Kako kuvati speltu sa vodom. Žitarice od spelte i njena korisna svojstva

Spelted je poludivlja sorta pšenice, tačnije, grupa vrsta pšenice sa lomljivim klipom i pletenim zrnom. Ima mnogo korisnih i ujednačenih lekovita svojstva. Proizvodi od spelte sadrže posebne lako probavljive proteine, korisne mikroelemente i imaju nizak glikemijski indeks (manji od 50). Pomaže poboljšanju metabolizma, uklanjanju toksina iz tijela, suzbijanju gladi dugo vrijeme, što vam omogućava da se riješite viška kilograma. Tokom uzgoja ne koriste se hemikalije ili đubriva.

Ekološki proizvod

Mineralna i hemijska gnojiva ne utječu na produktivnost spelte - uopće se ne koriste. Proizvod nije podložan genetskim promjenama i očuvan je u svom izvornom “prirodnom” obliku.

Odlična dijeta

Spelted has neverovatna nekretnina brzo zasićenje. Sve manje ćete jesti, a moći ćete i da smršate, a da pritom ostanete veseli i energični. Nizak sadržaj glutena preporučuje se osobama s alergijama na gluten i onima sklonim prehladama.

Smanjenje holesterola i jačanje imuniteta

Spelta sadrži gotovo sve hranjive tvari koje su čovjeku potrebne. Količina proteina, magnezijuma, cinka i vitamina A, E, B1, B2, niacina je skoro 1,5 puta veća nego u običnoj pšenici. Vitamin B6 podstiče pravilnu apsorpciju masti i snižava holesterol. Uravnotežen sastav proizvoda poboljšava metabolizam, a 18 esencijalnih aminokiselina za organizam jačaju imuni sistem.

Ako želite dugo da živite, jedite kašu od spelte!

Spelted- poludivlja sorta pšenice sa lomljivim klipom i pletenim zrnom. Ima mnogo korisnih svojstava. pa čak i lekovita svojstva Spelta je najarhaičnija žitarica poznata čovečanstvu na njenoj osnovi. Kultura spelte zauzimala je najveća područja u Rusiji u 18. veku. Hleb i kaša od njega bili su vrlo uobičajena jela u centralnim i severnim provincijama Rusije, Volge i Sibira. Spelta se smatra originalnim ruskim proizvodom, a različiti narodi ga nazivaju različito: "spelt" (engleski), "dinkel" (njemački), "baray" (tat.), "vaz chabey" (udm.). Od spelte se ne prave samo kašice, već i supe, kotleti, testenine, a od speltinog brašna - palačinke, poslastice, lisnati kremovi ili, posuti sirom, prženi u prezlama. U Italiji se, na primjer, tradicionalno priprema rižoto, a u Indiji, Iranu i Turskoj, gdje raste i spelta, pripremaju se prilozi za ribu i perad. Postao je toliko popularan da je dobio čak i pohvale kao "crni kavijar žitarica"

Nutritivna i energetska vrijednost na 100 g proizvoda:

Proteini - 12 g
Masnoća - 2,5 g
Ugljikohidrati - 60 g

Sadržaj kalorija - 306 kcal

Težina: 500 g.

spoj: zdrobljene žitarice od spelte.

Rok trajanja: 9 mjeseci.

TU 9294-001-94319966-2010

Spelted– najstarija i nepretenciozna vrsta pšenice. Zrno spelte se mlati iz lomljivog klipa, ne čistog, ali zajedno sa cvjetnim i klasastim ljuskama pričvršćenim za njega. Zbog toga je prilično teško samljeti ga u brašno. Stoga je spelta zamijenjena golom pšenicom, koja je kvalitetnija, ali i zahtjevnija za plodnost tla.

Mnogi nutricionisti se slažu da je trenutno povećanje incidencije uglavnom zbog odbijanja da se jedu biljke poput spelte sa skupom hromozoma koji ljudi nisu izmijenili. To su biljke koje su preživjele do danas u svom izvornom "prirodnom" obliku.

Kada se uzgaja, prinos spelte ne reaguje na povećane doze mineralnih đubriva. Stoga je upotreba mineralnih đubriva, odnosno hemikalija, minimalna, herbicidi i insekticidi se uopšte ne koriste. Stoga je pira koja se uzgaja na našim poljima ekološki čisti proizvod.

Posljednjih godina ljudi su počeli pokazivati interes za prirodne, ekološki prihvatljive proizvode, uključujući pir. Nutricionisti su počeli da pričaju o njegovim korisnim svojstvima, a kuvari su počeli da kuvaju sve od njega velika količina posuđe. U dijetalnim restoranima možete pronaći ne samo kašice, kruh ili supe od spelte, već i mekane kreme, krekere od spelte i složene umake sa mljevenim žitaricama od spelte. Spelta je postala toliko popularna da je čak dobila i naziv "crni kavijar žitarica".

Danas su proizvodi od spelte ekskluzivni i mogu postati prepoznatljivo jelo mnogih preduzeća. Catering, te će pomoći privlačenju stalnih kupaca zainteresiranih za zdravu hranu.

Spelta - sadrži najveću količinu proteina - od 27% do 37%, au proizvodima od pšenice proteina je do 12-14%.
Kaša od spelte ima ugodnu aromu orašastih plodova i nevjerovatno je zdrava, posebno za djecu.
Protein glutena, kojim je ova žitarica posebno bogata, sadrži 18 aminokiselina neophodnih za organizam, koje se ne mogu dobiti iz životinjske hrane. Spelta ima veći sadržaj gvožđa, proteina i B vitamina od obične pšenice. Zbog niskog sadržaja glutena, osobe alergične na gluten mogu uključiti speltu u svoju ishranu.

Speltini proizvodi sadrže 18 vrsta aminokiselina koje su korisne za čovjeka, čija je količina 1,5-2 puta veća u odnosu na proizvode od pšenice, a sadržaj mikro- i makroelemenata je 1,2-6 puta veći.

Činjenice o spelti

Kaše od spelte bile su veoma česte u Rusiji sve do 18.-19. veka. Spelta je bila izuzetno popularna prvenstveno zbog malih, ali stabilnih berbi. Zahvaljujući snažnim cvjetnim ljuskama, praktički se ne mrvi, nije podložan atmosferskim utjecajima, pa su njegova zrna praktički nezagađena mikotoksinima. Nedostaci - spelta je dala malo zrna i bila je slabo očišćena, ali je više nego nadoknađena svojom nutritivnom vrijednošću, korisnošću i ljekovitim svojstvima, kvaliteti ukusa kašice, hljebovi, supe, palačinke pripremljene od spelte.

