حساء الشمندر مع الكفير هو حساء صيفي بارد. حساء الشمندر مع الكفير

حساء الشمندر البارد الكلاسيكي مع الكفير هو أوكروشكا المألوف لدى الجميع، فقط بدون نقانق ومتبل بالكفير بدلاً من الكفاس. في ليتوانيا، يحظى مثل هذا الخلودنيك بشعبية كبيرة، لكنهم لا يضعون البطاطس فيه، بل يقدمونه ساخنًا بطاطس مهروسةبشكل منفصل، كإضافة.

قد يضيف محبو اللحوم إلى هذا وصفة الصوممنتجات اللحوم المرغوبة - دجاج مسلوقأو لحم البقر أو أي نوع من النقانق. نسختي خفيفة ورنين وتبريد وليست ثقيلة! ستسعد جميع الفتيات بهذا الحساء في يوم حار!

تحضير المكونات وفقا للقائمة. قم بغلي البطاطس والبنجر والبيض مسبقًا.

قشر قشر البطاطس والبنجر.

نقطع البنجر والبطاطس والبيض والخيار إلى مكعبات صغيرة.

أضف المفروم ناعما البصل الأخضروالشبت.

ضع كل القطع في قدر وحركها. يمكنك صب الكفير وإضافة الملح حسب الرغبة وترك حساء الشمندر المبني على الكفير في الثلاجة. كثير من الناس يحبون هذا الخيار. في هذه الحالة، يأخذ البنجر لون أرجواني مشرق من البنجر.

الخيار الثاني: مزيج الخضاريتم وضعها مباشرة على الأطباق، ويصب الجميع الكفير حسب ذوقهم ويضيفون بعض الملح.

يتمتع كلا الإصدارين من حساء الشمندر البارد الكلاسيكي مع الكفير بالخصائص اللازمة للنضارة والتبريد. اختر الشخص الذي يعجبك! بالعافية!

الشمندر البارد- القلبية طبق الصيف، الذي يبرد بشكل لطيف في الحرارة.

في فصل الصيف، يرفض الكثير منا الوجبات الأولى ويفضلون تناول شيء بارد بدلاً من وعاء من الحساء الساخن. سيساعدك حساء البنجر البارد مع الكفير على البرودة، فهو ببساطة لا يمكن الاستغناء عنه في الطقس الحار. يمكن تحضير حساء البنجر البارد باستخدام مرق البنجر. لكني أحب حساء الشمندر مع الكفير. ليست هناك حاجة للوقوف على الموقد.

حساء الشمندر مع الكفير، مثل كل الحساء البارد، يجب أن يتم تحضيره وفق مبدأ "اطبخ وتناول الطعام"، ولا يمكن تخزينه. تشبه هذه الأطباق السلطات، فقط الصلصة الخاصة بها هي أرق وأكثر وفرة. بعد كل شيء، نحن لا نجهز السلطات مسبقًا، وإلا فسوف تتسرب وتفسد. وبالمثل، الحساء البارد - بعد الوقوف، يصبح رطبا ولم يعد مناسبا للطعام.

فوائد وقواعد تحضير حساء الشمندر بالكفير

لا أضيف الخل إلى هذه الوصفة، بل أستخدم المنتجات الصحية والطبيعية فقط.

المكونان الرئيسيان لحساء الشمندر مع الكفير لا يجعلانه أكثر من مجرد شيء آخر طبق مناسبليوم صيفي حار، ولكنه مفيد جدًا أيضًا. حساء الشمندر البارد ينظف الجسم بشكل مثالي ويساعدك على إنقاص الوزن.

يعمل الكفير على تحسين عملية الهضم، وتحييد السموم، وهو مصدر غني بالبوتاسيوم، ويقلل من التورم، كما أنه منخفض السعرات الحرارية.

البنجر بدوره مفيد لمشاكل الأمعاء وأمراض الكبد والمرارة وأمراض القلب والأوعية الدموية وفقر الدم.

لتحضير حساء الشمندر مع الكفير، يتم استخدام ما يلي: البنجر الصغير والكفير والخيار والبطاطس والأعشاب - وهي أيضًا مكونات صحية بنفس القدر.

إذا كنت تراقب شخصيتك بعناية، فاستخدم الكفير قليل الدسم لإعداد حساء الشمندر. لكن تذكر أنه كلما كان الكفير "أخف وزنا"، كلما كان الحساء أكثر سيولة. استخدم البنجر الصغير، فهو أكثر عصارة وحلاوة.

لكن بسبب خفته قد ينشأ الشعور بالجوع بعد وقت قصير من تناوله، لذلك بالنسبة للرجال يمكنك تحضير حساء الشمندر مع اللحم أو الدجاج.

كيفية طهي حساء الشمندر البارد مع الكفير

يتم طهي حساء الشمندر البارد بسرعة كبيرة. يمكنك تحضير حساء الفيتامين الصيفي خلال دقائق معدودة.

