Meni
DomSlatkiši

Da li je moguće skuhati mlevenu kafu? Umetnost pravljenja mlevene kafe: saveti i redosled

Za mnoge ljude jutarnja kafa je jedini način da se razbude. Odete u kuhinju i otkrijete da je aparat za kafu pokvaren. Ili je postalo nemoguće prljavo. Ili su svjetla ugašena. Najvjerovatnije kod kuće nemate aparat za kafu gejzir ili turski aparat za kafu - šta da radite? Moraćemo da skuvamo jedan okrepljujući aromatično piće na svoju ruku.

Doduše, svi smo se jako vezali za aparate za kafu. Međutim, u prošlosti nisu postojali, a kafa se kuvala sasvim drugačije. Aparati za kafu su relativno nov izum u dugoj istoriji kafe. Dakle, ako vaš uređaj odluči da pokvari u najbitnijem trenutku, postoji nekoliko načina da ga dobijete dobra kafa i sačuvaj svoje jutro. Dakle, kako skuhati kafu bez Turčina i aparata za kafu? Razmotrimo nekoliko načina.

Metoda 1. Ladle

U svakom domu postoji ovakva kutlača sa drškom, koja je vrlo zgodna za zagrevanje porcije supe ili prokuvavanje vode za čaj. Ali možda niste ni svjesni jedinstvenih sposobnosti ove kutlače za kuhanje kafe. Naravno, nikako se ne može usporediti s Turcima, ali piće u njemu se ispostavlja ukusnijim i aromatičnijim od onog opisanog u kasnijim metodama. Stoga, kad god je moguće, uvijek preferirajte malu kantu.

Metoda izgleda ovako:

  1. Sipajte vodu u kutlaču i stavite na šporet na visokoj temperaturi. Vodite računa da koristite više vode nego što biste koristili za aparat za kafu.
  2. Dodajte kafu u vodu i promiješajte.
  3. Isključite vatru na šporetu. Bilo bi optimalno smanjiti na srednje ili srednje visoko. Na ovoj temperaturi potrebno je da kafu proključa, povremeno je mešajući.
  4. Nakon što vam kafa proključa, ostavite da se krčka 2 minute.
  5. Sklonite lonac sa vatre i ugasite šporet. Talog kafe treba da potone na dno.
  6. Ostavite kafu da odstoji 4 minuta.
  7. Polako sipajte kafu u šolju ili koristite kutlaču. Talog bi trebao ostati na dnu kutlače, neće biti posebnih problema s filtracijom.

Metoda 2. Filter za aparat za kafu

Ova metoda će zaista učiniti da se osjećate kao izumitelj jer morate koristiti ono što imate pri ruci. Najbolje je da se aparat za kafu popravi ili zamijeni, ali ako je jedini način da vaš uređaj ide na deponiju, onda ako imate vještine, možete pokušati nešto zanimljivije.

Za ovu metodu trebat će vam pristup filteru za kafu (aparat za kafu je pokvaren) i malo konca. Ako planirate da popravite ili zamijenite aparat za kafu, onda će vam odgovarati bilo koji stari konac, samo pazite da nije najlonski i da se neće otopiti u vrućoj vodi. Možete otkinuti konac sa etiketom kesica čaja, ako imate takav čaj kod kuće. Savršeno će se uklopiti.

Evo kako koristiti ovu metodu:

  1. Odmjerite dovoljno kafe za jednu šoljicu i sipajte je u filter.
  2. Čvrsto omotajte filter oko kafe i zavežite ga koncem tako da kraj konca bude prilično dugačak (nešto poput vrećice čaja).
  3. Zagrijte vodu koristeći kuhalo za vodu, lonac ili čak šolju mikrovalna pecnica.
  4. Stavite pretvorenu vrećicu filtera za kafu u praznu šolju.
  5. Polako sipajte vruću vodu u šolju, pazeći da je ne prepunite.
  6. Pustite da se kafa kuva 4 minuta. Ako više volite slabiju kafu, probajte 2 do 3 minute. Za više jaka kafa povećajte vrijeme na 5 ili 6 minuta.
  7. Uklonite filter i bacite ga.

