Технология за приготвяне на сладко-кисел сос. Сос червен сладко-кисел снимка
ЧЕРВЕНИ СОСОВЕ
КАФЯВ БУЛЬОН
БУЛЬОНИ ЗА СОСОВЕ
Течната основа на сосовете са бульони. Има два вида месни бульони.
Бяло месен бульон приготвя се от говеждо месо, телешки кости, птиче месо по обичайния начин със или без добавка на месни продукти и се използва за получаване на бели сосове (1,5 литра вода на 1 кг кости).
Бульон от кафяво месонаправени от кафяво пържени месни кости и използвани за приготвяне на червени сосове.
рибен бульонприготвени от хранителни отпадъци от риба по обичайния начин (2 литра вода на 1 кг храна).
гъбен бульоннаправени от сухи или пресни гъбипо обичайния начин.
За приготвяне на сосове се използват бульони, получени при варене или задушаване на месо, птици и риба.
Обработените кости се пържат за 1-1,5 часа на тава за печене във фурна при температура 160-170 ° C до златисто кафяво. Печените кости се слагат в котел, заливат се студена водаи варете 6-10 часа при слабо кипене. По време на процеса на готвене мазнината и пяната се отстраняват от повърхността. Един час преди края на готвенето се добавят моркови, лук, корени от магданоз и целина, които могат да бъдат предварително запечени или запържени заедно с костите. Бульонът се прецежда.
Отглежда се брашнена червена пасеровка кафяв бульон. Брашното, сотирано с мазнина, може да се разреди с горещ бульон, сухо сотиране - само с бульон, охладен до 40–50 ° C. Зачервеното брашно се изсипва в казана, налива се част от бульона (4 литра на 1 кг брашно), разбърква се добре с бъркалка и се прецежда. Разреденото запържване на брашното се изсипва в останалата част от бульона, добавят се солта, запечените лук, моркови, домати, нарязани бели корени и се вари 45-60 минути. В края на готвенето добавете захар, смлян черен пипер, дафинов лист. Готовият сос се избърсва, филтрира, довежда се до кипене. Ако на масата се сервира основният червен сос, тогава той се подправя маслоили маргарин. Този сос се използва за приготвяне на производни сосове. Всички производни сосове също се подправят с масло или маргарин накрая.
ЧЕРВЕН СОС С ВИНО (СОС МАДЕРА)
Готовият червен сос се смесва с вино от гроздеи оставете да заври. Сосът може да стане по-пикантен, като към него добавите 30-50 г пикантен готов сос и концентриран бульон. Готовият сос се подправя с масло и се сервира към топли месни ястия: филе, лангет, шунка, варен език, пържени бъбреци.
Пригответе червения основен сос. Сухите плодове се сортират и измиват. Сините сливи се оставят във вода да набъбнат, след което се отстраняват костилките, слагат се в купа, смесват се с измитите обезкостени стафиди, дафинови листа, черен пипер на зърна, бульон или вода и се задушават 10-15 минути. След това подправките се отстраняват, а плодовете заедно с течността се въвеждат в червения сос едновременно с оцета и се оставят да заври.
Здравейте готвачи! Ако искате да намерите снимка на червен сладко-кисел сос, значи сте на прав път! В графата с рецепти, която ще видите малко по-долу, няма да ви е трудно да изберете само него. Въпреки това, ако желана рецептасос червен сладко-кисел снимка не е в този списък, тогава използвайте обичайното търсене в сайта.
Рецепта със снимка - Телешко в доматен сос с черешов ликьор
Отново ще нарушавам традициите и ще разчупвам стереотипите, ще смесвам спиртни напитки от различен произход и ще правя глупости на пръв поглед. Но резултатът, о... какъв резултат. Мислите ли, че е лесно да убедите 6-годишно дете да яде месо? Тук има сладкиши - да, шоколад - по всяко време. Като цяло дъщеря ми яде това месо с удоволствие, дори не трябваше да я убеждавам.
И така, нека сготвим телешкото, в доматен сос(или по-скоро с доматен сос) и черешов ликьор. Всъщност това е алкохолът, който не е толкова необходим, той ще свърши работа Домашно вино, добре де .. конфитюр, макар че това е против природата ми. Ще обясня малко по-долу.
