)
1 باذنجان (كبير)
زيت نباتي 60 مليلتر
ملح (مطحون ناعماً) 1 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

أولاً، قومي بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية، قومي بتبطين صينية خبز كبيرة غير قابلة للالتصاق بورقة من ورق الألمنيوم الغذائي وضعي عليها رف شواء خاص من فرن. ثم نضع جميع المكونات اللازمة للطبق على سطح العمل ونبدأ في تحضيرها.

باستخدام سكين مطبخ حاد، قومي بإزالة القشرة. بصلة، أ الفلفل الحلومن الساق وأمعاء آخر قطعة من البذور. ثم نغسل هذه المنتجات بالكوسا والباذنجان تحت تيارات من الماء البارد الجاري، ونجففها بمناشف المطبخ الورقية، ونضعها واحدة تلو الأخرى على لوح التقطيع ونقطعها.

لقد اشتريت الفطر المفروم بالفعل، ولكن مع بقية الخضروات اضطررت إلى العبث قليلا، ولكن بالنسبة للطهي الإبداعي، ستبدو هذه العملية ممتعة. لذلك، ليس من المهم قطعها، والشيء الرئيسي هو أن حجم القطع لا يتجاوز 1-1.5 سم. من الأفضل إزالة الجلد السميك من الباذنجان ؛ فهو يُخبز بشكل سيء للغاية ثم يُقطع اللب إلى حلقات.

نحن نفعل الشيء نفسه مع الكوسة، ولكن ليس من الضروري إزالة الجلد، فهو رقيق جدًا.

قطّعي الفلفل الحلو إلى شرائح عريضة أو كما يطلق عليها أيضًا "البتلات".

قسمي البصل إلى 4-5 فصوص وافصليها إلى شرائح منفصلة. ثم انقلي الشرائح إلى وعاء عميق، ورشي الخضار بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

بعد ذلك، امزجي كل شيء جيدًا بأيدٍ نظيفة حتى تحصلي على قوام متجانس، بحيث تتغطى الشرائح بالبهارات من جميع الجوانب، وانتقلي إلى الخطوة التالية شبه النهائية.

ننقل الخضار المقطعة إلى سطح رف سلكي موضوع على صينية الخبز، ونحاول وضعها في طبقة واحدة متساوية، ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً إلى درجة الحرارة المطلوبة لمدة 30 دقيقة. نتحقق بشكل دوري من جاهزيتها باستخدام شوكة الطاولة؛ إذا دخلت أسنانها إلى القطع بسلاسة، دون ضغط، فهذا يعني أن كل شيء قد تم خبزه!

تعتبر الكوسة المشوية من المقبلات اللذيذة التي يمكن تحضيرها بسرعة أثناء النزهة أو عند وصول الضيوف. تُنقع الخضار في التوابل وصلصة الصويا، ثم تُخبز مع الجبن أو لحم الخنزير المقدد أو الثوم أو الأعشاب أو الفطر.

يمكن قلي الكوسة المشوية بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.

عدد الحصص: 5
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطبخ: 15 دقيقة

وصفة الكوسة المشوية

الخضروات اللذيذةيمكن تقديمه، مطبوخًا على الشواية، كطبق جانبي للحوم أو الدواجن أو الأسماك.

قطعي الكوسة إلى شرائح بسمك 1 سم.
قم بملح المستحضرات وتبلها بالبهارات المفضلة لديك.
ضعي الكوسة على الشواية ورشيها بالزيت النباتي.
تقلى الخضار على الفحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

يمكن رش العلاج النهائي بخل النبيذ ورشه بالثوم المفروم والأعشاب المفرومة.

كوسة على مقلاة شواء

عطرة و وجبة خفيفة جميلةيسير بشكل جيد مع اللحوم والأسماك.

مكونات:

كوسة - 1 كجم؛
زيت الزيتون – 60 جم؛
النبيذ الأبيض الجاف - 30 غرام؛
صلصة الصويا – 30 غرام؛
الثوم - 2 فصوص؛
الخضر - 1 حفنة؛
الملح والبهارات - حسب الرغبة.