Spelta je drevni predak pšenice, jedne od prvih kultivisanih žitarica koje je čovečanstvo jelo hiljadama godina. Definicija reči „spelta“ na stranicama rečnika ruskog jezika S. I. Ožegova zvuči kao „žitarica, posebna. vrsta pšenice sa krhkim klipom.”

stvarno, spelta je poludivlja sorta pšenice, tačnije, grupa vrsta pšenice sa lomljivim klipom i pletenim zrnom. Spelta raste sama, nije izbirljiva i ne zahtijeva njegu. Ne boji se ni štetočina ni korova. Spelta sama uništava svaki korov.

Korisne karakteristike

Osim toga, ima mnoga jedinstvena korisna, pa čak i ljekovita svojstva, zbog čega se naziva "crni kavijar" žitarica. Na primjer, sadrži veliku količinu proteina - od 27% do 37%. Kaša od spelte ima ugodnu aromu orašastih plodova i nevjerovatno je zdrava, posebno za djecu.
Protein glutena, kojim je ova žitarica posebno bogata, sadrži 18 aminokiselina neophodnih za organizam, koje se ne mogu dobiti iz životinjske hrane.
Spelta ima veći sadržaj gvožđa, proteina i B vitamina od obične pšenice.
Zbog niskog sadržaja glutena, osobe koje su alergične na gluten mogu u svoju ishranu uključiti hleb od spelte i kašu. Posebni rastvorljivi ugljeni hidrati sadržani u spelti - mikopolisaharidi - imaju sposobnost da ojačaju imuni sistem.
Osim toga, spelta se vrlo lako i brzo apsorbira u organizmu (dakle i brzo zasićenje) i, za razliku od jednostavne pšenice, kada se probavlja, tijelo ne luči “dodatnu” sluz, pa je mogu jesti ljudi skloni čestim prehladama. Takvim osobama se ne preporučuje da jedu običnu pšenicu, jer njihov organizam ima visok sadržaj sluzi (i gnoja), a jedenje pšenice i mliječnih proizvoda samo pogoršava ovaj problem.
Spelta sadrži gotovo sve hranjive tvari koje su čovjeku potrebne, u skladnoj i uravnoteženoj kombinaciji – i to ne samo u ljusci zrna, već ravnomjerno po cijelom zrnu. To znači da štedi nutritivnu vrijednostčak i sa najfinijim mlevenjem.
Za razliku od drugih kultivisanih žitarica, spelta je genetski veoma zdrava biljka; njegova zdravstvena vrijednost i unutrašnja snaga su neuporedivo veće.

Moderni nutricionisti se slažu da je trenutni porast morbiditeta najvećim dijelom posljedica odbijanja da se jedu biljke poput pira, koje su preživjele do danas u svom izvornom “prirodnom” obliku.

Zanimljivo je da prikupljeno zrno može poslužiti kao sjemenski materijal, dok to nije moguće za obične vrste žitarica.
Naučnici vjeruju da se po svojoj strukturi zrno spelte ne razlikuje toliko od pšenice: sadrži ista 42 hromozoma, ali je nešto duže i zadivljuje bogatom zlatnom nijansom zrelih klasova.

Struktura ovog zlatnog uha je izvanredna. U njemu su svaka 2-3 zrna umotana u ljusku nejestive pljeve. Ova zaštitna „ljuska“, naslijeđena od predaka korova, savršeno štiti zrno od štetočina, od vanjskih zagađivača, od gubitka vlage - od gotovo svih nedaća.

Takođe je zaštitio ovu sortu od pomne pažnje uzgajivača, čime je omogućio da zadrži svoje izvanredne nutritivne kvalitete.
Proizvođači organskih žitarica razvili su posebne metode koje im omogućavaju da efikasno očiste zrnastu masu pleve bez uticaja na samo zrno.

Stoga sve korisne karakteristike spelta se u potpunosti čuva tokom berbe i prerade. Spelta je otporna na zračenje i zagađenje okoline, upravo zbog činjenice da je zrno gusto prekriveno u više slojeva. Bila je to jedina kultura koja je ostala imuna na radijaciju nakon nuklearne katastrofe u Černobilju.

Recept za kašu:

Isperite 1 dio žitarica i dodajte 2 dijela vode ili mlijeka.
Promiješajte i stavite na laganu vatru.
Kuvajte 15-25 minuta dok tečnost potpuno ne ispari.
Dodajte so, šećer, puter po ukusu.

Spelted Recipes

Speltova kaša

Sastojci:
1 čaša spelte,
0,5 l kiselog mleka,
0,5 čaše vode,
0,5 l mlijeka,
100 g puter.

Priprema:
Speltu potopite preko noći ili najmanje 5-6 sati u mješavinu podsirenog mlijeka (ili kiselo mleko) sa izvorskom vodom. Nakon namakanja, isperite zrna hladnom vodom i kuvati u mleku na laganoj vatri. Nakon što tečnost proključa, umotajte je u ćebe ili nešto toplo i ostavite 30-40 minuta. Poslužite sa uljem.

Kaša od spelte je također korisna jer kuhanje u tradicionalnim ruskim pećnicama čuva sve korisne tvari sadržane u zrnu. Okus gotovog jela bio je nevjerovatan - lagana orašasta nijansa sa jarkim okusom pšenice. Zrna nisu prokuvala, ostala su cela, imala su lepu boju žutih i ružičastih nijansi, bila su mekana i savršeno zasićena. Kaša od spelte sa puterom mogla bi da zameni meso, jer spelta sadrži do 37% proteina i 18 esencijalnih aminokiselina.

Rižoto od spelte

Broj porcija: 4
Vrijeme kuhanja: 50 minuta
Temperatura serviranja: toplo jelo
Vrsta obrade: kuvanje

Sastojci:

Spelta (ili bilo koji Pšenična krupica) - 350 g
Pileća juha - 0,75 l
Spanać (klice) - 50 g
Rukola - 50 g
Peršun - 1 veza
Crni luk - 1 glavica luka
Maslinovo ulje - 1 kašika.
Maslac - 25 g
Parmezan (rendani) - 25 g
Muškatni oraščić (mljeveni) - 4 prstohvata
biber (mljeven)

Opis
Ogulite i nasjeckajte luk. Operite zelje i izmiksajte blenderom zajedno sa polovinom zapremine čorbe, muškatnim oraščićem i biberom. Ostatak čorbe zagrejte u loncu.

