Колко да готвя замразени манатарки. Замразени манатарки какво да готвя

Готвим гъби: за супа, за пържене, за заготовки. Готвене на вкусни гъби.

Гъби, какво може да бъде по-вкусно? Само не тези, които се купуват от супермаркетите. Процесът на приготвянето им не е ясен, но вкусът и ароматът им са едва доловими. Събрахме най-добрите домашни препарати с прости рецепти стъпка по стъпка. Но това не е всичко. Ще говорим какво да правим с гъбите след прибиране на реколтата, как да ги съхраняваме, как да ги прилагаме към сезонни ястия.

Изсипете върху равна повърхност, с добро домашно осветление, повредените и червивите ще се виждат по-добре. С тях изхвърлете листа, игли, торф. Напълнете с вода, оптимално малки порции в гевгир, и изсипете под душа, след което изплакнете всяка гъба отделно под течаща вода.

Необходима е щателна процедура за всички гъби, тъй като готвенето или прибирането на реколтата със земя или листа не е много привлекателно.

Следващата стъпка е да почистите гъбата и да я изплакнете отново под течаща вода. След това можете да готвите според рецептата.

Колко да готвя гъби за супа?

В зависимост от това каква концентрация планирате да имате супа. Супата с гъби се готви средно 30 минути (гъбите се варят 15 минути, добавете картофите и гответе, докато омекнат).

Супа-пюре с гъби се вари около час и се разбива с блендер.

Гъбената супа със сухи гъби се готви най-добре за час и половина.

Искате супата ви да е богата и вкусна?? За да имате вкусен аромат, който да се носи из целия квартал? Има няколко тайни:

Сложете в супата сух чесън, прясна целина, корен от магданоз, естрагон или хмел сунели на вкус
Заменете слънчогледовото масло с масло, особено в супите-пюрета
Ако е разрешено в рецептата, добавете сирене, твърдо или топено.
За кадифено добавете сметана с ниско съдържание на мазнини (ако е мазна, тогава не слагайте масло)
Обичайте супи, но знайте, че картофите са лоши. AT гъбена супаоптимално сложете ряпа, вкусът ще ви изненада и зарадва

Видео: Супа от стриди гъби

Колко време трябва да се варят гъбите преди пържене?

За да не почернява гъбата в процеса на пържене, а да е пържена и сочна, тя трябва да се вари. Освен това по време на готвене гъбите отделят токсини във водата.

Препоръчваме гъбите да се заливат със студена вода и да се варят след кипене на тих огън 3-5 минути. След това източете водата, напълнете отново със студена вода и повторете процедурата. Ако сте уверени в гъбите си напълно и напълно, сварете гъбите в същата вода, но за 10 минути.

Преди готвене нарежете гъбите, защото след готвене няма да стане добре.

Искате ли да подсилите аромата и вкуса? Посолете огнището и добавете няколко зърна бахар. Планирате ли яхния? Поставете чадъра от копър в тенджерата.

Видео: Колко да готвя пресни гъби?

Колко време да готвя гъби преди замразяване?

Замразяването на гъби стана по-рационално от навиването им. Не, мариновани и осолени гъби са били и ще бъдат желани, но за зимно пържене, супи и картофено пюре не пречи да приготвите вкусни гъби.

Почистваме и нарязваме, както ще готвим по-късно. Препоръчвам да помислите предварително и да нарежете така:

на четири части
Нарежете, отделете бутчетата отделно и нарежете само шапките
Нарежете на кубчета за супа (тук отиват бутчетата)
Ако планирате да пълните шапки през зимата, отделете ги от бутчетата, сварете ги внимателно, охладете ги, разстелете ги на лист и ги сложете във фризера, можете да ги изсипете заедно след замразяване, но така че всяка шапка да е замразена поотделно

Хвърляме гъбите във вряща вода, така че гъбите да са покрити с вода, варим на слаб огън 10 минути след кипене и изхвърляме в гевгир. Разнесете върху хартиена салфетка, изсушете и след това изпратете във фризера.

Видео: Гответе гъби за замразяване

Във времена, когато нашите майки нямаха достатъчно големи фризери, за да замразят лакомства за цялото семейство, нашите майки и баби сушиха гъби. По-рядко се среща в днешно време, но все пак си струва да опитате. В края на краищата, вкусовите качества на замразени и сушени са напълно различни!

И така, взехме сушени гъби, заляхме ги със студена вода с капка сол и ги оставихме да се възстановят. Друг вариант за възстановяване на гъби е накисването в мляко. Настояваме 30 минути, но ако видим, че не са достатъчни (не са придобили първоначалния си вид), ги оставяме да престоят до час.

Гответе 20 до 30 минути. Ако гъбите са твърди, можете да готвите до час. В бавна готварска печка гответе гъбите в режим "Гасене" за 1,5 часа.

Видео: Как да накиснете сушени гъби за гъбена супа?

Колко да готвя гъби за ецване?

Мариновани гъби - какво може да бъде по-вкусно на празничната трапеза? Моля, имайте предвид, че не всички гъби са мариновани, тъй като някои от тях губят или променят вкуса си.

Искате ли да изненадате всички с мариновани деликатеси? Гответе манатарки, манатарки, манатарки, манатарки, манатарки, манатарки, лисички, русула. За тези, които обичат маринованите деликатеси, но не се доверяват на горските такси поради масата от отравяния, които редовно се съобщават по новините, можем да препоръчаме да се запасите с гъби от ферми, особено шампиньони и стриди, които са често срещани у нас.

Отнема 45 минути за готвене за мариноване, това време е достатъчно, за да бъдат гъбите напълно сварени и да носят само удоволствие през зимата!

Видео: МАРИНОВАНИ ГЪБИ - лесна за приготвяне рецепта

Колко време се готвят гъби шампиньони?

Гъбите са може би най-популярните гъби в нашата област. Те са нежни, меки и ароматни. Младите домакини често имат въпрос, колко да ги готвят? Наистина толкова дълго, колкото техните горски събратя. Не. За супа пресните гъби се варят 20 минути, но само за обилен богат бульон. Като цяло се готвят много по-бързо.

И така, гответе гъби:

За салати гответе пресни гъби за 5 минути след завиране на водата
Гответе на пара за 10 минути
В мултикукъра гъбите, поставени без вода (ако не е супа) в режим "Яхния", се варят 20 минути
Замразените шампиньони трябва да се размразят (залейте с вряла вода, изчакайте, докато станат напълно меки, и изцедете водата)
В тенджера под налягане гъбите се извайват много бързо - само за 5 минути

Как да готвя шампиньони?

Обикновено те са много по-чисти от горските гъби, следователно, без накисване, достатъчно е да изплакнете под течаща вода, като изстържете мръсните места с нож.
Сложете в тенджера, изсипете сол (1 чаена лъжичка на кг гъби), налейте вряла вода и оставете да заври
Варете до готовност (ако е в тенджера, тогава минути)

Видео: Как да готвя шампиньони? Колко време да готвя гъби?

Колко да готвя гъби русула?

За да бъде русулата нежна и вкусна, по време на готвене се използва различна технология. Гъбите се измиват, обелват, нарязват се и се заливат със студена вода. След като заври, изчакайте 15 минути, добавете сол и подправки, гответе още 15 минути. Задължително отцедете водата, не става за бульони.

Ако супата е сварена, след като всички зеленчуци са почти готови, добавете русулата (предварително сварена и гответе още 10 минути).

За пържене русулата не се вари, те не променят вкуса и цвета в тигана.

Видео: Готвене на гъби

Колко време да готвя стриди гъби?

Гъбата стрида е нежна и лека, принадлежи към диетични ястия. Нейното почистване е минимално - отрязани от гръбнака, изплакнете. Гответе до 20 минути след завиране. Напълнете с вряща вода.

За пържене не се изисква варене на стриди, тя понася добре пърженето, става нежна отвътре и хрупкава отвън.

Видео: рецепти със стриди гъби

Колко време да готвя манатарки?

Пресни манатарки - аромат и вкус няма да оставят безразлични дори гастрономи. Почистват се, измиват се, заливат се със студена вода, така че да са напълно покрити и се слагат на огън. След като заври, варете на слаб огън 40-50 минути.

В новата техника те също могат да се готвят в бавна готварска печка в режим „печене“ за 30 минути. В тенджера под налягане - 15 минути.

Ако планирате да пържите, варете 20 минути.

Видео: Мариновани гъби - манатарки за зимата

Колко да готвя правилно манатарки?

Белите гъби са царете в света на гъбите. Поне на нашите маси. Почистваме, измиваме и заливаме с вряла вода, като не забравяйте да поставите лъжица сол върху тенджера с вода.

След като заври, варете 30-40 минути на слаб огън, като непрекъснато отстранявате бялата пяна.

Сушените манатарки трябва да се накиснат в мляко или сметана за 20 минути преди да бъдат готови.

Видео: Правилно пържим гъбите от манатарки

Как да готвя свински гъби?

Прасетата са безумно вкусни, но трябва да се готвят внимателно и дълго време. Препоръчваме почистване, изплакване и накисване във вода за 5 часа, след което източете водата и напълнете отново за часове, общо 3 накисвания.

Сварете: залейте с вряла вода, варете 5 минути, отцедете, налейте нова вряща вода и варете 30 минути. И отново сменяме водата, варим 35-40 минути.

важно? Свинската гъба е класифицирана като отровна и много варени напитки са свързани с това! Ако не сте сигурни, по-добре е да не добавяте тази гъба към храната, най-важното е здравето на вас и вашето семейство!

Видео: Туршия Гъби Svinushki

Гъби гъби: как да готвя колко минути да готвя?

Медените гъби се измиват старателно, почистваме внимателно цялата мръсотия на ярка светлина. Измиват се, заливат се с вряла вода, посоляват се и се варят до образуване на пяна. Отцеждат се, отново се заливат с вряща вода и се варят 25-30 минути.

За мултикукъра е предвиден режимът „готвене на пара“ за 25 минути.

За пържене гъбите се варят в една вода за 20 минути.

Замразени гъби: размразете (можете в микровълнова фурна или залейте с вряща вода и изчакайте, докато се разтопят), изплакнете под течаща вода и гответе за минути. Ако за салати, тогава можете да готвите без размразяване за 20 минути.

Видео: Медените гъби вкусно се пържат

Как да готвя маслени гъби преди пържене?

Пържени картофи с масло - вкусно. Често възниква въпросът как да ги приготвите вкусно, защото има много трудности с тях.

Почистваме шапката, премахвайки горния слой, а също така почистваме краката от мръсотия. Измиват се, заливат се с гореща вода и се варят 10 минути. Измиваме, изсушаваме и изпращаме в тигана, за предпочитане с лук.

Видео: Как да готвя маслени гъби. Как се готвят гъби в тиган?

Колко време да готвя дървесни гъби?

Отвъдморският деликатес или китайските гъби идват в нашите кухни изключително изсушени. Накисват се обилно във вода за 1 час, след което се измиват и се варят 15 минути.

Видео: Как да готвя черна китайска дървесна гъба?

Колко време се варят гъби шийтаке?

Обилният шийтаке е може би най-лесният за приготвяне. Измити, нарязани и сварени, потопени в предварително завряла вода за 3-4 минути. За 1 кг гъби е достатъчна само чаша вряща вода.

Видео: Как се готви шийтаке? Рецепта за гъби Шийтаке

Как да готвя морел гъби?

Сморчките в готвенето са специфични, важно е да следвате рецептата и да получите шедьовър за истински гастрономи. Почистваме, режимът според нуждите и го напълваме с ледена вода (можете дори да поставите кубчета лед) и накисваме за един час. Изцедете водата, налейте вряща вода и гответе за 25 минути.

За двойни котли и мултикукър време до 30 минути. В тенджера под налягане 10 минути.

Видео: Готвене на гъби Morel

Колко да варите гъбите сини крака преди пържене?

Варенето на гъбите преди пържене има две цели: да премахне токсините, ако има такива, и да омекоти структурата на гъбата. Синекраките се готвят чудесно без варене, но скептиците могат да варят 10 минути, за да се отърват от токсините и съмненията за тяхното съществуване в синекраките.

Видео: Как да мариновате сини гъби?

Видео: Как да готвя гъби в бавна готварска печка?

И това пита една жена.

ГЪБЕНА СУПА

Чаша перлен ечемик (200 гр.),

3-4 картофа

1 глава лук

1 морков

100 г боб

1 цвекло

1 морков

2 бр. картоф,

1 червено чушка,

300 г зеле

1 глава лук,

растително масло,

Приятен апетит.

10 минути
да 30 минути

замразени гъби - 1 пакет,

Моркови - 1 малък

Лук - 1 глава,

Сол, черен пипер - на вкус.

Как да готвя гъби?

Не всеки знае как правилно да обработва сухи гъби. Домакините често се чудят как да варят сушени гъби, защото с неправилна обработка сушени гъбище бъде подобен на гумата: както по текстура, така и по вкус. Следователно гъбите трябва първо да се накиснат студена водаза 3-4 часа (някои се накисват за една нощ, но ако не ви остава много време, можете да намалите времето за накисване). Някой след накисване източва водата, налива нова и вари в нея гъбите. По-добре е да не правите това, защото по-голямата част от вкуса и аромата на гъбите изплува с инфузията. Най-добре е сушените гъби да се варят във водата, в която са киснали. Но обърнете внимание на чистотата на водата - ако в нея плуват листа, пръчки или дори пясък, останал след некачествено изсушаване, тогава наистина е по-добре да източите водата.

В случай, че готвите гъбена супа от сушени гъби, тогава също е по-добре да изцедите студената инфузия на гъбите и да сварите гъбите в чиста прясна вода, която ще бъде бульонът за бъдещата супа. По-добре е да не готвите супата в инфузия на тъмни гъби. Гъбите (както за супа, така и за пържене, задушаване) трябва да се варят 1,5-2 часа, така че да станат меки и вкусни. Готовността на гъбите се определя лесно, като вдигнете тигана с двете дръжки. Ако гъбите са потънали до дъното, значи са готови.

Ако готвите гъби за последващо пържене, тогава посолете водата, в която са се варили, и когато са готови, ги сложете в гевгир, залейте със студена вода, нарежете (ако е необходимо) и сложете в тиган в сгорещено слънчогледово масло.

Как да готвя замразени гъби

Замразените гъби винаги се продават (или се приготвят у дома) с не голямо количестволед, тъй като по време на замразяване цялата вода не може да се отцеди. Тази замразена вода не може да се вари, така че първо трябва да размразите гъбите на чист въздух или в микровълнова печкапри специален режим. Това важи за всички замразени гъби: лисички, шампиньони, гъби и др.

