Koliko grama u jednom pilećem fileu. Pileća prsa: težina i nutritivna vrijednost

Pileća prsa- visokoproteinska je životinjska hrana, malo masti i ugljenih hidrata; Zbog ovih karakteristika grudi se široko koriste u dijetama za mršavljenje, a često se koriste i u režimima ishrane tipičnim za bodibilding, kako u fazi bulk (koja se naziva volumetrijska faza) tako i u fazi utvrđivanja.

Pileća prsa su izuzetno raznovrsna namirnica. To je veoma hranljiva namirnica koja se može kuvati na različite načine kao što su prženje, kuvanje, parenje itd. Osim toga, deo prsa, koža, je dobar proizvod kako za pratnju prvih jela, tako i za peciva.

Nutritivna vrijednost pilećih prsa

Sada razmotrite nutritivnu vrijednost proizvoda, čiji 100 grama sadrži:

Dakle, general energetsku vrijednost na 100 grama je 100,0 kcal, uključujući 93% proteina i 7% lipida (1/3 zasićenih i 2/3 nezasićenih, oko 1/3 mononezasićenih i 1/3 polinezasićenih).

Zdrave metode kuvanja

Metoda kuhanja može dodati stotine kalorija konačnoj količini masti i kalorija u vašem mesu. Pečenje ili kuhanje općenito su najzdravije niskokalorične metode kuhanja.

Količina kcal zavisi od načina pripreme bilo koje vrste mesa. Smatra se da većina kalorija sadrži prženi file. Osim toga, dodavanjem začina kao npr

• umak za roštilj;
• pohanje;
• majoneza;
• med ili umakanje u sirupe također povećavaju unos kalorija i masti.

U ovom obliku jelo ispada sočno i mirisno, ali nezdravo.

Stoga je najčešće najviše pečeni ili kuhani proizvod zdrav izgled niskokalorično meso.

Koliko kalorija ima u prženim pilećim prsima?

Prsa na žaru nam daje 145 kilokalorija sa visokim sadržajem proteina od najmanje 22 grama, sa 7 grama masti i ni jednog grama iz ugljenih hidrata.

vrijednost grudi, na žaru jedva se mijenja, pogotovo ako se koristi ulje u spreju. Kalorije i masti se blago povećavaju zbog prisustva ulja u tiganju. Otprilike ukupno 151 kalorija, sa 2 grama masti i 22 grama proteina, baš kao i pržena ili pečena verzija. Što se tiče minerala i vitamina, oni ne trpe nikakve zamjetne promjene.

Kuvana prsa i njihov kalorijski sadržaj:

Najkorisnije sa najmanje kalorija, proizvod možete dobiti u kuvanom obliku. Budući da se u procesu ključanja masti apsorbiraju u juhu. Stoga je najbolje prilikom kuhanja ocijediti prve dvije juhe i koristiti treću, jer će to smanjiti kalorijski sadržaj mesa.

Ovako pripremljena dojka će sadržavati samo 109 kcal na 100 g. Stoga se ova opcija redovno koristi u dijetama.

Koliko proteina ima u kuvanim pilećim prsima?

Sadržaj proteina je jedna od privlačnosti proizvoda, što ga čini jednim od omiljenih izvora proteina za sportiste koji žele da izgrade mišiće dok su istovremeno na dijeti. Ovo je možda jedina kategorija u kojoj je koža pilećih prsa prednost (iako mala). Grudi bez kože sadrži 24 g proteina. Ova količina se povećava na 25 grama proteina kada se pileća prsa konzumiraju sa kožom.

Osim toga, bijelo meso stimulira brzi oporavak mišićnog tkiva i uravnotežuje sadržaj vitamina i minerala.

Koliko vitamina i minerala ima u grudima?

Osim nutritivnih prednosti, grudi sadrže dovoljnu količinu vitamina i minerala potrebnih našem tijelu. Bez kože ili ne, grudi sadrže vitamin C, kalcijum, gvožđe i mnoge druge razne vrste vitamin B.

