كرات لحم الدجاج في صلصة الطماطم. وصفات كرات لحم الدجاج المفروم
وصف
هذه هي أسهل وصفة لكرات اللحم من دجاج مفروموأنا أعلم أنه أسهل من كرات اللحم بالكريمة أو كرات اللحم بصلصة الجزر التي يحبها قراء الموقع كثيرًا!
ووصفة اليوم أسهل - بمكونين فقط، وكرات اللحم لذيذة بشكل لا يصدق، وحتى غذائية في نفس الوقت. لن أقول ذلك بدون جرام من الدهون - فهناك 3-4 جرام من زيت عباد الشمس :)
كرات اللحم المخبوزة المصنوعة من الدجاج المفروم والأرز - ما تحتاجه عندما تحتاج إلى الطهي غداء دسمأو العشاء دون الكثير من العمل. يلتهمها الأطفال بسرور كبير - ربما مثلما التهم ماليش وكارلسون كرات اللحم الشهيرة التي صنعتها والدتهما، والتي كان يعلو إحداها برج من المكعبات!
مكونات:
من 12 إلى 15 قطعة حسب الحجم:
- 300 جرام دجاج مفروم
- 0.5-2/3 كوب أرز؛
- الملح - حسب ذوقك، حوالي 1 ملعقة صغيرة أو أقل قليلاً؛
- ملعقة قهوة من زيت عباد الشمس – لدهن القالب.
تعليمات:
املأ الأرز بالماء بمعدل 2.5 جزء من الماء لكل جزء واحد من الأرز (أي 0.5 كوب أرز - 1.5 كوب ماء بحجم 200 مل). يُضاف القليل من الملح ويُغلى حتى ينضج تمامًا تقريبًا، عندما يصبح الأرز طريًا. يُغلى الأرز على نار متوسطة، ثم يُخفف الحرارة ويُطهى، مع تحريك الغطاء قليلاً حتى لا يتسرب، مع التحريك من حين لآخر حتى يمتص الماء. إذا كان الأرز لا يزال قاسياً، يمكنك إضافة الماء وإبقائه على النار أكثر قليلاً. ثم أطفئه واتركه لمدة 10 دقائق.
يُمزج اللحم المفروم مع الأرز في وعاء، بحيث تكون كمية اللحم المفروم والأرز متساوية الحجم تقريباً. ننتظر حتى يبرد الأرز لدرجة أنه يمكنك عجنه بيديك وإضافة الملح والعجن جيداً.
بلل يديك بالماء، وشكل كرات اللحم بشكل دائري، ثم ضعها في طبق خبز مدهون بالزيت النباتي. القالب الضحل المصنوع من الزجاج أو السيراميك أو الرقائق مناسب.
ضعيها على رف متوسط في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية واخبزيها لمدة نصف ساعة.
يعد تحضير طبق ثانٍ لذيذ وصحي، والذي سيحبه جميع أفراد الأسرة، صغارًا وكبارًا، مهمة صعبة للغاية. إذا طلبت منك عائلتك باستمرار طهي شرحات في المنزل، ففاجئهم بتحضير كرات اللحم السميكة، مرق لذيذ. أي نوع من الري سيكون متروكًا لك، لقد أعددنا لك وصفتين لمعظم الوصفات صلصات جيدةعلى أساس كريمي أو طماطم وسوف نوضح لك بالتفصيل، مع الصور خطوة بخطوةكيفية القيام بكل شيء حتى يتمكن حتى معظم الطهاة المبتدئين من التعامل مع التحضير.
كرات لحم الدجاج في صلصة الكريما (الكريمة الحامضة).
يعد طهي كرات اللحم أمرًا بسيطًا حتى بالنسبة لتلميذ المدرسة. سنصنعها من شرائح صدور الدجاج. ولكن لسوء الحظ، لا يحب الجميع الخيار الغذائي، لأنه يمكن أن يتحول إلى الجفاف. لتجنب هذا تحتاج إلى صلصة. سنصنعها من الكريمة. هذا الخيار تبين أنه طري ولذيذ للغاية. ومع ذلك، إذا وجدت الكريمة باهظة الثمن (أو ببساطة لن تكون في الثلاجة في تلك اللحظة)، فاستبدلها بالقشدة الحامضة ذات الأسعار المعقولة والصديقة للميزانية. ولكن ل صلصة الكريمة الحامضةيُنصح بتناول القشدة الحامضة قليلة الدسم - 15٪.