Metoda 3. Sito

Ako nemate filter da skuvate kafu i uspešno izvučete talog, uvek možete koristiti malo sito. Ali treba da shvatite da neće raditi bilo koje staro sito. Pobrinite se da koristite onu s vrlo malim rupama koje će uhvatiti talog kafe i spriječiti ga da uđe u šolju za kafu. Ova mala sita su obično napravljena za , tako da često nemaju dovoljno velike rupe da drže kafu.

Metoda za stvaranje takve kafe je također prilično jednostavna:

  1. Odmjerite potrebnu količinu vode za svoju šolju i zagrijte ovu vodu u kotlu ili loncu.
  2. Odmah dodajte potrebnu količinu kafe. Ako želite da kafa bude slabija, dodajte manje sirovina. Generalno, sve je standardno.
  3. Zagrijte posudu dok voda ne proključa i ostavite da se krčka 2 minute.
  4. Sklonite posudu sa vatre.
  5. Postavite cjedilo na šolju i sipajte kafu u šolju. Mrežasti filter će uhvatiti talog koji izlazi iz posude, ali će u isto vrijeme omogućiti vodu da prođe.
  6. Ako su rupe u situ prilično velike, piće će se možda morati procijediti 2 puta.

Metoda 4. Instant kafa

Sigurni smo da će mnogi ljubitelji kafe u potpunosti opovrgnuti održivost ove metode i reći da nije prava kafa. Možda su na neki način u pravu. Ali instant kafa je i dalje efikasan način da dobijete jutarnji prijem ako nema drugih opcija.

Metoda je poznata svakome, ali ćemo vas ipak podsjetiti na nju:

  1. Zagrijte potrebnu količinu vode u mikrovalnoj pećnici ili kuhalu za vodu.
  2. Zakuhajte vodu i odmah je isključite.
  3. Odmjerite potrebnu količinu instant kafe i stavite je u praznu šolju.
  4. Sipajte vruću vodu u šolju sa instant kafa.
  5. Miješajte kafu i vodu dok se sastojci pravilno ne otope.

Metoda 5. Mlevena kafa.

Svi znaju da se kapsule sa mljevenom kafom pripremaju u posebnim aparatima za kafu. Međutim, kao posljednje sredstvo, možete razrijediti sadržaj kapsula u vrućoj vodi. Nema govora o bilo kakvom espresu, ali šta da se radi?

Dakle, koraci su sljedeći:

1. Otvorite kapsulu;

2. Šolju prelijte kipućom vodom;

3. Prokuhajte vodu u čajniku i sačekajte nekoliko minuta. Kafa se priprema u vrućoj vodi, ali bez mjehurića;

4. Sipajte kafu u prahu u šolju i dodajte vode, otprilike 100 ml;

5. Pokrijte šolju tanjirom;

6. Sačekajte 3-4 minute;

7. Dodajte šećer i/ili začine za kafu po ukusu.

Piće je spremno! Jeftino i veselo.

Zaključak

Dakle, postoji dosta načina da skuvate kafu bez Turčina i aparata za kafu. Ako niste znali za neke od ovdje opisanih metoda, sada ih možete uzeti u obzir. U krajnjem slučaju, možete posjetiti kafić, ali ujutro za to nema uvijek dovoljno vremena. Ako imate zauzet raspored, ostaje vam samo nekoliko minuta da skuvate kafu, a promena rute na putu do posla nije moguća.

Općenito, kupujte kvalitetne i neće se pokvariti. Nikada se nećete moći susresti s nepredviđenim okolnostima koje poremete jutarnju vježbu i gurnu vas u stanje panike.

Sljedeći materijali mogu vam također biti korisni.

Odlučili smo da saznamo sve o kafi. U drugom dijelu materijala naučit ćete: kako skuhati kafu, kako shvatiti da je barista skuhao savršeno piće, po čemu se kapućino razlikuje od lattea i kako napraviti espresso kod kuće bez posebnih vještina.

Kako skuvati kafu

Najlakši način je da skuvate pićeu šolju.Da biste to učinili, sipaju se mljevena zrna vruća voda, pokriti poklopcem i ostaviti 3-5 minuta.Sličan način se kuha u francuskoj štampi. Ovo je poseban kotlić sa filterom koji vam omogućava da mljeveni pasulj pritisnete na dno tikvice kako ne bi ušao u piće. I ovdje je potrebno samo dodati vodu: zrna preliti kipućom vodom i spustiti filter.

