حساء المأكولات البحرية في البحر الأبيض المتوسط. وصفة خطوة بخطوة لتحضير حساء البحر الأبيض المتوسط ​​من المأكولات البحرية وحساء سكان البحر الأبيض المتوسط

10 حصص

ساعاتين

66.7 سعرة حرارية

5 /5 (1 )

لقد عرفنا جميعًا منذ فترة طويلة مدى صحة تناول المأكولات البحرية. تعتبر المأكولات البحرية غنية بالبروتين ومنخفضة السعرات الحرارية وغنية بالفيتامينات والمعادن والعناصر الدقيقة، وهي عنصر مهم في النظام الغذائي السليم.

معظم طريقة سهلةإعداد بعض تشتد الحاجة إليها إلى جسم الإنسانالمنتجات - طهيها. وطهي الطعام شهي بشكل لا يصدق و حساء صحييمكنك الاستمتاع بالمأكولات البحرية مع كوكتيل البحر من خلال قراءة وصفتي المفضلة.

حساء المأكولات البحرية في البحر الأبيض المتوسط

خلاط، 2 قدر، مقلاة، غربال، سكين تقطيع، لوح تقطيع، عدة أوعية.

مكونات

اختيار المأكولات البحرية عالية الجودة

كيف لا تؤذي جسمك وتقوم بالشراء الصحيح باختيار المأكولات البحرية الطازجة وعالية الجودة؟

• أهم شيء عند اختيار بلح البحر هو التأكد من أن قشرته مغلقة بإحكام، بدون رقائق أو أي شقوق.
• يجب أن يكون الجمبري ورديًا وملتفًا إلى حلقات جميلة.. لا تتناول الروبيان إذا كانت رؤوسه سوداء، فهذا يدل على أنه كان مريضاً أثناء حياته. وفي الوقت نفسه، يكون لدى الجمبري الحامل رؤوس بنية اللون، ولحومها أكثر صحة. لكن اللون الأخضر لا يعني إلا أن طعامها أعطاها هذا اللون.
• يجب أن تكون رائحة الحبار مثل البحروربما القليل من الطين، واللحوم، إذا كانت طازجة، تكون دائما بيضاء رمادية اللون.

إذا كنت تعيش بعيدًا عن البحر، شراء المأكولات البحرية المجمدة. عند الشراء، انتبه أولا وقبل كل شيء إلى الجليد. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير منه. إذا كان هناك ثلج في العبوة، فقد تم إعادة تجميد المنتج. ويتجلى الأمر نفسه في المأكولات البحرية الملتصقة ببعضها البعض في كتلة واحدة من الجليد.

تم غلي الجمبري ذو اللون الأحمر الوردي وتجميده، في حين تم تجميد الجمبري الأخضر طازجًا. لا ينبغي أن يكون هناك بقع على القذائف. يمكن أن يكون لحم الحبار المجمد أبيض اللون فقط، دون بقع أو تلف. اختر المأكولات البحرية بعناية، وسوف تجلب الفوائد فقط.

تحضير المكونات

قبل أن أبدأ في تحضير الحساء، أقوم بتحضير جميع المكونات. نظرًا لأن العملية ستكون شديدة الغليان والقلي في نفس الوقت، فمن الملائم القيام "بالعمل القذر" مسبقًا.

عملية الطبخ

1. نسكب رؤوس وذيول الروبيان في وعاء من الماء ونضيف الملح ونتركه حتى يغلي.
   
   
2. أقوم بإضافة القليل إلى المقلاة زيت عباد الشمسووضع الثوم.
   
   
3. عندما يكون مقليًا قليلاً، أضيفه الفلفل الحلو. أتركه لينضج.
   
   
4. عندما يغلي المرق قليلاً، صفيه من خلال منخل في مقلاة أخرى. لن تكون هناك حاجة للرؤوس والذيول، ويمكن التخلص منها.
   
   
5. صب 200 جرام من الأرز في المرق (هذا حوالي كوب واحد مملوء أعلى قليلاً من المخاطرة) واتركه حتى يغلي واتركه ليطهى لعدة دقائق.
   
   
6. أضف الطماطم إلى المقلاة وحرك المحتويات.
   
   
7. عندما ينضج الأرز لمدة 5 دقائق، أضيفي البطاطس إلى المقلاة واتركيها حتى تغلي.
   
   
8. تُطهى الخضار في مقلاة حتى تنضج.
   
   
9. عندما تصبح البطاطس والأرز جاهزة تقريبًا، أضف جميع المأكولات البحرية وورقتي الغار والفلفل الأسود المطحون إلى المقلاة حسب الرغبة.
   
   
10. أقوم بتحميل محتويات المقلاة في الخلاط، وأخفقها جيداً حتى تصبح ناعمة وأسكبها في الحساء.
    
    
11. يرش الحساء بالبقدونس ويقلب ويترك حتى يغلي ثم يطفئ.
    
    
12. طيب الرائحة، حساء لذيذجاهزة مع المأكولات البحرية.
    
    
    

وصفة بالفيديو لتحضير شوربة المأكولات البحرية

لكن هذا الفيديو يقدم وصفة أخرى لذلك حساء البحر، والتي تم تبسيط إعدادها قليلاً. قد يروق هذا الخيار لأولئك الذين سيطبخون مثل هذا الطبق لأول مرة ولا يشعرون بالثقة التامة في دور الطاهي. ألقِ نظرة، ربما تكون هذه الوصفة مفيدة لك أيضًا.