مزيج النبيذ، 45 غرام زيت الزيتون وصلصة الصويا. أضف الأعشاب المفرومة والثوم المضغوط. أضف للصلصة الملح و الفلفل الأسود.
قشر الكوسة وقطعها إلى شرائح بسمك 10 ملم.
دهن مقلاة بالزيت واقلي الخضار لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب. يُسكب التتبيلة فوق المستحضرات الساخنة ويُترك لمدة 15-20 دقيقة.

يتم تقديم المقبلات دافئة أو مبردة.

كوسة في العجين

يمكنك طهي الطعام على الشواية الوجبات الخفيفة الأصليةمصنوعة من الخضار والمعجنات النفخة.

مكونات:

كوسة صغيرة - 1 قطعة؛
خميرة عجين الفطير– 500 جرام
جبنة قاسية- 50 غ؛
التوابل والملح - حسب الرغبة.

نقطع الكوسة المقشرة إلى قطع بسمك 10-15 ملم. رشي المكونات بالملح والبهارات واتركيها لمدة 15 دقيقة.
افردي العجينة بسمك 7 مم، ضعي ورقة كوسة واحدة. اترك مسافة 2-3 سم بين قطع العمل.
نرش الخضار بالبصل المفروم ونضع شرائح الجبن فوقها. غطي الكوسة بطبقتين من المعجنات. اقرص الحواف واضغط العجينة في المساحة الموجودة بين الحشوة.
نقطع قطعة العمل إلى مربعات، ونضغط على الحواف بالشوكة. ضعي الخضار المتبلة على الشواية، ثم قومي بشويها على الفحم.

إذا كنت ترغب في إعطاء الشكل الأصلي، فاصنع أنابيب من المعجنات النفخة واخبزها في الفرن. بعد ذلك، املأها بالخضار والأعشاب الطازجة، صب صلصة الصويا.

يتم تحديد القيمة الغذائية للكوسا من خلال قابليتها العالية للهضم، فضلاً عن قدرتها على تحفيز الجهاز الهضمي. تحتوي الكوسة على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لأداء وظائف القلب والدماغ والكبد بشكل طبيعي. هذا ليس سهلا منتج لذيذ، وكذلك ضمان قوة العضلات والجلد الممتازة. من خلال تناول أطباق الكوسة بانتظام، يمكنك زيادة حدة البصر وتحسين حالة أسنانك وشعرك وجلدك.

لا تحتوي الكوسة المشوية على أي مكونات إضافية تقريبًا، لذا فهي تحتفظ بخصائصها الأصلية قدر الإمكان. ميزات مفيدةمنتج:

مضاد الأرجية.
مضاد لفقر الدم.
مفرز الصفراء.
تحفيز التمعج.
مدرات البول.
الممتزات.

للطهي، يمكنك استخدام شواية احترافية أو شواية عادية لطهي كباب الشيش. إنها مقبلات ممتازة لأي نوع من اللحوم؛ ويمكن استكمال الكوسا المشوية على الشواية بالفلفل الحلو والباذنجان، وهذا هو أفضل مزيج للنزهة في الهواء الطلق.

كوسة لديها طعم دقيقوالتي يمكن التأكيد عليها بمهارة باستخدام التوابل المفضلة لديك، لكن من المهم عدم المبالغة في ذلك. وصفة الكوسة على شواية الفحم بسيطة للغاية؛ ويمكن استكمالها حسب الرغبة بمكونات مثل المايونيز والأعشاب العطرية والزيتون وما إلى ذلك.

المكونات المطلوبة

في النسخة الكلاسيكيةتحتوي وصفة الكوسة المشوية على المكونات التالية:

الزيت النباتي، ويفضل زيت الزيتون.
ثوم.
الملح والفلفل حسب الذوق.

يأكل وصفات مختلفةمع الصور التي تقدم مزيجًا من النكهات مع الجبن والمايونيز والأعشاب واستخدام الخضروات المشوية الأخرى - الفلفل الحلو والباذنجان والبطاطس والفطر.