Teže za rukovanjeTurski.U nju treba staviti potrebnu količinu kafe, dodati hladnu vodu i kuhati na laganoj vatri dok se ne stvori pjena.

Purover(u prevodu sa engleskog znači „sipanje odozgo”): mlevena kafa se sipa u papirni filter, koji se stavlja na šolju, i kroz njega se sipa vrela voda, kvaseći zrna. Za kuhanje na ovaj način potrebna je vještina. Ovo piće je manje bogato od turskog pića i ima blag, prijatan ukus.

Priprema se Chemexizgleda kao alhemija. Chemex - staklena posuda, koji se sastoji od tikvice i lijevka povezanih kratkospojnikom. U njega je ugrađen papirni filter koji se navlaži toplom vodom. Zatim se voda ocijedi i u posudu se sipa krupno mlevena kafa. Postepeno se puni toplom vodom. Zatim se filter uklanja i piće se miješa. Ova metoda vam omogućava da otkrijete kiselost u kafi i dodaje mekoću i aromu napitku.

Aeropress -Ovo je ručni aparat za kafu koji pravi kafu guranjem vode i kafe kroz filter pomoću pumpe. Ova kafa je gusta, bogatog ukusa i mirisa.

Kako razlikovati dobru kafu od loše

Zamislimo da prvi put probate espresso (čistu kafu) u nepoznatom kafiću. Kako znaš da je barista sve uradio kako treba?

Svetlana Kostynich

majstor kafe u Starbucksu

Važan kriterijum je odsustvo jake gorčine. Uz to, čašica espressa, kada je pravilno pripremljena, ima slatkoću poput karamele. To je zbog načina pripreme i mješavine tamnog pečenja koja se obično koristi za ovo piće.

Savršeno pripremljen espresso ima tri komponente: srce, tijelo i kremu. Ako vam je espreso serviran u staklenoj šoljici, moći ćete da vidite ove komponente – različite su boje. Srce je sloj bogate tamno smeđe boje na samom dnu čaše. Zatim dolazi svijetlosmeđe tijelo i poslednji sloj- krema, mali sloj sličan pjeni. Ako je espresso napravljen od visokokvalitetnog zrna, ovi slojevi se lako mogu vidjeti.

Kažemo da čašica espresa traje deset sekundi. To ne znači da se kafa odmah pokvari, ali u ovom trenutku piće ima najbolji ukus. Zatim se mešaju tri komponente espresa. Ako kafi dodate mlijeko, vodu ili šećer u prvim sekundama njenog života, gorčina se ne bi trebala pojaviti.

Americano, flat white, raf: vrste napitaka od kafe

Ako su u prošlom veku postojale dve vrste kafe - sa ili bez mleka, sada jelovnik i najmanjeg kafića nudi najmanje deset vrsta pića. Najčešće su to varijacije na istu kafu sa mliječnom temom.

Espresso.Za njegovu pripremu voda se filtrira pod pritiskom kroz filter sa mljevenim zrnom. Čini 25-30 ml jako piće With bogatog ukusa. Služi se u maloj šoljici, često sa čašom hladnom vodom. Postoje opcije za dvostruki, pa čak i trostruki espresso (volumen se povećava), kao i američki espresso razrijeđen vodom. Ostali napici od kafe pripremaju se na bazi espresa.

Flat White. Dupli espreso sa dodatkom mleka i malo pene.

Cappuccino. Espreso sa dodatkom zagrejanog penjenog mleka.

Macchiato. Espreso sa malo mleka.

Latte.Jedan deo espresa sa dva dela toplog mleka i jednim delom mlečne pene. Postoji i latte macchiato opcija - kada se espresso sipa u mlijeko, a ne obrnuto.

Moka. Latte sa toplom čokoladom, kakao prahom ili čokoladnim sirupom.

Irish. Dvostruki espresso sa likerom i šlagom.

Raf. Na dno šolje se sipa sirup, na vrh se sipa šolja espresa, a zatim sloj pjenastog mleka.

Glasse. Espreso sa sladoledom.