لمدة 10 حصص سوف تحتاج إلى:

1 لتر من الكفير
1 لتر من مياه الشرب
200 غرام. بطاطا مسلوقة
200 غرام. البنجر المسلوق
5 البيض المسلوق
250 غرام. خيار طازج
25 غرام. البصل الأخضر
25 غرام. الشبت
3 ملاعق كبيرة من الفجل المطحون
1 ملعقة صغيرة ملح

تحضير:

للبدء في تحضير حساء الشمندر مع البطاطس والكفير، عليك تبريد الكفير جيدًا.

قم بغلي البنجر والبيض والبطاطس مسبقًا. يجب طهي البطاطس بدون تقشيرها، بقشرتها، في ماء مملح قليلًا. لجعل البنجر ينضج بشكل أسرع، يمكنك إضافة عدة بلورات من حامض الستريك. سيكون للبنجر المسلوق لون مشرق جميل إذا قمت بطهيه في قشرته.

تبريد وتقشير الأطعمة المطبوخة. ثم، يغلي الماء ويبرد.

تنظيف وصر البنجر المسلوق. يمكن بشرها على مبشرة عادية أو تقطيعها إلى شرائح رفيعة.

قطعي البطاطس المسلوقة إلى مكعبات صغيرة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام مبشرة خشنة.

يتم تقطيع الخيار الطازج، مثل الخضروات الأخرى، إلى شرائح أو مبشور على مبشرة خشنة. إذا كان للخيار جلد صلب فمن الأفضل قطعه.

نقطع البصل والشبت جيدًا.

انقل الخضار والأعشاب إلى وعاء عميق أو مقلاة.

بعد ذلك، صب الكفير البارد فوق الخضار. ثم أضف نفس الكمية من مياه الشرب المبردة. يمكن استبداله بالمياه المعدنية الفوارة.

تخلط جميع المنتجات المحضرة جيدًا وتضاف الملح والبهارات المفضلة حسب الرغبة إذا لزم الأمر. دعونا نجربها، حساء الشمندر البارد يجب أن يكون مالحًا إلى حد ما. يمكنك إضافة القليل من السكر حسب الرغبة. لكن كل هذا يتوقف على حلاوة البنجر والكفير وذوقك.

ضعيها في الثلاجة حتى تبرد تماما.

يقدم مع القشدة الحامضة والبيض المسلوق إلى نصفين.

بالعافية! يتمتع!

منعش الحساء البارد— حساء الشمندر مع الكفير، ما تحتاجه في يوم حار. سهلة ومغذية!

خلودنيك مع الكفير - الدورة الصيفية الأولى الرائعة

• الكفير (0.05 – 1٪ دهون) – 1.5 لتر.
• الماء المغلي المبرد – 0.5-1 لتر
• البيض – 6-7 قطع.
• خيار – 3 قطع.
• البنجر – 2 قطعة.
• الفجل – 15-20 قطعة. (خياري)
• بصل أخضر – حفنة
• البقدونس أو الشبت - حفنة
• ملح للتذوق.

يُخبز البنجر في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ساعة تقريبًا. يعتمد وقت الخبز على حجم البنجر. ضع البنجر الجاهز جانباً حتى يبرد. اسلقي البيض بقوة. تبرد تحت الماء البارد. قشر البيض والبنجر.

قطع جميع الخضروات والبيض إلى شرائح. نقطع الخضر ناعما. امزج كل شيء في وعاء أو قدر.

املأ بالكفير البارد. ملح للتذوق.

يقلب ويضاف الماء إذا كان الخليط البارد سميكًا جدًا. إذا كان الكفير سائلاً، فلا داعي لإضافة الماء.

صب المبرد في الأطباق. تزيين مع نصفين البيض والأعشاب. ثلاجة الكفير جاهزة! بالعافية!

الوصفة 2: حساء البنجر البارد البيلاروسي مع الكفير

يعد Beetroot kholodnik أحد أفضل الأطباق المنعشة في المطبخ البيلاروسي. هناك العديد من الوصفات لهذا الحساء الصيفي، لكن البنجر عنصر إلزامي في أي منها.

وبهذا المعنى، لم يكن يومنا هذا استثناءً. وصفة خطوة بخطوةمع الصور. نقترح تحضير الحساء البارد من البنجر، والحميض، والكفير، والبصل، بيض الدجاجوالخيار الطازج. والنتيجة لذيذة جدا وغذائية حساء خفيف، وهو منعش تمامًا في الحرارة.

في المنزل، يمكنك إعداد مثل هذا الطبق البارد بسهولة وبسرعة. على الرغم من بساطة المنتجات وسهولة استخدامها على المعدة، إلا أن الطبق مرضي تمامًا. لذلك بمساعدتها لن تنعش نفسك فحسب، بل ستشبع جوعك أيضًا. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر حساء الشمندر مثاليًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، وكذلك للنباتيين الذين يتناولون منتجات الألبان (إذا قمت بإزالة البيض من الوصفة).