وصفة سهلة للكوسا بالباربيكيو

يتضمن أبسط خيار للطهي الحد الأدنى من الوقت والجهد:

تحتاج إلى تسخين الشواية جيدًا.
حسب نوعها، قطعي الكوسة إلى دوائر أو شرائح حتى لا تسقط عبر الشبكة.
تسخين الزيت مع الثوم حتى تفوح رائحته.
دهن الشرائح على كلا الجانبين وتبلها بالملح والبهارات واقليها مثل أي خضروات على الشواية لمدة 5-10 دقائق على كل جانب.

لتحديد درجة النضج، يمكنك أولا إلقاء نظرة على صور الأطباق الجاهزة. لطهي الكوسة المشوية على الشواية بشكل أسرع، يمكنك تقليل سمك المنتج شبه النهائي، وهذا مناسب بشكل خاص عند تحضير الكافيار.

الكوسة المشوية لا تتطلب أي زخرفة إضافية؛ يكفي فقط مجموعة متنوعة من الأعشاب الطازجة. يتم ضمان الشهية من خلال عملية الطهي نفسها والهواء النقي والمزاج الجيد.

في المنزل في مقلاة، في الفرن أو أثناء نزهة على الشواية - في كثير من الظروف، يمكنك إعداد لذيذ و الخضار العطريةمشوي. لا تحتاج إلى اتباع أبعاد صارمة؛ أي خليط خضار على الشواية سيصبح لذيذًا تمامًا. من السهل تحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة، ونتيجة العمل البسيط ستسعد حتى الذواقة المتطورة. حازت وصفات الخضار المشكلة المشوية على قلوب محبي الطعام الصحي واللذيذ، وذلك بفضل سهولة تحضيرها ومذاقها غير العادي.

كيفية شواء الخضار

كبديل صحي الأطعمة المقليةاستخدمي هذه الوصفة للخضار المشوية. يمكنك خبز الطعام طرق مختلفة، سواء في المنزل أو في الهواء الطلق. قبل الطهي، يتم غسل الخضروات جيدا وتجفيفها. يمكن استخدام المنتجات الصغيرة كاملة، ولكن من الأفضل تقطيع المنتجات الكبيرة. على سبيل المثال، يمكن أن تفقد الطماطم والفلفل الحلو عصيرها بعد تقطيعهما، لذلك يمكن طهيهما بالكامل. هناك بعض القواعد الإضافية لتحضير الخضار بهذه الطريقة:

تحتاج إلى إضافة الملح إلى الطبق النهائي لتقليل انفصال العصائر أثناء الخبز.
المعالجة الحراريةيستمر حتى تبدو جوانب الخضار وردية.

ماء مالح للخضروات المشوية

لجعل الخضار المخبوزة لذيذة بشكل خاص، غالبًا ما يتم نقعها مسبقًا. هذا الإجراء اختياري، ولكن بفضل المكونات العطرية التي تتخلل الخضروات، فإن الطبق النهائي لا ينسى. يتم استخدام مجموعات مختلفة من المنتجات كتتبيلة، على سبيل المثال:

زيت الزيتون، الثوم، الأعشاب، البهارات، الملح؛
عصير الليمون، صلصة الفلفل الحار الحار، صلصة الصويا، النبيذ الأبيض؛
الزيت النباتي، الخل البلسمي، صلصة الصويا، الثوم، البهارات، الملح.

وصفات الخضار المشوية

يمكن تحضير الخضار المشوية المتنوعة بطرق مختلفة. يبدو أن الطعام المنقوع في دخان النار لذيذ بشكل خاص، لذلك غالبًا ما يتم طهي الخضار على الفحم باستخدام الشواية أو الأسياخ. في الشقة، يمكنك أيضًا تدليل نفسك وعائلتك بصحة جيدة طبق لذيذ. للطهي، يتم استخدام مقلاة شواء خاصة أو فرن أو ميكروويف أو معدات أخرى.

في الميكروويف

الوقت: 30 دقيقة.
عدد الحصص: 3-4 أشخاص.
المطبخ: روسي.
الصعوبة : سهلة .