Svetlana Kostynich

majstor kafe u Starbucksu

Često me pitaju da li možete sebe nazvati kafopijerom ako dodate puno mlijeka i sirupa. A moj odgovor je uvek: pijte kafu kakvu volite. Naravno, kao profesionalci, kada kušamo kafu, pijemo je isključivo crnu. Važno nam je da razumemo sam ukus kafe. Osjetite koje note prevladavaju, kakvo je bogatstvo kafe, kakav je retroukus. Sa sirupom i mlijekom prilično je teško procijeniti sve karakteristike određene vrste kafe. Ali ako govorimo o dnevnoj šoljici, lako se možete nazvati ljubiteljem kafe i piti kafu onako kako želite.

Kako napraviti savršen espresso kod kuće

Četiri su osnovna principa kojih se treba pridržavati: proporcije, mljevenje, voda i svježina. Što se tiče proporcija: 10 grama kafe na 180 ml vode. Mljevenje kafe se razlikuje ovisno o načinu kuhanja. Na primjer, za kuhanje u Turčinu potrebno vam je vrlo fino mljevenje, gotovo u brašno. A za francusku presu trebat će vam grubo, prilično grubo mljevenje. Ako kod kuće nemate mlin za kafu, zamolite baristu da samlje zrna u kafiću za način kuhanja koji vam je potreban.

Druga važna tačka je voda. Potrebna vam je topla voda, ali ne ključala. U kafićima koristimo vodu na temperaturi od 91-96 stepeni. Vjerovatno nemate termometar kod kuće, a nećete moći ni vodu dovesti do idealne temperature. Preporučio bih da prokuhate kotlić i pustite ga da se malo ohladi - oko 10-15 sekundi. Možete to učiniti drugačije. Ako prokuvate vodu u šerpi, u nekom trenutku, kada će proključati, videćete bele talase. To se zove „bijela izvorska voda“, a upravo je to temperatura koja nam je potrebna.

Preporučujemo da vodite računa o tome kako čuvate zrna kafe. Sve dok su upakovane u pakovanje, dobro su zaštićene i ostaju sveže. Ako je pakovanje već otvoreno, preporučuje se čuvanje pasulja na suvom i tamnom mestu. Idealno - u vakumsko pakovanje da spriječi ulazak kiseonika.

Neki ljudi uopšte ne vide razliku između instant kafe i okrepljujućeg napitka napravljenog od mlevenih zrna. Jednostavno sipaju par kašika liofiliziranih granula u šolju i preliju ih kipućom vodom. Ali pravi ljubitelji kafe znaju mnogo o pripremi aromatičnog i okrepljujućeg napitka. Za to koriste mljevenu kafu, koja se dobiva od prethodno prženih zrna. Ali metode pripreme pića mogu se razlikovati. Sve ovisi o tome koji su uređaji za to trenutno pri ruci. U našem članku ćemo vam reći kako pripremiti mljevenu kafu pomoću turke, aparata za kavu, mikrovalne pećnice, lonca ili običnog šalica. Pogledajmo ove i druge metode detaljnije.

Pravi poznavaoci aromatičnog i okrepljujućeg pića moraju se pridržavati sljedećih pravila prilikom pripreme:

  1. Mlevena kafa mora biti svježa. To znači da od trenutka pečenja pasulja treba proći minimalno vremena, odnosno ne više od tri sedmice.
  2. Sav okus i aroma pića sadržan je u eteričnim uljima sadržanim u žitaricama. Kada su izloženi vazduhu, počinju da oksidiraju, čineći ukus kafe lošijim. Da bi piće bilo ukusnije, ne bi trebalo proći više od 1 sat od trenutka mljevenja zrna.
  3. Mlevena kafa se može čuvati na mestu zaštićenom od svetlosti i vlage 3 nedelje. Ako je potrebno produžiti rok trajanja, preporuča se staviti zatvorenu vrećicu sa mljevenim zrnima zamrzivač.
  4. Još jedno pravilo o tome kako napraviti mljevenu kafu kod kuće tiče se nivoa mljevenja. Za tursko žito, potrebno je što je više moguće samljeti žitarice. Ali grubo mljevenje je pogodno i za francusku presu.
  5. Kvalitet vode - ništa manje važna tačka u pripremi okrepljujućeg napitka. Preporučuje se upotreba prečišćene ili izvorske vode sa niskim stepenom mineralizacije.