Treba napomenuti da ako meso ima dijetalna svojstva, ono ima zdravstvene prednosti. nizak holesterol u mesu pomaže da se lakše probavi. Ako se redovno koristi, normalizuje se metabolizam, jača imuni sistem. Smatra se da je pileće meso odličan preventivni proizvod za kardiovaskularne bolesti. Pomaže u jačanju nervnog sistema, kose i noktiju, te pozitivno utiče na metaboličke procese.

Zapamtite da iako su pileća prsa zdrava niskokalorična hrana za osobe na dijeti, prejedanje bilo koje hrane može dovesti do debljanja. Koristite pametne alate i strategije za upravljanje područjem s ovom hranom i svim svojim obrocima i grickalicama kako biste postigli i održali zdravu težinu.

Pileća prsa - glavna stvar jelo od mesa u mnogim sportskim i medicinskim dijetama. Sve o pilećim prsima: nutritivna vrijednost, vrijednost, prosječna težina proizvoda, pročitajte u ovom članku.

Ishrana

Najveća količina pulpe belo meso nalazi u pilećim prsima. Možeš mnogo da napraviš od toga razna jela- Ukusno i lako za pripremu. Zajedno sa pilećim mesom, neophodno hranljive materije, bez koje je nemoguće puno postojanje čovjeka.

• Većina esencijalnih aminokiselina ulazi u organizam samo s hranom, jer ih ono nije u stanju samostalno da reprodukuje. Doktori i nutricionisti smatraju dvije od dvanaest aminokiselina koje se nalaze u pilećem mesu posebno vrijednim. Prvi je triptofan, koji je uključen u sintezu hormona serotonina, koji je odgovoran za budnost osobe, kao i za miran i čvrst san. A druga esencijalna aminokiselina zove se lizin i građevinski je materijal za mišićno tkivo, kao i strateška rezerva snage i energije za ljudski život.
• Devet neesencijalnih aminokiselina koje su uključene u sve biološke procese u tijelu. Među njima je posebno važan arginin, čija je misija da održava radno stanje zglobova i pomaže im u oporavku od povreda.

• Nezasićene masne kiseline koje pomažu tijelu da se obnovi i prilagodi teškim fizičkim naporima.
• Polinezasićene masne kiseline Omega-3 i Omega-6, koje su odgovorne za stanje kože, kose, noktiju, blagotvorno utiču na mentalnu aktivnost i performanse.
• Omega-9 mononezasićena kiselina, koja je otporna na rak i upalne procese.
• Vitamini grupa A, B, C, PP, H, koji imaju važnu ulogu u pravilnom funkcionisanju kardiovaskularnog i probavnog sistema, učestvuju u metabolizmu vode i soli, jačaju imunitet organizma.
• Vrijedan minerali: gvožđe, selen, cink, magnezijum, bakar, hlor, natrijum, fosfor - važne komponente u mnogim biohemijskim reakcijama i fiziološkim procesima u organizmu. Bez njih je nemoguć rast i potpuni razvoj osobe.

kalorija

Pileća prsa su proizvod poznat po niskom kalorijskom sadržaju. Sadrži samo 113 kcal energije na 100 grama proizvoda. Komponente BJU imaju sljedeće pokazatelje na 100 grama mesa:

• proteini su 23,6 g;
• masti - 1,9 g;
• ugljeni hidrati - 0,4 g.

Odrezak od prsa ili sufle od 200 grama, skuvan bez masnoće, odlična je grickalica koja može utažiti akutni osjećaj gladi kako kod zdravih, tako i kod onih koji su na strogoj dijeti.

S obzirom na dnevnu količinu, osobe sa normalnom tjelesnom težinom trebale bi unositi 1 gram masti dnevno na 1 kg tjelesne težine. Oni koji su gojazni - ne više od 0,7 grama na 1 kg težine.