• البنجر - 1 قطعة
• حميض – 200 غرام
• الكفير - 600 غرام
• بيضة دجاج - 2 قطعة
• بصل - 1 قطعة
• خيار - 3 قطع.
• ملح للتذوق
• السكر - حسب الرغبة
• أعشاب طازجة - حسب الرغبة
• القشدة الحامضة - حسب الرغبة

اغسل البنجر واخبزه في ورق الألمنيوم في الفرن حتى يصبح طريًا (45-60 دقيقة). ثم نخرجها ونتركها تبرد وننظفها.

اسلقي بيض الدجاج المسلوق (5-7 دقائق). بعد ذلك، صفي الماء، واسكب الماء البارد فوق البيض، ثم برده وقشره.

اغسل الحميض تحت الماء الجاري وجففه بمنشفة ورقية واقطعه.

يُطهى الحميض على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

ثلاث حبات من البنجر المخبوز على مبشرة متوسطة الحجم.

نقطع البيض المسلوق والخيار الطازج إلى مكعبات صغيرة.

نقطع البصل ناعماً ونفركه بالملح ليخرج عصيره ويصبح أقل كاوية.

الجمع بين جميع المكونات وصب الكفير في هذا الخليط. الملح والسكر حسب الذوق ( إذا كان البنجر حلوًا جدًا، فلا حاجة لإضافة السكر). ثم امزج كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. إذا رغبت في ذلك، ضعي القليل من القشدة الحامضة في طبق التقديم ورشي المقلاة الباردة بالأعشاب.

الوصفة 3: طريقة تحضير حساء البنجر البارد بالكفير

في المطبخ البيلاروسيهناك وصفة واحدة رائعة. يطلق عليه هولودنيك أو خلادنيك - وهو حساء مصنوع من البنجر والخضروات مع إضافة اللحم على الكفير ويقدم باردًا. إنه منعش، وأكثر ملاءمة لفصل الصيف، ولكن حتى في فصل الشتاء، في بعض الأحيان تريد أن تبرد وتشعر بطعم الصيف.

تستخدم في هذه الوصفة النقانق، ولكن يمكن استبدالها بسهولة بالنقانق المسلوقة، لحم مسلوقأو الدجاج. لن يعاني الطعم من هذا، وسوف يصبح الطبق أكثر صحية وغذائية.

خلودنيك البيلاروسي مع البنجر على الكفير - وصفة اليوم.

• البنجر 2 قطعة.
• البطاطس 2 - 3 قطع،
• بيضة 2 - 3 قطع،
• خيارة 1 كبيرة أو 2 صغيرة
• نقانق لحم بقري 2 قطعة,
• حفنة من الخضرة،
• الكفير 1% 1 لتر,
• مشروب الحليب المخمر تان أو عيران 1 لتر.

يجب وضع النقانق في الماء وغليها حتى تنضج وتبرد. بعد ذلك، قطع بالتساوي إلى مكعبات.

نغسل الخيار جيداً، ونقطعه إلى مكعبات. من الأفضل القيام بذلك بسكين حاد، بعناية حتى لا يتم سحق الخيار أو هرسه.

يجب عليك غلي البيض جيدًا مسبقًا. نتركها تبرد وتقطع إلى مكعبات متوسطة.

نقوم أيضًا بغلي البطاطس في ستراتها مسبقًا وتبريدها وتقطيعها بنفس طريقة جميع المكونات السابقة.

نحن نفعل الشيء نفسه مع البنجر.

ضع جميع المنتجات المفرومة في مقلاة ذات سعة مناسبة.

تستخدم هذه الوصفة مشروبات الحليب المخمر، ولكن هناك خيارات لإعداد الخلودنيك مع إضافة الكفاس أو مرق البنجر أو الماء العادي. في المشروب البارد المعتمد على الماء أو المرق، يجب إضافة القشدة الحامضة والمزيد من التوابل لتحسين الطعم.

صب الكفير وتان.

الملح والفلفل حسب الذوق، مزيج كل شيء جيدا. قبل التقديم، ضع الحساء في الثلاجة لبضع ساعات حتى يكون لديه وقت ليبرد. هذا كل شيء، الطبق جاهز، يمكنك تقديمه!

هذا الطبق يشبه إلى حد كبير أوكروشكا، ولكن بسبب البنجر فإنه يتميز بلون قرمزي لطيف. الحساء منعش حقًا، كما أنه يفتح شهيتك، فأنت ترغب في تناول وعاء ثم تطلب المزيد! من الأفضل تقديمه مع شريحة من خبز الجاودار.

الوصفة 4: حساء الكفير البارد مع البنجر

الفرق الرئيسي بين الماء البارد و أوكروشكا الكلاسيكيةهو عدم وجود أي مكونات لحوم فيه، مما يعني أنه يمكن إدراج الحساء بأمان في النظام الغذائي للأشخاص الذين يحاولون تحسين وزنهم وشكلهم. المكونات التي يتكون منها هذا الطبق الأول ميسورة التكلفة ويمكن العثور عليها في ثلاجة كل ربة منزل.