معظم طريقة سريعةكيفية طهي الخضار المشوية المتنوعة - استخدمي الميكروويف. الشرط المطلوبلتنفيذ الوصفة – وجود الوظيفة المقابلة. منتج منتهييستخدم الشواية كطبق جانبي، كعنصر من عناصر السلطة الدافئة أو الباردة.ستقدر بالتأكيد العصير والذوق والمظهر الفاتح والرائحة الفريدة للطبق.

مكونات:

رأس قرنبيط صغير - 1 قطعة؛
سلطة فلفل – 2 قطعة؛
زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
طماطم – 300 جم؛
فصوص الثوم – 2 قطعة.

طريقة طهو:

قم بتفكيك رأس الملفوف إلى أزهار، وقطع الكوسة إلى قضبان، والطماطم - إلى نصفين، والفلفل - إلى 4 أجزاء، وقطع الثوم بطريقة مناسبة لك.
ضعي ورق الخبز على طبق وفوقه الخضار المتنوعة.
دهن كل قطعة بالزيت النباتي ورشها بالفلفل الأسود والملح.
اخبزيها على الشواية لمدة ثلث ساعة تقريباً، انتظري حتى تصبح الخضار المقرمشة طرية وذات لون بني فاتح.

على شواية كهربائية

الوقت: 1 ساعة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: روسي.
الصعوبة : سهلة .

عندما تكون في مطبخك مكان الشرفيأخذ التقنية الحديثةالمقلاة الهوائية، لا تتردد في استخدامها لخبز خلطات الخضار المفضلة لديك. الشواية هي بديل رائع الأطعمة المقليةلأن طريقة المعالجة الحرارية هذه تحافظ على أقصى الفوائد التي توفرها الطبيعة. تبدو الخضار على الشواية الكهربائية جميلة حتى في الصورة، لكن الصورة لا تنقل رائحتها وطعمها المذهل.

مكونات:

تلك الزرقاء - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
الهليون – 200 غرام؛
كوسة – 2 قطعة؛
الطماطم - 300 غرام؛
البلسميك – 20 مل؛
زيت نباتي – 50 مل؛
خليط من الأعشاب الإيطالية - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الثوم - 1-2 فصوص؛
التوابل - حسب الذوق.

طريقة طهو:

يُضاف الزيت والخل البلسمي والثوم المفروم والبهارات.
نقطع الخضار المتنوعة ونقطع الأطراف الصلبة للهليون وننقع كل شيء في الخليط المجهز لمدة 20 دقيقة.
ضعي قطعة من ورق الألمنيوم على الرف العلوي للمقلاة الهوائية وضعي عليها الطعام المجهز.
تُحمر القطع على حرارة 230 درجة لمدة ثلث ساعة، ثم تُقلب وتُخبز لمدة 10 دقائق أخرى.

في الفرن

الوقت: 3.5-4.5 ساعة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 42 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: وجبة خفيفة، العشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة : سهلة .

إذا كنت لا تعرف كيفية تحضير عشاء لذيذ وصحي في المنزل، انتبه إلى وصفات شواء الخضار في الفرن. مع مرور الوقت الكافي، انقع الطعام في أي من التتبيلات لمدة 3-4 ساعات. يتم اختيار البهارات والتوابل بشكل فردي لتناسب ذوقك. عندما تحتاج إلى إعداد العشاء بسرعة، يمكنك تخطي خطوة النقع.

مكونات:

تلك الزرقاء - 3 قطع؛
الذرة على قطعة خبز - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
الطماطم - 400 غرام؛
بصل - 2 قطعة؛
فطر - 0.2 كجم.

طريقة طهو:

قطع المنتجات المحضرة إلى شرائح والذرة إلى حلقات.
انقعي خليط الفطر والخضروات واتركيه في المحلول لمدة 3-4 ساعات (يمكن تخطي هذه الخطوة).
ضعي الطعام على رف الفرن واخبزيه لمدة نصف ساعة على حرارة 200 درجة مئوية.