След размразяване, гъбите трябва да се изплакнат добре под студена вода, след това да се сложат в тенджера, да се залеят със студена вода и да се сварят. Замразените гъби се приготвят само на слаб огън, като тиганът се покрива с капак и редовно се отстранява образувалата се пяна. Гответе замразени гъби за 20-30 минути.

Как да готвя различни пресни гъби

Общ признак за готовност на всички гъби е потъването им на дъното при повдигане на тигана. Но има определени времеви рамки, които е по-добре да не надвишавате, когато готвите този или онзи вид гъби.

Варените манатарки трябва да бъдат обелени и добре измити, варят се 35-40 минути. Не забравяйте да премахнете пяната по време на готвене.

Гъбите манатарки също се варят измити за 40-50 минути. Пяната трябва да се отстрани.

Достатъчно е да сварите гъбите за 5 минути.

Лисичките се варят 20 минути.

Гъбите Aspen се обелват от филма от шапките и се варят 20 минути.

Русулата се вари 30 минути.

Гъбите стриди се варят 15-20 минути.

Млечните гъби се сваряват бързо, само за 15 минути, но преди това трябва да се накиснат за 2-3 дни, като през това време е важно водата да се смени няколко пъти с прясна.

Медените гъби се варят до извиране на водата. След това водата трябва да се смени на прясна и да се вари още 40-60 минути.

Медени гъби

Ойлери

шампиньони

Варете 5 минути.

Бели гъби

Лисички

Аспен гъби

манатарка

Русула

гъби стриди

Млечни гъби

Моховики

гъби

Морели

гъби

Говорещи

редници

Шийтаке

горчиво сладко

кози

Портобело

Дъждобрани

Гответе 15 минути.

Дубовики

Гответе 30 минути.

замразени гъби

сушени гъби

Източник

Как се пържат замразени гъби :: замразени пържени гъби :: храна :: kakprosto.ru: колко лесно е да направите всичко

Рагу с гъби. Това ястие се приготвя на два етапа. Сварете гъбите за няколко минути, нарязани на едри парчета. Запържете нарязания лук в олио до златисто кафяво, изсипете гъбите в тигана. Пече се още 3 минути. В 2 чаши вода разтворете няколко супени лъжици доматено пюре, една супена лъжица оцет и същото количество захар. Поставете пържените гъби в тава за печене, отгоре сладък пипер, нарязан на ивици, изсипете доматен сос. Сол и черен пипер. Покрити или покрити с фолио се пекат във фурната минимум 40 минути на 200°C.

Как да готвя супа от замразени гъби на kak-legko.ru

- 250-300 грама замразени гъби;

- една и половина супени лъжици брашно;

- черен пипер и сол;

- зеленчуци на вкус;

- или три картофа, един морков, една средно голяма глава лук, дафинов лист, растително масло;

- или 200 грама сметана 25%, една сушена манатарка, по една супена лъжица масло и зехтин, щипка мащерка и една скилидка чесън.

Инструкция:

И така, как да готвя супа от замразени гъби? Като начало изваждаме замразени гъби от фризера, изплакваме ги обилно и ги нарязваме на малки парчета. След това събираме вода в тенджера и варим тези гъби до кипене (огънят трябва да е силен). В процеса на готвене не забравяйте да отстраните пяната със специална лъжица.
Докато нашите гъби се готвят, е необходимо да обелите картофите и да ги нарежете на кубчета или ивици. След като сте нарязали картофите, ги хвърлете в тигана с гъбите и гответе за 5-7 минути . След това обелете морковите и лука, нарежете ги. Поставете тигана на огъня, изсипете там растително масло и след като се загрее, можете да започнете да задушавате лука. Добавете морковите и продължете да пържите, докато лукът стане прозрачен.
Сега трябва да вземете пресятото брашно и да го добавите в тигана към зеленчуците, разбъркайте бързо. След като направите това, добавете половин чаша гъбен бульон в тигана и продължете да бъркате. Необходимо е да се разбърква, докато брашното се разтвори напълно. След това добавете зеленчукова яхнияс брашно в супата. След това оставяме супата да поври известно време. 5 минути на среден огън. В края добавете там дафинов лист, подправки и билки. След като ястието се влива (за 5 минути), замразената гъбена супа може да се сервира на масата и да се насладите на нейния приятен вкус и аромат.
Как да готвя супа от замразени гъби по различна рецепта? Ако например искате да зарадвате себе си и близките си със супа-крем от замразени гъби (гъби), първо размразете гъбите и ги изплакнете обилно. След това бутчетата гъби се нарязват на кубчета, слагат се в тенджера и се заливат с литър студена вода. Също така в тигана ще трябва да поставите необелена скилидка чесън и малко мащерка. Оставете да заври и след това гответе гъбите на слаб огън още половин час.
Докато бутчетата гъби се пекат, нарежете останалите капачки на тънки филийки и ги запържете в загрят зехтин. Когато пържите шапките, те трябва да бъдат осолени и варени под капак. Огънят трябва да е силен през първите пет минути, след което ще трябва да източите сока от гъби в тиган с крака от гъби. След това отново добавете зехтина в тигана и продължете да пържите гъбите за около 10 минути. В процеса на пържене не забравяйте да разбърквате гъбите през цялото време.
пер 7-10 минути преди да се сварят краката на гъбите, ще е необходимо да извадите скилидката чесън от тигана и да добавите пържените шапки там. След това изсипете една чаша бульон от тигана и го охладете. По това време се топим маслов тенджера, добавете към него брашно и запържете всичко 4-5 минути , като бъркате през цялото време. След това малко по малко налейте бульона в тенджерата, като бъркате през цялото време и отново пригответе дресинга. 7-10 минути .
Краен етап. Изсипете готовата супа и дресинг в блендер, разбийте ги до гладкост и изсипете всичко обратно в тигана. Оставете нашата крем супа да заври и след това добавете сметаната там. Най-добре е да сервирате такова ястие в предварително загряти чинии, като към всяка порция добавите манатарки на прах.

Как да готвя замразени гъби :: стъпка по стъпка готвене, истинска рецепта, снимка :: храна :: kakprosto.ru: колко лесно е да направите всичко

За да приготвите супа-пюре от гъби, измийте картофите, обелете, нарежете на ситно и гответе на бавен огън. След като се свари добре, внимателно се намачква с вилица, без да се вади от водата. Размразяване гъбипри стайна температураили в микровълновата. Нарежете ги на кубчета и прекарайте през месомелачка с лук. AT картофено пюредобавете гъби, сол, магданоз, копър, черен пипер и други подправки по желание. Вари се до омекване 15-20 минути. Добавете дафинов лист, ситно нарязан чесън и пресни билки. Сервирайте с майонеза или сметана.

Лятото се оказа гъбено и имам почти всички хладилници пълни със замразени гъби. Вчера реших да сготвя супа от замразени гъби. Как да готвя гъбена супадоста, някой готви гъбена супа само от пресни гъби, някой само от сушени. Готвя го от всякакви гъби, включително варени замразени.

Аз готвя супа от замразени гъбидва начина.

1. Гъбена супа: Сортирам пресните гъби, измивам ги добре и ги сварявам с подсолена вода, отцеждам водата и ги замразявам във фризера.

Разбира се, не е възможно да се източи цялата вода и гъбите замръзват в малка „бучка“ с лед. И тъй като гъбите бяха добре измити и ледът около гъбите не е нищо повече от бульон, не ги размразявам, а ги слагам в тиган с гореща вода като директно замразено парче. Добавям сол във водата и варя 15-20 минути, като добавям различни билки и подправки. Не харесвам готови подправки, които се продават в опаковки, като правило те имат куп всякакви синтетични подобрители на вкуса. Освен това не толкова отдавна научих, че подправки като кубчета бульон повишават налягането, което след това е почти невъзможно да се намали, ето ви "Бул-Бюл..."

Добре, отклоних се малко. И така, гъбите се свариха, в това време обелвам лука и картофите, нарязвам зеленчуците и ги слагам в тенджера. Гответе до готовност на картофите, добавете дафиновия лист и наситнената скилидка чесън.

2.Пюре от гъбена супа. Взимам същото замразено варени гъби, сложете в микровълновата в режим на размразяване, за да можете

беше нарязан с нож. Нарязвам на кубчета и превъртам през месомелачка с две глави лук. По това време картофите се варят в тенджера, нарязани като обикновена супа, така че по-бързо, винаги в подсолена вода. Когато картофите са добре сварени, направо

Омесвам много внимателно в тенджера като на картофено пюре, само във вода. След това добавям гъби, оваляни с лук, магданоз, копър, черен пипер, други подправки на вкус. Накрая, както обикновено, слагам дафинов лист и наситнен чесън. Оставям да престои малко и сервирам на масата с майонеза или заквасена сметана, пак за любители. Ако има зеленина, можете да поръсите директно върху чинията.

Приятен апетит.

Още свързани публикации

actibo.ru

Прясно замразени гъби как да готвя. Колко да готвя гъби и как да го направя правилно? Как да готвя сушени и замразени гъби?

Ако искате нещо вкусно и не съвсем обикновено, можете да готвите гъби. Гъбите са натурален продуктвисоко съдържание на растителни протеини. Могат да се задушават, варят, пекат и пържат. Да поговорим за топлината. Как да пържим гъби? По принцип всички гъби се пържат по една и съща схема.

Как се пържат гъби

Почистете и измийте количеството гъби, които ще готвите.
Сварете гъбите в подсолена вода до полуготовност (около 10 минути, в зависимост от вида на гъбите).
След това можете да започнете да пържите. Сега има много рецепти за готвене на пържени гъби: с моркови, зеле, лук, картофи, чесън. Гъбите могат да се приготвят и в тесто, с картофи, с галета, печени в омлет. Често гъбите се приготвят в заквасена сметана или в доматен сос. Изберете произволен метод, намерете рецептата и тръгвайте! Ще разгледаме най-класическия вариант.
След варене освободете гъбите от водата с гевгир.
Вземете три средно големи глави лук и ги нарежете на ситно.
Нарежете два моркова с едро ренде.
Загрейте тиган на котлона, изсипете растително масло и запържете лука за пет минути.
След това добавете морковите и ги запържете до златисто кафяво.
Добавете гъби, черен пипер, сол на вкус. Пържете 15 минути при непрекъснато бъркане.
След 15 минути извадете тигана от печката, поръсете гъбите със ситно нарязани билки (копър или магданоз).
Покрийте съда с капак и оставете да се влива в продължение на 10-15 минути.

Шампиньоните са специални гъби. Да пържите шампиньони за вечеря означава да изненадате приятно роднини и приятели.

Как да пържим гъби шампиньони

Изплакнете добре гъбите.
Сварете гъбите в подсолена вода за 10-20 минути.
След това нарежете гъбите на филийки. Започнете с краката, завършете с шапките.
Прехвърлете нарязаните гъби в тигана и запържете, докато се образува златиста коричка и излишната влага се изпари.
След появата на златиста коричка добавете масло, за да придадете деликатен вкус на шампиньоните.
Запържете гъбите за около 7-10 минути, като разбърквате докато вървите.
Посолете гъбите няколко минути преди да са готови.

Можете също да изпържите замразени гъби.

Следвайте тази инструкция:

Първо трябва да поставите гъбите в подсолена вряща вода за дезинфекция. Време за дезинфекция - 5-10 минути. Ако лично сте замразявали гъби и сте сигурни в тяхната чистота, можете да пропуснете тази стъпка.
Изсипете гъбите в тигана, запържете ги, докато изври цялата вода.
Когато течността се изпари, добавете слънчогледово масло, ситно нарязан лук, сол и черен пипер.
Запържете гъбите за 10-15 минути на умерен огън.
Добавете заквасена сметана и задушете гъбите за 7 минути.
Това е всичко! Така че можете вкусно да изпържите замразени гъби!

И накрая, ще ви дадем няколко рецепти с гъби за необичайна вечеря.

Рецепта 1 - Рагу с гъби

Трябва да готвите това ястие според следния алгоритъм:

Сварете гъбите за няколко минути и ги нарежете на едри филийки.
Лукът се нарязва наситно и се запържва в олиото до златисто кафяво.
Запържете гъбите за 3 минути в тиган.
Вземете две чаши вода, смесете с течност доматена паста(няколко лъжици). Добавете една супена лъжица захар и оцет към сместа.
Поставете гъбите в тава за печене, отгоре сложете сладкия пипер, предварително нарязан на ивици. Всичко това залейте с вече готовия доматен сос. След всичко това поръсете ястието с черен пипер и сол.
Покрийте бъдещата яхния с фолио или капак и печете във фурната на 200 градуса за 40 минути.

Рецепта 2 - Бели гъби в тесто

В тази рецепта манатарките могат да бъдат заменени с шампиньони.
Както и в предишните рецепти, сварете гъбите (можете да вземете замразени) в подсолена вряща вода.
Докато гъбите се обработват, пригответе тестото. За да направите това, разбийте следните съставки: чаша мляко, няколко яйца, 2 супени лъжици брашно, щипка сол.
Извадете гъбите от тигана и нарежете едрите на две.
Изсипете галетата в отделен съд.
След това следвайте този алгоритъм: добавете голямо количество растително масло в тигана, загрейте го; Потопете всяка гъба в тесто, след това в галета и запържете в тиган до златиста хрупкавост.

Ето как да приготвите гъби по различни начини! Надяваме се, че сега знаете как да пържите гъби и нашите рецепти определено ще ви бъдат полезни.

Как да изпържите замразени гъби стъпка по стъпка видео рецепта

Подготвили сме и видео, за да разберете напълно стъпка по стъпка процесготвене.

Разглеждайки съветите как да пържите замразени гъби, можете лесно да приготвите това ястие у дома, като имате всички необходими съставки.

Още вкусни рецепти:

Публикувайте етикети:
как да пържим гъби, как да пържим гъби шампиньони, как правилно да пържим гъби, как да пържим замразени гъби

В руската кухня гъбите с право заемат специално място - от тях се приготвят много ястия, като се използват във варена, пържена или задушена форма. Дори малко количество гъби, добавени като съставка в основно ястие, гарнитура или сос, могат да украсят всеки обяд или вечеря, превръщайки го в истински празник. За това можете да използвате не само пресни или сушени гъби, но и замразени.

замразени гъби

Можете да замразите гъби, за да ги използвате за пържене или да готвите други ястия от тях, можете да го направите сами. Обикновено у дома, когато няма възможност за бързо замразяване, гъбите се сваряват предварително, водата се източва и се подреждат в отделни порционни торбички по 200-300 г. По този начин можете да замразите всякакви гъби донесени от гората: манатарки, манатарки, манатарки, лисички и дори русула или гъби.

