كعكة الزبادي بالجبن مع الفواكه. كعكة الجبن الخفيفة مع الفاكهة واللبن

طحين - 125 جم ؛
سكر - 125 جم ؛
كاكاو - 25 جم ؛
مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
زبدة - 50 جم ؛
حليب - 140 جم ؛
قليل من الملح

بيري جيلي:

الكرز الحلو (الكرز) - 400 جم ؛
سكر - 80-120 جم (حسب الرغبة) ؛
الجيلاتين - 8 جم ؛
قرفة - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
نبيذ أحمر حلو أو نبيذ بورت (اختياري) - 1 ملعقة كبيرة. ل.

سوفليه زبادي الشوكولاتة:

شوكولاتة داكنة - 75 جم ؛
كريم 35 ٪ - 200 جم (70 جم و 130 جم) ؛
سكر - 75 جم ؛
زبادي (نوع يوناني) - 200 جم ؛
الجيلاتين - 8-10 جم

رقائق الشوكولاتة والكرز (الكرز)

طبخ:

1. بسكويت.

تخلط جميع المكونات الجافة وتضاف البيض. الحليب الدافئ مع زبدةنضيفه إلى العجينة ونخلط. تُسكب العجينة في قالب (قطره 20-22 سم) مدهون بالزيت (يمكن تبطين القاع بورق الخبز). تُخبز على حرارة 175 درجة لمدة 25 دقيقة تقريبًا (تحقق من جاهزية الكيك باستخدام عصا جافة). أخرجي الكيك النهائي من القالب ، واتركيها تبرد ، ولفيها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. ثم قم بقص الكيك بارتفاعه برفق بقطع الحديبة العلوية بسكين حاد. ضعي الكيك بالشكل الذي ستجمع به الكعكة ، يُنصح بوضع الحواف بفيلم أو ورق خبز.

قشر التوت وغطيه بالسكر واتركيه لبعض الوقت. نقع الجيلاتين في ماء بارد (2 ملعقة كبيرة) حتى ينتفخ. يُغلى التوت ويُضاف القرفة ويُغلى ويُطفئ النار ويُضاف النبيذ. يضاف الجيلاتين ويخلط جيدا. تبرد الجيلي حتى درجة حرارة الغرفةويصب بعناية في القالب. ضعيها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.

3. سوفليه الشوكولاته.

ينقع الجيلاتين في 70 جم من الكريم ، ويضاف السكر ، ويترك لمدة 15 دقيقة. سخني الكريم دون أن يغلي ، يجب أن يذوب السكر. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي. اخلطي الكريمة مع الجيلاتين والشوكولاتة ، ليبردوا لدرجة حرارة الغرفة. أضف الزبادي إلى كتلة الشوكولاته، يقلب برفق باستخدام خفقت. اخفقي الكمية المتبقية من الكريمة البالغة 130 جرامًا حتى تصل إلى قمم ناعمة ، واطوِها برفق باستخدام ملعقة في كتلة الزبادي والشوكولاتة. صب على الفور الهلام في القالب. أرسل الكيك إلى الثلاجة لمدة 4-6 ساعات حتى يستقر السوفليه تمامًا. قم بإزالة الكعكة النهائية من القالب بعناية ، باستخدام سكين رفيع حول محيط القالب ، قم بإزالة الفيلم. تزيين الكيك برقائق الشوكولاتة والتوت.

كعكة الزبادي مع الفراولة

بيضة - 2 قطعة ؛
سكر - 60 جم ؛
طحين - 60 جم ؛
فانيلا

تشريب البسكويت:

30 غرام من السكر
50 مل ماء

زبادي طبيعي - 500 جم ؛
جبن قريش (طري) أو جبن- 300 غرام؛
سكر - 180-200 جم ؛
كريم 35٪ - 200 جم ؛
الجيلاتين - 20 جم ؛
فراولة - 500 جم ؛
سكر ناعم

طبخ

1. بسكويت.

يخفق البيض مع السكر حتى كتلة خفيفة كثيفة (حوالي 10 دقائق) ، يضاف الفانيليا ، يضاف الدقيق بلطف بملعقة ، يعجن الكتلة في دائرة ، في محاولة للحفاظ على هيكل جيد التهوية. ضعي العجينة على الشكل ، واخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى تجف العصي. يبرد البسكويت ويقطع من المنتصف بالطول.

في قدر ، يُمزج الماء والسكر ويُغلى المزيج ويُذاب السكر تمامًا. باستخدام فرشاة المعجنات ، انقع البسكويت بالتساوي. ضعي بسكويت واحد في قالب الكعكة ، ضعي الجوانب بفيلم.

نقع الجيلاتين في الكريمة (100 جم) ، أضف السكر ، سخنيها حتى الغليان تقريبًا. تبرد لدرجة حرارة الغرفة. اخلطي الزبادي والجبن (إذا كنت تستخدم الجبن القريش ، تأكد من فركه من خلال غربال ناعم). أضيفي كتلة الجيلاتين الكريمية المبردة إلى الزبادي ، وقلبي برفق باستخدام خفاقة. اخفقي 100 جرام من الكريمة المبردة حتى يصبح المزيج ناعمًا وقلبيها برفق في خليط الزبادي.

3. الجمعية.

اشطف الفراولة وجففها جيدًا بمنشفة ورقية ، اقطع التوت إلى نصفين. ضع (ضع) نصفي التوت بإحكام على بعضهما البعض على بسكويت مع قطع على جانب القالب. اترك بعض حبات التوت للزينة ، ويمكن تقطيع الباقي إلى قطع ووضعها داخل الكعكة. يُسكب مزيج اللبن الرائب في القالب ، ويُغطى بالبسكويت الثاني ، ويُضغط برفق. تُترك الكعكة لتبرد وتثبّت السوفليه في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات. ثم أخرج الكعكة ، وأزل القالب بعناية عن طريق تمرير سكين رفيع حول محيط القالب. ضعي الفراولة على الوجه ورشيها سكر ناعم.

كعكة الزبادي مع الخوخ

البيض - 2 قطعة ؛
سكر - 110 جم ؛
طحين - 75 جم ؛
حليب - 35 جم ؛
زبدة - 17 جم ؛
عسل - 1 ملعقة صغيرة

زبادي الخوخ أو المشمش - 500 جم ؛
الجيلاتين - 25 جم ؛
سكر بودرة 50-70 جم ؛
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
كريم 35٪ - 200 مل ؛
الخوخ الطازج - 5- 7 قطع
جيلي الكيك - 1 ظرف

طبخ

1. بسكويت.

يخفق البيض مع السكر حتى تصبح كتلة خفيفة رقيقة ، يضاف الدقيق بعناية. يُسخّن الحليب والزبدة والعسل قليلاً ويُضاف إلى العجينة على شكل أجزاء. دهن القالب بالزيت ، ضع القاع بورق الخبز. اخبزيها على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. برد البسكويت الجاهز وضعه في قالب كيك قابل للفصل.

