الفطائر باللغة الروسية. وصفة الفطائر "Guryevskie": طبق وطني قديم لروسيا

الفطائر مقلي دائريًا ، وغالبًا ما تكون منتجات العجين المخبوزة ، وهي واحدة من أقدم الأطباق في قائمة الطعام البشرية. بشكل أو بآخر ، توجد فطائر الخبز في ممارسات الطهي للعديد من شعوب العالم. كان تحضير الفطائر في الأصل ذا طبيعة طقسية وكان مرتبطًا بدورات التقويم القمري الشمسي.

في روسيا وعمليًا في جميع أنحاء إقليم ما بعد الاتحاد السوفيتي بأكمله ، تحظى الفطائر بشعبية كبيرة. يتم خبزهم ليس فقط لوجبات أسبوع Shrovetide ، ولكن أيضًا في الوقت المعتاد.

كانت الفطائر الروسية الكلاسيكية الحقيقية تُخبز في الأصل من خميرة العجينومع ذلك ، فإن وصفات عجين الحليب مع الصودا وغيرها من مشروبات اللبن الزبادي تحظى بشعبية كبيرة الآن. يتضمن تكوين عجينة الفطائر أحيانًا البيض ، بالإضافة إلى بعض الإضافات الأخرى التي تعمل على تحسين الطعم وعملية الخبز. يستخدم دقيق القمح (ويفضل فطيرة وليس ممتاز) ودقيق الشوفان والحنطة السوداء والشعير.

من الأفضل عدم قلي الفطائر (على الرغم من أن هذا الخيار ممكن أيضًا) يجب خبزها في مقلاة مدهونة بالزبدة المذابة أو الزبدة. لمؤيدي الأطعمة الخالية من الدهون ، من الأفضل إضافة القليل من العجين. زيت نباتيلتجنب الالتصاق.

وصفة فطائر الخميرة الروسية بالحليب

مكونات:

• دقيق القمح (ربما يخلط مع دقيق الشوفان) - 1 كوب ؛
• الحليب - حوالي 400 مل ؛
• ملح - رشة واحدة ؛
• خميرة طازجة مضغوطة - حوالي 25 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• الفودكا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• دهن الخنزير - قطعة (أو زبدةذاب).

طبخ

في الحليب الدافئ قليلاً ، أضيفي الخميرة والسكر و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين. امزجيها وضعيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

عندما تخرج العجينة (وكنا نحن من طبخها) ، اسكبيها في وعاء عمل ، أضيفي باقي الدقيق بالكمية المناسبة ، بالإضافة إلى الفودكا والبيض. اخلط جيدًا ، يمكنك الخفق بخفة باستخدام الخلاط أو الخفق باليد.

نقوم بتسخين المقلاة (يفضل الفطائر الخاصة ذات الجوانب المنخفضة) ، تكون النار متوسطة منخفضة. وضع قطعة من شحم الخنزير على شوكة ، دهن الجزء السفلي. إذا كنت تستخدم الزيت ، فمن الملائم التشحيم بفرشاة سيليكون. نسكب جزءًا من العجين. اقلب الفطيرة بعد 1-3 دقائق.

ضعي الفطائر الجاهزة في طبق التقديم.

نقدم الفطائر على الطريقة الروسية مع العديد من الوجبات الخفيفة الحلوة أو المالحة. يمكن أن يكون الكافيار المملح من الأسماك المختلفة ، وجبات خفيفة من اللحوم(لحم مفروم مفروم مع البصل) ، صلصات مختلفة حارة أو حساسة. يمكنك أيضًا تقديم الفطائر مع القشدة الحامضة والجبن المخلل الصغير والجبن القريش والقشدة ومشروبات اللبن الرائب ومربى الفاكهة والمربى والعصائر الحلوة والطبيعية. يمكنك لف حشوة الفطائر أو تناولها كوجبة خفيفة. بالنسبة للجزء غير المحلى من وجبة الفطيرة ، يمكنك تقديم كوب من صبغة التوت المر أو القوية ، والشاي الطازج لجزء الحلوى.

الفطائر السميكة باللغة الروسية - وصفة الكفير

مكونات:

طبخ

نخلط الدقيق المنخل مع الكفير والبيض ونضيف البهارات والملح والصودا. يجب أن تتحول العجينة إلى قوام مثل الكفير السميك أو القشدة الحامضة السائلة. إذا كانت كثافة العجين غير كافية ، أضف النشا ، ولكن ليس أكثر من 2 ملاعق كبيرة. اخفقي العجينة جيدًا بالخلاط.

دهن قاع مقلاة ساخنة بشحم الخنزير أو الزيت واسكب جزءًا من العجين. تخبز على كل جانب لمدة لا تزيد عن 3 دقائق. يجب أن يكون الظل ذهبي اللون.

قدمي الفطائر السميكة مع الزبدة والقشدة الحامضة ومربى الفاكهة. هذه الفطائر جيدة للإفطار أو الغداء.

الفطائر - روسي الطبق الوطنيالتي جاءت إلى منازلنا منذ زمن سحيق. ما هي أنواع فرحة الطهي هذه التي لم يخترعها أسلافنا. في كل منزل ، كان للمضيفة وصفة خاصة بها ، تنتقل من جيل إلى جيل. بالطبع ، لا يمكن إنكار أن الدول الأخرى لديها أيضًا منتجات طحين مماثلة لنظيراتها. لكن الأكثر شهرة هي رقيقة وعطرة ، تذكرنا بشمس الربيع اللطيفة ، الفطائر الروسية. يتم تقديمها في العديد من المطاعم حول العالم مع الكافيار والقشدة الحامضة والعسل والجبن القريش.

الكعك الذهبي الرقيق المصنوع من الدقيق ليس فقط وجبة خفيفة لذيذةولكن أيضًا واحدة من أكثر الوجبات اقتصادية من نوعها. تحتاج لصنع الفطائر مقدار ضئيل منالدقيق ، لأن المكون الرئيسي سائل.

غالبًا ما يستخدم الحليب ، ولكن من الممكن خبز الفطائر على الماء والكفير. اتضح خليط، والتي تنتشر بسهولة فوق مقلاة ساخنة ، مما يجعل من الممكن خبز كعكات رفيعة جدًا مع ثقوب. لصنع المزيد من الفطائر ، لأنه لا يوجد الكثير منها على الإطلاق ، يتم تضمين الخميرة في تكوين المكونات. وفقًا لتقليد مستعار من أوروبا ، يمكن استبدالها بالصودا ، لكن هذا غريب على المطبخ الوطني الروسي.

تشتهر الفطائر الروسية بتماسكها الخاص ، مما يجعل من الممكن طهيها بشكل ناعم ورقيق وإسفنجي وقابل للتفتت ، على غرار الإسفنج الخفيف. روائع الطهي. طريقة التحضير ، بغض النظر عن محتويات الاختبار ، هي نفسها دائمًا ، ومن أجل تحقيق التأثير المطلوب ، عليك أن تحاول بجد. لكن عملية استخدامه يمكن أن تكون مختلفة للجميع. يمكن غمس الفطائر الجاهزة الزبدة المذابةأو العسل ، دهنها بالقشدة الحامضة أو المربى ، وحشوها بالكافيار أو اللحم المفروم ، وكل طريقة من هذه الطرق تجلب متعة دائمة إلى الذواقة الحقيقية. في الأصل طبق روسيتقدم مع العديد من الإضافات ، ولكن كان من الشائع بشكل خاص استخدامها مع الجبن في أشكال مختلفة. كانت الفطائر المعدة للحشو رقيقة جدًا ، وللغمس ، على العكس من ذلك ، كانت غنية.