Месни рула "Тропикана" с пълнеж
Рецепта съставки:
Първа рецепта.
сладки чушки от различни цветове - три броя
всяка гъста бяла риба - осемстотин грама
растително масло за смазване - петдесет милилитра
лимон за сервиране - две парчета
лук - три малки глави
За приготвяне на марината
червен лук - една малка глава лук
гарам масала пикантна смес - две с.л
натурално кисело мляко - петстотин грама
средни домати - едно парче
пресен корен от джинджифил - два сантиметра
три скилидки чесън
смлян черен пипер - две супени лъжици
сол - по ваш вкус
За приготвяне на сос
кориандър - няколко стръка
натурално кисело мляко - триста и петдесет грама
средна краставица - едно парче
Втора рецепта.
филе пилешки гърди- седемстотин осемстотин грама
средни сладки и кисели ябълки - две парчета
лимонов сок - един лимон
растително масло за смазване - сто милилитра
За приготвяне на марината:
Един лимон - само сок
калвадос - една супена лъжица
захар в пясък - една супена лъжица
сол - по ваш вкус
Трета рецепта.
сок и настъргана лимонова кора
дълги стръкове розмарин - четири броя
филе от плътна бяла риба (например морски език) - четиристотин грама
чесън - две скилидки
сол, смлян бял пипер - на вкус
зехтин - седем супени лъжици
сурови обелени скариди - двеста грама
Четвърта рецепта.
смлян черен пипер - по ваш вкус
сол - по ваш вкус
свинско месо, филе - седемстотин грама
растително масло - три супени лъжици
розмарин - един клон
лимон за сервиране - две парчета
картофи - дванадесет малки грудки
лимонов сок - половин лимон
Пета рецепта.
растително масло - една супена лъжица
чери домати - осем броя
сол на вкус
телешко филе - един килограм
шампиньони - осем броя
чили сос - една супена лъжица
лют червен пипер - 1 бр
крушка - един брой
лимонов сок - сто милилитра
тиквички - едно парче
соев сос - една супена лъжица
Надяваме се, че предоставените рецепти за снимка на червен сладко-кисел сос са точно материалът, който искате да намерите. Заповядайте пак при нас!
ЧЕРВЕНИ СОСОВЕ
КАФЯВ БУЛЬОН
БУЛЬОНИ ЗА СОСОВЕ
Течната основа на сосовете са бульони. Има два вида месни бульони.
Бульон от бяло месоприготвя се от говеждо месо, телешки кости, птиче месо по обичайния начин със или без добавка на месни продукти и се използва за получаване на бели сосове (1,5 литра вода на 1 кг кости).
Бульон от кафяво месонаправени от кафяво пържени месни кости и използвани за приготвяне на червени сосове.
рибен бульонприготвени от хранителни отпадъци от риба по обичайния начин (2 литра вода на 1 кг храна).
гъбен бульонприготвени от сухи или пресни гъби по обичайния начин.
За приготвяне на сосове се използват бульони, получени при варене или задушаване на месо, птици и риба.
Обработените кости се пържат за 1-1,5 часа на тава за печене във фурна при температура 160-170 ° C до златисто кафяво. Печените кости се слагат в котел, заливат се със студена вода и се варят 6-10 часа при слабо кипене. По време на процеса на готвене мазнината и пяната се отстраняват от повърхността. Един час преди края на готвенето се добавят моркови, лук, корени от магданоз и целина, които могат да бъдат предварително запечени или запържени заедно с костите. Бульонът се прецежда.
Червената пассеровка от брашно се разрежда с кафяв бульон. Брашното, сотирано с мазнина, може да се разреди с горещ бульон, сухо сотиране - само с бульон, охладен до 40–50 ° C. Зачервеното брашно се изсипва в казана, налива се част от бульона (4 литра на 1 кг брашно), разбърква се добре с бъркалка и се прецежда. Разреденото запържване на брашното се изсипва в останалия бульон, добавят се солта, запечените лук, моркови, домати, нарязани бели корени и се вари 45-60 минути. В края на готвенето добавете захар, смлян черен пипер, дафинов лист. Готовият сос се избърсва, филтрира, довежда се до кипене. Ако основният червен сос се сервира на масата, тогава той се подправя с масло или маргарин. Този сос се използва за приготвяне на производни сосове. Всички производни сосове също се подправят с масло или маргарин накрая.