صب الجيلاتين 100 مل من اللبن لمدة 15-20 دقيقة. يذوب الجيلاتين الجاهز في الميكروويف. من المهم عدم ارتفاع درجة الحرارة! ثم يُمزج مع الزبادي المتبقي ، ويُضاف تدريجياً إلى الكتلة الجيلاتينية. تُخفق الكريمة المبردة مع السكر البودرة إلى قمم ناعمة وتطوى برفق في الزبادي. أضف عصير الليمون. حركي ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ، قطعي 2 خوخ إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى السوفليه. بمجرد أن يبدأ السوفليه في التماسك ، اسكبه في قالب فوق البسكويت وأرسله إلى الثلاجة حتى يتماسك تمامًا. يُقطّع الخوخ (أو النكتارين) إلى شرائح رفيعة ، ويُوضع فوق الكعكة ويُسكب جيلي الكيك الشفاف. تبرد في الثلاجة حتى يتماسك الهلام.

لن تؤذي كعكة الزبادي الأكثر رقة ولذيذة الشكل ، فهي خفيفة جدًا: مع الفواكه أو التوت أو البسكويت أو بدون خبز. اختر أفضل وصفة!

تستخدم هذه الوصفة الجيلاتين لتكثيف الكتلة. بدلاً من الجيلاتين ، يمكن استخدام مكثفات أخرى ، مثل أجار أجار ، المصنوع من الأعشاب البحرية البنية.

إذا كنت ترغب في صنع الحلوى بشكل أسرع وعدم إضاعة الوقت في الخبز ، فيمكنك توفير الوقت في تحضير الكعكة. أي يمكنك شراء أي ملف تعريف ارتباط بدلاً من البسكويت واستخدامه.

سوفليه

1 لتر من الزبادي
100 جرام سكر
20 جرام من الجيلاتين
250 مل كريم
اي فاكهة 200 جرام
فانيلين - حسب الرغبة

للاختبار

230 جرام دقيق
120 جرام من الكفير (يمكن استبداله بالزبادي)
الصودا - 1 ملعقة صغيرة
100 جرام زبدة
1 ملعقة كبيرة الصحراء
قليل من الملح

صب الجيلاتين كريم ويترك لتنتفخ.

أثناء انتفاخ الجيلاتين ، اخلطي المنتجات الجافة في وعاء منفصل - الدقيق والملح والسكر والصودا.

أضيفي الزبدة إلى الخليط الجاف واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

لتسهيل عجن العجين ، يجب إزالة الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية.

تُنقل العجينة الناتجة إلى طبق خبز وتُرسل إلى الفرن المُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

انقلي الفاكهة إلى وعاء واسكبيها فوق اللبن. أنا أحب الخوخ كثيرًا ، لذلك قمت بتقطيع بضع حبات إلى قطع صغيرة. يمكنك إضافة أي فاكهة أو موز أو كيوي أو فراولة أو توت العليق أو حتى المكسرات. بالمناسبة ، كعكة الزبادي تصبح لذيذة للغاية مع التوت الأزرق.

أضف السكر إلى زبادي الفاكهة.

إذا أتيحت لك الفرصة لاستبدال السكر بالسكر البودرة ، فاغتنم هذه الفرصة. يمكنك طحن السكر في مطحنة القهوة.

يجب وضع الكريم الذي نقع فيه الجيلاتين في حمام مائي حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. ومع ذلك ، لا تدع الكتلة تغلي.

يُسكب الكريم مع الجيلاتين في الزبادي مع الفاكهة ويُمزج كل شيء جيدًا.

يُبطن قاع قالب الزنبرك بورق زبدة ويوضع الكعكة. نسكب الكتلة السائلة فوق الكعكة ونرسل كعكة الزبادي إلى الثلاجة لمدة 4-6 ساعات.

بدلًا من ورق البرشمان ، يمكنك أن تأخذي السيلوفان العادي وتبطين قاع القالب به.

عندما تبرد كعكة الزبادي لدينا ، قم بإزالتها بعناية من القالب ونقلها إلى طبق مسطح كبير.

تزيين الكعكة حسب رغبتك. يمكنك رش الشوكولاتة المبشورة ورقائق جوز الهند على الوجه.

الوصفة الثانية ، خطوة بخطوة: كعكة الزبادي بالأناناس

تتحول الكعكة إلى موس رائع ، طري ومنخفض السعرات الحرارية إلى حد ما يتناسب مع الأناناس.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صنع كعكة مع فواكه أو توت أخرى ، لكني أوصي بتجربتها مع الأناناس مرة واحدة على الأقل. هذا ليس بالأمر الصعب ، لأن كريم الجيلاتين لا يحتاج إلى مجهود ، ويمكن لأي شخص خبز البسكويت.

دقيق القمح - 50 غرام
نشا (بطاطس أو ذرة) - 20 جم
بيض الدجاج - 2 قطعة.
سكر - 50 غرام
فانيلين - 10 غرام
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة

للكريم:

زبادي طبيعي - 600 غرام
دهن كريمي - 400 غرام
فانيلين - 10 غرام
سكر - 130 غرام
الجيلاتين - 25 غرام
حلقات الأناناس - 1 علبة
قطع الأناناس - 1 علبة

للهلام:

شراب الأناناس - 300 غرام
ماء 50 غرام.
الجيلاتين - 10 غرام

صب الجيلاتين البارد ماء مغلي، مزج. اترك لتنتفخ.

اخلطي الدقيق المنخول مع نشا الذرة والبيكنج بودر.

في وعاء آخر ، يُمزج البيض في درجة حرارة الغرفة مع الفانيليا والسكر ويُخفق بالخلاط لمدة 5 دقائق.

الآن بعناية ، على عدة مراحل ، اسكب خليط الدقيق عليها مع التحريك باستمرار.

نغطي الجزء السفلي من القالب بورق الخبز ، دون تشحيم الجوانب. وزعي العجين بالتساوي.

نضع الشكل في الفرن مسخنًا مسبقًا على 190 درجة لمدة 15 دقيقة.

تبرد البسكويت لدرجة حرارة الغرفة.

أخرج البسكويت من القالب.

نلف جوانب النموذج القابل للفصل بغشاء لاصق. ضع البسكويت هناك.

تقطع الأناناس إلى نصفين ولا تلمسها بعد ، اخلطي الزبادي مع السكر والفانيليا ، اخفقي.

في حمام مائي ، قم بتسخين الجيلاتين ، واسكبه برفق في اللبن.

تُخفق الكريمة المبردة حتى تصبح سميكة. بحذر ، ويفضل أن يكون ذلك سلسًا وبخطوات قليلة ، صب خليط الزبادي عليه.

دهن البسكويت بكتلة اللبن في الأعلى (سيكون هذا كريمًا) ، ثم ضعي نصف حلقات أناناس على الجانبين.

يجب أيضًا تلطيخها جيدًا بالكريمة بحيث تغطي الكعكة وتوضع في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

صب الجيلاتين ماء بارددعها تنتفخ. ثم نقوم بتسخينه مرة أخرى ونذوبه بالكامل في حمام مائي. تخلط مع عصير الأناناس وتبرد قليلا.

نخرج الكعكة من الثلاجة ونضع شرائح الأناناس عليها.

صب على الهلام ، وتوزيعها بالتساوي.

نضع في الثلاجة لمدة 5-7 ساعات. نستخرج خالية من الفيلم والشكل.

قطع إلى قطع جميلة وجرب. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الثالثة: كعكة الزبادي الأكثر رقة مع جيلي التوت

نفكر جميعًا في نظام غذائي صحي ومنخفض السعرات الحرارية ، ولهذا السبب سنقوم اليوم بإعداد كعكة خفيفة زبادي محلي الصنع. جعلها بسيطة للغاية ، ومدى جمالها هو وليمة للعيون.