الوصفة الكلاسيكية للفطائر الروسية

تتضمن الوصفة الكلاسيكية صنع عجينة ، والتي يجب أن ترتفع مرتين على الأقل لصنع فطائر ناعمة ومتجددة الهواء ومنتفخة. ربات البيوت الحديثات يفضلن أكثر الطريق السريعالطبخ ولا تضيف الخميرة. يتم استبدالها بنجاح بالصودا ، مما يعطي أيضًا التأثير المطلوب. في كثير من الأحيان لا يتم استخدام مسحوق الخبز هذا. ثم تتحول الفطائر إلى رقيقة ومليئة بالثقوب ، وهي أنيقة خاصة وتشير إلى إتقان المضيفة.

لصنع الفطائر الكلاسيكية حقًا ، عليك أن تعرف بعض الأشياء الأساسية.

• يجب أن تكون العجينة سائلة بدرجة كافية بحيث تنتشر بحرية في طبقة رقيقة فوق المقلاة. لكن من الضروري التقيد الصارم بالنسب ، وإلا فإنها ستكون "مقطوعة".
• يجب أن تقلى الفطائر من الجهتين. تحقق المضيفة مهارة خاصة عندما تقلبهم ، تقذفهم في مقلاة. على الرغم من أن هذا ليس جوهر الأمر ، فإن الشيء الرئيسي هو تعلم كيفية قلب الفطائر بعناية دون الإضرار بالسلامة.
• عند القلي ، تحتاج إلى معرفة الإجراء ومنع الاحتراق.

الفطائر هو طبق وطني روسي يتميز بمميزات فريدة في تحضير العجين.

• بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى عمل عجينة مصنوعة على أساس الخميرة. يجب أن يتم ذلك مقدما.
• لكي يقف العجين ويصعد ، من الضروري تركه لمدة ست ساعات. يدخل الجزء الثالث من المنتجات فيه ، ويضاف الباقي بعد ذلك. يجب أن تشتمل تركيبة العجين على المكونات التالية: دقيق ، يمكن أن يكون ذرة ، قمح ، حنطة سوداء ؛ الزيت النباتي والملح والسكر. يعجن كل شيء على أساس الحليب ، يمكنك إضافة البيض إلى التركيبة ، ولكن بعد ذلك يجب عليك بالتأكيد ترك العجين يقف مرة أخرى.
• يجب أن يكون محتوى السائل والدقيق متساويًا ، لكن أثناء الطهي ، يمكن تعديل النسب.

في العصور القديمة ، كان يعتقد في روسيا أن الفتاة التي تعرف كيفية خبز الفطائر مستعدة لأن تصبح زوجة وأمًا. هذا يتحدث عن المهارة العالية للمضيفة في تحضير هذا الطبق. بالمناسبة ، يقوم الطهاة الذكور أيضًا بطهي هذا الطبق بشكل مثالي.

يحتوي إعداد الاختبار على العديد من التفاصيل الدقيقة التي يجب أن تعرفها كل ربة منزل.

• في العجين ل الفطائر الحامضةهناك حاجة إلى الخميرة. يجب أن تكون طازجة وبكميات كافية. النقطة المهمة هي أنه لا ينبغي أن يكون هناك الكثير منها ، فقد يفسد ذلك مذاق الطبق.
• بعد إضافة كل مكون ، يجب خلط العجين جيدًا ، والتخلص من الكتل ، وإحضاره إلى كتلة متجانسة.
• تتطلب بعض الوصفات سمر العجين بالحليب المسلوق. يجب أن تكون حوالي خمسين درجة. لتفكيك العجينة ، يمكنك إضافة مزيج من البروتينات والقشدة. تساعد هذه التفاصيل الدقيقة في تحسين طعم الطبق.

خبز الفطائر الروسية

جدا نقطة مهمةفي تحضير الفطائر - هذا هو اختيار المقلاة. الخيار الأفضلسيكون هناك أواني طهي متوسطة الحجم من الحديد الزهر.

خبز الفطائر ليس بالأمر الصعب ، لكنه يتطلب الممارسة. أولاً ، تحتاج إلى صب الزيت في المقلاة. لا ينبغي أن يكون كثيرًا ، وإلا فإن الفطائر ستكون سميكة وغير متساوية ، وهذا سوف يفسدها مظهر خارجي. مع كمية قليلة من الزيت ، قد يحترق الطبق ، وهو أمر غير مقبول أيضًا. من الضروري الالتزام بالمعنى الذهبي. للقيام بذلك ، لا تصب الزيت في المقلاة ، بل انثره بحفنة من الريش أو بصل مقطوع إلى نصفين ، يمكنك أيضًا استخدام نصف البطاطس النيئة. يجب أن تنتشر العجينة بحرية في المقلاة ، ثم تصبح الفطيرة رقيقة ورقيقة.

لكي تكون الفطائر ناعمة ورقيقة ، لا ينبغي الإفراط في تجفيفها. عندما يتحول إلى اللون البني على جانب واحد ، فإنه يتأهل ويتقلب بسرعة. لا ينبغي تفويت هذه اللحظة ، حتى لا تؤذي استساغةأطباق.

أنواع الفطائر حسب المكونات المستخدمة وطرق الطهي

هناك فطائر أنواع مختلفة، يعتمد ذلك على نوع الدقيق الذي هو الأساس وكيف يبدأ العجين. اعتمادا على هذا ، لديهم عناوين مختلفة. فطائر السميدمع إضافة السميد. يخرجون لينة جدا ورقيقة. تبعا لذلك ، عجين الحنطة السوداء والجاودار و فطائر القمحمزروعة من الحبوب المناسبة. يمكنك مزج أنواع مختلفة من الدقيق في طبق واحد ، ثم تكتسب طعمًا ورائحة خاصة. تختلف الفطائر من الحبوب المختلفة ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في اللون.

هناك أيضًا وصفة مختلفة لعمل العجين. على سبيل المثال ، يمكنك الطبخ فطائر الكاستردأو خالية من الخميرة.

كل عائلة لها تقاليدها الخاصة في تناول الطبق. يمكن غمس الفطائر في العسل أو القشدة الحامضة أو السكر أو السمن. يمكن حشوها بالسمك المملح والكافيار والبيض والأعشاب وكذلك اللحم المفروم أو الخضار. لذيذ بشكل خاص و وصفة معقدةالفطائر المختلفة مع pripekom. في الإصدار الكلاسيكي ، تم استخدام الأوراق الأولى من الحميض الأخضر والبيض المفروم جيدًا والبصل والجبن أو الجبن كملء لمثل هذا الطبق.

كانت فطيرة الفطيرة تحظى بشعبية كبيرة. لطهيها ، تحتاج إلى التقاط الحشوة وخبز بعض الفطائر. يتم جمع كل شيء على صفيحة خبز في طبقات ، مغطاة بالعجين من الجوانب وإرسالها إلى الفرن لمدة خمس إلى عشر دقائق. اتضح نوعًا من الفطيرة بالحشوة.

ليس هناك شك في أن الفطائر هي طبق وطني روسي ، لأن الناس على مدى قرون يجمعون الوصفات بمثل هذا الحب ويحافظون على تقاليد تحضيرها. لا يوجد طبق آخر يقارن بدفئهم و طعم فريد.

