Торта Шантили с шампанско и горски плодове. Как да си направим торта от бонбони и креп хартия Торта и шампанско

Ако вие като мен периодично се случвате така ... Те отвориха шампанско, лекуваха се или се лекуваха и то остана, тогава вземете под внимание рецептата за прост и много приятен вкус пандишпан. Алкохолът ще се изпари по време на готвене, а бисквитените торти ще придобият приятен аромат и леко влажна структура. В допълнение към полусладкото шампанско, брутът и всякакви пенливи вина също са подходящи. В зависимост от сладостта на напитката, регулирайте количеството захар в тестото (повече за брут!)

Тестът се основава на разнообразие маслени бисквити. Мисля, че може и без бакпулвер, но без него се чувствам някак си несигурна в себе си...

Като крем предлагам прост - от масло и кондензирано мляко, който не изисква готвене или сложни манипулации. Ако искате не само да намажете блатовете, а да намажете цялата торта с крем, то увеличете количеството крем 2 пъти!

Въпреки че тортите не са сухи, те все още трябва да се накиснат малко, затова добавих състава за импрегниране към списъка на съставките. Моята торта е просто украсена със сладкиши: настъргани трюфели и захаросани червени боровинки, защото изобщо не съм силна в красотата, справям се по "съветски" начини.

За бисквитената торта с шампанско пригответе съставките според списъка към рецептата.

Нарежете маслото на парчета, а когато омекне след около 15-20 минути го разбийте със захарта и солта.

Налейте шампанското и разбийте.

Добавете брашното с бакпулвера, разбъркайте добре и разбийте леко.

За теста са необходими само протеини, те трябва да се разбият в силна пяна и, като се разбъркват внимателно, бързо да влязат в тестото.

Тестото ще се окаже малко по-дебело, отколкото за обичайната класическа бисквита.

Можете да изпечете както една висока бисквита в малка форма, така и тънка в голяма. Най-удобно е да печете бисквита във форма с незалепващо покритие или застлана с хартия за печене.

Имам форма - с размери 18х24 см, а времето за печене във фурната на 170 градуса беше 25 минути.

За крема разбийте омекналото масло стайна температурас кондензирано мляко, също на стайна температура. По желание добавете алкохол към кондензираното мляко, за да обогатите и подсилите вкуса на крема.

Охладете готовата бисквита и я оставете да почине, след което разрежете: ако бисквитата е висока, тогава на две части, а тънка - на две половини.

Направете импрегнация от вода и захар. Оставете да заври и гответе 2-3 минути на умерен огън. Ако желаете, добавете алкохол към топлата импрегнация и охладете.

Накиснете бисквитата, остаряла поне четири часа, и веднага приберете тортата, като намажете тортите с крем. Удобно е да накиснете тортите в същата форма, в която са били изпечени, изсипвайки в нея всички (за тънка бисквита) или половината (за всяко парче висока бисквита).

За украса предлагам да използвате само сладкиши. Просто настържете трюфели или шоколад, а захаросаните червени боровинки или други подобни сладки са добри цели.

Бисквитената торта с шампанско е готова.

Приятно експериментиране!

Ликьорът мараскино може да се пропусне от рецептата. Замених червеното италианско шампанско Fragolino.

Готвене на желе:
Желатинът (аз имам лист) се накисва студена водаза 10 мин. (или вижте инструкциите за вашия желатин). Загрейте половината от пюрето от горски плодове, добавете захар на вкус, желатин и разбъркайте, докато захарта и желатинът се разтворят напълно. Смесете с останалото пюре, изсипете във форма с 2 см по-малка от тази, в която ще печете бисквитата и събирайте тортата (аз събрах тортата във форма 26 см, желето направих във форма 24 см). Извадете във фризера, за да се охлади.

* Ако формата не е силиконова, можете да я покриете с фолио, за да можете лесно да получите готовото желе.

Приготвяне на бисквита:
Отделете белтъците от жълтъците. Белтъците започват да се разбиват с миксер на ниска скорост, след това увеличете скоростта и постепенно добавете фина захар към белтъците (без да спирате да разбивате, добавете 1 супена лъжица). Разбийте до стабилни върхове.

* Ако имате едра захар, смелете я в кафемелачка или блендер, т.к. едрата захар се разтваря в белтъците твърде дълго при разбиване.

Разбийте леко жълтъците и постепенно, наливайки на тънка струя, добавете към белтъците на части, много внимателносмесване с бъркалка или шпатула отдолу нагоре (не е необходимо да се разбърква дълго време, масата трябва да остане въздушна).