حليب 1 لتر + 300 مل
زبادي العجين المخمر 1 كيس (أورسون)
جيلاتين 30 جرام
عصير اليوسفي 2 ملعقة كبيرة
سكر 5 ملاعق كبيرة
كاكاو 1 ملعقة كبيرة
جيلي 1 كيس
ماء 200 مل
التوت للزينة
أناناس 0.5 علبة (معلبة)

الخطوة الأولى هي صنع الزبادي في المنزل. سنحتاج لتر واحد من الحليب المبستر وكيس واحد من مقبلات الزبادي. خففي العجين المخمر في الحليب وغطيه طوال الليل في مكان دافئ. في الصباح لدينا سميكة ولذيذة زبادي طبيعي.

اخلطي الزبادي مع السكر وعصير اليوسفي بالخلاط. إذا كنت تحب الحموضة ، فيمكنك تناول عصير الليمون.

نأخذ من قاعدة اللبن الزبادي ونضيف الكاكاو ونخلط.

في هذا الوقت ، يمكنك عمل طبقة التوت العليا. سنحتاج إلى 200 مل من الماء المغلي ، ضيف من التوت ، تناولت الكشمش الأسود وكيس واحد من جيلي التوت.

املئي الكعكة بطبقة من جيلي التوت وضعيها فيها الفريزرلمدة 10 دقيقة. كل شيء جاهز.

تبين أن الكعكة خفيفة للغاية وطرية ، ومن دواعي سروري طهيها ، لكنها اتضح أنها جميلة جدًا ومشرقة. يختار الجيلي أي طعم ولون ، كما أن التوت حسب تقديرك. أتمنى لك وجبة شهية.

الوصفة الرابعة: كعكة الزبادي بالسبانخ محلية الصنع

هذه الحلوى لها طعم لذيذ جدا وحساس. إنه حلو إلى حد ما ، ولا يشعر بطعم السبانخ فيه على الإطلاق!

سبانخ - 500 غرام
زيت نباتي - 200 غرام
سكر - 200 غرام
بيض دجاج - 4 قطع
دقيق - 400 غرام
مسحوق الخبز - 15 غرام
سكر الفانيليا - 15 غرام
زبادي طبيعي - 500 غرام
سكر بودرة - 150 جم
كريم 35٪ دهن - 300 مل
الأناناس المعلب - 1 علبة
الجيلاتين - 10 غرام

دعونا نجهز الكريمة للكعكة. خذ وعاءً زجاجيًا عميقًا وضع فيه زباديًا طبيعيًا سميكًا. يجب أن تكون نظيفة تمامًا ، بدون أصباغ ونكهات مختلفة.

نخل السكر البودرة من خلال غربال وأضفه إلى اللبن. لذلك سيكون الكريم أكثر تهوية وخفة.

خذ الخلاط واضبط السرعة على متوسطة (لا حاجة بعد الآن) واضرب الزبادي والمسحوق جيدًا لمدة 7-10 دقائق.

صب 150 مل من الكريم في وعاء منفصل. أضف الجيلاتين إليهم واخلطهم جيدًا. دعهم يقفون هكذا لبضع دقائق. ثم قم بعمل حمام مائي وقم بتسخين الكريم فيه. دع الجيلاتين يذوب تمامًا (لا تنسى التقليب باستمرار). بمجرد أن يذوب الجيلاتين في الكريم ، اتركه يبرد تمامًا.

أضف الكمية المتبقية 150 مل من الكريم إلى الكتلة الكريمية المبردة واستمر في الخفق باستخدام الخلاط. هذه المرة ، اخفقي حتى تتشكل رغوة كثيفة وكثيفة.

أضيفي الكريمة المخفوقة تدريجيًا إلى خليط الزبادي. أولاً ، أضف الثلث واخلط كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة. بعد ذلك ، أضيفي الكريم المتبقي على خطوتين أخريين. اخلطي كريمة المستقبل جيدًا ، ثم غطيها بغشاء بلاستيكي ثم ضعيها في الثلاجة.

في غضون ذلك ، سنقوم بإعداد البسكويت الصحي الخاص بنا. في وعاء منفصل ، اخلطي البيض مع السكر.

اخلطهم جيدًا واتركهم يقفون لبضع دقائق حتى يذوب السكر تمامًا. ثم خذ الخلاط واضبط السرعة القصوى واضرب حتى يزداد الصوت بمقدار 4-5 مرات.

الآن دعنا ننتقل إلى المكون الأكثر إثارة للاهتمام في كعكة الزبادي. إذا كنت قد جمدت السبانخ ، أخرجها وأذوبها. يجب التخلص من السبانخ السائل الزائد عن طريق عصره برفق. يُضاف الزيت النباتي إلى السبانخ ويُخفق في الخلاط حتى يصبح ناعمًا ، حتى لا تلتقي الجزيئات الكاملة من أوراق السبانخ.

يُضاف البيض المخفوق مع السكر إلى السبانخ المفروم. يخفق جيدا مع الخلاط. في غضون ذلك ، غربلة دقيق القمحمع البيكنج بودر للعجين. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى السبانخ واخلطيهم جيداً. لا يجب سكب الدقيق كله مرة واحدة ، لأنك إذا أضفت بيضًا صغيرًا ، فستحتاج إلى القليل من الدقيق. يجب أن تكون عجينة السبانخ كثيفة الملمس ، لكنها مرنة جدًا. بفضل الزيت النباتي الذي أضفناه إلى العجين ، سيكون ناعمًا وطريًا.

خذ طبق خبز دائري. قم بتغطية الجزء السفلي بورق زبدة ، ودهن الجوانب بورق مكرر زيت نباتي. صب عجينة السبانخ في القالب. سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزيه لمدة 40 دقيقة. يُنصح بأخذ شكل بقطر 25-27 سم. يمكنك خبز كعكة السبانخ في طباخ بطيء (يظهر هذا الخيار في الصورة) ، يجب ضبط الوقت ودرجة الحرارة على نفس درجة حرارة الفرن ، أو يمكنك تحديد وضع "الخبز" (في هذه الحالة ، الكعكة سوف يخبز لفترة أطول: 55-60 دقيقة).

بعد خبز البسكويت ، اتركه يبرد قليلاً ، وبعد ذلك فقط يمكنك إزالته من القالب أو جهاز الطهي متعدد الوظائف. أثناء التبريد ، أخرج الكريم من الثلاجة واتركه يسخن قليلاً - فهذا سيجعل من السهل وضعه على البسكويت المخبوز.

نقطع البسكويت المبرد بالكامل إلى ثلاثة أجزاء. اجعل الكعكة العلوية أصغر قليلاً ، حيث ستستخدم لتزيين الكعكة. يمكنك فقط تقطيع البسكويت البارد تمامًا ، وإلا فسوف تدمر سلامته وتقطعه إلى كعكات غير مستوية. في القطع ، يبدو بسكويت السبانخ أكثر إشراقًا وعصيرًا!

افتح علبة الأناناس وصفي الشراب في وعاء منفصل. خذ فرشاة سيليكون وقم بدهن الكعكة الأولى والثانية بشراب الأناناس: بهذه الطريقة ستصبح كعكة الزبادي أكثر عصارة ونقعًا.