• البنجر المسلوق – 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة مسلوقة – 1 جهاز كمبيوتر. (بالإضافة إلى نصف آخر للزينة)
• الكفير – 250 مل
• خيار مخلل (صغير الحجم) – 2 قطعة.
• بصل أخضر - 3-4 ريش
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

قشر البنجر وابشره على مبشرة خشنة.

أخرج القشرة من البيضة واقطعها جيدًا (يمكنك بشرها إذا رغبت في ذلك).

نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة ونضيفه إلى البنجر والبيض.

يُسكب الكفير المبرد فوق المكونات المطحونة ويُضاف الفلفل الأسود حسب الرغبة.

اخلطي المكونات جيدًا، وتذكري تذوق الملح، وأضيفي الملح إلى الحساء إذا لزم الأمر.

نتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة في مكان بارد حتى تبرد وتتخمر. يُزيّن الطبق بنصف بيضة وبصل أخضر مُقطّع ويُقدّم الحساء البارد على الفور.

وصفة 5: حساء البنجر البارد مع اللحم على الكفير

في وصفة البنجر الكلاسيكية، يُتبل الطبق بمرق البنجر مع إضافة الكفاس أو الكفير أو القشدة الحامضة. أشارككم اليوم وصفة حساء الشمندر البارد، والتي قمت بتحضيرها ليس فقط مع مرق البنجر، بل أيضًا مع مرق اللحمومتبل بالكفير.

اللحوم (أي) - 500 جرام
البنجر – 2-3 قطع.
البطاطس – 6 قطع.
الكفير – 500 مل
البيض - 6 قطع.
خيار – 5 قطع.
البصل الأخضر – 1 حفنة
الشبت – 1 حفنة
ملح للتذوق
الخل – 1 ملعقة صغيرة.
حامض الستريك - حسب الرغبة

كيفية طهي حساء الشمندر البارد مع الكفير: أولاً، قم بغلي المكونات الضرورية.

لذا، اغسلي اللحم وأضيفي الماء وأضيفي الملح وضعيه على الموقد واطهي مرق اللحم.

قشر البنجر، قطعه إلى مكعبات بحجم حوالي 8-10 ملم، ضعه في قدر، صب الماء والملح وأضف الخل واغلي مرق البنجر. الخل ضروري للحفاظ على اللون المشرق والغني للبنجر. يمكنك استبدال الخل بعصير الليمون.

اغسل البطاطس واغليها في قشرتها.

اسلقي البيض بقوة.

بعد إعداد جميع المنتجات، يجب تبريدها بالكامل. لذلك، أوصي بإجراء عمليات التحضير الموضحة أعلاه مسبقًا، على سبيل المثال، في المساء. لذلك، قشر وقطع البيض المبرد.

قشري البطاطس وقطعيها أيضًا.

نخرج اللحم من المرق ونقطعه مثل المنتجات السابقة.

نغسل الخيار والبصل الأخضر والشبت تحت الماء الجاري ثم نقطعها. خيار - مكعبات.

البصل الأخضر - يقطع.

الشبت - ختم.

ضع جميع المنتجات المحضرة في قدر بحجم مناسب (حوالي 5.5 لتر) وأضفها البنجر المسلوقجنبا إلى جنب مع مرق الشمندر.

املأ كل شيء بالمرق. يُنصح بالقيام بذلك من خلال الترشيح حتى لا تصل الدهون المتراكمة على سطح المرق إلى الشمندر.

واملأ جميع المنتجات بالكفير.

نضبط طعم الشمندر بالملح ونضيفه حمض الستريك. اترك الطبق لينقع ويبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك يمكن تقديم حساء الشمندر البارد مع الكفير.

الوصفة 6: حساء الشمندر والكفير البارد (مع الصورة)

إن طهي حساء البنجر البارد مع الكفير في الصيف أمر ممتع وبسيط للغاية. بعد كل شيء، ليست هناك حاجة على الإطلاق للوقوف عند الموقد والطهي شوربه ساخنهأو البرش، بالإضافة إلى تسخين المطبخ. تتكون هذه الدورة الأولى الصحية للغاية من الحد الأدنى من المكونات. ولكن في الوقت نفسه، فهي ليست أقل شأنا من حيث الذوق والجودة للدورات الأولى باهظة الثمن.

• البنجر الصغير (المسلوق) – 2 قطعة.
• الخيار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بيض مسلوق - 3 قطع.
• الشبت,
• بصل أخضر,
• ملح،
• الكفير – 500 مل
• الخردل اختياري.

قم بطهي البنجر بالكامل مسبقًا. تعتبر الخضروات الجذرية الصغيرة مثالية. ثم تبين أن حساء الشمندر لذيذ جدًا وصيفي حقًا. لذلك، بعد الطهي، قم بتبريد البنجر وتنظيفه. صرها على مبشرة خشنة.

نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة أو مكعبات. نرسله إلى البنجر. عادةً ما أقوم بتقشير الخيار للتخلص من الجلد الخشن.

اغسل البصل الأخضر والشبت. قطع ناعما. أضف إلى الحاوية مع البنجر والخيار. يمكنك أيضًا استخدام الخضروات المفضلة الأخرى في وصفة الشمندر.

قطع البيض المسلوق باستخدام قطاعة البيض أو السكين. يُمزج مع باقي المكونات.

صب الكفير المبرد على كل شيء. ملح للتذوق. إذا لزم الأمر، أضف البرد ماء مغليالخامس كمية صغيرة. أود أيضًا إضافة الخردل إلى المشروب البارد. والنتيجة هي طعم غني وحار.

يجب وضع حساء البنجر الجاهز مع الكفير في الثلاجة حتى يبرد تمامًا. يقدم هذا الطبق الأول باردا.

عند التقديم يمكنك تزيين شوربة الشمندر في طبق بشريحة من البيض المسلوق. يمكنك أيضًا استخدام بيض السمان بدلًا من بيض الدجاج.

الوصفة 7: حساء البنجر البارد في الصيف (صور خطوة بخطوة)

بالإضافة إلى حقيقة أن الحساء البارد يشبعك تمامًا لتناول طعام الغداء في الصيف، فإنه يروي عطشك أيضًا، لأنه محضر بالكفير أو سائل آخر منتج البان. خلودنيك المصنوع من البنجر له لون ملون وطعم كثير العصير ويتم تحضيره بكل بساطة حتى أن تلميذ المدرسة يمكنه التعامل مع إنشائه. بالنسبة لهذا الطبق، من الأفضل عدم غلي البنجر، ولكن خبزه - سيبقى اللون في الخضار، وعندما ينضج، كل لون البنجر "ينتقل" إلى المرق. غالبا ما يتم إضافة الخيار الطازج إلى الطبق، ولكن يمكنك استبداله ساق الكرفسلكن لا يمكن استبدال الفجل - فهو منتج رئيسي، ولكن يمكنك استبدال مجموعة متنوعة من هذه الخضار من الفجل الفرنسي العادي إلى فجل البطيخ.

• 1 بنجر مسلوق
• 2 بيضة دجاج مسلوقة
• 1 فجل بطيخ
• 1 بطاطا مسلوقة
• 2-3 أعواد بصل أخضر
• 1 ملعقة كبيرة. الكفير
• 2-3 رشات من الملح
• 2-3 سيقان من الكرفس

تُسلق البطاطس والبنجر مسبقًا لمدة 25 دقيقة، ثم تبرد بشكل حاد لمدة 10 دقائق، وتوضع في الماء المثلج. ثم نقشر درنة البطاطس والبنجر ونشطفها بالماء. نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم نسكبها في وعاء عميق. إذا قررت إضافة الجزر إلى الطبق، فقم بغليها أيضًا وتبريدها وقشرها وتقطيعها مع البطاطس.

تُسكب قطع الكرفس المغسولة والمفرومة في وعاء.

قشر فجل البطيخ من الطبقة العليا من القشر، واشطفه وقطعه إلى أطباق مستديرة، ثم إلى شرائح صغيرة وأضفه إلى الوعاء. الجزء الأكثر عصيرًا وأحلى من الخضار هو جوهرها.

قم بغلي بيض الدجاج لمدة 15 دقيقة مقدمًا، ثم قم بتبريده بشكل حاد في الماء المثلج وبعد 5 دقائق قم بإزالة القشرة. نغسلها ونقطعها إلى مكعبات متوسطة ونضيفها إلى باقي المكونات المفرومة.

ابشر البنجر المسلوق على مبشرة ناعمة مباشرة في الحاوية.

املأ جميع القطع بالكفير بأي محتوى دهني. استبدل منتج ألبان سائل آخر إذا رغبت في ذلك. نغسل سيقان الخضر والبصل الأخضر ونقطعها ونضعها في الثلاجة. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون، واخلط كل شيء بعناية.

ضعي الطبق في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة ثم قدميه باردًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك الضغط على فص من الثوم المقشر والمغسول في الثلاجة.

الوصفة 8: حساء البنجر البارد بالكفير

• الكفير - 1 لتر (محتوى الدهون في أذواق المنتج فضلت 1٪)
• بنجر صغير - 2 قطعة.
• البطاطس – 2 قطعة.
• بيض دجاج كبير – 2 قطعة.
• خيار طازج – 2 قطعة.
• القليل من الشبت
• البصل الأخضر – 100 جم
• فجل صغير – 8-10 رؤوس
• سكر

قم بسلق البيض بقشره، والبطاطس بقشرها، والبنجر المقشر. ولا تتعجل في تصفية مرق البنجر، فربما تستخدمه لتخفيف مرق البنجر. بعد الطهي، قم بتقشير الطعام وتقطيعه: البيض والبطاطس والخيار إلى مكعبات صغيرة.