Guryevskie ، "الدانتيل الرغوي" وغيرها

الفطائر "حسب وصفة والدتي"

مكونات:
1 لتر حليب
5 بيضات
1/3 ملعقة صغيرة. ل. ملح
2 الجدول. ل. الصحراء
نصف ملعقة من صودا الخبز
القليل حمض الستريك(على طرف السكين)
2-3 طاولة. ل. زيت نباتي
كوب ونصف من الماء المغلي

وصفة:
1. أولاً ، اخفقي الحليب مع البيض ، أضيفي السكر والملح إلى الخليط المخفوق ، اخفقي مرة أخرى. ثم أضف الصودا وحمض الستريك.
2. أضيفي الدقيق إلى الخليط حتى يبدو مثل الكريمة الحامضة السائلة. تعتمد كمية الدقيق على حجم البيض. عادة ما يستغرق الأمر حوالي 4 أكواب (في البداية تكون العجين أكثر سمكًا بقليل من عجينة سادةللفطائر).
3. يضاف الزيت النباتي إلى الخليط الناتج ويوصل الماء المغلي إلى القوام المطلوب.
4. اتركي العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة. ثم ، كالعادة ، اخبز الفطائر على كلا الجانبين.

الماكرة:دهن المقلاة بالزيت مرة واحدة فقط. اسكبي ملعقة ، سخنيها واسكبيها في العجينة (بالإضافة إلى الملعقة المضافة بالفعل). بفضل هذه الحيلة ، لا تلتصق الفطائر بالمقلاة. والتي ، بالمناسبة ، يجب أن تكون فطيرة خاصة.

تختار الحشوة حسب ذوقك الخاص. يمكنك حشوها ، يمكنك رشها ببذور السمسم أو دهن الفطائر بالعسل.

فطائر جوريف

مكونات:
دقيق القمح - كوبان
بيضة - 5 قطع
زبدة - 100 جم
اللبن الرائب (الكفير) - 2 1/2 كوب
الملح والسكر حسب الرغبة.

وصفة:
تصب في قدر صفار البيضوإضافة الملح والسكر إليها ، وطحنها جيدًا. ثم يضاف الدقيق ويضاف الزبدة والحليب ويعجن العجينة السائلة إلى حد ما. يجب خفق العجين جيدًا. كلما تم خفق العجين بشكل أفضل ، كلما كان طعم الفطائر ألذ.

الفطائر الروسية

مكونات:
دقيق القمح - 600 جم.
سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة - 5 ملاعق صغيرة
بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
خميرة - 25 جم.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
الحليب - 4 أكواب ،
زيت الزيتون - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

وصفة:
قم بتسخين 3 أكواب من الحليب ، قم بإذابة الخميرة فيه ، أضف 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي والملح وصفار البيض والزبدة المذابة ، تخلط وتضاف 300 غرام من الدقيق.

يعجن العجين. يُغطى الطبق بالعجين بمنشفة ويترك للتخمير في مكان دافئ (25-30 س). بعد ساعتين ، عندما يتضاعف حجم العجين ، خففه مع الحليب المتبقي ، وسخنه إلى درجة حرارة 50 درجة مئوية ، أضف باقي الدقيق والسكر وصب البروتين المخفوق جيدًا تدريجيًا. اعجن العجينة مرة أخرى واتركها ترتفع. يجب أن يتخمر العجين لمدة 3 ساعات.

دهن المقلاة بطبقة رقيقة من الزيت النباتي وسخنها حتى يختفي الدخان. اغرف جزءًا من الخليط بملعقة واسكبه في المقلاة. عندما يتحول لون الجانب السفلي من الفطيرة إلى اللون البني ، اغمس الفرشاة في الزيت النباتي ، وادهن الجانب العلوي واقلب البان كيك.

عندما يصبح الجانب الثاني من البان كيك بنيًا ، دهن الجانب العلوي مرة أخرى بالزيت النباتي وانقل البان كيك إلى مقلاة ملفوفة في منشفة. أثناء الخبز ، يجب عدم تقليب العجين.

تقدم ساخنة أو دافئة مع صب العسل والقشدة الحامضة والمربى.

الفطائر "رغوة الدانتيل"

مكونات:
2 بيض
3 ملاعق كبيرة الصحراء
1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر
100 مل فودكا
0.5 ملعقة صغيرة ملح
1 لتر من الكفير بنسبة دهون 1٪
طحين
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
3 ملاعق كبيرة راست. زيوت

وصفة:
1. يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رغوي. نضيف سكر الفانيليا والفودكا والملح ونخفق مرة أخرى.
2. يُسكب الكفير ويُمزج.
3. ينخل الطحين مع التحريك ، يُسكب تدريجياً في الخليط حتى يكتسب العجين قوام القشدة الحامضة السميكة.
4. أضف صودا الخبز والزيت النباتي إلى العجينة. امزج ، اتركها 20 دقيقة.
ثم اخفقي العجينة واسكبيها تدريجياً في الماء المغلي حتى تشبه العجينة الكريما الحامضة السائلة.
5. سخني الزيت النباتي في مقلاة. يُسكب القليل من العجين ، ويُوزّع في حركة دائرية في جميع أنحاء المقلاة. خبز. اقلب الفطيرة على الجانب الآخر واطهيها لمدة 30 ثانية أخرى. اخبز كل الفطائر.
6. ادهني كل قطعة بان كيك بقليل من الزبدة ورشيها بالسكر. لفة أربع مرات. ضعي الفطائر في قدر ، رشي 2 ملعقة كبيرة فوقها. نضع السكر و 100 جرام من الزبدة.
غطي المزيج بإحكام وضعيه في فرن دافئ لمدة 15 دقيقة.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الفطائر

معظم الوصفة القديمةيعود تاريخ الفطائر باللغة الإنجليزية إلى القرن الخامس عشر.

تم تسجيل الرقم القياسي العالمي لأكبر فطيرة في Rochdale في عام 1994. كان قطر الفطيرة 15 متراً ، ووزنها ثلاثة أطنان ومليوني سعر حراري.

يُقام أكبر إفطار بان كيك في العالم سنويًا في سبرينجفيلد ، ماساتشوستس ، الولايات المتحدة الأمريكية. يشارك المئات من المتطوعين في هذا الحدث ومنذ عام 1999 تم تقديم أكثر من 71233 حصة من قبل أكثر من 40000 شخص. إذا تم تكديس كل هذه الفطائر ، فسيكون طولها أكثر من 3.5 كيلومتر.

سجل رالف لاو من لايبزيغ الرقم القياسي العالمي لرمي الفطائر في الهواء - في دقيقتين ألقى بها 416 مرة. وأجرى مايك كوتساكر ماراثونًا ، وكان يقذف الفطائر باستمرار ، لمدة 3 ساعات ودقيقتين و 27 ثانية.

اكتسبت البشرية عبر تاريخها خبرة متراكمة في تطوير تقنيات للإبداع أطباق متنوعة. الفطائر طبق شائع منذ العصور القديمة. منتجات العجين هذه مغرمة بشكل خاص في روسيا ، فهي محضرة ليس فقط في أيام العطلات ، ولكن كل يوم. الوصفة التقليدية تضمنت صنع الفطائر من عجينة الخميرة. في الوقت الحاضر ، أصبحت الوصفات شائعة ، بما في ذلك الصودا والحليب ومنتجات الألبان الزبادي.