شوربة الطماطم مع المأكولات البحرية والزعفران

باستخدام نفس المبدأ، يمكنك تحضير الضوء حساء الطماطممع المأكولات البحرية، اتضح أنها أقل سعرات حرارية وأكثر حارة من الوصفة الموضحة أعلاه في الصورة. يعتبر الحساء لذيذًا كوجبة خفيفة ويمكن تحضيره في نصف ساعة فقط.

وقت الطبخ– 30-40 دقيقة.
عدد الحصص – 2.
الجرد و أدوات المطبخ: قدر، مقلاة، سكين التقطيع، لوح التقطيع، عدة أوعية.

مكونات

عملية الطبخ

1. أولاً، أقوم بطهي الخضار. أقوم بتنظيف الرأس وتقطيعه جيدًا بصلوفص ثوم.
   
   
2. أقوم بإزالة البذور من الفلفل الحلو.
   
   
3. أقوم بتنظيف الطماطم من الجلد والبذور.
   
   
4. أقطع الفلفل والطماطم إلى مكعبات.
   
   
5. أضع قدرًا من الماء ومقلاة به كمية قليلةزيوت
   
   
6. بينما يغلي الماء، ضعي البصل في مقلاة واقليه قليلاً.
   
   
7. أقوم بإضافة الفلفل الحلو إلى البصل، وبعد ذلك بقليل الطماطم. أنا أحرك وأقلي.
   
   
8. عندما يغلي الماء، أضف المأكولات البحرية إلى المقلاة، 200 غرام من التقليدية كوكتيل البحروالتي تباع جاهزة لمزيد من التحضير.
   
   
9. أضف الملح حسب الرغبة وانتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى.
   
   
10. ثم أضف 200 مل من عصير الطماطم وعصير نصف ليمونة وقليل من الزعفران وبضع رشات الأعشاب بروفنسال. أنا مزيج كل شيء.
    
    
11. أقوم بإضافة الخضار المقلية إلى المقلاة.
    
    
12. أنا أقطع حفنة صغيرة ريحان طازجوأضفها إلى المقلاة.
    
    
13. عندما يغلي المرق مرة أخرى، صب بياض بيضة واحدة في المقلاة، مع تحريك الحساء باستمرار.
    
    
14. أنا أغطيها بغطاء. أطفئ الموقد.
    
    
15. الحساء جاهز للتقديم.
    
    
    

وصفة بالفيديو لتحضير شوربة الطماطم بالمأكولات البحرية والزعفران

وكما هو الحال دائمًا، يمكنك أيضًا مشاهدة مقطع فيديو لتحضير هذا الحساء:

تعتبر المأكولات البحرية مصدرًا قيمًا للبروتين الخفيف والدهون غير المشبعة واليود.والذي غالبًا ما يفتقر إليه جسم الأشخاص الذين يعيشون بعيدًا عن البحر. ولكن إلى جانبهم، تحتوي المأكولات البحرية على الكثير من الآخرين مواد مفيدة. على سبيل المثال، تحتوي الأسماك البحرية على كميات كبيرة من الكالسيوم، ويوجد الزنك في المحار والقشريات. يوجد الكثير من الحديد في الجمبري والأسماك الحمراء. يمكن العثور على النحاس في جراد البحر وسرطان البحر والمحار. وبلح البحر هو ببساطة محار مذهل. ليس لديهم الكثير من البوتاسيوم فحسب، بل لديهم أيضًا الخصائص الغذائيةإنهم ليسوا أقل شأنا من المحار، لكنهم أرخص بكثير ولديهم سعرات حرارية أقل. بالإضافة إلى ذلك، جميع المأكولات البحرية غنية بالفيتامينات A، D، E، B6، B12.

تشبه إلى حد كبير الأطباق التي أعددتها لكم اليوم وهي لذيذة، وهي تعتبر طبق وطنيفي تايلاند ولاوس، وبيننا نحن السلاف، يُعرف الحساء الغني بأنه علاج شعبي لجميع الأمراض. مرقة دجاج—. إذا كنت تحب الأطباق الأولى لتناول الإفطار، فإن الوصفة المفضلة لديك في طفولتك أو ليست أقل شهية، ولكنها أكثر صحية سوف تناسبك. وإذا كنت تريد فقط مفاجأة عائلتك، فحاول طهيها ودعهم يخمنون المكون الرئيسي.

من فضلك اترك تعليقاتك حول تحضير حساء المأكولات البحرية حسب وصفتي. اختر فقط أطباق صحيةوشهية سعيدة!

20 أفضل الوصفاتصنع الحساء

كيفية طبخ لذيذ جدا وسهل و حساء سريعمن المأكولات البحرية. مطبخ البحر الأبيض المتوسطثري اطباق سمككما يتم استخدام المأكولات البحرية بنشاط.