يقطع البصل ويبشر البنجر والفجل من خلال مبشرة خشنة.

يُمزج كل شيء معًا في كوب عميق مناسب ويُتبل الخضار بالسكر والملح. يُضاف الشبت المفروم جيدًا ويُسكب في الكفير. ولكن بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل منتجات الألبان، يمكنك تتبيل الخضار بمرق الشمندر المبرد. في هذه الحالة، عند تقديم الطبق، يمكنك وضعه فيه دائرة رقيقةليمون وشريحة بيضة. ملاحظة: حجم مغلي هذه المكونات هو لتر.

الوصفة 9: حساء الشمندر على الكفير مع الخيار (خطوة بخطوة)

هذا الطبق مغذي وصحي، وتركيبته تشبه الأوكروشكا الروسية. المكون الرئيسي هو البنجر، الذي يحتوي على العناصر الدقيقة والفيتامينات الأساسية. يوصى باستخدام هذه الخضار كإجراء وقائي للعديد من الأمراض، كما توصف للمرضى الذين يعانون من أمراض مختلفة.

• 3 بنجر مسلوق
• بيض الدجاج؛
• 1 حفنة من الشبت والبصل الأخضر.
• 3 خيار
• 1.5 لتر من الكفير.

صب الكفير في الحاوية المعدة. يعتمد محتوى الدهون في منتج الحليب المخمر على مدى اتساق الطبق الذي تفضله. إذا كنت تحب الحساء الرقيق، خذ 1.5٪.

ابشر البنجر بلطف على مبشرة خشنة. حاول ألا تضغط بشدة على الخضار، وإلا فإنها ستتحول إلى هريسة. بالمناسبة، لا يمكنك استخدام المنتج المسلوق فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام المنتج المخبوز، لذا استخدم الخيار الذي تفضله أكثر. ضعي الخضار الجذرية المفرومة في وعاء مع الكفير وحركيها جيدًا.

نغسل الخيار الطازج، ونقطع الأطراف، ونقطعه بالطول إلى قسمين، ثم نقطعه إلى شرائح رفيعة ونقسمه إلى نصفين. أضف إلى الحساء.

خذ حفنة من الشبت واشطفها ماء بارد، نقطع السيقان ونقطعها جيدًا. نقطع البصل الأخضر ونضع كل شيء في وعاء الحساء. ويفضل استخدام الأعشاب الطازجة.

يبقى الطبق متبلًا ومملحًا حسب الرغبة. تصب في أطباق مقسمة وتضاف نصف بيضة مسلوقة لكل منها.

الوصفة 10: خلودنيك مصنوع من البنجر المخلل والكفير

حساء البنجر مع الكفير طبق مثاليللصيف. يتم طهيه بسرعة كبيرة ويستمر لفترة طويلة في الثلاجة. هذه طريقة رائعة لخسارة الوزن الزائد وتحسين مظهرك بسرعة. والشيء الجيد في الحساء هو أنه مشبع للغاية، على الرغم من كثرة الخضار فيه، إلا أنه ليس عالي السعرات الحرارية.

يمكنك أن تأكل الكثير منه ويجعلك سعيدا! علاوة على ذلك، فإن الدورة الأولى سهلة التحضير. محتوى السعرات الحرارية هو خمسة وأربعون سعرة حرارية لكل مائة جرام من الحساء. صحن صغير يحتوي على ثلاثمائة جرام من المنتج أو أكثر.

في الصيف، يتم أخذ جميع المنتجات اللازمة لإعداد الماء البارد طازجة من الحديقة أو يتم شراؤها من السوق. بما في ذلك الكفير، يتم إنفاق جزء متواضع من ميزانية الأسرة على كل شيء. حتى معظم الطهاة المبتدئين يمكنهم التعامل مع تحضير حساء البنجر.

• 4 لترات من الكفير
• 1 لتر من الماء
• ملح؛
• البنجر المخلل 2 جرة؛
• 10 خيار
• حفنة كبيرة من الشبت
• بصل أخضر 300 جرام؛
• الفجل 200 جرام.

يتم حساب كمية المنتجات لعموم خمسة لتر. قبل الطهي، اغسل جميع الخضروات وقم بتقطيعها.

بادئ ذي بدء ، نقطع البصل ناعماً. تصب في قدر.

ثم قطع الخيار إلى شرائح. اجعل الشرائط رفيعة. كلما كان أرق كلما كان تناوله ألذ. قطع الفجل إلى شرائح. مقطعة إلى شرائح صغيرة ورقيقة.

ضع كل الخضار في المقلاة. يُسكب التتبيلة مع البنجر المخلل من الجرة هناك. أضف الملح. يقلب ويصب في الكفير المبرد.

دعها تتشرب في البرد. في اليوم التالي، سوف يصبح الحساء ألذ.

تصب في طبق. تزيين مع البيض المسلوق والشبت. يقدم مع البطاطس المسلوقة أو المخبوزة. اتضح أنه حساء لذيذ جدًا وبارد في الصيف!