رقيقة على الكفير

• بيضة - 1 قطعة ؛
• الكفير 1٪ - نصف لتر.
• دقيق - 2 كوب
• ملح الطعام - نصف ملعقة صغيرة ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 6 ملاعق كبيرة ؛
• الماء - كوب ونصف ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• فانيلين - كيس واحد (اختياري).

تعليمات:

1. نأخذ وعاء عميق ، ثم نسكب الكفير المبرد.
2. يُسكب الملح والسكر والبيض في الوعاء ويُخفق جيدًا باستخدام الخلاط.
3. نأخذ الدقيق وينخل في غربال.
4. يُسكب الدقيق تمامًا ويُضاف الصودا.
5. تغلب على الكتلة مرة أخرى.
6. صب الكمية المحددة من زيت عباد الشمس واستمر في خفق العجين.
7. صب السائل في هذه الكتلة واضرب مرة أخرى بخلاط.
8. نأخذ مقلاة ونضيف الزبدة وتسخين المقلاة جيداً.
9. باستخدام مغرفة ، اسكبي القليل من العجين ووزعيه في المقلاة.
10. يجب أن يتم قلي الفطائر على نار متوسطة.

يجب أن تقلى الفطائر على كلا الجانبين. في عملية قلي الفطائر اللاحقة ، ليست هناك حاجة للصب زيت عباد الشمس. كملء ، يمكنك استخدام الحليب المكثف والقشدة الحامضة والمربى.

خصوصية صنع الفطائر هي أنها لا تستغرق الكثير من الوقت ، على عكس عجينة الخميرة. ومزيج الكفير والصودا رائع بكل بساطة. جرب هذه وصفة سهلةوانظر بنفسك إلى الفوائد. ليس من الصعب طهي الفطائر الروسية وفقًا لهذه الوصفة ، حتى لو كنت مبتدئًا في الطهي.

كعكة بالتفاح والموز

حاول طهي طبق لذيذ حسب وصفة مختلفة. تختلف هذه الوصفة عن غيرها في مذاقها الفريد ويمكن أن ترضي ليس فقط أحبائك ، ولكن أيضًا الضيوف. جرب في المطبخ واجلب عناصر جديدة إلى قائمتك ، بينما تفاجئ أحبائك. هذه وصفة صعبة نوعًا ما ، لكنها حلويات جيدةغالبًا ما يتطلب الكثير من الجهد.

لخلق كعكة فطيرةخذ المكونات التالية:

• دقيق - 300 جم ؛
• سائل (حليب) - 1 لتر ؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.
• سكر - 4 ملاعق صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 55 مل ؛
• موز - 2 قطعة ؛
• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• زبدة - 40 جم ؛
• سكر - 25 جم (للحشو) ؛
• نصف ليمونة
• كونياك - 25 مل.
• من أجل صنع تحفة من الفطائر اللذيذة الحقيقية ، سوف تحتاج إلى:
• هلام - 1 كيس ؛
• المكسرات - 20 جم ؛
• كريمة حامضة - 150 جم.

1. نأخذ وعاء ونضيف البيض والسكر ثم نرش الملح ويسكب 100 مل من الحليب في الوعاء.
2. ينخل الدقيق من خلال غربال ويضاف إلى الحاوية بالكتلة الناتجة.
3. أضف الحليب والزبدة واخلط.
4. يُسكب القليل من المزيج في المقلاة ليتم تسخينه ويُوزّع بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة.
5. عندما تتحول العجينة إلى اللون البني ، اقلبها واقلي الجانب الآخر.
6. لعمل الطبقة العلوية ، قطّع الموز إلى دوائر وقطع التفاح إلى شرائح.
7. نأخذ مقلاة ونقلي شرائح التفاح في الزبدة ونضيف بعض عصير الليمون.
8. يُسكب الموز المفروم والسكر ، ويُسكب المشروب الكحولي.
9. من أجل العجين المحضر والحشو ، من الضروري تحضير مجموعة الكعكة. للتجميع ، تحتاج إلى خلط الهلام بالسائل الساخن.
10. نأخذ الفطائر ونضع الحشوة ، ثم نضع اللفائف في قالب ونصب الجيلاتين.

ننتقل إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة. يُرفع عن القالب ويُدهن بالقشدة الحامضة ويُرش بالمكسرات.

كما ترون ، يتم تحضير الفطائر الروسية بسهولة وبساطة ، والأهم من ذلك أنها تنغمس في طعمها الرائع ورائحتها.

كيفية طهي الفطائر الروسية وصفة كلاسيكية - وصف كامل للتحضير ، بحيث يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

الفطائر هي طبق سلافي تقليدي ، يتم إعداده بالتأكيد في كل عائلة روسية من العصور القديمة وحتى يومنا هذا. العديد من المأكولات الوطنية لها نسخها الخاصة من الفطائر: الأمريكيون لديهم الفطائر ، فطائر رقيقةالفرنسيون والمكسيكيون لديهم رقاق ، إلخ.

سمة ثابتة للروسية مطبخ وطنيهي الفطائر بالحليب. تقليديا ، كانت الفطائر تصنع أيضًا من الخميرة باستخدام دقيق الحنطة السوداء. اليوم يمكنك العثور على وصفات تحتوي على أكثر المكونات غرابة ، مثل الطماطم ، الحبوبأو الكازين.

كيف تطبخ الفطائر التقليدية "الجدة" أو مفاجأة الأقارب طبق غير عادي؟ كم عدد البيض الذي تحتاجه للفطائر؟ كيف لطهي فطائر الدايت اللذيذة؟ سنقوم بتحليل جميع الأسئلة في وصفات خطوة بخطوة.

وصفة فطيرة الحليب التقليدية

على الرغم من تنوع الوصفات ، إلا أن الفطائر التقليدية مع الحليب لا تزال محبوبة لدى معظم الذواقة. يتم تحضيرها بمجموعة متنوعة من الحشوات: الكافيار ، والأسماك ، واللحوم ، والفطر ، والجبن ، والجبن أو التوت.

• 0.5 لتر من الحليب الطازج الدسم.
• 3 بيضات.
• 1 كوب دقيق ممتاز.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس.
• رشة ملح.

طبخ:

1. اخلطي البيض والسكر والملح. ينخل الدقيق عدة مرات. تخلط بالمضرب أو الشوكة حتى تصبح ناعمة. يحرك باستمرار ، في أجزاء صغيرةأضف الحليب. يجب أن تشبه عجينة الفطائر في الحليب الهلام السميك.
2. أضف نصف الزيت إلى الكتلة الناتجة.
3. يجب تسخين المقلاة جيدًا وتشحيمها بالزيت أو شحم الخنزير. لكي تكون الطبقة موحدة ، يمكنك استخدام منديل.
4. بمغرفة ، صب كمية صغيرة من العجين في منتصف المقلاة. قم بإمالة العجينة على الجانبين ، ودع العجينة تنتشر بالتساوي على السطح بالكامل.
5. نخبز فطيرة على نار صغيرة من جهة حتى تحمر. اقلبها برفق باستخدام ملعقة وقليها لمدة دقيقة ونصف.

يتم تقديم فطائر الدقيق التقليدية في الحليب مع الشاي مع مربى التوت أو الفراولة.

للطبخ بالسمك الأحمر أو الجبن أو الكافيار ، تعتبر الفطائر الرقيقة مثالية. مقابل نصف لتر من الحليب ، تحصل على 15-20 فطيرة متوسطة الحجم.