شوربة ماكولات بحرية

8 حصص

1 ساعة و 20 دقيقة

48 سعرة حرارية

5 /5 (2 )

عند التخطيط لقائمة الطعام الخاصة بك لهذا الأسبوع، هل تواجه حقيقة أن جميع الأطباق "التقليدية" مملة وأنك لا ترغب في طهيها؟ أو ربما تنظم حفلة لأصدقائك وتحلم بمفاجأتهم بشيء غير عادي؟ في مثل هذه الحالات، لدي خيار واحد رائع - هذا هو حساء المأكولات البحرية المتوسطية، الوصفة التي أحضرتها والدة صديقي من إيطاليا. أنا أسميه "كوكتيل البحر"، لكن الإيطاليين أنفسهم يسمون هذا اللذيذ "كاشيوكو". يتمتع هذا الطبق بميزتين رئيسيتين: البساطة وسرعة التحضير العالية (ليست هناك حاجة عملياً إلى "الرقص" فوق القدر)، فضلاً عن القدرة على التغيير مكونات السمكحسب ذوقك (محفظة، تشكيلة متاجر).

لذلك دعونا نبدأ الطبخ!

أدوات المطبخ:
لتحضير هذا الحساء الغريب ستحتاج إلى موقد وفرن. أحيانًا أستخدم الخلاط أيضًا لهرس الطماطم، لكن إذا وجدت خلاطًا جاهزًا، يمكنك تخطي هذه الخطوة.

قائمة كاملة من المكونات

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

• إذا لم تجد القاروص أو سمك القد، فلا تتردد في استبدالهما بأي سمكة بحرية أخرى. من الأفضل رفض المياه العذبة - سيتحول الحساء إلى حساء سمك عادي على طراز "الصيادون في الراحة".
• ويمكن أيضًا اختيار المأكولات البحرية التي تناسب ذوقك، على سبيل المثال استخدام الأخطبوط بدلاً من الحبار. بلح البحر والروبيان فقط إلزاميان.
• من الأفضل تناول طماطم الكرز فهي مختلفة طعم دقيقويتناسب بشكل رائع مع الريحان.
• لا تبخل بزيت الزيتون الجيد: يجب أن يتم عصره على البارد، وليس في زجاجة بلاستيكية، ولكن دائمًا في زجاجة داكنة اللون.
• أنت بحاجة إلى ريحان طازج - قم بشراء بضعة أغصان مسبقًا.
• من الأفضل تناول الفلفل الحار الطازج وتقطيعه إلى عدة دوائر لصنع الحساء.

حساء الطماطم المتوسطي مع المأكولات البحرية - وصفة خطوة بخطوة مع الصور

على الرغم من أن هذه الوصفة بسيطة للغاية، إلا أنني قمت بتقسيمها إلى خطوات من أجل الراحة. هذا سيجعل تحضير هذا الحساء أسهل.

المرحلة الأولى

سوف تحتاج إلى الأسماك (باستثناء الكبلين).

المرحلة الثانية

تحضير الأسماك والمأكولات البحرية وزيت الزيتون والفلفل الحار والثوم.

المرحلة الثالثة

سوف تحتاج الطماطم والنبيذ ومعجون الطماطم.
يوضع المرق جانباً ويصفى.

يتم تقديم هذا الحساء في أجزاء، حيث يتم وضع الأسماك والمأكولات البحرية على طبق ويسكب المرق عليها.


ضع قطع خبز سياباتا بشكل منفصل. يمكن تزيين الحساء بأوراق الريحان.

فيديو وصفة الحساء

هل تريد أن ترى كيف يقوم طاهٍ إيطالي بإعداد الكاكيوكو؟ ثم شاهد الفيديو التالي!

سر تحضير شوربة المأكولات البحرية الشهيرة

مشهور حساء إيطاليمع المأكولات البحرية أو الكاتشوكو، كما يطلق عليه أيضًا بطاقة العملالعديد من المطاعم في إيطاليا. واليوم سأكشف لكم سر تحضير هذا الطبق اللذيذ. لن يكون من الصعب عليك تحضيره في المنزل.

إذا كنت تريد المزيد من الوصفات الرائعة، سجل إعجابك واشترك في قناتي Matteo's Kitchen: www.youtube.com/matteoskitchen?sub_confirmation=1

سوف تحتاج:

بلح البحر - 180 جرام
المحار - 180 جرام
الحبار - 80 جرام
روبيان ملكي - 100 جرام
سمك القد - 180 جرام
باس البحر - 120 جرام
كابلين - 120 جم
الاسكالوب - 80 جرام
طماطم كرزية - 240 جم
زيت زيتون - 50 جم
النبيذ الأبيض - 50 جم
ملح - 4 جم
فلفل أسود - 2 جم
الثوم - 8 جم
فلفل حار - 4 جم
مرق - 350 جم
ريحان - 6 جم
هريس الطماطم - 100 جرام
سياباتا - 60 جم

سر الطبخ:
قطع الأسماك والمأكولات البحرية، وإزالة كل ما هو زائد. ضعي عظام السمك في وعاء من الماء واغليها، لتحصلي على مرق ممتاز.

خذ بلح البحر والمحار ويقلى قليلاً في زيت الزيتون في قدر. أضيفي الثوم والفلفل الحار، ثم الأبيض نبيذ جاف. عندما يتبخر النبيذ قليلا، أضف بجرأة الطماطم الكرز والمرق.