В магазина се продават и замразени гъби - изкуствено отгледани шампиньони и стриди, както и горски гъби - манатарки или манатарки. Тези гъби са замразени сурови и могат да бъдат закупени на грамаж в количеството, необходимо за готвене. За пържене за две или три порции ще ви трябват 500 г замразени гъби от всякакъв вид или замразени гъби.

Когато купувате гъби в магазин по тегло, обърнете внимание, че те не са лепкави бучки: това е знак за нарушение на условията за съхранение и че те вече са били размразени

Как да пържим замразени гъби

Замразените гъби не е необходимо да се размразяват преди готвене. Ако искате да ги запържите, първо запържете в тиган наситнения лук и когато стане златист, сложете в тигана сварени или сурови замразени гъби. Те ще дадат сок, който трябва да се изпари чрез пържене и разбъркване на гъбите на среден огън. Не е необходимо да слагате много подправки в гъбите, за да не нарушите естествения им вкус и аромат, поет

vino-lab.ru

Как да приготвяме гъбите правилно? Пресни, сушени, замразени

Брането на гъби в гората е удоволствие, това е едновременно свеж продукт на масата и време, прекарано с полза. Волнушки, мишки, млечни гъби, русула и лисички, всички те изискват топлинна обработка преди ядене. Ето защо любителите на този продукт трябва да знаят как да готвят гъбите правилно, за да не се отровят и да се насладят на този деликатес.

Защо да готвя гъби?

Най-голямата грешка, която правят много готвачи, е да пренебрегнат варенето преди пържене или задушаване на гъби. Не подценявайте необходимостта от този вид обработка, тъй като често небрежността причинява много неприятности.

Всички тези причини са важни, за да сте сигурни, че ще сварите гъбите, преди да ги консумирате или да ги добавите като съставка към ястие. Някои заменят самия процес на готвене с накисване, но не е толкова ефективно.

Готвене на пресни гъби

Гъбите се измиват добре със студена вода, но това трябва да стане бързо, за да нямат време да се нахранят с нея. След това започнете да готвите. Колко време отнема процесът зависи от вида на гъбичките.

Гъби - 5-7 минути.
Гъби от стриди - 15-20 минути.
Лисички - 20 минути
Аспен гъби -17-20 минути.
Русула - 25-30 минути.
свинско месо- 40 минути.
Манатарка - 50-60 минути.
Медени гъби - 1 час.
Млечни гъби (след накисване в сол) - 15 минути.

Самият процес на готвене е доста прост. Необходимо е да поставите обелените гъби в съд, да налеете вода, така че да ги покрие напълно и сол. Варете времето, посочено по-горе, до пълна готовност. Не е трудно да се определи това, ако са започнали да потъват на дъното на тигана, когато се повдигне, значи е време да ги свалите от котлона.

Как се варят сушени гъби

Сушени гъби, като сурови гъби, се нуждаят топлинна обработка. Преди започване те се измиват обилно под течаща студена вода. След това процесът ще изглежда така:

Измитият продукт се поставя в съд с вода при стайна температура за 4 часа. През това време те ще придобият почти оригиналния обем и ще приличат на пресни.
Преди готвене гъбите могат да бъдат нарязани на филийки с желания размер.
В емайлирания съд се налива чиста вода и там се поставя готовият продукт.
Водата се довежда до кипене на слаб огън. В процеса е важно да премахнете пяната, за да не се оттича върху печката.

Трябва да се отбележи, че сушените гъби имат по-богат аромат и ярък вкус. Ако искате да изглеждат повече като пресни, трябва да ги измиете, след като са се накиснали, тогава ще бъдат по-меки и по-приятни.

Готвене на замразени гъби

Много хора замразяват гъби веднага след бране, за да могат да им се насладят по-късно през зимата. Ако не са били сготвени преди да отидат във фризера, тогава това трябва да стане веднага след размразяването. В този случай алгоритъмът на действията ще бъде както следва:

Гъбите се измиват обилно под течаща вода.
В съда се налива вода и се посолява.
Продуктът се поставя в студена вода и се поставя на огън.
Времето се избира в зависимост от вида на гъбичките.

След като се сварят, могат да се добавят към всякакви ястия. Малка тайна правилно готвенезамразени гъби е, след като ги извадите от фризера, да ги оставите да се размразят сами, без да използвате микровълнова или топла вода. Тогава вкусът ще бъде богат и няма да се различава много от пресните гъби.

Как да сварите гъби преди пържене

За пържене са подходящи не само пресни екземпляри, но и замразени, сушени. Но всички те трябва да бъдат внимателно подготвени преди да започнат. Това се прави по следния начин:

Изплакнете гъбите обилно само със студена вода.
Почистете и накиснете (ако е необходимо).
Трябва да сварите продукта до полуготовност. Тоест дръжте ги на огън половината от препоръчаното време.
Варените гъби се поставят в гевгир и се измиват с вода. След като водата е напълно стъклена, те отиват в сух, но добре загрят тиган.

За да могат гъбите да бъдат красиво изпържени, е необходимо да добавите масло само след като водата се изпари напълно. Препоръчително е да използвате масло, което придава на ястието специален вкус.

След като сте се научили как да готвите гъбите правилно, можете да ги използвате, за да готвите необичайни и вкусна храна, на празнична трапеза или просто за всеки ден. Достатъчно е да изберете няколко прости, но интересни рецепти и да експериментирате с тях.

Видео инструкция

topkin.ru

Как и колко време да готвите, печете, пържите гъби

вид гъба	Колко време да се готви	Колко време да се пече	Колко време да се пържи
шампиньони	Сварете пресни гъби за 5 минути. Гответе гъбите в двоен котел за 10 минути. В мултикукър гответе шампиньони за 20 минути в режим „Гасене“ без вода. Размразете замразените шампиньони, изплакнете и гответе за 10 минути, като добавите гъбите след вряща вода. Сварете гъбите в тенджера под налягане за 5 минути.	Гъбите се пекат във фурната за 25 минути при температура 180 градуса. Печете гъбите в аерогрил за 10 минути при температура 200 градуса. Печете в микровълнова фурна за 3 минути на пълна мощност. Печете шампиньоните в бавна готварска печка за 20 минути в режим „печене“.	Избършете пресните гъби с влажна кърпа, подсушете и нарежете. Пържете 15 минути на умерен огън без капак, като разбърквате от време на време. Замразените гъби се запържват за 10 минути. Запържете консервираните шампиньони за 5 минути, след като ги изплакнете от оцета.
Медени гъби	Медените гъби трябва да се готвят за максимум 30 минути. След като заври, гответе гъбите до образуване на пяна (5 минути). След това сменете водата за гъбите и гответе в нова вода за 20 до 30 минути. Гответе гъбите в бавна готварска печка в режим „Варка на пара“ за 20 минути. Варете 20 минути преди пържене.		Измийте гъбите, сварете в подсолена вода за 10 минути, отцедете водата, сложете гъбите в тиган и ги запържете на среден огън за 10 минути, като разбърквате от време на време. Без да готвите гъбите, измийте обилно и запържете 20 минути без капак. Знак за готовност за гъби е лекото стрелба. Замразените гъби се запържват за 15 минути.
Ойлери	Пресните манатарки се сваряват само във вода и след това се варят в прясна подсолена вода за 30 минути без капак. Маслото в бавна готварска печка се готви 40 минути в режим „Гасене“.		Сварете маслото преди пържене в подсолена вода за 10 минути, прекарайте през гевгир, запържете на среден огън в отворен тиган, докато течността изври, 20 минути. Замразената масленка се запържва в тиган за 40 минути, първо под капак за 20 минути на слаб огън, след това 10 минути на умерен огън без капак.
Бели гъби	Белите гъби се варят 35-40 минути, при готвене е необходимо редовно да се отстранява пяната. Гъбите преди манатарки трябва да бъдат почистени и изплакнати обилно. Накиснете сушените манатарки за 2-3 часа, след което гответе 20 минути. В бавна готварска печка гответе манатарки за 40 минути в режим „Печене“. Сварете манатарките в двоен котел за 40 минути.	Гъбите предварително се сваряват, изцеждат се от водата, пекат се във фурната при температура 150 градуса за 20 минути.	Запържете пресни манатарки за 20 минути до златисто кафяво. Замразените манатарки се запържват за 15 минути.
Лисички	Преди готвене лисичките трябва да се измият и почистят, да се варят 20 минути в емайлиран съд с много подсолена вода, като се отстранява пяната. Като опция, предварително накиснете лисичките в мляко за 1-1,5 часа, за да отървете лисичките от възможна горчивина. В бавна готварска печка гответе лисичките в режим „печене“ за 30 минути.	Печете лисичките във фурната за 10 минути при температура 200 градуса. Печете лисичките в бавна готварска печка за 40 минути в режим „Печене“.	Сварете лисичките преди пържене в подсолена вода за 10 минути, след това запържете в тиган за 15 минути на умерен огън в отворен тиган.
Аспен гъби	Гответе манатарките за 20 минути, след като отстраните филма от капачките на гъбите. В мултикукър гответе манатарките за 30 минути в режим „Гасене“.	Гъбите предварително се сваряват, изцеждат се от водата, пекат се във фурната при температура 150 градуса за 20 минути.	Запържете пресни манатарки в тиган за 40 минути. Огънят под тигана е среден. Тиганът не е необходимо да се покрива с капак. Запържете варени манатарки в тиган за 15 минути. Замразените манатарки се запържват за 40 минути.
манатарка	Пресните манатарки се измиват обилно със студена вода и се варят 40-50 минути, като редовно се отстранява пяната. Сварете манатарките в бавна готварска печка за 30 минути в режим „Печене“.	Гъбите предварително се сваряват, изцеждат се от водата, пекат се във фурната при температура 150 градуса за 20 минути.	Гответе манатарки с картофи за половин час на умерен огън без капак.
Русула	Russula преди кипене, почистени от мръсотия, изсипете студена вода, гответе за 30 минути.		Русулата се запържва за 15 минути на умерен огън без капак. Преди пържене можете да накиснете русулата в солена вода за 1 час.
гъби стриди	Почистете пресни гъби от стриди от мръсотия, изплакнете, сварете 15-20 минути в подсолена вода. Ако искате да запържите или задушите стриди, не можете да варите стриди преди това.	Гъбите предварително се сваряват, изцеждат се от водата, пекат се във фурната при температура 150 градуса за 20 минути.	Запържете гъбите стриди за 15 минути на умерен огън без капак. Задушете гъбите стриди за 20 минути на слаб огън без капак.
Млечни гъби	Млечните гъби се варят 15 минути, след накисване в подсолена вода от 1 час до 2 дни. Времето за накисване зависи от метода на по-нататъшна обработка на гъбите и предназначението на продукта (осоляване, мариноване и др.).		Гъбите се накисват за 3 часа, варят се 15 минути, след което се запържват в олио в отворен тиган за 10 минути.
замразени гъби	Замразените гъби трябва да се варят 15-20 минути на слаб огън под капак, след размразяване. Това важи за всички замразени гъби: гъби, лисички, шампиньони и др.		Замразени гъби (бели гъби или гъби) се запържват за 15 минути в растително масло. За 100% качество можете да сварите гъбите преди пържене за 10 минути след кипене. Замразените гъби не се размразяват преди пържене.
сушени гъби	Сварете сушени гъби за 30 минути, след като ги накиснете в студена вода или мляко за 1-2 часа. Сварете сушените горски гъби във водата, в която са киснали, за да не изгубят наситеността на гъбения бульон. Сушените манатарки се накисват за 1 час и се варят 20 минути.		Сухите гъби се накисват във вода за 2 часа, след което се запържват за 30 минути на слаб огън под капак.
Моховики	Сварете гъбите за 25-30 минути в подсолена вода.		Гъбите от мъх се запържват за 40 минути. Варените гъби се запържват за 10 минути на умерен огън без капак.
гъби	Гъбите се варят 1 час след старателно измиване в студена вода. Водата при готвене на гъби трябва да бъде осолена.
Изтегляния	Сварете товарите в продължение на 20 минути, като предварително ги държите във вода в продължение на 3 дни.
Морели	Сморкулите се обелват, изплакват се, накисват се за 1 час в студена вода, след което се варят 20-25 минути в прясна подсолена вода. В двоен котел гответе сморчки след накисване - 30 минути.		Изплакнете добре смръчкулите, накиснете за 1 час в студена вода, сварете 15 минути, изсушете, нарежете и запържете в загрят тиган с добавка на растително масло за 15 минути. Запържете смръчкулите за 7 минути.
гъби	Гъбите се обелват, изплакват се обилно и се варят в подсолена вода за 15-20 минути.
Говорещи	Говорителите се варят 25-30 минути след обилно изплакване в подсолена вода.
Рядовки	Почистете редовете, изплакнете със студена вода и варете 15-20 минути.
Шийтаке	Шийтаке се вари 3-4 минути в малко вода (за 1 кг гъби 200 милилитра вода).		Запържете гъбите шийтаке за 15 минути на умерен огън без капак.
горчиво сладко	Горчивката се вари 25-30 минути в подсолена вода на тих огън. За премахване на горчивия вкус горчивката се накисва в студена вода за три дни, като водата се сменя два пъти на ден.
кози	Сварете козите за 10-15 минути в подсолена вода. За да осолите козите, варете 30 минути.
Портобело	Сварете портобело в подсолена вода за 15-17 минути.		Портобело се запържва за 10 минути на умерен огън.
Дъждобрани	Сварете гъбите за 15 минути.	Гъбите предварително се сваряват, изцеждат се от водата, пекат се във фурната при температура 150 градуса за 20 минути.
Дубовики	Сварете дъбовиките за 10 минути в първата вода, 20 минути във втората вода.
Волнушки	Накиснете volnushki преди готвене в подсолена вода за 2 дни, като сменяте водата 3 пъти на ден. Volnushki варете 20 минути след кипене.		Накиснете volnushki за 2 дни, за да премахнете горчивината. Сварете филийки в подсолена вода за 30 минути. След това запържете volnushki в тиган с добавка на растително масло за 15 минути.
Ивишни (субекти)	Черешите се измиват, накисват се в подсолена вода за 2 часа, след което се варят 2 часа.
прасета	Накиснете прасетата 3 пъти за 5 часа, като смените подсолената вода. Сварете прасетата 5 минути в първата вода, 30 във втората вода, в третата 40 минути. внимание! Официално свинската гъба е класифицирана като отровна, бъдете изключително внимателни!
Майски гъби	Гъбите могат да се варят 30 минути.
Китайски дървесен	Накиснете китайските дървесни гъби в студена вода за 1 час. Гответе 15 минути.
хайвер от гъби	хайвер от гъбисварете пресни гъби за 1 час. Гответе гъбен хайвер от стриди и шампиньони за половин час.
Шевове	Изплакнете добре линиите, варете 30 минути, след това изцедете бульона, изплакнете отново линиите и гответе в нова вода за 10 минути след завирането. внимание! Линиите се считат за условно годни за консумация гъби. Бъдете изключително внимателни, когато готвите.		Не забравяйте първо да сварите линиите, след което оставете да къкри в тиган за 5 минути.
Спарасис	Сварете спарасис за 20 минути. внимание! Само млад спарасис е годен за консумация. Sparassis, който е придобил кафеникав цвят, не е подходящ за храна поради твърдост.
Подтополники	Накиснете тополите във вода за 2 дни, след което варете половин час.
Еринги	Еринги (кралски гъби стриди) се варят 15 минути.		Гъбите Eringi, нарязани наполовина, се запържват в тиган на умерен огън за 5 минути.
Еноки	Сварете гъбите еноки за 5 минути.		Запържете гъбите еноки за 5 минути на умерен огън.
Полипори	Сварете полипорите за половин час в подсолена вода.
Шимиджи	Гответе Шимиджи за 15 минути.		Запържете Shimiji за 10 минути на умерен огън без капак в растително масло.

xn--80awam.kz

Колко да готвя замразени шампиньони. Колко време се готвят замразени гъби?