لنبدأ في جمع كعكتنا. ضعي أول كعكة من كعكة المستقبل على الطبق ودهنها بسخاء بالكريمة. أناناس معلبضع على القمة. إذا كنت لا ترغب في تكديس الحلقات الكاملة ، يمكنك تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

بجانب الأناناس ، ضعي الكعكة الثانية وضعي باقي كريمة الزبادي. وزعي الكريم برفق على جوانب الكيك.

قسّم الطبقة العليا من البسكويت إلى قطع واطحنها في الخلاط حتى تصبح كسرة متجانسة.

خذ الفتات في يدك ورش كعكة الزبادي بسخاء من جميع الجوانب ، مع إيلاء اهتمام خاص للجوانب. تأكد من عدم ظهور الكريم الأبيض من خلال الفتات الخضراء. بسبب الفتات المكسر ، يبدو رقيقًا.

ضعي كعكة الزبادي في الثلاجة لعدة ساعات حتى تنقع تمامًا. يمكنك تزيينها كما تريد. ومع ذلك ، سيبدو التوت الأحمر على خلفية خضراء ملونًا جدًا ومتباينًا (يمكنك وضع الفراولة أو التوت).

بعد قضاء ليلة في الثلاجة ، يمكنك تقطيع كعكة الزبادي الجميلة بشكل غير عادي.

الوصفة الخامسة: كيفية صنع كعكة الزبادي اللذيذة (خطوة بخطوة)

كعكة الزبادي الخفيفة الطرية وجيدة التهوية. علاج رائع للضيوف والأطفال. لا عجب أن صانعي الحلويات الفرنسيين جاءوا بهذه الكعكة الرائعة.

كريمة حامضة 200 غرام
دقيق قمح من الدرجة الأولى 150 غ
بيض دجاج 3 قطع
سكر 100 غرام
الصودا 1 ملعقة صغيرة
الجيلاتين 15 غرام
زبادي 300 مل
سكر الفانيليا 1 غرام
كريم 50 مل

يخفق البيض مع السكر حتى يصبح أبيض.

أضيفي الصودا المقطعة والقشدة الحامضة واخلطيهم.

الآن أضف الدقيق. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا ، حتى لا تكون هناك كتل.

دهن النموذج أو ضعه بورق الزبدة. نسكب نصف العجين. اخبزيها في فرن مسخن لمدة 30 دقيقة على 180 درجة.

أثناء خبز الكعكة ، حضري الكريمة. نقع الجيلاتين في ماء بارد. عندما تنتفخ ، قم بإذابه على النار حتى يغلي.

اخلطي الزبادي مع السكر البودرة والفانيليا والقشدة. مزج. يضاف الجيلاتين المذاب ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة. بعد فترة ، اخرجها جيدًا باستخدام الخلاط. احصل على موس كريم.

كعكة جاهزة لتبرد. يمكنك ترك كعكات كبيرة أو صنع كعكات صغيرة. مقطوع بالزجاج ، وشق نفس الدوائر.

ثم نضع الكعكة ونسكبها فوق الكريمة ، ونصلحها مرة أخرى بالكيكة.

في النهاية ، يمكن رش الجزء العلوي بالمسحوق أو الكاكاو أو تزيينه بالفواكه. أتمنى لك وجبة شهية.

وصفة 6 ، بسيطة: كعكة الزبادي اللذيذة مع الجيلي

3 بيضات
150 غرام طحين
150 غرام الصحراء
1 لتر زبادي
عبوتين من الجيلاتين (30 جم)

لتحضير البسكويت ، خذ البيض ، وافصل البياض عن الصفار

يخفق الصفار بخفة ، ويُسكب نصف السكر ويضرب جيدًا مرة أخرى. يجب أن يضيء الصفار قليلاً.

ثم يخفق بياض البيض بشكل منفصل حتى يصبح رغويًا.

يضاف السكر المتبقي إلى بياض البيض ويخفق جيدا مرة أخرى.

يضاف الخليط الناتج إلى بياض البيض المخفوق بالسكر ويخلط جيداً مرة أخرى حتى يصبح ناعماً.

نضع العجينة الناتجة في قالب وأرسلها إلى الفرن ، تسخن إلى 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة.

في غضون ذلك ، اسكب الجيلاتين من العبوة وقم بإذابه في 50 مل من الماء المغلي الساخن ، واتركه لمدة 10-15 دقيقة حتى يذوب الجيلاتين تمامًا ويتورم.

يُسكب الجيلاتين المذاب في اللبن ويُمزج جيدًا.

عندما يصبح البسكويت جاهزًا ، يجب وضعه في وعاء طويل ، بقطر أصغر قليلاً من قطر البسكويت نفسه ، بحيث يكون محكمًا في الأسفل. يُسكب الزبادي مع الجيلاتين فوق البسكويت ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك.

عندما تصلب الكيكة ، أخرجيها من الوعاء.

لتسهيل إخراج الكعكة من القالب ، يمكنك المشي على حوافها باستخدام سكين ساخن. ننشر الكعكة على طبق ونزينها حسب الرغبة.

الوصفة 7: كعكة الزبادي بدون خبز (مع صورة)

أي زبادي الفاكهة- 800 جرام ،
الجيلاتين - 15 جرامًا ،
ملفات تعريف الارتباط - 300 جرام ،
زبدة - 150 جرام ،
الخوخ - 2 قطعة ،
موز - 2 قطعة ،
عصير ليمون - 1 مائدة. ل. ،
سكر - 150 جرام ،
ماء - 250 جرام.

صب الجيلاتين ماء دافئاعصر عصير الليمون وحركه. دعها تنتفخ لمدة 20 دقيقة.

في غضون ذلك ، ننتظر عمليات أخرى. طحن ملفات تعريف الارتباط إلى فتات صغيرة.

نذوب الزبدة ونصبها فوق فتات البسكويت. نحن نحرك ولدينا أساس الكعكة.

نقوم بتغليف القالب المنفصل بورق الخبز ونضع فتات البسكويت في الأسفل ، ونضعها بالتساوي ، دون وجود فجوات على طول الجزء السفلي.

قطع الفاكهة: الموز إلى شرائح والخوخ إلى شرائح.

انشر طبقة من الموز فوق قشرة البسكويت.

صب السكر في زبادي الفاكهة ، امزج الكتلة. لجعل الكيك حلو المذاق ، يفضل إضافة السكر إلى الزبادي ، لأن السكر يذوب بشكل أفضل في السائل.

صب الجيلاتين المتورم في اللبن ، وحرك الكتلة. بما أن الجيلاتين غير محلى ، فيجب إضافة السكر. قد يبدو لشخص ما أن الزبادي حلو بالفعل ، لكن لا تنس أننا خففنا الجيلاتين في كوب كامل من الماء وهذه الكتلة كلها غير محلاة.

صب الكعكة ببطء مع الزبادي. لماذا ببطء؟ حتى لا تضرب الموز في مكانه.

ضعي شرائح الخوخ على الهلام وضعي الكيك في الثلاجة حتى يتماسك. سوف تتصلب الكعكة لمدة ساعتين تقريبًا.

قدمي كعكة الزبادي المجمدة الرائعة على المائدة.