شريحة قطع كبيرةالسمك بحيث ينضج بشكل أسرع، ثم ضع المأكولات البحرية المتبقية في المقلاة، ثم اسكب المرق المتبقي. حان الوقت لإضافة معجون الطماطم وترك الحساء على نار خفيفة قليلاً. في النهاية، جرب الحساء، إذا لم يكن مالحًا بدرجة كافية، ثم أضف الملح، لكن لا تنس أن الأسماك تعيش بالفعل في البحر، فقد لا تحتاج إلى الملح على الإطلاق. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الريحان الطازج للنكهة.

أثناء طهي الحساء، قم بإعداد الخبز المحمص. للقيام بذلك، قم بتقطيع الشيباتا إلى قطع رفيعة، ورش زيت الزيتون فوقها، وقليل من الملح والفلفل، ثم ضعها في الفرن لمدة 7 دقائق عند 100 درجة.
حسنا، هذا كل شيء، كاتشوكو جاهز. كل ما تبقى هو تقديم الطبق بشكل جميل: ابدأ أولاً بوضع المأكولات البحرية على الطبق، ثم أضف المرق الناتج، ثم قم بتزيينه بالخبز المحمص. Mmmmm إصبع lickin 'جيد!

بالعافية! #kitchenmatteo #matteolai

بشكل منفصل، أود أن أشكر رعاة المشروع لمساعدتهم في تنظيم التصوير:
Hotpoint للأجهزة المنزلية عالية الجودة والمريحة: www.hotpoint.ru
De Cecco لمعظم منتجات زيت الزيتون والمعكرونة وغيرها من المنتجات الإيطالية: www.dececcorussia.com
ويليامز وأوليفر لأجمل الملحقات لتزيين مطبخي: www.williams-oliver.ru

• في بعض الأحيان يضاف الكراث إلى هذا الحساء، وهو جيد مع الأسماك. جربها، خاصة إذا كنت لا تستخدم الكثير من المأكولات البحرية.
• في الصيف أقوم بإعداد هذا الحساء مع إضافة الفلفل الحلو والكراث والكرفس (الجذر) والبصل العادي. للقيام بذلك، أقلي الخضار بشكل منفصل ثم أضيفها إلى الحساء (مع الطماطم الكرزية).
• صديقي، الذي شاركت والدته الوصفة، يطبخ المحار ليس مع النبيذ، ولكن مع مشروب اليانسون أو المسكرات. وهذا يعطي الطبق طعمًا أكثر روعة ورائحة لا تُنسى.
• لا تتردد في تجربة التوابل: يضيف الطهاة الإيطاليون الشمر والبابريكا والزعفران إلى هذا الحساء.
• جيد جدا لتصب في تقريبا حساء جاهزالقليل عصير ليمون- سيضيف حموضة لاذعة ويؤكد على المذاق المريب الرقيق.
• يمكنك قلي المحار ليس فقط في زيت الزيتون، ولكن أيضًا في الزيت سمنةومع ذلك، في هذه الحالة، سيكون الحساء يحتوي على سعرات حرارية أكثر.

على الرغم من أنني حاولت في البداية طهي هذا الطبق من أجل التنوع فقط، لأنه، مثل الطبق المفضل لزوجي، كان مملاً بصراحة. لقد بدأ حبي للتجربة مع Cacciucco. وبعد ذلك بقليل حاولت اللغتين الفرنسية واليابانية. الآن حان دور الأوكرانية. ومع ذلك، لا أحد منهم سريع وسهل التحضير مثل حساء البحر الأبيض المتوسط.

مكونات

للمرحلة الأولى:

طماطم ناضجة كبيرة - 5 قطع.

فلفل حلو - 1 قطعة

نصف بصلة حمراء

جزر -3\4

الثوم - 1 فص

ريحان -3-4 أوراق

زيت الزيتون - اختياري

المرحلة الثانية:

لب الطماطم - 1 كجم

وعاء من الريحان

الخل البلسمي - 2 ملعقة كبيرة

- "تاباسكو" - 8-10 قطرات

كوب من النبيذ الأبيض الجاف

ملح

فلفل حار 1\2

فلفل أسود مطحون

جوزة الطيب المطحونة

الأعشاب الإيطالية (مجموعة التوابل)

المرحلة الثالثة:

جمبري (حوالي 1 كجم، وربما أقل)

بلح البحر (حوالي 10 قطع)

يمكن استبداله بمجموعة من المأكولات البحرية المجمدة

زيت الزيتون

ملح

اعشاب ايطالية

خدمة:

الخبز المحمص الأبيض

الجبن الصلب (يمكنك استخدام جرانا بادانو)

خل بلسميك (سميك) - حسب الرغبة

تحضير:

لتحضير حساء طماطم البحر الأبيض المتوسط ​​مع المأكولات البحرية، سنقسم عملية الطهي بأكملها بشكل مشروط إلى 3 مراحل.

إذن المرحلة الأولى:

نغسل الطماطم ونقطع قطعًا صغيرة في مكان التصاق الفاكهة ونسكب فوقها الماء المغلي ونزيل القشرة ونقطع الطماطم والفلفل إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما ونقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونمرر الثوم الصحافة، ويقطع الريحان ناعما.

يقلى كل شيء في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون حتى ينضج بالكامل.

المرحلة الثانية.