المكونات لحصتين:
- دجاج مفروم - 350 جم؛
- بصل - 1/2 رأس صغير؛
- فتات الخبز الجاف - 3 ملاعق كبيرة؛
- بيضة - نصف (2 بيضة سمان)؛
- الثوم - 1 فص صغير؛
- زبدة - 20 جم؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
- مرق الدجاج (أو الماء) - 3/4 كوب؛
- كريمة قليلة الدسم أو كريمة حامضة) - 1/2 كوب؛
- بهارات حسب الرغبة (فلفل أسود مطحون، أوريجانو، ريحان، بابريكا مطحونة)؛
- مسحوق الكاري (اختياري) – 1/2 ملعقة صغيرة؛
- ملح للتذوق؛
- زيت نباتي مكرر للقلي.
كيفية طبخ كرات لحم الدجاج مع المرق: وصفة مع الصور
للحصول على نسخة أكثر طراوة، قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم وقم بإزالتها قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. يقدم مع رز مسلوقأو البطاطس أو هريس الخضارأو مع سلطة الخضاربدون أي طبق جانبي على الإطلاق، سيظل مشبعًا ولذيذًا.
كيفية صنع فتات الخبز
عائلتنا تحب المخبوزات الطازجة حقًا، وأحيانًا يتبقى لدينا رغيف أو خبز فرنسي من الأمس، والذي لم يعد أحد يأكله. لقد وجدت الحل الأفضل، إلى جانب ذلك التحضير التقليديالخبز المحمص هو تحول الرغيف فتات الخبزوالمفرقعات للشرحات وكرات اللحم.
للقيام بذلك، خذ رغيفًا غير قديم تمامًا وقم بتقشيره بسكين. القشرة الذهبية. يقطع لاجزاء صغيرة. لتحضير الخبز، تُجفف القطع في الفرن على درجة حرارة 50-70 درجة مئوية، ثم تُبرد وتُقطع. بالنسبة لشرحات اللحم وكرات اللحم وبعض أطباق اللحم المفروم الأخرى، قم بتقطيع الرغيف على الفور دون تجفيفه مسبقًا في الفرن - ضعه في وعاء التقطيع. طحن حتى متفتت. نقوم بتجفيفه لمدة يوم أو يومين على صينية، ونغطيه من الغبار والحطام بالورق، عادة على خزانة المطبخ. بعد ذلك، ضعه في وعاء بغطاء محكم. يحفظ في مكان جاف بعيداً عن الشمس لمدة لا تزيد عن شهر واحد. تلعب فتات الخبز الجافة هذه دور "الكعكة" ذاتها التي يتم نقعها قبل إضافتها لحم مفرومولكن مع الفتات أسهل، يتم إضافتها على الفور إلى اللحوم وتنتفخ هناك.
كرات لحم الدجاج في صلصة الطماطم
اليوم سنقوم بإعداد كرات اللحم التقليدية من العطاء فيليه دجاج. يشبه قوام كرات اللحم هذه السوفليه - فهي طرية وناعمة للغاية. للتنوع، يمكنك إضافة القليل من جبن الموتزاريلا والفيتا والأديغي إلى اللحم المفروم - وهذا سيجعل الطعم أكثر طراوة وكريمًا قليلاً. من أجل إعداد دورة ثانية كاملة من كرات اللحم، أضف اللحم المفروم المسلوق أرز رقيق. ثم لا تحتاج حتى إلى تحضير طبق جانبي.
ماذا نحتاج:
- فيليه صدور الدجاج – 2 قطعة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- رغيف - شريحة واحدة؛
- معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح للتذوق؛
- بهارات الدجاج - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي.
طريقة عمل كرات اللحم من الدجاج المفروم
- قم بإعداد شرائح اللحم - قم بإذابة الجليد إذا لزم الأمر واغسلها وجففها. نقطع اللحم إلى قطع كبيرة، والبصل إلى قطع صغيرة.