الوصفة الثامنة: كعكة الزبادي مع التوت

رائعة حقا كعكة لذيذةمع الكريم الأكثر حساسيةعلى أساس الزبادي. مثالي لعشاق الحلويات الذين يضطرون إلى الحد من السعرات الحرارية: بسكويت الفانيليا الخالي من الزبدة وكريمة الزبادي الخالية من الزبدة.

كريم 33٪ 400 مل
بيض وسط 3 قطع.
توت (يمكن تجميده) 400 جم
سكر الفانيليا 40 جم
سكر 200 جم
سكر 50 جم
الجيلاتين 25 جم
دقيق 70 جم
ماء 70 مل
النشا 40 جم
مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة
توت أزرق أو توت بري طازج 100 جم
سكر ناعم
زبادي بدون إضافات 400 جم

أولاً ، لنصنع كعكة الفانيليا. افصل بياض البيض عن صفار 2 بيضة. اخلطي البيض المتبقي مع 2 صفار مع السكر وسكر الفانيليا.

يُطحن المزيج جيداً ويفضل باستخدام الخلاط.

نضيف الدقيق المنخول والنشا والبيكنج باودر إلى العجينة.

نحرك.

اخفقي بياض البيض في رغوة صلبة. يجب أن تكون البروتينات في درجة حرارة الغرفة ، وبالتالي سيكون من الأسهل الجلد. أوصي أيضًا بإضافة قليل من الملح.

يقلب بياض البيض مع الخليط بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة ويقلب. حرك من أعلى إلى أسفل ، مع حركات طي.

خذ شكلًا قابلًا للفصل بقطر 26-28 سم وقم بتغطية الجزء السفلي برق الخبز. قم بالزيت على الورق.

تُسكب العجينة وتُرسَل لتخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

طبخ حشوة الزبادي عنبية. أضف السكر إلى العنب البري وقم بتسخينه. يُغلى المزيج.

يغلي لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة. ثم يخفق مع الخلاط ويبرد.

في هذه الأثناء ، يُخبز البسكويت. نخرجه من النموذج القابل للفصل.

قطع القشرة بعناية من الأطراف (هناك كان البسكويت مقلي). إذا كان لديك شكل يبلغ قطره 22-24 سم ، فمن الأفضل أن تجمع الكعكة فيه ، وستكون الكعكة المقطوعة بالحجم المناسب تمامًا. ولكن من الممكن في الشكل الذي تم خبز القاعدة به ، ستكون الكعكة أقل. نحن نغطي النموذج بفيلم التشبث بالكامل. كل من القاع والجانبين.

دعنا نعود إلى الحشو. يبرد خليط التوت إلى درجة حرارة يمكن تحملها باليد.

أضف الزبادي إلى خليط التوت المبرد. كان لدي زبادي طبيعي محلي الصنع ، يمكنك شراؤه طبيعيًا بدون إضافات. ليس فقط للتخزين طويل الأجل ، هناك القليل من الفائدة فيه. نحرك.

الآن صفي خليط التوت واللبن من خلال غربال.

في هذا الوقت ، ينقع الجيلاتين في 70 مل من الماء ، ويسخن إلى 60 درجة مئوية ، مع التحريك باستمرار حتى تذوب جميع البلورات. لا تغلي! ترطيب.

يُسكب الجيلاتين في الحشوة مع الخفق.

تُخفق الكريما قليلاً وتُضاف إلى الحشوة. اخفقي كل شيء معًا مرة أخرى. وصب عليها قاعدة البسكويت.

نرسل الكعكة إلى الثلاجة لمدة ساعتين حتى تجمد الحشوة تمامًا.

للزينة ، أنصحك بوضع قوي التوت الطازجرشهم بالسكر البودرة. يمكنك أيضًا تزيين الكيك بأوراق النعناع الطازجة وبتلات اللوز.

اكسري البيض في وعاء عميق واخفقيهم حتى تتكون رغوة سميكة. أضف 4 ملاعق كبيرة من السكر واستمر في الخفق حتى يذوب السكر تمامًا. الآن نضيف الدقيق المنخل ونطويه برفق باستخدام ملعقة. نغطي صحن الخبز بقطر 23-24 سم بالرق ونضع الخليط المحضر فيه ونسويها. نضع في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة ونخبز لمدة 15 دقيقة. ثم نخرج البسكويت وننتظر حتى يبرد تمامًا.

نغسل الكشمش ، ونترك زوجين من التوت للزينة ، ونطحن الباقي في البطاطس المهروسة ونمسحها من خلال غربال. يضاف 50 جرام من السكر ويخلط.

نقع الجيلاتين في كمية قليلة من الماء. يُسكب الكريم في قدر ويُشعل النار ويُضاف الجيلاتين المنقوع ويُسخن حتى تذوب الحبيبات تمامًا مع التحريك.

اخلطي الزبادي مع كتلة اللبن الرائبيضاف 200 جرام من السكر ويضرب حتى يصبح ناعمًا. صب الآن ثلثي الجيلاتين مع الكريمة في كتلة اللبن الرائب ، وثلثه في التوت المبشور ، اخلط.

الآن نحن بحاجة إلى تغطية جدران القالب حيث يوجد البسكويت ، وتغطيتها بالرق. الآن ضعي مزيجًا من الجبن واللبن على بسكويت (اتركي ملعقتين للزينة) ، ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك. ثم ضع القليل من كتلة التوت المبردة في الأعلى.

تتكون كعكة الزبادي من الموس أو الكريمة المصنوعة من الزبادي الطبيعي. تضاف إليها العديد من الفواكه والتوت ، ورقائق الشوكولاتة أو قطع الجيلي. يمكن أن تكون الحلوى طبقة كاملة من الموس ، أو يمكن أن تحتوي على بسكويت أو قاعدة فتات بسكويت الغريبة. على أي حال ، تبين أن الأطعمة الشهية منعشة ، وحلوة ، وفيتامين ، والأهم من ذلك أنها منخفضة السعرات الحرارية.

يمكن لهذه الحلوى الكلاسيكية في يوم حار أن تنافس الآيس كريم ، ويتم تحضيرها من منتجات طبيعية تؤخذ بالنسب التالية:

20 غرام من الجيلاتين
50 مل من الماء
500 مل زبادي طبيعي بدون مواد مالئة ؛
200 مل من الدهون (من 33٪) كريمة خفق ؛
100 جرام سكر.

وصفة خطوة بخطوة:

ينقع الجيلاتين في الماء للمدة الموصى بها على العبوة ، ثم يذوب في حمام بخار أو بداخله فرن المايكرويفدون السماح للخليط بالغليان.
تُخفق الكريمة مع السكر ، ويُضاف الزبادي والجيلاتين إلى الكتلة الخصبة الناتجة. تُسكب الكعكة في القالب المُجهز وتترك لتتجمد. بعد ذلك يمكن تقديم الحلوى.

حتى لا يتجمد الجيلاتين في كتلة واحدة ، يجب أن "يتصلب". أضف ملعقة من الزبادي (أو الزبادي مع الكريمة المخفوقة) إلى الجيلاتين المذاب ، واخلطه وأضف هذا الخليط إلى الكتلة الكلية.