يُطلق على الحساء البارد مع البنجر ، والذي يصبح فيه مغلي الكفير أو الكفاس أو الحميض أساسًا للمرق ، حساء الشمندر (أو خلودنيك). ينتمي هذا الطبق إلى مطبخ أوروبا الشرقية، وربما هذا هو سبب وجود الكثير من المعجبين به في روسيا.

وصفة كلاسيكية

يعد حساء الشمندر والكفير البارد حلاً ممتازًا ليوم صيفي حار. تم إعداده مع الالتزام الصارم بالوصفة، فهو ليس مذاقه جيدًا فحسب، بل يزود الجسم أيضًا بكمية كبيرة من العناصر الغذائية.

كيفية طهي حساء الشمندر البارد مع الكفير:

حساء البنجر باللحم البارد مع الكفير والمياه المعدنية

بديل آخر لـ okroshka هو لذيذ وذو مذاق أصلي. إذا كان الشمندر في النسخة الكلاسيكيةلا يعني وجود اللحوم، ففي هذه الوصفة يصبح الباليك (اللحم المدخن البارد، المقطع على طول العمود الفقري للأبقار أو الخنازير) هو المكون الرئيسي تقريبًا، وهي لهجة تجذب الانتباه إلى الطبق.

مكونات:

• البنجر - 1 قطعة؛
• مياه معدنية - 1.5 لتر؛
• البطاطس - 4 قطع؛
• الكفير – 1.5 لتر؛
• خيار - 3 قطع؛
• باليك - 0.25 كجم؛
• بيضة - 4 قطع؛
• ملح للتذوق؛
• الخضر - حسب الذوق.

مدة الطهي: 55 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 72 سعرة حرارية.

تقدم التحضير:

1. اسلقي البطاطس والبنجر والبيض في أوعية منفصلة (نظفي الخضروات أولاً)؛
2. تُقطع البطاطس الجاهزة مع البيض جيدًا قدر الإمكان (لكن لا تحولها إلى عصيدة) ويُقطع البنجر بمبشرة خشنة.
3. نقطع الخيار والباليك إلى مكعبات صغيرة.
4. تخلط جميع المكونات في وعاء واحد، أضف إليها الكفير وتتبل بالملح (ثم انتظر 5-10 دقائق)؛
5. يضيف مياه معدنيةامزج كل شيء جيدًا.
6. نسكب الحساء في أوعية ونزين كل حصة بالأعشاب المفرومة ناعماً.

وصفة حساء الشمندر الساخن مع الكفير لإنقاص الوزن

أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يمكنهم أيضًا إرضاء أنفسهم قائمة الصيف. خلودنيك في حد ذاته ليس طبقًا عالي السعرات الحرارية، ولكن هناك أيضًا خيار خاص لأولئك الذين يفقدون الوزن. بالطبع، تختلف وصفة هذا الحساء بشكل ملحوظ عن النسخة المعتادة، لكن مذاقها سيظل يترك انطباعًا لطيفًا، ولن تفكر الكيلوجرامات حتى في الالتصاق.

مكونات:

• البنجر (مقشر) - 1 كجم؛
• جذر الكرفس - ½ قطعة؛
• الكفير – 1.5 لتر؛
• ورق الغار - 3-4 قطع؛
• ملح للتذوق.

مدة الطهي: 65 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 36 سعرة حرارية.

تقدم التحضير:

1. يُقشر البنجر ويُطهى على البخار لمدة 40 دقيقة دون تقطيعه.
2. قم بتبريد الخضروات الجذرية الجاهزة في الماء البارد، ثم قطعها إلى مكعبات صغيرة؛
3. قشر وقطع جذر الكرفس.
4. ضعي الجذر المفروم في قدر وأضيفي الماء (0.5 لتر) وضعيه على نار متوسطة.
5. عندما تغلي محتويات القدر، أضف ورق الغاروانتظر 5 دقائق أخرى؛
6. يُضاف البنجر والكفير إلى المرق ويُتبل بالملح ويُحرَّك ويُغلى مرة أخرى ؛
7. الحساء جاهز للأكل (أولئك الذين يرغبون في ذلك يمكنهم طحنه باستخدام الخلاط).

حساء الشمندر الغذائي البارد مع الكفير

هناك أيضًا نسخة باردة من الخلودنيك الغذائي. ويمكن أيضا أن يطلق عليه الأكثر خيار بسيطحساء.

مكونات:

• البنجر - 3.5 كجم؛
• خيار – 35 جم؛
• الكفير - 1 لتر؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الخضر والملح - حسب الرغبة.

وقت الطهي: 30-40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 34 سعرة حرارية.