- اطحنها من خلال مفرمة اللحم، لأن لحم الدجاج طري، مرة واحدة تكفي، حتى لو كان لديك آلة يدوية. بالمناسبة، الثدي هو النوع الوحيد من اللحوم الذي غالبًا ما أطحنه في الخلاط من أجل السرعة والراحة. وهذا أسرع من تفكيك مفرمة اللحم وغسلها لاحقًا.
- نقطع جميع القشور الصلبة عن الرغيف، وننقع الفتات في الماء. غالبا ما يستخدم الحليب لهذا الغرض. لكن لن يتمكن أحد من التمييز بالذوق ما إذا كان الخبز منقوعًا في الماء أو الحليب. إذا كان الأمر كذلك، فلماذا ترجمة المنتج؟ سوف يقوم الماء بهذه المهمة على أكمل وجه.
- قم بعصر الماء وأضف الفتات إلى اللحم المفروم. ملح للتذوق. اتركها تتشرب لمدة 20 دقيقة.
- بأيد مبتلة نشكل كرات لحم مستديرة جميلة.
- دعنا ننتقل إلى صنع الصلصة. في كوب، اخلطي الدقيق والحجم. المعكرونة، إضافة الملح والبهارات.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة وضعي كرات اللحم. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لذيذاً.
- اخلطي خليط الدقيق والطماطم مع كوب واحد ماء بارد. اخلط جيدا. ماء دافئلن يؤدي إلا إلى تسريع عملية إنشاء كتل كثيفة، وفي الظروف الباردة بالكاد تتشكل.
- تُسكب صلصة الطماطم في المقلاة وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 25-35 دقيقة تحت الغطاء، مع تقليب كرات اللحم بشكل دوري حتى تتشبع بالصلصة بشكل أفضل.
لذلك لا تتجنب صنع كرات اللحم من الدجاج المفروم كنوع من التغيير. بالنسبة للأطفال أو إذا كانوا يتبعون نظامًا غذائيًا كاملاً، فلا داعي لقليهم قبل خبزهم في الفرن أو قبل سكبهم مع المرق في مقلاة. ولكن عند الطهي في مقلاة، ستحتاج أولاً إلى صب القليل من الماء فيها، ثم غليها، ثم وضع كرات اللحم، وطهيها قليلاً ثم صب الصلصة، وإلا سيكون هناك فرصة أنها سوف تنهار.
وهنا واحدة بسيطة بالنسبة لك الوصفة الأساسيةكرات لحم الدجاج مع المرق، والتي من المؤكد أنها ستكون مفيدة كإضافة إلى أي طبق جانبي. لقد أتقنت هذا مؤخرًا وصفة بسيطةو الأن كرات لحم الدجاجغالبًا ما يسعدني المرق، لكن أطفالي أكثر من ذلك، وهم يحلون بشكل رائع السؤال القديم "ما الذي يجب طهيه؟"
يمكن استخدام هذه الوصفة بأمان القائمة الأطفال، ولكن بالنسبة للمستهلكين الآخرين سيكون أيضًا مناسبًا جدًا. من حيث المبدأ، لن تفاجئ أحداً بكرات لحم الدجاج لفترة طويلة، لكن الصلصة... اتضح أنها مجرد "نار"! وبغض النظر عن مقدار سكبه على الأرز المسلوق أو الحنطة السوداء أو حتى بطاطس مهروسة– لن يكون كافيا. خذ كلامي على محمل الجد، هذه الوصفة لكرات لحم الدجاج مع المرق تستحق أن تصبح طبق التوقيعسيحبها أي طباخ وجميع أفراد عائلتك بالتأكيد. كما أن تحضيرها سهل مثل قشر الكمثرى، فكل شيء لا يستغرق أكثر من 20 دقيقة.
تقترح وصفتي قلي كرات لحم الدجاج قبل غليها في الصلصة، ولكن إذا رغبت في ذلك أو لزم الأمر (لتوفير الوقت وتبسيط عملية الطهي)، يمكن حذف هذه الخطوة. سأتحدث عن هذا بمزيد من التفصيل أدناه أثناء تحضير الوصفة.