Zagrijte maslinovo ulje u loncu sa neprijanjajućim slojem. Dodajte luk i pržite 3 minute na laganoj vatri, zatim dodajte žitarice i pržite još 5 minuta, miješajući. Zatim, bez prestanka mešanja, ulijte juhu i kuvajte 40-50 minuta.

Dodati zeleni sos, zatim puter narezan na kockice i parmezan i brzo promiješajte. Poslužite odmah.

Kotleti od spelte

Sastojci:

200 g spelte
1/2 šolje čorbe od povrća
4 ljutike
2 jaja
1 tsp. sol
2 tbsp. l. peršun
100 g rendanog tvrdog sira
4 žlice. l. ulja
4 paradajza
1 luk
1 tsp. sol
prstohvat bijelog bibera
1 tbsp. l. grožđanog sirćeta
3 žlice. l. zeleni luk

Priprema:
Speltu skuvati u čorbi od povrća. Jednom dobro prokuhajte, a zatim kuhajte 30 minuta u otvorenoj posudi na laganoj vatri. Zatim ohladite. Praziluk sitno iseckati, pomešati sa jajetom, peršunom, solju, rendanim sirom i dodati spelti. Napravite kotlete i pržite ih na laganoj vatri u 2 žlice. puter (12-15 minuta sa svake strane). Paradajz narežite na ploške, stavite na tanjire, luk sitno nasjeckajte, pospite paradajz. Preostalo ulje pomiješajte sa solju, biberom, grožđanim sirćetom i ovim umakom začinite salatu od paradajza. Pospite lukom i poslužite kotlete uz salatu kao prilog.

Supa od spelte

Sastojci za 8 porcija:

2 šargarepe i luk
1 debeli praziluk
150 g mljevene spelte (mliječno zrela zrna pšenice)
1,5 kašika putera
2 l mesna čorba
80 ml guste pavlake
2 žumanca
1 veza peršuna

Priprema:
1) Ogulite šargarepu i luk. Praziluk oprati i oguliti. Sve sitno nasjeckajte i dinstajte sa speltom na puteru. Ulijte vruću supu.
2) Supu prokuvati, poklopiti i kuvati, mešajući, na laganoj vatri 90 minuta.
3) Začinite solju. Umutiti vrhnje sa žumancima i dodati u supu. Peršun operite, osušite, sitno nasjeckajte i pospite po supi.

Mafini od speltinog brašna od celog zrna

Vrijeme kuhanja: oko 35 min. Vrijeme držanja tijesta: oko 30 minuta. Približno 30 komada.

za test: 300 g finog integralnog speltinog brašna, 100 g heljdinog brašna, 120 g organskog margarina, 150 g meda, 100 g kokosove pahuljice, 100 g sitno seckanih lešnika, 3 kašike. vrhnje (visokokvalitetna pavlaka), malo cimeta u prahu, malo đumbira u prahu, malo praha anisa, 1 prstohvat morske soli, rendana korica 1 sirovog limuna.
Dodatne komponente: 1 kašika. ulje za pleh, 1 žumance za podmazivanje, sve susam i anis (ili mak) za posipanje.

Priprema:
Brzo pomiješajte sve komponente tijesta.
Ako se ne sjedini, dodajte vodu. Testo u obliku loptice ostavite u poklopljenom frižideru 0,5 sati. Zagrijte rernu na 180 stepeni Celzijusa. Tijesto tanko razvaljajte preko radnog mjesta posutog brašnom i iz njega izrežite krugove, zvijezde, srca i druge oblike. Podmažite pleh uljem. Stavite figure na to i premažite ih žumancem. Zatim pospite susamom ili anisom (mak).
Pecite figure u rerni na srednjem nivou 10 minuta.

Supa od spelte sa povrćem

Vrijeme kuhanja: oko 45 min.
Za 4 porcije: 180 g šargarepe, 150 g zelenog luka, 120 g korena celera, glavica luk srednje veličine, 1 kašičica. putera, 50 g speltinog brašna, 1 kašika. vegetarijanski bujon od povrća (instant prah), 1 žlica. krema, 1 prstohvat đumbira u prahu, 12 kašika. seckani peršun.

Priprema:

Ogulite, operite i narežite šargarepu, zeleni luk i celer na sitne kockice.
Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.
Zagrijte 0,5 tsp. puter u tiganju i na njemu dinstajte luk dok ne bude providan.
Luk pospite brašnom od spelte i malo propržite uz mešanje.
Zaliti sa 0,5 l vode, dodati vegetarijansku juhu od povrća i dodati pripremljeno povrće. Poklopljenu supu kuvajte 20-25 minuta.
Krema i preostalih 0,5 tsp. u supu dodajte puter i začinite đumbirom.
Pre serviranja supu pospite peršunom.

Tepsija od spelte sa povrćem

Vrijeme kuhanja: oko 2.25 sati.
Vrijeme namakanja: oko 10 sati ili preko noći.
Za 4 porcije: 100 g spelte, oko 1 kg sezonsko povrće, kao što su patlidžan, tikvice, capsicum, peršun, šargarepa, 1 kocka vegetarijanske čorbe od povrća. 1 prstohvat morske soli, malo putera za podmazivanje kalupa, 3 žumanca, 100 g pavlake (kvalitetne pavlake 24% masti), 1 žlica. l. puter ili margarin, 100 g naribanog sira sa više od 60% masti, nekoliko listova bosiljka ili kupira.

Priprema:

Spelu potopiti 10 sati u 0,25 litara vode u posudi sa poklopcem.
Povrće oprati, oguliti, po potrebi oguliti i iseći na sitne kockice.
Kockice povrća kratko pirjajte u maloj količini vode sa kockicama čorbe od povrća i malo soli na laganoj vatri. Zagrijte rernu na 180 stepeni Celzijusa. U međuvremenu kuvajte speltu na laganoj vatri oko 0,5 sati u vodi u kojoj je bila mokra, a zatim je stavite blizu šporeta na 0,5 sati da nabubri.
Podmažite posudu za tepsiju.
Speltu pomiješajte sa povrćem i stavite u kalup. I
Umutiti žumanca sa pavlakom i sirom i preliti preko tepsije. Na vrh stavite puter u komadima.
Pecite tepsiju u rerni na srednjem nivou oko 35 minuta. Za to vrijeme operite listove začinskog bilja, ostavite ih da se osuše i krupno nasjeckajte. Pospite ih po gotovoj tepsiji.