ننقل محتويات المقلاة إلى قدر عميق ونستخدم الخلاط لتحويل خضرواتنا إلى هريس ثم نضيف تدريجيًا جميع المكونات اللازمة للمرحلة الثانية مع التحريك جيدًا بعد كل منها (تأكد من تذوقها بعد إضافة التوابل!) نضع الهريس على نار متوسطة ونطهو لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

دعنا ننتقل إلى المرحلة الثالثة من التحضير.

سخني مقلاة بزيت الزيتون، ضعي عليها الجمبري المقشر وبلح البحر (يمكنك استخدام خليط المأكولات البحرية المجمدة الجاهزة). اطهيها لبضع دقائق فقط، مع إضافة القليل من الملح ورشها بمزيج من الأعشاب الإيطالية.

الآن دعونا نجهز الخبز المحمص الذي سنقدم به حساءنا. للقيام بذلك، خذ خبز محمصة أبيض، مقطعة إلى مكعبات ويقلى لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

نسكب حساء الطماطم في الأطباق، ونضع المأكولات البحرية المُجهزة، ونضيف القليل من الخل البلسمي، ونضيف بعض الخبز المحمص ونرش الجبن المبشور.

بالعافية!

كيف تطبخ: حساء المأكولات البحرية المتوسطية - وصفة بالصور.

لمحبي الحساء، أقترح عليك تحضير حساء المأكولات البحرية غير العادي واللذيذ للغاية والذي يمكنك مفاجأة أحبائك به.

• الكراث - 2 قطعة.
• زيت الزيتون - 15 جم (1 ملعقة كبيرة).
• بذور الكزبرة (الأرض) - 5 جم (1 ملعقة كبيرة)
• الفلفل الحار المجفف (رقائق) - 1/4 ملعقة صغيرة.
• بطاطس (مقشرة، مقطعة إلى مكعبات) - 300 جم
• طماطم معلبة بدون قشر (مفرومة) - 400 جم
• مرق السمك - 600 جم (2 1/2 كوب)
• النبيذ الأبيض الجاف - 150 جم (2/3 كوب)
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• اليانسون - 1 نجمة
• نكهة البرتقال حسب الذوق
• زعفران - 1/4 ملعقة صغيرة.
• فيليه سمك أبيض - 450 جم
• الأخطبوطات الصغيرة - 450 جم
• جمبري كبير (طازج) - 250 جم
• أوراق البقدونس الطازجة (المقطعة) - 30-45 جم (2 ملعقة كبيرة)
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

1. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة، ونفصل الجزء الأبيض عن الجزء الأخضر، ثم نشطف الجزءين على حدة.

2. سخني الزيت في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة. ضعي الجزء الأخضر من البصل في مقلاة مسخنة مسبقاً، ورشي عليه الكزبرة ورقائق الفلفل الحار، واقليه مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق تقريباً.

3. أضيفي البطاطس والطماطم إلى المقلاة واسكبي المرق والنبيذ. ضعها هناك ورق الغاروبرش البرتقال واليانسون والزعفران. دمل. خففي النار وغطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تنضج البطاطس. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

4. قطعي شرائح السمك إلى قطع صغيرة. قطع الأخطبوطات إلى 4 قطع لكل منهما. ضعي السمك في الحساء واطهيه لمدة 4 دقائق تقريبًا.

5. يُضاف الجمبري إلى الحساء ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. ثم أضيفي الأخطبوط والجزء الأبيض من البصل واطهيهما لمدة دقيقتين. يُضاف البقدونس المفروم إلى الحساء النهائي ويُقدم على الفور.

com.cookfood.su

وصفة حساء المأكولات البحرية المتوسطية

طريقة عمل حساء سمك البحر الأبيض المتوسط

مكونات

• الكراث - 2 قطعة؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بذور الكزبرة (الأرض) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الحار المجفف (رقائق) - 1/4 ملعقة صغيرة؛
• بطاطس (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات) - 300 غرام؛
• طماطم معلبة بدون قشر (مقطعة) - 400 غرام؛
• مرق السمك - 2.5 كوب؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 2/3 كوب؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر؛
• اليانسون - 1 نجمة؛
• نكهة البرتقال - حسب الرغبة؛
• زعفران - 1/4 ملعقة صغيرة؛
• فيليه السمك الأبيض - 450 غرام؛
• الأخطبوطات الصغيرة - 450 غرام؛
• جمبري كبير (طازج) - 250 جم؛
• أوراق البقدونس الطازجة (المفروم) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو

1. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة، ونفصل الجزء الأبيض عن الجزء الأخضر، ثم نشطف كلا الجزءين على حدة.
2. سخني الزيت في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة. ضعي الجزء الأخضر من البصل في مقلاة مسخنة مسبقاً، ورشي عليه الكزبرة ورقائق الفلفل الحار، واقليه مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق تقريباً.
3. تُضاف البطاطس والطماطم إلى المقلاة وتُسكب في المرق والنبيذ. ضعي ورق الغار وقشر البرتقال واليانسون والزعفران هناك. دمل. خففي النار وغطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تنضج البطاطس. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
4. قطع فيليه السمك إلى قطع صغيرة. قطع الأخطبوطات إلى 4 قطع لكل منهما. ضعي السمك في الحساء واطهيه لمدة 4 دقائق تقريبًا.
5. يُضاف الروبيان إلى الحساء ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. ثم أضيفي الأخطبوط والجزء الأبيض من البصل واطهيهما لمدة دقيقتين. يُضاف البقدونس المفروم إلى الحساء النهائي ويُقدم على الفور.