تبين أن العجين وفقًا لهذه الوصفة سائلة ، ولكن بفضل هذا تخرج الفطائر جيدة التهوية وبها ثقوب.

• 0.5 لتر من حليب البقر الدافئ.
• 4 ملاعق كبيرة (مع شريحة) دقيق القمح المنخول.
• 4 ملاعق كبيرة (بدون شرائح) نشا البطاطس.
• 4 بيضات.
• رشة ملح ناعم.
• سكر حسب الرغبة.
• مستخلص الفانيليا حسب الرغبة.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي المكرر.

تحفظ هذه الفطائر جيدًا في الفريزر. إذا لزم الأمر ، أخرجه ، قم بإذابه ، أضفه الحشوة المطلوبةوأعد تسخينه في الميكروويف أو الفرن.

وصفة المطبخ الروسي التقليدية الأخرى هي الفطائر مع الخميرة. هذه الفطائر رقيقه وذات تهوية جيدة.

• 1 لتر حليب كامل الدسم.
• 3 بيضات.
• 200 جرام زبدة.
• 2 كوب دقيق ممتاز.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة) ملح.
• 1/3 عبوة خميرة طازجة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من أي زيت مكرر.

وفقًا لهذه الوصفة ، لكل لتر من الحليب ، تحصل على كومة من الفطائر ، والتي يمكنك إطعامها لجميع أفراد الأسرة. إذا قمت برش الفطائر على الفور بالسكر أو سكر ناعميُعد قاعدة ممتازة للحلوى. سوف تتناسب أيضًا مع كريمة الخثارة والتوت.

فطائر الكاسترد على الماء المغلي

تتميز الفطائر بالماء المغلي ، أولاً وقبل كل شيء ، بسطح مستوٍ أملس. لونها ذهبي بشكل موحد. هذه الفطائر تسير على ما يرام مع المشمش أو مربى الفراولةأو حليب مكثف أو عسل.

• 1 كوب ماء مغلي.
• كوب حليب 3.2٪ دهن.
• 2 كوب دقيق قمح.
• 150 جرام سكر.
• 2 بيض كبير.
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا.
• 50 جرام زيت زيتون مكرر.

هذه الوصفة لصنع الفطائر مثالية لأولئك الذين ليس لديهم حليب في الثلاجة. طعم هذه الفطائر طري للغاية وغير دهني.

• 4 بيض متوسط ​​، طازج.
• 300 جرام دقيق قمح من أعلى درجة.
• 2 ملاعق كبيرة زيت مكرر.
• 1 ملعقة صغيرة صودا سائلة.
• ملح على طرف السكين.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 لتر من الماء المغلي البارد.

1. في وعاء ، اخلطي البيض مع صودا الخبز والملح والسكر مع الماء.
2. يضاف الدقيق بعد غربله عدة مرات.
3. على سرعة الخلاط المتوسطة ، اخلطي العجينة حتى تصبح ناعمة. يجب أن يكون قوام العجين مشابهًا للهلام.
4. نضيف زيت الزيتون ونترك العجينة ترتاح لمدة 20 دقيقة.
5. نقلي الفطائر في مقلاة مدهونة بأي دهون.

ميزة أخرى لهذه الفطائر هي المرونة. ستتماشى هذه الفطائر جيدًا مع اللحوم أو الفطر أو الكبد. على سبيل المثال ، يمكنك لفها في شكل أكياس بها حشو مختلف، وربطها مع ريشة البصل الأخضر. يمكنك تقديم هذا الطبق مع الكريمة الحامضة أو اللبن الطبيعي.

كيف لطهي الفطائر على الماء - فيديو

الفطائر الهوائية على المياه المعدنية

وصفة اقتصادية أخرى للفطائر المحضرة من بيضة واحدة فقط. هذه الفطائر مثالية لوجبة الإفطار ، لأنها تطهى بسرعة كبيرة ، والوصفة نفسها مصممة لوجبتين.

1. اخلطي البيض والسكر والفانيليا والملح في وعاء. نضيف الدقيق ونعجن العجينة.
2. أضف الحليب والمياه المعدنية تدريجيًا. لجعل العجينة متجانسة ، يمكنك استخدام الخلاط.
3. يجب تسخين المقلاة جيدًا ودهنها بالزيت بعناية حتى لا تلتصق الفطائر.
4. اقلي المنتجات على كلا الجانبين حتى تنضج.

الفطائر مع مياه معدنيةخفيفة للغاية وجيدة التهوية. يتم استكمالها بشكل مثالي بالفراولة الطازجة أو الخوخ أو الكمثرى بالكراميل أو اليقطين.

الفطائر على المياه المعدنية - وصفة الفيديو

الفطائر مع السميد مثيرة للاهتمام وعطرة للغاية. يمكن أن تحل محل الدقيق في الوصفة بشكل كامل ونصف.

• 1 كوب حليب دافئ 3.2٪ دهن.
• 1 كوب ماء دافئ.
• 2 بيض متوسط.
• 2 ملاعق كبيرة (بدون شريحة) من السكر.
• 3 ملاعق كبيرة سميد.
• 50 مل زيت زيتون.
• رشة ملح.
• الطحين - بالعين ، كم ستأخذ العجينة إلى الكثافة المرغوبة.

يمكن للسميد الموجود في العجين أن يحل محل الدقيق بمقدار النصف أو تمامًا

1. أضف الملح والسكر والماء إلى الحليب.
2. اكسر البيض في الخليط واخلطه جيدًا.
3. أضف السميد تدريجياً واستمر في الضرب.
4. اتركي العجين في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ السميد.
5. نحضر العجينة إلى القوام المطلوب بمساعدة الدقيق.
6. أضف زيت الزيتون قبل القلي.

تتناسب الفطائر مع السميد مع العسل أو مربى التوت. من الأفضل تقديمها مع الشاي أو الحليب.

الفطائر المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء

هذه الوصفة مثالية لمن يلتزم بالتغذية السليمة.

• 0.5 لتر من الحليب الخالي من الدسم.
• 0.5 كوب دقيق الحنطة السوداء.
• 0.75 كوب دقيق قمح كامل
• رشة ملح.
• 3 بيضات كبيرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• 50 جرام زيت زيتون.

1. نرسل جميع المكونات إلى الخلاط ونخفق جيدًا.
2. اترك العجينة طوال الليل في الثلاجة.
3. نخرجها قبل ساعة من القلي ونخلط مرة أخرى. سوف تبدو العجينة كريمة ثقيله. إذا كانت العجينة كثيفة جدا - أضف الحليب ، إذا كان السائل - الدقيق.
4. يجب أن تقلى الفطائر على مدهون زيت الزيتونقدر القلي.

هذه الفطائر ستتماشى مع اللون الأحمر سمك مملح قليلاوالجبن الكريمي. خيار شائع آخر هو الجبن الرائب والأعشاب والطماطم.

ستكون الفطائر وفقًا لهذه الوصفة إفطارًا ممتازًا. مصنوعة من الحليب قليل الدسم والبيض ، هذه الفطائر توفر البروتين و دقيق الشوفانتنشيط.

• 50 جرام من دقيق الشوفان.
• 50 جرام من دقيق القمح الكامل.
• 2 بيض نيء.
• 1.5 كوب حليب خالي الدسم.
• 3 ملاعق كبيرة زيت مكرر.
• ملح للتذوق.