Pečenje sa speltom i povrćem

Vrijeme namakanja: 12 sati ili preko noći.
Vrijeme kuhanja: oko 1,5 sata.
Za 4 porcije: 200 g zrna spelte, 1,2 kg sezonskog povrća (npr. paprika, šargarepa, zeleni luk, luk, tikvice, gomolji celera, karfiol), 1 češanj belog luka, 1 veza vlasca, 1 veza svežeg začinskog bilja prema sezoni. 150 g prirodni jogurt, 50 g kajmaka, 5 kašika. l. puter, malo biljne soli.

Priprema:
Spelu potopite 12 sati ili preko noći u 400 ml vode. Sutradan kuvajte spelu u ovoj vodi 0,5 sati na laganoj vatri ispod poklopca. Zatim ostavite da nabubri 0,5 sati u blizini šporeta. Za to vreme ogulite, operite, ogulite i sitno iseckajte povrće. Ogulite i zgnječite režanj belog luka. Zeleni luk Operite i ostalo začinsko bilje, ostavite da se osuše i sitno nasjeckajte. Pomiješajte jogurt i vrhnje. Dodajte beli luk i začinsko bilje i držite sos hladnim do serviranja. Kada je spelta gotova, dinstajte povrće u 1 kašičici. l. puter. zatim dodati speltu i 50 ml vode i sve zajedno dinstati dok povrće ne bude spremno. Spelu i povrće posolite i dodajte preostale 4 kašike. l. puter. Prelijte sosom od začinskog bilja.

Tikvice punjene speltom

Vrijeme kuhanja: oko 1.25 sati.
Za 4 porcije: 250 g svježe mljevene spelte, 2 lista lovora, malo morske soli, 1 kg tikvice, 1,5 tsp. biljna so, malo putera za podmazivanje kalupa, 1 veza svežeg začinskog bilja po sezoni, 2 žumanca, 12 kašika. senfa, 1 kašičica. mlevene slatke paprike, 4 kašike. majoneza, 2 čena belog luka, 12 kašika. l. otrcan krem sir 60% masti, 1 veza peršuna za dekoraciju.

Priprema:
Spelu, lovorov list i malu količinu soli prokuvati u 0,5 litara vode uz stalno miješanje. I onda ostavite na laganoj vatri ispod poklopca da nabubri 20 minuta. Za to vrijeme tikvice oguliti, oprati i prepoloviti po dužini. Izvadite pulpu. kašika. Tikvice lagano posolite i stavite u podmazan ravnu posudu. Zagrijte rernu na 200 stepeni Celzijusa. Operite mješavinu začinskog bilja, osušite i sitno nasjeckajte. Masu od spelte ohladite, izvadite Lovorov list. Zatim dodajte žumanca, začini, začinsko bilje, senf i sir. Ren češnjaka oguliti, zgnječiti i pomiješati sa speltom (masom). Time napunite polovice tikvica i pecite u rerni na donjem nivou 20-30 minuta. Peršun operite, osušite i sitno nasjeckajte. Pre serviranja pospite ga preko zapečenih tikvica.

Palačinke od speltinog brašna sa mlevenim mesom

Sastojci:

150 g krupnog speltinog brašna
1,5 šolje mleka
3 jaja, sol
1 prstohvat muškatnog oraščića u prahu
2 tbsp. vlasac
2-3 žlice. puter
250 g mljevene teleće kobasice
0,5 tsp koricu limuna
0,5 šolje kreme
1 jaje
2-3 žlice. mrvice hljeba
1 litar bujona

Način kuhanja:
Speltino brašno pomešati sa mlekom dok ne postane glatko. Stavite na toplo mesto pola sata. Dodati jaja, umutiti, posoliti. Dodajte muškatni oraščić i seckani vlasac. Zagrejte puter u tiganju i ispecite palačinke. Stavite ih na toplo mesto. Mljeveno meso sa koricu limuna, vrhnje i jaje, dobro promešati, po potrebi dodati malo prezle. Posolite i začinite muškatnim oraščićem. Na palačinke rasporedite mesnu smjesu, zarolajte ih i narežite na kriške debljine 2-3 cm. U njemu pecite palačinke na umerenoj vatri 5-6 minuta, a zatim stavite na tanjir, prelijte čorbom i poslužite.
Za 1 porciju približno 1130 kcal/4746 kJ 62 g B, 61 g F, 66 g HC

Tolma (jermenska kuhinja)

Sastojci:
80 g sočiva, 160 g pira, 80 g pasulja, 80 g luka, 120 g biljno ulje, 80 g suvih kajsija (bez koštica), 400 g listova grožđa, 40 g grožđica, začinskog bilja, mlevena crvena paprika, so.

Priprema:
Kuvana leća, pira i pasulj pomešani su sa dinstanim lukom, suvim kajsijama, suvim grožđem, začinskim biljem, solju i biberom. Dobiveni fil se umota u opaljene listove grožđa u obliku koverte. Tolma se stavlja u redove u tepsiju, dodaju se suve kajsije, ulije voda i suncokretovo ulje i dinstajte dok ne bude gotovo. Prilikom serviranja pospite začinskim biljem.

Spelta je predak drugih žitarica, poludivlji roditelj moderne pšenice. Zadržala je svoja originalna jedinstvena svojstva, jer nije sklona križanju s drugim vrstama.

Trenutno, ova žitarica nosi mnogo naziva, kao što su emmer, spelta, emmer, kamut i drugi. Uši imaju crvenkasto-crvenu nijansu. Okus žitarica ima ugodne slatko-orašaste note.

Otporna je na razne zagađivače i radioaktivna zračenja, što se ne može reći za uobičajenije vrste pšenice.

Spelta se smatra ekološki prihvatljivim proizvodom jer ne podnosi prisustvo hemijskih jedinjenja i mineralnih đubriva u tlu. Stoga ne sadrži štetne nitrate i karcinogene.

Zbog svojih jedinstvenih korisnih svojstava, spelu nazivaju „crnim kavijarom žitarica“, odnosno „darom predaka“.

Spelta sadrži širok spektar komponenti. Po zastupljenosti vitamina i mikroelemenata spelta je ispred moderne pšenice.

Može se istaći visok sadržaj biljnih proteina - do 37%, niza vitamina B, PP i E, 18 aminokiselina, mikroelemenata (gvožđe, fosfor, bakar, kalijum, kalcijum itd.). Sva ova jedinjenja nalaze se ne samo u jezgri svakog zrna, već iu njegovoj ljusci.