بالعافية!

فيديو

وانظر أيضًا كيف يقوم الرجل بإعداد هذا الحساء بطريقته الخاصة. سيكون مثالا مرئيا جيدا. دعنا نرى.

povarusha.ru

شوربة الطماطم المتوسطية مع المأكولات البحرية.

للمرحلة الأولى:

طماطم ناضجة كبيرة - 5 قطع.

فلفل حلو - 1 قطعة

لب الطماطم - 1 كجم

الخل البلسمي - 2 ملعقة كبيرة

كوب من النبيذ الأبيض الجاف

فلفل أسود مطحون

جوزة الطيب المطحونة

الأعشاب الإيطالية (مجموعة التوابل)

جمبري (حوالي 1 كجم، وربما أقل)

بلح البحر (حوالي 10 قطع)

يمكن استبداله بمجموعة من المأكولات البحرية المجمدة

الخبز المحمص الأبيض

الجبن الصلب (يمكنك استخدام جرانا بادانو)

خل بلسميك (سميك) - حسب الرغبة

لتحضير حساء طماطم البحر الأبيض المتوسط ​​مع المأكولات البحرية، سنقسم عملية الطهي بأكملها بشكل مشروط إلى 3 مراحل.

نغسل الطماطم ونقطع قطعًا صغيرة في مكان التصاق الفاكهة ونسكب فوقها الماء المغلي ونزيل القشرة ونقطع الطماطم والفلفل إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما ونقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونمرر الثوم الصحافة، ويقطع الريحان ناعما.

يقلى كل شيء في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون حتى ينضج بالكامل.

ننقل محتويات المقلاة إلى قدر عميق ونستخدم الخلاط لتحويل خضرواتنا إلى هريس ثم نضيف تدريجيًا جميع المكونات اللازمة للمرحلة الثانية مع التحريك جيدًا بعد كل منها (تأكد من تذوقها بعد إضافة التوابل!) نضع الهريس على نار متوسطة ونطهو لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

دعنا ننتقل إلى المرحلة الثالثة من التحضير.

سخني مقلاة بزيت الزيتون، ضعي عليها الجمبري المقشر وبلح البحر (يمكنك استخدام خليط المأكولات البحرية المجمدة الجاهزة). اطهيها لبضع دقائق فقط، مع إضافة القليل من الملح ورشها بمزيج من الأعشاب الإيطالية.

الآن دعونا نجهز الخبز المحمص الذي سنقدم به حساءنا. للقيام بذلك، خذ خبز محمصة أبيض، مقطعة إلى مكعبات ويقلى لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

نسكب حساء الطماطم في الأطباق، ونضع المأكولات البحرية المُجهزة، ونضيف القليل من الخل البلسمي، ونضيف بعض الخبز المحمص ونرش الجبن المبشور.

edaking.ru

EdaBlog.ru وصفات الطبخ

يحظى حساء الطماطم مع المأكولات البحرية بشعبية كبيرة في إيطاليا؛ ومن المؤكد أن أي مطعم في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​سيقدمه لك. مع وفرة المنتجات الحالية في محلات السوبر ماركت، لن يكون من الصعب العثور على كل شيء المكونات الضروريةوطهي لذيذ حساء عطريبنفسك، خاصة أنها تحضر بسرعة وسهولة.

حساء الطماطم مع المأكولات البحرية - أساس الاختلافات

• 0.5 كيلو كوكتيل ثمار البحر
• 0.8 كجم طماطم طازجة
• حبتان من البصل الكبير
• فصين من الثوم
• زيت الزيتون
• سكر
• فلفل اسود
• رَيحان

يمكنك استخدام الطماطم الطازجة بدلا من ذلك معجون الطماطم، بل وأفضل - الطماطم المعلبةالخامس عصير خاص. هذا صحيح بشكل خاص في فصل الشتاء، عندما لا يمكنك العثور على أرفف المتاجر إلا على الخضروات عديمة الفائدة من البلدان البعيدة، ولا طعم لها تماما، وعلاوة على ذلك، محشوة بالمواد الكيميائية.

لذلك، دعونا نستعد حساء الطماطم مع المأكولات البحرية. طحن الطماطم في الخلاط، أولا إزالة الجلد. ثم يُقطع الثوم والبصل جيدًا ويُقلى في زيت الزيتون الساخن (يفضل استخدام أطباق سميكة الجدران). أضف الطماطم المفرومة أو معجون الطماطم هناك. في وعاء آخر، قومي بغلي كوكتيل المأكولات البحرية بعد الغليان، ويجب طهي المأكولات البحرية لمدة لا تزيد عن دقيقتين، وإلا فإنها ستصبح قاسية. نصفيها في مصفاة ونضيفها إلى الوعاء مع الطماطم. إذا أصبح الحساء سميكًا جدًا، أضيفي القليل من الماء واتركيه حتى يغلي. أضف الملح والسكر والفلفل الأسود والريحان المفروم أو غيرها إلى الطبق النهائي حسب الرغبة. بهاراتزيتون.