كيفية صنع حلوى الفاكهة

يسهل صنع كعكة الزبادي بالفواكه ، كما هو الحال في الوصفة الكلاسيكيةعن طريق خلط قاعدة الزبادي مع الفاكهة المفرومة. ولكن يمكنك صنعه على أساس ملفات تعريف الارتباط المكسر ، أو يمكنك صنعه على شكل شطيرة بسكويت مع طبقة من الزبادي والفاكهة.

في هذه الحالة سوف تحتاج إلى:

2 كعك من البسكويت الجاهز بسمك 1.5 - 2 سم ؛
1000 مل من اللبن.
200 غرام من السكر (أو حسب الرغبة ، حسب حلاوة الفاكهة) ؛
20 غرام من الجيلاتين
60 مل من الماء
2-3 غرام من الفانيلين ؛
320 جرام من الفاكهة والتوت بأي نسبة (فراولة ، توت ، توت أزرق ، موز ، برتقال ، كيوي ، تفاح ، كمثرى وغيرها).

تكنولوجيا الطبخ:

اغسل الفواكه والتوت ، وجففها ، وإذا لزم الأمر ، قطّعها إلى شرائح صغيرة. يُمزج الجيلاتين المذاب في الماء مع اللبن المخفوق بالسكر. أضيفي الفاكهة إلى هذا الخليط وقلبي.
في الجزء السفلي من نموذج قابل للفصل مبطن بفيلم ملتصق ، ضع واحدة كعكة البسكويتوعليه - كريم بالفواكه. افرد كل شيء وقم بتغطيته بطبقة ثانية من الكيك.
أخرجي الكيك من البرد وعندما يبرد تماما أخرجي الكيك من القالب وزينيه بالشكل الذي تريدينه.

كعكة الجبن والزبادي

الجبن والزبادي منتجات الألبان المخمرةيمكن أن تتحول إلى كعكة الذواقةخاصة إذا قمت بتكميلها بالفواكه الطازجة والتوت أو ، كما في هذه الحالة ، الكرز والموز المعلب.

قائمة المكونات المطلوبة:

400 مل من اللبن.
400 غرام من الجبن
100 غرام من السكر
100 مل من الحليب
20 غرام من الجيلاتين
200 غرام من ملفات تعريف الارتباط بالسكر ؛
200 غرام موز
200 جرام الكرز المعلببدون بذور.

كيف تطبخ:

يخفق الجبن القريش والسكر واللبن بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. أدخل الجيلاتين المذاب في الحليب إلى كتلة اللبن الرائب.
صب القليل من كريمة الجبن واللبن في شكل عميق ، ضع طبقة من البسكويت مقطعة إلى قطع في الأعلى ، وقليل من الكريمة مرة أخرى ، وطبقة من الكرز والقشدة والموز عليها. لذا كرر الطبقات حتى تنفد المنتجات. الطبقة الأخيرةيجب أن يكون الجبن والزبادي.
ضعي الكعكة في الثلاجة لتستقر. ثم امسك الشكل معها لمدة دقيقة ماء ساخنلتسهيل إخراج الحلوى في طبق التقديم. قدميها مزينة برقائق الشوكولاتة أو الفاكهة.

كعكة إسفنجية مع كريمة الزبادي

لتحضير كعكة إسفنجية منعشة مع كريمة الزبادي والخوخ المعلب في جيلي ، ستحتاج إلى:

2 بيض
75 غرام من السكر
50 غرام دقيق
10 غرام زبدة
2-3 غ من الفانيلين.

تحضر كريمة الزبادي لكعكة البسكويت من:

700 مل زبادي سميك.
170 غرام من السكر البودرة
25 جرام الجيلاتين الفوريفي حبيبات
100 مل من الماء الساخن
2-3 غ من الفانيلين.

بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى:

الخوخ المعلب حسب الرغبة ؛
1 - 2 كيس جيلي للكيك.

تسلسل الإجراءات:

يخفق البيض والسكر بالخلاط بسرعة متوسطة لمدة 5-7 دقائق. ثم أضف الفانيليا والدقيق والزبدة المذابة ، ولكن ليست ساخنة ، إلى هذه الكتلة الرغوية. من العجين الناتج ، اخبز كعكة بسكويت بقطر 22 سم.
يُخفق الزبادي مع مسحوق السكر والفانيليا ، ويُمزج مع الجيلاتين المذاب في الماء الساخن. ضعي بسكويت مبرد في قاع قالب قابل للفصل ، وصبي فوقه كريمة الزبادي وضعه في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات.
ضعي الشرائح فوق الكريم المتماسك. الخوخ المعلبوصب كل الهلام. ضعه في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.

وصفة كيوي و موز

لصنع كعكة الزبادي بالفواكه الغريبة مثل الكيوي والموز ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

200 غرام من ملفات تعريف الارتباط الغريبة ؛
70 غرام زبدة طرية
4 حبات متوسطة من الكيوي
2 موز
500 مل من اللبن الطبيعي.
70 غرام سكر (أو حسب الرغبة) ؛
20 غرام من الجيلاتين
60 مل من الماء.

تسلسل الطهي:

سحق ملفات تعريف الارتباط إلى فتات ، واخلطها مع الزبدة وحشوها في الجزء السفلي من شكل قابل للفصل. سيكون هذا هو أساس الكعكة المستقبلية ، والتي يجب إزالتها لمدة 30-40 دقيقة في الثلاجة.
يُسكب الجيلاتين بالماء ويترك حتى ينتفخ. قطع الموز إلى شرائح ، والكيوي إلى مكعبات صغيرة. رشي الفاكهة الخضراء بالسكر واخلطيها وسخنيها لبضع دقائق على النار حتى يذوب السكر تمامًا. ثم دع الكتلة تبرد.
عندما تبرد شرائح الكيوي ، اخلطيها بالزبادي بدرجة حرارة الغرفة والجيلاتين المذاب ، وأضيفي دوائر الموز وامزجي كل شيء. صب الكتلة الناتجة على القاعدة ، التي تمكنت من "الاستيلاء" ، وإزالتها لمدة ست ساعات في البرد ، حتى تتجمد الحلوى.

كيك بدون خبز

لتحضير كعكة الزبادي والموز بالشوكولاتة بدون خبز ، يجب التحضير مسبقًا:

200 غرام من ملفات تعريف الارتباط
100 غرام من الزبدة المذابة
400 مل من اللبن.
2-3 موزات ؛
100 مل من الحليب
100 مل من الماء
30 غرام من الجيلاتين
100 غرام شوكولاتة داكنة
120 جرام سكر.

الطبخ بدون خبز:

سحق ملفات تعريف الارتباط إلى فتات واخلطها مع الزبدة المذابة. من هذه الكتلة في شكل قابل للفصل ، نشكل القاعدة ، التي نزيلها في البرد من أجل التصلب.
يجب إرسال الجيلاتين المنقوع مسبقًا في الماء ، مع الحليب والشوكولاتة ، إلى النار وإعادته إلى حالة متجانسة. يخفق الزبادي مع الكريمة الحامضة ويقلب برفق في خليط الشوكولاتة والجيلاتين.
يُقشر الموز ويُقطع إلى نصفين بالطول ويوضع على قاعدة البسكويت. ضعي كريمة الزبادي على الفاكهة بلطف. بعد أن تصبح صلبة ، قم بتزيين الحلوى حسب رغبتك ، على سبيل المثال ، بشوكولاتة "نسيج العنكبوت" أو شرائح الموز.