Indikacije za upotrebu

Ljudima se savjetuje da konzumiraju ovu vrstu žitarica:

sa oslabljenim imunitetom;
osobe sklone prekomjernoj težini i gojazni pacijenti;
starije osobe;
pate od čestih, uključujući akutne, respiratorne bolesti;
sa dijabetes melitusom;
sa stalnim mentalnim i fizička aktivnost i hronični prekomerni rad, umor;
u slučaju poremećaja normalne funkcije crijeva;
sa visokim krvnim pritiskom;
tokom trudnoće.

Kakva je korist

Zbog širokog spektra sastojaka neophodnih ljudima, jela od spelte doprinose:

normalizacija rada crijeva;
stabilizacija psihološke ravnoteže;
obnavljanje gubitaka energije tijekom fizičkog i emocionalnog stresa;
otklanjanje anemije;
prevencija raka;
normalizacija endokrinog i kardiovaskularnog sistema;
povećanje elastičnosti kože;
stabilizacija krvnog pritiska;
obnavljanje reproduktivne funkcije kod muškaraca i žena;
smanjenje razvoja ateroskleroze snižavanjem razine kolesterola u krvi;
minimiziranje rizika od razvoja zaraznih bolesti;
poboljšanje općeg stanja organizma, sprječavanje stresa, depresije, kronične slabosti;
snižavanje nivoa šećera u krvi;
povećanje koncentracije, vidne oštrine, poboljšanje pamćenja;
uklanjanje toksina iz organizma.

Jela od spelte ne izazivaju nastanak i razvoj celijakije – alergije na gluten, koji je dio drugih žitarica (ječam, zob, pšenica, raž).

U dijetetici

Dijete zasnovane na jelima od spelte su dobro funkcionisale. Zahvaljujući sporoj apsorpciji ugljikohidrata, osjećaj sitosti se održava dugo vremena, a prisustvo vitamina B u sastavu pospješuje pravilnu i redovitu apsorpciju masti, što je posebno važno u borbi protiv viška kilograma. Istovremeno se poboljšava funkcionisanje probavnog trakta, uklanjaju se toksini iz organizma, a nivo holesterola se smanjuje.

U kozmetologiji

Redovnom konzumacijom proizvoda od einkorna, ten se poboljšava, nokti jačaju, a struktura kose se obnavlja.

Speltino brašno se dodaje raznim mastima i kremama za stvaranje odličnih proizvoda za njegu lica i kose. Da biste očistili kožu i podmladili je, koristite zdrobljene žitarice bez aditiva i nečistoća - ovo je dobar i, što je najvažnije, prirodan piling.

Kulinarski certifikat

Trenutno su jela od spelte sve popularnija. Važnu ulogu u tome imali su nutricionisti, koji su proglasili neuporedive prednosti žitarica.

Od nje se pripremaju razne supe i žitarice, kremovi i umaci, te dodaju prilozima uz meso i ribu. Od spelte ima divno svojstva ukusa, koristi se i za pravljenje deserta, uključuje se u salate, a koristi se umjesto pirinča za pripremu pilava i sarmice. Povrće se puni i dinsta speltom i koristi se zajedno sa ostalim žitaricama.

Žitarice proizvode visokokvalitetno brašno, koje se, nažalost, rijetko koristi u pečenju kruha - gotov kruh se ispostavlja žilav i brzo postaje bajat.

Najpopularnija među jelima od spelte je kaša. Tradicionalno se priprema sa vodom ili mlekom. Ova kaša igra važnu ulogu u ishrani djece. Za djecu, u recept se dodaje razno voće, bobice i orašasti plodovi.

Kako odabrati

U trgovini možete pronaći proizvode sa različita imena- spelta, emmer, kamut, emmer, spelta - ali treba imati na umu da je to isto zrno. Žitarice treba da budu zlatne boje, čiste, bez ljuski. Prilikom kupovine potrebno je obratiti pažnju na rok trajanja, datum proizvodnje i zaptivanje ambalaže.

Pri izboru prednost imaju krupna zrna. Nemojte prestati birati proizvode instant kuvanje– takav spelt je već prošao fazu termičku obradu i izgubio neke od svojih korisnih kvaliteta. Osim toga, ove žitarice često sadrže razne dodataka ishrani, uključujući sintetičke vitamine, arome i pojačivače ukusa.

Suptilnosti skladištenja

Žitarice su se stavljale u vreće i čuvale u suhim, mračnim prostorijama. Danas se preporučuje da ga stavite u frižider u hermetički zatvorenu posudu. Maksimalni rok skladištenja je nešto više od šest mjeseci. Zatim, pira postepeno počinje gubiti svoja korisna svojstva i odličan okus.

Recepti

Tradicionalna kaša na vodi

Sastojci:

2 šolje žitarica;
1 litar vode (ili 4 čaše);
puter;
sol i šećer po ukusu.

Žitarice treba oprati pod tekućom vodom u velikoj, dubokoj posudi. To se mora raditi dok voda ne postane bistra. Ocijedite vodu.
Sipajte potrebnu količinu svježe tekućine u posudu za kuhanje. Kada proključa postepeno dodavati oprane žitarice. Kuvajte na srednjoj vatri oko 30 minuta, povremeno mešajući.
Na kraju kuvanja dodati so i šećer po ukusu.

Kašu konzumirajte toplu, a prije serviranja u tanjir dodajte komadić putera. Kaša ispada bogata, predivnog kremastog i orašastog okusa.

Kaša sa voćem za spori štednjak

Sastojci:

pola kilograma žitarica od spelte;
1/2 l mlijeka;
mala količina bobice i voće;
vanilin šećer.

U posudu za multivarku ulijte toplo mlijeko i dodajte žitarice.
Postavite režim "Kaša" na pola sata.
Gotovo jelo začinite vanilin šećerom.
Stavite u gomilu na tanjir i formirajte udubljenje u sredini.
Mikserom izmiksajte voće i bobice dok ne dobijete glatku smjesu. Dobijenu masu stavite u prethodno formirano udubljenje.

Poslastica je spremna!

Prilog za jela od mesa u spori šporet

Sastojci:

pola kilograma žitarica od spelte;
čaša oraha;
pola kilograma gljiva (po mogućnosti šampinjona);
1,5 l svjetlo goveđi bujon;
1 šargarepa;
1 luk;
puter;
so i biber po želji.

Šargarepu, šampinjone i luk narežite na sitne trakice. Fino izlomite orahe.
Podmažite posudu za multivarku uljem.
Stavite na dno, vodeći računa o redoslijedu: luk, šargarepa, šampinjoni, orasi. Posolite i pobiberite.
Podesite režim “Prženje” na deset minuta.
5. Zalijte mesnom juhom, dodajte žitarice.
6. Prebacite na “Quenching” na pola sata.