هناك أكثر متغيرات مختلفةشوربة الطماطم مع المأكولات البحرية. يجب استخدام الوصفة المذكورة أعلاه كأساس، ومن ثم لن يحد أحد من خيالك. يمكنك، على سبيل المثال، استخدام قطع من فيليه السمك الأحمر بدلا من كوكتيل البحر. وللشبع يمكنك إضافته إلى هذا الحساء رز مسلوقأو المعكرونة، وللنكهة - الفلفل الحلو أو حتى الفلفل الحار.

فرحة البحر الأبيض المتوسط ​​- "zuppa di pesce"

Zuppa di Pesce هو حساء إيطالي تقليدي مع... أعشاب عطرةمن عدة أنواع من الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى. انها أكثر وصفة لذيذة، ولكنها أيضًا ليست كثيفة العمالة على الإطلاق.

• 200 جرام أي أسماك البحر(أنواع متعددة)
• ½ ذبيحة الحبار
• 4 جمبري كبير
• 80 جرام بلح البحر مجمد
• 200 جرام من الطماطم الطازجة أو المعلبة في عصيرها الخاص
• 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف
• 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
• 2 فص ثوم
• قليل من الريحان المجفف والنعناع والزعتر والأوريجانو
• 1 ورقة غار
• غصن البقدونس
• فلفل أسود مطحون طازجًا
• الملح (يفضل ملح البحر)

يُسكب الماء (300-400 مل) في شرائح السمك ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. نخرج السمك ونقطعه إلى قطع صغيرة، ثم نصفي المرق.

اغسل المأكولات البحرية وقطع الحبار إلى حلقات. قطع الثوم إلى شرائح (لا تقطع!). يُسخن زيت الزيتون في قدر أو قدر ويُقلى الثوم ثم يُرفع. في وردت زيت الثومأضيفي المأكولات البحرية واقليها لمدة 2-3 دقائق. صب في النبيذ، إضافة الجافة الأعشاب العطريةيتبخر لمدة دقيقتين. تُهرس الطماطم المقشرة في الخلاط وتُضاف إلى المأكولات البحرية، ثم تُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين. يُضاف مرق السمك والسمك والملح والفلفل وورق الغار ويُغلى كل شيء ويُطهى لعدة دقائق على نار خفيفة. إزالة ورقة الغار.

يُسكب حساء الطماطم الجاهز في أوعية ويُزيّن بالبقدونس المفروم.

تقليديا، يتم تقديم "zuppa di pesce" مع شرائح الليمون والخبز المحمص بالثوم والقمح.

لتحضير الخبز المحمص، رشي شرائح الخبز بمزيج من زيت الزيتون والثوم المفروم. ضعيها على صينية خبز وجففيها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

"شوربة اكسبريس" بالطماطم مع الروبيان والجبن

ولعل هذا هو الأكثر وصفة سريعةحساء الطماطم، ولكن طعمه جيد جداً. بجانب - وصفة عظيمةبالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن، هناك عدد قليل جدا من السعرات الحرارية هنا.

لمدة 3 حصص سوف تحتاج إلى:

• 0.5 لتر عصير طماطم
• 250 جرام طماطم كرزية
• 300 جرام جمبري مقشر ومسلوق ومجمد
• 150 جرام بارميزان
• ليمون
• رَيحان
• بَقدونس
• بهارات

الحرارة في قدر عصير الطماطم. دون أن يغلي، أضيفي عصير الليمون والطماطم الكرزية المقطعة إلى النصف والروبيان. يُطهى الحساء على نار خفيفة جدًا لمدة 10-12 دقيقة دون تركه يغلي. يُرفع عن النار ويُضاف البارميزان المبشور والبهارات ويُحرّك. عند التقديم تزين بالأعشاب.

• خلال الموسم، يمكنك تخزين الأشياء الجيدة حقًا. طماطم لذيذةعن طريق تجميدهم. في الوقت نفسه، سيتم الحفاظ على الذوق والخصائص الغذائية، وسوف يعاني النموذج فقط، وهو أمر غير مهم على الإطلاق بالنسبة للحساء.
• إذا كنت لا تريد أن تهتم بإعداد خبز محمص بالثوم، يمكنك تقديم حساء الطماطم مع خبز الشيباتا الطازج. إضافة لاذعة ستكون كأسًا من الإيطالية فودكا العنب- غرابا.

تحضير شوربة الطماطم مع المأكولات البحرية حسب الوصفة الموضحة في الفيديو:

هل لاحظت خطأ؟ حدده وانقر فوق السيطرة + أدخللإعلامنا.

edablog.ru

حساء الطماطم الشتوي المتوسطي مع المأكولات البحرية

منذ حوالي أربع سنوات، تم افتتاح مؤسسة جديدة للشرب في مدينتنا المجيدة بأجواء مثيرة للاهتمام ومأكولات ممتازة عند افتتاحها. وفي وقت قصير، أصبحت المؤسسة تحظى بشعبية كبيرة في المدينة. في ذلك الوقت، قمنا بزيارتها كثيرًا وطلبنا دائمًا حساء الطماطم مع المأكولات البحرية هناك، وكان يطلق عليه في القائمة اسم إيطالي، و خبز محمص بالثومله. كان السحر كله هو القدوم إلى هناك في أمسية شتوية وطلب جزء من الحساء والخبز المحمص و200...300 جرام من "فنلندا".

بعد إشباع الجوع الأول، يمكن وضع الحساء المتبقي على خبز محمص مدهون بالقشدة الحامضة وتناوله مع المذاق.