وقت الطهي: 30 دقيقة
عدد الوجبات - 4مكونات:
- فيليه دجاج واحد
- بصلة صغيرة
- 1 جزرة كبيرة
- 2 ملعقة طعام معجون الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- 30 مل زيت دوار الشمس
- سكر
- الفلفل الأسود المطحون
كرات لحم الدجاج مع المرق. وصفة مع الصورة
أولا وقبل كل شيء، نحن بحاجة إلى إعداد فيليه الدجاج المفروم والبصل. غالبًا ما أستخدم خلاطًا ثابتًا لهذا الغرض. مريحة للغاية وسريعة. إذا كنت تستخدم الكثير من اللحوم، فقم بتقسيمها إلى 2-3 أجزاء وتقطيع كل منها على حدة. وعلى أية حال، فإن التوفير في الوقت والجهد واضح.
يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل (500 جرام من اللحم المفروم ونصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل مطحون). بعد غمس اليدين في الماء، قومي بتقطيع أجزاء من اللحم وتشكيل كرات لحم صغيرة. منجم بحجم حبة الجوز الصغيرة.
تقلى كرات لحم الدجاج في مقلاة مسخنة جيداً مع إضافة زيت دوار الشمس. وقت القلي – 3-4 دقائق. ثم ننقل كرات اللحم إلى مقلاة أو أي وعاء آخر ستستمر فيه في تحضير الطبق، ونقلب الجزر المبشور جيدًا في زيت عباد الشمس المتبقي. نضيفه أيضًا إلى كرات اللحم. وكما ذكرنا سابقًا، يمكن حذف هذه الخطوات. ولكن يجب أن تفهم أن طعم المقلية و جزر مسلوقلا يزال الأمر مختلفًا، وقد تلتصق كرات اللحم غير المقلية ببعضها البعض أو تفقد شكلها.
لذلك، يتم إعداد المكونات الرئيسية، كل ما تبقى هو تحضير الصلصة التي سيتم فيها طهي كرات لحم الدجاج (أو مسلوقة، كما يحلو لك). للقيام بذلك، قم بتخفيف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم (مع شريحة صغيرة)، وملعقة من الدقيق، وملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر (بدون شريحة) في 500 مل من الماء. نسكب الصلصة فوق كرات اللحم ونضعها على نار خفيفة.
تُطهى كرات اللحم بشكل فضفاض غطاء مغلق 15 دقيقة من لحظة غليان صلصة الطماطم. خلال هذا الوقت، سوف تتكاثف صلصة الطماطم لدينا قليلاً وتكتسب قوامًا مغلفًا لطيفًا، وستنضج كرات اللحم تمامًا.
وهذا هو شكل كرات اللحم بالدجاج... صلصة الطماطممباشرة بعد إطفاء النار.
لقد قدمت لهم الأرز المسلوق. أضفت صلصة الطماطم إلى الطبق الجانبي وكانت لذيذة جدًا.
- كرات لحم دجاج صغيرة مصنوعة من صدور الدجاج مع صلصة الطماطم عصير خاص. كرات لحم الدجاج طرية ورائحتها رائعة أثناء الطهي.
مُجَمَّع:
لكرات اللحم:
- صدر دجاج – 400 جم
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق (2 ملعقة كبيرة. ملاعق لحم مفروم و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق لإزالة العظم)
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل مطحون - حسب الرغبة
- الأعشاب المجففة (الشبت والبقدونس والأوريجانو والريحان) - حسب الرغبة (اختياري، ولكن يوصى به)
للصلصة:
- زبدة – 20 جم
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الماء - 1 كوب
- طماطم في عصيرها الخاص – 1 علبة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- الأعشاب المجففة (الشبت والبقدونس والأوريجانو والريحان) - حسب الرغبة (يمكن استبدالها بالأعشاب الطازجة)
تحضير:
غسل وتقطيع صدور الدجاج في قطع كبيرةلمفرمة اللحم. يقشر البصل ويقطع إلى أرباع. قشر الثوم.
يتخطى صدر دجاجوالبصل والثوم من خلال مفرمة اللحم.
يُضاف الدقيق والبيض والملح والفلفل والأعشاب الجافة إلى اللحم المفروم.
اخلطي خليط كرات اللحم جيدًا باستخدام ملعقة.
اصنعي كرات اللحم بقطر 4 سم من اللحم المفروم الناتج، واغمسي كل كرة في الدقيق. من المريح جدًا تقطيع اللحم المفروم بملعقة صغيرة.