تحضير علاج بالفراولة

كعكة الزبادي بالفراولة مصنوعة من المكونات التالية:

200 غرام من ملفات تعريف الارتباط الغريبة ؛
50 غرام زبدة
30 غ من مسحوق الكاكاو ؛
350 مل من اللبن
300 غرام فراولة
200 غرام من الجبن
210 مل كريم
125 غرام سكر
50 مل حليب (يمكنك تناول عصير الفراولة لمزيد من طعم الفواكه) ؛
20 جم جيلاتين.

طبخ:

نضع ملفات تعريف الارتباط والزبدة الطرية والكاكاو في وعاء الخلاط. باستخدام البقول القصيرة ، حول هذه المنتجات إلى رقائق شوكولاتة بالزبدة.
قم بتبطين جوانب الشكل القابل للفصل برق (أو فيلم أسيتات) وقم بدك فتات ملفات تعريف الارتباط بطبقة متساوية. ضع القاعدة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
للحشوة ، قم بإذابة الجيلاتين في الحليب أو العصير. يخفق الجبن القريش مع الزبادي والسكر بخلاط مغمور في كتلة متجانسة بدون كتل. اخفقي الكريمة الباردة في كتلة صلبة منفوشة. امزج المكونات الثلاثة للكريم برفق.
قطع الفراولة الجميلة من نفس الحجم إلى نصفين وصطفها مع القطع للخارج على طول محيط النموذج. تقطع الفراولة المتبقية إلى مكعبات ، وتخلط مع الكريمة وتوضع في قالب فوق القاعدة الرملية.
بعد أن يتماسك الكريم ، تصبح الكعكة جاهزة للتقديم. تحتاج فقط إلى إزالته من القالب وتزيينه حسب رغبتك.

كعكة الزبادي مع الأناناس

بالنسبة لقاعدة البسكويت الخاصة بكعكة الزبادي بالأناناس ، يجب عليك تحضير:

2 بيض
50 غرام من السكر
10 غرام من سكر الفانيليا
50 غرام دقيق
20 غرام من النشا
5 جرام من البيكينغ باودر.

تكوين الكريم يشمل:

600 مل من اللبن.
400 مل من الكريمة الثقيلة
140 غرام سكر (بما في ذلك 10 غرام فانيليا) ؛
25 غرام جيلاتين
1 علبة من حلقات ومكعبات الأناناس.

بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة للهلام ، ستحتاج إلى:

300 مل شراب الأناناس
50 مل من الماء
10 جم جيلاتين

تقدم:

يُمزج البيض المخفوق بلطف مع السكر بمزيج من الدقيق والنشا والبيكنج باودر. من العجين الذي سينتج ، اخبز كعكة بسكويت واحدة.
يخفق الزبادي والفانيليا والسكر العادي ويخلط مع الجيلاتين المذاب. بشكل منفصل ، اخفقي الكريمة واخلطيها مع كتلة الزبادي.
غطي جوانب الشكل القابل للفصل الذي تم فيه خبز البسكويت ، وغطيه بغشاء بلاستيكي ، وضعي قطعة من البسكويت في الأسفل ، ونصف حلقات من الأناناس حول المحيط ، وقشدة الزبادي مخلوطة بقطع الفاكهة في المنتصف.
ضعي الكيك في الثلاجة لبضع ساعات. ثم قم بترتيب حلقات الأناناس بشكل جميل في الأعلى ، والتي يجب سكبها مع جيلي الأناناس.
ضع الكعكة في الثلاجة لمدة 5-7 ساعات أخرى. قم بإزالة الحلوى من القالب قبل التقديم.

مع جيلي التوت

لتحضير كعكة الزبادي اللامعة مع قطع من جيلي التوت ، عليك أن تأخذ:

200 غرام من ملفات تعريف الارتباط الغريبة ؛
70 غرام زبدة
700 مل من اللبن.
40 غرام من الجيلاتين
120 غرام من السكر
3 عبوات من الخلطة الجافة للهلام متعدد الألوان.

كيف تطبخ:

اصنع الهلام وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة واسكبه في قالب بحيث لا تزيد طبقته عن 1 سم.
اصنع فتات من ملفات تعريف الارتباط والزبدة ، والتي من خلالها تشكل قاعدة الكعكة في شكل آخر معدة.
يخفق الزبادي مع السكر ويخلط مع الجيلاتين المذاب ويقطع إلى مكعبات صغيرة هلام ملون. امزج كل شيء بعناية واملأ قالب الكيك بكتلة الزبادي والهلام. بعد أن يتماسك الكريم ، تصبح الكعكة جاهزة للتقديم.

كيفية صنع حلوى التوت

المنتجات التي سيتم تحضير عجينة البسكويت منها:

120 غرام من السكر
4 بيضات؛
120 جرام دقيق.

يتم تحضير كريم التوت الزبادي من مجموعة المكونات التالية:

400 مل من اللبن.
350 غرام من العنب البري
200 غرام من السكر
60 مل عصير ليمون
30 غرام من الجيلاتين
500 مل كريمة ثقيلة.

لجعل كعكة البسكويت طرية ، يتم تشريبها بمزيج من:

100 غرام من العنب البري
50 مل من الماء
40 جرام سكر.

في الجزء العلوي من الكعكة ، سيتم تزيينها بهلام الكشمش الأحمر ، حيث ستكون النسب على النحو التالي:

70 غرام من مسحوق Gelfix ؛
50 غرام من الكشمش الأحمر.

طريقة عمل كعكة الزبادي عنبية:

من البيض والسكر والدقيق ، اعجن الخصبة عجينة البسكويت. تُخبز كعكة واحدة منه ، والتي ، بعد التبريد ، تقطع بالطول إلى طبقتين أرق.
التوت مع السكر و عصير ليمونيسخن على النار إلى حوالي 60 درجة. ثم يذوب الجيلاتين فيه ويجمع الكتلة مع اللبن. اتركي خليط الزبادي والتوت ليبرد قليلاً ، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة برفق.
ضعي كعكة بسكويت واحدة في قالب الكيك ، وغطيها بنقع التوت الأزرق الحلو ، ثم ضعي نصف الكريمة. كرر نفس الشيء مع الكعكة الأخرى.
ضعي الحلوى في الثلاجة لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت ، قم بتغطية الكعكة بربان الكشمش المحضر وفقًا لتوجيهات العبوة.

كعكة "فولكانو"

لا تختلف كعكة الزبادي "فولكانو" في تكوينها عن كعك الزبادي المعطى بالفعل (البسكويت ، كريمة الزبادي والفاكهة) ، لكن التصميم الاصلييجعل الحلوى أكثر شهية.

لبسكويت الشوكولاتة تحتاج:

5 بيضات
180 غرام من السكر
8 غرام سكر الفانيليا
50 غرام من الزبدة المذابة
130 غرام دقيق
30 غ من مسحوق الكاكاو ؛
5 جرام من البيكينغ باودر.

بالنسبة لمكون الفاكهة الكريمي ، ستحتاج إلى:

400 مل من اللبن.
400 مل من الكريمة الثقيلة
850 غ من الخوخ المعلب في شراب ؛
50 غرام من السكر البودرة
15 جم جيلاتين.