لكن القائمة كما اتضح تتغير كل ستة أشهر بنسبة 50٪ ولم ينجو حساءنا الرائع من التغيير الثاني في القائمة بالطبع شربنا من الحزن لكننا لم نستسلم.

طماطم، الكمية تعتمد على كمية السائل، نحتاج إلى المزيد من اللحوم، في الشتاء لم أخاطر بذلك وأخذته معلبات ايطاليةفي عصير خاص به مع إضافة الريحان – جرة واحدة (340 جرام)

سمك السالمون(سمك السلمون أو حسب تقديرك) – 300-350 جرام

لنبدأ بقطع الأسماك، نحتاج إلى قطع شرائح وصنع مرق خفيف من الباقي. بالطبع، أنا لا أعرف كيفية الجزار مثل دانيل (ولكن الآن أريد أن أتعلم)، لذلك قمت فقط بقطع العمود الفقري وإزالة الجلد. بالنسبة للحساء، أخذت قطعة من ذيل السلمون.

نملأ بقايا السمك بلتر من الماء، وإذا كانت هناك جذور، نرميها ونطهو المرق.

نقطع الكرفس ونمزجه في العصيدة في الخلاط:

أضيفي الطماطم واصنعي كتلة متجانسة واتركيها جانباً الآن:

دعونا نفعل المأكولات البحرية. نقطع كمية كافية من السمك في قطع كبيرة، حوالي 3x3 سم:

هذه المرة أخذت الحبار الذي تم تنظيفه بالفعل، وكانت هناك مشاكل أقل (لكن لا يزال يتعين علي إزالة الفيلم) وتقطيعه إلى حلقات رفيعة:

قررت أن أتعامل مع الجمبري بشكل منفصل وألا أسلقه بل أقليه بزيت الزيتون مع الثوم وأدمجه في الطبق النهائي. نقوم بتنظيف الجمبري من القشرة والفضلات الأخرى:

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون الجيد ساخنًا جدًا، واقلي الثوم بسرعة لإضافة نكهة إلى الزيت، ثم ارميه واقلي الجمبري بسرعة لمدة دقيقة على كل جانب حتى يصبح مقرمشًا:

في هذه الأثناء، المرق جاهز، لا تحتاج إلى تصفيته، أضف خليط الكرفس والطماطم واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق.

يُقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ويُقلى في زيت الزيتون حتى يصبح شفافًا، أو يمكنك تقطيعه إلى مكعبات صغيرة، حسب رغبتك.

لقد وصلنا إلى خط النهاية) نضع جميع المكونات باستثناء الجمبري في مرق الطماطم المغلي ونطهو لمدة دقيقتين فقط، ثم نتبل بالملح والفلفل.

الخضروات الرائعة والفطر والحمص والمرق الغني والأعشاب العطرية وتوابل البحر الأبيض المتوسط ​​- كل ذلك في وعاء واحد. الطريقة المثالية للحصول على الخضار الشتوية وإبقائك دافئًا.

عندما لا تعرف ما الذي تطبخه، وعندما تكون قد سئمت بالفعل من طعام رأس السنة الدهني - حساء الخضارسيكون ما كنت في عداد المفقودين لفترة طويلة.

مكونات شوربة خضار البحر الأبيض المتوسط ​​محلية الصنع

• زيت الزيتون
• 220 غرام. الفطر المفروم
• 2 كوسة متوسطة الحجم، مقطعة إلى دوائر أو أنصاف دوائر
• بعض البقدونس
• بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى نصفين
• 2 فص ثوم، مفروم
• 2 عود كرفس، مفروم
• 2 جزرة، مقشرة ومقطعة
• نصف كوب من الحمص
• 2 بطاطس، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• ½ ملعقة صغيرة زعتر
• الملح والفلفل حسب الذوق
• علبة من الطماطم المهروسة
• 2 ورق غار
• 1.5 لتر. مرق الديك الرومي أو الدجاج أو الخضار
• عصير 1 ليمون أو ليمون
• نكهة 1 ليمونة
• حفنة من الصنوبر المحمص

1. في مقلاة أو قدر من الحديد الزهر على نار متوسطة، أضف 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 3-4 دقائق مع التحريك بانتظام. ثم أخرج الفطر من المقلاة.
2. أضف الكوسة المفرومة إلى نفس المقلاة. اقليها لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حتى يتغير لون القرع. حرك بانتظام. أخرجهم من المقلاة.
3. أضف ملعقة أخرى من زيت الزيتون. يُضاف البقدونس المفروم جيدًا والبصل والثوم والكرفس والجزر والبطاطس. أضف البهارات والملح والفلفل.
4. يُطهى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك بانتظام حتى تنضج الخضار.
5. أضف الآن الطماطم وأوراق الغار والمرق. يُغلى المزيج ثم يُطفئ ويُخفض الحرارة إلى متوسطة. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 15 دقيقة.
6. أزيلي الغطاء وأضيفي الحمص والفطر المقلي والكوسة. اطبخي حتى يصبح الحمص طريًا.
7. وأخيرًا، أضيفي عصير وقشر الليمون، بالإضافة إلى أوراق البقدونس.
8. أخرجه من الموقد. يرش الحساء بالصنوبر المحمص قبل التقديم. يقدم مع الحساء