Govoreći o pilećim prsima, uzimamo u obzir cijeli proizvod, zajedno sa kožom i kostima na prsima. Pobornici zdrave hrane najradije skinu kožicu prije kuhanja, a uostalom, ona sadrži dobar dio svega toga korisne supstance zbog čega cijenimo ovo meso.

Pileća koža je bogata kalcijumom. Na 100 grama kožice ima čak 18 grama kalcijuma. Nezasićene masti koje se ovdje nalaze nisu nimalo opasne, ali su korisne za naš organizam. Nedostatak održavanja dijete je samo kalorijski sadržaj kože ptice: 212 kcal na 100 grama, ali to ne škodi da ga ponekad koristite zajedno s fileom za kuhanje nekih jela kako biste u potpunosti primili hranjive tvari važne za tijelo .

Težina

Za pripremu nekih jela možda će biti potrebno znati tačnu težinu jednog pilećih prsa. Ova brojka zavisi od nekoliko faktora. Glavni su:

• pasmina pilića;
• njene godine;
• uslovi pritvora i staništa.

Sasvim je prirodno da će pilići mesnih rasa, zrelije ptice ili uzgojene na privatnim farmama imati veće grudi. Male rase kokoši, mladih ili ptica koje se uzgajaju na velikim farmama peradi imaće manje obimne grudi.

Iz tog razloga, na policama možete pronaći ove proizvode težine od 500 do 900 grama. Na osnovu ovih podataka izračunavamo prosječnu težinu 1 kom. grudi. Dodamo masu najvećih i najmanjih grudi, a rezultat podijelimo na pola.

Prosječna težina jedne kokoške bit će 700 grama.

• Težina fileta sa kožom, pažljivo odvojenim od kostiju i zglobova, iznosi oko 500 grama.
• Težina pulpe peradi bez kože i kosti je 450 grama. Pola filea je teška 225 grama.
• Težina fileta u 100 grama takvih prsa (450/700) x100 = 64 grama.
• Težina fileta od 200 grama prsa je 64x2 = 128 grama.
• Pileća koža može biti gušća sa velikim slojem potkožne masti.
• Pulpa od samog kamena može se manje ili više pažljivo odvojiti.

Proračuni za svaku dojku, čak i sa istom težinom, mogu se razlikovati. Ali koristeći ih, ako se ukaže potreba, od njenih fileta možete skuhati ukusnu i zdravu hranu.

Više o svojstvima pilećih prsa saznat ćete gledajući sljedeći video.

Većina sportista jede najmanje 2-3 pileća prsa dnevno, jer se bijelo meso tradicionalno smatra jednim od najboljih izvora proteina zbog niskog kalorijskog sadržaja i minimalnog sadržaja masti. Dijeta se, naime, zasniva na pilećim prsima – kako zbog niske cijene, tako i zbog lakoće pripreme.

Nažalost, jeftin pileći file je jedna od "najprljavijih" vrsta mesa po sadržaju toksina i konzervansa. Ako ste svjesni zdravlja, prvo razmislite kojim suplementima pile daje da dobije nekoliko kilograma za mjesec dana, a zatim ostavite pileća prsa u frižideru nedelju dana da vidite da li se meso neće ni pokvariti.

Skrivene opasnosti pilećeg mesa

Pileće meso je izuzetno povoljna sredina za razmnožavanje različitih bakterija, značajno nadmašujući u tom pogledu govedinu i svinjetinu. Strogo se ne preporučuje korištenje iste daske za rezanje za piletinu i druge proizvode (posebno za voće), a nakon kontakta sa sirovim pilećim prsima, ruke treba dobro oprati sapunom i vodom.

Razlog leži u činjenici da se na peradarskim farmama kokoši doslovno trpaju u kaveze - kao rezultat toga, razmazani su izmetom od glave do pete. Prilikom klanja pilića i klanja njihovih leševa dio izmeta neizbježno završava na pilećem mesu. Zato se industrijski proizvedena piletina mora dezinfikovati hlorom i drugim otrovnim gasovima.