Karakteristike pripreme turske kafe

Ova metoda je poznata još od 16. vijeka. Kuvanje kafe u turskom loncu za kafu ima niz prednosti, od kojih je većina zbog posebnog oblika posude. Klasična džezva je napravljena u obliku konusa, što vam omogućava da u potpunosti otkrijete okus i aromu mljevenih zrna uz stvaranje guste pjene.

Mljevenu kafu u turci možete pripremiti i od bakra i od keramike, sljedećim redoslijedom:

  1. Sameljite zrna u mlincu za kafu. Samo u ovom slučaju možete postići savršeno mljevenje (skoro kao brašno). Za pripremu jakog napitka potrebno je uzeti 10 g kafe na 100 ml vode.
  2. U Turčin sipajte potrebnu količinu mljevenih žitarica i 10 g šećera.
  3. Sipati 100 ml vode. U ovom slučaju, sadržaj Turčina nije potrebno miješati.
  4. Džezvu stavite na laganu vatru.
  5. Zagrijte sadržaj turke dok se pjena ne podigne do rubova, a zatim je skinite s vatre. Važno je da ne propustite ovaj trenutak kako se kafa ne bi prolila iz džezve.
  6. Sačekajte da se pjena slegne, a zatim vratite Turčin na vatru. Ponovite istu radnju 3 puta.
  7. Sačekajte 2 minuta da se napitak skuha i sipajte u šolje.

Kako napraviti mljevenu kafu bez Turčina?

Ljubitelji okrepljujućeg napitka ne bi trebali biti uznemireni ako nemaju džezvu pri ruci. Aromatičnu kafu mogu pripremiti i bez Turčina, koristeći:

Pogledajmo svaku metodu detaljnije. Ali prvo, pogledajmo najjednostavniji od njih, a to je kako pripremiti mljevenu kafu direktno u šoljici. Nema sumnje da će piće ispasti ukusno i okrepljujuće.

Priprema kafe u šoljici

Pravi ljubitelji kafe nikada ne koriste ovu metodu. Vjeruju da jednostavno kuhanje mljevenog zrna u šoljici nikada neće postići idealan ukus i aromu kafe. Ali u nekim slučajevima, čak i porcija kuvane hrane brzo rešenje Napitak će vam pomoći da se oraspoložite i dobijete snagu.

Sljedeći slijed koraka će vam reći kako pripremiti mljevenu kafu u šoljici:

  1. Pripremite dvije kašičice mljevenog graha arabike, 100 ml vode i šećera po ukusu.
  2. Prokuhajte prečišćenu vodu za piće. Važno je da pri kuvanju temperatura tečnosti ne bude niža od 90 °C.
  3. U šolju sipajte mlevena zrna, šećer i prelijte kipućom vodom.
  4. Pokrijte šolju poklopcem i ostavite na pultu 10 minuta. Za to vrijeme napitak će se uliti i biti spreman za upotrebu.

Kako skuhati okrepljujući napitak

Klasični espresso možete pripremiti pomoću ovog uređaja na sljedeći način:

  1. Odvrnite vrh aparata za kafu i uklonite filter.
  2. Sipajte potrebnu količinu vode u donji dio aparata za kafu.
  3. U filter sipajte mleveno zrno u količini od 1,5 kašičice po obroku. Lagano ih kompaktirajte.
  4. Sastavite aparat za kafu tako što ćete zavrnuti gornji deo. Gotovo piće će teći u njega.
  5. Stavite aparat za kafu srednje toplote. Sačekajte da para počne da izlazi iz grla i odmah skinite uređaj sa štednjaka. Za 10 sekundi piće će biti spremno. Ostaje samo da ga sipate u šolje.

Zahvaljujući ovoj metodi, kafu od mljevenih zrna možete pripremiti i na plinskom i na električnom štednjaku.

Priprema u aparatu za kafu

Korištenje automatskog aparata za kafu najbrži je i najlakši način da pripremite aromatičan napitak. Dovoljno je pažljivo proučiti upute za uređaj i možete sigurno nastaviti s radnjom. Mljevenu kafu možete pripremiti u aparatu za kafu, kako grubog tako i finog mljevenja, a ona će biti podjednako ukusna i u prvom i u drugom slučaju.