على الحافه

الوقت: 1.5-2.5 ساعة.
عدد الحصص: 3 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 47 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: روسي.
الصعوبة : سهلة .

الخضار المخبوزة بالدخان على النار - لا يصدق علاج لذيذ. حتى الذواقة المتطورة سيكونون سعداء بتذوق هذا الطبق. أضف الأعشاب إلى عصير الليمون وزيت الزيتون حسب رغبتك: الريحان والكزبرة وإكليل الجبل. رائحتهم الرقيقة الممزوجة برائحة النار هي مزيج سحري. من الملائم طهي الخضار على الفحم على الشواية. ومن السهل أيضًا طهي الخضار على الشواية باستخدام الأسياخ.

مكونات:

الباذنجان - 3 قطع؛
سلطة فلفل - 300 جم؛
كوسة - 3 قطع؛
فطر - 0.3 كجم؛
طماطم – 2 قطعة؛
البصل – 2 قطعة.
عصير الليمون والأعشاب والثوم والزيت النباتي والملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

قطع الخضار المتنوعة والفطر إلى أجزاء.
تنقع في خليط من الزيت النباتي وعصير الليمون والثوم أعشابلمدة 1-2 ساعات.
ضعي الشرائح على الشواية واخبزيها على الفحم المشتعل.
عند التقديم، صب فوق ماء مالح.

على مقلاة شواء

الوقت: 30 دقيقة.
عدد الحصص: 3 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 49 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: روسي.
الصعوبة : سهلة .

إذا كان لديك مقلاة شواء في ترسانة مطبخك، فتأكد من استخدام هذا الجهاز لتحضير طبق جانبي صحي بسرعة ولذيذة. إن قلي الخضار في مقلاة الشواء هو متعة خالصة. المهمة ليست صعبة حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين. إذا كنت تستخدم المقلاة لأول مرة، فادرس بعناية دليل التعليمات الموضح بالصور.

مكونات:

سلطة فلفل – 2 قطعة؛
كوسة – 500 غرام؛
بصل - 1 قطعة؛
صلصة الصويا – 20 مل؛
عصير الليمون – 10 مل؛
سكر - على طرف ملعقة صغيرة؛
زيت الزيتون (أو زيت نباتي آخر) - 20 مل؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

قطع الخضار المتنوعة إلى أجزاء.
تقلى قطع الكوسة الصغيرة والفلفل الحلو في مقلاة.
يُقطع البصل إلى حلقات نصف كبيرة ويُقلى في مقلاة الشواء.
يُضاف عصير الليمون والصلصة والملح والفلفل السائل ويُسكب الصلصة فوق الطبق النهائي.

كوسة

الوقت: 30 دقيقة.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 52 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: روسي.
الصعوبة : سهلة .

مكونات:

كوسة - 8 قطع؛
زيت الزيتون (أو أي زيت آخر) - نصف كوب؛
فصوص الثوم – 2 قطعة؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

نقطع الكوسا بشكل طولي، بحيث يبلغ سمك الشريحة حوالي 1 سم.
سخني الزيت في قدر صغيرة وأضيفي الثوم. انتظر حتى تتبدد الرائحة ثم ارفعها عن النار.
دهن كل شريحة من الكوسة بخليط الثوم والفلفل والملح.
تقلى في مقلاة الشواء لمدة 7-9 دقائق على كلا الجانبين.

الفلفل

الوقت: 20 دقيقة.
عدد الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 53 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: روسي.
الصعوبة : سهلة .

خطوط مشرقة متعددة الألوان الفلفل الحلوسوف تكون جاهزة في 20 دقيقة. طبق جميل سيزين طاولتك. مثل هذا العلاج يستحق تقديمه في مطعم، وليس فقط لتناول العشاء العائلي. لطهي هذا الصغير تحفة الطبخ، لا حاجة للتعليمات مع الصور. حاول إعداد طبق جانبي أنيق يأسرك بمذاقه الحار.