Šteta jeftinog pilećeg filea

Kako bi smanjio cijenu pilećeg filea, proizvođač mora što je više moguće smanjiti troškove ishrane piletine i ubrzati njen ciklus rasta. Kao rezultat, koriste se najjeftinije krmne smjese na bazi kukuruza (pitanje opasnosti GMO proizvoda po zdravlje ptica se čak i ne postavlja) i najagresivniji preparati za brzo debljanje (3) .

Životni ciklus "industrijske" kokoške je samo 6-7 sedmica (3) - zapravo, nikome nije bitno koliko će takva ishrana pogoršati njeno zdravlje, da li će izgubiti vid i da li će moći hodati. Većina kupaca uopće ne razmišlja o kvaliteti pilećeg mesa, oni samo nastoje pronaći najnižu cijenu.

Sadržaj vitamina u pilećim prsima

Uprkos činjenici da se pileća prsa obično smatraju „bogatim“ kalijumom, natrijumom i njihov sadržaj u filetu je ujednačen. domaća piletina ne prelazi 5-7% dnevne vrijednosti - serviranje kuvani krompir sadrži 4-5 puta više kalijuma od jedne porcije grudi. Osim toga, industrijska pileća prsa sadrže znatno manje minerala.

Situacija sa vitaminima je još gora. Za razliku od voća, bilo koje meso, uključujući piletinu, ne sadrži značajnu količinu vitamina u svom sastavu. Standardna porcija (pola pilećih prsa) obezbeđuje samo 60% dnevne vrednosti vitamina B 3 i 30% vitamina B 6 (1) . Međutim, ovi vitamini su prisutni u velike količine u bilo kojoj žitarici.

BJU i kalorijski sadržaj pilećih prsa

Zašto kobasice i kobasice? Šta u njihovom sastavu izaziva razvoj raka?

Karagenan za povećanje volumena mesa

Velika većina industrijskog mesa ubrizgava se karagenanom, posebnom supstancom koja povećava konačni volumen i težinu proizvoda. Voda koja istječe iz pilećih prsa kada se prže u tavi uopće ne izgleda od same piletine, već od spomenutog karagenana. Uprkos bezopasnosti ove supstance, to je direktna obmana kupca.

U suštini, karagenan se ponaša kao pseudoplastika, formirajući gusti gel kada sobnoj temperaturi. Ova tvar se široko koristi u prehrambenoj industriji, a posebno za davanje guste teksture sladoledu, milkshakeu i drugim sličnim proizvodima. U nekim slučajevima, težina pilećih prsa je 30-40% zbog ovog gela.

Kako odabrati pileće meso?

Ako pileće meso jedete dovoljno rijetko, onda jedna porcija industrijskih pilećih prsa ne može naštetiti vašem zdravlju. Međutim, ako se odlučite na proteinsku dijetu za mršavljenje ili povećanje mišićne mase, a prešli ste na prehranu uglavnom pilećeg mesa, važno je odabrati najkvalitetnijeg proizvođača kako ne biste zatrovali organizam hemikalijama.

Zapamtite da dobro pileće meso počinje da se kvari bukvalno drugog ili trećeg dana, čak i kada je u frižideru. Piletina vrlo brzo počinje neugodno mirisati i mijenjati boju, prvo u žutu, a zatim u sivu. Ako kupljeni pileći file mirno leži u frižideru nedelju dana, onda u njemu sigurno ima puno konzervansa.

***

Tradicionalno se smatraju pileća prsa najbolji izbor za ishranu sportista i ljudi koji žele da smršaju zbog niskog sadržaja kalorija i visokog sadržaja proteina. Međutim, samo rijetki razmišljaju o tome koliko to može biti opasno po zdravlje. svakodnevnu upotrebu industrijska piletina u ogromnim količinama.

Naučni izvori:

1. Piletina, brojleri ili friteze, prsa, samo meso, sirovo,
2. Pet najgorih zagađivača u pilećim proizvodima,
3. PETA: Pileća industrija,