1. أضف الدقيق المنخل إلى دقيق الشوفان.
2. أضيفي البيض والزيت إلى الخليط واخلطي جيدًا.
3. صب الحليب في أجزاء صغيرة.
4. تترك العجينة مغطاة لمدة نصف ساعة.
5. قلّبي العجينة بمضرب خفق قبل إرسالها إلى المقلاة. يجب أن يتم ذلك حتى لا يستقر دقيق الشوفان في القاع ويتم توزيعه بالتساوي.

هذه الفطائر غنية بالسعرات الحرارية. يمكن تقديمها ، على سبيل المثال ، مع العسل أو المكسرات أو المشمش المجفف أو الزبيب للشاي الساخن. سوف تتناسب أيضًا مع الحشوات المالحة - الجبن أو الفطر أو الدجاج.

لصنع هذه الفطائر ، تحتاج بروتين الكازين. يمكنك الذهاب إلى متجر التغذية الرياضية من أجل ذلك ، على الرغم من أنه يمكن العثور عليه مؤخرًا على أرفف محلات السوبر ماركت الكبيرة. الميزة التي لا شك فيها لمثل هذه الفطائر هي أنه يمكنك تناولها حتى في المساء دون خوف من تدمير شخصيتك.

• 70 جرام من دقيق الشوفان.
• 50 جرام حليب قليل الدسم.
• 1 مغرفة بروتين.
• 0.5 كوب بياض بيض نيء.

1. امزج جميع المكونات في الخلاط.
2. يُسكب المزيج الناتج في مقلاة ساخنة ويُقلى على جانب واحد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على الحواف. ثم اقلبها بحذر واقليها لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
3. يقدم مع زبدة الفول السودانيوالموز واللوز.

هذه الفطائر سوف تروق لكل من البالغين والأطفال.

تستخدم كصبغات مكونات طبيعيةمما يجعل الطبق ليس فقط جميلًا ولذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا.

• 2 كوب من الدقيق.
• 0.5 كوب حليب.
• 0.5 كوب من الكفير قليل الدسم.
• 2 بيض.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز.
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة.

يُعطى لون الفطائر بالمكونات التالية:

• 50 غراما من الكرز (يمكنك تجميدها طازجة).
• نصف حفنة من السبانخ.
• 1 جزرة متوسطة.
• حفنة من العنب البري
• 1 طماطم ناضجة
• ملعقة كبيرة كاكاو.

للوردي والأرجواني ، فطيرة الشوكولاتةفي احسن الاحوال كريم خثارةمع التوت أو الفواكه بالكراميل. الزخرفة الممتازة لمثل هذا الطبق ستكون أوراق النعناع أو أعواد القرفة. للحصول على فطيرة خضراء وصفراء وحمراء ، اختر حشوة ، على سبيل المثال ، من العطاء الجبن الرائبمع الخضر والمأكولات البحرية.

على الرغم من حقيقة أن الفطائر تعتبر من أقدم أطباق المطبخ الروسي ، فلا تخف من التجربة. تقليديا ، يجب أن يكون للفطيرة شكل دائري يرمز إلى الشمس.

• لجعل التقديم أصليًا وغير عادي ، يمكنك خبز الفطائر على شكل شبكة. للقيام بذلك ، قم بضغط الفطائر في المقلاة من حقنة الطهي. لمنع سقوط الحشو من هذه الفطائر ، يمكنك عمل طبقة من أوراق السبانخ.

• يمكنك عمل لفات بحشوات مختلفة من الفطائر المربعة الشكل.
• استخدام ملونات الطعام، يمكنك ترتيب قوس قزح حقيقي على طبق.
• كملء للفطائر ، فإن كل ما هو موجود في الثلاجة مناسب تقريبًا: من الأسماك المملحة و جبنة الكريمةقبل زبدة الفول السودانيواليقطين المخبوز.
• يمكن أيضًا تقديم الفطائر مع أنواع مختلفة من الصلصات: شراب القيقب ، والشوكولاتة ، صلصة التوت البريو اخرين.

بان كيك كلاسيك بالحليب

غالبًا ما يوجد في قائمة المطاعم باهظة الثمن والمقاهي العادية كعك محلي الصنع - فطائر. يبدو أنه لا يوجد شيء معقد في تحضير هذا الطبق. لطالما اعتبرت شائعة ، لكن قلة من الناس يرفضون تذوق فطيرة لذيذة ساخنة. نعم ، على ما يبدو ، لن تفقد الفطائر أبدًا شعبيتها "في الطهي"!

خبز الفطائر اللذيذةممكن في كثير مجموعة متنوعة من الوصفات. يتم استكمال وتحويل المكونات الدائمة فيها ، ولكن يجب أن تكون كل مضيفة قادرة على طهي الفطائر الكلاسيكية بالحليب. الوصفة التقليدية لهذا الخبز المنزلييجب أن تبقى في حصالة الطهي الخاصة بك ، خاصة أنها بسيطة.

يمكنك أن تأكل الفطائر اللذيذة بالقشدة الحامضة أو العسل ، أو يمكنك لف الحشوة بها. نظرًا لأن لدينا وصفة كلاسيكية ، يمكن أن تكون الحشوة حلوة أو مالحة - مهما كان ما تشتهيه نفسك.

زود نفسك بالكمية اللازمة من الطعام ، ووعاء ، وخفاقة ، ومغرفة ، ومقلاة مناسبة. بمساعدة وصفتنا مع صورة ، سنخبز الكلاسيكية فطائر رقيقةعلى الحليب. من العدد المقترح من المنتجات ، ستحصل على 4 حصص ، ومع الحشو سيكون هناك المزيد. وقت الطهي 30 دقيقة.

• حليب - 500 مل ؛
• بيضة دجاج - قطعتان
• دقيق القمح - 180 جم ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - لدهن المقلاة.

لتحضير الفطائر الكلاسيكية لـ 1 لتر من الحليب ، ضاعف جميع المكونات.

كيفية طهي الفطائر الكلاسيكية الرقيقة بالحليب

لجعل العجين أكثر ملاءمة لك للخبز المنزلي المقترح ، خذ كوبًا واسعًا. ابدأ بتنفيذ الوصفة عن طريق كسر البيض. ستكون قطعتان كافيتان ، ولكن إذا كان البيض صغيرًا ، فيمكن زيادة عددها بقطعة واحدة.

تبلي البيض بالملح والسكر. لاحظ أن كمية التوابل المستخدمة صغيرة ، لأن الفطائر الكلاسيكية مع الحليب يجب ألا تكون حلوة أو مالحة.

لمزيد من الإجراء ، سوف تحتاج إلى خفاقة. تغلب على محتويات الوعاء حتى يتم الحصول على كتلة بيضة متجانسة. تفضل العديد من المضيفات استخدام أداة أكثر "حداثة" - الخلاط. لكن من الأفضل استخدام الإصدار اليدوي للجلد.

صب نصف كمية الحليب الطبيعي في كتلة البيض الناتجة. قلّب المكونات.

تصب في أجزاء دقيق القمحفي فنجان. تخلط جيدا. يخرج العجين سميكًا ، كما يجب أن يكون في هذه المرحلة من الطهي.

ذوب الزبدة. صبها في سميكة عجينة فطيرة. أضف أيضًا باقي الحليب. اخلطي جميع المكونات جيدًا. اتضح أن قوام عجينة البان كيك مناسب تمامًا للخبز!