مكونات:

فلفل حلو متعدد الألوان - 3 قطع؛
بصل أحمر - 1 قطعة؛
زيت الزيتون (يمكن استبداله بزيت نباتي آخر) – 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

نزيل البذور من الفلفل ونقطعها إلى شرائح والبصل إلى حلقات.
رش الخضار المتنوعة بالزيت والملح والفلفل.
تحضير الشواية عن طريق دهنها وتسخينها إلى 230 درجة.
ضعي شرائح الفلفل وحلقات البصل على شبكة الشواء وشويها لمدة 10 دقائق.

الباذنجان

الوقت: 1 ساعة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 61 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: روسي.
الصعوبة : سهلة .

عند قلي الباذنجان، يمتص الكثير من الدهون، لذا فإن الشوي هو الطريقة المثالية لطهي الباذنجان الأزرق. يتم استخدام العلاج كطبق جانبي أو طبق رئيسي. يمكنك استكمال هذه الأطعمة الشهية بصلصة مُعدة خصيصًا. على سبيل المثال، ستكون الإضافة الرائعة إلى الوجبة الخفيفة هي الطماطم المقشرة، المفرومة بالثوم والملح، أو صلصة الكريمة الحامضة بالثوم.

مكونات:

الباذنجان - 0.5 كجم؛
ملح - قليل؛
الثوم المجفف والفلفل - حسب الرغبة؛
أوراق الكمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت قليل الدهن (الزيتون، عباد الشمس) - 100 مل؛
عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

نقطع الحلقات الزرقاء إلى حلقات (سمك كل منها 1-1.5 سم) ونرشها بسخاء ملح خشن، اتركيه جانباً لمدة نصف ساعة.
اشطف الباذنجان تحت الماء الجاري وجففه.
تدهن كل قطعة من الجانبين بالزيت الممزوج بالبهارات.
قم بشوي القطع حتى تصبح الخضار ذات لون بني ذهبي.

كباب خضار

الوقت: 2 ساعة
عدد الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 62 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: روسي.
الصعوبة : سهلة .

يعد كباب الخضار الأصلي واللذيذ والجميل علاجًا مستقلاً للنباتيين. سوف تكتمل الخضروات المتنوعة على السيخ بشكل متناغم أطباق اللحوم. مفاجأة ضيوفك وعائلتك وجبة خفيفة لذيذة. في الطبق، يمكنك تغيير ليس فقط كمية الخضروات المتنوعة، ولكن أيضا تكوين المكونات والتوابل والأعشاب. اختر لنفسك مزيج مثاليمنتجات لوجبة خفيفة مثالية.

مكونات:

كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 قطعة؛
سلطة الفلفل – 1 جهاز كمبيوتر.
عصير الليمون – 100 مل؛
البطاطس - 4 قطع؛
فطر - 0.1 كجم؛
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

نقطع البصل والكوسة إلى حلقات، والفلفل والبطاطس إلى قطع.
اصنعي تتبيلة زيت الخردل بالعسل وعصير الليمون والبهارات المفضلة لديك ثم اسكبيها فوقها خليط الخضاروالفطر لمدة 1 ساعة.
ضعي شرائح الخضار على الأسياخ، بالتناوب بينها بأي ترتيب.
تقلى على الفحم حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

خضار مع فطر

الوقت: 1.5 ساعة
عدد الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 67 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: روسي.
الصعوبة : سهلة .

مكونات:

فطر شيتاكي – 6 قطع؛
الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
سلطة فلفل – 2 قطعة؛
خل النبيذ أو البلسميك – 4 ملاعق كبيرة. ل.
زيت الزيتون – 4 ملاعق كبيرة. ل.
ريحان مفروم - 4 ملاعق كبيرة. ل.
الثوم - 2 أسنان.

طريقة طهو:

قطع جميع المكونات النباتية إلى شرائح.
ننقع الخضار المتنوعة والفطر لمدة ساعة في خليط الزيت والخل مع إضافة الريحان والثوم المفروم.
قم بقلي الطعام على الشواية أو الشواء حتى درجة النضج المرغوبة، ثم قم بتغطيته أحيانًا بالتتبيلة.