Upute za upotrebu za većinu modernih modela aparata za kafu su sljedeće:

  1. Sipajte vodu u poseban rezervoar. Količina tečnosti zavisi od broja šoljica.
  2. Napunite pretinac za kafu zrnima. Za komprimiranu mljevenu kafu, ona se ubacuje u poseban otvor na posudi za kapsule.
  3. Pripremljena šolja se stavlja ispod mlaznice aparata za kafu, nakon čega se pritisne dugme „Start“.
  4. Nakon otprilike 30 sekundi, proces kuvanja kafe će biti završen i možete uživati ​​u ukusu svog omiljenog napitka.

Francuska presa za pripremu kafe

Skuhati okrepljujući napitak koristeći francusku presu nije nimalo teško. Vizuelno, francuska štampa je posebna zatvoreni kontejner sa klipom. Za pripremu pića pomoću ovog uređaja potrebna su krupna zrna kafe. U suprotnom će biti teže gurnuti klip sa filterom. Ali mljevenje ne utječe na okus pića. U svakom slučaju, kafa će biti odlična.

Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

  1. Prokuhajte vodu u kotliću, pa ostavite da se malo ohladi na temperaturu od 90-95 °C.
  2. Sipajte mlevenu kafu u francusku presu u količini od 7 g na 100 ml tečnosti.
  3. Sipati u posudu mala količina vode (oko 100 ml) i kafu promešajte kašikom.
  4. Sačekajte tačno 1 minut, a zatim sipajte preostalu vodu u francusku presu.
  5. Zatvorite posudu poklopcem. Sačekajte još 3 minute.
  6. Pažljivo spustite klip do kraja. Sipajte piće u zagrejane šolje.

Šta je AeroPres za pripremu kafe?

Vizualno ovaj uređaj podsjeća na veliku špricu. Ali u smislu principa pripreme pića, ova metoda ima mnogo zajedničkog sa francuskom štampom.

Da biste skuhali piće pomoću Aeropressa, morate staviti špric naopako na ravnu površinu. Sipajte 18 g fino mljevene kafe, prelijte sa 190 ml vode na temperaturi od 91°C. Nakon jednog minuta, utisnite sadržaj štrcaljkom u pripremljenu posudu. Tako će za 90 sekundi piće biti spremno.

Kako skuhati kafu koristeći Chemex?

Nemaju svi ljudi priliku da kupe profesionalni aparat za kafu. Ali to ne znači da ne mogu uživati ​​u okusu pića. Vizualno, to je staklena boca, u obliku pješčanog sata, napravljena od papirnog filtera. Ostaje samo da smislite kako pripremiti mljevenu kafu pomoću ovog uređaja. Radnje korak po korak u ovom slučaju bit će sljedeće:

  1. Navlažite papirni filter čistom vodom.
  2. U to ulijte potrebnu količinu mljevena kafa.
  3. Pripremite toplu vodu (temperatura 90-94 °C).
  4. Pažljivo i polako sipajte vodu u filter do oznake od 450 ml (za 32 g mlevene kafe).
  5. Za 4 minute napitak će biti spreman. Treba napomenuti da što je grublje mljevenje, to kafa treba duže da se kuha.

Kako skuvati kafu u mikrotalasnoj?

Ima ih mnogo Različiti putevi kako pripremiti mlevenu kafu. U mikrotalasnoj je jedan od njih. Glavna prednost ove metode je velika brzina kuhanja. Međutim, po ukusu, kafa pripremljena u mikrotalasnoj pećnici je mnogo inferiornija od one pripremljene u turskom loncu ili aparatu za kafu. Ali vrijedi napomenuti da će ljudi koji su otvoreni za eksperimentiranje također biti zainteresirani za ovu metodu.

Redoslijed radnji tokom pripremnog procesa bit će sljedeći:

  1. Pripremite prozirnu šolju od specijalnog stakla. U to stavite mlevenu kafu u količini od 3 kašičice na 200 ml tečnosti
  2. Napunite šolju vodom do 2/3 zapremine i stavite je u mikrotalasnu.
  3. Postavite snagu na maksimalnu vrijednost.
  4. Pažljivo gledajte šolju u mikrotalasnoj. Čim se pjena počne dizati iznad površine tekućine, mikrovalna pećnica se mora isključiti.
  5. Ostavite šolju u mikrotalasnoj pećnici 2-3 minuta. Za to vrijeme kafa će se bolje skuhati i talog će potonuti na dno.

Kako napraviti kafu u šerpi?