سخني مقلاة كريب. دهن سطحه بالزيت النباتي. والآن ابدأ بخبز الفطائر الكلاسيكية في مقلاة. تُغرف العجينة بمغرفة ، تُسكب في المقلاة ، وتُوزّع على السطح بالكامل. اخبزي الفطائر لمدة دقيقة تقريبًا على كل جانب. بعد الخبز ، ضعي البان كيك على طبق ودهنيها بالزبدة.

الفطائر بالحليب شهية ولذيذة! إرسال مثل الفطائر الكلاسيكيةمع القشدة الحامضة!

الفطائر التقليدية: وصفة الطبخ

الفطائر هي طبق وطني ، أصلي روسي. في السنوات الأخيرة ، ظهرت العديد من الوصفات الجديدة لإعدادهم ، والآن أصبح من الصعب جدًا ، ويكاد يكون من المستحيل عدهم. يتكون هذا الطبق من الحليب المخمر والقشدة الحامضة والكفير والخضروات ، وأيضاً مع إضافة العصير ، مياه معدنية، فاكهة أو هريس الخضاروالكاكاو والفواكه. سننظر في الفطائر التقليدية ، وصفة تحضيرها. دعنا نتحدث عن تنوعها ، عن أطول عطلة روسية لدينا - Maslenitsa.

وصفة الفطائر الأكثر شيوعًا

لخمس حصص ، ستحتاج: ثلاثة أكواب من الحليب ، وكوبين من دقيق القمح ، وثلاث ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي ، وملعقة واحدة (شاي) من الملح ، ونصف كوب من الزيت النباتي ، وثلاثة ملاعق بيض الدجاج. سنحتاج بالتأكيد إلى كل هذا من أجل طهي الفطائر التقليدية ، وصفتها بسيطة للغاية. سيتم إتقانها ، من حيث المبدأ ، من قبل أي شخص. نأخذ جميع المنتجات ونخلطها ، وبعد ذلك ، حتى لا تكون هناك كتل ، يمكنك استخدام الخلاط. اتضح العجين السائل تماما. تقلى الآن ، دائمًا على كلا الجانبين. ووضعها على طبق. كل شيء ، طبقنا جاهز ، تحتاجون إلى تقديمه مع الزبدة أو المربى أو العسل أو القشدة الحامضة. يمكنك عمل هذه الفطائر المحشوة - بحشوات ويفضل أن تكون حلوة.

تنتقل طريقة الطهي هذه من جيل إلى آخر ، مما يعني أنها الأكثر نجاحًا وأفضلها. يتم الحصول على هذه الجمال من المرة الأولى. إنهم ليسوا متكتلين أبدًا ، وهذا أمر ممتع بشكل خاص. يمكن تقديمها مع الصلصات والمحشوة وتحويلها إلى فطائر وكعك. بغض النظر عن الخيار ، فهي ممتعة ولذيذة. من أجل صنع فطائر روسية تقليدية ، نحتاج إلى المكونات التالية: رشة صغيرة من الملح ، 100 جرام من الدقيق ، ملعقتان كبيرتان من سكر المائدة ، بيضتان ، 300 مل من الحليب وملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طبخ الفطائر التقليدية

نخل الطحين والملح في وعاء كبير ونصنع حفرة نقدم فيها البيض. نأخذ الحليب الدافئ ونسكبه قليلاً. أضف رمل السكر. اضربهم بمضرب ، واجمع الدقيق تدريجياً واسكب القليل من الحليب. اتضح ، مثل القشدة الحامضة ، عجينة سميكة. نتوقف عن الضرب عندما يكون متجانسًا تمامًا. ثم يضاف الزيت النباتي. الآن سنرسل باقي الحليب مع عدم التوقف عن الخفق. يجب أن تكون العجينة متناسقة مع الكريمة قليلة الدسم. يبدو أن الفطائر التقليدية (الوصفة المذكورة أعلاه) معقدة للغاية. لكن هذا ليس كذلك ، قم بتغطية الوعاء عجينة جاهزة، غطاء ، يمكنك استخدام غشاء طعام وتركه لمدة 30 دقيقة ويبقى للقلي فقط. دهن المقلاة الساخنة بقطعة من شحم الخنزير أو الزيت النباتي واسكب القليل من العجين. نميلها في اتجاهات مختلفة لتوزيع الكتلة بأكملها على طول القاع. ثم اشعل النار واخبز فطيرة لمدة دقيقة واحدة. اقلب الجانب الآخر بملعقة واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. كرر حتى تختفي العجينة.

طهي الفطائر اللذيذة لـ Maslenitsa

يقولون وداعًا لفصل الشتاء في روسيا لمدة أسبوع كامل ، بمزاج مرح ومشاعر. من الواضح أن المعارض والاحتفالات لا يمكنها الاستغناء عن الطعام ، خاصة مع الفطائر ، التي قدمها لنا أسلافنا البعيدين. بعد كل شيء ، لا يمكنك أن تأكل أي شيء من اللحوم طوال الأيام السبعة ، ولكن يمكنك ، بقدر ما تستطيع ، أن تأكل السمك والحليب والبيض والجبن والزبدة والفطائر. يتم خبزهم في كل منزل ، ويعاملون الضيوف طوال الأسبوع. سنخبرك ببعض الوصفات ، وكيفية التحضير الفطائر اللذيذةإلى Shrovetide. بالنسبة للأكثر شيوعًا ، نحتاج إلى: كوبين من الدقيق ، حليب - أربعة أكواب ، بيض - قطعتان ، خميرة - ملعقة واحدة ، سكر حبيبي - نفس الكمية ، زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان ، ملح. لن ندخل في الكثير من التفاصيل حول الوصفة. تجنب أصغر الكتل ، اعجن العجينة واخبزيها في مقلاة مسخنة ، مع صب الزيت النباتي. بالنسبة للفطائر مع اللبن الرائب ، ستحتاج إلى المكونات التالية: كوبان من الدقيق ، أربع بيضات ، سمن أو زبدة - 100 جرام ، سكر حبيبي - ملعقة كبيرة ، حليب فاسد- كوبان ، زيت نباتي - أربع ملاعق كبيرة ، ملح. تختلف هذه الوصفة عن غيرها فقط من حيث إدخال البروتينات في هذه العجينة ، تأكد من خفقها وبعد عجن الخليط.

نستمر في طهي الفطائر من أجل Maslenitsa

فطائر الزبدة ، السلافية. يحتاجون: دقيق - أربعة أكواب ، قشدة حامضة - كوب واحد ، بيض - عشر قطع ، ملح. الوصفة بسيطة للغاية: اخلطي الدقيق مع القشدة الحامضة والملح والتقليب. قم بالقيادة تدريجيًا في الصفار - عشر قطع ، ثم أضف جميع البروتينات إلى الرغوة وبعناية شديدة ، ولكن بحذر ، قم بخلط وتليين المقلاة بالزيت واخبز الفطائر. قدمها مع رمل السكر والجيلي والمربى. نستمر في طهي الفطائر التقليدية (الوصفة الكلاسيكية). المنتجات: لبن - لتر واحد - ملعقتان كبيرتان - ملاعق طعام - سكر - ثلاث بيضات - 250 جرام طحين - نصف ملعقة طحين - في العجين - 100 مل زيت نباتي - زبدة - 100 جرام. أولا ، تحضير العجينة من أجل صنع فطائر لذيذة وشهية. يجب أن يتحول مثل الكريمة الحامضة متوسطة الكثافة. ثم نبدأ بالقلي. نقوم بذلك في مقلاة ساخنة بدون زيت نباتي حيث تمت إضافته للخليط. ندير الصينية بحركة دائرية حتى تتوزع العجينة بالتساوي على طول القاع. ثم ضعيها على الموقد واقليها ، وانقلب بعد فترة على الجانب الآخر. يجب أن تكون الفطيرة الجاهزة باللون البيج الفاتح.