تقدم التحضير:

1. اغسل الخيار واقطعه باستخدام مبشرة خشنة.
2. اخبز البنجر غير المقشر في الفرن لمدة نصف ساعة (الخضروات الجذرية النيئة مناسبة بنفس القدر، لكن المنتج المخبوز يعطي المزيد من العصير)؛
3. قم بإزالة قشر البنجر الجاهز وابشره مثل الخيار.
4. يُقطع البصل والشبت جيدًا ويُمزج مع الملح والثوم المطحون بالضغط.
5. تُمزج الصلصة مع الخضار وتُسكب في الكفير وتُترك لمدة نصف ساعة تقريبًا ؛
6. بعد الوقت المحدد، يمكن تخفيف الحساء بالماء المغلي المبرد إلى الاتساق المطلوب؛
7. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الملح، وبعد ذلك يمكنك البدء في التذوق.

• لتزيين حساء الشمندر من الأفضل استخدام الشبت لأنه يتناسب تمامًا مع طعم الكفير.
• الحساء المنقوع له طعم أكثر ثراء من الحساء الطازج، ولكن لا ينصح بتخزين هذا الحساء لمدة أطول من يومين؛
• من أجل إزالة الطعم الحاد المميز من البصل الأخضر، تحتاج إلى طحن "ريش" البصل المسحوق مع قليل من الملح؛
• لجعل الحساء أكثر غذائية، تحتاج إلى تفضيل الكفير مع أقل نسبة من الدهون؛
• بدلا من البنجر المسلوق، يمكنك إضافة البنجر المخلل إلى الكفير خلودنيك، بالنسبة للكثيرين، يصبح هذا الخيار أكثر تفضيلا؛
• يمكن غلي البيض والبنجر للحساء مسبقًا، وبعد مرور بعض الوقت (حتى تكون هناك حاجة لهذه المكونات) احتفظ بها في الثلاجة؛
• لجعل جميع المكونات أكثر طراوة ونقعًا بشكل أفضل في المرق، تحتاج إلى بشرها على مبشرة ناعمة؛
• يمكنك إضافة الشبع إلى حساء الشمندر عن طريق تقطيع بعض البطاطس إليه؛
• إذا كان الخيار المستخدم في الطهي ذو قشر كثيف جدًا أو حتى مرير، فمن الضروري قطعه.

ستكون هذه النصائح مفيدة ليس فقط عند إعداد حساء الشمندر مع الكفير، ولكن أيضًا في تجارب الطهي الأخرى.

في الصيف، قليل من الناس يريدون حساء البرش الغني أو حساء الملفوف أو حساء المخلل، لكن لا أحد سيرفض الحساء المنعش. على الرغم من عدم وجود لحم في حساء الشمندر البارد، إلا أن البطاطس والبيض المسلوق يجعلها مشبعة تمامًا، كما تضيف كمية كبيرة من الأعشاب الطازجة والخيار النضارة.

أنا أحب وصفة كلاسيكيةحساء الشمندر مع الكفير. عصير البنجرإنه يلون الكفير بلون قرمزي لطيف ويعطي الشمندر البارد نكهة غريبة. طعم الشمندر حامض، مع روائح حلوة خفيفة من البنجر المسلوق وخاصية كربونات طفيفة منتجات الحليب المخمرة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة لحم خنزير مسلوقولحم الخنزير والدجاج أو النقانق والكفير المخفف بالمياه المعدنية.

لتبريد حساء الشمندر بشكل أسرع، يمكنك إضافة بضعة مكعبات بدلاً من المياه المعدنية. ثلج صالح للأكلأو ضع عبوات الكفير في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

مكونات:

• الكفير 2.5٪ دهون – 1 لتر؛
• البنجر المسلوق - 1 قطعة (كبير)؛
• بطاطا مسلوقة– 5-6 قطع؛
• البيض المسلوق - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• خيار طازج- 2 قطعة؛
• ريشة البصل الأخضر - حفنة صغيرة؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• ملح للتذوق؛
• المياه المعدنية أو مياه الشرب - 1-2 أكواب (إذا لزم الأمر).

الوصفة الكلاسيكية لحساء الشمندر مع الكفير

قم ببخار البطاطس والبنجر في قشرتها حتى تنضج. اسلقي البيض بقوة. قم بتبريد البيض وقشره وإزالة طبقة رقيقة من الجلد من الخضار.

نقطع البطاطس والبيض إلى مكعبات صغيرة. اترك القليل من صفار البيض ليرش على حساء الشمندر الجاهز عند التقديم.

ثلاثة خيار على مبشرة ناعمة أو مقطعة إلى مكعبات. أضف إلى البطاطس والبيض.

صر البنجر على مبشرة خشنة. أضف إلى المنتجات الأخرى.

نقوم بفك مجموعات المساحات الخضراء وغسلها. تقليم المصابيح الشبت والسيقان. نقطع ريش البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة ويقطع الشبت.

يقلب ويصب في الكفير البارد جدًا. إذا أصبح سميكًا، قم بتخفيفه بالشرب المبرد أو المياه المعدنية.

دع الشمندر ينقع ويبرد ويكتسب نكهة. عند التقديم، يرش بالصفار المفتت والأعشاب الطازجة. بالعافية!