ЧЕРВЕН СОС С ВИНО (СОС МАДЕРА)
Готовият червен сос се комбинира с гроздово вино и се довежда до кипене. Сосът може да стане по-пикантен, като към него добавите 30-50 г пикантен готов сос и концентриран бульон. Готовият сос се подправя с масло и се сервира към топли месни ястия: филе, лангет, шунка, варен език, пържени бъбреци.
Пригответе червения основен сос. Сухите плодове се сортират и измиват. Сините сливи се оставят във вода да набъбнат, след което се отстраняват костилките, слагат се в купа, смесват се с измитите обезкостени стафиди, дафинови листа, черен пипер на зърна, бульон или вода и се задушават 10-15 минути. След това подправките се отстраняват, а плодовете заедно с течността се пускат в червения сос едновременно с оцета и се оставят да заври.
ЧЕРВЕНИ СОСОВЕ
КАФЯВ БУЛЬОН
БУЛЬОНИ ЗА СОСОВЕ
Течната основа на сосовете са бульони. Има два вида месни бульони.
Бульон от бяло месоприготвя се от говеждо месо, телешки кости, птиче месо по обичайния начин със или без добавка на месни продукти и се използва за получаване на бели сосове (1,5 литра вода на 1 кг кости).
Бульон от кафяво месонаправени от кафяво пържени месни кости и използвани за приготвяне на червени сосове.
рибен бульонприготвени от хранителни отпадъци от риба по обичайния начин (2 литра вода на 1 кг храна).
гъбен бульонприготвени от сухи или пресни гъби по обичайния начин.
За приготвяне на сосове се използват бульони, получени при варене или задушаване на месо, птици и риба.
Обработените кости се пържат за 1-1,5 часа на тава за печене във фурна при температура 160-170 ° C до златисто кафяво. Печените кости се слагат в котел, заливат се със студена вода и се варят 6-10 часа при слабо кипене. По време на процеса на готвене мазнината и пяната се отстраняват от повърхността. Един час преди края на готвенето се добавят моркови, лук, корени от магданоз и целина, които могат да бъдат предварително запечени или запържени заедно с костите. Бульонът се прецежда.
Червената пассеровка от брашно се разрежда с кафяв бульон. Брашното, сотирано с мазнина, може да се разреди с горещ бульон, сухо сотиране - само с бульон, охладен до 40–50 ° C. Зачервеното брашно се изсипва в казана, налива се част от бульона (4 литра на 1 кг брашно), разбърква се добре с бъркалка и се прецежда. Разреденото запържване на брашното се изсипва в останалия бульон, добавят се солта, запечените лук, моркови, домати, нарязани бели корени и се вари 45-60 минути. В края на готвенето добавете захар, смлян черен пипер, дафинов лист. Готовият сос се избърсва, филтрира, довежда се до кипене. Ако основният червен сос се сервира на масата, тогава той се подправя с масло или маргарин. Този сос се използва за приготвяне на производни сосове. Всички производни сосове също се подправят с масло или маргарин накрая.
ЧЕРВЕН СОС С ВИНО (СОС МАДЕРА)
Готовият червен сос се комбинира с гроздово вино и се довежда до кипене. Сосът може да стане по-пикантен, като към него добавите 30-50 г пикантен готов сос и концентриран бульон. Готовият сос се подправя с масло и се сервира към топли месни ястия: филе, лангет, шунка, варен език, пържени бъбреци.
Пригответе червения основен сос. Сухите плодове се сортират и измиват. Сините сливи се оставят във вода да набъбнат, след което се отстраняват костилките, слагат се в купа, смесват се с измитите обезкостени стафиди, дафинови листа, черен пипер на зърна, бульон или вода и се задушават 10-15 минути. След това подправките се отстраняват, а плодовете заедно с течността се пускат в червения сос едновременно с оцета и се оставят да заври.