Ova metoda je idealna za one koji žele skuhati okrepljujući napitak za veliku kompaniju bez upotrebe francuske štampe, turke ili aparata za kafu. U nastavku ćemo vam reći kako pripremiti mljevenu kafu u šerpi. instrukcija korak po korak:

  1. Mlevena zrna stavite u emajliran tiganj u količini od 2 kašičice kafe na 100 ml vode. Lagano pomešajte sastojke sa kašikom.
  2. Stavite šerpu na šporet na tihu vatru. Dok se zagreva, ponovo jednom ili dva puta promešajte piće.
  3. Sačekajte da se na površini tečnosti pojavi gusta pjena, a zatim skinite posudu sa šporeta. Važno je da tečnost ne proključa. U suprotnom, kafa će izgubiti dio svog okusa i arome.
  4. Pokrijte posudu čvrstim poklopcem i ostavite da se napitak kuha ispod nje 5 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno talog kafe potonuo na dno.
  5. Gotov napitak sipajte u šolje malom kutlačom.

Iz nekog razloga se pokazalo da se proces pripreme aromatičnog napitka često naziva "kuhanje kafe". Ovaj naziv je u osnovi netačan, jer se kafa ne kuva, već kuva. Ova definicija pretpostavlja da voda ne bi trebalo da ključa tokom kuvanja. Profesionalni baristi znaju da prokuvavanje ubija ukus pića, pa ga nikada ne dovode do temperature od 100C. Najviše optimalna temperatura za kuvanje kafe, u kojoj će ukus i aroma biti najpotpunije izraženi gotov napitak– ovo je 96-98C. Voda ima ovu temperaturu u trenutku kada se, kada se zagreje, tek počnu pojavljivati ​​mjehurići i dizati se na površinu. Pogledajmo 2 načina kuvanja kafe - u šoljici i u šoljici. Priprema je malo drugačija, jer... Ovom metodom ljudsko učešće u procesu je minimalno.

Kako pravilno skuhati tursku kafu

Kafu se preporučuje skuhati u . Visoka toplotna provodljivost bakra potiče ravnomjerno zagrijavanje, što pozitivno utječe na okus i aromu pića. Da biste pravilno skuhali kafu, potrebno je da uradite sledeće:

  1. Zagrijte prazan Turčin na vatri.
  2. Sipati u zagrejanu turčinu u količini od 2 kašičice po šoljici.
  3. Dodajte šećer po ukusu.
  4. Sipajte sa hladnom filtriranom vodom. U pravilu, jaka kafa se kuva u Turčinu ili, drugim rečima, "orijentalna kafa" i obično je zapremina vode ovde 30-40 ml po 1 solja za kafu. Ali, naravno, niko vam ne brani da skuvate slabiju kafu i ulijete, na primer, 100 ml vode.
  5. Turčin stavite na laganu vatru i zagrijte dok nastala pjena od kafe sa mjehurićima ne počne da se diže. Ako nemate iskustva s kuvanjem kafe u turskoj posudi za kafu, važno je spriječiti da kafa iscuri preko ivica.
  6. Čim se kafa digne, sklonite je sa šporeta i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Zatim sipajte u šolju.

Kako pravilno skuhati kafu u šoljici

Može se kuvati direktno u šoljici. Štaviše, kuvanje u šoljici se koristi tokom profesionalnog degustacije za određivanje organoleptičkih svojstava pića. Kako skuvati kafu u šoljici?

  1. Prije svega, šolju treba zagrijati. Da biste to učinili, možete ga isprati kipućom vodom. Predgrijavanje je neophodno kako bi se smanjili gubici temperature pri zagrijavanju same šolje;
  2. Sipajte fino mlevenu kafu u šolju. Zrna kafe treba izmrviti gotovo “u prah”.
  3. Kafu prelijte vrelom vodom na temperaturi od 96-98C. Ovo je temperatura kipuće vode uklonjene sa vatre prije minut.
  4. Pokrijte šolju kafe tanjirom ili drugim poklopcem od odgovarajućeg materijala i ostavite da se kuva 2-3 minuta da se talog slegne i da se kafa natopi.

At pravilno kuvanje kafe, njen ukus će biti bogat i baršunast, sa predivnom i trajnom aromom.