طبخ الفطائر اللذيذة من الحليب

المكونات المطلوبة: لتر حليب ، ثلاث بيضات ، كوبان من الدقيق (ربما ثلاثة) ، ملعقة صغيرة من السكر المحبب ، قليل من الملح ، صودا الخبز على حافة السكين ، ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، لتزييت المنتجات النهائية - الزبدة . الآن لوصفة الفطيرة. رقيق ، حلو - متعة حقيقية. علاوة على ذلك ، يتم الحصول عليها بثقوب. قبل عجن العجينة ، نخرج جميع المنتجات من الثلاجة ونقف حتى درجة حرارة الغرفة. ثم نصنعه بدون كتل ، إلى حالة 10٪ كريما حامضة. نستمر في الخلط وسكب ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. والآن نضيف نصف كوب من الماء المغلي حتى تظهر الثقوب في العجين. بالطريقة القياسية ، نبدأ في قلي الفطائر. الحليب والدقيق - جميع المنتجات المكونة تقريبًا طبق لذيذ. يبقى فقط للدهن بالزبدة ويمكنك الاستمرار في القلي أكثر.

9 نساء مشهورات وقعن في حب النساء إن إظهار الاهتمام بشخص آخر غير الجنس الآخر ليس بالأمر غير المعتاد. لا يمكنك مفاجأة أو صدمة شخص ما إذا اعترفت بذلك.

على عكس كل الصور النمطية: فتاة مصابة باضطراب وراثي نادر تنتصر على عالم الموضة اسم هذه الفتاة ميلاني جايدوس ​​، وقد اقتحمت عالم الموضة بسرعة وصادمة وملهمة ومدمرة للصور النمطية الغبية.

هذه الأشياء العشرة الصغيرة التي يلاحظها الرجل دائمًا في المرأة هل تعتقد أن رجلك لا يعرف شيئًا عن علم النفس الأنثوي؟ هذا ليس صحيحا. لن يختبئ أي تافه من أنظار الشريك الذي يحبك. وهنا 10 أشياء.

15 أعراض السرطان تتجاهل النساء في أغلب الأحيان العديد من علامات السرطان تشبه تلك الخاصة بأمراض أو حالات أخرى وغالبًا ما يتم تجاهلها. إيلاء الاهتمام لجسمك. إذا لاحظت.

أخطاء فيلم لا تغتفر ربما لم تلاحظها أبدًا ربما يكون هناك عدد قليل جدًا من الأشخاص الذين لا يحبون مشاهدة الأفلام. ومع ذلك ، حتى في أفضل سينما ، هناك أخطاء يمكن أن يلاحظها المشاهد.

12 أشياء لا يجب عليك شرائها مستعملة تحقق من قائمة الأشياء التي يجب أن تكون جديدة دائمًا ولا تشتريها أبدًا.

ذات مرة ، كانت الفطائر طعامًا شعائريًا للسلاف ، لكنها أصبحت الآن وجبة يومية يمكن تحضيرها في أي يوم. من المثير للاهتمام ملاحظة أن الفطائر الروسية ، على عكس الفطائر الفرنسية على سبيل المثال ، كانت تُعجن تقليديًا بالخميرة بطريقة الإسفنج. عند صنع العجين ، غالبًا ما يتم خلط عدة أنواع من الدقيق. تم تقديم الفطائر مع القشدة الحامضة والجبن القريش و سمك مملحوفي بعض الأماكن مع الكافيار. في أسبوع Shrovetide ، سترضي كل ربة منزل مرة واحدة على الأقل عائلتها بفطائر رودي. قد ترغب في استخدام الوصفات أدناه وتعامل عائلتك مع الفطائر الروسية الحقيقية.

الفطائر بالروسية مع الجبن القريش وصفة السلمون الوردي المملح بالصور.
لصنع الفطائر على الطريقة الروسية مع الجبن والسلمون الوردي المملح ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
للاختبار:
1 كيلو دقيق قمح
4.5 فن. حليب دافئ
3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
1/3 عصا خميرة طازجة
4-5 بيضات
ملح للتذوق
قطعة من شحم الخنزير الطازج لدهن المقلاة.
لملء:
200 جرام سلمون وردي مملح
200 جرام جبن قريش
50 جرام كريمة حامضة
ملح وشبت وبقدونس - حسب الرغبة.

كيف يتم تحضير الفطائر على الطريقة الروسية مع الجبن والسلمون الوردي المملح:
1. قم بإذابة الخميرة المهروسة في كأسين ماء دافئيُسكب نصف كوب من الدقيق في المزيج ويُمزج ويُترك لمدة ساعة في غرفة دافئة بدون مسودات. بعد ساعة نضيف الصفار المهروس بالملح والسكر والزبدة المذابة والطحين المتبقي إلى العجينة. كيف تخلط. نضيف الحليب إلى العجينة ونخلط ونتركها دافئة لمدة ساعة ونصف. خلال هذا الوقت ، يجب عجن العجين 2-3 مرات. بعد الوقت المحدد ، اسكبوا بياض البيض بعناية في العجينة ، واخلطوا بتحريك الملعقة لأعلى ولأسفل. تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة جدًا ، مدهونة بلحم الخنزير المقدد ، على كلا الجانبين.
2. تحضير الحشوة. اغسل الخضر وقطعها واخلطها مع الجبن والملح والقشدة الحامضة. فيليه سمك السلمون الوردي المملحمقطعة إلى شرائح. انتشر على كل فطيرة حشوة اللبن الرائب، قم بتغطيته بشرائح من السمك ولف الفطائر في أنابيب. ضع الأنابيب على طبق عريض ، وقطع بشكل غير مباشر من طرف واحد ، ورش الأعشاب. تخدم الفطائر المحشوةمع القشدة الحامضة.

الفطائر الروسية مع السلمون والكافيار الأحمر.
لصنع فطائر على الطريقة الروسية مع السلمون والكافيار الأحمر ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
150 جرام دقيق الحنطة السوداء
150 جرام دقيق قمح
20 جرام خميرة
300 مل حليب
2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة المذابة
2 بيض
ملح للتذوق
400 جرام سلمون مملح قليلاً
200 غرام كريمة حامضة
100 جرام كافيار.

طريقة تحضير الفطائر على الطريقة الروسية مع السلمون والكافيار الأحمر: 1. يُمزج الحنطة السوداء ودقيق القمح ، ويُسكب الحليب الدافئ مع الخميرة المذابة فيه في المزيج الجاف ، ويُضاف الزبدة المذابة والملح. غطي الوعاء بالعجين واتركيه في مكان دافئ ليقترب (ساعة ونصف).
2. افصل السناجب عن الصفار ، واضربها في رغوة صلبة واطوها برفق في العجينة المرتفعة. تُخبز الفطائر على كلا الجانبين في الزبدة المذابة. قدميها ساخنة مع كافيار السلمون والقشدة الحامضة.

الفطائر مع اللبن الرائب

الفطائر بالسميد

الفطائر الرقيقة - وصفة