Замразените шампиньони се варят 10 минути

Замразените в тенджера гъби се варят 5 минути

Гъби, замразени в двоен котел, гответе за 20 минути

Гъби, замразени в бавна готварска печка, гответе за 30 минути

Колко време се готвят замразени гъби?

Замразените шампиньони се продават вече обелени. Ето защо, преди готвене, просто ги изплакнете под течаща вода. След това размразете. Сега поставете съд с подсолена вода на котлона. След като течността започне да кипи, сложете гъбите. И сварете замразените гъби за 10 минути от момента на повторно кипене. Варете на тих огън без капак. Хвърлете гъбите в гевгир, за да стъклее водата.

Колко време отнема варенето на замразени шампиньони в тенджера под налягане?

Гъбите не е необходимо да се размразяват предварително. Просто налейте вода в купата на тенджерата под налягане. След това посолете малко. След това добавете продукт. Сега затворете капака. И гответе замразени гъби за 5 минути от момента на кипене. И отново изхвърлете готовите гъби в гевгир.

Колко време отнема да се готвят замразени шампиньони в двоен котел?

Размразете продукта. Измий го. След това посолете и добавете подправки на вкус. Оставете гъбите да престоят в марината за 20-30 минути. Сега можете да поставите равномерно в контейнера. И сварете замразени шампиньони в двоен котел за 20 минути.

Колко време отнема приготвянето на замразени шампиньони в бавна готварска печка?

Започнете с размразяване на гъбите. Изплакнете под течаща вода. След това ги мариновайте в подправките. Оставете за 20 минути да почине. Изсипете в купа за мултикукър. След това затворете капака. Сега изберете режима "Гасене". Гответе замразени шампиньони в бавна готварска печка за 30 минути без вода.

Ето нашите гъби и готови. Можете да ги добавяте към салати и супи или да ги използвате като гарнитура към месни ястия. Ако ще задушавате или пържите шампиньони, не е необходимо първо да ги варите.

Калорично съдържание на шампиньони - 27 kcal. Съдържат: протеини - 4,3 грама, мазнини - 1 грам, въглехидрати - 1 грам.

Шампиньони - вкусни и здравословни гъби

Гъбите съдържат ценни протеини, органични киселини, въглехидрати, много минералии витамини. Благодарение на този балансиран състав на продукта, главоболието и умората се облекчават. Редовната употреба на шампиньони помага за подобряване на състоянието на кожата и косата.

Поради ниското си съдържание на калории, шампиньоните са диетичен продукт.

cafe-poisk.ru

Колко да варите гъби за супа, когато използвате пресни, замразени и сушени суровини

От всички първи ястия гъбената супа е може би най-желаното ястие на масата. Методите за приготвянето му могат да се различават един от друг преди всичко по технологията, а именно продължителността на термичната обработка. Помислете колко да готвите гъби за супа в различни случаи: когато използвате пресни храни, замразени и сушени суровини.

Класическа рецепта

Помислете стъпка по стъпка как да готвите супа. Най-често се приготвя от пресни гъби.

Налейте 2,5-3 литра вода в тиган, оставете да заври.
В течността се изсипват 0,5 кг обелени и нарязани на кубчета картофи.
След като заври отстранете пяната и намалете котлона.
Нарежете 1 средно голяма глава лук и 1 морков и ги запържете в смес (по 1 с. л.) от растително и маслено (безсолено) олио до златисто.
Измийте пресни гъби (0,5 кг). Отстранете кожата от капачките, ако е необходимо. Младите гъби не могат да бъдат почистени. След това ги нарежете наполовина, а след това напречно на еднакви плочи (шапки с крака).
След като доведете картофите до полуготовност, добавете пържените и нарязани гъби към зеленчуковия бульон.
Посолява се на вкус и се овкусява с подправките. Оставете супата да къкри още около ¼ час. Няколко минути преди готовност добавете нарязани зеленчуци (0,5 връзки магданоз и копър) и настъргани твърдо сирене(100 г).

Такава подготовка се разглежда класическа рецепта. Нека разгледаме малко по-различен начин как да готвим вкусна супа от манатарки или шампиньони.

Технология на предварително изпичане

Супата от пресни гъби се приготвя по различен начин, като се използва допълнителна стъпка на топлинна обработка. Такова ястие от манатарки е особено ароматно. Преди да добавите към бульона, смесете нарязаната маса с сурови зеленчуции запържете на среден огън, докато течността се изпари напълно. Гъбите стават по-ароматни, а течната основа на супата става богата. За да не прекалявате, не можете да въведете компонента сирене в края на готвенето. Всъщност, дори и без тази млечна съставка, която придава плътност на ястието, гъбената супа се оказва много задоволителна и питателна. Почти по същия начин си струва да действате при обработката на замразени полуфабрикати. Нека се запознаем със следната технология.

Как да готвя супа от замразени гъби?

Има няколко възможности за подготовка за готвене:

предварително размразяване на продукти при стайна температура;
попарване на гъбите и поставянето им в студена вода в самото начало на супата;
пържене на масата веднага след изваждане от хладилния контейнер;
въвеждането на замразени гъби във водата в началния етап, веднага след варене на бульона с картофи.

Както можете да видите, супата от замразени гъби също се приготвя много просто и бързо. Но когато използвате сушени суровини, времето за готвене ще се увеличи леко. Но въпреки това ястието ще се вкуси само по-добре. И така, колко да готвите гъби за супа от зимните запаси?

Готвене на сушени гъби

Тъй като суровината е загубила цялата си влага по време на прибиране на реколтата, е необходимо да я освежите, така да се каже. За да направите това, предварително (за няколко часа или за една нощ) изсипете сушени гъби със студена вода. След това ги изплакнете добре под течаща вода и, ако е необходимо, ги нарежете така, че всички парчета да са с еднакъв размер. Характеристика на използването на сушени гъби е, че за приготвяне на супа те ще се нуждаят от 2-2,5 пъти по-малко (според първоначалната маса преди накисване) от пресните. В същото време вкусовите качества на ястието ще се отличават със специално богатство и особен аромат. Обикновено се придържайте към следното съотношение на продуктите: 100 g сух компонент се вземат за 1 литър вода. Гъбите се въвеждат в ястието в началния етап. Предварителното пържене обикновено не се използва. Времето за готвене е най-малко 1 час.

Всички рецепти, представени по-рано, описват как да направите обикновена гъбена супа. Колко да готвя гъби за гъсто пюре жулиен? Помислете за малко по-различна технология за обработка на продуктите.

Колко да готвя гъби за супа-пюре?

Ароматните жулиени са толкова популярни, колкото и всички описани по-горе ястия. Но в същото време технологията за тяхното приготвяне е малко по-различна. Как да направите ястие нежно, ефирно и просто да се топи в устата ви? За да направите това, трябва да знаете колко да готвите гъби за супа-пюре. Не забравяйте да издържите необходимото време, предвидено в рецептата. В противен случай, дори при щателно разбиване с блендер, ще бъде трудно да се постигне еднаква консистенция и в масата ще има твърди парчета. Ето защо, когато готвите супа-пюре, е по-добре сместа да се смила малко преди смилане. Допълнителните съставки придават специална пикантност на ястието, напр. карфиол, тиквички. Опитайте се да комбинирате няколко на пръв поглед несъвместими храни – спанак и настъргано сирене, мляно пилешко и чушки и др. Такива ястия са не само уникални на вкус, но и много полезни.

Варианти за готвене с различни гъби

Обикновената супа може да придобие напълно нов вкус, когато използва различни суровини в състава си. Това не е само едновременна комбинация от например сушени гъби с пресни, но и добавяне на различни зеленчуци към ястието. Често се използва и като течна основа месен бульон. И супата придобива специална наситеност с еквивалентното използване на гъби и парчета месо. В този случай поставянето на продуктите в съда трябва да се извършва в съответствие с продължителността на приготвянето им. И разбира се, при всяка комбинация от съставки винаги е подходящо да добавите голямо количество пресни билки и подправки. Фантазирайте и вземете нови, необичайни вкусови ястия.

fb.ru

Колко време се готвят замразени гъби

Колко трябва да готвите замразени манатарки или супа от тях?

Размразете гъбите, нарежете и сложете във вода, варете 20-25 минути, добавете нарязаните на кубчета картофи, за плътност може да добавите 1-2 с.л. ориз и след 10мин. добавете сотирани лук с моркови, сол и черен пипер. След 5-7 мин. добавете копър и магданоз (може и сух).

Обичам гъбена супа със сирене. Добавям 2 обикновени топени сирена, нарязани на кубчета (слагам ги заедно с гъбите) и варя всичко заедно, като разбърквам, докато сиренето се разтвори. По-нататък, както е описано по-горе. Супата се получава с кремаво-сиренево-гъбен вкус. Много вкусно. Приятен апетит!

И това пита една жена.

ГЪБЕНА СУПА

50-70 грама сушени гъби или 0,5 кг пресни,

Чаша перлен ечемик (200 гр.),

3-4 картофа

1 глава лук

1 морков

2 супени лъжици растително масло + 1 супена лъжица масло

Сварете ечемика, изплакнете.Измийте добре сухите гъби (или пресни), сварете в ~ 2 литра вода, добавете нарязаните на кубчета картофи, добавете ечемика, когато картофите са почти готови. По това време запържете лука с морковите, подправете супата. Когато готвя супа с шампиньони, добавям гъби на прах за вкус и аромат. От подправките се вписват дафинов лист и черен пипер. Подправете с копър по желание.

БОРШ С ГЪБИ И БОБ

100 г боб

1 цвекло

1 морков

2 бр. картоф,

1 червена чушка,

300 г зеле

50-60 г сушени манатарки,

1 глава лук,

300 гр пресни доматиили 1-2 супени лъжици доматено пюре,

растително масло,

Накиснете боба във вода за една нощ, накиснете гъбите в отделен съд.

На сутринта изплакнете боба и го сложете на котлона да се свари. В отделна тенджера сварете гъбите до пълна готовност, поставете ги в гевгир, изплакнете, нарежете на юфка. Запържете ситно нарязания лук в растително масло, добавете настъргано цвекло, след това моркови, запържете малко, след това ситно нарязани чушки, домати или доматено пюре. Печеното е готово. Към сварения боб се добавят гъби и гъбен бульон. Картофите се нарязват на кубчета, добавят се към врящия бульон. Когато картофите са почти готови, изсипете запърженото. Щом бульонът заври се добавя накълцаното зеле. Подправете на вкус със сол, любимите си подправки, добавете зелените в последния момент и веднага отстранете от огъня, за да запазите аромата и цвета на зелените.

Приятен апетит.

40 минути или дори час. за по-сигурно
10 минути
Готвих не повече от двадесет минути.
всякакви гъби се варят или пържат или задушават за около час, не по-малко
да 30 минути

Научете как да готвите замразени гъби. прочетете как да готвите замразени гъби.

Съставки за приготвяне на супа от замразени гъби

замразени гъби - 1 пакет,

Картофи - 2 големи или 3 средни картофа,

Моркови - 1 малък

Лук - 1 глава,

Растително масло - 2 супени лъжици,

Сол, черен пипер - на вкус.

рецепта за супа със замразени гъби

Размразете замразените гъби, изплакнете добре под студена вода. Сложете измитите гъби в тенджера, залейте със студена вода и сложете на огън. Гответе на слаб огън под капак, като редовно отстранявате пяната. Лукът се нарязва, морковите се настъргват на едро ренде, слагат се в горещ тиган и се запържват 5-7 минути. Измийте картофите, обелете, нарежете на кубчета със страна 1 сантиметър, добавете в тигана с гъбите. След това добавете запържените лук и моркови към супата. Варете 15 минути, оставете за още 15 минути. Сервирайте с зелен луки мек хляб.

Колко да готвя гъби. как да готвя гъби колко време да готвя гъби. как да готвя гъби. заготовки за гъби. Колко време трябва да готвите гъби. как да почистите гъби

Гответе горски гъби правилно и навреме! Гответе вкусно варени гъбии ястия на тяхна основа.

Колко време да готвя гъби?

Различните гъби трябва да се готвят по различни начини. Така например готвим шампиньони само за 5 минути. Но колко да готвите манатарки зависи от техния размер и възраст. Достатъчно е да държите млади и не много големи гъби във вряща вода за около 20 минути. Зрялата манатарка изисква внимателна термична обработка за 40 минути.

Варим масло за един час, като периодично сменяме водата.
Медени гъби - четиридесет минути, като манатарки.
Лисичките ще се сварят за 20 минути, точно като манатарките.
Манатарките се нуждаят от 40-50 минути.
Русула - 30 минути.
Стридите и млечните гъби също се сваряват бързо, за 15-20 минути.

Колко да варите сушени и замразени гъби

Не винаги е възможно да купим пресни гъби, например през студения сезон. Но можете да се запасите с тях за зимата - изсушете или замразете.

Не е трудно да разберете колко да готвите сушени гъби. По природа гъбата има много вода и при изсушаване всичко изчезва. Ето защо, за да омекне гъбата, първо трябва да я накиснете във вода за 3-4 часа. И след това за дълго време (около два часа) гответе на слаб огън, като разбърквате непрекъснато.
Когато са замразени, гъбите не губят вода и затова трябва да се готвят само 15-20 минути. Дори манатарките и манатарките се сваряват бързо след студена обработка.

Не забравяйте, че гъбите трябва първо да се измият добре и да се отстранят кожите от шапките. Случаите на отравяне с гъби не са необичайни, така че бъдете внимателни и внимателни. Ако гъбата не ви е позната, по-добре е да не я готвите и изобщо да не ядете.