Ponekad se naše želje ne poklapaju sa našim mogućnostima. Probudili ste se, htjeli ste kafu, ali ste imali 0% energije da je pripremite? Nema problema. Uostalom, kafa se može skuvati u šoljici.

Kako skuvati mlevenu kafu– recepti i preporuke:

"otvorena brazilska metoda"

  • par kašičica arabike;
  • 100 ml vode;
  • šećer po ukusu.

Da bi napitak bio maksimalno zasićen uljima kafe, potrebno ga je skuhati kipućom vodom na 90 stepeni Celzijusa. U šolju sipajte šećer i suve sastojke prelijte kipućom vodom. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji oko 5-10 minuta. piće od kafe spreman za jelo!

Kafa u šoljici u varšavskom stilu

Kako skuvati mlevenu kafu u šoljici u varšavskom stilu? Prije svega, bit će vam korisno znati da zrna moraju biti fino mljevena - to je nijansa, obavezni uslovi priprema jakog i aromatičnog napitka. Pripremite sljedeće sastojke:

  • čašu vode;
  • 3 supene kašike fino mlevene arabike;
  • šećer po ukusu.

Preporučena temperatura vode je 80 stepeni Celzijusa. Napitak od kafe treba da odstoji oko 10 minuta ispod poklopca ili tanjira. Suve sastojke sipajte u šolju, napunite prokuvanom i ohlađenom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite da napitak prokuha. Imajte na umu da će u kafi biti sitnih zrna. Kako biste izbjegli nelagodu prilikom ispijanja kafe, tekućina se može procijediti pomoću gaze.

Napomena: Vodu uvijek prokuhajte. U idealnom slučaju, koristite flaširanu vodu, a ne vodu iz slavine. To je boljeg kvaliteta.

Kako pravilno kuvatiKubanska kafa u šoljici

Kubanska verzija pripreme aromatičnog napitka poznata je po bogatoj aromi i trpkom ukusu. Neki ljudi u piće dodaju nekoliko kapi ruma. Ako se samo trebate zagrijati u hladno zimsko veče, onda je ovaj recept kreiran posebno za vas. A za kuvanje morate pripremiti sljedeće sastojke:

  • par kašika šećera od trske;
  • 100 ml vode;
  • 3 supene kašike mlevene kafe;
  • kašičica ruma.

Sipajte šećer i kafu u fasetiranu čašu. Suve sastojke prelijte kipućom vodom. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji oko 10 minuta. Otvorite aromatični napitak i dodajte kašičicu ruma. Uživajte u kafi!

Savet: bolje pre kuvanja. Svježe mljevenje zrna blagotvorno utiče na ukus napitka kafe.

Sada znamo da li se može samljeti. Ovo je pojednostavljena verzija pripreme vašeg omiljenog pića. Uzgred, neće svaki ljubitelj kafe pronaći razliku između kafe pripremljene u Turčinu i takozvanog „kuvanog“ napitka.

Otkrivamo tajne pripreme napitka od kreme

Da se maksimalno otkriju kvaliteti ukusa kafe, trebali biste znati neke od zamršenosti pripreme ovog napitka u šolji.

Napominjemo: važno je da je posuđe izrađeno od keramike i da ima debele stijenke.

Savjeti za pripremu napitka:

  1. Ljubitelji kafe savjetuju da ne budu lijeni i da dobro zagriju šolju prije pripreme napitka. Da biste to učinili, možete ga staviti u mikrovalnu pećnicu ili jednostavno preliti kipućom vodom.
  2. Kako biste napitku dali aromatičan miris i profinjen okus, obavezno pokrijte posudu poklopcem nakon dodavanja kipuće vode.
  3. Kada uklonite poklopce, snažno promiješajte tečnost. Po želji možete ga provući kroz gazu.
  4. Bez šećera - savjetuju ljubitelji kafe. Ali ovo je naravno stvar ukusa. U gotovu kafu možete dodati ne samo šećer, već i mlijeko, vrhnje, alkoholna pića, slatki sirupi.

Ako imate veliku grupu ljudi, možete koristiti francusku presu za pripremu pića. Da biste to učinili, uzmite 8 kašičica mlevenih žitarica, prelijte sa 500 ml kipuće vode i ostavite da se kuva oko 5-10 minuta. Ne zaboravite da se pripremite za kafu