كيفية إنشاء "بركان" حلو:

يرغى البيض بالسكر ويخلط بمزيج من مكونات البسكويت الجافة. ثم صب الزيت السائل غير الساخن ، امزج التكوين واخبز من الناتج عجينة الشوكولاتةبسكويت. قطع الكعكة الجاهزة إلى ثلاثة.
ينقع الجيلاتين أولاً ، ثم يذوب في شراب الخوخ. يُمزج مكون التبلور مع الزبادي والقشدة المخفوقة بالسكر البودرة. أضيفي ثلثي حبات الخوخ المقطعة إلى الكريمة وقلبي.
تنقع طبقة واحدة من الكيك في شراب الخوخ وتوضع أسفل حلقة قابلة للفصل لتشكيل الحلويات. في الكعكة الثانية ، اقطعي الوسط ، متراجعين 1.5 - 2 سم من الحواف. ضعي الحلقة الناتجة على الكعكة المنقوعة ، وانقعي الدائرة بالشراب.
ضعي ثلث الكريمة على الكعكة الأولى ، وغطيها بدائرة مقطوعة. قطّعي الكيكة الثالثة إلى 12 قطعة تصطف على طول جدران الحلقة ، وضعي ثلثي الكريمة المتبقية بالداخل.
اضغط على المقاطع قليلاً إلى المركز للحصول على هرم. اصنع حفرة صغيرة في وسط الكريمة واملأها بباقي حبات الخوخ المفروم.
بعد التصلب ، أخرجي الكيك من الحلبة ورشي القليل من السكر البودرة.

فقط عدد قليل من الوصفات ، وما هو نطاق تخيلات الطهي! جرب واصنع حلوياتك الخاصة المصنوعة من الزبادي. لا تقل لذيذة وجميلة.

تجمع الجبن القريش الأنيق وكعكة الزبادي مع الفراولة بين قاعدة الكيك الرقيقة وطبقة خفيفة "خفيفة الوزن" وكمية كبيرة من التوت الهلامي الذي يحتفظ بمذاقها المميز ورائحتها ونضارتها. الحلوى غير المستقرة والباردة بدون الجليد والكريمة السميكة وإضافات الحلويات الأخرى مفيدة جدًا في أيام الصيف - فهي تنعش وتنعش وتسمح لك باستخدام الحصاد الموسمي بنجاح.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال كعكة البسكويت بقاعدة من ملفات تعريف الارتباط الغريبة والزبدة وفقًا لمبدأ التحضير ، كما أن شراءها أو شرابها محلي الصنع مناسب أيضًا. يتم استبدال الفراولة بالكامل بتوت موسمي آخر ، وفي الشتاء ، ستكون الفواكه المعلبة مفيدة.

مكونات:

للقشرة:

البيض - 2 قطعة ؛
دقيق - 50 جم ؛
سكر - 50 جم ؛
نشا - 10 جم ؛
عجينة مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة.
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.

للتلقيح:

ماء - 50 مل ؛
سكر - 2 ملاعق صغيرة.

لطبقة اللبن الرائب والزبادي:

الجبن (يفضل من 9٪) - 450 جم ؛
شرب الزبادي الطبيعي (بدون إضافات) - 200 جم ؛
كريم من 33٪ - 150 جم ؛
سكر بودرة - 130 جم (أو حسب الرغبة) ؛
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ؛
مسحوق الجيلاتين - 25 جم ؛
فراولة - 200 جم

للتسجيل:

جيلي كعكة الفراولة - 1-2 كيس ؛
فراولة - 300-400 جم.

كيفية صنع كعكة اللبن الرائب

في أوعية مختلفة نظيفة وجافة تمامًا ، وزعي بياض وصفار البيض. تغلب على كتلة البروتين ، صب تدريجياً نصف كمية السكر. نحقق قممًا مستقرة - نعمل باستخدام خلاط حتى تصبح الكتلة أقوى. يجب أن تثبت السناجب المخفوقة بشكل صحيح في مكانها عند قلب الوعاء ، ولا تنزلق على طول الجدران.
بعد ذلك ، اخفقي خليط الصفار مع سكر الفانيليا وباقي الكمية المعتادة. نحن نعمل مع خلاط لمدة 5 دقائق على الأقل - يجب أن تشرق الكتلة بشكل ملحوظ و "تكبر" وتثخن.
أضيفي الصفار إلى الوعاء مع البروتينات في أجزاء صغيرة ، واخلطيهم من الأسفل إلى الأعلى بحركات التفاف خفيفة.
بعد خلط الدقيق ، البيكينغ باودر والنشا ، ينخل 3 مرات في كتلة البيض "جيدة التهوية". في كل مرة ، قم بطي تركيبة الدقيق برفق من الأسفل إلى الأعلى. من المهم ألا تفسد العجينة الخصبة!
للراحة ، ضع الجزء السفلي من نموذج قابل للفصل (في هذا المثال ، قطره 22 سم) بورق الزبدة. ننشر العجين ونسطح السطح. يُسخن الفرن ويُخبز كعكة البسكويت على درجة حرارة 180 درجة. استمر لمدة 15-20 دقيقة (حتى مباراة جافة).
نقوم بتبريد قاعدة البسكويت النهائية. نمر على طول الجدران بسكين ، ثم نزيل الكعكة. نغسل ونجفف اللوح القابل للفصل ، ونضعه على طبق ، ونبطن الجدران بالرق. نخفض الكعكة في الحاوية ونسكبها بالتشريب - خليط من السكر والماء المغلي ، مبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
كعكة الجبن والزبادي - التجميع
نجمع الجبن القريش مع البودرة الحلوة وسكر الفانيليا. طحن بخلاط الغمر.
صب اللبن الطبيعي غير المحلى واعمل مرة أخرى بفوهة غاطسة حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
يصب الجيلاتين 100 مل من ماء الشرب البارد. اترك لتنتفخ.
اخفقي الكريمة المبردة بشكل منفصل حتى تصبح كثيفة.
أضيفي الكتلة الكريمية إلى خليط اللبن الرائب واخلطيهم. نقوم بتسخين الجيلاتين المتورم حتى يذوب المسحوق (لا تغلي!). اترك محلول الجيلاتين ليبرد قليلًا ، ثم اسكبه في تيار رقيق مع التحريك المستمر لكريم اللبن الرائب.
الفراولة (200 جم) مغسولة وتجفيف وإزالة السيقان ومقطعة إلى قطع عشوائية. تخلط مع الكريمة.
يُسكب مزيج الخثارة على البسكويت ويُسوّى ويُوضع في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.
لتزيين الحلوى ، اختر الفراولة من نفس الحجم تقريبًا. تُقطّع إلى شرائح رفيعة وتُوزّع على شكل دائرة على طبقة من اللبن الرائب المجمّد.
أولا صب الفراولة كمية قليلةجيلي ووضعه في الثلاجة - وهذا ضروري لإصلاح التوت.
عندما "تمسك" الطبقة الرقيقة ، اسكب الجيلي المتبقي في الأعلى وأرسل الحلوى مرة أخرى إلى رف الثلاجة - ننتظر حتى تتماسك الطبقة النهائية.
بعد ذلك ، قم بفك اللوح وإزالته ، ثم قم بإزالة الورق بعناية.
استمتع بالطعم اللذيذ للجبن القريش وكعكة الزبادي بالفراولة!