Приятен апетит!

Колко време се готвят замразени гъби? – генон

Медени гъби

Във времето тези гъби трябва да се готвят за максимум един час. След кипене, когато се образува пяна, трябва да смените водата и да ги варите в нова вода от четиридесет минути до един час.

Ойлери

Пресните орехи се варят в подсолена вода за 30-35 минути.

шампиньони

Варете 5 минути.

Бели гъби

Пресните манатарки се варят от 30 до 45 минути, като периодично се отстранява пяната. Гъбите преди манатарки трябва да бъдат почистени и изплакнати обилно.

Лисички

Предварително почистете, като опция, накиснете за 1-1,5 часа в мляко. Вари се 20 минути в емайлиран съд с обилно подсолена вода, като се отстранява пяната.

Аспен гъби

Гответе 20 минути, след като отстраните филма от шапките на гъбите.

манатарка

Пресните манатарки се измиват обилно със студена вода и се варят 40-50 минути, като редовно се отстранява пяната.

Русула

Преди да заври, почистете от примеси, залейте със студена вода, варете 30 минути.

гъби стриди

Почистете пресни гъби от стриди от мръсотия, изплакнете, сварете 15-20 минути в подсолена вода. Ако искате да запържите или задушите стриди, не можете да ги варите преди това.

Млечни гъби

Варят се 15 минути, след като се киснат в подсолена вода за 1-2 часа.

Моховики

Варете 25-30 минути в подсолена вода.

гъби

След обилно измиване в студена вода се вари 1 час. Водата при готвене на гъби трябва да бъде осолена.

Морели

Обелете, изплакнете, накиснете за 1 час в студена вода; след това, като смените и отцедите водата, варете 3 пъти по 15-20 минути.

гъби

Обелете, изплакнете обилно и сварете в подсолена вода за 15-20 минути.

Говорещи

Варят се 25-30 минути в подсолена вода, след като се измият добре.

редници

Обелете, изплакнете под студена вода и гответе за 15-20 минути.

Шийтаке

Гответе 3-4 минути в малко вода (за 1 кг гъби 200 милилитра вода).

горчиво сладко

Варят се 25-30 минути в подсолена вода на тих огън.

кози

Варят се 10-15 минути в подсолена вода.

Портобело

Сварете тези гъби в подсолена вода за 15-17 минути.

Дъждобрани

Гответе 15 минути.

Дубовики

Гответе 30 минути.

замразени гъби

Трябва да се вари 15-20 минути, след размразяване. Това важи за всички замразени гъби.

сушени гъби

1,5-2 часа, след накисване в студена вода за 3-4 часа. Сушените гъби е най-добре да се варят във водата, в която са киснали.

Източник

www.timeboil.ru - колко и как да готвя гъби.

Колко време да готвя гъби?

Гъбите са най-старото от царствата. Хората използват гъбите от милиони години в медицината и кулинарията. Дори в древногръцката и римската литература има препратки към тях. Имаше и чести препратки към отравяне с гъби: много по-късно се научиха правилно да различават ядливите гъби от неядливите. В днешно време има пълна подробна класификация, така че, като имате знания, не можете да се страхувате от нищо и да се чувствате свободни да избирате рецепти, използващи гъби.

Колко време да готвя гъби?

Невъзможно е да се каже недвусмислено колко да се готвят гъби, зависи от вида. Въпреки това, има един общо правило, което ще ви помогне да разберете, че са готови: по време на готвене гъбите ще потънат на дъното на тигана. Преди готвене гъбите трябва да се измият, да се обработят, да се налеят с вода и да се сварят. След това изцедете водата и добавете нова вода. Този процес е необходим, за да се отстранят от гъбите вредните вещества, които може да са се натрупали в тях. Разбира се, имайки само това знание, е невъзможно правилно да приготвите гъби. Възниква море от въпроси: колко да се готвят манатарки, прасета, манатарки, колко да се готвят гъби преди пържене и в супа? След като научихте отговора на тях, можете спокойно да започнете да готвите.

Колко време се готвят манатарки?Манатарките (или гъбите) трябва да се варят от четиридесет минути до един час. Водата по време на готвене трябва да бъде осолена.

Колко да готвя прасета?Официално свинската гъба е класифицирана като отровна, така че когато приготвяте тези гъби, трябва да бъдете изключително внимателни. Прасетата трябва да се накиснат в подсолена вода 3 пъти в продължение на 5 часа. Сварете прасетата 5 минути след първото накисване, 30 минути след второто и 40 минути след третото.

Колко да готвя манатарка?Манатарката трябва да се вари в продължение на 40 минути, като редовно се отстранява пяната. Преди готвене тези гъби трябва да бъдат особено старателно измити в студена вода.

Как можете да готвите гъби?

Колкото и странно да звучи, гъбите са страхотна добавка към почти всяко ястие. Тези, които предпочитат този продукт, могат да го възприемат като част от абсолютно всяко ястие. Гъбите, варени или пържени, придават на ястието специален, пикантен вкус. Но преди да добавите гъби към храната, те трябва да бъдат подготвени.

Колко време да готвя гъбите преди пържене?Повечето гъби, ако сте сигурни в качеството им, не е необходимо да се варят преди пържене. Трябва обаче да запомните, че гъбите са вид гъба за вредни вещества, следователно, за да се предпазите, е по-добре да сварите гъбите преди пържене поне 10-20 минути. През това време гъбите няма да имат време да загубят формата и вкуса си.

Колко време да готвя гъби преди замразяване?Преди да замразите гъбите, ги изплакнете и гответе за 15-20 минути. След това е необходимо да охладите гъбите, за това ги поставете в тава. Студените гъби могат безопасно да се опаковат в торби и да се изпратят във фризера.

Колко време се варят гъби в супа?След като заври, гъбите трябва да се варят около половин час, след което да се отцеди водата. С нова вода можете да започнете да готвите супа.

Гъбена супа от замразени гъби / гъбени супи / tvcook: стъпка по стъпка рецепти със снимки

Деликатна гъбена супа от замразени гъбиТова е страхотен обяд за възрастни и деца. Тази супа не включва месо, а основните й съставки са зеленчуци и гъби, което я прави чудесно първо ястие, диетично или постно. Готвене на гъбена супа от замразени гъби!

Съставки за приготвяне на гъбена супа от замразени гъби:

Гъби от всякакъв ядлив вид, замразени - 500 грама
Варен ечемик - 250 грама
Пресен или замразен зелен грах - 1 чаша (капацитет на стъклото 250 милилитра)
Лук - 1 бр
Картофи - 2-3 бр
Корен от магданоз - 100 грама
Корен от целина - 100 грама
Морков - 1 бр
Чесън - 3-4 зъба
Дафинов лист - 2-3 броя
Копър, зеленчуци - 1 връзка
Растително масло - 3-4 супени лъжици
Бахар грах - 3 - 4 броя или на вкус
Зърна черен пипер - 3 - 4 броя или на вкус
Сол на вкус
Заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини и марка за дресинг - 2 - 3 супени лъжици или на вкус
Чиста дестилирана вода - 2,5 литра

Инвентар за приготвяне на гъбена супа от замразени гъби:

Хартиени кухненски кърпи
Дъска за рязане
Чиния - 9 бр
Гевгир
Супена лъжица
Дълбока купа - 2 бр
Плоча
Пан
голяма тенджера
черпак
Скимер
Дълбока чиния - колкото ви трябва

Колко да готвя гъби

Насладете се

Интервю

Страхотни любовни истории

История на успеха

звезден съвет

Човек на мечтите

Секс и връзки

Любовни уроци

Психология

Модни тенденции

Висша мода

звезден стил

Какво да облека

Как да харчите

Дама в тенденция

мода от хората

Най-добър външен вид

Гардероб онлайн

модна енциклопедия

Грижа за лицето и тялото

Грижа за косата

Битката за красота

Ръководство за салон

Звездна чанта за гримове

Здраве

лаборатория за красота

Смяна на изображението

Уроци по красота (видео)

Енциклопедия на красотата

Диета и хранене

Таблица с калории

Диетичен каталог

Дневник "Моето перфектно тяло"

Гответе у дома

Рецепти за работната седмица – НОВО

Рецепти стъпка по стъпка

Видео рецепти

Кулинарни новини

Бележка към собственика

История на кухнята

Готварско щастие

Колко да готвя

Продуктова енциклопедия

Коктейлна карта

Хладилник

Интериор

домашни любимци

Щастие в Къщата

Тестово издание

Тест драйв: дрехи и аксесоари

Тест драйв: козметика и процедури

Тест драйв: съдове и уреди

Тест драйв: готвене по книги

Тестване на автомобили

Тест драйв: мобилни приложения

Неща за правене

Хороскопи

Всички хороскопи

Мистерията на името

Нумерология

Хиромантия

Карти Таро

древно гадаене

Салонно гадаене

Признаци и суеверия

Избор на камъни

Астроенциклопедия

Преди да използвате даровете на гората в ястие, е необходимо да извършите предварителната им подготовка топлинна обработка. Това трябва да се направи, за да се подобри вкусът, да се премахнат токсините и вредните вещества, които могат да се натрупат в манатарки, манатарки, гъби и други видове. Научете как да готвите гъбите правилно и колко дълго.

Колко да готвя гъби

Разнообразието от видове е толкова голямо, че всеки представител изисква индивидуален подход при готвене. Опитните хора знаят точно колко гъби трябва да се варят, но домакините, които не са се сблъсквали с този вид риболов, се затрудняват да изпълнят задачата. Всички видове имат собствено време за готвене, така че за да създадете вкусна супа, трябва да знаете точно часовете за готвене. Методите на термична обработка се влияят от състоянието на продукта, който може да бъде както прясно набран, така и замразен или изсушен.

Изсушени

Даровете на природата в тази форма са най-претенциозните. Ако се обработят неправилно, те ще бъдат жилави дори след готвене, така че не забравяйте да разберете колко трябва да се готвят гъбите. Първо трябва да се накиснат за 3,5-4 часа, да се напълнят с ледена вода и след това да се изпратят в тигана. Не си струва да изливате вода след накисване, защото с нея ще се появи богат аромат, по-добре е да готвите храна на този бульон. За всяко ястие е препоръчително да готвите сушени гъби след накисване за около 2 часа. Можем да предположим, че даровете на гората са готови, когато се утаят на дъното на съда, в който са били варени.

Свежо

Когато гъбите гъби узреят, започва есенният период на прибиране на реколтата. Изкуствено отгледани шампиньони и стриди се предлагат целогодишно по пазарите и магазините. Съществува общо правило, което показва, че пресните гъби трябва да се готвят за не повече от 20 минути. Всеки вид обаче изисква леки корекции на времето. Ако не искате продуктите да потъмняват, тогава преди да сварите гъбите, те трябва да се измият в лимонов сок или оцет. Колко минути се готвят гъби? Достатъчно е шампиньоните да се варят 5-10 минути, а белите трябва да бъдат доведени до готовност поне половин час.

замразени

Замразените горски подаръци са добри, защото винаги са под ръка: често се продават в магазина или грижовните домакини ги запасяват през периода на събиране през лятото и есента. При замразяване остава вода, която не трябва да попада в тигана, така че храната трябва да се размрази естествено или в микровълнова печка, след което да се изплакне. Замразените гъби трябва да се варят около 20-30 минути и да се хвърлят изключително в студена вода, докато се варят изключително на слаб огън. В процеса ще се появи пяна, но тя трябва да бъде отстранена.

Как се готвят гъби

Много хора харесват вкуса на даровете на гората, но за да направят богата супа, картофено пюре, кайма за пайове или апетитно второ ястие, трябва да имате предвид правилата за готвене на гъби. Почти всеки вид от тях подлежи на готвене, което е просто и ефективен начинтоплинна обработка. Благодарение на този процес се неутрализират всички замърсявания, които даровете на гората са абсорбирали по време на процеса на растеж, токсични вещества и горчивина. Как да готвя гъби? При термична обработка с вода част хранителни вещества, така че е по-добре да налеете съвсем малко течност.

Бяло

Представителите на този вид са сред най-питателните и вкусни дарове на природата, но трябва да се варят преди пържене или печене. Много домакини се интересуват от това колко да готвят манатарки за супа? Средното време за термична обработка е най-малко 20-25 минути. Ако планирате да приготвите продукта за първото ястие, тогава е по-добре да ги оставите да варят около половин час и след това да ги комбинирате с други компоненти. Не си струва да смилате представители на този вид, защото те ще станат гумени на вкус и в процеса трябва периодично да отстранявате пяната.

Медени гъби преди пържене

Медът заема водеща позиция за зашиване и мариноване, но този вид все още може да се пържи с лук в заквасена сметана - ястието също е много вкусно. Въпреки това, преди пържене, този вид трябва да се вари за точното време. Колко да варите гъбите до готовност? Процесът се извършва на няколко етапа: първо се варят във вода за около двадесет минути, след това водата се източва и отново се вари. На втория етап се хвърлят гъби, лук, дафинови листа, черен пипер и се оставят на котлона още 20 мин. Времето за готвене зависи от размера на гъбите: малките се готвят по-бързо, а големите отнемат повече време.

Гъби до готовност

Някои хора ядат шампиньони дори сурови, но много домакини все още предпочитат да ги варят. Благодарение на това те стават по-сочни, нежни и по-наситени на вкус. Малките шампиньони могат да се варят цели, докато големите се препоръчват да се нарязват на няколко части. Храната трябва да се постави във вряща вода, но преди това трябва да бъде осолена и подправена. Колко време се варят гъбите? Всичко зависи от това към какво ястие ги добавяте: ако искате да ги сложите в салата или да ги запържите, тогава трябва да варите около 10 минути, за супа ще отнеме 20 минути.

Ойлери

Маслодайните семена са специален вид, който има високо съдържание на влага. Пресни не изискват предварително накисване, защото ще станат още по-лигави. По-добре е първо да поставите даровете на природата върху решетка и да изсъхнете малко: след време този процес ще отнеме не повече от 30 минути. След изсушаване трябва да изплакнете маслото и да го излеете с подсолена вода, след което да го изпратите да заври. Колко да варите маслени ядки преди пържене? Процесът ще отнеме около половин час. Когато топлинната обработка приключи, основният продукт трябва да се филтрира през гевгир.

Лисички

Лисичките се приготвят много по-лесно от някои горски сортове. Първо трябва да се измият и след това да се заредят в тиган с чиста хладна вода. На огъня, оставете да заври, отстранете пяната и завийте пламъка. Лисичките не се нуждаят от дълго готвене, за да не загубят всичко полезни вещества, така че те трябва да бъдат доведени до готовност на слаб огън за 25-30 минути. Когато даровете на гората са готови, тогава цялата вода трябва да се източи от тигана и не забравяйте да ги отрежете. След това можете да задушите, изпържите лисичките или да ги сложите в салати и вече знаете колко да готвите лисичките преди пържене.