Prilog je spreman!

Prije pripreme jela od žitarica od spelte preporučuje se da je prethodno potopite u vodu ili mlijeko. To je neophodno kako se tokom kuvanja ne bi zalijepilo i bilo mrvljivo.

Spelta zaslužuje sve vrste pohvala zbog toga korisnih kvaliteta, jedinstvene kompozicije i neobičnog ukusa. Preporučuje se svima koji se pridržavaju principa zdrava ishrana u svakodnevnom životu.

Često se dešava da je novo dobro zaboravljeno staro. Početkom 21. veka čovečanstvo je skrenulo pažnju na speltu (emmer ili speltu), jednu od prvih žitarica u istoriji, pretka moderne pšenice, čija istorija seže više od 10 hiljada godina. Pokazalo se da je ova divna žitarica gotovo zaboravljena, ne može izdržati konkurenciju sa pšenicom, koja je produktivnija i lakša za obradu. Međutim, kada su u pitanju zdravstvene prednosti, pira je daleko bolja od svih modernih sorti pšenice.

Prednosti spelte

Glavna prednost spelte u odnosu na pšenicu i druge žitarice je visok sadržaj proteina i prisustvo 18 aminokiselina. To znači da pira može postati gotovo potpuna zamjena za životinjske proizvode. Još jedna izuzetna karakteristika spelte je visok sadržaj vlakana, što znači da spelta brzo i dugo vremena zasićuje, energizira, normalizuje rad crijeva i podstiče bolju apsorpciju nutrijenata iz hrane, što zauzvrat znači jačanje imunološkog sistema, normalizaciju nivoa hormona i povećanje otpornosti na stres.

Što se tiče vitamina i mikroelemenata, spelta sadrži vitamine grupe B (B1, B2, B6, B12), E i PP. Spelta sadrži mnogo više magnezijuma, cinka, gvožđa, kalcijuma, fosfora, kalijuma, selena, bakra i mangana od modernih sorti pšenice. Istovremeno, spelta ima iznenađujuće malo kalorija - samo 127 kalorija na 100 g sirovih žitarica - tako da je možete bezbedno jesti uz bilo koju dijetu.

Jela od spelte svakako treba uključiti u ishranu osoba koje pate od povišenog holesterola i šećera u krvi, jer zbog svog jedinstvenog sastava, spelta podstiče uklanjanje viška holesterola iz organizma i normalizuje nivo šećera. Kao rezultat toga, povećava se snaga i elastičnost krvnih žila, poboljšava se funkcija srca, smanjuje rizik od dijabetesa, smanjuju se masne naslage, a uklanjaju se toksini i otpad. Spelta stimuliše rast mišića i drugih tkiva, jača koštano tkivo, pa je neophodna deci, starijim osobama, trudnicama i dojiljama, pod teškim fizičkim i psihičkim stresom.

Treba napomenuti da se sve navedeno odnosi samo na pir od cijelog zrna, koja je zadržala svoju gustu ljusku. U prodaji postoji i zgodnija instant spelta, praktički lišena korisnih svojstava.

Spelta se ne kuva brzo, ali ne zahteva mnogo pažnje. Idealni uslovi za kašu od spelte - ovo je ruska pećnica, gdje se zagrijavanje događa sa svih strana, a toplina traje dugo. Slični uslovi se mogu postići u spori šporet, u rerni ili u posebnoj šerpi sa duplim dnom – mlekošporetu.

Prije kuhanja, žitarice se moraju nekoliko puta isprati tekućom vodom i potopiti u puno vode 1-2 sata. Možete ga potopiti preko noći, ali nije neophodno. Speltu možete kuvati u vodi ili u mešavini vode i mleka. Prvo se spelta kuva u vodi, a kada se voda potpuno upije, potrebno je dodati toplo mleko i nastaviti sa kuvanjem na laganoj vatri ili u rerni.

Za kuhanje mrvičaste spelte kao priloga ili za salatu potrebno je uzeti 2 puta veću zapreminu vode. Za pahuljastu kašu potrebno je 3-4 puta više tečnosti; Za hrana za bebe Možda će vam trebati 5 dijelova vode na jedan dio žitarica. Preporučljivo je gotovu kašu od spelte začiniti komadićem putera, promiješati i ostaviti u rerni ili šerpi 20-30 minuta kako bi se skuhala i postala još ukusnija i mekša.

Kaša sa speltom i povrćem

Sastojci:
1 luk,
1 češanj belog luka,
1 šargarepa,
1 čaša spelte,
1 prstohvat soli,
1 tbsp. biljno ulje,
30 g putera.

Priprema:
Spelu operite i potopite sat vremena prije kuhanja. U loncu ili woku debelih stijenki propržiti sitno nasjeckani luk i bijeli luk, dodati tanko narezanu šargarepu i dinstati dok ne omekša. Dodati speltu, posoliti, promešati i preliti sa 2 šolje vode. Kašu provri i kuvajte na laganoj vatri 30-40 minuta. U kašu stavite puter, pokrijte šerpu toplim peškirom i ostavite da se kuva još 20-30 minuta.

Salata sa speltom i povrćem

Sastojci:
1 čaša spelte,
1 crveni luk,
3 žlice. vinsko ili balzamiko sirće,
3-4 paradajza,
1-2 krastavca,
2-3 grančice bosiljka,
1 veza rukole,
maslinovo ulje,sol,biber po ukusu.

Priprema:
Opranu spelu prelijte sa 3 čaše vode, posolite i kuvajte na laganoj vatri 40-45 minuta, ohladite ispod poklopca. Luk narežite na tanke kolutiće, prelijte sirćetom i ostavite 30-40 minuta. Kad se spelta ohladi, promešati je viljuškom, staviti u činiju, dodati crni luk oceđen iz sirćeta, nasumično iseckano povrće i začinsko bilje. Lagano promiješajte, pokapajte uljem i poslužite.

Arisa ( mesne kaše od spelovanja)

Sastojci:
200 g spelte,
300 g nemasnog mesa,
100 g putera,
Sol, začini po ukusu.

Priprema:
Spelu potopite u hladnu vodu 1 sat. U međuvremenu meso iseći na kockice, dodati 2 litre vode, provriti i kuvati 1 sat. Od spelte ocediti vodu, dodati mesu, posoliti, začiniti i kuvati još 1,5-2 sata na laganoj vatri, povremeno mešajući i proveravajući količinu vode. Ako kaša počne da gori, dodajte malo vruća voda. IN gotova kaša stavite pola putera i ostavite kašu pokrivenu 10-15 minuta. Podijelite kašu u činije i začinite preostalim uljem.