Пресейте брашното и го разбъркайте в яйчената маса на части, като също внимателно разбърквате с бъркалка отдолу нагоре, така че тестото да не се утаи.
Прехвърлете готовото тесто в сладкарски пош с обикновен кръгъл накрайник. Върху пергаментова хартия очертайте кръг (диаметър 24 см, като желе от горски плодове), обърнете хартията с тази (нарисувана) страна надолу (за да не се отпечатва после следа върху тестото) и напълнете с тесто от сладкарски пош .
.
Печете сладкиша в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 10-15 минути (в зависимост от вашата фурна). Повърхност готова тортаще изскочи леко назад при натискане с пръст.

От останалото тесто сложете малки кръгли "бисквитки" върху тава за печене (те ще увеличат размера си по време на печене), поръсете ги пудра захар(аз не съм ръсила) печете ги около 8-10 минути. Те ще са необходими за украса на страните на тортата.

Готвене на баварски мус от шампанско:
Жълтъците леко се разбиват с фината захар. 125 грЗагрейте шампанското почти до кипене и налейте на тънка струя в жълтъците, като продължавате да ги разбивате. Гответе тази маса на водна баня, докато леко се сгъсти.

* Ако изведнъж ви се стори, че сместа не се сгъстява по никакъв начин, тогава можете да я сложите да се готви само на малък огън (без водна баня), но в този случай трябва непрекъснато да я разбърквате и да се уверите, че не се нагрява много и жълтъците не започват да се навиват (дъното и стените).

Сместа не трябва да става много гъста, а само уплътнете малкокато на снимката.
Ако потопите лъжица в нея, тогава на гърба на лъжицата ще остане тънък слой, прокарайте пръст върху него - трябва да има следа.

Добавете предварително накиснатия желатин, разбъркайте, докато се разтвори. Охладете до 30 градуса. Добавете останалото шампанско. Разбийте сметаната до меки върхове, добавете внимателно към муса, като разбърквате отдолу нагоре.

* При мен този мус се оказа малко по-рядък от този в Перлата (това се дължи на шампанското, което вече е добавено към готовата основа на крема), но въпреки това консистенцията му е въздушна, а не течна, ако смесите крема много внимателно и постепенно.

Приготвяне на крем Шантили с горски плодове:
Накиснете желатина в студена вода.
Плодовете се смилат на пюре (по желание пюрето се претрива през цедка, за да се отстранят ципата и малките семки на малини, къпини...аз нищо не съм бърсала)
Загрейте половината от пюрето от горски плодове, добавете там желатина, разбъркайте, докато се разтвори. След това добавете останалото картофено пюре, захарта и сметаната, разбита до меки връхчета (леко, с движения отдолу нагоре). Кремът е въздушен

Сглобяване на тортата:
Покрийте дъното на формата с фолио (аз не покривах страните). Поставете баварския мус във форма (оставете около 1/3), оставете да "грабне" във фризера за малко.

Разстелете замразения диск желе от горски плодове (използвайте останалия баварски мус под слоя желе и за запълване на празнините между желето и стените на формата.)

Мека кремообразна тортаот сладки е страхотен подарък за любим човек, истинска сладка изненада, която ще зарадва всеки! Аз ще ви покажа стъпка по стъпка майсторски классъс снимки, как да направите такъв занаят със собствените си ръце. За украса ще използваме - технологията за изработка на такива цветя ще намерите в този сайт. И така, имаме нужда от: сладкиши, изкуствени цветя, декор, лепило, ножици. Можете да вземете всякакви сладки - вашите любими, но е желателно да са в красиви опаковки.

Майсторски клас за торта в кутия за бонбони

Нашата торта ще бъде триетажна, затова изрязваме три кръгли заготовки от дунапрен с диаметър 12, 17 и 25 см.

Внимателно смилайте кръговете с шкурка, така че да станат гладки.

Горният слой на тортата ще се отвори, така че изрязваме вътрешността на най-малкия кръг, получаваме пръстеновидна заготовка. От средата правим кръг с дебелина 0,5 см за капака.

Залепваме получената заготовка от всички страни с гофрирана хартия.

За капак от дебел картон изрежете кръг с диаметър 12 см и също го залепете с гофрирана хартия.

Останалите две нива са залепени с гофриране от всички страни.

След това изрежете лента с ширина около 5 см. С помощта на двустранна лента прикрепете към нея сладкиши. Може да се направи с панделки, както е показано в този майсторски клас -. Залепваме такива ленти в кръг на всеки слой.

Поставяме нивата един върху друг, фиксираме с горещо лепило и пристъпваме към декориране - всичко зависи от вашите желания. Благодарение на това, че горният капак се отваря, може да се използва като кутия за пръстени, обеци или пари. Украсих тортата си с хартиени рози, мъниста, изкуствени цветя и зеленина.

Нашата торта е готова! виж тук.