гъби стриди

Ако гъбите от стриди са предназначени за пържене, тогава те не се нуждаят от предварително варене. Въпреки това, някои домакини смятат, че отнема 5-10 минути, за да приготвите стриди преди пържене. Този сорт често се използва за супи, тъй като те могат да се поставят пресни или след пасивиране заедно с лук и моркови. В супата даровете на природата се варят заедно с картофите, за да стават за ядене. Гъбите от стриди са от вида, който дори след пет минути варене ще бъде вкусен. Непретенциозните гъби от стриди са добри, защото топлинната им обработка отнема минимум време.

Как да готвя гъбена супа от замразени гъби

Храните, които са били замразени, правят отлични супи дори в бавна готварска печка. Първото ястие обаче може да се окаже вкусно само ако е правилно приготвено. Гъбената супа от замразени гъби трябва да започне с размразяване на основната съставка. Когато продуктите са приготвени, те се измиват и се нареждат в тенджера, като се заливат със студена вода. Варете трябва да бъде от 20 минути до 30, след което добавете други съставки там. След варенето можете да отцедите водата или да сготвите супа в нея. Колко да готвя гъби с други зеленчуци? 15 минути до пълна готовност.

От сушени гъби

При правилна подготовкаизсушените дарове на природата в супата са в състояние да разкрият най-добрите вкусови качества. Преди директна топлинна обработка, смръчкула, масленка, лак трябва да се накиснат. За някои видове са достатъчни 30 минути, докато други се нуждаят от поне 1-1,5 часа. Когато всеки се отвори, трябва да ги поставите в съд, да го напълните със студена вода и да го изпратите на огъня. Сварете сухите дарове на гората поне 35-40 минути. Бульонът не е необходимо да се излива - в него ще се готви гъбена супа от сушени гъби. Такава супа с добавяне на други съставки ще бъде приготвена за 15 минути.

Колко да варите гъби преди пържене

В пържена форма даровете на гората се харесват най-много от мнозина. Ако сте им голям фен, тогава по-добре се запознайте с това как и колко да варите гъбите преди пържене. Така че шампиньоните, стридите, медените гъби, манатарките и други горски подаръци трябва да бъдат термично обработени за различно време:

Гъбите трябва да се залеят със студена вода, да се сложат на огън и да се варят 10 минути.

Гъбите от стриди ще бъдат готови след 5-10 минути, но има мнение, че изобщо не е необходимо да се готвят.
Що се отнася до това как да варите гъби от гората, повечето от тях ще бъдат готови само след 40-60 минути. Не забравяйте да измиете всеки меден агар, чиния с масло, брезова манатарка или лисички в лимонов сок, за да не потъмнеят.

Източник: sovets.net

Описание и характеристики

Този представител на света на гъбите е с голяма стойност и богат вкус. Познават се по краката и шапката. Срещат се в гората от юни до октомври. Заслужава да се отбележи, че бялата гъба има около 15 роднини.

Шапката е с диаметър 8-9 см, но има и такива, които достигат 27-30 см. Цветът може да бъде различен: от бежов до кафяв. Кракът е с дължина 15 см, понякога повече. Самата пулпа е плътна и има приятен аромат.

Белите гъби се считат за ценни и от тях можете да готвите най-много различни ястия: супи, втори ястия, пастети, салати, предястия и сосове. В същото време те могат да бъдат подготвени за бъдеща употреба: мариновани, изсушени, консервирани и замразени.

Правила за замразяване

Изглежда, че може да е по-лесно от замразяването на гъби. Но за да направите това, трябва да знаете няколко правила:

преди замразяване продуктът е добре измит и изсушен;
сега трябва да разделите порциите и да нарежете големи екземпляри на парчета;
за замразяване можете да използвате запечатани торби или специални контейнери, в които заготовките се изпращат във фризера.

Не е необходимо гъбите да се замразяват сурови, това може да стане и с варени. В този вид те могат да се съхраняват почти една година. Не е нужно да ги размразявате преди готвене.

Рецепти за ястия

Всъщност всичко може да се приготви от замразени гъби. Замразените манатарки имат безброй рецепти за готвене, най-важното е, че трябва да имате предвид в каква форма са били замразени и какво искате да готвите от тях.

гъбени супи

Супата се готви във всяко семейство почти всеки ден и благодарение на гъбите можете да промените монотонността и да разнообразите менюто. И така, няколко рецепти за гъбени супи.

Крем супа със сирене

манатарки - 300 грама;
всеки бульон - около 2 литра;
морков - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
картофи - 4 бр.;
топено сирене - 2 бр.

Лукът трябва да се нареже възможно най-дребно и да се запържи в тиган, а морковът да се настърже. Гъбите също трябва да се добавят в тигана и да се запържат. Нарязаните картофи трябва да се сложат в бульона и след това да се варят 20 минути, след което да се сложи съдържанието на тигана. Бульонът се вари още 10 минути и след това се добавя ситно натрошеното сирене. Изчакайте, докато сиренето се разтвори и след това посолете на вкус. Сега супата е готова, но можете да използвате и блендер, за да изравните окончателно консистенцията на пасираната супа.

съставки:

Гъбите трябва да се оставят да се размразят, след това да се измият, нарежат и изпържат. Бульонът трябва да се приготви предварително. В гъбите се слагат ситно нарязаните моркови, лук и кисели краставички, всичко се запържва добре в олиото. Необходимо е да хвърлите картофи в бульона и да го оставите да ври 10 минути, след това сложете пържените зеленчуци, сол и гответе 20 минути на слаб огън. В края на готвенето можете да добавите зеленчуци.

Основни ястия

Особено популярно е печеното с манатарки. Има уникален аромат, с който всички домакинства определено ще се сближат.

съставки:

гъби - около 1 кг;
луковици - 3 бр.;
месна каша - 600 г;
морков - 1 бр.;
сметана - около 100 мл.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в масло, по-добре е масло. Когато се зачерви, добавете морковите, а в самия край - замразените гъби. Веднага след като напълно пуснат водата, трябва да добавите парчета месо. Оставете да къкри около 30 минути и следете водата да не се е изпарила напълно. Когато печеното е готово, добавете сметана или заквасена сметана и сол.

Гъби със сметана

Това ястие е подходящо за всяка гарнитура и ще върви добре както с картофи, така и с ориз.

Съединение:

Ястието се приготвя от размразени гъби, така че водата от тях да е напълно стъклена. В добре загрят тиган се налива олио и се запържва лукът. След това добавете гъбите и оставете да къкри за 15 минути. Посолете, добавете други подправки на вкус и залейте със заквасената сметана. Покрийте и оставете да къкри 20 минути, като разбърквате.

В рамките на 2-3 часа гъбите трябва да се размразят и след това да се нарежат. Една глава лук и чушка се нарязват на ситно. Сложете всички съставки в тиган и задушете с олио. След това е необходимо да изсипете шепа брашно, като разбъркате добре зеленчуците, сол, добавете кимион и налейте вряла вода, така че водата да покрие малко съда. Затворете капака и оставете да къкри, докато водата се изпари. Накрая се добавя доматът, който трябва да се нареже на кубчета. Украсете със зеленина по желание.

Деликатен сос

Сосът се добавя към всякакви ястия, той е в състояние да събуди апетита и да даде уникален вкус. Заслужава да се отбележи, че най редовна рецептасос от манатарки ще даде ястие много по-вкусно, отколкото от други представители на гъби.

За соса, от който се нуждаете:

Замразените гъби трябва да се сварят, след това да се нарязват и запържват с лук в разтопено масло, накрая да се постави брашно. Общото време за пържене е около 10 минути. Сметаната трябва да е топла и се добавя накрая, след това соса се посолява, добавят се подправки на вкус и се оставя да къкри на тих огън до сгъстяване. Сосът може да се консумира студен или горещ, подходящ е за всякакви ястия, особено за месо.

Предястия и салати

Струва си да се отбележи, че голям брой вкусни закуски могат да бъдат направени от гъби, като се започне с пастет и се стигне до цели композиции от закуски.

пастет от гъби

замразени гъби - 800 г;
лимонов сок;
масло - 200 г;
сол и подправки.

Гъбите се варят в солена вода и след това трябва да се усукат в месомелачка. Там също се добавят олиото, лимоновият сок, солта и черният пипер. Това ястие се приготвя много лесно, а предястието се оказва вкусно, задоволително и подходящо както за закуска, така и за празнична трапеза.

Салата "Нежност"

съставки:

пилешко или пуешко филе - 400 г;
бели гъби - 500 г;
яйца - 2 бр.;
краставици (за предпочитане пресни) - 2 бр.;
лук - 1 бр.;
консервирана царевица - 1 кутия.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва до зачервяване, като се отцежда от излишното масло. Пилешко филетрябва да се заварява и реже. Направете същото и с яйцата. Краставиците и останалите продукти трябва да се нарязват на кубчета. Смесете всичко, сложете гъби, сол и разбъркайте добре с майонеза. Салатата е готова, може и на пластове, става много вкусна.

Има много рецепти за замразени манатарки и зависи от вас да решите коя да изберете, но си струва да се отбележи, че в древни времена готвачите не са споделяли рецепти с никого, особено ястия с гъби. Те предадоха всички рецепти, защото манатарките се сервираха най-често на масите на майсторите и чуждестранните гости оставаха изумени, когато ги опитаха. Създайте и вие, а след това вашите гости ще бъдат възхитени!

Замразени. Това е просто, вкусно и задоволително ястие. Има няколко рецепти за готвене. Нека да ги разгледаме.

Първа рецепта

За приготвяне (за три порции такова ястие) ще ви трябва:

Пет парчета картофи;

200 грама замразени гъби;

Три глави лук;

Растително масло и подправки на вкус.

готвене на пържени картофи

Първо трябва да се запържат размразени гъби с нарязан лук.
Една глава лук се оставя за картофите, които се обелват, измиват и нарязват на ивици. Пържени в слънчогледово масло отделно от гъбите, заедно с лука, нарязани на половин пръстени.
Когато картофите са напълно готови, добавете към тях запържените гъби. Също по това време се добавят подправките - сол и черен пипер. Всички съставки се смесват старателно и се пържат заедно за около пет минути. Това е всичко, пържени картофи със замразени гъби са готови за ядене. За да разнообразите това ястие, по време на последното пържене можете да добавите всякакви зеленчуци и да изчакате, докато са готови.

Всяка рецепта за пържени картофи със замразени гъби е уникална по свой начин. Но независимо какво ще бъде, винаги можете да подобрите вкуса на ястието, като използвате тези съвети:

Когато картофите вече са обелени, трябва да се залеят със студена вода, за да не потъмняват. Също така е нежелателно да се съхранява дълго време, тъй като количеството полезни вещества намалява.

За да се получат картофите с красива румена коричка, трябва да ги изсушите, преди да ги поставите на загрят тиган.

За подобряване на миризмата и вкуса, освен сол и черен пипер, можете да използвате различни зелении, както пресни, така и сушени. Също бахар, индийско орехче или майорана.

Втора рецепта

Прекрасно ястие ще бъдат пържени картофи с. Дори в тази форма те не губят вкуса си.

За да приготвите ястието, ще ви трябва:

Половин килограм замразени манатарки;

8 картофа;

Няколко глави лук, можете да имате повече - това не е задължително;

50 милилитра вода, задължително преварена;

50 грама заквасена сметана;

30 грама майонеза;

Слънчогледово масло за пържене;

Процесът на готвене на картофи

Размразете гъбите преди готвене. След това трябва да се измият добре и да се оставят да изсъхнат малко. След това изпратете в предварително загрят тиган с малко количество слънчогледово масло. Ако налеете много масло, тогава гъбите ще се окажат твърде мазни.
Когато се запържат, добавете към тях заквасена сметана, половин порция от рецептата и след като изчакате 15 минути, изключете котлона.
Нарежете всеки обелен картоф на шест части. След това се слагат в подсолена вода и се оставят за половин час. За да не е много солена течността, сложете половин чаена лъжичка сол на литър вода.
Поставете картофите в отделен загрят тиган със слънчогледово масло. Веднага добавете подправки и билки на вкус. При непрекъснато бъркане гответе на умерен огън около 15 минути. Тогава огънят е минимален.
Останалите заквасена сметана, майонеза и вода се смесват на хомогенна маса. Можете да добавите още билки към соса, ако желаете. Когато всичко е готово, можете да излеете пържени картофи.
Но тогава всичко е по желание. Може да поднесете картофи в чиния, а към тях гъби. Само в този случай трябва да оставите картофите за няколко минути, без да ги сваляте от печката, така че да се влеят.
Ако искате да комбинирате двете основни съставки, тогава няколко минути след добавяне на соса добавете готовите гъби. Разбъркайте всичко внимателно, оставете да къкри няколко минути и, без да покривате капака, оставете да вари малко.
Така се оказа толкова вкусен пържен картоф със замразени гъби.

Трета рецепта

Сега нека да разгледаме друг вариант. Ще ви кажем как да готвите картофи със замразени гъби, пържени в тиган. За готвене ще ви трябва:

Половин килограм замразени гъби;

Един килограм картофи;

4 супени лъжици сметана;

2 същите лъжици майонеза;

Малко преварена вода;

Слънчогледово масло за пържене.

Как да готвя пържени картофи със замразени гъби?

В този случай се нуждаете от тиган, чиито стени ще бъдат доста дебели. Трябва да го сложите на котлона, налейте малко слънчогледово масло, но не прекалявайте. Поставете замразените гъби в предварително загрят тиган и ги дръжте там за около 10 минути. По това време можете да нарежете картофите.
Когато гъбите вече са малко запържени, добавете към тях половината част от заквасената сметана, посочена в рецептата. Смесете съставките и оставете гъбите да се запържат малко.
След това се добавят нарязаните картофи. Ако е необходимо, можете да добавите малко слънчогледово масло.
В отделен чист съд останалата заквасена сметана се смесва с майонеза.
Когато картофите омекнат, добавете към тях водата и получения сос.
Огънят се изключва, но тиганът остава известно време на същата повърхност.
Оказва се замразено много вкусно.

Четвърта рецепта

Подобно ястие може да се приготви и по друга рецепта. Нека да го разгледаме.

За готвене ще ви трябва:

0,8 килограма картофи;

0,45 килограма замразени гъби;

2 средно големи глави лук;

Слънчогледово масло, подправки, билки.

Процес на готвене

Първо се приготвя храната.