تسخين في مقلاة كمية صغيرة منالزيت النباتي وتقلى كرات اللحم قليلاً. ليست هناك حاجة للقلي لفترة طويلة، لأن كرات اللحم ستظل مطهية في الصلصة. تُقلى كرات اللحم بحيث يُحفظ العصير بداخلها.
ضعي كرات اللحم المقلية على طبق، وفي هذا الوقت قومي بتحضير الصلصة.
تذوب قطعة في مقلاة سمنةويضاف الدقيق.
اقلي الدقيق لمدة دقيقة واحدة، ثم اسكبي الماء والطماطم في عصيرهما. إذا كانت الطماطم في عصيرها في القشرة، فيجب إزالة القشرة وتقطيع الطماطم إلى قطع متوسطة.
وصف
هل أنت معتاد على طهي كرات اللحم في مرجل أو قليها في مقلاة ثم غليها في المرق؟ حاول... خبزها!
تعتبر كرات اللحم المطبوخة في الفرن أكثر صحة و"أخف" من المقلية، كما أنها ألذ وأجمل من المطهية. وإذا كنت تستخدم أيضا الدجاج المفروم بدلا من اللحوم، فسوف يتحول الطبق إلى نظام غذائي تقريبا. أقدم لك وصفة كرات لحم الدجاج الخفيفة مع الأرز في الفرن. ويمكن تقديمها لأولئك الذين لا يستطيعون تناول الأطعمة الدهنية والمقلية، وللأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 3-5 سنوات. أما بالنسبة للأطفال فمن الأفضل تقديم كرات اللحم المسلوقة أو المطبوخة على البخار. وإذا كنت تشعر بالملل من شكل التقديم (على الرغم من أن الأطفال عادة ما يحبون كرات اللحم، اللطيفة والمستديرة، مثل الكولوبوكس!) ، فيمكنك تحضير طبق خزفي من اللحم المفروم مع قطع من الخضار في قالب أو على شكل كب كيك.
مكونات:
- 2 قطعة. فيليه الدجاج (نصفي صدر) - حوالي 500-600 جم؛
- 1-1.5 كوب أرز
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- الملح حسب ذوقك.
- القليل من الزيت النباتي.
تعليمات:
من الأسهل شراء الدجاج المفروم، لكن لا يزال من الأفضل تناول صدر الدجاج وطحنه في مفرمة اللحم. سيكون هذا ألذ وأكثر صحة - غالبًا ما تتم إضافة جلود الدجاج والدهون إلى اللحم المفروم الذي يتم شراؤه من المتجر، مما يجعله دهنيًا.
غلي الأرز حتى ينضج: 1 كوب أرز - 2 كوب ماء. يُسكب المزيج ويُترك حتى يغلي ويُخفف الحرارة ويُطهى مع التحريك تحت الغطاء ويُحرك قليلاً إلى الجانب لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُطفئ ويُغطى بإحكام - سوف ينضج الأرز. يعد طهي الأرز أكثر ملاءمة في وعاء غير لاصق ذو جدران سميكة، على سبيل المثال، وعاء من الحديد الزهر.
عندما يبرد الأرز ويصبح دافئاً، اخلطيه مع الدجاج المفروم. يمكنك فرم بصلة صغيرة. الملح وتخلط جيدا.
دهن طبق الخبز زيت عباد الشمس. بلل يديك بالماء ثم قم بتشكيل كرات اللحم الدائرية، وحاول تشكيلها بإحكام قدر الإمكان. ضعي كرات اللحم في صفوف في المقلاة.
ستكون كرات اللحم ألذ وأكثر عصارة مع صلصة البصل والجزر. يجب تقطيع البصل وتقليبه حتى يصبح طريًا زيت نباتيثم أضيفي الجزر المبشور على مبشرة خشنة واقليه معًا مع التحريك حتى يصبح الجزر طريًا. يمكنك إضافة القليل من الماء أو المرق أو عصير الطماطم. يمكنك أيضًا خبز كرات اللحم بالكريمة - ولكن هذا خيار أكثر ثراءً من ذلك مرق الخضار.
بعد سكب المرق فوق كرات اللحم، ضعي القالب في الفرن واخبزيه على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا. إذا بدأ البصل والجزر في الاحتراق من الأعلى، قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم.
هذه كرات لحم مستديرة وأنيقة!