Krem supa sa speltom

Sastojci:
1 čaša spelte,
0,5 šolje belog pasulja,
1 litar mesne čorbe ili vode,
1 luk,
1 stabljika praziluka,
0,5 šolje kreme,
So, biber, lovorov list, muškatni oraščić, đumbir po ukusu.

Priprema:
Spelu i pasulj potopite u dosta vode nekoliko sati. Ocijedite vodu, stavite spelu i pasulj u šerpu, dodajte juhu ili vodu, posolite, dodajte začine, prokuvajte i kuhajte oko sat vremena dok žitarice i pasulj ne omekšaju. Posebno prodinstajte sitno seckani luk, praziluk i šargarepu, dodajte u supu i izmiksajte blenderom. Ulijte zagrejanu pavlaku i ponovo umutite dok ne postane glatka. Poslužite supu sa krutonima od belog luka.

„Služiću te slavno, marljivo i vrlo redovno, za tri šamara po čelu godišnje, daj mi kuvanu spelu da jedem“, svima su poznati ovi redovi iz „Priče o popu i njegovom radniku Baldi“. Ali ne znaju svi šta je kuvana pira i sa čime se jede. Ispravimo ovaj nesretni propust.

Od starog Egipta do Amerike

Divlja vrsta pira, prema istoričarima, pojavila se još u petom milenijumu prije nove ere. e. Ova žitarica se uzgajala u Egiptu, Mezopotamiji, staroj Grčkoj i Rimu. U početku se od njega pravio kruh koji se jeo ne samo u svakodnevnom životu, već se koristio i za ritualne ceremonije. Prvi spomeni spelte u Rusiji datiraju iz 10.-11. Žitaricu su seljaci voljeli jer je bila neobično otporna i na mrazne zime i na suva ljeta, a donosila je i bogat rod. U to vreme svaka porodica znala je da kuva kašu od spelte. To se nastavilo sve do sredine 19. vijeka, kada više meke sorte pšenica.

Krajem stoljeća spelta je donesena u Sjevernu Ameriku, gdje se i danas prodaju proizvodi na bazi nje, uglavnom u prodavnicama zdrave hrane. Istina, u inostranstvu se takve žitarice nazivaju selta. Korisna svojstva spelte dobro su poznata u drugim zemljama. U Njemačkoj ga, na primjer, prave od originalni umaci i deserte, au Italiji pripremaju odličan rižoto. U našoj zemlji, spelta se danas uzgaja samo na Kavkazu, Baškiriji i Čuvašiji. A posljednjih godina postaje sve popularniji među dijetama.

Korist u svakom zrnu

To nije iznenađujuće, jer je žitarica od spelte, čija su korisna svojstva superiorna u odnosu na mnoge druge žitarice, odličan dijetetski proizvod. Zrna spelte su veća od zrna pšenice i zaštićena su vrlo gustim ljuskama. S jedne strane, ovo ozbiljno komplikuje proces tehnološke obrade i čini dalje kuvanje brašna neisplativim. S druge strane, upravo zbog ovih tvrdih ljuskica spelta je zasićena vrijednim vlaknima. Zahvaljujući sporim ugljikohidratima, tijelo se brzo zasićuje, a osjećaj gladi se ne javlja jako dugo.

Osim toga, pravi je šampion među žitaricama po rezervama. hranljive materije. Sadrži veliku količinu biljnih proteina, nekoliko desetina esencijalnih aminokiselina, nezasićenih masnih kiselina, vitamina B i minerala.

Prednosti spelte su neosporne za jačanje imunog sistema, posebno u jesensko-zimskom periodu. Redovna konzumacija ovog jela omogućava vam da regulišete procese varenja, normalizujete nivo šećera u krvi, poboljšate stanje endokrinog, nervnog i kardiovaskularnog sistema. Ljekari preporučuju uključivanje spelte u ishranu onih koji boluju od celijakije – alergije na gluten (gluten), koji se nalazi u pšenici, ječmu i zobi.

Dakle, kako pripremiti kašu od spelte da dobijete maksimum nutrijenata?

Meni u staroruskom stilu

U davna vremena pira se kuhala u ruskim pećima, što ju je činilo posebno ukusnom i bogatom. Međutim, kaša od spelte može se savršeno pripremiti na modernom štednjaku. Istovremeno, u potpunosti zadržava sve korisne tvari. Prvo čašu spelte preko noći potopite u jogurt ili kefir. Ujutro ocedite višak tečnosti, dobro isperite žitarice pod hladnom vodom i kuvajte kao i svaku drugu kašu u šerpi sa mlekom na srednjoj vatri. Gotovu speltu treba umotati u toplo ćebe pola sata. Prije serviranja, vruća kaša se začini puterom.

Recept za pravljenje kaše od spelte daleko je od jedinog bogatog jela korisne supstance. Njima se može pohvaliti i stara ruska supa od spelte. Na puteru u šerpi propržite jedan nasjeckani luk. U to dodajte čašu pripremljene spelte i povremeno miješajući dinstajte dok ne porumeni. Zatim u šerpu ulijte litar goveđe čorbe, dodajte sol i začine po ukusu, dobro promiješajte. Juhu kuvajte 40-45 minuta na laganoj vatri, a na kraju dodajte pola čaše zagrejanog vrhnja. Supu umutiti mikserom, sipati u činije i posuti seckanim zelenim lukom. Ovo jelo će se uspješno upotpuniti krutonima od sira. Tanke kriške hljeba premažite puterom, pospite naribanim sirom i pecite u rerni nekoliko minuta. Krutone prije serviranja narežite na kockice i pospite supom od spelte.

Znajući da kuvate speltu, lako možete da diverzifikujete svoj porodični meni. Uostalom, od ove žitarice možete pripremiti ne samo kašice i supe, već i domaći hleb, lepinje, pite, neobične salate. Želimo vam zanimljive eksperimente i dobar tek!

Kako se priprema kaša od spelte? Recept za ovo jelo bit će predstavljen u materijalima ovog članka. Saznaćete i šta je pomenuta žitarica.

Šta je spelta? Recepti za pravljenje kaše od ove žitarice poznati su malobrojnim domaćicama. Štaviše, ne znaju svi kuhari za njegovo postojanje.