Гъбите съдържат много ценни протеини, те с право заемат своето място в кухните на различни народи по света. Има няколко начина на готвене: варене, пържене, замразяване, осоляване, ецване. Как да замразите и запазите манатарките ще бъдат описани в този материал.

Замразяването се използва, за да се запазят свойствата на гъбите, да се запазят за възможно най-дълго време. На този вид обработка могат да бъдат подложени всички познати видове - манатарки, манатарки, лисички, гъби, а също и бели. Индустриалното замразяване се използва за удължаване на срока на годност на гъби от стриди и шампиньони, но вкусът на гъбите, обработени сами, ще бъде с порядък по-висок.

важно. Замразените гъби са дълготраен НК за приготвяне на вкусни супи, печени, зимни салати. Основното нещо е внимателно да сортирате колекцията преди обработка, като премахнете развалените, застояли, прекалено наситени с влага крака и шапки.

Гъбата манатарка е особено ценена от ценителите заради своята нежност и богат вкус, неговите богати на протеини месести части енергийна стойностне давайте място на месото. И ако правилно запазите такова съкровище, замразите го, тогава можете да си осигурите вкусен и здравословен деликатес за дълго време.

Избор и подготовка на гъби преди замразяване

Опитните готвачи обръщат специално внимание на процеса на подготовка на гъби за дългосрочно съхранение. В края на краищата от това ще зависи дали те ще лежат в оригиналната си форма дълго време или цялата идея със замразяването ще завърши с провал. Така че, за да поставите във фризера, имате нужда от гъби:

свеж;
силен;
чисти;
с минимално съдържание на течност.

Ако използвате гъби на възраст 2 или повече дни, тогава след размразяване те почти веднага ще станат неизползваеми. Същото важи и за силно напоени с вода капачки и крака, които са натрупали влага. Задължително е да почистите повърхностите на гъбите преди студено опаковане от отломки, клонки, повредени участъци. Цели, силни и пресни гъби ще запазят вкуса си за дълго време, а „старите“, набръчкани веднага ще загубят формата си след размразяване, ще изглеждат много неапетитни, сиви.

Начини за замразяване на манатарки за зимата

Има няколко класически варианта за замразяване на манатарки, рецептите за тяхното приготвяне са доста прости: охлаждане сурово или след предварително варене. Кой начин да избере - всеки решава за себе си.

„Сурово“ спестява време за обработка при директно замразяване, „варено“ ви позволява бързо да приготвите ястие от полуготов продукт - супа или печено.

В никакъв случай не трябва да смесвате различни гъби. Първо, всеки вид има своя собствена структура: има гъби със силно стъбло и разхлабена шапка, много нежна, бързо губеща продаваемо състояниепри небрежно боравене и други.

Второ, подобна „меса“ ще повлияе на вкуса на продукта - получавате някаква средна, подобна едновременно на всичко наведнъж, гъба, сякаш извлечена от най-отдалечения хладилник на обикновен супермаркет.

Такъв продукт няма повече предимства от брикет от замразени шампиньони с неопределен вкус, закупен набързо. А нашата цел е да запазим напълно всички нотки на изтънчения вкусов цвят на манатарките.

Сурови

Тази техника ви позволява да запазите колкото е възможно повече всички вкусови качества на гъбата, за да я запазите в оригиналната си форма. Имаме нужда от свеж, силен, не червив и чист заек, така че въпросът за сортирането се подхожда с цялото внимание. Всички повредени, воднисти, твърде меки крака и шапки се отхвърлят безмилостно - не са подходящи за замразяване.

След това гъбите се обработват цели или след нарязване на филийки - както е по-удобно за всеки. За замразяване е добре да използвате торбички със закопчалка от плътен полиетилен: те сигурно съхраняват съдържанието и се отварят лесно.

варени

И този метод ще изисква задължителна топлинна обработка. Използва се и когато не са сигурни (или се страхуват) от сурови гъби, въпреки че всички берачи на гъби и кулинарни експерти единодушно повтарят: ако не знаете дали вашата находка е годна за консумация или не, по-добре е да не я приемате. Методът е много подходящ за запазване на „нестандартни“: счупени шапки, повредени (но не изгнили) крака, малки гъби.

Сварете продукта преди замразяване за не повече от 5 минути, след като го нарежете на филийки или натрошете на кубчета. Те веднага се хвърлят във вряща вода, след това се оставят да изстинат, филтрират се, оставят се в гевгир и едва след това се поставят в торба за консервиране на студено. Можете да използвате 1 голяма опаковка или няколко малки - както ви е по-удобно, но вторият вариант е за предпочитане.

Малка част се използва незабавно, лесно е да направите пай или супа от нея, а голям пакет, който е започнат, ще трябва да бъде замразен отново, което не е много добре.

Задушено

Друг начин да намалите времето, прекарано за готвене на готовото ястие. Сортираните, обелени и измити гъби се нарязват на малки порции, след което се запържват на слаб огън в растително масло (не повече от 20 минути). Вторият начин е да се задушат във фурната, върху тава, в собствен сок- така се запазва по-добре пикантният сладникав вкус на мицела. Напълно охладеният продукт се поставя в торби и се замразява.

Пържени във фризера

Един от най-известните методи за прибиране на реколтата, с който всяка опитна домакиня е запозната. Гъбите се запържват в зеленчуци или масло, след което се поставят в стъклени бурканиподходящ капацитет и изсипете получения сок. Печенето е разрешено свинска масСтава въпрос за лични вкусови предпочитания. Термично обработените, пълни с мазнина гъби могат да се съхраняват дълго време, като напълно запазват целия си вкус.

Прост метод за "мързеливите" и тези, които отдават почит на собствените си продукти, а не на закупените полуготови продукти. Готовите (почистени и нарязани) гъби се сваряват с подправките или просто така. Готовият бульон може да се съхранява по няколко начина:

В стъклени буркани.
контейнери за храна.
Обикновени торби за опаковане.
Разделя се на кубчета.

Всеки от горните методи ще ви позволи бързо да се подготвите обилен обядили вечеря с предварително замразен гъбен бульон.

Колко дълго могат да се съхраняват?

Разумен въпрос, който възниква сред любителите на домашно приготвени препарати: колко дълго се съхраняват замразените гъби и полуфабрикатите от тях? При спазване на горните условия (силни и пресни гъби, неповредени, без дупки и гниене), продуктът се съхранява във фризера цяла година. Но за това не трябва да забравяме няколко прости правила.

важно. Колкото по-ниска е температурата, толкова по-дълъг е срокът на годност (най-дългият период е -18 ºС), а гъбите, извадени от студа, веднага се използват без остатък - повторното замразяване е неприемливо.

Как да размразите гъби?

Замразяването и опаковането на сурови, варени или пържени гъби е половината от битката. Все още трябва да ги размразите правилно. За да могат замразените храни да запазят вкуса си и да не ги загубят след няколко минути, се препоръчва да ги прехвърлите от фризера в хладилника, преди да приготвите ястието. Такова междинно размразяване ще позволи на полуготовия продукт плавно да придобие температура, без да губи цвят и вкус.

Методът на принудително размразяване в микровълнова печка или фурна, обичан от някои домакини, ще бъде вреден, а не полезен: вместо ароматни, вкусни, сякаш набрани вчера в гората, гъбите ще се окажат неапетитна сивкава каша, която е страшно да се използва за храна.

Да си в гората е голямо удоволствие и добра почивка. Особено приятно е да се върнете у дома с пълна кошница манатарки.

Описание

Бялата гъба има много висока стойност и много висок вкус. Разновидностите на тези гъби са около 15. Те се различават по цвета на шапките и краката. Те растат от юни до октомври. Диаметърът на шапката е приблизително 8-9 см, но има екземпляри до 27-30 см. Цветът варира от бежов до кафяв. Височина на крака 15 см или повече. Месото на гъбата е плътно и ароматно. Черният гриб е много ценен продукт, от който можете да готвите огромен брой супи, салати, пастети, сосове, закуски. Тази гъба се събира за бъдещето по всякакъв начин: сушена, маринована, консервирана и, разбира се, замразена. Днес ще научите как правилно да съхранявате замразени манатарки и какво можете да готвите от тях.

свинско месо

Замръзване

Замразяване на гъби, какво по-лесно! Гъбите, които ще бъдат замразени, трябва да се измият няколко пъти, след което се оставят да се отцедят. След като разделите на порции, сложете в затворени пликове или контейнери и приберете във фризера. По такъв не хитър начин можете да приготвите варени и пържени гъби. Могат да се съхраняват във фризер до 12 месеца. Замразените гъби не трябва да се размразяват преди готвене, ако нямате време за това.

замразени гъби

Супи

Супата е неразделна част от питателната и вкусна маса. Като се има предвид разнообразието на това ястие, липсата на монотонност в менюто ви е гарантирана.

Опция 1.

Крем супа от гъби с добавка на топено сирене на базата на пилешки бульон.

Бели гъби 300-400 гр.
Пилешки бульон 2л.
Лук 1 бр.
Картофи 4 бр.
Морков 1 бр.
Топено сирене 2 бр.

Взимаме, нарязваме на ситно средния лук, три моркова на ренде и запържваме всичко в тиган. След това добавете манатарките и запържете, докато в тигана не остане никаква течност. Слагаме картофите в бульона и варим на слаб огън 20 минути, след това изсипваме гъбите със зеленчуци от тигана в тигана и след като заври, гответе още 10 минути. Ред е да добавите топеното сирене, предварително нарязано на ситно. Сиренето трябва да се разтвори напълно. Добавете сол и черен пипер на вкус. Супата е готова. Използвайте блендер, за да напаснете супата към нейното име.

Вариант 2.

Гъбена супа със сметана.

Гъби 350-400 гр.
Лук 1 бр.
Морков 1 бр.
Грис 3 с.л
сметана 250 гр.

Нарежете и запържете добре гъбите с лука и морковите. Потопете нарязаните картофи във вряща вода. След като картофите се сварят, свързваме всички заготовки. След това внимателно добавете гриса и разбъркайте добре и веднага добавете сметаната. Сол на вкус. Дръжте на слаб огън за 15 минути.

Вариант 3.

Туршията с гъби ще надмине всичките ви очаквания.

Бели гъби 300-400 гр.
Месен бульон 2л.
Лук 2 бр.
Морков 1 бр.
Мариновани краставици 2-3 бр.
Картофи 5-6 бр.
Масло 30 гр.

Размразете гъбите, ако са големи, след това нарежете на няколко части. Изплакнете ги добре и ги изстискайте. Пригответе бульона, можете да говеждо или пилешко. Обелете и нарежете лука, настържете морковите и осолени краставици. Запържете гъби, лук, моркови и кисели краставички в домашно масло. Обелете и нарежете на ситно картофите. Първо хвърляме картофите във врящия бульон, след 10 минути всички останали зеленчуци. Посолява се на вкус и се вари още 20 минути на тих огън. В края добавете зелените.

Белите гъби са много питателен продукт. Добър за хора, които постят. Супата от туршия може да се сготви постна. Сварете във вода и запържете зеленчуците в слънчогледово масло.

Супа

Основни ястия

чудесно вкусни рецептивторите ястия са много разнообразни. В състава им могат да бъдат включени зеленчуци, риба, месо, но нашата тема днес е за манатарки. Още няколко рецепти за приготвяне на замразени манатарки.

Опция 1.

Печено с гъби и месо.

За готвене се нуждаете от:

Бели гъби 1 кг.
Месо 600 гр.
Лук 2-3 бр.
Морков 1 бр.
Сметана 100 мл.

Взимаме лука, нарязваме го и запържваме в масло в тиган до златисто кафяво, добавяме там настърганите моркови. След това добавете предварително нарязани замразени манатарки. Когато гъбите пуснат вода, можете да добавите нарязано месо. Ако водата се е изпарила и месото все още не е готово, тогава трябва да го долеете. Оставете да къкри 20-30 минути в зависимост от вида на месото. В края на готвенето добавете сметана или заквасена сметана и сол на вкус.

Вариант 2.

Запеканка с гъби и картофи.

За готвене се нуждаете от:

Бели гъби.
Лук 2-3 бр.
Картофи 3-4 бр.
Масло (слънчогледово или зехтин)
Заквасена сметана 100 гр.
Твърдо сирене 100 гр.
Пресни зеленчуци.
Сол, черен пипер на вкус.

Картофите трябва да бъдат обелени и нарязани на малки кубчета. Формата, в която ще се приготвя гювечът, трябва да се намаже с масло, след което да се наредят картофите. Следващият слой ще бъде лук, нарязан на половин пръстени и гъби. В този ред можете да стекате няколко пъти. Но всеки слой трябва да бъде осолен и всеки слой картофи трябва да бъде намазан с масло. Последният слой може да бъде леко покрит със заквасена сметана и поръсен с настъргано сирене. Печете във фурната за 50-60 минути при температура 200-220 градуса. Горната част трябва да се оформи златиста коричка, които може да се украсят с пресни билки.

Вариант 3.

Гъби в сметана.

За готвене се нуждаете от:

Гъби 1 кг.
Лук 1 бр.
Заквасена сметана 250 гр.
олио 2 с.л. л.

Гъбите трябва да се размразят и да се отцедят малко, след което да се нарежат. В сгорещен тиган се налива една супена лъжица олио и се запържва лукът. Добавете гъбите там и оставете да къкри за 15 минути. След това трябва да посолите и поръсите с черен пипер и след това добавете 250 gr. заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини. Не забравяйте да покриете с капак, не забравяйте да разбърквате от време на време, гответе за 20-25 минути. Можете да добавите зелени, ако желаете. Печени гъби в заквасена сметана могат да се сервират с всяка гарнитура.

Печено

сосове

Сосът ще позволи на вашето ястие да придобие незабравим вкус и ще стимулира апетита, с атрактивния си вид.

Опция 1.

Най-просто гъбен сосприготвени от манатарки ще бъдат много по-ароматни, отколкото от други диви гъби.

За да приготвите соса ви трябва:

Замразени бели гъби 400 гр.
сметана 250-300 гр.
1 крушка.
Пшенично брашно 1 с.л. л.
Разтопено масло 20 гр.
Сол пипер.

Нека започнем да готвим с гъби, те трябва да се варят. След това нарежете и запържете с лук и брашно с добавяне на масло, запържете за 5-10 минути. Добавете сметаната, като внимавате да е топла. Сол, черен пипер и намалете на бавен огън, оставете да къкри, докато се сгъсти. Охладеният сос може да сервирате както към ястието, така и отделно. Този гъбен сос върви добре с месни ястия.

Вариант 2.

Гъбен сос върху парен рибен бульон.

За соса ще ви трябва:

Рибен бульон 400 гр.
Бели гъби 150 гр.
Масло 40 гр.
Лимонена киселина.