Prema iskusnim kuvarima, spelta ili spelta je grupa vrsta iz roda pšenice sa filmastim zrnima, kao i lomljivim klasovima.

Pomenuta biljka uključuje: divlje vrste, kao što su pšenica lišaja, jednoostra pšenica, dvokosa i urartska pšenica. Postoje i kultivisane vrste: limac, spelta, makha i Timofejevska pšenica. Od navedenih vrsta koje su u direktnoj vezi sa emmerom, najčešće se uzgaja emmer.

Spelta se odlikuje zrnom sa filmom koji se ne vrši. Ovu kulturu karakteriziraju i lomljive uši, ciglanocrvena boja, nepretencioznost i rano sazrijevanje. Treba reći i da je izuzetno otporan na razne gljivične bolesti.

Kaša od spelte: korak po korak recept

Postoji mnogo opcija kako napraviti tako ukusno i hranjivo jelo. Većina ljudi kuva kašu od spelte na mleku. Međutim, neki kuhari radije ga prave koristeći običnu vodu za piće. Naravno, u ovom slučaju jelo je manje kalorično i ukusno. Ali za dijetnu prehranu je najprikladniji.

Dakle, kako se priprema kaša od spelte? Recept, implementiran na vodi, zahtijeva korištenje:

spelta - oko jedne čaše;
šećer od cvekle - koristite po ukusu (treba vam otprilike jedna velika kašika);
maslinovo ulje - otprilike jedna desertna kašika po odrasloj porciji.

Proces kuvanja

Dijetalna kaša od spelte, recept za koji razmatramo, priprema se prilično jednostavno. Prvo se zrna pažljivo sortiraju i operu nekoliko puta u hladnoj vodi. Zatim se stavlja u duboku posudu u kojoj se planira kuhati jelo. Nakon što napunite speltu sa čašom i po vode, stavite je na laganu vatru. Nakon što tečnost proključa, sastojci se dobro izmešaju. Kuvajte kašu oko pet minuta. Zatim ponovo treba uliti vodu za piće u količini od dvije čaše. Ako želite manje gusto jelo, možete koristiti malo više tečnosti.

Istovremeno se spelti dodaju šećer i so (po vašem ukusu). Nakon što ste pomiješali sastojke, pokrijte ih poklopcem. U ovom obliku jelo se kuva na najnižoj vatri četrdesetak minuta. U isto vrijeme kašičicom povremeno miješajte kašu kako se ne bi zalijepila za dno posude.

20 minuta nakon početka kuvanja, spelta bi trebalo da primetno nabubri. Na kraju termičke obrade žitarice će u potpunosti apsorbirati vodu i postati mekane i grube. U tom slučaju, sama kaša će biti ili viskozna ili mrvičasta (ovisno o količini dodane vode).

Kada je jelo kuhano, dobro se zatvori poklopcem, skine sa šporeta i umota u debeli pokrivač. U ovom obliku, kaša se ostavlja da odstoji ¼ sata.

Kako servirati kašu za ručak?

Sada znate kako se priprema kaša od spelte. Recept za ovo ukusno jelo je predstavljen gore. Servira se samo toplo. Nakon što stavite kašu na tanjir, začinite je maslinovim uljem (po želji možete dodati putera).

Odmah treba napomenuti da se kaša od spelte sa mlijekom priprema na isti način. U tom slučaju koristite 1,5 čaše vode i 2-2,5 čaše mlijeka.

Kaša od spelte: jermenski recept

U Jermeniji se dotično jelo obično priprema od gljiva i mesa. Upravo ćemo opisati kako se upravo ovaj kulinarski proces izvodi.

Zato ga morate pripremiti da bude veoma ukusan. jermenska kaša spelovati? Recept, implementiran u spori štednjak, zahtijeva korištenje:

spelta - oko jedne čaše;
obična voda za piće - 3,5 čaše;
kuhinjska so - dodajte po svom ukusu;
maslinovo ulje - po želji;
svježi šampinjoni - 4 kom.;
puter - po želji;
luk, šargarepa - 2 kom.;
pileća prsa - 300 grama.

Obrada komponenti

Kako se obrađuje spelovanje? Recepti (kaša od ove žitarice je vrlo ukusna) uvijek zahtijevaju temeljito pranje proizvoda pomoću sita. Čim voda koja teče iz spelte postane bistra, snažno je protresite i počnite sa preradom ostalih sastojaka.

Svježi šampinjoni i pileća prsa se dobro operu, a zatim nasjeckaju na kockice. Svježe povrće se također oguli i isjecka na isti način.

Proces prženja

Da bi jermenska kaša od spelte bila ukusna, meso, pečurke i povrće treba prethodno ispržiti. Da biste to učinili, stavite ih u zdjelu za više kuhala, dodajte maslinovo ulje i uključite način pečenja. Povremeno miješajući sastojke, pržite ih petnaestak minuta. Nakon toga, proizvodi se soli po ukusu i napune vodom.

Zatvorite multivarku poklopcem, podesite program dinstanja. U ovom režimu, sastojci se kuvaju još 10 minuta. Zatim se na njih polaže prethodno obrađena spelta. Bez miješanja komponenti, ponovo ih pokrijte poklopcem i nastavite dinstati cijeli sat. Za to vrijeme žitarice će upiti svu čorbu i dobro nabubriti. Što se tiče preostalih sastojaka, oni će biti potpuno skuvani.

Nakon što multivarka signalizira kraj programa, dodajte malu količinu putera u kašu. Zatim ga dobro promiješajte tako da pileća prsa ravnomjerno raspoređen po cijeloj spelti. Nakon zatvaranja poklopca kuhinjskog uređaja, posuda se drži zagrijanom još pet do sedam minuta.

Kako služiti?

Kao obična kaša od spelte sa vodom ili mlekom, jermensko jelo treba služiti samo toplo za ručak. Polaže se na tanjire i odmah stavlja. Po želji ovu kašu možete posuti svježim sjeckanim začinskim biljem.

Hajde da sumiramo

Postoji mnogo recepata baziranih na žitaricama kao što je spelta. Kod nas se kaša od ovog proizvoda ne sprema često. Mnoge domaćice vjeruju da će im za potpuno omekšavanje dotične žitarice trebati puno slobodnog vremena. I zaista, spelti, za razliku od heljde ili pirinča, treba dosta vremena da se kuva. Kako bi se ovaj proces značajno skratio, mnogi kuhari preporučuju da se proizvod unaprijed potopi u hladnu vodu i tako ga drži oko pola dana. Za to vrijeme, spelta će upiti dio tečnosti i postati mekša i labavija.