В бульона, който остава от варенето на рибата или варенето й на пара, добавете гъбите, нарязани на малки кубчета. Гответе до омекване, след което добавете сол на вкус, олио и лимонена киселинаи на огъня още 5 минути. Този сос ще бъде чудесно допълнение към всяка риба.

Вариант 3.

Гъби в доматен сос.

За соса ще ви трябва:

Бели гъби 200 гр.
Доматен сок 250 гр.
Морков 1 бр.
Крушка 1 бр.
Чесън 3 скилидки.
Подправки на вкус.

Като начало, нека подготвим всичко. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват, гъбите се нарязват на ситно. Запържете леко лука и морковите в олиото. След добавяне на гъбите доматен сок, накълцан на ситно чесън, подправките и 200 гр. вода, сол на вкус. Варете на слаб огън, докато обемът намалее наполовина. Направете хомогенна маса с блендер. Този сос се сервира с паста.

сос

закуски

Закуските с гъби могат да бъдат приготвени в голямо разнообразие. Ще представя на вашето внимание най-популярните и вкусни от тях.

Опция 1.

Пълнени шапки от гъби.

За готвене се нуждаете от:

Бели гъби 20 бр. (малък).
Бульон 100-120 гр.
Сухо вино 100-120 гр.
Масло 70 гр
Натрошени крекери 3 с.л.

Изчислете сами броя на гъбите. Смилат се бутчетата, предварително отделени от капачките и се запържват с лука в тиган с олио. В края можете да добавите ситно нарязани зеленчуци. В отделна купа смесете запържените бутчета с лука и галетата, посолете и поръсете с черен пипер на вкус. Обърнете капачките и напълнете с плънка. Намажете тава с олио, наредете в нея готовите шапчици, след което върху тава се изсипват смесените вино и бульон. Преди печене по желание отгоре се поръсва настърган кашкавал. Пече се 10-15 минути при температура 200-210 градуса.

Вариант 2.

Чийзкейкове с пълнеж от гъби.

За плънката ще са ви необходими един морков, една глава лук, гъби 300-400 грама, соев сос и подправки на вкус. Морковите се настъргват, лукът се наситнява, гъбите се нарязват на четири части. Всичко това се запържва с добавка на олио и соев сос, около 2 с.л. лъжици. След това смиламе плънката в месомелачка и оставяме да изстине. Сега нека направим тестото. В месомелачка се смилат 400 гр. извара, сол, добавете 2 яйца, разбъркайте. След като трябва да добавите брашно, приблизително 250-300 gr. Не много брашно за смесване. Разстиламе цялото тесто върху пергамент и го разточваме с дебелина 1 см. Поставете пълнежа в средата на тестото и завъртете тръбата. Запържваме тръбата в тиган, непрекъснато я обръщаме, така че да покафенее равномерно. Извадете от тигана и нарежете на парчета с дебелина 1,5 см.

Вариант 3.

Пастет от гъби.

Като лека закуска е подходяща за закуска и за празнична трапеза.

За да приготвим пастета, се нуждаем от:

Бели гъби 800 гр.
Масло 200 гр.
Сокът от един лимон, подправките и солта

Първо трябва да сварите гъбите в подсолена вода, докато омекнат. След гъбите се смилат в месомелачка и се добавят масло, черен пипер, лимонов сок и се посолява, ако е необходимо се посолява. Много просто ястие, но невероятно вкусно.

Пълнени шапки от манатарки

Салати

Салатата е студено ястие, което се състои от различни съставки. Тук ще опишем салатите, чиято основна съставка са гъбите.

Опция 1.

Гъбено поле.

Това ястие често може да се намери на празнични маси, включва мариновани гъби. Затова първо мариновайте манатарки. Препоръчително е да вземете не големи гъби за тази салата.

За марината:

Бели гъби 600 гр.
Оцет 100 гр
Захар 20 гр.
Сол 5 гр.
Слънчогледово масло 125 гр
Лавър 1 бр.
Бахар 5-6 бр.

Сварете гъбите и ги оставете да се отцедят. Направете марината в отделен съд. В 1 литър вода се изсипват солта, захарта, подправките и се кипва и се оставя да изстине. Сложете гъбите в охладената марината, добавете оцета и олиото. Гъбите ще бъдат готови на следващия ден.

За салатата ни трябват:

Гъби 250 гр.
Пилешко месо 250 гр.
Мариновани краставици 2 бр.
Яйца 2 бр.
Морков 1 бр.
Картофи 2 бр.
майонеза.
Зелените, сол, черен пипер.

Ще ни трябва форма за салата или можете да използвате широк тиган. Сварете яйцата, картофите, морковите и месото. Наредете гъбите на дъното на тава с бутчетата нагоре. Поръсете гъбите с нарязани билки, след това с настърган кашкавал и леко намажете с майонеза. Следващият слой яйца, настъргани моркови и отново майонеза. Месото се смила и се поръсва с майонеза. И последен слойимаме нарязани картофи. Взимаме чиния, върху която ще сервираме салатата. Захлупваме тавата с нея и бързо обръщаме, така че съдът да е на дъното. Повдигаме тигана без резки движения, а салатата остава в чинията.

Вариант 2.

Салата "Нежност".

Името на салатата говори само за себе си.

Това ще изисква:

Пилешко месо 400 гр.,
Бели гъби 500 гр.,
Лук 1 бр.,
Яйца 2 бр.,
Пресни краставици 2 бр.,
Консервирана царевица 1 б.

Гъбите, лука се нарязват на ситно и се запържват, след което се отцеждат от излишното масло. Сварете месото. Твърдо сварени яйца. Краставиците се нарязват на кубчета. Сложете всичко в една купа, разбъркайте и подправете с майонезен сос. Тази салата може да се направи на слоеве.

Вариант 3.

Гъби по корейски. Ястията от ориенталската кухня се харесаха на мнозина и вече заемат достойно място в домашните празници.

Продукти:

гъби 1 кг.,
Сладък пипер 2 бр.,
Лук 1 бр.,
Чесън 5-6 скилидки,
Люта чушка 1 шушулка,
Растително масло 40 гр.,
захар 3 ч.л.,
Сол 1 ч.л.,
Оцет 9% 4 супени лъжици
Зелените на вкус.

Сварете гъбите за 10 минути в подсолена вода, след което ги извадете и охладете. Нарежете сладкия пипер на ивици, лука на половин пръстени, нарязайте ситно чесъна и горчивия пипер. Изсипете олиото, захарта, солта, оцета в отделна купа, разбъркайте добре и залейте гъбите и зеленчуците с всичко това. Почистваме на студено място за 8-10 часа.

В древни времена уважаващ себе си кулинарен специалист никога не е споделял рецепти за готвене на гъби с никого. Рецептите се предавали по наследство. Често се срещаха ястия, приготвени от манатарки царски трапези, предизвиквайки учудване и възторг у чуждестранните гости. Пожелавам ви вдъхновение в кулинарното начало, творете и изненадвайте!

1. Извадете гъбите от плика, размразете в хладилника или на стайна температура.
2. Сварете вода (чаша замразени гъби чаша вода), сол.
3. Гъби, лисички и шампиньони, ако е необходимо, нарязани, поставете в тенджера с вряща вода. Горски гъби, като правило, вече са нарязани: просто ги поставете във вода.
4. Гответе гъби, лисички или гъби за 15 минути.
5. Гответе замразени гъби от магазина за 25 минути.
6. Гответе замразени гъби сами за 30 минути.

Как да замразите гъби (проста рецепта)

Само пресни здрави гъби са подходящи за замразяване. Нарежете пресни гъби на филийки, сварете за минути. Оставете водата да се отцеди, изсушете за 10-20 минути, поставете в найлонови торбички на равномерни слоеве, поставете във фризер с температура -18 градуса. Вашите замразени гъби за един ден определено са готови.

Крем супа от замразени манатарки

на тенджера 3л
Продукти
Замразени манатарки - половин килограм
Картофи - 3 малки
Ечемик - половин чаша
Лук- 1 глава
Морков - 1 малък
Магданоз - половин връзка
Черен смлян пипер - 1 чаена лъжичка
Сол - 1 супена лъжица

Как да готвя супа от замразени манатарки
1. Изсипете половин чаша ечемик в сито и изплакнете.
2. Накиснете ечемика за 3-4 часа в студена вода.
3. Изсипете 2 литра вода в тиган, поставете на огън.
4. Замразени манатарки, без размразяване, поставете в тенджера.
5. Изсипете набъбналия ечемик в тигана.
6. Обелете лука и го нарежете на ситно.
7. Обелете морковите, отрежете коренището, настържете на едро ренде.
8. Загрейте тигана на среден огън за 1 минута, налейте олиото.
9. Сложете лука в тигана, запържете го за 5 минути.
10. Поставете морковите в тигана, запържете още 5 минути.
11. Обелете картофите и нарежете на кубчета 1,5 см.
12. Сложете картофите в тавата.
13. След 15 минути сложете в тенджера пържен луки моркови.
14. Посолете и поръсете с черен пипер супата.
15. Измийте магданоза, подсушете и нарежете на ситно.
16. Сварете супата в продължение на 5 минути, след което настоявайте за половин час.
Поднесете замразена супа от манатарки, поръсена с магданоз.

Гъбите в готвенето заемат едно от най-почетните места. В Русия много хора, за които ястията с месо и птици понякога бяха недостъпен лукс, винаги приготвяха китки гъби за зимата, които не само ви позволяват да ядете обилно и да не гладувате в сурови условия, но и са много вкусни . Гъбите се пържат, варят, осоляват, задушават и, разбира се, събират за бъдеща употреба. Но често домакините, които държат торба със сушени или пресни гъби в ръцете си, възниква въпросът - как да готвят гъбите правилно? Фактът, че гъбите трябва първо да се сварят, е известен на всички любители на готвенето. И сега въпросът за готвенето на гъби плавно се превръща в следващия - как да готвя гъби?

Как се готвят сушени гъби

Не всеки знае как правилно да обработва сухи гъби. Домакините често се чудят как да сварят сушени гъби, защото ако не са обработени правилно, сушените гъби ще изглеждат като гума: както по текстура, така и по вкус. Следователно гъбите трябва първо да се накиснат в студена вода за 3-4 часа (някои се накисват за една нощ, но ако не ви остава много време, можете да намалите времето за накисване). Някой след накисване източва водата, налива нова и вари в нея гъбите. По-добре е да не правите това, защото по-голямата част от вкуса и аромата на гъбите изплува с инфузията. Най-добре е сушените гъби да се варят във водата, в която са киснали. Но обърнете внимание на чистотата на водата - ако в нея плуват листа, пръчки или дори пясък, останал след некачествено изсушаване, тогава наистина е по-добре да източите водата.

Ако готвите гъбена супа от сушени гъби, тогава е по-добре да изцедите студената инфузия от гъби и да сварите гъбите в чиста прясна вода, която ще бъде бульонът за бъдещата супа. По-добре е да не готвите супата в инфузия на тъмни гъби. Гъбите (както за супа, така и за пържене, задушаване) трябва да се варят 1,5-2 часа, така че да станат меки и вкусни. Готовността на гъбите се определя лесно, като вдигнете тигана с двете дръжки. Ако гъбите са потънали до дъното, значи са готови.

Как да готвя замразени гъби

Замразените гъби винаги се продават (или се приготвят у дома) с малко количество лед, тъй като цялата вода не може да се източи по време на замразяване. Тази замразена вода не може да се вари, така че първо трябва да размразите гъбите на чист въздух или в микровълнова фурна, като използвате специален режим. Това важи за всички замразени гъби: лисички, шампиньони, гъби и др.

Как да готвя различни пресни гъби

Гъбите манатарки също се варят измити за 40-50 минути. Пяната трябва да се отстрани.

Достатъчно е да сварите гъбите за 5 минути.

Лисичките се варят 20 минути.

Гъбите Aspen се обелват от филма от шапките и се варят 20 минути.

Русулата се вари 30 минути.

Гъбите стриди се варят 15-20 минути.

Гответе пресни гъби от 5 до 50 минути, в зависимост от сорта

Сухите гъби се варят до 120 минути

Замразените гъби се варят 20-30 минути

Гъбите в готвенето са далеч от последното място. Те могат да бъдат подложени на различни обработки: пържени, варени, задушени, както и консервирани и изсушени. Готвенето на гъби не е лесно. Оказва се, че преди готвене те трябва да се сварят. Как да приготвяте гъби правилно и колко време ще отнеме? Нека да го разберем. Първо, това зависи от сорта на гъбите и тяхното състояние - пресни, сушени или замразени.

Колко минути се готвят пресни гъби?

Ако при втасването гъбите се слегнат на дъното на тавата, значи са готови. Но не трябва да се ръководите само от този знак, тъй като се определят интервалите от време за приготвяне на определени разновидности на този продукт.

Бялата гъба, преди готвене, трябва да се измие и почисти. Времето, необходимо за приготвянето му е 35-40 минути. По време на процеса на готвене, получената пяна трябва да се отстрани от водата. Манатарките се готвят малко по-дълго - около 50 минути.

За да сварите напълно шампиньоните, е достатъчно да ги варите 5 минути. Лисичките и манатарките се приготвят за 20 минути. Русулата се вари 30 минути. Готвенето на гъби от стриди ще отнеме 15-20 минути.

Колко минути се готвят сушени гъби?

Правилното приготвяне на сушени гъби не е лесна задача. Поради лоша обработка, продуктът може да стане много твърд и да загуби своята полезни свойства. Приготвянето на сушени гъби започва с предварителното им накисване в хладка вода за 3,5-4 часа.

Получената течност не трябва да се източва, освен ако, разбира се, не е замърсена и не съдържа отломки. Така ще запазите вкуса и аромата на гъбите. Ако планирате да ги използвате за супа или да задушите продукта след готвене, тогава около 120 минути са достатъчни за готвене. През това време гъбите ще станат меки и вкусни.

Ако искате да приготвите пържени гъби, посолете водата, в която са се варили. След готвене изцедете продукта в гевгир и изплакнете с вода. Трябва да запържите гъбите в загрят тиган със слънчогледово масло.

Колко минути се готвят замразени гъби?

Ако готвите замразени гъби, трябва да ги размразите преди готвене. Можете да превърнете образувалия се лед в течност естествено или с помощта на микровълнова. Такива методи се използват независимо от разнообразието на гъбите.

След размразяване гъбите трябва да се измият под течаща вода, след това да се поставят в тенджера и да се варят. Огънят трябва да е слаб. Гъбите трябва непрекъснато да се разбъркват и да се отстрани от водата получената пяна. Продуктът се приготвя за 20-30 минути.